เค้ก "ดาว" สำหรับแป้งบดไข่แดงกับน้ำตาลและเนยให้เป็นก้อนปุยใส่แป้งผสมกับโซดาและแอมโมเนียมผสมแล้วใส่วิปปิ้งขาวสาระสำคัญแล้วผสมอย่างระมัดระวังอีกครั้ง อบเค้ก 3 ชิ้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้...คุณจะต้อง: แป้งสาลี - 2 1/2 ถ้วย, เนย - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 2 ชิ้น, เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา, * แอมโมเนียม - 1/2 ช้อนชา, * สาระสำคัญผลไม้ - 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ไข่ขาว - 2 ชิ้น กรดซิตริก...

เค้ก " งานแต่งงานสีเงิน" (11) สำหรับครีม ให้ตีไข่ขาวแช่เย็นประมาณ 7-10 นาที แล้วใส่ลงไป น้ำตาลผงและตีต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นเทน้ำร้อนลงในลำธารบางๆ น้ำเชื่อม- ตีส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม...คุณจะต้อง: เค้กกาแฟสำเร็จรูปและผลไม้ - ชิ้นละ 300 กรัม, น้ำเชื่อม - 1 แก้ว, ไข่ขาว - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาลผง - 1/2 ช้อนชา, ครีมโปรตีน - 200 กรัม, ถั่วสนเข้า น้ำตาลไอซิ่ง- 40 กรัม ช็อคโกแลตเคลือบ - 50 กรัม มะพร้าว...

เค้ก “ในโลกแฟนตาซี” เค้กประกอบด้วยสองชั้น ชั้นแรกทำจากสปันจ์เค้กกึ่งสำเร็จรูปและครีมโปรตีน เคลือบด้วยเคลือบ ชิ้นที่สองประกอบด้วยกลีบเจ็ดกลีบทำจากสปันจ์เค้กและครีมโปรตีน พื้นผิวตกแต่งด้วยเคลือบสี...คุณจะต้อง: น้ำตาล, บิสกิต, ตกแต่งขนม, มาสติก, ไข่ขาว, วิปครีม, คาราเมล, ครีม

เค้ก "กัลลิเวอร์" องค์ประกอบในธีม “Gulliver in the Land of Lilliputians” ทำจากบิสกิต ขนมชนิดร่วนกึ่งสำเร็จรูป ตกแต่งด้วยมาร์ซิปัน มาสติก และครีมโปรตีน ผู้เขียนสูตรอาหาร: SIROYAN NAIRA, Moscow, Fert+ LLC, คนทำลูกกวาดคุณจะต้อง: เค้กสปันจ์, * น้ำผึ้งกึ่งสำเร็จรูป, สีเหลืองอ่อน, มาร์ซิปันสี, ครีมโปรตีน

เค้กสำหรับเพื่อน เรากำลังเตรียมบิสกิต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอดแข็ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหลังจนเป็นสีขาว ผสมและเพิ่มแป้งกับผงฟูและโกโก้ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ใส่อันหนึ่งเข้าไป ทรงกลมและอ....คุณจะต้อง: สำหรับแป้ง: ไข่ 10 ฟอง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 2 ช้อนชา, โกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ, สำหรับครีมบาวารัวส์: นม 300 กรัม, ไข่แดง 3 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, ครีม 300 กรัม 33%, ผง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เจลาติน 20 กรัม สำหรับ ครีมเปรี้ยว: 500 กรัม ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 200 ...

เค้กเด็กแข่งหิมะ (นม 7 ชนิด) http://www.edimdoma.ru/recipes/17973 ผลิตภัณฑ์ คราวนี้ฉันทำบิสกิตบน แป้งข้าวเจ้า- การเตรียมเอแคลร์ สูตรขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ในขณะที่เตาอบยุ่งอยู่กับเค้กสปันจ์ ฉันก็ทำเอแคลร์ด้วยหม้อทอด Air Fryer ยังไงก็ตามมันออกมาสูงกว่าแป้งแบบเดียวกันถึง 2 เท่าแต่จากเตาอบ....คุณจะต้องการ: บิสกิต: ไข่ 1 ฟอง, นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (380 กรัม), 30 กรัม เนย(3 ช้อนโต๊ะ), แป้ง 200 กรัม, โซดา 2 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (หรือ น้ำมะนาว), __________, การชุบเค้กสปันจ์: นม + น้ำตาล (ต้ม), __________, เอแคลร์: __________...

เค้กแพนเค้กบนแพนเค้กโปรตีน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัว ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมของแพนเค้ก อย่างระมัดระวัง การเคลื่อนไหวที่รวดเร็วเพิ่มโปรตีน เราอบแพนเค้ก แพนเค้กพร้อม- สำหรับพุดดิ้งครีม: ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นครีมเนื้อบางเบา ผัดแป้ง อุ่นนม (ไม่ต้อง...คุณจะต้อง: สำหรับแพนเค้ก: นม - 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ, โปรตีน - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ, เนย - 50 กรัม, วานิลลิน, เกลือ - เหน็บแนม, โซดา - 1/3 ช้อนชา .l., ครีม: ครีม 35% - 400 กรัม, น้ำตาล - 4-6 ช้อนโต๊ะ, พุดดิ้งครีม: ไข่แดง - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 200 กรัม, วานิลลิน, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ, M ...

เค้กเลดี้บัลติมอร์ (สำหรับลูกชายวัย 1.6 ขวบของฉัน) บดถั่วและมะเดื่อ เพิ่มลูกเกดแล้วเทส่วนผสมด้วยคอนยัค (หรือเชอร์รี่) ทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ... ... สำหรับเค้ก ให้ร่อนแป้งกับเกลือและผงฟู เนยชั้นเยี่ยมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วจนเป็นสีขาว สลับกันเพิ่ม 1/4 ของส่วนผสมแป้งลงในเนย แล้วนม 1/3...คุณจะต้อง: สำหรับการทดสอบ: 3 ถ้วย แป้ง 4 ช้อนชา ผงฟู 175 กรัม เนย 1.5 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว 4 อัน 1 ถ้วย นม 1 ช้อนชา อัลมอนด์เอสเซ้นส์ 2/4 ช้อนชา เกลือสำหรับน้ำเชื่อม: 1 ถ้วย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เหล้า "Amaretto" สำหรับครีมโปรตีน: ไข่ขาว 3 ฟอง 3 ถ้วย...

กลิ่นของเค้กฤดูร้อน เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเค้กสปันจ์ไร้ไข่ที่รวดเร็วและอร่อยด้วย โยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่- ปัดโยเกิร์ตด้วย น้ำมันพืชน้ำตาลและวานิลลิน เพิ่มแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมโยเกิร์ตแล้วปัดอีกครั้ง เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้...คุณจะต้อง: สำหรับเปลือก: โยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่พร้อมผลเบอร์รี่ - 450 กรัม, น้ำตาล - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 100 กรัม, วานิลลิน - 1 ซอง, แป้ง - 2 ถ้วย, ผงฟู - 2 ช้อนชา, สำหรับครีมโปรตีน: น้ำตาล - 200 ก., น้ำ - 100 มล., โปรตีน - 4 ชิ้น

เค้กไอศกรีมเชอร์รี่ด้วย บิสกิตช็อกโกแลต(เทสโคมา) เตรียมแป้ง: ตีน้ำตาลและไข่จนขึ้นฟู โฟมอันเขียวชอุ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ แป้ง และโกโก้ ผสมให้เข้ากัน ทาน้ำมันที่ก้นจานอบวางแป้งแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา เค้กสปันจ์สำเร็จรูปเย็นตัดเป็น 3 ชั้น ล่างและบน และ...คุณจะต้อง: บิสกิต: ไข่ 6 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, แป้ง 100 กรัม, แป้ง 20 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้, น้ำเชื่อม: น้ำตาล 100 กรัม, น้ำ 100 มล., เหล้าเชอร์รี่ (หรืออื่นๆ), ไส้: ไอศกรีมเชอร์รี่ 800 กรัม, ครีมโปรตีน: ไข่ขาว 3 ฟอง, น้ำตาล 250 กรัม, น้ำมะนาว 1/3 ผล, น้ำตาลผงสำหรับโรย

พร้อมด้วยคัสตาร์ดโปรตีนที่จะทำให้แขกทุกคนพอใจอย่างแน่นอน
ท้ายที่สุดแล้วไม่มีวันหยุดใดที่สามารถทำได้หากไม่มีเค้กสปันจ์ คุณอาจไม่มีทักษะในการเตรียมขนมอบที่ซับซ้อนต่างๆ แต่คุณต้องสามารถปรุงเค้กสปันจ์ได้ ประการแรกมันง่ายมากในการเตรียมและประการที่สองมันอร่อยมาก คุณสามารถเรียกเค้กสปันจ์ได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นหนึ่งในขนมวันหยุดที่เบาและอร่อยที่สุด
แป้งบิสกิตทำจากไข่ที่ตีแล้วโดยไม่เพิ่มสารปรุงแต่งหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ
ในการเตรียมแป้งบิสกิตเราจะต้อง:
-6 ชิ้น ไข่,
- แก้วแป้ง
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
-วานิลลา
- โซดาหนึ่งช้อน
โปรดทราบว่าในต้นฉบับ แป้งบิสกิตสามารถเตรียมได้แม้จะไม่มีโซดา แต่ในกรณีนี้ ควรเพิ่มเพื่อให้โปร่งสบายยิ่งขึ้น ส่วนผสมสำหรับเค้กขนาดกลาง สำหรับ เค้กก้อนใหญ่คูณเอาไข่ 12 ฟองและน้ำตาลสองแก้วแป้งสองแก้ว
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน ขั้นแรก ตีไข่แดงและน้ำตาลแยกกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงในกระทะแยกกัน เมื่อมวลคล้ายกับครีมเปรี้ยวและเพิ่มขนาดให้เติมวานิลลาโซดาและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องผสมด้วยเครื่องผสม หลังจากที่คุณเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้ว คุณต้องผสมด้วยช้อน ก่อนใส่แป้งให้กรองผ่านตะแกรง อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มแป้งได้มากกว่าหนึ่งแก้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง ไม่ควรเหลวมากและไม่ควรหนามาก
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบูด ภาชนะที่ใช้ตีแป้งจะต้องแห้งและสะอาด หลังจากที่คุณเพิ่มแป้งแล้ว ให้ใช้ช้อนคนแป้งเบา ๆ และไปในทิศทางเดียว
วางกระดาษบนถาดอบที่จะเตรียมแป้งและค่อยๆ เทแป้งลงบนถาดอบ วางแผ่นอบในเตาอบและทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30-40 นาที เปิดเตาอบ คุณสามารถกำหนดความพร้อมของแป้งได้จากกลิ่นและสีน้ำตาลของแป้ง อย่าส่งเสียงดังหรือกระแทกประตูเตาอบขณะเตรียมแป้ง
เมื่อบิสกิตพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์ และนำกระดาษออก
ตัดบิสกิตเป็น 2 ชั้น

ตอนนี้มาทำอาหารกันเถอะ ครีมกล้วย สำหรับการชุบบิสกิต
น้ำกล้วย 400 มล. (จาก tetropack)
เจลาตินพลาสติก 6 อัน
น้ำผึ้ง 100 กรัม
เนย 50 กรัม
เหล้ารัมสองสามหยด
ครีมผัก 400 มล
1 หน้า วานิลลิน
50 กรัม ซาฮารา

อุ่นน้ำผลไม้ด้วยเนยแล้วนำน้ำผึ้งไปต้ม นำออกจากเตา ใส่เหล้ารัมและเจลาตินที่แช่ไว้ แช่เย็นจนเย็นในตู้เย็น ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลา รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
ฉันวางเค้กด้วยครีมแล้วใส่กล้วยลงไปทุกคนคิดว่ากล้วยมีรสชาติเช่นนี้

เจลาติน 1 แผ่น = 4 กรัม โรยกล้วยด้วยน้ำมะนาวให้ทั่วก่อนใส่ลงในครีม
เราจะตกแต่งเค้กด้วยคัสตาร์ดโปรตีน การออกแบบขึ้นอยู่กับความต้องการและจินตนาการของคุณ
ส่วนผสมสำหรับ “ คัสตาร์ดโปรตีน«:
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 240 กรัม
น้ำ (เย็น) - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู (โต๊ะ 9 เปอร์เซ็นต์) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรคัสตาร์ดโปรตีน:
เทน้ำตาลธรรมดาลงในน้ำแล้วตั้งไฟ ปรุงจนน้ำเชื่อมกลายเป็นสีขาวและมีฟองเยอะ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที กวนโดยใช้ไฟปานกลาง เราตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมดังนี้: เทน้ำเย็นลงในแก้วแล้วเติมน้ำเชื่อมหนึ่งหยด มันควรจะรู้สึกเหมือนลูกบอลแข็งๆ ในมือของคุณ (แต่ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำเชื่อมจะกลายเป็นสีน้ำตาล) ในขณะเดียวกัน ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุก ให้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเนื้อเข้มข้น จากนั้นเมื่อน้ำเชื่อมสุกแล้วให้เทน้ำร้อนลงในผ้าขาวเป็นฟองเล็ก ๆ ตีต่อไปอีกประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตีต่ออีก 5 นาที เมื่อลวดลายบนผ้าขาวเริ่มปรากฏให้เห็นจากตัว ปัดครีมพร้อมแล้ว! ภาพถ่ายโดย Galina Martiashvili

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเค้กที่น่าทึ่งด้วยครีมโปรตีน ข้อมูลเล็กน้อยก่อนทำสูตร - ครีมโปรตีนมีความละเอียดอ่อนมากจึงไม่ใช้สำหรับติดชั้นเค้ก พื้นฐานของครีมคือโปรตีนซึ่งเมื่อถูกวิปปิ้งและเติมน้ำตาลผงจะทำให้เกิดมวลโปรตีนที่ฟู

ครีมโปรตีนสำหรับเค้กด้วยกรดซิตริก:

เราจะเตรียมครีมนี้จาก:

• - โปรตีน 4 ชนิด
• - น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• - น้ำ 0.5 แก้ว
• - 1 ก กรดซิตริก;
• - น้ำเบอร์รี่เล็กน้อย

เวลาทำอาหารจะใช้เวลา 10 นาที

เราทำให้ไข่ขาวเย็นลงถึง 2 องศา และอุปกรณ์ที่เราจะใช้ตีไข่ก็ควรจะเย็นเช่นกัน เอาชนะคนผิวขาวก่อน โหมดช้ามิกเซอร์แล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว เมื่อผ้าขาวเพิ่มขึ้น 5-6 เท่าและฟองยังคงอยู่ อย่าหยุดตีและค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและกรดซิตริกลงไป จากนั้นคุณต้องตีครีมต่ออีก 2 นาที ไม่เกินนี้ เพราะครีมอาจจะละลายได้ ต้องบริโภคครีมโปรตีนทันทีหลังการเตรียมเนื่องจากมีความไม่เสถียรมาก
เพื่อรักษารูปร่างของการตกแต่งให้ดีขึ้น ควรวางเค้กไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1 นาทีที่ 220 องศา ในกรณีนี้เปลือกจะเกิดขึ้นบนเค้กด้วยครีมโปรตีนซึ่งจะป้องกันไม่ให้หล่น

เค้กสปันจ์กับครีมโปรตีนเจลาติน “นมนก”

เค้กที่มีครีมโปรตีนและการเติมเจลาตินเป็นที่รู้จักและชื่นชอบ มันนุ่ม อร่อย และถูกใจทุกโอกาส
ในการเตรียมเค้กด้วยครีมโปรตีนและเจลาตินเราจะต้อง:

• สำหรับแป้งบิสกิตนั้น:
• - ไข่ 4 ฟอง;
• - น้ำตาล 1 แก้ว
• - แป้ง 1 ถ้วย.

ในการทำครีมโปรตีนเจลาตินคุณต้องดำเนินการ:

• - เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม
• - ไข่ขาว 2 ฟอง;
• - น้ำตาลครึ่งแก้ว

ในการแช่ชั้นเค้กเราจะทำ:

• - น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำ 1 แก้ว
• - หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

เค้กจะใช้เวลาเตรียม 2 ชั่วโมงและสามารถให้บริการแขกได้ 8 คน

เค้กเวอร์ชั่นนี้” นมนก» เตรียมไว้บนเค้กสปันจ์ และ ครีมโปรตีนและเจลาตินทำให้เนื้อนุ่มและโปร่งสบาย อีกทั้งยังมีน้ำหนักเบาและไม่เหนียวเหนอะหนะ

สูตรเค้กด้วยครีมโปรตีน

เราจะเตรียมชั้นเค้กสำหรับสปันจ์เค้กดังนี้
ขั้นแรก ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา ค่อยๆ เติมน้ำตาลโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ส่วนผสมก็จะกลายเป็น สีขาวและจะหนาแน่นมากขึ้น จากนั้นเทแป้งลงไปทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ตอนนี้เตรียมจานอบทาด้วยเนยแล้วเทแป้งลงไป

ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา วางกระทะที่มีเค้กในอนาคตอยู่ที่นั่นแล้วอบประมาณ 30–35 นาที ทางที่ดีอย่าแอบดูขณะอบเพราะเค้กสปันจ์อาจหล่นลงมาได้ เมื่อเค้กพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็นในเตาอบ

ตอนนี้เราจะเตรียมครีมโปรตีนเจลาติน:
เราเจือจางเจลาตินในน้ำที่อุณหภูมิ 400C แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและเริ่มตีด้วยน้ำตาล หลังจากเพิ่มขึ้นแล้ว เทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ ตัดชั้นเค้กแล้วแช่ในน้ำอุ่นพร้อมน้ำตาลและคอนยัค จากนั้นเราก็ทาครีมโปรตีนเจลาตินที่ด้านล่างของเค้กสปันจ์และปิดชั้นบนสุดของเค้กที่แช่ไว้ด้านบนด้วย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินแข็งตัว เรากำลังตกแต่งผนังแล้ว เค้กเสร็จแล้วครีมโปรตีนและชั้นบนสุด ช็อคโกแลตไอซิ่ง- ควรใส่เค้กในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้เคลือบแข็งตัว

ยังใส่ใจกับสูตรเด็ดและอร่อย

เกือบทุกคนตกแต่งเค้ก ตารางเทศกาล- แน่นอนว่าเราคุ้นเคยกับการซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายขนมหวานมานานแล้ว แต่การทำเค้กด้วยมือของคุณเองจะดีแค่ไหน! ทำให้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมเพราะคุณสามารถเลือกส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ มาดูอะไรที่อร่อยและไม่ซับซ้อนมากกันดีกว่า เค้กสปันจ์ด้วยครีมโปรตีน ทุกคนจะชอบของหวานนี้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเริ่มเตรียมมันได้เลย!

ส่วนผสมในการทำเค้กสปันจ์:

สำหรับการทดสอบ:
1. 8 ไข่;
2. น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
3. กรดซิตริก - เหน็บแนม;
4. แป้ง - 150 กรัม
สำหรับครีม:
5. กระรอก 4 ตัว;
6. น้ำตาล 150 กรัม
7. กรดซิตริกเล็กน้อย
สำหรับการตกแต่งและการฝังชั้น:
8. เชอร์รี่เข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง— 150 กรัม;
9. น้ำเชื่อมเชอร์รี่ - 100 มล.;
10. อัลมอนด์ทั้งลูก - 100 กรัม;
11. ซอสช็อคโกแลต
12. ช็อคโกแลต - 10 กรัม

วิธีเตรียมเค้กสปันจ์ด้วยครีมโปรตีน:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งเช่น จากบิสกิต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (ใช้ไข่ 7-8 ฟอง) ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดลงในไข่ขาว ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะตีไม่ได้เลย

ตีไข่ขาวด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล คุณต้องตีเป็นเวลานานในภาชนะที่แห้ง เมื่อไข่ขาวข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้มิกเซอร์หรือ เครื่องเตรียมอาหาร.

ตีไข่แดงแยกกับน้ำตาลที่เหลือ

รวมวิปปิ้งขาว (ใช้เวลาครึ่งหนึ่ง) และไข่แดง ผสมให้เข้ากันอย่าง "เบา ๆ" โดยใช้ไม้พาย เลื่อนจากล่างขึ้นบน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมลงไป ส่วนผสมไข่- ผสม.

เพิ่มโปรตีนที่เหลือลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนอีกครั้งจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เทแป้งลงไป ถูกต้องด้วยช้อน

อบประมาณ 30 นาทีที่ 180C หากคุณมีถาดอบทรงสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก เวลาในการอบอาจเพิ่มเป็น 45 นาที หากต้องการตรวจสอบว่าบิสกิตพร้อมหรือยัง ให้ใช้นิ้วกดเบาๆ ถ้ามัน "เด้ง" และยืดออก แสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว!

ทำให้เค้กเย็นลง ตัดเป็นเค้กบาง ๆ 2-3 ชิ้น (ในกรณีนี้คือ 2 ชิ้น) แช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่

ทันทีที่เริ่มเกิดฟอง ให้เติมน้ำตาล ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงตีจนข้น

ทาเค้กด้านล่างด้วยครีมที่เตรียมไว้

วางเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองลงบนครีม

ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทาครีมให้ทั่ว อย่าลืมทาน้ำมันที่ด้านข้างของเค้กด้วย

เค้ก "คาราเมลนุ่ม" ฉันทำเค้กนี้เมื่อวันก่อนสำหรับวันเกิดของฉัน และอุทิศให้กับ Lara (Kleine Hase) เพื่อนรักทางอินเทอร์เน็ตของฉัน ฉันอยากทำเค้กด้วยครีมโปรตีนของโปรดมานานแล้ว ด้วยความพยายามที่จะค้นหารสชาติแบบเดิมๆ ที่เคยลืมไปตั้งแต่สมัยเด็กๆ มีคำถามว่า ควรใช้เค้กชนิดใด ครีมชนิดใด ควรใช้แช่ชนิดใดผสมกับคัสตาร์ดโปรตีน? หลังจากอ่านหลายสิบสูตรก็เจอสูตรนี้ ไม่มีผลิตภัณฑ์ราคาแพงอยู่ในนั้น มันค่อนข้างเป็นมิตรกับงบประมาณ แต่รสชาติ... สุดยอดไปเลย การรวมกันที่น่าทึ่งเค้กสองประเภท ตั้งแต่บิสกิตและชูซ์เพสตรี้ และครีมสองชนิด คาราเมลและโปรตีน เตรียมมันไว้แล้วคุณจะไม่เสียใจ สูตรนี้นำมาจากอินเทอร์เน็ต (ขอบคุณ Bo-rina) ฉันดัดแปลงเล็กน้อย อย่าตัดสินดีไซน์เค้กอย่างเคร่งครัด: ถุงบีบถือมันไว้ในมือของฉันเป็นครั้งแรก

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดเค้กโปรตีน:

• — 11 ชิ้น
• (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อไปนี้ฉันหมายถึงแก้ว 250 มล. ฉันจะจดไว้ว่าไปที่ไหนทีหลัง) - 2 ถ้วย
• / — 2 กอง
• — 2 แพ็คเกจ
• (นิ่มลง 100 กรัม (สำหรับแป้งชูส์) สามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้) - 200 กรัม
• — 1.5 สแต็ค
• (พร้อมสไลด์) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• (ต้มหรือต้มนมข้นปกติเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง) - 1 ห้าม
• (สามารถแทนที่ด้วยกล้วย 2 ลูก) - 150 กรัม
• (เจล) - 100 กรัม
• (หยิก)
• (ประมาณ) - 1.5 ถ้วย
• (สำหรับปัดฝุ่นด้านข้างหากต้องการ)

สูตรเค้กกับคัสตาร์ดโปรตีน:

เตรียมเค้กสปันจ์: ตีไข่ 4 ฟองด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ซอง น้ำตาลวานิลลาจนสีมะนาวอ่อนและปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งแล้วผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน
ปิดก้นกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ และเคลือบด้วยน้ำมันพืช

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 - 35 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีด (ไม้เสียบ): บิสกิตจะพร้อมเมื่อไม้ขีดออกมาจากตรงกลางจนแห้ง นำออกจากเตาอบและวางกระทะตะแคงจนเย็น

ในขณะที่กำลังอบและเย็นอยู่ เค้กสปันจ์มาทำอาหารกันเถอะ ชูว์เพสตรี้- เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำ เติมเนย (หรือมาการีน) 100 กรัม และเกลือเล็กน้อย นำไปต้มเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย

จากนั้นใส่ไข่ 4 ฟองทีละ 1 ฟอง ตีไข่ให้เข้ากัน ตีให้เข้ากันจนเข้ากันเป็นเนื้อแป้ง คุณสามารถดำเนินการนี้ในเครื่องเตรียมอาหารได้ แต่จะง่ายกว่า แต่ฉันไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ และผสมไข่ด้วยมือด้วยช้อนไม้ แป้งมีความเรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและชุ่มชื้น

โอนแป้งลงในถุงขนม ฉันใช้ถุงธรรมดาๆ ตัดปลายบางๆ ออกแล้วโยนทิ้งไป

บนกระดาษรองอบให้วาดวงกลม 2 วงซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กสปันจ์ของคุณ (ของฉันคือ 26 ซม.) คุณสามารถหมุนวงกลมด้านล่างของแม่พิมพ์ได้
ทาแป้งตามแนวไม่ให้เป็นเส้น วาดตาข่ายภายในวงกลมด้วยแป้ง กระดาษ parchmentโรยเบา ๆ ด้วยน้ำเย็น
สำคัญ!!! โปรดทราบว่าชูว์เพสตรี้จะเพิ่มปริมาณในระหว่างการอบ ดังนั้นคุณต้องทาแป้งให้ห่างจากเส้นวงกลมที่วาดไว้อย่างน้อย 0.5 - 1 ซม. ฉันใช้แป้งตามแนวอย่างเคร่งครัดและจากนั้นต้องตัดส่วนที่เกินในคัสตาร์ดเค้กออก

อบเค้กประมาณ 20-35 นาทีที่ 200 องศาจนเล็กน้อย สีทอง- เย็น.

ระหว่างนี้มาทำอาหารกันเถอะ ครีมคาราเมล- ในการทำเช่นนี้มาทำอาหารกัน พุดดิ้งวานิลลานม: 1.5 ช้อนโต๊ะ เทนมลงในกระทะ (สำรองนมนี้ไว้ 3 ช้อนโต๊ะเพื่อเจือจางแป้ง) เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง นำไปต้ม ในนมที่สงวนไว้เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ แป้งข้าวโพดจนเรียบจนไม่เป็นก้อน ทันทีที่นมเดือด ให้ลดไฟลงและเติมแป้งลงไป คนอย่างแรงและสม่ำเสมอโดยใช้ที่ตีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทันทีที่ส่วนผสมข้นและเริ่มไหลเชี่ยว ให้ยกกระทะออกจากไฟ พุดดิ้งพร้อมแล้ว มันจะต้องระบายความร้อนให้สนิท เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของพุดดิ้งแห้งและเป็นเปลือก ให้ปิดด้วยถุงพลาสติกใบใหม่ด้านบน

ผสมพุดดิ้งที่เย็นสนิทกับเครื่องผสมกับนมข้นต้ม (ฉันปรุงของฉันประมาณ 4 ชั่วโมง) และเนยนิ่ม

ทั้งหมด! คาราเมลครีมอันศักดิ์สิทธิ์และอร่อยพร้อมแล้ว
และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือครีมโปรตีน ฉันเตรียมมันตามสูตร: “ครีมโปรตีนคัสตาร์ดเยอรมัน” http://www.povarenok .ru/recipes/show/586 77/ ฉันใฝ่ฝันที่จะลองทำมานานแล้ว แต่สูตรนี้ใช้น้ำตาลเจล และเราไม่มีขาย... และตอนนี้ความฝันของฉันก็เป็นจริงต้องขอบคุณลาริซาที่ให้ของขวัญเช่นนี้แก่ฉัน แต่!!! มันจะไม่ใช่ฉันเว้นแต่ฉันจะเปลี่ยนแปลงบางอย่างในสูตร ดังนั้นมันอยู่ที่นี่ เพื่อประหยัดเงินเพื่อขยายความสุข (น้ำหนักของน้ำตาลบรรจุภัณฑ์นี้คือ 500 กรัมและสูตรต้องใช้มากถึง 300 กรัม) ฉันใช้ 3 ไข่ขาวไม่ใช่น้ำตาลเจล 300 กรัม แต่เป็นน้ำตาลเจล 100 กรัม เติมน้ำตาลธรรมดา 70 กรัมและลดปริมาณลง น้ำเย็นมากถึง 100 มล. ทุกอย่างอื่นเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด เนื่องจากฉันเตรียมมันโดยตรงในวันเกิดของฉัน ด้วยความสับสนฉันจึงลืมถ่ายรูปครีมลงไป แบบฟอร์มเสร็จแล้ว(และฉันไม่สามารถถ่ายขั้นตอนการเตรียมได้แม้ว่าฉันต้องการก็ตาม เนื่องจากฉันปรุงเอง: ฉันตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมมือด้วยมือข้างหนึ่ง และอีกมือคนน้ำเชื่อมบนเตา) ครีมมีรสชาติอร่อยมาก คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และในวันที่สอง เนื่องจากมีเพคตินในน้ำตาลเจล ทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ฉันชอบมันมาก
หากคุณไม่สามารถหาน้ำตาลเจลได้ คุณสามารถหันไปใช้สูตรโปรตีนอื่นๆ ได้ คัสตาร์ดบนเว็บไซต์ของเรา ฉันยังมองหาตัวเลือกเช่นนี้สำหรับอนาคต