แม่บ้านหลายคนชอบทำขนมโฮมเมด เค้กหรือเค้กที่มีช็อคโกแลตไอซิ่งจะทำให้ผู้ใหญ่และเด็กพอใจโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ช็อคโกแลตสีขาวหรือดาร์กเคลือบจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งของหวานจากนมนก เค้กสปันจ์ และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ

วิธีทำช็อคโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้ก

เพื่อให้ฟัดจ์มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าจะใช้วัตถุประสงค์ใด เทคโนโลยีนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการส่วนผสมแบบด้านหรือแบบมัน เปลือกน้ำฅาลเค้กช็อคโกแลตคลาสสิกเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและเคล็ดลับของตัวเองในการทำฟองดองสำหรับพายและคัพเค้ก แต่คุณสามารถคำนึงถึงกฎพื้นฐานบางประการในการเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก:

1. ความสม่ำเสมอไม่ควรหนาหรือเป็นของเหลวมากนัก ตัวเลือกในอุดมคติคือมวลครีมเนื่องจากทากับผลิตภัณฑ์ได้สะดวกกว่า ส่วนผสมนี้จะแข็งตัวเร็วขึ้น
2. หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลวมากแนะนำให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนเต็ม ถ้ามันหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เป็นการดีกว่าถ้าทำผงน้ำตาลด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ผงสำเร็จรูปจะต้องร่อนเพิ่มเติม
4. หากคุณเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำมะนาว ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กจะกลายเป็นรสเปรี้ยวซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับจานหวาน
5. หากคุณต้องการตัวเลือกที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เพียงแค่ละลายแผ่นพื้น
6. หลายสูตรต้องเติมเนยเพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ
7. หากคุณทาแยมเบอร์รี่หรือผลไม้กับผลิตภัณฑ์ก่อนเคลือบ ส่วนผสมจะวางอยู่ในชั้นที่เท่ากันอย่างสมบูรณ์แบบ

ช็อคโกแลตเคลือบ – สูตร

คุณสามารถทำส่วนผสมจากแท่งขนมหรือโกโก้ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรช็อกโกแลตไอซิ่งที่คุณชอบสำหรับเค้ก องค์ประกอบที่ได้สามารถนำมาใช้สำหรับการจารึก การต่อชั้นเค้ก และการตกแต่ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าพายเคลือบมักจะดูน่าดึงดูดกว่าพายที่ไม่เคลือบเสมอ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้เวลาสองสามนาทีในการเตรียมองค์ประกอบ กลิ่นพื้นฐานแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล โกโก้ นมหรือน้ำ

ด้านล่างนี้เป็นรูปถ่ายหลายสูตรที่อธิบายวิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก ก่อนใช้แนะนำให้ทำให้ฟัดจ์เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วจาน หากใช้บัตเตอร์ครีม ให้ทำให้ส่วนผสมเย็นลงอีก ควรใช้แปรงกระจายจะดีกว่า วานิลลิน เหล้ารัม อบเชย หรือคอนยัคเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

จากโกโก้

สูตรที่นำเสนอในภาพจะบอกวิธีปรุงมวลพลาสติกแสนอร่อยสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม เมื่อแข็งตัวจะได้เปลือกที่หนาและเป็นมันเงา ในการเตรียมมวลดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ผงโกโก้สีเข้มและเนยคุณภาพสูง เคลือบช็อกโกแลตโกโก้เหมาะสำหรับเคลือบคัพเค้ก พายหวาน ขนมอบ หรือขนมหวานที่มีความคงตัวของเนื้อครีม เช่น ซูเฟล่

วัตถุดิบ:

• นม – 4 ช้อน;
• เนย – 50 กรัม;
• โกโก้ – 1 ช้อน;
• น้ำตาล – 4 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและนมลงในกระทะ
3. ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
4. ร่อนผงโกโก้ผ่านตะแกรงแล้วเติมส่วนผสมนม
5. อุ่นทุกอย่างประมาณสองนาที
6. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนตกแต่งพาย

จากโกโก้และนม

หลายสูตรเรียกร้องให้ใช้ผงโกโก้กับนม ครีมเปรี้ยว หรือครีม ส่วนผสมที่ผสมผสานกันนี้ทำให้สารเคลือบมีความเงางาม นุ่มนวล และหนาแน่น มีสูตรภาพถ่ายมากมายที่ให้สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน จากการทดลองคุณสามารถรับเคลือบจากโกโก้และนมที่มีเฉดสีและรสนิยมต่างกันได้อย่างต่อเนื่อง ขี้กบมะพร้าว ถั่ว และหน้าขนมจะช่วยเพิ่มความแปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• นม - 3 ช้อน;
• วานิลลิน;
• น้ำตาลทรายแดง - 5 ช้อน;
• ผงโกโก้ – 6 ช้อน;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟัน
2. ต้มในอ่างน้ำคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดเคลือบเล็กน้อยลงบนจานรอง หยดควรหยุดทันที

ทำจากช็อคโกแลต

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอซิ่งคือการละลายช็อกโกแลตแท่งของหวาน คุณสามารถใช้พันธุ์สีขาว สีน้ำนม หรือสีเข้มก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ช็อคโกแลตไอซิ่งเป็นวิธีที่รวดเร็วในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ (ดังภาพ) สำหรับสูตรด้านล่างนี้ คุณต้องใช้แท่งที่มีปริมาณโกโก้ 72%

วัตถุดิบ:

• นม – 5 ช้อน;
• ช็อคโกแลตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำลายกระเบื้องและวางลงในชามที่ทาน้ำมัน ไม่สามารถเติมน้ำได้
2. เติมนมเพื่อให้แน่ใจว่ามวลสารเคลือบมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ
3. วางชามอาหารไว้ในอ่างน้ำ
4. ความร้อนจนละลายหมดที่อุณหภูมิ 40 องศา คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนแห้งจนละลาย

ทำจากไวท์ช็อกโกแลต

หากคุณทำเค้กโฮมเมดในโอกาสพิเศษ คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับฟรอสติ้งได้ เมื่อเคลือบแล้วขนมจะดูหรูหราอย่างแท้จริง ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับตกแต่งโรล เค้ก หรือบัตเตอร์เยลลี่ ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเค้กสามารถเตรียมด้วยครีม นมข้น และวานิลลา ด้านล่างเป็นสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 180 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• นม – 2 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ทำลายกระเบื้องและวางลงในชาม
2. วางภาชนะในอ่างน้ำ
3. เพิ่มน้ำตาลผง
4. เทนมหนึ่งช้อน
5. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนได้เนื้อครีมที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ยกชามออกจากเตา
7. เพิ่มนมหนึ่งช้อน
8. ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
9. ใช้ผลิตภัณฑ์ในขณะที่ยังร้อนอยู่

ด้วยครีมเปรี้ยว

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้จะหนามีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ เค้กโกโก้กับครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กโฮมเมดที่มีความหนาแน่นสูงหรือจะเคลือบด้วยไส้กรอกแบบดั้งเดิมกับถั่วก็ได้ มันจะไม่ระบายหรือเป็นน้ำตาล แต่จะสร้างพื้นผิวเหมือนกระจกที่สวยงามทันที หากต้องการคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมด้วยครีมเนยถั่วและผลไม้หวานได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อน;
• โกโก้ – 2 ช้อน;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 4 ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งช้อนชา;
• เนย – 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. รวมผง, ครีมเปรี้ยว, วานิลลินและโกโก้ลงในชาม
2. วางบนไฟอ่อน
3. ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที กวนตลอดเวลา
4. นำชามออกจากเตา
5. ใส่เนยลงไปผัด
6. นำไปใช้กับเค้กจนเย็น

กระจกเงา

Glaze ดูสวยงามและรื่นเริงเป็นพิเศษบนพายโฮมเมด เตรียมด้วยน้ำเชื่อมพิเศษหรือเติมเจลาตินเล็กน้อย มวลนี้แข็งตัวอย่างสวยงามมากบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ถ้าเคลือบมีฟอง คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงก่อนทาลงบนเค้กได้ คุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์: คุณสามารถใช้มวลได้เมื่ออุณหภูมิเย็นลงถึง 35 องศา

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อมกลูโคส – 150 กรัม;
• น้ำ – 135 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• นมข้น – 100 กรัม;
• เจลาติน – 15 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในน้ำ 65 มล.
2. ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อม น้ำลงในชาม
3. วางบนไฟอ่อน
4. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
5. ใส่ช็อกโกแลตที่หัก นมข้นจืด และเจลาตินลงในชามอีกใบ
6. เทลงในน้ำเชื่อมร้อน ตีด้วยเครื่องปั่นและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

ทำจากช็อคโกแลตและครีม

สูตรที่นำเสนอนี้เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นมือใหม่จะไม่ทำให้มือใหม่ทำอาหารผิดหวังอย่างแน่นอน เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตที่ทำจากครีมและช็อคโกแลตจะทำให้แม้แต่นักชิมเค้กที่ง่ายที่สุด ในการปรุงอาหารเคลือบคุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ช็อกโกแลตแท่งสำหรับสูตรนี้อาจเป็นสีน้ำนม สีขาว หรือสีเข้มก็ได้ ต้องขอบคุณครีมและเนยที่ทำให้ส่วนผสมออกมาเป็นมันเงา พลาสติก และหนา

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• ครีม 30% - 3 ช้อน;
• เนย – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หักช็อกโกแลตแท่งแล้วใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง
2. วางในอ่างน้ำ
3. เพิ่มน้ำมัน
4. คนส่วนผสมจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตีครีม.
6. ค่อยๆ ผสมครีมกับส่วนผสมช็อกโกแลต

ด้วยเนย

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุดในการเตรียมองค์ประกอบสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมคือช็อคโกแลตไอซิ่งที่ทำจากช็อคโกแลตและเนย คุณสามารถเลือกช็อคโกแลตตามรสนิยมของคุณ แต่ต้องการตัวเลือกที่ไม่มีสารปรุงแต่ง หากคุณต้องการตกแต่งของหวานด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่ ให้วางไว้บนไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตกึ่งหวาน - 125 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ครีมหนัก - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. วางส่วนผสมลงในชามโลหะ
2. อุ่นในอ่างน้ำกวน
3. แช่เย็นก่อนใช้

ทำจากช็อกโกแลตนม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเอาใจครอบครัวด้วยเค้ก มัฟฟิน และโรลที่ทำจากแป้งบาง ไอซิ่งช็อกโกแลตนมที่มีกลิ่นหอมสำหรับเค้กจะมีรสหวานพร้อมกับค้างอยู่ในคอดั้งเดิม พื้นผิวของเค้กเคลือบจะเป็นแบบด้าน และหากคุณต้องการให้เงาเหมือนกระจก คุณจะต้องเติมน้ำมันลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันต่ำ - 150 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กระเบื้องแตกและวางไว้ในชาม
2. ใส่ครีม
3. ความร้อนด้วยไฟอ่อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการแต่งหน้าเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่วิธีการเตรียมส่วนผสมสำหรับตกแต่งพายหรือคัพเค้กที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการเทส่วนผสมหวานลงในผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องด้วย การเคลือบเป็นขั้นตอนง่ายๆ: แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถตกแต่งเค้กได้ กฎหลักคือเค้กช็อคโกแลตควรเย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่ข้นขึ้นเพื่อไม่ให้องค์ประกอบเริ่มไหลออกจากเค้กหรือกลายเป็นก้อน

แนะนำให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งโดยใช้แปรงยาง หากคุณกำลังทำของหวานโดยใช้แป้งที่มีเนื้อแน่น ให้ลองใช้แยมแอปริคอท พีช หรือสตรอเบอร์รี่เพื่อเพิ่มการหล่อลื่นอีกชั้น เคลือบเค้กแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณจะต้องวางเค้กบนตะแกรงและคุณสามารถเริ่มตกแต่งได้: เทช็อคโกแลตลงไปแล้วปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายหรือแปรงยาง หากต้องการคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมด้วยถั่วเบอร์รี่และท็อปปิ้งขนมได้ ทำให้พายเย็นลงในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วีดีโอ

การเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตนั้นค่อนข้างง่ายโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย ความละเอียดอ่อนนี้ใช้ในการตกแต่งลูกกวาด ขนมอบโฮมเมด ขนมหวาน และอาหารหวาน

มีหลายทางเลือกในการเตรียมเคลือบ; อาหารอันโอชะสามารถทำจากแท่งช็อกโกแลตจากโกโก้หรือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณต้องการเตรียมอาหารที่บ้าน ช็อกโกแลตแท่งถือเป็นส่วนผสมหลักที่สมบูรณ์แบบ อาจเป็นสีขาวดำสีน้ำนม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสนิยม

เค้กเป็นอาหารจานหลักในงานเฉลิมฉลองต่างๆ พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการเน้นการสร้างสรรค์ของเธอและแสดงให้แขกทุกคนเห็นถึงทักษะการทำอาหารและงานฝีมือของเธอ ต้องขอบคุณการเคลือบขนมอบไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย ทั้งผู้ใหญ่และเด็กไม่สามารถปฏิเสธการรักษาได้ ตัวเลือกที่ดีในการตกแต่งโต๊ะแสนหวานและสร้างความสุขให้กับแขกรับเชิญของคุณ

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต: สูตรในอ่างน้ำ

ความละเอียดอ่อนรวมถึงรายการส่วนผสมขั้นต่ำการเตรียมอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แม่บ้านทุกคนพยายามใช้ประโยชน์จากแนวคิดใหม่ ๆ เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร เค้กจะดึงดูดความสนใจได้อย่างแน่นอน ใครๆ ก็อยากลองชิม ต้องขอบคุณการเคลือบคุณไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งของหวานเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• เนย - 20 กรัม;
• ช็อคโกแลตแท่ง - 100 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมชามสำหรับปรุงอาหารต่อไป ทาน้ำมันพืช ทำเช่นนี้เพื่อให้ง่ายต่อการถอดเคลือบ
2. นำช็อกโกแลตแท่งมาหักเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในจาน
3. เทนมลงในส่วนผสมที่ได้ ส่วนผสมถูกใช้เพื่อให้แน่ใจว่ามวลได้รับความหนาแน่นตามที่ต้องการ หากไม่มีนม ส่วนประกอบจะหนาเกินไปและแข็งตัวเร็ว ในกรณีนี้คุณจะไม่สามารถเตรียมของหวานได้
4. วางภาชนะในอ่างน้ำ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
5. ช็อกโกแลตควรกลายเป็นส่วนผสมของเหลว คุณควรใช้ช้อนแห้งในการกวนความหนาแน่นของการเคลือบขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
6. ภาชนะที่มีส่วนประกอบเสร็จแล้วสามารถถอดออกจากเตาและใช้เป็นของตกแต่งของหวานได้

สูตรคลาสสิก

การทำไอซิ่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กช็อคโกแลตตามสูตรนั้นไม่ใช่เรื่องยาก พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ดีว่าการเอาใจแขกนั้นยากแค่ไหน ด้วยคำแนะนำง่ายๆ จากผู้เชี่ยวชาญ คุณสามารถสร้างอาหารจานใหม่ได้อย่างง่ายดาย ทำให้อาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกนี้คลาสสิกและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน จะใช้เวลาเตรียมอาหารเล็กน้อยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรได้

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!

ตามที่กระทรวงสาธารณสุขระบุว่า การรับประทานอาหาร การออกกำลังกาย ยาเม็ด และการดูดไขมันเป็นวิธีการหลักในปัจจุบัน ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินอย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวนคนอ้วนยังคงเพิ่มขึ้น ไม่มีสักรายเดียวที่มีขนาดใหญ่และมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อ "บีสลิม" ปรากฏขึ้น หยดเพื่อเผาผลาญไขมัน

แพทย์ระดับสูงสุดด้านการแพทย์ นักโภชนาการ Leonid Aleksandrovich Sauta กล่าว..

ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนที่น่าทึ่ง สามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับขนมได้จึงทำให้เป็นขนมที่มีความสวยงามเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เนย - 20 กรัม;
• ช็อคโกแลตบาร์ - 1 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำช็อกโกแลตมาหักแล้วใส่ลงในชาม ละลายโดยใช้ไมโครเวฟ
2. เทนมลงในภาชนะ เติมน้ำตาล วางบนเตา คนให้เข้ากันจนเนียน
3. เพิ่มช็อคโกแลตละลายลงในส่วนผสมและผสม คุณจะได้รับน้ำยาเคลือบ
4. ส่วนผสมที่ได้สามารถนำมาใช้ในการตกแต่งขนมอบ ชีสเต้าหู้ และเค้กได้ ทันทีที่ขนมแข็งตัว ก็จะเกิดเปลือกแข็ง

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต: สูตรด้วยเนย

สูตรนี้เป็นสากลด้วยความช่วยเหลือคุณจะได้ของหวานที่น่าทึ่ง ความละเอียดอ่อนนั้นยืดหยุ่น เป็นมันเงา และแข็งตัวช้าๆ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบขนม พาย และแยมผิวส้ม

การใช้แนวคิดง่ายๆ ทำให้สามารถกระจายโต๊ะหวานและสร้างของหวานดั้งเดิมได้ แม่บ้านทุกคนพร้อมที่จะทดลองสูตรนี้จะช่วยในทุกความพยายาม ด้วยการเคลือบช็อคโกแลต อาหารจะน่ารับประทานมากขึ้นและมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 150 กรัม;
• เนย - 50 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำภาชนะใส่ช็อกโกแลตชิ้นแล้วละลายในอ่างน้ำ เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้เตาไมโครเวฟได้
2. ทันทีที่ช็อกโกแลตได้ความคงตัวของของเหลว ให้ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน

สูตรฟรอสติ้งง่ายๆ

อีกทางเลือกง่ายๆ ที่สามารถนำมาใช้สร้างเคลือบแสนอร่อยได้ สามารถใช้ครอบคลุมเค้ก ขนมอบ และผลิตภัณฑ์ลูกกวาดประเภทต่างๆ อาหารมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและดึงดูดความสนใจบนโต๊ะของหวาน ของหวานดูน่ารับประทานทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะปฏิเสธไม่ได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมกระทะบดน้ำตาลทรายด้วยครีมเปรี้ยว วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด คนส่วนผสมโดยไม่หยุด
2. ขูดช็อคโกแลตเพิ่มองค์ประกอบทั่วไปปรุงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำส่วนผสมที่ได้ออกจากเตา คนให้เข้ากัน และรอจนกระทั่งข้นขึ้น
4. องค์ประกอบที่ได้สามารถนำมาใช้ในการทุบตีผลิตภัณฑ์ขนมได้

เคลือบช็อกโกแลตมักใช้เคลือบจานหวานและพาย โดยเฉพาะกับรสชาติของผู้ที่ติดหวาน เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธของหวานดังกล่าว แม่บ้านทุกคนพยายามสร้างอาหารจานใหม่เคลือบช็อคโกแลตจะเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยม ใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อยและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนม ด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ลงในจาน คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในครัวของคุณเองได้

ของหวานไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้มีรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งอีกด้วย เค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยจะตกแต่งการเฉลิมฉลองใด ๆ ด้วยความช่วยเหลือแม้วันธรรมดาก็จะกลายเป็นวันรื่นเริง แม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ไม่สามารถปฏิเสธของหวานนี้ได้

หนึ่งในวิธีดั้งเดิมในการตกแต่งขนมอบหวานคือการโรยด้วยไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่งโปรตีนสำหรับเค้กจะทำให้เป็นงานรื่นเริงและน่ารับประทานยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ต้องขอบคุณการเคลือบที่ทำให้ขนมอบหวานคงความสดได้นานขึ้น เพื่อให้ส่วนผสมได้สีที่ต้องการจึงเติมโกโก้หรือสีย้อมอื่น ๆ รวมถึงสารปรุงแต่งกลิ่นรสลงไป

บทความนี้จะพูดถึงวิธีทำเคลือบที่บ้านต้องเพิ่มอะไรและมากแค่ไหนเพื่อเปลี่ยนรสชาติและเฉดสี จะมีการเสนอสูตรอาหารหลากหลายซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย

สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

ขั้นแรกเรามาดูสูตรพื้นฐานในการทำเคลือบ ในสูตรคลาสสิก:

• น้ำมันพืช – 6 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง – 150 กรัม
• นม – 20 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง – 10 กรัม

หากคุณต้องการทำเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบใดๆ เพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการทำเป็นสีใดๆ คุณก็ควรเติมสีผสมอาหาร 1 หยดลงในองค์ประกอบ คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเคลือบสีขาวและตัวเลือกสีในบทความนี้

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการให้ซื้อน้ำตาลผงป่นละเอียด หากคุณมีเครื่องบดกาแฟที่บ้าน คุณสามารถทำเองได้ เริ่มต้นด้วยการรวมส่วนผสมแห้ง ผสมแป้งและน้ำตาลผงลงในชาม จากนั้นค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมที่แห้ง โดยคนตลอดเวลาเพื่อคนส่วนผสมในชาม สัดส่วนของนมไม่แน่นอน เนื่องจากผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผง อาจต้องใช้นมเพิ่มอีก 2-3 กรัม ด้วยความช่วยเหลือของกิจวัตรดังกล่าวคุณจะได้ส่วนผสมที่หนา นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้ม หลังจากนั้นควรเติมน้ำมันพืชลงในองค์ประกอบ นำไปเตรียมในอ่างน้ำ ส่วนประกอบไม่ควรเดือด

เพื่อให้ไอซิ่งเค้กได้เฉดสีที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารแบบเจลลงไปได้ พ่อครัวบางคนใช้สารปรุงแต่งจากธรรมชาติ หากคุณยังคงมีแนวโน้มที่จะใช้สีย้อมเทียมก็ควรระวังและอย่าหักโหมจนเกินไป หากทำสีเหลืองอ่อนตามสัดส่วนที่ระบุในบทความสำหรับการทาสีคุณจะต้องเพิ่มสารสี 1 หยด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น คุณสามารถหยดสีย้อมลงบนช้อน จากนั้นจึงเติมเม็ดสีตามจำนวนที่ต้องการลงในสีเหลืองอ่อน

หากคุณสนับสนุนการใช้สีย้อมธรรมชาติ คุณสามารถสกัดน้ำผลไม้จากผักและผลไม้ได้ เช่น เชอร์รี่ แครอท บีทรูท ส้ม และทิงเจอร์ชามินต์และหญ้าฝรั่น ด้วยวิธีนี้คุณจะได้สีงาช้าง สีเขียว สีชมพู สีเหลืองสำหรับเคลือบพายและสารพัดอื่นๆ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในการคลุมเค้กหรือแม้แต่คุกกี้ด้วยช็อคโกแลตคุณอาจต้องใช้หลายแท่งซึ่งไม่แพงดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงได้พัฒนาเทคโนโลยีที่แตกต่างกันในการเตรียมเคลือบสำหรับการอบ มาดูบางส่วนทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณทำฟรอสติ้งที่บ้านได้

ช็อคโกแลตเคลือบด้วยนม

อีกทางเลือกหนึ่งที่อร่อยสำหรับการราดหน้าเค้กคือทำด้วยนม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 4 ช้อนชา โกโก้.
• เนย 50 กรัม
• 6 ช้อนชา น้ำตาลผงหรือน้ำตาล
• 6 ช้อนชา นมไขมัน 3.2%

วิธีการเตรียมเคลือบ? เสร็จแล้วนี่คือใน 3 ขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชาม คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้ง
2. วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดฟองนม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้จนหมด
3. นำส่วนผสมออกจากเตาและทำให้เย็นลง สีเหลืองอ่อนที่อบอุ่นเล็กน้อยสามารถเทลงบนขนมอบและเค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อย เมื่อเซ็ตตัวแล้ว ท็อปปิ้งจะกลายเป็นช็อกโกแลตกรุบกรอบ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

อนาสตาเซีย ติโตวา

ลูกกวาด

คำแนะนำ! หากคุณต้องการได้เคลือบที่นุ่มนวลในที่สุด ให้เติมเนยลงในองค์ประกอบ เติมในขั้นตอนการปรุงซอสเพื่อให้เนยมีเวลาละลาย สามารถแทนที่นมได้ด้วยน้ำในปริมาณเท่ากัน

ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม

สูตรฟรอสติ้งง่ายๆ ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการอบได้มาก เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่ายๆที่มีส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น คุณจะต้องการ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันแล้วปรุง ในการทำเช่นนี้ ให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมต่างๆ ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา และนำไปต้ม ครีมเปรี้ยวและโกโก้สามารถแทนที่ด้วยครีมและช็อคโกแลต หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันรอให้ละลายและยกลงจากเตา เคลือบที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมแล้ว และเมื่อเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถตกแต่งเค้กได้

ด้วยนมข้น

สายหวานคนไหนไม่ชอบนมข้น? คุณรู้ไหมว่าความละเอียดอ่อนอันแสนหวานนี้สามารถนำมาใช้ทำสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กได้ เราเสนอสูตรคลาสสิกให้กับคุณ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• 4 ช้อนชา ผงโกโก้
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• เนย 1 ช้อนของหวาน (ปริมาณไขมัน 62-72.5%)

เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

1. ผสมนมข้นและโกโก้ลงในชามลึกตามสัดส่วนที่กำหนด จะดีถ้าคุณมีกระทะที่มีก้นแบบไม่ติด
2. ต้องผสมนมข้นกับโกโก้ให้เข้ากัน จากนั้นจึงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก หลังจากอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลต 2-3 ชิ้นลงในส่วนผสมได้ เป็นผลให้ส่วนผสมควรต้มและปรุงประมาณหนึ่งนาทีในระหว่างกระบวนการนี้จำเป็นต้องคนตลอดเวลา
3. นำสีเหลืองอ่อนออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
4. จากนั้นจึงเติมเนย (เนย) ลงไปแล้วนวดจนเนียน ตอนนี้เป็นเวลาที่จะปั้นเค้กด้วยฟรอสติ้งแล้ว

พร้อมไข่

โปรตีนมาสติกส่วนใหญ่จัดทำขึ้นเพื่อตกแต่งขนมหวาน ดังนั้น ในการเตรียมเคลือบโปรตีนสีขาว คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ไข่ขาวจากไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำ 0.5 แก้ว

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทน้ำและน้ำตาลลงในภาชนะตามสัดส่วนข้างต้น ใช้ช้อนคนส่วนผสมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย คุณควรมีน้ำเชื่อมข้น
2. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง
3. หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมโปรตีนเป็นสตรีมบางๆ กระบวนการตีจะต้องดำเนินต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถเพิ่มส่วนของเคลือบได้ตามต้องการ

ด้วยแป้ง

ก่อนที่จะทำการเคลือบที่มีแป้ง ฉันต้องการทราบทันทีว่าสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในสูตรข้างต้นได้หากสีเหลืองอ่อนไม่หนาขึ้น , และถึงแม้จะมีสัดส่วนที่ถูกต้อง แต่ก็ยังเป็นของเหลว ดังนั้นสูตรนี้จึงประกอบด้วย:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.
• แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ต้มน้ำเย็น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือน้ำตาลผง

กระบวนการทำเคลือบด้วยมือของคุณเองประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• เทส่วนผสมแห้งลงในภาชนะ: โกโก้, น้ำตาล, แป้ง
• ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้แล้วเติมน้ำ โดยควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็น
• คนส่วนผสมนี้จนเนียน

ควรใช้น้ำน้ำแข็งในการเคลือบ ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องปรุงไอซิ่งเพื่อทำให้เค้กแข็งตัว และการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วก็เป็นอีกหนึ่งข้อดีของเทคนิคการทำอาหารนี้

ถ้าไม่แพ้น้ำผึ้งก็สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมท็อปปิ้งเค้กได้ซึ่งจะเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารเบาๆ ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนชา โกโก้.
• ช็อคโกแลต 40 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กะทิ
• เนย 50 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1.ขูดช็อกโกแลต
ในการเตรียมเคลือบ ให้ขูดช็อกโกแลต

2.ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมโกโก้ กะทิ และน้ำผึ้งที่ร่อนไว้ แล้วเติมช็อกโกแลตลงไป
เราสามารถใช้น้ำผึ้งทำเคลือบได้

3. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ปรุงด้วยไฟอ่อน ต้มจนเนื้อเนียนและหนา
ปรุงเคลือบด้วยน้ำผึ้งและกะทิกวนตลอดเวลา

4.นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่เนยแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น/เครื่องผสม

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

โนวิโควา ยานา

เชฟ

คำแนะนำ! ต้องใช้สีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วก่อนที่จะเย็นสนิท

กระจกเคลือบ

ให้ความเงางามเป็นพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์ขนม ใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ วิธีทำฟรอสติ้งที่ไม่มีสี? เราเสนอสูตรคลาสสิกในการทำเคลือบให้คุณ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เจลาติน 4 กรัม

เราเตรียมการตกแต่งที่ละเอียดอ่อนและอร่อยสำหรับเค้กและขนมอบตามลำดับต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นให้แช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เทน้ำตาล 200 กรัมและน้ำในปริมาณเท่ากันลงในภาชนะ กวนด้วยไฟอ่อนนำเนื้อหาไปต้ม นำออกจากเตา
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเหลือ 65°C
4. ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ลงในภาชนะ คนส่วนผสมจนเจลาตินละลาย
5. ทำให้ส่วนผสมโปร่งใสที่เสร็จแล้วเย็นลงเป็น 20°C

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

อนาสตาเซีย ติโตวา

ลูกกวาด

ความโปร่งใสในอุดมคติสามารถเน้นย้ำความซับซ้อนของของหวานได้

วิธีตกแต่งเค้กที่ง่ายที่สุดและหรูหราในเวลาเดียวกันก็คือไอซิ่ง ใครๆ ก็สามารถเตรียมมันได้ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น เราขอแนะนำให้คุณฟังคำแนะนำจากนักทำขนม บทความนี้มีสูตรอาหารค่อนข้างเยอะ แต่ดูเหมือนว่าจะมีสูตรทำขนมมากพอๆ กัน เนื่องจากมีวิธีเตรียมท็อปปิ้งที่ทุกคนชื่นชอบได้หลายวิธี Glaze มีกฎการทำอาหารของตัวเอง หากคุณปฏิบัติตามสูตรเค้กหรือคุกกี้ที่เตรียมไว้จะทำให้คุณและครอบครัวพอใจเสมอ

ความสม่ำเสมอ

ฟรอสติ้งสำหรับเค้กไม่ควรหนาเกินไป แต่ก็ไม่เหลวจนเกินไป เคลือบซึ่งเป็นสูตรที่สอดคล้องกันมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว เพื่อให้บรรลุผลนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างในสัดส่วนที่เหมาะสม เครื่องชั่งในครัวอิเล็กทรอนิกส์มีประโยชน์มากในสถานการณ์เช่นนี้ ในกรณีนี้มันจะไม่ระบาย แต่จะเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วและกระจายทั่วเค้ก

เป้าหมายที่แตกต่าง

Mastic สามารถเตรียมเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันได้ ดังนั้นจึงใช้เคลือบบางเพื่อเคลือบโดนัทและคัพเค้ก ในขณะที่ใช้เคลือบหนากว่าเพื่อเคลือบเค้ก ไอซิ่งเค้กสีขาวซึ่งมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว 20% มักใช้สำหรับลวดลายและการออกแบบ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

โนวิโควา ยานา

เชฟ

ใช้ส่วนผสมที่หนาขึ้นเพื่อทากาวครึ่งหนึ่งของเค้กเข้าด้วยกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้แปรง

ผง

คุณภาพของผงจะเป็นตัวกำหนดชนิดของการเคลือบสีขาวที่คุณจะได้รับ รวมถึงการเคลือบจริงที่มีสีต่างกัน การบดควรจะละเอียดที่สุด ถ้าเปิดเครื่องบดกาแฟแล้วมีควันน้ำตาลออกมา แสดงว่าผงกาแฟบดดีแล้ว แป้งที่ทำเองดีกว่าแป้งที่ซื้อมาแน่นอน เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผลึกน้ำตาลเหลืออยู่ในผง ควรกรองจะดีกว่า

น้ำมะนาว

ในการเตรียมแทนที่จะเติมน้ำให้เติมน้ำมะนาวลงในองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติของเคลือบ หากใช้ครีมเคลือบเค้ก กับไวท์ช็อกโกแลตจากนั้นเพื่อสร้างรสชาติที่ใหญ่โตตัดกันและแปลกตาคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในองค์ประกอบได้

เคลือบโกโก้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเค้กวันหยุดหากมีผู้ชื่นชอบการอบช็อคโกแลตอย่างแท้จริงในหมู่แขก แน่นอนว่าผงโกโก้ไม่สามารถทดแทนช็อคโกแลตธรรมชาติที่ละลายในอ่างน้ำได้ แต่รสชาติของเคลือบโกโก้ที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมันสามารถเปลี่ยนขนมอบใด ๆ ที่ไม่สามารถจดจำได้และให้รสชาติใหม่ ๆ

เมื่อเตรียมเคลือบโกโก้ต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไป ส่วนผสมเหล่านี้มีส่วนรับผิดชอบต่อส่วนประกอบที่มีรสหวาน เพื่อควบคุมความสอดคล้องของการเคลือบจะมีการเติมไขมันพืชหรือสัตว์ลงไป เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ มีการใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว นมและเนย เมื่อตัดสินใจเลือกส่วนผสมทั้งหมดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งให้ร้อนในอ่างน้ำหรือนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

การทำความร้อนเคลือบจะทำให้เคลือบเป็นเนื้อเดียวกันและส่งผลให้ได้เฉดสีที่สม่ำเสมอ เมื่อเคลือบถึงสภาวะที่ต้องการ คุณสามารถเทลงบนขนมอบโฮมเมดได้ทันที เช่น เค้ก มัฟฟิน พาย ขนมอบ ฯลฯ บ่อยครั้งที่โกโก้ไอซิ่งถูกนำมาใช้ในการตกแต่งขนมหวานและขนมหวาน เมื่อเย็นตัวลง เคลือบจะแข็งตัวเป็นชั้นๆ และก่อตัวเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ซึ่งจะทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติของตัวเอง

หากคุณมีความปรารถนาและอารมณ์คุณสามารถ "เล่น" กับสีของเคลือบได้ ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะใช้ปรุงอาหารด้วย เคลือบที่เบาที่สุดจะเตรียมด้วยน้ำและมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวและนม หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและความเข้มข้น ให้เติมดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมสักสองสามก้อน

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้

เคลือบนี้มีความหลากหลาย เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด: ชอร์ตเบรด เค้กสปันจ์ คัสตาร์ด ฯลฯ ไส้ก็ไม่สำคัญเช่นกันเนื่องจากเป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่จะไม่รวมช็อคโกแลตเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
• เนย 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาล ช้อน
3. ใส่เนยละลายเล็กน้อยพร้อมกับผงโกโก้ลงในกระทะ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา
5. หลังจากน้ำมันละลายแล้วให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น 1 ช้อนชาแล้วผสมอีกครั้ง
6. นำเคลือบออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการหรือเพียงแค่ใช้ช้อนรับประทานก็ได้

เคลือบช็อคโกแลตทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

เคลือบรุ่นที่ร่ำรวยที่สุดซึ่งได้มาจากครีมเปรี้ยว เคลือบจะหนาและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบในขนมอบทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางครีมเปรี้ยวลงในชามโลหะแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
2. เพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมหลักและผสมให้เข้ากัน
3. วางภาชนะที่มีส่วนผสมตั้งไฟปานกลางแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
4. สักครู่ก่อนที่เคลือบจะเดือด ให้นำออกจากเตา
5. ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน

เคลือบช็อกโกแลตทำจากโกโก้ไม่มีนม

ถ้าคุณไม่มีนมอยู่ในตู้เย็น ก็สามารถเคลือบได้โดยไม่ต้องใส่นมได้ คุณเพียงแค่ต้องแทนที่ด้วยน้ำต้มสุกธรรมดา เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
• 1 ช้อนชา เนย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงและโกโก้ลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำลงบนส่วนผสมแล้วตั้งไฟอ่อน
3. ผัดอย่างต่อเนื่องจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อเคลือบเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยและคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็นำไปใช้ตามสูตรที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเคลือบโกโก้แล้ว น่าทาน!

โกโก้เกลซเรียนรู้วิธีทำนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารอย่างจริงจัง ในเวลาประมาณ 10 นาที คุณจะมี "ท็อปปิ้ง" ช็อคโกแลตชั้นเยี่ยมสำหรับขนมอบโฮมเมด ซึ่งจะได้ประโยชน์จากการมี "ชั้นที่เคลือบทั้งหมด" เท่านั้น สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะให้คำแนะนำสองสามข้อในการเตรียมไอซิ่งโกโก้อย่างถูกต้องและอร่อย:

• กุญแจสำคัญในการเคลือบที่ดีนั้นอยู่ที่คุณภาพของผงโกโก้ ดังนั้นให้เลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
• ควรเติมเนยในตอนท้ายของการปรุงอาหารเคลือบซึ่งจะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบไม่เดือดขณะอยู่บนไฟ
• ควรใช้เคลือบโกโก้ที่เสร็จแล้วกับขนมอบที่เย็นสนิทเท่านั้น มิฉะนั้นรูปลักษณ์ภายนอกของจานอาจถูกทำให้เสียด้วยการหยด

เค้ก คัพเค้ก คุกกี้ หรือขนมอบที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบจะสวยงามและน่ารับประทาน และถ้าคุณราดช็อคโกแลตเคลือบผลไม้ คุณจะนึกไม่ออกว่าของหวานจะอร่อยแค่ไหน นั่นเป็นเหตุผลที่เราตัดสินใจอย่างเร่งด่วนที่จะสอนวิธีทำช็อคโกแลตเกลซให้คุณ!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำช็อคโกแลตเคลือบพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:
ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
นม – 5 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มสร้างกัน:

ขั้นแรก แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงในภาชนะที่สะอาด

คุณควรเติมนมที่นี่และวางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในอ่างน้ำ

คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและเก็บไว้ในอ่างน้ำนานขึ้นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นโดยไม่ต้องถอดภาชนะที่มีการเคลือบเสร็จแล้วออกจากกระทะ ให้ปิดไฟแล้วใช้ส่วนผสมช็อคโกแลตกับขนมอบทันทีโดยใช้แปรงหรือช้อน

ตัวเลือกที่ 2:

วัตถุดิบ:
ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม;
เนย – 40 กรัม;
ครีมหนัก - 3 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เรามาเริ่มสร้าง:

ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลตแท่งในครีม

นำส่วนผสมช็อกโกแลตร้อนออกจากเตา ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน เคลือบก็พร้อม!

ตัวเลือกที่ 3:

วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลตใด ๆ - 100 กรัม;
นม - 4 ช้อนโต๊ะ;
เนย – 30 กรัม;
น้ำผึ้ง – 4 ช้อนชา

ตอนนี้มาทำอาหารกันดีกว่า:

คุณจะต้องใช้ภาชนะที่สะอาดทันทีเทนมลงไปใส่ช็อคโกแลตเนยแล้วย้ายภาชนะที่คุณส่งส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเคลือบไปที่ไฟ

เมื่อมวลอุ่นขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ช็อคโกแลตเคลือบก็พร้อมแล้ว!

สูตรวิดีโอการทำช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

ช็อคโกแลตเคลือบช็อคโกแลต

และด้านล่างในบทความเราจะแบ่งปันสูตรอื่นสำหรับช็อคโกแลตเคลือบช็อคโกแลตหนาแสนอร่อยที่ทำจากช็อคโกแลต!

ดังนั้นในการเตรียมเคลือบตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
นม – 3 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มสร้างกัน:

1. นำช็อกโกแลตแท่งมาหักเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด
2. เทนมที่นี่แล้วตั้งไฟ
3. ทันทีที่ช็อกโกแลตละลาย ให้ทาขนมอบด้วยเคลือบที่เตรียมไว้ทันทีแล้วปล่อยให้แข็งตัว!

น่าทาน!