ปลาที่มีส้มเป็นของดั้งเดิมสวยงามอร่อยมากและในความคิดของฉันเป็นอาหารตามเทศกาลในระดับหนึ่ง สูตรและวิธีการเตรียมนั้นง่ายและรวดเร็วมากและเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทดลองและปรุงอาหารจานใหม่ การผสมผสานระหว่างปลาและผลไม้รสเปรี้ยวนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวจนได้รสชาติที่ถูกใจมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน จานนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อปลาในความคิดของฉันสีขาวดีกว่า ฉันใช้ปลาสวายและชอบมันมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาใด ๆ (ปลาสวาย) 2 ชิ้น
• 1 ส้ม
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

บีบน้ำออกจากส้มครึ่งผลแล้วผสมกับน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเนื้อปลา แล้วโรยให้เข้ากันด้วยส่วนผสมที่ได้ พักไว้ประมาณ 30 นาที ใส่จานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ปลาสวายลงไป หนึ่งชั้น อบในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาประมาณ 10 นาที (หากปรุงในเตาอบอุณหภูมิจะอยู่ที่ 190 C และใช้เวลาประมาณ 15 นาที) จนแทบไม่สังเกตเห็นสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้น จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกมาอย่างระมัดระวังและพลิกปลาอย่างระมัดระวัง วางส้มที่เหลือที่หั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้วหัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียดอยู่ด้านบน โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อยอีกครั้งแล้วอบต่ออีก 10-15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน เรียกน้ำย่อย

คุณต้องการเตรียมบางสิ่งที่พิเศษ น่าสนใจ และอร่อยสำหรับโต๊ะในวันหยุดอยู่เสมอ และเพื่อให้อาหารทุกจานดูสวยงามและหรูหรามาก วันนี้เราจะพูดถึงอาหารจานหนึ่งที่สมควรเสิร์ฟบนโต๊ะปีใหม่นั่นคือปลากับส้ม

ดูเหมือนว่าปลาที่มีส้มจะแปลกไปบ้าง แต่ในความเป็นจริงแล้ว นี่คือการผสมผสานระหว่างรสชาติที่น่าสนใจมากที่จะดึงดูดทุกคนที่รักปลาและแน่นอนคือส้ม หากคุณยังไม่ได้เลือกอาหารจานร้อนสำหรับปีใหม่บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

คุณสามารถรวมกับส้มปลาที่มีรสชาติที่คุณชอบ - อาจเป็นเฮค, ปลาแซลมอนสีชมพู, พอลลอค, ปลาลิ้นหมา, ปลาสวาย, ปลาคาร์พหรือปลาแซลมอนขุนนางอื่น ๆ , ปลาแซลมอน ฯลฯ คุณสามารถปรุงปลาทั้งตัว เนื้อปลา หรือเป็นชิ้นๆ ด้วยวิธีนี้ มีสองตัวเลือกในการทำอาหาร - ในกระทะหรือในเตาอบบนถาดอบ หากคุณมีหม้อทอดอากาศก็ทำได้เช่นกัน ลองอาหารจานแปลกนี้แล้วทุกคนที่รักปลาจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

สูตรที่หนึ่ง: ปลาทั้งตัวอบส้มในเตาอบ

คุณจะต้อง: ส้ม 1-2 ผล, ปลาทั้งตัว 1 ตัว, เครื่องเทศสำหรับปลา, เกลือ

วิธีอบปลาด้วยส้ม เตรียมปลา: ควักไส้ ล้าง หั่นด้านหนึ่งตามขวางทุกๆ 5 ซม. ถูปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปอกส้มแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ผ่าครึ่งตามยาว วางส้มบนถาดอบ วางปลาไว้ด้านบน และวางส้มไว้ด้านบน อบปลาที่อุณหภูมิอุ่น 200 องศาประมาณ 40 นาที

คุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นอีกเล็กน้อยแล้วมันจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

สูตรที่สอง: ปลาอบทั้งตัวกับส้มและชีส

คุณจะต้อง: ฮาร์ดชีส 120-200 กรัม, ส้ม 2 ผล, ปลาและมะนาว อย่างละ 1 ชิ้น, รากขิง, พริกไทยขาวและดำ, เครื่องเทศสำหรับปลา, สมุนไพร, เกลือ

วิธีปรุงปลาด้วยส้ม ตัดหัว ครีบและหางของปลาออก ไส้และล้าง ผ่าทุกๆ 3 ซม. ถูปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ ขูดผิวเลมอนและส้มบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด เติมน้ำคั้นจากมะนาว 1/2 ลูกและส้ม 1 ผล รากขิงขูดละเอียด (1-2 ซม.) เครื่องเทศตามชอบ ผสมให้เข้ากัน ใส่ชิ้นส้มและสมุนไพรลงในชิ้นปลาแล้ววางลงในจานอบ (คุณสามารถใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ได้) วางส่วนผสมที่เตรียมด้วยความสนุกไว้บนตัวปลาและกระจายให้ทั่วตัวปลา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเป็นเวลา 20 นาที ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก โรยทุกอย่างด้วยชีส แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

คุณสามารถทำปลากับส้มในกระทะและซอสครีม - นี่เป็นตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟเป็นบางส่วนอยู่แล้ว

สูตรที่สาม: ปลากับส้มในซอสครีม

คุณจะต้อง: ครีม 100 กรัม ส้ม 1 ผล ปลาที่แบ่งส่วน เนย พริกไทย เกลือ

วิธีปรุงปลากับส้มในซอสครีม ถูปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ ชุบแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีเนยเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ปอกส้ม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นวงกลม จุ่มส้มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะเดียวกับที่ทอดปลาทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน วางปลากับส้มแล้วทอดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เทครีม พริกไทย และเกลือลงไป ผสมเบาๆ เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนครีมข้น เสิร์ฟปลากับส้มเป็นบางส่วน โดยเทซอสครีมลงไป

จานต่อไปก็น่าสนใจเช่นกันเพราะปรุงด้วยวอลนัท

สูตรที่สี่: ปลาอบกับส้มและถั่ว

คุณจะต้อง: วอลนัท 4 ลูก, ปลาเฮค 2 ชิ้นหรือปลาอื่น ๆ (สามารถใช้สเต็กได้), ส้ม 1 ผล, 2 ช้อนโต๊ะ พาร์เมซานชีสขูด, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีปรุงปลาด้วยส้มและถั่ว ล้างเนื้อหรือสเต็ก แห้ง ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ถ้าเป็นเนื้อ ให้หั่นเป็นบางส่วน หั่นส้มเป็นชิ้นบางๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก บดถั่วไม่ละเอียดเกินไป สับพาร์สลีย์ วางปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมันโรยด้วยสมุนไพรแล้ววางชิ้นส้มไว้ด้านบนโรยด้วยถั่วและพาร์เมซานอบจนนุ่มที่อุณหภูมิ 160-180 องศาในเตาอุ่น

คุณยังสามารถเพิ่มผักลงในส้มและปลารวมกันได้ซึ่งจะอร่อยมากเช่นกัน

สูตรที่ห้า: ปลากับส้มและผักในเตาอบแบบพาความร้อนหรือเตาอบ

คุณจะต้อง: เนื้อปลาสวายหรือปลาอื่น ๆ 2 ชิ้น, หัวหอม 1 อัน, มะเขือเทศและส้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ

วิธีปรุงปลาด้วยส้มและผัก บีบน้ำจากส้มครึ่งผลผสมกับน้ำมะนาวเทลงบนตัวปลาถูด้วยพริกไทยและเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางปลาในชั้นเดียวโดยไม่มีของเหลว อบประมาณ 15 นาทีในเตาอบแบบพาความร้อนหรือเตาอบที่ 190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ มะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันจนหัวหอมใส หั่นส้มเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ พลิกเนื้อปลาในกระทะ วางหัวหอม มะเขือเทศ และส้มไว้ด้านบน แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

ลองอาหารจานใหม่ที่ดูแปลกตา ค้นพบรสชาติใหม่ ๆ และทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วย!

ปลาที่ปรุงในซอสส้มจะมีรสชาติอร่อยกว่าและเป็นต้นฉบับมากกว่าการอบในเตาอบเพียงอย่างเดียวต้องขอบคุณน้ำหมักผลไม้ที่ทำให้ได้รสเปรี้ยวที่ฉุนและเนื้อในยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างโอชะ มาเรียนรู้สูตรอาหารกับคุณในการเตรียมอาหารจานพิเศษและแปลกตานี้ มันฝรั่ง บัควีท ข้าวหรือถั่วเหมาะเป็นกับข้าว

ปลาทะเลในซอสส้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอก – 600 กรัม

สำหรับซอส:

• ส้ม – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม;
• น้ำ – 50 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
• ผิวส้ม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

เราขอเสนออีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงปลาในซอสส้ม นำแป้งข้าวโพดมาเจือจางด้วยหญ้าฝรั่นในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน บีบน้ำจากส้มและมะนาวให้ละเอียด

เติมเกลือลงในปลา ทอดในน้ำมันมะกอกจนสุกแล้วตักใส่จานอุ่น ในกระทะเดียวกันให้ทอดกระเทียมและผักชีฝรั่งสับอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในน้ำผลไม้ ระเหยของเหลวเบา ๆ เทแป้งและหญ้าฝรั่นที่เจือจางลงในน้ำนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่องจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมผิวส้มขูดเล็กน้อยแล้วผสม เสิร์ฟจานลงบนโต๊ะ โดยราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา

สูตรพอลลอคในซอสส้ม

วัตถุดิบ:

• พอลลอค – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันงา

สำหรับซอส:

• ส้ม – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 100 มล.

การตระเตรียม

เรานำปลาสดมาทำความสะอาดเกล็ด ควักไส้ ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กว้างประมาณ 2 ซม. ในชามแยก ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นวางพอลลอคลงในส่วนผสมไข่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นให้จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งผสมกับแป้งแล้วใส่ในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะ ทอดปลาทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ต่อไปเราไปเตรียมซอส: บีบน้ำออกจากส้มและมะนาวแล้วเทลงในกระทะใส่น้ำตาลและตั้งไฟจนผลึกละลายหมด จากนั้นค่อยๆ เทแป้งที่เจือจางลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น วางพอลลอคที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทซอสแล้วเสิร์ฟ

ปลาแดงในซอสส้ม

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

เตรียมซอสส้ม 1 อย่าง ส้มแล้วบีบน้ำออก เติมน้ำมะนาว มัสตาร์ดเล็กน้อยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราล้างปลาให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเราก็ย้ายชิ้นปลาแซลมอนลงในชามลึกแล้วเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้อย่างเหมาะสม

ในช่วงเวลานี้ให้คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาเนยด้วยเนย ล้างส้มที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบ เมื่อหมักปลาแล้ว ให้ย้ายปลาเป็นชิ้นส้มอย่างระมัดระวัง และเทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบจานประมาณ 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟปลาแซลมอนรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมผักและเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

อาหารประเภทปลาไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ควรมีอยู่ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่อย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์ การตกแต่งอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือโต๊ะวันหยุดจะเป็นปลาแซลมอนอะโรมากับส้มและโรสแมรี่ในเตาอบ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลยการต้านทานกลิ่นที่แพร่กระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์นั้นยากกว่ามากและทำให้เกิดความอยากอาหารของสัตว์ร้าย

รสชาติและคุณประโยชน์

ในศตวรรษที่ 20 เทศกาลนานาชาติ "Around the Christmas Table" จัดขึ้นในประเทศโปแลนด์ โดยที่ปลาแซลมอนอบกับส้มหอมและโรสแมรี่กลายเป็นอาหารที่ดีที่สุดในวันหยุด เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับเรื่องนี้เพราะปลามีรสชาติอร่อยมากมีกลิ่นหอมผิดปกติและต้องขอบคุณผลไม้รสเปรี้ยวที่ฉ่ำและนุ่ม

การผสมผสานระหว่างส้มกับเนื้อสีชมพูที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งจะไม่ทำให้นักชิมทุกคนเฉยเมย จานนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักสำหรับวันหยุดได้เช่นปีใหม่คริสต์มาสวันเกิด คนที่คุณรักจะไม่ปฏิเสธผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้แม้ในวันธรรมดาดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงเป็นมื้อเย็นได้อย่างปลอดภัย

ความลับของการปรุงอาหารให้อร่อยนั้นไม่ได้อยู่ที่เครื่องปรุงที่คัดสรรมาเป็นพิเศษจำนวนมาก แต่อยู่ที่ ในเนื้อส้มชุ่มฉ่ำซึ่งทำให้ปลาอิ่มระหว่างการหมักและการอบ พ่อครัวไม่แนะนำให้เติมมายองเนส, มัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวและซอสอื่น ๆ ลงในสูตรเนื่องจากปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์แบบพอเพียงในรสชาติ นอกจากนี้นี่เป็นหนึ่งในปลาที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่งดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมสารปรุงแต่งในรูปของสารกันบูดเลย

เมื่ออบปลาแซลมอนจะถูกดูดซึมได้ดีทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย เช่นเดียวกับแมกนีเซียม ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคอื่นๆ ที่จำเป็นต่อสุขภาพ การให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วยความต้องการโปรตีนครึ่งหนึ่งต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ปลาแซลมอนมีแคลอรี่สูงเป็นสองเท่าของปลาเนื้อขาวและมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว สิ่งเหล่านี้ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ ปลาที่มีไขมันช่วยเพิ่มการมองเห็นและปรับปรุงการทำงานของสมอง ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีเตรียมม้วนไก่แสนอร่อยด้วยแอปริคอตแห้ง

การอบที่เหมาะสมไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชจำนวนมาก เพียงห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้บนนั้น ส้มจะช่วยให้ปลาแซลมอนปล่อยน้ำออกมา ซึ่งมันจะแช่และสุก

แม่บ้านแต่ละคนสามารถกระจายสูตรและทำเองได้ ดังนั้นบางคนจึงชอบทอดสเต็กเนื้อนุ่มจนเกิดเปลือกก่อนแล้วจึงนำเข้าเตาอบ จานนี้อร่อยไม่แพ้กันโดยไม่ต้องทอดและการอบบนตะแกรงที่มีควันจะทำให้มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ย่างทั้งซาก

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องหั่นซากเป็นสเต็ก ก่อนอื่นควรทำความสะอาดปลาเกล็ดล้างให้สะอาดแล้วจุ่มลงในผ้ากระดาษ ซากควรแห้งเพื่อให้น้ำส้มดูดซึมเข้าไปได้มากที่สุด นำกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง ถูชิ้นส่วนด้วยเกลือแล้วเทส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำส้มอย่างพอเหมาะ

ไม่จำเป็นต้องหมักปลาเป็นเวลานานเพราะว่า เนื้อนุ่มชุ่มน้ำค่อนข้างเร็ว- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำอาหารต่อได้โดยต้องคิดออกว่าในช่วงเวลานี้จะเสิร์ฟกับข้าวอะไรกับปลาแซลมอน

อย่ากรีดปลาจากด้านผิวหนังลึกจนเกินไป ตัดส้มเป็นชิ้นบาง ๆ ควรใช้พันธุ์ฉ่ำเพื่อให้เนื้อไม่เป็นเส้นและแห้ง ใส่ครึ่งวงกลมลงในแต่ละการตัดที่ทำ ต้องใช้ส้มอีกลูกเพื่อทำ "หมอน" สำหรับอบ วางชิ้นส้มบนกระดาษฟอยล์หรือที่ด้านล่างของจานอบ

ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา ควรอบปลาแซลมอนประมาณ 25-30 นาที หลังจากปรุงปลาร้อนๆ แล้ว คุณต้องเอาหนังออกอย่างระมัดระวัง ก่อนเสิร์ฟควรย้ายจานใส่จาน ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเพิ่มเติมเพราะมันดูสวยงามและน่ารับประทานอยู่แล้ว มันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว ผักสดเป็นทางเลือกซึ่งเข้ากันไม่ได้กับปลาในผลไม้รสเปรี้ยว

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบปลามาก แทบไม่มีกระดูกในเนื้อเลย แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ในวันถัดไป สเต็กเย็นก็กินได้ไม่แย่ไปกว่าสเต็กร้อน

สเต็กเนื้อฉ่ำ

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสามารถใช้เพื่อทำให้แขกประหลาดใจหรือเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ ทั้งซากสดและละลายก็เพียงพอแล้ว สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 2 ส้ม
• โรสแมรี่เล็กน้อย;
• สมุนไพรโปรวองซ์ 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ไก่สับยัดไส้ในแป้ง

ตัดซากเป็นสเต็กที่มีความหนาเท่ากัน คุณไม่จำเป็นต้องเอากระดูกสันหลังออก ดังนั้นชิ้นส่วนจะไม่แตกระหว่างการอบ ปรุงรสด้วยโรสแมรี่แต่ละมื้อ ถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทิ้งปลาไว้หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที

ตัดส้มเป็นวงแหวน หากต้องการ คุณสามารถนำเปลือกออกจากเปลือกได้ทันทีก่อนที่จะอบ หากคุณทำได้อย่างระมัดระวัง เพราะจะทำให้สะดวกยิ่งขึ้นในการเพลิดเพลินกับอาหารจานเสร็จ จากนั้นคุณจะต้องวางชิ้นบนสเต็กแต่ละชิ้นแล้วเทน้ำส้มลงไปด้านบน

ควรวางปลาแซลมอนทันทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หากคุณใส่ปลาในเตาเย็นมันจะดูแข็งและเนื้อจะมีลักษณะคล้ายเนื้อต้มมากกว่าเนื้ออบ วางสเต็กแต่ละชิ้นบนชิ้นส้มบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

เนื่องจากปลาแซลมอนไม่ใช่พันธุ์ที่มีไขมันมากจึงสามารถผสมกับครีมหรือเนยได้อย่างปลอดภัย สารเติมแต่งเหล่านี้จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลง แต่จะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการอบสเต็กบนหัวหอม ฐานนี้จะให้น้ำเพิ่มเติมซึ่งจะแช่แต่ละชิ้นไว้ด้านเดียว สเต็กถูกคลุมด้วยส้มซึ่งช่วยให้อิ่มด้วยน้ำอะโรมาติก

ปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วละลายในปากด้วยซอสสูตรพิเศษ สำหรับประกอบอาหาร จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ 0.5 กก.
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดอ่อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมัน 25%;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• โรสแมรี่และเครื่องเทศปลาเพื่อลิ้มรส
• 2 ส้ม
• 1 มะนาว
• ชีสขูดแข็ง 150 กรัม

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 50 นาที เวลานี้สามารถนับได้หากจะมีแขกเร็ว ๆ นี้และคุณต้องจัดโต๊ะเทศกาลด้วยอาหารจานร้อนแสนอร่อย

ควรผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดบีบน้ำมะนาวและส้มครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส หมักปลาแซลมอนทั้งชิ้นเพื่อให้ชุ่มทุกด้าน ทิ้งเนื้อไว้ในองค์ประกอบอะโรมาติกประมาณ 15-20 นาทีและในระหว่างนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ได้

ซูเฟล่มันฝรั่งกับชีส

หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แทนที่จะใช้หัวหอมธรรมดาคุณสามารถใช้กระเทียมหอมได้จากนั้นรสชาติของจานก็จะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สับผักทั้งหมด คุณสามารถใช้ปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ ผสมผักชีลาว หัวหอม ผักชีฝรั่ง ใส่มัสตาร์ดและครีมเล็กน้อย มวลที่ได้จะเป็นพื้นฐานสำหรับการอบ ทาจารบีแม่พิมพ์ วางปลา และวางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาครีมซอสอีกชั้นหนึ่งบนชิ้นผลไม้

ควรวางแผ่นอบในเตาอบ เปิดไว้ที่ 220 °C และรอครึ่งชั่วโมง 2-3 นาทีก่อนที่ปลาแซลมอนจะพร้อม โรยด้วยชีสขูด ทันทีที่ชั้นชีสละลายและเป็นสีทองอ่อนทาสก็พร้อม

ข้างในคุณจะได้เนื้อสีชมพูที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนและด้านบนมีซอสครีมที่มีรสเปรี้ยวและชีสน่ารับประทานมาก จะไม่มีใครเหลืออยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน!

– เมนูวันหยุดแสนอร่อย จัดทำง่าย และตรงตามข้อกำหนดด้านโภชนาการ ในการทำเช่นนี้ ลืมเรื่องการทอดและเพิ่มส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงไปได้เลย มีหลายทางเลือกในการเตรียมจาน วิธีที่ง่ายที่สุดคือปลากับส้มในเตาอบ อบบนตะแกรงโดยตรงหรือแช่ในน้ำส้มแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถอบปลาบนตะแกรงได้ ที่บ้านใช้หม้อทอดลม ปลาที่นุ่มที่สุดกับส้มจะปรุงด้วยไอน้ำ: ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า

เราคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารประเภทปลาต่างๆ โดยใช้มะนาว รสหวานอมเปรี้ยวของน้ำส้มเข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อนุ่มของปลาแดงสายพันธุ์ มีปริมาณไขมันต่างกัน สำหรับโภชนาการอาหารควรให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ เราชอบที่จะใช้ปลาเทราท์แม่น้ำหรือทะเลสาบในการเตรียมอาหารจานนี้มากที่สุด: สายรุ้ง, คาเรเลียน, อำพัน ปลาเทราท์มีหลายชนิด เราขายเฉพาะพันธุ์เหล่านี้เท่านั้น

หากต้องการปลาจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส ฉันแนะนำให้คุณอย่าละเมิดพวกเขา กลิ่นส้มที่ฉุนเฉียวถูกขัดจังหวะด้วยกลิ่นรุนแรงของเครื่องเทศ ควรจำไว้ว่าเครื่องเทศในฐานะสมุนไพรมีข้อห้ามในการใช้ในโรคต่างๆ เรามักจะเตรียมอาหารโดยไม่ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เกลือเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

ลักษณะรสชาติของเนื้อปลาสีแดงสามารถเน้นได้ไม่เพียงแต่รสส้มเท่านั้น ส้มเขียวหวานจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับปลา เนื้อผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้นุ่มกว่ารสชาติของผลไม้มีรสเปรี้ยวน้อยกว่าและนุ่มกว่า เรามักจะใช้ส้มเขียวหวาน จานรุ่นนี้เรียกว่าปลากับส้มเขียวหวานหรืออย่างแม่นยำกว่านั้นคือปลาเทราท์กับส้มเขียวหวาน

ส้มเขียวหวานเป็นสัญลักษณ์สัญลักษณ์ดั้งเดิมของปีใหม่ การใช้สิ่งเหล่านี้ในการเตรียมปลาจะเปลี่ยนอาหารง่ายๆ ให้เป็นอาหารตามเทศกาลโดยอัตโนมัติ มันดูหรูหราและน่ารับประทานมาก รสชาติดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายด้วย คุณจะขออะไรอีกสำหรับโต๊ะปีใหม่? ด้านล่างนี้คือการเตรียมอุปกรณ์สำหรับใช้ในครัวประเภทต่างๆ

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงการฉลองปีใหม่ เรามาเริ่มรายการด้วยสูตรอาหารปีใหม่กันดีกว่า

ปลาเทราท์อบกับส้มเขียวหวาน

ปลาในภาพเตรียมไว้สำหรับโต๊ะปีใหม่ ใช้ชิ้นงานที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ซากจึงถูกตัดออกเป็นส่วนๆ พวกเขาอบโดยตรงบนตะแกรงย่าง สำหรับการปรุงโดยใช้น้ำส้มเขียวหวาน เนื้อจะมีมันเล็กน้อย ปลาเทราท์เตรียมในเตาอบในลักษณะเดียวกัน แทนที่จะใช้ส้มเขียวหวาน คุณสามารถใช้ส้มหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ที่มีรสชาติคล้ายกันได้

วัตถุดิบ

• ปลาเทราท์ – 1 ชิ้น
• ส้มเขียวหวาน – 3 ชิ้น (ส้ม – 1 ชิ้น)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปลาเทราท์กับส้มเขียวหวาน - สูตร

1. ล้างปลาเทราต์ที่สะอาดและควักไส้ออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. หั่นซากปลาขนาดใหญ่เป็นส่วนๆ เราใช้อันเล็กทั้งหมด
3. เราปอกเปลือกส้มเขียวหวาน แบ่งออกเป็นชิ้น เราบดขยี้สองอันเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
4. หมักปลาด้วยน้ำส้มเขียวหวานเนื้อและความเอร็ดอร่อยเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
6. เติมท้องด้วยเนื้อที่ได้และชิ้นส้มเขียวหวานที่เหลือ
7. วางซากทั้งหมดหรือชิ้นส่วนบนตะแกรง
8. อบในเตาอบแบบพาความร้อนที่ 235 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเปลือกสีทองอ่อน
9. คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
10. เวลาในการปรุงอาหารจะถูกเลือกทีละรายการ ขึ้นอยู่กับลักษณะของเครื่องใช้ในครัวและกำลังไฟของเครือข่ายในครัวเรือน
11. เสิร์ฟปลาเทราท์กับส้มเขียวหวานร้อน สลัดสำหรับจานเบาผักเครื่องเคียงเป็นอาหาร

ปลาแดงนึ่งส้ม

การนึ่งจานจะนุ่มและเป็นอาหารเป็นพิเศษ คุณสามารถเตรียมโดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า เนื้อปลาที่แช่ในน้ำส้มระหว่างปรุงอาหารจะมีรสชาติดีกว่า เพื่อรักษาน้ำผลไม้ คุณควรใช้ถาดนึ่งแบบพิเศษหรือรางแบบเปิดที่ทำจากกระดาษฟอยล์ ในภาพคือปลาเทราท์สีเหลืองอำพันนึ่งกับส้มเขียวหวาน

วัตถุดิบ

• ปลาแดงไม่ติดมัน – 1 ชิ้น
• ส้ม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปลากับส้ม – สูตร

1. หมักซากปลาที่ควักไส้ออกแล้วด้วยน้ำส้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เราใช้ถาดนึ่งพิเศษสำหรับปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้ของเราเอง หรือสร้างถาดฟอยล์อาหารแบบเปิดบนถาดนึ่งหลักหรือตะกร้าอเนกประสงค์
3. ยัดซากที่หมักไว้ด้วยเนื้อที่เหลือ วางลงในถาด/บนถาด เทน้ำส้มลงไป เติมเกลือเล็กน้อย
4. อบไอน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เวลาในการปรุงอาหารเป็นเวลาโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับกำลังไฟฟ้าของเครื่องใช้ไฟฟ้าและเครือข่ายไฟฟ้าที่บ้าน
6. เสิร์ฟจานร้อน ตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

ปลาแดงกับส้มอบในกระดาษฟอยล์

สูตรที่สามช่วยให้คุณเก็บน้ำส้มได้มากที่สุดระหว่างการปรุงอาหาร เมื่ออบเนื้อปลาจะแช่อยู่ในนั้นและมันจะนุ่มมากมีกลิ่นหอมไม่ทอดและตรงตามข้อกำหนดของอาหารเพื่อสุขภาพ ซากปลาที่เตรียมไว้หมักแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ

วัตถุดิบ

• ปลาแดงไม่ติดมัน – 1 ชิ้น
• ส้ม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปลาแดงกับส้ม – สูตร

1. หมักซากปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำส้มประมาณหนึ่งชั่วโมง เรายัดท้องด้วยเยื่อกระดาษที่เกิดขึ้น
2. นำกระดาษฟอยล์มาห่อซากสัตว์ เมื่อภาชนะปิดสนิทแล้ว ให้เติมน้ำผลไม้ที่เหลือ เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝาปลาให้มิดด้วยกระดาษฟอยล์
3. ปลากับส้มอบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถอบปลาโดยใช้หม้อทอดอากาศ โดยจะต้องใช้อุณหภูมิ 235 องศา ครึ่งชั่วโมง
4. เวลาในการปรุงอาหารที่กำหนดเป็นเวลาโดยประมาณ เลือกเป็นรายบุคคล
5. ก่อนเสิร์ฟ ปลาจะหลุดจากกระดาษฟอยล์และตกแต่งด้วยชิ้นส้ม