ครีมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและเป็นส่วนผสมหลักในขนมหวานหรือขนมอบ พวกเขาทำให้มาสก์เครื่องสำอางเรียบเนียนกว่ากาแฟและบำรุงมากกว่า คุณสามารถทำครีมของคุณเองได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีนมวัว และยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

สองผลิตภัณฑ์จากหนึ่งเดียว

การแยกครีมออกจากนมไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือทักษะพิเศษใดๆ เพียงนำนมคันทรี่หรือผลิตภัณฑ์ไขมันสูงที่ผลิตจากโรงงาน เทลงในภาชนะกว้างและตื้น แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในฤดูร้อนหรือหนึ่งวันในฤดูหนาว สามารถเก็บชั้นไขมันที่เกิดขึ้นด้วยช้อนลงในขวดแก้ว หลังจากเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจะพร้อมครีมเนื้อนุ่มที่มีไขมัน 20-25%

คุณสามารถแยกส่วนอื่นของผลิตภัณฑ์ออกจากนมที่เหลือได้ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ควรชำระเป็นเวลา 1-2 วัน

เฮฟวี่ครีมสามารถรับได้จากนมไขมันปานกลาง 0.5 ลิตรและเนย 250 กรัม ควรใส่ส่วนประกอบเหล่านี้ลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำมันละลาย ของเหลวไม่ควรเดือด

เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นให้เย็น ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วิปครีมพร้อมแล้ว

เหมาะสำหรับทำครีมข้นบนเค้ก อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าผลผลิตของผลิตภัณฑ์คือ 1/10 ของปริมาณนม

เราใช้เครื่องแยก

เครื่องแยกช่วยให้คุณได้รับทั้งครีมและนมพร่องมันเนยอย่างรวดเร็ว เพียงเทนมโฮมเมดทั้งหมดลงในเครื่อง และปรับปริมาณไขมันที่ต้องการ กระบวนการนี้ทำให้สามารถสร้างผลิตภัณฑ์สองรายการปราศจากสิ่งปนเปื้อนได้ในคราวเดียว

เคย์มัค

ครีมที่หนาพอๆ กับชีสที่มีรสชาติแปลกตาเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวคอเคซัส พวกเขาเรียกว่าคายัค และใช้นมอบในการเตรียมค่ะ

ต้องใส่นมสดในภาชนะดินเผาในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 180 °C แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือ 100 องศา เมื่อเปลือกคาราเมลสีทองก่อตัวบนนม ควรปิดฝาผลิตภัณฑ์ไว้และทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวันในที่มืด หลังจากเวลานี้คุณสามารถใช้มีดเอาโฟมสีน้ำตาลออกแล้วรีดเป็นม้วน คายัคหนึ่งจานทำจากนมไขมันเต็ม 4 ลิตร

ทุกคนรู้ดีว่าครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนม มีประโยชน์มากถ้าเป็นธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์จริงในร้านค้าได้ เนื่องจากครีมผลิตในโรงรีดนมโดยการแยกส่วน ไม่ทราบว่ามีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่เท่าใด มีเพียงผู้เดียวเท่านั้นที่เดาได้ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีไปกว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้เราจึงอยากพูดถึงวิธีทำครีมจากนม

รักษาแบบโฮมเมด

อะไรจะอร่อยไปกว่าครีมโฮมเมด? พวกเขาจะมีประโยชน์ในการทำเค้กที่ยอดเยี่ยมและขนมอบแสนอร่อย สามารถเพิ่มลงในกาแฟ ซอส และขนมอบได้ และในรูปแบบที่บริสุทธิ์พร้อมขนมปังนี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง นอกจากนี้ครีมยังเป็นส่วนผสมหลักในการผลิตเนยและครีมเปรี้ยว

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างมันจากนมที่ซื้อจากร้านที่บ้าน ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้ผลิตภัณฑ์แพะหรือวัวแท้เท่านั้นในการผลิต ตัวเลือกแรกคือสิ่งที่น่าทึ่ง มีวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันหลายวิธี แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำครีมจากนมได้อย่างไร หลังจากชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสียทั้งหมดแล้ว เธอก็เลือกตัวเลือกของเธอ แต่ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีไหนก็ควรซื้อนมโฮมเมดไขมันเต็ม (whole milk) ก่อน ควรสันนิษฐานว่าเพื่อให้ได้ครีมหนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากวัวเพิ่มขึ้นสิบเท่า

วิธีแรก (ง่าย) ในการเตรียมครีม

การทำครีมจากนมโฮมเมดด้วยวิธีนี้ค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องใช้นมปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ไม่ควรสัมผัสกระทะในเวลานี้ หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดครีมก็จะปรากฏขึ้นด้านบน คุณเพียงแค่ต้องใช้ช้อนแล้วรวบรวมมัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในมวลแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในกรณีนี้คุณจะได้ครีมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ตีต่อด้วยความเร็วสูงต่อไปก็จะได้เนยแท้

วิธีทำครีมจากนมโดยใช้เครื่องแยก?

วิธีที่สองในการรับครีมนั้นซับซ้อนกว่า คุณจะต้องมีเครื่องแยกนม ซึ่งหมายความว่านอกจากผลิตภัณฑ์จากวัวแล้ว คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ง่ายๆ นี้ด้วย แน่นอนว่าหากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยครีมโฮมเมดเป็นครั้งคราวก็ไม่สมเหตุสมผลที่จะซื้อมัน แต่ถ้าคุณต้องการทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดเป็นประจำคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์ที่เรียบง่ายและมีประโยชน์เช่นนี้ ด้วยการตั้งค่าเครื่องแยกอย่างถูกต้อง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันใดๆ การมีอุปกรณ์แบบนี้ก็ไม่ต้องนึกถึงวิธีเตรียมครีมอีกต่อไป สิ่งที่คุณต้องทำคือเทนมดีๆ ลงในภาชนะ ตัวคั่นจะทำงานทั้งหมดให้กับคุณ

โดยทั่วไปอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่มีแพะหรือวัว จำเป็นต้องแปรรูปนมทุกวัน และเครื่องแยกช่วยให้งานง่ายขึ้นมาก เป็นผลให้คุณไม่เพียงได้รับครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนยครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์อร่อยอื่น ๆ อีกด้วย

ประเภทของตัวแยก

หากคุณกำลังคิดจริงๆเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำครีมจากนมโดยใช้เครื่องแยกคุณควรรู้ว่ามีเครื่องจักรสองประเภท: แบบแมนนวลและแบบไฟฟ้า หลังมีราคาแพงกว่า แต่ใช้งานได้สะดวกกว่า

อีกวิธีในการทำครีม

ในขณะที่พูดถึงวิธีการเตรียมครีมเราอยากจะบอกคุณอีกวิธีหนึ่ง เป็นไปได้มากว่าตัวเลือกนี้จะเป็นที่ยอมรับมากที่สุดสำหรับชาวเมือง ในเขตเมืองใหญ่ไม่สามารถซื้อนมโฮมเมดที่มีไขมันเต็มตัวได้เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการใช้เครื่องแยก ดังนั้นเราจึงเสนอทางเลือกที่น่าสนใจยิ่งขึ้นให้กับคุณ มันจะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์นมที่ดีสำหรับของหวานและเค้ก

ดังนั้นในการปรุงอาหารเราจำเป็นต้องมีเนย (มีไขมันอย่างน้อย 72%) และนม สามารถปรับความสม่ำเสมอของครีมที่ได้ มันค่อนข้างง่าย เพื่อให้ครีมมีปริมาณไขมัน 35% คุณควรใช้นมสี่ร้อยมิลลิลิตรและเนยในปริมาณเท่ากัน ต้องใช้อัตราส่วนที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ 25%: 514 มล. และ 286 กรัม หากคุณไม่ทานอาหารที่มีไขมันเนื่องจากสถานการณ์ก็จะยิ่งน้อยลงไปอีก ดังนั้นสำหรับครีม 15% คุณจะต้องมีนม 628 มิลลิลิตรและเนย 172 กรัม

ต้องเทผลิตภัณฑ์จากวัวลงในกระทะ คุณต้องสลายเนยที่นั่นด้วย วางจานบนไฟอ่อน อุ่นเนื้อหาและคนอย่างต่อเนื่อง ไม่ควรนำนมไปต้ม มันควรจะอบอุ่น จากนั้นควรเทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและปั่นประมาณสิบนาที หลังจากนั้นควรวางครีมลงในภาชนะแก้วจะดีกว่า และคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

