น้ำจิ้มบ๊วยโฮมเมดรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาว

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดและเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และพาสต้า ในเวลาเดียวกันไม่เพียงปรับปรุงหรือเปลี่ยนรสชาติของส่วนผสมหลักของอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย เพราะนี่เป็นหนึ่งในซอสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

เครื่องปรุงรสจอร์เจียแสนอร่อยจากลูกพลัม Tkemali สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

กระทู้ล่าสุด

ซอสพลัมและแอปเปิ้ลโฮมเมดสำหรับเนื้อสัตว์ - สูตรง่ายๆในการทำซอสพลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากลูกพลัมในฤดูหนาวฉันแนะนำให้เตรียมซอสนี้จากแอปเปิ้ลและลูกพลัม สูตรนี้จะกลายเป็นของโปรดของคุณอย่างแน่นอน แต่เพียงเตรียมเองที่บ้านคุณจึงจะสามารถชื่นชมการผสมผสานที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้น

เครื่องปรุงรสพลัมรสเผ็ดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมพลัมและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และอื่น ๆ อีกมากมาย

พลัมเป็นผลไม้ที่นอกเหนือจากการเตรียมรสหวานแล้วยังผลิตเครื่องปรุงรสที่อร่อยอีกด้วย มักเรียกกันว่าเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจีย - นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในหมู่ชาวคอเคซัสจากผลไม้ทั้งหมดอันเป็นผลมาจากเวทมนตร์ในการทำอาหารและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้พวกเขามักจะได้รับเครื่องปรุงรสเผ็ดที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ . โปรดทราบว่าสูตรโฮมเมดนี้เหมาะสำหรับพาสต้า พิซซ่า และแม้แต่ซีเรียลทั่วไป ฤดูหนาวนั้นยาวนาน ทุกอย่างน่าเบื่อ และช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติที่หลากหลายให้กับอาหารธรรมดาและดูน่าเบื่อได้

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว - วิธีการเตรียมสูตรโฮมเมดแสนอร่อย

น้ำจิ้มบ๊วยมีมากกว่าหนึ่งสูตร ซอสดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ชาวคอเคเชียน นั่นก็เข้าใจได้! ท้ายที่สุดแล้ว ลูกพลัมกระป๋องจะรักษาวิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็ก จึงช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด อาจเป็นไปได้ว่าความนิยมของซอสพลัมมีบทบาทสำคัญในความจริงที่ว่าในคอเคซัสมีตับยาวจำนวนมากที่มีสุขภาพที่ดีเยี่ยม

น้ำจิ้มบ๊วย
น้ำจิ้มบ๊วย สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย น้ำจิ้มบ๊วยโฮมเมดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดและเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และพาสต้า ในเวลาเดียวกัน

น้ำจิ้มบ๊วย - ห้าสูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ซอสเป็นสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีรสนิยมและความอิ่มตัวของสีที่แตกต่างกัน มะเขือเทศ เห็ด รสเผ็ดและหวาน น้ำจิ้มบ๊วยเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบวัตถุเจือปนอาหารเป็นพิเศษ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด และตัวเลือกการเตรียมอาหารนั้นขึ้นชื่อในเรื่องความหลากหลายและไม่ซับซ้อน ผู้ที่ต้องการลองทำซอสด้วยมือของตัวเองควรใช้สูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน

สูตรอาหารสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยเข้ามาสู่การปรุงอาหารสมัยใหม่จากประเทศที่ปลูกลูกพลัม เหล่านี้คือคอเคซัสจีนและญี่ปุ่น เครื่องปรุงรสแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้ฤดูร้อนสามารถเตรียมได้ที่บ้าน มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ และรสชาติของมันจะเติมเต็มการรักษาด้วยความสดชื่นที่น่าพึงพอใจ

เนื่องจากลูกพลัมสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศ ผัก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้เกือบทั้งหมด จึงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมขนมฤดูหนาวที่คุณชื่นชอบ

• ซอสที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากผลไม้นี้คือ:
• เตเคมาลี
• น้ำจิ้มบ๊วยจีน
• มะเขือเทศพลัม

เนื้อสัตว์

สีของซอสขึ้นอยู่กับสีของผลไม้ที่เลือกโดยตรง สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและวิธีการเตรียม

• ซอสพลัมคอเคเชี่ยนชื่อดัง Tkemali จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องปรุงอาหารดังนั้นจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เป็นเวลานาน
• เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสนี้คุณจะต้อง:
• พลัมหลากหลายสีเข้ม
• พริกหยวก,
• พริกไทยร้อน,
• กระเทียม,
• ผักชี,
• น้ำตาล,

เกลือ,

น้ำส้มสายชู.

ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างอาหารและทำความสะอาดหากจำเป็น ล้างลูกพลัมฮังการีหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดและนำเมล็ดออกจากผล หลังจากนั้นจึงนำการเก็บเกี่ยวไปบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้อุปกรณ์ครัวอื่นๆ เมื่อบดลูกพลัมให้ใส่กระเทียมปอกเปลือก 3 หัว, พริกหยวก 1 กิโลกรัมและพริกไทยร้อน 5 ชิ้นซึ่งเอาเมล็ดออกก่อนหน้านี้แล้ว

จากนั้นสับผักชีอย่างประณีต (2 พวงต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม) แล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว ผสมส่วนผสมแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและฝาปิดที่เตรียมไว้

มีสูตรการต้ม Tkemali สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

ในซอสจอร์เจียคลาสสิกใช้เฉพาะลูกพลัมเชอร์รี่เท่านั้น แต่เครื่องปรุงรสจะอร่อยจากลูกพลัมหลากหลายชนิด

หากต้องการทำให้ผลไม้นิ่ม ให้ใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 120 นาที

คุณต้องเปลี่ยนผลไม้ 4.5 กิโลกรัมให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นจึงปิดและปล่อยให้เย็น เปลือกและเมล็ดจะถูกเอาออกและมวลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรง

ในขณะที่น้ำซุปข้นกำลังผสมอยู่ ส่วนผสมที่เหลือก็เตรียมไว้สำหรับมัน ปอกเปลือกกระเทียมห้ากลีบแล้วผ่านการกดกระเทียมหรือบดด้วยวิธีอื่น

ล้างและหั่นสะระแหน่สด 1 พวง ผักชีถูกบด

นำน้ำซุปข้นที่ได้กลับมาวางบนไฟและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป - กระเทียม, สะระแหน่, ผักชี 1.5 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2.5 ช้อนชา นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที

ซอสร้อนที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ชิ้นงานจะถูกห่อและคงอยู่ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท เมื่อภาชนะเย็นลงแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

• น้ำจิ้มบ๊วยจีนจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหาร ล่าสุดเครื่องปรุงรสได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารจีนในประเทศ นอกจากนี้ยังเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้ง่ายอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
• ลูกพลัม,
• พริกหยวก,
• รากขิง
• โป๊ยกั้ก,
• อบเชย,
• ดอกคาร์เนชั่น,
• กระเทียม,
• ผักชี (เมล็ด)

น้ำส้มสายชูข้าว

ลูกพลัมที่เลือกหนึ่งกิโลกรัมจะถูกล้างปอกเปลือกและหลุมแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม 40 กรัมและขิงในปริมาณเท่ากันหลังจากนั้นก็บดเป็นน้ำซุปข้นด้วย

จากนั้นใส่เนื้อลูกพลัมลงในกระทะและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป โป๊ยกั้ก 2 อัน, อบเชย 1 แท่ง, กานพลู 4 กลีบ, ผักชี 1.5 ช้อนชา, น้ำตาล 100 กรัม และน้ำส้มสายชูข้าว 120 มิลลิลิตร โยนลงในภาชนะที่มีน้ำซุปข้นผสมกัน และนำส่วนผสมไปต้มของแข็งทั้งหมดจะถูกเอาออกจากซอสและเทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกม้วนด้วยฝาปิดและห่อไว้ หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

ล้างลูกพลัมสองกิโลกรัมและเอาเมล็ดออกจากผล กระเทียม 150 กรัมปอกเปลือกและสับ เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกไทยร้อน 3 ชิ้นล้างผักและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสมทั้งหมด วางในกระทะแล้วนำไปต้มจากนั้นเติมน้ำตาล 200 กรัมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นเดือด การปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจะดำเนินต่อไปอีก 20 นาที ซอสร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ภาชนะที่มีชิ้นงานถูกพลิกและห่อ หลังจากเย็นลงแล้ว พวกเขาจะถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อก็มีรสชาติที่ค่อนข้างน่าสนใจเช่นกัน ประกอบด้วย:

• น้ำจิ้มบ๊วยจีนจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหาร ล่าสุดเครื่องปรุงรสได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารจีนในประเทศ นอกจากนี้ยังเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้ง่ายอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
• มะเขือเทศ,
• พริกหยวก,
• หัวหอมสีขาว,
• พริกแดงป่น
• อบเชย,
• ใบกระวาน,
• ผักชี,
• กระเทียม,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมที่ล้างสะอาดแล้วและลูกพลัมหลุม 500 กรัมใส่ในกระทะและเติมน้ำ 100 มิลลิลิตร จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที ถัดไปการเตรียมการต้มจะถูกบดผ่านตะแกรงเป็นน้ำซุปข้น

หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดหนึ่งอันวางลงในน้ำซุปข้นผลไม้และมวลที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงในซอส มวลเดือดควรมีกระเทียมสับ 2 หัว, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยร้อนแดงและกานพลู 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ช้อนโต๊ะ

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้นำใบกระวานออกจากน้ำซุปข้น จากนั้นในที่สุดสารละลายก็ถูกบดขยี้และนำไปต้มอีกครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำจิ้มบ๊วยร้อนสำหรับเนื้อสัตว์จะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แนะนำให้เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในที่เย็น

แม่บ้านไม่เพียงแต่ประหยัดงบประมาณเท่านั้น แต่ยังมอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพให้กับครอบครัวด้วยการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง แม้ว่าจะหาซื้อได้ง่ายกว่าในร้าน แต่ของทำเองมักจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าเสมอ

น้ำจิ้มบ๊วย - ห้าสูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว
น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว สูตรสำหรับ Tkemali ดิบและต้ม เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ วิธีการเก็บเกี่ยวลูกพลัมในฤดูหนาวที่บ้าน

น้ำจิ้มบ๊วยที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว: 5 ตัวเลือกสำหรับสูตรเดียว

น้ำจิ้มบ๊วยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมพิเศษ เชื่อฉันเถอะ ฉันไม่ได้ล้อเล่นหรือพูดเกินจริง หากคุณพยายามปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะลืมเป็นเวลานานเกี่ยวกับผลไม้แช่อิ่มแยมมาร์มาเลดและการเตรียมหวานอื่น ๆ ที่ทำจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วซอสก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ก่อนที่คุณจะกระพริบตา กระปุกจะหมด... แล้วก็หมดกระปุก ตามมาด้วยกระปุกต่อไป บัดนี้ทุกสิ่งที่จัดเตรียมด้วยความรักจะถูกรับประทานอย่างสนุกสนานและด้วยความอยากอาหารไม่น้อย คุณรู้ไหมว่าในช่วงเวลาดังกล่าวฉันเข้าใจว่าเพื่อประโยชน์ทั้งหมดนี้จึงคุ้มค่าที่จะปรุงอาหารและแม้กระทั่งมีชีวิตอยู่ต่อไปแม้จะมีความกังวลปัญหาและปัญหาทั้งหมดก็ตาม มันคุ้มไหมที่จะปฏิเสธความสุขที่ได้ปรนเปรอครอบครัวด้วยซอสพลัมสำหรับเนื้อโฮมเมด?

คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่บนพื้นผิว แน่นอนว่ามันไม่คุ้มค่า และยิ่งกว่านั้น ยิ่งคุณเตรียมการได้หลากหลายมากเท่าไร คุณก็จะยิ่งรู้สึกว่าเป็นคนสำคัญและประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น และไม่ใช่แค่แม่บ้านเท่านั้น

เลือกสูตรที่เหมาะสมและเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

ประการแรก ตัวเลือกที่ฉันชอบในการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อหน้าหนาวอร่อยมาก

• ลูกพลัมสีน้ำเงินสุก 1 กิโลกรัม (ลูกพลัมฮังการีก็ได้)
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 4 อัน
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างลูกพลัมสุกและไม่มีรอยย่นแล้วเอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก มันจะไม่รบกวนรสชาติของซอสที่ทำเสร็จแล้ว วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในชามเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อได้ เทน้ำซุปข้นลูกพลัมลงในกระทะ (ควรเคลือบด้วยเซรามิก - ป้องกันการเผาไหม้) แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่ลูกพลัมกำลังสุก ให้เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นพลัมเดือดคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยเดือดจนแทบสังเกตไม่เห็น จากนั้นใส่เกลือและทำให้ซอสในอนาคตหวาน: ใส่น้ำตาลตามคำแนะนำในรายการส่วนผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันพืชกลั่นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปอกเปลือกและขูดกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงในซอสด้วย แต่ทิ้งไว้ 5 นาทีหลังจากใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู พริกไทยที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรสนำไปต้มหลังจากเติมสารเติมแต่งทั้งหมดแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำจิ้มบ๊วยฤดูหนาวสำหรับแกงเนื้อ

ฉันพบสูตรนี้ในฟอรัมของ Anastasia Skripkina และฉันชอบมันมาก

• ลูกพลัมสีน้ำเงินสุก 2 กิโลกรัม อาจมีรสหวานอมเปรี้ยว
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• พริกหวานแดง 6 ชิ้น
• พริกขี้หนู 2 อัน (เล็ก)
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสแกง 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำพริกแกงปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงต้องปรุงเป็นเวลานาน

ล้างและใส่ลูกพลัม บดหรือบดในเครื่องปั่น ปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นบดพริกหวาน แล้วใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในกระทะ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มพริกไทยร้อนสับผัดปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปอกเปลือกและสับกระเทียมใส่ซอสปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรส คนให้เข้ากัน นำไปต้ม เทใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาทันที ในฤดูหนาวมันจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาว

คุณสมบัติหลักของซอสคือรสชาติฉุนและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

• พลัมสีแดงหรือสีน้ำเงิน 2 กก.
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก
• พริกหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรปรุงรสเดอโพรวองซ์

จัดเรียงและล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในอ่าง แล้วเติมน้ำ 1 แก้ว ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ ให้ความร้อนเนื้อหาในชาม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นถูลูกพลัมที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง

ล้าง สับพริกหวานและพริกเผ็ดให้ละเอียด เพิ่มลงในลูกพลัมและใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อปั่น จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพิ่มเติม เป้าหมายของคุณคือซอสที่นุ่มนวลโดยไม่มีอนุภาคที่มองเห็นเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งน้ำซอสบ๊วยร้อนให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและห่อ เครื่องปรุงรสพลัมรสเผ็ดพร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา

ซอสพลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างลูกพลัมและแอปเปิ้ล - เผ็ดร้อนเข้มข้น ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อหลายชนิด

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• พลัมสีน้ำเงิน 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 4 หัวหอม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1/3 ช้อนชา

โปรดทราบ - ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ไม่ใช่สาระสำคัญ ไม่ใช่แอปเปิ้ล ไม่ใช่บัลซามิกหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปที่มีป้ายกำกับว่า "น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ" โปรดใส่ใจกับสิ่งนี้ก่อนที่จะเขียนความคิดเห็น

ล้างมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และลูกพลัม เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (แอปเปิ้ลพรีแกน) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่งมะเขือเทศกับลูกพลัมแอปเปิ้ลและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเททุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คนนำซอสแอปเปิ้ลและน้ำซุปข้นผักไปต้ม หลังจากเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง โดยใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกคนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

นำกระทะออกจากเตาแล้วบดเนื้อหาเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เติมเกลือกับน้ำตาลอบเชยป่นและพริกไทยแล้วตั้งไฟ ปรุงซอสมะเขือเทศพลัมกับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราว ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาทิ้งไว้ 10 นาที ในตอนท้ายของซอสมะเขือเทศปรุงสุก ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน นำซอสออกจากเตาทันที เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน ม้วนฝาที่เตรียมไว้ขึ้นแล้วคว่ำลง ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

น้ำบ๊วยจีนสำหรับฤดูหนาว

ครั้งหนึ่งพบสูตรสำหรับซอสนี้ในเว็บไซต์ Gastronom หลังจากนั้นก็ลองมากกว่าหนึ่งครั้งในครัวของฉันเอง

• พลัมสีน้ำเงิน 1.5 กก.
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 หัวหอมเล็ก
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
• รากขิงสด 2 ซม.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย
• เกลือแกงละเอียดครึ่งช้อนชา

ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียม และรากขิงด้วยมีดคมๆ ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก ใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะ เทน้ำ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ปิดฝา ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน บดมวลลูกพลัมในเครื่องปั่น กลับลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และเครื่องเทศ กวนนำไปต้มบนไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณ 45 นาที เทน้ำจิ้มบ๊วยที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาและพาสเจอร์ไรซ์ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานใด ๆ ก็คือซอสที่น่ารับประทานซึ่งเติมอาหารที่มีกลิ่นหอมอันประณีตและเน้นย้ำถึงความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติอย่างละเอียด ลูกพลัมเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับปรุงเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่ง ซึ่งคุณสามารถใช้กับเคบับ ปลา หรือพาสต้าได้ และเพื่อให้สามารถรับประทานผลไม้นี้ได้ในฤดูหนาวให้เก็บซอสมะเขือเทศไว้ การพลิกผันของฤดูหนาวจะกลายเป็นความช่วยเหลือที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านในการเตรียมอาหารเย็นวันหยุดแสนอร่อย วิธีการเตรียมและความลับสำคัญของการบรรจุกระป๋องมีอยู่ในบทความเพิ่มเติม

วิธีการเลือกและเตรียมลูกพลัมเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ต้องเลือกผลไม้ไว้ล่วงหน้าและเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุงรส หากคุณเข้าใกล้ขั้นตอนนี้เพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวังกับรสหมักในฤดูหนาว ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการเลือกและแปรรูปลูกพลัมอย่างถูกต้อง

• เลือกผลไม้ทั้งลูกที่เนื้อแน่นและไม่มีตำหนิ
• หลีกเลี่ยงการใช้ตัวอย่างที่สุกเกินไป เนื่องจากอาจทำให้รสชาติเสียในระหว่างการเตรียมซอส
• เพื่อให้บิดเก็บไว้ได้นานจำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
• ล้างครีมแต่ละอย่างให้สะอาด ถอดก้านและใบออก

คุณจะต้องมีเครื่องใช้อะไรบ้าง?

เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดในเรื่องนี้ มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จและจะไม่สามารถเก็บซอสในรูปแบบกระป๋องได้ ถัดไป ศึกษารายการอุปกรณ์โดยละเอียดที่คุณต้องการ:

• กะละมังพลาสติกขนาดใหญ่สำหรับล้างลูกพลัม
• กระทะเคลือบอีนาเมล
• ขวดแก้ว. ปริมาตร 0.5 ลิตรเหมาะสมที่สุด
• คุณอาจต้องใช้อุปกรณ์ในครัวเพิ่มเติม: เครื่องปั่น, หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์, เครื่องบดเนื้อ

สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

การใช้ลูกพลัมคุณสามารถสร้างเครื่องปรุงรสที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อลองปรุงรสพลัมอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะฝันที่จะทำซ้ำโดยตระหนักว่าคุณไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่านี้มานานแล้ว

ตามกฎแล้วพ่อครัวที่มีสัญชาติคอเคเซียนมีความเชี่ยวชาญในการเตรียมซอสดังกล่าวซึ่งคุ้มค่ากับ "Tkemali" ดั้งเดิมซึ่งง่ายต่อการทาบนขนมปังและเพลิดเพลิน คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านได้ด้วยมือของคุณเอง

“Tkemali” จากลูกพลัมเชอร์รี่ในสไตล์จอร์เจียน

อาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวสลาฟ เธอชื่นชอบอาหารจานเนื้อและซอสที่น่าทึ่งสำหรับพวกเขา “Tkemali” ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อหมู รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ไม่มีใครเทียบนี้จะนำความสุขมาสู่ทุกคนที่โชคดีพอที่จะลองอาหารจานหลักที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมนี้ ไม่มีแม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็นจะปฏิเสธที่จะรู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นคุณจะได้พบกับสูตรอาหารโดยละเอียดด้านล่างนี้

• พลัมเชอร์รี่ 0.7 กก.
• พวงผักชี
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีครึ่งช้อนชา และพริกแดงหนึ่งในสี่ สับละเอียด...
• น้ำมะนาวครึ่งแก้วปกติ
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

1. วางลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำให้ท่วมผลไม้นำไปต้ม
2. ลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนิ่ม (10-15 นาที)
3. สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน เอาเมล็ดออก แล้วสะเด็ดน้ำในตะแกรงละเอียด
4. ใส่ส่วนผสมที่ขูดแล้วกลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมที่บีบแล้ว ผักชีสับละเอียด และส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำมัน วางไว้บนไฟ
5. นำส่วนผสมไปต้ม พักไว้อีกสองสามนาทีแล้วนำออก
6. ใส่น้ำจิ้มบ๊วยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
7. เทน้ำมันลงไปด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น
8. Tkemali ที่ไม่กระป๋องสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

ซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาว

ใครก็ตามที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศธรรมดาที่ปรุงด้วยการเติมลูกพลัมจะไม่รู้ว่าเครื่องปรุงรสนั้นอร่อยแค่ไหน อย่าลืมลองใช้สูตรนี้เพื่อยืนยันข้อความนี้ การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศและลูกพลัมทำให้มีรสชาติที่พิเศษซึ่งคุณภาพที่น่ารับประทานนั้นอยู่ในกลิ่นหวานและเปรี้ยว เตรียมของเล็กๆ น้อยๆ สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ แล้วคุณจะเห็นว่าน้ำจิ้มบ๊วยได้รับความนิยมในหมู่สมาชิกในครอบครัวและแขกที่รักของคุณอย่างไร

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พลัม 1 กก
• หัวหอม 0.2 กก.
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือ.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• พริก 3 เม็ด
• 0.5 ช้อนชา Khmeli-suneli
• ใบกระวานสองสามใบ
• สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 0.1 กก.
• พวงผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นตามขวางด้านบน แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่
2. แยกหลุมออกจากลูกพลัม
3. หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนด้วย
4. ใช้เครื่องปั่นบดมะเขือเทศ หัวหอม และลูกพลัมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ต้มส่วนผสมที่ได้ในกระทะเคลือบด้วยไฟอ่อนประมาณสองชั่วโมง
6. บดผักด้วยกระเทียมและพริกในเครื่องปั่น
7. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในส่วนผสมมะเขือเทศและพลัมและเคี่ยวอีกครั้งนานถึงครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งซอสมะเขือเทศเริ่มข้น
8. นำใบกระวานออก
9. เทน้ำจิ้มบ๊วยลงในขวดที่สะอาดแล้วพักไว้

เครื่องปรุงรสเผ็ด

หลายๆ คนให้ความสำคัญกับซอสเนื่องจากความเผ็ด ดังนั้นพ่อครัวจึงไม่หวงพริกเผ็ดเมื่อเตรียมซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ นี่คือวิธีที่นักทำอาหารพยายามเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษของอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นความเป็นกรดและความหวาน คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสนี้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย เพราะมันคงรสชาติไว้ได้นาน รสชาติที่น่าทึ่งและไม่ทำให้เสีย ดังนั้นให้ดูวิธีการเตรียมซอสเผ็ดกับลูกพลัมสีน้ำเงินด้านล่าง

• พลัมสีน้ำเงิน 4 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• พริก 4 เม็ด
• กระเทียม 4 หัว
• ผักชีสดแห้ง.
• เมล็ดผักชี
• ผักชีฝรั่งโหระพา
• วอลนัทปอกเปลือกจำนวนหนึ่ง

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก
2. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง บดบนตะแกรงละเอียดด้วยไม้พายซิลิโคน
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือที่สับแล้วปรุงอีกครั้งจนกระทั่งเครื่องปรุงรสเริ่มข้น
4. เทน้ำจิ้มบ๊วยลงในขวด บิดและห่อ

adjika โฮมเมดที่ผิดปกติทำจากลูกพลัมและพริกหยวก

การเตรียมแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคือ adjika ปิดขนานกับมะเขือเทศและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลายจาน อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า adjika ธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นซอสที่มีรสชาติพิเศษได้อย่างง่ายดายด้วยการเติมลูกพลัมเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารได้ทันทีเพื่อเอาใจแขกของคุณ ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรโดยละเอียด

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว
สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาว ดูอาหารจานนี้พร้อมลูกพลัมในเวอร์ชันต่างๆ: tkemali พลัมเชอร์รี่จอร์เจีย ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศพลัม แอดจิกาโฮมเมดพร้อมพริกหยวก

ซอสที่ราคาไม่แพงที่สุดคือซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ในราคาประหยัด ด้วยเหตุนี้ซอสมะเขือเทศจึงถูกนำมาใช้ในเกือบทุกครอบครัวโดยไม่ต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ามีเครื่องปรุงรสหลายอย่างที่เข้ากันกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่เลวร้ายไปกว่านั้นและบางครั้งก็ดีกว่าซอสมะเขือเทศด้วยซ้ำ ซอสพลัมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ไม่เลวร้ายไปกว่าซอสมะเขือเทศ และนักชิมหลายคนชอบที่จะทานเนื้อสัตว์ด้วย จริงอยู่ส่วนใหญ่คุณต้องเตรียมซอสด้วยตัวเองบ่อยที่สุด ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวลูกพลัมจะมีราคาไม่แพงและหากคุณเป็นนักเลงน้ำจิ้มบ๊วยคุณสามารถเตรียมใช้ในอนาคตในปริมาณใดก็ได้: ปรุงตามกฎทั้งหมดมีราคาดีและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ .

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม่บ้านไม่ต้องการประสบการณ์การทำอาหารมากนักในการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยแสนอร่อยสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม การรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำน้ำจิ้มบ๊วยไม่ใช่เรื่องเสียหายสำหรับเธอ

• ลูกพลัมสุกแต่ไม่สุกเกินไปเหมาะกับซอสมากกว่า คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกหรือใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป - ในทั้งสองกรณีรสชาติของซอสจะไม่เพียงพอ และหากคุณสามารถหาสูตรอาหารที่ยังช่วยให้คุณทำซอสดีๆ จากลูกพลัมสีเขียวได้ ซากศพก็จะไม่สามารถใช้ในทางใดทางหนึ่งได้อย่างแน่นอน
• งานที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในกระบวนการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยคือการปอกเปลือกเมล็ดออกจากผลไม้ ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมที่ล้างและทำให้แห้งแล้วจะถูกตัดตามเส้นรอบวงโดยแยกออกเป็น 2 ซีกจากนั้นจึงนำหลุมออก หากเตรียมซอสในปริมาณเล็กน้อยก็จำเป็นต้องใช้ลูกพลัมเล็กน้อยและแม่บ้านทุกคนก็สามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว แต่การเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวนั้นต้องใช้เวลา ความอดทน และทักษะ
• เพื่อให้ซอสพลัมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ในครัว: บดซอสที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น ต้มอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ หรือเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ ฤดูหนาว.
• ซอสสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ก็ต่อเมื่อผ่านการบำบัดด้วยความร้อนตามระยะเวลาที่กำหนดและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา โดยปกติจะระบุสภาวะการเก็บรักษาไว้ในสูตร ตามกฎแล้วซอสในการเตรียมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ในปริมาณที่เพียงพอจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่หากส่วนประกอบมีปริมาณสารกันบูดตามธรรมชาติข้างต้นในปริมาณที่เหมาะสมซอสพลัมก็สามารถเป็นได้ เก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง.

ซอส Tkemali มักจะเสิร์ฟเย็นกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หากต้องการเมื่อเตรียมอาหาร

น้ำจิ้มบ๊วยสูตรคลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม – 1 กก. (ระบุน้ำหนักของผลไม้ที่หลุมแล้ว)
• กระเทียม – 1.5–2 หัว;
• พริกร้อน – 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• กระวานบด – 5 กรัม;
• ผักชี – 10 กรัม;
• มัสตาร์ดหวาน (บดเป็นผง) – 5 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 5 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ขิงแห้ง (ไม่จำเป็น) – หยิก;
• น้ำตาล – 160–180 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม)
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อขวดแก้วหรือขวดที่มีความจุรวม 1 ลิตร หากคุณใช้ขวด ให้เตรียมกรวยโดยการล้างให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 5 นาที ในกรณีที่รุนแรง ให้เทน้ำเดือดลงบนกรวยก่อนใช้งาน ต้มฝาโลหะร่วมกับกรวยหรือแยกกัน เพื่อให้คุณสามารถปิดขวดและขวดสุญญากาศได้
• จัดเรียงและล้างลูกพลัม วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู ลอกผิวหนังออก: หลังการยักย้ายสามารถถอดออกได้ง่าย แน่นอนคุณสามารถทิ้งผิวของลูกพลัมได้ แต่ในกรณีนี้ซอสจะไม่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและเรียบเนียนซึ่งเป็นลักษณะของซอสพลัมคลาสสิก
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
• บดเนื้อลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น
• วางน้ำซุปข้นพลัมลงในกะละมังเคลือบฟันหรือชามขนาดใหญ่ วางบนเตาแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 10 นาที จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นน้ำซุปข้นอาจเริ่มไหม้
• ปอกกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สวมถุงมือเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจทำให้ผิวหนังไหม้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ในปริมาณมาก
• สับกระเทียมโดยใช้เครื่องมือพิเศษ ใช้มีดสับพริกไทยอย่างประณีตหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงซอสต่ออีก 10 นาทีจนละลายหมด
• เพิ่มผักชีสดสับละเอียดด้วยมีด, พริกไทย, กระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษและเครื่องเทศแห้งลงในซอส ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เทซอสลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาต้มให้แน่น
• พลิกขวดคว่ำลง (คุณไม่จำเป็นต้องพลิกขวดคว่ำลง) คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

หากคุณเตรียมซอสในปริมาณเล็กน้อยและวางแผนที่จะรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ เวลาในการปรุงจะลดลงได้ 2-3 เท่า ในกรณีนี้ซอสจะอร่อยและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 25 กรัม (หรือน้ำตาลบีทรูทธรรมดา 20 กรัม)
• ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำ – 20 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นวงกลม แตก เอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น
• ผสมพลัมบดกับน้ำตาลและกระเทียมโดยกด เติมเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำเล็กน้อย
• วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง กวนจนซอสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถแช่เย็นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ตลอดทั้งสัปดาห์ หากไม่มีเวลารับประทานซอสภายในเวลาที่กำหนดควรทิ้งทิ้งไปไม่เช่นนั้นจะยังคงเปรี้ยวและจืดเกินไป

น้ำจิ้มบ๊วยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):

• ลูกพลัม (ปอกเปลือก) – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• อบเชยป่น – 2–3 กรัม
• พริกแดงป่น – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมแล้วเช็ดให้แห้ง นำเมล็ดออกจากพวกเขา บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น
• ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ น้ำซุปข้น
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
• ผัดพลัมและแอปเปิ้ลบดกับน้ำตาล วางในกระทะพร้อมมะเขือเทศ
• ปอกหัวหอมสับด้วยเครื่องปั่นใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• วางกระทะบนไฟอ่อน ปรุงผักและผลไม้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ
• ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
• ใส่ซอสลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ม้วนขึ้นหรือปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียว
• พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ซอสก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ เนื่องจากซอสสามารถเก็บไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

น้ำจิ้มบ๊วยที่ปรุงตามสูตรข้างต้นจะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเนื้อแกะ เนื้อหมู และสัตว์ปีก

สารปรุงแต่งต่างๆ รวมถึงซอส สามารถเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารที่คุ้นเคยได้ แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่การเตรียมตัวด้วยตัวเองจะมีประโยชน์มากกว่ามาก ตัวอย่างเช่น น้ำจิ้มบ๊วยที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์หลากหลาย

ลักษณะเฉพาะ

ซอสที่ทำจากพลัมเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ซอสจากลูกพลัม (เปรี้ยว, เขียว) เป็นโอกาสที่ดีในการ "ติด" พืชผลที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสดหรือทำแยมหรือแยมผิวส้ม

ในการเตรียมซอสบางประเภทขอแนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวในขณะที่สำหรับซอสชนิดอื่นให้ใช้เฉพาะผลสุกเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้ลูกพลัมที่สุกเกินไปและเริ่มเน่า ซึ่งจะทำให้รสชาติของซอสเสียและมีกลิ่นอับชื้น

แม้จะมีสูตรหลากหลาย แต่ก็เกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกเนื้อออกจากหลุม ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมจะถูกตัดออกเป็นสองซีกตามเส้นรอบวงหลังจากนั้นจึงเอาหลุมออกได้อย่างง่ายดาย

การบดผลไม้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น แต่จะดีกว่ามากถ้าบดส่วนผสมลูกพลัมต้มก่อนผ่านกระชอน

วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดผิวหนังซึ่งยังคงรู้สึกได้ในจานที่เสร็จแล้วด้วยการสับแบบง่ายๆ หลังจากที่องค์ประกอบผ่านกระชอนแล้วก็สามารถตีด้วยเครื่องปั่นได้ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุดของซอสและความโปร่งสบายของซอส

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการต้มลูกพลัมและบดให้ละเอียด ความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริงเริ่มต้นด้วยการเลือกเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมที่ช่วยให้คุณได้เผ็ดมากขึ้นหรือในทางกลับกันคือซอสที่อ่อนโยน การเติมซีอิ๊วขาวและขิงจะทำให้ได้ซอสจีนหรือซอสฮอยซินแบบที่คล้ายกัน การใช้ผักชีและเครื่องเทศแบบตะวันออกทำให้ซอสกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารของอาหารจอร์เจีย

เมื่อปรุงอาหารซอสอาจไหม้และถ่มน้ำลายได้ ควรปรุงในชามเหล็กหล่อที่มีกำแพงหนา หม้อต้ม และคนเป็นครั้งคราว ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายจะดีกว่า เครื่องเทศส่วนใหญ่ให้ความเผ็ดร้อนของอาหารจานนี้ พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบสำเร็จรูป แต่ให้บดเครื่องเทศทันทีก่อนใส่ลงในจาน วิธีนี้จะรักษากลิ่นหอมไว้ให้มากที่สุด

หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถเก็บไว้ได้โดยเติมน้ำและปั่นส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม ควรใช้ยาต้มที่ต้มลูกพลัมเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น หลังปรุงอาหารแนะนำให้เทน้ำบ๊วยเล็กน้อยในกรณีเช่นนี้

ซอสเหลวที่มากเกินไปสามารถ "ข้น" ได้โดยการเติมสมุนไพรหรือถั่วสับละเอียด หากไม่ได้ตั้งใจจะเก็บจานไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยซึ่งเทลงในส่วนผสมลูกพลัมที่กวนไฟ หลังจากเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว คุณต้องบดส่วนผสมอีกครั้ง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องม้วนซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเตรียมสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม จนกว่าขวดซอสจะเย็นลง จึงห่อและทิ้งไว้ในบ้าน หลังจากเย็นลงแล้วพวกเขาจะหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ผลไม้พันธุ์ฮังการีหรือพลัมเชอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย พลัมเข้ากันได้ดีกับผัก - มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวและวอลนัท ไม่ว่าในกรณีใดผลไม้พลัมที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจะมีส่วนช่วยในการทำซอสสำเร็จรูป รสเผ็ด.

คลาสสิค

ซอสพลัมกลุ่มนี้รวมถึง tkemali เป็นซอสจอร์เจียหรืออับคาซแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมจากลูกพลัมดิบที่มีชื่อเดียวกัน (tkemali หรือที่รู้จักกันดีในชื่อพลัมเชอร์รี่) มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เคบับ และบาร์บีคิว

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali มีดังนี้:

• ลูกพลัม 4 กก.
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• หัวกระเทียม
• สะระแหน่ 200 กรัม
• น้ำตาล 2-2.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)
• น้ำสะอาด 450 มล.

ควรล้างลูกพลัม พักส่วนที่ไม่เหมาะสมใช้ไว้ จากนั้นใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือปานกลางและต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง พวกเขาควรจะแตกเปลือกและเมล็ดจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำส่วนผสมลูกพลัมออกจากความร้อนและเย็น ทันทีที่อุณหภูมิขององค์ประกอบรู้สึกสบายในการทำงานให้บดผ่านกระชอน เยื่อกระดาษทั้งหมดกลายเป็นน้ำซุปข้นที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลรวมทั้งใบสะระแหน่ลงไปหลังจากนั้นก็เคี่ยวซอสต่อไปอีก 7-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือส่วนผสมของพริกได้ตามความชอบของคุณเอง

ในการจัดเก็บ tkemali คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เทซอสลงไปแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทั้งชาวจอร์เจียและ Abkhazians ชอบและรู้วิธีทำอาหาร tkemali อย่างไรก็ตาม ซอส Abkhazian มักเตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่ และซอสจอร์เจียมักทำจาก "Vengarian" หรือพันธุ์ที่คล้ายกัน Tkemali ยังเตรียมจากลูกพลัมสีเขียวโดยเติมสโลลงไป หนึ่งในคลาสสิกคือซอสชัทนีย์ซึ่งเป็นซอสอินเดียที่เติมเครื่องเทศและผลไม้ เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเป็ด เนื้อแกะ หมู และผัก

ชัทนีย์พลัม:

• ลูกพลัม 0.5 กก.
• สับปะรด 100 กรัม
• น้ำสับปะรด 50 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั้ก;
• ขิงสับสด 20 กรัม
• ไม้อบเชย;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสูตรนี้ สะดวกในการใช้สับปะรดกระป๋อง โดยหยิบผลไม้และน้ำผลไม้จากที่นั่น

ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน วางผลไม้ลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และชิ้นสับปะรด ทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

นำโป๊ยกั้กและอบเชยออกจากส่วนผสมแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น หลนเป็นเวลา 10 นาที โดยเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ส่วนท้ายสุด สามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

คุณยังสามารถเติมรูบาร์บ ลูกพลับ มะเขือเทศ กูสเบอร์รี่ลงในชัทนีย์ และขิง กานพลู และมัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศได้ ความพิเศษของซอสนี้คือรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งต้องคำนึงถึงเมื่อเลือกส่วนผสม

สำหรับฤดูหนาวนั้น

สูตรอาหารหลายสูตรที่ให้ไว้เหมาะสำหรับบริโภคทันทีหลังการเตรียมและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เมื่อคุณทำอาหารเพื่อใช้ในอนาคตควรใช้ขวดเล็ก - 0.5-0.7 ลิตร

ซอสร้อน:

• 2.5 กก. “ ฮังการี”;
• พริก 2-3 ฝัก
• 2 พริกหยวก;
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรส Herbes de Provence อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง และแยกออกจากเมล็ด หลังจากนั้นจะต้องย้ายไปยังชามที่มีผนังหนาเทน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน หลนประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ควรล้างพริกสับเอาเมล็ดออกและสับแล้วเติมลงในลูกพลัม หลังจากนั้นให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงเพิ่มเติม สิ่งนี้จะช่วยให้ได้องค์ประกอบที่ราบรื่นและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศหลังจากนั้นจึงต้มจานต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเทซอสที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝา

ซอสจากลูกพลัมกับแอปเปิ้ลไม่หวาน แต่ค่อนข้างเข้มข้น เพื่อสิ่งนี้คุณควรเตรียม:

• พลัมและแอปเปิ้ล 1.2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. 9%;
• 3 หัวหอม;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งช้อนชา

ต้องล้างผักผลไม้และผลเบอร์รี่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ล ก้านมะเขือเทศ เมล็ดพลัม และปอกเปลือกหัวหอม ตัดทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป คุณจะต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วตั้งไฟต่อไปอีก 45 นาที

ในขณะเดียวกันให้เตรียมขวดและฝาปิด ก่อนปิดซอส ให้เติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดทันที

ไปจนถึงเนื้อ

ซอสพลัมจีน:

• พลัม 1.2 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• รากขิงสับ 40 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูข้าว 120 มล.
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง
• ไม้อบเชย;
• ผักชีบด 1-1.5 ช้อนชา

เตรียม “ฮังกาเรียน” หรือเมนูอื่นๆ ในสูตรนี้ โดยเริ่มจากการล้างใต้น้ำ เอาเมล็ดและเปลือกออก ส่วนหลังสามารถถอดออกได้โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในน้ำนี้ประมาณ 10-15 นาที

อย่างไรก็ตามสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่จะบดลูกพลัมที่ปรุงไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 5-10 นาที) ผ่านตะแกรงหรือกระชอนได้ง่ายกว่า ด้วยวิธีนี้ ทั้งเมล็ดและเปลือกจะถูกแยกออกจากเนื้อพร้อมๆ กัน

หลังจากนั้นควรวางผลไม้ในกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดทันที (สับกระเทียม ปอกเปลือกและสับรากขิง) แล้ววางไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าลูกพลัมจะกลายเป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นคุณควรเอาเครื่องเทศออกจากส่วนผสม - โป๊ยกั้ก, กานพลู, แท่งอบเชยแล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสจีนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสเนื้อง่าย:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีน้ำตาล)
• ฮ็อปซูเนลี 10 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 30 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้องล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือใส่เครื่องเทศกระเทียมสับผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ คุณต้องต้มจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรรับประทานไม่เกิน 3-5 วัน

รสชาติที่แปลกของน้ำจิ้มบ๊วยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แนะนำให้ปรุงรสซอสด้วยการเติมพริกไทย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันหรือควบคุมเนื้อหาตามดุลยพินิจของคุณ หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 ช้อนชา)
• “ Khmeli-suneli” และผักชีอย่างละ 1 ช้อนชา
• พริก 1 เม็ด
• น้ำ 70 มล.

จัดเรียงผลเบอร์รี่เพื่อกำจัดส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออก แม้แต่ความเน่าเล็กน้อยก็สามารถทำลายรสชาติของซอสทั้งหมดได้ จากนั้นนำไปล้างใต้น้ำและเอาเมล็ดออก หั่นผลไม้ออกเป็นสองส่วนจะสะดวกกว่า

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกวางในภาชนะที่มีก้นและผนังหนาเติมน้ำแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง หลังจากที่ฟองปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ให้ตั้งไฟทิ้งไว้เป็นอย่างน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กำลังเตรียมลูกพลัม คุณต้องล้างและปอกเปลือก จากนั้นสับพริกไทยให้ละเอียดแล้วบีบกระเทียมลงไป ลูกพลัมที่พร้อมจะต้องบดให้ละเอียดโดยการบดผ่านกระชอนหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

น้ำซุปข้นที่ได้ควรต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงในส่วนผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มต่ออีก 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิดบนไฟอ่อน จากนั้นนำไปบดอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที (เย็นเล็กน้อย) หรือสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ มันเข้ากันได้ดีกับทั้งหมูติดมันและไก่และไก่งวง คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชี) หรือวอลนัทลงไปได้ สำหรับความเปรี้ยวที่เผ็ดร้อนอนุญาตให้เติมน้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ผสมกับผักและผลไม้อื่นๆ

สำหรับผู้ที่สนใจทำอาหาร น้ำจิ้มบ๊วย ถือเป็นโอกาสที่จะมีเมนูใหม่ๆ มากมาย เพราะคุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้ได้หลากหลาย เปลี่ยนสีของจานที่ทำเสร็จแล้ว การผสมพลัมและมะเขือเทศตามปกติก็คือซอสจะมีของเหลวมากกว่าและถ้าคุณใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปก็จะได้รสชาติเหมือน adjika

ซอสกับแอปเปิ้ลมีความเข้มข้นหวานอมเปรี้ยว ในกรณีนี้ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวในภายหลัง

หากคุณเพิ่มสมุนไพรจำนวนมากลงในซอส (โดยเฉพาะผักชีฝรั่งและผักชี) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (คเมลี-ซูเนลี ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทย) คุณจะได้จานที่มีกลิ่นอายตะวันออกเด่นชัด ซอสนี้ขาดไม่ได้สำหรับอาหารบาร์บีคิวและแคมป์ไฟ

การใช้ซีอิ๊ว อบเชย โป๊ยกั้ก และขิงจะทำให้ซอสตะวันออกมีความละเอียดยิ่งขึ้น

คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของหมูหรือเนื้อวัวทอดโดยการเพิ่มเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่

อาหารที่เหมาะสม

ซอสสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นของว่างอิสระและกับอาหารจานเนื้อและเครื่องเคียง ขอแนะนำให้วางไว้บนขนมปังหรือขนมปังกรอบเสริมด้วยสมุนไพรและเมล็ดงา

อาหารเนื้อจอร์เจียทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับซอสนี้ - เคบับ, ชาโคห์บิลี, ชาคาปูลีรวมถึงของว่างเช่นชาวาร์มา เครื่องเคียงที่เป็นผักที่ปรุงด้วยไฟหรือย่างก็มีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อเติมน้ำจิ้มบ๊วย อย่างไรก็ตามแม้กับอาหารประจำวันอย่างมันฝรั่งต้ม ข้าว พาสต้า น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดเล็กน้อยก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

ไม่แนะนำให้รวมซอสดังกล่าวกับอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมและหลากหลายในตัวเองในเรื่องนี้การให้บริการ tkemali หลายแง่มุมกับปลาสีแดงนั้นค่อนข้างขัดแย้งกัน อย่างหลัง "ขอ" ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนและมีสีสันน้อยลง แต่ปลาพอลลอคซึ่งค่อนข้างเรียบง่ายและมีรสชาติอ่อนโยนจะ "ฟื้น" ปลานิลด้วยซอสพลัม ซอสพลัมและผัก เช่น tkemali สามารถเติมลงในซุปแทนหรือผสมกับมะเขือเทศบดได้ และยังใช้ตุ๋นลูกชิ้นได้ด้วย เข้ากันได้ดีกับโดลมา

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตรนี้:

• เนื้อเนื้อวัว 0.5 กก.
• หัวหอมสีแดงหรือสีม่วง 1 หัว
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• น้ำผึ้ง 10 มก.
• น้ำจิ้มบ๊วย 2.5-3 ช้อนโต๊ะจัดทำขึ้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

ต้องล้างเนื้อวัว นำฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 1 ซม. คุณสามารถใช้สเต็กหรือชิ้นเนื้อได้ ชิ้นส่วนที่ได้ควรวางในจานอบที่เหมาะสมและปิดด้วยน้ำดอง อย่างหลังเตรียมโดยผสมพลัมกับซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย

ควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งกระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักข้ามคืนได้

เป็นกับข้าวจะดีกว่าถ้าเลือกอาหารจานเบาที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด - ข้าว, ผักตุ๋นหรือย่าง, มันฝรั่งต้ม

ไก่รสเผ็ดกับลูกพลัม

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อไก่ ทำให้ไก่ตากแห้งมีรสชาติชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี ผลไม้ทั้งผลที่มีอยู่ในจานจะเน้นรสชาติที่น่าทึ่งของไก่อบทั้งตัวพร้อมเครื่องเทศ รายการส่วนผสมในการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว (แม้ว่าสูตรนี้สามารถใช้ปรุงอาหารแต่ละส่วนได้เช่น อก, น่อง)
• น้ำจิ้มบ๊วย 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพลัมสด 400 กรัม
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• ผักชีบด 1.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรล้างซากและซับด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและผักชีใส่กระเทียมลงไปปอกเปลือกแล้วกดให้ละเอียด

ถูซอสทั้งด้านในและด้านนอกตัวนก แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักแบบนี้สักสองสามชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมลูกพลัมได้แล้ว พวกเขาจะต้องล้างหลุมและหั่นเป็น 2 ซีก

ควรย้ายไก่ไปยังถาดอบหรือในรูปแบบพิเศษวางลูกพลัมไว้ที่นี่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที แนะนำให้เอาฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ได้เปลือกและสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน

เสิร์ฟไก่บนจาน โรยด้วยสมุนไพรและวางลูกพลัมอบไว้ด้านข้าง คงจะดีถ้าใส่น้ำจิ้มบ๊วยลงบนโต๊ะแยกกัน

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบสูตรซอส tkemali แสนอร่อย

ช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่น่าทึ่งในการเก็บเกี่ยวและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน แม่บ้านและบางครั้งเจ้าของจำเป็นต้องทำงานอย่างหนักเพื่อแสดงชั้นวางตู้กับข้าวที่เรียงรายไปด้วยขวดโหลอย่างภาคภูมิใจให้กับเพื่อนและคนรู้จักและเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารอันโอชะทุกประเภท แนวคิดสำหรับสูตรของวันนี้เกิดขึ้นโดยไม่คาดคิดเพราะลูกพลัมที่เตรียมไว้สำหรับรับประทานจำเป็นต้องเก็บเข้าคลังอย่างเร่งด่วน ฉันก็เกิดความคิดที่จะทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสนี้สามารถเตรียมสำหรับสัตว์ปีกได้ แต่ควรมีรสหวานและนุ่ม สูตรซอสของฉันมีการเติมพริกขี้หนูและใบโหระพาดังนั้นซอสนี้จึงเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากกว่า การเติมซอสพลัมลงในสตูว์ผักหรือเนื้อสัตว์และซุปนั้นอร่อยมาก และสามารถเตรียมอาหารจานดั้งเดิมอะไรได้บ้างหากคุณเคลือบเนื้อซี่โครงเนื้อไก่ด้วยซอสนี้อย่างหนาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ!

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยร้อนๆ

ซอสนี้เตรียมง่ายมาก

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ :

– ลูกพลัม – 4 กก.

- น้ำ - 0.5 ถ้วย

– ใบโหระพา – 2-3 กิ่ง (มัด)

– กระเทียม – 5-6 กลีบ

- เกลือ - 4 ช้อนชา

- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

- พริก - เพื่อลิ้มรส แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

• ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

• เทน้ำลงในกระทะ ใส่ลูกพลัม และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

• สับใบโหระพาและพริก 1-2 ชิ้นอย่างประณีต

• สับกระเทียม

• บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

• ใส่ซอสเผ็ดลงในขวดโหลที่สะอาด หากต้องการให้ซอสอยู่ได้นานขึ้น จะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า หากไม่มีการบรรจุกระป๋องควรเก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็น

ซอสของเราชวนให้นึกถึงซอสพลัมจอร์เจียนมาก - เตเคมาลี- ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใน tkemali คุณต้องใส่ผักชีแทนใบโหระพา ผักชีจะเปลี่ยนรสชาติของซอสนี้ให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ดังนั้นจากพลัมส่วนหนึ่งคุณสามารถเตรียมซอสพลัมสองรสชาติที่แตกต่างกันในคราวเดียวและสลับกันเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณด้วย

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาวสามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ถั่ว ไก่ ปลา เนื้อลูกวัว ฯลฯ ในการปรุงอาหาร ให้เลือกผลไม้สุก ความหลากหลายไม่สำคัญอย่างยิ่ง ระดับวุฒิภาวะเป็นสิ่งสำคัญ

ซอส Tkemali จากลูกพลัม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

ผักชีสด ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
- ผลพลัมสุก – 3 กก
- น้ำตาล – 5.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

จัดเรียงผลไม้และล้างให้สะอาด น้ำควรระบายออก หลังจากนั้นให้ดำเนินการเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกหัวกระเทียม ล้างและทำให้ผักแห้ง บิดครึ่งลูกพลัมโดยเติมผักชีฝรั่ง ผักชี และกานพลูกระเทียม คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบดได้ เทส่วนผสมลงในกระทะเคลือบฟันลึก วางบนไฟอ่อน ต้มและคนหลายๆ ครั้ง โยนผักชีฝรั่งสับลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด สมุนไพรแห้งก็ใช้ได้เช่นกัน ผัดเนื้อหาต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร ใส่เกลือโรยด้วยน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 15 นาที ลิ้มรสการเตรียมและเพิ่มเครื่องเทศหรือน้ำตาลหากจำเป็น เตรียมภาชนะที่มีฝาปิด นึ่งภาชนะและต้มฝาโลหะ เทซอส tkemali จากลูกพลัมลงในขวดสำหรับฤดูหนาวและปิดผนึก

เตรียมตัวและ.

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 2 ชิ้น
- ฝักพริกไทยร้อน
- ผลบ๊วย – 1.25 กก
- รากขิง – 5 ชิ้น
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 2 ช้อนเล็ก
- เกลือ - ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง เอาตรงกลางออก ล้างแอปเปิ้ล ตัดตรงกลางออกพร้อมกับฝักเมล็ด ปอกเปลือกได้ด้วย บดพริกเผ็ด กลีบกระเทียม และส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างรากขิง ปอกเปลือก ถู เพิ่มลงในน้ำซุปข้นพลัม ใส่กรดอะซิติก ใส่น้ำตาลทราย และเติมเกลือ ปรุงส่วนผสมโดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว จำเป็นที่ของเหลวส่วนเกินจะเดือดออกไปและตัวซอสก็จะข้นขึ้น ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดก่อน เทผลิตภัณฑ์ลงไป และปิดผนึก

เคล็ดลับบางประการ:

สามารถควบคุมความเผ็ดของชิ้นงานได้โดยใช้พริกไทยร้อน หากคุณไม่มีพริกแดงติดมือ ให้แทนที่ด้วยพริกไทยป่น เพื่อความอเนกประสงค์ของรสชาติ ให้เติมมิ้นต์ หญ้าฝรั่น ไธม์ ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ใบโหระพา ฯลฯ ลงในจาน ความเป็นกรดสามารถควบคุมได้ด้วยน้ำตาล หากผลไม้มีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในซอส

ลองด้วย

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

ใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัม น้ำ 245 มล. ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ หัวกระเทียม 3 มล. ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ล. สะระแหน่แห้งและพริกแดงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ผ่าครึ่งผลไม้แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำ ตั้งไฟอ่อน ปล่อยให้มันปรุงจนผิวหนังและเนื้อเริ่มหลุดออกจากหลุมอย่างง่ายดาย เทของเหลวลงในชามแยกแล้วเตรียมน้ำซุปข้น ต้มจนข้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมของเหลวที่ระบายออกแล้ว ใส่เครื่องเทศทั้งหมด บดในครกและเกลือ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีเทใส่ขวดแล้วเทน้ำมันพืชลงไปด้านบน

การเตรียมพลัมสำหรับฤดูหนาว: ซอส

ซอสเขียว.

หากคุณรับประทานผลไม้ที่ไม่สุกคุณจะได้สีเขียวที่สวยงาม เลือกผลไม้สีเขียว 2 กิโลกรัม ใส่ในกระทะ เทน้ำด้านบน ตั้งไฟปานกลาง ปรุงจนนิ่ม ปิดไฟ ปล่อยให้ผลไม้เย็น แต่อย่าเทน้ำซุปออก หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ระบายลงในชามแยกต่างหาก บดผลไม้ต้มผ่านตะแกรงเอาเมล็ดออกพร้อมกับเปลือก ปอกหัวกระเทียมสองสามหัวแล้วเติมลงในมวลรวมแล้วเติมเกลือ สับผักอย่างประณีต คุณสามารถบดมันในครกพร้อมกับกระเทียมได้ รวมกับมวลรวม เติมเกลือเล็กน้อย หากมีเครื่องเทศไม่เพียงพอให้เพิ่ม adjika เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่เหมาะสม

หาคำตอบด้วย

น้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

เกลือ – 20 กรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำตาลทราย– 50 ก
- ผักชี, ผักชีฝรั่ง – อย่างละ 50 กรัม
- ผักชี – 0.5 ลิตร
- ฝักพริกไทยร้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำผลไม้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเอาเมล็ดออกล่วงหน้า ปรุงซอสเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ พริกไทย สมุนไพร ทันทีที่ซอสเดือด ให้ยกลงจากเตา ขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทใส่ขวด

เตรียมตัวและ.

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

สูตรแรก.

วัตถุดิบ:

ผลพลัม – 1 กก
- คเมลี-ซูเนลี – ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งและโหระพาครึ่งพวง
- กลีบกระเทียมเล็กน้อย
- พริกแดงแห้ง
- น้ำตาล
- เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำเมล็ดออกจากผลไม้โรยเนื้อด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วตั้งไฟ ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ดังนั้นคุณไม่ควรเติมน้ำลงในเนื้อหา ปรุงในขณะที่กวนเป็นเวลา 7 นาที รวมกับ Khmeli-suneli และพริกไทยสับ เพิ่มผลไม้เหล่านี้ลงในเนื้อหาหลักทันที พักส่วนผสมไว้อีก 10 นาที คนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่กระเทียมกดผ่านการกด ผสมส่วนผสมจนเนียนด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ วางบนเตา ต้มต่ออีกสี่นาทีแล้วเทลงในขวดนึ่ง

พิจารณาและ.

สูตรที่สอง.

สินค้าที่ต้องการ:

- “ฮังการี” - 1 กก
- พวงผักชีสด
- เกลือ "พิเศษ"
- หัวกระเทียม
- น้ำกรอง - ครึ่งลิตร
- พริกหยวก
- พริกแดงป่น
-น้ำตาลทรายขาว-ช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลไม้ฉีกกิ่งไม้และใบทั้งหมดออก วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น วางภาชนะบนเตาเพื่อต้มส่วนผสม ควรทำโดยใช้ความร้อนต่ำเท่านั้น กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง สับกระเทียมที่ปอกเปลือก สับผักชีและพริกหวาน คุณสามารถบดทั้งหมดนี้ในเครื่องปั่นเพิ่มเติมได้ บดน้ำซุปข้นพลัมเพิ่มเติมโดยใช้กระชอนโลหะและไม้พาย เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วทิ้งกระดูกไว้ในกระชอน เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อหารวมกับน้ำตาลและเกลือ ผัดทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ให้เทซอสลงในขวดแล้วปิดฝา

สูตรซอสบ๊วย Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

ลูกพลัม 3 กก
- หัวกระเทียมสองสามหัว
- น้ำตาลทราย – 10 ช้อนโต๊ะ
- ถุงแกง – 2 ชิ้น
- พวงผักชี – 2 ชิ้น
- พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ปอกผลไม้หรือเอาเมล็ดออกจากผลไม้แทน ในการทำเช่นนี้เพียงหักผลไม้แล้วเอาเมล็ดออกจากมัน เป็นการดีที่สุดที่จะนำผลไม้ที่คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องจัดการเพิ่มเติม สวมถุงมือยางและเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริก สับมันเป็นชิ้น ๆ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้พร้อมกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกและส่วนผสมอื่นๆ จนเนียน ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทซอสใส่ขวด พร้อม!

พลัมและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาลทราย – 200 กรัม
- ผลพลัม – 1 กก
- หัวหอม – 320 กรัม
- พริกหวาน – 5 ชิ้น
- หัวกระเทียม
- พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น
- เครื่องเทศ (พริกไทยป่น, กานพลู)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือก เอาเมล็ด ก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องบิดหัวหอมและพริก แต่เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมข้น ทันทีที่เหลือเวลา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทรายลงไป ในขณะที่ยังร้อน ให้เทส่วนผสมลงในขวดนึ่งแล้วม้วนขึ้น

พิจารณาและ.

“หลากสี” tkemali

วัตถุดิบ:

- พลัมหลากสี – 1 กก
- ผักชี – 35 กรัม
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ – ½ ช้อนชา
- กรดอะซิติก – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย – 3.6 ช้อนโต๊ะ
- พริกขม – 1.5 ชิ้น
- หัวกระเทียมสองสามหัว
- น้ำ – 145 มล

การตระเตรียม:

ล้างเยื่อกระดาษฉีกหางคัดแยกผลไม้ที่เสียหายออก วางในชาม เติมน้ำ ขั้นแรก ปรับไฟไปที่ระดับต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งที่อยู่ภายในไหม้ ในเวลาเพียง 5 นาที น้ำสีแดงจะเริ่มปรากฏขึ้น และผลไม้จะลอยอยู่ในของเหลว ความร้อนจะต้องเพิ่มขึ้น เวลาเดือดรวมของชิ้นงานคือ 15 นาที ผักชี พริกไทย และกระเทียมไม่ควรทำให้แห้งหรือเดินกะเผลก ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วปอกเปลือกกระเทียม ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถผสมในเครื่องปั่นได้ แต่ซอสจะมีความคงตัวแตกต่างออกไปเล็กน้อย บดลูกพลัมผ่านตะแกรงการบดลูกพลัมอุ่น ๆ ได้ง่ายกว่าลูกพลัมเย็นมาก เกลือ tkemali ใส่น้ำตาลและกรดอะซิติก โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ ใส่ผักชี กระเทียม และพริกไทย หลังจากที่คุณต้มชิ้นงานแล้วก็สามารถเทลงในขวดได้ (ต้องดำเนินการล่วงหน้าด้วย)

เตรียมตัวกันด้วยนะครับ.

Tkemali ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่

สินค้าที่ต้องการ:

เกลือ – 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ – 95 กรัม
- กานพลูกระเทียม – 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งผักชี
- สะระแหน่แห้ง – ½ ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทราย
- ขิงบดแห้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผลไม้ ใส่ลงในกระทะ เทน้ำ นำไปต้ม และปรุงโดยคนประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลาที่กำหนดผลไม้จะไม่นิ่มมาก แต่เปลือกจะเริ่มแตกและหลุดออกจากเนื้อ ทันทีที่กระบวนการนี้เริ่มต้นขึ้น ให้ย้ายไปยังกระชอนและบดเพื่อให้น้ำซุปข้นยังคงอยู่ในกระทะ สามารถเพิ่มกระดูกที่มีเปลือกลงในผลไม้แช่อิ่มได้ คุณจะใช้น้ำซุปเจือจางน้ำซุปข้นให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเทออก ล้างกรีนให้แห้งสับและบดในเครื่องปั่น สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีขณะกวน เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร ลอกโฟมออกแล้วเทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว