ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ - สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

โต๊ะรัสเซียที่บ้านสามารถทำอะไรได้บ้างโดยไม่มีปลาเฮอริ่งที่มีกลิ่นหอมเผ็ดปานกลางและอ่อนโยน!

แต่ถ้าไม่ใช่ชาวนอร์เวย์จะรู้สูตรน้ำดองที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับที่สุดสำหรับปลาเฮอริ่งเพราะพวกเขาเป็นคนแรกที่นึกถึงการหมักเกลือและหมัก

กะลาสีเรือชาวนอร์เวย์ได้เรียนรู้ที่จะรักษาคุณสมบัติรสชาติของปลาที่มีน้ำมันที่บอบบางมาเป็นเวลานานด้วยวิธีต่างๆ นับพันวิธี ซึ่งแต่ละวิธีทำให้ปลาเฮอริ่งมีรสชาติอร่อยจนแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังได้ลิ้มรสอาหารจากมัน

ในโอกาสนี้ เราขอแนะนำให้คุณปรุงปลาเฮอริ่งที่บ้านในซอสหมักนอร์เวย์แบบเก่า

วิธีการซื้อปลาเฮอริ่งที่ดี?

แต่ก่อนที่จะหมักปลา สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดกับการเลือกปลาในร้าน น่าเสียดายที่ทุกวันนี้การซื้อปลาเฮอริ่งคุณภาพสูงและสดใหม่เป็นปัญหาใหญ่ เฉพาะผู้ที่รู้เล่ห์เหลี่ยมของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่สามารถรับมือกับงานที่ยากลำบากเช่นนี้ได้

คุณอาจวางแผนที่จะซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็ง เนื่องจากปลาต้อง "รับ" ไปที่ร้านเป็นเวลานานพวกเขาจึงมักจะแช่แข็งไว้บนเรือ ทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นว่าแม้ว่าคุณจะเจอปลาแช่เย็นที่เคาน์เตอร์ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ความเป็นไปได้ที่ปลาจะละลายก็มีสูงมาก

จะถือว่าดีก็ได้ถ้า...
ไม่มีเปลือกน้ำแข็งบนปลา
ไม่มีความเสียหายที่สังเกตได้บนผิวหนัง (ในเวลาเดียวกันอาจไม่มีเกล็ดเลยซึ่งเป็นเรื่องปกติเพราะหลังจากจับและเคลื่อนย้ายแล้วแทบจะไม่เหลืออยู่)
ดวงตาของปลาเฮอริ่งนั้นสว่างโปนเล็กน้อยและทั้งตัว
ครีบและเหงือกกดแน่นกับซาก

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อปลาตัวใหญ่ที่มีหลังหนาและกลม หลีกเลี่ยงการซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัว เพราะโดยหลักแล้ว เฉพาะเหงือกและตาเท่านั้นที่คุณสามารถระบุความสดและคุณภาพของปลาได้

การตระเตรียม

เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องละลายปลาเฮอริ่งก่อน ทางที่ดีควรทำอย่างค่อยเป็นค่อยไป อย่างเป็นธรรมชาติ โดยทิ้งปลาแช่แข็งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นตลอดทั้งคืน การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟหรือน้ำร้อนจะไม่ทำให้เกิดผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แฮร์ริ่งอาจเสียหายหนักหรือแห้งเกินไป

เมื่อปลาละลายน้ำแข็งหมดแล้ว อย่าลืมล้างด้วยน้ำเย็น ตัดหัว, เหงือก, ไส้อย่างระมัดระวัง ตอนนี้ปลาชนิดหนึ่งพร้อมสำหรับเกลือหรือดอง

บางคนชอบที่จะดองมันทั้งหมด นี่เป็นรุ่นคลาสสิกซึ่งถือว่าดีที่สุด สันนิษฐานว่าคุณต้องเอาเหงือกออกเท่านั้นและทิ้งหัวไว้ ในรูปแบบนี้ปลาจะถูกใส่ในน้ำเกลือ แต่ควรเข้าใจว่าก่อนที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะคุณจะต้องทำงานหนัก: หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาหัวออกและดึงกระดูกออกด้วย

ในกรณีที่คุณยังคงชอบเนื้อปลาในการหมัก การเลาะก้างออกก่อนปรุงอาหารจะง่ายกว่ามากหากคุณไม่ละลายเนื้อปลาให้หมด!

