คนที่มีความรู้อ้างว่าแพะเป็นสัตว์ที่สะอาดมากดังนั้นจึงไม่มีสารอันตรายในนม แต่มีโปรตีนและธาตุต่างๆมากกว่าในนมวัว อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้แยกได้ยากและบางครั้งเจ้าของแพะไม่เข้าใจวิธีทำครีมเปรี้ยวจากนมแพะที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเครื่องแยกแบบธรรมดาเหมาะสำหรับการผลิตครีมเปรี้ยวจากนมแพะที่บ้าน แต่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนให้เหมาะสม จากนม 10 ลิตรคุณสามารถรับครีมเปรี้ยวได้ตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 ลิตรขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ก่อนอื่นนมต้องอุ่นถึง 40 องศาหากฟาร์มไม่มีอุปกรณ์ที่ใช้วัดอุณหภูมิก็จะกำหนดโดยการจุ่มนิ้วก้อยลงในของเหลว นมอุ่นไม่ควรไหม้ แต่ดูเหมือนอุ่น อุปกรณ์ยังได้รับความร้อนโดยการเทน้ำร้อนลงในเครื่องรับนม

หลังจากขั้นตอนการเตรียมการ คุณสามารถเริ่มกระบวนการได้เอง เพราะน้ำนมแพะนี้ถูกเทลงในเครื่องแยกกากและเปิดใช้งาน จำเป็นต้องรอจนกว่าเสียงจากการหมุนจะสม่ำเสมอและราบรื่นจากนั้นเปิดปุ่มพิเศษอย่างระมัดระวังหากครีมเปรี้ยวไหลเป็นสายบาง ๆ ทุกอย่างจะทำอย่างถูกต้องและเหลือเพียงรอการสิ้นสุดของการแยก บางครั้งชั้นไขมันยังติดอยู่ที่ผนังด้านใน ดังนั้นน้ำนมจำนวนเล็กน้อยจึงถูกขับออกไปอีกครั้งเพื่อชะล้างออก ส่วนนี้จะไม่เข้าไปในครีมเปรี้ยว แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการคืนและใช้ในอาหาร สารที่ได้จะถูกเทลงในขวดแก้วในลักษณะที่มีพื้นที่ว่าง 1.5-2 เซนติเมตรจากพื้นผิวถึงขอบจาน ในรูปแบบนี้ครีมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิอบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงหรือแม้กระทั่งหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้น

หลังจากการรีดนมไม่แนะนำให้ส่งนมไปยังเครื่องแยกทันทีควรยืนเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ต้องไม่ปิดธนาคารหรือเครื่องใช้อื่น ๆ อย่างแน่นหนา มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ ก็เพียงพอที่จะปิดคอขวดด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดเพื่อไม่ให้แมลงหรือเศษเล็กเศษน้อยเข้าไปได้ ครีมเปรี้ยวจากนมแพะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำแครอทเล็กน้อยเพื่อให้ได้โทนสีเหลือง เมื่อเพิ่มส่วนผสมนี้ คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง เททีละหยดและผสมผลิตภัณฑ์ให้ทั่วถึง เจ้าของบางคนแนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปสองสามช้อนลงในครีมที่ได้รับหลังจากการแยกออกเพื่อให้กระบวนการหมักเร็วขึ้นเล็กน้อย โดยปกติจะทำในฟาร์มขนาดใหญ่เมื่อมีการเตรียมครีมเปรี้ยวในปริมาณมาก ถ้าคนมีแพะหนึ่งหรือสองตัวและทำครีมเปรี้ยวสำหรับครอบครัวของเขาเท่านั้น คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ในฟาร์มขนาดเล็ก ฉันมักจะไม่ใช้เครื่องแยกกากเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวจากนมแพะ สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้สูงอายุที่มีแพะหลายตัวในฟาร์ม นมหลังจากการรีดนมจะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงปิดด้วยผ้ากอซจากนั้นเทนมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือเพียงแค่ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวลงไป จานถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดอีกครั้งและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งจานไว้ใกล้เตา อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว ในช่วงเวลาที่ผ่านมานมแพะจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวบนพื้นผิวซึ่งจะถูกรวบรวมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนและวางในขวดซึ่งจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมข้น ในจานจะมีโยเกิร์ตซึ่งสามารถบริโภคได้ในรูปแบบธรรมชาติหรือทำจากคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยวนมแพะใช้แบบเดียวกับนมวัว คือใส่ในสลัด ใส่ซุป หรือกินกับแพนเค้ก

ประโยชน์ของนมแพะเป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้ เมื่อเปรียบเทียบกับวัวแล้ว มันมีโปรตีน วิตามิน และธาตุต่างๆ มากกว่า ความนิยมไม่มากนักซึ่งเกิดจากความคิดเห็นที่มีอคติเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นเฉพาะ อย่างไรก็ตามนมแพะนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ของมัน: ชีส, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, เนย, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต คุณสามารถทำที่บ้านได้จากการสังเกตเทคโนโลยีและสูตรอาหาร

ครีมเปรี้ยวและครีมนมแพะ

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักครีม โครงสร้างของโปรตีนนมถูกดัดแปลงเนื่องจากการหมัก ทำให้ย่อยนมได้ดีกว่าครีม อย่างไรก็ตาม การได้ครีมจากนมสดแม้จะแยกจากกันก็เป็นปัญหา ในการทำเช่นนี้ให้นั่งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงในที่เย็น

ครีมเปรี้ยวของแพะมีความมัน แต่กระเพาะอาหารไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ ในทางตรงกันข้าม เนื่องจากองค์ประกอบภายในที่เข้มข้น ผลิตภัณฑ์นี้จึงปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของกระเพาะอาหาร วิตามินชุดใหญ่ในครีมเปรี้ยวแพะช่วยรับมือกับความอ่อนล้าและพละกำลังที่ลดลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ปริมาณคอเลสเตอรอลขั้นต่ำช่วยลดความเสี่ยงของการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด

จากนม 10 ลิตรจะได้ครีมเปรี้ยวบริสุทธิ์ประมาณ 0.5 ลิตร ภายนอกครีมเปรี้ยวแพะมีสีแตกต่างจากครีมเปรี้ยววัว เป็นสีขาวบริสุทธิ์ไม่มีโทนเหลือง

ดังนั้นในการทำครีมคุณต้องมีครีม ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการปกป้องน้ำนมเป็นเวลาหลายวัน เป็นผลให้ชั้นไขมันค่อนข้างหนา (ครีม) ก่อตัวขึ้นด้านบนและนมพร่องมันเนย (นมพร่องมันเนย) ก่อตัวด้านล่าง การได้รับครีมจำนวนมากด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องยาก และการสูญเสียไขมันจะมีความสำคัญ ดังนั้นฟาร์มจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องแยก - อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์หรือเครื่องจักรกลสำหรับแยกนม โดยการหมุนเหวี่ยง นมจะถูกแยกออกเป็นสองส่วนโดยไม่ต้องออกแรงจากภายนอก ในอุปกรณ์ดังกล่าวมีหน้าที่ควบคุมปริมาณไขมันและความสม่ำเสมอของครีม

ตัวคั่นอิเล็กทรอนิกส์

ก่อนแยกนมจะได้รับการปกป้อง แต่ไม่ปิดแน่น ควรคลุมด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าที่ระบายอากาศได้ดีกว่า มิฉะนั้น รสและกลิ่นของแพะจะปรากฏขึ้น ก่อนเริ่มขั้นตอนการทำครีมนมจะร้อนถึง 34-40 ° C เครื่องแยกยังอุ่นด้วยน้ำร้อนซึ่งเทลงในช่องพิเศษสำหรับรับนม หลังจากเตรียมเบื้องต้นแล้ว จะมีการเทนมและใช้งานเครื่องแยก มันง่ายกว่าถ้าเป็นไฟฟ้า ไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษ ใช้การควบคุมเท่านั้น ความเข้มของการไหลของครีมถูกควบคุมโดยสวิตช์สลับพิเศษ ด้วยกลไกขับเคลื่อน พวกเขาเริ่มหมุนเครื่องหมุนเหวี่ยงอย่างช้าๆ

หลังจากผ่านครั้งแรก ไขมันจำนวนมากยังคงอยู่ที่ผนังของตัวคั่น ดังนั้นนมจึงถูกหมุนเวียนอีกครั้งเพื่อชะล้างอนุภาคเหล่านี้ให้หมดไป เติมภาชนะแก้วด้วยครีมที่ได้หนึ่งในสามของปริมาตร ปล่อยให้อุ่นสองสามชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น ครีมค่อยๆข้นขึ้นซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อม

ในกรณีที่ไม่มีตัวคั่นสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยวิธีอื่นที่มีประสิทธิภาพ สูตรมีดังต่อไปนี้:

• เทนมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในนมสด
• ปิดด้วยผ้าก๊อซและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน
• หลังจากวันครบกำหนดจะมีชั้นอยู่ด้านบน - นี่คือครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่งมาจากด้านล่าง - โยเกิร์ต ส่วนผสมสำหรับเพาะเชื้อสำเร็จรูปที่มีจำหน่ายในท้องตลาดสามารถทำหน้าที่เป็นตัวตั้งต้นของนมหมักได้

รับน้ำมัน

ไม่มีส่วนเกินในอุตสาหกรรมแพะ ดังนั้นครีมที่เหลือจึงเปลี่ยนเป็นเนยได้ง่าย เทคโนโลยีมีดังนี้:

• ใส่ครีมเปรี้ยวแพะ 2 ลิตรในชามแยกต่างหาก ใช้ไม้พายหรือช้อน เริ่มผสมช้าๆ เป็นวงกลม
• ทันทีที่เซรั่มปรากฏขึ้นให้เทน้ำน้ำแข็ง 130–200 มล.
• กระบวนการกวนจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะมีก้อนน้ำมันเกิดขึ้น
• ล้างในน้ำเย็น
• ห่อน้ำมันเสร็จแล้วใส่ตู้เย็น

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวทำเนยใส. หั่นเป็นชิ้นวางในกระทะเทน้ำด้านบนแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ยืนเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ จากนั้นนำไปแช่เย็นและทำความสะอาดเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อมันแข็งตัว พวกมันจะหันไปใช้ความอิดโรยซ้ำๆ โดยปราศจากน้ำเท่านั้น เนยถูกตัด, ทำความสะอาดส่วนผสมของนมเปรี้ยวและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที กรองความสม่ำเสมอของน้ำมันที่ละลายแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคงไว้ซึ่งรสชาติที่ยอดเยี่ยมมานานกว่าหนึ่งปี

เครื่องดื่มนมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน หลังจากขั้นตอนการหมักจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นที่ต้องการเป็นพิเศษเนื่องจากมีประโยชน์อันล้ำค่าสำหรับร่างกายมนุษย์ Goat kefir มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคของระบบย่อยอาหารและยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีผลโทนิค ผลในเชิงบวกได้รับการพิสูจน์ในโรคมะเร็งและการเผาผลาญอาหารบกพร่อง

สูตรมีดังนี้:

• นมอุ่นถึง 35–37 ° C หรือใช้ไอน้ำ
• เพิ่มแบคทีเรียเริ่มต้นและน้ำตาลทราย (ไม่เกิน 1% ของปริมาณนม) ผสมให้เข้ากัน
• ปิดจานด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น ใส่อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงในห้องที่อบอุ่นและมืด

หากสภาพแสงและอุณหภูมิถูกละเมิด แสดงว่าเทคโนโลยีนั้นถูกละเมิด การบริโภคโยเกิร์ตเป็นประจำจะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ฟื้นฟูจุลินทรีย์ตามธรรมชาติและการบีบตัวของเลือด

โยเกิร์ตเป็นคลังเก็บวิตามิน โปรตีน กรดอะมิโน โพแทสเซียมและแคลเซียม มีเนื้อหนาและสม่ำเสมอรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นสดใสสีขาวโดยไม่มีการรวมบางส่วน ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกันไประหว่าง 3.5–4.5% ปริมาณโปรตีนมากกว่า 2.8%

พื้นฐานคือนมแพะสดพาสเจอร์ไรส์ก่อนหน้านี้ มันถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 ° C และแนะนำแป้งเปรี้ยว (การเพาะเชื้อสเตรปโตคอคคัสและบาซิลลัสบัลแกเรีย) เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง อุณหภูมิที่ใกล้เคียงกันจะยังคงอยู่ที่ระดับเดียวกัน มิฉะนั้นกระบวนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์จะถูกขัดจังหวะและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะเกิดขึ้น สิ่งนี้นำไปสู่การเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ การเจริญเติบโตของแบคทีเรียจะหยุดลงหลังจากการทำให้เย็นลง เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

หางนมและหางนมจัดเป็นผลพลอยได้จากการผลิตแพะอย่างไรก็ตามพวกเขาบริโภคในรูปบริสุทธิ์และใช้ในการเตรียมอาหารทุกประเภท ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการนั้นด้อยกว่านมอย่างมาก ไม่มีไขมันในนมพร่องมันเนย และมีโปรตีนเหลืออยู่ในหางนมเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ เวย์และรีเวิร์สมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร รักษาความเป็นกรดให้คงที่ และปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ แป้งออกมาฟูและหอม

คอทเทจชีส

นมแพะสามารถรับได้ไม่จำกัดปริมาณ เหมาะสำหรับทั้งนมสดและนมพร่องมันเนย ในกรณีหลังจะมีคอทเทจชีสไร้ไขมันออกมา การเพาะเลี้ยงสำเร็จรูป เพปซินหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก (ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต คีเฟอร์) เหมาะที่จะเป็นเชื้อเริ่มต้น เพิ่ม Sourdough เพื่อเร่งการเปรี้ยว การขาดจุลินทรีย์ที่เป็นกรดทำให้เกิดความขมขื่น

ขั้นตอนเริ่มต้นเป็นมาตรฐาน:

1. 1. นมร้อนถึง 37-40 ° C หรือนำมาสด
2. 2. ผสมกับแป้งสาลีและหมักทิ้งไว้ตามสภาพห้อง ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 12-13 ชั่วโมง
3. 3. หลังจากครบกำหนด ก้อนนมเปรี้ยวจะก่อตัวขึ้น
4. 4. กรองมวลผ่านกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่ง ดังนั้นนมเปรี้ยวจึงถูกแยกออกจากหางนม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบริโภคสดหรือแช่แข็งในปริมาณเล็กน้อยเพื่อใช้ในอนาคต

ชีส

บนพื้นฐานของนมแพะคุณสามารถทำชีสได้หลายแบบ: แปรรูป, ดอง, นิ่ม, แข็ง ชีสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมประมาณ 1.5 กก. ออกมาจาก 10 ลิตร ในฐานะที่เป็นเครื่องมือเสริมที่คุณต้องการ: กด, ตะแกรง, กระชอน, อาหารจานใหญ่ (อย่างน้อย 20 ลิตร) และถุง lavsan Rennet ซึ่งทำจากกระเพาะแพะหมักเกลือ เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้น ในกรณีที่ไม่มีให้ใช้เพปซินหรือกรดอะซิติก

สูตรต่างๆสำหรับทำชีสแสดงในตาราง:

ชื่อ	สูตรอาหาร
ชีสแพะหมู่บ้าน	ใช้เพปซิน 20 เม็ดแล้วบดในครกเทน้ำอุ่นเล็กน้อย ละลายส่วนผสมที่เกิดขึ้นในนมแพะ 10 ลิตร ทำความสะอาดในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 45-60 นาที ด้วยการก่อตัวของก้อนวางบนเตาและให้ความร้อนกวนตลอดเวลา เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะต้ม ในขั้นตอนของการปรากฏตัวของชิ้นชีสมวลจะถูกโยนลงในกระชอนด้วยผ้ากอซ บีบความชื้นออกและโรยเกลือเล็กน้อย วางในรูปแบบ ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานทันที
ชีสแข็ง	นมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อวัน ไอน้ำหมักได้ไม่ดี เพื่อให้ได้หัวชีสที่มีน้ำหนัก 1 กก. ต้องใช้นม 8 ลิตร เริ่มต้นเทลงในนมอุ่นผสมและทิ้งไว้ 40-50 นาที มีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ซึ่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด รอจนเซรั่มหมด พวกเขาให้ความร้อนและป้องกันซ้ำ ๆ จนกว่าเมล็ดชีสจะปรากฏขึ้น กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง เกลือและกด ในขั้นตอนการกดหัวจะพลิกกลับหลาย ๆ ครั้งใน 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถห่อมวลชีสในผ้ากอซใส่ในแม่พิมพ์แล้วกดลงด้วยน้ำหนักที่ด้านบน
ชีสดอง	ชีสแพะแข็งโดยไม่ต้องใส่เกลือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาดในที่เย็นซึ่งเกลือจะค่อยๆแทนที่น้ำตาลในนมและของเหลวส่วนเกินจะออกมา จากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมอย่างสมบูรณ์
ชีสแปรรูป	ตวงคอทเทจชีสแพะ 1 กก. โรยด้วยเบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา) หากคอทเทจชีสไม่มืดลง ปริมาณโซดาจะเพิ่มขึ้น ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง กระทะเคลือบทาด้วยเนยจากด้านใน เราเปลี่ยนมวลนมเปรี้ยวและอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา ทันทีที่สังเกตเห็นการละลายให้ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองและเติมเกลือ ทิ้งไว้จนเกิดฟองหนา จากนั้นปิดและเย็นลงเล็กน้อย อุ่นซ้ำและเทลงในแม่พิมพ์ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ชีสจะมีเนื้อแน่น
อ่อนโยน	เพิ่มคอทเทจชีสขูด (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมที่อุ่นถึง 50 ° C (2 ลิตร) ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม เพิ่มครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ คนตลอดเวลารอให้จับตัวเป็นก้อน หากไม่มีอะไรเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ก้อนเนื้อถูกโยนกลับลงบนผ้าก๊อซโดยวางผ้าไว้ด้านบน (น้ำหนัก 200–300 กรัม) หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกได้
แคลอรี่สูง	ตีไข่ 6 ฟองและครีมเปรี้ยว 400-420 กรัม นมนั้นเค็มและร้อนมีความคงตัวของครีม - ไข่เทลงในสตรีมบาง ๆ หลังจากเดือดแล้วให้กระจายก้อนหนาแน่นบนผ้าโปร่งหลายชั้น เมื่อของเหลวทั้งหมดออกมา น้ำหนักจะวางอยู่ด้านบน หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงให้ย้ายไปที่ตู้เย็น

นมแพะมีเอกลักษณ์เฉพาะในเนื้อหา ใช้เลี้ยงเด็กเล็กและผู้ป่วยโรคร้ายแรงมานานแล้ว นอกจากนี้ยังเป็นยาตามธรรมชาติสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ รายการผลิตภัณฑ์จากแพะมากมายมีคุณค่าในด้านรสชาติและคุณประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีชอบพวกเขา รสชาติของนมแพะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพของสัตว์และฤดูกาล ข้อดีกว่านมวัวคือแพะไม่ไวต่อโรคติดต่อ สิ่งนี้รับประกันความบริสุทธิ์และความปลอดภัยของการแบ่งประเภท

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของนมแพะ มันมีโปรตีนและธาตุมากกว่าวัว แพะเป็นสัตว์ที่สะอาดดังนั้นผลิตภัณฑ์จากนมจึงสะอาดไม่มีโอกาสติดเชื้อ

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักครีมด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดแลคติก ในกระบวนการหมัก โครงสร้างของโปรตีนนมจะถูกปรับเปลี่ยน ดังนั้นการย่อยได้ของครีมโดยร่างกายจึงสูงกว่าครีม

นมแพะผลิตครีมที่มีไขมันมาก แต่ถึงแม้จะมีเนื้อหาแคลอรี่ ครีมเปรี้ยวแพะสบายท้อง เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารช่วยให้กระเพาะอาหาร เนื้อหาของแคลเซียมและวิตามิน (A, E, B, C, PP) ใน ครีมเปรี้ยวนมแพะให้โอกาสในการฟื้นฟูความแข็งแรงและต่อสู้กับโรคโลหิตจาง และปริมาณคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ (น้อยกว่าเนยวัวหลายเท่า) ป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในภาชนะ

จากนมแพะครีมเปรี้ยว 10 ลิตรจะได้ประมาณ 0.5 ลิตร ครีมเปรี้ยวแพะขาวและจากนมวัวมีสีเหลือง แต่ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนสีเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำแครอทเล็กน้อย

ครีมเปรี้ยวนมแพะมันหายากมากที่จะลดราคาเนื่องจากนมสดส่วนใหญ่บริโภค กระบวนการผลิต ครีมเปรี้ยวแพะไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากไขมันในนมมีโครงสร้างที่ดีและคงตัวเป็นเวลานาน แต่มีหลายวิธีในการทำผลิตภัณฑ์นมนี้ด้วยตัวเองที่บ้าน

การเตรียมครีมเปรี้ยวจากนมแพะโดยใช้เครื่องแยก

ตัวคั่นสามารถเป็นแบบแมนนวลและไดนาโมอิเล็กทริก สิ่งสำคัญคือสามารถรวบรวมได้อย่างถูกต้อง

สำคัญ! ปล่อยให้นมตกตะกอนก่อนแยก แต่คุณไม่สามารถปิดให้แน่นได้มิฉะนั้นอาจมีรสแพะปรากฏขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากไม่ใช่ปิดฝา

ในการทำครีมเปรี้ยวจากนมแพะต้องอุ่นถึง 37-40 องศา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณสามารถกำหนดได้ด้วยนิ้วก้อยของคุณ - เพื่อไม่ให้นิ้วของคุณร้อนจัด

เครื่องแยกยังต้องอุ่นด้วยน้ำอุ่นซึ่งเทลงในเครื่องรับนม จากนั้นคุณสามารถเทนมลงในเครื่องแยกและเริ่มการหมุน ด้วยเสียงที่นุ่มนวล คุณต้องเปิดคีย์คั่นอย่างช้าๆ และระมัดระวัง คุณต้องปรับสวิตช์เพื่อให้ ครีมเปรี้ยวแพะไหลเป็นสายบาง ๆ หมุนให้เท่ากัน หลังจากการคัดแยก มีไขมันจำนวนมากหลงเหลืออยู่บนเครื่องแยก ดังนั้นคุณสามารถรีดนมอีกครั้งเพื่อล้างมันออก ครีมที่แยกออกมาจะอยู่ในความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือหนึ่งวัน) จากนั้นคุณสามารถซ่อนในตู้เย็น เมื่อครีมข้นขึ้นก็สามารถบริโภคได้แล้ว เพื่อให้รสชาติของครีมดีขึ้นจำเป็นต้องเติมขวด 4/5

ครีมเปรี้ยวนมแพะโดยไม่ต้องแยก

• เทนมเปรี้ยวลงในนมสดเล็กน้อย
• 4 วันควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยผ้ากอซ
• เลเยอร์ถูกสร้างขึ้นที่ด้านบน - นี่คือ ครีมนมแพะ. นมเปรี้ยวจะตกลงด้านล่าง