สูตรเนื้อเยลลี่เนื้อโฮมเมดแสนอร่อย วิธีทำเยลลี่เนื้อ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื้อเยลลี่หรือเนื้อเย็นตามที่เพื่อนของฉันเรียกว่าเป็นของว่างแบบดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา คุณยายของเราปรุงมันและเราก็ปรุงด้วยเพราะอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เมนูของเรามีทั้งเนื้อเยลลี่เนื้อ ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อเยลลี่ - หมู, ไก่, ปลาและแม้แต่อาหารทะเลแม้ว่าควรสังเกตว่าสุดท้ายนี้จำเป็นต้องเพิ่มสารก่อเจล - วุ้นหรือเจลาตินเนื่องจากจะไม่แข็งตัว ด้วยตัวของมันเอง

เนื้อเยลลี่เนื้อ

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสดสำหรับเนื้อเจลลี่เนื้อโฮมเมดไม่แช่แข็ง การเลือกเนื้อสัตว์และการจัดเตรียมเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด โชคดีที่สามารถสับขาเนื้อวัวได้โดยตรงในร้านขายเนื้อหรือศาลาโดยมีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมซึ่งสะดวกมากสำหรับแม่บ้านเพราะทั้งขาและโมโตนั้นค่อนข้างยาวและอาจไม่พอดีกับกระทะ

หากไม่มีบริการดังกล่าว คุณจะต้องตัดกระดูกด้วยตัวเองเป็นชิ้นที่ยอมรับได้ การใช้ขวานทำได้ง่ายกว่า แต่คุณจะต้องกรองน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ผ่านผ้ากอซไม่เช่นนั้นจะมีเศษในอาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว (ขาและข้อต่อพร้อมเนื้อ) – ประมาณ 4 กก.
น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร
เกลือ,
พริกไทยดำในหม้อ
ถั่วออลสไปซ์,
2 หัวหอม
2 แครอท
กระเทียม 4-6 กลีบ
ใบกระวาน,
ร่มผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างออกให้สะอาดและขูดส่วนที่สับเป็นเนื้อเยลลี่ เอาเศษกระดูกออก ถ้ามี อย่าเอาไขมันและฟิล์มออกจากเนื้อสัตว์

วางกระดูกและเนื้อในกระทะลึกให้แน่น เทน้ำลงไปจนแทบจะคลุมสกี ปล่อยให้เดือด และลอกฟองออก

แม่บ้านมักเผชิญกับคำถาม: นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ? คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงตามหลักการแล้ว 5. เนื้อควรเคี่ยวไม่ควรมีความเดือดจัดเลยมิฉะนั้นน้ำซุปจะเดือดหายไปในช่วงเวลานี้ สำหรับเตาแก๊สคุณสามารถใช้ตัวแบ่งได้

มาเตรียมผักกัน ปอกหัวหอมและแครอท อย่าสับ หลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขาก็จะถูกเอาออกจากน้ำซุป

หลังจากปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ให้ใส่หัวหอม พริกไทยทั้งสองชนิด เกลือ และปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง

ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มบางส่วนลงในน้ำซุปที่มีใบกระวานครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร บางครั้งฉันก็เติมเครื่องเทศทั้งหมดในคราวเดียว

เนื้อเยลลี่เกือบพร้อมแล้ว เอาหัวหอมและใบกระวานออก

นำเนื้อปรุงสุกไปแช่เย็นเพื่อใช้เป็นเนื้อเยลลี่

แครอทต้มสุกสามารถหั่นเป็นรูปทรงหรือเป็นรูปดาวก็ได้
ต้องเอาเนื้อออกจากกระดูก ตรวจดูด้วยสายตาว่าไม่มีกระดูกเล็กๆ บนเนื้อ

สับเนื้อชิ้นใหญ่อย่างประณีตและทำให้เส้นเลือดนิ่มลง หากต้องการโครงสร้างเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้หั่นเนื้อเป็นก้อนก่อนแล้วจึงแยกออกเป็นเส้นใย วางในชามพิเศษหรือภาชนะพลาสติกทรงลึก ในขั้นตอนนี้หากต้องการให้ใส่กระเทียมขูดลงไป

เปลือกหนาบนน้ำซุปบ่งบอกว่าน้ำซุปมีสารก่อเจลจำนวนมาก และเนื้อเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวอย่างแน่นอนแม้จะไม่มีเจลาตินก็ตาม

ก่อนที่จะเทน้ำซุปลงบนเนื้อต้มต้องกรองของเหลวก่อน คุณสามารถใส่ผ้ากอซหลายๆ ชั้นลงในกระชอนได้โดยตรง

ค่อยๆ ใส่น้ำซุปลงไป

วางในที่เย็นจนแข็งตัวสนิท ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดน่าจะเป็นชั้นกลางของตู้เย็น

ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มเพราะจานของเรามีกลิ่นหอมมาก

เคล็ดลับการตกแต่งเนื้อเยลลี่:

หากต้องการสีที่สว่างกว่า ให้วางผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัม ลิงกอนเบอร์รี่ หรือลูกเกดแดงสองสามลูกไว้ด้านล่าง
คุณยังสามารถตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยสมุนไพรได้ โดยวางแบบดิบๆ ก่อนเทน้ำซุป
เพื่อเพิ่มความสวยงาม ให้วางนกกระทาต้มหรือไข่ไก่เป็นวงกลมที่ด้านล่าง

เคล็ดลับพัฟเย็นสวย

เนื้อเยลลี่ที่สวยงามหลายชั้นถูกสร้างเป็นชั้นๆ โดยมีการตกแต่งที่แตกต่างกันในแต่ละชั้น
แบบดั้งเดิมจะวางเนื้อสัตว์ไว้ที่ชั้นล่างสุดแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อยลงไปปล่อยให้แข็งตัว
ชั้นถัดไปคือชิ้นแครอทและผลเบอร์รี่
เราวางเลเยอร์สุดท้ายของผักใบเขียวและวงแหวนไข่นกกระทา
คุณยังสามารถทำบีทรูทต้มหรืออบเป็นชั้นๆ หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ได้
หากต้องการนำเสนอที่น่าประทับใจ คุณสามารถเพิ่มข้าวโพดหวานจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อเยลลี่ได้

หากต้องการนำเนื้อเยลลี่ออกจากพิมพ์ ให้จุ่มภาชนะลงในน้ำร้อนประมาณ 2-3 วินาที วิธีนี้จะทำให้เนื้อเยลลี่หลุดออกจากผนังได้ง่าย
เมื่อเสิร์ฟบางส่วน ให้หั่นเนื้อเยลลี่เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ และเมื่อจะเลย์เอาต์ออก ส่วนของเนื้อก็ควรจะอยู่ด้านบน ในกรณีนี้คุณสามารถตกแต่งจานด้วยแครอทต้มทำดอกกุหลาบและสมุนไพรสด
เนื้อเยลลี่มักเสิร์ฟพร้อมซอสขาวหรือแดง พร้อมด้วยมะรุมและมัสตาร์ด

ความลับของเนื้อเยลลี่ใสและอร่อย

หากต้องการน้ำซุปที่ใสยิ่งขึ้น แม่บ้านหลายคนชอบที่จะสะเด็ดน้ำหลังต้มน้ำซุปเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง

ปริมาณน้ำแน่นอนขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณจะปรุงเนื้อสัตว์ แต่ระดับน้ำไม่ควรสูงจากขอบเนื้อเกิน 2 ซม. และควรวางเนื้อบนกระดูกให้เท่ากันและแน่น .

เพื่อเพิ่มรสชาติควรเติมกระเทียมบดลงในน้ำซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและควรมีอย่างน้อย 1 กานพลูต่อน้ำครึ่งลิตรดังนั้นของเย็นจะมีกลิ่นหอมมาก

คำอธิบาย

เยลลี่เนื้อหรือเนื้อเจลลี่ที่เราจะเตรียมวันนี้เป็นหนึ่งในอาหารวันหยุดที่พบบ่อยที่สุด ไม่ค่อยได้เตรียมเป็นชิ้นๆ เป็นไปได้มากว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นชั้นวางตู้เย็นที่เรียงรายไปด้วยแม่พิมพ์เหล็กที่ไม่มีที่สิ้นสุด มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะปรุงเนื้อเยลลี่เล็กน้อย ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน อีกครั้ง เนื้อจำนวนมากใส่ลงไปในน้ำซุป ดังนั้นแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียจะตุนอาหารจานอร่อยนี้ในสัปดาห์ข้างหน้า

หากคุณไม่รู้และไม่เคยลองทำเยลลี่เนื้อมาก่อนอย่าเพิ่งหมดหวัง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้ทุกสิ่งได้อย่างรวดเร็ว เราจะแบ่งปันกับคุณถึงความซับซ้อนในการทำน้ำซุป เขาคือผู้ที่มีบทบาทที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในรสชาติเนื้อเยลลี่ในอนาคต ไส้ควรเป็นทั้งเนื้อสัตว์และผัก ไม่ควรมีองค์ประกอบใดเหนือกว่าอย่างชัดเจนเมื่อนั้นเยลลี่จะแข็งตัวอย่างถูกต้องและตรงตามคุณสมบัติทั้งหมดของสูตรคลาสสิก พร้อมลองทำเยลลี่เนื้อกับเราแล้วหรือยัง? แล้วไปซื้อของกิน..

วัตถุดิบ

(1.5 กก.)
(1 กก.)
(2 ชิ้น)
(10 ชิ้น)
(2 ชิ้น)
(8 กลีบ)
(140 กรัม)
(10 ชิ้น)
(1 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งในการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อเยลลี่ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและน่าพึงพอใจ จากนั้นจึงแช่แข็งให้เข้ากัน เราจะใช้เนื้อวัวติดกระดูก มาเตรียมก้านกัน

ซี่โครงเนื้อก็ใช้ได้เช่นกัน ดังนั้นเราจึงเตรียมซี่โครงไว้ด้วย

ให้เราเลือกกระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุและเติมเนื้อและน้ำลงไป น้ำเย็น 3 ลิตรก็เพียงพอแล้ว หม้อต้องใหญ่พอและน้ำท่วมเนื้อจนมิด นำน้ำซุปในอนาคตของเรามาต้ม จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เนื้อจะเกิดฟองซึ่งต้องเอาขึ้นจากผิวน้ำทุกครั้ง คุณต้องปรุงน้ำซุปโดยไม่มีฝาปิด

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้เตรียมผัก เราล้างและปอกแครอทและทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม

เมื่อเหลือเวลาอีก 1 ชั่วโมงจนกว่าน้ำซุปจะพร้อม ให้ใส่แครอท หัวหอม พริกไทย และใบกระวานลงในกระทะ เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

นำเนื้อและแครอทออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วกรองผ่านตะแกรง

นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วฉีกเป็นเส้นใยเล็กๆ วางไว้ในรูปแบบที่เหมาะสม ด้านข้างควรต่ำ

ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต โรยให้ทั่วเนื้อในกระทะ

เติมน้ำซุปที่กรองแล้วและเย็นลงในแม่พิมพ์

ตัดแครอทเป็นวงเล็ก ๆ หั่นเป็นแม่พิมพ์หรือเพิ่มทั้งหมดลงในเนื้อเยลลี่

เมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัวและพร้อม จะใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง เสิร์ฟจานและเสิร์ฟ เจลลี่เนื้อพร้อมแล้ว

น่าทาน!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อเยลลี่เนื้อธรรมชาติพร้อมเจลาติน ลิ้น ไก่ ขาหมู

2018-04-16 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

3510

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

11 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

1 กรัม

117 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เนื้อเยลลี่เนื้อคลาสสิก

ไม่จำเป็นต้องเลือกเนื้อเยลลี่หรือเนื้อสันใน ในทางตรงกันข้าม จานนี้ควรเตรียมจากชิ้นที่มีกระดูก กระดูกอ่อน และเอ็น เราคัดสรรชิ้นส่วนทั้งหมดที่ไม่สามารถบิดเป็นเนื้อสับได้ และใช้สำหรับสับและชิ้นเนื้อ น่อง หาง และซี่โครงอร่อยมาก

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 3.5 กก. พร้อมกระดูก
1 แครอท;
น้ำ 2 ลิตร
2 หัวหอม;
กระเทียม 1 หัว
2 ลอเรล;
พริกไทยเกลือ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อเยลลี่เนื้อคลาสสิก

ล้างชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังและสับหากจำเป็น บางครั้งก็แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อกำจัดไอคอร์และได้น้ำซุปใส วางเนื้อทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เติม 2.5 ลิตร บางส่วนจะเกิดฟองและเดือด

นำเนื้อไปต้มด้วยไฟแรง ไม่จำเป็นต้องทำให้กระบวนการล่าช้า จากนั้นจับโฟมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เราปอกแครอทและหัวหอมอย่าสับมันแค่โยนมันลงในกระทะพร้อมเนื้อ ในขั้นตอนเดียวกัน ให้เติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยหนึ่งช้อนเต็ม ปรุงเนื้อวัวต่ออีก 1.5 ชั่วโมง เวลาทำอาหารทั้งหมดควรเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกแล้วพักให้เย็น กรองน้ำซุป โยนหัวหอมทิ้งไปและแครอทสามารถใช้กับเนื้อเยลลี่หั่นเป็นชิ้นได้

เราเอากระดูกออกจากเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเรา ปอกหัวกระเทียมสับแล้วใส่ลงในเนื้อคนให้เข้ากัน ย้ายเนื้อวัวใส่ชาม แต่อย่าเติมลงไปจนสุด

คุณต้องลองน้ำซุปที่ตึงเครียด เนื้อเยลลี่รสเค็มไม่มีรส ควรใส่เกลือมากเกินไปเล็กน้อย เช่นเดียวกับไส้กรอก เทน้ำซุปให้ทั่วเนื้อ พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อเยลลี่จะแข็งตัว

ตามกฎแล้วอัตราส่วนของของเหลวและผลิตภัณฑ์หลักคือสูงสุด 1:1 คุณสามารถเติมน้ำน้อยลง ไม่ควรเติมเพิ่ม ไม่เช่นนั้นเนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัว

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อเยลลี่เนื้อกับเจลาติน

คุณไม่มีเวลาปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเสมอไป และรอเป็นเวลาเท่ากันเพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว ในตัวเลือกนี้ทุกอย่างจะเตรียมเร็วขึ้นมาก สำหรับเนื้อเยลลี่ที่มีเจลาตินคุณสามารถใช้เยื่อกระดาษแบบหลุมได้ไม่ว่าในกรณีใดทุกอย่างจะได้ผล

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ 1.2 กก.
เจลาติน 20 กรัม
หัวหอม, แครอท;
กระเทียม 5 กลีบ
ลอเรล;
พริกไทย 4 เม็ด

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว

เราทำน้ำซุปเนื้อที่ง่ายที่สุดและคุณไม่จำเป็นต้องจำกัดปริมาณของเหลวด้วยซ้ำ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมมากเกินไป เราล้างเนื้อวัวและเติมน้ำให้ครอบคลุมสองหรือสามนิ้ว หากเวลามีน้อย ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ก่อน ปล่อยให้เดือดเอาโฟมออก ลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไป คุณสามารถเพิ่มรากลงไปได้ ซึ่งมักจะเป็นขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง ตอนนี้ปรุงเนื้อวัวจนนิ่มสนิทควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ในตอนท้ายใส่เกลือประมาณครึ่งชั่วโมงต่อมาใส่ลอเรลและพริกไทย จากนั้นคุณต้องตักน้ำซุป 200 มล.

เย็นน้ำซุปที่ตักขึ้นแล้วผสมกับเจลาตินทิ้งไว้ให้บวม ขณะที่เราเอาเนื้อออกให้สับแล้วผสมกับกระเทียม เรากรองน้ำซุปที่เหลือและวัดอีกประมาณ 3-4 แก้วสำหรับเจลาตินในปริมาณนี้

เพียงเติมเจลาตินลงในน้ำซุปร้อนแล้วคน หรือตั้งแยกให้ร้อน แต่อย่าต้ม แล้วเติมลงในน้ำซุป เป็นความคิดที่ดีที่จะลองใช้ส่วนผสมของเกลือ วางเนื้อลงในชาม เติมน้ำซุปลงไปแล้วนำออกจนแข็งตัวสนิท

ในความเป็นจริง เนื้อเยลลี่ด่วนสามารถทำได้แม้กระทั่งจากน้ำซุป คุณเพียงแค่ต้องปรุงเนื้อเพิ่มอีกเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อเยลลี่เนื้อในหม้อหุงช้า

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า เราใช้เนื้อสัตว์ที่มีกระดูกเนื่องจากสูตรไม่มีเจลาติน แครอทไม่อยู่ในรายการ แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากจำเป็น