ตัวเลือกหมายเลข 1

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่ง 450 กรัม
หัวหอมหนึ่งหัว
หนึ่งแครอท
มะรุมครึ่งช้อนชา
น้ำหนึ่งแก้ว
นมหนึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนชา
ใบกระวานสองสามใบ
พริกไทยดำสองหรือสามชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ ก่อนอื่นให้ผสมนมกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 เทปลาด้วยวิธีนี้แล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง จากนั้นนำแฮร์ริ่งออกแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เอากระดูกเอาหนังออกหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ

ใส่น้ำตาลทราย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, มะรุมและแครอทลงในน้ำผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้มให้เย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูผสมอีกครั้งและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่น้ำดองเย็นลงให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับชิ้นปลา เราใส่ลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้ว ปิดผนึกให้แน่นและใส่ในตู้เย็น

ปลาชนิดหนึ่งจะพร้อมให้บริการในสามหรือสี่วัน

ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วลงในจานแบนแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสด การเสิร์ฟจานนี้ในรูปแบบของคานาเป้ที่ดูเรียบร้อยดูดี

ตัวเลือกหมายเลข 2

ส่วนผสม (สำหรับสองเสิร์ฟ):

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยแปดชิ้น
มายองเนสหนึ่งช้อนชา
มัสตาร์ด Dijon สองช้อนโต๊ะ (พร้อมธัญพืช);
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสามช้อนโต๊ะ
ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร (หนึ่งชั่วโมง):

ผสมมัสตาร์ดและมายองเนสใส่น้ำตาลและผักชีฝรั่งสับละเอียด ตีครีมเย็นและในขณะที่กวนให้เทลงในซอสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง ในตอนท้ายปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสและวางชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่ง คลุกเคล้าปลากับซอสให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น!

ใส่ขวดและให้บริการหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ประดับด้วยมะนาวและผักชีฝรั่งสด

ตัวเลือกหมายเลข 3

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งไขมันแปดตัว
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 150 มล. (หรือที่รู้จักกันในชื่อ: บัลแกเรีย);
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำต้มสุก 350 มล.
หัวหอมขนาดกลางหกหัว
พริกไทยดำสองช้อนโต๊ะ
รากมะรุมหกแปดเซนติเมตร
แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว
ใบกระวานหนึ่งโหล
มัสตาร์ดธัญพืชสองช้อนโต๊ะ
รากขิงแปดชิ้น (แต่ละชิ้น 0.5-1 ซม.)

วิธีทำอาหาร:

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลาสำหรับการดอง ... ในการทำเช่นนี้ต้องทำความสะอาดปลาเฮอริ่งแล้วแช่ในโยเกิร์ตหรือนมเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง (และควรเป็นสิบหก!) จากนั้นล้างปลาด้วยน้ำต้มสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ความกว้างประมาณสองถึงสามเซนติเมตร

เราตัดหัวหอมเป็นวงกลมบาง ๆ และรากพืชชนิดหนึ่งและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

ในเวลานี้ให้ใส่น้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงไปต้ม ทันทีที่เดือด ปิดไฟและต้องแน่ใจว่าน้ำดองเย็นลงแล้ว

ตอนนี้เราใช้ขวดแก้วที่มีคอกว้างแล้ววางปลาเฮอริ่งเป็นชั้น ๆ ตามด้วยผัก (พืชชนิดหนึ่ง, หัวหอมและแครอท), เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทย, มัสตาร์ด, ใบกระวาน)

เติมน้ำเกลืออย่างระมัดระวังและช้าๆเพื่อไม่ให้ชั้นถูกรบกวน เราวางจานรอง (หรือแท่นพิมพ์อื่น ๆ ) ไว้ด้านบนแล้วกดด้วยการกดขี่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในธนาคารอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์และไม่เคลื่อนที่ไปไหน

ในที่เย็น ๆ เราทิ้งของว่างไว้ห้าวัน หลังจากวันครบกำหนดก็ถือได้ว่าพร้อมเสิร์ฟ

ตัวเลือกหมายเลข 4

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาเฮอริ่งสามตัว
น้ำซุปข้นมะเขือเทศครึ่งแก้ว
น้ำมะเขือเทศหนึ่งในสี่ถ้วย
หอมแดงหนึ่งอัน
ถั่วลันเตาเล็กน้อย
พริกไทยดำป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
ใบกระวานสามใบ
น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
ครีมครึ่งแก้วหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่มีรส);
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งล้างเนื้อปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดปลาเป็นแถบกว้าง

ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำผลไม้เครื่องเทศและน้ำตาลทรายจากนั้นในขณะที่ตีมวลให้ค่อยๆเทครีมหรือโยเกิร์ตลงไป

ใส่ปลาเป็นชั้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากนั้นตามด้วยหัวหอมและซอส ต้องเติมให้สุด ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น จำเป็นต้องทำให้ปลาเฮอริ่งเย็นลงในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงและควรเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม

ตัวเลือกหมายเลข 5

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 350 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชูขาวหนึ่งในสามของไวน์หนึ่งแก้ว
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
หอมแดงสองหัว
หนึ่งแครอท
เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำหลายเม็ด
ใบกระวานสองใบ
มะนาวครึ่งลูก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แช่เนื้อปลาในน้ำเย็นบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปตามที่กำหนด ให้นำแฮร์ริ่งออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ (เราไม่ต้องการน้ำเพิ่ม!) ตอนนี้ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณสองเซนติเมตร

ล้างและปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมและครึ่งวงบาง ๆ หั่นมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ พร้อมกับผิว (อย่าลืมล้างและเทน้ำเดือดลงไป)

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ใส่แครอทสับลงในน้ำดองร้อนแล้วใส่เครื่องเทศ คน.

ตอนนี้เราใช้ขวดแก้วแล้วใส่ลอเรลที่ด้านล่างสุดบนใบไม้ - ชั้นปลาเฮอริ่งแรก (ผิวจำเป็นต้องเป็นแก้ว) จากนั้นฝานมะนาว, ชั้นของหัวหอมและเทน้ำดอง พยายามกระจาย "ความหนา" ที่เกิดขึ้นให้เท่ากันทั่วทั้งโถ

ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำจนกว่าเหยือกจะเต็ม ในตอนท้ายใส่มะนาวเป็นวงกลมและใบกระวานอีกใบ ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

เสิร์ฟพร้อมขนมปังสีน้ำตาล ขนมนี้จะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน!

ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารเก่า ๆ หลายอย่างสำหรับการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งในภาษานอร์เวย์ในคราวเดียว ไม่ว่าคุณจะเลือกเมนูไหน อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะมีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย! แขกของคุณจะไม่ทิ้งคุณไว้ตามลำพัง ดังนั้นเตรียมคำขอเพิ่มเติม

ปลาเฮอริ่งดองที่บ้านแทนที่จะซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน นี่คือสิ่งที่จะเป็นหลักประกันคุณประโยชน์ คุณภาพ และรสชาติที่อร่อย! อร่อย

ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ - สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ วิธีการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งแบบนอร์เวย์

Life is beautiful "!iɯʎdʞ in ʞɐʞ" เข้าร่วมเลย!

การทำอาหาร เคล็ดลับการใช้ชีวิต

สมาชิก 15K

สูตรปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ที่เรียบง่ายแต่ดั้งเดิมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส ดูและจำ! ส่วนผสม: แฮร์ริ่ง - ขนมปังดำ 1 ชิ้น - หัวหอมแดง 3-4 ชิ้น - ผักใบเขียว 1 ชิ้น - เพื่อลิ้มรส จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 วิธีปรุง "ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์" ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ - ขั้นตอนที่ 1 ไส้ปลาเฮอริ่ง

แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นเนื้อ ๆ ปล่อยออกจากสันเขา ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ - ขั้นตอนที่ 3 เตรียมหอมแดงหั่นเป็นวง

ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ - ภาพถ่ายขั้นตอนที่ 4 ทาปลาเฮอริ่งบนขนมปัง ตามด้วยหัวหอมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส นี่คือปลาชนิดหนึ่งในนอร์เวย์และพร้อม อร่อย!

สูตรวิดีโอที่คล้ายกัน "ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์" สำคัญ! วิดีโออาจแตกต่างจากเวอร์ชันข้อความของสูตรอาหาร

วิธีการซื้อปลาเฮอริ่งที่ดี? แต่ก่อนที่จะหมักปลา สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดกับการเลือกปลาในร้าน น่าเสียดายที่ทุกวันนี้การซื้อปลาเฮอริ่งคุณภาพสูงและสดใหม่เป็นปัญหาใหญ่ เฉพาะผู้ที่รู้เล่ห์เหลี่ยมของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่สามารถรับมือกับงานที่ยากลำบากเช่นนี้ได้ คุณอาจวางแผนที่จะซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็ง เนื่องจากปลาต้อง "รับ" ไปที่ร้านเป็นเวลานานพวกเขาจึงมักจะแช่แข็งไว้บนเรือ ทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นว่าแม้ว่าคุณจะเจอปลาแช่เย็นที่เคาน์เตอร์ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ความเป็นไปได้ที่ปลาจะละลายก็มีสูงมาก ไม่ว่าในกรณีใด เราแนะนำให้คุณรับประทานปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือปลาเฮอริ่งแปซิฟิก ทะเลบอลติกมีรสชาติที่ด้อยกว่าเล็กน้อยและมักถูกจับในที่ที่มีมลพิษ ถือว่าดีถ้า ... ไม่มีเปลือกน้ำแข็งบนปลา ไม่มีความเสียหายที่สังเกตได้บนผิวหนัง (ในเวลาเดียวกันอาจไม่มีเกล็ดเลยซึ่งเป็นเรื่องปกติเพราะหลังจากจับและเคลื่อนย้ายแล้วแทบจะไม่เหลืออยู่) ดวงตาของปลาเฮอริ่งนั้นสว่างโปนเล็กน้อยและทั้งตัว ครีบและเหงือกกดแน่นกับซาก เป็นการดีกว่าที่จะซื้อปลาตัวใหญ่ที่มีหลังหนาและกลม หลีกเลี่ยงการซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัว เพราะโดยหลักแล้ว เฉพาะเหงือกและตาเท่านั้นที่คุณสามารถระบุความสดและคุณภาพของปลาได้ การเตรียม เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องละลายปลาเฮอริ่งก่อน ทางที่ดีควรทำอย่างค่อยเป็นค่อยไป อย่างเป็นธรรมชาติ โดยทิ้งปลาแช่แข็งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นตลอดทั้งคืน การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟหรือน้ำร้อนจะไม่ทำให้เกิดผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แฮร์ริ่งอาจเสียหายหนักหรือแห้งเกินไป เมื่อปลาละลายน้ำแข็งหมดแล้ว อย่าลืมล้างด้วยน้ำเย็น ตัดหัว, เหงือก, ไส้อย่างระมัดระวัง ตอนนี้ปลาชนิดหนึ่งพร้อมสำหรับเกลือหรือดอง บางคนชอบที่จะดองมันทั้งหมด นี่เป็นรุ่นคลาสสิกซึ่งถือว่าดีที่สุด สันนิษฐานว่าคุณต้องเอาเหงือกออกเท่านั้นและทิ้งหัวไว้ ในรูปแบบนี้ปลาจะถูกใส่ในน้ำเกลือ แต่ควรเข้าใจว่าก่อนที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะคุณจะต้องทำงานหนัก: หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาหัวออกและดึงกระดูกออกด้วย ในกรณีที่คุณยังคงชอบเนื้อปลาในการหมัก การเลาะก้างออกก่อนปรุงอาหารจะง่ายกว่ามากหากคุณไม่ละลายเนื้อปลาให้หมด! ตัวเลือกหมายเลข 1

ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่ง 450 กรัม หัวหอมหนึ่งหัว หนึ่งแครอท มะรุมครึ่งช้อนชา น้ำหนึ่งแก้ว นมหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งช้อนชา ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนชา ใบกระวานสองสามใบ พริกไทยดำสองหรือสามชิ้น วิธีปรุง: ในการเตรียมปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ ก่อนอื่น ให้ผสมนมกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 เทปลาด้วยวิธีนี้แล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง จากนั้นนำแฮร์ริ่งออกแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เอากระดูกเอาหนังออกหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาลทราย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, มะรุมและแครอทลงในน้ำผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้มให้เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูผสมอีกครั้งและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่น้ำดองเย็นลงให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับชิ้นปลา เราใส่ลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้ว ปิดผนึกให้แน่นและใส่ในตู้เย็น ปลาชนิดหนึ่งจะพร้อมให้บริการในสามหรือสี่วัน ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วลงในจานแบนแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสด การเสิร์ฟจานนี้ในรูปแบบของคานาเป้ที่ดูเรียบร้อยดูดี ตัวเลือกหมายเลข 2

ส่วนผสม (สำหรับสองมื้อ): ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยแปดชิ้น มายองเนสหนึ่งช้อนชา มัสตาร์ด Dijon สองช้อนโต๊ะ (พร้อมธัญพืช); น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับสามช้อนโต๊ะ ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส วิธีทำอาหาร (หนึ่งชั่วโมง): ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนส ใส่น้ำตาลและผักชีลาวสับละเอียด ตีครีมเย็นและในขณะที่กวนให้เทลงในซอสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง ในตอนท้ายปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสและวางชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่ง คลุกเคล้าปลากับซอสให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น! ใส่ขวดและให้บริการหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ประดับด้วยมะนาวและผักชีฝรั่งสด ตัวเลือกหมายเลข 3

ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่งไขมันแปดตัว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 150 มล. (หรือที่รู้จักกันในชื่อ: บัลแกเรีย); น้ำตาล 200 กรัม น้ำต้มสุก 350 มล. หัวหอมขนาดกลางหกหัว พริกไทยดำสองช้อนโต๊ะ รากมะรุมหกแปดเซนติเมตร แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว ใบกระวานหนึ่งโหล มัสตาร์ดธัญพืชสองช้อนโต๊ะ รากขิงแปดชิ้น (แต่ละชิ้น 0.5-1 ซม.) วิธีการปรุงอาหาร: เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลาสำหรับการดอง ... ในการทำเช่นนี้ต้องทำความสะอาดปลาเฮอริ่งแล้วแช่ในโยเกิร์ตหรือนมเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง (หรือดีกว่าสิบหก!) จากนั้นล้างปลาด้วยน้ำต้มสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ความกว้างประมาณสองถึงสามเซนติเมตร เราตัดหัวหอมเป็นวงกลมบาง ๆ และรากพืชชนิดหนึ่งและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ในเวลานี้ให้ใส่น้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงไปต้ม ทันทีที่เดือด ปิดไฟและต้องแน่ใจว่าน้ำดองเย็นลงแล้ว ตอนนี้เราใช้ขวดแก้วที่มีคอกว้างแล้ววางปลาเฮอริ่งเป็นชั้น ๆ ตามด้วยผัก (พืชชนิดหนึ่ง, หัวหอมและแครอท), เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทย, มัสตาร์ด, ใบกระวาน) เติมน้ำเกลืออย่างระมัดระวังและช้าๆเพื่อไม่ให้ชั้นถูกรบกวน เราวางจานรอง (หรือแท่นพิมพ์อื่น ๆ ) ไว้ด้านบนแล้วกดด้วยการกดขี่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในธนาคารอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์และไม่เคลื่อนที่ไปไหน ในที่เย็น ๆ เราทิ้งของว่างไว้ห้าวัน หลังจากวันครบกำหนดก็ถือได้ว่าพร้อมเสิร์ฟ ตัวเลือกหมายเลข 4

ส่วนผสม: เนื้อปลาเฮอริ่งสามตัว น้ำซุปข้นมะเขือเทศครึ่งแก้ว น้ำมะเขือเทศหนึ่งในสี่ถ้วย หอมแดงหนึ่งอัน ถั่วลันเตาเล็กน้อย พริกไทยดำป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา ใบกระวานสามใบ น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ ครีมครึ่งแก้วหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่มีรส); เกลือ - เพื่อลิ้มรส วิธีการปรุงอาหาร: ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงล้างเนื้อปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดปลาเป็นแถบกว้าง ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำผลไม้เครื่องเทศและน้ำตาลทรายจากนั้นในขณะที่ตีมวลให้ค่อยๆเทครีมหรือโยเกิร์ตลงไป ใส่ปลาเป็นชั้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากนั้นตามด้วยหัวหอมและซอส ต้องเติมให้สุด ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น จำเป็นต้องทำให้ปลาเฮอริ่งเย็นลงในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงและควรเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม ตัวเลือกหมายเลข 5

ส่วนผสม: เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 350 กรัม น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูขาวหนึ่งในสามของไวน์หนึ่งแก้ว น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ หอมแดงสองหัว หนึ่งแครอท เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา พริกไทยดำหลายเม็ด ใบกระวานสองใบ มะนาวครึ่งลูก เกลือ - เพื่อลิ้มรส วิธีปรุง: แช่เนื้อปลาในน้ำเย็นบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปตามที่กำหนด ให้นำแฮร์ริ่งออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ (เราไม่ต้องการน้ำเพิ่ม!) ตอนนี้ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณสองเซนติเมตร ล้างและปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมและครึ่งวงบาง ๆ หั่นมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ พร้อมกับผิว (อย่าลืมล้างและเทน้ำเดือดลงไป) เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ใส่แครอทสับลงในน้ำดองร้อนแล้วใส่เครื่องเทศ คน. ตอนนี้เราเอาขวดแก้วและใส่ลอเรลที่ด้านล่างสุดบนใบ - ชั้นปลาเฮอริ่งแรก (ผิวจำเป็นต้องเป็นแก้ว) จากนั้นฝานมะนาว, ชั้นของหัวหอมและเทน้ำดอง พยายามกระจาย "ความหนา" ที่เกิดขึ้นให้เท่ากันทั่วทั้งโถ ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำจนกว่าเหยือกจะเต็ม ในตอนท้ายใส่มะนาวเป็นวงกลมและใบกระวานอีกใบ ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน เสิร์ฟพร้อมขนมปังสีน้ำตาล ขนมนี้จะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน! ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารเก่า ๆ หลายอย่างสำหรับการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งในภาษานอร์เวย์ในคราวเดียว ไม่ว่าคุณจะเลือกเมนูไหน อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะมีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย! แขกของคุณจะไม่ทิ้งคุณไว้ตามลำพัง ดังนั้นเตรียมคำขอเพิ่มเติม ปลาเฮอริ่งดองที่บ้านแทนที่จะซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน นี่คือสิ่งที่จะเป็นหลักประกันคุณประโยชน์ คุณภาพ และรสชาติที่อร่อย! อร่อย!

สูตรดั้งเดิมและสดใหม่สำหรับการทำอาหารปลาเฮอริ่งในสไตล์นอร์เวย์นั้นยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยง - ท้ายที่สุดแล้วพนักงานต้อนรับของเราชอบอวดผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ให้กันและกันและอาหารเรียกน้ำย่อยเองก็เกินคำชม!

โดยทั่วไปแล้วสูตรปลาเฮอริ่งนอร์เวย์คลาสสิกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผักดิบซึ่งหมักปลาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ฉันชอบตัวเลือกที่มีผักต้มมากกว่า อาจเป็นเพราะ vinaigrette ของเราเตือน ไม่ใช่อย่างอื่น! ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งนอร์เวย์แล้ว และฉันคิดว่าคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้!

เสิร์ฟ: 3-4

สูตรปลาเฮอริ่งอย่างง่ายในอาหารนอร์เวย์แบบนอร์เวย์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ใน 35 นาที ให้พลังงานเพียง 129 กิโลแคลอรี สูตรอาหารนอร์เวย์ของผู้เขียน

• เวลาเตรียม: 11 นาที
• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 129 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• เหตุผล: สำหรับตารางวันหยุด

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารนอร์เวย์
• ประเภทจาน: อาหารว่าง

ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1/1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. มาเตรียมส่วนผสมกันเลย ต้มมันฝรั่งและหัวผักกาดจนนุ่มในน้ำเค็ม
2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน หากต้องการคุณสามารถต้มหรือใช้สดได้ตามต้องการ
3. ทำให้มันฝรั่งเย็นลงปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
4. นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดและตัดหัวบีท
5. แอปเปิ้ลของฉันทำความสะอาดจากตรงกลางด้วยเมล็ดและเปลือกแข็ง เราหั่นเป็นก้อนและเพื่อไม่ให้มืด - โรยด้วยน้ำมะนาว
6. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ
7. ตอนนี้เราใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามปรุงรสด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน
8. เราล้างปลาเฮอริ่งใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง และทำความสะอาดจากเศษกระดูก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนสไลด์ผักเป็นวงกลมกดแต่ละชิ้นเล็กน้อย

มันมีประโยชน์มากเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์ มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน สังกะสี โซเดียม โปรตีน ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและการมองเห็น มาเริ่มทำความคุ้นเคยกับการเตรียมปลาหมัก ปลาเฮอริ่งดองที่บ้านเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แฮร์ริ่งดองที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณต้องใช้ปลา, น้ำ, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล เราปรุงน้ำดอง, ทำความสะอาดปลา, เกลือ, เทน้ำดองเย็น หลังจาก 48 ชั่วโมง อาหารว่างจะพร้อม ปลาเฮอริ่งดองที่บ้านไม่ใช่อาหารราคาแพง

ขนมปลาเกาหลี

ปลาเฮอริ่งเกาหลีเป็นสูตรอาหารว่างรสเผ็ดง่าย ๆ สำหรับทุกวันและทุกวันหยุด ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องมีปลาสดแช่แข็ง (ครึ่งกิโลกรัม), หัวหอม, มะเขือเทศ (วาง), น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ ทำเนื้อปลาทั้งตัวสับหัวหอมใส่ปลา:

• เครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

เตรียมน้ำเกรวี่จากพาสต้าเทลงบนเนื้อ หมักทิ้งไว้จนเช้า สูตร "ปลาเฮอริ่งเกาหลี" จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน สูตรสำหรับ "ปลาเฮอริ่งเกาหลี" อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม (ปลาเฮอริ่งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้)

การเตรียมปลาดัตช์

ปลาชนิดนี้มักเตรียมด้วยวิธีเดียว - หมัก แต่ปรากฎว่ามีการดองผลิตภัณฑ์นี้หลายประเภท สูตร Dutch Herring เป็นผลงานชิ้นเอกที่ชาวดัตช์คิดขึ้น เรารู้จักสูตรนี้มานานแล้ว พวกเขาไม่รู้ว่าเขาเป็นคนดัตช์ ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• 1 มะนาว
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• ปลา;
• เครื่องเทศ.

ที่ด้านล่างของโถ หัวหอม แครอท เครื่องเทศวางเรียงกันเป็นวง จากนั้นเนื้อปลา เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส วางในที่เย็นสักสองสามวันในขณะที่แนะนำให้เขย่าเป็นครั้งคราว สูตร Dutch Herring นั้นอร่อยมาก สูตร Dutch Herring นี้เป็นที่นิยมในฮอลแลนด์

นอร์เวย์ในบ้าน

สูตร Herring ของนอร์เวย์ทำได้ง่าย ในนอร์เวย์ เช่นเดียวกับในฮอลแลนด์ นี่เป็นอาหารทั่วไปในชีวิตประจำวัน

นำปลาแช่แข็งมา ละลายน้ำส้มสายชู (สีขาว) เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำ ในน้ำดองนี้ทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำดองและล้างปลา

แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สูตร Herring ของนอร์เวย์เป็นอีกสูตรหนึ่งในหนังสือสูตรอาหารของคุณ

ปลาตัวเดียวแต่ได้หลายอย่าง!

ทุกคนรู้จักสูตร "แฮร์ริ่งกับหัวหอมและน้ำส้มสายชู" สูตร "ปลาเฮอริ่งกับหัวหอมและน้ำส้มสายชู" มีความเกี่ยวข้องเสมอในทุกวันหยุด เขารู้จักเราตั้งแต่เด็ก

สูตร "ปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ด" ก็เป็นที่คุ้นเคยสำหรับคนส่วนใหญ่เช่นกัน ในการปรุงอาหารเราใช้มัสตาร์ดปลาและเครื่องเทศและเกลือกับหัวหอมเช่นเคย สูตร "ปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ด" เป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง

เราดูสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน ปรากฎว่าเธอเป็นที่รักของเราไม่เพียง เป็นที่ต้องการและมีจำนวนมาก

สูตรวิธีการดองแฮร์ริ่งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือส่วนผสมหลักที่มีอยู่

และตอนนี้ความสนใจของคุณจะถูกนำเสนอในสูตรภาพ "ปลาเฮอริ่งเกาหลี":

สูตรภาพถ่าย "ปลาเฮอริ่งเกาหลี" ดูน่าสนใจและน่ารับประทานมาก!

นี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ละสูตรมีความหลากหลายและง่ายต่อการเตรียมในแบบของตัวเอง สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาสด อร่อย!

สูตรแซนวิชกับปลาเฮอริ่งในสไตล์นอร์เวย์หรือวิธีที่ชาวนอร์เวย์กินปลาเฮอริ่ง

ฉันมีเทศกาลทำอาหารแฮร์ริ่งในสัปดาห์ แขกของฉันมาถึง Bukfurdo จากนอร์เวย์ และพวกเขาก็นำปลาเฮอริ่งรัสเซียมาด้วย! เดินแบบนั้นและวันนี้ฉันมีร้านบูติกของนอร์เวย์จากเว็บไซต์ของนอร์เวย์

ปรากฎว่าในสวีเดน ฤดูปลาเฮอริ่งส่วนใหญ่อยู่ในฤดูใบไม้ผลิและกลางฤดูร้อน ในขณะที่นอร์เวย์ ทุกคนคุ้นเคยกับมันมากกว่าในฤดูใบไม้ร่วงและคริสต์มาส และที่นี่จากฉันและชาวสแกนดิเนเวียนั้นง่ายมาก สูตรอาหารอร่อย แซนวิช.

วัตถุดิบ:

• 4 เนื้อปลาเฮอริ่ง
• ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
• มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง
• ต้นหอมสด 1 พวง
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• มะนาวสองสามหยด

วิธีทำแซนวิชกับปลาเฮอริ่ง

ชาวนอร์เวย์เขียนไว้ว่าด้วยส่วนผสมที่ดี คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างแน่นอน ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำให้ใช้ "ปลาเฮอริ่งชั้นนำและครีมเปรี้ยว"

เนื้อปลาเฮอริ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอากระดูกเล็ก ๆ ออก ฉันอดไม่ได้ - ฉันหยิบตัวอย่างทันทีปลาเฮอริ่งรัสเซียของเรานั้นดี! ไม่ได้กินมา 2 ปีแล้ว

ตอนนี้คุณต้องผสมครีมและมายองเนส ฉันมีมายองเนสของตัวเอง เตรียมไว้สำหรับปลาเฮอริ่งนี้โดยเฉพาะ โดยวิธีการที่ฉันทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเทน้ำมันลงในเครื่องผสมปกติเล็กน้อยแล้วตีประมาณ 10-15 นาทีโดยไม่มีอะไรแยกออกจากกัน ครั้งนี้ฉันไม่ได้ใส่น้ำส้มสายชู ฉันเจือจางน้ำมะนาวด้วยน้ำต้มสุกแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ทันทีแล้วตีขึ้น สาว ๆ อย่ากลัวที่จะทำมายองเนสด้วยตัวเอง แต่ละครั้งจะดีขึ้นเรื่อย ๆ

ต้องหั่นหัวหอมสีเขียวเพิ่มส่วนผสมครีมมายองเนสเปรี้ยวและผสม เพิ่มมัสตาร์ดและมะนาวสองสามหยด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันใส่ขวดแก้ว คุณสามารถเก็บส่วนผสมนี้ไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน แต่กรณีนี้ไม่ใช่สำหรับฉันเมื่อฉันกินปลาเฮอริ่งธรรมดาไม่ใช่เปรี้ยว ...

บนเว็บไซต์ของนอร์เวย์พวกเขาเขียนว่าปลาเฮอริ่งนั้นดีเป็นพิเศษกับขนมปังข้าวไรย์ (หรือปอมเปอนิเกล) Flida และ Elsa ฉันกำลังรอคำแปลของคุณสำหรับคำนี้ อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่านี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น แต่ใครจะสงสัยว่าชาวนอร์เวย์ชอบขนมปังดำ ฉันมีสูตรมากมายสำหรับขนมปังนอร์เวย์ แต่ฉันยังหาสิ่งที่ต้องทำในฮังการีไม่เจอ แต่ผ้าเช็ดปากในรูปนี่คือผ้านอร์เวย์แท้ๆ เป็นของขวัญจากสาว ๆ ให้ฉัน พวกเขารู้อยู่แล้วว่าฉันรักทุก ๆ คนในชาติมากแค่ไหน และของขวัญนอร์เวย์ที่สวยงามที่เหลือของฉันจะอยู่ในสูตรอาหารอื่นๆ

ภาพถ่ายของแซนวิชปลาเฮอริ่งนอร์เวย์

โดยทั่วไปนี้ สูตรแซนวิชปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ดีเป็นพิเศษ!

ด้วยความขอบคุณ เพื่อนใหม่ชาวนอร์เวย์ของฉัน ฉันรอคอยที่จะพบคุณอีกครั้งในฤดูใบไม้ร่วง