ฉันเรียนรู้วิธีทำลูกชิ้นที่แสนอร่อย ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าต้องทำลูกชิ้นอย่างไร เพื่อที่ฉันจะได้เพลิดเพลินกับความชุ่มฉ่ำและรสชาติของมันในขณะรับประทาน ฉันได้รับคำแนะนำจากแหล่งต่างๆ เช่น อินเทอร์เน็ต หนังสือ และรายการทำอาหาร (ฉันได้แนวคิดหลายประการจากลารา คาลเดอร์ ผู้จัดรายการทีวีเรื่อง "French Cuisine at Your Home")

เป็นผลให้เธอมาที่ห้องครัวด้วยแรงบันดาลใจ เชื่อมั่นในความสำเร็จ และเตรียมลูกชิ้นที่สามีของเธอคร่ำครวญด้วยความยินดีในขณะที่เขากินมัน เขาชมฉัน ฉันก็ดีใจมาก เขาบอกว่าฉันเรียนทำลูกชิ้นเก่งมาก

ก่อนอื่นฉันจะบอกสูตรลูกชิ้นแสนอร่อยโดยถ่ายรูปทีละขั้นตอนแล้วจะมาบอกเคล็ดลับการทำลูกชิ้นให้อร่อย

สูตรอาหาร:

1. ล้างข้าวในน้ำเย็นแล้วผสมกับเนื้อสับ (หมูและเนื้อวัว) เราเพิ่มข้าวดิบลงในเนื้อสับ
2. สับหัวหอมอย่างละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกด สับแครอท แล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง (ดูสีและระดับการทอดในภาพ) ทอดหัวหอมและแครอทขณะทอดในกระทะเติมเกลือพริกไทยเล็กน้อยและปรุงรสด้วยฮ็อปซูเนลิ (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรส adjika หรืออย่างอื่นตามรสนิยมของคุณ) เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในเนื้อสับ
3. สับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) แล้วใส่เนื้อสับลงไป
4. เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ ควรแยกไข่ใส่ชามแยกก่อนดีกว่า (จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไข่หายไป?)
5. เพิ่มมัสตาร์ด khmeli-suneli หนึ่งช้อนโต๊ะเกลือลงในเนื้อสับและต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มพริกไทยดำป่น หากคุณไม่ได้ใส่กระเทียมสดในการทอด ให้ใส่กระเทียมแห้งลงในเนื้อสับโดยตรง (หยิบมือ) ลิ้มรสเนื้อสับดิบโดยตรง (ใช้ลิ้นบีบ) เพื่อหาเกลือและเครื่องเทศ มันควรจะเค็มพอ
6. ผสมเนื้อสับให้ละเอียด หากดูเหมือนนุ่มเล็กน้อยสำหรับคุณ - เป็นน้ำคุณสามารถเพิ่มแป้งได้หนึ่งกำมือ (ตักขึ้นด้วยมือ) ซึ่งจะทำให้เนื้อสับมีความหนืดมากขึ้น
7. ตั้งกระทะที่สะอาดด้วยน้ำมันพืช ล้างมือให้เปียกในน้ำเย็น ปั้นเป็นลูกชิ้นกลมแล้ววางลงในกระทะ ทอดอย่างรวดเร็วทุกด้านด้วยไฟแรง (ปล่อยให้ผ้าขาวด้านนอกของลูกชิ้นม้วนงอและน้ำผลไม้ยังคงอยู่ในลูกชิ้น)
8. วางลูกชิ้นในจานที่ทนไฟ คุณสามารถใส่มันลงในกระทะที่มีฝาปิดได้
9. ผสมมะเขือเทศบดในชาม (ซอสจอร์เจียรสเผ็ดหรืออะไรที่คล้ายกันจะดีกว่า) ครีมเปรี้ยวน้ำ ถ้าคุณมีน้ำคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือผักแทนได้ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น เกลือและปรุงรส (khlemli-suneli) ส่วนผสมนี้
10. เทส่วนผสมลงบนลูกชิ้น ปิดฝา (หรือถ้าใช้กระทะทนไฟ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์)
11. หลนในเตาอบจนสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

1. เพื่อให้ลูกชิ้นอร่อยจริงๆ คุณต้องทำให้เนื้อสับชุ่มด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ เหล่านี้รวมถึงสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และแม้กระทั่งหัวหอมสีเขียว) และเครื่องปรุงรส (พริกไทยดำป่น ฮ็อปซูเนลิ) และมัสตาร์ด ซึ่งมีส่วนทำให้รสชาติเข้มข้นและแน่นอนว่ากระเทียมและผัก - หัวหอมและแครอท
2. หากคุณเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง (เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ) และจากเนื้อสดที่ไม่เคยแช่แข็ง ลูกชิ้นจะอร่อยกว่าแน่นอน ตรวจสอบแล้ว
3. อย่าละเลยผักใบเขียวของคุณ เพิ่มความชุ่มฉ่ำและให้รสชาติมากมาย อย่าลืมใส่ลงในลูกชิ้นสับด้วย นอกจากนี้ หากคุณมีพริกหยวกหรือมะเขือเทศครึ่งลูก ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ นอกจากนี้ยังจะทำให้รสชาติสมบูรณ์และน่าสนใจยิ่งขึ้นอีกด้วย และการเปลี่ยนแปลงนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อลูกชิ้นของคุณเลย ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสน้ำซุปเนื้อก้อนสำหรับลูกชิ้น ฉันคิดว่าพวกมันเป็นอันตรายและโดยทั่วไปแล้วให้รสชาติเทียมบางอย่าง
4. ไส้ (มะเขือเทศบด + ครีมเปรี้ยว) สามารถเตรียมได้ในน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ (ไก่...) ซึ่งจะช่วยให้ลูกชิ้นมีรสชาติดีขึ้นด้วย
5. เราทอดลูกชิ้น (เช่นเดียวกับหัวหอมทอดและแครอท) เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติ คุณต้องทอดลูกชิ้นอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง เป้าหมายของเราไม่ใช่การทำให้ลูกชิ้นสุก แต่เพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็ว ให้พับไข่ขาวเพื่อให้เนื้อสับไม่สามารถปล่อยน้ำออกจากลูกชิ้นในระหว่างการตุ๋นได้และยังคงความชุ่มฉ่ำไว้
6. สิ่งสำคัญคือต้องใส่ซอสที่อร่อยแทนซอสมะเขือเทศ (ฉันได้กล่าวไปแล้ว) คุณสามารถใช้ adjika ได้ (แต่ไม่มากนักและผสมกับมะเขือเทศบดธรรมดาเพราะ adjika ค่อนข้างเผ็ด)
7. และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง ลูกชิ้นเป็นอาหารที่ควรเสิร์ฟและลิ้มรสร้อน เฉพาะลูกชิ้นร้อนที่สดใหม่และร้อนเพียงปรุงสุกเท่านั้นที่จะอร่อยและไม่มีใครเทียบได้อย่างแท้จริง

บางทีคนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพอาจจะพูดว่า: “ทำไมต้องทอดเยอะขนาดนี้ และหัวหอมกับแครอทและกระเทียมและลูกชิ้นเองก็สามารถปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องผ่านการทอดและมันก็อร่อยไม่แพ้กัน” และนอกจากนั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย” ฉันเห็นด้วยฉันจะไม่โต้แย้งกับเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มคำถามเกี่ยวกับความเผ็ดของจานได้ที่นี่ กระเทียม, พริกไทยดำป่น, adjika, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

โดยสรุปฉันต้องการเพิ่ม: ฉันทุ่มเทจิตวิญญาณให้กับสูตรนี้และฉันปรุงและเขียนด้วยแรงบันดาลใจและด้วยความหลงใหลทั้งหมด! ฉันต้องการรับฟังความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณตลอดจนคำแนะนำและคำแนะนำ

รูปสูตรทั้งหมด

ลูกชิ้นสับเป็นอาหารที่ง่ายที่สุด เนื้อสับชนิดเดียวกันนี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมลูกชิ้นประเภทต่างๆ ได้ และผลิตภัณฑ์เองก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสต่างๆ ได้ นี่เป็นอาหารสากลเพราะปรุงจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท และตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมลูกชิ้นสับ

ลูกชิ้นสับคลาสสิกพร้อมข้าว

เราทุกคนมาจากวัยเด็ก ดังนั้นการจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน และโรงอาหารของนักเรียนจึงฝังแน่นอยู่ในหัวและรสนิยมของเรา หลายคนยังจำรสชาติอันห่างไกลของลูกชิ้นที่อบบนถาดอบซึ่งเหนียวมีกลิ่นหอมในแสง แต่ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศเหมือนเคย พวกเขาดูอร่อยมาก เราพยายามค้นหาสูตรคลาสสิกนี้เพื่อจดจำช่วงเวลานั้น

ลูกชิ้นทำจากเนื้อสับ แต่จะแตกต่างจากเนื้อทอดตรงที่มักมีไส้อยู่ในรูปแบบของข้าว ผัก หรือขนมปัง มีรูปร่างเหมือนลูกบอล และก่อนทอดหรืออบ จะต้องรีดในแป้ง แต่ไม่ใช่เกล็ดขนมปัง เนื่องจาก เสร็จแล้วด้วยชิ้นเนื้อ นอกจากนี้ลูกชิ้นมักจะปรุงในซอส

ดังนั้นในการปรุงลูกชิ้นสับแบบคลาสสิกพร้อมข้าวคุณต้องมีเตาอบ

และผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ให้ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค):

• เนื้อลูกชิ้น (คุณสามารถใช้เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อสับผสม, เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ) - 105 กรัม
• น้ำ - 12 กรัม;
• ข้าว - 11 กรัม
• หัวหอม - 29 กรัม;
• ไขมันสัตว์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) - 4 กรัม
• แป้ง - 8 กรัม

เห็นได้ชัดว่าหากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับครอบครัว ให้คูณจำนวนกรัมตามสัดส่วนที่ต้องการ

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. สับหัวหอมและผัดในไขมัน
2. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในสูตรนี้และสูตรอื่นๆ ทั้งหมด ข้าวจะไม่ถูกล้างหลังต้มเพื่อรักษาความเหนียวไว้
3. ผสมหัวหอมกับข้าว ใส่เนื้อชิ้นสับ เกลือ พริกไทย ผสมและปั้นเป็นลูกบอลขนาดกลาง โดยหั่นในอัตราลูกชิ้นสามลูกต่อหนึ่งมื้อ
4. ปิ้งลูกบอลด้วยแป้งแล้ววางเป็นแถวเดียวบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือกระทะตื้น
5. อบจนสุกครึ่ง นำไปตั้งบนกระทะแล้วเทนมลงไปจนเกือบคลุมเม่นสับไว้ วางบนไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อน คุณสามารถทิ้งไว้บนถาดอบได้หากมีขนาดเล็กเทนมแล้วนำไปใส่ในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากดับไฟแล้วให้ปิดทิ้งไว้เพื่อให้นมดูดซึม ด้วยวิธีนี้เม่นจะดูดซับรสชาติครีมที่แสนอร่อย

หลายคนเรียกลูกชิ้นแบบนั้นว่าเม่น

กับข้าวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

มีอีกสูตรหนึ่งที่ลอยอยู่บนอินเทอร์เน็ตซึ่งเรียกว่าลูกชิ้นอนุบาล เวอร์ชันนี้เรียกว่าลูกชิ้นกับซอสแดง และสามารถพบได้ในตำราอาหารปี 1985 รสชาติละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจจริงๆ คุณสามารถทำลูกชิ้นตามสูตรนี้ได้ทั้งจากหมูอย่างเดียวหรือจากหมูสับและเนื้อวัวผสม

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสับสำเร็จรูป 0.4 กก.
• ไข่หนึ่งฟอง หัวหอมหนึ่งอัน
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทย

ลูกชิ้นโฮมเมดเป็นอาหารจานร้อนที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงตั้งแต่ข้าวต้มไปจนถึงผักนึ่ง แม่บ้านส่วนใหญ่เคยปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตและแต่ละคนก็มีสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบอยู่แล้ว เราขอเสนอสูตรลูกชิ้นที่เตรียมง่ายแต่ไม่อร่อยไม่น้อยซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันเสาร์ของครอบครัว

ลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นกับข้าวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวแสนอร่อย จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย รวดเร็ว และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้แต่เด็กที่มีความต้องการมากที่สุดในเรื่องอาหารจานเนื้อก็ยังพร้อมที่จะกินลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ทุกวัน น้ำเกรวี่ก็มีประโยชน์เช่นกันหากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับเครื่องเคียง ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเม่นกับข้าวกับเนื้อกับลูกชิ้นก็คือ สำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ คุณต้องต้มข้าวก่อน

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลัก

วัตถุดิบ

• หมูสับหรือผสม – 300 กรัม
• ข้าวดิบ – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 80 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำลูกชิ้นแสนอร่อยพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่

ดังนั้นก่อนอื่นเราต้องต้มข้าวก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำสะอาดลงในกระทะในอัตราส่วน 1: 2 ใส่เกลือแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงและเคี่ยวจนข้าวนิ่มประมาณ 15-18 นาที

ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ ในกระทะตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนครึ่งหนึ่งตามสูตรแล้วทอดหัวหอมหั่นเต๋า 0.5 ชิ้นจนโปร่งใส หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและแป้งสาลีผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วทอดกับผักเป็นเวลา 2 นาที

เทน้ำร้อน 100 มล. ลงในกระทะแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด หลนเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เนื่องจากการเติมแป้งทำให้น้ำเกรวี่ไม่มีของเหลวและมีความหนืด ส่วนครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดจะให้สีส้มที่น่าพึงพอใจ

ในขณะเดียวกันข้าวสำหรับลูกชิ้นก็สุกแล้ว ล้างใต้น้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนก่อนใส่ลงในเนื้อสับ โดยปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกทั้งหมด

จานนี้ควรใช้หมูสับเพราะค่อนข้างมันแต่ข้าวจะสมดุลกัน แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนโภชนาการอาหาร ให้ใช้เนื้อลูกวัวสับหรือแม้แต่เนื้อไก่

ผสมเนื้อสับ หัวหอมครึ่งที่เหลือสับละเอียด ไข่ในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วพักให้เย็นแล้วคนให้เข้ากัน มวลกลายเป็นความยืดหยุ่นคุณสามารถสร้างลูกชิ้นทรงกลมได้อย่างง่ายดาย

ทอดลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วในน้ำมันพืชที่เหลือด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใช้ไม้พายพลิกกลับ

ทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาล

ใส่ลูกชิ้นทอดลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะทรงลึกที่มีฝาปิดกว้าง

เครือข่ายทีเซอร์

เทลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ วางกระทะบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา

ในระหว่างนี้ น้ำเกรวี่จะซึมเข้าสู่ลูกชิ้นเล็กน้อย และจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

เสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่และข้าวร้อนๆ ร่วมกับกับข้าวหรือแยกเป็นจานอิสระ ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่ที่ทำให้ลูกชิ้นไม่ต้องการซอสหรือครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม น่าทาน!

ลูกชิ้นไก่กับซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ

การผสมผสานระหว่างเนื้อไก่เนื้อนุ่มกับซอสครีมอันหอมกรุ่นเป็นที่คุ้นเคยของทุกคนมานานแล้ว ซอสลูกชิ้นไก่และครีมเปรี้ยวผสมผสานกันอย่างลงตัวในรสชาติและดูราวกับว่าคุณใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเช่นนั้นก็ตาม ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมได้ง่ายมากจนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์น้อยก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง พักไว้ให้เย็น ควรใช้ข้าวเมล็ดยาวซึ่งจะไม่ติดกันระหว่างกระบวนการปั้นลูกชิ้น
2. ใช้เนื้อสับแช่เย็นสำเร็จรูปหรือม้วนเอง อกถือเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพและส่วนที่บางที่สุดของไก่ ดังนั้นจึงควรใช้สำหรับเนื้อสับ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับกับไก่ เพิ่มข้าวลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์
4. เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ในการทำลูกชิ้นจากไก่สับคุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงไปเพราะมันค่อนข้างยืดหยุ่นอยู่แล้ว ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อดิบติดมือและทำลูกชิ้นเล็กๆ วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้เย็น
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ใส่ลูกชิ้นไก่ลงไป ลองวางไว้ในแถวเดียว พลิกลูกชิ้นในขณะที่เป็นสีน้ำตาลในกระทะ
7. ทันทีที่ทอดลูกชิ้นแล้วให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะจากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวทั้งหมดทันทีและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกรวี่ เมื่อทอดลูกชิ้นแล้ว ให้นำไปใส่กระทะขนาดเล็ก
8. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมและแครอทขูด จากนั้นจึงใส่ครีมเปรี้ยว กระเทียม และน้ำร้อน หลังจากเตรียมน้ำเกรวี่แยกกันแล้ว ให้เทลงในกระทะโดยใส่ลูกชิ้นและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
9. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำลงในลูกชิ้นไก่พร้อมน้ำเกรวี่ คนอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา หลังจากใช้เวลา 5 นาทีภายใต้ฝาปิด ลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยวก็จะพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือข้าวต้ม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดด้านบน น่าทาน!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• หากน้ำเกรวี่ดูบางเกินไป ให้คน 1 ช้อนชาในแก้วอีกใบ แป้งมันฝรั่งและ 3 ช้อนชา น้ำ. คนเบาๆ และช้าๆ เพื่อให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในน้ำเกรวี่ร้อนๆ คุณจะสังเกตเห็นว่ามันจะเริ่มข้นขึ้นทันทีอย่างไร สามารถทำได้โดยการเติมแป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกรวี่แล้วผสมให้เข้ากัน
• หากต้องการให้ลูกชิ้นไก่นุ่มขึ้น ก็ไม่ต้องใส่ข้าวในสูตร ลูกชิ้นจะยังคงรักษารูปร่างได้ดีแต่จะมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอมากกว่า

ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศวางในเตาอบ (ไม่มีข้าว)

เมื่อมีเวลาเตรียมอาหารเย็นน้อยมาก อาหารจากเตาอบก็กลายเป็นความรอดอย่างแท้จริง ส่งส่วนผสมที่จำเป็นที่เตรียมไว้ไปที่เตาอบแล้วคุณสามารถดำเนินธุรกิจต่อได้อย่างสงบ โดยมองข้ามสิ่งที่เกิดขึ้นหลังประตูเป็นครั้งคราวเท่านั้น อาหารง่ายๆ ได้แก่ ลูกชิ้นโฮมเมดพร้อมน้ำเกรวี่ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอาหารจานนี้คือมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าใจง่ายในการเตรียมและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับโฮมเมด (หมู + เนื้อ) – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เพื่อประหยัดเวลาให้ใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือม้วนล่วงหน้าและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต ลูกชิ้นหอมอร่อยได้มาจากเนื้อสับที่เตรียมจากเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เกลือและพริกไทยเนื้อสับผัดในไข่ดิบ ปั้นลูกชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ยิ่งลูกชิ้นมีขนาดเล็กเท่าไร ลูกชิ้นก็จะยิ่งสีน้ำตาลในเตาอบเร็วขึ้นเท่านั้น และต่อมาก็จะยิ่งแช่ในซอสได้ดียิ่งขึ้น หากคุณทำลูกชิ้นลูกใหญ่ ส่วนบนจะมีเปลือกที่น่ารับประทาน และส่วนล่างจะชุ่มฉ่ำจากน้ำเกรวี่อย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือพวกมันทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
3. ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่นั่น ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
4. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำและมะเขือเทศบดทันที ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน และเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที
5. วางลูกชิ้นแช่เย็นเป็นแถวเดียวในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที โดยปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับลูกชิ้นให้เป็นสีน้ำตาล
6. จากนั้นเทน้ำเกรวี่ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 25-30 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสด อย่างที่คุณเห็น ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้ข้าวจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่แตกและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ พาสต้าต้มบัควีทหรือมันฝรั่งบดสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานร้อนได้ น่าทาน!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• หากคุณชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ให้ใส่พริกเมล็ดเล็กๆ ลงไปขณะทอดผักในกระทะ หรือปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยพริกแดงป่น
• รสชาติของซอสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นสามารถทำได้หากคุณเติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะเมื่อเคี่ยว
• ลูกชิ้นจะได้รสชาติที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับหากคุณใส่ผักสับละเอียดและผัด เช่น แครอท มะเขือเทศ และพริกหยวก ลงในเนื้อสับดิบ

ใส่ใจ!

ความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนมากได้มาจากลูกชิ้นโดยเติมมันฝรั่งบดลงในเนื้อสับและเป็นไปไม่ได้ที่จะเดาว่ามันอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว ไม่มีรสชาติมันฝรั่งเลย

ลูกชิ้นอาจมีขนาดแตกต่างกัน - ตั้งแต่ลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทไปจนถึงขนาดแอปเปิ้ลลูกใหญ่

พวกเขาจะนึ่ง ทอด หรือตุ๋น โดยใช้กระทะ กระทะ เตาอบ หม้อหุงช้า ฯลฯ หลายคนคิดว่าลูกชิ้นเป็นชิ้นเดียวกัน แต่จริงๆ แล้วมีความแตกต่างและมีความสำคัญมาก

ดังนั้นลูกชิ้นจึงไม่เคยชุบเกล็ดขนมปัง บางครั้งพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ แต่จุ่มลงในแป้งเท่านั้นก่อนทอด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ข้าวหรือข้าวโพดสำหรับสิ่งนี้ แต่ถ้าไม่มีข้าวสาลีระดับพรีเมียมก็จะทำเช่นกัน พวกเขายังสามารถแยกแยะได้จากการมีส่วนผสมเพิ่มเติมในเนื้อสับและที่สำคัญที่สุดคือลูกชิ้นจะเสิร์ฟในซอสเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น บ่อยครั้งเขาเป็นผู้ที่ได้รับบทบาทหลักหลายประการ มันสามารถเน้นความสวยงามของลูกชิ้นหรือทำลายรสชาติของมันโดยสิ้นเชิง

ความแตกต่างระหว่างชิ้นเนื้อและลูกชิ้นมีสาเหตุมาจากต้นกำเนิด หากคนแรกมาหาเราจากฝรั่งเศสซึ่งเสิร์ฟทันทีหลังจากทอดพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ลูกชิ้นก็มาจากอาหารของชาวเตอร์ก ลูกชิ้นลูกแรกเป็นลูกชิ้นที่ปั้นด้วยมือซึ่งต้มในหม้อพร้อมผักและเสิร์ฟพร้อมกับพวกเขา ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสชนิดหนึ่งและเป็นอาหารจานอิสระอย่างสมบูรณ์

วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น

ลูกชิ้นเตรียมจากเนื้อสับ คุณสามารถใช้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้ประเภทเดียว แต่ลูกชิ้นที่ทำจากส่วนผสมจะอร่อยกว่ามาก คุณสามารถใช้เนื้อสับ 2 หรือ 3 ประเภท ควรจะมีสัดส่วนเท่าๆ กัน แต่ก็ไม่น่ากลัวหากสมมติว่าเนื้อหมูคิดเป็นครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด และเนื้อวัวและไก่หรือไก่งวงมีสัดส่วนหนึ่งในสี่ มันจะยังคงมีรสชาติอร่อยกว่าอันเดียว

เนื้อสับควรจะบดเหมือนกัน สำหรับลูกชิ้นคุณไม่จำเป็นต้องทำให้มันเล็กเกินไปคุณสามารถทิ้งชิ้นใหญ่ไว้ได้มันจะยิ่งดูดั้งเดิมมากขึ้น

แต่ถ้าคุณเพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ (หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ ฯลฯ ) แนะนำให้สับให้ละเอียดไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนก็จะหลุดออกจากลูกชิ้น

คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งดิบขูดลงในเนื้อสับได้ แต่หากสูตรมีไข่ก็ไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีบทบาทเดียวกัน - พวกเขา "ติดกาว" เนื้อสับและหากมีมากเกินไปลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วอาจกลายเป็นแห้ง

ส่วนเรื่องข้าวหรือระดับความพร้อมนั้นไม่มีข้อกำหนดที่ชัดเจน หากคุณมีอาหารเย็นเหลือเล็กน้อยก็สามารถใช้ได้ แต่ถ้าคุณต้มเป็นพิเศษให้สุกครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้วเพราะจะยังคงเคี่ยวเป็นส่วนหนึ่งของลูกชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องต้มเลย แต่เพียงเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าข้าวมีบทบาทสำคัญมากกว่าการทานคู่กับเนื้อสับและเพิ่มปริมาณของอาหารจานเดียว ใช่แล้ว มันทำให้ลูกชิ้นอิ่มมากขึ้นอย่างแน่นอน ต้องขอบคุณข้าวจึงมักเสิร์ฟแยกกันโดยไม่มีเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อย แต่นอกจากนั้นยังเพิ่มคุณประโยชน์ของลูกชิ้นเนื่องจากมีโพแทสเซียม โปรตีน และวิตามินบีจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อมนุษย์มาก

ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวเมล็ดยาวสำหรับลูกชิ้น จะทำให้จานแห้งนิดหน่อย ข้าวเมล็ดสั้น (โดยเฉพาะข้าวกล้องและนึ่ง) ถือเป็นข้าวที่ดีต่อสุขภาพและมักใช้ทำลูกชิ้น แต่ข้าวเมล็ดปานกลางยังเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังดูดซับกลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดอีกด้วย

เมื่อพูดถึงเครื่องเทศในสูตรอาหารพวกเขามักเขียน - เพิ่มรสชาติ หากคุณมีเครื่องปรุงรสเนื้อสับที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ให้ใช้มัน ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เติมพริกไทยดำเล็กน้อย สีแดงเล็กน้อยและสีขาวเล็กน้อย หากรสชาติของคุณดูจืดชืดเล็กน้อยก็ควรเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ลูกชิ้นอร่อยมากด้วยการเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์และหากคุณมีผักชีลาวสดคุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้นไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารจานเสร็จชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายยิ่งขึ้นอีกด้วย

กฎบังคับอีกประการหนึ่งสำหรับการเตรียมเนื้อสับ เขาจะต้องถูกขับไล่ สิ่งนี้ไม่เพียงทำได้เมื่อเตรียมลูกชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อชิ้นด้วย เพียงหยิบเนื้อสับในมือแล้วโยนลงบนเขียงหรือบนโต๊ะ ควรทำ 3-5 ครั้ง ด้วยเทคนิคง่าย ๆ นี้มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและจานที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่มโปร่งสบายมากขึ้นและไม่แตกเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำซอสสำหรับลูกชิ้น

เราได้กล่าวไปแล้วว่าขึ้นอยู่กับซอสมาก ปรุงอย่างเหมาะสมจะเน้นรสชาติของลูกชิ้นทำให้นุ่มและขัดเกลามากขึ้นหรือในทางกลับกันจะเติมเครื่องเทศตามที่ใคร ๆ ก็ชอบ

คุณสามารถเพิ่มซอสในขณะที่ปรุงลูกชิ้นหรือจะปรุงแยกจากกันและเสิร์ฟพร้อมกับที่เตรียมไว้แล้วก็ได้ ตัวเลือกแรกเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น ลูกชิ้นตุ๋นในน้ำเกรวี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

โดยพื้นฐานแล้ว ซอสลูกชิ้นทำโดยการผสมหัวหอมและแครอททอดกับมะเขือเทศบด น้ำซุป และแป้ง ซึ่งเพิ่มเพื่อทำให้ข้นขึ้น แต่ยังมีสูตรดั้งเดิมอีกมากมาย พวกเขาให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและช่วยหลีกเลี่ยงความซ้ำซากจำเจในการรับประทานอาหาร

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนควรใช้ซอสที่เติมนมครีมหรือชีส และผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานดั้งเดิมควรลองเพิ่มผักชีสำเร็จรูปหรือซอสเผ็ดลงในสูตรปกติ

หากคุณปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศธรรมดา แต่เพิ่มซอสไวน์เล็กน้อยจานนั้นจะถูกโอนจากหมวดประจำวันไปเป็นหมวดเทศกาลและโอกาสพิเศษทันที

ตามเนื้อผ้าซอสมะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับลูกชิ้น แต่มีตัวเลือกอื่นที่เข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น

จดสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้น:

แลคติก

ละลายเนย 100 กรัมในกระทะบนไฟอ่อน ใส่แป้ง 1 ช้อนคนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเป็นก้อน เพิ่มนมหนึ่งแก้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ต้มประมาณ 10 นาที เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้นแล้วเคี่ยวต่ออีก 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนพร้อม 3 นาที โรยด้วยสมุนไพรสด

เห็ด

ในกระทะเคี่ยวหัวหอมใหญ่สับละเอียดใส่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมสับละเอียด (300-400 กรัม) เคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม เติมนมอุ่น 300 มล. เกลือ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนข้น เทลงบนลูกชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้เครื่องปรุงรสเห็ด

ซอสครีม

เทนม 300 มล. ลงในภาชนะที่ไม่ติด เติมมายองเนส 1 ช้อนครีมเปรี้ยว 1 ช้อนเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่ลูกชิ้นลงในซอสและเคี่ยวจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด ใบโหระพาเล็กน้อยหรือสมุนไพรสด

ลองใช้ซอสแต่ละชนิดเหล่านี้เพื่อค้นหาซอสที่เหมาะกับคุณที่สุด

ลูกชิ้นนั้นเตรียมง่ายและยังให้ผลกำไรมากอีกด้วย สำหรับการเปรียบเทียบ เนื้อสับในปริมาณเท่ากันจะผลิตเนื้อชิ้นเนื้อได้เกือบครึ่งหนึ่ง สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการมีข้าว เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะเป็นที่พอใจของคุณเสมอ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ:

• ใช้เนื้อสับหลายประเภท
• ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์และบดที่บ้าน หากเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อเนื้อสับแช่เย็นสดแช่แข็ง ไม่เหมาะกับลูกชิ้น
• เนื้อสับควรมีไขมันปานกลาง ถ้ามันไม่ติดมันคุณต้องเพิ่มน้ำมันหมูบดชิ้นเล็ก ๆ ลงไป
• หากคุณเพิ่มไข่คุณไม่ควรเพิ่มมันฝรั่งขูดแม้ว่าจะยังคงแนะนำตัวเลือกที่สองสำหรับลูกชิ้นก็ตาม สูตรดั้งเดิมไม่รวมอยู่ในไข่
• เลือกข้าวที่เหมาะสมและอย่าใส่ดิบลงในเนื้อสับ
• ใช้เครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในปริมาณน้อยที่สุดเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และไม่เอาชนะมัน
• อย่าลืมตีเนื้อสับที่เตรียมไว้บนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ก่อนทำลูกบอล
• ทำลูกชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

• อย่าม้วนเป็นเกล็ดขนมปังก่อนทอด ใช้แป้งเพียงอย่างเดียวในการทำเช่นนี้

เมื่อวางแผนที่จะปรุงลูกชิ้น ให้ใช้ส่วนผสมมากกว่าที่คุณต้องการสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง จากนั้นลูกชิ้นบางส่วนก็สามารถแช่แข็งได้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะช่วยคุณได้เมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหาร สิ่งที่คุณต้องทำคือเคี่ยวลูกชิ้นในซอสและอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวก็พร้อมอย่างรวดเร็ว!

วิธีทำลูกชิ้นคลาสสิคพร้อมน้ำเกรวี่

แม่บ้านทุกคนควรลองสูตรนี้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมลูกชิ้น แต่คลาสสิกยังคงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คอหมู – 1 กก.
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• ข้าว 100 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 3-4 โต๊ะ. ปริมาณช้อน น้ำพริก;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทย 4-5 เม็ด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณหนึ่งช้อนชา);
• สีดำ พริกไทยป่น - ½ช้อนชา;
• ปาปริก้า – ½ช้อนชา;
• ขิงบด – ¼ ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบขนาดกลาง ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศบด (ประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด) ผสมให้ละเอียดตีหลายครั้ง อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันแล้วทอดทั้งสองด้าน วางในกระทะ คุณสามารถปรุงซอสในกระทะอีกใบหนึ่งในเวลาเดียวกันได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมะเขือเทศบด ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศที่เหลือ เติมน้ำ 800-1000 มล. ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเทลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ แต่รสชาติจะดีที่สุดกับมันฝรั่งบดและโจ๊กบัควีท

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

หากมีลูกชิ้นจำนวนเล็กน้อยหรือคุณมีกระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงบนกระทะโดยตรงได้

วัตถุดิบ:

• หมูและไก่สับ อย่างละ 300 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• ไข่;
• วางมะเขือเทศ 5 ช้อน;
• หลอดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก
• โต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ราสต์ น้ำมัน;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมเนื้อสับ ใส่ไข่ ข้าวสวย เกลือ และพริกไทยตามชอบ ตีเนื้อสับบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง ทำลูกชิ้น. ในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศลงไป ทอดอีกสองสามนาที เทน้ำ 500-600 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน ใส่ลูกชิ้นลงในซอสที่ข้นเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีโดยปิดไว้ โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ

สูตรลูกชิ้นหลายสูตรอาจดูคล้ายกัน แต่ถึงแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรายการส่วนผสมแบบคลาสสิกตลอดจนวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน แต่ก็ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ต้องการความหลากหลาย? ลองทำลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์นี้จะดูแลความกังวลของคุณเกือบทั้งหมด คุณจะต้องเตรียมงานเพียงเล็กน้อย ลูกชิ้นเหล่านี้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อสับ – 300-350 กรัม
• ข้าว 3 ช้อน;
• หัวหอมใหญ่
• โต๊ะ. ช้อนเกลือ
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
• 3 โต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• น้ำ 500 มล.

เทน้ำเดือดลงบนข้าวแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ (ควรบดในเครื่องบดเนื้อดีกว่า แต่คุณสามารถสับให้ละเอียดได้) เพิ่มข้าว เกลือและเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่าง ตีหลาย ๆ ครั้ง ปั้นลูกชิ้นแล้ววางลงในชามหลายเมนู

ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำ เกลือ และเครื่องเทศที่เหลือ เทลงบนลูกชิ้น เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 45-50 นาที ก่อนความพร้อม 5-7 นาที ใส่สมุนไพรสด

วิธีทำลูกชิ้นหมูสับโดยไม่ใช้ข้าวและน้ำเกรวี่ในเตาอบ

ข้าวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์สำคัญที่จำเป็นในการทำลูกชิ้น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน มันจะออกมาคล้ายกับเนื้อทอดมากเพียงตุ๋นในซอสและนุ่มกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 800 กรัม;
• มันฝรั่งลูกเล็กสองสามลูก
• แครอทขนาดใหญ่
• หลอดกลาง
• 2 โต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง;
• ไข่;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบสำหรับเนื้อสับและ 1 กลีบสำหรับซอส
• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ 500 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

บดเนื้อ มันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไป ตีไข่และผสมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย เพิ่มเกล็ดขนมปัง

หากคุณเพิ่มลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยจานที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น

คนส่วนผสมจนเนียน ทำลูกชิ้นและม้วนแต่ละลูกด้วยแป้ง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำมันตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ทอดลูกชิ้นแต่ละลูกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังจานอบลึก

สำหรับซอสให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือหลังลูกชิ้น ใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำมะเขือเทศ และเครื่องเทศ หลนเป็นเวลา 10 นาที เทซอสลงบนลูกชิ้น เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสครีมในเตาอบสูตร

สูตรนี้สามารถใช้เนื้อบดใดก็ได้ แต่เราแนะนำให้ใช้ไก่งวงบด ในสูตรอื่น ลูกชิ้นที่ทำจากมันอาจจะแห้งเล็กน้อย แต่ซอสครีมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อสับนุ่ม แม้แต่นักชิมก็ยังเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ คุณสามารถเพิ่มไก่สับเล็กน้อยลงในไก่งวงได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับลูกชิ้น

• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หลอดไฟ;
• ไข่;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ไข่;
• ชีสขูดละเอียด 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือ บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเนื้อสับ เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง

ทำลูกชิ้นและวางในกระทะ เปิดเตาอบและในขณะที่กำลังร้อนให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด เทซอสลงบนลูกชิ้น มันควรจะครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกชิ้น

ลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าวในเตาอบ

ลูกชิ้นที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นอาหารดังนั้นผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาจึงสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องกลัว คุณสามารถทำลูกชิ้นจากไก่สับสำเร็จรูปได้ แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า นอกจากเนื้อปลาแล้ว เนื้อสับที่ซื้อในร้านอาจมีหนังบดและกระดูกอ่อนด้วย ซึ่งวิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจในคุณภาพได้ ไม่มีความแตกต่างในเรื่องของราคา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• หลอดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก
• น้ำซุป 300 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่ง ผสมกับเนื้อสับ เกลือ และเครื่องเทศ ตีหลายครั้ง ทำลูกชิ้นและวางในจานอบทรงลึก

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำซุป เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ เทน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้น อบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ไม่มีเวลาทำอาหาร? ติดตามไอเดียสูตรอาหารด่วนบน Instagram:

ลูกชิ้นเนื้อบดกับน้ำเกรวี่

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่แห้งและแข็งกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อหมู แต่มันเหมาะสำหรับลูกชิ้น ปรากฎว่าไม่อ้วนมาก แต่ก็อร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย ลองสูตรนี้แล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 350 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• ก้อนเก่าชิ้นหนึ่ง;
• กานพลูกระเทียม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนแป้ง
• เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ ตากแห้ง บดให้เข้ากันกับก้อน เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมเนื้อสับกับครีมและกระเทียมสับละเอียด ทำลูกชิ้น ม้วนในแป้ง ทอดทั้งสองด้านแล้ววางในกระทะ ในไขมันที่เหลือทอดมะเขือเทศบดกับแป้งเติมน้ำเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย เทซอสที่ได้ลงบนลูกชิ้นแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 25-30 นาที

ลูกชิ้นปลากับน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นที่ทำจากปลาสับนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าลูกชิ้นและยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่โปรดจำไว้ว่ากระดูกและกระดูกอ่อนนั้นถูกบดพร้อมกับเนื้อ ดังนั้นจึงควรซื้อปลาหรือชิ้นส่วนแล้วเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 1 กก.
• ม้วนหรือก้อน 200-300 กรัม
• 3-5 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศสองสามช้อน;
• เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างปลา ตากให้แห้ง เอากระดูกออก ถ้ามี แช่ขนมปังในน้ำ ปอกเปลือกหัวหอมครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นก้อนแล้วทอด บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและเครื่องเทศ ทำลูกชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้าน วางในกระทะ

สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ปอกหัวหอมและแครอทที่เหลือ สับหัวหอม, ขูดแครอท, เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศบด, แป้ง, ผสมทุกอย่าง, เติมน้ำ, ต้มประมาณ 10 นาที

เทน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวประมาณ 30 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรขูด

ลูกชิ้นกับลูกพรุนและน้ำเกรวี่

จานอร่อยน่าอัศจรรย์ซึ่งมีเพียงเคล็ดลับเดียวเท่านั้นคือลูกพรุน จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และกลิ่นหอมชวนให้ทุกคนต้องรีบวิ่งไปที่ครัวก่อนที่ลูกชิ้นจะพร้อม

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อสับ – 500-600 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• ไข่;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 โต๊ะ. ล. ปริมาณ.วาง;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• ลูกพรุน – 100-150 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก 300 มล.
• เติบโตเล็กน้อย น้ำมันสำหรับทอด

ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่ง สับหัวหอมหนึ่งอันแล้วใส่เนื้อสับ ตีไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำลูกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละลูกด้วยแป้ง

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน ทิ้งไว้ 5-7 นาที แล้วล้างออก เย็นและสับละเอียด

สับหัวหอมที่สอง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบด น้ำซุป น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เทซอสลงบนลูกชิ้น ใส่ลูกพรุนและใบกระวาน และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

ลูกชิ้นปลาหมึกกับน้ำเกรวี่

สูตรอาหารที่หรูหราซึ่งต้องอาศัยการเตรียมการและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมขั้นต่ำสำหรับความซับซ้อนและความคิดริเริ่มทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ซากปลาหมึก – 500 กรัม (ถ้าแช่แข็งแล้ว 650 กรัม)
• 2 หัวหอมใหญ่
• 3 โต๊ะ. ล. แป้ง;
• ข้าวครึ่งแก้ว
• ไข่;
• น้ำมะเขือเทศ 300 มล.
• เกลือและสีดำ ค้อน. พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทอด
• ผักใบเขียวสด

ล้างปลาหมึกให้แห้ง ปอกเปลือก บดให้เข้ากันกับหัวหอม ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ผสมเนื้อสับกับข้าว ไข่ และผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกบอลด้วยมือที่เปียก ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงไป เคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่สมุนไพรสดสับละเอียด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

เรียนรู้การปรุงลูกชิ้นอย่างถูกต้อง อาหารจานง่ายๆ นี้จะช่วยคุณได้เสมอ ช่วยกระจายอาหาร และสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 0

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ ลูกชิ้นถือได้ว่าเป็นรุ่นปรับปรุงของชิ้นเนื้อและหากมาพร้อมกับซอสมะเขือเทศซึ่งเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสหวานอมเปรี้ยวก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานอาหารจานนี้

คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อสับ (เนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง) เท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกชิ้นปลาด้วย ในกรณีหลัง ลูกชิ้นอาจเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอบลูกชิ้นในเตาอบ หากคุณใช้เนื้อสับ คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์หลายประเภทเข้าด้วยกันได้ และเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง คุณควรเพิ่มหัวหอมสับลงไปอย่างแน่นอนหรือบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ เมื่อคุณปั้นลูกชิ้น อย่าทำให้มันใหญ่เกินไป เพราะจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นและอาจทำให้ด้านนอกของลูกชิ้นไหม้ได้ ขอแนะนำให้ทอดลูกชิ้นในน้ำมันพืชก่อนแล้วค่อย ๆ ชุบแป้งซึ่งจะช่วยให้ลูกชิ้นไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป เนื่องจากลูกชิ้นที่สุกเกินไปอาจจะแห้งในภายหลัง

มีหลายวิธีในการปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ - ทอดลูกชิ้นในกระทะเทซอสแล้วเคี่ยว ทอดลูกชิ้นเทซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ อบลูกชิ้นเบา ๆ ในเตาอบเทซอสมะเขือเทศแล้วอบจนสุกเต็มที่ ตัวเลือกสุดท้ายสะดวกอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมลูกชิ้นจำนวนมาก ซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้นสามารถเตรียมได้หลายวิธี - จากมะเขือเทศสด, มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง, หรือจากมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำซึ่งเป็นตัวเลือกที่ง่ายและเร็วที่สุด อย่าลืมใส่เครื่องเทศหอมๆ ลงในซอสและลูกชิ้น แล้วจานของคุณจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

เพื่อกระจายรสชาติของลูกชิ้นคุณสามารถเพิ่มชีสขูดหรือเห็ดสับละเอียดและทอดได้ หรือคุณสามารถทำลูกชิ้นสองชุดเพื่อใช้อันหนึ่งทันทีและแช่แข็งอีกอันเพื่อใช้ในภายหลัง มีทบอลในซอสมะเขือเทศเหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟพร้อมกับมันบด ข้าว เครื่องเคียงผัก บะหมี่ สปาเก็ตตี้ และพาสต้าอื่นๆ

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่ปรุงในซอสมะเขือเทศเข้มข้นและรสชาติเข้มข้นจะเข้ามาแทนที่เมนูของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย คุณต้องการทราบสูตรการทำลูกชิ้นแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศหรือไม่? จากนั้นเราขอเสนอสูตรการทำลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศหลายสูตร

วัตถุดิบ:
หมูสับ 600 กรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก
1 หัวหอมใหญ่บวก 1 หัวหอมเล็ก
แครอท 1 อัน
ข้าว 150 กรัม
8 ถั่วออลสไปซ์
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ล้างข้าว เติมน้ำ และต้มจนสุกครึ่ง ผสมเนื้อสับกับแครอทขูดหยาบ หัวหอมใหญ่สับ และใบโหระพาแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับ
ตัดผิวมะเขือเทศตามขวาง วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำ 600 มล. แล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล แป้ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
จุ่มลูกชิ้นในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เทซอสลงไป โรยด้วยหัวหอมสับ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 45 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ:
ลูกชิ้น:
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ข้าว 1/2 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง (ถ้าจำเป็น)
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง หรือข้าวโอ๊ตบด
ผักชีบด 1 ช้อนชา
ฮอปส์-ซูเนลี 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
ซอสมะเขือเทศ:
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 แก้ว
ใบกระวาน 3-4 ใบ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งและเย็น ผสมเนื้อสับกับหัวหอมขูดหรือสับละเอียด ใส่ไข่ลงไป หากเนื้อสับยังเปียกไม่พอ ใส่ข้าว สมุนไพรสับ เครื่องปรุงรส และเกลือลงไปตามชอบ ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกชิ้นแล้วม้วนเป็นแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือข้าวโอ๊ตบด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
วางลูกชิ้นในกระทะ ละลายมะเขือเทศบดในน้ำเดือด เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ เทซอสลงบนลูกชิ้นแล้วใส่ใบกระวาน เติมน้ำร้อนเพิ่มเติมจนกว่าลูกชิ้นจะจมอยู่ใต้น้ำครึ่งหนึ่ง เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศกระป๋อง

วัตถุดิบ:
เนื้อสับผสม 700 กรัม
มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (ประมาณ 800 กรัม) ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ขนมปังขาว 100 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
นมสด 1/2 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
1/4 ช้อนชาพริกแดงบดหยาบ
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศและน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร โอนไปยังกระทะ ใส่กระเทียมสับ ออริกาโนแห้ง และเกลือ 1/2 ช้อนชา ปรุงซอสประมาณ 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวจนข้น
ในขณะเดียวกันแช่ขนมปังในนมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ผสมเนื้อสับให้เข้ากันกับขนมปังสะเด็ดน้ำ ผักชีฝรั่งสับ เกลือและพริกแดงที่เหลืออีก 1 ช้อนชา สร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนผสม
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นเป็นเวลา 5 นาทีโดยพลิกเป็นครั้งคราว เทซอสลงบนลูกชิ้น ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม พลิกเป็นครั้งคราวประมาณ 25-30 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับ

ลูกชิ้นเนื้ออบในซอสมะเขือเทศและชีส

วัตถุดิบ:
สำหรับลูกชิ้น:
เนื้อสับ 900 กรัม
ข้าว 1 แก้ว
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ เช่น ใบโหระพา โรสแมรี่ หรือมาจอแรม

สำหรับซอสมะเขือเทศ:
มะเขือเทศ 800 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
ชีส 150 กรัม เช่น มอสซาเรลลา
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วพักให้เย็น อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม ทอดประมาณ 4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นและผสมกับเนื้อสับ ใส่ไข่ที่ตีแล้ว ข้าว และสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สร้างลูกชิ้นจากส่วนผสมที่ได้
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน แล้วทอดหัวหอมสับและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทองซีด เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและสับ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น ปรุงซอสประมาณ 30 นาที
อุ่นน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นเป็นเวลา 10 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว วางลูกชิ้นในจานอบเทซอสมะเขือเทศและโรยชีสขูดด้านบน อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที

ลูกชิ้นไก่กับชีสในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 700 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
นม 200 มล.
ขนมปังขาว 200 กรัม
วางมะเขือเทศ 200 กรัม
ชีสแข็ง 50 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
โรสแมรี่แห้ง 1/2 ช้อนชา
เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สีเขียว.

การตระเตรียม:
วางมะเขือเทศบดลงในกระทะ เทน้ำ 2-2.5 ถ้วย ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ใส่โรสแมรี่แห้ง ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
แช่ขนมปังในนมแล้วบีบให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับลงไป เพิ่มไข่กระเทียมสับละเอียดและชีสขูดหยาบ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น และสร้างลูกชิ้นเล็กๆ วางลูกชิ้นลงในซอสเดือดแล้วปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 30-35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพร

ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาสีขาว 700 กรัม เช่น ปลาค็อด
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ไข่ 1 ฟอง
เนย 50 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ข้าวโอ๊ต 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
บดเนื้อปลาโดยใช้เครื่องปั่นพร้อมกับไข่ เนย ข้าวโอ๊ตและเครื่องเทศ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและสร้างลูกชิ้น จุ่มลูกชิ้นในแป้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นเบา ๆ สักสองสามนาที ผัดหัวหอมสับในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มแครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมสับ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำเดือด 1/4 ถ้วย หลนประมาณ 5 นาที
ใส่ซอสลงในจานอบแล้วใส่ลูกชิ้นลงในซอส เทน้ำเดือดจนเกือบท่วมลูกชิ้น เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด เติมเกลือหากจำเป็น ปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที โรยด้วยผักชีลาวสับแล้วเสิร์ฟ

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 500 กรัม
ข้าว 1/2 ถ้วย
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งและเย็น ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับและไข่ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากเนื้อสับทำลูกชิ้นขนาดเท่าไข่ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นแตกระหว่างการปรุงอาหาร
เจือมะเขือเทศบดในน้ำ 300 มล. ใส่ครีมและแป้งผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางลูกชิ้นลงในชามหลายเมนู เทซอสลงไปจนครอบคลุมลูกชิ้นทั้งหมด ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้ออาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง น่าทาน!