ไข่เจียวบดตับ ส่วนผสม: ตับ 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนชา เนย 1 ชิ้น 1 ช้อนชา แป้ง, นม, เกลือ เตรียมตับบด: แช่ตับในน้ำไหล, เอาฟิล์มออก, ตัดท่อออก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ , เกลือแล้วโรยด้วยแป้ง

ตับบดกับหัวหอม ส่วนผสม ตับ 200 กรัม 2 ช้อนชา เนย, หัวหอมเล็กครึ่งลูก, น้ำ 100 มล., เกลือ การเตรียม ล้างตับในน้ำไหลที่ปราศจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ชามอเนกประสงค์

ส่วนผสมตับบด เนื้อวัวหรือตับลูกวัว 200 กรัม นม 60 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย การเตรียม ล้างตับในน้ำไหลปราศจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้น ในหม้อหุงช้าตั้งโหมด "นึ่ง" วางตับบนตะแกรงแล้วเทลง

ตับบดกับหัวหอม ส่วนผสม ตับ 200 กรัม 2 ช้อนชา เนย, หัวหอมเล็กครึ่งลูก, น้ำ 100 มล., เกลือ การเตรียม ล้างตับในน้ำไหลที่ปราศจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ชามอเนกประสงค์

ซุปตับเนื้อบดส่วนผสม: ตับ 100 กรัม, ก้อนยาว 100 กรัม, นม 100 มล., ไข่แดงดิบ 1 ฟอง, น้ำซุปผักหรือเนื้อ 1 ลิตร, 2 ช้อนชา เนย ล้างตับในน้ำไหลที่ไม่มีฟิล์มหั่นเป็นชิ้นแล้วสับผ่านเนื้อ ผสมตับ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปน้ำซุปข้นที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจากไก่ตับเนื้อ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

68 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับซุปตับบด

โดยปกติแล้วตับจะตุ๋น ผัดกับหัวหอม หรือใช้เป็นไส้พายหรือแพนเค้ก หลักสูตรแรกจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ค่อยมีการจัดทำ แต่ไร้ประโยชน์เพราะซุปจากตับมีรสชาติอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ 200 กรัม
• น้ำซุปผักหนึ่งลิตรครึ่ง
• นม 300 มล.
• แครอท;
• เนย - ชิ้น;
• ไข่;
• สองหลอด;
• แป้ง 100 กรัม

สูตรซุปตับทีละขั้นตอน

ทำความสะอาดตับจากหลอดเลือดดำและเยื่อพรหมจารี ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายเนยในกระทะร้อน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ ใส่ตับลงในกระทะแล้วทอดจนสีเปลี่ยนไปโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มผักและทอดต่อจนนิ่ม

ใส่หม้อที่มีน้ำซุปผักตั้งไฟ ต้ม เพิ่มตับกับผัก ลดไฟ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน

ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอด คนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง เทนมร้อนลงในกระแสบาง ๆ กวนอย่างแรงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นและคนตลอดเวลา

เพิ่มซอสขาวลงในซุป ผัด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที พริกไทย เกลือ และเทลงในภาชนะเครื่องปั่น ผสมจนน้ำซุปข้น เขย่าไข่เบา ๆ ด้วยส้อม ปรุงรสซุป ผสมและเสิร์ฟ

ตับเนื้อจะนิ่มถ้าแช่ในนม อย่าลืมทำความสะอาดตับจากฟิล์มและหลอดเลือดดำ หากซุปข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนมหรือครีม

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับซุปตับบด

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ละเอียดอ่อนซึ่งจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที จานนี้มีแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

วัตถุดิบ

• ตับไก่ 600 กรัม
• เครื่องเทศ;
• แครอท;
• แป้ง 50 กรัม
• หลอดไฟ;
• ครีม 200 มิล;
• น้ำมันพืช.

วิธีปรุงซุปตับอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนแรกคือการเอาเส้นเลือดออก ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไปแล้วปรุงต่อจนนิ่ม

เพิ่มตับไก่ที่เตรียมไว้ลงในผักอ่อนแล้วผสม สตูทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 15 นาที จากนั้นพริกไทย เกลือ และปรุงต่ออีกสิบนาที เทครีมลงไป ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแล้วตั้งไฟจนเดือด

ใส่แป้งกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุปลงไปผัดจนไม่มีก้อน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่แล้วเทลงในซุปเป็นเส้นบางๆ อุ่นเครื่องอีกสามนาที

ซุปพร้อมเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร กรูตองกระเทียม หรือแครกเกอร์ อย่าลืมเอาถุงน้ำดีออก ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำดีเข้าไปในผลิตภัณฑ์ไม่เช่นนั้นจานจะขม

ตัวเลือก 3. ซุปน้ำซุปข้นจากตับพร้อมไข่

สูตรดั้งเดิมและแปลกสำหรับซุปตับบด ตับใช้ในการปรุงอาหารสองประเภท: ไก่และเนื้อวัว

วัตถุดิบ

• ตับไก่ 300 กรัม
• เกลือ;
• ตับเนื้อ 200 กรัม
• ชีสแข็ง
• รากผักชีฝรั่ง;
• น้ำซุป 700 มล.
• สมุนไพรสด 50 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• สามหลอด;
• ไข่สามฟอง
• เนย 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ทำความสะอาดตับไก่และเนื้อวัวจากฟิล์มและเส้นเลือด ตัดเครื่องในเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างตับ วางในกระทะแล้วเทน้ำซุป เกลือ เล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวจนนุ่ม อย่าลืมเอาโฟมสีเทาออก ไม่เช่นนั้นมันจะจับตัวเป็นสะเก็ดและน้ำซุปจะขุ่น

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ช้อนมีรูเอาออกเพื่อให้น้ำมันคงอยู่ในกระทะ

แบ่งเครื่องต้มสุก เทตับไก่กับน้ำซุปที่เหลือใส่หัวหอมทอดแล้วบดจนน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น บิดตับเนื้อในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เครื่องในไก่สับ

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปอกเปลือกคื่นฉ่ายแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เพิ่มลงในซุป เทแป้งลงในน้ำมันที่เหลือจากหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเติมลงในซุป

ต้มไข่ให้สุก เย็น ปอกเปลือก และขูดหยาบ เพิ่มลงในซุปไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร เมื่อเสิร์ฟ ให้เติมชีสขูดเล็กน้อยลงในจาน

ตับไก่มีความนุ่มมาก ดังนั้นหากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดเครื่องในนั้นผ่านตะแกรงโลหะได้ แช่ตับเนื้อในนมหรือน้ำสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุง

ตัวเลือก 4. ซุปตับพร้อมข้าว

ในการทำซุป ให้ใช้ข้าวทรงกลมซึ่งเมื่อต้มแล้วจะได้น้ำซุปที่มีแป้งและเข้มข้น

วัตถุดิบ

• ตับไก่ 400 กรัม
• เกลือทะเล
• แครอทหนึ่งอัน;
• เครื่องเทศ;
• น้ำซุป 700 มล.
• พริกไทยดำบดสด
• เครื่องปรุงรสแกง 5 กรัม
• ข้าวกลม 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสไก่ 20 กรัม
• เนย 30 กรัม
• หัวหอมสองอัน

สูตรทีละขั้นตอน

ทำความสะอาดตับไก่จากลิ่มเลือด ฟิล์ม และหลอดเลือด วางเครื่องในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม

ใส่ตับที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่แครอทสับ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเทน้ำซุปบางส่วนลงไป วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนนุ่ม อย่าลืมเอาโฟมออก

ซาวข้าวในหลายน้ำ เทซีเรียลด้วยน้ำกรองที่สะอาดแล้วต้มจนนิ่ม

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนยละลายจนโปร่งใส

เมื่อตับและแครอทพร้อมแล้ว ให้ใส่ข้าวต้ม หัวหอมทอด และน้ำซุปที่เหลือลงไป บดทุกอย่างจนเนียนด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เทสมุนไพรแห้งแล้วปรุงซุปต่ออีกห้านาที จากนั้นนำออกจากเตา คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้สิบนาที

แทนที่จะใส่ข้าว คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปได้ ในกรณีนี้น้ำซุปจะน่าพึงพอใจมากขึ้น ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดซุปโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือที่บดมันฝรั่งได้

ตัวเลือกที่ 5: ซุปตับพร้อมผัก

ซุปบดจากตับไก่งวงเป็นอาหารจานเบาและดีต่อสุขภาพ ซุปเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ในเวลาเดียวกันจานนี้เต็มไปด้วยกรดอะมิโนวิตามินและสารทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกาย ซุปที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถนำไปใส่ในอาหารทารกได้

วัตถุดิบ

• ตับไก่งวง - 100 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - ครึ่งลิตร
• บรอกโคลี 50 กรัม
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• บรัสเซลส์ 50 กรัม;
• ถั่วเขียว 50 กรัม
• แครอท 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างตับให้สะอาด ขจัดคราบและลิ่มเลือด ล้างใส่เครื่องในกระทะแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ ใส่ไฟปานกลาง ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือด ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง

ละลายน้ำแข็งผักแช่แข็ง ปอกหัวมันฝรั่งแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

จุ่มมันฝรั่งในกระทะที่มีตับต้มต้มประมาณแปดนาทีหลังจากเดือด ตอนนี้เพิ่มผักและปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อย เทลงในชามของเครื่องปั่นแล้วตีเพื่อให้ได้มวลคล้ายน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

อย่าปรุงผักมากเกินไป ไม่เช่นนั้นผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบซึ่งทำเองจากขนมปังขาวหรือขนมปังไรย์ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะหรือเตาอบ