คัพเค้กเป็นเค้กรูปทรงคัพเค้กขนาดเล็ก สูตรไส้คัพเค้กสามารถมีตัวเลือกผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย คัพเค้กเหล่านี้ตกแต่งด้วยส่วนผสมของสีเหลืองอ่อนหรือครีม คัพเค้กธรรมดาที่ไม่มีไส้เพิ่มเติมจะอร่อยมาก แต่ท็อปปิ้งในคัพเค้กสามารถทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นได้ โดยทั่วไปแล้วไส้ต่อไปนี้มักใช้ทำคัพเค้กที่มีไส้: ผลไม้, ช็อคโกแลต, ครีม หลากหลายให้คุณเลือกรสชาติของคุณเอง ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่เบื่อกับเค้ก เพราะคุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้ทุกวันโดยใช้ไส้คัพเค้กที่แตกต่างกัน

วิธีทำอาหาร

ไส้คัพเค้กมีกี่ประเภท? แตกต่างกันมากคุณต้องพึ่งพารสนิยมของคุณ คุณสามารถทำไส้จากผลเบอร์รี่และผลไม้สด, ช็อคโกแลต, ครีมจากผลิตภัณฑ์นม แต่สูตรไส้คัพเค้กแต่ละสูตรก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

• ไส้คัพเค้กควรมีเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน มวลนี้ฉีดเข้าไปในเค้กได้ง่ายกว่าด้วยเข็มฉีดยาขนมและไม่กระจายหรือแช่แป้ง
• วิธีทำคัพเค้กแบบมีไส้? คุณเพียงแค่ต้องเติมครีมในขณะที่อยู่ในแม่พิมพ์และไม่เย็นลง
• ไส้ควรจะเย็นเล็กน้อย
• หลังจากเย็นสนิทแล้ว เค้กจะต้องตกแต่งด้วยครีมหรือสีเหลืองอ่อน วิธีนี้จะปกปิดรูที่มีการเติมไส้เข้าไป นอกจากนี้คัพเค้กที่มีไส้จะทำให้ดูสวยงามน่ารับประทานและสวยงาม
• รูสำหรับการสอดไส้ที่สะดวกสามารถทำได้สะดวกโดยใช้ปลายถุงขนม

มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าไส้จะอยู่ได้ไม่นานดังนั้นควรบริโภคเค้กสำเร็จรูปในวันที่เตรียม

1. ชื่อของมินิเค้กปรากฏในศตวรรษที่ 19 ด้วยวิธีอบเค้กในถ้วยชาเซรามิก
2. มีชื่อ "คัพเค้ก" อีกรูปแบบหนึ่ง เชื่อกันว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำขนมนั้นต้องใช้ในปริมาณ 1 ถ้วย
3. เมื่อเร็ว ๆ นี้ คัพเค้กได้รับความนิยมในงานเฉลิมฉลองขนาดใหญ่ โดยคู่รัก 13% เลือกขนมชิ้นนี้ในงานแต่งงานของพวกเขา
4. ในปี 2012 นักทำขนมชาวอเมริกันขายคัพเค้กได้ 770 ล้านชิ้น
5. ในปีเดียวกันนั้นเอง 2555 ได้มีการเปิดตู้เอทีเอ็มพร้อมมินิเค้กเครื่องแรก
6. วันที่ 15 ธันวาคมเป็นวันคัพเค้กแห่งชาติ
7. คัพเค้กที่ใหญ่ที่สุดในโลกอบในวอชิงตัน ตัวเค้กมีน้ำหนัก 555 กิโลกรัม ครีมหนัก 220 กิโลกรัม และปริมาณแคลอรี่ของคัพเค้กหวานถึง 2 ล้านกิโลแคลอรี

เทคนิคการทำมินิคัพเค้ก

การทำคัพเค้กเปิดโอกาสให้คุณได้ทดลองและสร้างงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง แต่เช่นเดียวกับในการเตรียมอาหารจานอื่น กระบวนการเตรียมคัพเค้กก็มีรายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์ของตัวเองที่ต้องนำไปใช้และคำนึงถึง:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมของหวาน คุณต้องตุนคัพเค้กแบบพิเศษไว้
• แบบฟอร์มกระดาษไม่ต้องการการหล่อลื่นเพิ่มเติมด้วยน้ำมันเนื่องจากแป้งมีปริมาณน้ำมันตามที่ต้องการซึ่งจะไม่ยอมให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปติด
• คุณสามารถทดลองกับการออกแบบเท่านั้น คุณไม่สามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรได้ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น ต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมด
• หากเลือกวิปครีมเป็นของตกแต่งคัพเค้ก แป้งจะต้องนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อสร้างรสชาติที่ตัดกัน ในการเตรียม คุณจะต้องใช้เครื่องผสมอาหาร ไม่ใช่ที่ตีไข่
• ควรเติมแม่พิมพ์ให้เต็มสามในสี่หรือครึ่งทางเท่านั้น เพื่อให้มีที่ว่างให้แป้งขึ้น
• เมื่อคุณเริ่มทำไส้ จินตนาการของคุณนำทางเป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น หลังจากกระจายแป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์แล้ว คุณสามารถใส่ช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นได้ เมื่อผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบและให้ความร้อน ช็อกโกแลตจะละลายและไส้จะมีความพิเศษเป็นพิเศษ
• คุณสามารถเพิ่มมาร์ชเมลโลว์, ถั่ว, คาราเมลหรือผลเบอร์รี่สดได้ แต่คุณต้องปฏิบัติตามมาตรการดังกล่าว
• ไม่ควรเติมไส้มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะลงในคัพเค้กแต่ละชิ้น
• องค์ประกอบที่สำคัญคือการตรวจสอบเวลาในการอบ หากผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้ในเตาอบผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะไม่มีรสชาติที่ต้องการและจะแห้ง
• หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณต้องรอให้ของหวานเย็นสนิท ความคงตัวของคัพเค้กนั้นละเอียดอ่อนมากและเมื่อร้อนพวกมันก็เป็นวัสดุที่เปราะบางซึ่งสามารถแตกสลายได้โดยการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็นเพียงเล็กน้อย
• โดยปกติเวลาในการทำความเย็นควรอยู่ที่ครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แม่บ้านทุกคนมีไอเดียเกี่ยวกับตัวเลือกไส้คัพเค้ก เรามาดูสูตรไส้คัพเค้กกันดีกว่า

สูตรสำหรับไส้คัพเค้กคาราเมลและกล้วย

ในการเตรียมไส้คาราเมลกล้วยที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• กล้วย 200 กรัม
• ครีมหนัก 150 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อม คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด วางมวลที่ได้ลงในชามเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
2. เทน้ำตาลลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที
3. เพิ่มครีมหนักลงในน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่าง ตั้งไฟไว้ประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
4. มวลคาราเมลต้องผสมกับกล้วยบดด้วยมือหรือเครื่องผสม นำคัพเค้กที่เตรียมไว้แล้วเจาะรูลงไป ผ่านรูที่เกิดขึ้นให้เติมคัพเค้กด้วยคาราเมลและครีมกล้วยหอม สะดวกกว่าถ้าใช้กระบอกฉีดขนมแบบพิเศษหรือถุงทำอาหาร

สูตรเติมคัพเค้กแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• แอปเปิ้ล 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกแอปเปิ้ล ตัดฝักเมล็ดออกโดยใช้มีด
2. ตัดเนื้อแอปเปิ้ลเป็นก้อน
3. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงไป โรยส่วนผสมแอปเปิ้ลเนยกับน้ำตาล
4. ทอดแอปเปิ้ลกับน้ำตาลจนได้กลิ่นและสีคาราเมล มวลที่ได้สามารถใช้เป็นไส้คัพเค้กได้แล้ว แต่คุณสามารถเลือกบดโดยใช้เครื่องปั่นได้

สูตรเติมคัพเค้กช็อคโกแลตและครีม

คัพเค้กไส้ช็อกโกแลตและครีมประกอบด้วย:

• ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
• ครีม 160-180 มล. ไขมัน 33%

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ คุณยังสามารถเร่งการละลายช็อกโกแลตได้โดยการใส่ในไมโครเวฟ
2. นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อครีมที่นุ่มสม่ำเสมอ
3. ตวงวิปครีมครึ่งหนึ่งแล้วผสมลงในช็อกโกแลต เอาชนะมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสม
4. ปล่อยให้มวลครีมช็อกโกแลตเย็นลงแล้วเติมครึ่งหลังของครีมลงไป จากนั้นตีครีมอีกครั้ง

มูสสีอ่อนพร้อมช็อคโกแลตและครีมสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับเติมคัพเค้กและสำหรับตกแต่งภายนอก คุณต้องจำไว้ว่าคัพเค้กจะถูกเติมร้อนและตกแต่งเมื่อเย็น

ครีมเปรี้ยวสำหรับมินิเค้ก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสนุ่ม 150 กรัม
• วิปปิ้งครีมไขมันสูง 50 มล.
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
• สาระสำคัญวานิลลา 2 หยด;

กระบวนการ:

1. หากคอทเทจชีสไม่นิ่มมาก คุณต้องบดมันผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้นุ่มที่สุด
2. ก่อนปรุงอาหารไม่นาน ให้วางเนยไว้ในที่อุ่นๆ จนกระทั่งเนยละลายและนิ่ม
3. ทำน้ำตาลผงโดยบดในเครื่องบดกาแฟ
4. ตีครีม. ตีคอทเทจชีส ผสมส่วนผสม 2 อย่างนี้แล้วตีอีกครั้ง
5. ผสมน้ำตาลผงและเนยแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม คุณควรได้รับมวลสีขาว
6. นำส่วนผสมนมเปรี้ยวและเนยบางส่วนมาผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
7. เติมกลิ่นวานิลลาสักสองสามหยดแล้วผสมอีกครั้ง
8. ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นและข้น จากนั้นสามารถใช้เป็นไส้และตกแต่งคัพเค้กได้

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ครีมกระจาย ให้ทาบนคัพเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้น

สูตรเติมคัพเค้กทีรามิสุ

ฟิลเลอร์ต่อไปนี้ประกอบด้วย:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• ครีม 150 มล. ไขมัน 33%;
• น้ำตาล 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดน้ำตาลให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
2. ผสมน้ำตาลผงกับมาสคาโปนชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสม
3. ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้ค่อยๆ เติมเฮฟวี่ครีมลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบต่างๆ ตีให้เข้ากัน คุณสามารถทำให้ภาชนะและอุปกรณ์ตีเย็นลงล่วงหน้าได้
4. ใส่ครีมข้นที่ได้ลงในถุงพิเศษพร้อมปลายแล้วเริ่มเติมคัพเค้ก

หากต้องการเพิ่มความคล้ายคลึงกับเค้กทีรามิสุให้มากที่สุด คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตลงในคัพเค้กแล้วแช่สปันจ์เค้กด้วยเหล้ากาแฟ

ไส้คัพเค้กนมข้นต้ม

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• นมข้นต้มหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• เนย 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการกรอก:

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักจนนิ่ม
2. ใส่นมข้นลงในชามผสม
3. ใส่เนยลงในนมข้นต้ม
4. ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนได้ครีมสีคาราเมล

คุณสามารถทำนมข้นต้มเองได้โดยการต้มในขวดในกระทะที่มีน้ำโดยตรง นมข้นจะพร้อมภายในสองสามชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือด

สูตรไส้คัพเค้กทำจากนมข้นจืดธรรมดา

การเติมประกอบด้วย:

• นมข้น 0.25 ลิตร
• กาแฟบด 5 กรัม

การเตรียมฟิลเลอร์:

1. ผสมนมข้นกับกาแฟ
2. คุณสามารถเติมคัพเค้กก่อนอบได้ ใช้ช้อนตักส่วนผสมลงในคัพเค้ก

ทางเลือกหนึ่งของไส้นี้คือไส้อิสระที่ทำจากนมข้น ดังนั้นถ้าไม่ชอบกาแฟก็ไม่ต้องใช้ครับ

ไส้เชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สด 200 กรัม คุณยังสามารถใช้ของแช่แข็งได้
• แป้งมันฝรั่ง 5 กรัม
• น้ำสะอาด 40 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่และจัดเรียงหากจำเป็น นำเมล็ดออกโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะต้องละลายให้หมด จำเป็นต้องมีน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกมาด้วย
2. โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล คุณต้องรอ 30 นาทีเพื่อให้เชอร์รี่คั้นน้ำ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ระบายแป้งด้วยน้ำ
4. วางเชอร์รี่ลงในภาชนะแล้วจุดไฟ คุณต้องให้ความร้อนจนเกิดฟอง
5. เทแป้งลงในเชอร์รี่ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงจนส่วนผสมข้น
6. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ไส้เย็น หลังจากนั้นก็ใช้เติมคัพเค้กได้

ไส้สตรอว์เบอร์รี่

ไส้ประกอบด้วย:

• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ฟอง;
• เนย 100 กรัม
• มะนาว 1 ลูก

วิธีเตรียมไส้สตรอเบอร์รี่:

1. คัดแยกสตรอเบอร์รี่ โดยแยกออกจากกลีบเลี้ยงและบริเวณที่เน่าเสีย ล้างผลเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในชามผสม
2. บีบน้ำจากมะนาวที่ล้างแล้ว
3. เพิ่มน้ำผลไม้ลงในสตรอเบอร์รี่และบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
4. นำเนยออกจากที่เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลง
5. ตอกไข่ไก่ลงในชาม หลังจากล้างด้วยสบู่แล้ว
6. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสม
7. เพิ่มเนยลงในส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ เอาชนะทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
8. ผสมสตรอเบอร์รี่กับไข่แล้ววางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อน ปรุงจนข้น ไส้คัพเค้กสตรอเบอร์รี่ในอุดมคติควรมีความคงตัวเหมือนแยม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีไส้คัพเค้กอื่นๆ อะไรบ้าง พวกเขาสามารถเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดได้ ในขณะที่รอสิ่งนี้จะต้องจมผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในแม่พิมพ์ที่มีแป้ง นอกจากนี้ยังใช้ช็อคโกแลตและผลไม้แห้งนึ่งเพื่อเติมคัพเค้กด้วย

คัพเค้กที่น่าสนใจสำหรับเด็กที่มีฟองดอง

ปัจจุบันคัพเค้กมักถูกใช้เป็นขนมหวานในงานปาร์ตี้เด็กทุกประเภท พวกมันได้รับความนิยมอย่างมากเพราะว่าพวกมันน่ารัก กินสะดวก และถ้าคุณเพิ่มการตกแต่งที่น่าสนใจและตลก ๆ แขกตัวน้อยก็จะไม่แยแส

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 175 กรัม
• 3 ไข่;
• เนย 150 กรัม
• วานิลลิน 10 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม คัพเค้กสำหรับเด็กใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการเตรียม จำนวนแคลอรี่ในนั้นคือ 404

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผสมไข่และน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดคงที่
2. ในชามอีกใบ ตีเนยและส่วนผสมไข่ที่ได้
3. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีและผสมมวลที่ได้จนเนียน
4. วางแป้งลงในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา คัพเค้กจะพร้อมภายใน 15 นาที

ตกแต่งคัพเค้กด้วยของตกแต่ง:

1. นำสีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนเขียงที่โรยด้วยน้ำตาลผง แผ่สีเหลืองอ่อนบาง ๆ ออกแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับขนาดของคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
2. เพื่อให้วงกลมสีเหลืองอ่อนติดกับพื้นผิวของคัพเค้กได้ดีคุณต้องทาด้วยนมข้นต้มหรือครีมสำเร็จรูป
3. ตกแต่งคัพเค้กทั้งหมดด้วยวงกลมฟองดอง
4. เมื่อตกแต่งฐานผลลัพธ์คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากจินตนาการของคุณ คุณสามารถตัดใบหน้าสัตว์ ผีเสื้อ และดอกไม้ออกจากสีเหลืองอ่อนได้
5. ยึดองค์ประกอบทั้งหมดไว้กับฐาน
6. ตัวเลขติดอยู่กับฐานโดยใช้น้ำ

คัพเค้กเวอร์ชันคลาสสิกคือคัพเค้กที่มีไส้หวาน แต่แม่บ้านบางคนชอบทำอาหารจานนี้เป็นของว่าง ในกรณีนี้เตรียมแป้งที่ไม่หวานและเติมไข่นกกระทาต้ม, มะเขือเทศเชอรี่, มะกอกหรือแตงกวาดอง หรือคุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีหรือดอกกะหล่ำลงในแป้งได้ ใครไม่ชอบของหวานจะชอบคัพเค้กเหล่านี้

คัพเค้กแครอทพร้อมไส้คาราเมลเค็ม

ในการเตรียมเสิร์ฟ 10-12 ชิ้น คุณจะต้อง:

• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แครอทสด 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• โยเกิร์ต 50 มล. คุณสามารถใช้นมอบหมัก เกลือ 1\2 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อน; เบกกิ้งโซดา 1\2 ช้อน; น้ำมันพืช 3 ช้อนชา

กระบวนการ:

1. ขูดแครอทสดลงในชามลึก ใส่ไข่ 1 ฟองและโยเกิร์ตลงไป
2. เทน้ำมันพืชกลั่นแล้วเติมน้ำตาล
3. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด
4. เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลว: เบกกิ้งโซดา, แป้งสาลี, เกลือและผงฟู ผัดจนมีมวลสม่ำเสมอ
5. เทแป้งลงในพิมพ์ เติม 1/3 ลงไปจนเต็มเพื่อให้มีที่ว่างให้คัพเค้กขึ้น
6. เปิดเตาอบที่ 150 - 160 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที

วิธีทำคัพเค้กคาราเมลเค็ม คาราเมลเค็มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในสูตรนี้พื้นฐานคือนมอบหมัก แม่บ้านหลายคนใช้ครีมได้สำเร็จ คาราเมลนี้เตรียมยากกว่าคาราเมลทั่วไปและใช้เวลามากกว่า ในการเตรียมไส้เค็มคุณจะต้องมีนมอบหมัก 100 กรัม, เนย 60 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม และเกลือครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในช่วง 5 นาทีแรก จากนั้นลดเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมคาราเมล หลังจากนำออกจากเตาแล้วควรทิ้งไว้ให้เย็น โฟมที่ได้ควรจะบรรเทาลงและคาราเมลก็จะเข้มข้นขึ้นและเข้มขึ้น นำคัพเค้กแครอทสำเร็จรูปมาเติมด้วยคาราเมลเค็มแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กเหล่านี้ด้วยผลเบอร์รี่หรือครีมได้ คุณยังสามารถทำคัพเค้กเป็นหลุมแล้วเติมคาราเมลลงไปได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ของหวานมีรสหวาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมไส้เยอะ

คัพเค้กมันฝรั่ง

สารประกอบ:

• มันฝรั่ง 100 กรัม
• ครีมชีสนุ่ม 450 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ 5 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก นำไข่ออกจากตู้เย็น ตอกไข่ลงในชามลึก แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วผสมให้เข้ากัน ตีด้วยเครื่องตีจนแข็ง จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมโปรตีนฟูๆ ตีอีกครั้งด้วยความเร็วเครื่องผสมขั้นต่ำ
3. จากนั้นเทเบกกิ้งโซดาและผงฟูลงในส่วนผสมของเหลว
4. เพิ่มพริกไทย เกลือ สมุนไพรโพรวองซ์ และลูกจันทน์เทศ ใช้ไม้พายผสมทุกอย่าง
5. ร่อนแป้งสาลีลงในส่วนผสมไข่แล้วนวดเบา ๆ ให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. บดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในแป้ง
7. เพิ่มครีมชีส 150 กรัมลงในมวลที่ได้ แป้งจะไม่สม่ำเสมอ
8. เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่อยู่ตรงกลาง
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วใส่คัพเค้กลงไป ฐานอบเป็นเวลา 20 นาที
10. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในครีมชีสและมายองเนสที่เหลือ คนส่วนผสมจนเนียน
11. วางคัพเค้กลงในพิมพ์โดยตรงบนจานแล้วพักไว้จนเย็นสนิท
12. ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมตกแต่งฐานด้วยครีม เพียงเท่านี้คัพเค้กของว่างก็พร้อมแล้ว

สูตรไส้คัพเค้กสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่มีข้อจำกัดและทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณเท่านั้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กที่นุ่มนวล

คัพเค้กที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

● แป้ง 1.5 ถ้วย
● น้ำตาล 1 ถ้วย
● 1/2 ช้อนชา เกลือ
● 1/2 ช้อนชา ผงฟู
● 1/4 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
● เนยละลาย 100 กรัม (82% ขึ้นไป)
● ไข่ 1 ฟอง
● ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย (15-20%)
● นม 3/4 ถ้วย
● 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

ใช้ที่ตีหรือส้อมในกระทะหรือชามลึกเพื่อผสมน้ำตาล ไข่ น้ำตาลวานิลลา ครีมเปรี้ยว และนม จากนั้นใส่เนยละลายที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งในชามแยกต่างหาก รวมแป้ง ผงฟู โซดา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนส่วนผสมแป้งผ่านตะแกรงลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมนม ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน จะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยให้แป้งพักเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที

ใช้ช้อนชาเทแป้งลงในพิมพ์ (ปุ๊กมีพิมพ์ซิลิโคนแต่ก็ใช้พิมพ์กระดาษที่ใส่ซิลิโคนด้วย) 2/3 เต็ม วางคัพเค้กบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา พวกเขาจะอบประมาณ 9-13 นาที เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ฉันเลยให้คำแนะนำแบบสากลว่าคัพเค้กจะนุ่มและไม่แห้ง หลังจากอบไป 8 นาทีแล้ว ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน เสียบเข้าไป และหากออกมาแห้งให้นำออกทันที คัพเค้กควรจะเป็นสีขาว หากเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง แสดงว่าคัพเค้กกำลังจะแห้งแล้ว

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

วัตถุดิบ:

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

● น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย
● 100 กรัม เนยนุ่มมาก
● 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% หรือ 10%
● 1/2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

ตามสูตรครีมคุณเพียงแค่ต้องตีส่วนผสมทั้งหมด แต่ เพื่อให้ครีมนุ่มและนุ่มมาก คุณต้องทำเช่นนี้: ตีเนยจนเป็นสีขาวด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม ร่อนน้ำตาลผงลงในเนย (ต้องทำเช่นนี้เพราะน้ำตาลผงมักจะมาพร้อมกับก้อนซึ่งสามารถทำได้ ไม่ให้แตกด้วยเครื่องผสม) และพวกเขาจะรบกวน) ตอนนี้เติมน้ำตาลวานิลลาและครีม

ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งส่วนผสมของเราได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ โปร่งสบายและน่าพึงพอใจ ครีมที่ทำเสร็จแล้วสามารถย้อมด้วยโกโก้หรือสีย้อมได้ ฉันไม่แนะนำให้เติมน้ำเชื่อมเพราะจะทำให้โครงสร้างของครีมเปลี่ยนไปและอาจรั่วและแยกตัวออกได้
คุณต้องทาครีมบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว ไม่เช่นนั้นไม่เพียงแต่จะไหล แต่น้ำจะแยกออกจากกันและดูน่าขยะแขยง

คัพเค้กส้มกับช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

● ไข่ - 2 ชิ้น
● นม - 120 มล.
● เนย - 100 กรัม
● น้ำตาล - 220 กรัม
● แป้ง –310-320 กรัม
● ส้มขนาดกลาง 2 ผล (350 กรัม)
● ช็อคโกแลต (ขม) - 50 กรัม
● ผงฟู - 1 ช้อนชา
● สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา)
● เกลือบนปลายมีด

สำหรับบัตเตอร์ครีม

● เนย – 200 กรัม
● นมข้น – 6 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ
● น้ำส้ม – 2 ช้อนโต๊ะ
● สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น) – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างส้มเทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือเครื่องขูดขนาดกลาง ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำออกจากส้ม (คุณจะต้องใช้น้ำส้ม 120 มล.) สับช็อกโกแลตด้วยมีด ร่อนแป้งพร้อมผงฟูลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และเนยที่นิ่มแล้ว คุณสามารถนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารด้วยใบมีดได้)

คำแนะนำ. สามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้บดแป้งกับผงฟู น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย (หรือสับด้วยมีดขนาดใหญ่) กับเนยนิ่มในชามหรือบนเขียงขนาดใหญ่ เทนมลงในแป้งโดยเติม 2-3 ครั้งแล้วผสม ตีไข่และผสมแป้ง คำแนะนำ. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในแป้งได้ หากคุณไม่มีสารสกัดวานิลลา คุณสามารถแทนที่น้ำตาลบางส่วนที่ใช้ในสูตรด้วยน้ำตาลวานิลลาได้

นอกจากนี้ให้เติมน้ำส้มลงไปอีก 2-3 รอบแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว หากแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย และถ้าข้นก็เติมน้ำส้มหรือนมเล็กน้อย เพิ่มช็อคโกแลตสับและผิวส้มแล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยเติมให้เต็ม 2/3 อบคัพเค้กประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ ~180°C จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

เตรียมบัตเตอร์ครีมโดยใช้นมข้นจืด ตีเนยให้นิ่มด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู โดยเติมนมข้นจืดลงในอัตราส่วน 2 ส่วน -3 เติมสารสกัดวานิลลาและตีครีมให้เข้ากัน หากต้องการ สามารถแต้มครีมด้วยสีผสมอาหารได้ ตกแต่งคัพเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมโดยใช้ถุงขนม (ปลายดาว) แล้วโรยด้วยโรยหลากสี

คัพเค้กโฮมเมด "เรนโบว์"

วัตถุดิบ:

● ไข่ (สีขาว) - 4 ชิ้น
● นม - 1 แก้ว
● วานิลลิน - 2 ช้อนชา
● แป้ง - 3 ถ้วย
● น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
● ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ
● เกลือ - 1/4 ช้อนชา
● เนย - 1.5 ซอง
● ลูกปา - 1/2 ถ้วย
● บัตเตอร์ไอซิ่ง

การตระเตรียม:

อุ่นเตาอบที่ 180 องศา ตีไข่ขาว นม และวานิลลา ปัดแป้งและน้ำตาล
ผสมแป้ง น้ำตาล และเนยนิ่มลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ส่วนผสมนมไข่และผสมจนเนียน ผสมให้เข้ากัน กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ทั้งหมดโดยเติมให้เต็มครึ่งหนึ่ง อบประมาณ 20 นาที ปิดคัพเค้กแช่เย็นด้วยฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีม

คัพเค้กช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

● เนย - 100 กรัม
● ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล - 0.5 - 0.75 ถ้วย
● นม - น้อยกว่า 0.5 ถ้วยเล็กน้อย
● แป้ง - 1 ถ้วย
● ไข่ - 2 ชิ้น
● ผงฟู.

สำหรับครีม:

● ซาวครีมข้น 4 ช้อนโต๊ะ
● โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
● เนย 20 กรัม
● ถั่วหรือผงสีสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

รวมเนย, โกโก้, น้ำตาลและนม คนให้เข้ากันและนำไปต้ม นำส่วนผสมที่ร้อนออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ใส่ถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟินทรงกลม แล้วเติมส่วนผสม 2/3 ลงไป
อบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่คัพเค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีมสำหรับตกแต่งด้านบนของคัพเค้ก โดยผสมครีมเปรี้ยว โกโก้ น้ำตาล และเนยลงไป ครีมควรจะหนาพอ คุณจะต้องตกแต่งคัพเค้กเย็นด้วยครีมเท่านั้น
โรยด้านบนด้วยครีมกับถั่ว ลูกอมลูกเล็ก หรือผงหลากสี

คัพเค้ก "เรดเวลเวท"

วัตถุดิบ:

● แป้ง ~190g
● โซดา - 1\2 ช้อนชา
● เกลือ - 3\4 ช้อนชา
● โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล - 180 กรัม (ฉันใส่ 150 กรัม)
● น้ำมันพืช - 160 กรัม (ของเดิม 3\4 ถ้วย)
● ไข่ - 1 ชิ้น
● Kefir - 125 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
● น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 1\2 ช้อนชา
● สีผสมอาหารสีแดง - ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
● น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

● ครีมชีส - 240 กรัม
● เนย - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)
● น้ำตาลผง - ตามชอบ (ฉันใช้ผง 100 กรัม)
● สารสกัดวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วางกระป๋องมัฟฟินด้วยกระดาษซับ เปิดเตาอบที่ 180 องศา
ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้ลงในชามแล้วผสม ในชามอีกใบ ตีเนย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แต่อย่าตีมากเกินไป ผสม kefir กับสีย้อมแล้วเติมน้ำส้มสายชู ใช้สีย้อมตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ หากต้องเจือจางสีย้อมในน้ำ ให้เจือจางด้วยของเหลวปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมเคเฟอร์
เพิ่มส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมเนยและไข่แล้วผสม

รวมส่วนผสมกับส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน (ฉันผสมกับเครื่องผสม) เติมแป้ง 1/2 ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์และพักให้เย็น สำหรับครีม ให้ตีเนยอุณหภูมิห้อง ครีมชีส น้ำตาลผง และสารสกัดวานิลลา ตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมด้านบน

คัพเค้กช็อคโกแลตกับครีมชีส

วัตถุดิบ:

● แป้ง 195 กรัม
● น้ำตาล 200 กรัม (บดในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเม็ดใหญ่)
● โกโก้ไม่หวาน 30 กรัม
● เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
● เกลือ 1/4 ช้อนชา
● น้ำ 240 มล
● น้ำมันพืช 80 มล
● น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 5%
● น้ำตาลวานิลลา 1 ซองหนักประมาณ 8 กรัม

สำหรับไส้ครีม:

● ครีมชีส 227 กรัม เช่น ฟิลาเดลเฟีย อัลเมต้า หรือยี่ห้ออื่น
● น้ำตาล 65 กรัม (บดในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเม็ดใหญ่)
● ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
● ระดับช้อนชาน้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาด 12 มัฟฟินโดยทาน้ำมันหรือใส่กระดาษรองอบมัฟฟิน เปิดเตาอบที่ 177°C

การเตรียมแป้ง:

ร่อนแป้ง, น้ำตาล, โกโก้, เบกกิ้งโซดา, น้ำตาลวานิลลา และเกลือลงในชามใบใหญ่
ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน
ทำหลุมในส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วเทส่วนผสมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป
ผสมทั้งหมดนี้ด้วยที่ตีหรือไม้พายจนเนียน

แบ่งแป้งช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ออกเป็น 12 พิมพ์

ถัดไปคุณต้องเตรียมไส้ครีม:

ในชามผสม ตีครีมชีสจนเนียน ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีประมาณหนึ่งนาทีจนน้ำตาลเข้ากันกับครีมชีส
จากนั้นใส่ไข่ลงไปตีจนเป็นครีมและเนียน
มวลควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว

ตามที่ฉันได้เขียนไปแล้ว บนคัพเค้กแต่ละชิ้น คุณต้องกระจายไส้ครีมออกเป็นคัพเค้ก 12 ชิ้น จากนั้นนำเข้าเตาอบและอบประมาณ 18-25 นาทีที่ 177°C จนกระทั่งสุก (ดูเตาอบของคุณ) ทดสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้เสียบไม้ ถ้าเสียบไม้เข้าไป แป้งจะออกมาแห้ง เนื่องจากคัพเค้กมีส่วนผสมของครีมอยู่ตรงกลางและจะเหลวเมื่อร้อน คุณจึงต้องใช้ไม้เสียบไปตามขอบของแป้ง โดยให้ลึกลงไปตรงกลางของแป้ง นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางบนตะแกรงพร้อมกับแม่พิมพ์ และปล่อยให้เย็นประมาณ 8 นาที จากนั้นนำคัพเค้กออกจากพิมพ์ และปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง

คัพเค้ก

วัตถุดิบ:

● เนย 100 กรัม
● น้ำตาล 2/3 ถ้วย
● ไข่ 2 ฟอง
● แป้ง 1 1/4 ถ้วย
● 1/8 ช้อนชา เกลือ
● 2 ช้อนชา ผงฟู
● นม 1/3 ถ้วย
● สารปรุงแต่งต่างๆ ตามชอบ (ถั่ว ช็อกโกแลตชิป ลูกเกด)

การตระเตรียม:

ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง แบ่งปริมาณแป้งทั้งหมดออกเป็นสามส่วน เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งลงในมวลทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เพิ่มผงฟูและเกลือ จากนั้นใส่แป้งอีกสองส่วนที่เหลือสลับกับนม ส่วนผสมสุดท้ายที่เติมควรเป็นนม หลังจากนั้นจึงเติมลูกเกด ถั่ว และอื่นๆ

วางลงในแม่พิมพ์ (ฉันบุแม่พิมพ์ด้วยดอกกุหลาบกระดาษ) อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศาจนแห้ง จากสัดส่วนนี้ ฉันมักจะได้คัพเค้กขนาดเล็ก 48 ชิ้น หรือคัพเค้กขนาดกลาง 20 ชิ้น หลังจากนั้นฉันก็เติมไส้ (แยม นูเทลล่า กานาช) เจาะคัพเค้กแล้วใส่ถุงขนมลงไป จากนั้นฉันก็บีบครีมเป็นวงกลมโดยใช้หัวฉีดแบบพิเศษ

สำหรับครีม:

●~ชีสนมเปรี้ยวประมาณ 140 กรัม (ซองมาตรฐานของ Hochland)
● เนย 100-120 กรัม
● น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
● สารเติมแต่งต่างๆ ตามต้องการ (ช็อกโกแลต แยม เนยถั่ว นูเทลล่า 50 กรัม)

การตระเตรียม:

ตีคอทเทจชีสกับเนย ใส่ผงตี สุดท้ายใส่สารเติมแต่งอื่นๆ ใส่ในถุง (หรือกระบอกฉีดขนม) แล้วบีบลงบนคัพเค้ก คุณสามารถวางเบอร์รี่ไว้ด้านบนโรยด้วยช็อกโกแลตชิปหรือโรยขนมหลากสี ปลดปล่อยจินตนาการของคุณ!

คัพเค้กแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

● ไข่ 2 ฟอง
● นม 160 มล
● เนย 100 กรัม
● แป้ง 220 กรัม
● น้ำตาล 150 กรัม
● 1 ช้อนชา อบเชย
● 1 ช้อนชา ผงฟู
● 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
● แอปเปิ้ล 250 กรัม

สำหรับครีม:

● ฟิลาเดลเฟียหรืออัลเมตต์ชีส 175 กรัม
● เนย 100 กรัม
● น้ำตาลผง 100 กรัม
● 0.5 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา,
● 3/4 ช้อนชา อบเชย.

การตระเตรียม:

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่นม ตีให้เข้ากัน ใส่รถตู้ สารสกัด. ร่อนแป้งกับผงฟูและอบเชยลงในส่วนผสมของเนยและไข่ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดและคนให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ในพิมพ์แล้วอบประมาณ 20 - 25 นาที ในการเตรียมครีม ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม ปาดครีมลงบนคัพเค้กที่เย็นสนิท ตกแต่งด้วยโรยถ้าต้องการ

คัพเค้กช็อคโกแลตเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

● 100 กรัม สล. น้ำมัน
● น้ำตาล 100 กรัม
● 100 มล. ครีม
● 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน
● เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะหรือ Grand Marnier
● ไข่ 1 ฟอง
● ผงฟู 1 ช้อนชา
● เชอร์รี่กระป๋อง 200 กรัม
● แป้ง 200 กรัม
● มาสคาโปน 100 กรัม
● น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
● 100 มล. ครีม
● เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะหรือแกรนด์มาร์เนียร์

การตระเตรียม:

สะเด็ดน้ำออกจากเชอร์รี่ ทิ้งไว้ 100 มล. ผสมกับ Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ เทลงบนเชอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ผสมครีมกับน้ำตาลและโกโก้ ใส่เนยและตั้งไฟอ่อนๆ จนเนียนโดยไม่ต้องนำไปต้มและคนตลอดเวลา เย็น. เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน ผัดแป้งกับผงฟูหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนลงในส่วนผสมครีมช็อกโกแลต คนเบาๆ เติมแกรนด์มาร์เนียร์ 1 ช้อนโต๊ะ

วางเชอร์รี่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวระบายออก จาระบีกระป๋องมัฟฟินด้วยเนย เติมแป้ง 1/3 ใส่เชอร์รี่ 2-3 ลูก เทแป้งอีกครั้งเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มครึ่งหนึ่ง อบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที ตรวจดูว่าสุกแล้วด้วยไม้ขีดหรือไม่
ตีครีมกับน้ำตาลให้เป็นฟอง ใส่มาสคาร์โปเน่ และ Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ เติมเข็มฉีดยาหรือถุงแล้ววางลงบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยเชอร์รี่ที่เหลือและช็อคโกแลตขูดหยาบ

บางคนคิดว่าคัพเค้กเป็นคัพเค้กที่อบในถ้วย มันเกิดขึ้น แต่ทุกวันนี้ คัพเค้กหมายถึงเค้กโปร่งสบายที่มีฝาครีมน่ารักหลากสีสัน
ของหวานเหล่านี้มีขนาดเท่ากับถ้วยกาแฟเล็กๆ ดังนั้นจึงเรียกว่า "ดริป" ในภาษาอังกฤษ สูตรคัพเค้กมีความหลากหลายและบนอินเทอร์เน็ตมีตัวเลือกมากมายที่ไม่สามารถจินตนาการได้ในการเตรียมและคลาสมาสเตอร์หนึ่งรายการก็ไม่เหมือนกับที่อื่น ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดกันดีกว่า

คลาสสิคเหนือกาลเวลา

คัพเค้กเป็นหนึ่งในขนมอบที่มีส่วนผสมอยู่ในตู้ครัวเสมอ ง่ายและสะดวกในการเตรียมที่บ้าน บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยมในช่วงนี้

สินค้าที่จำเป็น

ในการทำคัพเค้กตามสูตรคลาสสิกเราจะต้อง:

• เนย 100 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 120 มล. น้ำนม
• 1.5 ช้อนชา ผงฟูหรือโซดา
• เกลือและวานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: เพื่อให้เค้กดูโปร่ง ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!

เราจะตกแต่งของหวานด้วยคัสตาร์ดโปรตีนเพื่อเตรียม:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 130 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา

ถ้าอยากให้หมวกมีสีสัน ก็ต้องใส่สีผสมอาหาร ฉันชอบใช้ยี่ห้อ Americolor (เจล) แค่หยดเดียวก็จะได้สีแล้ว

คัพเค้กคลาสสิก: เจ้านายชั้นสูง

1. เปิดเตาอบที่ 180 C.
2. เริ่มเตรียมแป้งด้วยการตีเนยและน้ำตาลให้ละเอียด มวลควรจะโปร่งและเป็นปุย
3. ใส่ไข่ เกลือ และวานิลลาลงในถ้วย ปัดให้ละเอียด
4. เทนมใส่ผงฟูและแป้งลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียน ทำตามสูตรและระวังอย่าให้แป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง
5. ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้ววางในเตาอบร้อน

คัพเค้กจะถูกอบประมาณ 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้ด้วยแท่งไม้

คุณจะต้องชอบรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพอๆ กับคัพเค้ก ดังนั้นอย่าลืมจดสูตรไว้ด้วย!

1. ในการเตรียมครีม คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ในชามโลหะขนาดเล็ก ผสมไข่ขาวกับน้ำตาล สารสกัดวานิลลา แล้วพักส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด (ใช้เวลาสองสามนาทีจริงๆ) ในกรณีนี้ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เติมน้ำมะนาวลงในผ้าขาวแล้วตีส่วนผสมจนตั้งยอดเป็นสีขาวเหมือนหิมะ
4. แบ่งครีมตามจำนวนดอก ใส่สีผสมอาหาร แล้วนำทุกอย่างใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
6. ตกแต่งของหวานโดยใช้ถุงขนมและหัวฉีดรูปทรงต่างๆ

การเลือกสรรคัพเค้ก: รูปแบบหลากสี

มีสูตรคัพเค้กมากมายที่เหมาะกับทุกรสนิยมและงบประมาณ มาดูตัวเลือกยอดนิยมที่คุณสามารถเตรียมด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย

ช็อคโกแลต

มันแตกต่างจากแบบคลาสสิกตรงที่คุณควรเปลี่ยนแป้ง 30 กรัมเป็นผงโกโก้ในแป้ง แต่เนื้อครีมจะแตกต่างออกไป เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย 150 กรัม (ใช้น้ำตาลผงก็ได้)
• เนย 100 กรัม
• โกโก้ 35 กรัม

ตีน้ำตาลให้เข้ากันกับเนยและผงโกโก้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อครีมเนียนและเป็นมันเงา

คัพเค้กช็อคโกแลตจากเตาอบ:

นอกจากนี้ คุณยังสามารถโรยฝาครีมของคัพเค้กอบด้วยช็อกโกแลตชิปได้

สุขสันต์วันส้ม

เตรียมแป้งตามสูตรมาตรฐาน แต่เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มลูกใหญ่ 2 ลูก
ในฐานะครีมคุณสามารถใช้ครีมชีสที่ใช้มาสคาร์โปนชีสนมเปรี้ยวซึ่งระบุไว้ด้านล่างในสูตรคัพเค้กนมเปรี้ยว แต่เติมสีเจล 1-2 หยดลงในครีมเพื่อเพิ่มสีตกแต่งด้วยโรยขนมหลากสีหรือขนาดเล็ก ลูกอม เช่น M&M's

พร้อมนมข้นต้ม

ฉันสงสัยว่าชาวอเมริกันที่นำสูตรขนมนี้มาจากประเทศของเราจะแปลกใจเมื่อเขาลองคัพเค้กกับนมข้นต้มหรือไม่ อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่น่าจะเกิดขึ้นในประเทศอื่นนอกจากรัสเซีย
คุณต้องเติมโกโก้ประมาณ 20 กรัมลงในแป้งคัพเค้กเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม และสูตรครีมเป็นที่รู้จักของแม่บ้านชาวรัสเซียทุกคนมานานแล้ว: ตีนมข้นหนึ่งกระป๋องด้วยเนยแท่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอันโอชะของคุณมีรสหวานจนเกินไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในแป้งลงได้

นมเปรี้ยว

การอบด้วยคอทเทจชีสไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังนุ่มกว่าอีกด้วย สำหรับคัพเค้กคอตเทจชีส ให้เติมคอตเทจชีส 130 กรัมลงในแป้งแบบคลาสสิก เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันมากหรือไขมันต่ำทั้งหมด เนื่องจากมีน้ำมันในสูตรเพียงพอ

ครีมจะสวยงามมาก คุณจะต้องการ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ตีมาสคาโปนด้วยผงและเนยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก ของหวานที่มีครีมแบบนี้ละลายในปากของคุณทันที

— ในบทความนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรครีมทั้งหมดที่เหมาะกับคัพเค้กไว้แล้ว

แครอท

การอบด้วยแครอทนั้นไม่ได้รับการตอบรับที่ดีเสมอไป รสแครอทนั้นดึงรสชาติของอาหารจานนั้นออกไปและมีคนไม่กี่คนที่ชอบรสชาตินี้ แต่คัพเค้กแครอทก็มีข้อยกเว้นที่อร่อยสำหรับกฎทั่วไป สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกไม่เพียง แต่ในครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของแป้งด้วยดังนั้นจึงมีคลาสมาสเตอร์แยกต่างหากสำหรับมัน

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ไข่ 3 ฟอง
• 350 มล. น้ำมันพืช (สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่น)
• 40 มล. โยเกิร์ตที่ไม่มีสารให้ความหวาน
• น้ำตาล 400 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• สับปะรดสับละเอียด 50 กรัม
• ผลไม้แห้ง 100 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม
• แป้ง 440 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• อบเชยขิงเพื่อลิ้มรส

สับปะรดสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือกระป๋อง พวกเขายังสามารถแทนที่ด้วยแอปริคอตหรือลูกพีช

สำหรับครีม:

• ชีสนมเปรี้ยว 350 กรัม
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ปรุงพระอาทิตย์บนจาน

คัพเค้กแครอทแตกต่างจากคัพเค้กแบบคลาสสิก สูตรประกอบด้วยส่วนผสมบางอย่างที่ไม่เคยพบในบราวนี่ธรรมดา แต่กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย

• เปิดเตาอบที่ 160 C.
• ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ คั้นน้ำออก เราต้องการแค่เนื้อเท่านั้น
• ตีไข่สามฟอง โยเกิร์ต น้ำมันพืช น้ำตาล ผลไม้แห้ง ถั่ว และสับปะรด ลงในแครอท ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เพิ่มผงฟูและเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส จากนั้นจึงเติมแป้งตามสูตร
• ผัดแป้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์
• ควรเติมแม่พิมพ์ไว้ไม่เกิน 3/4 นิ้ว เนื่องจากคัพเค้กจะขึ้นได้ดีในเตาอบ
• อบขนมประมาณ 20-25 นาที
• ในการเตรียมครีมสำหรับคัพเค้กแครอท คุณต้องตีเนยให้นุ่ม ใส่ครีมชีสที่เย็นจัด น้ำตาล และสารสกัดวานิลลา คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้
• ตกแต่งคัพเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง

คัพเค้กเป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยที่เตรียมได้ง่ายและน่าลอง เค้กเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาทั่วไป และด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย ครอบครัวของคุณจะไม่เบื่อกับขนมอบเหล่านี้เป็นเวลานาน
ฉันบันทึกวิดีโอสูตรเกี่ยวกับวิธีทำคัพเค้กวานิลลาด้วยครีมชีสไว้ให้คุณแล้ว หวังว่าคุณจะชอบมัน!

ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถามเกี่ยวกับสูตร แบ่งปันรูปถ่ายคัพเค้กที่คุณทำ!
เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram ให้ใส่แท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพคัพเค้กของคุณทางออนไลน์และชื่นชมพวกเขาได้ ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

คัพเค้กก็คือคัพเค้กนั่นเอง ซึ่งเป็นเค้กขนาดจิ๋วที่กินหลายคำได้ ไม่ใช่มัฟฟินหรือเค้ก ตรงเค้กเลย ใครก็ตามที่พูดว่า: “ใช่ ไม่มีอะไรพิเศษ แค่เค้กชิ้นเล็กๆ” จะต้องผิด ผิด และผิดอีกครั้ง คัพเค้กนั้นเป็นเค้กจิ๋วจริงๆ แต่คำว่า "เรียบง่าย" ในที่นี้ฟุ่มเฟือย และในกรณีนี้ขนาดก็มีความสำคัญ

ลองยกตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ กัน
คุณเคยลองขนมปัง Borodino กับน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือแล้วหรือยัง? ถึงแม้จะไม่ใช่แต่คุณก็จำรสชาติของมันได้ ลองจินตนาการดูว่าอาหารจานง่ายๆ นี้สร้างความฮือฮาในการประชุมสุดยอดด้านการทำอาหารอันทรงเกียรติในเมืองซานเซบาสเตียน ประเทศสเปน น่าประหลาดใจ? แน่นอน. มีเพียงขนมปังเท่านั้นที่ไม่ง่าย แต่วิปปิ้งกับเนยลงในมูสที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้นมากจนเสิร์ฟสำหรับการทดสอบด้วยช้อนเล็ก ๆ เท่านั้น การทดลองที่มีพื้นผิวและรูปร่างดังกล่าวเรียกว่าและถึงแม้ว่าคัพเค้กจะไม่เกี่ยวข้องกับมันเลย แต่ความคิดของพวกเขาก็คล้ายกัน - แนวคิดเรื่องรสชาติใหม่เนื่องจากการนำเสนอที่ผิดปกติ

ไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับเค้กและไม่ว่าคุณจะตกแต่งด้วยแม่น้ำช็อกโกแลตและขอบสีเหลืองอ่อนมากแค่ไหนก็ตาม บนจานก็ยังคงกลายเป็นเค้กสปันจ์ซ้ำซากที่มีชั้นครีม คัพเค้กจะเก็บอุบายไว้จนสุดท้าย

ที่นี่คืออะไร?

คัพเค้ก

ของหวานเวอร์ชันนี้ปรากฏในอเมริกาและเช่นเดียวกับของอเมริกันหลายอย่างมันถูกเรียกตามตัวอักษรและเรียบง่าย - เค้กในถ้วย, คัพเค้ก- อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เพราะว่าคัพเค้กมักถูกอบและเสิร์ฟในแม่พิมพ์กระดาษ แต่เป็นเพราะพวกเขาเคยอบในถ้วยอลูมิเนียม

พวกเขาเรียกว่าคัพเค้กอะไร? อะไรก็ตามที่เล็ก (ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณถ้วยปกติ แต่ไม่จำเป็นต้องกลม) ทำจากบิสกิตหรือแป้งอื่นๆ มีชั้นครีมและตกแต่งด้วยขนมประเภทต่างๆ คัพเค้กแบบดั้งเดิมทำขึ้นโดยไม่ต้องเติม แต่ตกแต่งอย่างเรียบง่ายด้วยครีม ไอซิ่ง หรือมาสติก แต่ความนิยมมักจะนำมาซึ่งการพัฒนาเสมอ ดังนั้นคัพเค้กในปัจจุบันจึงส่วนใหญ่เป็นผลงานชิ้นเอกของขนมชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสำหรับคนแคระในเทพนิยายบางคนสามารถผ่านไปสู่เค้กที่เต็มเปี่ยมได้อย่างง่ายดาย .

แป้งคัพเค้กอาจเป็นเค้ก สปันจ์ หรือแม้แต่ขนมชนิดร่วนก็ได้ การตกแต่ง - ครีมเคลือบหรือสีเหลืองอ่อน สิ่งสำคัญไม่ใช่สิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือขนาด และ “หลักการทำเค้ก” การอบขนมที่หรูหราตามเทศกาล

แป้งและการอบ

ไม่มีสูตรสากลสำหรับคัพเค้กสูตรใดสูตรหนึ่ง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นคัพเค้กธรรมดาๆ ที่ใส่ครีม และบิสกิตประเภทต่างๆ (วานิลลา ถั่ว คาราเมล ช็อคโกแลต ผลไม้) และแม้กระทั่งขนมชอร์ตคัสต์ หากคุณทำเค้กเดี่ยวๆ ในแง่ของการทำอาหารในปัจจุบัน เค้กเหล่านั้นจะกลายเป็นคัพเค้กโดยอัตโนมัติ พวกเขาจะอบในพิมพ์มัฟฟินหรือตัดออกจากชั้นเค้กขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ แม่พิมพ์ไม่จำเป็นต้องบรรจุเกินสองในสาม - คัพเค้กไม่จำเป็นต้องมี "สไลด์" ซึ่งต่างจากคัพเค้กและมัฟฟิน

สูตรคัพเค้กคลาสสิก

หากคุณเลือกตัวเลือกนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีคนน่าเบื่อที่คิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านของหวานจะมีโอกาสโต้แย้งเรื่องคำศัพท์ เพราะคัพเค้กเหล่านี้เป็นคัพเค้กคลาสสิกอย่างแท้จริง

แป้งสำหรับพวกเขาเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่มีชื่อรหัสว่า "วิธีการตีเนย"

ส่วนผสม (สำหรับ 24 ชิ้น):

• เนย – 200 กรัม
• แป้ง – 400 กรัม
• น้ำตาล – 300 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 240 มล
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - สองหยิก

วิธีทำฐานคัพเค้ก

ฐานเค้กเตรียมได้ง่าย วิธีการตีครีมเนยแบบลึกลับคือการตีเนยและน้ำตาลจนได้เนื้อที่นุ่มฟู จากนั้นจึงทำให้เสียด้วยการเติมไข่และเกลือ หากทำตามลำดับ ขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

คำสำคัญคือ "ดี" ตีให้เข้ากันคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันไม่เป็นก้อน

วางถ้วยกระดาษมัฟฟินลงในพิมพ์ เติมแป้งให้เต็มมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบร้อน (175 C) เป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วจะทำครีมหรือเคลือบก็ได้

- ทำไมจึงมีเค้กเพียงชิ้นเดียวแต่เพิ่มขึ้นถึงห้ากิโลกรัม?
- เพราะมีดอกกุหลาบสีครีมอีกสี่ดอก...

ครีมสำหรับคัพเค้กคลาสสิก

หากคุณชื่นชอบคัพเค้กแบบคลาสสิก เช่น เค้กที่มีรูปร่างเป็นคัพเค้กขนาดเล็กตกแต่งด้วยครีม อย่าลืมซื้อเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมที่มาพร้อมอุปกรณ์ประกอบหลายอย่าง และเลือกสูตรครีมสองสามสูตรที่คงรูปทรงได้ดี

เนย (สูตรพื้นฐาน)

บัตเตอร์ครีมก็เป็นเมนูคลาสสิกเช่นกัน และคลาสสิกก็เป็นสิ่งที่ผ่านการทดสอบของกาลเวลา ดังนั้นเราขอแนะนำให้ใส่สูตรนี้ไว้ในกระปุกออมสินของคุณอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณหรือแขกของคุณไม่มีฟันหวานใหญ่โตก็ควรสุภาพกับเขามากขึ้น - ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับความพึงพอใจเท่ากันจากดอกกุหลาบเนยทั้งดอก

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย – 200 กรัม
• นมหรือครีมไขมันต่ำ – 90 มล
• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้ก

เพื่อให้ครีมตีได้ดีและคงรูปร่างได้ต้องใช้เนยที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและไม่มีสารปรุงแต่งผักและต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิ 27-30 C

ก่อนเตรียมครีม ให้นำเนยออกจากตู้เย็นและรอจนกว่าจะได้อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้อุ่นเครื่องอย่างแรง

คุณต้องใส่น้ำตาลผงลงในเนยแล้วบดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาทีโดยเติมนมอุ่นทีละน้อย

อนุพันธ์ของบัตเตอร์ครีม

สูตรครีมข้างต้นเป็นสูตรพื้นฐานและคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติหรือสีได้ แต่ถ้าคุณต้องการใช้สีย้อมธรรมชาติ - น้ำผักหรือผลไม้ - ควรเตรียมบัตเตอร์ครีมโดยไม่ใส่นม แต่ใส่น้ำเชื่อมด้วย เพราะเมื่อเติมน้ำผลไม้บริสุทธิ์ลงในน้ำมันอาจทำให้จับตัวเป็นก้อนได้

สำหรับครีมน้ำเชื่อมคุณจะต้อง:

• เนย – 200 กรัม
• น้ำ – 100 มล
• น้ำตาลผง – 150 กรัม

เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน นำไปต้มอีกครั้งและเย็น ตีเนยแล้วตีต่อ โดยเติมน้ำเชื่อมทีละช้อนโต๊ะ

ครีมมีความหนาและมันเยิ้มและสามารถแต่งสีได้โดยไม่ต้องใช้สีสังเคราะห์โดยเติมน้ำ chokeberry, ผักโขม, หัวบีทและผลไม้, ผักหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในน้ำเชื่อม

ครีมชีสครีม

ครีมที่เรียบง่ายและอร่อยช่วยให้คุณเข้าถึงครีมชีสชั้นดีได้

วัตถุดิบ:

• เนย – 115 กรัม
• ครีมชีส – 225 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 100 กรัมถึง 1 แก้วมาตรฐาน)

ตีเนยและครีมชีสที่นิ่มแล้วให้เป็นเนื้อเดียวกันจนนุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตีครีมต่อไป ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งครบตามจำนวนที่ระบุ คุณสามารถหยุดได้เมื่อครีมดูหวานเพียงพอสำหรับคุณ ในตอนท้าย ใส่วานิลลาแล้วผสมกับครีม

ตัวเลือกอื่นสำหรับครีมเนยเหมาะสำหรับคัพเค้ก - ด้วยนมข้น นมและไข่ กาแฟ ถั่ว ช็อคโกแลต เราจะไม่อยู่กับพวกเขา แต่เราจะนำเสนอสูตรอาหารคลาสสิกอีกสูตรหนึ่ง - สูตรสำหรับกานาชช็อคโกแลต ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงครีมเหลวซึ่งใช้สำหรับรดน้ำไม่ใช่สำหรับตกแต่งรูป

สูตรกานาซช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตคุณภาพเข้ม (ที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 62%) – 170 กรัม
• เฮฟวี่ครีม – 180 มล
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ใส่ช็อกโกแลต ครีม และน้ำตาลลงในชาม แล้วตั้งทุกอย่างให้ร้อนในหม้อต้มสองชั้นจนส่วนผสมเนียน มันสำคัญมากที่จะไม่เดือด เติมกานาซอุ่นๆ ลงในคัพเค้ก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว

คัพเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตกับไวน์แดง

สูตรคัพเค้กนี้สามารถสร้างความประหลาดใจได้แม้กระทั่งผู้ที่มีฟันหวานที่แข็งกระด้าง แป้งกลายเป็นช็อคโกแลตนุ่มและเบามาก ข้อดีหลักของสิ่งนี้คือไวน์แดง แต่แทบจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมันเลยแม้ว่ามันจะทำให้บิสกิตมีรสชาติที่เป็นผู้ใหญ่ก็ตาม

แป้งทำอาหารได้ง่ายแม้ว่าสูตรอาจจะดูน่ากลัวเล็กน้อยกับจำนวนส่วนผสมก็ตาม

ส่วนผสมสูตร:

• เนย – 85 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 180 มล. (เมื่อตวงให้บดน้ำตาลในแก้ว)
• น้ำตาลปกติ – 60 มล
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• ไวน์แดง (หวานหรือแห้ง) – 180 มล
• กลิ่นวานิลลา – 1 ช้อนชา
• แป้ง-แก้ว (250 มล.)
• ผงโกโก้ (ไม่หวาน) – ครึ่งถ้วย
• โซดา - ที่ปลายช้อนชา
• ผงฟู - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - ไตรมาสช้อนชา
• อบเชย - ไตรมาสช้อนชา

สูตรสำหรับเตรียมคัพเค้กช็อคโกแลต

นำส่วนผสมที่เก็บไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ผสมน้ำตาลทั้งสองประเภทใส่เนยนิ่มลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มไข่และไข่แดงแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อยจนทุกอย่างเข้ากันดี

ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง, เกลือ, โกโก้, เบกกิ้งโซดา และผงฟู) แล้วร่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันลงบนแป้งโดยตรง ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนเนียน เทไวน์ลงไป (ช้ามาก, ค่อยๆ, ให้แป้งมีโอกาส "ยอมรับ" ของเหลว) และสาระสำคัญ

สำคัญ.มีกฎเกี่ยวกับขนมอบเนื้อนุ่ม ต้องนวดแป้งเค้กอย่างระมัดระวังโดยไปในทิศทางเดียวเสมอ - วิธีนี้จะทำให้ฟองอากาศอิ่มตัวและขึ้นได้ดีขึ้น

เติมแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์มัฟฟินไม่เกิน 2/3 เต็มแล้วอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 C ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรยังคงแห้ง

คัพเค้กที่เสร็จแล้วจะต้องเก็บไว้ในกระทะสักสองสามนาที จากนั้นจึงย้ายไปที่ตะแกรงและปล่อยให้เย็น

คัพเค้กตามสูตรนี้จะอร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีครีมก็ตาม แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยกานาชช็อคโกแลตครีมมาสคาร์โปนพร้อมครีมหรือครีมชีส

คัพเค้กเป็นแฟชั่นงานแต่งงานแบบใหม่

เราไม่ได้พูดถึงเค้กแต่งงานโดยบังเอิญ แต่เพราะบางครั้งคัพเค้กก็กลายเป็นเพื่อนประจำหรือโดยทั่วไปแล้ว - อาหารอันโอชะหลักในงานแต่งงาน

ข้อได้เปรียบประการแรกและปฏิเสธไม่ได้ของพวกเขาในเหตุการณ์ดังกล่าวคือความแปลกใหม่สำหรับประชาชนทั่วไป คัพเค้กเพิ่งเริ่มกลายเป็นแฟชั่น พวกเขาไม่ได้ถูกทุบตีดังนั้นพวกเขาจึงมีความสุขบนโต๊ะแต่งงาน

หลังจากนั้นก็มีสิ่งต่าง ๆ ที่เรียบง่ายในชีวิตประจำวันซึ่งส่วนใหญ่เป็นความสะดวกสบายสำหรับผู้เข้าร่วมการเฉลิมฉลองทุกคน: เจ้าสาวไม่จำเป็นต้องตัดเค้กก้อนใหญ่ แต่เป็นเพียงชิ้นเล็ก ๆ ที่เป็นสัญลักษณ์บริกรไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟจานเพิ่มเติมแขกไม่ต้องการ นับแคลอรี่ในใจอย่างเมามัน และทรมานกับจังหวะการรับประทานอาหารที่หยุดชะงัก

ต้องบอกว่าด้วยระดับมาสเตอร์ที่เหมาะสมแล้ว คัพเค้กกับเค้กแต่งงาน (หรือแทน) ก็ดูดีมากเลยทีเดียว องค์ประกอบที่หรูหราที่สุดได้มาจากสีเหลืองอ่อน - เมื่อรวมกับถ้วยลูกไม้สีขาวก็สร้างความเคร่งขรึมที่น่าทึ่ง

ในงานเล็กๆ เช่น งานองค์กรหรือการประชุมการกุศล มีบริการคัพเค้กคลาสสิกพร้อมครีม

อาหารจานนี้สำหรับคุณจะขึ้นอยู่กับระดับความจริงจังที่คุณเตรียม คุณสามารถทำคัพเค้กอย่างรวดเร็วด้วยครีม หรือคุณสามารถใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการตกแต่งเพียงสิ่งเดียวและยังคงสร้างผลงานชิ้นเอกได้ ตัวอย่างเช่นเช่นนี้:

ไม่ว่าในกรณีใด คัพเค้กก็สมควรที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณอย่างน้อยหนึ่งครั้ง มั่นใจว่าจะเป็นเช่นนี้ เราได้รวบรวมไอเดียคัพเค้กจากอินเทอร์เน็ตมาให้คุณแล้ว พวกเขาไม่สามารถต้านทานได้

ไอเดียถ่ายรูปตกแต่งคัพเค้ก

คัพเค้ก สูตรอาหาร และไอเดียต่างๆ © Magic Food.RU

สวัสดีตอนบ่ายสหาย! วันนี้ฉันถอดใจและตีพิมพ์บทความที่มีประโยชน์ที่สุดเกี่ยวกับครีมสำหรับคัพเค้กและนำเสนอสูตรอาหารที่ง่าย และรวดเร็วที่สุดในราคาที่เอื้อมถึง ฤดูหนาวเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กใช่ไหม? เมื่อคุณออกไปข้างนอกน้อยลงเรื่อยๆ และเตาอบไม่เพียงแต่อบเท่านั้น แต่ยังทำให้จิตใจและร่างกายของคุณอบอุ่นอีกด้วย ในฤดูหนาว จะมีเวลามากขึ้นในการเล่นในครัวพร้อมถุงขนมและครีม ในช่วงเวลาอื่นๆ ของปี คุณจะพอใจกับมัฟฟินง่ายๆ ที่สุด

ความอัจฉริยะของคัพเค้ก

แล้วฉันกำลังพูดถึงอะไรที่นี่? ใช่แล้ว เกี่ยวกับคัพเค้ก ฉันจินตนาการไม่ออกว่าแม่ของเรามีชีวิตอยู่ได้อย่างไรโดยปราศจากสิ่งประดิษฐ์อันยอดเยี่ยมนี้ หากคัพเค้กถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเค้กล่ะก็ นี่เป็นเค้กที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดที่ฉันเคยรู้จักแน่นอนว่ายกเว้น "มันฝรั่ง" ที่ยอดเยี่ยมไม่น้อย แล้วทำไมทั้งหมดล่ะ? ประการแรก เนื่องจากแป้งคัพเค้กเตรียมได้เร็วมากและตามกฎแล้วโดยการผสมส่วนผสมแห้งและเปียก ประการที่สอง เค้กเหล่านี้เป็นเค้กแต่ละชิ้นล่วงหน้าอยู่แล้ว และไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟ ตัด หรืออื่นๆ เป็นพิเศษ ครีมสำหรับคัพเค้กเป็นส่วนที่สนุกที่สุด เพราะที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้ไม่รู้จบ...

วิธีการเรียนรู้การทำงานกับถุงขนม?

ตอนที่ฉันหัดใช้ถุงขนม ฉันหยิบคัพเค้กหนึ่งชิ้นแล้ววางฝาครีมไว้ จากนั้นจึงเอาครีมนี้ออกด้วยไม้พายแล้ววางซ้ำครั้งแล้วครั้งเล่า จนกระทั่งมีรูปแบบหนึ่งเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าคุณไม่รู้วิธีใช้ถุงขนม ฉันแนะนำให้คุณพิจารณาใหม่ วิธีเดียวที่จะเรียนรู้วิธีการตกแต่งคัพเค้กให้สวยงาม- ฝึกฝนแล้วฝึกฝนอีกครั้ง ไม่มีใครเคยทำช่อกุหลาบบนเค้กได้ในครั้งแรก

เมื่อฉันเริ่มทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟทำขนม ฉันได้รับมอบหมายให้ทำทาร์ตเลมอน จากนั้นฉันก็เข้าใจว่าการทำแคปจากอิตาเลียนเมอแรงค์ให้เรียบเนียนและแม้กระทั่งการเผาด้วยคบเพลิงนั้นเป็นงานที่เป็นไปไม่ได้เลยสำหรับมือที่อ่อนแอของฉัน เพื่อตอบสนองต่อคำร้องขอความช่วยเหลือของฉัน พ่อครัวจึงส่งฉันเดินทางไกล (บางครั้งพ่อครัวทำขนมก็ทำแบบนี้) กล่าวโดยสรุป หลังจากเมอแรงค์ที่ไหม้เกรียมและไหม้ไปหลายครั้ง ทุกอย่างก็ดำเนินไปราวกับเครื่องจักร ตามความหมายที่แท้จริงของคำนี้

ทั้งหมดนี้บอกได้เลยว่านอกจากจะถือกระเป๋าในมืออย่างไรให้ถูกวิธีแล้วยังไม่มีใครช่วยอะไรคุณได้อีกด้วย มันต้องใช้เวลาเพื่อปรับตัว

คุณสามารถดูไฟล์แนบหลักที่ฉันใช้ในการตกแต่งคัพเค้กได้ที่นี่: ดาวเปิด , ฟางฝรั่งเศส , หลอดตรง , ดาวปิด .

ใช่และ หลีกเลี่ยงการแนบพลาสติก- การวาดภาพที่พวกเขาทำดูน่าขนลุกจริงๆ

ฉันชอบถุงขนมมากกว่า แบบใช้แล้วทิ้ง- คุณสามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้ ที่นี่ .

โดยทั่วไป หลังจากการแนะนำที่ยืดยาวเช่นนี้ คุณก็สามารถเริ่มทำคัพเค้กได้ ฉันจะเริ่มด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดแต่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าที่อื่น

อย่าลืมว่าต้องตกแต่งด้วยครีม เฉพาะคัพเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้น.

1. บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

บางทีนี่อาจเป็นครีมที่ใช้กันทั่วไปในขนมโซเวียตคลาสสิก ทำไมเราไม่ใช้มันตกแต่งคัพเค้กที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบันล่ะ?

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

• นมข้น - 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรืออะโรมาติกแอลกอฮอล์ - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการทำให้เนยมีอุณหภูมิที่เหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการตีเนยคือ 20°C มันเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
2. ตอนนี้คุณต้องตีเนยให้ดี (ต้องมีคุณภาพดี) ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนฟูและฟู การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
3. หลังจากที่เนยมีความโปร่งสบายแล้วเราจะเริ่มค่อยๆทีละช้อนใส่นมข้นตีให้เข้ากันจนเนียนหลังจากนมข้นแต่ละส่วน

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเป็นอิมัลชันเช่น มันเป็นไขมันผสมกับน้ำ และเนื่องจากไขมันไม่ผสมกับน้ำ เราจึงต้องเติมออกซิเจนลงในน้ำมันอย่างเหมาะสมเพื่อให้อนุภาคของน้ำเกาะติดกัน นั่นเป็นเหตุผล สำคัญมากตีเนยให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เติมนมข้นลงไป!

วางครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก

หากบ้านของคุณร้อนและครีมจับรูปร่างได้ไม่ดี ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้เนยแข็งตัวเล็กน้อย

2. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

หลักการนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้า โดยเติมผงโกโก้ในตอนท้ายเท่านั้น

เราจะต้อง:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ดูความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมครีมนี้ในสูตรก่อนหน้า ⇑

1. ใช้เครื่องผสมตีเนยนุ่มจนฟู (ประมาณ 5 นาที)
2. เพิ่มนมข้นครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันหลังเสิร์ฟแต่ละครั้ง
3. หลังจากนมข้นเสร็จแล้ว ให้เติมผงโกโก้ทีละหนึ่งช้อนโต๊ะ และคนอีกครั้งหลังแต่ละช้อน
4. เติมครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก หากจำเป็น สามารถทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้คงรูปร่างได้ดีขึ้น

3.บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

สมบัติอีกประการหนึ่งของการทำอาหารโซเวียต รสชาติที่ชื่นชอบและเป็นเอกลักษณ์ที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 5 นาที)
2. ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่นมข้นต้มทีละช้อน ตีให้เข้ากันทุกครั้ง
3. หากจำเป็น ให้ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลง และคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วได้

4. ครีมกับนมเปรี้ยวหรือครีมชีส

ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกที่น่าสนใจกันดีกว่า เริ่มจากครีมชีสกันก่อน

สำหรับครีมที่เราใช้:

• เนยนิ่ม - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม (สมบูรณ์แบบ ฮอชแลนด์ )

*หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 115 กรัม เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ - เพื่อรสชาติและสีสันด้วยน้ำมะนาว 1/2 ลูก

เตรียมครีมดังนี้:

1. ใส่เนย น้ำตาลผง และวานิลลาลงในชามผสม และตีให้เข้ากันจนฟู (5 นาที)
2. ใส่ครีมหรือคอทเทจชีส ใส่ผลไม้และเบอร์รี่บดตามต้องการ แล้วตีให้เข้ากัน
3. จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปตีอีกครั้งจนเนียน (*ถ้าทำโดยไม่มีน้ำซุปข้นผลไม้ จะไม่ใส่มะนาว)
4. คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในครีมที่เสร็จแล้วแล้วใช้ถุงขนมทาลงบนคัพเค้ก

5. ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

ส่วนผสมของครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตเข้ากันได้อย่างลงตัวมาก

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวท์ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การเตรียมครีม:

1. ขั้นแรก ละลายไวท์ช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
2. ตีเนยนิ่มจนฟู (5 นาที) จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ( ช็อกโกแลตจะต้องเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง!) และตีจนเนียน
3. หากจำเป็น ให้ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคัพเค้กของเรา

6. ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาโปนและนมข้น

นี่คือครีมที่คงรูปร่างได้ดีเนื่องจากมีเจลาติน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมก่อนอบคัพเค้กเพื่อให้มีเวลาเซ็ตตัว

และฉันจะบอกความลับแก่คุณ นี่เป็นหนึ่งในครีมที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลอง

สินค้าที่ต้องการ:

• เจลาตินใบ - 10 กรัม (สามารถ หาที่นี่ )
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม (ตัวอย่างเช่น, บอนเฟสโต้ 78% )

วิธีเตรียมตัว:

1. แช่ใบเจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
2. ในขณะเดียวกัน ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ คนเป็นประจำ
3. นำครีมเกือบเดือด นำออกจากเตา แล้วละลายเจลาตินที่บวมลงไปหลังจากบีบออก คนจนเจลาตินละลายหมด
4. ใส่ครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
5. จากนั้นเติมนมข้นและผสมกับช็อกโกแลตอีกครั้ง
6. วางมาสคาร์โปนในชามอีกใบ แล้วเทช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ปิดชามด้วยครีมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ใส่ครีมลงในถุงขนมและตกแต่งคัพเค้ก

7. ครีมกล้วยกับมาสคาโปน

แทนที่จะใส่กล้วยคุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ได้ 100 กรัม

รายการสินค้า:

• ครีมหนักจาก 33% เย็น - 250 มล. (คุณสามารถ ซื้อที่นี่ )
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 125 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา หรือน้ำตาลวานิลลา ด้วยวานิลลาธรรมชาติ
• กล้วยสุกและเล็ก - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. วิปปิ้งครีมควรจะเย็นเสมอ และแนะนำให้ทำให้ภาชนะวิปปิ้งเย็นลงเช่นกัน วิธีนี้จะทำให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น
2. ใส่ครีม มาสคาโปน น้ำตาล และวานิลลาลงในชามผสม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. หลังจากที่ครีมได้ความสม่ำเสมอของวิปครีมแล้ว ให้ใส่กล้วยที่บดละเอียดแล้วผสมเบา ๆ จนเนียน
4. ครีมก็พร้อม เราสามารถตกแต่งคัพเค้กเย็นๆ ได้ด้วย

8. ครีมโปร่งสบายด้วยไวท์ช็อกโกแลต

ครีมที่เรียบง่ายแต่โปร่งสบายมากสำหรับคนรักไวท์ช็อกโกแลต

รายการส่วนผสม:

• ไวท์ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 230 กรัม
• น้ำตาลผง - 210 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากอ่างอาบน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. ใส่เนยนุ่มลงในชามผสมพร้อมกับน้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากันจนครีมฟู (5 นาที)
3. เพิ่มไวท์ช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
4. สุดท้าย เติมกลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งจนได้เนื้อครีมที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ครีมโปรตีนบนเมอแรงค์สวิส

ในสูตรนี้ เราพาสเจอร์ไรซ์ไข่ขาวในอ่างน้ำ คุณจึงไม่ต้องกังวลกับครีมนี้

เราจะเตรียมสูตรสำหรับ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น (คุณสามารถทำได้ สั่งซื้อที่นี่ )

การดำเนินการตามสูตร:

1. ใส่ไข่ขาว น้ำตาล และวานิลลาลงในชามทนความร้อน แล้ววางในอ่างน้ำ (ก้นชามไม่ควรโดนน้ำ)
2. คนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตีไข่ ตั้งไฟให้น้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)
   ถูผ้าขาวด้วยนิ้วของคุณ คุณไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอาไข่ขาวออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าให้เป็นเมอแรงค์ที่คงตัวจนกระทั่งชามเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
4. เราตกแต่งคัพเค้กของเราทันทีด้วยครีมที่ทำเสร็จแล้ว

10. กานาซช็อกโกแลตเนื้อเนียน

บางทีอาจเป็นหนึ่งในครีมที่สวยงามและเนียนที่สุดสำหรับคัพเค้ก มันต้องนั่งได้ดีดังนั้นควรเตรียมมันไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน

สารประกอบ:

• เฮฟวี่ครีม ตั้งแต่ 33% – 250 มล
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (หากไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตจาก 60% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใช้ไฟปานกลาง นำครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปไปต้ม (ไม่ต้องต้ม)
2. ใส่ช็อคโกแลตสับละเอียดและเนยก้อนลงในชามแล้วเทครีมร้อนในสองขั้นตอน: เทครึ่งหนึ่ง - ผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีไข่ เทอีกครึ่งหนึ่ง - ผสมอีกครั้งจนเนียน
3. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นค้างคืน ที่อุณหภูมิห้อง.
4. วันรุ่งขึ้น กานาซช็อกโกแลตก็พร้อมใช้

รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้อย่างไม่มีกำหนด แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันคิดว่าเพียงพอแล้ว คุณสามารถดูสูตรคัพเค้กบนเว็บไซต์และดูแนวคิดอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่นฉันจะให้คุณและ

คัพเค้กอร่อยและสวยงามสำหรับทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน