เมื่อเร็วๆ นี้เด็กๆ ไปเดินป่าและอบขนมปังแฟลตเบรดในกระทะกับเพื่อนร่วมชั้น จากนั้นเมื่อพวกเขากลับบ้าน พวกเขาก็เลี้ยงฉันด้วย แฟลตเบรดนั้นยอดเยี่ยมมาก ให้ฉันบอกคุณ! และหลังจากนั้นสองสามวันพวกเขาก็ขอ kefir และแป้งเพื่ออบเค้กแบน เป็นผลให้พวกเขาอบเองเกือบทั้งหมด: พวกเขาบดเมล็ดพืช, นวดแป้ง, แบ่งมัน, ฉันแสดงวิธีการรีดออกและพวกเขาก็รีดขนมปังออกมา และเธอก็ช่วยอบมัน และกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและเรียบง่ายมาก! เด็ก ๆ เมื่อเห็นว่าผลลัพธ์ของความพยายามได้รับการชื่นชมจึงแนะนำให้โพสต์สูตรในบล็อกเพื่อให้เด็ก ๆ ของผู้อ่านที่เป็นผู้ใหญ่ของเราได้อบเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ด้วย!

เขียนสูตร:

• 235 กรัม kefir หรือนมเปรี้ยว
• 200 กรัม แป้งสาลีโฮลเกรน
• 200 กรัม แป้งพรีเมี่ยม 1 วินาที หรือการบดละเอียดเป็นพิเศษ
• 30 กรัม น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง;
• 5 กรัม เกลือ;
• 3 กรัม โซดา (ประมาณ 1/2 ช้อนชา)
• เนยสำหรับทาขนมปังแฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้ว

กระบวนการนี้ง่ายมาก! ถ้ามีที่บ้านก็ทำแป้งสดได้เลย

ผสมแป้งทั้งสองประเภท เกลือ น้ำตาล และโซดา

เพิ่ม kefir ลงในแป้งแล้วผสม เติมของเหลวมากขึ้นหากคุณรู้สึกว่าแป้งแน่นเกินไป แต่โดยหลักการแล้วแป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย

ปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

แบ่งเป็น 12-14 ชิ้น (โดยประมาณ)

ปั้นแต่ละชิ้นแล้วพักไว้ประมาณ 5-7 นาที

โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้งก้อนหนึ่ง กดฝ่ามือลงแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ จากตรงกลางถึงขอบ

ตั้งกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน (ตั้งไฟเหนือปานกลางหรือสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย) แล้วอบแฟลตเบรดแต่ละด้านใต้ฝาเป็นเวลา 1-2 นาที

ทาแป้งตอติลญ่าที่เพิ่งอบใหม่ๆ ด้วยเนย

ง่ายกว่านั้นใช่ไหม? สำหรับฉันดูเหมือนว่าเค้กเหล่านี้มีความหมายที่เก่าแก่และลึกซึ้งเช่นกัน นี่เป็นการอบที่เรียบง่ายและเรียบง่ายมาก แม้กระทั่งการใช้แป้งหยาบ แบบที่คุณยายของเราอบ และของคุณยายของพวกเรา และฉันแน่ใจว่าผู้คนอบขนมปังแฟลตเบรดที่คล้ายกันเมื่อหลายร้อยหลายพันปีก่อน เพียงเพราะว่าผู้คนมักชอบกินขนมปัง มันจึงดึงดูดพวกเขาอยู่เสมอ และยิ่งขนมปังเรียบง่ายเท่าไรก็ยิ่งง่ายที่จะทำซ้ำและสอนแม้กระทั่งกับเด็กๆ :)

และเมื่อเร็ว ๆ นี้ในชั้นเรียนของลูกชายฉันสอนบทเรียนเรื่องขนมปัง: ฉันกับเด็ก ๆ ทำแป้ง นวดแป้ง ทำขนมปังชิ้นเล็ก ๆ และอบ! คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าเด็กๆ จะแสดงจินตนาการและไหวพริบอะไรออกมาเมื่อทำงานกับแป้งโด! ไม่มีใครสอนพวกเขาเรื่องนี้ พวกเขาไม่ได้เห็นด้วยกับใครล่วงหน้า ทุกคนแค่ตัดสินใจทำในแบบที่พวกเขาต้องการ ในแบบที่พวกเขาชอบ!

ดูสิว่าเกิดอะไรขึ้น!

เราบดเมล็ดพืชในโรงสีด้วยมือขนาดเล็กแล้วอบในเตาอบแบบดั้งเดิมขนาดเล็ก ขนมปังแทบไม่มีสีน้ำตาลเลย แต่ก็ยังอร่อยมาก

เด็กๆ หยิบชิ้นหนึ่งจากขนมปังของพวกเขาและหยุดไม่ได้แล้วบอกฉันว่า: ขนมปังอร่อยอะไรอย่างนี้! กับแม่แบบนี้คุณจะไม่ตายด้วยความหิวโหยที่บ้าน)))) ฟังแล้วตลกแค่ไหน)))

คุณต้องการสูตรสั้นๆ สำหรับซาลาเปาแสนอร่อยเหล่านี้ไหม? เขียน:

100 กรัม แป้งขาว (w/s, 1 วินาที, บดละเอียดเป็นพิเศษ);

100 กรัม น้ำ;

10 กรัม แป้งเปรี้ยว

ผสม ปิดฝา และปล่อยให้สุกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แป้งโด:

แป้งเปรี้ยวทั้งหมด

400 กรัม แป้งสาลีโฮลเกรน

235 กรัม น้ำ;

30 กรัม ซาฮารา;

50 กรัม เนย;

10 กรัม เกลือ;

ไข่สำหรับการแปรงฟัน

ของสำหรับโรยหน้าถ้าคุณต้องการ

ลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่จะมีประโยชน์มากที่นี่ แต่เราอบโดยไม่มีมัน))

ผสมสตาร์ทเตอร์กับน้ำ ใส่แป้งแล้วพักไว้ 20-30 นาที ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนวดต่อไปจนกว่าแป้งจะไม่เหนียวอีกต่อไป ฉันและเด็กๆใช้เวลาประมาณ 15 นาที

แบ่งและปั้นเป็นขนมปังหรือขนมปัง

พักไว้ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 25-27° ทาไข่ก่อนอบ

อบขนมปังประมาณ 20-25 นาที ในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิเริ่มต้น 230° หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดเหลือ 200.

ขนมปังอร่อยนะเพื่อน!

ขนมปังไร้ยีสต์โฮลเกรนถือเป็นประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายมนุษย์ นี่เป็นขนมปังแบบที่บรรพบุรุษห่างไกลของเราอบจริงๆ ขนมนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบและปริมาณขององค์ประกอบที่มีประโยชน์และในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมดั้งเดิมและรสชาติที่น่าจดจำ ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนช่วยให้ร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตวิตามินเอนไซม์ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ทำให้อิ่มตัวอย่างรวดเร็วและเป็นเวลานาน สำหรับการอบจะใช้แป้งจากเมล็ดข้าวสาลี, บัควีท, ลูกเดือย, ข้าวโอ๊ตและข้าวโพด

ในการทำขนมปังไร้ยีสต์จากแป้งโฮลเกรนเราจะต้อง:

1. ข้าวโอ๊ตเกล็ด - 200 กรัม (1 ถ้วย)
2. น้ำ - 200 มล. (1 แก้ว)
3. น้ำมันพืช - 10 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
4. น้ำผึ้ง - 10 กรัม (1 ช้อนชา)
5. ผงฟู - 5 กรัม (1 ช้อนชา)
6. เกลือ 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
7. ถั่ว เมล็ดพืช เครื่องปรุงรส สมุนไพรแห้งหรือสด ลูกเกด ผลไม้แห้ง

เวลาเตรียม: 5-10 นาที

เวลาอบ: 25-30 นาที

ระยะเวลาทั้งหมด: 40-50 นาที

จำนวน: 1 ก้อน.

ขนมปังโฮลเกรนเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีหรือวางแผนที่จะลดน้ำหนัก รำมีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากคาร์โบไฮเดรตให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วและเส้นใยจะกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากลำไส้ ขนมปังโฮมเมดยังคงความนุ่มเป็นเวลานานไม่เหม็นอับและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

มาเตรียมขนมปังหอมในเตาอบกันเถอะ

• ในภาชนะทรงลึก ผสมส่วนผสมแห้ง: ข้าวโอ๊ต เกลือ ผงฟู และแป้งโฮลเกรน
• คำแนะนำ.สะเก็ดไม่จำเป็นต้องบดก่อน

• ผสมน้ำมันและน้ำผึ้งแยกกันเติมน้ำผสมอีกครั้ง
• คำแนะนำ.คุณสามารถอุ่นน้ำได้เล็กน้อย - จากนั้นน้ำผึ้งจะละลายเร็วขึ้น

• เพื่อให้เมล็ดเผยรสชาติและกลิ่นได้เต็มที่ ขั้นแรกให้ทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 10 นาที

• รวมส่วนผสมที่แห้งและของเหลว คนส่วนผสมด้วยไม้พาย
• คำแนะนำ.นอกจากขนมปังโฮลเกรนที่ไม่มียีสต์แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มถั่วสับ ผลไม้แห้ง สมุนไพรสดและแห้งได้

• แป้งที่เสร็จแล้วไม่หนา วางในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์

• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางขนมปังไร้ยีสต์ที่เตรียมไว้ซึ่งทำจากแป้งโฮลเกรนลงไป
• อบแป้งประมาณ 25-35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม้ เปลือกควรก่อตัวบนขนมอบ และเศษขนมปังควรคงความชุ่มชื้นและหลวมเล็กน้อย

• แช่ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ทั้งเมล็ดที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าเช็ดปากแล้วเสิร์ฟ

ขนมปังไร้ยีสต์โฮลเกรน - สูตรอื่น

แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ชอบขนมปังโฮลเกรนที่ไม่มียีสต์ซึ่งเตรียมในเตาอบหรือในเครื่องทำขนมปังมากกว่าขนมปังยีสต์ที่ซื้อจากร้าน สูตรสำหรับการอบนั้นง่ายและเข้าถึงได้ จานนี้มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ แป้งโฮลเกรนช่วยลดน้ำหนัก เพิ่มภูมิคุ้มกัน และทำความสะอาดลำไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวโอ๊ต - 200 กรัม (1 ถ้วย)
• แป้งโฮลเกรน - 200 กรัม (1 ถ้วย)
• นม - 200 มล. (1 แก้ว)
• โซดาไฟ -10 กรัม (2 ช้อนชา)
• น้ำผึ้ง - 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก - 5 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เครื่องปรุงรส เมล็ดพืช สมุนไพรสับ

เวลาเตรียม: 15-20 นาที

เวลาในการอบ: 20-25 นาที

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 35-40 นาที

ปริมาณ: ขนมปัง 1 ชิ้น.

การตัดขนมปังไร้ยีสต์โฮลเกรนจะร่วน ชื้นเล็กน้อย และเปลือกกรอบ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมอบดึงดูดความสนใจและกระตุ้นความอยากอาหาร ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ ขนมปังไร้ยีสต์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในด้านโภชนาการอาหารและการบำบัด

สูตรทำขนมปังในเตาอบแบบไม่มียีสต์:

• ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง โซดา เกลือ และข้าวโอ๊ต

คำแนะนำ.สามารถผสมแป้งโฮลเกรนครึ่งหนึ่งกับข้าวโพด บัควีท หรือรำข้าวได้

• ละลายน้ำผึ้งในนมอุ่นแล้วเติมน้ำมันมะกอกผสม
• รวมส่วนผสม เพิ่มเมล็ดพืช เครื่องปรุงรส และผสมให้เข้ากัน
• ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้วใส่แป้งลงไป
• เปิดเตาอบที่ 220 องศา แล้ววางแม่พิมพ์โดยใส่แป้งลงไป
• อบประมาณ 20 นาที
• ทาน้ำมันที่เปลือกด้านบนแล้วอบต่ออีกห้านาที
• เสิร์ฟขนมปังโฮลเกรนที่ไม่มียีสต์ลงบนโต๊ะ

ขนมปังโฮลเกรนในหม้อหุงช้า

การใช้อุปกรณ์ในครัวช่วยให้เตรียมมื้ออร่อยที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้ง่ายขึ้น ขนมปังโฮลเกรนที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะออกมาเป็นแบบนี้

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• แป้งโฮลเกรน - 200 กรัม (1 ถ้วย)
• แป้งสาลี - 200 กรัม (1 ถ้วย)
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด - 175 กรัม (3/4 ถ้วย)
• kefir - 200 มล. (1 แก้ว)
• รำ - 20 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• เมล็ดแฟลกซ์ - 20 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช - 20 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ - 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• โซดา - 6 กรัม (2 ช้อนชา)
• เกลือ - 6 กรัม (2 ช้อนชา)

เวลาเตรียม: 20-30 นาที

เวลาทำอาหาร: 1.5 - 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 - 2.5 ชั่วโมง

จำนวน: 1 ก้อน.

ขนมปังที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะอบอย่างทั่วถึงพร้อมเปลือกที่น่ารับประทาน

ทำขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้า:

• บดเมล็ดแฟลกซ์.
• ในกระทะที่แห้ง ทอดเมล็ดพืชและรำข้าวเป็นเวลา 10-15 นาที
• ในชามลึก ผสมแป้ง เกล็ดและส่วนผสมทอด
• ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช น้ำผึ้ง และเคเฟอร์
• คำแนะนำ.คุณสามารถแทนที่ Kefir ด้วยโยเกิร์ต นมอบหมัก และนมเปรี้ยว
• รวมส่วนผสมที่แห้งและของเหลวไว้ในภาชนะเดียว ผสมแป้งที่ค่อนข้างเหลว
• เทส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับอบ
• คำแนะนำ. ผนังของภาชนะสามารถทาน้ำมันล่วงหน้าได้ - ในกรณีนี้แป้งจะไม่ติด
• ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "เค้ก" หรือ "การอบ"
• คำแนะนำ.เวลาอบจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ในเวลาเดียวกันคุณไม่สามารถเปิดฝาได้เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
• นำขนมปังโฮลเกรนที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังและพักให้เย็น
• เราเสิร์ฟขนมอบหอมกรุ่นบนโต๊ะ

ขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ช่วยแม่บ้าน-เครื่องทำขนมปัง ไม่มีใครสามารถต้านทานกลิ่นหอมของขนมปังโฮลเกรนโฮมเมดที่ทำโดยไม่มียีสต์ได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน เราใช้วิธีทำขนมปังง่ายๆ ด้วย kefir

เราจะต้อง:

• แป้งโฮลเกรน - 310 กรัม (1.5 ถ้วย)
• kefir - 235 มล. (1 แก้ว)
• โซดา - 5 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล - 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เพื่อลิ้มรส: ถั่ว, เครื่องปรุงรส, ยี่หร่า, ผักชี, เมล็ดงา, ผ้าลินิน

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 - 1.5 ชั่วโมง

จำนวน: 1 ก้อน.

สูตรการทำขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง

• เท kefir ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล
• ผสมแป้งกับโซดา ใส่เมล็ดพืช เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศตามชอบ
• เทแป้งลงในชามพร้อมกับ kefir
• เราตั้งค่าโหมดสำหรับการอบขนมปังอย่างรวดเร็วที่มีน้ำหนัก 750 กรัม
• คำแนะนำ.บ่อยครั้งที่พารามิเตอร์ของอุปกรณ์แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างผู้ผลิตแต่ละราย ปฏิบัติตามคำแนะนำที่ได้รับจากผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังของคุณ
• หลังจากที่เครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บ ให้ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบ นำก้อนออกอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น
• หั่นและเสิร์ฟขนมปังหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

การอบไม่เพียงแต่มีรสชาติที่สมดุลเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นเนื่องจากมีเส้นใยอาหารอยู่ ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักและโภชนาการที่เหมาะสม (PN) ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 180 - 250 กิโลแคลอรี แต่ทั้งหมดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด: แป้งโฮลเกรน, น้ำ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, เกลือ, แป้งเปรี้ยวหรือยีสต์ บังเอิญว่าก้อนนั้นมีรสขมเล็กน้อย ไม่ยากที่จะเข้าใจว่าทำไมขนมอบถึงมีรสขม: ส่วนใหญ่แล้วจะใช้แป้งเก่า อาจเป็นไปได้ว่ามันเป็นเพียงการสัมผัสกับแสงแดด

สูตรขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนพร้อมยีสต์ในเตาอบ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและสะดวกในการเตรียม หากคุณไม่เคยอบมาก่อน อย่าลืมเริ่มด้วยสิ่งนี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ก้อนเนื้อนุ่มฟูและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 450-500 กรัม
• ยีสต์ 8 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อน 1/3 ของแป้งสาลีทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มยีสต์และร่อนอีกครั้งด้วยแป้ง

2. เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

3. ผสมแป้งอย่างระมัดระวัง เติมเกลือเล็กน้อย แล้วเทลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยช้อนหรือไม้พาย

4. ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อย นวดแป้งด้วยไม้พายแล้ววางมือบนโต๊ะ เท 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้ง น้ำมันมะกอกและนวดให้ละเอียด

แป้งไม่ควรแน่นเกินไป แต่ก็อย่าให้ติดมือด้วย ดังนั้นดูความคงตัวคุณอาจต้องใช้แป้ง 450 กรัม

5. วางในชามลึก คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้นให้นวดให้ละเอียดอีกครั้ง

6. รีดแป้งให้เป็นลูกบอล วางในจานอบที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที

7. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้โรยแป้งด้านบนแล้วตัดตามยาว 2-3 ด้าน
อบประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา

ขนมปังจะออกมานุ่มและมีเปลือกกรอบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดงาเพิ่มเติมได้

ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนในเตาอบพร้อม kefir ที่ไม่มียีสต์

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการนี้คือการใช้แป้งเปรี้ยว คุณสามารถอบขนมอบเพื่อสุขภาพได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ เตาอบปกติก็ทำได้ดี และปรุงได้ภายในเวลาไม่ถึง 1.5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัวและเข้ากันได้ดีกับสตูว์ที่เข้มข้นหรือหนา

เตรียมตัว:

• แป้งสาลีโฮลเกรน 0.5 กก.
• kefir อุ่น 500 มล.
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ยี่หร่าและโหระพาเล็กน้อย

วิธีการทำ:

1. เทแป้งลงในชาม ใส่ยี่หร่า เกลือ และใบโหระพา ผสมทุกอย่าง

2. อุ่น kefir เล็กน้อยจนอุ่นแล้วเทโซดาลงไป คน kefir จนกระทั่งเกิดฟองอากาศ

3. เท kefir ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

4. เทน้ำมันลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง เป็นผลให้มันควรจะขึ้นรูปเป็นลูกบอลได้ง่าย

5. วางชิ้นส่วนที่ขึ้นรูปไว้บนกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย คลุมด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

6. ใส่แป้งที่ขึ้นฟูแล้วเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 240 – 250 °C ประมาณ 15 นาที

7. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 °C แล้วอบต่ออีก 15 นาที

8. อย่านำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบประมาณ 10 นาที

กลิ่นของขนมปังไร้ยีสต์นี้อาจไม่เหมือนกับขนมปังโฮลวีตทั่วไป เครื่องเทศที่ใช้จะทำให้มีความโดดเด่นอย่างน่าประหลาดใจ ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ชุดค่าผสมนี้ จากนั้นเมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารพื้นฐานแล้ว คุณสามารถทดลองและเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ได้

คุณได้ลองทำอาหารแล้วหรือยัง? เพียง 15 นาที ขนมอบก็พร้อม ฉันแนะนำให้ลอง!

