พัฟเพสตรี้มีวางจำหน่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านทุกแห่งในปัจจุบัน เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการเตรียมขนมอบอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างรวดเร็วและง่ายดายและหลากหลายชนิด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม่บ้านหลายคนมักจะเก็บแป้งแช่แข็งไว้ในตู้เย็นในโอกาสที่เรียกว่า "แขกหน้าประตูบ้าน"

คุณสามารถทำอะไรจากขนมพัฟ? สารพัดที่แตกต่างกันมากมาย! ตั้งแต่ "ลิ้น" พัฟธรรมดาไปจนถึงเค้ก "นโปเลียน" ที่น่าทึ่ง - ขนมอบพัฟ, หลอด, "ซอง", "มุม", "กุหลาบ"; ขนมอบที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ล คอทเทจชีส ชีส ไส้กรอก แยม ช็อคโกแลต คัสตาร์ด! นี่คือความหลากหลายของสูตรอาหารต่างๆ ที่ทำจากขนมพัฟที่ซื้อในร้าน

ขนมอบพัฟทั้งหมดควรอบบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200-220°C ง่ายที่จะบอกได้ว่าพร้อมหรือยัง: ขนมอบจะแยกออกและเป็นสีทอง

1. พัฟเพสตรี้ “โบว์”

รีดแป้งพัฟหนา 1 ซม. ตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 3-4 ซม. บิดตรงกลางเพื่อทำเป็น “โบว์” อบใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

2. พัฟเพสตรี้ “หู”

รีดแป้งหนา 0.5 ซม. โรยเค้กด้วยน้ำตาลและอบเชย แล้วพับที่ขอบด้านขวาก่อน จากนั้นพับขอบซ้ายเป็นม้วนเข้าหาตรงกลางของเค้ก มันกลายเป็นม้วนคู่ หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วาง "หู" บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบจนสุก

3. พัฟเพสตรี้ “มุม”

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, คอทเทจชีสหรือไข่ต้มกับหัวหอมสีเขียวหรือเห็ดผัดกับหัวหอม งอสี่เหลี่ยมแป้งในแนวทแยงมุมเพื่อสร้างสามเหลี่ยมแล้วกดนิ้วของคุณตามแนวเส้นรอบวงโดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม. จากนั้นในระหว่างการอบไส้จะไม่ "หลุด" และขอบของ "มุม" จะแยกออกจากกันอย่างสวยงาม .

4. พัฟเพสตรี้ “โรโซชกี้”

จะทำคาวหรือหวานก็ได้ เมื่อรีดแป้งออกเป็นความหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเค้กเป็นเส้นยาว 15 ซม. และกว้าง 3 ซม.

วางแอปเปิ้ลชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยหรือไส้กรอกต้มลงบนแป้ง - เพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือแป้งเล็กน้อย - แล้วม้วนแป้งเป็นม้วน เรายึดดอกกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วอบจนเป็นสีทอง

คุณสามารถโรยแผ่นแป้งด้วยชีสขูดหรือเมล็ดฝิ่น จากนั้นม้วนให้เป็นพัฟ “หอยทาก”

5. แท่งชีส

ตัดเค้กหนา 1 ซม. เป็นเส้น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยชีสขูด คุณสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรือเมล็ดงา

6. พัฟเพสตรี้

เมื่อรีดแป้งออกเป็นเค้กขนาด 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือแก้วกลับด้าน เพิ่มไส้เช่นเนื้อไก่ต้มสับผสมกับหัวหอมทอด เราบีบพายกดเล็กน้อยวางบนถาดอบโดยคว่ำด้านลงแล้วอบจนเป็นสีทองเล็กน้อย

7. พัฟเพสตรี้ “หลอด”

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีกรวยอบโลหะพิเศษ เราห่อแป้งเป็นแผ่นกว้าง 1 ซม. ทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วอบ นำท่อระบายความร้อนที่เสร็จแล้วออกจากโคนแล้วเติมครีม: เนย คัสตาร์ด หรือโปรตีน

8. พัฟเพสตรี้ “ครัวซองต์”

รีดแป้งออกเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นส่วนสามเหลี่ยมเช่นเดียวกับเบเกิล ที่ขอบกว้างเราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: ผลเบอร์รี่, แยมหนึ่งชิ้น, ถั่วกับลูกเกดและน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง - แล้วม้วนจากปลายกว้างไปจนถึงด้านแคบ จุ่มด้านบนของครัวซองต์ลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงใส่น้ำตาล วางบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

9. เค้กเกลียว

นอกจากพัฟเพสตรี้ชิ้นเล็กแล้ว คุณสามารถอบเค้กเลเยอร์ชิ้นใหญ่ที่งดงามได้! รีดแป้งหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นยาวแคบ (กว้าง 5 ซม. ยิ่งยาวยิ่งดี)

เราใส่ไส้ไว้ตรงกลางแถบ: ชีสขูด, เห็ด, เนื้อสับ เราบีบขอบและวาง "ท่อ" ที่เกิดขึ้นพร้อมกับไส้เกลียวลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถทำพายที่มีไส้ต่างๆ สลับกันได้ ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหรือยี่หร่า อบที่อุณหภูมิ 180-200 C จนเป็นสีเหลืองทอง

10. นโปเลียน

สูตรขนมพัฟที่อร่อยและฮิตที่สุด! รีดแป้งออกเป็นเค้กที่มีความหนา 2-3 มม. ตามขนาดของแผ่นอบ (และเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กบาง ๆ ฉีกขาดจะสะดวกกว่าที่จะม้วนออกทันทีบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง) เจาะเค้กใน หลายแห่งด้วยส้อมและอบประมาณ 15-20 นาทีต่อครั้ง นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมา ปล่อยให้เย็น และให้มีรูปร่างสม่ำเสมอ วางขอบที่ตัดไว้ในถุงแล้วใช้ไม้นวดแป้งเพื่อสร้างเศษขนมปังสำหรับโรยบนเค้กที่เสร็จแล้ว เคลือบคัสตาร์ด โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง แล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ใช้เทคนิคแป้งเหล่านี้ - สร้างสรรค์! ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับคุณ เปลี่ยนไส้และรูปร่าง!

พัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีส ชีส และผลเบอร์รี่

ชีสแข็งมักถูกนำมาใช้ในขนมอบที่มีรสชาติเผ็ดร้อน แต่มักใช้ในขนมอบที่มีรสหวานน้อยกว่า สูตรสำหรับพัฟเพสตรี้ที่ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปนี้แนะนำให้ผสมชีสที่มีความคมปานกลางกับคอทเทจชีสเนื้อนุ่มและผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวเพื่อเป็นไส้ Lingonberries แครนเบอร์รี่และลูกเกดแดงเหมาะสำหรับทั้งสดและแช่แข็ง

ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้ไส้พายมีความหนืดและรสชาติเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกถ่ายโอนไปยังขนมอบ พัฟเพสตรี้พร้อมหนึ่งในสามของผลเบอร์รี่สีแดงหนึ่งถุงใช้เวลา 40 นาทีสำหรับกระบวนการทั้งหมด - และพายที่โปร่งสบายและร่วนพร้อมเปลือกคาราเมลเล็กน้อยและตรงกลางที่มีกลิ่นหอมเรียงกันเป็นกองบนโต๊ะรับประทานอาหารที่เย้ายวนใจ พัฟเหล่านี้บินหนีไปอย่างรวดเร็ว!

ส่วนผสมในการทำขนมพัฟ:
พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม; คอทเทจชีส – 200 กรัม; ฮาร์ดชีส – 150 กรัม; น้ำตาล – 70-100 กรัม ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม; ผลเบอร์รี่ (แครนเบอร์รี่/ลิงกอนเบอร์รี่/ลูกเกดแดง) – 70-100 กรัม น้ำตาลผง

1. บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจนเนียน
2. เพิ่มผลเบอร์รี่และชีสชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง - ผัดจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
3. คลี่ม้วนแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วรีดออกเบา ๆ ให้ได้ความหนาของชั้นประมาณ 3-4 มม. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน
4. วางไส้เบอร์รี่-เคิร์ด-ชีสไว้ตรงกลาง
5. ยึดขอบด้านตรงข้ามตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นในรูปแบบของ samsa - ในรูปสามเหลี่ยม แต่การปั้นพายจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ และเลือกได้ตามดุลยพินิจของคนทำขนมปัง
6. วางพัฟโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยน้ำ
7. อบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 20-25 นาที
8. หลังจากเย็นลงแล้วโรยพัฟเพสตรี้ด้วยไส้ชีสนมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่เปรี้ยวด้วยน้ำตาลผง สำหรับผู้ที่ชอบหวานสามารถเสิร์ฟซอสเบอร์รี่ได้

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดลเป็นขนมพัฟกรุบกรอบสอดไส้รสหวาน หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของของหวานนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมสตรูเดิ้ลที่บ้านได้เพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการอบ แต่ยังคงอยู่ในม้วน ความลับในการทำสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปในเตาอบสามารถเรียนรู้ได้จากสูตรนี้

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้จาน (250 กรัม) แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 2 อัน แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ; 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา; -2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง; – เมล็ดวอลนัท 1/3 ถ้วย; - อบเชยครึ่งช้อนชา (เพิ่มตามต้องการ) -ไข่ไก่ 1 ฟอง

กระบวนการทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
2. ใส่แอปเปิ้ลสับลงในถ้วยแล้วใส่แป้ง น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และอบเชย เครื่องเทศนี้ให้รสเผ็ดที่ทุกคนไม่ชอบดังนั้นจึงเติมได้ตามต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะให้น้ำและชุ่มชื้นเล็กน้อย
3. ในชามอีกใบผสมวอลนัทซึ่งเราสับไม่ละเอียดเกินไป เกล็ดขนมปัง และน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
4. แผ่แผ่นแป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งออกด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง จำเป็นต้องได้ชั้นสี่เหลี่ยมที่บางกว่า วางส่วนผสมถั่วไว้ตรงกลาง ตามขอบของไส้ควรมีแป้งเปล่าซึ่งมีความกว้างไม่ต่ำกว่าชั้นถั่ว
5. ทาส่วนผสมแอปเปิ้ลให้ทั่วถั่ว
6. ห่อม้วนอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกเราพับด้านหนึ่ง ควรปิดไส้ให้มิด จากนั้นจึงพับด้านที่สอง
7. เพื่อให้ขอบพับแน่น คุณสามารถชุบน้ำเล็กน้อยก่อนขึ้นรูปม้วน จากนั้นจึงจับไว้ด้วยกันและจะไม่คลี่ออกระหว่างการอบ
8. พลิกขอบของม้วนลง ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และทาด้วยไข่ที่ตีจนเกิดฟอง
9. ใช้มีดตัดแป้งตามขวางแล้วทาด้วย egg wash อีกครั้ง เมื่ออบสตรูเดิ้ลไส้จะไม่รั่วไหลออกมา แป้งและเกล็ดขนมปังจะเก็บน้ำแอปเปิ้ลไว้ในม้วน
10. อบสตรูเดิ้ลที่ 180 องศา ม้วนนั้นถือว่าพร้อมทันทีที่มีลักษณะเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน ปล่อยให้สตรูเดิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำ

ขนมพัฟสแน็ค

สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบการอบแบบด่วน - พัฟของว่างทำจากแป้งกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาเติมด้วยคอทเทจชีสเค็ม

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม; คอทเทจชีส 9% – 200 กรัม ไข่ – 1 ชิ้น + ไข่แดง;
ผักใบเขียว – 1/3 พวง; งา (เมล็ดสีดำ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:
1. ตามคำแนะนำ ให้ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง สำหรับไส้ให้เลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันพอสมควรซึ่งเราผสมกับไข่หนึ่งฟอง หากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเปียกเกินไป ให้เติมเฉพาะไข่แดงเท่านั้น
2. สับสมุนไพรสดที่สะอาดอย่างประณีต - ในกรณีของเราคือผักชีฝรั่งฉ่ำใส่มวลไข่นมเปรี้ยวเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและทำให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ขั้นแรกให้ตัดแผ่นพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งแล้วออกเป็นสามแถบตามยาวที่มีความกว้างเท่ากัน จากนั้นแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสามสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ในเวลาเดียวกันเราไม่ทำให้ชั้นบางลง - เรารักษาความหนาเดิมไว้เพื่อให้เปลือกแป้งกลายเป็นหลายชั้น
4. วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของชิ้น/สี่เหลี่ยม แล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
5. คุณสามารถสร้างรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสามเหลี่ยมก็ได้ บีบขอบรอบปริมณฑลด้วยฟันของส้อม
6. วางพัฟเพสตรี้ลงบนกระดาษที่ทาน้ำมันไว้ - เว้นระยะห่างไว้ ทาด้วยไข่แดงที่เจือจางด้วยน้ำ (หรือนม)
7. โรยด้วยงาดำสีตัดกันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ - อบขนมพัฟที่ 180 องศาประมาณ 25-35 นาที

เครื่องคั้นน้ำขนมพัฟ

ส่วนผสมสำหรับคั้นน้ำ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 300 กรัม คอทเทจชีส 200 กรัม น้ำตาล 70 กรัม แป้ง 25 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง; เชอร์รี่ 8-20 อัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

กระบวนการทำอาหาร:
1. ในการเตรียมไส้สำหรับคั้นน้ำ ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ไข่แดง และแป้ง การเติมเครื่องคั้นน้ำพร้อมแล้ว
2. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.
3. ใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม. บีบเป็นวงกลม
4. วางนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะที่กองไว้บนครึ่งหนึ่งของขนมปังแผ่นที่ตัดออก ปิดคอทเทจชีสด้วยแป้งครึ่งหลัง
5. กดเชอร์รี่ลงในเหยือกฉ่ำแต่ละใบที่อยู่ด้านข้าง วางน้ำผลไม้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำหวาน
6. ใส่น้ำผลไม้ในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ทำให้น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงร่อน

พัฟพายกับมอสซาเรลลาและมะเขือเทศ

พายพัฟเพสตรี้นี้น่าจะถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนชั้นเลิศ และแม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารก็สามารถอบได้ สูตรนี้ใช้แป้งไร้ยีสต์สำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน แต่สามารถอบพายด้วยเพสตรี้พัฟยีสต์ได้สำเร็จเช่นกัน มอสซาเรลลาสามารถแทนที่ด้วยชีสที่ละลายง่าย และมะเขือเทศเชอร์รี่กับมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่นๆ

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ 300 กรัม (ควรปราศจากยีสต์) มอสซาเรลล่าชีส; เชอร์รี่; 2 หัวหอม; ใบโหระพาแห้ง
ผลผลิต: พายสี่เหลี่ยม 2 อัน

กระบวนการทำอาหาร:
1. เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้: หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่งแล้วสับหัวหอมเป็นวง
2. จากจานพัฟ ให้แผ่สี่เหลี่ยมสองอัน (ประมาณ 12x30 ซม.) หนา 4 มม.
3. วางหัวหอมเท่าๆ กันบนชั้นแป้ง
4. วางมอสซาเรลล่าสติ๊กไว้ด้านบนให้แน่นแล้วโรยด้วยใบโหระพาแห้ง
5. วางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนเป็น 2-3 แถว (ตัดด้านลง)
6. อบพายในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดพายพร้อมแชมเปญและมะเขือเทศเชอรี่

เตรียมพายแบบเปิดที่ใส่เห็ด แชมปิญอง และมะเขือเทศเชอรี่สำหรับโต๊ะอาหารเย็น พัฟเพสตรี้แช่ในกระเทียมและกลิ่นโรสแมรี่เป็นแป้งบางและเป็นชิ้นสำหรับประกอบอาหารต่างๆ ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย สูตรนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารใด ๆ และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ!

วัตถุดิบ:
แป้งกึ่งสำเร็จรูป (พัฟเพสตรี้) – 450 กรัม แชมเปญ – 150 กรัม; มะเขือเทศเชอรี่ – 8-9 ชิ้น; กระเทียม – 3-4 กลีบ; โรสแมรี่ - เข็มหนึ่งกำมือ;
น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; เกลือ; พริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:
1. เราไม่รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยหมุดกลิ้ง - เราทิ้งชั้นความหนาเดิมไว้เพื่อที่ว่าเมื่ออบขอบของพายจะกลายเป็นหลายชั้น วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลงบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบทันที
2. หล่อลื่นขอบเขตทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น เพื่อเพิ่มรสชาติยังปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งต่างๆ
3. โปรยใบโรสแมรี่ให้มากที่สุด
4. ต่อไปเป็นกลีบกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ ซอสกระเทียม-โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับเมนูผักอบ พายของว่าง พัฟเพสตรี้ และมัฟฟิน
5. กระจายชิ้นเห็ดเท่าๆ กันในชั้นถัดไป คุณสามารถสับเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นเล็ก กลาง ผ่าซีก ผ่าครึ่ง หรือแผ่นตามยาวก็ได้
6. วางมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กลงบนเห็ดแชมปิญอง เราทิ้งก้านไว้บนผลไม้เพื่อการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์
7. ขั้นตอนสุดท้าย - เติมเครื่องเทศเล็กน้อย โรสแมรี่ที่เหลือ น้ำมันสองสามหยด แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 20-25 นาที เราอบพายแบบเปิดด้วยแชมเปญและมะเขือเทศเชอรี่ที่อุณหภูมิ 190 องศา

บันทึก! ไส้พายปิดที่อร่อยมากคือไข่สับต้มและหัวหอมสับ

พัฟนมเปรี้ยวเลมอนมิ้นต์

สำหรับพัฟเพสตรี้เหล่านี้จะใช้คอทเทจชีสซึ่งเตรียมด้วยวิธีพิเศษ ด้วยการแช่แข็ง kefir (ปริมาณไขมัน% ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ให้เป็นของแข็งแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเราจะได้คอทเทจชีสที่นุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ด้อยกว่าอะนาล็อกจากต่างประเทศที่มีราคาแพง สำหรับการปรุงแต่งรส ให้เติมส่วนผสมจากธรรมชาติ - มิ้นต์และผิวเลมอน

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 300 กรัม คอทเทจชีสเอาท์พุต – 200 กรัม;
สะระแหน่ – 2-3 ก้าน; น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม; ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
มะนาวเข้มข้น (เพื่อเพิ่มรสชาติและไม่จำเป็น) – 1-2 หยด

กระบวนการทำอาหาร:
1. หลังจากล้างใต้น้ำแล้ว ให้ฉีกใบสะระแหน่ออกจากก้านแข็ง เทน้ำเดือดลงไปแล้วนึ่งประมาณ 5-7 นาที
2. อย่าแผ่แป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งออกเพื่อให้ในระหว่างการอบชั้นจะฟูและหลายชั้น เราตัดช่องว่างแบบกลมออก เราวางกระดาษรองอบที่มีพืชตระกูลถั่วจำนวนหนึ่งอยู่ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอันเพื่อสร้างรูปทรงที่ยุบ/ตะกร้า อบฐานแป้งสำหรับครีมเปรี้ยวที่ 180 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที
3. ในการเตรียมคอทเทจชีสสำหรับพัฟเหล่านี้ ให้แช่แข็ง kefir ไว้จนแข็งตัว หลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง คอทเทจชีสมีความพิเศษและอ่อนโยนเป็นพิเศษ ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงซึ่งต่างจากน้ำตาลตรงที่ช่วยให้คุณรักษาเนื้อครีมที่เนียนนุ่มไว้ได้
4. เพิ่ม บีบน้ำออก และสับละเอียด สะระแหน่ และผิวเปลือก
5. ถัดไป – หยดมะนาวเข้มข้นสองสามหยด นวดจนเนียน ครีมพร้อมแล้ว!
6. นำขนมอบพัฟที่ "โตแล้ว" ออกจากภาชนะแล้วพักให้เย็น
7. เติมส่วนผสมนมเปรี้ยวสลับสีลงในพัฟเพสตรี้
แปลกและอร่อย!

ครัวซองต์พัฟกับช็อคโกแลต

ครัวซองต์เป็นขนมฝรั่งเศสรูปพระจันทร์เสี้ยวที่คนทั้งโลกชื่นชอบ ทุกวันนี้ ครัวซองต์เนื้อบางเบาสามารถอบได้ง่ายๆ ที่บ้านจากพัฟเพสตรี้จากโรงงาน ไส้อาจเป็นเพียงช็อกโกแลตหรือส่วนผสมระหว่างช็อกโกแลตกับถั่ว คอนฟิเจอร์ คัสตาร์ด ฯลฯ ขอแนะนำให้ใช้แป้งที่ผ่านการทดสอบแล้วเนื่องจากความสำเร็จของขนมอบสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

การวางแป้งสำหรับครัวซองต์พัฟนั้นชวนให้นึกถึงขั้นตอนการทำเบเกิล อย่างไรก็ตาม ครัวซองต์ควรเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ดังนั้นขอบของเบเกิลจึงพับเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 400 กรัม ช็อคโกแลต - บาร์; วอลนัท - กำมือ

กระบวนการทำอาหาร:
1. แผ่นแป้งรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 4 มม. เลเยอร์ที่ได้จะถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมยาวโดยใช้ซิกแซก
2. ที่ด้านกว้างของสามเหลี่ยม ให้วางช็อกโกแลตหลายชิ้นและถั่วสับละเอียดหนึ่งช้อนชา
3. ม้วนครัวซองต์เหมือนเบเกิลแล้วงอเล็กน้อยเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
4. ทาครัวซองต์ด้วยไข่
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีน้ำตาล ครัวซองต์เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ไส้กรอกในขนมพัฟ

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมไส้กรอกในพัฟเพสตรี้หากคุณมีแป้งอยู่แล้ว ขั้นตอนการเตรียมคือการห่อไส้กรอกด้วยแป้ง น่าสนใจมาก และใช้เวลาประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ดที่มีรสชาติน่ารับประทาน ไส้กรอกที่อยู่ภายในแป้งถูกอบ ส่วนพัฟก็มีโครงสร้างที่กรอบ - อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้แผ่น – 200 กรัม: ไส้กรอกขนาดมาตรฐาน – 5-6 ชิ้น; ไข่ – 1 ชิ้น; งา - ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่น ให้แกะฟิล์มออกจากไส้กรอก
2. ตามกฎแล้วแป้งพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อมานั้นโรยด้วยแป้งแล้วดังนั้นเราจึงวางลงบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนา 2-3 มม.
3. จากนั้นเราต้องตัดแป้งบาง ๆ ออกเป็นเส้นจำนวนเท่ากับจำนวนไส้กรอก ห่อไส้กรอกแต่ละอันด้วยแป้ง กดปลายแป้งให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ
4. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม จากนั้นใช้แปรงทาบนพื้นผิวของแป้งที่ห่อไส้กรอกไว้
5. สุดท้ายโรยไส้กรอกด้วยงา
6. โอนไส้กรอกไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
7. ใส่ไส้กรอกลงในแป้งในเตาอุ่นประมาณ 15 นาที (อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา)
8. เสิร์ฟไส้กรอกร้อนสำเร็จรูปในแป้งพัฟเป็นอาหารเช้า

ซัมซา

Samsa เป็นพายประเภทหนึ่งที่ทำจากขนมพัฟไร้เชื้อและมักเป็นอาหารของชาวเตอร์กในเอเชียกลาง Samsa อบแบบดั้งเดิมในเตาทันดูร์ - เตาย่างแบบพิเศษ แต่ตอนนี้ก็เตรียมในเตาอบด้วย

ในอุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน และ Turkestan Samsa ได้รับความนิยมพอๆ กับฮอทด็อกในประเทศของเรา ขายตามท้องถนนและมีจำหน่ายในสแน็คบาร์และร้านกาแฟ

1. แผ่แผ่นพัฟเพสตรี้ที่ซื้อมาออกมาเป็นแผ่นบางๆ ทาด้วยเนยหรือไขมันอื่น ๆ (มาการีน มายองเนส ฯลฯ) ม้วนเป็นม้วน
2. ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. แผ่ออกแต่ละชิ้น
4. วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว - เช่นเนื้อหรือฟักทอง ในการเตรียมไส้ฟักทอง ให้หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล เนย หรือไขมันอื่น ๆ
5. ห่อวงกลมแป้งที่รีดออกเป็นสามเหลี่ยม
6. ทา Samsa ด้วยไข่แดงดิบแล้วโรยด้วยเมล็ดงา วางบนถาดอบ เปิดเตาอบอย่างละเอียด จากนั้นวางถาดอบที่ใส่ซาโมซ่าลงไป ลดความร้อนลงเหลือ 180°C อบซัมซ่าประมาณ 25-30 นาที

ที่มาของข้อความและรูปภาพ http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
ภาพหลัก

พัฟเพสตรี้พัฟจะช่วยคุณได้ในเกือบทุกสถานการณ์ สามารถอบได้จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือจากแป้งที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง ไม่ควรมีปัญหาพิเศษใด ๆ ในกระบวนการนี้เพราะฉันจะพยายามอธิบายขั้นตอนทั้งหมดให้ชัดเจนและชัดเจนที่สุด

การอบขนมพัฟ - สูตรยอดนิยมและชื่นชอบ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการซื้อหรือเตรียมขนมพัฟ!

ดังนั้นเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณกินพัฟเพสตรี้ของคุณ ให้เตรียมแป้งที่ประกอบด้วย:

แป้งครึ่งกิโลกรัม เนย 375 กรัม น้ำน้ำแข็ง 250 มล. เกลือช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา

สูตรการอบขนมพัฟมีคำแนะนำทีละขั้นตอน ฉันแนะนำให้ทำพัฟแบบนี้:

1. ร่อนแป้งลงในชามแล้วผสมกับเกลือ
2. ละลายเนย 75 กรัมบนไฟแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ในทางกลับกันให้ทำให้น้ำมันที่เหลือตามสูตรในตู้เย็นเย็นลง
4. เทน้ำลงในชามที่มีแป้ง จากนั้นทาเนยเป็นเส้นบางๆ แล้วเริ่มนวดแป้ง
5. ในการทำพัฟเพสตรี้จากพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ ให้ใช้น้ำเย็นและแป้งพรีเมี่ยม
6. หลังจากที่มวลแป้งมีความหนืดแล้วให้วางลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวดด้วยมือจนยืดหยุ่น
7. ห่อส่วนผสมแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น ซึ่งจะคงอยู่อย่างน้อย 40 นาที คำนวณเวลาของคุณ คุณสามารถอบพัฟเพสตรี้ในวันถัดไปได้ตามที่สูตรอาหารบางสูตรต้องการ และมันจะไม่ทำให้แย่ลงไปอีก

1. วางเนยลงบนโต๊ะแล้วปั้นเป็นเค้กสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. โดยใช้ไม้นวดแป้งช่วย
2. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. วางเนยลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง คลุมอีกครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มกลิ้งออก โดยเลื่อนหมุดนวดไปในทิศทางเดียว พยายามทำให้แป้งกลับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. แบ่งสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็น 3 ส่วนที่ไม่เท่ากัน (ตรงกลาง 2/3, 1/3 ตามขอบ) แล้วพับเป็นสองขั้นตอนด้วยหนังสือเล่มเล็กจากขอบคุณจะได้ 4 ชั้น
5. อีกครั้งให้แผ่แป้งออกไปในทิศทางเดียวแล้วพับซ้ำโดยคงช่วงเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้วางแป้งในตู้เย็นแล้วห่อด้วยฟิล์ม ยิ่งคุณทำแป้งหลายชั้น แป้งพัฟก็จะยิ่งสูงและโปร่งมากขึ้นในท้ายที่สุด

สูตรอาหารตามที่คุณจะมีขนมอบที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ พอใจรวมถึงขั้นตอนการเตรียมการ วันนี้เรากำลังเตรียมพัฟเพสตรี้ที่เรียกว่า "ลิ้น" นั่นคือเป็นขนมอบที่ไม่มีไส้ มาจากขนมพัฟรสเค็มหรือหวาน เลือกเอง โดยเน้นที่รสนิยมของครอบครัว

ดังนั้น:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. รีดแป้งเป็นชั้นบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วตัดเป็นเส้น
3. แบ่งแต่ละแถบออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเป็นรูปสามเหลี่ยม

• การอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้จะเปราะบางและแตกหักง่าย ดังนั้นสูตรอาหารจึงแนะนำให้ทำเพสตรี้พัฟชิ้นเล็ก
• ดังนั้นคุณจึงสามารถกินพวกมันได้ในคราวเดียวโดยไม่ต้องกัด และก่อนหน้านั้นคุณสามารถจุ่มพวกมันลงในน้ำผึ้งหรือแยมก็ได้
• โรยพัฟของแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ด้วยน้ำตาลแล้วอบบนถาดอบที่ชุบน้ำไว้เป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอบและเป็นสีน้ำตาลอย่างดี ก่อนเสิร์ฟ ให้วางแป้งพัฟลงบนจานที่สวยงาม

ดูสูตรอาหารอื่นๆ ของฉันสำหรับการเตรียมขนมอบพัฟแสนอร่อย

พัฟขนมอบพร้อมไส้

พัฟเพสตรี้เต็มไปด้วยไส้ที่หลากหลาย ใช้เห็ด เนื้อสัตว์ ผัก แยมหรือนมข้นต้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่จำไว้ว่าเพื่อป้องกันไม่ให้พัฟเพสตรี้แพร่กระจายในเตาอบ ไส้ไม่ควรเปียกและร้อนเกินไป

มาเริ่มสร้างพัฟกันดีกว่า:

1. วางแป้งไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้ง
2. ตัดแป้งเป็นแผ่นกว้าง 8-9 ซม. แล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม
3. วางไส้ลงบนพัฟเพสตรี้ครึ่งหนึ่งแล้วม้วนให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยม เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบหลุดออก ให้ใช้ส้อมกดลง นอกจากจะทนทานแล้ว ขนมอบของคุณยังดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอีกด้วย
4. ทำให้แผ่นอบเปียกด้วยน้ำแล้ววางแป้งพัฟโดยรักษาระยะห่างระหว่างกันเพราะที่อุณหภูมิสูง (200 องศา) พวกเขาจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้น
5. โดยรวมแล้วพัฟเพสตรี้จะใช้เวลาในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีทั้งหมดขึ้นอยู่กับไส้

หากคุณเตรียมพัฟเพสตรี้จากวัตถุดิบ เวลาในการอบจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมขนมด้วยคอทเทจชีสหรือผลไม้ สูตรอาหารแนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบอย่างน้อย 20 นาที

• ตรวจสอบสภาพของขนมอบผ่านกระจกเตาอบ พยายามอย่าเปิดประตูในตอนแรก
• ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ตรวจสอบความพร้อมในหนึ่งสำเนาแล้วนำขนมอบพัฟออกมาให้เย็น สิ่งสำคัญคือไส้ไม่คงความดิบ
• คุณสามารถเสิร์ฟขนมพัฟกับเครื่องดื่มใดก็ได้ เช่น ชา ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและความต้องการของคุณ

ฉันสัญญาว่าแขกและเพื่อนของคุณจะไม่เฉยเมยต่อความพยายามของคุณ ดังนั้นจึงรับประกันคำชมและคำชมเชย

หากคุณสนใจสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับขนมอบพัฟแสนอร่อยและโปร่งสบาย โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉัน ซึ่งคุณจะพบเคล็ดลับและคำแนะนำมากมายในหัวข้อนี้ ขอให้เจริญๆ และดูสูตรอาหารอื่นๆ ของฉัน!

กฎพื้นฐานสำหรับการทำขนมพัฟ

ในร้านขายของชำสมัยใหม่ทุกแห่ง ลูกค้าสามารถซื้อพัฟเพสตรี้ได้ทั้งยีสต์และธรรมดา

ขนมอบจะออกมาสวยงามเพราะแต่ละผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ตามกฎแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะใช้แป้งแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรปล่อยให้มันนั่งในที่อบอุ่นสักพัก คุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้แป้งละลายน้ำแข็ง

ต้องรีดชั้นแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ จากนั้นจึงเริ่มสร้างพัฟ การอุดอาจแตกต่างกันมาก

ไส้ขนมพัฟโฮมเมด

คุณสามารถทำพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดที่มีไส้หลากหลายประเภท: เนื้อสัตว์ ไส้กรอก ผัก เห็ด ผลไม้ คอทเทจชีส แยมผิวส้ม และมาร์ชเมลโลว์ แม้แต่ช็อคโกแลตและผลไม้แห้งก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

อย่างที่คุณเห็นอย่ากลัวที่จะทดลอง ที่นี่คุณควรทำทุกอย่างตามสูตรการทำงานกับแป้งที่ระบุ แต่เลือกไส้ตามรสนิยมของคุณ

รูปร่าง

ขนมอบพัฟแบบโฮมเมดอาจมีรูปทรงที่แตกต่างกัน: สี่เหลี่ยมผืนผ้า, สี่เหลี่ยม, ซองจดหมาย, ม้วน, เบเกิล ฯลฯ ที่จริงแล้วไม่มีข้อ จำกัด เช่นเดียวกับในจุดก่อนหน้าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนตัวของคุณและไส้ที่คุณชอบที่สุด

การอบ

พัฟเพสตรี้ควรอบในเตาอบที่บ้าน อุณหภูมิจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 200 ถึง 220 องศา ในกรณีนี้ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของการเติม

หากคุณปรุงพัฟเพสตรี้ด้วยเนื้อสัตว์ก็รู้ว่าการอบใช้เวลานานกว่ามาก ดังนั้นควรตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้น มีโอกาสสูงที่แป้งจะไหม้

ทั้งหมดนี้เป็นทฤษฎีในบทความนี้ ฉันขอแนะนำให้ไปที่สูตรอาหารต่างๆ

พัฟชีสจากแป้งสำเร็จรูป

พัฟชีสเตรียมง่ายมาก แถมยังใช้เวลาทำอาหารน้อยมากอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบแสนอร่อย ชีสทุกชนิดก็ใช้ได้ แม้กระทั่งชีสแปรรูป แต่ในกรณีนี้ ฉันระบุว่าต้องใช้ชีสแข็งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม

ส่วนประกอบ: 500 gr. ทดสอบ; 170 กรัม ทีวี ชีส; 1 ชิ้น ไก่ ไข่.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. ฉันตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมโดยด้านข้างจะเป็น 10 ซม.
2. ฉันถูทีวี ชีสขูดฝอยบนเครื่องขูด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านขนาดใหญ่
3. ไก่ ผสมไข่กับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ฉันเอาชนะมวล
4. ฉันอัดจาระบีแป้งไก่เป็นสี่เหลี่ยม ไข่โดยใช้แปรงครัวพิเศษ ฉันใส่ไส้ลงในสี่เหลี่ยมแล้วคลุมด้วยแป้งโดยต้องยึดขอบเข้าด้วยกัน เพื่อให้แป้งพัฟมีความแข็งแรง ควรใช้ส้อมรอบๆ ขอบทั้งหมด พัฟเพสตรี้จะมีขอบเป็นยางๆ
5. ฉันโอนขนมอบพัฟลงบนถาดอบเพื่อนำไปอบในเตาอบ แต่จำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องทาน้ำมันไก่อบก่อนทำเช่นนี้ ไข่.

พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลจากพัฟเพสตรี้

พัฟแอปเปิ้ลเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้สด แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยแยม น้ำซุปข้น หรือผลไม้แช่อิ่มที่เหลือ

ส่วนประกอบ: 300 gr. ทดสอบ; 2 ชิ้น แอปเปิ้ล; 3 ช้อนชา อบเชย; 1 ชิ้น ไก่ ไข่; 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันทำไส้: สับแอปเปิ้ลเป็นก้อนผสมกับน้ำตาลและอบเชย
2. ฉันใส่ไส้ลงในชามไมโครเวฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนสักสองสามนาที ปล่อยให้มันเย็น
3. ฉันรีดแป้งออก แต่อย่าทำให้ชั้นหนาเกินไป
4. ฉันแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ ฉันอัดจาระบีที่ขอบไก่ ไข่. ฉันกระจายไส้ระหว่างขนมพัฟและยึดขอบให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ฉันวางมันลงบนถาดอบ แป้งจะขึ้นหลายครั้งระหว่างการอบ ฉันทาน้ำมันและอบในเตาอบ

พัฟนมเปรี้ยวกับลูกเกดจากขนมพัฟ

สูตรนี้ช่วยให้คุณไม่เพียงใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมวลสำเร็จรูปที่มีช็อคโกแลต ผลไม้หวาน ลูกเกด และสารเติมแต่งอื่น ๆ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มไก่ลงในไส้ได้เท่านั้น ไข่.

ส่วนประกอบ: 1 แพ็ค. ทดสอบ; 400 กรัม คอทเทจชีส 2 ชิ้น ไก่ ไข่; น้ำตาล; วานิลลาและ 50 กรัม ลูกเกด

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันล้างลูกเกดด้วยน้ำเดือดและให้เวลาพวกมันบวม บดคอทเทจชีสกับน้ำตาล ฉันเพิ่มวานิลลาลงในส่วนผสมและไก่ ไข่. ผสมกับลูกเกด
2. ฉันรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง ฉันตัดชั้นประมาณ 15 ซม. ออกเป็นสี่เหลี่ยม
3. ฉันตีไก่ ไข่. ฉันหล่อลื่นขอบด้วย ฉันใส่คอทเทจชีสลงไปเป็นชิ้น ๆ แล้วพับครึ่ง ฉันใช้ส้อมรอบๆ ขอบเพื่อปิดผนึกแป้ง ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 20 นาที ที่ 170 กรัม

ขนมอบเชอร์รี่พัฟ

จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณไม่เพียง แต่สามารถทำขนมพัฟไส้เชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ฉันแนะนำให้คุณใช้ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่

จำเป็นที่น้ำจากผลเบอร์รี่จะไม่ไหลออกมาขณะอบขนมพัฟ ฉันมีความลับสองสามข้อเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่ฉันจะบอกคุณ

ส่วนประกอบ: 1 แพ็ค. ทดสอบ; อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและแป้ง 2 ชิ้น แครกเกอร์สีขาว 1 ชิ้น ไก่ ไข่; 300 กรัม ผลเบอร์รี่

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ฉันเติมน้ำตาลและแป้งลงในเชอร์รี่
2. croutons สีขาวจากก้อนหรือรสวานิลลาไม่มีประโยชน์ ฉันแผ่แป้งออกแล้วโรยสี่เหลี่ยมขนมพัฟด้วยเกล็ดขนมปัง ต้องหลีกเลี่ยงขอบ
3. ฉันวางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง ฉันคลุมด้วยส่วนที่สองของแป้ง ฉันกำลังทำขนมพัฟ ฉันกรีดด้วยมีดคมๆ เพื่อให้มองเห็นเชอร์รี่ได้ ฉันส่งไปอบที่ 200 กรัม 15 นาที แต่ก่อนที่จะเอาขนมอบเข้าเตาอบ ฉันทาแป้งพัฟด้วยไข่ที่ตีแล้ว

พัฟสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหอมกรุ่นได้ทันที ลองเตรียมสูตรอาหารสองสามสูตรจากบทความของฉัน แล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้อย่างแน่นอน!

สำหรับแม่ครัวที่บ้าน การอบขนมพัฟถือเป็นทางรอดเมื่อคุณต้องการขนมอร่อยๆ แต่ไม่มีเวลาปรุง ผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มและร่วน ไม่ว่าจะหวานหรือคาวจะได้รับการยอมรับจากนักชิมทุกคน และเชฟจะชื่นชอบสูตรอาหารที่มีความเรียบง่ายและราคาไม่แพง

สิ่งที่ต้องทำจากขนมพัฟ?

สูตรทั้งหมดสำหรับแป้งพัฟเริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งที่ฐาน ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง หากจำเป็น ให้รีดออก แต่ถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ก็ไม่จำเป็น

1. ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ทำจากพัฟเพสตรี้จะเป็นสีน้ำตาลทองหากทาส่วนที่ขึ้นรูปด้วยไข่แดง คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมหรือส่วนผสมของไข่กับนมได้
2. พวกเขาอบพายกึ่งสำเร็จรูป (ขนมอบพัฟ ครัวซองต์) ชั้นเค้ก ทำฐานพิซซ่า และเตรียมพายที่ยอดเยี่ยม - ปิดหรือในรูปแบบของทาร์ตที่มีไส้แบบเปิด
3. สินค้าอบที่ทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูปอาจมีรสหวานหรือเผ็ดก็ได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือก ในขณะที่ฐานนั้นไม่มีเชื้อ

ขนมอบที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดที่ทำจากขนมพัฟคือพายชิ้นเล็กที่มีไส้ อย่างสุดท้ายอาจเป็นแยม เบอร์รี่ ผลไม้ เนื้อสัตว์ ชีส หรือคอทเทจชีสตามสูตรนี้ หากต้องการคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่หวานได้โดยการเปลี่ยนลูกเกดและสารให้ความหวานด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ นี่จะเป็นตัวเลือกของว่างที่ดีสำหรับของว่างระหว่างเดินทาง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• คอทเทจชีส 1% - 300 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• วานิลลิน;

การตระเตรียม

1. ละลายแป้งแล้วม้วนออกเล็กน้อยแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม
2. รวมคอทเทจชีสกับน้ำตาล วานิลลา และลูกเกดที่แช่ไว้เล็กน้อย
3. วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของชิ้นงาน ปิดด้วยขอบอีกด้าน แล้วบีบอย่างระมัดระวัง
4. เจาะรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
5. อบพัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีสเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา
6. โรยของหวานที่เย็นด้วยผง

การอบพายจากแป้งพัฟในเตาอบนั้นไม่ยากไปกว่าการทำเพสตรี้พัฟข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในการออกแบบผลิตภัณฑ์ เป็นการดีกว่าที่จะเติมขนมอบด้วยไส้เค็ม: เนื้อสัตว์, ชีส, แฮม; ผลิตภัณฑ์จะอร่อยแม้ในช่วงเย็นก็สะดวกที่จะพาพวกเขาไปทำงานหรือไปโรงเรียนเพื่อเป็นของว่างที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 ชั้น;
• เนื้อสับ – 150 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• งา.

การตระเตรียม

1. ละลายแป้ง ตัดเป็น 2 ส่วน
2. เคี่ยวเนื้อสับในกระทะใส่เครื่องเทศและเกลือ แช่เย็นก่อนใช้
3. วางไส้ลงบนชิ้นแป้ง เติมชีสหนึ่งกำมือ และปิดขอบอย่างระมัดระวัง
4. แปรงด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงา
5. อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

ผู้ปรุงอาหารประจำบ้านทุกคนสามารถทำซ้ำสูตรอาหารออสเตรียได้โดยการเตรียมพัฟเพสตรี้สอดไส้แอปเปิ้ล สตรูเดิ้ลแบบเรียบง่ายนี้จะดึงดูดคนรักการอบขนมที่บ้านทุกคน ไส้แบบคลาสสิกที่เสริมด้วยถั่วจะเสริมการเปลี่ยนแป้งยืดด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• ถั่วบด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนยนุ่ม – 100 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย – 2 ช้อนชา;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ละลายแป้งแล้วรีดออก
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ทาชั้นด้วยเนยนุ่ม ๆ แล้วโรยด้วยการหายใจ
4. วางแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยครึ่งหนึ่งของส่วนผสมน้ำตาลอบเชย
5. ม้วนขึ้น บีบขอบ และกรีดด้านบน
6. แปรงด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชย
7. การอบสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟจะใช้เวลา 35 นาทีที่ 180 องศา
8. เสิร์ฟสตรูเดิลแบบร้อน โรยด้วยผงและเติมไอศกรีมลงไป

พิซซ่าปรุงอย่างรวดเร็วจากแป้งพัฟในเตาอบ เลือกไส้ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง คุณสามารถเลือกอาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิมได้: เนื้อ ไส้กรอก เห็ด และชีส หรือทำอาหารดั้งเดิมโดยใช้ปลาเค็ม มะกอก และมอสซาเรลลา เมื่อพิจารณาว่าซอฟต์ชีสละลายเร็ว จึงต้องรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ เพื่อจะได้สุกเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• มอสซาเรลลาชีส – 150 กรัม;
• ซอส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 100 กรัม
• ปลาทูน่ารมควัน – 50 กรัม;
• มะกอก – 5 ชิ้น;
• งาขาวและดำ

การตระเตรียม

• แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบาง ๆ แล้วทาด้วยซอส
• วางชิ้นปลาและมอสซาเรลลาชิ้น
• โรยด้วยแหวนมะกอกและเมล็ดงา
• อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 220 องศา

– ทางออกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและแสนอร่อย นี่เป็นเพราะความง่ายในการปรุงอาหารและความแปรปรวนของไส้ ใช้ชีส แยม ช็อคโกแลตเป็นไส้ หรือเพียงแค่อัดจาระบีชิ้นงานด้วยเนยแล้วอบ - ผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาที่ยอดเยี่ยมด้วยพื้นผิวที่กรุบกรอบและเศษที่อ่อนนุ่ม สูตรนี้สำหรับครัวซองต์ 4 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• ช็อคโกแลตเพสต์ – 4 ช้อนชา;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. แผ่แป้งออกเป็นชั้นๆ เล็กน้อย แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม 4 ชิ้น
2. วางช้อนเต็มลงบนส่วนกว้าง
3. ม้วนเป็นม้วน วางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่แดง
4. การอบครัวซองต์จากขนมพัฟจะใช้เวลา 25 นาทีที่ 190 องศา
5. โรยครัวซองต์อุ่นเล็กน้อยด้วยผง

ของโปรดของทุกคนทำจากขนมพัฟยีสต์กับน้ำตาล การเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมการเตรียมอย่างถูกต้อง: ม้วนชั้นทั้งสองด้านเข้าหากันแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถึงจะตัดชิ้นงานได้ดีก็ต้องแช่แข็งสักหน่อย

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• เนยนุ่ม – 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วทาด้วยเนยนุ่มๆ
2. รวมน้ำตาลและอบเชยโรยด้านบน
3. ม้วนเป็นม้วนทั้งสองด้าน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
4. ตัดเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
5. อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา

ขนมอบหวานที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์มีตัวเลือกมากมายที่นำไปปฏิบัติในครัวที่บ้านของคุณได้อย่างง่ายดาย เหนียวที่มีชื่อเสียงจะพิชิตทุกฟันหวานและไส้ครีมเปรี้ยวที่น่าทึ่งนั้นอร่อยมากจนผู้กินทุกคนจะเติมลงในของหวานหรือกินเป็นของว่างกับชา

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• เนยนุ่ม – 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย – ½ ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำตาลทรายขาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน – ¼ช้อนชา;
• เหล้ารัม – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. รีดแป้งเล็กน้อย ทาด้วยเนยนุ่ม
2. โรยด้วยน้ำตาลอ้อยและส่วนผสมอบเชย
3. ม้วนเป็นม้วนแน่น ตัดเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
4. วางในกระทะที่อยู่ใกล้กัน
5. อบประมาณ 35 นาทีที่ 190 องศา
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลวานิลลินและเหล้ารัม
7. เทครีมลงบนโรลร้อนที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ขนมขึ้นชื่อที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์คือ “นโปเลียน” ซึ่งปรุงที่บ้านภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงไม่นับเวลาในการแช่ คุณสามารถเลือกคัสตาร์ดครีมคลาสสิกหรือผสมนมข้นกับเนยได้ก็จะอร่อยมากและไม่ลำบาก เค้กขนาดเล็กประมาณ 5-6 ชิ้นจะออกมาจากแป้ง 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• เนย – 120 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน – ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

1. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ อบจนเป็นสีเหลืองทอง เย็น
2. แยกอบเศษและบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย
3. ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา ใส่แป้ง แล้วตามด้วยนม
4. ต้มครีมจนข้น
5. ทำให้ครีมเย็นลงจนอุ่น ใส่เนยนุ่มๆ แล้วตีให้เข้ากัน
6. แช่เค้กด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
7. เค้กที่ทำจากแป้งพัฟควรแช่ในครีมอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

การอบในเตาอบที่รวดเร็ว ง่ายดาย และไม่ยุ่งยาก สิ่งที่คุณต้องใช้ตามสูตรคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ไส้กรอกธรรมดา และไข่แดงสำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกงบประมาณที่ผู้ที่รีบร้อนมักจะไปที่ไหนสักแห่งจะได้รับการชื่นชม หากต้องการใช้พัฟเพสตรี้ 1 ชั้น คุณจะต้องใช้ไส้กรอกเพียง 4 ชิ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 ชั้น;
• ไส้กรอก – 4 ชิ้น;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ละลายแป้งแล้วรีดออก
2. ตัดเป็นเส้นหนา 1 ซม.
3. ห่อไส้กรอกเป็นเกลียวด้วยแป้ง
4. วางบนกระดาษรองอบ ทาไข่แดง โรยด้วยเมล็ดงา
5. อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อสับในวิธีดั้งเดิมโดยไม่ต้องยุ่งกับการตกแต่ง แต่ "หอยทาก" ที่มีไส้และไส้ครีมและชีสจะดูเป็นต้นฉบับมากกว่ามาก ควรเสริมเนื้อสับด้วยหัวหอม, แครอท, พริกหวานและขมและเห็ดทอดก็เหมาะสมเช่นกัน

นี่เป็นแป้งที่วิเศษมาก เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย อาจใช้เวลา 10 นาทีก็ใช้เวลานาน... และผลลัพธ์ที่ได้ก็ออกมาน่าเหลือเชื่อ นุ่มนวล และในขณะเดียวกันก็กรอบ เป็นขุย และอร่อยด้วย คุณไม่จำเป็นต้องซ้อนหรือม้วนอะไรเลย ไม่ต้องเคลื่อนไหวอะไรมากมาย ฉันแค่ผสมทุกอย่างทีละอย่างแล้วใส่ในตู้เย็น หากคุณกำลังจะปรุงอาหารบางอย่างเป็นเวลาหลายวัน อาหารนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้ในถุงในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณเตรียมใช้ในอนาคต คุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งได้ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือส่วนผสมเป็นแบบประมาณเราสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตได้อย่างง่ายดายเติมแป้งถ้ามันติดมือเราเล็กน้อย เรายังใช้ไขมันใดๆ หรือรวมกันก็ได้ คุณสามารถนำมาการีน เนย น้ำมันหมู อะไรก็ได้ การรีดออกเป็นเรื่องง่ายมากเนื่องจากแป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่น จากบรรทัดฐานนี้คุณจะได้ลิ้นพัฟพร้อมเปลือกคาราเมล 4 แผ่นอบ เพื่อนของฉันเตรียมคุนิกจากแป้งนี้และบอกว่าจะไม่ปรุงอาหารด้วยแป้งที่ซื้อจากร้านอีกเลย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก สูตรนี้มาจากสมุดบันทึกการทำอาหารของแม่ฉัน ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งและเกลือ

ก่อนอื่นเราต้องร่อนแป้งก่อน ด้วยกระบวนการนี้ แป้งของเราจึงนุ่มและนุ่ม นอกจากนี้ก้อนจะไม่ก่อตัวขึ้นซึ่งก็สำคัญเช่นกัน เทแป้งและเกลือลงในตะแกรงแล้วร่อนลงบนชามแห้งใบใหญ่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนย

วางเนยไว้บนเขียงแล้วใช้มีดตัดเนยออก 75กรัม- เราโอนส่วนใหญ่ใส่จานรองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

วางชิ้นเล็กลงในเติร์กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง กวนด้วยช้อนโต๊ะอย่างต่อเนื่องทำให้น้ำมันมีสถานะเป็นของเหลว หลังจากนั้นทันที ให้ปิดเตาแล้ววางภาชนะไว้โดยใช้ถุงมือกันความร้อน ปล่อยให้เนยละลายเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมขนมพัฟ

เทน้ำสะอาดลงในชามโดยผสมแป้งที่ร่อนไว้เป็นสตรีมบางๆ ตามด้วยเนยละลาย ด้วยมือที่สะอาด นวดเป็นแป้งหนาและยืดหยุ่น

ความสนใจ:เมื่อมวลมีความหนืดให้ย้ายไปที่โต๊ะในครัวโดยโรยด้วยแป้งเล็กน้อยก่อนหน้านี้ นวดแป้งต่อไปเรื่อยๆ 1-2 นาทีจนกระทั่งมันหยุดติดมือคุณ
ตอนนี้เราสร้างลูกบอลจากมวลแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นอย่างน้อย เป็นเวลา 40 นาที.

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางเนยลงบนโต๊ะในครัว แล้วใช้ไม้นวดแป้ง แบ่งเป็นชั้นบางๆ ประมาณ วี 1 เซนติเมตร- พยายามทำให้ส่วนประกอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสทันที
ตอนนี้เรานำแป้งออกจากตู้เย็นปลดปล่อยจากฟิล์มแล้ววางไว้ข้างเนยบนโต๊ะในครัวบดด้วยแป้งสาลี รีดออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมบางๆ 1/2 ส่วนค่อยๆ เกลี่ยเนยที่แตกออก ความสนใจ:ตราบใดที่ส่วนประกอบยังเย็นอยู่ ก็ควรจะทำได้ง่าย ปิดเนยด้วยแป้งครึ่งหลังแล้วใช้ไม้นวดแป้งตีเบา ๆ แล้วรีดออกเป็นชั้นในทิศทางเดียวทันที

ตอนนี้โรยแป้งเบา ๆ แล้วพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สามครั้ง.

เราเอาชนะทุกอย่างอีกครั้งและแผ่ออกไปในทิศทางเดียว เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ อีก 2-3 ครั้งขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ขนมอบของคุณเป็นขุยแค่ไหน

จากนั้นห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใส่ลงไป เป็นเวลา 1 ชั่วโมง- หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ฉันแนะนำให้ทำซ้ำทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบและอื่นๆ เพียง 2 ครั้งด้วยการหยุดพัก ภายใน 60 นาที- เพียงเท่านี้ พัฟเพสตรี้ก็พร้อมแล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถเข้าสู่ขั้นตอนการขึ้นรูปและอบพัฟเพสตรี้ได้

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพัฟเพสตรี้พัฟ

วันนี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากขนมพัฟ เหล่านี้เป็นขนมอบคาวหวานเป็นหลัก พัฟเพสตรี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดเรียกว่า "ลิ้น" จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมอะไรเลย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยนุ่มและกรอบ มาเริ่มกันเลย! เปิดเตาอบและอุ่นเครื่องให้มีอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส- ในขณะเดียวกัน บนโต๊ะในครัวที่โรยแป้งเล็กน้อย เราก็วางแป้งพัฟชิ้นหนึ่งที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ใช้ไม้นวดแป้ง รีดเป็นชั้นบางๆ แล้วใช้มีดหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ทันที เราตัดแต่ละส่วนตามขวางเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง จากนั้นให้เป็นรูปสามเหลี่ยมหากต้องการ อย่าลืมโรยน้ำตาลแต่ละชิ้นด้วย ข้อควรสนใจ: ยิ่งพัฟเพสตรี้มีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้นเพราะคุณสามารถจุ่มลงในน้ำผึ้งเหลวหรือนมข้นหวานได้ทันทีแล้วกินในคราวเดียว

ตอนนี้วางชิ้นส่วนของแป้งบนถาดอบที่ชุบน้ำเย็นธรรมดาแล้ววางในระดับกลางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบขนมพัฟสำหรับ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใช้ถุงมือจับเตาอบเพื่อนำภาชนะออกจากเตาอบและพักไว้ ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟ

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำขนมพัฟไส้ นี่อาจเป็นแยม, คอทเทจชีสผสมกับผลไม้แห้งสับ (ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง), ผักตุ๋น, เนื้อสับ (ทั้งดิบและทอดกับหัวหอม), เห็ดตุ๋นและอีกมากมาย โดยทั่วไปไม่ว่าจะเป็นไส้อะไรก็ตามก็ไม่ควรเปียกมาก (เพื่อไม่ให้แป้งกระจายระหว่างการอบ) และในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้น วางพัฟเพสตรี้ของเราลงบนโต๊ะในครัวที่ทาแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นใช้มีดตัดขนมปังแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมตามยาว ประมาณ 8-10 เซนติเมตร.

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วห่อให้เป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม ใช้ส้อมกดขอบที่เปิดอยู่เพื่อป้องกันไม่ให้ตะเข็บเปิดระหว่างการอบ วางขนมอบพัฟบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางลงบนระดับกลางในเตาอบ
เตรียมขนมอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสสำหรับ 10–15 นาทีจนกระทั่งมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว สำคัญ:เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับไส้ด้านใน หากพร้อมแล้ว นาทีข้างต้นก็เพียงพอแล้ว ถ้าดิบก็ควรเพิ่มเวลาอีกสักหน่อย สำหรับเนื้อสัตว์ - 30 นาทีสำหรับคอทเทจชีสกับไข่ – 20–25 , สำหรับผัก – 15–25 - ในตอนท้าย ปิดเตาอบ แล้วนำแผ่นรองอบออกโดยใช้ถุงมือเตาอบแล้วพักไว้ เมื่อพัฟเพสตรี้เย็นลงเล็กน้อยก็สามารถเรียกทุกคนมาที่โต๊ะของหวานได้

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพัฟเพสตรี้พัฟ

วางพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วและยังคงอุ่นไว้บนจานพิเศษ และเสิร์ฟที่โต๊ะของหวานพร้อมกับชา กาแฟ และเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ ขนมอบมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลแม้ว่าจะไม่มีไส้ก็ตาม
น่าทาน!

ก่อนอบสามารถทา "ลิ้น" ด้วยไข่แดงและน้ำตาลที่ตีแล้ว

พัฟเพสตรี้สามารถให้รูปทรงใดก็ได้ เช่น กลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, ม้วน. วางแป้งในพิมพ์มัฟฟินแล้วอบในตะกร้าซึ่งคุณสามารถเพิ่มไส้ใด ๆ เช่นแยมหรือผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาล

ในการเตรียมพัฟเพสตรี้ ให้ใช้แป้งบดละเอียดเกรดสูงสุดและยี่ห้อที่เชื่อถือได้เท่านั้น เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนยโฮมเมดจากนั้นขนมอบจะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังนุ่มและเป็นขุยอีกด้วย