มันผสมเร็วมากภายใน 10-15 นาที การนวดต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ไม่เพียงแต่ kefir สดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการนวด แต่ยังรวมถึง kefir ของเมื่อวานด้วยซึ่งคุณไม่ต้องการดื่มอีกต่อไป และคุณสามารถหาไข่และน้ำมันพืชสองสามฟองในเสบียงของคุณได้ตลอดเวลา โดยทั่วไปไม่ใช่แป้ง แต่เป็นของจริง!

ไส้พิซซ่าใด ๆ ที่ใช้แป้ง kefir เหมาะสมตั้งแต่เนื้อสัตว์และผักไปจนถึงของหวานพร้อมผลไม้ รสชาติที่เป็นกลางของแป้ง kefir เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ทุกชนิด ฉันมีพิซซ่าที่มีเนื้อ, เห็ด, ไส้กรอกรมควันต้ม, ผัก, อกไก่และชีส ฐานพิซซ่ากลายเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ไม่แข็งเลยแม้แต่ขนมปังแผ่นบาง ๆ สำหรับฐานก็ไม่เปียกจากผักฉ่ำ การกรอก จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากคุณสามารถใช้มันทั้งหมดในคราวเดียวและหากไม่จำเป็นก็สามารถเก็บส่วนที่ไม่ได้ใช้ไว้ในช่องแช่แข็งได้ หลังจากการละลายน้ำแข็ง แป้ง kefir จะไม่สูญเสียรสชาติ

สูตรที่ไม่มีแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า kefir

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:อิตาลี
• ประเภทของจาน: ขนมอบ
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 30 นาที

วัตถุดิบ:

• kefir /ปริมาณไขมันใด ๆ/ – 2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก / น้ำมันพืชอื่น ๆ / – 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา /ไม่มีสไลด์/;
• ผงฟู – 1 ซอง 10 กรัม;
• แป้ง – 600-750 กรัม;

วิธีเตรียมแป้ง kefir:

เคล็ดลับ: แป้งพิซซ่าเคเฟอร์จะมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่นมากกว่าหากคีเฟอร์อุ่น

วัดปริมาณ kefir ที่ต้องการแล้วอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง คุณสามารถอุ่นมันด้วยไมโครเวฟได้ นำภาชนะทรงลึกแล้วเท kefir ลงไป

เทเกลือและน้ำตาลลงใน kefir ผสมแล้วใส่ไข่

จากนั้นเติมน้ำมันพืช /มาการีนหรือเนยที่ละลายแล้วก็ได้/ ใช้ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นเมื่อคุณเตรียมจาน

ใส่เนย แป้งร่อน 2 ชั้น ผสมกับผงฟูลงในส่วนผสมของไข่ kefir ปริมาณแป้งที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและความหนาของเคเฟอร์ ดังนั้นให้เติมแป้งในส่วนเล็กๆ

ขั้นแรกให้ผสมโดยใช้ที่ตีหรือช้อนจากนั้นเมื่อใช้งานยากให้ย้ายมวลไปที่พื้นผิวโต๊ะคนให้เข้ากันโดยไม่ลืมใส่แป้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ "อุดตัน" ” ด้วยแป้ง ไม่เช่นนั้นฐานจะแข็งหลังอบ ทันทีที่มวลหยุดเกาะมือของคุณ ทุกอย่างก็พร้อม

แป้งควรจะนุ่มมาก เมื่อรีดเปลือกสำหรับฐานพิซซ่า คุณจะต้องใช้แป้งปัดโต๊ะ เราใส่ไว้ในถุงหรือชาม ปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้แห้งขณะเตรียมไส้ จากนั้นแบ่งแบทช์ออกเป็นส่วน ๆ แล้วแผ่เค้กออก

ฉันหวังว่าคุณแม่บ้านจะชอบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและประหยัดเวลาและเงินในอาหาร สูตรนี้ยังเหมาะกับการทำพายด้วย

สูตรวิดีโอการทำแป้งพิซซ่าด้วย kefir โดยไม่มียีสต์

ขั้นแรกให้อุ่น kefir ในกระทะจนอุ่น (ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 36-37 องศา) ถ้าเคฟีร์ร้อน มันจะจับตัวเป็นก้อน เพิ่มโซดาและเกลือลงใน kefir ผสม kefir ควรมีฟอง เพิ่มไข่และน้ำตาลผสม

ร่อนแป้ง ขั้นแรกให้เทแป้ง 180 กรัมลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมของ kefir แล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน ใส่แป้งแล้วผสมด้วยช้อนจนได้แป้งที่นุ่มและเหนียวเหมือนแพนเค้กที่หนามาก ฉันต้องใช้แป้ง 230 กรัม หากแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่าแป้งไม่หนาเกินไป

ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศบดและไส้ได้ เปิดเตาอบ เพื่อให้ร้อนที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

ในการเตรียมมะเขือเทศบด ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล แล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน มาเตรียมส่วนผสมสำหรับไส้กัน ขูดชีส หั่นพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นชิ้น

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช (ฉันมีถาดอบแบบมาตรฐาน) ตักแป้งลงตรงกลางแม่พิมพ์

เทน้ำมันพืช 1 ช้อนชาอีกครั้งแล้วใช้ช้อนเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม.

ทามะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ลงบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วโรยด้วยสมุนไพรอิตาลี 0.5 ช้อนชา

โรยอีกครั้งด้วยสมุนไพรอิตาลี 0.5 ช้อนชา วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นวางชีสส่วนที่สองลงบนพิซซ่าแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนชีสละลาย พิซซ่าอร่อยนุ่มไร้ยีสต์พร้อมแล้ว!

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงระดับโลก สูตรแรกสำหรับการรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้เกิดขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน ทุกคนในอิตาลีรู้วิธีทำแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์ที่บ้าน

พิซซ่าถือเป็นอาหารสากลเนื่องจากมีท็อปปิ้งให้เลือกมากมาย พ่อครัวใช้เบคอน แฮม อาหารทะเล เห็ด ผัก และไส้กรอกรมควัน ส่วนผสมที่ระบุไว้จะถูกวางบนฐานแป้งและอบในเตาอบภายใต้ชั้นชีสขูด

การทำแป้งที่บ้านเป็นองค์ประกอบสำคัญของพิซซ่าโดยทำหน้าที่เป็นฐาน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ขายฐานสำเร็จรูปหลายประเภท แต่ขนมอบที่ทำจากโรงงานนั้นด้อยกว่าของที่ทำเองที่บ้าน แป้งพิซซ่าเตรียมแบบมีและไม่มียีสต์

ฉันแนะนำให้ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของตนเองทำพิซซ่าบนแป้งที่ไม่มียีสต์ เช่น ในร้านพิซซ่า มีแคลอรี่น้อยกว่าและผลของอาหารต่อระบบย่อยอาหารก็มีอันตรายน้อยกว่า เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยเติมแฮม พาร์เมซาน มะเขือเทศ และสมุนไพร คุณจะเข้าใจว่าทำไมชีวิตชาวอิตาเลียนจึงมีความสุขมากมาย คุณจะพบสูตรยอดนิยมสำหรับฐานแป้งที่ไม่มียีสต์ด้านล่าง

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์

ฉันอยากจะดึงความสนใจของผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีว่าพิซซ่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงซึ่งการบริโภคในแต่ละวันนั้นเต็มไปด้วยโรคอ้วน

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งพิซซ่าขึ้นอยู่กับไส้และฐานแป้งที่ใช้ ในแป้ง 100 กรัมพร้อมนมมี 265 กิโลแคลอรี และเคเฟอร์มี 243 กิโลแคลอรี- หากฐานทำด้วยน้ำ ตัวบ่งชี้คือ 215 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกลัวกับผู้ที่พยายามเพิ่มน้ำหนัก

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์เหมือนในร้านพิชซ่า

ผู้ที่ไปร้านพิซซ่าเป็นประจำและสั่งอาหารจานพิเศษจะรู้ดีว่าฐานของพายเปิดหน้าแบบคลาสสิกนั้นบางและกรอบ หากต้องการลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านกาแฟ เนื่องจากแป้งที่ไม่มียีสต์ทำที่บ้านได้ง่ายเหมือนในร้านพิชซ่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย
• นม – 0.5 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 0.25 ถ้วย
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 30 องศา ใส่ไข่และน้ำมันพืชตี เพื่อเร่งกระบวนการให้ใช้มิกเซอร์
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและเกลือ ทำให้ส่วนผสมที่ได้เกิดความหดหู่เล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วนวดแป้งเบา ๆ
3. นวดด้วยมือจนกว่าคุณจะได้มวลที่เรียบและยืดหยุ่น ถือแป้งไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วม้วนเป็นชั้นบางๆ

สูตรวิดีโอ

เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งบางแบบคลาสสิกที่ไม่มียีสต์นั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง เมื่ออบในเตาอบอย่าใช้ฐานแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นผลลัพธ์จะน่าผิดหวัง

แป้งพิซซ่าคลาสสิกพร้อม kefir ที่ไม่มียีสต์

สูตรแป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ซึ่งฉันจะอธิบายด้านล่างนี้ถือว่าถูกต้องที่สุดในบรรดาเชฟมืออาชีพ การใช้เคเฟอร์ช่วยยกระดับรสชาติของแป้งขึ้นไปอีกระดับ และปรุงอาหารได้รวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งช่วยลดเวลาการปรุงอาหารขนมอบที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• Kefir – 1 แก้ว
• แป้ง – 2 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 20 มล.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. รวมแป้งหนึ่งแก้วกับ kefir และเกลือ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งพร้อมกับเนยครึ่งหนึ่ง
2. ผสมเนื้อหาของจานให้ละเอียดด้วยช้อนแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป หากฐานแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
3. พักแป้งไว้ 15 นาที แล้วจึงคลึงออก หากมวลเหนียวและมีแป้งเพียงพอ ให้รักษาพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เช่นเดียวกับในกรณีแรก ฐาน kefir แบบคลาสสิกสำหรับพายแบบเปิดนั้นทำได้อย่างรวดเร็ว ฉันไม่ได้ออกกฎว่ามันจะใช้งานไม่ได้ในการลองครั้งแรก อย่าท้อแท้และฝึกฝน ความชำนาญมาพร้อมกับเวลา

วิธีทำแป้งโดว์แบบเร่งด่วนโดยไม่ต้องใช้ยีสต์โดยใช้น้ำ

ฐานของแป้งยีสต์ที่มี kefir นั้นฟูและนุ่มกว่า แต่แป้งที่อร่อยสามารถทำได้ด้วยน้ำและไม่มียีสต์ เพื่อให้ฐานนิ่มและดูดซับน้ำของไส้ให้ม้วนออกไม่บางเกินไป

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 0.5 ถ้วย
• แป้ง – 2 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือ ในชามแยกต่างหากรวมน้ำมันพืชกับไข่และน้ำตีให้เข้ากัน ค่อยๆเทมวลที่ได้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
2. ส่วนฐานแป้งจะค่อนข้างเหนียว ด้วยเหตุนี้จึงควรโรยแป้งบนมือเป็นระยะๆ เมื่อแป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้ปั้นเป็นก้อนกลม วางในกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง แป้งก็พร้อม ม้วนเป็นชั้นๆ เวอร์ชันด่วนที่ไม่มียีสต์และน้ำสามารถใช้ร่วมกับไส้ใดก็ได้ บางคนถึงกับใส่แครอทเกาหลีลงไปด้วย

วีดีโอทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็นแป้งพิซซ่าด่วนทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด แต่เมื่อรวมกับไส้แล้วจะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง ตรวจสอบสิ่งนี้โดยลองใช้สูตรในทางปฏิบัติ

วิธีทำแป้งง่ายๆโดยไม่ต้องใช้ยีสต์โดยใช้นม

สูตรนี้มีข้อดีหลายประการ รวมถึงความง่ายในการเตรียมและใช้เวลาลงทุนน้อย ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการเตรียมฐานพิซซ่าง่ายๆ ด้วยนม และความโปร่งสบายและความนุ่มของขนมจะขับไล่แม้กระทั่งขนมอบที่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 2 ถ้วย
• นม – 125 มล.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วเติมเกลือ ในภาชนะที่แยกจากกันรวมน้ำมันพืชนมและไข่แล้วตีด้วยส้อม สิ่งสำคัญคือการผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมจนเกิดฟอง
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมนมและไข่ คนแป้งด้วยช้อน รอสักครู่เพื่อให้แป้งแช่ในน้ำมันพืชและของเหลว ในช่วงเวลานี้จะมีมวลเหนียวเกิดขึ้น
3. นวดแป้งให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 15 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่เรียบและยืดหยุ่น ทำลูกบอลและวางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอุ่นชื้นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้แผ่แป้งเป็นแผ่นบางๆ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน กระจายชีส ไส้ปลาหรือผัก แล้วนำเข้าเตาอบ แป้งจำนวนนี้จะทำพิซซ่าได้อย่างน้อย 2 ถาด

แป้งพิซซ่าแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

แป้งพิซซ่าแสนอร่อยที่ทำจากครีมเปรี้ยวมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนเสริมด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นมานา ในเวลาเดียวกันการปรุงอาหารใช้เวลาน้อยกว่าในกรณีของอะนาล็อกยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 20% – 1 แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามขนาดใหญ่ ตอกไข่ลงในแป้ง ใส่ครีม เนย เกลือ และน้ำตาลลงไป นวดแป้งบดส่วนผสมให้ละเอียด เพื่อความสะดวกฉันแนะนำให้รวมครีมเปรี้ยวกับไข่ก่อนแล้วจึงผสมส่วนผสมที่ได้กับแป้ง
2. ทำลูกบอลออกจากแป้ง ไม่เป็นไรถ้าฐานแป้งติดนิ้วเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือมันม้วนออกได้ง่าย ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 40 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้รีดแป้งออกเป็นชั้นกลมหนา 2-3 มิลลิเมตร ผลลัพธ์ที่ได้คือพิซซ่าครีมเปรี้ยวบาง ๆ ที่มีเปลือก ถ้าคุณชอบลุคที่เขียวชอุ่มและเปิดกว้าง ให้ทำฐานให้หนาขึ้น

แป้งพิซซ่าที่ทำจากครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งทุกชนิด อบจานในเตาอบที่ 180 องศา วางชิ้นงานบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือในแม่พิมพ์ที่มีก้นกระดาษรองไว้

ชาวอิตาเลียนเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างไร

ในส่วนสุดท้ายของบทความ ฉันจะบอกคุณว่าชาวอิตาเลียนเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างไร พวกเขาเตรียมพายแบบเปิดบนฐานบางๆ ที่ทำจากน้ำและน้ำมันมะกอก ชาวอิตาลีไม่ใช้ไข่ นม หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ แต่ยีสต์เป็นส่วนประกอบสำคัญ ด้วยองค์ประกอบนี้แป้งหลังอบจึงบางและกรอบและพิซซ่าก็อร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• น้ำ – 600 มล.
• ยีสต์สด – 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่น 300 มล. ลงในชาม ใส่เศษยีสต์ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ละลายเกลือในน้ำที่เหลือ ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานและทำเป็นรอยเล็กๆ บนเนินดินที่เกิดขึ้น
2. เทส่วนผสมน้ำเค็มและยีสต์ลงในรูเติมน้ำมันมะกอก ในระยะแรกให้นวดส่วนผสมด้วยช้อนแล้วใช้มือ คนจนความเหนียวหายไป
3. วางแป้งลงในชามที่โรยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นวดมวลที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณแบ่งออกเป็น 4 ส่วนม้วนเป็นชั้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แล้ววางบนถาดอบ ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษ
4. หากคุณวางแผนจะอบพิซซ่า 1 ถาด ให้ใส่แป้งที่เหลือในถุงพลาสติกหรือภาชนะใส่อาหารที่มีฝาปิดแล้วแช่เย็น อายุการเก็บรักษา – 3 วัน. ตามที่ชาวอิตาลีกล่าวว่าแป้งที่ทิ้งไว้ให้เย็นจะทำให้พิซซ่ามีรสชาติดีขึ้น

อาหารโปรดอย่างหนึ่งของหลายๆ คนคือขนมอบ เช่น พิซซ่า เพราะฉะนั้นแป้งพิซซ่าสูตรด่วนเรามาดูวิธีเตรียมกันเลยค่ะ จานอะโรมาติกนี้สามารถเตรียมด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ที่จะทำหน้าที่เป็นไส้: ชีสทุกประเภท, มะเขือเทศ, ไส้กรอกต่าง ๆ, อาหารทะเล, เนื้อสับ, เห็ด, สมุนไพรและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะทำให้มีรสชาติที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมอย่างหนึ่งที่ใช้ในการเตรียมแป้งพิซซ่าคือเคเฟอร์ ในเวลาเดียวกันฐานที่ผสมกับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้จะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นดังนั้นจึงพูดได้ตามปกติในกรณีของการใช้ยีสต์ ฉันจะอาศัยประเด็นหลักในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

ในการทำพิซซ่าคุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันได้ แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์หนึ่งเปอร์เซ็นต์ ก่อนใช้งานควรอุ่นเล็กน้อยจนมีอุณหภูมิห้องเพียงพอ ไม่เช่นนั้นอาจมีก้อนอยู่ในแป้งหากนำผลิตภัณฑ์นมหมักออกจากตู้เย็น

ขอแนะนำให้ใช้แป้งพิซซ่าเกรดสูงสุดแต่ถ้าใช้แป้งพิซซ่าเกรด 1 รสชาติของจานจะแตกต่างออกไป ควรเติมโซดาลงในแป้งเพื่อให้นุ่มและขึ้นได้ดีในระหว่างการอบและสามารถดับด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูได้ แต่ก็สามารถเทลงในแป้งในรูปแบบดั้งเดิมได้เนื่องจากจะดับลง โดยเคเฟอร์

แป้งพิซซ่าที่มี kefir สามารถเตรียมได้สองวิธี: แบบหนาและแบบเหลวในขณะที่ตัวเลือกที่สองควรใส่ไส้ทันทีและหากเลือกตัวเลือกแบบหนาแนะนำให้อบฐานก่อนแล้วจึงใส่ไส้ต่างๆ บนนั้น

หากคุณวางไส้ลงบนแป้งหนาทันที ฐานด้านล่างจะอบได้ไม่ดี การอบจะใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที ซึ่งจะพิจารณาจากความหนาของชั้นและลักษณะของเตาอบ

โดยทั่วไปแนะนำให้ทำฐานจากของเหลวหรือแป้งหนาที่มีความหนาเล็กน้อยประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง สำหรับผู้ที่ชอบแป้งบางและมีไส้เยอะ หลังจากอบฐานแล้ว คุณควรใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่

อุณหภูมิในการอบพิซซ่าขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ ดังนั้นในเตาอบไฟฟ้าจึงควรตั้งไว้ที่ 180 องศา และในเตาอบแก๊สก็สามารถปรับอุณหภูมิได้ตั้งแต่ 200 ถึง 220 องศา ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการอบจานในเตาอบที่อุ่นไว้ ไม่เช่นนั้นจะอบไม่ถูกต้อง ในกรณีนี้ คุณควรเริ่มอุ่นพิซซ่าประมาณ 20 นาทีก่อนวางพิซซ่า

สามารถเก็บแป้งพิซซ่าที่อบในรูปแบบหนาได้สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางในถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ก่อนปรุงอาหารสิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมไส้และกระจายให้ทั่วแป้งในขณะที่ก่อนละลายน้ำแข็งบรรจุภัณฑ์ด้วยฐานควรยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สูตรพิซซ่า Kefir ที่ไม่มียีสต์

แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์จะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

Kefir - 350 กรัม;
แป้ง - 4 ถ้วย;
ผงฟู - ช้อนชา;
เกลือ - ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

สำหรับการกรอกคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม;
ฮาร์ดชีส – 120 กรัม;
แฮม - 300 กรัม;
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 6 ชิ้น

พิซซ่านี้เสิร์ฟได้ 4-5 ที่ คุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมได้หากจำเป็น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับสิ่งนี้ kefir จะถูกเทลงในภาชนะทรงลึกซึ่งไข่ไก่จะแตกแล้วเติมเกลือและผงฟู มวลนี้จะต้องถูกตีด้วยส้อมหรือปัดจนกว่าจะมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากที่เติมแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วควรร่อนล่วงหน้าเพื่อให้อุดมด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งฟูขึ้นในภายหลัง นวดส่วนประกอบทั้งหมดแล้วซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มมากจนอาจติดมือได้

จากนั้นคุณควรรีดแป้งออกเป็นวงกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 เซนติเมตร หลังจากนั้นจึงเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังไปยังถาดอบที่เหมาะสมซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษรองอบ

ควรหั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ และมะเขือเทศสามารถหั่นเป็นสองส่วนได้ดังนั้นไม่แนะนำให้ใช้พิซซ่ามากเกินไปเนื่องจากแป้งจะเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศแล้วเช่นกัน มะเขือเทศหลายชนิดสามารถเพิ่มความเปรี้ยวมากเกินไปได้

แป้งทาด้วยซอสมะเขือเทศหลังจากนั้นก็วางแฮมไว้แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนและวางมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นโรยทุกอย่างด้านบนด้วยชีสขูดแล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่ 220 องศาประมาณยี่สิบนาที

หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที พิซซ่าก็สามารถนำออกจากเตาอบได้ ก็พร้อมแล้ว คุณไม่ควรเสิร์ฟทันที ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้

นอกจากส่วนผสมที่ระบุว่าเป็นไส้แล้ว แม่บ้านแต่ละคนยังสามารถทดลองและเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อีกด้วย มีสูตรพิซซ่าโฮมเมดอื่นๆ ที่ไม่มียีสต์ และพิซซ่าแต่ละสูตรก็จะมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของตัวเอง ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

เรียนผู้อ่านทุกท่าน หากคุณต้องการบอกเราว่าคุณเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างไรภายใน 5 นาที โปรดใช้แบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

คีเฟอร์200 มล

ไข่ไก่ 1 ชิ้น

เนย 100 กรัม

เกลือเล็กน้อย

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.

โซดา 0.5 ช้อนชา

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ปริมาณ 250 กรัม

สำหรับการเติม:

เนื้อไก่แช่เย็น 300 ก

มะเขือเทศ 2 ชิ้น

ฮาร์ดชีส 150 กรัม

แชมปิญอง 100 กรัม

ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือเพื่อลิ้มรส

สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่ง 2 ก้านสำหรับปรุงแต่ง

จำนวนเสิร์ฟ: 4 เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของสูตร
"พิซซ่าคีเฟอร์ไร้ยีสต์" 100 ก

ปริมาณแคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงเนื้อไก่สำหรับใส่พิซซ่า

ก่อนเตรียมแป้ง ให้ต้มเนื้อไก่สำหรับไส้จนสุกเต็มที่ ขั้นแรกให้ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล มาทำความสะอาดฟิล์มและไขมันกันเถอะ จากนั้นใส่ในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์เย็นลงไป เราจะต้มเนื้อเป็นชิ้นเดียวเพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ ปิดฝาจานแล้ววางบนเตาที่เปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มร้อนขึ้น ให้ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมที่ขึ้นรูปแล้วออกจากพื้นผิว เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือเล็กน้อยและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาหรือใบกระวานเล็ก ๆ ลงในน้ำที่ต้มเนื้อไก่ได้ ต้มเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำออกจากน้ำซุป (สามารถใช้เตรียมซุปหรือซอสสำหรับอาหารได้) ตามสูตรให้ทำให้เนื้อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง



ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งพิซซ่า

คราวนี้มาเตรียมแป้งโปร่งสำหรับฐานพิซซ่ากัน ในชามที่แห้งและลึกผสม kefir อุ่น ๆ (ควรอุ่นไว้เล็กน้อยในทัพพี) และไข่ไก่หนึ่งฟองตามที่ระบุในสูตร



ใช้ที่ตีส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี



ละลายเนยหรือมาการีนบนเตาหรือในไมโครเวฟ ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่เนยละลายลงในส่วนผสมของ kefir และไข่ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง



ตอนนี้เพิ่มโซดาน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ตามที่ระบุในสูตร คนส่วนผสมจนส่วนผสมแห้งละลายลงไป



สุดท้ายใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงในแป้งพิซซ่า เราจะเพิ่มเป็นส่วนๆ กวนแป้งจนเนียนในแต่ละครั้ง ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตนและปริมาณไขมันของเคเฟอร์ หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ แต่ระวังอย่าใส่มากเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะแน่นเกินไปและโปร่งน้อย



ปิดแป้งพิซซ่าที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือผ้าแห้งแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที



ขั้นตอนที่ 3: หั่นเห็ดสำหรับไส้

ล้างเห็ดให้สะอาด หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดฝาเห็ดอย่างระมัดระวัง และตัดขอบด้านล่างของก้านซึ่งมีดินปนเปื้อนออก หั่นแชมเปญสดเป็นชิ้นบางๆ อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องแยกก้านออกจากฝา



ขั้นตอนที่ 4: หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้น



ขั้นตอนที่ 5: เทรมชีส

ขูดชีสหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ฉันใช้ภาษารัสเซีย แต่ชีสชนิดแข็งอื่นๆ ที่ละลายได้ดีในเตาอบก็ใช้ได้เช่นกัน



ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศ

เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ให้ผสมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศกับสมุนไพรโปรวองซ์ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยใบโหระพาแห้ง รสเผ็ด มิ้นต์ ออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพา



ขั้นตอนที่ 7: ตัดเนื้อไก่

ตัดเนื้อไก่ที่เย็นแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถหั่นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรเป็นก้อนหรือชิ้นใหญ่ได้



ขั้นตอนที่ 8: แผ่แป้งออก

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งสาลี แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เนื่องจากจำนวนนี้จะทำให้ได้พิซซ่าถาดใหญ่สองถาด



ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร แป้งพิซซ่าที่ผสมกับ kefir มีความยืดหยุ่นและยืดตัวได้ดี พับขอบแป้งให้เป็นด้านของพิซซ่า อย่างไรก็ตามคุณสามารถห่อชีสไว้ด้านข้างได้มากขึ้น - มันจะอร่อยมาก โดยปกติแล้วมอสซาเรลลาจะใช้สำหรับการนี้



ขั้นตอนที่ 9: การสร้างพิซซ่า

วางแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ วางฐานบนถาดอบอย่างระมัดระวัง แปรงฐานด้วยซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง



โรยด้วยชีสขูดเล็กน้อย



วางชิ้นเนื้อไก่ต้มไว้ด้านบน





วางชิ้นมะเขือเทศสดไว้ด้านบน



โรยทุกอย่างให้ทั่วด้วยชีสขูดตามที่กำหนดในสูตร

เราจะเสิร์ฟร้อนกับน้ำมะเขือเทศหรือเบียร์



น่าทาน!