แม้ในกรณีของการบดและการกลั่นแบบแยกส่วนอย่างเหมาะสม รสชาติของแสงจันทร์ก็ยังคงเหนียวอยู่ - แสบคอเล็กน้อยและทำให้ปลายลิ้นแห้ง บ่อยครั้งที่เจ้าของเครื่องกลั่นและคอลัมน์เบียร์ประสบปัญหานี้ ในการทำให้แสงจันทร์นุ่มนวลคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและคำนวณสัดส่วน

โปรดจำไว้ว่าการทำให้รสชาติอ่อนลงไม่ได้แทนที่การทำความสะอาดและไม่ได้ปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์ แต่สามารถปกปิดข้อบกพร่องของการกลั่นที่ไม่ดีได้ในบางกรณีเท่านั้น ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เพิ่มสารด้านล่างลงในเครื่องดื่มกลั่นแบบแยกส่วน

วิธีทำให้แสงจันทร์อ่อนลง

มีสารสองกลุ่ม: สารให้ความหวานและสารเพิ่มกรด กลุ่มแรกประกอบด้วย:

1. น้ำตาล. ตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพง ข้อเสียคือขึ้นอยู่กับคุณภาพสามารถทำให้เครื่องดื่มมีความขุ่นเล็กน้อยและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และก่อนที่จะเติม ให้บดชิ้นส่วนเป็นทรายหรือบดให้เป็นผงด้วยเครื่องบดกาแฟ (ตัวเลือกที่ดีที่สุด) แล้วดมกลิ่น ปริมาณเฉลี่ยคือน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อแสงจันทร์ 1 ลิตรโดยมีความแข็งแรง 40%
2. กลูโคส (เดกซ์โทรส) ทางออกที่ดีที่สุด ขายในร้านขายยาและร้านค้าเฉพาะ รูปแบบของการปล่อยใด ๆ ที่เหมาะสม: ในผง (เรียกว่าเดกซ์โทรส), ยาเม็ดหรือสารละลายน้ำ (ในหลอด) ในการทำให้แสงจันทร์อ่อนลงด้วยกลูโคส ต้องใช้สารละลายน้ำ 20-40% 5-25 มล. หรือวัตถุแห้ง 1-5 กรัมต่อการกลั่น 40 เปอร์เซ็นต์ 1 ลิตร ก่อนเพิ่มแท็บเล็ตจะต้องบดเป็นผง รสชาติของวอดก้าที่ซื้อในร้านค้าราคาแพงจะถูกทำให้อ่อนลงด้วยเดกซ์โทรส
3. ฟรุกโตส ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 1.8 เท่า รูปแบบการเปิดตัว - ผง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีสำหรับการกลั่นผลไม้: จากแอปเปิ้ล องุ่น เชอร์รี่ ลูกพีช ฯลฯ แต่ก็เหมาะสำหรับเครื่องดื่มจากวัตถุดิบอื่นๆ สัดส่วน - 0.3-0.5 ช้อนโต๊ะต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร (40 องศา)
4. น้ำผึ้ง. คุณต้องมีของเหลวสดหรือในรูปของน้ำเชื่อม (ผสมกับน้ำในส่วนเท่า ๆ กัน นำไปต้ม ต้มประมาณ 2-3 นาที เอาโฟมออก แล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง) ข้อเสียคือสามารถทำให้เกิดการตกตะกอน ส่งผลต่อสี กลิ่น และเพิ่มโทนสีน้ำผึ้งที่มีลักษณะเฉพาะให้กับเครื่องกลั่น ซึ่งไม่เหมาะสมเสมอไป โดยปกติแล้วพวกเขาจะเติมน้ำผึ้งไม่เกิน 0.5 ช้อนโต๊ะต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องละลายให้ดี
5. กลีเซอรีนเกรดอาหาร ของเหลวหนืดใสน้ำเชื่อม ขึ้นทะเบียนเป็นวัตถุเจือปนอาหาร E422 ปัญหาหลักคือกลีเซอรีนให้ความหวานมากเกินไป เป็นการยากที่จะคำนวณความเข้มข้นในปริมาณเล็กน้อยอย่างถูกต้อง และรสชาติที่ชวนรับประทานก็ปรากฏขึ้น ในการทำให้แสงจันทร์อ่อนลงต้องใช้กลีเซอรีน 1-5 มล. ต่อ 1 ลิตรโดยมีความแข็งแรง 40%

สารเพิ่มความเป็นกรด ได้แก่ (เพิ่มแยกต่างหากหรือร่วมกับสารให้ความหวาน):

1. วิตามินซี. ผงผลึกสีขาวที่มีรสเปรี้ยว ละลายได้ดีในน้ำและแอลกอฮอล์ ในร้านขายยาสามารถขายในรูปแบบของ dragee ใช้เพื่อทำให้การกลั่นทุกชนิดอ่อนลง ป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่น ในการทำให้แสงจันทร์อ่อนลง คุณต้องมีกรดแอสคอร์บิก 3-5 กรัมต่อ 1 ลิตร
2. กรดมะนาว การรักษาที่บ้านราคาไม่แพงซึ่งทำหน้าที่ได้ไม่เลวร้ายไปกว่า "แอสคอร์บิก" คุณสามารถใช้ทั้งกรดซิตริกบริสุทธิ์ - 2-6 กรัม / ลิตรหรือแทนที่ด้วยน้ำมะนาว - บีบมะนาวขนาดกลาง 1 ลูกต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร ขาดน้ำมะนาว - สามารถให้ตะกอนและความขุ่น

ผงกลูโคส (เดกซ์โทรส) - ตัวเลือกที่ดีที่สุด

เทคโนโลยีการทำให้กลิ่นของแสงจันทร์อ่อนลง

1. เจือจางสารกลั่นด้วยน้ำ สร้างป้อมปราการให้สูงกว่าที่คุณต้องการ 1-2% ในตอนท้าย

2. หากแสงจันทร์ทำมาจากน้ำตาลหรือวัตถุดิบจากเมล็ดพืช ควรทำคาร์บอไนเซชัน - การกรองเครื่องดื่มผ่านถ่านกัมมันต์จากต้นเบิร์ชหรือมะพร้าว (ยี่ห้อ BAU-A, KAU-A, BAU-LB) ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างวิธีคาร์บอไนเซชันสองวิธี (การแช่แสงจันทร์บนถ่านหินและผ่านคอลัมน์หรือตัวกรองอื่น ๆ )

ถ่านหินจะกำจัดโมเลกุลที่ใหญ่ที่สุดของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย (ปรับปรุงคุณภาพเล็กน้อย) และออกซิไดซ์อัลดีไฮด์ที่มีอยู่ในเอทิลแอลกอฮอล์บางส่วนให้เป็นกรดภายใต้อิทธิพลของอากาศในรูพรุนของถ่านหิน เป็นผลให้เอสเทอร์ปรากฏขึ้นซึ่งทำให้รสชาติของแสงจันทร์อ่อนลง

อย่าทำความสะอาดการกลั่นเบอร์รี่และผลไม้ มิฉะนั้น กลิ่นของวัตถุดิบอาจหายไป

3. เทแสงจันทร์ 100-150 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหาก ใน 2-4 รอบ ให้เติมสารให้ความหวานที่เลือกและ (หรือ) สารเพิ่มความเป็นกรด โดยเริ่มจากปริมาณขั้นต่ำ หลังจากการเติมแต่ละครั้ง ให้กวนกลั่นจนกว่าสารจะละลายหมดและบันทึกปริมาณของส่วนผสม จากนั้นประเมินรสชาติหลังจากผ่านไป 4-5 นาที

4. หลังจากความนุ่มนวลของแสงจันทร์เป็นที่น่าพอใจแล้ว ให้คำนวณปริมาณของสารใหม่ตามสัดส่วนสำหรับปริมาตรที่ต้องการทั้งหมด เพิ่มในการกลั่นและผสม

การคำนวณเบื้องต้น - การเติมน้ำยาปรับผ้านุ่มเป็นเศษส่วนลงในเครื่องดื่มในปริมาณที่จำกัด ช่วยลดความเสี่ยงที่จะทำให้เสียทั้งชุด ฉันแนะนำให้คุณทำตามขั้นตอนนี้ทุกครั้ง แม้ว่าจะทราบสัดส่วนที่เหมาะสมแล้วก็ตาม เนื่องจากคุณภาพของน้ำตาล กลูโคส น้ำผึ้ง และสารอื่นๆ จะเปลี่ยนไป

หากเติมสารทำให้ผิวนวลมากเกินไป คุณสามารถลองลดความเข้มข้นลงและทำให้รสชาติคงที่ด้วยแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์อีกชุดหนึ่งกับน้ำ อีกทางเลือกหนึ่งคือการกลั่นซ้ำ

5. ปิดภาชนะให้สนิท ถ่ายโอนไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิใกล้เคียงกับศูนย์มากที่สุด อุณหภูมิที่แนะนำคือ 2-4°C ทิ้งไว้ 3-4 วันเพื่อทำปฏิกิริยาทางเคมีและทำให้รสชาติคงที่

อาจมีเมฆมาก (สีน้ำนม) ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำและส่วนผสมอื่นๆ หากเก็บไว้ในที่เย็น ความขุ่นไม่หายไปหลังจากผ่านไป 5 วันหลังจากผสมหรือเกิดตะกอน (เกิดขึ้นเมื่อเติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง) ให้กรองแสงจันทร์ผ่านสำลี

แสงจันทร์ในรูปแบบดั้งเดิมแทบไม่ได้กลิ่นหอมของทุ่งหญ้าในฤดูใบไม้ผลิหลังฝนตก การดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นสิ่งที่น่าขยะแขยง มีคนประเภทหนึ่งที่รสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ไม่สำคัญนัก พวกเขามี "การมาถึง" ที่ได้รับจากการใช้งานเพียงพอแล้ว แต่สำหรับผู้ที่ทำแอลกอฮอล์เพื่อตัวเองและคนที่คุณรัก สิ่งสำคัญอันดับแรกคือการตรวจสอบคุณภาพและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ วิธีการทำเครื่องดื่มอันสูงส่งจากแสงจันทร์ธรรมดาซึ่งจะไม่ขมและจะไม่ละอายใจที่จะวางบนโต๊ะสำหรับแขก?

บราก้าลดน้ำหนัก

การแก้ไขข้อผิดพลาดในตอนท้ายนั้นยากกว่าการป้องกันในตอนเริ่มต้น หลายคนคิดว่ามันจำเป็นหลังจากขั้นตอนการหมักและการกลั่นทั้งหมด อันที่จริงแล้ว กระบวนการนี้ควรเริ่มต้นแม้กระทั่งตอนที่สร้างส่วนผสมผสม หรือให้แม่นยำกว่านั้นคือเมื่อทำการป้องกัน

ทันทีที่กระบวนการหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์บราก้าจำเป็นต้องได้รับการชี้แจง มีหลายวิธีในการแบ่งเบาวัตถุดิบดังกล่าว บางส่วนที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด:

• การทำความสะอาดด้วยเบนโทไนท์
• ทำความสะอาดด้วยเจลาติน

น้ำนม

ในการทำความสะอาดแอลกอฮอล์ดิบเจือจางหนึ่งลิตร นมหนึ่งแก้ว (50-60 กรัม) ก็เพียงพอแล้ว หลังจากตกตะกอนแล้ว ไม่จำเป็นต้องกรองส่วนผสม

การกลั่นครั้งที่สอง

หากในระหว่างการกลั่นครั้งแรกสามารถละเลยการเลือกเศษส่วนเริ่มต้นได้ ดังนั้นในช่วงที่สองจะต้องแยกอย่างระมัดระวัง จำนวนของพวกเขาจะอยู่ที่ประมาณ 10% ของผลตอบแทนที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับเศษส่วนสุดท้าย เมื่อองศาในไอพ่นลดลงต่ำกว่า 40 รอบ จะต้องหยุดการเลือกส่วนที่เป็นประโยชน์

หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง จะได้สารกลั่นที่มีความเข้มข้นมากกว่า 70 องศา จะต้องเจือจางด้วยน้ำที่จับแล้วให้อยู่ในสถานะที่เหมาะสม 40-50 องศา

หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีข้างต้นทั้งหมด เป็นเรื่องยากมากที่จะได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงและถูกใจ

เพื่อให้รสชาติของแสงจันทร์อ่อนลงมีหลายสูตร นี่คือวิธีหลัก

เพิ่มอาหารหวาน

แสงจันทร์สามารถทำให้นิ่มลงได้โดยการเติมอาหารที่มีน้ำตาล เช่น น้ำผึ้ง ลูกเกด กลีเซอรีนเกรดอาหาร น้ำเชื่อม น้ำตาลกลูโคสแบบผง หรือเดกซ์โทรส ในการผลิตเหล้าจันทร์จะใช้น้ำตาลหลายชนิด เพื่อให้แสงจันทร์ไม่เพียง แต่นุ่มนวล แต่ยังให้สีที่ถูกใจคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลไหม้ (คาราเมล)

การเพิ่มอาหารที่เป็นกรด

กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสดช่วยขจัดความขมขื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะที่ไม่ทำให้แสงจันทร์มีรสเปรี้ยว ในกรณีของน้ำมะนาวคุณต้องจำไว้ว่าหลังจากเติมแล้วอาจเกิดความขุ่นเล็กน้อยของเครื่องดื่มและจะมองเห็นการตกตะกอน

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมอันสูงส่งคุณสามารถใช้ลูกจันทน์เทศ

หลังจากทำให้แสงจันทร์อ่อนลงแล้ว คุณต้องปล่อยให้มันยืนระยะหนึ่ง ภาชนะใส่เครื่องดื่มวางในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ยิ่งชงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งน่าดื่มมากขึ้นเท่านั้น

ทำไมต้องซื้อวอดก้าหรือไวน์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยในราคาแพงเกินไปในร้านค้า? หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดคุณจะมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลอดภัย

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

สิ่งที่คุณพูด แสงจันทร์เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ในหลายๆ ด้าน และหลังจากที่ไททานิคทำงานอย่างหนักในการเตรียมเบียร์ที่บ้านและผลิตภัณฑ์หลัก คำถามที่จริงจังก็เกิดขึ้นต่อหน้าผู้กลั่น: จะเติมอะไรลงในแสงจันทร์เพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น ดึงดูดสายตา และอาจถึงขั้นฆ่าวิญญาณที่ไม่พึงประสงค์ได้?

ตามประเภทของผลกระทบสารเติมแต่งสำหรับแสงจันทร์สามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

การแบ่งนั้นค่อนข้างไม่มีกฎเกณฑ์ เนื่องจากพืชและสารเคมีหลายชนิดทำหน้าที่ในรสชาติ สี และกลิ่นไปพร้อม ๆ กัน

มีการเติมสารแต่งกลิ่นและสีด้วยวิธีต่างๆ:

• เทในรูปแบบแห้ง (สมุนไพรสับ, เศษไม้, สารเติมแต่งสำเร็จรูปในรูปของผง);
• ในรูปของเงินทุนหรือยาต้ม
• ในรูปของเอสเซนส์และน้ำมันหอม
• ระหว่างการกลั่น (ต้องใส่สารเติมแต่งแบบแห้งในหม้อนึ่ง สามารถเทสารเติมแต่งแบบเหลวลงในส่วนผสมได้)

เมื่อตัดสินใจว่าจะเพิ่มอะไรให้กับแสงจันทร์ คุณต้องตัดสินใจว่ามันมีไว้เพื่ออะไรหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งหรือแห้งลงในแอลกอฮอล์ เพื่อให้ได้ทิงเจอร์รักษาต้องเก็บเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ในแอลกอฮอล์เป็นเวลานาน เท - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานปานกลางซึ่งมีผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นโทนสีหลัก เลือกและไปทำงาน

เพิ่มแสงจันทร์อย่างรวดเร็ว

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติ กลิ่น และสีของแสงจันทร์ได้เพียงแค่โยนผลไม้บด เบอร์รี่ ถั่ว สมุนไพร ดอกไม้ เปลือกไม้ เมล็ดพืช และใบไม้ลงไป

ในบางกรณีคุณจะไม่ได้รับเครื่องดื่มเพื่อการบำบัด แต่การปรุงอย่างง่าย ๆ ก็เพียงพอแล้วสำหรับกลิ่น รสชาติ และสี ดังนั้นสิ่งที่สามารถเพิ่มแสงจันทร์ได้โดยไม่ต้องกังวล:

1. น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม. วิธีที่ดีในการให้แสงจันทร์มีรสชาติที่ถูกใจ น้ำเชื่อมปรุงในสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำ 1:1 เพิ่มเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นต้องทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์ยิ่งขึ้น ถ่านกัมมันต์ 3-4 เม็ดจะถูกโยนลงในขวดขนาดสามลิตร การตกตะกอนใช้เวลา 3-4 วันหลังจากรัดแอลกอฮอล์ก็พร้อมดื่ม

1. ความเอร็ดอร่อย ในการย้อมสี ทำความสะอาด และเพิ่มรสชาติ คุณสามารถโยนเปลือกส้มแห้งหรือสดลงในแสงจันทร์ สำหรับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย ความเอร็ดอร่อยจากผลไม้หนึ่งหรือสองผลก็เพียงพอแล้ว - ปริมาณที่มากขึ้นสามารถให้รสฝาดที่ค้างอยู่ในคอได้ เวลาขั้นต่ำในการแช่เปลือกแห้งคือสองสัปดาห์สำหรับของสด - 2-3 วัน

1. ลูกพรุน สำหรับ 1 ลิตรคุณต้องการลูกพรุนเพียง 30 กรัมเพื่อให้ได้กลิ่นรมควันรสชาติและสีคอนยัคที่น่าพึงพอใจ โดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในเครื่องดื่มได้ ตัวเลือกใด ๆ จะเพิ่มรสชาติด้วยรสชาติทางตอนใต้และความหวานเล็กน้อย

1. ชาหรือกาแฟ การชงชาแบบแห้งและกาแฟสำเร็จรูปช่วยขัดจังหวะแสงจันทร์และทำให้เครื่องดื่มมีสีใหม่ ชาจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อเหยือกสามลิตรยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน กาแฟต้องการ 1.5 ช้อนชา แอลกอฮอล์จะพร้อมทันที

1. พริกไทยดำหรือพริก. พริกสามารถให้เครื่องดื่มรสเผ็ด - คุณต้องการแสงจันทร์เพียงหนึ่งลิตรต่อลิตร อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากฝักเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเทยาที่มีรสเผ็ดเกินไป พริกไทยดำช่วยทำความสะอาดเครื่องดื่มได้ดีทำให้มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร เพียงพอ 10 ถั่วสำหรับขวดครึ่งลิตร พริกทั้งสองต้องการอายุหนึ่งสัปดาห์ สีของแสงจันทร์จะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

โดยทั่วไปแล้ว เครื่องเทศเกือบทุกชนิดสามารถเทลงในแอลกอฮอล์เข้มข้นบริสุทธิ์ได้: ทั้งอบเชย, หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, ใบกระวาน, ขิงแห้งและสด, โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศทั้งหมดหรือบดและอื่น ๆ

เทคโนโลยีการผลิตทิงเจอร์

ทิงเจอร์คือสุดยอดของศิลปะการกลั่น ผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองที่บ้านที่ชุบแข็งเกือบทุกรายจะพบ "สูตรลับ" ที่เขาไม่แบ่งปันกับใครอย่างแน่นอน แต่ด้วยความยินดีเขาได้แบ่งปันเครื่องดื่มที่อร่อยและมีประโยชน์ที่สุด แต่ยังมีสูตรดั้งเดิมที่ทุกคนสามารถนำไปใช้ได้ นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น

1. "อนิซอฟกา". ในครกบดเมล็ดโป๊ยกั๊ก 30 กรัมและเมล็ดผักชีฝรั่ง 15 กรัมเทลงในแสงจันทร์ 1 ลิตร หลังจากการแช่ 4 สัปดาห์ ให้เจือจางด้วยน้ำถึง 20°–25° ทัน เทเกลือเล็กน้อย ขิงแห้ง 2 กรัม ลงในเครื่องดื่มที่ได้ คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนแห้ง 200 กรัมลงไปได้ เครื่องดื่มจะอยู่ได้นานอย่างน้อย 5 สัปดาห์

1. จูนิเปอร์ จูนิเปอร์เบอร์รี่ในอัตรา 40 กรัมต่อลิตรเทแสงจันทร์แรง ๆ หลังจาก 2 สัปดาห์ให้เจือจางด้วยน้ำถึง 25 °แล้วแซง ก่อนดื่มควรทิ้งเครื่องดื่มไว้อีกสองสามวัน

แปลกใจและดีใจ

มีสูตรดั้งเดิมอีกมากมายเช่น Zubrovka, Ryabinovka, Moscow Special ... เมื่อคุณตัดสินใจได้ว่าคุณชอบรสชาติใดคุณสามารถดำเนินการทดลองต่อไปได้ และคุณยังจะรู้ว่าจะเพิ่มอะไรให้กับแสงจันทร์เพื่อให้คุณมีสูตรลับส่วนตัวของคุณเอง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อไม่ได้คุณภาพเบื้องต้น ปลอดภัยกว่ามากสำหรับสุขภาพในการขับแสงจันทร์ของคุณเองและต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามบรรทัดฐานทั้งหมดเมื่อสร้างเครื่องดื่ม การปรับแต่งแสงจันทร์จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่กลมกล่อม

ขั้นตอนของการกลั่นแสงจันทร์

มีสูตรมากมายในการทำให้แสงจันทร์สว่างขึ้นที่บ้าน ทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน:

1. การทำให้บริสุทธิ์ของแอลกอฮอล์
2. การเลือกใช้สารเติมแต่งสำหรับการกลั่น
3. การแช่

ตัวเลือกการทำความสะอาด

ก่อนดำเนินการต่อไปเราต้องได้รับแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพสูงสุดเพื่อสิ่งนี้เราจำเป็นต้องทำความสะอาด การทำความสะอาดเกี่ยวข้องกับการกำจัดน้ำมันฟิวเซลและสิ่งสกปรก คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

• การกลั่นแบบเศษส่วน. ขั้นตอนการกลั่นสองครั้ง การกลั่นครั้งที่สองเสร็จสิ้นด้วยการแยกส่วนส่วนหัวและส่วนหาง สิ่งนี้รับประกันได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่บริสุทธิ์และเข้มข้น เราแนะนำให้ทำเสมอ สำหรับการกลั่นแบบทุติยภูมิจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่มีการเสริมแรง เช่น มีการติดตั้งคอนเดนเซอร์รีฟลักซ์
• การกรอง. ถ่านกัมมันต์สามารถใช้เป็นตัวกรองซึ่งมีผลในการดูดซับ หากต้องการเรียนรู้วิธีการดำเนินการ โปรดดูบทความ: และ
• การเพิ่มผลิตภัณฑ์สามารถดูดซับส่วนประกอบที่เป็นอันตรายของแสงจันทร์ได้ ตัวอย่างเช่น หรือ .
• การแก้ไข. วิธีนี้ช่วยให้คุณทำความสะอาดแสงจันทร์ได้มากที่สุดและรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์เกือบทั้งหมด (ที่บ้านคุณไม่สามารถรับแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงกว่า 96 องศา) แอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำปรุงรสด้วยกลิ่นและรสธรรมชาติ

คุณสามารถใช้ตัวเลือกการทำความสะอาดหลายตัวต่อกันสำหรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว

วิธีการอัพเกรด

มีหลายวิธีในการเติมแสงจันทร์ที่บ้าน คุณสามารถทำเครื่องดื่มเช่นวิสกี้ คอนญัก บรั่นดี ดังนั้น มาดูวิธีเติมแสงจันทร์

ชิปโอ๊ค (ชิป)

ในการเลียนแบบอายุในถังไม้โอ๊ก คุณต้องใส่แสงจันทร์ลงบนเศษไม้โอ๊คหรือที่เรียกอีกอย่างว่าเศษไม้โอ๊ค เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเสียด้วยการฟอกหนังมากเกินไปต้องเตรียมชิปอย่างถูกต้อง

1. ในการทำเช่นนี้ให้แช่เศษไม้ในน้ำเป็นเวลา 3 วันและเปลี่ยนน้ำทุกๆ 8 ชั่วโมง
2. จากนั้นเจือจางโซดา 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตรแล้วเทเศษไม้เป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
4. ต้มเศษไม้ที่ล้างแล้วเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ตากเศษไม้ให้แห้ง แต่ไม่ตากแดด ให้แห้งตามธรรมชาติเท่านั้น
6. เติมแสงจันทร์ในอัตรา 1-4 กรัมต่อลิตร ทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์

การบ่มในถังไม้โอ๊ค

ถั่ว

สารเติมแต่งหลักใช้ถั่วไพน์, วอลนัท, อัลมอนด์, ลูกเกดดำ, ชิปโอ๊ค, มิ้นต์, พาร์ติชั่นวอลนัท, หลุมแอปริคอท

สูตรที่มีพาร์ติชันของวอลนัท

• แสงจันทร์ 1 ลิตร
• วอลนัทงงงัน 1 ถ้วย
• อบเชย 1 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 กรัม
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (≈ 60 กรัม)

การทำอาหาร:

1. ผสมทุกอย่างและใส่เป็นเวลาหนึ่งเดือน
2. จากนั้นนำออกจากตะกอนที่เกิดขึ้นแล้วกรองผ่านตัวกรองฝ้าย
3. รับสีคอนยัคที่ยอดเยี่ยม

ผลเบอร์รี่และผลไม้

คุณสามารถทำ blackberry infusion, เถ้าภูเขา, เหล้าสตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, ทิงเจอร์แอปเปิ้ล, เครื่องดื่มที่มีรสหวานเชอร์รี่, ทิงเจอร์ lingonberry-cherry

สูตรทิงเจอร์ราสเบอร์รี่

• ราสเบอร์รี่ 1 กก
• แอลกอฮอล์ 1 ลิตร 94-96 องศา
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างราสเบอร์รี่หลายๆ ครั้งด้วยน้ำสะอาด
2. เทผลเบอร์รี่ลงในขวด
3. เทแอลกอฮอล์ลงไปผัด
4. ปิดฝาทิ้งไว้ 10-12 วัน
5. หลังจากครบจำนวนวันที่กำหนด ให้กรองผลิตภัณฑ์ผ่านผ้าก๊อซ 2 ชั้น
6. เติมน้ำเชื่อม 400 กรัมน้ำตาลและ 1 ลิตรลงในยากรอง น้ำ. ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 1 สัปดาห์
7. กรองผ่านตัวกรองฝ้ายเพื่อกำจัดอนุภาคละเอียด

สมุนไพรรากผัก

การเติมแสงจันทร์ด้วยเมล็ดผักชี, โหระพา, บาล์มมะนาว, วัวกระทิง ฯลฯ จะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรทิงเจอร์สะระแหน่

• แสงจันทร์ 0.5 ลิตร
• สะระแหน่แห้ง 10 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 3 กรัม
• ขิง 1.5 กรัม
• อบเชย 1 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม

การทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วเทแสงจันทร์ ผสม ปิดฝา
2. วางในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์
3. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้กรองทิงเจอร์ผ่านผ้าขาวบาง

ส่วนผสมเข้มข้น

นี่เป็นวิธีการปรับปรุงอย่างรวดเร็ว สารเติมแต่งดังกล่าวมีองค์ประกอบที่สมดุล ทำซ้ำกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มชั้นยอดอย่างแน่นอน สามารถซื้อส่วนผสมดังกล่าวได้ในร้านค้าเฉพาะหลายแห่ง

วิธีอื่นในการปรับปรุง

มีวิธีอื่นๆ เช่น คุณสามารถทำอาหารได้ ตามลิงก์ที่นั่น แต่ละวิธีอธิบายไว้อย่างละเอียด

ผล

การปรับแต่งแสงจันทร์เป็นกระบวนการที่ลำบากซึ่งต้องเตรียมการกลั่นจากเบียร์ทำเองคุณภาพสูง โดยทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีต่างๆ และมีเพียงแสงจันทร์บริสุทธิ์เท่านั้นที่ผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ (ธรรมชาติหรือเข้มข้น) ตามสูตรและทิ้งไว้ให้ใส่ เฉพาะลำดับดังกล่าวเท่านั้นที่จะได้รับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

ในหลายประเทศทั่วโลกมีปรากฏการณ์เช่นการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านอย่างอิสระ วิธีการปรับปรุงรสชาติของแสงจันทร์นั้นขึ้นอยู่กับผู้อยู่อาศัยในทวีปและเชื้อชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพธรรมชาติที่พวกเขาอาศัยอยู่และผลไม้ผักหรือธัญพืชชนิดใด ตัวอย่างเช่น ชาวเม็กซิกันสามารถใช้เนื้อและน้ำของต้นกระบองเพชรเป็นส่วนประกอบได้ ชาวเช็กมักจะใช้ผลบ๊วย ชอบหรือไม่ แต่ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนได้เตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ด้วยตัวเองสูตรของแสงจันทร์ได้รับการปรับปรุงและเสริมเมื่อเวลาผ่านไป

1

แต่ละประเทศและวัฒนธรรมของพวกเขามีประเพณีและวิธีการทำเหล้าโฮมเมดของตัวเอง ในประเทศของอดีต CIS เครื่องดื่มดังกล่าวเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่า "แสงจันทร์" บางทีชื่ออาจพูดเพื่อตัวเอง: การเตรียมแอลกอฮอล์ด้วยตนเองโดยการกลั่น (การกลั่น) ของการบด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือคำว่า "แสงจันทร์" ในศตวรรษที่ 19 ถูกใช้โดยนักล่าโดยเฉพาะและหมายถึงความเป็นอิสระโดยไม่มีสุนัขและการเดินเท้าเพื่อตามล่าสัตว์ แต่ตั้งแต่ปลายศตวรรษเดียวกันคำนี้ได้รับความหมายที่แตกต่างกันกล่าวคือนี่คือวิธีการเรียกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นงานฝีมือ

แสงจันทร์แบบดั้งเดิมในขวด

Moonshine เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งผลิตขึ้นเองที่บ้านโดยใช้เครื่องกลั่นจำนวนมากในการหมักที่สร้างขึ้นเอง มวลได้มาจากการรวมน้ำเชื่อมน้ำตาลกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ซีเรียลชนิดที่มีน้ำตาลซึ่งเป็นสาเหตุของกระบวนการหมัก เกี่ยวกับกระบวนการนี้ผู้คนเรียกว่า "บรากา" การประมวลผลของเครื่องผสมเกิดขึ้นดังนี้: มวลที่หมักในขั้นต้นจะถูกให้ความร้อนในหนึ่งในภาชนะ ส่วนผสมของไอน้ำและคอนเดนเสทจะถูกทำให้เย็นลงในขดลวดและฝากไว้ในภาชนะอีกใบหนึ่ง ความบริสุทธิ์และคุณภาพของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับเครื่องมือในการเตรียมเป็นส่วนใหญ่

ในประเทศต่าง ๆ ของโลกผู้คนทำแสงจันทร์มาเป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันก็มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือเชื่อและคาดไม่ถึงในบางครั้งและชื่อของเครื่องดื่มทำเองในหมู่คนจำนวนมากขึ้นอยู่กับส่วนประกอบหลักโดยตรง:

1. เครื่องดื่มเบลารุส: แสงจันทร์, garelka
2. ยูเครน: Gorilka, Buryakivka ส่วนประกอบหลักคือบีทรูท
3. เครื่องดื่มเช็กและสโลวัก - บรั่นดีพลัม น้ำบ๊วยและเนื้อเป็นส่วนผสมหลัก
4. จอร์เจีย - ชาช่าเตรียมจากผลไม้องุ่นเป็นหลักและไม่เพียง แต่ผลไม้ที่มีน้ำตาลเท่านั้นที่ใช้ในสูตรอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
5. กรีก - ซิโปโร
6. เยอรมัน - ชเวปส์
7. เม็กซิกัน - เตกีลา
8. เครื่องดื่มฝรั่งเศส - Calvados
9. อิตาลี - กราปปาทำจากซากองุ่นที่ไม่เหมาะสำหรับไวน์
10. สกอตแลนด์และไอร์แลนด์เป็นประเทศแรกที่ผลิตวิสกี้ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของพืชผลธัญญาหารคุณสมบัติอย่างหนึ่งของรสชาติคือการเก็บรักษาเครื่องดื่มในระยะยาวในถังไม้โอ๊ค

Moonshine ในหมู่ชนชาติต่าง ๆ มีรสชาติและกลิ่นของตัวเองเครื่องดื่มแตกต่างกันและเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ สูตรสำหรับการเตรียมมีความหลากหลายไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบของส่วนผสม แต่ยังอยู่ในกระบวนการผลิตด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลกระทบร้ายแรงต่อสมองเป็นหนึ่งในผลกระทบที่น่ากลัวที่สุดของผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต่อบุคคล Elena Malysheva: แอลกอฮอล์สามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรัก พวกเขากำลังตกอยู่ในอันตราย!

2 สูตรพื้นบ้านสำหรับแสงจันทร์

เมื่อประเมินผลิตภัณฑ์ที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้: สี กลิ่น เนื้อสัมผัส รสชาติ

ส่วนประกอบหลักในการปรับปรุงรสชาติของแสงจันทร์คือ:

1. แสงจันทร์
2. น้ำตาลทราย.
3. น้ำ.
4. ถ่านกัมมันต์

ชิมแอลกอฮอล์พร้อมแล้วและระบุคุณสมบัติที่ต้องปรับปรุง

3

รูปลักษณ์ของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่ แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นที่เครื่องดื่มสำเร็จรูปต้องปรับปรุงในแง่ของสี สามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เพื่อให้แสงจันทร์เป็นสีส้มหรือสีทอง บลูเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่จะถูกเพิ่มเข้าไปในแสงจันทร์ หรือคุณสามารถใส่เครื่องดื่มบนเปลือกส้มแห้งหรือเปลือกวอลนัท
2. สีเหลืองที่อุดมไปด้วยจะทำให้สมุนไพรของบาล์มมะนาว, ใบผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย
3. สีม่วงจะได้รับจากการแช่เมล็ดทานตะวันหรือเติมไม้จันทน์และยาต้มบลูเบอร์รี่
4. จะได้สีฟ้าน้ำเงินโดยการเพิ่มดอกไม้ชนิดหนึ่ง
5. สีน้ำตาลสามารถทำได้โดยน้ำตาลทรายคาราเมล

ทาสีแสงจันทร์

บ่อยครั้งที่หลายคนใช้สีผสมอาหาร

4 กลิ่นของเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มที่ได้จากการบดกลั่นมักมีกลิ่นฉุน เป็นไปได้ที่จะปรับปรุงรสชาติของแสงจันทร์และให้กลิ่นหอมโดยการเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นแรง, ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและผลเบอร์รี่:

1. ลูกจันทน์เทศจะเพิ่มเครื่องเทศ
2. แอปริคอทหรือพีชจะทำให้ความกระด้างอ่อนลงและเพิ่มกลิ่นผลไม้
3. เพิ่มโรสแมรี่สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดขม
4. วานิลลาจะกลบกลิ่นหมัก
5. ดอกไม้และใบของบอระเพ็ดจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่ขมและเฉพาะเจาะจงให้กับเครื่องดื่ม
6. สามารถเพิ่มมะนาวได้ทั้งสดและแห้ง มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของแสงจันทร์มะนาว ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใช้ส้มหรือส้มเขียวหวาน
7. คนรักโป๊ยกั๊กเพิ่มเมล็ด

5

การกลั่นแสงจันทร์ซ้ำ ๆ มีส่วนช่วยในการสกัดเครื่องดื่มที่สะอาดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น การกลั่นซ้ำหลายครั้งช่วยปรับปรุงรสชาติและได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เครื่องดื่มจะออกมาสะอาดและใสขึ้น ตามกฎแล้วจะใช้น้ำเชื่อมหวานที่เตรียมมาเป็นพิเศษเพื่อให้รสชาติอ่อนลง เตรียมน้ำเชื่อมดังนี้: เติมน้ำ 1 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วเคี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องขจัดฟองที่เกิดบนน้ำเชื่อมออกอย่างสม่ำเสมอจนกว่าจะหยุดปรากฏ ในอนาคตน้ำเชื่อมจะได้รับการปกป้องเป็นเวลาหลายสัปดาห์เพื่อกำจัดตะกอน

บางครั้งน้ำเชื่อมก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งซึ่งจะทำให้สีอิ่มตัวและเพิ่มรสชาติ

คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มประเภทนี้หวานด้วยแยมได้ซึ่งจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับสีและรสชาติที่ต้องการ เพิ่มในสัดส่วนของ 1st.l. แยมสำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตร

การกลั่นแสงจันทร์ในเครื่อง

เมื่อผสมแสงจันทร์กับน้ำเชื่อม กระบวนการวิวัฒนาการของก๊าซจะเกิดขึ้น ทันทีที่สิ้นสุด คุณสามารถเติมถ่านกัมมันต์ได้ หลังจากผสมเครื่องดื่มให้เข้ากันแล้ว หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจะถูกกรองเพื่อขจัดกากตะกอนที่ไม่ต้องการออกและบรรจุขวด ภาชนะที่มีแอลกอฮอล์สามารถทนได้หลายสัปดาห์ในที่เย็น

เพิ่มลูกพรุนเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมรมควัน มันจะช่วยให้สีคอนยัคกับเครื่องดื่มและทำให้รสชาตินุ่มนวลและหวาน เพิ่มในอัตราส่วนลูกพรุน 35 กรัมต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร

กาแฟและชาจะแต่งแต้มสีสันและให้กลิ่นหอมที่ดีที่สุด สีมีให้ขอบคุณชา เพิ่มไม่เกิน 1.5 ช้อนโต๊ะต่อ 3 ลิตร กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา สำหรับ 3 ล. ถั่วลันเตาดำเพิ่มไม่เกิน 20 ชิ้น สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตร พริกไทยช่วยทำความสะอาดเครื่องดื่มได้ดีและทำให้รสชาติดีขึ้น พริกจะเพิ่มความเผ็ดร้อน (หนึ่งพริกต่อ 1.5 ลิตร) จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกก่อนใช้เท่านั้น มิฉะนั้น เครื่องดื่มจะมีรสขมมากเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค พวกเขายืนยันประมาณหนึ่งสัปดาห์

กาแฟสำเร็จรูปสำหรับแสงจันทร์

เปลือกไม้โอ๊กใช้เพื่อบอกสีคอนญักและรสชาติให้กับแอลกอฮอล์ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับแสงจันทร์ 3 ลิตร มีสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมทิงเจอร์และเหล้าได้หลากหลายขึ้นอยู่กับแสงจันทร์ ตัวอย่างเช่น

ทิงเจอร์จูนิเปอร์ จูนิเปอร์เบอร์รี่ 50 กรัมเทแสงจันทร์ 1 ลิตรและยืนยันสองสามสัปดาห์ หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำจะถูกเติมลงในทิงเจอร์ กระบวนการกลั่นจะเกิดขึ้น เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะถูกยืนยันต่อไปอีกสองวัน