ทางเลือกในการเตรียมหูปลาไหล
1) หูด้วย หัวหอม, รากและผักชีฝรั่ง; กับหัวหอมผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ - เกลือ, อ่าว, พริกไทย
2) ซุปปลาปรุงกับผัก: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศสด หั่นปลา. เวลาปรุงซุปปลา คลุกเคล้ารสชาติ

วิธีปรุงปลาไหลบนเสียบไม้และย่าง การตัดและหั่นปลาไหลสำหรับ ประเภทต่างๆเคบับ การหมักล่วงหน้า,ส่วนผสมสำหรับหมัก สูตรอาหาร:
1) ปลาไหลเสียบไม้กับมะเขือยาวและมะเขือเทศ
2) ชิชเคบับหมักในซอสแดง ไวน์ เครื่องเทศ และสมุนไพร

อาหารปลาไหลที่ผิดปกติ ก๋วยเตี๋ยวจาก แป้งข้าวเจ้ากับปลาไหลรมควัน สูตรพื้นฐานการทำบะหมี่กับปลา (ค่อนข้างชวนให้นึกถึงการทำอาหารฮะ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูด้วย ซอสเปรี้ยวหวาน- ก๋วยเตี๋ยวด้วย พริกหยวก,กระเทียม,ขิง,กะหล่ำปลีหรือ กะหล่ำปลีซาวอย,งา,เม็ดมะม่วงหิมพานต์.

ทำโรลกับปลาไหลรมควัน รมควันปลาหลังจากการเกลือและทำให้แห้งเบื้องต้น

การเตรียมส่วนผสมที่คุณต้องการ: ข้าวต้มกลม, แตงกวาหรืออะโวคาโด, งาทอด, เครื่องเทศอื่น ๆ , สาหร่ายทะเล ประกอบ-ขึ้นรูปและตัดม้วน เสิร์ฟพร้อมซอส

วิธีปรุงปลาไหลในรูปแบบของจานที่เรียกว่า “ซูชิ” ประเด็นทั่วไปในการเตรียมจาน ปลาเค็มและรมควัน สูตรอาหาร:
1) ซูชินิกิริกับข้าว, ปลาไหล, เมล็ดงาคั่วและใบสาหร่าย-โนริ
2) “ฟิลาเดลเฟีย” กับชีสชื่อเดียวกัน ปลาแซลมอนเค็ม,แตงกวาสด.

สองตัวเลือกการทำอาหาร ปลาไหลทอด:
1) ย่างปลาหมักบนถ่านด้วยกระเทียม มะนาว น้ำมันพืช และเครื่องเทศ
2) สูตรอาหารญี่ปุ่นปลาไหลที่เรียกว่า "อุนางิ" กับซีอิ๊ว ( น้ำปลา), น้ำมันงา(สำหรับเครื่องเทศ) ข้าวต้มและน้ำส้มสายชูข้าว

อาหารปลาไหลในสโม้คเฮาส์ การเตรียมปลา ฟืน และอุปกรณ์รมควัน แช่ชิป การเกลือปลาเบื้องต้นด้วยเครื่องเทศและทำให้แห้งตามสภาพที่ต้องการ วางปลาไหลในโรงโม้ รองรับอุณหภูมิ, เวลาสูบบุหรี่ การสุกและการใช้งาน

คำอธิบายโดยละเอียด ขั้นตอนการเตรียมการ– เตรียมปลาเพื่อรมควัน การเลือกไม้และการแช่เศษไม้ สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ การเตรียมการที่เหมาะสมสโม้คเฮาส์ อธิบายขั้นตอนการรมควันปลาไหลเย็น อุณหภูมิ,ระยะเวลาในการจับปลาในโรงโม่

ในหน้านี้เราขอนำเสนอปลาไหลให้คุณทราบ สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจากปลาไหลและรายการสูตรอาหารจากปลาประเภทอื่น ๆ สามารถพบได้ในส่วน ""

พวกเขาจะช่วยให้คุณซื้ออะไรก็ได้ในราคาที่แข่งขันได้!