ประโยชน์ของครีม

เมื่อเราเตรียมครีม เราไม่ได้คิดว่าผลิตภัณฑ์จากนมนี้จะดีต่อสุขภาพแค่ไหน ไม่ต้องบอกว่าอร่อยแล้ว คงไม่มีคนแบบนั้นที่จะไม่รักพวกเขา แม้แต่เด็กๆ ก็ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้ ในขณะเดียวกันครีมมีประโยชน์มากสำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ลองนึกภาพว่าพวกเขามีกรดอะมิโนซึ่งในร่างกายจะถูกแปลงเป็น "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เซโรโทนิน ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและอารมณ์ ทำให้ร่างกายกระชับ บรรเทาอาการนอนไม่หลับและซึมเศร้า และลดความอยากอาหาร นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเราทุกคนถึงชอบครีมมาก การเพิ่มกาแฟลงในกาแฟทุกวันจะช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและปกป้องฟันของเราจากคราบพลัคสีเข้ม อย่างที่คุณเห็น การทำครีมดีๆ ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ นอกจากนี้ นี่เป็นกระบวนการง่ายๆ ผลลัพธ์จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

ใครมีข้อห้ามสำหรับครีม?

อย่างไรก็ตามแม้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ก็มีข้อห้ามบางประการ ไม่แนะนำครีมสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปี นี่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่หนักเกินไปสำหรับร่างกายของพวกเขา สำหรับผู้ใหญ่ ผู้ที่มีโรคอ้วนหรือความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึมไม่ควรรับประทานครีม สิ่งเหล่านี้อาจกลายเป็นสิ่งต้องห้ามได้ในกรณีที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคตับ ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมทุกชนิด นักวิทยาศาสตร์ปฏิบัติต่ออาหารที่มีไขมันดังกล่าวด้วยความระมัดระวังเมื่อผู้คนมีระดับคอเลสเตอรอลสูง อย่างไรก็ตาม การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าประโยชน์ของครีมนั้นมีมากมาย และผลกระทบต่อการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลนั้นเกินจริง

วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังถึงวิธีการทำครีมจากนม

ควรจำไว้ว่าครีมสามารถทำจากผลิตภัณฑ์นมใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นนมหรือครีมเปรี้ยว ตราบใดที่ผลิตภัณฑ์ยังสด

แสดงทั้งหมด

ครีมจากนม

ซื้อเนยและนมหนึ่งซอง หากคุณไม่มีผ้ากอซที่บ้าน ให้ซื้อที่ร้านขายยาพร้อมๆ กัน อย่าลืมกระดาษเช็ดปาก

ตอนนี้เรามาดูกระบวนการที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดกันดีกว่า

เทนมลงในกระทะหรือชามขนาดกลางแล้วใส่เนย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตอนนี้ตั้งไฟอ่อนแล้วตั้งไฟคนตลอดเวลา

คุณรอจนกระทั่งเนยละลาย ไม่จำเป็นต้องต้มนม

จากนั้นใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมเป็นเวลาห้าถึงเก้านาที

ครีมเปรี้ยว

คุณซื้อนมเทลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้ หลังจากนั้นสักพัก ครีมจะลอยขึ้นมาด้านบนและก่อตัวเป็นชั้นๆ ยิ่งนมมีไขมันมากเท่าไร ชั้นก็จะใหญ่ขึ้นเท่านั้น

ค่อยๆ ตักพวกมันลงในชามที่สะอาดด้วยช้อน

วิธีทำครีมจากนมโดยใช้เครื่องแยก?

สามารถใช้ได้ทั้งแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้า

ติดตั้งอุปกรณ์ไว้ที่ขอบโต๊ะหรือด้วยวิธีอื่นตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับตัวคั่น สิ่งสำคัญคือมันอยู่ในตำแหน่งแนวนอน

เพื่อให้ได้ครีมอร่อยๆ มากมาย ควรอุ่นนมในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนถึงอุณหภูมิ 30-35 องศา จากนั้นจึงกรอง

เทนมลงในภาชนะของอุปกรณ์แล้วเปิดเครื่อง หากคุณซื้อเวอร์ชันธรรมดา ให้เริ่มหมุนที่จับกลไกช้าๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

เมื่อคุณได้ยินเสียงบี๊บ ให้เริ่มป้อนนมลงในถังซัก

ในระหว่างขั้นตอนนี้ ครีมจะถูกแยกออกจากนมและเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน

ก่อนสิ้นสุดการแยก ให้เทนมเล็กน้อยลงในถังซัก ส่วนครีมที่เหลือจะถูกดันออก

วิธีทำครีมจากนม น้ำ และวานิลลา?

คุณจะต้องการ:

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำตาลผงหนึ่งในสี่แก้ว
• เจลาตินหนึ่งช้อนชา
• วานิลลินหนึ่งช้อนชา

เทเจลาตินลงในน้ำแล้วพักไว้จนเจลาตินดูดซับน้ำทั้งหมด

อุ่นนมเล็กน้อยโดยเทลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟจนเดือดและขึ้นฟู ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

นำนมออกจากเตา แล้วเทน้ำและเจลาตินลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เติมน้ำตาลและวานิลลินลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดกวน

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาเก้าสิบนาที ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัวลง อย่าลืมคนทุกๆ สิบนาที

เมื่อหมดเวลานี้แล้วให้นำภาชนะที่ใหญ่กว่านี้เทน้ำเย็นลงไปที่ก้นจานแล้ววางจานของเราลงไป ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที อย่าลืมคนเป็นระยะๆ

นำชามออกจากน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองโฟมหนานุ่ม

หากคุณต้องการให้ครีมมีรสชาติที่ฉุน ให้เพิ่มหนึ่งในตัวเลือกของคุณ:

• ผงโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
• ผิวเลมอนครึ่งช้อน
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• เมเปิ้ลเบคอนหนึ่งในสี่ถ้วย

หลังจากนั้นตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีทำครีมจากนมด้วยเครื่องปั่น?

ต้องใช้มีดปั่นเครื่องปั่น แต่จะใช้งานไม่ได้กับที่ตี

คุณซื้อนมสองร้อยมิลลิลิตรและเนยสองร้อยกรัมซึ่งมีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่าแปดสิบสามเปอร์เซ็นต์

ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทนมลงไป

วางบนไฟอ่อนที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เดือด ไม่เช่นนั้นครีมจะไม่อร่อยเท่านี้

ใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสามนาที

จากนั้นปิดด้านบนของกระทะด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในห้องสักครู่จนเย็นลง

จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ทั้งคืน ในตอนเช้าน้ำมันไม่ควรลอย

ตอนนี้ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ส่วนผสมไม่ควรกลายเป็นน้ำมัน

หากยังมีเนยอยู่ในครีม คุณจะไม่รู้สึกว่ามันเกิดขึ้นหากคุณใช้เป็นชั้น เช่น เค้ก

วิธีทำวิปครีมจากนม?

อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมมาก คงไม่มีใครไม่เคยลองเลยสักครั้ง ครีมนี้สะดวกมากสำหรับการปกปิดเค้ก เติมกาแฟ เทลงบนจานหวาน หรือแม้แต่ผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่

ใช้ครีมที่คุณเตรียมจากสูตรอาหารข้างต้นหรือเพียงแค่ซื้อจากร้านค้า คุณก็สามารถทำของหวานแสนอร่อยนี้ได้

ใส่ครีมที่เตรียมไว้ของเราในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าหนึ่งวันเพื่อให้เย็นลง อย่าแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นผลลัพธ์ของการวิปปิ้งจะเป็นเนยไม่ใช่ครีมฟู

ทำให้ภาชนะที่คุณจะตีเย็นลงด้วย

ตอนนี้คุณต้องเอาชนะพวกเขา ในการทำเช่นนี้อย่าใช้เครื่องปั่น แต่ใช้แค่ที่ตีเท่านั้น อาจเป็นได้ทั้งแบบไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำของหวานที่นุ่มและโปร่งสบาย

เมื่อตั้งค่าอุปกรณ์ไว้ที่ความเร็วต่ำสุดแล้ว คุณจะเริ่มตีเบา ๆ ค่อย ๆ เพิ่มความเร็วในการหมุนของปัด ทันทีที่คุณตั้งอันที่ใหญ่ที่สุดให้ตีจนมวลครีมข้น ตอนนี้ทำตรงกันข้าม ค่อยๆ ลดความเร็วลง

ครีมนมที่เตรียมที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่วางขายตามร้านค้า นอกจากนี้การทำครีมที่บ้านผู้ซื้อที่มีศักยภาพสามารถมั่นใจในคุณภาพที่ดีและมีโอกาสประหยัดในการซื้อนี้ แม้ว่าคุณจะยังต้องซื้อนมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์จากนมนี้ แต่ก็จะใช้เงินน้อยลง

ขั้นตอนการทำครีมจากนม

วิธีที่หนึ่ง:

วิธีนี้ง่ายและตรงไปตรงมา แต่ต้องใช้นมทั้งตัวซึ่งไม่เหมาะสม คุณต้องเทนมลงในภาชนะแก้ว จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้ชงในที่เย็นประมาณสิบสองชั่วโมง ครีมจะลอยขึ้นมาเหนือผิวนม และคุณสามารถใช้ช้อนตักขึ้นมาได้ สำหรับสิ่งนี้มีช้อนพิเศษสำหรับครีมเทียมซึ่งสามารถทำให้งานง่ายขึ้น

คำแนะนำ: ยิ่งปริมาณไขมันในนมสูงเท่าไร คุณจะได้ครีมมากขึ้นในตอนท้าย นมวัวจะอ้วนขึ้นในฤดูร้อน

วิธีที่สอง:

นมและเนยเป็นส่วนผสมหลักในกรณีนี้ ที่นี่คุณสามารถซื้อนมที่ซื้อในร้านค้าได้อย่างไรก็ตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังไม่ถูกยกเลิก

• ปริมาณไขมันของครีมอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์
• อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:
• ครีม 15% – เนย 170 กรัม/นม 630 กรัม
• ครีม 25% – เนย 285 กรัม/นม 515 กรัม
• ครีม 35% – เนย 400 กรัม/นม 400 กรัม

การเตรียมการมีดังนี้:

อุ่นนมด้วยเนยสับละเอียดจนอุ่นและคนตลอดเวลา จากนั้นตีในเครื่องปั่นแล้ววางในที่เย็นประมาณ 7-10 ชั่วโมง

วิธีที่สาม:

เมื่อเลือกตัวเลือกนี้ในการทำครีม ต้นทุนจะสูงกว่าวิธีก่อนหน้า เนื่องจากต้องใช้เครื่องแยก แต่ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้คุณยังสามารถได้รับเนยและครีมเปรี้ยวนอกเหนือจากครีม ดังนั้นหากใช้งานเป็นประจำ ต้นทุนที่ต่ำจึงสมเหตุสมผล

เมื่อใช้เครื่องแยก ปริมาณไขมันของครีมจะถูกควบคุม โดยปริมาณไขมันสูงสุดของครีมจะอยู่ที่ห้าสิบเปอร์เซ็นต์

หลักการทำงานนั้นง่ายมาก - เทนมทั้งตัวลงในเครื่องแยกปริมาณไขมันจะถูกปรับและที่ผลลัพธ์คุณจะได้รับครีมบริสุทธิ์จากการผลิตของคุณเอง

หากเก็บไว้ในที่เย็นสักพักครีมจะกลายเป็นครีมเปรี้ยว และเมื่อปั่นในเครื่องปั่น คุณก็สามารถเปลี่ยนให้เป็นน้ำมันได้

คำแนะนำ:

• เครื่องแยกแบบแมนนวลจะมีราคาถูกกว่า แต่เครื่องแยกไฟฟ้าจะมีประสิทธิผลมากกว่า
• ควรเลือกตัวคั่นที่ไม่มีชิ้นส่วนพลาสติกเนื่องจากหากชิ้นส่วนแตกหักไม่สามารถเปลี่ยนได้คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ใหม่

การทำวิปครีมที่บ้าน

จากครีมที่เตรียมโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณยังสามารถทำวิปครีมได้ สิ่งนี้ค่อนข้างเกี่ยวข้องเนื่องจากหาได้ยากในร้านค้าขนาดเล็ก และผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมีสารกันบูดหลายชนิดในปริมาณสูงสุดซึ่งจะไม่ทำให้สุขภาพดีขึ้นอย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

• เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้ว
• ช้อนชาน้ำตาลวานิลลา
• น้ำตาล 40 กรัม

การตระเตรียม:ทำให้ครีมเย็นลง (อย่าใส่ในช่องแช่แข็ง) จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มจนได้วิปครีมที่มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ เก็บมวลผลลัพธ์ไว้ในตู้เย็น

สำคัญ: ครีมที่มีปริมาณไขมันเล็กน้อยจะไม่สร้างวิปครีม คุณต้องทานครีม 33% ขึ้นไป

วิปครีมจากนม

หากจำเป็นต้องใช้วิปครีม แต่ไม่มีเวลาเตรียมเฮฟวี่ครีม ก็มีวิธีแก้ไขสถานการณ์นี้

คุณจะต้องการ:

• นมครึ่งถ้วย
• น้ำเย็นหนึ่งในสี่ถ้วย
• เจลาตินหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลผงหนึ่งในสี่ถ้วย
• วานิลลาช้อนชา

การตระเตรียม:ละลายเจลาตินในน้ำเย็น อุ่นนมด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีรสชาติไหม้ ผสมนมกับเจลาตินแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่น้ำตาลและวานิลลาขณะตีต่อด้วยเครื่องผสม วางมวลที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนทุกๆ สิบนาที จากนั้นนำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดจนวิปครีมมีความหนาสม่ำเสมอ

คำแนะนำ:

• อย่าลืมคนส่วนผสมในขณะที่เย็นลง ไม่เช่นนั้นส่วนผสมอาจแยกออกจากกัน
• คุณสามารถเพิ่มเหล้า ผงโกโก้ ช็อคโกแลต ส้มหรือสารสกัดอัลมอนด์ มะนาว และสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสวิปครีมเพื่อลิ้มรส
• หากต้องการทำครีมสี คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้

ผลประโยชน์

ครีมสดมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• โรคกระเพาะ;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• พิษ

ครีมยังมีกรดอะมิโนซึ่งจะเปลี่ยนในร่างกายให้เป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ซึ่งจะช่วยปรับปรุงอารมณ์และประสิทธิภาพ และด้วยการเติมครีมลงในเครื่องดื่ม เช่น กาแฟ คุณสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้มีคราบพลัคได้

ข้อห้าม

ครีมอาจมีผลเสียต่อเด็กอายุต่ำกว่าสองปีและผู้ที่มี:

• โรคอ้วน;
• การละเมิดกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• โรคตับ;
• โรคของหัวใจและหลอดเลือด
• ความดันโลหิตสูง;
• แพ้แลคโตส

บทสรุป

โดยสรุปเป็นที่น่าสังเกตว่าด้วยครีมโฮมเมดอาหารของคุณจะมีรสชาติดีขึ้นดีต่อสุขภาพสำหรับครอบครัวและโดยเฉพาะสำหรับเด็กและจะมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเข้มข้นยิ่งขึ้น โดยปกติแล้วการซื้อสินค้าในร้านค้าจะง่ายกว่า แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป นอกจากนี้ ด้วยเหตุผลข้างต้น การพยายามทาครีมที่บ้านก็คุ้มค่ากับความพยายาม

มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำวิปครีมอย่างถูกต้องเพื่อให้ออกมานุ่มและโปร่งสบาย ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ทำขนมหวานและขนมอบต่างๆ และเกือบทุกคนได้ลองใช้แล้ว

และในร้านค้าคุณสามารถหาวิปครีมสำเร็จรูปในกระป๋องได้ แต่ไม่ได้มีคุณภาพที่เหมาะสมเสมอไปดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองจะดีกว่า กระบวนการเตรียมการนั้นมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายซึ่งจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

หากต้องการทราบวิธีการตีวิปครีมอย่างถูกต้อง โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการก่อนที่จะเริ่ม:

• ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ระหว่าง 160-335 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม “ช่วง” นี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนผสมดั้งเดิมโดยตรง เพื่อลดจำนวนคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อย
• คุณต้องเลือกเฉพาะครีมที่ดีที่สุด สดที่สุด และมีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่มีปริมาณไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์ การตีจะเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์จนกลายเป็นฟองโฟมที่แข็งแรง ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (10 เปอร์เซ็นต์) หรือไขมันปานกลาง (20 เปอร์เซ็นต์) ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่จะตีได้ไม่ดีมากและจะไม่โปร่งสบาย ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณจะต้องใช้เจลาตินหรือไข่ขาวเพื่อทำให้ข้นขึ้น
• ครีมจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่แช่แข็งหรืออุ่น ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกออกเป็นเนยและหางนม
• ต้องวางที่ตีและชามไว้ในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้นๆ ใช้เครื่องครัวโลหะในการปรุงอาหาร
• เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะร้อนขึ้นระหว่างการใช้งาน ให้เก็บไว้ในน้ำเย็นจัด
• อย่าตีส่วนทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นส่วน 200-300 มล.
• อย่าตั้งเครื่องผสมไปที่ความเร็วสูงทันที แต่ให้ค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้น
• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นไม่เกิน 12 ชั่วโมง

วิปครีมด้วยเครื่องผสม

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำขนมหวานที่คุณชื่นชอบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• ครีม 33% - ครึ่งลิตร;
• ไข่หรือเจลาตินสำหรับซ่อม (ไม่จำเป็น)

วิธีตีครีมหนักด้วยเครื่องผสม:

1. เทผลิตภัณฑ์นมลงในภาชนะโลหะทรงลึก ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 50 นาที วางอุปกรณ์ตีไข่ไว้ในที่เย็นในเวลาเดียวกัน
2. บดน้ำตาลเป็นผงในเครื่องบดกาแฟแล้วส่งผ่านตะแกรงด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่
3. เรานำจานและเครื่องมือออกจากช่องตู้เย็น เอาฟิล์มออก และเริ่มตีเป็นวงกลม โดยตั้งค่าอุปกรณ์เป็นความเร็วต่ำสุด จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที มวลจะเริ่มหนาขึ้น เราเริ่มค่อยๆเติมน้ำตาลผง - มันจะช่วยตีครีมให้เป็นฟองและให้รสชาติที่หอมหวาน
5. ดำเนินการต่อไปอีก 5-6 นาทีจนกว่าจะได้ยอดคงที่ อย่าเกินเวลาที่กำหนดมิฉะนั้นจะเกิดน้ำมัน
6. เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ คุณสามารถเลือกเติมน้ำมะนาว เจลาติน หรือไข่เป็นสารตรึงก็ได้ ควรรวมไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ใส่วิปครีมที่เตรียมไว้กับน้ำตาลผงลงในชามและแช่เย็น ไม่เช่นนั้น วิปครีมจะ "ลอย" อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง

ตีครีมด้วยมือโดยใช้ที่ตี

เชฟหลายคนอ้างว่าวิธีนี้ดีที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีความเสถียรและฟูเนื่องจากมีออกซิเจนจำนวนมาก

รายการส่วนผสม:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 30 กรัม;
• เฮฟวี่ครีม (33-35%) – 350 มล.
• น้ำตาลวานิลลา – ถุง 10 กรัม;
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา

สูตรวิปครีมโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย:

1. เราเตรียมชามโลหะที่สะดวกสบายพร้อมด้านบนที่กว้าง เพื่อความสะดวกในการเคลื่อนไหวอย่างหนักด้วยการตีไข่ ทำให้เครื่องมือและส่วนประกอบหลักเย็นลงตามคำแนะนำเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
2. จากนั้น วางชามลงในภาชนะที่มีน้ำแข็งหรือน้ำใส่น้ำแข็ง แล้วตั้งชามให้เอียงเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อหาไหลเวียนได้ดีขึ้น และความสม่ำเสมอที่เสถียรจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น
3. ช้าๆเราเริ่มเคลื่อนไหวเป็นวงกลมด้วยการปัดแล้วค่อยๆเร่งความเร็ว เมื่อมวลหนาขึ้นให้รวมกับน้ำตาลและผงวานิลลาแล้วผสมเป็นส่วนเล็ก ๆ
4. ตีต่อไปโดยให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของส่วนผสมและคนให้เข้ากันที่ด้านล่างของภาชนะ

จานนมจะพร้อมเมื่อรูปแบบการบรรเทาลักษณะเฉพาะจากการตีเริ่มยังคงอยู่บนพื้นผิว สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้และอย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถตีครีมข้นได้และมันจะสงบลง ในตอนท้ายของกระบวนการ คุณต้องเทน้ำมะนาวซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความคงตัวลงไป

วิปครีมแห้ง

1. วางผลิตภัณฑ์นี้ 5 ช้อนขนาดใหญ่ลงในแก้วแล้วเทน้ำลงไป
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มนมหนึ่งแก้วลงในมวลด้วยจำนวน 150 มล. แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
4. เราใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสองนาทีก่อนที่จะตี

เตรียมครีมโดยใช้เครื่องตีหรือที่ตี ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่ม หลังจากข้นแล้วจะต้องลดลง เราจะวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นอย่างแน่นอน

วิปครีมแบบแห้งนี้เหมาะสำหรับทำขนมหวาน เค้ก และขนมอบ

ของหวานครีมกับผลไม้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ส้มแมนดาริน, กล้วย, กีวี;
• ครีม 2/3 ถ้วย;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• ผง 0.5 ถ้วย

วิธีทำวิปครีมกับผลไม้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลไม้ - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดโดยใช้เครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องผสมให้เข้ากัน
2. เราตีโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ข้างต้นและเราจะเริ่มสร้างความละเอียดอ่อนของเรา
3. วางชิ้นกล้วยไว้ที่ด้านล่างของแก้วที่สวยงามแล้วปิดด้วยบัตเตอร์ครีม
4. จากนั้นทำกีวีเรียงกัน ใส่ส่วนผสมครีมอีกครั้ง
5. ชั้นสุดท้ายคือส้มเขียวหวานซึ่งเราจะคลุมด้วยส่วนผสมครีมโรยด้วยช็อคโกแลตชิปแล้วพักให้เย็น

บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

วิปครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระและยังสามารถนำไปใช้ในการตกแต่งอาหารรสเลิศอื่น ๆ อีกมากมาย

ส่วนประกอบ:

• ผงโกโก้ 30 กรัมหรือช็อคโกแลต 50 กรัม
• ครีม 2 ถ้วย (ปริมาณไขมัน – 20%);
• เจลาตินช้อนเล็ก
• น้ำตาลผง 1/3 ถ้วย

แผนปฏิบัติการทีละขั้นตอน:

1. ใช้ 1/3 ของปริมาณครีมที่กำหนดแล้วเทเจลาตินลงไป หลังจากที่มันฟูแล้วให้วางจานที่มีเนื้อหาอยู่ในภาชนะที่มีน้ำซึ่งเราให้ความร้อนจนเจลาตินละลายโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน
2. นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง
3. นำส่วนผสมหลักอีก 1/3 มวลตั้งไฟจนร้อนและละลายผงโกโก้ลงไปอย่างทั่วถึง หากคุณตัดสินใจจะใช้ช็อกโกแลตให้ละลายก่อน จากนั้นก็จะผสมได้ง่าย
4. จากนั้นให้รวมครีมที่เหลืออยู่กับผงแล้วเริ่มตีอย่างช้าๆ เมื่อโฟมฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เทครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยลงไป แล้วจึงใส่เจลาตินลงไป

วิปครีมสำหรับกาแฟ

คุณสามารถทำในตอนเย็น ใส่ในตู้เย็น แล้วเติมลงในกาแฟในตอนเช้า

รายการสินค้า:

• ผง 5 กรัม
• ครีม 50 มล.
• ผิวส้มหรือช็อกโกแลตชิป

ขั้นตอนการตกแต่งกาแฟ:

1. ตีส่วนผสม 2 รายการแรกให้เป็นโฟมหนา
2. ชงกาแฟ เทลงในถ้วย วางกองโฟมครีมไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
3. โรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผิวส้ม

วิดีโอ: 3 ตัวเลือกสำหรับวิปครีม