เพื่อน ๆ paneer เป็นชีสโฮมเมดแบบดั้งเดิมที่หาได้ง่ายในร้านค้า แต่คุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติ นี่คือชีส paneer ซึ่งเตรียมได้ง่ายมากที่บ้าน จะได้ความแข็งที่ต้องการภายในเวลาเพียงสองชั่วโมง ดังนั้นฉันแนะนำให้ทุกคนเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวเองเพื่อให้แน่ใจว่ามีองค์ประกอบของมัน
คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดกับอาหารจานใดก็ได้เพราะชีส paneer แบบโฮมเมดนั้นเป็นสากล สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในสลัดหรือไส้เท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารจานร้อนได้ด้วย เพราะเมื่อถูกความร้อนจะไม่ละลายหรือเสียรูปร่างและเมื่อทอดจะเกิดเปลือกสีน้ำตาลทอง

คุณสามารถกระจายบานเนียร์ได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศตามรสนิยมและความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น สมุนไพรสับ ถั่วบด พริกหวานและพริกเผ็ด เป็นต้น วันนี้เราจะเตรียมพาเนียร์ชีสแบบโฮมเมดตามสูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น แต่ก่อนที่เราจะเริ่มด้วยสูตรนั้น เรามาดูกันว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่คุณสามารถใช้ทำพาเนียร์ชีสที่บ้านได้ และคุณสามารถนำไปใช้ได้มากน้อยเพียงใด

คุณจะทำชีส paneer ที่บ้านได้อย่างไร?

ชีสบานเนียร์แบบโฮมเมดทำจากนมเปรี้ยวตามด้วยการหมักมวลที่อัดแน่น สำหรับการหมักในการผลิตทางอุตสาหกรรมจะใช้เอนไซม์ ตัวอย่างเช่น ของเหลวจากธรรมชาติหรือจุลินทรีย์ (ผิดธรรมชาติ) ที่บ้านมักใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดอื่น ๆ มากที่สุด:

• เคเฟอร์,
• มะนาว,
• โยเกิร์ต,
• กรดซิตริก,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
• เซรั่ม

การทราบคุณสมบัติของสารจับตัวเป็นก้อนที่ใช้บ่อยที่สุดจะไม่ฟุ่มเฟือยเพื่อทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้ในการทำชีสบานเนียร์ที่บ้าน
น้ำมะนาว.
น้ำมะนาวคั้นสดทำให้ชีสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในการที่จะกวนนม 0.5 ลิตร คุณต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้กรดซิตริก
โยเกิร์ต. โยเกิร์ตทำให้ได้เนื้อแป้งที่นุ่มและหนา สำหรับนม 0.5 ลิตรต้องใช้ 4-5 ช้อนโต๊ะ
เซรั่ม. เวย์ที่เหลือจากนมเปรี้ยวควรอุ่นไว้เป็นเวลาหลายวัน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในการกวนนมครึ่งลิตรให้ใช้เวย์ 150 มล.

คุณสามารถรับชีส paneer แบบโฮมเมดจากนมได้มากแค่ไหน?

ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้กรดอะไรในการทำนมเปรี้ยว คุณยังต้องรู้ว่าต้องดื่มนมปริมาณเท่าใดเพื่อให้ได้ชีสโฮมเมดในปริมาณที่ต้องการ ผลผลิตของชีสอัดที่ได้จากนมจำนวนหนึ่งมีดังนี้:

• จากนม 0.5 ลิตรเราจะได้บานหน้าต่าง 75 กรัม
• จากนม 1.5 ลิตร - ชีสโฮมเมด 200 กรัม
• จากนม 3 ลิตร - ชีสปานีร์ 350 กรัม

วิธีทำชีสปานีร์ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

นม – 1 ลิตร
กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เทนมลงในกระทะ วางบนเตา เปิดไฟ และต้ม

2. ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นและนมเริ่มเดือดและเพิ่มขึ้น ให้เติมเกลือและกรดซิตริก (หรือผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดอื่น ๆ ที่คุณเลือก) ลงในกระทะ

3. เราจะอุ่นนมต่อไปอีกประมาณ 3-5 นาที มันจะเริ่มแข็งตัวต่อหน้าต่อตาคุณและมีสีเหลืองเขียวทำให้เกิดก้อนชีสกระท่อมที่ถอดออกได้

4. เตรียมผ้ากอซพับครึ่งใส่ตะแกรงที่ติดตั้งไว้บนภาชนะเพื่อระบายเวย์ ใช้ช้อนมีรูขจัดส่วนที่เป็นฟองออกจากกระทะแล้ววางลงในผ้าขาวบาง

5. รวบรวมปลายผ้ากอซบิดแล้วบีบให้เข้ากันเพื่อกำจัดเวย์ส่วนเกินออก หางนมที่เหลือสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหาร (okroshka) หรือสำหรับการผลิตชีสชุดถัดไป

6. ม้วนคอทเทจชีสให้แน่น ให้มีรูปร่างเรียบร้อย แล้ววางลงในตะแกรง

7. วางน้ำหนักไว้บนผลิตภัณฑ์ เช่น ขวดแก้วหรือขวดน้ำพลาสติก

8. ปล่อยให้ชีสกดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ยิ่งบานหน้าต่างอยู่ภายใต้ความกดดันนานเท่าไรก็ยิ่งยากขึ้นเท่านั้นหลังจากนั้นค่อยแกะห่อแล้วส่งไปแช่ตู้เย็น

9. ตัดชีส paneer ที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วใช้ตามที่ตั้งใจ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถขูดหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ลงในสลัด ทำสลัดชีสด้วย หรือเพียงแค่ทำแซนด์วิชที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เช่นเดียวกับแซนด์วิชโฮมเมดแปรรูป

น่าทาน!

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของชีสปานีร์

และวิดีโอที่สองจากสไลด์การถ่ายทำขนมโฮมเมดทีละขั้นตอน

เพื่อนๆ ถ้าคุณชอบสูตรนี้ โหวตให้โดยคลิกที่ปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก และอย่าลืมสมัครรับข่าวสารใหม่ๆ แบบฟอร์มสมัครสมาชิกอยู่ทางด้านขวาของเว็บไซต์ ฉันกำลังรอคุณอยู่ในหมู่ผู้เข้าร่วมกลุ่ม Delicious Cuisine บน VKontakte
ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

สูตรชีส Paneer หรือวิธีทำชีสโฮมเมด

ชีส Paneer มีลักษณะคล้ายกับชีส Adyghe มาก แต่สามารถเตรียมบานหน้าต่างที่บ้านได้ ไม่ละลายจึงสามารถนำไปทอดและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย มีรสชาติที่อร่อย ดังนั้นแม้แต่แซนวิชธรรมดาที่ใส่พานีร์ก็ยังอร่อยได้อร่อยมาก! คุณสามารถปรุงอาหารได้มากกว่าร้อยเมนูด้วย paneer! ตั้งแต่ของว่างไปจนถึงขนมอินเดีย สูตรอาหารบางอย่างจะปรากฏบนหน้าของไซต์นี้อย่างแน่นอน และในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ paneer สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้สำเร็จ! ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและรู้สึกอิ่ม

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเตรียมบานหน้าต่าง?

1) คุณต้องการนมที่มีคุณภาพ

บางครั้งนมที่ขายในร้านค้าก็ไม่สามารถทำให้เป็นก้อนได้เสมอไปโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง เนื่องจากมีการเติมสารกันบูดหลายชนิดลงในนมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรสเปรี้ยว ในกรณีนี้ต้องทิ้งนมไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง อนุภาคของแข็งทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวและสามารถรวมตัวกันได้

2) ผลผลิตปานีร์

ตั้งแต่ 600 มล. นมเปรี้ยวจะได้ชีสประมาณ 100 กรัม
นมเปรี้ยว 3 ลิตรจะได้ชีสประมาณ 400 กรัม

3) ตัวแทนการแข็งตัว
น้ำมะนาว - สำหรับกลิ้ง 600 มล. นมจะต้องใช้น้ำมะนาวประมาณครึ่งลูก น้ำมะนาวจะทำให้บานหน้าต่างมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
โยเกิร์ต - สำหรับกลิ้ง 600 มล. นมใช้โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์รสเปรี้ยวมาก 4-5 ช้อนโต๊ะ แต่ก่อนที่จะเติมโยเกิร์ตลงในนมเดือด คุณต้องเจือจางด้วยนมอุ่นเล็กน้อยก่อน
เอาล่ะ มาดูสูตรกันดีกว่า!

สูตรชีสปานีร์

เราต้องการ:

นม 1 ลิตร
มะนาว 1 ลูก
การตระเตรียม :

1. ใส่นมลงในหม้อตั้งไฟ

2. บีบน้ำมะนาว 1 ผลลงในชามหรือชาม
3. เตรียมกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซธรรมดาหลายๆ ชั้นทันที
4. เมื่อเริ่มมีฟองจำนวนมากขึ้นบนผิวนม ให้ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวลงไป นมจะจับตัวเป็นก้อนทันที: แยกเวย์สีเหลืองสีเขียวอ่อนและมวลนมเปรี้ยว (ชีสในอนาคต) ออกจากกัน
5. เมื่อแยกออกจากกัน ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที หากเวย์ยังไม่โปร่งใส ให้ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้งแล้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยอีกครั้ง อย่าตั้งกระทะบนไฟเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นชีส paneer จะเหนียว!
6. หลังจากแยกหางนมและบานหน้าต่างในอนาคตออกแล้ว ให้เทกระทะผ่านผ้าขาวบางลงในกระชอน Paneer ยังคงอยู่บนผ้ากอซ
7. บีบบานหน้าต่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราต้องการ:

บานหน้าต่างหนาแน่น(สำหรับทอดก้อน แซนด์วิช สตูว์ผัก)

เราผูกผ้ากอซซึ่งมีบานหน้าต่างอยู่และวางไว้ใต้แท่นพิมพ์ นี่อาจเป็นจานธรรมดาที่คุณสามารถวางขวดน้ำไว้ด้านบนได้ ยิ่งกดบานหน้าต่างนานเท่าใดก็ยิ่งหนาแน่นและแข็งขึ้นเท่านั้น แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

บานหน้าต่างนุ่ม(สำหรับตีวิปปิ้ง ทำขนมนมเปรี้ยว)

หากเราต้องการบานหน้าต่างแบบนุ่ม ให้ขันผ้ากอซให้แน่นขึ้นแล้วบีบน้ำออก
เพียงเท่านี้ บานหน้าต่างสดที่เตรียมไว้ที่บ้านก็พร้อมแล้ว!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ชีสชั้นเยี่ยม - ชีสที่ทำด้วยมือของคุณเอง ไม่มีผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์อื่นใดที่สามารถแข่งขันกับสิ่งนี้ได้ จานที่ยอดเยี่ยมนี้ทำง่ายและหลากหลาย ใช้เวลาไม่นาน และในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยม
ชีส Paneer เตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก ข้อดีของมันคือคุณรู้องค์ประกอบของส่วนผสมเป็นอย่างดี ซึ่งคุณสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างกันได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทุกชนิด หลังจากเตรียมอาหารอันโอชะนี้หลายครั้ง ฉันก็ค้นพบสิ่งต่อไปนี้ด้วยตัวเอง นม 3 ลิตรจะได้ชีสประมาณ 450 กรัม หากคุณใช้น้ำมะนาวเพื่อทำให้เป็นกรด จะทำให้ชีสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โยเกิร์ตจะทำให้ชีสมีความนุ่มและหนา เวย์และกรดซิตริกจะทำให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น
คุณสามารถกินชีสเป็นจานแยกได้ นอกจากนี้ยังสามารถทอดในเนยและใช้เป็นส่วนผสมในสลัดและซุปได้ โทนสีและความสม่ำเสมอสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศ สารปรุงแต่งผัก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทุกชนิด

- นม – 1 ลิตร
- กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง




ต้มแล้วปิดแก๊สทันที รับรองว่านมจะไม่หลุดออกมา




ใส่กรดซิตริกลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน มันจะจับตัวเป็นก้อนทันทีต่อหน้าต่อตาคุณ ทำให้ซีรั่มแยกออกจากกัน




คนนมประมาณหนึ่งนาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 2-3 นาที หากหางนมไม่โปร่งใส ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมสารทำให้เป็นฟองอีกเล็กน้อย แต่อย่าเก็บบานหน้าต่างไว้บนกองไฟเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเรื่องยาก
ขณะเดียวกันก็เตรียมผ้ากอซไว้ ถ้ามันบางก็พับครึ่ง






โอนชีสไปที่ผ้าขาวม้า




ล้างบานหน้าต่างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดส่วนที่เป็นก้อนและทำให้แน่นขึ้น จากนั้นบีบของเหลวออก




ม้วนบานหน้าต่างในผ้าขาวม้า




วางขวดน้ำอัดลมไว้ด้านบน หากคุณต้องการได้ชีสที่มีความหนาแน่นสูงให้แช่ไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หากต้องการชีสที่นุ่มให้ขันผ้ากอซให้แน่นแล้วบีบน้ำออก นั่นคือยิ่งผลิตภัณฑ์อยู่ภายใต้ความกดดันนานเท่าไรก็ยิ่งยากขึ้นเท่านั้น






แกะชีสที่เสร็จแล้วออกจากผ้ากอซและเพื่อเอาตาข่ายผ้ากอซออกคุณสามารถล้างมันใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถเพิ่มเป็นส่วนผสมในของว่างได้ เช่น ทำให้อร่อย

ชีส Paneer เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของชีสโฮมเมดที่ผลิตในอินเดียหลายคนจัดผลิตภัณฑ์นี้ว่าเป็นคอทเทจชีส แต่ก็ยังมีลักษณะของผลิตภัณฑ์ชีสอยู่ Paneer สำหรับผู้ทานมังสวิรัติทดแทนเนื้อสัตว์เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของชีสปานีร์อินเดีย

ประโยชน์ของชีสปานีร์อยู่ที่การมีแร่ธาตุและวิตามินในองค์ประกอบซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายประกอบด้วยวิตามินบีซึ่งจำเป็นต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท ด้วยการมีฟอสฟอรัสและแคลเซียม เนื้อเยื่อกระดูกจึงได้รับการฟื้นฟูและแข็งแรงขึ้น และแร่ธาตุเหล่านี้ยังส่งผลดีต่อสภาพของเส้นผม เล็บ และฟันอีกด้วย ชีส Paneer มีโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด นี่เป็นเพียงรายการสารเล็กๆ น้อยๆ ที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ

ใช้ในการปรุงอาหาร

ชีส Paneer เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ และบางครั้งในอินเดียก็เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักซึ่งรวมกับซอสและแกงต่างๆ ชีสนี้ยังสามารถใช้เป็นสูตรสำหรับสลัด อาหารจานแรก เครื่องเคียง ฯลฯรสชาติของพาเนียร์จะเผยออกมามากยิ่งขึ้นหากคุณปรุงด้วยแป้งบนตะแกรง

ชีส Paneer ซึ่งทอดในเนยใสเป็นที่นิยมมากในอินเดีย นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมขนมต่างๆ

สูตรชีส Paneer โฮมเมด

หากต้องการลองชีสปานีร์แท้ๆ และอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องไปอินเดีย - คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นมโฮมเมด 1 ลิตรและเคเฟอร์ 150 มล. คุณยังสามารถแทนที่คีเฟอร์ด้วยน้ำมะนาว โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือกรดซิตริกได้ ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่นมลงไปบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อมันเดือดให้ค่อยๆเติม kefir ลงไปและอย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะเห็นก้อนนมเปรี้ยวก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว นำผ้าขาวบางมาแยกเวย์ออกจากนมเปรี้ยว แล้วมัดเป็นปมให้แน่น เป็นผลให้คุณจะได้ถุงที่มีมวลนมเปรี้ยวอยู่ข้างใน จะต้องกดลงไป เช่น ในกรณีของเราเราใช้กระทะที่มีน้ำซึ่งต้องวางบนชีส หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง บานหน้าต่างก็จะพร้อม

อันตรายจากชีส Paneer และข้อห้าม

ชีส Paneer อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นคุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดในช่วงที่น้ำหนักลดและเป็นโรคอ้วน

ชีส Paneer เป็นชีสชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนในรัฐที่มีประชากรหนาแน่นแห่งนี้มีโอกาสที่จะซื้อเนื้อสัตว์ และในหมู่ผู้อยู่อาศัยก็มีมังสวิรัติจำนวนมากเนื่องจากความเชื่อทางศาสนา ชีสโฮมเมดจึงกลายเป็นสิ่งทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย จึงได้รับความนิยมไปทั่วโลก เหตุใด Paneer จึงมีคุณค่าและบริโภคอย่างสูงโดยนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก

บานหน้าต่างทำอาหาร

ทุกที่ที่มี ก็มีสูตรชีสโฮมเมดมากมาย บานหน้าต่างอินเดียถือเป็นสถานที่พิเศษในหมู่พวกเขาเนื่องจากความเรียบง่ายของส่วนผสมที่ใช้และขั้นตอนการทำอาหารด้วย ส่วนประกอบของนมและนมเปรี้ยว (,) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำชีส หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น นมที่ใช้เป็นนมพาสเจอร์ไรส์ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง มันถูกต้มหลังจากนั้นมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นจะถูกแยกออกจากเวย์ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไปและวางไว้ใต้สื่อ ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีรสเปรี้ยวอมหวานมีความหนาแน่นสม่ำเสมอไม่สูญเสียรูปร่างและไม่ละลายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

การใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร

ในฐานะที่เป็นอาหารจานเดียวชีสจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานรวมถึงซอสเค็มหรือหวาน ชีสทอดหรือชุบแป้งแล้วใส่ผักหรือผลไม้ลงไป นอกจากนี้ paneer ยังสามารถต้มและอบได้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมในสลัด ซุป เครื่องเคียง และเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ อาหารทะเล สมุนไพร เนื้อสัตว์ และปลา

รสชาติคุณสมบัติของชีส

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกเพิ่มลงในบานหน้าต่าง เช่น ยี่หร่า ผักชี ถั่วบด และทั้งหมดนี้ทำให้ได้รสชาติที่แปลกตาและผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท การใช้เคเฟอร์หรือน้ำมะนาว () ในการผลิตจะทำให้ชีสมีรสเปรี้ยว และโยเกิร์ตจะให้สีครีมและหวานมากขึ้น

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ชีสประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาทและมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และเป็นคลังความงามสำหรับผม ฟัน และเล็บ และจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ปานีร์ชีสช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่าง การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน ผู้ที่มีอาการภูมิแพ้อาหารแฝงควรหลีกเลี่ยงชีส นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่สูงและมีปริมาณมากดังนั้นจึงควรจำกัดการบริโภคหากมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน สำหรับนมและผลิตภัณฑ์จากนมโดยทั่วไป เป็นที่รู้กันว่านมอาจมียาปฏิชีวนะ ฮอร์โมน และสารสังเคราะห์อื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงควรบริโภคชีส paneer ในปริมาณที่น้อยที่สุดเช่นหนึ่งหรือสองชิ้นต่อวัน

สูตรบานหน้าต่างยอดนิยม

แม้จะมีธรรมชาติที่ค่อนข้างแปลกใหม่ของอาหารอินเดีย แต่สูตรอาหารที่ใช้ความน่าสนใจของบานหน้าต่างและดึงดูดแม้แต่นักชิมที่อยู่ห่างไกลจากมัน ในหมู่พวกเขา:

• แกงปานีร์;
• ชาฮีปานีร์ (ชีสพร้อมผักและซอสครีม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง);
• สลัดผักกับบานหน้าต่าง;
• ซับจิ;
• paneer ทอด

การเตรียมอย่างหลังนั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือชีส ส่วนผสมของเครื่องเทศและผัก (ผลไม้) เพื่อลิ้มรส ชีสถูกตัดเป็นแท่งหรือจานหนาๆ แล้วรีดด้วยเครื่องเทศ เช่น ส่วนผสมของการัม มาซาลา แกงกะหรี่ และยี่หร่า กระทะที่มีผนังหนาถูกให้ความร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ชีสลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ คุณสามารถใช้กับผัก ผลไม้ หรือแยมต่อไปได้ - แล้วแต่รสนิยม

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ปานีร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน และหากใส่เกลือก็สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ เมื่อหั่นเป็นชิ้นและแช่แข็งแล้ว บานหน้าต่างจะเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

Paneer เป็นชีสโฮมเมดหลากหลายชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และเตรียมง่าย คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าพิเศษหรือเตรียมเองเพื่อประเมินรสชาติและคุณประโยชน์