สูตรถั่วชิกพีสำหรับการลดน้ำหนัก. ถั่วชิกพี: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายสูตรอาหาร
พืชตระกูลถั่วเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และถั่วต่างๆ แล้ว ถั่วชิกพีก็กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ วัฒนธรรมนี้ไม่เพียงทำให้ร่างกายอิ่มเร็วเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มแร่ธาตุวิตามินและธาตุสำรองอีกด้วย ในด้านการทำอาหาร ถั่วชิกพีใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย หลักสูตรที่หนึ่งและสอง รวมถึงของหวานแสนอร่อย ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทำให้ทุกคนค้นพบคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แน่นอนว่าหากคุณรู้วิธีกินถั่วชิกพีอย่างถูกต้องโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพี (รวมถึงถั่วงอก)
การค้นหาถั่วชิกพีบนชั้นวางของในร้านไม่ใช่เรื่องยาก สีของถั่วมีตั้งแต่สีน้ำตาลเขียวไปจนถึงสีเหลืองเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลางของถั่วหนึ่งเมล็ดมีตั้งแต่ 0.5 ซม. ถึง 1.5 ซม. รูปร่างมีลักษณะกลมมีพื้นผิวขรุขระ พันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดคือ:
ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่แนะนำให้บริโภคในปริมาณน้อย มีคาร์โบไฮเดรต 59 กรัมต่อถั่ว 100 กรัม ซึ่งทำให้ถั่วเป็นแหล่งพลังงานที่มีคุณค่า เพียงหนึ่งมื้อประกอบด้วยแมงกานีสในปริมาณรายวันซึ่งเป็นสารที่จำเป็นสำหรับการผลิตพลังงานนอกจากนี้ยังทำหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระ มีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อ และปรับปรุงการทำงานของสมอง นอกจากนี้ เมื่อบริโภคเป็นประจำ ถั่วชิกพีจะส่งเสริมกิจกรรมทางจิต ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และการทำงานของต่อมเหงื่อ
ถั่วชิกพีมีขนาดใหญ่และโดดเด่นกว่าถั่วทั่วไป
ถั่วชิกพีมีค่าพลังงานสูงแต่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ผลิตภัณฑ์สามารถเติมเต็มโปรตีนสำรองและกำจัดส่วนเกินที่เอวได้ คุณสมบัติอื่น ๆ ที่รู้จักกันดีของถั่วชิกพี:
- ป้องกันและช่วยในการรักษาโรคผิวหนัง
- ทำความสะอาดร่างกายของคอเลสเตอรอลกรดน้ำดีและของเสีย
- ปรับปรุงการมองเห็นป้องกันการเกิดโรคต้อหินและต้อกระจก
- มีผลดีต่อความแรง
- ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือน ตั้งครรภ์ และให้นมบุตร
- เป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม
สามารถรับประโยชน์เพิ่มเติมจากผลิตภัณฑ์ได้จากการแตกหน่อถั่วด้วยเหตุนี้ความเข้มข้นขององค์ประกอบทั้งหมดจึงเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ในฤดูหนาวอาหารจานนี้จะช่วยให้คุณรับมือกับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ และสตรีมีครรภ์สามารถใช้ถั่วชิกพีงอกเพื่อกำจัดพิษและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้
ถั่วชิกพีจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับโภชนาการอาหารโดยเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย
ตาราง: องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
| กระรอก | 20.1 ก |
| ไขมัน | 4.3 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 46.2 ก |
| ใยอาหาร | 9.9 ก |
| น้ำ | 14 ก |
| เถ้า | 3 ก |
| วิตามินเอ | 15 ไมโครกรัม |
| เบต้าแคโรทีน | 0.09 มก |
| วิตามินบี 1 | 0.08 มก |
| วิตามินพีพี | 3.34 มก |
| โพแทสเซียม | 968 มก |
| แคลเซียม | 193 มก |
| ซิลิคอน | 92 มก |
| แมกนีเซียม | 126 มก |
| โซเดียม | 72 มก |
| กำมะถัน | 198 มก |
| ฟอสฟอรัส | 444 มก |
| คลอรีน | 50 มก |
| บ | 540มคก |
| เหล็ก | 2.6 มก |
| ไอโอดีน | 3.4 มคก |
| โคบอลต์ | 9.5 มคก |
| แมงกานีส | 2.14 มก |
| ทองแดง | 660มคก |
| โมลิบดีนัม | 60.2 มคก |
| นิกเกิล | 206.4 มคก |
| ซีลีเนียม | 28.5 มคก |
| ไทเทเนียม | 228 มคก |
| สังกะสี | 2.86 มก |
| แป้งและเดกซ์ทริน | 43.2 ก |
| โมโนและไดแซ็กคาไรด์ | 2.96 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.67 ก |
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
องค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยถั่วชิกพีและการบริโภคถั่วบ่อยๆ อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้
ตัวอย่างเช่น แคลเซียมส่วนเกินนำไปสู่การทำลายเนื้อเยื่อกระดูกและการหยุดชะงักของหัวใจ แมกนีเซียมที่มากเกินไปทำให้เกิดอาการง่วงซึม สูญเสียพลังงาน และประสิทธิภาพการทำงานลดลง
เพิ่มการสร้างก๊าซในลำไส้
ในแต่ละกรณี การพัฒนาโปรแกรมโภชนาการส่วนบุคคลและการปรึกษาหารือกับผู้เชี่ยวชาญเป็นสิ่งที่คุ้มค่า เมื่อทำการทดสอบที่จำเป็นทั้งหมดจะสามารถยกเว้นผลร้ายของพืชตระกูลถั่วในร่างกายได้
คุณสมบัติของการรับประทานถั่วชิกพี
ปกติสำหรับผู้ใหญ่
การให้บริการ 100 กรัมก็เพียงพอสำหรับมื้ออาหารมื้อเดียว คุณสามารถใช้อัตราส่วนต่อไปนี้ในการคำนวณ: ต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมความต้องการโปรตีนคือ 1.3–1.5 กรัม ขอแนะนำให้เติมพืชตระกูลถั่วนี้ไม่เกิน 2–3 ครั้งต่อสัปดาห์
สำหรับโรคเบาหวานและตับอ่อนอักเสบ สำหรับโรคเบาหวานและตับอ่อนอักเสบควรรวมถั่วชิกพีที่งอกไว้ในอาหารด้วย ในรูปแบบนี้ถั่วจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงการย่อยได้ของคาร์โบไฮเดรต
ถั่วสามารถใช้ร่วมกับไฟเบอร์ได้อย่างปลอดภัยในรูปของมะเขือเทศ แตงกวา และบวบ
เมื่อลดน้ำหนักถั่วชิกพีจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับโปรตีนจากสัตว์ ปริมาณเล็กน้อยจะช่วยสนองความหิวของคุณเป็นเวลานานเนื่องจากมีเส้นใยสูง และโปรตีนจะให้สารอาหารแก่เซลล์ของร่างกาย คุณได้รับอนุญาตให้บริโภคถั่วชิกพีได้ไม่เกินสองครั้งต่อวัน
ในระหว่างตั้งครรภ์
ในระหว่างตั้งครรภ์ ร่างกายของผู้หญิงจะเผชิญกับการขาดวิตามินและธาตุขนาดเล็ก สิ่งนี้มักแสดงออกมาในรูปแบบของโรคโลหิตจาง, พิษและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ เพื่อเติมธาตุเหล็กสำรองขอแนะนำให้กินถั่วชิกพีที่แตกหน่อรวมทั้งผสมถั่วบดในสลัดและอาหารอื่น ๆ เหตุผลเดียวที่จะปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์คือการแพ้และท้องอืด
เมื่อให้นมบุตร
การขาดนมเป็นปัญหาทั่วไปสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของการแก้ไขทางโภชนาการ: เพิ่มซุปและโจ๊กถั่วชิกพีลงในเมนู เมื่อรับประทานอาหารจำเป็นต้องติดตามปฏิกิริยาของทารกต่ออาหารเหล่านั้น อาการจุกเสียด ปวดท้อง และภูมิแพ้เป็นอาการที่น่าตกใจซึ่งควรเอาถั่วออกจากอาหาร
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารของเด็ก
เมื่อลูกของคุณอายุหนึ่งขวบครึ่ง คุณสามารถเริ่มให้ถั่วชิกพีแก่เขาได้ ถั่วชิกพีสามารถนำเข้าสู่อาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุ 18 เดือนเท่านั้นเมื่อถึงเวลานี้ ระบบทางเดินอาหารของทารกจะได้เรียนรู้ที่จะดูดซึมพืชตระกูลถั่วและตอบสนองต่อพืชตระกูลถั่วได้อย่างถูกต้อง ในกรณีนี้ปริมาณสูงสุดต่อวันไม่ควรเกิน 100 กรัม ความถี่ที่เหมาะสมในการรับประทานถั่วสำหรับทารกคือทุกๆ 3 วัน
สูตรอาหารและยารักษาโรค
คุณสามารถเตรียมสลัด สตูว์ อาหารจานแรกและจานที่สองจากถั่วชิกพีได้ นอกจากนี้ถั่วตุรกียังใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ ในรูปแบบของยาต้มและน้ำซุปข้น
สลัด
สลัดถั่วชิกพี - จานที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบเบา ๆ แต่น่าพึงพอใจ ฮูมูส
ของว่างที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจตามสูตรของ Yulia Vysotskaya วิดีโอ: ถั่วชิกพีตุรกีพร้อมเนื้อ
ข้าวต้มเพื่อทำความสะอาดร่างกาย
สูตรนี้ง่ายมากดังนั้นอาหารจานนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนมีงานยุ่ง:
ควรรับประทานเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ ตลอดทั้งวัน อนุญาตให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในซุป สลัด และอาหารประจำวันอื่นๆ ได้ต้องทำซ้ำขั้นตอนภายใน 7 วัน เพื่อทำความสะอาดร่างกายให้สะอาดหมดจด ขอแนะนำให้เข้าคอร์สซึ่งมีระยะเวลารวม 3 เดือน โดยใช้ผลิตภัณฑ์ตามกำหนดเวลา "สัปดาห์แล้วสัปดาห์เล่า"
โจ๊กถั่วชิกพี (น้ำซุปข้น) เป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่ทำจากถั่วชิกพี แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ยาต้มสำหรับโรคทางเดินอาหาร
ยาต้มถั่วชิกพีใช้สำหรับอาการท้องผูก เป็นพิษ และปัญหากระเพาะอาหารอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ปรับปรุงอุจจาระ แต่ยังกำจัดของเสีย สารพิษ และส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด หากต้องการเตรียมให้ทำตามสูตร:
การแช่ถั่วชิกพีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและอื่น ๆ
ผลิตภัณฑ์นี้มีประสิทธิภาพไม่เพียง แต่สำหรับน้ำตาลในเลือดสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคหลอดเลือดและโรคอ้วนด้วย
ในหลายประเทศ ถั่วชิกพีไม่เพียงแต่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังใช้รักษาโรคบางชนิดด้วย ดังนั้นในบริเตนใหญ่ ถั่วจึงได้รับสถานะอย่างเป็นทางการในด้านการแพทย์ว่าเป็นยาสมานแผล คุณไม่ควรใช้ถั่วมากเกินไป แต่การใช้ถั่วตามจุดประสงค์จะมีประโยชน์มาก เฉพาะอาหารที่ครบถ้วนและหลากหลายเท่านั้นที่จะรับประกันสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว
และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม องค์ประกอบของถั่วตุรกีนั้นเหนือกว่าพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น - เป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่แท้จริง อย่างไรก็ตามเมื่อบริโภคเป็นอาหารจะไม่ได้กล่าวถึงคุณประโยชน์เท่านั้น - และอันตรายจากถั่วชิกพีก็อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
ถั่วชิกพี 100 กรัมประกอบด้วย:
- น้ำ - 11.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 59 กรัม
- ไขมัน - 6.5 กรัม;
- - 3 กรัม;
- โปรตีน - 20-30% (การย่อยได้คล้ายกับไข่);
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- วิตามิน (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
- ธาตุขนาดเล็ก (สังกะสี, ซีลีเนียม, เหล็ก);
- องค์ประกอบมาโคร (โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม)
นอกจากนี้ถั่วชิกพียังมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง - 100 กรัมมีประมาณ 309 กิโลแคลอรีซึ่งอธิบายถึงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้รู้สึกอิ่ม บุคคลต้องรับประทานอาหารในปริมาณที่น้อยมาก ปริมาณแคลอรี่หลังการให้ความร้อนลดลงเหลือ 120 กิโลแคลอรี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ถั่วชิกพีเนื่องจากมีโปรตีนจากพืชและเส้นใยจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เติมได้มาก ในขณะเดียวกันการรับประทานอาหารก็มีผลดีต่อลำไส้: มันเริ่มทำงานได้ดีขึ้น การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์พบว่าหลังจากรับประทานอาหารที่มีถั่วชิกพี ความอยากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะลดลง
เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ (ไฟเบอร์) ซึ่งถั่วชิกพีอุดมไปด้วย ช่วยทำความสะอาดลำไส้ ขจัดสารพิษและของเสีย สิ่งนี้จะช่วยป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยและการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค การบีบตัวของลำไส้ใหญ่ดีขึ้นซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดเนื้องอกมะเร็งได้
ไฟเบอร์จับกรดน้ำดีในลำไส้เล็ก ซึ่งจะช่วยป้องกันการดูดซึมซ้ำโดยตับและลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด
สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วชิกพีส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคอาหารถั่วชิกพีอย่างเป็นระบบช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจได้ 15% ฮัมมูสช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
ในประเทศตะวันออกขี้ผึ้งทำจากแป้งถั่วชิกพีเพื่อรักษาโรคผิวหนัง: ผิวหนังอักเสบ, หิด, ไลเคน, แผลไหม้
ประโยชน์ของถั่วตุรกีนั้นแสดงออกมาจากคุณสมบัติในการขับปัสสาวะซึ่งช่วยรักษาโรคไตรวมทั้งกำจัดนิ่วและบรรเทาอาการบวม
ประโยชน์และอันตรายของถั่วชิกพีนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของมัน
- แคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
- วิตามินซีร่วมกับแมกนีเซียมและโพแทสเซียมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ซีลีเนียมช่วยยืดอายุความเยาว์วัย เพิ่มการทำงานของสมอง และเมื่อใช้ร่วมกับกรดโฟลิกจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง
- แมงกานีสที่มีความเข้มข้นสูงทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
- วิตามินซีและบี 6 จำนวนมากร่วมกับแร่ธาตุช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเซลล์ สร้างเลือดใหม่และช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
สำคัญ!
โปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณสูงทำให้ถั่วชิกพีจำเป็นสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์
สำหรับผู้หญิง
ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีสำหรับผู้หญิง ปริมาณธาตุเหล็กสูงในรูปแบบที่ย่อยง่ายช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ การรับประทานถั่วชิกพีช่วยเพิ่มการให้นมบุตรในสตรีให้นมบุตร
อาหารที่มีถั่วชิกพีช่วยให้คุณรักษารูปร่างและความเยาว์วัยของคุณและยังส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและการทำงานของหัวใจ ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรเปลี่ยนมารับประทานถั่วชิกพีเพียงอย่างเดียวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเช่นกัน
สำหรับผู้ชาย
การรับประทานฮัมมูสช่วยให้ผู้ชายได้รับมวลกล้ามเนื้อเนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีไลซีน
แมงกานีสที่มีอยู่ในองค์ประกอบนั้นขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาอย่างมืออาชีพ องค์ประกอบนี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างกระดูกอ่อนและในนักกีฬาเป็นเนื้อเยื่อที่มีความเครียดร้ายแรง
สำหรับเด็ก
โปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยง่ายในเวลาเดียวกันซึ่งอุดมไปด้วยถั่วชิกพีทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับเด็ก การมีถั่วชิกพีในอาหารของเด็กจะช่วยป้องกันความล่าช้าในด้านน้ำหนักและการเจริญเติบโต
ถั่วชิกพีมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัสบ่อยครั้ง
สำหรับโรคเบาหวาน
สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ถั่วชิกพีก็มีประโยชน์เช่นกัน เส้นใยที่มีอยู่ในถั่วชิกพีเป็นอาหาร เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ดีโดยมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำประมาณ 30 (GI สูงสุด - 100) นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ไวต่อระดับอินซูลินในเลือด คาร์โบไฮเดรตในถั่วชิกพีจะถูกทำลายลงอย่างช้าๆ ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น
การรับประทานครีมจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 เป็นปกติ ในผู้ที่เป็นโรคประเภท 2 การผลิตอินซูลินและการเผาผลาญไขมันจะดีขึ้น ขอแนะนำให้รวมอาหารถั่วชิกพีในอาหารของคุณสัปดาห์ละสองครั้ง แต่ปริมาณของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 150 กรัมต่อวัน ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคขนมปังและขนมอบในวันนี้
สำหรับตับอ่อนอักเสบ
ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันห้ามใช้ถั่วชิกพี ในระหว่างการบรรเทาอาการอย่างคงที่ คุณสามารถใส่ถั่วงอกหรือน้ำซุปข้นต้มสุกได้ไม่เกิน 100 กรัมในอาหารของคุณ จานดังกล่าวควรปรากฏบนโต๊ะไม่เกินหนึ่งครั้งทุกๆ 10-14 วันและหลังจากคำแนะนำของแพทย์ที่เข้ารับการรักษา
สำหรับตับนั้น
อันตรายและข้อห้าม
ฮัมมูสอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เนื่องจากถือเป็นอาหาร "หนัก" นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มปริมาณกรดยูริกในเลือดอีกด้วย
การบริโภคถั่วชิกพีมากเกินไปทำให้เกิดก๊าซในลำไส้และท้องอืดเพิ่มขึ้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับทรัพย์สินนี้กับผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่แนะนำให้ใช้ถั่วชิกพีกับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
คำแนะนำ:
นิตยสาร Polzateevo แนะนำให้เติมโซดาหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเมื่อแช่ถั่วชิกพีก่อน ช่วยเร่งการสลายเอนไซม์ของสารประกอบคาร์โบไฮเดรต (โอลิโกแซ็กคาไรด์) และด้วยเหตุนี้อาหารจานที่เสร็จแล้วจึงไม่มีผลกระทบต่อการก่อตัวของก๊าซซึ่งทำให้เกิดอาการท้องอืดน้อยกว่ามาก
การรับประทานถั่วชิกพีเพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะจะทำให้โรคแย่ลง
ผู้ที่เป็นโรคหัวใจที่รับประทานเบต้าบล็อคเกอร์ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจก่อนรับประทานถั่วชิกพี
Hummus มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ยังมีข้อ จำกัด และข้อห้ามในการใช้งาน
ไม่ควรบริโภคถั่วชิกพี:
- ในกรณีที่บุคคลไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์
- ผู้ที่เป็นโรคไตเฉียบพลัน
- สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะเนื่องจากถั่วจะทำให้ระคายเคือง
- สำหรับการอักเสบของเยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหาร, โรคเกาต์, thrombophlebitis, ท้องอืด
วิธีใช้
ถั่วชิกพีมีสองสายพันธุ์หลัก:
- Kabuli เป็นถั่วสีอ่อนที่มีเปลือกเกือบเรียบ
- ถั่วเดซี่มีขนาดเล็กกว่า มีสีเข้มกว่าและมีเปลือกที่หยาบกว่า
พันธุ์ Kabuli ส่วนใหญ่จะบริโภคเป็นอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานแรก เสิร์ฟเป็นกับข้าว และขนมหวานของชาวฟิลิปปินส์ แป้งถั่วชิกพีใช้สำหรับอบขนมปัง ขนมปัง และแฟลตเบรด ขอแนะนำให้กินถั่วชิกพีร่วมกับเนื้อสัตว์เนื่องจากมีความสามัคคีกันอย่างลงตัว การบริโภคถั่วชิกพีพร้อมกันด้วย
คำแนะนำ:
คุณไม่ควรดื่มถั่วชิกพีด้วยน้ำเย็นขณะรับประทานอาหาร นี่อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้
คุณสมบัติของถั่วชิกพีปรุงอาหาร:
- ก่อนปรุงอาหารให้ล้างออกให้สะอาดนวดด้วยมือ
- แช่ไว้ประมาณ 12-24 ชั่วโมง ซึ่งจะลดเวลาการปรุงอาหารลงประมาณ 30 นาที
- ถั่วชิกพีมีจำหน่ายและปรุงสุกแบบไม่มีเปลือก แต่การเอาเปลือกออกจะทำให้ถั่วชิกพีมีความนุ่มมากขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงถั่วเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นเทลงในกระชอนแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล เทลงในน้ำเย็นแล้วใช้มือถูเมล็ดถั่วออกจากเปลือก หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำพร้อมเปลือก เทถั่วชิกพีลงในกระทะ เติมน้ำจืด แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
การใช้เวลานานในการเตรียมอาหารจากถั่วชิกพีอธิบายว่าความนิยมน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับถั่วและถั่วเลนทิล
สำคัญ! ถั่วชิกพีสามารถแช่ในน้ำเย็นเท่านั้น ความร้อนไม่ได้ทำให้อาหารบวมเร็วขึ้น แต่อาจทำให้จานเสียหายได้ โปรตีนที่มีอยู่ในฮัมมูสมีความคล้ายคลึงกับโปรตีนในไข่ มันจะจับตัวเป็นก้อนในน้ำร้อนและผิวจะหนาขึ้น
สูตรอาหาร:
- หลายๆ คนเชื่อว่าการเติมเกลือขณะแช่หรือปรุงอาหารจะทำให้เมล็ดกาแฟแข็ง เพื่อให้ถั่วชิกพีอร่อยเป็นพิเศษ คุณต้องแช่ในน้ำ โดยเติมโซดา เกลือ และน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร รสชาติจะไม่มีใครเทียบได้เวลาในการปรุงอาหารจะลดลง
- จะได้รับโจ๊กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากถั่วตุรกีหากหลังจากถั่วต้มได้ดีและ "พองตัว" แล้วใส่เนยลงไปจากนั้นปิดกระทะให้แน่นห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30 นาที
ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพโดยมีคุณสมบัติเชิงบวกมากกว่าเชิงลบ เมื่อใช้อย่างถูกต้องจะช่วยรักษาและฟื้นฟูสุขภาพ
ถั่วชิกพีมาจากตระกูลถั่ว พบมากที่สุดในประเทศตะวันออก มีการใช้ถั่วชิกพีในอาหารประจำวันและไม่น่าแปลกใจที่ถั่วชิกพีมีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมฮัมมูสที่ทุกคนชื่นชอบโดยเฉพาะจากถั่วชิกพี ถั่วเหล่านี้เป็นที่รู้จักในกรีซเมื่อหลายพันปีก่อน เวลาผ่านไปนานก็มาถึงรุ่นเราแล้ว มังสวิรัติเป็นผู้บริโภคหลักของถั่วเหล่านี้เนื่องจากมีแร่ธาตุคาร์โบไฮเดรตและธาตุอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้ที่เลิกอาหารสัตว์ ความนิยมดังกล่าวทำให้เราเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของถั่วชิกพีต่อร่างกาย
ถั่วชิกพีไม่เพียงพบเห็นได้ในอาหารเท่านั้น แต่ยังพบเห็นได้ในทางการแพทย์และในสูตรอาหารเพื่อความงามอีกด้วย คุณภาพเชิงบวกของถั่วชิกพีคือโปรตีนในส่วนประกอบนั้นย่อยง่ายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงรวมอยู่ในอาหารทารก และแป้งถั่วชิกพีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารอินเดียและสูตรเครื่องสำอาง ปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพีอยู่ที่ 364 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูง เป็นเรื่องง่ายที่จะรับประทานให้เพียงพอโดยการบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
ถั่วชิกพีมีสีเหลืองอ่อนและมีรสถั่ว มันมีขนาดแตกต่างจากถั่วทั่วไปของเรา โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.5 เซนติเมตร แม้จะมีรูปร่างไม่เท่ากันก็ตาม โดยมีพื้นผิวที่ขรุขระ
ถั่วชิกพีในผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย: โปรตีน 30%, คาร์โบไฮเดรต 60%, ไขมัน 8%, เส้นใย แร่ธาตุเหล่านี้ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โซเดียม ซีลีเนียม และเหล็ก วิตามิน A, B, (B1, B2, B3, B4, B5, B9) C, E, K. ด้วยรายการดังกล่าวถั่วชิกพีสมควรได้รับความเป็นผู้นำในกลุ่มพืชตระกูลถั่วอย่างถูกต้องในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบไมโครและมาโคร ถั่วแต่ละชนิดมีองค์ประกอบหลายอย่างในตารางธาตุที่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่สมบูรณ์ของเรา
ประโยชน์ของถั่วชิกพี
ถั่วชิกพีมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสามารถทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ ปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการรับประทานอาหารและเข้าพรรษาอีสเตอร์
ถั่วชิกพีก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย เกี่ยวกับแต่ละบวกและลบตามลำดับ:
- ถั่วชิกพีมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัว เนื่องจากมีโปรตีนและเส้นใยสูง ปริมาณแคลอรี่จึงทำให้ร่างกายอิ่มเร็ว ป้องกันไม่ให้รับประทานอาหารปริมาณมาก การมีกรดอะมิโนจำนวนมาก: เมไทโอนีน, ทริปโตเฟนและไลซีนนำไปสู่การทำงานปกติของฟังก์ชั่นทั้งหมดในร่างกาย เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะทำความสะอาดผนังลำไส้ของสารพิษและป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อย
- มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ทุกอย่างเกี่ยวกับไฟเบอร์ ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ แก้ปัญหาท้องผูกและโอกาสเกิดโรคริดสีดวงทวาร ป้องกันอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นพัก ๆ ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร เนื่องจากคุณสมบัติในการย่อยอาหารที่เป็นประโยชน์ นักโภชนาการจึงแนะนำถั่วชิกพีในรูปแบบของธัญพืชที่แตกหน่อและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี
- ถั่วชิกพีมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของหัวใจที่ราบรื่น ถั่วกำจัดคอเลสเตอรอลได้อย่างสมบูรณ์ และการมีอยู่ของเส้นใยและวิตามินจะช่วยป้องกันความผิดปกติในหัวใจที่อาจทำให้เกิดอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้ เนื่องจากถั่วชิกพีมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก จึงสามารถเสริมสร้างหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจได้
- ส่งผลต่อการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี และธาตุอื่นๆ ที่พบในถั่วชิกพีมีส่วนทำให้โครงสร้างกระดูกแข็งแรง จะต้องมีองค์ประกอบเหล่านี้ในปริมาณที่สมดุลมิฉะนั้นการเบี่ยงเบนไปจากบรรทัดฐานอาจทำให้เกิดกระดูกหักได้
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ การใช้ถั่วชิกพีเป็นประจำช่วยควบคุมการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะและควบคุมความดันโลหิต
- ช่วยเรื่องเบาหวาน การทดลองทางวิทยาศาสตร์ได้เปิดเผยผลประโยชน์ของถั่วชิกพีเมื่อมีโรคเบาหวานและมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้น คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในถั่วชิกพีสามารถควบคุมและลดระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นได้ ถั่วชิกพีมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (ประมาณ 30) จึงทำให้สามารถควบคุมและปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติได้
- ประโยชน์สำหรับผู้หญิง มีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ควบคุมน้ำหนักตัว และแนะนำให้ใช้ในสูตรอาหาร ช่วยในกรณีที่เสียเลือดมากในช่วงมีประจำเดือน สามารถชดเชยการขาดธาตุที่เป็นประโยชน์ในร่างกายของผู้หญิงได้
- ป้องกันการก่อตัวของมะเร็ง ถั่วชิกพีมีคุณค่าเนื่องจากมีซีลีเนียม ด้วยองค์ประกอบนี้ตับจึงผลิตเอนไซม์พิเศษที่สามารถทำลายเซลล์มะเร็งได้ ซีลีเนียมยับยั้งการพัฒนาและการเจริญเติบโตของเซลล์ดังกล่าว กรดโฟลิกที่มีอยู่ในถั่วชิกพีจะป้องกันไม่ให้เซลล์ที่ได้รับผลกระทบกลายพันธุ์ และซาโปนินจะป้องกันการสืบพันธุ์
ผลขับปัสสาวะของถั่วสามารถขจัดนิ่วและรักษาไตได้ ในสมัยโบราณ หมอตะวันออกแนะนำให้คุณแม่ยังสาวกินถั่วชิกพีเพื่อปรับปรุงการให้นมบุตร
ผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับความงามของผิวหนัง ผม และสุขภาพของระบบประสาทจะได้รับประโยชน์จากวิตามินบีรวมที่มีอยู่ในถั่วชิกพี
แม้ว่าพืชตระกูลถั่วจะมีแคลอรี่สูง แต่ก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารและนำไปสู่การลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ
ถั่วชิกพีงอก วิธีการรับประทาน
ถั่วชิกพีเมื่อแตกหน่อถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด ในบรรดาธัญพืชทั้งหมด มันเป็นธัญพืชที่อร่อยที่สุด อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่นักโภชนาการพูด ในการเตรียมถั่วงอก ให้เตรียมกระทะที่มีฝาปิด โปรดทราบว่าไม่ว่าคุณจะกินถั่วมากแค่ไหน คุณก็จะได้รับถั่วงอกสองเท่า เติมถั่วลงไปครึ่งหนึ่งในกระทะ ล้างและสะเด็ดน้ำ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นาน คุณจะสังเกตเห็นถั่วชิกพีงอก หากยังไม่ฟัก ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งและรอเหมือนเดิมอีกครั้ง เมื่อมองเห็นถั่วงอกแล้ว ให้แห้งและรับประทาน เมื่อแตกหน่อผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินห้าวัน
เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของถั่วชิกพีอย่างเต็มที่ ให้ซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูง ถั่วจะต้องไม่มีคราบจุลินทรีย์หรือพื้นผิวที่เสียหาย พืชตระกูลถั่วที่อ่อนและแห้งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการซื้อ อายุการเก็บรักษาธัญพืชไม่เกินหนึ่งปี ควรเก็บถั่วชิกพีไว้ในขวดที่ปิดสนิทให้ห่างจากแสงแดด
วิธีการใช้ถั่วชิกพี
ถั่วชิกพีใช้เวลาเตรียมนานกว่าซีเรียลอื่นๆ เนื่องจากต้องแช่ไว้ก่อน จึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นนี้ สิ่งสำคัญคือการจัดการเวลาของคุณอย่างถูกต้องแช่ถั่วข้ามคืนซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียชั่วคราวได้อย่างมาก
นักโภชนาการทั่วโลกยืนยันคุณค่าของถั่วชิกพีเนื่องจากมีโปรตีนจากผักสูง แม้แต่ถั่วเหลืองซึ่งเป็นอาหารโปรดของชาวมังสวิรัติก็ไม่เหมาะกับถั่วชิกพี
ถั่วชิกพีถูกนำมาใช้ในอาหารต่างๆ ซุป ข้าวต้ม อาหารกระป๋อง ขนมอบ และใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ใช้แทนกาแฟ ถั่วพบได้ทั่วไปในอาหารมังสวิรัติและได้รับการแนะนำโดยนักโภชนาการเพื่อการลดน้ำหนัก
หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และมีอาการท้องผูกบ่อยๆ ให้จำกัดการใช้ถั่วชิกพีหรือเริ่มรับประทานในปริมาณน้อยๆ อย่าลืมแช่น้ำไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนใช้งาน อย่ากินถั่วชิกพีกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีเพราะจะช่วยประหยัดปัญหาท้องอืดและกระเพาะ
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการลดน้ำหนัก ให้แทนที่เนื้อสัตว์ด้วย เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ที่สามารถแข่งขันกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย และความรู้สึกอิ่มจะคงอยู่ได้นานแม้จะใช้ถั่วชิกพีเพียงเล็กน้อยก็ตาม ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในกระบวนการลดน้ำหนัก การบริโภคถั่ววันละสองครั้งก็เพียงพอแล้วและผลลัพธ์ของการลดน้ำหนักจะไม่ทำให้คุณต้องรอ แม้ว่านอกเหนือจากการรับประทานถั่วชิกพีแล้วคุณจะไม่ต้องควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดอีกด้วย
สูตรถั่วชิกพี
สูตรถั่วชิกพีที่เรียบง่ายและเป็นที่ชื่นชอบคือฮูมูส การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นาน โดยธรรมชาติแล้ว คุณจะต้องแช่ถั่วข้ามคืน ถั่วชิกพีเป็นส่วนผสมหลัก คุณจะต้องการ: ถั่วสองถ้วย เมล็ดงา น้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำมะนาว สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
เริ่มต้นด้วยการปล่อยให้ถั่วที่แช่ไว้เริ่มแรกของเราปรุง ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เคี่ยวจนนุ่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำ จะใช้เวลาสองชั่วโมงกว่าจะสุกเต็มที่ เพิ่มน้ำมะนาวและกระเทียมบีบสองสามกลีบลงในถั่วที่ปรุงสุก เกลือเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น วางฮัมมูสที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทน้ำมันมะกอก และโรยด้วยเมล็ดงาสับ รับประทานเป็นกับข้าวกับผักหรือเสิร์ฟพร้อมปลาทอด เมื่อไม่มีเวลาก็ทำอาหาร
ถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วจะถูกเก็บแช่แข็งไว้ จึงสามารถนำไปปรุงอาหารต่อได้ทุกเมื่อ
มาส์กหน้าถั่วชิกพี
คุณจะต้องมีถั่วครึ่งแก้วแช่น้ำไว้ล่วงหน้าข้ามคืน สะเด็ดน้ำส่วนเกินลงในแก้ว บดถั่วในเครื่องปั่น เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทาส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนใบหน้าแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำที่คุณแช่ถั่วลงไป มาส์กนี้จะช่วยบรรเทาอาการบวม ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอและกำจัดสิว
น้ำที่แช่ถั่วไว้ใช้เพื่อล้างผมจากรังแคและสำหรับ seborrhea และยังเป็นการล้างสำหรับบ้วนปากเมื่อใด
ถั่วชิกพีข้อห้าม
ถั่วชิกพีเองก็เป็นอาหารที่เติมเต็ม แต่รู้ไว้ว่าควรเริ่มใช้ในปริมาณเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ท้องอืดและท้องอืดในท้องอันไม่พึงประสงค์ ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้หนักเกินไป 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว ไม่แนะนำสำหรับปัญหากระเพาะอาหารและลำไส้ การแพ้ซีเรียลส่วนบุคคลก็เป็นไปได้เช่นกัน กินถั่วชิกพีแยกจากอาหารและผักที่ทำให้เกิดแก๊ส ห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินปัสสาวะส. การไหลเวียนโลหิตบกพร่องและความหนืดของเลือดที่เพิ่มขึ้นเป็นอีกสองเหตุผลที่ไม่ควรกินถั่วชิกพี เนื่องจากอาจทำให้เกิดลิ่มเลือดได้
เมื่อทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของถั่วชิกพีแล้ว คุณสามารถสรุปได้ว่านี่เป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจะเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ให้กับอาหารประจำวันของคุณและทำให้ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นมาก สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง มีสุขภาพที่ดีและน่ารับประทาน!
ลองจินตนาการดูว่ามนุษย์รู้จักถั่วชิกพีมานานกว่า 7 พันปีแล้ว มีการปลูกฝังในสมัยกรีกโบราณ โรม และในประเทศตะวันออกทั้งหมด ถั่วชิกพีเป็นญาติสนิทของถั่ว "คลาสสิก" ของเราและในหลาย ๆ ด้านโดยผ่านเพื่อนของพวกเขาในแง่ของความสะดวกในการใช้งาน - ท้ายที่สุดแล้วถั่วชิกพีนั้นย่อยได้ค่อนข้างง่ายและไม่ได้ด้อยกว่าถั่วอย่างแน่นอน
จริงๆแล้วถั่วชิกพีก็เป็นถั่วเช่นกัน “เนื้อแกะ” หรือถั่วชิกพีเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนในเรื่องอาหารนานาชาติอยู่แล้ว - ฟาลาเฟล, ฮัมมูส, คิชาดี
แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพีช่วยให้เราเพลิดเพลินไปกับสิ่งเหล่านี้ได้และในขณะเดียวกันก็ถือว่าเราเป็นผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างถูกต้องตามกฎหมาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพี
มีผลงานมากมายของนักโภชนาการที่พิสูจน์ว่าถั่วชิกพีเป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่หลากหลายที่สุด นั่นคือถั่วชิกพีมีประสิทธิภาพเหนือกว่าถั่วเหลืองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่รู้จักกันดีสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ถั่วชิกพีร่วมกับโจ๊กจะทำให้คุณได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างครบถ้วน - คุณจะไม่ได้รับแรงบันดาลใจและเขียนวิทยานิพนธ์ในหัวข้อถั่วชิกพีได้อย่างไร!
ถั่วชิกพีนำมาทำเป็นแป้ง ใช้สำหรับโรคบางชนิดและเป็นการป้องกันโรค:
- แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้แพ้แลคโตสเป็นแหล่งโปรตีน
- แนะนำสำหรับความผิดปกติของกระเพาะอาหารเป็นยาสมานแผล
- แนะนำให้ใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับซีเรียลสำหรับทารกเนื่องจากโปรตีนจากถั่วชิกพีถูกดูดซึมได้ดีกว่าจากถั่ว
- ขอแนะนำให้เตรียมมาส์กหน้าจากแป้งถั่วชิกพีด้วยน้ำมันมะกอกหรือไข่ขาว ขึ้นอยู่กับสภาพผิวของคุณ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพีถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าโดยองค์ประกอบ:
- แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง โซเดียม และเหล็ก
- วิตามินบี;
- เส้นใย
สารอาหารรองในถั่วชิกพีสามารถทำให้ผิวของคุณกระจ่างใสและยืดหยุ่นได้ ส่วนวิตามินบีจะช่วยบรรเทาอาการทางประสาท อารมณ์แปรปรวน และภาวะซึมเศร้าได้ตลอดไป
แต่ไฟเบอร์เป็นข้อโต้แย้งหลักในการใช้ถั่วชิกพีเพื่อลดน้ำหนัก
ถั่วชิกพีสำหรับการลดน้ำหนัก
ถั่วชิกพีเป็นที่ชื่นชอบของนักโภชนาการทุกคน ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว หลายคนพยายามอธิบายความงามของผลิตภัณฑ์นี้ในงานทางวิทยาศาสตร์ของพวกเขา ดังนั้นในปี 2010 ข้อมูลจึงปรากฏในนิตยสารอเมริกันฉบับหนึ่งซึ่งพืชตระกูลถั่วเพียง 2 มื้อต่อวันเท่านั้นที่สามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ เรากำลังพูดถึงผู้ป่วยโรคอ้วน และการลดน้ำหนักเกิดขึ้น (แม้ว่าจะน้อยกว่า) จากพืชตระกูลถั่ว แม้ว่าอาหารที่เหลือจะกลายเป็นอาหารก็ตาม กล่าวอย่างอ่อนโยน ไม่ใช่อาหาร
บทความอื่นที่สนับสนุนถั่วชิกพีสำหรับการลดน้ำหนักอีกครั้งจากอเมริกา ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา และถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารแคลอรี่ต่ำ อย่างที่คุณทราบ สำหรับการไดเอทของเรา เราเลือกอาหารที่มีค่าพลังงานลดลง ซึ่งในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกอิ่มได้ยาวนาน ดังนั้น ถั่วชิกพีในหนึ่งหน่วยบริโภคจะมีปริมาณครึ่งหนึ่งของมูลค่ารายวันและมีโปรตีน 14.5 กรัม ทั้งหมดนี้จะทำให้คุณพึงพอใจไปอีกนานอย่างแน่นอน
ในเวลาเดียวกัน หากคุณวางแผนที่จะใช้ถั่วชิกพีเพื่อลดน้ำหนัก ให้ลองทดแทนเนื้อสัตว์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงนี้ ถึงกระนั้น พืชตระกูลถั่วและเนื้อสัตว์ก็ไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุด และปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพีต้มหนึ่งชามสามารถทำให้คุณอิ่มได้อย่างง่ายดายแม้ว่าจะไม่มีโปรตีนจากสัตว์ก็ตาม แต่ก็อยู่ที่ประมาณ 269 กิโลแคลอรี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพีและข้อห้าม
ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากและโดยหลักการแล้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมาก เพื่อให้ย่อยง่ายขึ้น ควรแช่ถั่วชิกพีในน้ำประมาณ 10-12 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร
ไม่ควรรับประทานถั่วชิกพีหากคุณมีอาการท้องผูกเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีรสฝาด นอกจากนี้ หากคุณมีปัญหาในการย่อยอาหาร ควรงดการบริโภคพืชตระกูลถั่วจำนวนมาก และหากคุณไม่เคยรับประทานถั่วชิกพีมาก่อน ให้เริ่มด้วยเครื่องเคียงอย่างน้อย 50 กรัม และหากไม่มีอาการแพ้ ค่อยๆเพิ่มสัดส่วน