อาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมมีแคลอรีสูงแต่เมื่อคุณได้ลิ้มรสแล้วคุณจะต้านทานความเย้ายวนใจนั้นไม่ได้เนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (หมู ไก่ เนื้อวัว) และยังมีชื่อเสียงในด้านขนมปังชั้นเลิศและ ไส้กรอกอร่อย (ดีกว่าไส้กรอกเยอรมัน!)

ส่วนผสมหลักของอาหารโปแลนด์คือหัวผักกาด, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวา (เค็มและผักชีฝรั่ง), เห็ด, ไส้กรอก, กะหล่ำปลี, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ (ต้นมาเจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่งและพริกไทย) ซิมโฟนีแห่งรสนิยมของเมนูโปแลนด์ได้รับรสชาติใหม่และบางครั้งก็มีความแตกต่างที่แปลกใหม่

ฉันขอเสนออาหารโปแลนด์ที่ดีที่สุด 10 อันดับแรกที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม:

Pelmeni หรือเกี๊ยวโปแลนด์ (Pierogi - เกี๊ยวโปแลนด์)

Vareniki ทำจากแป้งรีดบางและไส้ต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อสัตว์, กะหล่ำปลีดองและเห็ด, ผลไม้ตามฤดูกาล (บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่), บัควีท, คอทเทจชีสหรือมันฝรั่งต้มกับหัวหอมทอด (เรียกว่า vareniki ของรัสเซีย) เกี๊ยวเป็นอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมที่มักเสิร์ฟในวันคริสต์มาส

Rosul - น้ำซุปหรือซุปไก่ (Rosol - น้ำซุปหรือซุปไก่)

Rosul เป็นซุปที่พบมากที่สุดในโปแลนด์ เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งหากได้ชิมซุปดังกล่าวในบ่ายวันอาทิตย์ที่อากาศหนาวเย็นหลังจากไปโบสถ์ มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับบะหมี่โฮมเมด ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำซุปคือน้ำ ไก่ 1 ชิ้น หัวหอม ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลี เกลือและพริกไทย

กะหล่ำปลียัดไส้ในใบกะหล่ำปลี (Golabki - ม้วนกะหล่ำปลี)

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของโปแลนด์ที่ใช้หมูสับ ข้าว หัวหอม เห็ดห่อด้วยใบกะหล่ำปลี

คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีก เนื้อแกะ หรือปรุงอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นไส้ได้ ก่อนเสิร์ฟกะหล่ำปลีจะเคี่ยวหรือทอดด้วยไขมัน

แพนเค้กโปแลนด์ (Polskie nalesniki / แพนเค้กโปแลนด์)

แพนเค้กโปแลนด์บาง ๆ เสิร์ฟพร้อมชีสคอทเทจชีสผสมกับน้ำตาล แยม ผลไม้และน้ำตาลผงหรือกับเนื้อสัตว์และผัก - ท็อปปิ้งทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดี

Lazanki กับกะหล่ำปลีและเห็ด (Lazanki z kapusta i grzybami)

จานอร่อยมากและค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณต้องมีกะหล่ำปลี หมู พาสต้าโฮมเมด และผัก (หัวหอมและแครอทสับละเอียด)

แฮร์ริ่งในน้ำมันกับหัวหอม (Sledz w oleju z cebula / แฮร์ริ่งในน้ำมันกับหัวหอม)

แฮร์ริ่งสามารถปรุงได้หลายวิธี อย่างไรก็ตาม ในโปแลนด์ มีการยอมรับวิธีการเสิร์ฟปลาแบบดั้งเดิมสองวิธี: ด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมดอง หรือกับเนยและกระเทียม

Bigos หรือ สตูว์ของนักล่า (Bigos / สตูว์ของฮันเตอร์)

นี่เป็นอาหารโปแลนด์แบบเก่า ส่วนผสมหลัก ได้แก่ กะหล่ำปลีดองสับ, กะหล่ำปลีสด (บางครั้งใช้กะหล่ำปลีดองเท่านั้น), เนื้อสัตว์และไส้กรอกประเภทต่างๆ, เห็ดแห้ง, ลูกพรุน, หัวหอมและเครื่องเทศ

พอร์คชอป (Kotlet schabowy / หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด)

พอร์คชอปเป็นหนึ่งในอาหารโปแลนด์ที่อร่อยและเก่าแก่ที่สุด หมูชุบเกล็ดขนมปังป่น

เกล็ดขนมปัง (เสิร์ฟแบบมีกระดูกหรือไม่ก็ได้) และเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทาเนยและโคลสลอว์ หากคุณไม่ชอบหมู ลองทำไก่คัตสึด้วยวิธีเดียวกัน

สตูว์เนื้อวัว (Gulasz / สตูว์เนื้อวัว)

จานนี้มาจากฮังการีและสูตรอาหารโปแลนด์แตกต่างจากต้นฉบับเล็กน้อย สตูว์กับมันฝรั่งและผักปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและพริก

และสำหรับของหวาน - เบเกิลหรือครัวซองต์โปแลนด์ (ของหวาน - คุกกี้ครัวซองต์โปแลนด์)

หากคุณต้องการของหวานลองครัวซองต์โปแลนด์ พวกเขาทำจากขนมพัฟหรือยีสต์สอดไส้แยม

คุณเคยลองอาหารโปแลนด์หรือไม่? ถ้าใช่ อาหารจานโปรดของคุณคืออะไร? แบ่งปันความประทับใจของคุณกับฉัน!

อาหารโปแลนด์มีความคล้ายคลึงกับยูเครนและรัสเซียในแง่ของชุดผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม แต่มีอาหารจำนวนหนึ่งที่ปรุงเฉพาะในโปแลนด์ ตัวอย่างเช่น bigos ที่มีชื่อเสียง มีสูตรมากมายสำหรับจานนี้ ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีดอง อย่างไรก็ตาม นอกจากกะหล่ำปลีดองแล้วยังสามารถใช้กะหล่ำปลีสดได้ และในบางกรณีอาจเพิ่มกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดพร้อมกัน เนื้อหมู ไส้กรอกต่างๆ และหมูยอลวก จะไปเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ สำหรับรสชาติพิเศษ ไวน์แดงแห้งและมาเดราหวานบางครั้งจะถูกเพิ่มลงใน bigos ดังนั้นความเฉลียวฉลาดในการเตรียม bigos จึงเป็นที่ต้อนรับเท่านั้น นอกจาก bigos แล้วในบล็อกสูตรอาหารโปแลนด์นี้คุณยังจะได้พบกับสิ่งที่อร่อยและน่าสนใจมากมาย

ในส่วน "อาหารโปแลนด์" 74 สูตร

บัควีทกับเห็ดและครีมเปรี้ยวโปแลนด์

คุณคิดว่าในบางประเทศบัควีทถือเป็นอาหารอันโอชะไม่น้อยไปกว่าคาเวียร์หรือไม่? บัควีทที่เราคุ้นเคยไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และเมื่อพวกเขารู้ถึงคุณประโยชน์และรสชาติของมันแล้ว บัควีทห่อหนึ่งก็ย้ายไปที่ร้านค้าอย่างรวดเร็วพร้อมโปร...

ขนมครก

ขนมคราคูฟเป็นขนมดั้งเดิมที่มีประวัติอันยาวนาน เค้กเนื้อละเอียดนี้สามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากหรือใช้เป็นฐานสำหรับเค้ก ประกอบด้วยสองชั้น - ขนมชอร์ตครัสต์กรุบกรอบและอัลมอนด์โปร่ง...

อาหารโปแลนด์เป็นประเพณีการทำอาหารที่ใกล้เคียงกับอาหารรัสเซียด้วยจิตวิญญาณ มีวิวัฒนาการมาหลายศตวรรษภายใต้อิทธิพลของสถานการณ์ทางประวัติศาสตร์ต่างๆ ในช่วงประวัติศาสตร์อันยาวนาน ชาวโปแลนด์สามารถผสมผสานกับผู้คนอื่นๆ ในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก ซึ่งมีอิทธิพลต่ออาหารแบบดั้งเดิมของโปแลนด์สมัยใหม่ด้วยเช่นกัน นอกจากชาวสลาฟและชาวยุโรปกลางแล้ว ชาวฝรั่งเศส ชาวอิตาลีและชาวยิวยังมีอิทธิพลต่ออาหารโปแลนด์อีกด้วย

อาหารโปแลนด์มีชื่อเสียงในด้านการใช้เนื้อสัตว์อย่างกว้างขวาง (หมู ไก่ และเนื้อวัวเป็นที่นิยม ขึ้นอยู่กับภูมิภาค) และผัก (โดยเฉพาะกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง) นอกจากนี้ในอาหารโปแลนด์ซีเรียลยังถูกใช้อย่างแข็งขันซึ่งชาวโปแลนด์เตรียมเกี๊ยวซีเรียลมากมายและอบขนมปัง นอกจากนี้ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมยังเป็นสถานที่สำคัญในอาหารของชาวโปแลนด์ โดยทั่วไปแล้วอาหารโปแลนด์นั้นอร่อยมากและตามกฎแล้วค่อนข้างอ้วน

อาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ไม่ง่ายนักในการเตรียม ชาวโปแลนด์เช่นเดียวกับชาวยุโรปตะวันออกอื่น ๆ ไม่เผื่อเวลาและเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมที่ค่อนข้างซับซ้อน และบางครั้งอาหารเทศกาล (คริสต์มาสอีสเตอร์ ฯลฯ ) ก็ปรุงที่นี่เป็นเวลาหลายวัน

ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารหลักในโปแลนด์คือมื้อกลางวัน ซึ่งจะตกในเวลาประมาณ 14.00 น. อาหารกลางวันประกอบด้วยสามคอร์ส สำหรับหลักสูตรแรกเช่นเดียวกับในรัสเซียจะมีการเสิร์ฟซุป - โดยปกติจะเป็นผักดองที่รู้จักกันดี, ซุปมะเขือเทศ, บีทรูท Borscht หรือ zhurek เทศกาลอื่น ๆ ตามกฎแล้วซุปยังมีอาหารเรียกน้ำย่อยให้บริการที่โต๊ะ (เป็นประเพณีของอาหารยูเครน) - ผักสับ (สดหรือดอง), น้ำมันหมู, ปลาเฮอริ่ง, เนื้อแห้ง ฯลฯ

อาหารจานหลักของโต๊ะอาหารค่ำของโปแลนด์มักมีเนื้อสัตว์อยู่ด้วย ชาวโปแลนด์ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี - ทอด, สตูว์กับผักและซอส, อบ, บิดเป็นเนื้อสับและทอดเนื้อทอดและลูกชิ้นจากนั้นทำไส้กรอกและไส้กรอก เครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อมักจะเป็นมันฝรั่งต้มหรือโจ๊กธัญพืชบางชนิด

มื้อกลางวันปิดท้ายด้วยของหวาน ของหวานยอดนิยมของโปแลนด์ ได้แก่ บิสกิตเมล็ดงาดำ เค้กยีสต์ และพายสอดไส้ต่างๆ

สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าอาหารโปแลนด์สมัยใหม่นั้นไม่เหมือนกัน - มันแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ดังนั้นในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของโปแลนด์อาหารลิทัวเนียจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในภาคตะวันออก - รัสเซียเบลารุสและยูเครนทางตะวันตก - เยอรมันและออสเตรียทางตอนใต้ - เช็กและสโลวัก

เป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะอาหารแบบดั้งเดิมของโปแลนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ผู้คนกินอาหารแตกต่างกันมากในภูมิภาคต่างๆ ของโปแลนด์ อย่างไรก็ตามอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิม ได้แก่ บีทรูท borscht, kholodnik (borscht เย็นกับ kefir), zhurek (ซุปกับไส้กรอกและไข่), เกี๊ยวไส้ต่างๆ, bigos (กะหล่ำปลีดองกับเนื้อ), หมูทอด, golonka (ขาหมูตุ๋น) ม้วนกะหล่ำปลี, สตูว์เนื้อวัว, zrazy, kopytka (zrazy มันฝรั่งรูปกีบ), makovets (เค้กเมล็ดงาดำ) และ sirnik (ชีสกระท่อมโปแลนด์)

ไม่มีเครื่องดื่มที่โดดเด่นในอาหารโปแลนด์ จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชาวโปแลนด์ชอบวอดก้าเบียร์ไวน์หรือทิงเจอร์ต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับโอกาสและภูมิภาคจากเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ - ชาน้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มและกาแฟ

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ประเพณีการกินของโปแลนด์ได้รับอิทธิพลจากรัฐที่อยู่รอบๆ อาหารโคเชอร์ของชาวยิวถูกหลอมรวมเข้ากับอาหารโปแลนด์ในรัชสมัยของกษัตริย์คาซิเมียร์ที่ 3 ผู้อุปถัมภ์ชาวยิว อาหารหวานมาจากอาหารออสเตรีย และอาหารรสเลิศจากฝรั่งเศส อาหารส่วนใหญ่ที่พบในเมนูโปแลนด์นำมาจากอาหารลิทัวเนีย ยูเครน และรัสเซีย ในขณะเดียวกันผู้คนก็สามารถรักษาลักษณะการปรุงอาหารประจำชาติของตนเองได้

ลักษณะเฉพาะของอาหารโปแลนด์

ในโปแลนด์เช่นเดียวกับในรัสเซีย พวกเขาชอบผักกระป๋องและผักดอง แต่พวกเขาปรุงตามสูตรพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า เนื้อหาทางโภชนาการและแคลอรี่ของอาหารโปแลนด์หลายจานอธิบายได้จากความจริงที่ว่าวิถีชีวิตแบบปรมาจารย์ - ชาวนาครอบงำในประเทศมาเป็นเวลานานดังนั้นชาวนาจึงเตรียมอาหารที่สนับสนุนการออกกำลังกายและเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับ การทำอาหาร.

อาหารจานเนื้อมักปรุงด้วยซอส zvikli ซึ่งประกอบด้วยพืชชนิดหนึ่งบด น้ำมันพืช พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และหัวบีทต้ม เมื่อได้ลองสักครั้งแล้วคุณจะไม่ต้องการใช้ซอสมะเขือเทศอีกต่อไปแม้ว่าในโปแลนด์จะอร่อยมากก็ตาม

ลักษณะเฉพาะของอาหารโปแลนด์ ได้แก่ ซุปหลากหลายชนิดที่รับประทานเป็นมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ตลอดจนสลัดและของว่างต่างๆ สำหรับน้ำสลัดให้ใช้ครีม, มายองเนส, น้ำมันพืช, ซอส นอกจากนี้ในโปแลนด์พวกเขาชอบบริโภคนมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ขนมหวานผลไม้ (มาร์ชเมลโล่ แยม มาร์มาเลด) จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่พวกเขาชอบเบียร์ วัวกระทิงและทุ่งหญ้า

มื้อแรก

พวกเขาเริ่มทำความรู้จักกับอาหารโปแลนด์ด้วยซุป ที่นี่พวกเขาปรุง Borsch และผักดอง, ซุปถั่วและมะเขือเทศ, ซุปกะหล่ำปลีและ zhurek (ต้มบนแป้งข้าวไรย์) แต่ซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "เชอร์นีนา" ซึ่งทำจากเครื่องในและเลือดของห่าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: เครื่องในห่าน (150 กรัม), เลือดห่าน (50 มล.), 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ แครอท 1 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว รากผักชีฝรั่ง (10-15 กรัม) ลูกพลัมและผลเบอร์รี่แห้ง (20 กรัม) ใบกระวาน พริกไทยป่น เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เลือดห่านผสมกับน้ำส้มสายชู, น้ำซุปต้มจากน้ำ 350 มล., เครื่องใน, ผักและเครื่องปรุงรสจากนั้นกรองและต้มผลไม้แห้ง ในเวลาเดียวกันพวกเขาเตรียมลาซานญ่า - บะหมี่โฮมเมด เมื่อน้ำซุปเดือดผักจะถูกส่งกลับเลือดห่านเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เมื่อเสิร์ฟเครื่องในหั่นผลไม้ลาซานก้าวางบนจานแล้วเทน้ำซุป

ปรุงจากเนื้อสัตว์อะไร?

การหาสูตรอาหารโปแลนด์ที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์เป็นเรื่องยากมาก มันทอด, ตุ๋น, ต้ม, ย่าง, เนื้อม้วน ตัวอย่างของอาหารอาจเป็นหมูสับกับลูกพรุน, เนื้อสับ zrazy ยัดไส้ด้วยผักดอง, เห็ดหรือชิ้นเนื้อรมควัน, เป็ดกับบัควีทและแอปเปิ้ล, อบในเตาอบ

แต่ไม่มีที่ไหนทำขาหมู (golonka) ได้อร่อยเหมือนในโปแลนด์ ขั้นแรกให้ต้ม 1.5 ชั่วโมงพร้อมกับหัวหอมและแครอทขนาดใหญ่จากนั้นให้เย็นและใส่ในน้ำดองเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง สำหรับหมักในไลท์เบียร์ 1 ลิตร ละลาย 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ใบกระวาน 2-4 ใบ พริกชี้ฟ้า (1 ชิ้น) พริกไทยดำ 15 เม็ด 1-2 ชิ้น กานพลูเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อหมักข้อนิ้วแล้วให้วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง Golonka เข้ากันได้ดีกับเบียร์เป็นพิเศษ

บิ๊กบอสที่มีชื่อเสียง

bigos อาหารประจำชาติโปแลนด์ที่รู้จักกันดีสมควรได้รับความสนใจ มันเตรียมจากเนื้อสดและกะหล่ำปลีดองมะเขือเทศ บางครั้งมีการเพิ่มเห็ดลูกพรุนข้าวลงในจาน ในการปรุงอาหาร bigos ตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง: สดและกะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม, หมูหรือเนื้อวัว 500 กรัม, ไส้กรอกรมควันและส่วนใต้ 250 กรัม, เห็ด 8-10 ชิ้น, เกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องมีกระเทียม 2-3 กลีบ ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

เห็ด, สดและกะหล่ำปลีดองหั่นเป็นชิ้น, ผสม, ปรุงรสและเกลือ, ใส่ในหม้อและใส่ไฟเพื่อเคี่ยว เนื้อส่วนล่างและไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนื้อพร้อมก็ย้ายไปที่หม้อใส่กระเทียมสับและวางมะเขือเทศและตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง จานสำเร็จรูปควรหนาพอและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

"พาย" ของโปแลนด์หรือเพียงแค่เกี๊ยว

คุณไม่สามารถคิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารโปแลนด์โดยไม่ต้องลองเกี๊ยว พวกเขาสามารถมีไส้ใด ๆ : กะหล่ำปลีตุ๋น, มันฝรั่ง, เห็ดกับหัวหอมทอด, ผลไม้หวานและแม้แต่ช็อคโกแลต แต่เกี๊ยวที่มีเนื้อสับผสมกับเห็ดและกะหล่ำปลีดองหรือชีสกระท่อมและมันฝรั่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แป้งทำจากแป้ง 2-3 แก้วไข่ 1 ฟองและน้ำเดือดหนึ่งแก้ว

ในการเตรียมไส้มันฝรั่งเต้าหู้ ให้ต้มมันฝรั่งลูกเล็ก 3 ลูกแล้วบดให้ละเอียด ในกระทะไขมันละลายจากน้ำมันหมูและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดเพิ่มลงในมันฝรั่งบดใส่คอทเทจชีสสด 200 กรัมของไขมันใด ๆ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 1-2 มม. และตัดวงกลมด้วยแก้ว วางไส้เกี๊ยวและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 6 นาทีหลังจากน้ำเดือด เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดและแครกเกอร์

เนื้อสัตว์อื่น ๆ

เรื่องราวทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารโปแลนด์จะไม่สมบูรณ์หากไม่กล่าวถึงไส้กรอกรมควันแสนอร่อยซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมและรมควันบนกิ่งของต้นสนชนิดหนึ่งและต้นผลไม้ องค์ประกอบของไส้กรอกประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภทบางครั้งมีการเพิ่มซีเรียลหรือมันฝรั่ง, เครื่องเทศต่างๆ, กระเทียมและต้นมาเจอแรม เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง ไส้กรอกโปแลนด์จึงเป็นที่นิยมไปทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการล่าไส้กรอกซึ่งมีรสชาติดีกว่าไส้กรอกเยอรมัน

สูตรสำหรับไส้กรอกโปแลนด์ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษและไส้กรอกที่รู้จักกันดีเช่นคาบาโนได้จัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันเป็นเวลาหลายร้อยปี อาหารพิเศษอื่น ๆ ได้แก่ เบคอนรมควัน แฮม เนื้อหมูและเนื้อไก่ เนื้อบด และอื่น ๆ อีกมากมาย

แต่แล้วปลาล่ะ?

ชาวโปแลนด์ชอบปลามากเท่ากับเนื้อสัตว์ มันคุ้มค่าที่จะเห็นภาพปลาคาร์พปรุงสุกในสูตรอาหารโปแลนด์และคุณจะต้องอยากกินทันที ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกทำความสะอาดจากแกลบและเครื่องใน ตัดหัวออกและล้างให้สะอาด จากนั้นจึงหั่นเป็นส่วนๆ แต่ละชิ้นเค็มโรยด้วยพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชและใส่แครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่าง วางปลาไว้ด้านบนผักและเครื่องเทศอีกชั้นหนึ่ง: ใบกระวาน, พริกไทย, งา ปลาเทเบียร์ดำ 500 มล. แบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนและส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อปลาพร้อมแล้วให้ทำซอส ในกระทะแยกต่างหากทอด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มเติมน้ำส้มสายชูไวน์ 150 มล. ขนมปังขิงสับ 1 ชิ้นและน้ำผลไม้ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อปลาคาร์พถูกตุ๋น ซอสต้มจนสุกหลังจากนั้นกรองและรดน้ำปลา

สำหรับของหวานคืออะไร?

ของหวานในโปแลนด์นั้นอร่อยไม่น้อย: ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล, โดนัทกับแยมผิวส้มหรือนมข้น, ชีสเค้ก, ม้วนกับเมล็ดงาดำและลูกเกดได้อพยพไปยังสูตรอาหารจากประเทศต่างๆ บิสกิต Kolaczki กับแยมซึ่งคุณสามารถทำเองได้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารโปแลนด์

สำหรับแป้งคุณจะต้อง: เนยและคอทเทจชีส 220 กรัม, แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง, แยมใด ๆ 350 กรัม, เกลือเล็กน้อย, และน้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลาหนึ่งซอง, น้ำตาลผงสำหรับโรย มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งจากแป้งคอทเทจชีสและเนยในตอนเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้าเพื่อให้มันกลายเป็นพลาสติก ในตอนเช้าแป้งจะถูกรีดออกเป็นชั้นหนาประมาณ 4-5 มม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่า 5 ซม. วางแยมหรือแยมหนาไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมมุมตรงข้ามจะถูกบีบ อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที โรยคุกกี้สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

การเปรียบเทียบสูตรอาหารโปแลนด์กับภาพถ่ายของอาหารรัสเซียและยูเครน เราไม่สามารถสังเกตเห็นความคล้ายคลึงกันในการปรุงอาหารและการผสมผสานรสชาติได้ พวกเขาผสมผสานอาหารยุโรป อาหารสลาฟ และอาหารยิวที่ดีที่สุดเข้าด้วยกัน แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาเอกลักษณ์ประจำชาติของตนไว้

ไข่, กะหล่ำปลี, เห็ด, ครีมเปรี้ยวและเนื้อสัตว์มากมายจริงๆ นี่คือลักษณะของอาหารโปแลนด์ประจำชาติ อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายอบอุ่น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย

อาหารของประเทศได้รับเอามากจากคนข้างเคียง นักชิมจะได้พบกับอาหารลิทัวเนีย รัสเซีย ตุรกี และแม้แต่อาหารอิตาเลียน

เริ่มต้นด้วยซุปแสนอร่อย

อาหารโปแลนด์ซึ่งบางครั้งซุปแตกต่างจากอาหารทั่วไปนั้นมีความหลากหลายมากในเรื่องนี้

Chernina - ซุปเลือดห่าน

สิ่งที่ไม่ได้มาตรฐานที่สุดคือ "สีดำ" ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• เครื่องในห่าน (150 กรัม);
• เลือดห่าน (50 มล.);
• น้ำส้มสายชู (5 มล.);
• แครอท;
• หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง
• ลูกพลัมและแอปเปิ้ลแห้ง
• น้ำมะนาว;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล;
• เกลือ.

เพื่อป้องกันไม่ให้เลือดแข็งตัวต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป จากเครื่องในผักและเครื่องปรุงปรุงน้ำซุปธรรมดา ซุปยังเสิร์ฟพร้อมลาซานญ่าซึ่งสามารถเตรียมจากแป้งที่มีอยู่ในบ้าน

ต้องแช่ผลไม้ก่อนเพื่อให้นิ่ม จากนั้นต้มโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ

ต้องกรองน้ำซุปที่เตรียมไว้และเทเลือดที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้นก็นำไปต้มอีกครั้ง ผักที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลงไปและปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล หากจำเป็นให้ใช้น้ำมะนาวเป็นกรดเล็กน้อย

ผลไม้ต้ม ลาซานญ่า และเครื่องในที่หั่นเป็นชิ้น ๆ วางในจานลึกแล้วราดด้วยซุป จานนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในหมู่ชาวเมือง

มังสวิรัติ "โฮโลนิก"

อาหารโปแลนด์ซึ่งมีสูตรอาหารไม่ธรรมดาไม่สามารถชื่นชมได้อย่างเต็มที่หากคุณไม่พยายามปรุง Kholodnik

คุณจะต้องการ:

• หัวผักกาด (4 ชิ้น);
• เห็ดแห้ง
• หัวหอม (2 หัว);
• แป้ง (100 กรัม);
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว (150 กรัม)

ต้มหัวผักกาดสองหัวและสับเช่นเดียวกับ Borscht

ใช้กระทะขนาดใหญ่ เท kvass ทั้งหมดและน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงไป เปิดไฟแรงใต้กระทะ ในขณะที่เนื้อหากำลังเดือดให้สับผักใบเขียวและหั่นเห็ด หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ลดส่วนประกอบที่สับลงไปแล้วลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ทิ้งกระทะไว้อีก 10 นาทีหลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำซุปที่ได้

สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นกระทะเปล่าแล้วเปิดไฟใต้ เรากระจายหัวหอม, หัวผักกาดสับที่นี่และเริ่มทอด ในขณะที่ผัดผักอย่างต่อเนื่องให้ใส่แป้งลงไป จากนั้นเติมน้ำซุปที่ทำให้เครียด

ถัดไปใส่เห็ดต้มและครีมเปรี้ยวลงในซุป ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง หลังจากน้ำซุปเดือดก็ปิดทันที

น้ำคั้นจากหัวบีทดิบที่เหลือ ต้องต้มในชามแยกต่างหาก เมื่อเสิร์ฟจานน้ำบีทรูทเล็กน้อยจะถูกเทลงในจานและวางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

อาหารโปแลนด์: สูตรสำหรับหลักสูตรที่สอง

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะโปแลนด์โดยไม่ต้องม้วนกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม ไส้สำหรับพวกเขาคือเนื้อสับพร้อมกับข้าว ในระหว่างการปรุงอาหารม้วนกะหล่ำปลีราดด้วยซอสมะเขือเทศ นอกจากข้าวแล้ว เนื้อสับอาจมีเห็ด ซีเรียล มันฝรั่ง กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารประจำชาติ แต่มัน "หยั่งราก" อย่างสมบูรณ์แบบบนโต๊ะของเรา

บิ๊กบอส

Bigos เป็นอาหารโปแลนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด มันคล้ายกับซุปกะหล่ำปลีของรัสเซีย แต่ในบรรดาเสามันเป็นของอาหารจานหลัก

อาหารโปแลนด์: ลองอะไรดี หากมีคำถามดังกล่าวเกิดขึ้น บิ๊กกอสก็คืออาหารจานนั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู;
• ไส้กรอก;
• เนื้อรมควัน (หน้าอก);
• กะหล่ำปลี (สดและกะหล่ำปลีดอง);
• ซาโล;
• หัวหอม;
• เห็ด;
• วางมะเขือเทศ
• พริกไทยป่น (ดำ);
• เกลือ;
• น้ำตาล.

การทำอาหาร

กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย และถ้าคุณทำตามคำแนะนำ คุณจะได้รับ bigos โปแลนด์ตัวจริง

1. กะหล่ำปลีดองควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มจนนิ่ม
2. กะหล่ำปลีสดสับต้มกับเห็ด
3. เนื้อหมูจะต้องทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นพร้อมกับเนื้อหน้าอกรมควันจะถูกถ่ายโอนไปยังกะหล่ำปลีดองและตุ๋นจนกว่าจะพร้อม
4. ไขมันใช้ทำแครกเกอร์และเพิ่มลงในกะหล่ำปลีดอง หลังจากสุกแล้วให้นำเนื้อออกมา ถัดไปกะหล่ำปลีทั้งสองประเภทรวมกันและผสมให้เข้ากัน
5. ปลอกออกจากไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเนื้อและหน้าอกเป็นก้อน และทุกอย่างจะถูกเพิ่มกลับเข้าไปในกะหล่ำปลี
6. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศ หลังบิ๊กบอสเดือดดับ

บางครั้งมีการเพิ่มไวน์แดงลงในจานซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก

เกี๊ยวมันฝรั่งโปแลนด์

อีกหนึ่งอาหารประจำชาติ ในการเตรียมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง (2.5 ถ้วย);
• ไข่;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง (700 กรัม);
• ชีส (150 กรัม);
• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม (3 หัว);
• ไข่ (2 ชิ้น);
• เกลือและพริกไทย.

จากแป้ง, ไข่, น้ำและน้ำมัน, นวดแป้งยืดหยุ่น

ต้มมันฝรั่งหลังจากปอกเปลือกแล้ว ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบและควรสับให้ละเอียด รวมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอด

บดมันฝรั่งต้มแล้วใส่ชีสและหัวหอมลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่และน้ำมัน

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ ถัดไปใส่ไส้ตรงกลางเค้กและขอบติดแน่น

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มจนลอย เสิร์ฟกับซอสใด ๆ (ยกเว้นซอสหวาน)

และแน่นอนว่าเราไม่สามารถพูดถึงอาหารโปแลนด์ได้หากไม่พูดถึงไส้กรอกที่มีชื่อเสียง มันชวนให้นึกถึงบราทเวิร์สของเยอรมัน แต่รสชาติดีกว่ามาก ในกระบวนการปรุงอาหารมักจะใช้เนื้อสัตว์หลายชนิด บางครั้งการบรรจุรวมถึงซีเรียลหรือมันฝรั่ง เครื่องเทศให้รสชาติพิเศษ - กระเทียม, มาจอแรม, โรสแมรี่และอื่น ๆ

ขนม

อาหารโปแลนด์พร้อมปรนเปรอคุณด้วยขนมหวาน อาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงที่สุดคือบิสกิตกับแยม นี่คือซองทรายที่เต็มไปด้วยแยมแยมหรือชีสกระท่อม และถ้าก่อนหน้านี้เป็นไปได้ที่จะดื่มด่ำกับ "จดหมายหวาน" ในวันคริสต์มาสเท่านั้นตอนนี้พวกเขากินตลอดทั้งปี

มาซูร์ก้า

นี่คือพายหวานซึ่งมีสูตรอาหารมากมาย เราเลือกอีสเตอร์มาซูร์กาซึ่งมีรสส้มสดใส

คุณจะต้องการ:

• แป้ง (300 กรัม);
• ไข่;
• ไข่แดง (2 ชิ้น);
• เนย (200 กรัม);
• ส้ม (3 ชิ้น);
• มะนาว;
• น้ำตาลผง (300 กรัม);
• เจลลี่ส้ม (2 แพ็ค).

การทำอาหาร

ต้องสับเนยเย็นพร้อมกับแป้งแล้วถูด้วยมือจนกว่าจะมีมวลเล็ก ๆ ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มไข่แดงและไข่ทั้งหมดลงในเศษที่เกิด นวดแป้งซึ่งจะต้องนำออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเย็นดีแล้วให้วางในจานอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น ให้วางถั่วแห้งที่ล้างแล้วทับลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำถั่วออกและปล่อยให้เค้กเป็นสีน้ำตาล ในขณะที่เค้กกำลังเย็นคุณสามารถเตรียมไส้ได้

นำเปลือกออกจากส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับมะนาว บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทน้ำ 1/3 ถ้วยลงไปแล้วใส่น้ำตาลผง อุ่นส่วนผสมสักครู่

เจือจางเยลลี่ตามคำแนะนำและผสมกับส่วนผสมของส้ม เรากระจายมันบนเค้กขนมชนิดร่วนและส่งไปยังที่เย็นจนเจลลี่แข็งตัว

หากคุณคิดเกี่ยวกับมัน อาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมนั้นคล้ายกับการทำอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณถึงคุ้นเคยกับอาหารหลายจาน