สูตรเปลือกน้ำฅาลเค้กโฮมเมด. เค้กฟองน้ำ: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:
- วอดก้า "ฟินแลนด์" - 50 มล
- แยมลูกแพร์โฮมเมด (สามารถแทนที่ด้วยแยมอื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ล) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำต้มเย็น - 250 มล

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงและเติมสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์ใด ๆ วานิลลินคอนยัคการชงกาแฟสาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยสาระสำคัญมันจะขมมาก

วัตถุดิบ:
- เนย - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นมข้นจืด - 1/2 กระป๋อง

เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะขนาดใหญ่ ให้วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ผสมให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม แช่เค้กในส่วนผสมที่ร้อน

วัตถุดิบ:
- น้ำเชื่อมลูกเกด - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

วัตถุดิบ
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ - 250 มล
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มเติมวานิลลินและน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1 แก้ว
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 แก้ว

เทน้ำ (ครึ่งแก้ว) ลงบนน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมที่ละลายแล้วไปต้ม แล้วชงกาแฟด้วยน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) จากนั้นกรองกาแฟแล้วเทลงในกาแฟบริสุทธิ์ที่ชงพร้อมกับคอนยัคลงในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- น้ำ - 3 แก้ว
- วานิลลิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและแช่เค้กไว้

วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนยัค - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1/3 ถ้วย

ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:
- เปลือกส้มหนึ่งผลสับละเอียด
- น้ำส้ม - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ปิดบังอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

หากน้ำยาเคลือบเป็นของเหลว ฉันก็แค่เทลงในขวดสเปรย์ที่ฉันซื้อมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ แล้วฉีดสเปรย์บิสกิต จากนั้นจึงแช่ให้เท่าๆ กัน และคุณจะไม่มีวันผิดพลาดกับปริมาณ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:
- เนย - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นมข้นจืด - 1/2 กระป๋อง

วัตถุดิบ:
- น้ำเชื่อมลูกเกด - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

วัตถุดิบ:
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- น้ำ - 3 แก้ว
- วานิลลิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและแช่เค้กไว้

ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:
- เปลือกส้มหนึ่งผลสับละเอียด
- น้ำส้ม - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

การอบตามคำนิยามของบิสกิตนั้นค่อนข้างแห้งและด้วยเหตุนี้จึงใช้เทคโนโลยีการทำให้ชื้นด้วยสารประกอบอะโรมาติกและสารปรุงแต่งรสพิเศษ บิสกิตชุ่มฉ่ำแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากของหวานแบบแห้ง สามารถทำเป็นรสเผ็ด ช็อคโกแลต ผลไม้ และเบอร์รี่ได้ สูตรหนึ่งที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการอบเค้กสปันจ์ เสริมด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับการชุบและครีม จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมเค้กได้หลายสิบชิ้น

น้ำเชื่อมเค้ก - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้ง สปันจ์เค้กมักต้องมีการเคลือบเพิ่มเติม ส่วนใหญ่มักใช้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ น้ำเชื่อมเค้กไม่ได้เป็นเพียงของเหลวที่มีรสหวานซึ่งถูกแช่ลงในเค้กสปันจ์เพื่อความชุ่มฉ่ำ สารเติมแต่งต่าง ๆ ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบทำให้ของหวานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แน่นอน ทางเลือกของการชุบโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่เตรียมและรสนิยมของคุณเอง

น้ำตาลทรายเหลวและน้ำตาลทรายธรรมดาเป็นส่วนประกอบหลักของการทำให้มีขึ้น เมื่อเตรียมมัน ขั้นแรกให้ละลายน้ำตาลทรายในของเหลวอย่างระมัดระวัง: น้ำดื่ม ผลไม้ หรือยาต้มเบอร์รี่ จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ของเหลวร้อนจะถูกทำให้เย็นลงแล้วจึงปรุงรส หากเติมสารปรุงแต่งรสลงไปในการชุบด้วยความร้อน สารเหล่านี้จะระเหยออกไปและจะไม่ได้ผลตามที่คาดหวัง

เพื่อให้เค้กชุ่มด้วยน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสมคุณต้องกำหนดปริมาณของเหลวที่ต้องการ ในการคำนวณคุณสามารถใช้สูตรพิเศษโดยนำน้ำหนักของบิสกิตที่เสร็จแล้วมาเป็นส่วนหนึ่ง ตามหลักการแล้วมวลของของเหลวคือ 0.6 ของน้ำหนักของบิสกิตครีมควรมีน้ำหนักมากกว่าสองเท่าอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น หากเค้กมีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม ก็ควรใช้น้ำเชื่อมประมาณ 600 กรัมเพื่อให้มีคุณภาพสูง

วิธีการแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง? กฎง่ายๆ แต่บังคับ:

1. ก่อนอื่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าการชุบไม่กลายเป็นของเหลวซึ่งอาจทำให้เค้กสปันจ์แพร่กระจายได้

2. แช่เฉพาะเค้กที่เย็นแล้ว และนำน้ำเชื่อมไปตั้งอุณหภูมิห้องก่อนนำไปใช้ ข้อยกเว้นประการเดียวคือตัวเลือกที่ใช้ช็อกโกแลต ซึ่งมีแนวโน้มที่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ในกรณีนี้ เค้กควรจะอุ่น และการชุบก็ควรจะร้อน

3. หากต้องการใช้น้ำเชื่อม ให้ใช้ช้อนโต๊ะหรือช้อนขนมหวาน ใช้มันตักสารเคลือบขึ้นมาแล้วทาลงบนพื้นผิวของบิสกิต

เป็นที่น่าสังเกตว่าการชุบเค้กเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะในกรณีที่ไม่ได้วางแผนที่จะเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเนย เพื่อให้รสชาติของเค้กชุ่มชื่นควรเพิ่มเครื่องปรุงและส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในครีมโดยตรง

น้ำเชื่อมคอนยัคง่ายๆสำหรับเค้ก

สูตรที่มีสันถือเป็นพื้นฐานในการเตรียมการชุบดังกล่าว ของหวานจะมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของคอนยัค การชุบเข้ากันได้ดีกับครีมน้ำมัน แน่นอนว่าไม่แนะนำให้เด็กทานอาหารประเภทนี้

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายขาวห้าช้อนใหญ่

คอนยัคสามดาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำดื่มบรรจุขวดเจ็ดช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลที่เทลงในกระทะพร้อมน้ำดื่มและวางบนไฟร้อนปานกลาง

2. คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลงจากเตาให้เย็นทันที

3. เพิ่มคอนยัคและคนให้เข้ากัน

น้ำเชื่อมแอลกอฮอล์-กาแฟสำหรับแช่เค้ก

การทำให้ชุ่มกาแฟจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเครื่องดื่มกาแฟเข้มข้นพร้อมกับเติมไอศกรีม ใช้ในการเตรียมเค้กกาแฟที่มีถั่วสำหรับเคลือบเค้กสปันจ์ซึ่งเคลือบด้วยครีมกาแฟไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

น้ำเย็นหนึ่งแก้วเต็ม

กาแฟบดสองช้อน;

คอนยัคช้อน;

200 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็น 125 มล. ลงบนน้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ จนเมล็ดธัญพืชละลาย นำไปกวนให้เดือดแล้วยกลงจากเตา

2. เติมกาแฟบดลงในน้ำที่เหลือแล้วต้ม ลดไฟลงเหลือปานกลาง ต้มเครื่องดื่มกาแฟสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้ชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นกรองผสมกับคอนยัคแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่เค้ก

รสมะนาวทำจากมะนาวแช่และปรุงด้วยวานิลลา หากคุณไม่ชอบกลิ่นวานิลลาก็ไม่ต้องสนใจกลิ่นของผิวเลมอนก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลสามช้อนชา

น้ำดื่มบริสุทธิ์ 250 มล.

มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก

ผงวานิลลา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะนาวครึ่งลูกพร้อมกับผิวเลมอนเป็นชิ้นๆ

2. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะนาว หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้กรองของเหลวทั้งหมดออกแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป

3. วางบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาและพักให้เย็นสนิท หากเม็ดน้ำตาลยังไม่ละลาย ให้คนต่อในขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่

4. เพิ่มวานิลลินลงในมวลน้ำตาลที่เย็นลงเล็กน้อยผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

น้ำเชื่อมครีมช็อคโกแลตสำหรับแช่เค้ก

น้ำเชื่อมช็อกโกแลตนี้สามารถใช้ในการแช่บิสกิตแห้งได้ มันจะทำให้เค้กมีรสชาติครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน ควรใช้น้ำเชื่อมกับเค้กที่อุ่นในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วัตถุดิบ:

สี่ไข่แดง;

น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ครีม 300 มล. 22%;

น้ำตาลบีทกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

200 กรัม ช็อคโกแลต 74%

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวล่วงหน้า ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น แล้วเทไข่แดงลงในชามที่สะอาด แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะโดยมีฝาปิด

2. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มในอ่างน้ำ เติมไข่แดงลงในน้ำเชื่อมร้อนทันทีแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

3. ละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ในอ่างน้ำ เพิ่มมวลช็อคโกแลตที่ได้ลงในส่วนผสมไข่คนให้เข้ากัน

4. ในชามที่แช่เย็น ใช้ที่ตีครีมเย็นตีครีมจนฟู แล้วเติมลงในน้ำเชื่อมช็อกโกแลตร้อน คนให้เข้ากัน

5.ก่อนแช่ควรปล่อยให้ของเหลวเย็นลงเพียงเล็กน้อยหรือแช่เค้กที่ยังไม่เย็นลง

น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กด้วยวอดก้าและมิ้นต์

มิ้นท์เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับรสส้ม การเตรียมใช้ใบสะระแหน่สดซึ่งเติมวอดก้าและน้ำตาลลงไปประมาณหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

ส้มเล็ก

30 กรัม สะระแหน่สด

200 กรัม น้ำตาล;

น้ำดื่ม – 125 มล.;

100 กรัม วอดก้าปกติ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบสะระแหน่ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งแล้วสับโดยใช้มีดหั่นเป็นเส้นบางๆ

2. เจือจางวอดก้าด้วยน้ำ ใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด

3. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนสะระแหน่สับแล้วปิดฝา วางภาชนะไว้ในที่เย็นนานถึง 2 สัปดาห์

4. กรองน้ำเชื่อมที่ผสมไว้ผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำส้มคั้นสด

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมลูกเกดสำหรับแช่เค้กแยม

น้ำเชื่อมลูกเกดใช้ในการแช่เค้ก "นิโกร" ซึ่งเตรียมเป็นชั้นด้วยแยม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมเค้กสปันจ์อื่น ๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยว ในการเตรียมนั้นไม่จำเป็นต้องใช้แยมลูกเกด แต่สามารถแทนที่ด้วยแยมอื่นที่มีของเหลวจำนวนมากได้

วัตถุดิบ:

แยมลูกเกดบาง ๆ

50 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

น้ำดื่มสะอาด – 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำแยมประมาณหนึ่งแก้ว ใช้ตะแกรงละเอียดแยกผลเบอร์รี่ นำแยมเหลวครึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำดื่มเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แล้วตั้งไฟปานกลาง

2. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายได้ดี ให้คนส่วนผสมในกระทะให้ละเอียดและต่อเนื่อง อย่าลืมขจัดโฟมที่ก่อตัวออก

3. หลังจากเดือด ลดไฟ ต้มน้ำเชื่อมต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตาให้เย็น

น้ำเชื่อมเชอร์รี่คอนยัคสำหรับแช่เค้ก

เตรียมจากน้ำเชอร์รี่และน้ำตาลพร้อมคอนญัก คุณสามารถใช้แยมเหลวและเชอร์รี่กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง และปรับความหวานด้วยน้ำตาลทราย เหมาะสำหรับใช้ทำเค้กสปันจ์เชอร์รี่ร่วมกับครีมเปรี้ยวธรรมดา

วัตถุดิบ:

คอนยัค - 40 มล.;

น้ำต้มสุกสะอาดหนึ่งแก้ว

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 4 ช้อน;

น้ำตาล – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำเชอร์รี่กับคอนยัคและน้ำ

2. ใส่น้ำตาลทั้งหมด คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟแรง ยังคงกวนอยู่นำไปต้ม

3. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวส่วนผสมต่ออีกสามนาที จากนั้นยกลงจากเตาและทำให้เย็นสนิท

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้ก - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในการเตรียมของเหลวดังกล่าว ควรใช้น้ำตาลทรายละเอียด เมล็ดของมันจะละลายเร็วขึ้นและดีขึ้น

เพื่อยืดอายุการเก็บเค้กที่แช่ในสภาพอากาศร้อน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล

ก่อนทาน้ำยาแช่ ให้พิจารณาสภาพของเค้กว่าแห้งหรือเปียก และจะใช้ครีมชนิดใด ซึ่งจะช่วยกำหนดปริมาณความชื้น

หากใช้สามชั้นเพื่อสร้างเค้ก น้ำเชื่อมส่วนใหญ่ประมาณ 40% ควรขึ้นไปด้านบน น้อยกว่าตรงกลางเล็กน้อย และด้านล่างจะแช่ส่วนที่เหลือประมาณ 20%

วิธีการทาลงบนชิ้นบิสกิตที่ดีที่สุดคือฉีดสเปรย์จากขวดสเปรย์ลงบนเค้กทั้งสองด้าน แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับองค์ประกอบที่มีความหนา ควรทาด้วยแปรงจะดีกว่า

หากต้องการแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมต้องแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณห้าชั่วโมง อย่าลืมแพ็คอย่างดีไม่เช่นนั้นของหวานจะมีกลิ่นหอมที่ไม่จำเป็น

เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของสปันจ์เค้ก ขนมอบ และเหล้ารัมบาบา รวมถึงให้ความชุ่มฉ่ำ จึงมีการใช้น้ำเชื่อมรสหวานในการแช่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ น้ำเชื่อมที่ใช้แช่มีน้ำตาลเฉลี่ย 50% เตรียมจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ (สำหรับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะให้ใช้น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ)

ผลิตภัณฑ์บิสกิตที่มีครีมปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมแช่ด้วยวานิลลิน คอนยัค ไวน์ขาวและกาแฟ
สำหรับบิสกิตที่มีไส้ผลไม้จะใช้น้ำเชื่อมที่มีอะโรเมติกส์ผลไม้และหากจำเป็นให้ทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยกรดอาหาร

หลังจากการอบ แนะนำให้เก็บบิสกิตและบาบาไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมงแล้วแช่ไว้ มิฉะนั้นพวกเขาจะเปียกจากน้ำเชื่อมที่เปียกโชก หย่อนยานและแตกสลาย ในระหว่างกระบวนการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมจะถูกใช้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับแช่

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะตามสูตร คน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วลอกฟองออก จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง (ต่ำกว่า 40 องศา) เติมรสชาติและผสม เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงรสน้ำเชื่อมเมื่อร้อนเพราะจะทำให้สารอะโรมาติกระเหยออกไป
น้ำผลไม้สดและกระป๋อง คอนยัค เหล้า วอดก้าเหล้า เหล้า ไวน์องุ่น น้ำเชื่อมผลไม้ แก่นแท้ ฯลฯ ใช้สำหรับปรุงรส เมื่อเติมน้ำผลไม้ ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมเจือจางมากเกินไป

ในสูตรด้านล่างสำหรับน้ำเชื่อมปรุงรสปริมาณของสารเติมแต่ง ได้แก่ สารอะโรมาติกและเครื่องปรุงคำนวณสำหรับน้ำเชื่อมหลักที่เตรียมจาก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล หากปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมแตกต่างกัน ควรปรับขนาดของสารเติมแต่งให้เหมาะสม

น้ำเชื่อมแอปริคอทสำหรับแช่
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก เหล้าแอปริคอทหรือเหล้าแอปริคอทหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำเชื่อมแอปเปิ้ล
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์แอปเปิ้ลช้อน

น้ำเชื่อมเหล้ารัม
เพิ่มไวน์หวานเข้มข้น 2 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมหลักและเหล้ารัมเล็กน้อยหรือ 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหนึ่งช้อน

น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ช้อนกาแฟ น้ำเชื่อมสามารถใช้แช่เค้กสปันจ์กาแฟหรือเค้กสปันจ์กาแฟได้

น้ำเชื่อมคอนยัค
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก คอนยัคหนึ่งช้อน

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่
เติมน้ำมะนาว 1/2 ลูกและน้ำมะนาว 1/2 ลูกหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์มะนาวหรือเหล้ามะนาวหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำเชื่อมองุ่นสำหรับแช่
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ไวน์องุ่นขาวหนึ่งช้อนเต็ม เช่น ไวน์โต๊ะ พอร์ต มัสกัต รีสลิง อลิโกเต หรือไวน์อำพัน - มาเดรา เชอร์รี มาร์ซาลา

น้ำเชื่อมวานิลลา
เติมวานิลลินคริสตัล 5 - 6 ผลึกหรือหนึ่งในสี่ของแท่งวานิลลาที่ยังไม่แตก หรือน้ำตาลวานิลลา 2 กรัมลงในน้ำเชื่อมร้อนหลัก คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลักที่เย็นแล้ว ช้อนเหล้าวานิลลา

น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่
เพิ่มน้ำที่คั้นจากส้ม 1/2 ผลและน้ำจากผิวส้ม 1/2 ผลหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์สีส้มหนึ่งช้อนเต็ม

บิสกิตก็อร่อยด้วยตัวมันเอง แต่คุณสามารถทำให้พวกเขาดีขึ้นได้ ตอนนี้เราจะบอกตัวเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับบิสกิต

น้ำเชื่อม

สูตรน้ำเชื่อมบิสกิต

วัตถุดิบ:

น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน คนเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้นำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องต้มสิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตาและทำให้เย็นลงเหลือประมาณ 37-40 องศา นี่คือน้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับบิสกิต น้ำผลไม้ เหล้า ทิงเจอร์ และแม้แต่คอนยัคหลายชนิดมักใช้ในการแต่งกลิ่นรส

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่สำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
น้ำตาล – 50 กรัม;
น้ำ – 300 กรัม;
คอนยัคในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับน้ำเชื่อม 200 กรัม

การตระเตรียม

คั้นน้ำจากสตรอเบอร์รี่ เตรียมน้ำเชื่อม - ใส่น้ำตาลและเนื้อสตรอเบอร์รี่ลงในน้ำ ต้มประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเรากรองน้ำเชื่อมเทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นกรองน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น และเพียงเทคอนยัคลงในน้ำเชื่อมเย็นแล้วผสม

สูตรน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนชา;
น้ำ – 200 มล.;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

ขั้นแรก เตรียมการชงกาแฟ: เทกาแฟบดธรรมชาติด้วยน้ำเดือด นำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาภาชนะด้วยเครื่องดื่มกาแฟ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้กรองกาแฟ ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เมื่อเย็นลง ให้เติมคอนญักและคนให้เข้ากัน

น้ำเชื่อมส้มสำหรับเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

น้ำตาล – ¼ถ้วย;
น้ำส้ม – ½ถ้วย;
ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล

การตระเตรียม

สับผิวส้มอย่างประณีต ใส่ความสนุก น้ำตาล และน้ำส้มลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 10 นาทีจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็กรองและแช่ไว้

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับเหล้า

วัตถุดิบ:

น้ำตาล – 3/4 ถ้วย;
น้ำ - 3/4 ถ้วย;
เหล้า – ¼ถ้วย

การตระเตรียม

ในกระทะขนาดเล็กรวมส่วนผสมทั้งหมด วางบนไฟแล้วต้มจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนปริมาตรลดลงประมาณ 2 เท่า หลังจากนั้น นำน้ำเชื่อมออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วแช่เค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วิธีแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อม?

เราได้เสนอตัวเลือกน้ำเชื่อมให้คุณหลายแบบ และตอนนี้เราจะบอกวิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นเรามาพิจารณาว่าเรามีเค้กประเภทไหน ประเด็นก็คือคุณต้องพิจารณาว่าแห้งหรือเปียก หากเรามีทางเลือกแรก เราก็จะต้องมีน้ำเชื่อมจำนวนมาก ถ้าเค้กมันเยิ้มและชื้นอยู่แล้ว ก็จะใช้น้ำเชื่อมเพียงเล็กน้อย ขวดสเปรย์ทั่วไปจะฉีดน้ำเชื่อมได้ดีมากและทั่วถึงบนพื้นผิวของเค้ก เรานำน้ำเชื่อมที่ยังอุ่นอยู่ลงไปแล้วฉีดให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้ช้อนชาแช่เค้กได้ เทน้ำเชื่อมทีละน้อยสิ่งสำคัญคือต้องกระจายให้เท่าๆ กัน มิฉะนั้นอาจรั่วในที่หนึ่งและเค้กจะแห้งในอีกที่หนึ่ง อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใช้แปรงธรรมดาทาเค้กได้

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน

น้ำเชื่อมที่จะแช่บิสกิตเป็นเรื่องของรสชาติ ข้างต้นเป็นสูตรอาหารพื้นฐาน หรือคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมหลักได้ตลอดเวลาและเพิ่มรสชาติเล็กน้อยเช่นเชอร์รี่ช็อคโกแลต ฯลฯ ทิงเจอร์ยังเหมาะสำหรับจุดประสงค์เดียวกัน โปรดทราบว่าควรเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไปแล้ว ดังนั้นกลิ่นทั้งหมดจะระเหยไปจากน้ำเชื่อมที่ร้อน