สมัครสมาชิกเราได้ที่ - เราเผยแพร่ผ่านพวกเขามากมาย ข้อมูลที่น่าสนใจ, ภาพถ่ายและวิดีโอ

ส่วนยอดนิยมของเว็บไซต์:

มันจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าปลากัดอย่างไรขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน

หน้านี้จะบอกคุณเกี่ยวกับอุปกรณ์และอุปกรณ์ตกปลายอดนิยมมากมาย

เราอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับชีวิต พืช ของประดิษฐ์ และของแปลกตา

ในบทความคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับประเภทหลักตลอดจนกลวิธีในการใช้งาน

ศึกษาทุกอย่างเพื่อเป็นชาวประมงตัวจริงและเรียนรู้วิธีตัดสินใจเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

ปลาไหลน่ารับประทาน... ตามเนื้อผ้ามีการบริโภครมควัน แต่บางครั้งก็มีประโยชน์ที่จะทำลายแบบแผน? ลองทอดอันนี้ดูครับ ปลาที่ไม่ธรรมดาหลังจากแช่ในน้ำดองแล้ว เป็นที่ทราบกันว่าปลาไหลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมาก น้ำดองจะช่วยรักษาปลาจาก ไขมันส่วนเกินและจะเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ เครื่องเทศจะเพิ่มความเผ็ดร้อน และการย่างสีทองจะทำให้จานดูหรูหราและน่าดึงดูด ปลาไหลทอดจะกลายเป็นของจริง จุดเด่นของโปรแกรมและใครก็ตามจะทำ ตารางเทศกาลโดดเด่น.

วิธีทอดปลาไหลสูตร

คุณจะต้องการ:

• ปลาไหลคองเกอร์ – 0.5 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 7 ชิ้น
• กานพลู – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั้ก, โหระพา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปลาไหลทอด: เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ตัดส่วนท้องของปลาไหลคองเจอร์ออก และค่อยๆ ดึงเอาด้านในออกอย่างระมัดระวัง กำจัดหัวและหาง ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจัด พยายามกำจัดเมือกที่หลงเหลืออยู่บนผิวหนังออก ขั้นแรกควรถูผิวหนังของปลาไหลให้มีขนาดใหญ่ก่อน เกลือทะเลซึ่งจะมีบทบาทเป็นสครับ ปลาแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 7-9 ซม.

2. หมัก เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเดือด (0.7 ลิตร): กานพลู, โป๊ยกั๊ก, พริกไทย, ไธม์และเกลือ ต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วจึงเย็น เพิ่มไปที่ น้ำดองเย็นหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ กระเทียมสับและเทน้ำส้มสายชูลงไป

3. แช่ชิ้นปลาในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้นำปลาออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้ง

5.ผสมแป้งและขมิ้นลงในชามลึกแล้วม้วนชิ้นปลาไหล Conger ในส่วนผสมนี้ ทอดปลาอย่างรวดเร็วในกระทะจนมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน

6. ควรเสิร์ฟปลาไหลบนใบผักกาดหอมร่วมกับมันฝรั่งและ ผักสด- Croutons แสนอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของปลา และปลาไหลทอดให้มาก การผสมผสานที่ดีกับเบียร์

ปลาไหลใต้น้ำดอง

สูตรอาหาร:ปลาไหลจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เกลือปลาที่เตรียมไว้โรยด้วยพริกไทยม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืชเย็นแล้วเทลงในน้ำดอง

เสิร์ฟปลาไหลหมักในชามสลัดหรือในจานทรงลึก

สูตรอาหาร " ปลาโซลยานก้าจากปลาไหล"

สูตรอาหาร:ในการเตรียมการผสม คุณสามารถนำปลาสดอะไรก็ได้ แต่ต้องไม่ใช่ปลาตัวเล็กหรือมีกระดูกมาก

หั่นเนื้อปลาไหลที่เอาออกออกเป็นชิ้นๆ 2-3 ชิ้นต่อมื้อ แล้วปรุงน้ำซุปจากกระดูกและหัว

ส่วนผสม: สำหรับปลาไหล 500 กรัม - แตงกวาดอง 4–5 อัน, หัวหอม 1–2 อัน, 2–3 อัน มะเขือเทศสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์และมะกอกหนึ่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

ปลาไหลกับมันฝรั่งและหัวหอม

สูตรอาหาร:ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและหั่นบาง ๆ ในน้ำมันในกระทะเบา ๆ วางชิ้นปลาไหลที่เตรียมไว้และเค็มลงในกระทะเดียวกัน คลุมด้วยชิ้น

ส่วนผสม: สำหรับปลาไหล 750 กรัม หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 800 กรัม, มะเขือเทศ 300 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 4 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

สูตรอาหาร:วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมปลาไหลคือการต้มในน้ำ ใน ต้มคุณสามารถปรุงปลาอะไรก็ได้ แต่ควรทอดปลา เช่น ปลาคาร์พ crucian นาวากา และปลาเผาเท่านั้น ยิ่งใช้น้ำในการปรุงอาหารน้อยลง ปลาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถเสิร์ฟมะรุมกับน้ำส้มสายชูหรือซอสกับปลาไหลเย็นและร้อนได้

สูตรอาหาร:ปลาไหลสามารถนำมาผัดกับ จำนวนเล็กน้อยไขมันหรือแช่อยู่ในไขมัน เพื่อให้แน่ใจว่าปลาไหลจะสุกอย่างทั่วถึง เนื้อปลาหรือ ปลาตัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม. เนื่องจากเป็นชิ้นหนา ชั้นบนสุดอาจสุกเกินไปก่อนที่จะพร้อมทั้งหมด คุณไม่ควรเอาหนังออกจากปลาไหลมันก่อนทอด

ปลาไหลทอดพร้อมเครื่องปรุง

สูตรอาหาร:เกลือปลาไหลที่เตรียมไว้โรยด้วยพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย เมื่อเสิร์ฟ ให้เทน้ำมันลงบนปลาไหลแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียด

ส่วนผสม: สำหรับปลาไหล 750 กรัม (หรือเนื้อปลาสำเร็จรูป 500 กรัม) - 2 ช้อนโต๊ะ เนยและแป้งหนึ่งช้อน

ปลาไหลทอดกับมะเขือเทศและหัวหอม

สูตรอาหาร:จุ่มชิ้นปลาไหลที่เตรียมไว้ลงในนมผสมกับเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งแล้วทอด แยกทอดสดหรือ มะเขือเทศกระป๋องผ่าครึ่งใส่เกลือโรยพริกไทย

ส่วนผสม: สำหรับปลาไหล 750 กรัม (หรือเนื้อปลาที่เตรียมไว้ 500 กรัม) - นม 1/4 ถ้วย, มะเขือเทศ 4 ลูก, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

ปลาไหลทอดในแป้ง

สูตรอาหาร:เตรียมแป้ง. ในชาม ผสมแป้งและเกลือกับผักหรือเนยวัวละลาย 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเจือจางด้วยน้ำอุ่น (1/2 ถ้วย) เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปิดชามด้วยแป้งแล้วพักไว้ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ยาว 5-7 ซม. โรยด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรสับ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนปลาเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม: สำหรับเนื้อปลาไหลสำเร็จรูป 500 กรัม - 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนมะนาว 1/2 ลูกไข่ 2 ฟองและไขมัน 100 กรัมสำหรับทอด

ปลาไหลทอดในเกล็ดขนมปัง

สูตรอาหาร:ล้างปลาที่เตรียมไว้ให้แห้งบนผ้าเช็ดปากเกลือโรยด้วยพริกไทยม้วนในแป้งก่อนแล้วชุบด้วยไข่ที่เจือจางด้วยนม (1/4 ถ้วยต่อไข่ 1 ฟอง) ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ก่อนเสิร์ฟ 10-15 นาที ทอดปลาด้วยไขมัน เสิร์ฟปลาไหลบนจานอุ่น

ส่วนผสม: สำหรับปลาไหล 750 กรัม (หรือเนื้อปลาสำเร็จรูป 500 กรัม) - นม 1/4 ถ้วย, มะนาว, แครกเกอร์บด 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนและไขมัน 100 กรัมสำหรับทอด

สิว. อบในครีม

สูตรอาหาร:เกลือชิ้นปลาไหลโรยด้วยพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยเนย ทอดเห็ดพอร์ชินีปอกเปลือกล้างสับและมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนา 1/2 ซม. วางปลาไหลลงในกระทะใส่ไข่ต้มสุกและเห็ดเป็นวงกลมในแต่ละชิ้น จากนั้นคลุมปลาไหลด้วยมันฝรั่งทอดเป็นชิ้น

ส่วนผสม: สำหรับปลาไหล 750 กรัม (หรือเนื้อที่เตรียมไว้ 500 กรัม) - มันฝรั่ง 800 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, ไข่ 2 ฟอง, เห็ดพอชินีสด 200 กรัม, ชีส 25 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

ปลาไหลอบกับมันฝรั่ง

ปลาไหลอบกับมันฝรั่ง

สูตรอาหาร:หั่นปลาที่ทำความสะอาดและล้างแล้วตามยาวตามสัน จากนั้นหั่นตามขวาง โรยด้วยพริกไทยแล้ววางชิ้นลงในกระทะที่ทาน้ำมัน วางปลาไว้ด้านบน มันฝรั่งดิบหั่นเป็นเส้นแล้วล้างด้วยน้ำเย็น วางตามขอบกระทะ ชิ้นบาง ๆมันฝรั่ง เกลือทั้งหมดแล้วโรยด้วยแป้งก่อน

ส่วนผสม: สำหรับปลาไหล 750 กรัม (หรือเนื้อปลาที่เตรียมไว้ 500 กรัม) - มันฝรั่ง 800 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ 1 ช้อนและ 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

ปลาไหลโซยานกาในกระทะ

สูตรอาหาร:ตุ๋นสดหรือ กะหล่ำปลีดอง- หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 40–50 กรัม วางแยกกันในกระทะ ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทย เพิ่มเคเปอร์ แตงกวา ปอกเปลือกและเป็นเม็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มมะเขือเทศบด หัวหอมสับ

ส่วนผสม: สำหรับการตุ๋นกะหล่ำปลี - 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อนชา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือน้ำมันหมู 1 ช้อน 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและแป้ง

สูตรอาหาร:ชิ้นส่วนของปลาไหล หั่นเป็นชิ้นจากเนื้อเคี่ยวด้วยการเติมหัวหอมแครอทและผักชีฝรั่ง ใช้น้ำซุปในการทำซอส ต้มมันฝรั่งสำหรับตกแต่ง.

ส่วนผสม: ปลาไหล 150, หัวหอม 5, ผักชีฝรั่ง 5, แครอท 5, เห็ด 30, ปู 10, กับข้าว 150, ซอส 75, ผักใบเขียว

ปลาไหลกับแอปเปิ้ลและกระเทียม

สูตรอาหาร:ตัดแอปเปิ้ล Antonov ที่ปอกเปลือกแล้วและส่วนสีขาวของต้นหอมเป็นชิ้น วางแอปเปิ้ลและหัวหอมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้ว แบ่งชิ้นส่วนปลาไหล โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำซุปเล็กน้อยลงไปให้ทั่วแล้วเติมไวน์ขาว

ส่วนประกอบ: ปลาไหล 150 gr. แอปเปิ้ล 100 กรัม กระเทียมหอม 20 กรัม ไวน์ขาว 10 กรัม ครีมเปรี้ยว 50 กรัมหรือเนย 20 กรัม พริกไทย.

ปลาไหลในซอสมะเขือเทศพร้อมผัก

สูตรอาหาร:หั่นเนื้อปลาไหลเป็นส่วนๆ แล้วเคี่ยวโดยเติมหัวหอมและผักชีฝรั่ง เมื่อเสิร์ฟให้วางบนตัวปลา เห็ดต้มและปูเป็นชิ้น ประดับ: มันฝรั่งต้ม.

ส่วนประกอบ: ปลาไหล 150 gr. หัวหอม 5 กรัม ผักชีฝรั่ง 5 กรัม เห็ด 30 กรัม ปู 10 กรัม เครื่องเคียง 150 gr. ซอส 100 กรัม พริกไทยผักใบเขียว

ปลาไหลในซอสทารากอน

สูตรอาหาร:ลวกปลาไหลในน้ำซุปด้วยหัวหอม ผักชีฝรั่ง และไวน์ขาว บน ปลาปรุงสุกใส่เห็ดต้มและปูและด้านข้าง มันฝรั่งต้มปลา- น้ำซุปที่เหลือหลังจากนั้น

ส่วนประกอบ: ปลาไหล 150 gr. หัวหอม 5 กรัม ผักชีฝรั่ง 5 กรัม ไวน์ขาว 10 กรัม เห็ด 30 กรัม ปู 10 กรัม ซอส 80 กรัม เนย 15 กรัม ทาร์รากอน 10 กรัม น้ำมะนาว 1 กรัม เครื่องเคียง 150 gr. พริกไทย.

ปลาไหลทอด

สูตรอาหาร:หากต้องการ ให้ปรุงชิ้นเนื้อโดยไม่ใช้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปจะต้องสับเนื้อปลา (ไม่มีหนัง) ผสมกับขนมปังที่แช่ในนมเกลือและพริกไทยแล้วสับอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมของปลาและผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสม: สำหรับเนื้อปลาไหล 500 กรัม - 100 กรัม ขนมปังขาว,นมสด 1/2 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ 1 ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

รายการอาหารประเภทปลา

เมนูปลานั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ก็อาจดูแปลกตาหรือแปลกใหม่ได้หากคุณใช้ส่วนผสมที่ไม่ค่อยได้รับความนิยม ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยจากปลาไหลได้

ปลาหรืองู?

ปลาไหลเป็นปลาเขตร้อนที่อยู่ในตระกูลปลาไหล มีทั้งหมดสิบเก้าสายพันธุ์ และทั้งหมดนั้นคนกินหมด ลักษณะเด่นของปลาไหลคือมันมีลักษณะคล้ายกับงูอย่างใกล้ชิด และความคล้ายคลึงนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีลำตัวที่ยาวและบิดตัวไปมา ด้านข้างแบน มีครีบที่ด้านหลังและอีกข้างของหาง หัวมีขนาดเล็ก ปากใหญ่และมีฟันซี่เล็กๆ เกลื่อนกลาด สัตว์น้ำชนิดนี้ถือเป็นสัตว์นักล่าและกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนหอยและเมื่อมันโตขึ้นมันก็จะเริ่มกิน ปลาตัวเล็ก.

ปลาไหลมีคุณค่าสูง ถือเป็นอาหารอันโอชะและมีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร ประการแรก มันดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แร่ธาตุ วิตามิน และสารอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 330 แคลอรี่ซึ่งค่อนข้างมากเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นหรือแม้แต่เนื้อสัตว์ ประการที่สองปลาไหลมีรสชาติเข้มข้นผิดปกติ เนื้อมีความนุ่ม มีมัน และหวานเล็กน้อย

วิธีการเตรียมปลาไหล?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องจัดลำดับปลาไหลก่อน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

ขั้นแรกให้ล้างปลาให้สะอาด มันจะหลุดมือคุณ ดังนั้นควรจัดการในอ่างล้างจาน

จากนั้นให้เอาเมือกออก การล้างออกเป็นเรื่องยากมากและใช้เวลานาน แต่คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยการถูซากด้วยเกลือทิ้งไว้สิบห้าหรือยี่สิบนาทีแล้วล้างสิ่งตกค้างออก หากเมือกยังไม่หายไป ให้ถูปลาไหลด้วยเกลือหยาบหรือแม้แต่ทราย

ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาไหลแล้ว คุณต้องเอาผิวหนังออกเพื่อไม่ให้รบกวนความเพลิดเพลิน เนื้อนุ่มปลา. เพื่อความสะดวกให้ติดซากไว้บนกระดาน (พ่อครัวชาวยุโรปแนะนำให้ตอกตะปู แต่คุณสามารถใช้มีดคมๆ ได้) ตัดรอบศีรษะแล้วเอาผิวหนังออกเหมือนถุงน่อง

ควักไส้ปลาโดยใช้มีดคมๆ กรีดท้องแล้วเอาส่วนเกินออกทั้งหมด

ล้างปลาอีกครั้ง

จานปลาไหล

วิธีการปรุงปลาไหลอย่างถูกต้อง? มีมากมาย อาหารหลากหลายขึ้นอยู่กับส่วนผสมดังกล่าว และเราจะพิจารณาบางส่วนด้านล่าง

สูตรหนึ่ง

ปลาไหลที่อร่อยเหลือเชื่อสามารถปรุงในเตาอบได้ จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

ซากปลาไหล

ซีอิ๊วคลาสสิกครึ่งแก้ว

น้ำ 50 มล.

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

เมล็ดงาหนึ่งช้อนชา

พริกไทย;

เกลือ.

การเตรียมการ:

ขั้นแรกเตรียมปลา: ล้าง, เอาเมือก, เอาผิวหนัง, ลำไส้ออก ตอนนี้ตัดซากออกเป็นส่วนขนาดกลาง

เริ่มเตรียมซอสหมัก ผสม ซอสถั่วเหลืองเติมน้ำผึ้งด้วยน้ำ วางส่วนผสมลงบนไฟแล้วปรุงจนข้น ใส่เมล็ดงาลงในน้ำดอง แช่ปลาไหลสับลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

เตรียมกระดาษฟอยล์ วางชิ้นปลาไหลหมักไว้แล้วห่อไว้

วางปลาที่ห่อไว้บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

น้ำดองที่เหลือสามารถนำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวสักครู่แล้วเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับปลา มันจะออกมาอร่อยมาก

สูตรสอง

คุณสามารถปรุงปลาไหลเนื้อนุ่มได้ ซุปครีม- เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ปลาไหล 500 กรัม

ครีม 15 ถ้วย;

น้ำหนึ่งลิตร

หัวหอมเล็ก

ข้าว 80-90 กรัม ( จะทำอะไรก็ได้แต่เมล็ดยาวดีกว่า);

เกลือหนึ่งช้อนชา (เปลี่ยนปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ)

น้ำมันพืชเล็กน้อย

พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

คำแนะนำ:

ดูแลปลาไหล. หลังจากทำความสะอาดและควักไส้ออกแล้ว ควรหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกหัวหอมและสับหรือหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมและปลาไหลลงไป เมื่อมันเริ่มก่อตัว เปลือกสีน้ำตาลทองแล้วหัวหอมจะนิ่มจึงปิดไฟ

นำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้วปรุงจนนุ่ม

เมื่อข้าวพร้อม ให้ใส่ปลาไหลทอดและหัวหอมลงในซุป และเทครีมลงไปด้วย

ปรุงซุปที่ปิดไว้เป็นเวลาสามนาที จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสและเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

สูตรสาม

ด้วยการตุ๋นปลาไหลกับมะเขือเทศคุณจะได้อาหารจานร้อนที่สมบูรณ์และน่ารับประทาน
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ปลาไหล 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศเนื้อสุก 400-500 กรัม

หลอดไฟ;

กระเทียมสองหรือสามกลีบ

ไวน์ 2/3 แก้ว (ทั้งแดงและขาวเหมาะสม แต่ควรเป็นกึ่งหวาน)

เครื่องปรุงรสอะโรมาติกเล็กน้อย เช่น โรสแมรี่

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

เกลือ;

พริกไทย.

คำอธิบายกระบวนการ:

ปลาไหลต้องทำความสะอาดและคว้านไส้ออก แล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้ (แต่ชิ้นไม่ควรเล็กมาก)

หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงได้ บดมะเขือเทศด้วยวิธีใดก็ได้เช่นในเครื่องปั่นหรือสับมีดให้ละเอียด กระเทียมสามารถผ่านการกดหรือขูดได้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมสักครู่แล้วจึงใส่ปลาไหลลงไป หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ปลาได้สีที่น่าพึงพอใจ

ตอนนี้เทไวน์ใส่เกลือเครื่องปรุงรสและพริกไทยปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานจนสุกประมาณสิบหรือสิบห้านาที

เคล็ดลับที่จะช่วยคุณปรุงปลาไหลที่บ้าน หากไม่เป๊ะก็ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน:

ต้องกำจัดเมือกออกให้หมดเนื่องจากสามารถให้อาหารได้ รสชาติไม่ดีเช่นเดียวกับโทนสีเทาที่ไม่สวย

หากไม่ชอบกลิ่นปลาทะเลก็ให้หมักซากไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้เพียงโรยด้วยความสด น้ำมะนาวและถูด้วยเกลือ กำจัดอีกด้วย กลิ่นเหม็นจะช่วย เครื่องปรุงรสอะโรมาติกเช่นโรสแมรี่ ใบโหระพา ไธม์ แต่ปริมาณไม่ควรมากเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติตามธรรมชาติของปลากลบไป

เนื่องจากปลาไหลนั้นมีไขมัน จึงควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเบาๆ เช่น ผัก

การรักษาความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง และนานเกินไปจะแย่ลง คุณภาพรสชาติและจะทำให้เนื้อไม่นุ่มและฉ่ำมาก

หากคุณไม่เคยลองอาหารจานปลาไหล อย่าลืมปรุงอาหารสักรายการหนึ่ง คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

เป็นของตระกูลปลาไหลและอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ พวกมันเติบโตได้ยาวถึง 3 เมตร และมักมีน้ำหนักถึง 110 กิโลกรัม

ในการปรุงอาหาร มักใช้ปลาไหลเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารต่างๆ ที่มีปลาคล้ายงูเป็นส่วนประกอบหลัก

ทอดปลาไหลในกระทะ

ปลาไหลทะเล (สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้จะนำเสนอด้านล่าง) เป็นอย่างมาก ปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- มันมีจำนวนมาก วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย ซูชิและอาหารอื่นๆ ทำจากมัน เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาไหลทะเลอย่างถูกต้อง เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ปลาไหลทะเล - 1 ชิ้น;
• มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แป้งเบา - ประมาณ 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - อย่างน้อย 1/3 ถ้วย;
• มะกอกหลุม - 10 ชิ้น

การแปรรูปปลา

ก่อนที่จะปรุงปลาไหลจะต้องปราศจากเมือกที่มีอยู่ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นถูน้ำมันปรุงอาหารลงไป หลังจากเก็บผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้ไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมง ก็ให้ล้างอีกครั้งในน้ำเย็น แต่ในขณะเดียวกัน ท้องก็ถูกฉีกออกและนำปลาออกทั้งหมด อวัยวะภายในจะถูกลบออก หัวและหางก็ถูกตัดออกจากปลาไหลด้วย จากนั้นสับเป็นชิ้นขนาดกลางหนาไม่เกิน 5 เซนติเมตรแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

กระบวนการทอด

ปลาไหลทะเลใช้เวลาทอดในกระทะนานกว่า ปลาปกติ- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและทำให้ร้อนขึ้นมาก ในขณะเดียวกันเทแป้งลงในจานที่ไม่ลึกมากแล้วจึงม้วนปลาทีละชิ้น

หลังจากที่น้ำมันเริ่มเดือด ให้ใส่ปลาไหลลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟอาหารค่ำกับครอบครัว

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าปลาไหลทอดเป็นอย่างไร สูตรอาหารโดยใช้ปลาชนิดนี้นั้นง่ายมาก

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้ว ให้วางลงบนจาน จากนั้นโรยปลาไหลด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมกับมะกอกและขนมปังแผ่น

บนเตา

หากไม่อยากทอดแต่ สตูว์แล้วเราแนะนำให้ใช้สูตรนี้ครับ ใช้แล้วคุณจะทำได้จริง สตูว์เนื้อวัวปลาซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

ดังนั้นสำหรับสตูว์เราจะต้อง:

• ปลาไหล - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอมสีขาว - หัวใหญ่;
• พริกหยวก— 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- ช้อนขนาดใหญ่ 4 ช้อน
• วางมะเขือเทศ - ช้อนขนาดใหญ่
• ไวน์ขาวแห้ง - แก้วเต็ม
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• เกลือป่นและเกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

เราแปรรูปผลิตภัณฑ์

ปลาไหลตุ๋นซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้อร่อยและ จานแสนอร่อย- ก่อนที่จะเตรียมมันจำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อน

ล้างพริกไทยขาวและพริกหยวกให้สะอาดเอาเปลือกและก้านออกแล้วจึงหั่น ก้อนเล็ก ๆ- ส่วนกระเทียมก็ขูดหรือบด แยกก้านผักชีลาวและผักชีฝรั่งออกจากกันแล้วใช้มีดสับให้ละเอียด

ผัดผักก่อน

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด จานมีกลิ่นหอมผักจะถูกทอดในกระทะล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่พริกหยวกลงไปและ หัวหอม- คนเป็นประจำทอดส่วนผสมจนใสสนิท

กระบวนการดับเพลิง

หลังจากที่ผักทอดจนทั่วแล้ว ให้วางปลาไหลที่เตรียมไว้และสับไว้บนผักเหล่านั้น (ดูวิธีการแปรรูปด้านบน) จากนั้นเติมไวน์ขาวแห้ง น้ำเล็กน้อย (ประมาณ ½ ถ้วย) ลงไป วางมะเขือเทศพริกไทยเกลือและสมุนไพรสับ ส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาแล้วเคี่ยวไว้ข้างใต้เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ปริมาตรน้ำในกระทะควรลดลงอย่างเห็นได้ชัด และปลาไหลควรจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

เสิร์ฟอาหารกลางวัน

เมื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวชนิดหนึ่งแล้วจึงปรุงรสด้วยกลีบกระเทียมขูดทันทีแล้วนำเสนอบนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้ ให้วางเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบลงบนจานแล้วเทลงบนจานอย่างไม่อั้น น้ำซุปมะเขือเทศพร้อมผักและวางปลาไหลทะเลสองสามชิ้น

น่าพอใจมากและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันพร้อมขนมปังและสลัด

วิธีการปรุงปลาไหล Conger ในเตาอบ?

มีหลายวิธีในการเตรียมปลาไหลคองเกอร์ เราได้พูดคุยไปแล้วข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการเคี่ยวและทอด อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนชอบอบปลาประเภทนี้ในเตาอบ

ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยเราต้องการ:

• ปลาไหลทะเล - 3 ชิ้น;
• เกลือหินโต๊ะ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 250 กรัม;
• เนย - ประมาณ 140 กรัม

เตรียมปลา

ในการเตรียมปลาไหลอบ ให้ล้างให้สะอาดแล้วถู เกลือสินเธาว์- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดเมือกที่มีอยู่ทั้งหมดออกจากปลา

ก็ต้องทน ผลิตภัณฑ์รสเค็มเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง ก็ลดระดับลงอีกครั้ง น้ำเย็นแต่ในขณะเดียวกันก็ฉีกส่วนท้องออกและนำชิ้นส่วนภายในทั้งหมดออก หัวและหางก็ถูกตัดออกจากปลาไหลด้วย

การขึ้นรูปจาน

แปรรูปแล้ว ปลาทะเลได้รับการหล่อลื่นอย่างนุ่มนวลด้วยความนุ่มนวล เนย- จากนั้นผสมในชามแยกต่างหาก เกล็ดขนมปังและ พริกไทยป่น- ม้วนปลาไหลลงในส่วนผสมที่ได้แล้ววางลงบนถาดอบที่แห้ง

กระบวนการบำบัดความร้อน

หลังจากที่ปลาทั้งหมดที่เคลือบด้วยเกล็ดขนมปังอยู่บนแผ่นแล้วจึงส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ทันที ปรุงปลาไหลทะเลที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 38 นาที ในช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์ควรจะนุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบมากที่สุด

หากคุณมีปลาไหลเพียงตัวเดียวก็ควรอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผักและสมุนไพรลงไปได้

การนำเสนอจานไปที่โต๊ะอาหารเย็น

หลังจากปรุงปลาไหลทะเลในเตาอบแล้ว ให้นำออกอย่างระมัดระวัง เมื่อจัดวางปลาไว้อย่างสวยงามบนจานแล้วตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนสและชิ้นต่างๆ มะนาวสดและกิ่งก้านอันเขียวขจี ในรูปแบบนี้จะมีการนำเสนออาหารกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการบนโต๊ะ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำสลัดผักสดหรือเตรียมกับข้าวก็ได้ (ไม่จำเป็น)

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมปลาไหลทะเลที่บ้านไม่มีอะไรซับซ้อน ควรสังเกตว่าการใช้ ผลิตภัณฑ์นี้เชฟบางคนไม่เพียงแต่เป็นเชฟคนแรกเท่านั้น

หลักการทำซุปจะคล้ายกับขั้นตอนการตุ๋นปลาไหลมาก คุณควรใช้กระทะแทนกระทะเท่านั้นและใช้กระทะธรรมดาแทนไวน์ น้ำดื่ม- Ukha จากปลาชนิดนี้กลายเป็นความร่ำรวยและน่าพึงพอใจมาก