ขนมปังโฮลเกรนโฮมเมด - สูตรเปรี้ยวในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์นี้มีแป้งสาลีโฮลเกรน 80% และแป้งขาวพรีเมียมเพียง 20% เท่านั้น ขนมอบจะไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วยเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ แถมขนมปังยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลีเริ่มต้น 30 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 100 กรัม
• แป้งสาลีโฮลเกรน 400 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำ 320 มล.
• เกลือ 10 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผสมข้าวสาลีสตาร์ทเตอร์ แป้งพรีเมียม และน้ำ 100 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน แป้งนี้ควร "ทำให้สุก" เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

2. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้วางแป้งลงในชาม เทน้ำ 220 มล. ลงไป แล้วเติมเกลือ

3. เพิ่มแป้งโฮลเกรนลงในชามแล้วนวดแป้งจนมีความคงตัวยืดหยุ่น

4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ 3 - 4 ชั่วโมง

5. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแป้งจะขึ้นฟู วางบนกระดานที่โรยแป้งแล้วปั้นให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ

6. ทิ้งแป้งไว้เพื่อการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

7. วางชิ้นงานบนกระดาษรองอบแล้วตัดตามต้องการ

8. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 °C ประมาณ 40 นาที

แป้งโดจะค่อนข้างยาวเสมอ ฉันแนะนำให้คุณลองเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้เพื่อเปรียบเทียบรสชาติของยีสต์และขนมปังสปันจ์ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะชอบตัวเลือกนี้มากกว่าขนมปังยีสต์ที่คุ้นเคยอยู่แล้ว

วิธีการอบขนมปังจากแป้งสาลีโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง?

นวดแป้งที่นี่โดยไม่ใส่เชื้อคุณสามารถใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วปกติได้ การอบประเภทนี้ใช้เวลานานมากในการเตรียม – 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมปังข้าวไรย์สดใหม่เป็นครั้งคราว :)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• 2.5 ช้อนชา ยีสต์ทันที
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• แป้งโฮลเกรน 0.5 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ปริมาณน้ำ 0.33 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทยีสต์ลงในชามของเครื่องทำขนมปังโดยติดไม้พายคนไว้ จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือทั้งหมด

2. เทน้ำมันและน้ำลงในส่วนผสมที่แห้ง

3. วางชามอาหารลงในเครื่องทำขนมปัง ตั้งโปรแกรมเป็น "อาหาร" ขนาด "L" และตั้งค่าเปลือกที่ต้องการด้วย: สว่างปานกลางหรือเข้ม เวลาทำอาหารคือ 3 ชั่วโมง ซึ่งรวมการปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน การนวด และการอบ

ฉันแนะนำให้คุณอย่าเปิดฝาจนกว่าขนมอบจะสุกจนหมดมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

4. หลังจากเสียงบี๊บ ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากชามแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หากคุณตัดมันทันทีหลังจากตักออกมา คุณจะทำลายโครงสร้างของเศษขนมปัง รอประมาณ 15 นาที

เมื่อฉันเห็นมัน ตอนแรกฉันไม่เชื่อว่ามันจะได้ผล มันจะอบอย่างถูกต้องได้อย่างไรในเมื่อเป็นเพียงแป้งและน้ำ? ไม่มียีสต์ ผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่ และไม่ต้องใช้น้ำมันพืชด้วยซ้ำ

เนื่องจากฉันระวังขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าและชอบขนมปังโฮมเมด ฉันจึงตัดสินใจลอง ฉันไม่พบแป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ด แต่ฉันซื้อแป้งสาลี (ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ถุงแป้งนี้อยู่บนชั้นเดียวกับแป้งทั่วไป)

สำหรับขนมปังฉันต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต 2 กำมือ
• โซดา 1/4 ช้อนผสมกับน้ำส้มสายชู 5%
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)

ตามสูตรจะใส่ถั่วและผลไม้แห้งลงไปในขนมปัง แต่... ลูกๆ ของฉันไม่สามารถกินสิ่งนี้ได้ ฉันจึงตัดสินใจใส่ข้าวโอ๊ตแทนและไม่เสียใจเลย ขอเสริมว่าส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขนมปังชิ้นเล็กแล้ว เพื่อให้มีขนมปังเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว 4 คนเป็นเวลา 2-3 วัน ฉันจึงเพิ่มทุกอย่างขึ้น 3 เท่า

การทำขนมปังโฮลเกรนแบบไม่มียีสต์

ใส่แป้งและข้าวโอ๊ตลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับนวดแป้ง ใส่เกลือ และผสม เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือกระจายอยู่ในแป้งอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใส่โซดาตามจำนวนที่ต้องการลงในแก้วแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู (คุณสามารถใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวได้ดียิ่งขึ้น) เทน้ำอุ่นลงในแป้งแล้วผสมด้วยช้อน นวดแป้งได้ง่ายมากได้ก้อนที่ค่อนข้างเรียบร้อยแม้จะไม่ต้องนวดด้วยมือก็ตาม ต่อไปเราเอามือเปียกน้ำและวางก้อนแป้งลงในพิมพ์ แทบไม่ติดมือเปียกเลย

แยกเกี่ยวกับแบบฟอร์ม ฉันลองอบในกระทะที่ไม่ติดและได้เปลือกหนามาก โดยทั่วไปต้องบอกว่าเปลือกของขนมปังชิ้นนี้แข็งมาก คราวหน้าฉันเอากระทะโลหะไป แต่ขนมปังกลับติดอยู่ จากนั้นฉันก็ซื้อกระดาษรองอบและใส่ลงในแม่พิมพ์โลหะ ส่งผลให้กระดาษติดอยู่กับขนมปัง ฉันออกจากสถานการณ์นี้ได้แล้ว: ฉันห่อขนมปังร้อนๆ โดยมีกระดาษติดอยู่ด้วยผ้าเช็ดครัวเปียกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อขนมปังเย็นลง กระดาษก็หลุดออกมาอย่างสวยงาม และเปลือกแข็งก็นิ่มลง

กลับมาทำอาหารกันดีกว่า ฉันอบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่สูตรใช้เวลา 40 นาที ถ้าอบน้อยก็ไม่อบในเตาอบเรานะ ฉันคิดว่าคำถามนี้คือคุณมีเตาอบแบบไหน ฉันอาจใช้เบกกิ้งโซดาน้อยลงเพราะฉันไม่ชอบรสชาติเข้มข้นของโซดาในขนมอบ

หลังจากที่ขนมปังสุกตามที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้นควรห่อด้วยผ้าเปียกจนเย็นสนิทจะดีกว่า

ฉันและครอบครัวชอบขนมปังนี้มาก ไม่มียีสต์ ไม่มีน้ำมัน ไม่มีไข่หรือนม นี่เป็นเพียงการมาจากสวรรค์ในช่วงเข้าพรรษาเพราะคุณจะอิ่มขนมปังนี้เร็วมาก

แองเจล่าตอนมื้ออาหาร!

เอคาเทรินา โซโลวีโอวา

เหมาะสำหรับผู้หมิ่นประมาท

ปีนี้ที่ Orange Kitchen เรากำลังเฉลิมฉลอง "ในทางกลับกัน" โดยปกติในวันหยุดคุณจะยอมให้ตัวเองทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ มันๆ หรือหวานๆ และในทางกลับกัน สูตรของเราในวันนี้คือโฮลเกรนที่ดีต่อสุขภาพสุดๆ กิจกรรมฮัลโลวีนแบบดั้งเดิมคือการหลอกออร์ทรีตใช่ไหม? และโดยทั่วไปแล้วขนมปังของเราไม่มีรสหวาน! เขาเป็นผู้ที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดในโลก ไม่มี "ความน่าขนลุก" ในตัวเขาเลยแม้แต่น้อย ไร้แป้ง ไร้ไข่ ไร้ยีสต์ ไร้น้ำตาล ไม่ใช่แค่ขนมปัง แต่เป็นความฝันของผู้รักสุขภาพ

เอาสูตรขนมปังโฮลเกรนที่อร่อยและสวยงามมาทำ ไม่งั้นปรากฎว่าเราเป็นคนเดียวที่นี่ที่ตรงกับวันน่ากลัวขนาดนี้? มาร่วมกับเรา!

สำหรับขนมปังโฮลเกรนที่ไม่มีแป้งเราต้องการ:

• ข้าวโอ๊ต 1.5 ถ้วย (Hercules);
• น้ำ 1.5 แก้ว
• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก 1 ถ้วย;
• เฮเซลนัท 0.5 ถ้วย;
• เมล็ดแฟลกซ์ 0.5 ถ้วย;
• 4 ช้อนโต๊ะ รำข้าว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา เกลือ (เป็นไปได้น้อย);
• สารสกัดหญ้าหวาน 6-8 หยด (หรือน้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม 1 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นแรก รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของขนมปัง "แป้ง" ลงในจานขนาดใหญ่: ข้าวโอ๊ต เมล็ดพืช ถั่ว รำข้าว เกลือ ฉันทำตามที่คาดไว้ - จากธัญพืช แต่คราวหน้าผมอยากจะบดทุกอย่างแล้วดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น

ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับของเหลวแล้ว ผสมน้ำกับน้ำมันพืชและสารทดแทนน้ำตาลให้ทั่ว (ฉันใช้หญ้าหวาน)

เทอิมัลชันที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้าลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

วางถาดรูปก้อนด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นทาน้ำมันเล็กน้อย ฉันต้องเปลี่ยนกระดาษด้วยฟอยล์ แต่นี่ไม่ใช่สิ่งทดแทนที่เทียบเท่ากัน ฉันไม่แนะนำ

เราใส่ "แป้ง" ในรูปแบบที่เตรียมไว้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ ขั้นต่ำ - สองสามชั่วโมง ดีมาก - แปดชั่วโมง จำเป็นต้องดูดซับน้ำทั้งหมดและก้อนขนมปังจะฟู

เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางแม่พิมพ์ไว้ที่นั่นประมาณ 20-25 นาที

จากนั้นคุณจะต้องดึงก้อนออกจากกระทะอย่างระมัดระวังตามขอบกระดาษแล้วพลิกลงบนถาดอบ สำหรับฉันนี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุด - ฟอยล์ฉีกขาดหมดฉันเหนื่อยมาก

สำหรับครั้งที่สอง (และสุดท้าย) ให้นำขนมปังเข้าเตาอบ แล้วประมาณ 30-35 นาที จากนั้นนำออกมาและรอให้เย็น ขนมปังโฮลเกรนออกมาดีมากครอบครัวขอให้อบทุกสัปดาห์ มันไม่ได้ตัดเป็นชิ้นดี ดังนั้นครั้งต่อไปฉันจะพยายามสับเมล็ดและถั่วอย่างน้อยบางส่วนเพื่อลดความสวยงาม

ฉันยังต้องการทดลองจัดองค์ประกอบภาพด้วย ตัวอย่างเช่น แทนที่เฮเซลนัทด้วยเมล็ดฟักทอง หรืออาจจะเป็นดอกทานตะวันสำหรับถั่วลิสง? นี่เป็นสูตรที่เอื้อต่อการสร้างสรรค์อย่างไรก็ตาม อร่อย! และอย่าทำให้ตกใจกันมากเกินไป! 🎃