สปันจ์โรลที่มีแป้งนุ่มบางและครีมเนื้อนุ่มแสนอร่อยเป็นของโปรดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน ของที่ซื้อจากร้านก็ดี แต่ของทำเองจะดีกว่า แม่บ้านบางคนเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ตกแต่งม้วนให้สวยงามจนกลายเป็นงานศิลปะ แต่ถึงแม้จะไม่มีการตกแต่ง แต่โรลก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถใช้ครีมใดก็ได้ในการเติม - นมเปรี้ยว, ครีม, โปรตีน, ช็อคโกแลต, ผลไม้, กล้วย, สตรอเบอร์รี่, รวมถึงแยม, แยม, นมข้น, ฮาลวา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำ สามารถแช่บิสกิตในน้ำเชื่อม และสามารถเพิ่มรสชาติของส้ม วานิลลา และอบเชยได้ ด้านบนของม้วนโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ผงโกโก้ น้ำตาลผง เคลือบ ฟองดอง และตกแต่งด้วยช็อคโกแลต ผลไม้ และผลเบอร์รี่

สปันจ์โรล-การเตรียมอาหาร

เค้กสปันจ์สำหรับม้วนเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า เปิดเตาอบ และปิดถาดอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน โดยปกติแป้งจะอบประมาณสิบห้านาที ช่วงนี้ไม่แนะนำให้ออกจากเตานะคะ เพราะ... เค้กสปันจ์อาจอบเร็วกว่านี้ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาอบ แผ่นแป้งที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร) ​​จะต้องถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดตัวแล้วห่อเป็นม้วนแล้วค่อย ๆ นำกระดาษออก เมื่อเย็นลง ให้คลี่ออก เคลือบด้วยครีมแล้วม้วนกลับ

ม้วนฟองน้ำ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ม้วนฟองน้ำกับนมข้นต้ม

ม้วนเร็วอร่อย สำหรับการเติมแทนนมต้ม คุณสามารถใช้นมข้นธรรมดา (นมข้นจืด 1 ข. (400 กรัม) ผสมกับเนย 1 ซอง (200 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง) หากต้องการ ให้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยช็อกโกแลตละลาย หรือทาด้านบนด้วยนมข้นหวาน แล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาลและแป้ง 1 แก้ว, นมข้นต้ม 1 ขวด (0.5 ลิตร), โซดาสเลดไม่มีสไลด์ - 1 ช้อนชา โกหก (หรือเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา + น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ (6%) การตกแต่ง (ไม่จำเป็น): นมข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกล็ดมะพร้าว, ช็อคโกแลต - 100 กรัม, ผงขนม

วิธีทำอาหาร

เตรียมแป้งบิสกิตโดยตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้งและโซดาสเลก (หรือทำเอง) ปริมาตรนี้เพียงพอสำหรับถาดอบขนาดใหญ่ (ประมาณ 45 x 35 ซม.)

ปิดถาดอบทั้งหมดด้วยกระดาษรองอบ (ทาน้ำมันด้วย) หากไม่มีกระดาษที่มีความกว้างขนาดนี้ ให้วางซ้อนกัน เทแป้งแล้วอบประมาณแปดนาที (200C) แบ่งบิสกิตที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้นำออกจากแผ่น และทันทีก่อนที่จะเย็นลง ให้ทาด้วยนมข้นแล้วม้วนขึ้น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่ง แปรงม้วนแรกด้วยนมข้นขาวแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว อย่างที่สองละลายช็อคโกแลต (ในอ่างน้ำ) ขูดก่อน ทาจาระบีด้านบนของม้วนแล้วปิดด้วยผงขนม (แท่งและลูกบอลหลากสีขนาดเล็กมาก)

สูตรที่ 2: ม้วนฟองน้ำกับวิปครีม

ลักษณะเฉพาะของม้วนนี้คือเค้กสปันจ์จะพลิกกลับและขึ้นได้ดีเสมอ เคล็ดลับอยู่ที่น้ำเดือดที่เติมลงในแป้ง ไส้เป็นวิปครีมแม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่คุณสามารถทาแผ่นด้วยแยมธรรมดาได้ ส่วนผสมระบุไว้สำหรับถาดอบขนาด 45 x 40 ซม.

วัตถุดิบ:ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำเดือด 100 มล., ผงฟู 1 ซอง (10-12 กรัม), แป้ง 1 แก้ว ครีม: เฮฟวี่ครีม (30%) – 800 มล., ครีมบำรุง 4 ถุง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกควรเตรียมการเพื่อให้คุณสามารถนวดแป้งและอบบิสกิตได้ทันที แป้ง - สองสามช้อนโต๊ะผสมกับผงฟูแล้วร่อนผ่านตะแกรง ร่อนแป้งที่เหลือด้วย (แยกกัน) ต้มกาต้มน้ำเพื่อให้น้ำเดือดอยู่ใกล้แค่เอื้อม วางแผ่นอบด้วยกระดาษ ทาน้ำมันบาง ๆ

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม วิปปิ้งต่อไปเทน้ำเดือดใส่แป้งนวดต่อและสุดท้ายแป้งด้วยผงฟู

เทแป้งลงบนถาดอบ ออกมาค่อนข้างหนา เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แล้วอบประมาณ 10-15 นาที (180-200C) ปล่อยให้เย็น ทาด้วยครีม และเมื่อเย็นแล้ว ม้วนเป็นม้วนพร้อมกับไส้ แป้งจะนุ่มโค้งงอได้ดีและลอกกระดาษออก มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณโรยผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับละเอียดลงบนครีม - กีวี, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกพีชขึ้นอยู่กับฤดูกาล

สำหรับครีม ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน สารตรึงเป็นผงไม่มีกลิ่นไม่มีรสเพื่อให้ครีมไม่หลุดออก หากคุณไม่สามารถหาวิธีแก้ไขได้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ทาครีมที่ด้านบนของโรลแล้วตกแต่งตามต้องการ ด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ บิสกิต หรือช็อกโกแลตชิป

สูตรที่ 3: ม้วนฟองน้ำมีลวดลาย

ม้วนนี้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดูดั้งเดิมมากเพราะ... ตกแต่งด้วยลวดลาย เทคโนโลยีการใช้งานค่อนข้างง่าย - ส่วนหนึ่งของแป้งบิสกิตผสมกับโกโก้และของตกแต่งทำจากมัน การเตรียมบิสกิตจะใช้เวลานานกว่าปกติห้าถึงเจ็ดนาที

วัตถุดิบ: แป้ง - ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาลครึ่งแก้ว, แป้ง 150 กรัม, ช้อนชา โกหก ผงฟูและน้ำตาลวานิลลา, เนย 30 กรัม ตกแต่ง: 8-10 ช้อนโต๊ะ. แป้งบิสกิต 2 ช้อนโต๊ะ นม 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ ครีม: ซอฟท์ชีส 200 กรัม (เช่นริคอตโต้) หรือคอทเทจชีสไขมันเต็ม (ไม่มีธัญพืช), ครีมเปรี้ยว 200 มล., น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีน้ำตาลและไข่แดงครึ่งหนึ่งจนเป็นสีขาว ผสมเนย (ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ) กับไข่แดง ใส่น้ำตาลวานิลลา และบดให้ละเอียด

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น เติมน้ำตาลครึ่งแก้วหลัง แล้วเติมส่วนผสมไข่แดงลงไป คนเบาๆ เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ (ผสมกับผงฟู) แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อน วางส่วนหนึ่งของแป้งลงในชาม (สำหรับตกแต่ง) เทส่วนที่เหลือลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เรียบ เพิ่มนมและโกโก้ลงในแป้งที่สงวนไว้แล้วผสม ใช้จุดสีน้ำตาลบนแป้งสีขาวที่วางอยู่บนถาดอบ ใช้ไม้จิ้มฟันปรับดีไซน์ได้ - ทำเกลียว เป็นรูปพระอาทิตย์ ฯลฯ อบประมาณ 15-20 นาที (200C) วางบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวโดยคว่ำลวดลายลง และค่อยๆ ลอกกระดาษออก แล้วม้วนม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น แกะห่อ ทาครีมแล้วประกอบกลับเข้ากัน

สำหรับครีม ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก

— เพื่อให้ม้วนมีรสชาติที่ฉุนสามารถโรยแผ่นฟองน้ำอบด้วยเหล้ารัมหรือคอนยัคให้ทั่วพื้นผิว

— คุณสามารถสร้างอะนาล็อกของริคอตโต้ชีสสำหรับครีมเปรี้ยวได้ด้วยตัวเอง แช่แข็งเคเฟอร์ถุงควอร์ตในช่องแช่แข็งจนกลายเป็นหิน นำออกมา ดึง kefir ออกจากถุงแล้วใส่ในผ้าขาวบาง แขวนผ้ากอซหรือวางไว้ในกระชอนที่ติดกับกระทะ ในขณะที่ kefir ละลายเวย์ทั้งหมดจะหายไปและนมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในผ้ากอซ kefir หนึ่งลิตรจะได้คอทเทจชีสประมาณ 200 กรัม

สปันจ์โรล

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:
● ไข่ 4 ฟอง
● น้ำตาล 100 กรัม
● 1 ช้อนชา ผงฟู
● แป้ง 150 กรัม

การตระเตรียม:

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ผงฟูและแป้งแล้วตี (ฉันตีด้วยเครื่องปั่น) วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันพืช น้ำมัน เทแป้งหนา 3-5 มม. แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180* เป็นเวลา 15 นาที นำผ้าเช็ดครัวชุบน้ำแล้วเกลี่ยบนโต๊ะ พลิกบิสกิตที่เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนู นำกระดาษรองอบออก และค่อยๆ ม้วนให้แน่นด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้เย็น

ครีม:
● 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
● คอทเทจชีส 100 กรัม
● น้ำตาล 100 กรัม
● 2 ช้อนโต๊ะ lingonberries นึ่ง (อย่างอื่นก็ได้)
ตีทุกอย่างในเครื่องปั่น ค่อยๆ คลี่ผ้าเช็ดตัวออกด้วยโรล ทาครีมเค้กด้วยครีมแล้วบิดกลับโดยไม่ต้องใช้ผ้าเช็ดตัว ตกแต่งม้วนเสร็จแล้วด้วยครีมที่เหลือและช็อคโกแลตขูดละเอียด ปล่อยให้มันชง

ม้วนอย่างรวดเร็วด้วยนมข้น

วัตถุดิบ:

แป้ง:
● นมข้น - 1 กระป๋อง;
● ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
● เกลือ - เหน็บแนม;
● โซดา - 1/2 ช้อนชา;
● มะนาว - เพื่อดับโซดา;
● แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
● น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับการหล่อลื่น

การกรอก:
● นมเปรี้ยวกับแอปริคอตแห้ง - 200-300 กรัม

การตระเตรียม:

ฉันเทนมข้นลงในชาม ใส่ไข่ และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ฉันบีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วราดโซดาลงไปแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย ฉันค่อยๆ เทแป้งลงไปและผสมทุกอย่างจนแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเทแป้งที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบที่ปูด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อช่วยให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ วางแผ่นอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 150 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที

เมื่อแป้งขึ้นเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล ฉันจึงนำมันออกจากเตาอบแล้วทาด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยวกับแอปริคอตแห้งที่ฉันซื้อที่ร้าน นี่คือที่ที่ฉันจะทาแป้งด้วยแอลกอฮอล์ก่อนจะทาด้วยคอทเทจชีส ค่อยๆ รีดแป้งเป็นม้วน พยายามอย่าให้มีรอยแตกร้าวที่ด้านข้าง แต่แป้งกลับกลายเป็นว่าดูเหมือนฟูเกินไปสำหรับฉัน ไม่ว่าในกรณีใด ทุกอย่างก็ม้วนเป็นม้วนที่ดูดี ฉันตัดม้วนที่รีดออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงบนจาน

ม้วนสปันจ์กับราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

● ไข่ไก่ดิบ 4 ฟอง
● น้ำตาลทรายละเอียด 350 กรัม
● แป้ง 130 กรัม
● นม 2 ช้อนโต๊ะ
● โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
● เนย 250 กรัม
● ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม
● แยมราสเบอร์รี่ 150 กรัม
● เมล็ดเคลือบช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ผสมไข่ไก่กับน้ำตาล (270 กรัม) โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมในกระทะขนาดเล็ก
วางภาชนะนี้ในอ่างน้ำแล้วผสมมวลไข่อย่างเข้มข้นจนเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แป้งร้อนเกินไป ควรทำให้แป้งเบาลงและขึ้นโดยใช้ไฟต่ำสุด

ในเวลานี้เตาอบกำลังอุ่นขึ้นแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วตีส่วนผสมต่อจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นลงเราก็เริ่มใส่แป้งโดยเติมทีละช้อนโต๊ะ
ค่อยๆ เทแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบเค้กสปันจ์ประมาณ 15 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในเวลานี้ ให้ทำครีม

ตีเนย 200 กรัมที่อุณหภูมิห้องพร้อมน้ำตาลที่เหลือ จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วผสมครีมให้เข้ากันตามต้องการ ม้วนเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วพร้อมกับกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

จากนั้นเราก็คลี่ออกเอากระดาษออกแล้วทาด้วยแยมราสเบอร์รี่เหลว นี่จะเป็นการทำให้ชุ่มของเรา หลังจากนั้นให้ทาครีมลงบนแป้งที่แช่ไว้แล้วม้วนขึ้น

ละลายเนยที่เหลือด้วยนม เติมน้ำตาลและโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและนำไปต้ม เทเคลือบเสร็จแล้วลงบนม้วนแล้วโรยด้วยเมล็ดช็อคโกแลต วางม้วนไว้ในตู้เย็นประมาณ 9-10 ชั่วโมง

ม้วนฟองน้ำพร้อมแยม

วัตถุดิบ:

สำหรับม้วน:
● ไข่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
● น้ำตาล - 100 กรัม
● นม - 5 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาลวานิลลา - 1 ชิ้น
● ผงฟู - 1 ช้อนชา
● เกลือ - หยิบมือ
● แป้ง - 120 กรัม
● แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับเติม
● น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ

สำหรับบัตเตอร์ครีม:
● เนยนิ่ม อุณหภูมิห้อง - 100 กรัม
● น้ำตาลผง - 200 กรัม
● ครีม 33% - 150 มล.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่จนเกิดฟองสีเหลืองอ่อน ตีต่อประมาณห้านาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ใส่น้ำตาลวานิลลา ผงฟู เกลือ นม จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปตีจนเนียน
2. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช วางกระดาษรองอบไว้ และทาด้วยน้ำมันพืช (ฉันไม่ได้ทำขั้นตอนทั้งหมดนี้เพราะฉันมีกระดาษเกรดมืออาชีพที่ดี)
3. เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ โดยกระจายแป้งให้ทั่วกระทะและตามมุม
4. อบบิสกิตในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา 14-15 นาที.
5. ในขณะที่เค้กสปันจ์กำลังอบ ให้โรยน้ำตาลผงผ่านกระชอนลงบนผ้าสะอาดในครัว
6. เค้กสปันจ์ที่อบแล้ว ร้อนทันที ค่อยๆ ถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดปากที่มีน้ำตาลผง โดยหงายกระดาษขึ้น ค่อยๆ แยกกระดาษออกจากเค้ก แล้วม้วนจากขอบแคบของเค้กสปันจ์พร้อมกับผ้าเช็ดตัวให้เป็นม้วน
7. พักโรลที่ห่อไว้บนตะแกรงให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8. ในขณะที่โรลเย็นตัวลง คุณสามารถเตรียมครีมได้
ตีเนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องให้เป็นครีมนุ่มฟู ตีต่อไปโดยค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปจนเนียนและเป็นครีม ค่อยๆ ใส่ครีมลงไปและตีจนได้บัตเตอร์ครีมสีขาวฟูและน้ำตาลผงควรจะละลายหมด (ค่อยๆเทครีมลงไป ถ้าครีมข้นมาก ให้เติมครีมต่อ ถ้าครีมเยิ้มให้เติมน้ำตาลผงลงไปอีกเล็กน้อย)
9. คลี่บิสกิตที่เย็นแล้วออก และตัดขอบให้เหลือ 1 ซม.
ทาเค้กด้วยครีมและด้านบนด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ ม้วนอีกครั้ง ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

สปันจ์โรล

วัตถุดิบ:

บิสกิต:
● 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
● 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
● แป้ง 100 กรัม
● แป้ง 40 กรัม
● 1 ช้อนชา ผงฟู (หรือเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา)
● 2/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
● 1/4 ช้อนชา เกลือ
● ไข่ 3 ฟอง

การกรอก:
● อะไรก็ได้

การตระเตรียม:

บิสกิต:
เปิดเตาอบที่ 190C ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบขนาด ~42x30 ซม. (ของฉันคือ 25x37 ซม.)
ในกระทะตั้งไฟนมและเนยจนเกือบเดือด ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นสามเท่า (ควรมีความคงตัวของครีมข้น) ตีประมาณ 10 นาที

ร่อนแป้งและแป้งด้วยผงฟูและเกลือ เทส่วนผสมแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วคนเบาๆ จากล่างขึ้นบนด้วยไม้พาย ใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นและเนยแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งหลัก , ผสม วางแป้งบนถาดอบ ปรับระดับและอบประมาณ ~ 15 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ หากคุณทำมากเกินไป โรลอาจแตกเพราะแห้งเกินไป สาวๆ บางคนทำเค้กสปันจ์ภายใน 6 นาที การทดลอง ).

เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วจะมีพื้นผิวสีทอง สามารถม้วนเค้กได้ทันทีหรือหลังจากเย็นลง ฉันเอากระดาษออก ฉันละลายแยมสตรอเบอร์รี่แล้วทาลงบนนั้น โรยหน้าด้วยวิปครีม (ครีม 200 มล., น้ำตาลผงครึ่งแก้ว) หมุนมันไปรอบ ๆ แล้วเธอก็ตัดมัน คุณไม่จำเป็นต้องมีการชุบใดๆ - นุ่มอร่อย!

บานาน่าโรล

วัตถุดิบ:
● ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
● แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
● วานิลลิน – 1 ช้อนชา
● ผงฟู – 1 ช้อนชา (หรือโซดาไฟ 1 ช้อนชา)

สำหรับครีม:
● นมข้นจืด - 1/2 กระป๋อง
● เนยนิ่ม – 100 กรัม (1/2 แพ็ค)

สำหรับการเติมและตกแต่ง:
● กล้วยลูกใหญ่ - 1 ชิ้น
● วอลนัทสับสำหรับโรยม้วนเสร็จแล้ว - 2 กำมือ

การตระเตรียม:
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ในชามแยก ผสมไข่ แป้ง นมข้น วานิลลา และผงฟู แป้งควรจะค่อนข้างเหลว
3. วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้บนถาดอบ เทแป้งลงบนกระดาษแล้วเกลี่ยให้ด้านได้สัดส่วนกับความยาวของกล้วย วางแผ่นอบในเตาอบและอบที่ 180 องศาประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ในขณะเดียวกันก็ให้เอาผ้าเช็ดครัวไปชุบน้ำแล้วบิดหมาดๆ และเริ่มเตรียมครีมได้เลย
4. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยนิ่มและนมข้นด้วยเครื่องผสมในถ้วยแยกต่างหากเพื่อไม่ให้มีก้อน
5. วางเค้กร้อนที่เสร็จแล้วบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทาครีมทันที (อย่าลืมทิ้งครีมไว้เพื่อทาด้านบนของโรล) วางกล้วยที่ปอกแล้วไว้บนขอบเค้กแล้วค่อยๆ ม้วนขึ้น
6. ทาครีมที่ด้านบนของม้วนด้วย
7. สับวอลนัทแล้วโรยบนม้วน คุณยังสามารถตกแต่งม้วนด้วยชิ้นสตรอเบอร์รี่หรือกีวีได้ คุณไม่จำเป็นต้องทาครีมด้านบนของโรล แต่โรยด้วยน้ำตาลผง

น่าทาน!

นี่อาจทำให้คุณสนใจ

ในเตาอบเค้กบาง ๆ สำหรับม้วนสปันจ์จะอบในเวลาประมาณ 15-20 นาที ดังนั้นจึงใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมของหวานจากแป้งบิสกิต ยีสต์ม้วนใช้เวลาเตรียมนานกว่ามาก แต่แป้งยีสต์ถือว่าไม่แน่นอนน้อยกว่าแป้งสปันจ์ นั่นคือมันเกือบจะกลายเป็นความนุ่มและอร่อยเกือบทุกครั้งแม้แต่กับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้วิธีทำขนมอบโฮมเมดก็ตาม

เค้กสปันจ์ด่วน ดูวิดีโอ!

แป้งบิสกิตสำหรับม้วน

วัตถุดิบ:

ไข่ (3 ชิ้น)
แป้ง (1 ถ้วย)
น้ำตาลทราย (1 ถ้วย)
แพ็คเก็ตวานิลลิน

วิธีเตรียมแป้งบิสกิตสำหรับม้วน:

ต้องตีไข่ให้ละเอียดผสมกับน้ำตาล ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้

ตีเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที เมื่อไข่และน้ำตาลที่มีเนื้อครีมโปร่งสบายพร้อมแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนผ่านกระชอน ถ้าไม่ร่อนแป้งแป้งจะไม่โปร่ง

ไข่ที่ตีแล้วผสมกับแป้งจนเนียน แป้งที่เสร็จแล้วจะกระจายบนถาดอบเป็นชั้นบาง ๆ สามารถปรับระดับด้วยช้อนเพื่อให้พื้นผิวของเค้กที่อบเรียบขึ้น

ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 200°C จากนั้นวางถาดอบลงไป และลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C อบประมาณ 15-20 นาที

แป้งยีสต์สำหรับม้วน

แฟน ๆ ของขนมอบยีสต์ปุยจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ม้วนแป้งยีสต์เข้ากันได้ดีกับไส้แอปเปิ้ลและเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

แป้ง (4 ช้อนโต๊ะกอง)
ยีสต์สด (25 กรัม)
นม (1 แก้ว)
เนยหรือมาการีน (50 กรัม)
ซองน้ำตาลวานิลลา
ไข่
น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ (ครึ่งช้อนชา)
น้ำ (50-70 มล.)

วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับม้วน:

ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงให้ละเอียด จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ ไข่ นมอุ่น และน้ำอุ่น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำและนมไม่ควรร้อน ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่โปร่งเนื่องจากไข่ขาวที่เติมลงในแป้งจะจับกันเป็นก้อน

เนยละลายในนมอุ่นแล้วเทลงในชามพร้อมแป้ง แป้งที่ได้จะต้องคนให้เข้ากันปิดฝาหรือห่อพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 60-80 นาที

เมื่อด้านบนของแป้งขึ้น แสดงว่าพร้อมแล้ว รีดแป้งออกใส่ไส้ลงไป (เช่นแอปเปิ้ลกับอบเชย) แล้วม้วนเป็นม้วน

จากนั้นวางม้วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช เวลาในการอบประมาณ 30-40 นาที อุณหภูมิเตาอบ 180-200°C

ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร บิสกิตก็จะยังคงเป็นราชาแห่งขนมหวานและเป็นราชาแห่งของหวานเสมอ! ขึ้นอยู่กับแป้งบิสกิตคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายและทั้งหมดจะมีฐานที่ละเอียดอ่อนที่สุดไส้ที่อร่อยและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ
สปันจ์โรลกับแยมและวิปครีมเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลอง ยอมรับว่าทุกคนค่อนข้างเบื่อเค้กและพายดังนั้นฉันจึงต้องการสิ่งใหม่ทั้งในด้านรสชาติและรูปแบบ ข้อดีของของหวานคือสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งสามารถจัดวางบนจานเสิร์ฟได้อย่างสวยงาม วิธีนี้จะทำให้แขกที่ขอเค้กชิ้นเล็กเสมอๆ พอใจ
เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการเตรียมม้วนดังกล่าวค่อนข้างยาก แต่ไม่เป็นเช่นนั้นสามารถทำสปันจ์โรลที่สวยงามและอร่อยที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ หากคุณทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด เค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม แยมเบอร์รี่รสหวาน และวิปครีมที่โปร่งสบาย สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่จะดึงดูดทั้งเด็กเล็กและผู้ที่ชื่นชอบของหวานสำหรับผู้ใหญ่

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งบิสกิต:

• 5 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเพื่อดับโซดา

สำหรับการกรอก:

• ครีม 500 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• แยมหรือแยม 200 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม

1. ใส่น้ำตาลลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตอกไข่ลงไป

2. ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมในชามจนเกิดฟอง

3. ใส่แป้งและโซดาที่ร่อนไว้ ผสมกับน้ำส้มสายชู โซดาและน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ได้ด้วย 2 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง

4. ตีแป้งจนเนียน แป้งบิสกิตสำหรับม้วนควรมีฟองจำนวนมากและความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

5. เตรียมแบบฟอร์ม นี่อาจเป็นแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบสำหรับอบเค้กแบบบาง ฉันใช้แผ่นซิลิโคนอบเค้กด้วยความสุข เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เลือก

6. แป้งจะกระจายไปเอง คุณเพียงแค่ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย

7. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วอบประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันโดยเจาะแป้งด้วย หากไม่มีแป้งอยู่บนไม้จิ้มฟัน แสดงว่าเค้กสปันจ์สำหรับม้วนก็พร้อมแล้ว เรานำมันออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แป้งจะจับตัวเป็นก้อนแต่ยังคงความนุ่มและโปร่งสบาย

8. เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า เทครีมลงในชามที่เย็นและแห้ง เพื่อให้ครีมตีได้ดีก็ต้องเย็นด้วย นอกจากนี้ก่อนเทครีมคุณสามารถบดและเขย่ากล่องได้เนื่องจากไขมันทั้งหมดสะสมอยู่บนผนังและก้น เพิ่มน้ำตาลผง

9. ตีทุกอย่างจนครีมกลายเป็นครีมที่นุ่มและโปร่งสบาย ความเร็วของมิกเซอร์ควรอยู่ที่สูงสุด ระวังเวลาตีวิปครีมจะกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน ดังนั้น ควรเลือกชามก้นลึก เพื่อความสะดวกฉันจึงวางชามไว้ในอ่างล้างจาน

10. แยกเค้กที่เย็นแล้วออกจากถาดอย่างระมัดระวัง ทำได้ค่อนข้างง่าย ทิ้งไว้บนเสื่อหรือถ่ายโอนไปยังพื้นผิวเรียบอื่น

11.มาเตรียมแยมกัน ใช้ช้อนทาแยมให้ทั่วเปลือก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เพราะโรลจะหวานมาก

12. วางวิปปิ้งครีมลงบนแยมโดยเรียงเป็นชั้นสม่ำเสมอกัน

13. ตอนนี้เราต้องห่อแป้งบิสกิตด้วยไส้เป็นม้วน เราเริ่มจากขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เค้กแตก

14. ตักสปันจ์โรลพร้อมแยมใส่จานแบนขนาดใหญ่เพื่อเสิร์ฟ เรายังอัดจาระบีด้านบนและขอบของม้วนที่เสร็จแล้วด้วยครีม

15. คุณสามารถตกแต่งม้วนด้วยโรยสี, ช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้, เทผ่านกระชอน

16. เพื่อให้แป้งบิสกิตมีความชุ่มชื้นและละลายในปากของคุณ มีความลับอยู่เล็กน้อย คุณสามารถวางม้วนที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ย้ายม้วนเข้าไปในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้อีกอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อครีมจะชุ่มตัวดี และครีมจะเซ็ตตัวเล็กน้อยและแน่นขึ้น

สปันจ์โรลพร้อมวิปครีมและแยมพร้อมแล้ว! คุณสามารถลองชิมและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน ละเอียดอ่อน และน่าจดจำ!

ถ้าเราบอกว่าสปันจ์โรลจะไม่ได้เป็นเพียงขนมบนโต๊ะขนมหวานเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มเมนูอื่นๆ ลงไปได้หลายจาน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมัฟฟินที่เตรียมในรูปแบบขนาดเล็ก คุกกี้ ขนมปัง หรือพาย สิ่งสำคัญคือประเภทของของหวานที่เสิร์ฟจะเข้ากันได้ดีทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ ดังนั้นคุณสามารถทิ้งครีมหรือผงโกโก้ไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งจานขนมจานที่สองในลักษณะที่คล้ายกัน

บิสกิตโรล! โอ้ช่างอร่อยและสวยงามขนาดไหน! ฉันชอบโรล โดยเฉพาะดาร์กช็อกโกแลตโรลกับครีมขาว ม้วนดังกล่าวมีหลากหลายประเภทวางอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายของชำ แผงลอย และตลาด แต่หาซื้อง่าย แต่การอบสปันจ์โรลที่บ้านน่าสนใจกว่ามาก!

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสปันจ์โรลแบบโฮมเมดคือทำอาหารได้เร็ว เค้กสปันจ์สำหรับโรลใช้เวลาอบเพียง 15-20 นาที และใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีในการเคลือบด้วยแยมหรือครีม และตอนนี้คุณก็จะได้เค้กโฮมเมดสุดเจ๋งพร้อมสำหรับดื่มชาแล้ว ข้อดีอีกอย่าง: ม้วนจะดูน่าประทับใจอยู่เสมอ แม้แต่สิ่งที่ง่ายที่สุด เพียงเพราะเขากลิ้ง!

ตอนแรกสปันจ์เค้กสำหรับโรลบางครั้งก็แตกหรือไม่อยากม้วน - แต่เราก็เป็นเพื่อนกับมัน! ปรากฎว่าเรื่องนี้มีความแตกต่างและความลับเล็กน้อยซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณ

เอาล่ะ มาเผยความลับของโรลกันเถอะ! และเราจะอบสิ่งที่น่าสนใจมากมายเพื่อสร้างความประหลาดใจและความสุขให้กับครอบครัวของคุณ!

ความสนใจ! หลังจากที่เขียนสูตรนี้ไปได้ระยะหนึ่ง ฉันพบสูตรที่ดีกว่าสำหรับสปันจ์โรลด้วยการเติมน้ำผึ้งและโซดา มันม้วนง่ายขึ้นมาก ฉันแนะนำให้ลอง!

เรามีตัวเลือกสุดเก๋และอร่อยมากมายสำหรับทุกรสนิยม! โรลมาพร้อมกับครีมและแยม แสงและช็อคโกแลต ลายจุด ลายทาง และลายดอกไม้!.. การออกแบบการทำอาหารมีขอบเขตกว้างมาก! ทางเว็บไซต์จึงประกาศ Roll Week และเราจะเริ่มต้นด้วยสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งสปันจ์สำหรับโรล

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 100 กรัม

ฉันเริ่มเติมแป้งอีกช้อนเต็มลงในแป้ง - มันทำให้บิสกิตมีความนุ่มและนุ่มนวลเป็นพิเศษ
เมื่อคุณวัดด้วยแก้ว - ใส่แก้ว 200 กรัม, แป้ง 130 กรัมหรือน้ำตาล 200 กรัมลงไปถ้าล้างด้วยขอบ แต่เราไม่ต้องการแป้งเต็มแก้ว แต่มากกว่า 3 เล็กน้อย /4. คุณต้องการน้ำตาล 3/4 ถ้วย

วิธีเตรียมแป้งบิสกิตสำหรับม้วน:

เพิ่มน้ำตาลลงในไข่ที่อุณหภูมิห้อง (ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมพวกเขาตีได้ดีกว่าแช่เย็น) และเริ่มตีด้วยเครื่องผสม

ครั้งแรกที่ความเร็วแรกต่ำสุด หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งนาที เราก็เปลี่ยนไปใช้ความเร็วที่สอง และต่อๆ ไป โดยค่อยๆ เพิ่มความเร็ว มิกเซอร์ของฉันมีความเร็ว 5 ระดับ ดังนั้นใน 2 นาที ฉันก็มาถึงความเร็วที่ 5 และตีต่ออีก 2 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรปฏิบัติตามระบอบการปกครองนี้อย่างเคร่งครัด - สิ่งสำคัญคือการตีโดยเคลื่อนที่จากความเร็วต่ำไปสูงจนกว่าคุณจะได้รับมวลแสงที่นุ่มนวลซึ่งเมื่อตีวิปปิ้งจะยังมีร่องรอยของเครื่องผสมอยู่

อย่าลืมร่อนแป้งผ่านกระชอนหรือตะแกรง! สำหรับบิสกิต ควรมีอากาศถ่ายเทสะดวก

ผสมมวลวิปปิ้งกับแป้งอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้ตกตะกอน

แป้งบิสกิตสำหรับม้วนพร้อมแล้ว

เปิดเตาอบที่ 200C ทาน้ำมันแผ่นกระดาษรองอบ วางถาดอบไว้แล้วเทแป้งออก กระจายแป้งบิสกิตให้เท่ากันด้วยช้อน

อบที่อุณหภูมิ 180 - 200C เป็นเวลา 15-20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและติดไม้แห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างไม่แห้งขณะอบด้านบน

เค้กสปันจ์สำหรับม้วนพร้อมแล้ว เรานำถาดอบออกมา - ระวังมันร้อน - แล้วพลิกเค้กไปบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันอีกแผ่นแล้วเอากระดาษออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง

ฉันไม่เข้าใจ: ทำไมม้วนถึงได้สมบูรณ์แบบในครั้งเดียว แต่ครั้งต่อไปมันแตกและแตก? ปรากฎว่าคุณแค่ต้องรู้ลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ! ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าควรม้วนม้วนขึ้นพร้อมกับกระดาษและรอจนเย็นลง แต่ปรากฎว่าเราสามารถทำได้ดีกว่านี้

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกเมื่อพับ:

1. อบที่อุณหภูมิ 180-200C เพื่อไม่ให้ก้นไหม้ขณะอบด้านบน

2. ฉันพลิกเค้กร้อนลงบนกระดาษรองอบขนมแผ่นที่สองทาน้ำมันพืชด้วยแล้วค่อย ๆ เอาแผ่นแรกออกจากด้านล่างของเค้กอย่างระมัดระวัง

3. ปรากฎว่าคุณไม่จำเป็นต้องม้วนกระดาษพร้อมกับกระดาษแล้วรอ... คุณเพียงแค่ต้องแช่มัน! นี่คือความแตกต่างและเงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จ น้ำเชื่อม ชา กาแฟ แล้วแต่โรลที่คุณมี เค้กที่แช่ไว้จะนุ่มและสามารถม้วนได้ง่าย! แต่ระวังอย่าให้แช่มากเกินไป เพราะเค้กสปันจ์สดอาจจะเปียกได้

4. และสุดท้าย การม้วนม้วนจะสมเหตุสมผลและสะดวกกว่าเพื่อให้ด้านบนอยู่ด้านในและด้านล่างอยู่ด้านนอก นั่นคือเราทาครีมหรือแยมที่ด้านบน

หากต้องการทำให้ม้วนดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ให้ม้วนขึ้น ตัดขอบด้วยมีดคมๆ... แล้วรับประทานหรือปฏิบัติต่อสมาชิกในบ้านที่ใจร้อน!

สูตรแป้งบิสกิตสำหรับม้วนนั้นเป็นสากล - คุณสามารถใช้เพื่อทำม้วนอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ มีอะไรบ้าง?..ยังมีต่อ!