อร่อยร้อนๆมีเปลือกสีทองด้านนอกและเนื้อด้านในอร่อย ฟังดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ? และนี่คือทั้งหมดที่เราสามารถพูดได้เกี่ยวกับเบลาชิที่นุ่มที่สุดกับเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าพวกเขาครองตำแหน่งอันทรงเกียรติบนโต๊ะรื่นเริงและจะเป็นคนแรกที่แขกจะรับประทาน

แป้งสำหรับเบลาชินั้นเตรียมได้นุ่มกว่าขนมอบอื่นมาก และเหลือรูเล็กๆ ไว้ที่ด้านบนของชิ้นงานเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป แต่กลิ่นหอมของเนื้อทอดและหัวหอมก็ซึมผ่านเข้าไปด้วย ซึ่งทำให้รู้สึกอยากอาหารอย่างบ้าคลั่ง

เมื่อทราบถึงความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจานนี้แม่บ้านคนใดจะชนะใจและท้องของผู้คนที่ได้ชิม ดังนั้นเรามาดูหลายวิธีในการเตรียมเนื้อขาวให้ละเอียดยิ่งขึ้น และคุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าวิธีใดที่เหมาะกับครอบครัวของคุณ

ในความเป็นจริงมีสูตรสำหรับคนผิวขาวอย่างน้อยร้อยสูตรในครัวทุกแห่งในโลกที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดไม่ว่าจะเติมหัวหอมและสมุนไพรจำนวนมากหรือไม่ก็ตาม และชื่อของพวกเขาแตกต่างอย่างสิ้นเชิงสิ่งที่เหมือนกันคือพวกเขาเป็นเนื้อสับทอดในแป้งและผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• น้ำดื่ม - 0.3 ลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง – 45 กรัม;
• ยีสต์กด – 30 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• มาการีน – 100 กรัม;
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อหมูและเนื้อวัวบด – 0.4 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 1 ถ้วย;
• เครื่องเทศขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

หลักการทำงาน:

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งและผสมแป้ง ตั้งน้ำดื่มให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้อง ผสมยีสต์ให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลและเกลือป่น

เมื่อความสอดคล้องของของเหลวคล้ายกับครีมเปรี้ยวเราจะเริ่มร่อนแป้งสาลีครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งสาลีลงในส่วนผสมตามสัดส่วน

นำส่วนผสมมาผสมกับครีมเปรี้ยวเข้มข้นแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณหกสิบนาที มันควรจะเป็นฟองทั้งหมดและมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า
ในเวลานี้ ให้แบ่งไข่ไก่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง คุณสามารถหยดน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในผ้าขาวแล้วตีให้เป็นโฟมที่แรงมากจนตั้งยอดคงที่

และตอนนี้ใส่เนยเทียมอุ่นไข่แดงที่เหลือและแป้งสาลีครึ่งหลังลงในแป้งที่เหมาะสม ผสมให้เข้ากันและเติมโฟมจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง จากนั้นส่งแป้งกลับไปยังที่อุ่นๆ โดยบางครั้งก็นวดเป็นเวลาสองชั่วโมง
การกรอกเนื้อสัตว์ครั้งต่อไปกำลังจะมาถึงเพื่อจุดประสงค์นี้ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกบดในเครื่องบดเนื้อโดยเจือจางด้วยหัวหอมสับและกระเทียม

หากซื้อเนื้อสับมาบดแล้ว ให้สับหัวหอมและกระเทียมแยกกัน แล้วผสมเข้ากับเนื้อสับ หากไม่มีพวกมันก็จะยังแห้งอยู่เล็กน้อย

แช่ขนมปังขาวในนมอุ่นเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นบีบเบา ๆ สับด้วยมือแล้วเติมลงในไส้ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศต่างๆตามรสนิยมของคุณ ผสมให้เข้ากันดีแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
และตอนนี้เราก็มีทั้งไส้และแป้งเนื้อนุ่มพร้อมแล้ว มาเริ่มเตรียมไข่ขาวกันเองเลย แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ แล้วรีดโดยใช้ไม้นวดแป้ง

เราวางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วยึดขอบไว้ด้านบนอย่าลืมรูต้องมีอยู่ แม้ว่าคุณจะสามารถปั้นให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยมได้ก็ตาม ตอนนี้ให้พวกเขาพักสักสิบห้านาที
ตั้งกระทะก้นลึก เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป สูงประมาณ 3 เซนติเมตร ตั้งไฟให้ร้อน

ฉันชอบใส่เนยลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคนขาวจะอร่อยกว่าด้วยวิธีนี้

ด้านแรกสำหรับทอดควรมีรู จากนั้นทอดอีกด้านหนึ่ง เพื่อให้ได้เอฟเฟ็กต์ภาพ ฉันขอแนบวิดีโอการเตรียมผ้าขาวที่อร่อยมากด้วย

เพียงเท่านี้พายที่เสร็จแล้วก็วางบนกระดาษเช็ดปากสักสองสามนาทีแล้วจึงตักใส่จาน กลิ่นหอมอันบ้าคลั่งของอาหารจานนี้จะนำพาสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ น่าทาน!

Belyashi กับเนื้อที่ทำจากนมและยีสต์

ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเติมนมจะกลายเป็นรสจืดสนิท และฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับพวกเขาด้วยนมทำให้ขนมอบได้รับรสชาติครีมนมที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะในขนมอบหวาน สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้แม้แต่กลิ่นของขนมอบที่ทำเสร็จแล้วก็ยังแตกต่างอย่างสิ้นเชิงนุ่มนวลกว่าหรืออะไรสักอย่าง
ในสูตรก่อนหน้านี้ คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยนมไขมันเต็มได้ หรือแบ่งจำนวนนี้ครึ่งหนึ่งแล้วทำน้ำครึ่งหนึ่งและนมครึ่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่น คุณต้องใช้น้ำ 300 กรัม แต่คุณต้องใช้น้ำ 150 กรัม และนม 150 กรัม

และทำให้ไส้บางลงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อขาวที่ทอดสุกเร็วขึ้นมาก

น่าทาน!

Tatar belyashi บน kefir ในกระทะ

Belyashi ถือเป็นอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิม และฉันได้เรียนรู้สูตรการทำอาหารนี้จากเพื่อนของฉัน - พวกตาตาร์ และสำหรับการอบพวกเขาใช้นมเปรี้ยวหรือนมอบหมักซึ่งทำให้ belyashi ระบายอากาศได้และมีลักษณะฟู บางครั้งพวกเขาก็เติมนมลงไปเพื่อเพิ่มปริมาตร

รายการสินค้า:

• นมเปรี้ยว - 0.3 ลิตร;
• แป้งสาลี – 400 กรัม;
• ยีสต์กด – 15 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 กรัม;
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

เนื้อสับโดยใช้เครื่องดื่ม kefir:

• เนื้อลูกวัวอ่อน – 0.4 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ขนมปังขาว – 100 กรัม;
• นม - 0.5 ถ้วย;
• เครื่องเทศ - เหน็บแนม;
• Kefir – 1/3 ถ้วย

เริ่มกันเลย:

สูตรแป้งนั้นง่ายกว่าด้วยการเติมนมเปรี้ยวจึงเตรียมโดยไม่ต้องใช้แป้ง ยีสต์, น้ำตาลทราย, ไข่ (ซึ่งอุ่นที่อุณหภูมิห้อง), น้ำมันดอกทานตะวันและแป้งสาลีละลายใน kefir อุ่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงย้ายแป้งไปวางในที่อุ่นเพื่อพักและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง บางทีก็กดได้นิดหน่อย
เมื่อพูดถึงการเตรียมเนื้อสับทุกอย่างค่อนข้างดั้งเดิม บดเนื้อลูกวัวอ่อน หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นใส่ขนมปังขาวแช่ในนม เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศ

สิ่งสำคัญคือเนื้อสับไม่มีความชื้นมากเกินไปเพราะ kefir จะทำให้มันเหลวมาก

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันบีบขนมปังขาวออกจากนมได้ดีมาก และเติม kefir ในส่วนเล็ก ๆ โดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมผ้าขาวกันดีกว่า รีดแป้งให้เป็นลูกบอลเหมือนลูกเทนนิส จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งรีดให้เป็นเค้กแบนๆ เกลี่ยไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย

ควรทอดในกระทะที่มีด้านสูง ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรนี้แล้วคุณจะประหลาดใจว่ากลิ่นหอมนั้นน่าพึงพอใจมากแค่ไหน
ฉันหวังว่าคุณจะตัดสินใจปรุงเบยาชิตามสูตรนี้และคุณจะชอบมัน ปรุงอาหารด้วยความยินดี

น่าทาน!

belyashi อันเขียวชอุ่มพร้อมเนื้อและข้าว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อสัตว์หรือเนื้อสับที่เตรียมไว้ - 0.4 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ข้าว – 0.15 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สิ่งที่เราทำ:

รสชาติของเนื้อสับนี้จะมีเนื้อเข้มข้นมากขึ้น แต่แห้งเล็กน้อยเนื่องจากมีส่วนผสมเพิ่มเติมน้อยกว่า แต่เนื้อสีขาวจะน่าพึงพอใจมากขึ้น

การเพิ่มผักต่างๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวของคุณ
บางคนถึงกับผสมบัควีทกับเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมต่างๆ: ผักชี, โหระพา, ออลสไปซ์และอื่น ๆ ฉันคิดว่าตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้อย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อดูว่าคุณชอบอาหารจานนี้หรือไม่

การทำผ้าขาวที่ง่ายและรวดเร็วด้วย kefir

คุณมีชิ้นเนื้อเหลืออยู่ในตู้เย็นและไม่รู้จะปรุงด้วยอะไร? และดูเหมือนว่าจะไม่มากสำหรับสตูว์เนื้อวัวและไม่เพียงพอสำหรับเกี๊ยว ตอนนี้ให้ฉันสอนวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเนื้อขาวพร้อมเนื้อสัตว์แสนอร่อย ฉันสัญญาว่าแค่หา kefir อีกแก้วในตู้เย็น โดยไม่ควรสดทั้งหมดมันจะอร่อยมาก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• Kefir 3.5% – 250 มล.;
• แป้ง – 220 กรัม;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• เนื้อ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ - ครึ่งช้อนชา

มาเริ่มกันเลย:

คุณสามารถนำเนื้อสับสำเร็จรูปหรือบดเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อก็ได้

ขั้นแรก เราทำเนื้อสับ เนื่องจากจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่าเฉพาะในกรณีที่ไม่ได้แช่มากเกินไป

เรายังสับหัวหอมอย่างประณีตคุณควรได้หัวหอม 1 ส่วนต่อเนื้อสับสองส่วน ผัดใส่เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นตีให้เข้ากันสักครู่เพื่อผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้ร่อนแป้งครึ่งแก้วลงในจานเท kefir ลงไปแล้วผสมกับส้อม จากนั้นเติมโซดาเปล่าและแป้งที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันจนแป้งดูดซึมหมด แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวจนเกินไป

จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันทีละช้อนแล้วนวดให้ละเอียดเป็นเวลาห้านาที ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นซึ่งแทบไม่ติดมือคุณ รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วพักไว้ประมาณสามสิบนาที
จากนั้นทาน้ำมันดอกทานตะวันบนแผ่นอบแล้ววางลงบนถาดพร้อมกับจำนวนผ้าขาวที่ต้องการในกระทะเดียว

ไม่สามารถแกะสลักเบลาชิดังกล่าวล่วงหน้าได้ เนื่องจากไส้อาจทำให้ชื้นได้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทน้ำมันประมาณหนึ่งเซนติเมตร และทอดเบลาชิโดยให้หลุมลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เช็ดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้แห้ง วางบนผ้าเช็ดปากแล้วตักใส่จาน
แค่นี้ก็อร่อยแล้ว!

สูตรทำผ้าขาวจากแป้งไร้ยีสต์

คุณรู้ไหมว่าสูตรนี้ทำลายทัศนคติเดิมๆ ที่ว่าหากไม่มีแป้งยีสต์ มันจะไม่มีทางอร่อยไปกว่าแป้งยีสต์เลย เราเติมผงฟูและผลิตภัณฑ์จากนมลงไป ซึ่งทำให้ได้รับสารอาหารมากขึ้นและเป็นอันตรายต่อรูปร่างของเราน้อยลง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 0.200 กก.
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;

การกรอก:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• กระเทียม – 2 กลีบ

มาเริ่มกันเลย:

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม ใส่เนย เกลือ ใส่ไข่ โซดาและน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งเป็นส่วนๆ แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตอนนี้ใส่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 45 นาที คุณจะเห็นว่าความแตกต่างคืออะไร แป้งยีสต์ต้องใช้ความร้อน แป้งไร้เชื้อจะเล่นได้ดีที่สุดในที่เย็น
ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า แป้งไร้เชื้อเข้ากันได้ดีกับไส้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทั้งเบอร์รี่ฉ่ำและเนื้อสับแห้ง แต่เนื้อจะดีกว่าแน่นอนเพราะแป้งจะบางและแน่นกว่าเล็กน้อย

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ให้รีดแป้งเป็นลูกบอล วางไส้ไว้ตรงกลาง ม้วน belyash แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากในกระทะทรงลึก อย่าลืมวางพายทอดไว้บนผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อให้ไขมันทั้งหมดหยดออกมา จากนั้นจัดโต๊ะและเชิญทุกคนมาดื่มชา
ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าการเตรียม belyashi นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และฉันได้เตรียมวิธีการต่างๆ ไว้ให้เลือก ทั้งแบบใช้ยีสต์และไม่ใช้ยีสต์ ดังนั้นเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนสนิทของคุณ

เจริญอาหารนะเพื่อน!

สวัสดีเพื่อนที่มีค่าของฉัน คุณชอบคนผิวขาวไหม? มันยากที่จะไม่รักพวกเขา แค่คิดถึงพวกเขาฉันก็น้ำลายสอแล้ว แต่น่าเสียดายที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้เพลิดเพลินกับผ้าขาวคุณภาพสูงจากร้านค้า ผู้ผลิตอาจใส่เนื้อสัตว์น้อยเกินไปหรือทำให้แป้งหนาเกินไป ยังคงมีค้างอยู่ในคอจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทำพายเหล่านี้ที่บ้าน นอกจากนี้วันนี้ฉันจะเล่าถึงวิธีการปรุงเบลาชิด้วยเนื้อในกระทะ

อาหารสมัยใหม่เป็นหนี้ชื่อของพวกเขา - พายขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ นี่คืออาหารบัชคีร์ประจำชาติ เตรียมไส้ต่างๆ แต่ที่อร่อยที่สุดถือเป็นเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

อย่างไรก็ตาม belyashi แตกต่างจาก belyashi เล็กน้อย ประการแรกพวกมันมีขนาดเล็กกว่าบรรพบุรุษมาก นอกจากนี้ เบลิยาชิยังถูกทอดด้วยน้ำมันปริมาณมหาศาล และเบลิยาชิก็ถูกอบอีกด้วย

ญาติที่ใกล้ที่สุดของ Bashkir belish คือ Tatar peremyach โดยปกติแล้วจัมเปอร์จะทำเป็นรูปทรงกลมและมีรูตรงกลาง แต่เดิมเบลิยาชิถูกเตรียมเป็นรูปสามเหลี่ยม ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้ เอาล่ะ เรามาแนะนำอาหารจานนี้กันสักหน่อยก่อนจะโชว์ :)

คุณสมบัติของไวต์ติง

อาหารทอดแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พายจะดูดซับไขมันจำนวนมาก จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง

ปริมาณแคลอรี่ของไวต์ติงคือ 260.6 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันมีไขมัน 14.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 18.7 กรัม และโปรตีน 14.6 กรัม

ดังนั้นจึงไม่มีนักโภชนาการคนใดจะแนะนำอาหารอันโอชะนี้ให้กับคุณ ดังนั้นผู้ที่กำลังควบคุมอาหารไม่ควรรับประทานปลาไวท์ฟิชเข้าตา ไม่เช่นนั้นจะทนไม่ไหวและจะต้องเริ่มลดน้ำหนักอีกครั้ง นอกจากนี้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและตับอ่อนจำเป็นต้องระวังอาหารอันโอชะนี้ให้มากขึ้น

แต่คนผิวขาวที่เตรียมเองที่บ้านมีอันตรายน้อยกว่าที่ซื้อจากร้าน ท้ายที่สุดคุณควบคุมปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์และปริมาณน้ำมันสำหรับทอดด้วยตัวเอง คุณสามารถทำพายแบบเปิดและแบบปิดที่บ้านได้ พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติการทำอาหารด้วย

กำลังเตรียมยีสต์ขาวแบบเปิด

และนี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแสนอร่อย สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้งกิโลกรัม
• ไข่;
• นม 0.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม (คุณสามารถแทนที่ยีสต์สด 30 กรัมได้)

คุณจะต้องมีเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมเป็นไส้ ควรใช้หมูสับและเนื้อวัวแบบโฮมเมดจะดีกว่า คุณจะต้องมีหัวหอม 4 หัวเกลือ + พริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณต้องทอด belyashi ด้วยน้ำมันจำนวนมาก

ก่อนอื่นเราทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 5-7 นาทีจนเกิดฟอง อย่าลืมร่อนแป้งแล้วเจาะรูตรงกลางสไลด์ เทส่วนผสมยีสต์แล้วตีไข่ลงในรูนี้ เพิ่มเกลือและนวดแป้งให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้มักใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากนวดแล้วแป้งไม่ควรติดมือ จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ระหว่างนี้แป้งยีสต์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ผสมหัวหอมสับละเอียดกับเนื้อสับ เติมเกลือและพริกไทย จากนั้นให้ผสมส่วนประกอบให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อเพิ่มความหนืดของเนื้อสับฉันแนะนำให้คุณเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะในองค์ประกอบ น้ำแข็ง ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้น้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่โปรตีนของเนื้อสัตว์ และไส้จะมีน้ำซุปเล็กน้อย

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง เราม้วนลูกบอลที่เหมือนกันจากแป้งโดยรีดเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-17 ซม. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแป้ง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เราบีบผ้าขาวเพื่อให้มีรูตรงกลางซึ่งสามารถมองเห็นไส้ได้ และค่อยๆ กดไวท์วอชแต่ละอันด้วยมือของคุณ

เติมน้ำมันลงในกระทะ (ห่างจากก้นประมาณ 2 ซม.) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางพายโดยให้รูคว่ำลง ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเราก็พลิกกลับและทำอาหารต่อ

วิธีทำยีสต์ปิด belyashi ด้วยเนื้อสัตว์

การเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

• แป้งกิโลกรัม
• นม 200 มล.
• 2 ไข่;
• มาการีน 100 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม (หรือยีสต์สด 30 กรัม)

ไส้เตรียมจากหมูสับและเนื้อวัว 2 หัวหอมและน้ำ 100 มล. คุณจะต้องใช้พริกไทยป่น + เกลือเพื่อลิ้มรส

เราเจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นและเติมน้ำตาล ตีไข่เบา ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของยีสต์ เพิ่มแป้งร่อนและผสมส่วนผสม จากนั้นเทมาการีนที่ละลายแล้วเย็นลงเล็กน้อยใส่เกลือแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นนวดแป้งเล็กน้อย ถ้ามันเหนียวให้ใส่แป้งลงไป และอีกครั้งเราปล่อยให้มันนั่งต่อไปอีกสองสามชั่วโมง

มาดูการเติมกันดีกว่า เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับ เติมน้ำเกลือ + พริกไทยที่นี่ ผสมเนื้อสับให้ละเอียด

แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นก้อนเท่าๆ กัน แผ่ออกทีละอันแล้ววางตรงกลาง 1.5-2 ช้อนโต๊ะ การอุดฟัน เรายกขอบของชิ้นกลมขึ้นแล้วบีบมันแล้วใช้ฝ่ามือค่อยๆ แบน

วาง belyashi ลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนโดยให้ตะเข็บคว่ำลง ควรมีน้ำมันอยู่ในภาชนะมาก (ชั้นอย่างน้อย 2 ซม.) ทอดพายจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

วิธีปรุง belyashi แสนอร่อยด้วย kefir ในกระทะ

และพายหอมเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ คุณสามารถเรียกสิ่งนี้ว่าตัวเลือกการทำอาหารแบบเร่งได้

คุณจะต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ:

• kefir 250 มล. ไขมัน 3.5%;
• แป้งประมาณ 300 กรัม
• 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา โซดา

เราจะเตรียมไส้จากเนื้อสับ 250 กรัม, หัวหอม, เกลือ + พริกไทยดำป่น ผสมหัวหอมสับละเอียดกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทย จากนั้นจึงตีเนื้อสับให้ละเอียดหรือผสมให้เข้ากันเป็นเวลานาน วิธีนี้น้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อและไส้จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น จากนั้นปิดภาชนะด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

และแป้งจะสุกเร็วขึ้น 🙂 ผสม kefir (ไม่ต้องทำให้ร้อน แค่ใช้ตอนนำออกจากตู้เย็น) กับแป้ง อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวนเงินที่เรียกในสูตร จากนั้นเติมเกลือและโซดา และผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง โดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป แป้งของคุณควรนุ่ม จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่นวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที

อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานที่เราจะสร้างพายด้วยน้ำมันพืช หากต้องการคุณสามารถใช้แป้งแทนเนยได้

สังเกตว่าเวลาใช้แป้งปัดฝุ่นเวลาทอดจะเกิดเป็นถ่าน สิ่งนี้จะทิ้งคราบดำอันไม่พึงประสงค์ไว้ในกระทะ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้น้ำมันพืช

เราปั้นเป็นวงกลมจากแป้งแล้วรีดออก เราใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วทำเบลาชิแบบเปิด ฉันแนะนำให้คุณปั้นให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับกระทะในคราวเดียว ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันพบสูตรวิดีโอสำหรับคุณที่จะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารนี้

สูตรสำหรับคนขี้เกียจผิวขาว

หากแขกมาถึงกะทันหัน สูตรดั้งเดิมสำหรับพายขี้เกียจนี้จะช่วยคุณได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• kefir 2 แก้ว;
• ไข่;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล + เกลือ + โซดา;
• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• เนื้อสับ 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำบดสด
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ผสม kefir ที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศากับโซดา น้ำตาล และเกลือ ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ ไข่ พริกไทย และเกลือ

หลังจากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของ kefir ไม่ควรมีก้อน และแป้งของคุณควรมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว ตักแป้งลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้านบน และเทแป้งเล็กน้อยลงบนเนื้อสับเพื่อให้มองเห็นไส้ตรงกลาง

ทอดด้วยไฟปานกลาง ขั้นแรกให้ทอดด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นเรากลับด้านแล้วนำด้านที่สองของสีขาวให้เป็นสีน้ำตาลทอง ก่อนเสิร์ฟพาย ให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อน สวยงาม รวดเร็วและอร่อยมาก ฉันแนะนำให้คุณลอง

• เพื่อให้ไข่ขาวกลมและสวยงาม อย่าวางในกระทะแน่นจนเกินไป ให้มีระยะห่างระหว่างกัน 1 ซม. ซึ่งจะทำให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น และในขณะที่พลิกกลับ พายของคุณจะไม่เสียรูปร่าง
• หลังจากทอดไข่ขาวแล้ว อย่าเพิ่งรีบเสิร์ฟทันที วางพายไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน แล้วนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ
• หากจู่ๆ หลังจากการทอดแล้วพบว่าผ้าขาวยังชื้นอยู่ข้างใน ก็อย่าตกใจไป คุณสามารถปรุงในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ อย่าตั้งไมโครเวฟให้มีกำลังไฟสูงสุด

คุณปรุงเบลาชิด้วยเนื้อในกระทะได้อย่างไร? หากคุณมีสูตรลับของตัวเองอย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น และถ้าเป็นไปได้ก็แนบรูปถ่ายมาด้วย ฉันขอให้คุณกินข้าวขาวอย่างมีความสุขที่สุดและบอกลา ลาก่อน!

สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของบล็อกของฉัน! วันนี้ขอมาต่อเรื่องขนมอร่อยทั่วๆ ไป และเนื้อขาวฉ่ำๆ โดยเฉพาะ

คุณสามารถดูวิธีการอบในกระทะได้ และในบทความนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดสูตรการเตรียมพายทาทาร์ในเตาอบอย่างละเอียด

เราจะพิจารณาการเตรียมโดยใช้แป้งประเภทต่างๆ และฉันรับรองว่าพวกเขาจะอร่อยไม่น้อย แต่บางคนจะชอบวิธีการเหล่านี้มากกว่า

หากอบในเตาอบจะไม่มันเยิ้มเหมือนในกระทะ เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มและนุ่มกว่าของทอด

ตามสูตรนี้ เราไม่ใส่ไข่หรือเนยใดๆ ลงในแป้ง เพื่อไม่ให้หนักขึ้น มันควรจะเบาและโปร่งสบาย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ – 250 มล
• ยีสต์กด - 15 กรัม (ถ้าคุณมียีสต์แห้ง - 5 กรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 350-400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับการเติม:

• หมูสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับคนผิวขาวกันก่อน:

1. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามใส่น้ำตาลแล้วละลายยีสต์ที่นั่น จากนั้นเทแป้ง 200 กรัมลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

2. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มแล้วทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีในที่อบอุ่น

3. หลังจากผ่านไป 10 นาที แป้งจะฟูและคุณสามารถนวดแป้งต่อได้ ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากัน

4. ก่อนอื่นคุณสามารถนวดด้วยไม้พายแล้วใช้มือได้สะดวกยิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดมือ ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากยีสต์ของคุณเกาะติดกับโต๊ะหรือมือของคุณ ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่มือหรือโต๊ะ

6. ทาชามและแป้งด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก วางในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่าเป็นเวลา 20 นาที

7. ระหว่างนี้เรามาเริ่มกันที่ไส้กันดีกว่า เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นยกมันด้วยมือของคุณแล้วดูเหมือนจะโยนมันลงในชาม ทำเช่นนี้หลายครั้ง ดังนั้นคุณจึงต่อสู้กับเขา ไม่จำเป็นต้องแห้ง ในกรณีนี้ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมได้ มันเป็นเพียงวิธีที่คุณชอบมัน

8. นำแป้งออกมาผสมด้วยมือแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อุ่น จากนั้นทำซ้ำหลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

9. ม้วนให้เป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นหลายๆ ชิ้นสำหรับคนขาว

10. วางลูกบอลลงในเค้กแบน ใช้นิ้วกดขอบให้บางกว่าตรงกลาง จากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางแล้วใช้นิ้วกดลงไป

12. พักไว้สักครู่ประมาณ 20 นาที สิ่งเหล่านี้จะเป็นผ้าขาวที่ไม่มีรู

13. หากต้องการให้มีรู ก่อนอื่นคุณต้องใช้ไม้นวดแป้งก่อน จากนั้นจึงวางเนื้อสับไว้ตรงกลาง พับขอบเป็นวงกลม กดลงเล็กน้อยแล้วพักไว้ 20 นาที

14. วางกระดาษ parchment บนถาดอบและวางขนมอบของเราไว้ที่นั่น คุณสามารถใส่เนยเล็กน้อยลงในรูเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น เคลือบไข่แดงเพื่อความเงางาม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

15. หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ไข่ขาวที่นุ่มชุ่มฉ่ำก็พร้อม พวกมันส่งกลิ่นหอมที่น่าทึ่งจนคุณอยากรับประทานทันที

แต่อย่าเว่อร์เกินไป ปล่อยให้เป็นของสมาชิกครอบครัวหรือแขกทุกคน :)

การทำเบลาชินุ่ม ๆ ด้วยขนมพัฟสับ

นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติสำหรับคุณ คุณสามารถซื้อแป้งได้ในร้านหรือเตรียมตามสูตรของฉันซึ่งฉันอธิบายไว้ นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อสับใด ๆ ที่เหมาะสำหรับไส้ ขนมชิ้นนี้เหมาะสำหรับเลี้ยงแขกเป็นอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น (อันหนึ่งสำหรับการหล่อลื่น)
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทอดจนนุ่ม

2. ใส่ผักผัดกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตอกไข่ลงไปหนึ่งฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ตัดฐานกลมออกจากแป้ง คุณสามารถใช้แก้วซุปขนาดกว้างหรือกระป๋องก็ได้ ตัดรูตรงกลางครึ่งวงกลม คุณสามารถใช้แก้วใบเล็กได้ที่นี่

4. วางเนื้อสับเป็นวงกลมทึบตรงกลางแล้วปิดด้วยวงกลมที่มีรูด้านบน ค่อยๆ ปิดขอบด้วยนิ้วหรือส้อม

5. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางสองสามชิ้นไว้ตรงกลางของสีขาวแต่ละชิ้น ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางขนมอบไว้ที่นั่นแล้วทาด้วยไข่แดง

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาที

ระหว่างอบแป้งจะขึ้นฟูและฟูมาก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วคุณก็พร้อมรับประทาน ด้วยชีสพวกมันก็อร่อยมาก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Tatar belyashi ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ในภาษาตาตาร์ belyashi ที่ปรุงในเตาอบเรียกว่า vak-belish เหล่านี้เป็นพายเนื้อชิ้นเล็ก พวกเขาสามารถปิดไส้ไว้ด้านในอย่างสมบูรณ์หรือมีรูเปิดที่ด้านบนและมีรู ฉันพบวิดีโอแบบละเอียดสำหรับผู้ที่ชอบดูสูตรอาหาร

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 175 มล.
• เนย 400 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

โดยทั่วไปแล้วแป้งสำหรับแป้งจะถูกระบุโดยประมาณเพราะที่นี่คุณต้องดูแบทช์เพื่อดูว่าได้ความสอดคล้องที่ต้องการอย่างไร คุณอาจต้องการมันมากหรือน้อย

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียมผลิตภัณฑ์แล้วตอนนี้ดูวิดีโอสูตรโดยละเอียดซึ่งฉันพบใน YouTube และฉันชอบมันมาก

นี่คือสูตรต่างๆ ในการทำเบลาชิกิแสนอร่อยที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณ เลือกตามรสนิยมของคุณ คุณชอบอันไหนมากที่สุด? ฉันจะดีใจมากที่จะเห็นความคิดเห็นของคุณ

จบไปแล้วสำหรับวันนี้ และขออวยพรให้ทุกท่านพบเจอแต่สิ่งดีๆ กลับมาหาฉันอีกครั้งมีสูตรอร่อยและง่ายมากมายรอคุณอยู่

Belyashi ปรากฏในอาหารตาตาร์ แต่ชาวเมือง CIS หลายคนก็ชื่นชอบพายเนื้อแสนอร่อยเหล่านี้เช่นกัน เราบอกวิธีปรุงเบยาชิสูตรโดยละเอียดตัวเลือกแป้งสองแบบและไส้เนื้อสัตว์

คุณสมบัติและความแตกต่างของคนผิวขาวกับเนื้อสัตว์

belyashi แบบคลาสสิกทำจากแป้งยีสต์ที่เต็มไปด้วยเนื้อสับหรือเนื้อสับ สิ่งที่ขายในเครือข่ายค้าปลีกภายใต้ชื่อนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นของคนผิวขาว แต่เป็นพายธรรมดาที่มีไส้เนื้อ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง belyash คือรูปร่างกลมและมีรูตรงกลาง

ทำไมพวกเขาถึงทิ้งหลุมไว้ในผ้าขาว?

จำเป็นต้องมีรูเพื่อไม่ให้ไส้ดิบในระหว่างการทอด ในพายทั่วไป ไส้เนื้อจะกระจายอยู่ภายในอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่สร้างชั้นหนาที่ทอดได้ยาก แต่ใน belyash ไส้จะถูกทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยห่อไว้ในวงกลมของขนมปังแบน และในขณะที่แป้งทอด ไส้ก็อาจไม่สุก ด้านที่มีรูจะต้องทอดก่อนเสมอเพื่อให้เนื้อสับดิบถูกคลุมด้วยเปลือกและหลังจากพลิกกลับแล้วจึงทอดและน้ำเนื้อยังคงอยู่ในขนมพาย

แป้งขาว

คุณสามารถค้นหาสูตรแป้งสำหรับคนผิวขาวได้หลายสิบสูตร ลองพิจารณาสองตัวเลือกยอดนิยม: แป้งยีสต์คลาสสิกและแป้ง kefir ไร้ยีสต์

แป้งยีสต์สำหรับคนขาวด้วยน้ำ

ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามแล้วละลายยีสต์สด 25 กรัมลงไป เทน้ำอุ่น 250 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช 50 มล. เกลือ 1 ช้อนชา ร่อนแป้ง 3 ถ้วยนวดแป้ง นวดจนเนียนและยืดหยุ่น คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย แต่อย่าทำให้แป้งแน่น

ทาน้ำมันพืชที่ด้านในของชามใบใหญ่แล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำออกมาพักในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด โดยปกติแป้งจะใช้เวลาหมักประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หากเห็นว่าขึ้นและเริ่มถอยกลับลงมาแสดงว่าพร้อมแล้ว

แป้งขาวกับ kefir ที่ไม่มียีสต์

แป้งนี้สุกเร็วกว่าแป้งยีสต์ คุณต้องปล่อยให้มันนั่งสักพัก แต่ในขณะนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุได้

นำ kefir หนึ่งแก้ว ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 2 ชิ้น เกลือและโซดาอย่างละ 1 ช้อนชา แป้งจะใช้แป้งประมาณ 3-4 ถ้วย แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณเฉลี่ยคุณต้องคำนึงถึงคุณภาพของแป้งด้วย - คุณอาจต้องการมากหรือน้อยเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม โรยแป้งที่ได้ลูกบอลทิ้งไว้บนพื้นผิวงานแล้วปิดด้วยชามคว่ำที่เตรียมแป้งไว้เพื่อไม่ให้แห้ง ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ไส้เนื้อขาวจากเนื้อสับ

สำหรับจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรแป้งด้านบน เนื้อ 300 กรัม หัวหอมเล็ก 3-4 หัว เกลือและพริกไทยตามชอบก็เพียงพอแล้ว บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมเกลือ ส่วนผสมของพริกไทย หรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เช่น เคเมลี-ซูเนลี แล้วนวดเนื้อสับด้วยมือ

ไม่มีความลับใดที่รสชาติของ belyashi ในการทำอาหารทั้งหมดนั้นอยู่ในน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาจากไส้อย่างแม่นยำ เพื่อให้แน่ใจว่ามันจะอร่อยอยู่เสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ดังนี้:

1. เลือกเนื้อสับผสมเพื่อไม่ให้แห้ง คุณสามารถรับประทานเนื้อหมูและเนื้อวัว และเนื้อไก่ (ไม่ใช่เนื้ออก) กับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว หากเนื้อสับไม่ติดมันเกินไป ให้เติมน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ เมื่อสับ
2. อย่าหวงหัวหอม สำหรับเนื้อสับทุกๆ 100 กรัม ให้ใช้หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
3. เติมเกลือและส่วนผสมของพริกไทยเพื่อให้ไส้มีรสชาติที่สดใส คุณสามารถสับสมุนไพรสดอย่างประณีต - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย - เลือกสิ่งที่คุณต้องการ
4. หลังจากที่คุณนวดเนื้อสับได้ดีแล้ว ให้ดูที่ความสม่ำเสมอ เนื้อควรจะนุ่ม หลวม และไม่หนาเกินไป หรือเติมน้ำแข็งลงในส่วนผสม

หากคุณมีเวลา ควรปล่อยให้เนื้อสับเสร็จแล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โครงสร้างของเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนไปเนื่องจากการโต้ตอบกับเครื่องเทศและมันจะอร่อยและนุ่มนวล

วิธีทำเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์

แบ่งก้อนแป้งที่เกิดขึ้นออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นปก ตัดตามขวางเป็นลูกบอลเท่าๆ กัน แผ่แต่ละชิ้นออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งเพื่อทำเค้กกลมหนา 7-8 มม. จะดีกว่าถ้าทำให้ขอบบางกว่าตรงกลางเล็กน้อย

วางเนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแต่ละแผ่น แบ่งวงกลมออกเป็น 8-10 ส่วนด้วยสายตา ใช้สองนิ้วยกส่วนหนึ่งของแป้งขึ้นแล้วใช้มืออีกข้างบีบส่วนถัดไปแล้วสร้างหีบเพลงไว้ตรงกลาง รวบรวมขอบทั้งหมดด้วยวิธีนี้โดยปล่อยให้มีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. อยู่ตรงกลางของพาย

เมื่อทำงานกับแป้งยีสต์สำเร็จรูปควรทาพื้นผิวการทำงานและมือด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เกาะติด ในกรณีของแป้ง kefir ให้โรยด้วยแป้ง

วิธีการทอดเบลาชิในกระทะ

ตั้งกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันพืชลงไปจนทั่วก้น รอให้น้ำมันอุ่นขึ้น

วางเบลาชิที่ขึ้นรูปแล้วครั้งละหลายๆ ชิ้นในกระทะ โดยให้รูคว่ำลง โดยเว้นระยะห่างระหว่างพายประมาณ 2 ซม. เนื่องจากจะเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย

ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง 3-4 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดด้านที่สองในปริมาณที่เท่ากัน

วางผ้าขาวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาวพร้อมเนื้อในกระทะพร้อมรูปถ่าย

หากคุณรักเบลียาชิ แต่ไม่รู้วิธีทำอาหารสูตรพายยัดไส้เนื้อสับทีละขั้นตอนนี้จะช่วยคุณได้ ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและซื้อ belyashi ในซุ้มเพราะไม่รู้ว่ามีเนื้อสัตว์ชนิดใด

จาน: การอบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 500 กรัม
• น้ำ 125 มล
• นม 125 มล
• 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง
• เนย 30 กรัม 30 ก
• น้ำมันพืช
• 1 ชิ้น
• ไข่แดง
• หมู 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาล

1 ช้อนชา

เกลือ

พริกไทยดำ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับคนผิวขาว จะใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ แป้งบนแป้งมีความฟูและมีรูพรุนมาก และถ้าคุณทอดน้ำมันพืชจะเข้าไปในรูขุมขนที่มีอยู่และผ้าขาวจะมันเยิ้มมาก

1. ผสมนมและน้ำเข้าด้วยกัน ส่วนผสมเหล่านี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ใช้เฉพาะนมหรือน้ำเพียงอย่างเดียวสำหรับแป้ง ในกรณีแรกคนผิวขาวจะไหม้ และในกรณีที่สองจะมีสีซีดและมีรสชาติจืดชืด

2. เทยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาลงในมวลของเหลวคนให้เข้ากันจนละลาย

3. ละลายเนยหรือมาการีนโดยใช้ไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ

4. ใส่เนยลงในนมและยีสต์ ใส่ไข่แดง แป้งเล็กน้อย เกลือ และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันด้วยช้อน ไม่ควรใส่ไข่ทั้งฟองพร้อมกับไข่ขาวลงในแป้ง ในกรณีนี้แป้งจะฟูน้อยลง

5. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง

วางแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไส้เนื้อหมู

7. ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อ 250 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

8. เพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำคุณควรรับประทานเนื้อสัตว์และหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน ปอกหัวหอมและสับละเอียด

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ, เกลือและพริกไทยตามไส้เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเบลาชิด้วยเนื้อในกระทะ

ทอด belyash ก่อนจากด้านที่มีรู จากนั้นทอดอีกด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ตามสูตรนี้คุณจะได้รับพายเนื้อ 9 ชิ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด

พายเนื้อ Belyashi หรือตาตาร์ได้รับความนิยมในครัวบ้านหลายแห่ง มีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอมมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความสามารถพิเศษใดๆ ในการเตรียมมัน แต่ยังมีความแตกต่างบางประการในการทอดเบลาชิอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ไหม้และยังคงความชุ่มฉ่ำ กระบวนการอบได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ เช่น ความหนาและองค์ประกอบของแป้ง ประเภทของไส้ที่ใช้ การมีหรือไม่มีรูบนพื้นผิวของ belyash อุณหภูมิในการปรุงอาหาร และแม้แต่อุปกรณ์ที่เลือกสำหรับทอด ด้วยคำแนะนำของแม่บ้านผู้มีประสบการณ์และกฎเกณฑ์บางประการ คุณสามารถเปลี่ยนเมนูบ้านของคุณได้อย่างง่ายดายด้วยอาหารจานแป้งและเนื้อสัตว์ที่น่ารับประทาน

แป้ง

แป้งขาวสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองได้ แม้ว่าการเตรียมจะใช้เวลาสักระยะ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมาย เนื่องจากเปลือกขนมปังจะสดและนุ่ม

คำแนะนำ! ควรเลือกใช้แป้งที่ใช้ยีสต์

ในการนวด คุณจะต้องอุ่นนมหนึ่งแก้วแล้วผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและยีสต์แห้งหนึ่งซอง ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้ประมาณสิบห้านาทีในที่อบอุ่นจนกระทั่งเกิด "หมวก"

ต้องร่อนแป้งแล้วจึงใส่ลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อสร้างรูตรงกลางสไลด์ ใส่ไข่หนึ่งฟอง น้ำมันพืชหกช้อนโต๊ะ และส่วนผสมของยีสต์ แล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม มวลขนมปังที่ได้จะถูกโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง มันจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หากแป้งกลายเป็นน้ำและติดมือก่อนทอดคุณต้องแก้ไขโดยเติมแป้งอีกเล็กน้อย

เนื้อดิน

เบยาชิแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ แต่เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่ไก่ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเติม ผลิตภัณฑ์สามารถบิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด คุณควรเพิ่มหัวหอมสับในอัตราส่วน 1:1 และนมหรือน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติมากขึ้น อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แนะนำให้ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้สามารถชงได้

การอุดฟัน

Belyashi เป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อย แต่ไม่ได้ปรุงเฉพาะกับเนื้อสับเท่านั้น ไส้อาจเป็นมันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีสด

คุณต้องบดมันฝรั่ง ใส่ไข่ดิบ เนย หัวหอมผัด และเกลือเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้ววางลงในแป้งหลังจากนั้นสามารถทอดเบลาชิที่เสร็จแล้วในกระทะได้

และมักจะใช้กะหล่ำปลีนอกเหนือจากเนื้อสับ ควรเลือกใช้ผักสีขาวซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อจะดีกว่า หัวหอมและเครื่องเทศสับจะถูกใส่ลงในมวลที่เตรียมไว้

ว่างเปล่า

โรยแป้งลงโต๊ะ วางแป้งลงบนนั้นแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสี่เซนติเมตร จากนั้นแบ่งแต่ละอันออกเป็นชิ้นขนาดหนึ่งเซนติเมตรปั้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนให้หนาไม่เกิน 4 มม. วางเนื้อสับลงบนเค้กกลมที่ได้ โดยวางตรงกลางหนึ่งช้อนชาครึ่ง ควรยกขอบของแป้งขึ้นและปิดผนึกด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้มีรูเหลืออยู่ แม้ว่าหลายๆ คนจะชอบทำ belyashi ในรูปแบบของพายปิด เพื่อให้ของเหลวภายในมีมากขึ้น

การทอด

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะทอดเบลาชิในกระทะได้มากแค่ไหนและอย่างไร ควรเลือกอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างและก้นหนา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้นในแต่ละด้านประมาณสิบนาที ผลิตภัณฑ์นี้ควรทอดด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เบลาชิสดในกระทะเริ่มทอดจากด้านข้างของหลุมแล้ววางลงในน้ำมันร้อน มีความจำเป็นต้องเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างแต่ละผลิตภัณฑ์เนื่องจากแป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ใช้ไฟปานกลางปรุงพายเนื้อเป็นเวลาห้านาทีต่อบาร์เรล ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญไม่จำเป็นต้องประหยัดน้ำมันโดยเทลงไปเพื่อให้คนผิวขาวแช่อยู่ในของเหลวจนหมด ไม่ควรปิดฝา ซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีทองและเปลือกกรอบ

การทำพายเนื้อในกระทะไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเบลาชิในหม้อหุงช้า? วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้น้ำมันน้อยลงและแม่นยำยิ่งขึ้น เนื่องจากชามที่อยู่ด้านสูงไม่อนุญาตให้ของเหลวกระเด็นออกมา ในโหมด "การทอด" ผลิตภัณฑ์จะถูกอบเป็นเวลายี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ในเวลาเดียวกันอย่าลืมกลับด้านสีขาวหลังจากผ่านไปครึ่งเวลาแล้ว

คำแนะนำ! หากไม่แน่ใจว่าแป้งหรือเนื้อยังดิบอยู่ คุณสามารถวางพายแต่ละชิ้นไว้ข้าง ๆ แล้วทอดต่ออีกสิบนาที

วางขนมอบที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อให้สามารถดูดซับน้ำมันส่วนเกินได้

Belyashi ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วในครัวที่บ้านในเรื่องรสชาติ คุณสมบัติในการบำรุง และวิธีการปรุงอาหารง่ายๆ การทอดนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่เหมาะสม อาหารที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูและจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว