สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเนื้อลูกวัว? แน่นอนว่านี่เป็นคำถามที่ถามโดยแม่บ้านหลายคนที่ซื้อเนื้อนุ่มและฉ่ำนี้ ที่จริงแล้วมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารเนื้อลูกวัวแสนอร่อยหลากหลายชนิด ลองดูสิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขา

เนื้อลูกวัวนุ่มกับซอสเห็ด

จะทำอย่างไรกับเนื้อลูกวัวอย่างรวดเร็วและอร่อย? แน่นอนว่าสเต็กเนื้อนุ่มพร้อมกลิ่นเห็ดและซอสรสอร่อย และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับข้าวได้

สารประกอบ:

• เนื้อลูกวัว 400 กรัม
• เห็ด 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เนย 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• น้ำมันพืช
• น้ำซุป 100 มล.
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

• เราล้างเนื้อลูกวัวให้แห้งแล้วหั่นเป็นสเต็กบาง ๆ
• ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว

• ปรุงรสสเต็กเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นโรยแป้งเล็กน้อย
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนื้อลูกวัวลงไป

• ในขณะที่เนื้อของเราสุกดี เรามาทำซอสเห็ดกันดีกว่า เราล้างเห็ดแล้วใส่ในกระชอนให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ในกระทะอีกใบให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดเห็ด

• ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองที่สวยงามและน่ารับประทาน

• เรานำเนื้อลูกวัวออกมาแล้วเทน้ำซุปและไวน์ลงในกระทะนี้ ดังนั้นซอสของเราจะชุ่มไปด้วยน้ำเนื้อ

• นำซอสไปต้มแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย
• ตอนนี้เพิ่มเนยลงในซอส เคี่ยวจนเห็ดพร้อม

• ใส่สเต็กเนื้อลงในซอสแล้วอุ่นเนื้อลูกวัวสักครู่

• จานของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้เรารู้วิธีปรุงสเต็กเนื้อลูกวัวแล้ว

เนื้อลูกวัวในภาษาฝรั่งเศส

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเนื้อลูกวัวในเตาอบเป็นภาษาฝรั่งเศส เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากจนไม่สามารถฉีกออกจากเนื้อได้ เสิร์ฟมันฝรั่งอบเป็นกับข้าวดีกว่า

สารประกอบ:

• เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม;
• 2 หัวหอม;
• ชีส 250 กรัม
• มายองเนส;
• เกลือแกง
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

• ขจัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อลูกวัว หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ข้อควรสนใจ: ต้องทำทั่วทั้งเมล็ด
• ห่อชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน ปรุงรสเนื้อลูกวัวด้วยเกลือและพริกไทย
• ขูดชีสหั่นหัวหอมเป็นวงสวยงาม
• วางเนื้อลูกวัวบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นกระจายหัวหอมและชีสขูด หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสที่ด้านบน

• อบเนื้อลูกวัวแบบฝรั่งเศสที่ 180 องศาจนสุก เปลือกสีทองจะบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้

มีทโลฟรสเผ็ด

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อลูกวัวเพื่อให้เนื้อนุ่มคือมีทโลฟรสเลิศพร้อมแตงกวาดองและน้ำมันหมู เชื่อฉันเถอะอาหารจานนี้จะทำให้ทุกคนในบ้านและแขกของคุณประหลาดใจ

สารประกอบ:

• คอลูกวัว 2 กก.
• แตงกวาดอง 4 อัน
• น้ำมันหมู 150 กรัม
• 7 กลีบกระเทียม
• เกลือ;
• มาจอแรม;
• พริกไทยดำป่น
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม:

• เราต้องการเนื้อทั้งชิ้น เราล้างเนื้อลูกวัวถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อหมักให้ละเอียด
• เราหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น แตงกวาเป็นสี่ส่วน และน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เบคอนแทนน้ำมันหมูได้
• ตอนนี้ให้สนใจ: เราต้องหั่นเนื้อให้ถูกต้อง เราตัดมันอย่างระมัดระวังแต่ยังไม่สมบูรณ์ และเปิดมันเหมือนหนังสือที่มีหลายหน้า ด้านหนึ่งใส่กระเทียม แตงกวา และน้ำมันหมู ปรุงรสเบาๆ ด้วยเครื่องเทศ

• ปิดทับชั้นผลลัพธ์ด้วยเนื้อสัตว์แล้ววางไส้อีกครั้งในลำดับเดียวกัน

• เราห่อเนื้อเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายพิเศษสำหรับอาหาร

• ในน้ำมันพืชในกระทะทอดม้วนของเราทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

• หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วผัดในกระทะย่างขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันพืช วางม้วนบนหัวหอมแล้วเติมน้ำมัน 50 มล.
• เคี่ยวม้วนบนเตาไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราต้องเอาหัวหอมออกพร้อมกับไขมันที่ปล่อยออกมาจากเนื้อแล้วตีส่วนผสมนี้จนเนียนด้วยเครื่องปั่น
• นำซอสที่ได้กลับมาใส่หม้อเป็ดแล้วเคี่ยวม้วนต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมพลิกมันกลับ

• ม้วนเนื้อลูกวัวแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ชิ้นเนื้อฉ่ำสับ

หากคุณสงสัยว่าจะปรุงเนื้อลูกวัวแสนอร่อยได้อย่างไร ให้ทำชิ้นเนื้อสับออกมา รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของพวกเขาจะไม่ทำให้ใครเฉย และเพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตามสูตรนี้จะเป็นคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อลูกวัวในหม้อหุงช้า เพียงทอดชิ้นเนื้อในเครื่องมหัศจรรย์นี้

สารประกอบ:

• เนื้อลูกวัว 400 กรัม
• น้ำมันหมู 200 กรัม (ควรเป็นไต)
• ไข่;
• มายองเนส 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือแกง
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

• เราตัดเส้นเลือดและฟิล์มออกจากเนื้อล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
• สับน้ำมันหมูอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ
• เพิ่มมายองเนส เกลือแกง และพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากัน
• ตอนนี้ทามือของคุณเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ตีไข่แล้วใช้ที่ตีไข่ปัดลงบนชิ้นเนื้อ

• ทอดเนื้อลูกวัวทอดในน้ำมันพืชประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน

• ชิ้นเนื้อของเราพร้อมแล้ว หากต้องการก็สามารถเคี่ยวเบา ๆ ได้ โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

เนื้อนุ่มอร่อยมากที่บ้าน ปรุงเนื้อลูกวัวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบตามสูตรที่ดีที่สุด

เนื้ออบชิ้นใหญ่เป็นเมนูที่น่าประทับใจมาก และในขณะเดียวกันก็เป็นเมนูง่ายๆ เหมือนกับหมูต้มทั่วไป สิ่งสำคัญในการเตรียมคือการเลือกชิ้นเนื้อที่ถูกต้อง ไม่ใช่ทุกส่วนของซากที่เหมาะสำหรับการย่างทั้งตัวและจากสัตว์เล็กเท่านั้น เนื้อที่นุ่มที่สุดจะเป็นเนื้อลูกวัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ แต่คุณยังสามารถได้อาหารจานอร่อยจากเนื้อวัวอีกด้วย หากต้องการให้เนื้อในเตาอบชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณต้องซื้อเนื้อสันใน (แพงกว่า) หรือเนื้อหนา (ถูกกว่า) และเมื่อคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องสิ่งที่เหลืออยู่ก็เป็นเพียงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ แต่ก่อนอื่นให้เตรียมมันไว้เล็กน้อย

• เนื้อสัตว์ - 1-1.2 กก
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น

เราล้างเนื้อชิ้นหนึ่งเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วเอาฟิล์มและเส้นเอ็นออก ถ้ามีชั้นไขมันก็ปล่อยทิ้งไว้

ผสมมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียม 3 กลีบลงในชาม ผ่านการกดพริกไทยดำป่นและเกลือกองหนึ่งช้อนชา

เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสม

วางในภาชนะปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ โดยหงายด้านมันขึ้น วางเนื้อหมักไว้

ห่อไว้ในซองที่แน่นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 220 องศา เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและระดับความสุกที่ต้องการ ฉันกลัวเนื้อหายากจึงอบจนมีน้ำออกมาเล็กน้อยเมื่อเจาะ

เมื่อเนื้อพร้อม ให้คลี่ฟอยล์ออกแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที เพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย หลักการเดียวกันนี้ใช้กับการปรุงเนื้อวัวในหม้อทอดอากาศ วางจานอบไว้บนชั้นวางด้านล่าง และปรุงด้วยความเร็วพัดลมปานกลาง เวลา 5 นาทีอาจจะเพียงพอสำหรับการทำให้เป็นสีน้ำตาล ดังนั้นควรระวังอย่าให้แห้งเกินไป

เนื้อที่เสร็จแล้วควรพักไว้ประมาณ 15 นาที แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบสามารถระบาย กรอง และข้นด้วยแป้งทอดจำนวนเล็กน้อย เพิ่มมะรุมขูดหรือเนย เทซอสลงบนชิ้นเนื้อลูกวัวอบในกระดาษฟอยล์แล้วเสิร์ฟพร้อมผัก

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: เนื้อลูกวัวอบในเตาอบ

เนื้อลูกวัวอบในเตาอบพร้อมผักกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มจนน่าประหลาดใจ แม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกที่ฉันปรุงก็ตาม สูตรเนื้อลูกวัวอบนั้นค่อนข้างง่ายและต้องใช้ความอดทนเท่านั้นเนื่องจากจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียม

• เนื้อลูกวัว – 300 กรัม
• ถั่วเขียว – 100 กรัม
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวป่น – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อลูกวัว เอาเส้นดำออก (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำน้ำดองจากมายองเนส มัสตาร์ด เกลือ พริกไทยดำและขาว วางเนื้อลงในจานที่เราจะอบและผสมกับน้ำดอง

ปอกเปลือกแครอท เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก แล้วล้างออก หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมผักและเนื้อลูกวัว

ใส่ถั่วเขียว กานพลูกระเทียมสับ และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วหมักไว้ประมาณ 10 นาที

วางเนื้อลูกวัวพร้อมผักในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาประมาณ 40 นาที

เสิร์ฟจานที่ร้อนจัด ล้างด้วยไวน์แดงแห้ง

สูตรที่ 3: วิธีปรุงเนื้อลูกวัวในเตาอบ

ผู้ชื่นชอบเนื้อลูกวัวรู้ดีว่าเนื้อนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อหมูมากแค่ไหน ประการแรกปริมาณไขมันต่ำช่วยให้คุณไม่ จำกัด ขนาดการเสิร์ฟและประการที่สองเนื้อลูกวัวอบอย่างถูกต้องในเตาอบไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติและความอ่อนโยนกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้

• เนื้อลูกวัว - 1 กก.:
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือทะเลหยาบ
• พริกไทยดำป่น

สำหรับการอบ ควรใช้เนื้อสดที่ยังไม่แช่แข็ง แต่ถ้ามันเกิดขึ้นว่าคุณมีเนื้อลูกวัวคุณภาพเยี่ยมแต่แช่แข็งอยู่ ดังนั้นเพื่อให้ทำตามสูตรได้สำเร็จ คุณควรละลายเนื้ออย่างถูกต้อง ควรทำอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิห้อง ทางที่ดีควรแช่ไว้ในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) สักวันก็จะได้สภาพที่ต้องการ การส่งเนื้อสัตว์เข้าเตาอบที่ "ผ่อนคลาย" เป็นสิ่งสำคัญมากนั่นคือเส้นใยจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมด

มีวิธีการอบหลายวิธี ลองใช้สูตรพื้นฐานแล้วอบเนื้อลูกวัวในกระดาษฟอยล์ยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม

แครอทควรปอกเปลือกและล้าง จากนั้นเราก็ตัดมันตามยาวแล้วตัดชิ้นส่วนขนาดใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่มีปลายแหลม เป็นผลให้เราควรได้บางอย่างเช่นโคนเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อสันในเนื้อลูกวัวยัดไส้ได้ง่าย

ปอกกระเทียมสองสามกลีบ แล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวออกเป็นสองส่วน

ล้างเนื้อสันในในน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม เพื่อที่จะใส่แครอทเป็นชิ้นๆ และกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่งเข้าไปในเนื้อได้อย่างง่ายดาย ควรทำการตัดลึกลงไปในเนื้อ ใช้มีดคมๆ แทงในส่วนต่างๆ (ทุกด้าน) แล้วยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียมสลับกัน

จากนั้นเกลือและพริกไทยเนื้อทุกด้าน เราฉีกกระดาษฟอยล์ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเนื้อลูกวัว 3-4 เท่าวางเนื้อไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน ปรากฎว่าเราได้ "ปิดผนึก" เนื้อลูกวัวเหมือนเดิมซึ่งน้ำเนื้อจะไม่ระเหย แต่จะยังคงอยู่ข้างในและมันจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

วางเนื้อลูกวัวห่อด้วยกระดาษฟอยล์บนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

อบประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ออก

หั่นเนื้อลูกวัวออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร น่าทาน!

สูตรที่ 4: เนื้อลูกวัวกับมันฝรั่งในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

• เนื้อลูกวัวสันใน – 1 กก
• โรสแมรี่ - 5 ก้าน
• ปราชญ์ - 3 ก้าน
• โหระพา - 3 ก้าน
• พริกไทย
• น้ำมันพืช
• น้ำซุป – 300 มล
• มันฝรั่ง -7 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ

เราวางเนื้อลูกวัวไว้ในตาข่ายสำหรับทำอาหารหรือมัดด้วยเกลียวสำหรับอบ หากคุณมีชิ้นแบนๆ ให้ม้วนขึ้น เราวางก้านสมุนไพรหอมไว้ใต้ตาข่าย (เชือก)

ทอดเนื้อในกระทะทุกด้าน เกลือและพริกไทย โอนไปยังจานอบ

วางมันฝรั่งรอบๆ หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วผสมกับหัวหอมครึ่งวง ทาโรสแมรี่ ยี่หร่า และเสจให้ทั่วมันฝรั่ง โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เทน้ำซุปอุ่น

อบประมาณ 1 ชั่วโมง

เราได้รับเนื้อลูกวัว หากใช้มีดแทงง่ายๆ แล้วน้ำใสๆ ไหลออกมา แสดงว่าพร้อมแล้ว หากปล่อยของเหลวสีชมพูควรนำเนื้อกลับเข้าเตาอบอีก 20-30 นาที นำอาร์รอสโตออกมาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เทน้ำผลที่ได้ลงในกระทะที่เราทอดเนื้อลูกวัว ผสมมันฝรั่งและเติมเกลือ มาเช็คความพร้อมกัน หากจำเป็น ให้นำกลับเข้าไปในเตาอบจนสุก

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะด้วยน้ำเนื้อ แป้งคนให้เข้ากันนำไปต้ม เกลือ.

ตัดเนื้อลูกวัวอบเป็นชิ้นบาง ๆ

เสิร์ฟเนื้อลูกวัวอบกับมันฝรั่งและซอส น่าทาน!

สูตรที่ 5: เนื้อลูกวัวฉ่ำพร้อมผักในเตาอบ

เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มพร้อมผักเบา ๆ และซอสในเตาอบ ขอเสนอสูตรเนื้อลูกวัว-เนื้อลูกวัวครับ เรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพที่สุดและนุ่มกว่าเนื้อวัวมาก การผสมผสานที่เหมาะสม ง่ายที่สุด และดีต่อสุขภาพที่สุดคือการรับประทานผัก เช่น แครอท ถั่ว พริกหยวก และหัวหอม (และจริงๆ แล้ว ใครมีผักอะไรบ้างในตู้เย็น) ฉันขอแนะนำให้ให้เนื้อมีรสเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อปรุงรสเราจะใช้มายองเนส, มัสตาร์ด, มะนาว, กานพลูกระเทียมและพริกไทยหนึ่งช่อ นอกจากนี้ในภาพไม่มีครีม แป้ง และเนย - เราจะต้องใช้มันสำหรับซอส

• เนื้อลูกวัว 400 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 กานพลู
• มะนาว 0.5 ชิ้น
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ช่อพริกไทย 2 หยิก
• ครีม 400 มล
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ

เราหั่นเนื้อลูกวัวออกเป็นส่วนๆ โดยคำนึงว่ามันอาจจะหดตัวระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นเราจึงไม่หั่นให้เล็กเกินไป

เราตีเนื้อ

ผสมมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ บีบกระเทียมออกมาหนึ่งกลีบ

บีบน้ำมะนาวตรงนั้น เพิ่มช่อพริกไทยและเกลือลงในเครื่องปรุงรส ผสม.

เคลือบชิ้นเนื้อด้วยเครื่องปรุงรส ดูเหมือนว่าจริงๆ แล้วเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วสำหรับทุกชิ้น

โดยเฉพาะเมื่อเราผสมมัน จะดีมากถ้าคุณมีเวลาและสามารถใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง ถ้าไม่มี ก็ไม่เป็นไร เนื้อจะมีเวลาในการดูดซับเครื่องปรุงรสในเตาอบ

เราหั่นผัก: หัวหอมและแครอทเป็นวง, พริกหยวกเป็นชิ้นตามยาว

วางเนื้อในจานอบ

วางถั่วไว้ด้านบน จากนั้นจึงสับผัก

ถ้าเราอบจานแบบนี้มันจะแห้งค่ะ แน่นอนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้ แต่ฉันขอแนะนำให้ใช้เวลา 5 นาทีและทำซอสเบชาเมล ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะร้อน ทอดแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป (ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน) จากนั้นเทครีมลงในกระทะค่อยๆ (รวม 2 ถ้วย) คนอย่างต่อเนื่องและถูแป้ง ปล่อยให้มันเดือด

เทซอสลงบนจาน (ตลอดเส้นรอบวงเพื่อไม่ให้ผักแห้ง) ใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

น่าทาน!

สูตรที่ 6: เนื้อลูกวัวนุ่มและอร่อยในเตาอบ

ส่วนผสมที่สดใหม่เพียงไม่กี่อย่างที่เตรียมไว้ คุณก็จะได้มื้ออาหารที่อบอุ่นและอร่อย มะเขือยาวและหัวหอมซึ่งเผยให้เห็นกลิ่นหอมระหว่างการทอดในเตาอบช่วยเสริมรสชาติของเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นอาหารจานที่สองหรือแยกเป็นจานสำหรับมื้อเย็น เนื้อลูกวัวอบกับผักจะตกแต่งโต๊ะในวันหยุด และแขกของคุณจะประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ ในการเตรียมอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถแทนที่สเต็กเนื้อลูกวัวด้วยชีสได้ มาต่อด้วยมอสซาเรลล่าชีส คุณต้องทามันลงบนมะเขือเทศ

• ใบโหระพา – 15 กรัม
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น (มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน)
• ผักชี - 1/3 พวง
• หัวหอม – 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ – 400 กรัม
• เนื้อลูกวัว – 4 ชิ้น (4 สเต็ก)
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (น้ำส้มสายชูบัลซามิก)
• กระเทียม - 2 ฟัน

ผสมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก เคลือบสเต็กเนื้อลูกวัวทั้งสองด้านด้วยน้ำดองที่ได้

บดพริกไทยและเพิ่มเมล็ดยี่หร่า โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วเนื้อ กดยี่หร่าลงไป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เปิดเตาอบที่ 200*C ใส่หัวหอมที่สับเป็นชิ้นใหญ่ลงในชามทนความร้อน เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจะต้องระบายน้ำออก

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม.

เพิ่มมะเขือยาวลงในหัวหอมเทน้ำมันที่เหลือ

บดกระเทียมในครกแล้วใส่ผักผสมทุกอย่าง

ตั้งกระทะย่างขนาดใหญ่ด้วยไฟแรง ทอดสเต็กในแต่ละด้าน จากนั้นจึงนำไปใส่ในจานที่หมักไว้ วางผักในกระทะร้อนแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม จากนั้นวางเนื้อลูกวัวไว้ด้านบน เทน้ำผลไม้ที่เหลือลงในจานแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางด้านบน ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารจนเนื้อลูกวัวสุกทั่ว ปรุงรสตามชอบและเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีและใบโหระพา

สูตรที่ 7: เนื้อลูกวัวในปลอกในเตาอบ (พร้อมรูป)

• เนื้อลูกวัว (ส่วนที่อ่อน) - 1.5 กก
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดเนื้อลูกวัวสดจากหนังและเส้นเลือด ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมสับ เกลือและพริกไทย ทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้น (ถ้ามะเขือเทศไม่ใหญ่มากให้ผ่าครึ่ง) ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน

วางเนื้อหมักไว้ในปลอกสำหรับอบ วางผักไว้ตรงนั้น เจาะรูในปลอกให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยเจาะเข้าไป - น้ำที่ออกมาควรมีสีใส

หากต้องการเนื้ออบสามารถเป็นสีน้ำตาลได้ - โดยให้ตัดแขนเสื้อแล้ววางเนื้อสัตว์และผักไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที

หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟผักเป็นกับข้าวสามารถใช้น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบแทนซอสได้
น่าทาน!

สูตรที่ 8: เนื้อลูกวัวนุ่มในหม้อในเตาอบ

เนื้อลูกวัวอบในหม้อมีรสชาติอร่อยมากและฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ ไม่ยากเลย ดังนั้นจานนี้จึงสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้อย่างง่ายดาย แม้แต่สำหรับเด็ก โรยหน้าด้วยมันฝรั่งบด โจ๊ก และพาสต้าต้ม เลือกเนื้อลูกวัวนึ่งเพื่อสร้างอาหารจานนี้ - มีสีชมพูสดใส หากเนื้อมีสีเบอร์กันดีเข้ม แสดงว่านี่ไม่ใช่เนื้อลูกวัว แต่เป็นเนื้อวัว เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อที่อบทั้งหมดจะละลายในปากของคุณหลังจากการอบด้วยความร้อน พยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเส้นเลือดสีน้ำเงินอยู่ข้างใน เลือกช่อดอกไม้ตามรสนิยมของคุณ: โหระพาแห้ง, โรสแมรี่, ออริกาโน, สมุนไพรเดอโพรวองซ์ ฯลฯ

• เนื้อลูกวัว 400 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• ยี่หร่า 3 หยิก
• 1 หัวหอม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำเดือด 100 มล
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อเนื้อลูกวัวที่มีไขมันเล็กน้อย - ระหว่างการอบมันจะละลายและเนื้อจะดูดซับจนชุ่มฉ่ำ ล้างเนื้อลูกวัวในน้ำ ตัดเส้นสีน้ำเงินและเยื่อหุ้มออก เหลือแต่เนื้อที่สะอาด ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

เทเนื้อสับลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเครื่องเทศลงไป กดเนื้อเบา ๆ ด้วยแรงกดเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศดูดซับทั้งช่อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือซีอิ๊วเล็กน้อยได้

หลังจากเวลาที่กำหนด ปอกเปลือกหัวหอม ล้างและผ่าครึ่ง หลังจากนั้นให้หั่นเป็นครึ่งวงแล้ววางไว้พร้อมกับเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นในหม้อโดยที่เราเทน้ำมันพืชก่อน เติมน้ำเดือด ใบกระวาน แล้วปิดฝาหม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในหม้อไม่สูงกว่าไหล่ แต่ต้องไม่อยู่ที่ขอบ ไม่เช่นนั้นของเหลวจะหกออกมาระหว่างการอบ วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณใช้เนื้อวัวให้เพิ่มเวลาปรุงเนื้อสัตว์เป็น 1.5 ชั่วโมงและอย่าลืมเติมของเหลวถ้ามันระเหย

หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้ยกหม้อออกอย่างระมัดระวังแล้วเปิดฝา โดยคำนึงถึงไอน้ำด้วย วางเนื้อบนจานแล้วโรยหน้าด้วยผักอบหรือต้ม ซีเรียล พาสต้าต้ม ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มซอสหรือสมุนไพรสดเล็กน้อย

สูตรที่ 9: เนื้อลูกวัวสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ

• เนื้อลูกวัว -600 กรัม
• หัวหอม - 2-3 หัว
• มันฝรั่ง -7-8 ชิ้น
• ชีส -250-300 กรัม
• เห็ด -250-300 กรัม
• เครื่องเทศ - ปาปริก้า, โรสแมรี่, ผักชี, กระวาน

สำหรับซอส:

• นม - 500 มล.
• เนย - 60 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ
• เกลือพริกไทย

ตัดเนื้อลูกวัวสดเป็นชิ้น ๆ แล้วตีเบา ๆ จากนั้นหั่นเมล็ดข้าวออกเป็นชิ้นๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อยังคงฉ่ำและสุกเร็วขึ้น แต่คุณสามารถทิ้งสเต็กไว้ทั้งชิ้นและไม่หั่นเป็นชิ้นๆ ทั้งสองวิธีถือว่าถูกต้อง

วางชิ้นที่หั่นแล้วลงในจานแก้วที่เตรียมไว้ เกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบางลง วางอยู่ด้านบน

หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้ววางบนหัวหอม ฉันมีเห็ดขาวแช่แข็ง ปีนี้พวกเขามีการเก็บเกี่ยว แต่คุณสามารถใช้แชมปิญองก็ได้ก็จะอร่อยเช่นกัน

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางเลเยอร์ถัดไป เกลือและพริกไทย

เตรียมซอสเบชาเมล ละลายเนย

ใส่แป้งลงไปผัดให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย

ค่อยๆ เทนมอุ่นเล็กน้อยลงไปอย่างช้าๆ ในขณะที่กวนอยู่ตลอดเวลา ฉันใช้ที่ตีสำหรับสิ่งนี้

เพิ่มลูกจันทน์เทศบดครึ่งช้อนชา หากถั่วทั้งเปลือก ให้ใช้มีดคมๆ ขูดเศษออกแล้วใส่ลงไปในนมโดยตรง มันเพิ่มรสชาติถั่วที่ยอดเยี่ยมให้กับซอส เพิ่มเกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศ

กวนต่อจนข้น ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม เมื่อข้นจนเป็นครีมเปรี้ยวข้นแล้ว ให้ปิดไฟ เทเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยซอสเบชาเมล

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที หลังจากเวลานี้นำกระทะออกมา จานควรจะเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ และโรยชีสขูดด้านบน

ใส่จานกลับเข้าไปในเตาอบอีก 15 นาที จากนั้นนำออกมาคลุมด้วยเขียงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้จานนั่งพักอย่างน้อย 15-20 นาที

จากนั้นหั่นเป็นบางส่วนด้วยมีดแล้ววางบนจานเป็นชั้น ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์

สูตร 10 ง่าย ๆ: เนื้อลูกวัวกับกระเทียมในเตาอบ

เนื้อลูกวัวอบในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นสุดโรแมนติกหรือกับครอบครัว สามารถหมักเนื้อข้ามคืนแล้วย่างก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น นี่จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ฉันคิดว่าเนื้อลูกวัวเหมาะกับสูตรนี้มากกว่า แต่ถ้าเนื้อลูกวัวหาได้ยากหรืออาจมีราคาแพง เนื้อวัวก็เป็นทางเลือกที่ดีได้ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อวัวก็เพียงเพิ่มเวลาในการทอดเล็กน้อย

เนื้อลูกวัวอบด้วยกระดาษฟอยล์สามารถเสิร์ฟร้อนตรงจากเตาอบทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ใช้แบบเย็นก็ได้

• เนื้อลูกวัวไม่มีกระดูก 1,200 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• มัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อ: ล้างชิ้นเนื้อลูกวัวด้วยน้ำอุ่น และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ใส่มัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดกระเทียมลงในชามด้วยการกด

เพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยดำป่นและผักชีอย่างละ 1/2 ช้อนชา) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นำจานอบ (ฉันใช้จานเซรามิกสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ) แล้วปิดด้วยแผ่นฟอยล์ ฟอยล์ควรมีขนาดใหญ่พอที่จะพันเนื้อได้ทั้งชิ้น ถูเนื้อให้เข้ากันด้วยเกลือในแต่ละด้านแล้ววางลงในชามที่ด้านบนของกระดาษฟอยล์

กระจายชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวที่มีส่วนผสมของมัสตาร์ดและเครื่องเทศ - ที่ด้านบนและด้านล่าง เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วทุกด้านของชิ้น โดยต้องแน่ใจว่าเนื้อถูกเคลือบด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดทุกด้าน

พับแผ่นฟอยล์ไปทางซ้ายและขวาแล้วม้วนขอบของฟอยล์เพื่อให้เนื้อปิดอยู่ในกล่องฟอยล์สุญญากาศ นำเนื้อที่เตรียมไว้ไปหมักไว้อย่างน้อย 30 นาที (คุณสามารถทิ้งเนื้อแบบนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวันได้หากจำเป็น)

เปิดเตาอบที่ 200 องศา C ตั้งชั้นวางเตาอบไว้ที่ระดับกลางแล้วส่งชามเนื้อลูกวัวในกระดาษฟอยล์ปรุงประมาณ 3 ชั่วโมง (ถ้าคุณชอบแฮมสีชมพูข้างในให้ลดเวลาลง 20-30 นาทีหากเป็นชิ้นของ เนื้อจะใหญ่กว่าที่แสดงในสูตร - เพิ่มเวลา)

ฉันไม่ชอบให้เนื้อข้างในดิบ เลยปรุงจนน้ำคั้นออกมาเมื่อแทงด้วยมีด (ถ้าคุณต้องการตรวจสอบความสุกของเนื้อลูกวัว ก็เอาเนื้อออกจากเตาอบ แกะฟอยล์แล้วแกะออก หากใช้เวลานานในการอบ ให้ห่อเนื้อลูกวัวกลับด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบแล้วปรุงต่อ)

เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาอบ แกะฟอยล์ออก แล้ววางเนื้อย่างลงบนจาน ตัดเนื้อลูกวัวออกเป็นส่วนๆ เสิร์ฟเนื้ออบในกระดาษฟอยล์กับมัสตาร์ดและกระเทียมร้อนๆ กับเครื่องเคียงที่คุณเลือก เนื้อสัตว์ที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้สำหรับแซนวิชได้ น่าทาน!

ในแง่อื่น ๆ เนื้อนี้เหนือกว่าเนื้ออื่น ๆ ในด้านปริมาณวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์นี้สามารถมอบให้กับทารกได้ตั้งแต่ปีที่สองของชีวิต มันมีประโยชน์สำหรับการสร้างร่างกายที่เหมาะสมและรักษาภูมิคุ้มกันในสภาพอากาศหนาวเย็น ขอแนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่พยายามลดน้ำหนักเนื่องจากมีไขมันขั้นต่ำและสารอาหารสูงสุด สูตรอาหารที่มีเนื้อลูกวัวมีความหลากหลายมาก

ส่วนใหญ่มักพบเนื้อลูกวัวในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งห้านี้:

มันถูกอบ ตุ๋น และทำเป็นลูกชิ้น เนื้อชิ้น สตูว์ และเนื้อย่างต่างๆ เมื่อใช้ร่วมกับผักเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ ของว่างนี้เสิร์ฟในมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำหรือบนโต๊ะในวันหยุด มีสูตรอาหารพิเศษสำหรับเด็กที่ไม่มีเครื่องปรุงรสจำนวนมาก หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีก็มีความเสี่ยงที่จานจะแข็งได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างอิสระซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อทั้งครอบครัวและแขกในช่วงวันหยุดได้

เมื่อตระหนักถึงประโยชน์ทั้งหมดของผักทอดหลายคนจึงปฏิเสธพวกเขาโดยเลือกอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ที่จะได้รับ สมดุลเมนูและเพื่อไม่ให้หลอกลวงความคาดหวังด้านรสชาติของครัวเรือนคุณต้องใช้กลอุบายโดยนำเสนอผักสามชนิดและเนื้อสัตว์ในสัดส่วนเล็กน้อย

เนื้อลูกวัวอาจเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้มากที่สุด ซึ่งเป็นอาหารโปรดของชาวยุโรป และปรากฏในอาหารรัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นหลายคนเชื่อว่าเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวเป็นสิ่งเดียวกัน แต่ความคิดเห็นนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

เนื้อลูกวัวถือเป็นเนื้อละเอียดอ่อน: เนื้อนี้ไม่มีเส้นใยแข็งหรือชั้นไขมัน คุณมักอยากปรุงอาหารที่แปลกใหม่จากเนื้อลูกวัว โดยมี "สาด" เขียวขจีที่สดใสอยู่เสมอ Zrazy คือ "พายเนื้อ" ที่มีไส้อร่อย

จะต้องค้นหาแหล่งที่มาของสตูว์ดั้งเดิมในสตูว์ชาวนาเมื่อผักทั้งหมดและเนื้อสัตว์บางชนิดที่มาถึงมือถูกโยนลงในหม้อต้มทั่วไป สตูว์สมัยใหม่ควรมีของเหลวในขณะที่เคี่ยวผัก แต่ในขั้นตอนสุดท้ายจะระเหยไปเกือบหมดแล้ว

สูตรเนื้อนุ่มและอร่อยในบากูนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นกับครอบครัวและโต๊ะรื่นเริง การผสมผสานระหว่างเนื้อลูกวัวกับลูกพรุน หัวหอม พริกหยวก และผักชี ช่วยให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้ในอาหารตะวันออก

หนึ่งในผลงานที่ยอดเยี่ยมของอาหารฮังการีคือกลิ่นหอมสดใสและในขณะเดียวกันก็อาหารจานเบา - ปาปริคาช ตามที่ชื่อบอกไว้ ปาปริก้าเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจานอร่อยนี้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกอย่างระมัดระวังที่สุด

เนื้อลูกวัวกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถปรุงได้ในหม้อหุงช้า กำจัดกลิ่นที่ครอบงำของเนื้อและผักทอดในครัว รสชาติของเนื้อย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: รสชาติดีพอๆ กันทั้งตอนปรุงและอีกสองวันต่อมา

สูตรทำอาหาร.ส่งเนื้อลูกวัวต้มหรือลวกผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดสองครั้งรวมเนื้อสับกับซอสนมร้อนเข้มข้นจากนั้นใส่ไข่แดงดิบ, เนย, ชีสขูด (10 กรัม) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย ก่อนอบทันที ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมหนาๆ ลงในส่วนผสม แล้วคนเบาๆ จากล่างขึ้นบน โดยเติมสองหรือสามครั้ง วางส่วนผสมลงในกระทะที่แบ่งส่วนซึ่งทาด้วยเนย ปรับระดับพื้นผิว โรยด้วยชีสขูด หยดน้ำมัน และอบในเตาอบเพื่อให้ซูเฟล่อบและเกิดเปลือกกรอบบนพื้นผิว เสิร์ฟทันทีในกระทะเดียวกับที่อบซูเฟล่เนื้อลูกวัว ส่งแยกกัน ซอสแดงกับไวน์หรือ ซอสมาเดราหรือครีมเปรี้ยวเย็น

ผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:เนื้อลูกวัว - 75 กรัม ไข่ - 30 กรัม ซอสนม- 75 กรัม, ดัตช์ชีส - 15 กรัม, เนย - 10 กรัม, ซอสพร้อมไวน์ - 75 กรัมหรือครีมเปรี้ยว - 50 กรัม, พริกไทย

สูตรทำอาหาร.เตรียมเนื้อลูกวัวชนิทเซลสับโดยไม่มีขนมปังตามที่อธิบายไว้ สูงกว่าและโดยไม่ต้องหายใจให้ทอดด้วยไขมันทั้งสองด้าน วางมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในกระทะที่แบ่งส่วนซึ่งทาด้วยเนย วางมันฝรั่งทอดแล้วคลุมไว้เป็นวงกลมด้วยมันฝรั่งฝาน โดยปล่อยให้ตรงกลางเปิดออก แล้วโรยหัวหอมดิบสับละเอียดผสมกับพริกไทยแดงป่น (ปาปริก้า) ฝนตกปรอยๆหัวหอมและมันฝรั่ง สูตรทำอาหาร.เตรียมด้วยเนื้อลูกวัว มวลชิ้นเนื้อแล้วปั้นเป็นม้วนแบบเดียวกับม้วนเนื้อสับ ( ดูสูตร). วางม้วนที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบ ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยเกล็ดขนมปัง โรยด้วยน้ำมัน แล้วอบในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วราดลงไป ซีอิ๊วขาวกับไข่แดงหรือ ครีมเปรี้ยว,โรยหน้าด้วยสมุนไพรในการเตรียมเนื้อสับ ให้เทไข่ดิบลงในกระทะที่ทาเนย ใส่นม เนย และเกลือ ปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายขูดส่วนผสมจากด้านล่างของกระทะอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นโจ๊กกึ่งหนืดลวกใบผักขมสดด้วยน้ำเดือดเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอน และเคี่ยวกับเนย จากนั้นรวมผักโขมและโจ๊กไข่ใส่ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและผสมเนื้อสับสำหรับม้วนสามารถเตรียมได้จากไข่ที่มีกะหล่ำดาว, ถั่วเขียว, ถั่วลันเตา, แครอท ฯลฯ

ผลิตภัณฑ์ต่อการให้บริการเนื้อลูกวัว - 115 กรัม, ขนมปังโฮลวีต - 23 กรัม, นม - 35 กรัม, แครกเกอร์ - 6 กรัม สำหรับเนื้อสับ: ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 20 กรัม, เนย - 15 กรัม, ผักโขม - 75 กรัม, ลูกจันทน์เทศ - 0.1 กรัม, ซอส - 75 กรัม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและเป็นโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมีคุณค่าโดยนักชิมทั่วโลก เนื่องจากมีไขมันและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในปริมาณน้อยที่สุด (ประมาณ 60 มก. ต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม) ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกในปีแรกของชีวิต และยังใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทั่วไปหลายชนิด เนื้อลูกวัวต้มหรืออบมีสารที่มีประโยชน์มากมายและมีแคลอรี่ขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับเนื้อลูกวัวซึ่งเราจะพูดถึง

• จานเนื้อและเนื้อลูกวัวใด ๆ สูตรที่เราจะพิจารณาไม่ควรเค็มมากเกินไป
• คุณไม่ควรทอดเนื้อลูกวัวด้วย
• อย่าพริกไทยมากเกินไปเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมน้อยลง - มันกระตุ้นความอยากอาหารของคุณและคุณสามารถกินได้มากกว่าที่คุณต้องการ
• ควรกินเนื้อลูกวัวในตอนเช้าจะดีกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อนี้สำหรับมื้อเย็น ให้หลีกเลี่ยงเครื่องเคียงทุกประเภท
• ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมต่อวันคือ 200-300 กรัม (รวมไส้กรอกปลาและไข่)
• โปรดจำไว้ว่าเนื้อลูกวัวในการปรุงอาหารซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ใช้ในโภชนาการอาหารช่วยให้ไม่มีไขมันในเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง ดังนั้นควรตัดไขมันส่วนเกินออกก่อนปรุงอาหาร

สูตรเนื้อลูกวัวพร้อมรูปถ่าย

• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อลูกวัว ควรใส่ใจกับคุณภาพของเนื้อลูกวัวด้วย เลือกชิ้นที่มีสีชมพูอ่อน ไขมันบนเนื้อควรจะเป็นสีขาวและไม่เหนียวเหนอะหนะ
• เมื่อปรุงอาหารอย่าเอาโฟมออกจากน้ำซุปเพราะโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจะสะสมอยู่ในนั้น
• อย่าทิ้งเนื้อลูกวัวไว้ในน้ำดอง (ถ้าคุณวางแผนจะทอดหรืออบ) นานกว่า 2 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียว
• หากไม่มีเครื่องเทศและไขมันที่ไม่จำเป็น คุณจะได้เนื้อลูกวัวที่อร่อยเสมอ สูตรหม้อหุงช้าจำเป็นต้องหมักและปรุงเนื้อสัตว์นี้อย่างเหมาะสม แม้ว่าจะไม่ใส่เกลือและพริกไทยก็ตาม

สูตรเนื้อลูกวัวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวสด (เนื้อสันใน) - 1 กก.
• น้ำเชอร์รี่ไม่มีน้ำตาล - 100 มล.
• คอนญักไม่จำเป็น - 50 มล.;
• พริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกป่น - ที่ปลายมีด;
• โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนขนม

การตระเตรียม:

• บดเครื่องเทศแห้งและเกลือในครก
• ล้างและทำให้เนื้อลูกวัวแห้งถูทุกด้านด้วยเครื่องเทศบด
• ผสมน้ำผึ้งน้ำเชอร์รี่และคอนยัคในชามจุ่มเนื้อในน้ำดองแล้วแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
• หลังจากเวลานี้ให้พลิกเนื้อและแช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที
• พลิกเนื้อในน้ำดองอีกหลายครั้ง
• ทอดเนื้อเบา ๆ ในกระทะที่แห้งเพื่อสร้างเปลือกที่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อลูกวัว
• เทน้ำดองลงในแขนเสื้อ วางชิ้นแครอท วางเนื้อไว้ด้านบน
• อบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
• ตอนนี้สามารถถอดออกจากปลอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้

สตูว์เนื้อลูกวัว-สูตร

สูตรอาหารที่เป็นธรรมชาติและเป็นอาหารซึ่งใช้เครื่องเทศน้อยที่สุดและไม่มีไขมัน! จานเนื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็น สูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวนั้นคล้ายกับสูตรที่เสนอด้านล่างมากข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการตัดเนื้อสัตว์ - เป็นเรื่องปกติที่จะตัดเนื้อลูกวัวเป็นสตูว์เนื้อวัวเป็นเส้นหนา 1.5 ซม.

วัตถุดิบ:

• สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัว - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 10-15 ถั่ว;
• พริกไทยขาวป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม

การตระเตรียม:

• ล้างเนื้อและกำจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่
• วางในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะก้นหนาเป็นชั้นๆ ได้แก่ เนื้อ หัวหอม ส่วนผสมของพริกไทย และอีกครั้งเนื้อ หัวหอม และพริกไทย เพิ่มเกลือเล็กน้อย
• ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟแรง
• ทันทีที่เนื้อปล่อยน้ำผลไม้คุณสามารถคนลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ผัดอีกครั้งแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มเห็ดแห้งตามต้องการโดยไม่ต้องแช่เนื้อเดือดโดยตรง
• ทิ้งทุกอย่างไว้รวมกันเพื่อเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อลูกวัวตุ๋นแสนอร่อยก็พร้อม!

ซุปเนื้อลูกวัว--สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 450 กรัม;
• มะเขือเทศเนื้อ - 4 ชิ้น;
• หอมแดง (หรือต้นหอม) - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักโขมสดหรือแช่แข็ง - 150 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีเพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

• ต้มเนื้อลูกวัวเป็นเวลา 45 นาทีในชิ้นเดียวเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำใส่ในน้ำเดือด
• เพิ่มคื่นฉ่าย, กระเทียมสับละเอียด, หัวหอม, มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ, แครอทขูด, พริกหยวกแดง, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• หลังจากต้มประมาณ 15 นาที ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งและปรุงซุปต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
• เพิ่มผักใบเขียวและผักโขมปล่อยให้เดือดและนำออกจากเตา
• นำเนื้อออกจากซุปแล้วใช้ส้อมแยกเนื้อออกเป็นเส้นใย เทชิ้นเนื้อลูกวัวกลับเข้าไปในซุป

การใช้ส่วนผสมเดียวกันคุณสามารถเตรียมเนื้อลูกวัวกับผักได้ซึ่งสามารถปรับสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้โดยเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ จานนี้อบในซองได้ดีที่สุดเป็นเวลา 50 นาที