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์พร้อมกระดูก 2.5 กก.
น้ำ 2 ลิตร
2 หัวหอม;
ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน;
ลอเรลขนาดเล็ก 1 อัน
กระเทียม 7 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ใส่เนื้อที่ล้างแล้วลงในชามหลายเมนู ใส่หัวหอม พริกไทย และลอเรลขนาดเล็กลงไปทันที เติมน้ำเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดและตั้งค่าโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

เรานำเนื้อออกมาตอนนี้ควรปรุงให้สุกแล้ว เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งส่วนเกินทั้งหมด ใส่กระเทียม ผัดและกระจายลงในชาม

กรองน้ำซุปเพิ่มเกลือและพริกไทยมากขึ้น เทลงในเนื้อสัตว์ ขั้นแรกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องพยายามเร่งการแข็งตัวของเนื้อเยลลี่โดยวางไว้ในช่องแช่แข็ง คุณภาพของจานต้องทนทุกข์ทรมานจากอุณหภูมิต่ำและความสามารถในการเกิดเจลลดลง

ตัวเลือกที่ 4: เนื้อเยลลี่ไม่มีเจลาติน (พร้อมขาหมู)

สูตรเนื้อเจลลี่เนื้อผสมไม่มีเจลาติน แต่ยังคงแข็งตัวสวยงามตั้งแต่ใส่ตีนหมูลงไป คุณไม่จำเป็นต้องใส่มันลงในจานทีหลัง แต่คุณต้องปรุงด้วยกัน ขอแนะนำให้แช่ขาไว้ล่วงหน้าและใช้มีดขูดหากจำเป็น

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 1.5 กก.
ขาหมู 3 ขา;
น้ำ 1.7 ลิตร
หัวหอมเล็ก
1 ช้อนชา พริกไทย;
กระเทียม 20 กรัม
เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่ขาที่ล้างแล้ว (และแช่น้ำ) ลงในเนื้อวัว เติมน้ำแล้วปรุง ตามปกติให้เอาโฟมออกแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย หากเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่เดือดและไหลเชี่ยวน้ำซุปจะไม่ใสและจะไม่ทำให้คุณพอใจกับความงามของมัน

ปรุงขาและเนื้อประมาณสี่ชั่วโมง ใส่หัวหอมเล็ก เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย ต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เย็นกรองน้ำซุป

แบ่งเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ ขาหมู (ที่เหลือ) สามารถเพิ่มหรือเอาออกก็ได้ เพิ่มกระเทียมสับลงในเนื้อ

เทน้ำซุปอิ่มตัวลงบนเนื้อ ผัดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวอิ่มตัวและจับชิ้นส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

หากคุณไม่ต้องการได้เนื้อเยลลี่ที่มีไขมัน คุณสามารถทำให้น้ำซุปเย็นและเก็บน้ำซุปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เอาชั้นไขมันที่แช่แข็งออก จากนั้นตั้งน้ำซุปให้ร้อนแล้วเทลงบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อวัวและเนื้อไก่เยลลี่ (พร้อมเจลาติน)

เราสามารถพูดได้ว่านี่คือเนื้อเยลลี่ในรูปแบบอาหาร จานนี้มีไขมันน้อยมาก ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และระหว่างการประกอบคุณสามารถเพิ่มผักต้มหรือกระป๋องลงไปได้

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 1 กิโลกรัมพร้อมกระดูก
2 ขา;
เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
1 แครอท;
เครื่องเทศกระเทียม

วิธีการปรุงอาหาร

ปล่อยให้เนื้อสุกและเติมน้ำประมาณ 1.5 ลิตร นำโฟมออก ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เพิ่มไก่และแครอทที่ล้างแล้ว, เกลือ, ปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ เอาไก่และเนื้อวัวออกแล้วกรองน้ำซุป

แช่เจลาตินในแก้วน้ำซุป เตรียมอีก 3 แก้ว แล้วตวง สับเนื้อวัวและไก่ ผสม ปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกไทย

เราอุ่นเจลาติน คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ ผสมกับน้ำซุปที่เหลือ เทลงบนเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ แล้วแช่เย็น หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่จะแข็งตัว

ไม่ควรแช่เจลาตินในน้ำซุปร้อน เพราะจะจับตัวเป็นก้อน แต่ไม่ควรใช้ของเหลวเย็นเช่นกัน ใช้ยาต้มอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

ตัวเลือกที่ 6: เนื้อเยลลี่เนื้อพร้อมเจลาตินและลิ้น

เนื้อเจลลี่เก๋ๆ สำหรับงานฉลอง เราใช้เนื้อติดกระดูก นอกจากเนื้อวัวแล้ว คุณต้องใช้ลิ้น ชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว เราทานเจลาตินแบบปกติหรือแบบทันทีไม่สำคัญ

วัตถุดิบ

เนื้อ 2 กิโลกรัมพร้อมกระดูก
1 ภาษา;
น้ำ;
เจลาติน 20 กรัม
หัวหอมและแครอท
กระเทียมเกลือ

วิธีการปรุงอาหาร

ใส่เนื้อสับและล้างแล้วลงในกระทะแล้วเลือกส่วนที่มีกระดูก เพิ่มลิ้นที่ล้างแล้วเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเราก็นำลิ้นออกมาก็ควรจะพร้อม ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมงใส่เกลือและพริกไทยในตอนท้าย ทันทีที่เนื้อเริ่มแยกออกจากมอสลอฟได้ง่ายให้ปิดเตา

เทน้ำซุปหนึ่งแก้ว เย็นและแช่เจลาตินลงไป เราเอาเนื้อทั้งหมดออกจาก moslov สับให้ละเอียดผสมกับกระเทียมขูดแล้วใส่ในชาม เราทำความสะอาดลิ้นให้เย็นควรใส่ในตู้เย็น

ขอแนะนำให้กรองน้ำซุป ผสมกับเจลาตินที่ละลายแล้ว แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เพิ่มปริมาณนี้อีกประมาณ 3.5-4 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมเนื้อ แต่ตามระดับของมันเท่านั้น เราไม่เพิ่มสิ่งที่ไม่จำเป็น เราเอาเนื้อเจลลี่ออกเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ตัดลิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบน อุ่นน้ำซุปที่เหลือด้วยเจลาตินเล็กน้อยเพื่อให้ละลาย คนและเทชิ้นส่วนของลิ้นลงไปด้านบน คุณสามารถประดับด้วยแครอทต้ม ปล่อยให้แข็งตัวต่อไปอีก 4 ชั่วโมง

เนื้อเยลลี่นี้สามารถตกแต่งด้วยถั่วเขียวสดใส, มะกอก, มะนาวฝานทั้งหมดนี้วางพร้อมกับลิ้นต้มเป็นชิ้น

ตัวเลือก 7: เนื้อเยลลี่เนื้อในหม้อหุงช้า

อีกวิธีในการเตรียมเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า นอกจากเนื้อวัวแล้ว คุณจะต้องมีปีกไก่งวงด้วย พวกเขามีกระดูกอ่อนและเส้นใยจำนวนมากซึ่งจะช่วยให้น้ำซุปข้นและแข็งตัว

วัตถุดิบ

2 ปีก (0.5-0.6 กก.)
เนื้อหน้าแข้ง 800 กรัม (สับ);
น้ำ 1.7 ลิตร
กระเทียม 3 กลีบ
1 แครอท;
0.5 หัวหอม

วิธีการปรุงอาหาร

วางเนื้อวัวและปีกลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำ ปิดและตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลาห้าชั่วโมงพอดี

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เพิ่มหัวหอมและแครอท แล้วเติมเกลือ ปิดและปรุงจนเสร็จ เอาเนื้อออกแล้วพักให้เย็น เพิ่มกระเทียมสับลงในน้ำซุปร้อน

แยกเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถสับปีกได้เช่นกัน เทน้ำซุปกับกระเทียมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

คุณสามารถใช้ขาไก่แทนปีกไก่งวงในสูตรนี้ เนื้อเจลลี่ก็แข็งตัวได้ดีเช่นกัน

ตัวเลือกที่ 8: เนื้อเยลลี่เนื้อบิด

เนื้อเยลลี่นี้มีขนาดเล็กเป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างคล้ายกับไส้กรอก บ่อยครั้งมักจะเทลงในขวดพลาสติกเพื่อให้มีรูปร่างเป็นก้อน หากคุณไม่ได้ใช้น้ำซุปมากนัก คุณสามารถหั่นเนื้อเยลลี่เป็นชิ้นๆ ก็ได้

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 2.5 กก. พร้อมกระดูก
1 หัวหอม;
ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
ลอเรล;
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทย 5 เม็ด

วิธีการปรุงอาหาร

สับเนื้อแล้วเทน้ำให้พอท่วมเนื้อ วางไว้บนเตา และหลังจากเดือด ให้เคี่ยวสักสองสามชั่วโมง เพิ่มหัวหอมและเกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีกสามชั่วโมง

เอาเนื้อวัวออกและเอาเนื้อออกจากกระดูก เราบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพิ่มน้ำซุปที่เครียดเล็กน้อย เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

หากต้องการ ให้เทเนื้อเยลลี่ลงในขวดหรือใช้ชามก็ได้ เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นจนอยู่ตัว

หากมีเนื้อวัวไม่เพียงพอคุณสามารถต้มและบิดเป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ สัตว์ปีกตับหรือเครื่องในอื่น ๆ ได้

คนรัสเซียคนไหนที่ไม่ชอบเนื้อเยลลี่? กับฮอสแรดิช มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู หรือกระเทียมเล็กน้อย เนื้อเยลลี่เตรียมจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด: หมู, เนื้อวัว, ไก่ ที่อร่อยที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่า "รวม" - จากเนื้อสัตว์หลายประเภท แต่วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ

เมื่อปรุงเนื้อเยลลี่ใดๆ ให้จำสัดส่วนต่อไปนี้: ใส่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จำนวนดังกล่าวลงในกระทะเพื่อให้เป็นเนื้อครึ่งหนึ่ง กระดูกครึ่งหนึ่งและกระดูกอ่อน มาจากช่วงหลังที่ได้รับน้ำซุปซึ่งช่วยให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว แต่การซื้อกระดูกวัวธรรมดามาผสมกับเนื้อสันในอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ ส่วนซากที่มีกระดูกอ่อนเชื่อมต่ออยู่มากเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อเยลลี่ วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อเยลลี่คือขาวัว (ส่วนหนึ่งของขาที่มีข้อต่อ) และหางวัว

ล้างก้านให้ดี และถ้ามันพอดีกับกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันด้วยซ้ำ สับหางเป็นชิ้นแล้วล้างด้วย กำหนดสัดส่วนของเนื้อและกระดูกด้วยสายตา หากคิดว่ามีกระดูกมากกว่านี้ ให้เพิ่มเนื้ออีกชิ้น วางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในกระทะขนาดใหญ่ - กระทะขนาด 5 ลิตรค่อนข้างเหมาะสำหรับส่วนผสมที่เตรียมไว้ 3 กิโลกรัม เทน้ำเย็นลงบนเนื้อเพื่อปกปิดให้มิดและมีนิ้วอีก 2-3 นิ้วอยู่ด้านบน

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและรอให้น้ำเดือด ในเวลานี้ ให้ปอกแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวแล้วเตรียมหัวหอมใหญ่ 1 หัว หากคุณต้องการให้เนื้อเยลลี่กลายเป็นสีทองที่สวยงามอย่าปอกแกลบสีน้ำตาลออกจากหัวหอมจนหมด - เอาเฉพาะชั้นบนสุดออกแล้วล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกบางส่วนให้สะอาดใต้น้ำไหล สำหรับเครื่องเทศ ให้ใช้ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทยดำ 6-7 เม็ด และถั่วออลสไปซ์ 3-4 เม็ด

ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลาอย่างน้อยหกถึงเจ็ดชั่วโมง โดยเริ่มจากการต้มครั้งแรก โปรดทราบว่าจำเป็นต้องใส่เกลือเนื้อเยลลี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ อาหารอาจมีรสเค็มมากเกินไป เนื่องจากมีของเหลวเดือดออกมาในปริมาณที่เหมาะสม แต่เกลือยังคงอยู่ เกลือเนื้อเยลลี่หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมและทำหลายๆ ครั้ง ขั้นแรกให้เติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะแล้วรอให้ละลาย ลิ้มรสน้ำซุปและถ้ามันจืดชืดให้เพิ่มอีกครึ่งช้อน วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ใส่เกลือเนื้อเยลลี่มากเกินไป แต่จะได้ความเค็มตามปกติ

เนื้อเยลลี่จะถือว่าพร้อมเมื่อของเหลวที่อยู่เหนือเนื้อเดือดหมดแล้วและมีบางส่วนปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุป ในเวลานี้ ให้นำกระทะออกจากเตาและค่อยๆ วางลงบนตะแกรงร้อนขนาดใหญ่ ใช้ช้อนมีรูขนาดใหญ่ แกะเนื้อและกระดูกออกจากกระทะ แล้ววางลงบนจานแบนหรือถาดเพื่อช่วยให้เย็นเร็วขึ้น

แยกเนื้อต้มออกจากกระดูกแล้วฉีกเป็นเส้นใยด้วยตนเองหรือตัดด้วยมีด เติมเนื้อที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์เยลลี่พิเศษหรือชามเซรามิกทรงลึกลงไปครึ่งหนึ่ง ถ้าคุณชอบเนื้อเยลลี่ใส่กระเทียม ให้ใส่กานพลูสับเล็กๆ หนึ่งกลีบในแต่ละภาชนะ กรองน้ำซุปอุ่นๆ ผ่านกระชอนในครัวแล้วเทลงบนเนื้อ เทน้ำซุปให้เพียงพอเพื่อให้อยู่เหนือเนื้ออย่างน้อย 1 ซม.

หากคุณกำลังเตรียมเนื้อเยลลี่สำหรับโต๊ะในเทศกาล ให้ตกแต่งไว้ก่อนที่มันจะแข็งตัว ในแต่ละแม่พิมพ์ ให้ใส่ผักชีฝรั่งหรือแครอทต้มเป็นวงกลม คุณยังสามารถนำไปปรุงกับเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย มะนาวเข้ากันได้ดีกับเนื้อเยลลี่เนื้อ - เพิ่มวงกลมเล็ก ๆ สิ่งเดียวคือคุณไม่ควรผสมมะนาวกับกระเทียม - พวกมันไม่เข้ากันในจานนี้ รอจนกระทั่งน้ำซุปในแม่พิมพ์หรือชามเซรามิกเย็นสนิท จากนั้นจึงนำจานไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสนิท อย่าลืมปิดเนื้อเยลลี่ด้วยจานหรือฝาปิดพิเศษ

คำแนะนำเล็กน้อย หากคุณปรุงเนื้อเยลลี่เป็นจำนวนมากและกำลังจะมอบให้ญาติหรือเพื่อนฝูง ให้ทำบางส่วนในขวดโหล ขวดที่มีปริมาตร 0.5-0.75 ลิตรเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ปิดเนื้อเยลลี่แช่แข็งด้วยฝาไนลอน และไม่ต้องกลัวว่าจะพลิกหรือรั่วระหว่างการขนส่ง

เนื้อเยลลี่หรือเยลลี่เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุด สามารถเตรียมได้จากหมู ปลา เนื้อแกะ แม้ว่าจะมีความเห็นว่าเยลลี่นั้นเตรียมมาจากขาหมูโดยเฉพาะ แต่เนื้อเยลลี่เนื้อก็อร่อยไม่น้อย ด้วยวิธีการที่ถูกต้องอาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

เนื้อเยลลี่เนื้อเรียกอีกอย่างว่าของว่างราคาประหยัด เหตุผลก็คือแม้แต่ชุดซุปธรรมดาก็ยังเหมาะกับการเตรียม สำหรับความละเอียดอ่อนพิเศษแม่บ้านจะเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในเยลลี่

อาหารโฮมเมดเช่นเนื้อเยลลี่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ บรรพบุรุษของเราก็ลองใช้มันหลังเทศกาลและวันหยุดต่างๆ นักวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันเชื่อว่ามีประสิทธิผลที่

เยลลี่มีประโยชน์ต่อข้อต่อไม่น้อย แม้แต่แพทย์ก็ยังแนะนำให้ใช้เพื่อป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ

คุณสมบัติเชิงบวกอีกประการหนึ่งของจานคือไกลซีนคอลลาเจนฟอสฟอรัสเหล็กแคลเซียมและซัลเฟอร์จำนวนมาก ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี บรรเทาความเหนื่อยล้า และบรรเทาอาการซึมเศร้า คอลลาเจนช่วยให้ผิวเรียบเนียน

จะเอาเนื้อชนิดไหนดีกว่ากัน?

การทำความเข้าใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื้อเยลลี่เนื้อนั้นไม่เพียงพอ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องเลือกส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์

การเลือกเนื้อสัตว์เป็นจุดสำคัญที่สุด ทางที่ดีควรรับประทานแบบสดไม่แช่แข็ง

ถ้าเป็นไปได้ควรสับเป็นชิ้นๆที่ตลาดโดยตรงจะดีกว่า ถ้าซื้อเนื้อในร้านจะต้องสับเอง มิฉะนั้นพายหรือก้านจะไม่พอดีกับกระทะ

เมื่อเตรียมเนื้อเยลลี่แนะนำให้กรองน้ำซุป ซึ่งสามารถทำได้ผ่านผ้ากอซธรรมดา ถ้าคุณไม่เครียด เนื้อเยลลี่ที่ดีก็จะถูกเศษกระดูกเน่าเสีย

การเตรียมส่วนผสม

คุณต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อเยลลี่ที่คุณวางแผนจะเตรียม

พวกเขาสามารถ:

เนื้อ;
ผักชีฝรั่ง;
แครอท;
กระเทียม;
ใบกระวาน;
เกลือ;
น้ำ;
พริกไทย – ทั้งพริกไทยและพริกไทยป่น

หากอาหารจานนี้คลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์อื่นนอกจากเนื้อวัว คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้จากเนื้อสัตว์หลายประเภท เช่น ขาหมูหรือไก่

เนื่องจากการผสมผสานที่เป็นไปได้ของสัดส่วนเนื้อสัตว์ ประเภทของเนื้อสัตว์ ประเภท จินตนาการในการทำอาหารของแม่บ้านทุกคนทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้ตามที่คุณต้องการและตามสูตรอาหารใดก็ได้ นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น

เนื้อเจลลี่เนื้อคลาสสิก

วัตถุดิบ:

ขาและข้อนิ้ว - ประมาณ 3 กก.
หัวหอม – 2 หัว;
แครอท – 2 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 5-6 กลีบ;
เกลือ;
น้ำ – 4 ลิตร

ขาและขาที่เตรียมไว้จะถูกล้างและขูดออก ไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออก มีเพียงเศษกระดูกเท่านั้น จากนั้นวางลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำลงไป หลังจากเดือดแล้วจำเป็นต้องเอาตะกรันออก

เนื้อเยลลี่เนื้อปรุงภายใน 5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น ในเวลานี้ คุณต้องเตรียมแครอทและหัวหอม ผักไม่ได้หั่นเพราะต้องเอาออกหลังปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องล้างมัน

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงคุณจะต้องใส่เกลือหัวหอมและพริกไทยลงในภาชนะแล้วปรุงต่อ ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ใส่ใบกระวานและกลีบกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ในทางกลับกันใบกระวานกับหัวหอมจะต้องถูกลบออก

ตอนนี้เอากระทะที่มีเนื้อเยลลี่ออกแล้วเนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูกและทำให้เย็นลง แครอทถูกตัดเป็นดาวหรือตัดเป็นลอน

หลังจากนั้นเนื้อจะถูกวางในภาชนะหรือแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำซุปหลังจากกรองแล้ว จากนั้นปิดคลุมทั้งหมดและวางไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น

เนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการปรุงเนื้อเยลลี่ใสให้อร่อยแต่มีเวลาไม่มากก็สามารถใช้ได้ สูตรนี้เรียกเนื้อ 2 ชนิด เนื้อวัว และหมู ผลลัพธ์ที่ได้คือรวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก!

วัตถุดิบ:

ขาหมูคู่หนึ่ง
เนื้อติดกระดูก
น้ำ 1.5 ลิตร
กระเทียม;
เกลือ;
ใบกระวาน 3-4 ชิ้น

ขั้นแรกให้ล้างขาหมูใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและล้างเท้าต่อไป จากนั้นจึงล้างเนื้อวัวและปอกเปลือกแครอท

ใส่เนื้อ แครอท พริกไทย เกลือ ใบกระวานทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเติมน้ำลงไป ทั้งหมดนี้ปรุงในโหมด "เยลลี่"

หลังการปรุงอาหาร เนื้อทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นลงและแยกออกจากกระดูก จากนั้นจึงนำไปใส่ในแม่พิมพ์ที่เทน้ำซุปลงไป ในตอนท้ายโรยกระเทียมสับละเอียดด้านบนแล้วปล่อยให้อยู่ตัว

สูตรสำหรับเนื้อสัตว์ทั้งสามประเภทมักเรียกว่าเป็นเทศกาล ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ดังกล่าวทั้งในแวดวงครอบครัวในวันธรรมดาและในวันหยุด

วัตถุดิบ:

ขาหมู 1,200 กรัม
เนื้อหน้าแข้ง 1 กิโลกรัม
ขาหมู 1 ขา
แครอท – 2 ชิ้น;
คื่นฉ่าย;
หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
เกลือ;
พริกไทย

แช่เนื้อไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นจึงล้างและขูดออก จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เพื่อความโปร่งใสสูงสุด คุณจะต้องถอดสเกลออกเป็นครั้งคราว

ก่อนปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ใส่แครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมลงในกระทะ เนื้อเยลลี่เค็มและเติมพริกไทย

ทันทีที่เนื้อสุกก็จัดวางพร้อมกับผัก เนื้อจะถูกทำความสะอาดและใส่ลงในแม่พิมพ์ หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วพักให้เย็น

ด้วยตีนหมู

แม้ว่าสูตรนี้เรียกว่า "ขาหมู" แต่ก็มีเนื้อวัวด้วย ด้วยเหตุนี้จึงไม่สูญเสียความเผ็ดร้อนและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

ขาหมู – 1 กก.
เนื้อวัว – 800 กรัม;
น้ำ - 2 ลิตร;
เกลือ;
หลอดไฟ;
1 แครอท;
เครื่องปรุงรส (พริกไทยดำป่นและกานพลู)

ขาที่แช่และทำความสะอาดแล้วจะถูกวางลงในกระทะพร้อมกับเนื้อเนื้อวัว ทั้งหมดนี้เติมน้ำเค็มพริกไทยแล้วจุดไฟเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณต้องปรุงเนื้อเจลลี่จนเกิดเป็นฟิล์ม จากนั้นเนื้อจะเย็นลงทำความสะอาดและวางในภาชนะที่เทน้ำซุปเข้มข้น

เช่นเดียวกับเยลลี่แบบคลาสสิก จะต้องวางไว้ในที่เย็นจึงจะเซ็ตตัวได้

ด้วยเจลาติน

โดยปกติแล้วเนื้อเยลลี่จะเตรียมโดยไม่ต้องปรุง แต่มีสูตรอาหารอร่อย ๆ มากมายนี่คือหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ

เครื่องใน 2 กิโลกรัม
เนื้อวัว 400 กรัม
เกลือ;
มัสตาร์ด;
ไข่ไก่
1 แครอท;
เจลาติน – 10 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
รากผักชีฝรั่ง
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยและใบกระวาน

ขั้นแรกให้สับเนื้อวัวจากนั้นจึงแช่กระดูกและเครื่องในในน้ำ กระดูกและเครื่องในจะถูกวางบนไฟและปรุงเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไป

ก่อนปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ให้ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในผัก ในเวลาเดียวกัน เนื้อ เครื่องใน และกระดูกจะถูกเอาออกและทำให้เย็นลง หลังจากที่เนื้อสับละเอียดแล้ว ก็ส่งกลับไปที่กระทะและเติมส่วนผสมกระเทียมและเจลาตินลงไป

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่กับขาหมู? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว!

วัตถุดิบ:

ขาเนื้อวัว
ขาหมู – 2 ชิ้น;
ขาหมู;
หลอดกลาง
แครอทขนาดใหญ่
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เกลือ;
รากผักชีฝรั่ง

เนื้อที่แช่แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นคุณต้องใส่มันลงในกระทะ เติมน้ำ และปรุงเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนี้คุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะและปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว เนื้อทั้งหมดจะถูกทำความสะอาดจากกระดูก บี้และใส่ในถ้วย คุณต้องค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นจนเย็นสนิท

กับไก่

วัตถุดิบ:

ไก่ – 1 กก.
เนื้อวัว – 500 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
เกลือ;
กระเทียม – 2-3 กลีบ;
สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ไก่และเนื้อวัวทำความสะอาดล่วงหน้าแล้ววางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ จำเป็นต้องปรุงเนื้อเจลลี่ภายในสามชั่วโมง จากนั้นเติมเครื่องเทศ ผัก และเครื่องปรุงรสทั้งหมด แล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นนำเนื้อมาทำความสะอาด บี้ให้ละเอียด แล้วใส่ลงในถ้วย จากนั้นเทกระเทียมสับละเอียดลงไปด้านบนแล้วเทน้ำซุป

เวลาแช่แข็งสำหรับเยลลี่ไก่คือ 24 ชั่วโมง

ในภาษายูเครน

การปรุงเนื้อเยลลี่ในภาษายูเครนนั้นคล้ายคลึงกับสูตรคลาสสิก ความแตกต่างอยู่ที่สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น แต่สิ่งนี้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

เนื้อหน้าอก – 1,500 กรัม;
ขาหมู – 2 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
คื่นฉ่าย;
เกลือ;
กระเทียม – 3 กลีบ;
หลอดไฟ

เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะขนาดใหญ่และเติมน้ำไว้ คุณต้องปรุงเยลลี่เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจากนั้นจึงใส่แครอทและหัวหอม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ กระเทียม คื่นฉ่าย และใบกระวาน

หลังจากนั้นเนื้อจะถูกเอาออก ระบายความร้อน สับละเอียดแล้ววางในแม่พิมพ์ เนื้อเยลลี่ที่ได้จะมีรสชาติดีขึ้นหากเนื้อไม่เพียงแค่หั่น แต่แบ่งเป็นเส้นใย

น้ำซุปเทลงในเนื้อสัตว์ที่วางทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีการตกแต่งเนื้อเยลลี่?

แม่บ้านทุกคนต้องการให้อาหารของเธอไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เช่น คุณสามารถใช้มะนาวฝานหรือมะนาวฝานเป็นของตกแต่งได้

ความละเอียดอ่อนพิเศษสามารถทำได้โดยการเพิ่มเคเปอร์และแตงกวาดอง คุณยังสามารถสร้างรูปลักษณ์ที่สวยงามได้ด้วยพริกหยวกหั่นบาง ๆ

Aspic หรือ Aspic กับแครนเบอร์รี่, ถั่ว, ถั่วหรือข้าวโพดดูน่าประทับใจไม่น้อยบนโต๊ะ เมื่อคุณต้องการความเรียบง่ายและสง่างาม คุณสามารถโรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรสดได้

เพื่อให้ของว่างที่มีชื่อเสียงเกินความคาดหมายขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียม

เนื้อจะต้องสด
มันต้องแช่ไว้สักระยะหนึ่ง
ขจัดตะกรันอย่างสม่ำเสมอ
ทางที่ดีควรเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ก่อนปรุงอาหารเสร็จ
ควรแช่จานไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด
เพื่อให้แน่ใจว่าเยลลี่แข็งตัว คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำจำนวนมาก

บทสรุป

คุณสามารถเลือกเนื้อเจลลี่เนื้ออร่อยสำหรับโต๊ะของคุณได้ ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้การปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณและจินตนาการ วิธีการที่เหมาะสม ความชาญฉลาด และส่วนผสมที่เหมาะสมจะช่วยทำให้อาหารจานนี้เป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัวและทุกโอกาส น่าทาน!