สูตรพายทอดจากโรงอาหารของสหภาพโซเวียต แป้งยีสต์สำหรับพายทอด - สูตรจากโรงอาหารโซเวียต

ขนมปังขิงและวิกเก็ต: สูตรอาหาร สำหรับตั้งโต๊ะปีใหม่และเป็นของขวัญปีใหม่

พายแอปเปิ้ลของโปรดของแม่ฉัน

พายที่ชื่นชอบ :)) บล็อกของผู้ใช้ keshka บน 7ya.ru

ในกรณีนี้แป้งยีสต์ที่เร็วมาก - กับกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้กับอะไรก็ได้ แป้งเรียกว่า "จมน้ำ" :) ตอนนี้คุณจะเข้าใจแล้ว ทำไม :) ยีสต์ 50 กรัม (ฉันใช้ยีสต์ "รอยัล" ของฟินแลนด์) + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำอุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยีสต์ขึ้น ละลายเนย/มาการีน (ฉันเอา 180g) + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1 ช้อนชา + ไข่ 1 ฟอง + ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ + ยีสต์ที่เหมาะสม + แป้งประมาณ 3.5 ถ้วย ใช้ช้อนไม้นวดแป้งในกระทะหรือชาม จนมันล้าหลังผนังจาน...

สูตรอาหารสำหรับพายแอปเปิ้ล

ไม่มีใครปฏิเสธพายที่อร่อยและอ่อนโยนที่มีแอปเปิ้ลเป็นของหวานได้ หากคุณคิดว่าการเตรียมพายนั้นใช้เวลานานและมีราคาแพง แสดงว่าคุณคิดผิดมาก คอลเลกชันเคล็ดลับได้เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับพายแอปเปิ้ลที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน ความยากในการใช้แอปเปิ้ลเป็นไส้พายคือการเติมน้ำตาลจะทำให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา เป็นผลให้แป้งเปียกเนื่องจากมีไส้และยืดเหมือนยาง ใช่และ...

สูตรพายแสนอร่อยที่ง่ายและรวดเร็วจาก Mama Syoma

สำหรับพายขนาดใหญ่ 15 พาย: kefir 1 ถ้วย + น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย ตั้งไฟเล็กน้อย เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนชา แป้ง 3 ถ้วยและ 1 ช้อนโต๊ะ (แก้วเดียวกับ kefir) ในชามที่แยกจากกัน ให้ทิ้งนมอุ่นหนึ่งในสี่แก้วและยีสต์แห้งหนึ่งซองไว้เป็นเวลา 5 นาที (คุณจะได้ส่วนผสมที่เละ) ใส่แป้งและเคเฟอร์ลงไป นวดแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ฉันนวดมันในเครื่องทำขนมปัง หลังจากนั้นจะได้แป้งที่โปร่งมากเหมือนฟู-ซุปเปอร์)) ลูกเล็ก...

พาย "อ่อนโยน" บล็อกของผู้ใช้ Jekson บน 7ya.ru

ส่วนผสม แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่4อย่างขึ้นไปนิดหน่อย) ถ้วย 200 มล. นม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ มาการีนครีม 100 กรัม ยีสต์แห้ง (ฉันใช้ Dr. Oetker มี 1 ซองต่อแป้ง 500 กรัมในช้อนคือ 2.25 ช้อนชา) ไข่ 1 ซอง 1 ชิ้น วิธีการเตรียม: ขูดมาการีนบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมลงในถังตามลำดับที่แนะนำโดยผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังของคุณ ใน Panasonic ฉันตั้งค่าเป็นโหมด "แป้งพิซซ่า" และใน LG ฉันแค่...

การทำอาหาร บล็อกของผู้ใช้ Litta บน 7ya.ru

พายหมู พายเชพเพิร์ด และพายแอปเปิ้ลโอลด์อิงลิช

ความลับการทำอาหารและการสอนของผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดัง Elena Chekalova
...และนักเรียนระดับ C จากครอบครัวที่มีชื่อเสียงครอบครัวหนึ่งก็ได้คะแนนสูงมาก ห้าปีผ่านไปนับตั้งแต่นั้นมา และการคอร์รัปชั่นก็เลวร้ายยิ่งขึ้นไปอีก คุณต้องการอะไร? ระบบการศึกษาเปรียบเสมือนหยดน้ำสะท้อนสถานการณ์ในประเทศ หากคำโกหกแทรกซึมทุกสิ่ง ถ้าคนสำคัญ - ผู้ที่ได้รับการพิจารณา - เป็นเจ้าหน้าที่ และทุกคนเป็นวัว - นั่นคือคุณและฉัน

และไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับลูก ๆ ของฉัน เราสอนพวกเขาดังที่ Alexander Isaevich Solzhenitsyn พูดไว้ว่าอย่าใช้ชีวิตด้วยการโกหก ฉันมักจะคิดเกี่ยวกับวิธีการให้ความรู้ในวันนี้? มันยากมากเพราะพ่อแม่ไม่มี...

น่าประหลาดใจที่พายที่ดูเรียบง่ายนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! โดยพื้นฐานแล้ว มันประกอบด้วยแอปเปิ้ลฝานที่เชื่อมเข้าด้วยกันกับแป้งแพนเค้กจำนวนเล็กน้อย ระมัดระวังในการเลือกแอปเปิ้ล: ยิ่งมีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่พายก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับแอปเปิ้ลที่คงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

8-12 ชิ้น เวลาเตรียม: 20 นาที เวลาอบ: 55 นาที เวลาทำความเย็น: 15 นาที คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. สำหรับ...
การอภิปราย

ใช่แล้ว และวานิลลาและ LEMON ZEST แน่นอน!

ลองมัน

เราต้องอบพายเล็กๆ ให้กับเด็กอายุ 3 ขวบในสวน แบ่งปันสูตรยีสต์หรือแป้งอื่นๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่เพื่อให้ได้พายที่กินง่าย และวิธีทำให้ไส้มันฝรั่งมีความนุ่มมากขึ้น

ฉันเจอสูตรพายจระเข้ที่ไหนสักแห่ง แป้งก็อร่อยและตัวแป้งเองก็สนุก เด็กๆ ก็กินอย่างเพลิดเพลิน และมันก็ค่อนข้างง่ายที่จะทำ

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 16-18 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ตอนแรกฉันใส่ 16 และในระหว่างขั้นตอนการนวดฉันจะเพิ่มความสอดคล้องที่ต้องการมากขึ้นหากฉันเห็นความจำเป็น) 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 50 กรัม ล. เนย (สามารถเป็นผักได้จากนั้นสองสามช้อนโต๊ะไม่เกิน) ไข่ 1 ฟองและนม 250 มล.
ฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับการเติมเพราะ... ฉันไม่ทำมันกับมันฝรั่ง

ฉันไม่เพียงแค่ทำสิ่งเหล่านี้ในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ยังทำได้เร็วมากอีกด้วย ตอนนี้บางทีอาจมีคนต้องการสูตร น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม, แป้ง 1 กิโลกรัม, ยีสต์แห้ง 2 ถุง บางครั้งฉันทำทุกอย่างครึ่งหนึ่ง ฉันเติมยีสต์, น้ำตาล, เกลือ, เนย, แป้งลงในน้ำอุ่นแล้วนวดแป้ง ฉันวางแป้งไว้ในที่อบอุ่น (โดยทั่วไปจะอุ่นในสถานที่ของฉัน แต่ฉันวางไว้ใกล้กับหม้อน้ำมากขึ้น) ขณะที่แป้งขึ้นฟู ฉันก็ทำไส้ กะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดี คุณสามารถทำโดนัทได้ - ตามกฎของฉัน...

ขอบคุณ ฉันเขียนมันลงไป น่าเสียดายที่สามีของฉันย่อยขนมอบที่มียีสต์ได้ไม่ดีนัก และมาการีนไร้ยีสต์ที่ซื้อจากร้านทำให้ฉันสับสน - มันอาจจะน่าขยะแขยง

03/11/2011 10:13:26 จากเด็กคนอื่นๆ

ฉันไม่เข้าใจออร์โธดอกซ์ดีนัก แต่แป้ง Lenten นี้นับด้วยเนยหรือไม่?

เราค้นพบความลับหลักของขนมอบแสนอร่อย

ฉันซื้อไมโครเวฟที่มีการพาความร้อนและย่าง ฉันอ่านคำแนะนำแล้ว แต่ฉันต้องการคำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว 1. เตาอบจำเป็นต้องอยู่ในโหมดพาความร้อนหรือไม่? หรือใช้ร่วมกับตะแกรง? 2. วางจานที่มีขนมอบไว้บนวงกลมหมุนได้เพียงพอหรือไม่ หรือต้องยกขึ้นบนตะแกรง 3. คุณใช้เวลาอบคุกกี้ (เช่น ขนมชนิดร่วน) และพายยีสต์นานแค่ไหน? และที่อุณหภูมิเท่าไหร่? 4. ให้คำแนะนำจากประสบการณ์ของคุณ วันนี้ฉันอบคุกกี้เบอร์ลินในโหมดพาความร้อนที่ 180 องศา 45 นาที ยาว((พรุ่งนี้...

1/ ฉันมีไมโครเวฟที่ง่ายที่สุดแบบไม่มีเตาย่างหรือการพาความร้อน อบคลื่นธรรมดาแต่ไม่น้ำตาล ต้องคิดหาอะไรทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น
2. ฉันแค่เดิมพัน
3-4. ฉันไม่ได้ลองขนมชนิดร่วนหรือยีสต์ แต่ฉันจะเสนอสูตรอาหารที่ทดลองและทดสอบแล้วสองสามสูตร
ก) มานา - สามัญ kefir หนึ่งแก้ว ไข่สองฟอง ผัดน้ำตาล เกลือและโซดา เทเซโมลินาลงไปจนกลายเป็นเนื้อครีมบางๆ แล้วเข้าไมโครเวฟ ที่กำลังเต็มประมาณ 5-7 นาที (ตรวจสอบความพร้อมด้วยการแข่งขัน) นำออกมาหั่นเป็นสองชั้นแล้วเกลี่ยแยมตรงกลางและด้านบน
b) เมนูยอดนิยมของครอบครัวฉันคือคัพเค้กช็อคโกแลต
- ละลายมาการีน 100 กรัมในไมโครเวฟเครื่องเดียวกัน ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล (ครึ่งแก้ว - 3/4 ถ้วยขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหวานหรือไม่) ใส่มาการีนเย็นแล้ว โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ เนสควิก) ได้แก่ โกโก้) นมครึ่งแก้ว โซดา 1 ช้อนชา และแป้ง 1 แก้ว ผัดทุกอย่าง นำจานไมโครเวฟทรงกลม วางแก้วน้ำไว้ตรงกลาง เทแป้งลงไป (การเต้นรำแบบหมอผีเหล่านี้จำเป็นหากคุณไม่มีแม่พิมพ์ที่มีรูสำหรับคัพเค้กที่คุณสามารถใส่ในไมโครเวฟได้ :)) และเข้าไมโครเวฟ เมื่อใช้ไฟเต็มจะอบประมาณ 10 นาที หรืออาจจะน้อยกว่านี้ตรวจสอบด้วยไม้ขีดไฟ ถ้ามันแห้งก็พร้อม ปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที
- คราวนี้ให้ทำการเคลือบ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, นม 1/3 แก้ว และโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มเล็กน้อย
- เรานำคัพเค้กออกมา ขันกระจกด้วยมีดแล้วหมุนถอดกระจกออก ใช้ไม้พายยกคัพเค้กขึ้นแล้ววางลงบนจาน
- เคลือบคัพเค้กด้วยเคลือบ
พูดตามตรงใช้เวลาเขียนนานกว่าทำอาหาร!

ฉันอบแบบไมโครด้วยการพาความร้อน ฉันอบทุกอย่าง! แต่ฉันไม่เคยเปิดไมโครเวฟ! การพาความร้อนเท่านั้น บางครั้งเมื่อสิ้นสุดการอบ ฉันสามารถใช้ตะแกรงเพื่อให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้นได้ ขนมอบออกมาสวยงามมาก รวมถึงคุกกี้ขนมชนิดร่วนหรือยีสต์ (พาย โรล แฟลตเบรด ขนมปัง - ทุกอย่าง) เตาของฉันเท่านั้นที่มีหนึ่ง แต่! ฉันปรับอุณหภูมิให้สูงขึ้น 20 องศา แล้วทุกอย่างก็ออกมาดีและเวลาก็ตรงกับสูตรอาหาร

ในชุมชน LiveJournal ลองดูนิตยสารของ Chadeika อย่างใกล้ชิด เธออบทุกอย่างในเตาไมโครเวฟด้วยการพาความร้อน

อธิบายให้ฉันฟังหน่อยสิ คนโง่ ทำไมพายของฉันที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีไส้ในเตาอบถึงพองตัวเหมือนลูกโป่ง และมีช่องว่างเกิดขึ้นข้างใน?

บางทีคุณอาจเติมไส้ไม่เพียงพอ?
ฉันมักจะแทงพายเพื่อปล่อยไอน้ำออกมาเสมอ

โดยการเปรียบเทียบกับ chebureks ฉันคิดว่ามาจากไอน้ำแมว เกิดขึ้นจากการให้ความร้อนแก่ไส้กรอง เป็นไปได้มากว่าเตาอบมีความร้อนต่ำมากจากด้านบน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แป้งยืดตัว นี่เป็นสิ่งแรกที่นึกได้ ฉันจะคิดดูมากกว่านี้ :))

คำถามสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแป้งยีสต์ แม่ของฉันอบพายให้ฉัน แต่กลับกลายเป็นว่ามีเปลือกแข็งด้วย เธอเสียใจมากเธอบอกว่าเธอไม่เคยประสบความสำเร็จและจะไม่มีวันประสบความสำเร็จ โดยปกติแล้วเธอมักจะทอดมันด้วยน้ำมัน แต่คราวนี้เธอทำมันตามสูตรการอบและแป้งจะเหลวกว่าการทอด จะเกิดอะไรขึ้น? ฉันไม่เคยอบพายเลย ฉันอบม้วนแป้งยีสต์ในเตาอบนี้และมันก็ออกมาดีมาก ฉันจึงทำได้แค่แนะนำให้เธอทำบางอย่างให้ร่ำรวยยิ่งขึ้นเท่านั้น...

เราไม่ได้อบที่บ้านแต่สามีขอใส่เห็ดค่ะ ฉันไม่เคยจัดการกับแป้งยีสต์มาก่อน กรุณาแนะนำสูตรที่เชื่อถือได้และง่าย พายจะต้องอบ ไม่ใช่ทอด และถ้าเป็นไปได้แป้งควรจะเป็นชั้นบาง ๆ ได้

มี: โรงเรียนใหม่ในภูมิภาคมอสโก โรงอาหารที่มีอุปกรณ์ที่ดีที่สุด ทำอาหารในโรงอาหาร รับประทานอาหารกลางวันที่ห้องอาหาร ไม่มีให้บริการ: อาหารเช้าแบบร้อนๆ กล่าวคือ ไม่มีซีเรียล หม้อปรุงอาหาร ไข่เจียว ฯลฯ ซึ่งเรียกว่า "อาหารเช้าแบบร้อน" พวกเขาเสิร์ฟพายเป็นอาหารเช้า ปัญหาของฉัน: 1. ลูกชายของฉันไม่กินพาย 2. แม้ว่าเขาจะกิน แต่ขนมปังขาวสดก็ไม่ดีสำหรับเขา 3. เขาทานอาหารเช้าที่บ้านเวลา 7.30 น. อาหารเช้าที่โรงเรียนเวลา 10.10 น. อาหารกลางวันเวลา 13.00 น.: 10 4. เด็กมีร่างกายอ่อนแอ ตอนนี้ฉันลดน้ำหนักมากขึ้นจริงๆ ฉันถามผู้กำกับ...

นี่อาจเป็นอาหารเช้าด่วนของคุณ ที่นี่ (เราอาศัยอยู่ในเมืองเดียวกัน :)) ในเดือนกันยายนพวกเขาก็เสนอให้แนะนำอาหารเช้าแบบนี้แทนอาหารเช้าปกติ พวกเขาลงคะแนนในที่ประชุม และคนส่วนใหญ่ก็เห็นด้วยกับพาย แต่เราพบคุณแม่ที่กระตือรือร้นคนหนึ่งซึ่งรวบรวมลายเซ็นจากผู้ที่ต้องการอาหารเช้าแบบปกติ และครึ่งหนึ่งในชั้นเรียนของเรารับประทานอาหารด่วน และครึ่งหนึ่งของชั้นเรียนรับประทานอาหารตามปกติ
บางทีการแนะนำของคุณแสดงตัวตนออกมา? แม้ว่าเราจะสามารถเปลี่ยนแปลงสิ่งต่างๆ ในโรงเรียนได้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามีโอกาส

ฉันไปโรงอาหารของโรงเรียนเมื่อเช้านี้ ใช่...น่าขนลุก...

21/11/2550 11:31:46 น

และแน่นอน ให้ลูกของคุณคุ้นเคยกับแนวคิดทันทีว่าหลังจากเตรียมอาหารแล้ว คุณต้องทำความสะอาดตัวเองตามหลัง อย่างไรก็ตาม เด็กๆ มักจะสนุกกับการล้างจานเพราะพวกเขาชอบความวุ่นวายในน้ำและกับน้ำ
อย่าดุลูกของคุณหรือล้อเลียนเขาถ้าเขาไม่ประสบความสำเร็จ และถ้าคุณดูเหมือนว่าการทำพายที่เรียบร้อยนั้นค่อนข้างง่ายลองจำไว้ว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรในครั้งแรก เมื่อปรุงอาหารร่วมกับลูกน้อย ควรคาดหวังทันทีว่าการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งจะใช้เวลานานกว่า แต่เวลานี้จะใช้เวลาไปกับการสื่อสารที่น่าพอใจและมีประโยชน์กับลูกที่คุณรัก ซึ่งหมายความว่ามันจะไม่เสียเปล่า แล้ววันนี้เราจะทำอาหารอะไรล่ะ?

การทำแซนด์วิช บางทีสิ่งที่ง่ายที่สุดที่เด็กสามารถทำได้ก็คือแซนด์วิช ทุกสิ่งที่คุณต้องการ...

... ชิ้นส่วนของขนมปังทาด้วยเนยบาง ๆ คลุมด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยคลุมด้วยชีสชิ้นแล้วทอดในเนยใต้ฝาจนชีสเริ่มละลาย เห็นได้ชัดว่าแซนวิชดังกล่าวรับประทานอุ่น ๆ

และส่วนที่เหลือของก้อนที่แห้งเล็กน้อยก็ทำให้เป็นขนมปังกรอบหวานที่อร่อยมาก ตีนมครึ่งแก้วกับไข่และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ตัดก้อนเป็นชิ้น ตอนนี้ลูกน้อยของคุณจะสามารถจุ่มชิ้นลงในส่วนผสมได้ และคุณจะวางมันลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นๆ เมื่อทอดขนมปังกรอบด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดด้วย Croutons หวานที่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับ...

ทั้งหมดสำหรับมื้อเที่ยงวันอาทิตย์เดียวกัน: โปรดบอกสูตรแป้ง Lenten ให้ฉันหน่อย ยีสต์หรืออะไรสักอย่าง...

ฉันให้สัดส่วนและเทคโนโลยีการนวดก็เหมือนกับแป้งยีสต์ตรงธรรมดา ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อยีสต์เกิดฟองให้นวดแป้งแล้วทำต่อตามปกติ: นวดสองครั้งแล้วทั้งหมดนั้น

เมื่อวานฉันพบสิ่งนี้ในฟอรัมบนเว็บไซต์ของ Selena จาก Anna:

“คุกกี้กล้วยน้ำผึ้ง

แป้ง: กล้วยสุกมาก 1 ลูก, น้ำตาล 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโซดา 1 ช้อนชาแป้ง ~ 3 ถ้วยวอลนัทบด 1/2 (ถ้วย?)
บดกล้วยให้เนียน ใส่น้ำตาล 1 แก้ว น้ำผึ้ง อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชา หลังจากที่ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตรแล้ว ให้นำออกจากอ่างน้ำ ใส่แป้ง ถั่ว และนวดแป้ง
รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นประมาณ 7 มม. ตัดออกด้วยที่ตัดคุกกี้หรือแก้ว เคลือบด้านบนของแต่ละรูปด้วยน้ำแล้วจุ่มน้ำตาล อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 10 นาที)

ทั้งหมดนี้มาจาก www.Med2000.ru
ผลิตภัณฑ์จากแป้ง
1. พายขนม
เทน้ำมันดอกทานตะวัน (หรือดอกป๊อปปี้หรือถั่ว) ลงในแก้วเติมน้ำเพื่อให้มีทั้งหมด 0.5 แก้วผสมเทลงในแป้งเติมเกลือแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา แผ่วงกลม 12-15 วงออกมา วางไส้ในแต่ละชิ้น หยิก วางบนถาดอบและวางในเตาอบร้อนหรือเตาอบเพื่ออบและเป็นสีน้ำตาล
แป้งสาลี - 200 กรัม, เนยไร้มัน - 20-45 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

2. พายหรือพายที่ทำจากแป้งไร้มันกับยีสต์
เทแป้งสาลี 2 ถ้วย (ควรเป็นแป้งหยาบ) ลงในชาม เติมน้ำอุ่นที่ยีสต์เจือจางแล้วคนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นแล้วพักไว้ เมื่อมันขึ้นตีให้เข้ากันใส่เกลือเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใส่แป้งที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง จากนั้นรีดแป้งออก ใส่ไส้ บีบ พักให้ขึ้น ทาด้วยน้ำเดือดหรือน้ำมันผสมกับน้ำเย็นหรือเบียร์ ถ้าพายมีรสหวานก็ให้ทาด้วยน้ำผึ้ง วางในเตาอบร้อนหรือเตาอบ หลังจากนำออกจากเตาอบ ทาด้วยน้ำมันพืช
สำหรับพายหวานหรือพาย ให้เติมน้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอน หรือน้ำผึ้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ กระวาน หรืออัลมอนด์ขมบด 20 ลูกลงในแป้ง
แป้ง - 600 กรัม, น้ำ - 1.5-1.75 ถ้วย, ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน - 40-45 กรัม

3. ขนมปังไม่ติดมัน
ทำแป้งยีสต์ตามสูตรก่อนหน้า เป็นการดีที่จะใส่สุลต่านหรือเปลือกส้มหวานลงในแป้งใส่น้ำตาลวานิลลา โรยยี่หร่าและน้ำตาลไว้ด้านบน วางบนถาดอบ ทาน้ำมันแล้วอบในเตาร้อน

6. พายหรือพายที่ทำจากแป้งชูยีสต์
นวดแป้งจากแป้ง 1.5 ถ้วย น้ำ 3/4 ถ้วย และยีสต์ พักไว้ให้ขึ้น จากนั้นตีให้เข้ากัน เติมเกลือ เทน้ำเดือด 3/4 ถ้วยแล้วนวดให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชใส่น้ำตาลและแป้งที่เหลือหากจำเป็นผสมให้เข้ากัน ตีให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้น เมื่อมันขึ้น ให้ทำพายหรือพายแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง อัดจาระบีด้วยน้ำมันหรือเบียร์ ใส่ในเตาอบหรือเตาอบที่ร้อน
แป้ง - 500-600 กรัม น้ำมันพืช - 30 กรัม ยีสต์ - 25-30 กรัม น้ำตาล - 15 กรัม

7. พายแป้งชูว์ยีสต์ทอด
เตรียมแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ใช้ทินเนอร์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เติมพายด้วยเนื้อสับพักไว้ให้ขึ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช

8. ไส้พายและพาย
จากกะหล่ำปลีสด
สับกะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง 1 หัวแล้วเติมเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที บีบออกใส่กระทะเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใส่แครอทขูดหรือหัวหอมสับละเอียดถ้าคุณต้องการ ทอดกวนจนนิ่มเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล เมื่อเย็นลง ให้ใส่พริกไทยดำป่นและผักชีลาวสับละเอียด
จากกะหล่ำปลีดอง
ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช 50 กรัม ใส่กะหล่ำปลี 3 ถ้วยและพริกไทยดำป่น เคี่ยวจนนิ่ม คนเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้งสับละเอียดต้มทอดในน้ำมันได้
จากเห็ด
แช่เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม ปรุงจนนิ่ม สับละเอียด ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะผสมกับเห็ดทอดอีกครั้งใส่เกลือและพริกไทยดำป่น
โจ๊กบัควีทกับเห็ด
ต้มโจ๊กบัควีทเย็น 400 กรัม ทอดหัวหอมสับละเอียด 2 หัวในน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะใส่เห็ดขาวแห้งต้มสับละเอียด 100 กรัมแล้วทอดทุกอย่างเล็กน้อย ผสมกับโจ๊ก
จากเห็ดสด
วางหมวกพอร์ชินีจานลึกลงในกระทะ โรยด้วยเกลือ ใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อย ต้นหอม และผักชีลาว แล้ววางบนเตา เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย แล้วต้มต่อไม่เกิน 10 นาที เย็นและเติมพาย
จากหัวหอมทอด
สับหัวหอม 10 หัวอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช 50 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือและเติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
จากแครอท
ปอกแครอท (ผัก 5 ราก) หั่นเป็นเส้น หัวหอม 4 หัวสับละเอียด ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีใต้ฝา เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เย็นและเติมพาย
จากแอปเปิ้ล
สับแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 5 ลูกอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนแอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา เคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มฟักทองสับละเอียดหรือโช๊คเบอร์รี่ลงในแอปเปิ้ลได้

12.แพนเค้กคัสตาร์ดทำจากแป้งสาลี
ในตอนเย็นให้ผสมแป้งสาลี 1 แก้วในน้ำครึ่งแก้วแล้วชงกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เมื่อเย็นลง ให้เติมยีสต์ คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้ววางในที่อุ่น ในตอนเช้าใส่เกลือตีให้เข้ากันด้วยไม้พายใส่แป้งที่เหลือเติมน้ำมันพืชแล้วผสม เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งให้อบแพนเค้กหรือแพนเค้กในน้ำมันพืช
แป้งสาลี - 2 ถ้วย, น้ำ - 1.5 ถ้วย, ยีสต์ - 30 กรัม, น้ำมันพืช - 80 กรัม

13. แพนเค้กคัสตาร์ดกับแป้งบัควีท
ผัดแป้งสาลีกับน้ำอุ่น 1 แก้วใส่ยีสต์ เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ใช้ไม้พายตีให้เข้ากัน ใส่แป้งบัควีท น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ให้เทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง อบแพนเค้กในน้ำมันพืช
แป้งสาลี - 200 กรัม, แป้งบัควีท - 200 กรัม, ยีสต์ - 15 กรัม, น้ำตาล - 5 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

14. ขนมปังขิงมิ้นต์
ต้มน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมเย็น, น้ำมันพืช, สาระสำคัญของมิ้นต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้ว, ใส่เบกกิ้งโซดา, คลุกแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอกหนา 3-4 ซม. หั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกกลม วางลูกบอลที่แบนเล็กน้อยบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก
แป้ง - 500 กรัม, น้ำตาล - 250 กรัม, น้ำ - 120 กรัม, น้ำมันพืช - 10 กรัม, เบกกิ้งโซดา - 3 กรัม, สาระสำคัญมิ้นต์ - 4-5 กรัม

15. ขนมปังขิงไรย์น้ำผึ้ง
ผสมแป้งข้าวไรย์ร่อนกับเครื่องเทศบด (อบเชย, กานพลู, กระวาน) ต้มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันกับแป้ง (จนแป้งเปลี่ยนเป็นสีขาว) จากนั้นเทวอดก้าเล็กน้อยลงไปผัดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้แผ่เป็นชั้นหนาแล้วตัดคุกกี้ขนมปังขิงออก วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก
แป้งข้าวไรย์ - 350 กรัม, เครื่องเทศบด - 15 กรัม, น้ำผึ้ง - 300 กรัม, วอดก้า - 20 กรัม

ฉันยังมีสูตรแป้งสำหรับพายที่น่าทึ่งด้วย แต่ฉันติดมันไว้ที่ไหนสักแห่งฉันไม่ได้อบมานาน - น้ำหนักลดแล้ว :)) หากฉันเจอฉันจะโพสต์พรุ่งนี้

จากประสบการณ์ของฉันเปลือกจะบางลงหากมีแป้งมากขึ้นนั่นคือแป้งจะ "เต็ม" และหนาแน่นมากขึ้น หากคุณต้องการทำโดยไม่มีช่องว่าง ฉันใส่แป้งน้อยลงและนวดนานขึ้น (ถ้าคุณใส่แป้งมากขึ้น มันจะนวดเร็วขึ้นและเริ่มหลุดมือเร็วขึ้น) นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนที่เป็นไขมันด้วย เพราะเนยเทียมมีความนุ่มกว่าน้ำมันดอกทานตะวันเพียงอย่างเดียว

โหมดการอบ - ปานกลาง ฉันตั้งไว้ที่ 220 องศาในเตาอบแก๊ส สำหรับการเปรียบเทียบ: หากคุณตั้งค่าเป็น 250 พวกมันจะสีน้ำตาลเร็วขึ้นมาก ก้นจะมีเปลือกค่อนข้างหนาแน่น ความเข้มของสีของเปลือกโลกขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ หากมีเกลือน้อย พายก็จะซีดกว่า

หลังจากอบเสร็จ ฉันก็นำออกจากผ้าปูที่นอนทันทีแล้วนำไปวางบนผ้าเช็ดตัว โดยคลุมด้านบนไว้หลวมๆ ด้วยผ้าเช็ดตัวอีกผืน ดังนั้นพวกเขาจึงอยู่ในสภาพที่คุณสามารถหยิบมันขึ้นมาได้ด้วยมือและไม่ถูกไฟไหม้ อย่าใส่ไว้ในถุงพลาสติกในขณะที่ยังร้อน ไม่เช่นนั้นพายจะยู่ยี่และหายใจไม่ออก

วันก่อนสามีของฉันเดินทางไปทำธุรกิจ... และบังเอิญเขาไปทานอาหารกลางวันในโรงอาหารของนักเรียน เขาเลยชอบแพนเค้กที่นั่น... เป็นวันที่สามแล้วที่ฉันหงุดหงิดที่ทำมันเป็นแบบนี้ สูง นุ่ม... แต่สำหรับฉัน ทอดเสร็จก็หลุดเลย* - ( ความลับอะไร?

เดี๋ยวก่อนสาวๆ ฉันรู้ ฉันเป็น! ง่ายมาก! นอกจากนี้ยังมีการ "สั่ง" แพนเค้กโรงอาหารในคราวเดียวและฉันก็ "คิดค้น" สูตรขึ้นมา หรือค่อนข้างทุกอย่างเกือบจะเหมือนกับที่สาว ๆ เขียน แต่มีความแตกต่างส่วนตัวอยู่อย่างหนึ่ง ปรากฎว่านุ่มและไม่ชื้นอยู่ข้างใน สิ่งสำคัญคือห้านาที:

ซื้อแป้งแพนเค้ก (นี่คือความแตกต่างของฉันด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่ได้ผลเช่นนี้จากแป้งธรรมดาบางทีมันอาจจะอยู่ในการปรุงอาหารก็ได้) เพิ่มยีสต์แห้งทันทีเล็กน้อย (ซึ่งไม่จำเป็นต้องเหลือไว้ ยืนได้ แต่ต้องเทของเหลวอุ่น ๆ ลงไป) เทนมอุ่นลงในแป้ง ไข่ : ใช่ เราใส่ ไม่ เราไม่ใส่ น้ำตาลเล็กน้อย และจะอร่อยมากถ้าคุณใส่แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในแป้งโดยตรง แป้งมีขนาดกลาง ไม่เหลว และไม่หนา พวกมันหนามีรูอาจจะไม่ดีต่อสุขภาพมาก แต่อร่อยมาก :)

ใช่ใช่ แป้งยีสต์ธรรมดา เช่น พาย แล้วก็ตามปกติ แม่ของฉันทำตอนที่ยังมีแป้งเหลืออยู่

15/05/2544 18:41:36 น. แมว

ทำแซนด์วิชแฮร์ริ่งสำหรับแขกมังสวิรัติของคุณ วางปลาแฮร์ริ่งที่ไม่มีกระดูกชิ้นหนึ่งลงบนขนมปังข้าวไรย์ชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วทาด้วยชีสที่ละลายแล้ว โรยต้นหอมสับละเอียดรอบๆ

มะเขือเทศดอง แตงกวา และมะกอกแบบเค็มและดองเหมาะสำหรับเป็นของว่าง

ขนมปัง พาย ชีสเค้กจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ

อย่าลืมเกี่ยวกับผักและผลไม้ หากเป็นไปได้ควรล้างที่บ้านเพื่อจะได้ไม่ต้องพกถุงและจานเดินไปตามทางเดิน แล้วก็แค่ตัดมัน

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผลส้ม ไม่เช่นนั้นจะแห้งเร็วเกินไป

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่สับปะรด จะต้องหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมบางๆ เพื่อที่แขกจะได้ไม่... ทำไมคุณถึงกินสลัดได้ แต่ใส่ตะกร้าวาฟเฟิลก็ขายแบบนั้น 17/05/2548 11:33:22 น. อเลสยา

ที่ทำงานเราได้พัฒนาเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันเกิดและอื่นๆ: เนื้อสไลซ์, ปลา, ผัก (ไม่ใช่สำหรับขนมปังแต่สำหรับจานเท่านั้น, ขนมปังแยก), ผลไม้ (ขึ้นอยู่กับฤดูกาล), มะกอก, มะกอกและแตงกวาดอง . เป็นของว่างที่ทานคู่กับเครื่องดื่มใดๆ ก็ได้ แต่เราไม่กินของหวาน ยกเว้นช็อคโกแลต โคโตเฟยาสำหรับคำถาม: ต้องการสูตรพายอบที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเหมือนในโรงอาหาร (+) ที่ผู้เขียนถาม
เอ่อ...วัยรุ่น...
ฉันไม่คิดว่าจะมีใครทำ
เถียงกับความจริงที่ว่าพายเป็นอาหารจานพิเศษมาก แม่บ้านทุกคนก็มี
สองสามสูตรของฉันเองในการทำแป้งและไส้ พายอยู่
พื้นที่อันกว้างใหญ่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ ตัวเลือกของฉันนั้นเรียบง่าย เข้าถึงได้ และไม่ต้องการ
มีเวลามาก
มีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว
พายทำอาหารอยู่ในแป้งที่ถูกต้อง - ไม่ควรเป็นเช่นนั้น
แตกหรือหนาเกินไป (หรือทั้งสองอย่างในขวดเดียว)
สำหรับการทดสอบ ฉันทำ:
สด 50 กรัม
ยีสต์, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, นม 1 แก้ว (230 กรัม), 200 กรัม
เนยและแป้งประมาณ 4 ถ้วย
ฉันบดยีสต์ด้วย
เกลือจนกลายเป็นของเหลว (คุณสมบัติน่าสนใจใช่ไหม?)
ฉันกำลังอัพโหลดกรณีนี้
นมใส่น้ำตาลและเนยละลาย
ฉันเพิ่มแป้งและ
ฉันนวดแป้งให้เป็นแป้งที่ไม่แข็งจนเกินไปและไม่เหนียวเหนอะหนะ
ฉันคลุมมันด้วยจาน
และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ขณะที่แป้งขึ้นฟู (ใช่ ใช่ เข้า)
มันพอดีกับตู้เย็น - และมากกว่าสองเท่า) ฉันเตรียมไส้ -
ในกรณีนี้คือกะหล่ำปลีตุ๋นและมันฝรั่งบดกับแชมปิญอง
เรานำแป้งออกมา
ตู้เย็นและเริ่มทำพาย เริ่มต้นด้วยใช้เวลาประมาณ
ก้อนแป้งขนาดนั้น
และแผ่มันออกไป
แพนเค้กบนโต๊ะ
เราวางไว้ตรงกลาง
การบรรจุ
และบีบขอบ
วางพายบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
อุณหภูมิ 200 องศา
เมื่อได้แป้ง
“ ตั้ง” ทาพายด้วยไข่แดง
ความงามดังกล่าว (และ
อร่อย) ปรากฎว่า

ฉันมักจะพยายามไม่แสดงพายบนบล็อก เพราะมันไม่ใช่ขนมปัง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าฉันไม่เคยทำเลย และจะไม่มีข้อยกเว้นด้วย พายเหล่านี้เป็นข้อยกเว้น พวกมันวิเศษมาก! ฉันต้องการเสริมว่าลูดามอบวาฬตัวนี้ซึ่งเป็นพื้นฐานของความสะดวกสบายและความเป็นอยู่ของครอบครัวให้กับเราอีกครั้ง

พายเหล่านี้เป็นพายที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำมาในชีวิต ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทุกคนอย่างอบอุ่นโดยไม่มีข้อยกเว้น!

แป้งสำหรับพายเหล่านี้ทำในสามขั้นตอน:

การเตรียมยีสต์ - 1 ชั่วโมง
- แป้ง - 1 ชั่วโมง
- พักผ่อน - 1 ชั่วโมง

ใช้เวลาพักเพียง 3 ชั่วโมง +20 นาที และแช่เย็นแป้งในตู้เย็น

สูตรสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม จะได้พายประมาณ 27 - 28 ชิ้น (แป้ง 35 กรัม + ไส้ 25 กรัม):

ยีสต์ (30-60 นาที ที่อุณหภูมิ 35-42C):

8 กรัม - ยีสต์แห้ง (Saf Levure)
50 กรัม - แป้งพรีเมี่ยม
145 กรัม - น้ำร้อน (40-45C)

แป้ง (1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-24C พร้อมการนวดหนึ่งครั้ง):

425 กรัม - แป้งพรีเมี่ยม
200 กรัม - ยีสต์ทั้งหมด
9 กรัม - เกลือ
10 กรัม - น้ำตาล
85 กรัม - ไข่ (ฉันได้ไข่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง)
140 กรัม - น้ำหรือครึ่งน้ำพร้อมเวย์

อบ (1 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 18-24C):

เพิ่มในการทดสอบ:
50 กรัม - แป้งพรีเมี่ยม
40 กรัม - น้ำตาล
50 กรัม - เนยละลาย หรือ เนยหรือมาการีน 60-65 กรัม (ฉันใช้มาการีน)

หลังจากการหมักแล้ว ให้นวดแป้งเป็นเวลาสองนาทีในเครื่องผสมแป้งจนเนียน ใส่ในภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการตัด

ตัดแป้ง.

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 35-38 กรัม ม้วนขึ้น ม้วนลูกบอลออก แล้ววางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันด้วยชั้นบาง ๆ

แผ่ลูกบอลด้วยมือของคุณ

กระจายไส้;

ทำพาย;

ให้พายมีรูปร่างที่ต้องการแล้วแผ่ให้แบน

พิสูจน์อักษร 20 นาที;

ทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 170-185C จนได้สีสวย

วิธีการในภาพประกอบ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมยีสต์ ในเวลาเพียง 40 นาที ก็เหมาะสำหรับการนวดแป้ง สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิประมาณ 40C:

ขั้นตอนที่สอง - แป้ง:

นวดแป้งค่อนข้างง่ายไม่เป็นของเหลวหรือหนา 8 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด - เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
ในภาพแสดงแป้งหลังจากนวด และหลังจากการหมัก 30 นาที
ภาพด้านล่างเป็นภาพแป้งหลังจากนวดเป็นเวลาสองนาทีในเครื่องผสมแป้ง และหลังจากการหมักอีก 30 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมยีสต์ แป้งกำลังหมัก และแป้งกำลังอบ มีเวลาเตรียมไส้ต่างๆ

วันนี้ฉันมี:

ตับกับข้าวและไข่
- จากแอปเปิ้ลที่มีผิวส้ม
- และกะหล่ำปลีพร้อมไข่

แป้งพร้อมสำหรับการอบ - เป็นเทคนิคในการแนะนำการอบลงในแป้งเมื่อสิ้นสุดการหมักซึ่งเป็นเทคนิคที่ช่วยให้คุณลดภาระของยีสต์ในระหว่างการหมักเนื่องจากการอบจะยับยั้งพวกมันอย่างมาก:

ฉันคิดว่าหากคุณใช้ยีสต์ที่ทนต่อออสโมโตเลอแรนต์สมัยใหม่ เช่น Saf Instant Gold ก็สามารถเติมการอบลงในแป้งได้ในคราวเดียว

หลังจากเพิ่มส่วนสุดท้ายของการอบแล้ว แป้งก็นวดได้ง่ายเช่นกัน แต่ความคงตัวของแป้งจะอ่อนลง แป้งหมัก 1 ชั่วโมง:

แป้งหมักยังต้องบิดในเครื่องผสมแป้งสักสองสามนาทีแล้วใส่ในภาชนะ
พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีในตู้เย็น

แน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญไม่สามารถตวงแป้ง 35 กรัมในตาชั่งได้ มันใช้เวลานาน แต่ฉันไม่ใช่มืออาชีพ ดังนั้นฉันจึงทำทุกอย่างบนตาชั่ง:

แป้งยีสต์มีไว้สำหรับการอบพาย, พาย, คูเลบียัค, ขนมปัง, ชีสเค้ก, ขนมปัง, พิซซ่า แป้งไร้เชื้อยังใช้ทำโดนัท แพนเค้ก พาย ชีสเค้ก... แป้งยีสต์ที่เตรียมโดยใช้วิธีตากแห้งมักใช้กับคนขาว โดนัท คชาปุรี และนักหนา แป้งที่ง่ายที่สุดคือสำหรับพายทอด ใช้สำหรับทำขนมพาย โดนัท และพายทอด

แป้งเนยช่วยให้คุณมีขอบเขตแห่งจินตนาการอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้มันเพื่อทำพายแสนอร่อยกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์และเห็ด แอปเปิ้ล ผัก ไข่ และสมุนไพร มันเติมเต็มและกลมกลืนกับไส้เกือบทุกประเภทได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่นเดียวกันกับขนมพัฟ

พายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ คุณสามารถทานเป็นของว่าง ทานอาหารเช้า ระลึกถึงคุณยาย และเพลิดเพลินไปกับความทรงจำในวัยเด็ก

พายทอด พายอบ พายอบในเตาอบ คุณจะหาวิธีเตรียมพายสำหรับทุกรสนิยม

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าแป้งโดตามอำเภอใจได้อย่างไร แต่อย่ากลัว! การทำพายไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้แต่น้อยก็ยังน่าพอใจ - เลือกสูตร เพิ่มความรักและความอบอุ่นสักหยด เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำพายมีดังนี้

เพื่อให้แป้งฟูและไม่เปราะคุณต้องใส่ชามน้ำในเตาอบ
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักยีสต์คือ 30 องศา น้ำเย็นจะทำให้ยีสต์เติบโตช้าลงอย่างเห็นได้ชัด ในขณะที่น้ำร้อนสามารถหยุดการหมักได้เลย
หลังจากนวดแล้วควรคลุมชามที่มีแป้งยีสต์ด้วยผ้าฝ้ายและให้ความอบอุ่น ถ้าข้างนอกมีอากาศอบอุ่น หน้าต่างจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
หลังจากปั้นพายแล้ว คุณควรปล่อยไว้ประมาณ 5-7 นาทีก่อนเตาอบเพื่อให้ "เข้าถึง"
ในการอบพายต้องอุ่นเตาอบที่ 220 C และหลังจากผ่านไป 15 นาทีอุณหภูมิก็จะสูงขึ้นหรือลดลงเท่านั้น ด้วยวิธีนี้คุณจะได้พายที่อบและนุ่มสม่ำเสมอกัน
เมื่อให้น้ำมันร้อนสำหรับทอดพาย ให้ใส่แครอทลงไปก่อนเพื่อเพิ่มสีสัน
เพื่อให้พายได้พื้นผิวที่สวยงามและมันวาวก่อนที่จะส่งไปที่เตาอบจะต้องทาจาระบีด้วยส่วนผสม: ทำให้เย็นลงถึง 15 C ตีไข่ขาวและไข่แดง อีกวิธีในการทาจาระบี: ก่อนเตาอบ - ด้วยไข่, หลัง - ด้วยเนยชิ้นหนึ่ง ปรากฎว่าน่ารับประทานมาก
เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามและมีแป้งพัฟหลายชั้นควรทาพายด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่า
ก่อนที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีเพื่อไส้ควรเก็บไว้ในน้ำเดือดสักครู่หรือใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40-45 C จากนั้นนำออกบีบออกแล้วเคี่ยว วิธีนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นฉุน และกะหล่ำปลีจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
อย่ากลัวที่จะทดลอง! ในที่สุดคุณก็จะได้พายที่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น!

เตรียมพายตามสูตรของเรา ถ่ายรูปพายของคุณแล้ววางไว้ใต้สูตร - ปฏิบัติต่อทุกคนด้วยพายของคุณ ให้ทุกคนเรียนรู้วิธีทำพายแสนอร่อย!

หลายคนจำพายโรงเรียนได้: นุ่ม โปร่งสบาย พร้อมเปลือกกรอบและนุ่ม อร่อยมาก! บางครั้งคุณอยากจะกินพายแสนอร่อยและจดจำวัยเด็กของคุณ และฉันพบสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ตที่เรียกว่า "พายหมู่บ้าน" เมื่อปรุงแล้วปรากฎว่ารสชาติยังเหมือนเดิมกับพายในวัยเด็ก ปรุงโดยไม่ใส่นมหรือไข่ จึงทำให้ได้เนื้อที่นุ่มและโปร่งสบายมาก!

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมพายทอดเหมือนที่โรงเรียน เราจะต้อง:
แป้ง - 420 กรัม;
น้ำอุ่น - 320 มล.
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับการเติม:
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 อัน

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมแป้ง ให้เทน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป แล้วพักไว้ 5-10 นาที จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ เกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่ติดมือ เทน้ำมันพืชลงบนแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

ปิดชามด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที และควรเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถเตรียมแป้งในตอนเช้าและทอดพายในตอนเย็นหรือเวลาใดก็ได้ที่สะดวก ฉันเตรียมแป้งในตอนเย็นและทอดพายในตอนเช้า หรือคุณสามารถปล่อยให้การทดสอบเพิ่มขึ้นตามปกติในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ผลลัพธ์จะไม่แย่ลง เลือกสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

ในการเตรียมไส้คุณต้องผ่าครึ่งแอปเปิ้ลปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้เปลือกยังคงอยู่ในมือของคุณ ใส่น้ำตาล (ตามชอบ) ลงในแอปเปิ้ลขูด ผสมและไส้ก็พร้อม คุณสามารถใช้แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดหรือแยมแอปเปิ้ลที่ซื้อจากร้านค้าเป็นไส้ก็ได้ แน่นอนว่าที่โรงเรียนพวกเขาใช้ของที่ซื้อจากร้านค้า

ทาจาระบีที่พื้นผิวการทำงานและทาน้ำมันพืชให้เข้ากันแล้วขึ้นแป้ง

แบ่งเป็นลูกบอลเท่าๆ กัน

สร้างพายทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร โดยรวมแล้วคุณจะได้ 15-20 พาย ในขณะที่คุณกำลังสร้างพายทั้งหมด พายแรกจะมีเวลาขึ้นมาแล้ว ทอดพายแอปเปิ้ลในกระทะในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน คุณต้องใช้น้ำมันมากจนพายต้องจุ่มลงไปอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นจึงนำพายไปใส่ชามหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม