ปลาเกรย์ลิงมีสารที่มีประโยชน์มากมาย มีเนื้อสีขาวอมชมพูที่อร่อยมาก เนื้อนุ่มและไม่ติดมัน และถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง มีสูตรมากมายในการเตรียมเกรย์ลิ่ง คุณสามารถทอด รมควัน สตูว์ และอบปลานี้ได้ คุณยังสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยได้อีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ของปลาอยู่ในระดับต่ำ จึงมักใช้ในโภชนาการอาหาร แต่ไม่ว่าจะเตรียมวิธีใดก็ตาม ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ ลองดูสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

เกรย์ลิงในครีม

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เกรย์ลิง - ห้าชิ้น
• หัวหอม - สามชิ้น
• แครอท - สองชิ้น
• มะเขือเทศ - สองชิ้น
• ผักใบเขียว - หนึ่งพวง
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• น้ำมัน.
• พริกไทย.
• แป้ง.
• เกลือ.

การทำอาหารเกรย์ลิง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาก่อน จะต้องล้างเกล็ดเอาเครื่องในและหัวออกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลถูด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ในตอนนี้ คุณสามารถวางปลาไว้ข้างๆ และเริ่มเตรียมผักสำหรับทำซอสได้

ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นวง ล้างมะเขือเทศสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์แข็งแล้วหั่นเป็นวง ปอกแครอทด้วยมีดพิเศษ ล้างและถูผ่านเครื่องขูดละเอียด ขูดชีสชนิดใดก็ได้ ในสูตรเกรย์ลิ่งนี้ ปลาจะต้องทอดก่อนแล้วจึงอบ

ในการเตรียมซอสคุณต้องใช้กระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นเทครีมเปรี้ยวโดยควรมีปริมาณไขมันสูงนำไปต้มเติมน้ำต้มร้อนหนึ่งแก้วเติมเกลือและพริกไทย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้และเคี่ยวโดยปิดฝาไว้สิบนาที ซอสสำหรับสูตรเกรย์ลิงนี้พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณต้องเริ่มทำอาหารปลา ในขณะที่กำลังเตรียมซอส ปลาก็ถูกแช่ในเกลือและพริกไทย และตอนนี้ก็สามารถทอดได้แล้ว เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้ววางชิ้นปลาที่โรยด้วยแป้งทอดจนมีเปลือกปรากฏขึ้น หลังจากทอดปลาแล้วจะต้องวางในจานที่ทนไฟ ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษฟอยล์อบ วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบนของปลา เทซอสให้เท่าๆ กัน แล้วโรยด้วยชีส

วางจานทนไฟกับปลาเป็นเวลาสามสิบห้านาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศา เมื่อใช้สูตรนี้ในการปรุงเกรย์ลิ่งในเตาอบ คุณจะได้ปลาที่เนื้อฉ่ำและนุ่มใน แต่มีเปลือกกรอบสีทองอยู่ด้านบน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้ ปลาชนิดนี้เหมาะเป็นกับข้าวกับมันฝรั่ง ข้าว หรืออาหารจานหลักอื่นๆ

เกรย์ลิงผัดกับผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• เกรย์ลิง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะเขือเทศ - ห้าชิ้น
• หัวหอม - สองหัว
• นม - ครึ่งแก้ว
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• น้ำมัน.

กระบวนการทำอาหาร

ปลาจะต้องได้รับการปรับขนาด ตัดหัวและครีบออก ตัดและควักไส้ออก จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่ชิ้นส่วนของเกรย์ลิงที่เตรียมไว้ลงในนมที่เติมพริกไทยและเกลือแล้วจุ่มลงในแป้ง เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อร้อน ให้ใส่ชิ้นปลาลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

ปลาพร้อมแล้ว ตอนนี้ถึงคราวของผักแล้ว ล้างมะเขือเทศสุกและแดงหั่นเป็นสี่ส่วนใส่พริกไทยเกลือแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย นำเปลือกออกจากหัวหอม ล้าง สับเป็นวงแล้วผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สูตรการเตรียมปลาเกรย์ลิ่งนี้จะไม่ยากเลยแม้แต่ผู้ปรุงมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องมีคือวางปลาทอดลงในจานที่สวยงาม วางผักตุ๋นไว้ข้างๆ และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ ปลาอร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมเสิร์ฟแล้ว

เกรย์ลิงเค็ม

ในบรรดาวิธีการปรุงปลาที่มีอยู่จำนวนมากมีสูตรสำหรับเตรียมปลาสีเทาเค็ม สูตรนี้มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง และการเตรียมก็ค่อนข้างง่าย

สิ่งที่เราต้องการ:

• เกรย์ลิง - หนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• พริกไทย - หนึ่งช้อนชา
• กระเทียม - สามถึงสี่กลีบ

ขั้นตอนการหมักปลาเค็ม

ขอแนะนำให้ซื้อปลาสดเพื่อทำเกลือ คุณต้องเอาเกล็ดออก ตัดหัวและครีบ ตัดและเอาเครื่องในและเหงือกออก หลังจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้ล้างใต้ก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางปลาลงในชามที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำป่น

ค่อยๆ ผสมปลากับเครื่องเทศแล้วปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า โดยวางน้ำหนักไว้ด้านบน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหกชั่วโมง หรือดีกว่านั้น หากคุณทำตามสูตรนี้ในการเตรียมเกรย์ลิ่งสำหรับการดอง ให้แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง ผลที่ได้จะเป็นเกรย์ลิ่งเค็ม ปลานี้เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ซึ่งต้องตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาว นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟน้ำปลาได้อย่างใดอย่างหนึ่ง

เกรย์ลิงดอง

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอม - สองหัว
• ปลา - สี่ชิ้น
• มะนาว - สองครึ่ง
• น้ำมัน - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู.
• พริกไทย.
• เกลือ.

การเตรียมเกรย์ลิงดอง

สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ถอดหัว ครีบ และหางออก จากนั้นตัดตามยาวและเอาด้านในออก หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ควรวางปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในกระทะทรงลึกแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ คนและทิ้งไว้ยี่สิบห้านาทีเพื่อให้ปลาคั้นน้ำออกมาและแช่เกลือและพริกไทยลงไป

ถัดไปคุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชูตามรสนิยมปกติของคุณ มันควรจะเปรี้ยว หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ และหลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้วางลงบนตัวปลา เทน้ำส้มสายชูเจือจางลงในกระทะ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ซึ่งเราก็ใส่ปลาลงในกระทะด้วย ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานปลาสีเทาดองรสเผ็ดเล็กน้อยได้

เกรย์ลิงในน้ำเกลือ

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• เกรย์ลิง - หนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยดำ - สี่ถั่ว
• เกลือ - สี่ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - สามดอก
• ใบกระวาน - สองชิ้น
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะกอง
• น้ำ - หนึ่งลิตร

การปรุงเกรย์ลิ่งในน้ำเกลือ

ด้วยการใช้สูตรหนึ่งในการปรุงเกรย์ลิ่งในน้ำเกลือเราจะได้ปลาที่อร่อยดีต่อสุขภาพและเค็ม แกะเกล็ดปลาสดออก ถอดหัว ครีบ และหางออก จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกและเอากระดูกทั้งหมดออก อย่าลืมล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานใดก็ได้

จากนั้นเทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปทีละชิ้น: น้ำตาล, ใบกระวาน, กานพลู, เกลือและพริกไทย วางกระทะบนไฟ เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาเก็บโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มและนำเครื่องเทศออก ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนตัวปลา วางจานไว้บนตัวปลาแล้ววางตุ้มน้ำหนัก วางปลาไว้ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้สองวัน หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วโอนไปยังภาชนะอื่นที่มีฝาปิด ใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง Grayling ควรบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์

บ่อยครั้งที่ชาวประมงเตรียมปลาเทาเค็มโดยตรงขณะตกปลา โดยใช้วิธีปรุงอาหารแบบ "แห้ง" หลังจากทำความสะอาดแล้วปลาก็ควักไส้ออก ส่วนด้านในพร้อมกับเลือดจะถูกเอาออกแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือปลาต้องไม่สัมผัสกับน้ำ

หากต้องการทำเกรย์ลิ่งแบบเค็ม สูตรต้องผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลหนึ่งอัน กระจายส่วนผสมเป็นชั้นเท่า ๆ กันตลอดความยาวของซากและข้างในแล้ววางปลาลงในกระทะหรือถาดอาหารโดยให้พุงขึ้น เกรย์ลิงถูกเก็บไว้ในสถานะนี้ประมาณห้าชั่วโมง

ห้องควรจะเย็น เมื่อทำการเกลือซากหลายตัวในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องกดดันพวกมัน กระบวนการเกลือในกรณีนี้อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

เกรย์ลิงเค็มเล็กน้อย

หากสนใจเกรย์ลิ่งเค็ม สูตรน้ำดอง แนบมาด้านล่างครับ ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นวางชั้นของเกรย์ลิ่งลงในชามเคลือบฟัน โรยปลาด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะด้านบน ล. เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮารา

ใช้เครื่องเทศและพริกไทยทุกชนิดเพื่อลิ้มรส หมักแล้วโรยน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันด้านบน วางแรงดันลงบนตัวปลาและปิดฝาภาชนะให้แน่น หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ลูกเกรย์ลิงก็พร้อมรับประทาน

เกรย์ลิงเค็มในมะนาวและซีอิ๊ว

หลายคนสนใจวิธีการทำเกลือเกรย์ลิงในซอสและมะนาว ในการทำเช่นนี้ให้นำปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทส่วนผสมซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือมะนาว เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใส่มะนาวหนึ่งลูกลงในชามบีบน้ำออกแล้วเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

มีการเพิ่มชุดเครื่องเทศพริกไทยและสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

ต้องคนส่วนผสมให้เข้ากัน ปลาควรเคี่ยวในส่วนผสมนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงจึงค่อยเสิร์ฟได้ หากคุณไม่มีมะนาว คุณสามารถเจือจางกรดซิตริก 1/2 ซองในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะได้

เกลือหยาบดีที่สุด ไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับกระบวนการนี้

การหมักเกลือแบบที่ง่ายที่สุดนั้นถือว่าอยู่ในซีอิ๊ว สูตรนี้เหมาะสำหรับคนขี้เกียจ: ซื้อซีอิ๊วในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วเทส่วนผสมลงบนเกรย์ลิ่งตามเวลาที่ผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

สูตรอาหารดังกล่าวเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   ปลาเค็มไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการรักษาผลิตภัณฑ์ปลาให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคอีกด้วย ปลาคาร์พเงินเค็มทำเอง เมนูง่ายๆ....
2. 
   ข้อดีของปลาแดงก็คือมันอร่อยไม่ว่าจะเตรียมแบบไหนก็ตาม! แต่ใครจะปฏิเสธปลาเค็มเล็กน้อยล่ะ? เกลือปลาเทราท์ที่บ้าน...
3. 
   ใครๆ ก็รู้ว่าปลาเค็มจะอยู่ได้นานกว่า ดังนั้นเพื่อที่จะตุนแกะไว้ใช้ในอนาคต คุณจำเป็นต้องรู้วิธีใส่เกลือแกะอย่างเหมาะสม....
4. 
   การหมักเกลือที่บ้านอย่างดีนั้นใช้เวลาและความพยายามไม่นานนักและผู้ที่ชื่นชอบเบียร์และของขบเคี้ยวเบียร์เกือบทุกคนก็สามารถเพลิดเพลินได้....

เกรย์ลิงอยู่ในตระกูลปลาแซลมอนผู้สูงศักดิ์ มีลักษณะโดดเด่นด้วยสีพิเศษและครีบที่สวยงาม ตัวแทนนี้พบได้ในอ่างเก็บน้ำไซบีเรียและเป็นที่นิยมในหมู่ชาวประมง นักตกปลาทุกคนรู้วิธีทำเกลือเกรย์ลิ่งทันทีหลังจากจับได้

แต่เพื่อให้เนื้อปลาคงรสชาติและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนเมื่อเค็มที่บ้าน คุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อและปฏิบัติตาม จากนั้นขนมเกรย์ลิ่งก็สามารถวางบนโต๊ะของคุณได้อย่างภาคภูมิใจ

วิธีเตรียมปลาอย่างถูกวิธี

วิธีการดองเกรย์ลิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือการเค็มเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่เร็วและใช้แรงงานน้อยที่สุด และที่สำคัญที่สุด ด้วยวิธีนี้ ปลาจึงสามารถใส่เกลือได้ทันทีที่ดึงขึ้นจากน้ำ มีวิธีอื่นที่เหมาะกับการทำเกลือที่บ้านมากกว่า

ไม่สำคัญว่าคุณต้องการเกลือสีเทามากแค่ไหน แต่คุณยังคงต้องทำความสะอาดเครื่องใน ถอดหัวและครีบออก เทคนิคบางอย่างยังช่วยให้คุณออกจากตาชั่งได้ ปลาเค็มจะมีรสชาติเข้มข้นและมีลักษณะสวยงามมากขึ้นหากหั่นเป็นชิ้นแรก

คำแนะนำ! ใช้ปลาสดในการหมักเกลือ เนื่องจากปลาสีเทาเริ่มเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ปลาแช่แข็งสดก็เหมาะเช่นกัน แต่ควรละลายที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

เอกอัครราชทูตเค็มเล็กน้อย

ปลาเกรย์ลิงที่จับได้สดๆ จะถูกควักไส้และล้าง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. และหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ รวมชิ้นปลา หัวหอม พริกไทย และเกลือลงในภาชนะสำหรับดอง ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่เย็น เวลาในการเกลืออยู่ระหว่าง 10 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จำนวนส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับปริมาณปลาที่คุณต้องการใส่เกลือ สูตรอาหารบางสูตรประกอบด้วยเกรย์ลิงเค็มเล็กน้อย โดยเติมน้ำตาล เครื่องปรุงรสจากปลา และน้ำส้มสายชู

วิธีแห้ง

อีกวิธีง่ายๆ ที่ชาวประมงสร้างขึ้นเพื่อเตรียมของว่างจากปลาที่จับได้สดๆ ทำความสะอาด Greyling และนำอวัยวะภายในออก ซากศพใน

ในกรณีนี้ ห้ามซัก แต่ให้เช็ดด้วยผ้าแห้งและสะอาด สำหรับปลา 1 ตัวคุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน วางปลาแต่ละตัวลงในภาชนะที่เตรียมไว้โดยกลับลงไป ปิดด้วยอะไรเรียบๆ แล้วกดทับไว้ด้านบน สูตรนี้ต้องใช้เวลา 5-24 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการเกลือ คุณควรเกลือตามความต้องการของคุณโดยเก็บตัวอย่างเป็นระยะ ตลอดระยะเวลานี้อาหารที่มีปลาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

เกลือในน้ำเกลือ

วิธีนี้ต้องใช้ความพยายามเนื่องจากคุณจะต้องแยกเนื้อเกรย์ลิงที่ล้างแล้วออกจากสันและกระดูกทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หลังจากที่น้ำที่มีเกลือและน้ำตาลเดือดแล้ว ให้ใส่พริกไทยและเครื่องเทศอีกชุด เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อปลา สำหรับการดองควรใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับน้ำเกลือได้ด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หรือคุณสามารถซื้อชุดจากร้านค้าก็ได้

สูตรที่ใช้น้ำมะนาว

แท่งปลาที่เตรียมไว้จะราดด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ เพื่อให้ได้ของเหลวพิเศษนี้ ให้บีบน้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูกออก แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, สมุนไพรบางชนิดและเครื่องเทศหลายชนิด หากคุณไม่มีมะนาวทั้งลูกในครัว คุณสามารถใช้ 1 ช้อนโต๊ะแทนได้ ล. น้ำและกรดซิตริก 0.5 ซอง การหมักเกลือด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที หลังจากนั้นปลาก็พร้อมรับประทาน ปลาเค็มแล้วจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสเผ็ดที่น่าสนใจ

เกลือคาเวียร์

หากคุณบังเอิญจับหรือซื้อปลาคาเวียร์คุณจำเป็นต้องรู้วิธีใส่เกลือคาเวียร์ที่บ้าน

ใช้ส้อมค่อยๆ แกะฟิล์มทั้งหมดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เตรียมน้ำเกลือที่ต้องการ 150 กรัม เกลือต่อ 1 ลิตร น้ำ. ควรใส่ไข่จำนวนมากด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ เพื่อให้นุ่มยิ่งขึ้น ปล่อยให้ชงประมาณ 5-15 นาที จากนั้นจึงระบายของเหลวออก และวางคาเวียร์ไว้ในขวดแก้ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารจานเสร็จจะถูกเก็บไว้นานขึ้นหากคุณเพิ่มเวลาที่ใช้ในน้ำเกลือ แต่ในขณะเดียวกันไข่ก็จะแข็งขึ้นด้วย

คำแนะนำ! ใช้เกลือหยาบแต่ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน

การทำเกรย์ลิ่งที่บ้านหมายถึงการเตรียมของว่างที่สดใหม่ซึ่งเตรียมไว้ตามความต้องการของคุณเอง นอกจากจะดูสวยงามและมีกลิ่นหอมแล้วยังนำคุณประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายอีกด้วย ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อปลามีสารอาหารและวิตามินต่างๆ มากมายเพียงใด มันจะมีประโยชน์ถ้าจำวิธีทำเกลือเกรย์ที่บ้าน ตัวแทนของปลาแซลมอนนี้ดึงดูดความสนใจของชาวประมงอย่างต่อเนื่องด้วยรูปลักษณ์แหล่งที่อยู่อาศัยและรสชาติที่ละเอียดอ่อน อาหารเกรย์ลิงเป็นที่นิยมมากในไซบีเรีย มันจะมีประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คนที่จะรู้สูตรการทำเกลือปลานี้อย่างน้อยหนึ่งสูตร

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคตได้อย่างน่าเชื่อถือ ควรใช้เกรย์ลิงขนาดใหญ่และใส่เกลือให้ละเอียด ปลาที่จับได้สดควรปรับขนาด ตัดหัว และเอาเครื่องในออก

ควรวางซากไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และสะดวกสบายและถูให้ละเอียดด้วยเกลือดองหยาบ

หลังจากวางปลาเป็นชั้นๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันเล็กน้อย เราเตรียมส่วนผสมที่มีรสเผ็ดจากออลสไปซ์บดหยาบ กานพลูส่วนเล็กๆ และใบกระวานหัก

วิธีนี้ง่ายและรวดเร็ว สะดวกในการใช้งานเมื่อคุณต้องการเตรียมปลาที่จับได้ในปริมาณที่เหมาะสมอย่างรวดเร็ว มีวิธีอื่นที่แตกต่างไปจากวิธีก่อนหน้าเล็กน้อย
ปลาที่จับได้ควรจัดวางและทำความสะอาดเกล็ด

จากนั้นคุณจะต้องตัดหัวออกฉีกซากไปทางด้านหลังโดยแยกซี่โครงหนึ่งแถวออกจากกระดูกสันหลัง - วิธีนี้จะทำให้ซากเค็มเร็วขึ้น วิธีนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่มีแดดจัด

หลังจากถูซากด้วยเกลือดองคุณภาพสูงแล้ว ให้ใส่ออลสไปซ์บดสองสามเมล็ด กานพลูเม็ดเล็ก และใบกระวานหนึ่งชิ้น

ควรวางคินที่มีปลาไว้ในที่เย็นซึ่งสัตว์ต่างๆ ไม่สามารถเข้าถึงได้ โดยเฉพาะหมี

จากซากที่ไม่ใส่เกลือหลายตัวคุณสามารถทำซุปปลาที่อร่อยมากได้ วิธีการเตรียมจะแตกต่างจากวิธีที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย
ขั้นแรก คุณควรตัดให้ออกและควักไส้สีเทาและตัดหัวของมันออก

จากนั้นคุณต้องหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมออลสไปซ์สีดำ

จากนั้นสับหัวหอมแล้วใส่ลงในซุป

นำออกจากเตาแล้วใส่สมุนไพรที่สับและดองไว้ล่วงหน้า

หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที หูก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

เทซุปปลาใส่จาน เนื้อนุ่มที่หมักเกลือไว้แล้วไม่ได้สุกจนเกินไป

เกรย์ลิ่งที่ร้อนยังคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ได้อย่างเต็มที่ น่าทาน!

ควรสังเกตว่าภูมิทัศน์โดยรอบเอื้อต่อการกระตุ้นความอยากอาหารอย่างมาก แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

เมื่อทำการเกลือปลาเกรย์ลิ่งแช่แข็งปลาจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน แต่สำหรับการเค็มควรใช้ปลาสดดีที่สุด

ในน้ำเกลือ

ล้างซากเกรย์ลิ่งให้ดีแล้วควักไส้ออก หากต้องการคุณสามารถถอดหัวและครีบออกแล้วหั่นซากปลาเป็นเนื้อโดยแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและกระดูก ล้าง.

วางเนื้อในภาชนะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้เครื่องเทศพิเศษที่หาซื้อได้ตามร้านค้าหรือเตรียมน้ำเกลือตามดุลยพินิจของคุณเอง สำหรับน้ำเกลือ เพียงใช้น้ำและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นำน้ำเกลือไปต้มใส่เครื่องเทศและพริกไทย

เกลือแห้ง

ชาวประมงมักจะโรยเกลือขณะตกปลา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้วิธีเกลือแบบ "แห้ง" ปลาทำความสะอาดและควักไส้ออก เลือดและอวัยวะภายในที่เหลือจะถูกเอาออกด้วยผ้าแห้งที่สะอาด (เช็ด) ซากไม่ควรสัมผัสกับน้ำ

สำหรับเกรย์ลิงขนาดกลาง 1 อัน ให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 อันแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งซากทั้งด้านบนและด้านใน วางท้องปลาไว้ในถาดหรือกระทะ ปิดฝาให้แน่นแล้วพักไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาห้าชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น หากมีการเค็มซากหลายตัวในคราวเดียว คุณจะต้องกดดันด้านบนของปลา ในกรณีนี้เวลาในการหมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

เกรย์ลิงเค็มเล็กน้อย

ปลาที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ในถ้วยเคลือบฟัน โรยด้านบนด้วยเกลือ (คุณต้องใช้ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (ช้อนชา) พริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือปลา คุณสามารถโรยน้ำส้มสายชูด้านบน จากนั้นปลาจะกลายเป็นเหมือนหมักไว้ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำส้มสายชูกระจายทั่วทุกส่วน ให้เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงบนตัวปลา วางความดันในภาชนะพร้อมกับปลาแล้วปิดให้แน่น หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถกินได้

เกรย์ลิงเค็มในมะนาว

เกรย์ลิงที่ผ่านกระบวนการและสับแล้วเทลงในส่วนผสมของมะนาว ในการเตรียมส่วนผสมมะนาว ให้บีบน้ำมะนาว 1 ผลแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา ใส่พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปลาจะถูกเก็บไว้ในส่วนผสมนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงรับประทาน แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้น้ำหนึ่งช้อนกับกรดซิตริกครึ่งซองได้ ควรใช้เกลือหยาบสำหรับทำเกลือปลา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานเกลือเสริมไอโอดีน

ในซีอิ๊วขาว

เกรย์ลิงเค็มในซีอิ๊วอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเติมเกลือ สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อซอสแล้วราดลงบนตัวปลาตามเวลาที่ผู้ผลิตกำหนด