ของหวานที่สดใสในฤดูร้อนสดชื่นเบาและดีต่อสุขภาพ - ทั้งหมดนี้พูดได้เกี่ยวกับสูตรเจลาตินเยลลี่ จัดทำขึ้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้จำนวนนับไม่ถ้วนโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากนม (kefir, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีสและนม) เป็นฐาน อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือจัดทำเป็นเค้กได้ สิ่งสำคัญคือการสร้างความงามอันโอชะนี้ใช้เวลาไม่นานและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดจะกล่าวถึงด้านล่าง

มีการใช้สารก่อเจลหลายชนิดในการปรุงอาหาร: เพคตินซึ่งได้มาจากผลไม้ (ผลส้ม, แอปเปิ้ล), วุ้น-วุ้น, สารเดียวกันที่มีต้นกำเนิดจากพืช (จากสาหร่าย) และเจลาตินที่ได้จากวัตถุดิบจากสัตว์

ผลิตภัณฑ์หลังนี้มักพบในสูตรอาหาร ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำเยลลี่จากเจลาตินคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมเบื้องต้น

ขั้นแรกให้เจลาตินแช่ในน้ำเย็น ปริมาณน้ำที่ใช้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เจลาตินใบสามารถเติมน้ำปริมาณมากได้ เนื่องจากสามารถระบายออกได้ง่าย สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงหรือเป็นเม็ด มักจะใช้ของเหลวมากกว่าน้ำหนักของเจลาติน 3-5 เท่า

เวลาในการบวมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต ในเรื่องนี้คุณควรให้ความสำคัญกับกำหนดเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ละลายเจลาตินที่อิ่มตัวด้วยความชื้นเป็นสถานะของเหลว แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจลจึงไม่ควรปล่อยให้เดือด ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการละลายคือในห้องอบไอน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" หลังจากนั้นเจลาตินก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไปอย่างสมบูรณ์

เยลลี่น้ำผลไม้กับเจลาติน

น้ำผลไม้ที่ไม่มีเนื้อซึ่งมีสีเข้มข้น เช่น องุ่น ทับทิม ส้ม หรือเชอร์รี่ เหมาะสำหรับของหวานนี้ การใช้พวกมันเป็นฐานช่วยให้คุณได้รับความละเอียดอ่อนที่สดใสพร้อมรสชาติผลไม้ที่เข้มข้น

ในสูตรน้ำผลไม้เยลลี่จะใช้เจลาตินและของเหลวในสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำผลไม้ใด ๆ 500 มล.
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรสถ้าน้ำไม่หวานพอ
• เจลาติน 25 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในสารเพิ่มความข้นแล้วปล่อยให้บวมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ทำให้น้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่หวานเพื่อลิ้มรสแล้ววางบนเตารอจนกระทั่งเดือดและเคี่ยวประมาณสิบนาที
3. หากเจลาตินบวมแล้ว แต่ยังมีน้ำอยู่ ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง นำน้ำร้อนออกจากเตา แล้วเทเจลาตินลงไป คนเจลลี่เบสจนอนุภาคเจลาตินทั้งหมดกระจายตัว
4. เทส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้สดได้ ปล่อยให้ของหวานแข็งตัวในตู้เย็น

สูตรการทำแยม

เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือแยมอื่นๆ สามารถใช้เป็นแยมเยลลี่สำหรับหน้าร้อนที่แสนสดชื่นได้ หากการเตรียมมีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดก็จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับของหวาน

รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเยลลี่:

• แยม 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• เจลาติน 25 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. เตรียมเจลาตินเพื่อใช้ต่อไป (แช่น้ำให้ละลายจนเป็นของเหลว) ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการเตรียมไม่รวมอยู่ในรายการส่วนผสม
2. เทแยมตามปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีและทำให้เย็นลงประมาณ 50 องศา
3. รวมแยมเบสและเจลาตินเหลว เททุกอย่างลงในพิมพ์แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจนเซ็ตตัว เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีม และตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่

ปรุงด้วยครีม

ครีมเยลลี่ถือเป็นของหวานที่มีแคลอรี่สูงอย่างไม่สมควรเพราะตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมไม่ใช่ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมันซึ่งเหมาะสำหรับการจัดเตรียม แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมัน 15%

ในการเตรียมของหวานครีมเปรี้ยวกับเจลาตินคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 400 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายเร็วขึ้นในครีมเปรี้ยวและเจลาตินไม่ม้วนเป็นก้อนให้นำส่วนผสมของหวานทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีโอกาสอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวให้เป็นก้อนฟูแล้วค่อยๆเติมวานิลลาและน้ำตาลปกติ
3. เมื่อธัญพืชทั้งหมดกระจายตัวในผลิตภัณฑ์นม ให้โอนครีมเปรี้ยวหวานสองช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีเจลาตินเหลวที่เตรียมไว้ผสมและรวมกับมวลทั้งหมด
4. กระจายครีมเยลลี่ลงในชามและแช่เย็นจนแข็งตัว เยลลี่บางส่วนอาจมีสีน้ำตาลผสมกับโกโก้ และใส่ลงในพิมพ์ เช่น แป้งหลากสีเมื่ออบพายม้าลาย คุณยังสามารถทำของหวานหลายชั้น ผลไม้สลับ (ผลไม้ใดก็ได้ยกเว้นกีวีและสับปะรด) และเยลลี่

เยลลี่นมโฮมเมด

เยลลี่นมที่ง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนประกอบเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เจลาตินที่เตรียมไว้ นม และน้ำตาล แต่ของหวานแคลอรี่ต่ำนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมเครื่องเทศต่างๆ (วานิลลา ลูกจันทน์เทศ อบเชย) ช็อคโกแลตหรือโกโก้ กาแฟ และผลไม้

สำหรับเยลลี่นมโฮมเมดสุดคลาสสิก ให้ใช้:

• นม 200 มล.
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม
• ผงวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางนมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ในขณะเดียวกันใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดงแล้วบดทุกอย่างจนเนียนและเป็นครีม
2. เทนมร้อนลงในไข่แดงกับน้ำตาลคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นวางเจลาตินที่บวมแล้วอุ่นทุกอย่างเล็กน้อยโดยคนตลอดเวลาโดยไม่ต้องให้ความร้อนแก่มวลเกิน 60 องศา
3. เทเยลลี่นมร้อนลงในภาชนะแห้งที่เตรียมไว้ และเมื่อได้อุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนเสถียรอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถเสิร์ฟเยลลี่ในชาม ถ้วย หรือแม่พิมพ์อื่นๆ ที่แช่แข็งไว้แล้ว หรือคุณสามารถจุ่มแม่พิมพ์ในน้ำร้อนสักสองสามนาทีแล้วค่อยๆ นำเยลลี่ออกมาใส่จานอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้จะสร้างโอกาสในการส่งมอบที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

วิธีทำของหวานจากผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับการใช้การเตรียมฤดูหนาวในการเตรียมของหวานในฤดูร้อนคุณสามารถเตรียมเยลลี่จากแยมได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้แช่อิ่มด้วย กรดซิตริก วานิลลา หรืออบเชยเล็กน้อยสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจานได้

อัตราส่วนของส่วนประกอบสำหรับเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มจะเป็นดังนี้:

• ผลไม้แช่อิ่ม 500 มล.
• เจลาติน 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. กรองผลไม้แช่อิ่มเพื่อกรองผลไม้และผลเบอร์รี่ออก เทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทเจลาตินลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้เพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 30 นาที
2. จากนั้นใส่ผลไม้แช่อิ่มกับเจลาตินลงบนไฟและให้ความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดจนเมล็ดทั้งหมดละลายหมด
3. เทครึ่งหนึ่งของฐานเยลลี่ลงในพิมพ์มัฟฟินซิลิโคน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โดยเติมลงไปครึ่งหนึ่ง
4. เมื่อเยลลี่ในแม่พิมพ์แข็งตัวแล้ว ให้วางผลเบอร์รี่จากผลไม้แช่อิ่มลงไปแล้วเทเยลลี่ที่เหลือลงไป เสิร์ฟเมื่อเซ็ตตัวเรียบร้อยแล้ว นำออกจากพิมพ์

ตัวเลือกเคเฟอร์

ใช้หลักการเดียวกับเยลลี่ครีมเปรี้ยวเตรียมของหวานโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น - kefir จานนี้อาจเป็นสีขาวเพียงอย่างเดียวหรือจะเตรียมขนมหลากสีสันที่สวยงามโดยใช้สีผสมอาหารก็ได้ แต่ถึงแม้ไม่มีมัน คุณก็สามารถทำเยลลี่วานิลลา-ช็อคโกแลตที่สวยงามได้

มันจะต้องมี:

• เคเฟอร์ 1,000 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
• เจลาติน 15 กรัม
• วานิลลิน 3 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตี kefir ที่อุณหภูมิห้องโดยใช้เครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง พร้อมด้วยน้ำตาลและวานิลลา
2. เมื่อผลึกสารให้ความหวานละลายหมดแล้ว ให้ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป แบ่งฐานเยลลี่ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
3. ในการเสิร์ฟ ให้ใช้แก้วไวน์ที่มีก้านสวยงาม ติดตั้งในตำแหน่งแนวนอนเป็นมุมเพื่อให้คุณสามารถเติมของเหลวได้ครึ่งหนึ่ง เทวานิลลาเยลลี่ลงบน kefir แล้วแช่เย็น
4. ละลายช็อกโกแลตแท่งในห้องอบไอน้ำแล้วเติมเยลลี่ลงในส่วนที่สองแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เมื่อส่วนที่เป็นสีขาวแข็งตัวแล้ว ให้วางแก้วในแนวตั้งแล้วเติมช็อกโกแลตเจลลี่ลงไป เมื่อแข็งตัวแล้ว ของหวานก็พร้อมเสิร์ฟ

นมเปรี้ยวเยลลี่กับเจลาติน

นมเปรี้ยวเยลลี่สามารถเตรียมได้โดยใช้คอทเทจชีส น้ำตาล และเจลาตินที่เตรียมไว้เท่านั้น ในกรณีนี้ควรแช่ไว้แล้วละลายไม่ใช่ในน้ำ แต่ละลายในนมจะดีกว่า แต่มีสูตรสำหรับของหวานนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนกว่าเช่นซูเฟล่มากกว่า

สำหรับนมเปรี้ยวที่มีรสชาติครีมละเอียดอ่อนให้ใช้:

• คอทเทจชีสชนิดอ่อน 900 กรัม
• น้ำเชื่อมวานิลลา 100 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
• เจลาติน 16 กรัม
• ครีมลูกกวาดหนัก 250 มล. สำหรับวิปปิ้ง

วิธีทำเยลลี่จากเจลาตินและคอทเทจชีส:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำเชื่อมวานิลลาลงไปแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นเพิ่มเจลาตินเหลวที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
2. ตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง เพื่อไม่ให้วิปครีมมากเกินไปและละลายอนุภาคทั้งหมด คุณสามารถบดน้ำตาลเป็นผงในเครื่องบดกาแฟได้
3. จากนั้นผสมทั้งสองอย่าง (ครีมและนมเปรี้ยว) ด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ และหลังจากแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับความนุ่มของครีมเปรี้ยวได้

สตรอเบอร์รี่โฮมเมด

ในช่วงฤดูสตรอเบอร์รี่ ถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่จะไม่ลองทำเยลลี่แสนอร่อยจากน้ำผลไม้และสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ 550 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 220 กรัม
• น้ำเย็น 200 มล.
• เจลาติน 15 กรัม

เตรียมของหวานสตรอเบอร์รี่ดังนี้

1. สตรอเบอร์รี่จัดเรียงเอาก้านออกล้างและทำให้แห้งบนผ้ากระดาษ บีบน้ำจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดประมาณครึ่งหนึ่ง
2. ปิดสตรอเบอร์รี่ที่เหลือด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำ นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปและวางผลเบอร์รี่ลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
3. เตรียมเจลาตินโดยใช้การแช่สตรอเบอร์รี่ รวมสารเพิ่มความข้นที่ละลายแล้วกับน้ำสตรอเบอร์รี่แล้วเทลงบนผลเบอร์รี่และหลังจากรอให้ทุกอย่างแข็งตัวแล้วคุณก็สามารถชิมต่อไปได้

การเตรียมแครนเบอร์รี่ทีละขั้นตอน

สูตรเยลลี่กับเจลาตินและแครนเบอร์รี่ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่มีสุขภาพที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานดั้งเดิมอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วประโยชน์ของแครนเบอร์รี่ยังคงรักษาไว้ได้เนื่องจากผลเบอร์รี่บดไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิสูงและโฟมเยลลี่สีชมพูที่โปร่งสบายทำให้จานน่าสนใจยิ่งขึ้น

สัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้:

• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 160 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• เจลาติน 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เทเจลาตินลงในน้ำเย็น 100 มล. แล้วลืมทิ้งไว้อีก 30 นาทีอย่างปลอดภัย
2. หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องละลายแครนเบอร์รี่ก่อน จากนั้นจึงล้าง ตากให้แห้ง และบดด้วยเครื่องปั่น
3. ถูมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรง เทน้ำที่เหลือ 400 มล. ลงบนเค้กแล้วตั้งไฟ จากนั้นคุณจะต้องใช้น้ำซุปข้นในภายหลังเล็กน้อย
4. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดพร้อมเค้กแล้วต้มสักสองสามนาทีจนละลายหมดยกลงจากเตา
5. เมื่อของเหลวเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เจลาตินที่บวมและละลายแล้วลงไป กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วผสมกับแครนเบอร์รี่บด
6. เท 2/3 ของเยลลี่เหลวลงในชามเสิร์ฟ โดยไม่ต้องเพิ่มขอบ 2-3 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่
7. ทำให้ส่วนที่เหลือของเยลลี่เย็นลงจนกลายเป็นเยลลี่เหลวแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมซึ่งกระจายไปทั่วเยลลี่แช่แข็งแล้วนำของหวานกลับเข้าไปในตู้เย็น

รักษาลูกพลัมโฮมเมด

พลัมพร้อมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ สามารถใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเยลลี่รสหวานอมเปรี้ยว

ในกรณีนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• ผลพลัมสุก 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (ปริมาณของส่วนผสมนี้สามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว)
• น้ำดื่ม 600 มล.
• เจลาติน 20 กรัม

สูตรเยลลี่โฮมเมดพร้อมเจลาตินพลัมทีละขั้นตอน:

1. หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นลูกพลัมที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำ 0.5 ลิตร ใส่น้ำตาลแล้วต้มทุกอย่างบนเตาหลังจากต้มเป็นเวลาห้านาที
2. ใช้น้ำที่เหลือ 100 มล. เตรียมเจลาตินตามสูตร
3. เทลูกพลัมร้อนในน้ำเชื่อมลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นกลับเข้าสู่กระทะและผสมกับเจลาตินที่เตรียมไว้
4. เมื่อเยลลี่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ควรกระจายลงในภาชนะที่แบ่งส่วนและแช่เย็นไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง

เชอร์รี่เยลลี่กับเจลาติน

ของหวานนี้ดูเหมือนอาหารจานราคาแพงในร้านอาหารถ้าคุณเทลงในชามและตกแต่งด้วยวิปครีมและค็อกเทลเชอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถทำเยลลี่เชอร์รี่ได้จากแยม น้ำผลไม้ หรือผลไม้แช่อิ่ม และสามารถนำเชอร์รี่สดมาใช้ตามฤดูกาลได้

รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• เชอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• เจลาติน 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำ 100 มล. ลงในส่วนประกอบของเจลแล้วปล่อยให้เปียกชื้น อาจใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้
2. ใส่น้ำและน้ำตาลที่เหลือลงในหม้อที่มีความจุเหมาะสม คนให้เข้ากัน และตั้งไฟ
3. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้เอาหลุมออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว จากนั้นนำไปแช่ในสารละลายน้ำตาลเดือดแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที
4. นำเชอร์รี่ออกจากเตา ใส่เจลาตินที่บวมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเทเยลลี่ลงในชามแล้วปล่อยให้แข็งตัว

ในการปรุงอาหารแบบคลาสสิก เยลลี่เป็นชื่อที่ตั้งให้กับน้ำผลไม้ที่ต้มกับน้ำตาล จานนี้ปรากฏมานานก่อนที่จะมีการผลิตเจลาตินจำนวนมาก ดังนั้นก่อนหน้านี้จึงใช้เฉพาะผลไม้ที่มีเพกตินสูงเท่านั้นในการทำเยลลี่ ด้วยส่วนประกอบนี้ทำให้เยลลี่ควินซ์หรือแบล็คเคอแรนท์ถูกสร้างขึ้นโดยไม่มีปัญหาและง่ายดายมาก แต่ด้วยลูกเกดสีแดง, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่กระบวนการจึงซับซ้อนมากขึ้น

ในขณะนี้ไม่จำเป็นต้องเลือกวิธีทำเยลลี่อีกต่อไปและผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับการทำเยลลี่มากที่สุด เจลาตินช่วยให้แน่ใจว่าการสร้างสรรค์อาหารใดๆ ก็ตามจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ หลักการสำคัญคือการใช้ส่วนผสมนี้อย่างถูกต้องและเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงสิ่งที่คุณไม่ชอบ

วิธีทำเยลลี่ที่บ้านโดยไม่ใช้เจลาติน?

นอกจากผลไม้ที่มีปริมาณเพกตินสูงที่สุด (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น) แล้ว ราสเบอร์รี่ แอปริคอต เชอร์รี่ ลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า และเชอร์รี่ก็สามารถนำมาใช้ทำเยลลี่ได้ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมผสมกับผลไม้ที่มีเพคตินในปริมาณเท่าๆ กัน

เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมผลไม้: น้ำตาล 600 กรัมเพียงพอสำหรับผลไม้ 1 ลิตร ต้มส่วนผสมจนข้น เมื่อเก็บตัวอย่างคุณควรได้ส่วนผสมที่มีความหนืด เทของหวานที่ได้ลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีทำเยลลี่จากเจลาติน?

การใช้เจลาตินช่วยเพิ่มความเป็นไปได้ในการทำอาหาร

เจลาตินช่วยให้คุณ:

• เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมผลไม้ เป็นผลให้คุณสามารถทำของหวานที่มีแคลอรี่ต่ำได้
• คุณไม่ได้จำกัดอยู่แค่ชุดผลไม้บางชุดเท่านั้น คุณสามารถสร้างของหวานจากผลไม้และแม้แต่ที่ทำจากนมได้
• อย่ารอหลายชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเดือดและแข็งตัว เจลาตินเยลลี่จะแข็งตัวโดยเฉลี่ยใน 50 นาที
• มั่นใจได้ว่าทุกอย่างจะเป็นไปตามที่ควรจะเป็น! ท้ายที่สุดหากคุณปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด เยลลี่จะออกมาดีอย่างแน่นอน

ก่อนเริ่มเตรียมเยลลี่ ให้แช่เจลาตินในน้ำเย็นก่อน ควรทิ้งเจลาตินไว้ให้พองตัวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมฐานสำหรับเยลลี่ได้

คุณไม่จำเป็นต้องแช่เจลาตินในน้ำ (แน่นอน ถ้าคุณไม่ใช้เจลาตินแบบแผ่น) อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ กระบวนการชุบแข็งจะใช้เวลานานขึ้น หากคุณทำตามสัดส่วนทั้งหมด (เจลาติน 15 กรัมหนึ่งแพ็คเกจต่อของเหลว 2 แก้ว) เยลลี่จะแข็งตัวไม่ว่าในกรณีใด - ไม่ใช่ภายในสองสามชั่วโมง แต่แน่นอนในเช้าวันรุ่งขึ้น อย่างไรก็ตามการปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจนในการเตรียมมวลเยลลี่ที่บ้านคุณจะสามารถเตรียมของหวานได้ไม่ใช่วันก่อน แต่เกือบหลายชั่วโมงก่อนเริ่มวันหยุดหรืออาหารเย็น

สูตรเยลลี่ผลไม้

หลายคนคงจะชอบเยลลี่นี้

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่กระป๋องหรือสดครึ่งถ้วย
• ผลไม้ (ลูกแพร์, แอปเปิ้ล) อย่างละ 1 ชิ้น;
• 3 ช้อนโต๊ะ เจลาตินช้อน;
• สะระแหน่ 2 ก้าน;
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ปอกลูกแพร์และแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เตรียมน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลลงในน้ำอุ่น ต้มและทิ้งไว้บนไฟอ่อน
3. ใส่ลูกแพร์และแอปเปิ้ลสับลงในน้ำเชื่อมเดือดสักสองสามนาที ปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อย แล้วจึงเอาออก นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
4. วางลูกแพร์และแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้ววางเชอร์รี่ไว้ด้านบน
5. วางเจลาตินที่แช่ไว้ไว้บนไฟอ่อนจนละลายหมด มวลไม่ควรต้มมิฉะนั้นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติ
6. ผัดเจลาตินลงในน้ำเชื่อม
7. เทมวลที่ได้ลงในพิมพ์ด้วยเชอร์รี่และผลไม้ โรยหน้าด้วยสะระแหน่แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว

สูตรครีมเยลลี่เปรี้ยว

เยลลี่แสนอร่อยสามารถทำจากครีมเปรี้ยวทั่วไป สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำและคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมธรรมดานี้ให้เป็นของหวานแสนอร่อยได้!

คุณจะต้องการ:

• ของเหลวขนาดกลางครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
• นำลูกพรุนมากเท่าที่คุณต้องการ
• น้ำตาล 100 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ปล่อยให้เจลาตินบวมและละลายหลังจากผ่านไป 40 นาที โดยอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตา
2. วางครีมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึกใส่น้ำตาลแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
3. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสม ตีต่อไป
4. สับลูกพรุนให้ละเอียด ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
5. แบ่งส่วนผสมออกเป็นแก้วและแม่พิมพ์
6. ใส่ในตู้เย็นจนตั้งตัวสมบูรณ์

มีสูตรเจลาตินเยลลี่มากมายหลากหลายสูตร เพราะส่วนผสมนี้ทำให้เกือบทุกอย่างค้าง! เราแนะนำให้คุณรู้จักกับสิ่งที่ง่ายและอร่อยที่สุด คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองได้ - สำหรับวันหยุดและทุกวัน!

เยลลี่ผลไม้ที่บ้านที่มีเจลาตินอยู่ในความคิดของฉัน ของหวานนี้สดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบและดูน่ารับประทานบนโต๊ะวันหยุด ความพิเศษของของหวานนี้คือคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เพื่อทำเยลลี่ได้

มักใช้น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม หรือผลิตภัณฑ์จากนมเป็นพื้นฐาน ฉันบอกคุณไปแล้ว แต่วันนี้ ฉันจะบอกวิธีทำเยลลี่จากเจลาตินและน้ำผลไม้ ฉันใช้น้ำเชอร์รี่สำหรับสูตรนี้ แต่น้ำผลไม้อื่นๆ ก็ใช้ได้ คุณสามารถรวมเครื่องดื่มหลายประเภทแล้วเทลงในหลายชั้นในหลายขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ 400 มล
• 4 ช้อนชา เจลาตินทันที
• เชอร์รี่และผลเบอร์รี่ 100 กรัมสำหรับตกแต่ง

วิธีทำเยลลี่ผลไม้ที่บ้านด้วยเจลาติน:

เจลาตินที่กินได้มีหลายประเภท: แบบธรรมดา แบบแผ่น และแบบทันที ถ้าคุณทำเยลลี่จากเจลาตินธรรมดา คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นก่อน สำหรับหนึ่งแพ็คที่มีน้ำหนัก 15-25 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 50 มล. เทผงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เจลาตินใบต้องแช่ในน้ำเย็น (ปริมาณไม่สำคัญ) เป็นเวลา 3-5 นาทีแล้วบีบออก

ผงเจลาตินสำเร็จรูปใช้สะดวกที่สุด ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมเยลลี่จากน้ำผลไม้และเจลาตินซึ่งไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะหรือทัพพีแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำผลไม้ร้อน ให้เติมเจลาตินสำเร็จรูปในอัตรา 1 ช้อนชาต่อของเหลว 100 มล.

ความสนใจ! ไม่ควรนำน้ำผลไม้ไปต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพียงให้ความร้อนประมาณ 55-65 องศา หากเทเจลาตินลงในน้ำเดือด มันจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจลทั้งหมด และผลที่ตามมาคือเยลลี่จะไม่แข็งตัว!

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อให้เจลาตินละลายหมดตามสูตรเจลาตินเจลลี่ที่บ้าน หากจู่ๆ คุณพบเม็ดเจลาตินที่ไม่ละลาย ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด

จากนั้นเตรียมจานสำหรับเยลลี่ คุณสามารถใช้แก้วแก้ว ชาม ถ้วยใส หรือแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ โรยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ด้านล่าง ฉันใช้เชอร์รี่ลูกเกดแดงและดำ

เทน้ำผลไม้และเจลาตินลงบนผลไม้

ปิดด้านบนของเยลลี่ผลไม้โฮมเมดด้วยเจลาตินด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง เจลลี่จะแข็งตัวและพร้อมใช้

เยลลี่ผลไม้กับเจลาตินไม่ใช่อาหารที่ฉันเตรียมทุกวัน เพราะปกติแล้วฉันจะทำเยลลี่สำเร็จรูปจากถุง คุณก็เหมือนกันใช่ไหม? แต่บางครั้งคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติและไม่ได้มาตรฐาน แล้ว... องค์ประกอบของเยลลี่ผลไม้ในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันมีอยู่

โดยทั่วไป ฉันจะแยกผลไม้อย่างน้อยสองกลุ่ม: สดและผลไม้กระป๋อง สดสามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ: จะดีกว่าที่จะคั้นน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวและแอปเปิ้ลและบดมะม่วงลูกพีชและแอปริคอตทุกประเภท สำหรับกระป๋องก็มีเหตุผลที่จะใช้น้ำเชื่อมในการทำเจลและทิ้งผลไม้ทั้งหมดไว้ในนั้น โดยธรรมชาติแล้วคุณยังสามารถผสมน้ำผลไม้คั้นสดกับน้ำเชื่อมได้ ในสูตรนี้ผมจะโชว์เยลลี่ 2 ชั้น ไม่ต้องผสมจะยิ่งสวยขึ้นไปอีก

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีผลไม้ที่ไม่สามารถทำให้เป็นเจลได้ นี่คือสับปะรดและกีวีสด มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะทำน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นออกมา และถึงแม้ว่าคุณจะใส่ลูกซนลงในเยลลี่จากผลไม้ชนิดอื่น มันก็จะละลายไปรอบๆ ตัวมันเอง สับปะรดกระป๋องไม่ทำเช่นนี้ แต่สามารถทำให้เป็นเจลได้

งั้นเรามาเตรียมเยลลี่ผลไม้กับเจลาตินที่บ้านกันดีกว่า…

ขั้นแรกให้เทน้ำเชื่อมออกจากขวดแล้วตวงปริมาณที่เรามีอยู่ ฉันจบลงด้วยประมาณ 200 มล.

บีบน้ำผลไม้ประมาณสองเท่า ฉันเพิ่มจำนวนเป็น 500 มล. เพื่อให้คำนวณเจลาตินได้ง่ายขึ้น

ตอนนี้ทฤษฎีเล็กน้อย ของเหลวที่มีรสหวานจะหนักกว่าของเหลวที่ไม่หวาน ดังนั้นจึงเป็นไปได้จริงที่จะเทน้ำเชื่อมในชั้นที่แยกจากกันที่ด้านล่างของแก้วและน้ำผลไม้ที่อยู่ด้านบน เป็นไปไม่ได้ที่จะทำตรงกันข้ามเมื่อชั้นล่างไม่ถูกแช่แข็ง - น้ำเชื่อมจะผ่านน้ำและตกลงไปด้านล่าง เหล่านั้น. หากคุณต้องการทำเยลลี่ โดยที่ชั้นน้ำเชื่อมใสจะอยู่ด้านบน และชั้นน้ำผลไม้ทึบแสงจะอยู่ด้านล่าง คุณจะต้องปล่อยให้อันที่ไม่หวานด้านล่างแข็งตัวก่อน จากนั้นจึงเทความหวานด้านบนลงไป หนึ่ง. แต่สามารถเท "หวานที่ก้น - ไม่หวานที่ด้านบน" สองสามแก้วได้ในคราวเดียวและจะไม่ผสมกัน

เราคำนวณเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากอาจมีของเหลวจำนวนหนึ่งซึ่งไม่สะดวกสำหรับการคำนวณโดยไม่มีสารตกค้าง โปรดคำนึงถึงกฎต่อไปนี้: สำหรับชั้นที่มีรสหวานน้อยกว่า คุณควรใช้เจลาตินมากกว่าปกติ และสำหรับชั้นที่ไม่หวานด้านบน คุณสามารถใช้น้อยลงได้ เหล่านั้น. ฉันมีเจลาติน 3 แผ่นที่ชั้นล่างต่อน้ำเชื่อม 200 มล. และชั้นบนสุด 5 แผ่นต่อน้ำผลไม้ 500 มล.

ทำให้เจลาตินนิ่มลงในน้ำเย็นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ปกติ 5 นาที) สำหรับของเหลวแต่ละชนิด - เจลาตินในส่วนของตัวเองมิฉะนั้นจะแบ่งในภายหลังได้อย่างไร?

บีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วละลายเจลาตินด้วยกำลังไมโครเวฟขั้นต่ำในคราวละ 15 วินาที คนเป็นเวลา 15 วินาที ถ้าเจลาตินละลายไม่หมด ให้คนต่ออีก 15 วินาที อย่าให้ร้อนเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! เจลาตินควรละลายจนหมดและกลายเป็นของเหลวใส

เทน้ำเชื่อมลงในเจลาตินอุ่น ๆ ในส่วนเล็ก ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง ในทางกลับกัน มันคือน้ำเชื่อมที่ใส่เจลาติน ถ้าคุณทำตรงกันข้าม เจลาตินอุ่นๆ ในของเหลวที่เย็นกว่าจะแข็งตัวเองแทนที่จะจับตัวกัน

เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำผลไม้: ค่อยๆ เทน้ำผลไม้ลงในเจลาตินอุ่น ๆ แล้วคนตลอดเวลา

หากผลไม้กระป๋องเป็นชิ้นใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใช้ลูกพีชกระป๋อง 6 ซีกต่อเยลลี่ 4 ถ้วยเช่น รวม - 3 ลูกพีชทั้งหมด

วางผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของแก้วแล้วเทน้ำเชื่อมเจลาตินลงไปเพื่อให้ผลไม้ถูกปกคลุมจนหมด

เทลงในน้ำผลไม้ด้วยเจลาติน ช้อนต่อช้อน ในกรณีที่ใครไม่รู้ว่าจะ "ช้อน" อย่างไร ให้กดปลายของมันเข้ากับผนังกระจกที่ไหนสักแห่งในระดับเดียวกับพื้นผิวของของเหลวด้านล่าง และเริ่มเทลงในช้อนด้านบนเป็นลำธารบาง ๆ เมื่อระดับของเหลวเพิ่มขึ้น ช้อนจะค่อยๆ ยกขึ้น

วางเยลลี่ผลไม้กับเจลาตินไว้ในที่เย็นแล้วปล่อยให้แข็งตัว เซ็ตตัวเร็วขึ้นประมาณ 6 ชั่วโมงแม้จะอยู่ในห้องเย็น

น่าทาน!

วันนี้เราจะมาพูดถึงของหวานที่มีเอกลักษณ์และดูสูตรคลาสสิกของมัน

เป็นที่ทราบกันดีในประวัติศาสตร์ว่าจักรพรรดิ์ฝรั่งเศสนโปเลียน โบนาปาร์ตเป็นแฟนตัวยงของเยลลี่อย่างจริงใจ ในขั้นต้น ผลิตภัณฑ์เยลลี่นั้นทำจากนมและมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นโภชนาการเนื่องจากย่อยง่าย ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ เยลลี่จะเตรียมโดยใช้เจลาตินซึ่งเป็นของเหลวหลักที่ทำให้ข้นขึ้น

ผงเจลาตินถูกคิดค้นโดยวิศวกรและนักประดิษฐ์ชาวอังกฤษ Peter Cooper และ Pearl Waite เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ แต่สิทธิบัตรไม่ได้ก่อให้เกิดผลกำไรและนักวิทยาศาสตร์ขายให้กับนักธุรกิจผู้กล้าได้กล้าเสียวู้ดเวิร์ด เขายังพบว่ามีการใช้เจลาตินโดยเริ่มทำเยลลี่หวานจากมัน

เราทานอาหารแบบนี้มานานแล้วและเรียกว่าหวานหรือเยลลี่เบอร์รี่ เตรียมโดยใช้ผลไม้ที่มีเพคตินสูง เชฟของเราสร้างสรรค์เยลลี่หลายประเภท รวมถึงเยลลี่ผลไม้ด้วย

เยลลี่กับผลไม้

ในการทำเยลลี่ที่มีผลไม้ คุณต้องมีเจลาติน และเพคตินหรือวุ้น (สารก่อเจลที่ได้จากสาหร่ายทะเล) ก็เหมาะสมเช่นกัน

การศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์เช่นเยลลี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีผลไม้นั้นดีต่อสุขภาพมาก

1. เจลาตินสามารถฟื้นฟูกระดูกอ่อนและกระดูกได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เจลลี่สำหรับผู้ป่วยที่มีความเสียหายของกระดูก
2. เพคตินและวุ้นวุ้นช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
3. เยลลี่กับผลไม้มันมีประโยชน์ที่จะใช้ในเกือบทุกวัย ประกอบด้วยผลไม้สดดิบ ดังนั้นวิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ เจลลี่นี้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับการลดน้ำหนักได้

สูตรเยลลี่ผลไม้

ส่วนผสมหลักหรือมาตรฐานของจานนี้คือ:

• เจลาติน 1 แพ็คเกจ
• ผลไม้ 200-250 กรัม เป็นไปได้มากกว่านั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำหรือน้ำผลไม้ ซองเจลาตินมักจะระบุปริมาณของเหลวที่ต้องการ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เตรียมจานในจานเคลือบฟันหรือจานชุบนิกเกิล

หากต้องการละลายผงเจลาตินอย่างรวดเร็ว ให้เจือจางด้วยน้ำเย็น 1:10 หรือ 1:15 แล้วใส่ในอ่างน้ำ ถ้าคุณมีเตาไมโครเวฟ คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปสักครู่ คุณยังสามารถเทเจลาตินลงในน้ำร้อนอุณหภูมิ 70-80° แล้วละลายที่นั่นโดยคนตลอดเวลา

เจลาตินที่ละลายน้ำอุ่นจะถูกเทลงในน้ำตาลหรือผลไม้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ (ผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ใด ๆ ที่เติมน้ำตาล) แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดลิ่มเลือด

สำหรับเยลลี่ผลไม้ ให้นำผลไม้สุกมาบดแล้วใส่ลงในพิมพ์ ก่อนวางผลไม้ ให้เทเยลลี่ลงไปเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะแบ่งส่วน

ผลไม้ที่บรรจุอย่างหลวม ๆ ในภาชนะที่เย็นจะถูกเทด้วยส่วนผสมที่มีเจลาตินร้อนและวางไว้ในที่เย็นหรือในที่เย็นจนแข็งตัวสนิท

กุ๊กแมนมาช่วย

หลังจากที่แม่พิมพ์เยลลี่แข็งตัวสักครู่แล้ว คุณสามารถหย่อนแม่พิมพ์ลงในชามน้ำร้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แยกออกจากผนัง มวลเยลลี่ในรูปแบบนี้สามารถวางบนจานขนมและตกแต่งเพิ่มเติมด้วยวิปครีมพร้อมผลเบอร์รี่

เยลลี่กับผลไม้เป็นหนึ่งในขนมหวานที่ประณีตที่สุด ดีต่อสุขภาพ และเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เยลลี่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลไม้นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

ป.ล.

คุณชอบสูตรหรือไม่? อาจมีอย่างอื่นที่คุ้มค่าที่จะเพิ่มหรือคุณมีสูตรอาหารที่น่าทึ่งสำหรับอาหารจานพิเศษนี้หรือไม่? หรือบางทีอาจเป็นความลับเล็กๆ แต่สำคัญ? เขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในความคิดเห็นแล้วหลายคนจะรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้และแน่นอนว่าจะขอบคุณคุณ