สูตรทำน้ำตาลนมต้มกับน้ำ, ครีมเปรี้ยว, นม, ครีม

ตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 - 80 ของศตวรรษที่ 20 อาหารอร่อยมากมายได้อพยพมาสู่ยุคของเราเพื่อการเตรียมการที่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมพิเศษหรือซื้อเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวของแม่บ้าน

• และไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเรียนหลักสูตรการทำอาหารเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณได้รับความอร่อยอันโอชะ นอกจากนี้คุณยังสามารถเซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่แปลกตาของผู้ที่หลงไหลมานานด้วยของหวานนานาชนิดที่ปรุงตามสูตรใหม่

น้ำตาลนมต้มคืออะไร?

คอร์ดาน้ำตาลนมต้มเป็นหนึ่งในขนมโซเวียตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ คุณสามารถเตรียมขนมตามสูตรของคุณยายได้แม้ว่าคุณจะขาดเวลาว่างอย่างหายนะก็ตาม และรสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมหวานสำเร็จรูปก็ไม่ด้อยไปกว่าของอร่อยที่ซื้อจากโรงงานขนม

• เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นน้ำตาลในนมเป็นของหวานอิสระ อย่างไรก็ตาม ขนมหวานแสนอร่อยสามารถตกแต่งขนมอบหรือออกแบบเค้กวันเกิดให้สมบูรณ์ได้
• พื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำตาลนมต้มตามที่เข้าใจได้จากชื่อผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง: น้ำตาลนมและเนย ส่วนที่เหลือเป็นผลมาจากการทดลองและรสนิยมของสมาชิกในครัวเรือน

น้ำตาลนมต้มคืออะไร

วิธีปรุงน้ำตาลนมด้วยนม: สูตรเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมในการทำขนม:

• นม 200 มล
• น้ำตาล 3.5 ถ้วย
• ถั่วลิสง 140 หรือ 200 กรัม (คุณสามารถใส่ถั่วต่างๆ ได้ครึ่งแก้ว)
• เนย – ประมาณ 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารอันโอชะนี้ แต่สำหรับของหวานนั้นคุณต้องเผื่อเวลาว่างไว้หนึ่งชั่วโมง
• เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าและคุณจะไม่เสียใจที่ต้องยืนหน้าเตาแทนที่จะดูรายการโปรดหรือละครแนวอื่น มาเริ่มต้นความลึกลับของการเตรียมของหวานจากยุค 70 อันห่างไกลกัน
• มาเตรียมภาชนะที่เราจะปรุงของหวานกัน นี่อาจเป็นกระทะหรือทัพพีสแตนเลสทรงกลม ตวงน้ำตาลทรายสามถ้วยแล้วเทลงในภาชนะ เราจะต้องใช้น้ำตาลที่เหลือ 0.5 ถ้วยเพื่อเตรียมการต่อไป
• เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมนมหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา เปิดไฟเล็กๆ. อุ่นของเหลวคนตลอดเวลา

เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา

• ขณะที่นมและน้ำตาลกำลังร้อนบนเตา ให้ทอดถั่วลิสงให้หมด เทถั่วลงในกระทะ คนหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง ถั่วลิสงควรเป็นสีทอง หลังจากการคั่วแล้ว ฟิล์มถั่วลิสงควรลอกออกได้ง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที คราวนี้จะพอให้น้ำตาลนมเดือดจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

เราตรวจสอบว่าเชอร์เบทพร้อมแล้วหรือไม่โดยใช้วิธีการของคุณยายเฒ่า: ตักน้ำเชื่อมเล็กน้อยใส่ช้อนแล้ววางลงบนจาน

• ให้น้ำตาลนมมีสีน้ำตาลเข้ม ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีน้ำตาล 0.5 ถ้วยเดียวกับที่เหลือ ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงบนพื้นผิว ละลายและทอดทรายขาวเล็กน้อย
• ตอนนี้เราใส่เนื้อหาของกระทะเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมนมน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมน้ำตาลลงในแม่พิมพ์

• หากคุณต้องการให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีสีเข้มขึ้น ให้เก็บน้ำตาลในกระทะต่อไปจนกว่าจะสุกเกินไป แต่อย่าให้ถึงขั้นดำ
• เก็บบนไฟอ่อนอีก 20 นาที เราตรวจสอบว่าซอร์เบต์พร้อมรับประทานหรือไม่โดยใช้วิธีการแบบเก่าของคุณยาย โดยตักน้ำเชื่อมเล็กน้อยใส่ช้อนแล้ววางลงบนจาน หยดที่กระจายแสดงว่าของหวานต้องปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อย ตามกฎแล้วเชอร์เบตจะ "ทำให้สุก" บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนที่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมจะถูกยกออกจากเตา ให้ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากัน
• การเตรียมของหวานยังไม่เสร็จสิ้น: เรากำลังเตรียมรูปแบบที่เชอร์เบตจะแข็งตัว อุปกรณ์เครื่องใช้อะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น จาน ชามตื้น สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาเชอร์เบตออกในภายหลัง คุณสามารถนำจานอบมาเรียงไว้ด้านใน อัดจารบีกระดาษด้วยเนย
• เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา (คุณยังไม่ลืมมันใช่ไหม?) แล้วเทลงในแม่พิมพ์ เทส่วนผสมนมและน้ำตาลไว้ด้านบน เรานำไปไว้ในที่เย็น (หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง) น้ำเชื่อมควรแข็งตัวสนิท
• เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน ให้เสิร์ฟชาอันละเอียดอ่อนโดยหั่นหรือแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้

เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันแล้ว ให้เสิร์ฟชาเป็นของว่าง

วิดีโอ: น้ำตาลนมแบบโฮมเมด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของขนม "Korovka" ให้อ่านสูตรต่อไปนี้อย่างละเอียด บางทีการรักษาแสนอร่อยที่มีรสชาติน้ำนมอันละเอียดอ่อนนี้อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• นมครึ่งแก้ว
• 1 แก้วและน้ำตาล 4 ช้อนกอง

ขั้นตอนการเตรียมน้ำตาลนมอ่อน:

• การเตรียมน้ำตาลนมโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน: เทนมทั้งหมดลงในภาชนะและเทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่งแก้วลงไป
• วางภาชนะที่มีนมและน้ำตาลบนไฟอ่อน อย่าลืมคนน้ำเชื่อมด้วย
  ผัดโฟมที่ได้อย่างละเอียด ไม่มีอะไรควรไหม้ในกระทะ! เมื่อใช้ช้อนคนเราไม่เพียงเคลื่อนไปตามด้านล่างเท่านั้น แต่ยังเคลื่อนไปตามผนังกระทะด้วย
• เมื่อโฟมลดลง (หลังจากผ่านไป 2 นาที) น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อย (ถ้าใช้ช้อนตักก็จะยืดตัว) เมื่อเปลี่ยนความสม่ำเสมอมวลหวานก็จะเปลี่ยนสีด้วย ซึ่งหมายความว่ากระบวนการปรุงขนมบนไฟเสร็จสิ้นแล้ว
• ตอนนี้เราเตรียมแม่พิมพ์ทาเนยจากด้านในแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ ก่อนที่จะเสิร์ฟน้ำตาลรสนมสำหรับชา อย่าหักโหมด้วยการ "สุ่มตัวอย่าง" ไม่เช่นนั้นครอบครัวของคุณจะไม่ได้อะไรเลย!
• เคล็ดลับ: สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบตหวานที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนแนะนำสัดส่วนของน้ำตาลและนมต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล., น้ำตาลทราย 300 กรัม สินค้าสำเร็จรูปจะมีด้านหน้าเรียบแต่จะมีรอยนูนที่ด้านหลัง
• สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานหนาแนะนำให้ใช้สัดส่วนของส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. ต่อน้ำตาล 200 กรัม ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความเรียบเนียนทุกด้านและมีการตัดสม่ำเสมอ

วิธีปรุงน้ำตาลนมด้วยนมนิ่ม: สูตร

หากคุณต้องการให้ได้น้ำตาลนมที่มีความหนืดสม่ำเสมอซึ่งจะกระจายไปทั่วพื้นผิวได้อย่างราบรื่นให้เตรียมมวลหวานด้วยการเติมครีม น้ำตาลนมนี้สามารถใช้เป็นฟัดจ์ได้

สินค้า:

• ครีม 300 มล. (คุณต้องเลือกปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%)
• น้ำตาลทราย – 2.5 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน
• เนย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• มาเริ่มเตรียมเชอร์บัตกันดีกว่า เทครีมลงในภาชนะที่เราจะปรุงของหวาน เราจะส่งน้ำตาลมาที่นี่ด้วย ผสมส่วนผสมแล้วเปิดเตา ตั้งไฟให้ต่ำลง นำของเหลวไปต้มโดยคนตลอดเวลา
• ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
• เตรียมแม่พิมพ์ ทาเนยด้วยน้ำมัน แล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อน หลังจากรอให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณต้องการคลุมเค้กด้วยเชอร์เบตหวาน คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์ที่เหมาะสมจนกระทั่งเย็นสนิท และถ้าคุณต้องการแนบร่างเชอร์บัตนมหวานลงบนพื้นผิวของเค้กให้ทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• เมื่อตัดรูปร่างออกโดยใช้แม่พิมพ์แล้ววางลงบนเค้ก
• อุ่นขอบเบา ๆ จนกระทั่งมันจับตัวและนอนแน่นบนพื้นผิวที่อบ

วิธีปรุงน้ำตาลนมด้วยครีม: สูตร

การเติมครีมเปรี้ยวจะทำให้ของหวานที่มีน้ำตาลต้มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงช่วงเวลาที่ "อร่อย" ที่สุดในวัยเด็ก อาหารอันโอชะที่ทำจากครีมเปรี้ยวยังมีอีกชื่อหนึ่งว่านมฟัดจ์ หากคุณต้องการปรับปรุงเทคโนโลยีการทำขนมหวานของคุณยาย ให้เพิ่มโกโก้ ถั่ว และเมล็ดพืชลงในสูตร

ในการเตรียมนมเหลวไหล คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 0.5 กก
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

• เราจะปรุงอาหารอันโอชะในภาชนะทนไฟพร้อมสารเคลือบกันติด หากคุณต้องการสร้างวิธีการเตรียมของหวานที่คุณยายของเราพิสูจน์แล้วในห้องครัวของคุณ ให้เตรียมกระทะหรือชามเคลือบฟัน
• เทน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะที่อุ่น ใส่ครีมเปรี้ยว และหากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานด้วยถั่วหรือเมล็ดพืช ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ด้วย
• ผัดเนื้อหาของกระทะจนส่วนผสมเดือด ลดความร้อนและทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 30 นาทีมวลหวานจะได้สีคาราเมลที่สวยงามและความหนาของมันจะเหมาะสมที่สุดสำหรับของหวาน การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันการเกิดก้อน คุณไม่ควรปรุงความหวานต่อหลังจากผ่านไป 30 นาที เพราะน้ำเชื่อมอาจจับตัวเป็นก้อนและแข็ง
• ผสมเนื้อหาของกระทะ ใส่เนย (ปริมาณเนยที่ระบุในสูตร) หลังจากที่เนยละลายแล้ว คุณสามารถเติมคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้ววางไว้ในห้องเย็น นำขนมหวานที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีปรุงน้ำตาลต้มด้วยครีมเปรี้ยว: สูตร

วิธีปรุงน้ำตาลและเนย: สูตรอาหาร

วิดีโอ: น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

น้ำตาลต้มแบบลีนบนน้ำ: สูตร

หากไม่มีนมในตู้เย็น แต่คุณต้องการเอาใจลูก ๆ ด้วยของหวานแสนอร่อยก็เตรียมน้ำตาลต้มกับนม อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า "น้ำตาลไร้ไขมัน" ข้อเสียอย่างเดียว: หากไม่มีนม ของหวานจะไม่มีรสคาราเมลเพิ่มเติม

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงในน้ำที่อุ่นบนเตา (ควรปรุงบนเตาแก๊สจะดีกว่าจากนั้นความหวานจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ)
• ในการเตรียมอาหารอันโอชะให้ใช้กระทะที่ทนไฟพร้อมสารเคลือบกันติด
• นำเนื้อหาของภาชนะไปต้ม เราตั้งไฟให้ต่ำสุดและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
• เราตรวจสอบความพร้อมของของหวานโดยใช้วิธีการแบบเก่าของคุณยาย: เราหยดน้ำเชื่อมลงบนจานและตรวจดูว่าหยดกระจายตัวหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อมและสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันได้

วิธีทำน้ำตาลผลไม้?

วิดีโอ: น้ำตาลนมสูตรคุณยาย

วิธีทำฟัดจ์จากน้ำตาลและนม: สูตร

วิดีโอ: ฟัดจ์น้ำตาล

วิธีทำขนมโฮมเมดจากน้ำตาลและนม: สูตรอาหาร

วิดีโอ: ขนมหวานที่ทำจากน้ำตาลและนม

พวกเราหลายคนชอบกินน้ำตาลเป็นของว่างกับชา สำหรับสิ่งนี้ไม่เหมาะกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่เป็นน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แม้แต่ลูกของคุณก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ แต่ก็ไม่มีปัญหาอะไร และถ้าคุณเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือโกโก้ลงในสูตรน้ำตาลต้มแบบโฮมเมด คุณจะได้รับความหวานอันแสนวิเศษบนโต๊ะของคุณด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้จานของคุณออกมาอย่างที่ควรจะเป็น - แบบด้านเหมือนน้ำผึ้งสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นแทนที่จะใช้น้ำตาลต้มคุณอาจได้ลูกอมใสซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่คุณปฏิบัติตามอย่างระมัดระวังควรยังคงเป็นผลึกและทึบแสง

ด้วยนมหรือครีมเปรี้ยว?

แม่บ้านหลายคนชอบทำน้ำตาลต้มกับนม สูตรการเตรียมจะเหมือนกับน้ำ นมช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

หากคุณต้มน้ำตาลในน้ำจานนี้เรียกว่าไม่ติดมัน น้ำตาลกับนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและละเอียดอ่อนอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการเตรียมเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยว สูตรของมันเหมือนกับนมหรือไม่ติดมัน แต่ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มโทนสีที่น่าสนใจให้กับของหวานของคุณมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวอาหารจานนั้นจะมีแคลอรี่สูงกว่านมด้วยซ้ำ

มาเริ่มทำอาหารกัน

สูตรน้ำตาลต้มที่บ้านค่อนข้างง่าย ดังนั้นเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• นมครึ่งแก้ว
• เปลือกส้ม 1 ผล

แค่นั้นแหละ. โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถเลือกเปลี่ยนนมด้วยน้ำ ครีมหนัก หรือครีมเปรี้ยวได้ (ในปริมาณเท่ากัน)

ล้างส้มให้สะอาด เช็ดแล้วลอกเปลือกออก พยายามให้แน่ใจว่าไม่มีรสขม ผลไม้แปลกใหม่บางชนิดมีความขมซึ่งเราไม่ต้องการเลยและอาจทำลายรสชาติได้

สับเปลือกอย่างประณีต หากต้องการคุณสามารถขูดส้มบนเครื่องขูดหยาบได้ หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือตัดเปลือกด้วยกรรไกรทำครัว

ดังนั้นส่วนผสมในการทำอาหารก็พร้อม

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

เราเริ่มเตรียมน้ำตาลต้มกับนม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

ขั้นแรก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออุ่นขึ้น ให้เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในจานได้

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และสุกทั่วถึง ของเหลวจะค่อยๆ ระเหยออกไป และน้ำตาลของคุณจะเริ่มมีเนื้อร่วน มันสำคัญมากที่นี่ที่จะไม่ปรุงจานมากเกินไปเพื่อไม่ให้เริ่มละลายและกลายเป็นลูกกวาด

ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เทนมที่เหลือ (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย และในตอนท้ายสุดเท่านั้นที่คุณต้องเพิ่มเปลือกส้ม

ระบายความร้อนอย่างไรให้ถูกวิธี

น้ำตาลต้มในนมตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นมีความสำคัญไม่เพียง แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เย็นลงอย่างถูกต้องอีกด้วย

คุณต้องเตรียมจานลึกหรือชาม ทาด้านข้างของจานด้วยน้ำมันพืช ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะนี้

ทิ้งภาชนะไว้และรอให้เย็นสนิท เพื่อประหยัดเวลาไม่ควรนำจานใส่ตู้เย็น ปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้นทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อน้ำตาลเย็นสนิทแล้ว ให้พลิกจาน แตะเบา ๆ แล้วชิ้นจะหลุดออกมาได้ง่าย ตอนนี้คุณสามารถแบ่งน้ำตาลออกเป็นชิ้น ๆ - ก็พร้อมใช้งานแล้ว

อีกทางเลือกหนึ่งคือวางไว้ที่ด้านล่างของจานที่ต้องทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้ การเอาน้ำตาลที่เย็นแล้วออกจากภาชนะจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

สิ่งที่ต้องเพิ่มเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านบางคนอาจยักไหล่อย่างไม่เชื่อ - น้ำตาลต้มไม่น่าสนใจสูตรนี้เรียบง่ายอย่างเจ็บปวด สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นก็มีตัวเลือกมากมาย

สามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว;
• เมล็ด;
• ลูกเกด;
• โกโก้.

ต้องเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลูกเกดบวม

แต่สำหรับโกโก้นั้นต้องเติมตอนเริ่มทำอาหาร มันจะทำให้จานของคุณมีสีช็อคโกแลตที่สวยงามและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม

ขอแนะนำให้สับถั่วให้ละเอียด แต่ถ้าคุณชอบชิ้นใหญ่ก็ปล่อยให้เป็นไปตามดุลยพินิจของคุณเอง

ความแตกต่างบางอย่าง

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย ดังนั้น:

1. ใช้กระทะเตี้ยแต่กว้างเพื่อให้น้ำตาลได้รับความร้อนได้ดีและทั่วถึง
2. ใช้เวลาของคุณและอย่าเปิดความร้อนสูง
3. หากต้องการตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือยัง เพียงหยดน้ำตาลร้อนลงบนจาน ถ้ามันเย็นลงและแข็ง แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
4. จะทำให้ขนมของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์รักษาโครงสร้างผลึกไว้ได้
5. น้ำตาลต้มทันทีที่เย็นลงสามารถหักตามอำเภอใจหรือหั่นเป็นก้อนได้ ในการทำเช่นนี้อย่ารอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท ทันทีที่คุณสามารถจัดการได้โดยไม่เสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ ให้เริ่มหั่น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดฟันเลื่อย ตัดสินใจว่าคุณต้องการให้ชิ้นน้ำตาลมีขนาดเท่าใด และเริ่มตัด

ความสนุกสนานของเด็กๆ

เด็ก ๆ ชอบทำน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก สิ่งนี้คุ้มค่าที่จะใช้ประโยชน์ เป็นเรื่องดีแค่ไหนที่ได้มอบความไว้วางใจให้ลูกของคุณทำงานที่ "สำคัญ" แล้วลองร่วมกับเขาในสิ่งที่เกิดขึ้น

นอกจากนี้ลูกของคุณจะภูมิใจมากถ้าเขาเตรียมน้ำตาลต้มเองแล้วปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ

โดยวิธีการนี้สามารถตกแต่งด้วยผลไม้สดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์และผลเบอร์รี่ต่างๆให้สะอาด หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อน้ำตาลต้มเย็นลง แต่ยังนิ่มอยู่ให้กดผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปเพื่อให้ครึ่งหนึ่งแช่อยู่ในของหวานและอีกครึ่งหนึ่งยังคงอยู่บนพื้นผิว มันสวยงามมากและดั้งเดิมและอร่อยมาก มีข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียว - ด้วยการเติมน้ำตาลสดเช่นนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ต้องรับประทานภายในหนึ่งหรือสองวัน

พวกเขาค่อนข้างจะเป็นเรื่องที่แปลกประหลาดจริงๆ ทางเลือกสุดท้ายและด้วยความสัมพันธ์อันดี จึงมีเพียงช่างฝีมือประจำบ้านเท่านั้นที่เตรียมสิ่งเหล่านี้ไว้สำหรับงานแต่งงานขนาดใหญ่และหรูหราเป็นหลัก สำหรับกิจกรรมพิเศษอื่นๆ ผู้คนส่วนใหญ่ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการคิดค้นขนมพื้นบ้านซึ่งเราจะหารือต่อไป ต้องยอมรับว่ามีการเตรียมน้ำตาลนมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในเกือบทุกครอบครัวและชาว "โซเวียต" เพียงไม่กี่คนที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติที่ผิดปกติ วันนี้เราตัดสินใจที่จะเตือนคุณถึงความลับเก่าของคุณยายในการทำขนมง่ายๆ นี้

ขนมหวานง่ายๆ – น้ำตาลต้ม

บางครั้งคุณอาจสงสัยว่าคุณย่าและคุณแม่ของเราสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอันงดงามให้เราได้อย่างไรในช่วงเวลาที่ขาดแคลนโดยสิ้นเชิง ในสมัยนั้นไม่ได้จริงๆ สั่งเค้กเป็นไปไม่ได้และบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อขนมธรรมดา ๆ และนี่ก็ถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ ท้ายที่สุดแล้วเป็นเรื่องจริงถ้าพูดตามตรงบางครั้งแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่สุดก็ขาดหายไปจากชั้นวางของในร้านและไม่จำเป็นต้องพูดถึงช่วงเวลาของ "กฎ" ของเยลต์ซิน อย่างไรก็ตาม ชาวรัสเซียยังคงรอดชีวิต และแม้กระทั่งปฏิบัติต่อลูก ๆ ของตนด้วยอาหารรสเลิศที่เตรียมไว้ด้วยความเฉลียวฉลาดและความอดทนของชาติ น้ำตาลนมมักถูกเตรียมเป็นของหวานแยกกัน คล้ายกับท๊อฟฟี่ลูกเล็ก หรือเพียงแค่เป็นของตกแต่งสำหรับขนมอบโฮมเมดสุดหรู มีครั้งหนึ่งที่สูตรอาหารง่ายๆ นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในทุกที่ เพื่อเตรียมของหวานนี้ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะน้ำตาลบีท) – 3 ถ้วย
• นมไขมัน 3.2% - 1 แก้ว
• เนย – 50 กรัม
• ถั่วและลูกเกดใด ๆ - ไม่จำเป็น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดทั้งหมดในกระทะเดียวแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม จากนั้นลดไฟลงทันทีเพื่อให้น้ำเชื่อมเดือดแต่อย่ามากเกินไป และคนอย่างต่อเนื่อง (ต้องใช้ช้อนไม้) เคี่ยวส่วนผสมจนนุ่ม (จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน) เอาใจใส่เป็นพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ โดยปกติแล้ว กระบวนการทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 30 - 45 นาที จานต้องลึกเพราะ... เมื่อเดือดส่วนผสมจะมีขนาดเป็นสองเท่า
• เพื่อกำหนดความพร้อมของจานให้หยดลงบนจานเล็กน้อยหากหยดคงรูปไว้แสดงว่าฐานสำหรับของหวานของเราพร้อมแล้ว ถ้ามันแพร่กระจายคุณจะต้องเก็บส่วนผสมไว้ด้วยไฟอ่อน ๆ อีกสักพัก
• เพื่อให้ส่วนผสมมีสี "ช็อคโกแลต" ที่มีลักษณะเฉพาะ ให้ละลายน้ำตาล 100 กรัมในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมนมและน้ำตาล อย่างไรก็ตาม หากไม่มีขั้นตอนนี้ก็ค่อนข้างเป็นไปได้เพราะว่า แทบไม่มีผลกระทบต่อลักษณะรสชาติของอาหาร
• หากต้องการในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มถั่วแอปริคอตแห้งหรือลูกเกดใด ๆ ได้ แต่สูตรคลาสสิกไม่มีคำแนะนำนี้ เมื่อเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ อาหารของเราก็จะเหมือนกับเชอร์เบตตะวันออกแบบดั้งเดิมมากขึ้น
• วางส่วนผสมบนกระดาษ parchment ตามกฎแล้วจะใช้จานอบเพื่อจุดประสงค์นี้ เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พายแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในภายหลัง พยายามดำเนินการตามขั้นตอนนี้โดยเร็วที่สุดเพราะ... น้ำตาลนมแข็งตัวเกือบจะในทันที

มีสูตรอาหารค่อนข้างมากในหัวข้อนี้ หากคุณทดลองโดยใช้สัดส่วน คุณสามารถทำฟัดจ์ที่เหนียวเหนอะหนะหรือน้ำตาลทรายแดงที่แข็งเป็นคริสตัลได้ ดังนั้นลองทำและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมหวานแปลกใหม่

ขนมหวานน้ำตาลสำหรับคนที่คุณรัก

เป็นเรื่องที่วิเศษมากที่ทุกวันนี้เกือบทุกคนสามารถซื้อได้ เช่น อาหารอร่อยและสวยงามโดยไม่มีปัญหาใดๆ เค้กสำหรับผู้หญิงในวันที่ 8 มีนาคม หรือวันเกิดของเขา และอย่าคิดว่าเขาไม่มีความเกี่ยวข้องใดๆ ที่โรงงานขนม ความเป็นจริงสมัยใหม่เป็นเช่นนั้นตลาดการทำอาหารในมอสโกและภูมิภาคมอสโกเต็มไปด้วยข้อเสนอทุกประเภทและฉันต้องบอกว่ามีข้อเสนอมากเกินไปด้วยซ้ำ หากคุณสนใจที่จะซื้อขนมหวานคุณภาพสูง ให้เลือกผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือและไว้วางใจได้ เราขอแนะนำ Andreevskaya Confectionery Workshop เป็นอย่างยิ่ง ซึ่งผลิตอาหารชั้นเลิศสุดพิเศษมามากกว่า 15 ปี ในแค็ตตาล็อกภาพถ่ายของโรงงานของเรา คุณจะพบโมเดลเค้กออริจินัลที่ออกแบบมาสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ อย่างแน่นอน (งานแต่งงาน วันครบรอบ กิจกรรมองค์กร วันเกิด ฯลฯ)

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมของหวานที่ซับซ้อนที่บ้านหรือไม่มีทักษะที่จำเป็น อย่างน้อยคุณก็สามารถเรียนรู้วิธีทำขนมหวาน อมยิ้ม และฟัดจ์ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - วิธีปรุงน้ำตาลด้วยน้ำหรือนม เมื่อศึกษาคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของกระบวนการแล้วจึงอนุญาตให้สร้างสูตรพื้นฐานที่ซับซ้อนและแนะนำส่วนผสมใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติเข้มข้นควรใช้น้ำตาลทรายขาวทั่วไปจะดีกว่า ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมคู่สีน้ำตาลไม่มีข้อได้เปรียบใด ๆ และทำให้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์แย่ลงเล็กน้อย

กฎการทำขนมโดยใช้น้ำตาลและนม

สูตรอาหารนั้นง่ายมาก แต่หากปฏิบัติตามปริมาณที่กำหนดเท่านั้น ลูกกวาดจะอร่อยมาก เรามักจะใช้ส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาลสามแก้วจะต้องมีนมไขมันเต็มอย่างน้อยหนึ่งแก้วและเนยไขมันสูงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ อนุญาตให้ใส่ถั่ว แยมผิวส้ม เมล็ดเมล็ด ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งบดได้

ในการปรุงขนมนมแบบคลาสสิกคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ในภาชนะที่เลือก ให้ผสมนมกับน้ำตาล สุดท้ายใส่เนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
• ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมกับนมต่อไป รอจนกระทั่งเริ่มข้น
• เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หยดส่วนผสมเล็กน้อยซึ่งเราจะปั้นเป็นขนมลงบนจานรอง ถ้าส่วนผสมกระจายตัว ก็ต้องปรุงต่ออีก หากแข็งตัวและแข็งตัวทันที คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

เคล็ดลับ: ที่บ้านต้มน้ำตาลในภาชนะที่เคลือบสารกันติดโดยเฉพาะ หากคุณใช้เครื่องครัวคุณภาพต่ำ ความเสี่ยงในการได้รับน้ำตาลไหม้เป็นประจำจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

• วางผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ซิลิโคน แต่ต้องหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันจากภายในด้วย เราเทสินค้าอย่างรวดเร็วเพราะ... มันจะแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเราจริงๆ

วางช่องว่างไว้ในตู้เย็นแล้วรอหลายชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวสนิท หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมให้กับลูกอม ทางที่ดีควรเติมส่วนประกอบเหล่านั้นทันทีก่อนที่จะเติมลงในแม่พิมพ์

วิธีทำขนมแสนอร่อยจากน้ำตาลและน้ำ?

หากคุณใช้เพียงน้ำตาลและน้ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณก็สามารถทำขนมแสนอร่อยได้ คาราเมลจะออกมาเนียน เข้มข้น และไม่เหนียวเหนอะหนะ หากในกรณีนี้คุณใช้สัดส่วนแบบคลาสสิก ให้เติมน้ำตาล 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน

ขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการดำเนินการจัดการต่อไปนี้ตามลำดับ:

• รวมน้ำตาลและน้ำใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา
• ลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมที่อุณหภูมิต่ำสุด คนตลอดเวลาจนกระทั่งเริ่มข้น
• ต่อไป เราทำการทดสอบโดยใช้จานรองและปฏิบัติตามสถานการณ์
• เราเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์พิเศษที่ไม่จำเป็นต้องมีการหล่อลื่นล่วงหน้า เรารอจนกว่ามวลจะข้นขึ้นจนหมด

แม่บ้านบางคนพยายามเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มลงในส่วนผสมหลัก รสชาติได้ประโยชน์จริงๆ จากสิ่งนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือมีลูกอมไม่มากเท่ากับลูกอมเคี้ยว พวกเขาไม่ถือรูปร่างที่ชัดเจนและยืดออก

ความลับในการทำนมฟัดจ์

ขนมหวานดังกล่าวไม่ได้ปรุงด้วยนมอีกต่อไป ควรปรุงด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง และถ้าคุณต้องการกระจายของหวานรุ่นคลาสสิกแนะนำให้เพิ่มผงโกโก้เล็กน้อยลงในมวล (แต่ไม่ใช่ช็อคโกแลตสำเร็จรูป)

การจัดการมีลักษณะดังนี้:

• สำหรับน้ำตาล 400 กรัม ให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัมและเนยสองช้อนโต๊ะ หากครีมเปรี้ยวผลิตของเหลวก็ไม่จำเป็นต้องเทออกเพียงแค่ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มโกโก้ให้เติมผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืชได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงผลไม้แห้งจะดีกว่าเพราะรสชาติของขนมสำเร็จรูปจะเข้มข้นแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม
• รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและโกโก้ นวดและวางในภาชนะที่อุ่นไว้ที่เหมาะสม วางส่วนผสมลงบนกองไฟและคนตลอดเวลาจนเดือด
• ลดความร้อนและเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โดยคนอย่างสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องรออีกต่อไปเพราะ... น้ำตาลอาจจับตัวเป็นก้อนและหนาแน่นเกินไป
• หากทุกอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะได้สีคาราเมลที่สวยงามความสม่ำเสมอจะสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนหรือฟองอากาศ
• ตอนนี้เพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมร้อนแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเนย ควรละลายบนพื้นผิวที่ร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
• เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยเนย วางในที่เย็นห่างจากแสงแดด แต่ห้ามไว้ในตู้เย็น ฟองดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเซ็ตตัวได้แม้ไม่มีอุณหภูมิต่ำก็ตาม แต่การเปลี่ยนแปลงกะทันหันอาจทำให้ลูกอมเริ่มแตกสลายได้

หากคุณสมบัติด้านรสชาติของของหวานที่ให้มาไม่เป็นที่พอใจ ก็ไม่สามารถทำอะไรได้ คุณจะต้องมองหาอาหารจานอื่น หากคุณพยายามปรับปริมาณส่วนผสมที่ใช้ คุณสามารถทำลายความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ได้

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมของหวานที่ซับซ้อนที่บ้านหรือไม่มีทักษะที่จำเป็น อย่างน้อยคุณก็สามารถเรียนรู้วิธีทำขนมหวาน อมยิ้ม และฟัดจ์ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - วิธีปรุงน้ำตาลด้วยน้ำหรือนม เมื่อศึกษาคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของกระบวนการแล้วจึงอนุญาตให้สร้างสูตรพื้นฐานที่ซับซ้อนและแนะนำส่วนผสมใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติเข้มข้นควรใช้น้ำตาลทรายขาวทั่วไปจะดีกว่า ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมคู่สีน้ำตาลไม่มีข้อได้เปรียบใด ๆ และทำให้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์แย่ลงเล็กน้อย

กฎการทำขนมโดยใช้น้ำตาลและนม

สูตรอาหารนั้นง่ายมาก แต่หากปฏิบัติตามปริมาณที่กำหนดเท่านั้น ลูกกวาดจะอร่อยมาก เรามักจะใช้ส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาลสามแก้วจะต้องมีนมไขมันเต็มอย่างน้อยหนึ่งแก้วและเนยไขมันสูงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ อนุญาตให้ใส่ถั่ว แยมผิวส้ม เมล็ดเมล็ด ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งบดได้

ในการปรุงขนมนมแบบคลาสสิกคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ในภาชนะที่เลือก ให้ผสมนมกับน้ำตาล สุดท้ายใส่เนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
• ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมกับนมต่อไป รอจนกระทั่งเริ่มข้น
• เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หยดส่วนผสมเล็กน้อยซึ่งเราจะปั้นเป็นขนมลงบนจานรอง ถ้าส่วนผสมกระจายตัว ก็ต้องปรุงต่ออีก หากแข็งตัวและแข็งตัวทันที คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

เคล็ดลับ: ที่บ้านต้มน้ำตาลในภาชนะที่เคลือบสารกันติดโดยเฉพาะ หากคุณใช้เครื่องครัวคุณภาพต่ำ ความเสี่ยงในการได้รับน้ำตาลไหม้เป็นประจำจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

• วางผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ซิลิโคน แต่ต้องหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันจากภายในด้วย เราเทสินค้าอย่างรวดเร็วเพราะ... มันจะแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเราจริงๆ

วางช่องว่างไว้ในตู้เย็นแล้วรอหลายชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวสนิท หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมให้กับลูกอม ทางที่ดีควรเติมส่วนประกอบเหล่านั้นทันทีก่อนที่จะเติมลงในแม่พิมพ์

วิธีทำขนมแสนอร่อยจากน้ำตาลและน้ำ?

หากคุณใช้เพียงน้ำตาลและน้ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณก็สามารถทำขนมแสนอร่อยได้ คาราเมลจะออกมาเนียน เข้มข้น และไม่เหนียวเหนอะหนะ หากในกรณีนี้คุณใช้สัดส่วนแบบคลาสสิก ให้เติมน้ำตาล 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน

ขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการดำเนินการจัดการต่อไปนี้ตามลำดับ:

• รวมน้ำตาลและน้ำใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา
• ลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมที่อุณหภูมิต่ำสุด คนตลอดเวลาจนกระทั่งเริ่มข้น
• ต่อไป เราทำการทดสอบโดยใช้จานรองและปฏิบัติตามสถานการณ์
• เราเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์พิเศษที่ไม่จำเป็นต้องมีการหล่อลื่นล่วงหน้า เรารอจนกว่ามวลจะข้นขึ้นจนหมด

แม่บ้านบางคนพยายามเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มลงในส่วนผสมหลัก รสชาติได้ประโยชน์จริงๆ จากสิ่งนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือมีลูกอมไม่มากเท่ากับลูกอมเคี้ยว พวกเขาไม่ถือรูปร่างที่ชัดเจนและยืดออก

ความลับในการทำนมฟัดจ์

ขนมหวานดังกล่าวไม่ได้ปรุงด้วยนมอีกต่อไป ควรปรุงด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง และถ้าคุณต้องการกระจายของหวานรุ่นคลาสสิกแนะนำให้เพิ่มผงโกโก้เล็กน้อยลงในมวล (แต่ไม่ใช่ช็อคโกแลตสำเร็จรูป)

การจัดการมีลักษณะดังนี้:

• สำหรับน้ำตาล 400 กรัม ให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัมและเนยสองช้อนโต๊ะ หากครีมเปรี้ยวผลิตของเหลวก็ไม่จำเป็นต้องเทออกเพียงแค่ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มโกโก้ให้เติมผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืชได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงผลไม้แห้งจะดีกว่าเพราะรสชาติของขนมสำเร็จรูปจะเข้มข้นแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม
• รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและโกโก้ นวดและวางในภาชนะที่อุ่นไว้ที่เหมาะสม วางส่วนผสมลงบนกองไฟและคนตลอดเวลาจนเดือด
• ลดความร้อนและเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โดยคนอย่างสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องรออีกต่อไปเพราะ... น้ำตาลอาจจับตัวเป็นก้อนและหนาแน่นเกินไป
• หากทุกอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะได้สีคาราเมลที่สวยงามความสม่ำเสมอจะสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนหรือฟองอากาศ
• ตอนนี้เพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมร้อนแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเนย ควรละลายบนพื้นผิวที่ร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
• เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยเนย วางในที่เย็นห่างจากแสงแดด แต่ห้ามไว้ในตู้เย็น ฟองดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเซ็ตตัวได้แม้ไม่มีอุณหภูมิต่ำก็ตาม แต่การเปลี่ยนแปลงกะทันหันอาจทำให้ลูกอมเริ่มแตกสลายได้

หากคุณสมบัติด้านรสชาติของของหวานที่ให้มาไม่เป็นที่พอใจ ก็ไม่สามารถทำอะไรได้ คุณจะต้องมองหาอาหารจานอื่น หากคุณพยายามปรับปริมาณส่วนผสมที่ใช้ คุณสามารถทำลายความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ได้