satsivi ซอสหรืออะไร จานอิสระไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอน จากภาษาจอร์เจีย "satsivi" แปลว่า "จานเย็น" แต่เนื่องจากมันปรุงจากไก่ ไก่งวง เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลา เราจึงสรุปได้ว่า satsivi ยังคงอยู่ ซอสดั้งเดิม – การผสมผสานที่น่าทึ่งพาสต้าเจือจางด้วยน้ำซุป วอลนัท, สมุนไพรและเครื่องเทศ.

จานนี้เตรียมง่ายมาก เดิมและ รสชาติที่ผิดปกติพวกเขาให้เขา วอลนัท. นอกจากถั่วแล้ว ส่วนผสมที่จำเป็นของ satsivi ได้แก่ ซันลีฮอปส์ อบเชย ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น กานพลู ผักชี กระเทียม ผักชี และน้ำส้มสายชู (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) Satsivi เสิร์ฟเย็น ก่อนไปที่โต๊ะเทศกาลควรแช่อาหารอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นคอร์ดเดียวที่กลมกลืนกัน Satsivi เตรียมพร้อมล่วงหน้ารอและคาดการณ์ว่าเป็นวันหยุด

สูตรไก่ satsivi คลาสสิกจอร์เจียกับวอลนัท

Satsivi เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และแม้แต่ปลา อย่างไรก็ตาม satsivi ส่วนใหญ่มักทำจากไก่ นกราคาไม่แพงราคาไม่แพงเป็นที่รักของทุกคน ไก่ควรมีขนาดใหญ่และอ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดขุนในอากาศบริสุทธิ์และอาหารธรรมชาติ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเครื่องเทศในตลาดซึ่งดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า ตามสูตรดั้งเดิม ในอนาคตคุณจะสามารถเสริมและปรับปรุงอาหารในแบบของคุณเอง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ไก่ใหญ่ 1.5-2.0 กก.
• ใบกระวาน 3-5 ใบ
• ถั่วหวาน 3-5 ชิ้น
• พริกไทยดำเม็ด 10-15 เม็ด
• วอลนัท 1 ถ้วย
• กระเทียม 1/2 หัว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โบว์ 2-3 ชิ้น
• ผักชี1/2 ช้อนชา
• ซันลีฮอปส์ 1 ช้อนชา
• สีแดง พริกไทยป่นอบเชย ขมิ้น หรือหญ้าฝรั่นปลายมีด
• ดอกคาร์เนชั่น 3-5 ดอก
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• คินโซโชค
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่ ถอดเหวินที่หางออก เติมนกด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด คุณควรได้น้ำซุปที่ใสและเบา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไฟสูงสุดเพื่อทำให้น้ำเดือดอย่างรวดเร็ว ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด ค่อยๆ ช้อนฟองออก หลังจากเริ่มทำอาหาร 15 นาทีใส่ใบกระวานดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเกลือเพื่อลิ้มรส
2. นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป ทาเนย (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง กรองน้ำซุป ขจัดไขมันออกจากน้ำซุป
3. เลื่อนวอลนัทหลาย ๆ ครั้งด้วยกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ในไขมันที่เก็บจากน้ำซุปให้ทอดหัวหอมจนนิ่ม หากไขมันไม่สะสมให้ทอดหัวหอมที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ เนย. รวมมวลวอลนัท - กระเทียมกับหัวหอม ค่อยๆใส่น้ำซุปไก่ถูและกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง อย่าเติมน้ำซุปทันที ซอสควรมีความสม่ำเสมอของแป้งเซมะลีเนอร์เหลว ในเวลาเดียวกันเพิ่มเครื่องเทศ: ผักชี, ซันลีฮ็อพ, พริกไทย, อบเชย, ขมิ้น ใส่ซอสลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟโดยไม่ให้เดือดประมาณ 5-7 นาที ถ้าซอสข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำซุป
5. หั่นไก่เป็น ชิ้นแบ่งหรือแยกเนื้อออกจากกระดูก รวมเนื้อและซอส ปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 15 นาที ซอสจะข้นขึ้นดังนั้นควรเพิ่มน้ำซุปมากขึ้น ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชู กานพลู ผักชีสับ
6. ปล่อยให้ satsivi เย็นลงและใส่ ซอสอาจข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง เจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือ ความสอดคล้องของ satsivi ควรคล้ายกับแป้งเซมะลีเนอร์เหลว
7. คำแนะนำ:เลือกถั่วสำหรับ satsivi ขนาดใหญ่และเบา พวกมันมีรสเนยที่ละเอียดอ่อนกว่า
8. แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูไวน์สามารถใช้บัลซามิกได้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือ น้ำทับทิมไม่มีน้ำตาล

วิธีการฟีด: เสิร์ฟ satsivi กับ lavash สมุนไพรสดและขวดแห้ง ไวน์จอร์เจีย. สามารถใช้ Lavash แทนช้อน หักเป็นชิ้นๆ แล้วใช้ตักซอสจากจานโดยตรง ไม่จำเป็นต้องโรยหน้าไก่ satsivi

สูตรไก่ satsivi ที่ง่ายที่สุดในหม้อหุงช้า

Satsivi ไม่ชอบความเร่งรีบ จานปรุงเป็นเวลานานแช่และแช่นานขึ้น หากไม่มีเวลา แต่คุณต้องการของดั้งเดิมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ คุณสามารถลองทำไก่ในหม้อหุงช้า Satsivi ในความหมายคลาสสิกคุณจะไม่ได้รับ จะเป็นไก่ในซอสวอลนัท อย่างไรก็ตามคุณจะพอใจกับรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ไก่ 1.5 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• กระเทียม1หัว
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เนย 50 ก.
• วอลนัท 1 ถ้วย
• adjika2 ช้อนชา
• ซันลีฮอปส์ 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีพวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่ แบ่งออกเป็นส่วนๆ ปอกหัวหอมสับละเอียด ปอกกระเทียมกดผ่านสื่อ ใส่ผักและเนย ไก่ หัวหอมและกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในชามผู้เล่นหลายคน ตั้งโหมด "ทอด" หรือ "อบ" เวลาทำอาหาร 40 นาที ทอดไก่โดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว
2. ปอกเปลือกถั่วแล้วบดให้เป็นผง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ เครื่องบดกาแฟ บดหัวหอม กระเทียม และผักชีที่เหลือในเครื่องปั่น รวมถั่ว, หัวหอมวาง, adjika, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนเป็นของเหลว kefir
3. หลังจากทอดไก่แล้วให้ราดด้วยซอสถั่วลิสง ตั้งโหมดซุปหรือตุ๋น เวลา - 1 ชม. เสิร์ฟทันที แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้จานเย็นลง
4. จากสูตรข้างต้นคุณได้เรียนรู้วิธีทำไก่ satsivi ที่บ้าน

ไก่ satsivi เตรียมอย่างง่ายและรวดเร็วดังนั้นคุณควรทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง อร่อย!

ไก่ Satsivi

อดทนและใจเย็นในการเตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - พวง;
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• หญ้าฝรั่น - 0.5 ช้อนชา
• วอลนัท - 1 ถ้วย;
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่ให้สะอาดและนำออกทั้งหมด ไขมันส่วนเกิน. จุ่มซากลงในหม้อน้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เราเลือกไก่ แต่อย่าเทน้ำซุปออก วางไก่ลงบนโต๊ะทาน้ำมันเล็กน้อยเกลือแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที ในขั้นตอนการอบไก่อย่าลืมที่จะเทไขมันที่เตรียมไว้เป็นประจำเพื่อให้ไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังแดงก่ำด้วย
2. มาถึงซอสกันเลย สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยเนย เพิ่มแป้งในสตรีมผสมและทอดเป็นเวลา 2 นาที ใส่น้ำซุปที่ต้มไก่แล้วผสมให้เข้ากัน บดเมล็ดวอลนัทในเครื่องปั่นแล้วใส่ซอสพร้อมกับเครื่องเทศ - หญ้าฝรั่น, ผักชี, ซันลีฮอปส์, พริกไทยและเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และต้มต่ออีก 7 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม เราทำความสะอาดไก่จากกระดูกและผิวหนังแยกเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ซอส
3. อุ่นไฟปานกลางประมาณ 5 นาที เราบดผักชีสดและส่งไปยังซอสพร้อมกับกลีบกระเทียมที่ผ่านการกด ผสมและนำออกจากไฟ ปล่อยให้ซอสเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น ซอสไก่พร้อมแล้ว ตอนนี้เขาต้องได้รับโอกาสในการชงให้ดีและหลังจากนั้นคุณสามารถพูดได้อย่างปลอดภัย - ฉันให้บริการ จานจอร์เจีย.

ไก่ Satsivi

ตอนนี้เรามาทำความรู้จักกับสูตรอื่นสำหรับการทำ satsivi ซึ่งในส่วนประกอบของส่วนผสมนั้นไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ - 1.5 กก.
• น้ำซุปไก่;
• เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก - 0.5 กก.
• ผักชีแห้ง - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - 0.5 ช้อนชา
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• อบเชยบดและกานพลู - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทไก่ลงในน้ำเดือด 2 ลิตรแล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร หลังจากหนึ่งชั่วโมงเราเลือกไก่หั่นเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนถาดอบ ส่งเนื้อไปที่เตาอบเพื่อทอดโดยเทชิ้นเนื้อเป็นระยะพร้อมกับน้ำผลไม้
2. เราเลือกแผ่นอบจากเตาอบแล้ววางเนื้อลงบนจาน - พักไว้
3. ในเวลานั้นให้บดเมล็ดถั่วในเครื่องปั่น ใส่ผักชีแห้ง หญ้าฝรั่น พริกแดง อบเชยสับ กานพลู และกระเทียมบดลงไป ผสมและเพิ่มไข่แดง สับหัวหอมและส่งไปยังถั่ว ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำซุปที่ปรุงไก่ของเรา เราควรได้ซอสที่มีความหนาสม่ำเสมอ ตอนนี้เราต้องการตะแกรงซึ่งเราจะผ่านสารละลายของเรา 3-4 ครั้งและได้มวลที่บาง
4. เทซอสลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ เราทำตามขั้นตอน ผสมเป็นครั้งคราว และนำออกจากเตาทันทีที่เราสังเกตเห็นฟองอากาศที่ลอยขึ้นฟองแรก จุ่มเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วลงไป ซอสร้อนและผสม
5. หากต้องการคุณสามารถนำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหย่อนลงในกระทะเท่านั้น เมื่อซอสไก่เย็นลง เติมเกลือและน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปเพื่อลิ้มรส! ความสนใจ! เติมน้ำส้มสายชูเท่านั้น ซอสเย็น! เราส่งซอสสำเร็จรูปไปที่ชั้นวางของในตู้เย็นเพื่อให้สามารถชงได้ดี
6. บดผักชีหั่นเป็นพวง ขนมปังขาวชิ้นสวยเทไวน์แดงหนึ่งแก้วแล้วเสิร์ฟ satsivi เย็น ๆ บนโต๊ะ

Satsivi จอร์เจียกับไก่

Satsivi กับไก่ - มากที่สุด รุ่นที่มีชื่อเสียงซอสวอลนัทจอร์เจีย ไก่นั้นอิ่มตัวด้วยรสชาติของซอสอย่างสมบูรณ์ทำให้ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่บ้านขนาดใหญ่ 1 ตัว
• 1 หัวหอม
• ถั่ว 0.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 3 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ucho-suneli;
• อบเชยป่น 1 หยิก
• กานพลูดิน 1 หยิก;
• 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ (ดิน);
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน
• มะนาว 1 หยิบมือ;
• เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซากไก่ เช็ดให้แห้ง เอาตอไม้ที่มีอยู่ออกจากขน ตัดเป็นขนาดกลาง ชิ้นแบ่ง.
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนจัดชิ้นไก่ ทอดนกทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เราใส่ไก่ทอดลงในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อเตรียม satsivi
3. เราทำความสะอาดหัวหอม, ล้าง, หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราเปลี่ยนหัวหอมไปที่กระทะที่ทอดไก่ ปรุงอาหารกวนจนหัวหอมนิ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ใส่หัวหอมทอดลงในกระทะบนไก่ เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในไก่สำเร็จรูปเนื้อควรอยู่หลังกระดูก

หากน้ำเดือดในระหว่างการปรุงอาหาร ต้องเติมน้ำลงไปเพื่อไม่ให้ไก่ไหม้ และมีน้ำซุปเพียงพอสำหรับเตรียมซอส

1. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมซอส satsivi เองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ลอกวอลนัทออกจากเปลือก เราทำให้แห้งเล็กน้อยในกระทะร้อนแห้งเพื่อให้เห็นรสชาติของถั่วมากขึ้น บดเมล็ดที่เย็นแล้วในลักษณะที่สะดวกเพื่อให้เป็นแป้งหรือแป้ง
2. ในชามที่มีถั่วป่นให้ใส่เกลือแป้ง ผสมทุกอย่างให้แห้งเทน้ำเย็นสองถ้วย หากคุณเทถั่วด้วยน้ำอุ่นหรือร้อน ถั่วจะเหม็นหืนได้ ปล่อยให้ซอสนั่งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. เมื่อไก่สุกเทลงในกระทะ ซอสถั่ว. ขณะกวนให้นำ satsivi ไปต้มแล้วนำออกจากเตา ใส่กระเทียมสับ, มะนาวเล็กน้อยลงในกระทะ, ผสมทุกอย่าง เราปิดฝาทุกอย่างปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ไก่ satsivi พร้อมแล้วยังคงเทใส่จานและเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว

ไก่อบ satsivi

จอร์เจีย จานวันหยุด- Satsivi กับไก่ อ่อนนุ่ม ไก่ต้มในซอสถั่วหอมกลิ่นเครื่องเทศมากมาย จานนี้จะพิชิตทุกคนที่ลอง

วัตถุดิบ:

• 1500 กรัม อกไก่และต้นขา
• 1.5 เซนต์ วอลนัทไม่มีเปลือก
• 150 กรัม เนย;
• 3 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 1 หัวกระเทียม
• ผักชีเขียว 1 พวง
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส "Hmeli-suneli";
• น้ำส้มสายชูองุ่น 100 มล.
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• น้ำ 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน
• 5 ลอเรล;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทย (ออลสไปซ์);
• หญ้าฝรั่น (ดอกดาวเรือง) 1 หยิบมือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่. เติมน้ำนกปรุงหลังจากเดือดครึ่งชั่วโมง เราเลือกโฟมป๊อปอัพอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน slotted และหลังจากปรุงอาหาร 20 นาทีเราก็ใส่ lavrushka, allspice peas
2. เราเปลี่ยนไก่ต้มเป็นแบบทนไฟ, เกลือเนื้อ, ทาเนยด้วยเนยด้านบน เราใส่นกเป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออบที่ 190 องศา
3. ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน บดเมล็ดวอลนัทในเครื่องบดกาแฟ เพิ่มเครื่องเทศผสม
4. เทแป้งลงในกระทะร้อนแห้ง ทอด คนตลอดเวลาจนเป็นครีม
5. ในขนาดใหญ่ กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะละลายเนย ใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนนิ่มและใส จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ ผสมถั่วด้วยเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูที่นี่เจือจางซอสให้สม่ำเสมอ แป้งแพนเค้กร้อนเครียด น้ำซุปไก่. เราอุ่นซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที (อย่าให้ซอสเดือด)
6. เราทำความสะอาดหัวกระเทียมสับด้วยมีดคมหรือกด ล้างผักชี แห้ง สับละเอียด
7. เราแยกชิ้นส่วนไก่แยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก ใส่เยื่อกระดาษลงในซอสผสมตั้งไฟประมาณ 5 นาที ก่อนปิดไฟให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ เราผสมทุกอย่างเอา satsivi ออกจากไฟ
8. เสิร์ฟจานหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้นเมื่อเนื้ออิ่มตัวด้วยซอส

Satsivi จอร์เจียกับไก่

จานนี้เตรียมจากอะไร (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ):

• ไก่หรือไก่งวง - 700 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 300 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• เกลือ - 1 ช้อนชา (อาจจะมากกว่า - เพื่อลิ้มรส)
• สีแดง พริกไทย(พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
• ฮอปส์ซันลี - 3/4 ช้อนชา
• กานพลู - 2-3 ก้อน
• อบเชยป่น - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (จำเป็น)
• หญ้าฝรั่น - 1/2 ช้อนชา
• น้ำทับทิมหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุง Satsivi กับไก่จอร์เจีย:

1. ถ้าไก่ทั้งตัวให้หั่นเป็นชิ้นๆ ล้างนกของคุณให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ วางในชามแล้วเท น้ำสะอาด. นำไปต้มเพื่อ ไฟแรง. จากนั้นลดความเข้มของความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีจนนุ่ม หากไก่ทำเองให้เพิ่มเวลาทำอาหารเป็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในระหว่างการปรุงอาหาร โฟมสีเทาจะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุป อย่าลืมเอาออกด้วยช้อนที่มีรู อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้ไก่ เป็นไปได้ (และจำเป็นด้วยซ้ำ ตามความเห็นของชาวจอร์เจียบางคน) ที่จะใช้เนื้อไก่งวง
2. นำไก่ต้มออกจากน้ำซุป หลังมีส่วนร่วมในการเตรียม satsivi ของจอร์เจียด้วยดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะเทออกหรือใช้เพื่อปรุงซุป ใช่แล้ว ขอแนะนำให้ปรุงนกหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร ทำไม เพราะจะทำให้ซอสมีไขมันน้อย น้ำซุปในตู้เย็นแข็งตัวและไขมันจะถูกดึงออกจากพื้นผิวได้ง่าย มันอยู่ที่หัวหอมสำหรับ satsivi ตุ๋น ในกรณีนี้จะไม่เติมน้ำมันพืช ดังนั้นไก่ วางบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษหรือกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบจนได้ที่ สีน้ำตาลทองนาทีที่ 25-30 อุณหภูมิอยู่ที่ 180-200 องศา อ่านเพิ่มเติม:
3. ชิ้นอบ ซากไก่นำออกจาก เตาอบ. เย็นลง.
4. ควบคู่ไปกับการปรุงอาหาร / การอบ / การทำความเย็นให้เตรียมซอส satsivi เอง หัวหอมสับละเอียด บางครั้งฉันก็บดในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้ออ่อน ในทั้งสองกรณีปรากฎว่าอร่อยเฉพาะในวินาทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
5. เคี่ยวหัวหอมจนนิ่มด้วยไฟอ่อนเหนือผักหรือ ไขมันไก่. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา เพื่อให้หัวหอมตุ๋นและไม่ทอดฉันเติมน้ำซุปเล็กน้อยที่เหลือหลังจากปรุงส่วนแรกของจาน
6. ตากเมล็ดวอลนัทให้แห้งในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย กระบวนการทีละขั้นตอนฉันไม่ได้รวมการสกัดและการทำให้นิวเคลียสแห้งในสูตรไก่ satsivi แต่ฉันคิดว่าคุณจัดการเองได้ ในระหว่างการอบแห้งพยายามกวนถั่วอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
7. แยกไก่ที่เย็นออกจากกระดูก ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ หรือแยกชิ้นส่วนด้วยมือของคุณ วางบนจานหรือชามที่มีขอบ
8. ใส่วอลนัทสับลงไปผัดให้หอมนุ่ม
9. ใส่พริกไทยป่นแดง อบเชย หญ้าฝรั่น ซันลีฮ็อป และเกลือ ปริมาณเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการและรสนิยมของคุณ บดกานพลูในครก สับกระเทียมให้ละเอียด ส่ง Satsivi ไปในอนาคตและเหล่านี้ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม. คน. เทน้ำซุปอุ่นๆ 2-3 ทัพพีลงในลำธารบางๆ คนซอสตลอดเวลา ควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว นำไปต้ม. ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวตามต้องการ เคี่ยว satsivi ประมาณ 5-7 นาทีผ่านไฟอ่อน ระหว่างนี้ซอสจะข้นขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก คน. คุณสามารถปล่อยให้ซอสข้นเหมือนของฉันหรือเจือจางด้วยน้ำซุป
10. เทไก่ satsivi และเย็นสนิท วางในตู้เย็น ที่นั่นจานควรใช้เวลา 8-12 ชั่วโมง เสิร์ฟแบบเย็นโดยเฉพาะ ตอร์ตียาข้าวโพด(mchadi) หรือ lavash แดงก่ำ สำหรับเครื่องเคียงคุณสามารถปรุงโจ๊กข้าวโพดแบบจอร์เจีย (gomi) ก่อนเสิร์ฟไก่ satsivi สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเมล็ดทับทิม

Bon appetit จอร์เจีย!

Satsivi และไก่ - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากสุดยอดเชฟ

• เพื่อเตรียมความอร่อย ซอสจอร์เจีย satsivi คุณสามารถเพิ่ม adjika เผ็ดซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติของมัน ส่วนผสมที่ต้องมีสำหรับซอสคือผักชีสด
• ไก่ Satsivi สามารถปรุงทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ มีอีกวิธีในการเตรียม - หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะโดยเติมเครื่องเทศและ adjika หลังจากนั้นเนื้อสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มลงในซอส ในกรณีนี้ คุณกำลังล้างเพื่อเตรียมน้ำสต๊อกสำหรับซอสจากลูกบาศก์

ลักษณะเด่น อาหารจอร์เจียถือว่าเข้มข้นและหลากหลายของอาหาร ในบทความวันนี้ เราจะดูไก่จอร์เจียน satsivi ซึ่งปรุงแบบดั้งเดิมในซอสถั่วรสเผ็ด สูตรคลาสสิกมีรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมาย ทุกคนจะพบจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวเอง

หมายเลข 1 Satsivi จากไก่ในจอร์เจีย: "คลาสสิก"

• วอลนัท - 150 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ชิ้นกระเทียม - 5 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น
• หญ้าฝรั่น - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 0.1 กก.
• เนื้อไก่ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• ผักชี, ฮอปส์ซันลี - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น (มี) - ตามความชอบของคุณ
• ผักชี - 30 กรัม

ก่อนที่คุณจะปรุงไก่ satsivi ให้ตัดสินใจเลือกส่วนผสม ในภาษาจอร์เจีย มีการจัดหาจาน ประเภทต่างๆพริกและสมุนไพรที่นิยมใช้ในอาหารฝรั่ง

1. ล้างเนื้อส่งไปยังน้ำเค็มเพื่อปรุงอาหารตรวจสอบครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่งสองสามชั้น

2. ถูเนื้อต้มกับเนย นำไปอบในจานทนไฟแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (อุณหภูมิ - 190 องศา)

3. ดูแลซอส: สับหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวงใส่ในกระทะร้อนกับเนย ใส่กระเทียมบดลงไป ทอดจนเป็นสีบรอนซ์สวยงาม

4. ใส่หัวหอม 500-700 มล. น้ำซุป. เพิ่มแป้งโดยกรองผ่านกระชอน บดถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยไม้นวดแป้งผสมกับเครื่องเทศทั้งหมดที่นี่ เทน้ำส้มสายชูลงไป.

5. เนื้อไก่ได้มีความพร้อมแล้ว ไก่จอร์เจียพร้อม satsivi ชิ้นใหญ่เนื้อ. ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องเอาไก่ออกแล้วสับอย่าบด

6. ย้ายชิ้นเนื้อไปน้ำซุป ตั้งกระทะบนกองไฟ รอจนเดือด จากนั้นตรวจสอบอีก 6 นาที ปิด โรยหน้าด้วยผักชีและสมุนไพรอื่นๆ ตามชอบ ปล่อยให้จานชงเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมง

หมายเลข 2 Satsivi ไก่จอร์เจียในซอสทับทิม

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไก่ - 2.2 กก.
• เกลือ - 15 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.

• เกลือ - 15 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น
• ผักชี - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• พริกไทยดำและแดงป่น - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• วอลนัท (ปอกเปลือก) - 480 กรัม
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดิบ ไข่แดง- 3 ชิ้น
• น้ำทับทิม - 60 มล.

เราบอกคุณถึงวิธีการปรุง satsivi ไก่จอร์เจียแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล สูตรคลาสสิกได้รับการแก้ไขเล็กน้อย

1. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือน้ำมันพืช ส่งหัวหอมผ่านเครื่องขูด ผสมที่นี่ ล้างไก่ จาระบีด้วยส่วนผสมนี้ ห่อในถุง จดชั่วโมง

2. อุ่นเตาอบหลังจากเวลาที่กำหนด ส่งซากไปอบที่ 180-190 องศา ในขั้นตอนการอิดโรยให้เทด้วยน้ำที่จะออกมา

3. เมื่อซากสุก พักไว้ให้เย็น ฉีกเป็นชิ้น ๆ แต่อย่าฉีก ค่อยๆ สับเนื้อ เอาหนังและกระดูกออก ตอนนี้เริ่มเตรียมซอส (satsivi)

4. ทำเศษถั่วด้วยไม้นวดแป้ง ถูหัวหอมด้วยเครื่องขูด เลื่อนผักชีด้วยเครื่องปั่น บดกลีบกระเทียม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอด คุณสามารถป้อน 100 มล. น้ำถ้าองค์ประกอบแห้ง

5. เทเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรและเกลือผสมเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากครบเวลาแล้ว ให้ใส่น้ำทับทิมและน้ำมะนาวลงไป ต้มซอส ปิดเตา ปล่อยให้เย็นถึง 45 องศา

6. ป้อน ไข่แดงดิบแล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตอนนี้เทซอสนี้ลงบนชิ้นไก่แช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมก่อนเสิร์ฟ

หมายเลข 3 ไก่ satsivi ในซอสถั่วเข้มข้น

• ไก่ทั้งตัว - 2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ลอเรล - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น
• ผักชีสด - 20 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 กก.
• พริกไทยป่น - 2 กรัม
• หญ้าฝรั่น Imeretian - 6 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล.
• ฮ็อปซันลี - 5 กรัม
• ผักชีพื้น - 2 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.1 ลิตร
• เกลือ - 15 กรัม

ไก่ satsivi ปรุงในสไตล์จอร์เจียอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามสูตรคลาสสิกนั้นแตกต่างจากที่นำเสนอเล็กน้อย

1. โยนไก่ลงในหม้อต้มน้ำแล้วรอให้เดือด นำโฟมออก ใส่ถั่วลันเตา หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นสองส่วนและลอเรล

2. หลังจากครึ่งชั่วโมง โยนรากผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ ต้มอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง เริ่มเตรียมซอส

3. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันจนใส เทน้ำซุปลงไป 70% แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือดบนไฟอ่อน

5. นำเมล็ดถั่วผ่านเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพร เพิ่มน้ำซุปกับหัวหอม เนยถั่วและเครื่องปรุงรส

6. เกลือน้ำซุปที่เหลือและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนอย่างสม่ำเสมอ

7. เติมน้ำซุปลงในซอสหากจำเป็น สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ เคี่ยวต่อจนเดือด นำออกจากเตา

8. แกะสลัก ไก่ที่ผ่านกรรมวิธีและลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออกให้หมด ให้เหลือแต่เนื้อ วางไว้ในภาชนะขนาดเล็ก

9. เติมไก่ ซอสพร้อมและแช่เย็นข้ามคืน เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและมะนาวฝาน

หมายเลข 4 ไก่จอร์เจีย satsivi ในหม้อหุงช้า

• แฮมไก่ - 1 กก.
• เครื่องเทศ - 10 กรัม
• ไวน์แดง - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือ - 15 กรัม

• เมล็ดวอลนัท - 0.3 กก.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ผักชีพื้น - 4 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ฮ็อปซันลี - 10 กรัม
• พริกไทยดำบดสด - 6 กรัม
• เมล็ดยี่หร่าและโป๊ยกั๊ก - 5 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - 7 กรัม

Satsivi จากไก่สามารถปรุงในจอร์เจียและในหม้อหุงช้า สูตรคลาสสิกไม่แตกต่างจากรูปแบบนี้มากนัก

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ถูด้วยเกลือ. ทำน้ำหมักไวน์ ในปริมาณที่น้อยน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ทิ้งไก่ไว้สักครู่

2. ตอนนี้ซอส ใช้เครื่องปั่น หมุนถั่ว ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม และเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เกลือและเทน้ำมะนาว คน.

3. เจือจางซอส 200 มล. น้ำเดือด. ไม่ควรหนาเกินไป ส่งไก่ไปที่ multi-bowl แล้วราดซอสลงไป หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทิ้งไว้ให้เย็น

ไก่ satsivi ได้รับความอ่อนโยนเป็นพิเศษหากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า นี่เป็นสูตรง่ายๆ

อาหารจอร์เจียเป็นที่พอใจเสมอ นักชิมที่มีความซับซ้อน. ดังนั้นจึงควรพิจารณาระดับชาติ จานฝรั่งจากไก่. พิจารณา สูตรยอดนิยม Satsivi ในจอร์เจีย สร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

วิธีการปรุงอาหารไก่ satsivi อาจเป็นอาหารจอร์เจียที่โด่งดังที่สุด มีอยู่ในทุกตารางวันหยุดโดยเฉพาะใน ปีใหม่! Satsivi เดิมทำมาจากไก่งวง แต่คุณสามารถทำ Satsivi จากไก่ได้ ไก่ satsivi เตรียมบ่อยกว่ามากและประหยัดกว่าเล็กน้อย 🙂 จอร์เจียภูมิใจในจาน Satsivi มากและรักษาประเพณีการเตรียมอาหาร วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำ satsivi แบบโฮมเมดและจากด้านล่างจะมีวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียม satsivi ในร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• วอลนัท 500 กรัม
• Utskho suneli 1-1.5 ช้อนชา (เฟนูกรีกบลู)
• ผักชีแห้ง 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่นอีเมียร์เทียน (ดอกสีเหลือง) 1-1.5 ช้อนชา
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แป้งข้าวโพด (จะใช้แป้งสาลีก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นแดง (พริก) เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนขนม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารไก่ satsivi

ต้มไก่ นำออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ กรองน้ำซุป สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด (ตามภาพ) ฉันทอด น้ำมันพืชในต้นฉบับเกี่ยวกับไขมันไก่
ก่อนหน้านี้ ถั่ว satsivi ถูกบดผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด แม่บ้านแบบดั้งเดิมมากและยังคงทำอยู่ในปัจจุบัน แต่ถั่วเลื่อนจำนวนมาก 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
ใส่วอลนัทประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะโรยด้วยหญ้าฝรั่นเบา ๆ หยดน้ำมันพืช (สองสามหยด) แล้วตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นโอนส่วนผสมไปยังผ้าพันแผลที่พับสองสามครั้งแล้วบีบน้ำถั่วออก ตามตัวอักษร 1-2 เพิ่มเครื่องเทศแป้งกระเทียมผ่านการกดกับถั่วบดผสมทุกอย่างและเพิ่มน้ำซุปประมาณหนึ่งแก้วเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมกลายเป็นของเหลวและไม่มีก้อน ต้มน้ำซุปที่เหลือ (ปรับปริมาณด้วยตัวเอง) กวนน้ำซุปเดือดตลอดเวลาใส่ถั่วลงไปผสมให้เข้ากันแล้วใส่หัวหอม เมื่อทุกอย่างเดือดให้ปิดแก๊ส
สับไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่จานที่เราจะเสิร์ฟ satsivi และเติม satsivi ในจานเพื่อให้ครอบคลุมไก่ แล้วเทน้ำมันที่เราบีบออกมาด้านบน. (แน่นอนตอนนี้ฉันได้สอนเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณแล้ว) ตั้งแต่ชาวจอร์เจียบีบถั่วด้วยมือเพื่อรับน้ำมันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะกิน satsivi จาก สูตรของโกมิ จานแป้ง. satsivi ไก่จอร์เจียพร้อมแล้ว อร่อย!

Satsivi ไก่จอร์เจียเป็นอาหารที่หาได้ยากในแง่ของรสชาติที่หลากหลายและมีประโยชน์ เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วรสเผ็ด สูตรของมันถูกคิดค้นขึ้นในคอเคซัสเมื่อหลายศตวรรษก่อน แต่ต้องขอบคุณมัน รสชาติที่ยากจะลืมเลือนวันนี้ satsivi ประดับประดาอาหารในหลายประเทศทั่วโลก

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศจอร์เจียและการเตรียมเผ็ดอย่างละเอียด ซอสแสนอร่อยใช้ไข่แดง

สินค้า:

• ไก่ - 1 - 1.2 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 2 - 2.5 ถ้วย;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 - 4 หลอดไฟขนาดกลาง
• ไข่แดง 2 - 3 ฟอง;
• ลอเรล 1 - 2 ใบ, ผักชีสด - พวง;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะข้าวโพด);
• 6 - 8 กลีบกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 3% ขนาดใหญ่ 2 ช้อน (สามารถเป็นไวน์หรือองุ่น);
• adjika (ไม่มีมะเขือเทศ) - 1 - 2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• utskhu-suneli (หรือ hops-suneli) - 1 - 2 ช้อนโต๊ะหรือส่วนผสมของเมล็ดผักชีบด, มาจอแรม, ฟีนูกรีกสีน้ำเงิน, โหระพา, อบเชยและหญ้าฝรั่นแห้ง
• น้ำซุปไก่ - 4 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ต้มซากไก่ที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มพร้อมใบกระวานและพริกไทยดำ (ถั่ว 2 - 4 เม็ด) จนสุกครึ่ง หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาหนังออกแล้วทอดจนนุ่ม
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะก้นลึกที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ใส่แป้งทอดต่ออีก 1 - 2 นาทีไม่ให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นเจือจางแป้งด้วยน้ำซุปอุ่น 2 ถ้วย เติมทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งมวลที่เกิดขึ้นไว้ในกองไฟขนาดเล็ก
3. ส่งถั่วกับผักชีและเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อให้เป็นส่วนผสมที่ละเอียด
4. เทมวลถั่วด้วยน้ำซุปเดือดกับหัวหอม ในน้ำเดือดจะเปลี่ยนสีจากน้ำตาลเหลืองเป็นครีมเบจ
5. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟอ่อน ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปให้เติมน้ำซุป
6. บดไข่แดงและตีด้วยน้ำสลัดถั่วครึ่งแก้วแช่เย็นถึง 45 - 50ºС
7. จากนั้นค่อยๆใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมของถั่วกวนไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลจะข้น ในแง่ของความหนาแน่นซอสควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง
8. ใส่เนื้อสัตว์ปีกลงในชามเซรามิกทรงลึก ราดซอส satsivi ร้อนๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ตามเนื้อผ้าจานจะเสิร์ฟเย็นหลังจาก 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบ satsivi ที่อบอุ่น ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าการเสิร์ฟมาตรฐานแต่อย่างใด แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ต้องการขนมปังไฟลนก้นและผักใบเขียว

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

หม้อหุงช้าจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมากและอำนวยความสะดวกในการเตรียม satsivi คุณไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูน้ำซุปเดือดขณะปรุงเนื้อ - พนักงานต้อนรับต้องการเพียงหั่นซากเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่อาหารลงในชามของเครื่อง

ส่วนผสมหลัก:

• ไก่ - 1 - 1.2 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 1.5 - 2 ถ้วย
• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• ผักชี (สด) - 1 พวง;
• 8 กลีบกระเทียม
• adjika (เผ็ด) - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ฮ็อพ suneli (ดีกว่า - utskhu-suneli) - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
• หญ้าฝรั่น (แห้ง) และผักชี - อย่างละ 1 - 2 ช้อนเล็ก
• เนยและน้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอม 2 หัวเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีทอง
2. กระเทียมสับละเอียด (3 กลีบ)
3. หล่อลื่นด้านล่างของ multicooker ด้วยน้ำมันพืช บดเนยลงไป (40 - 50 g) แล้วใส่หัวหอมและกระเทียม
4. แบ่งซากไก่ออกเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยและวางที่ด้านล่างของ multicooker โดยตรงบนหัวหอม เป็นเวลา 30 - 40 นาที ปรุงอาหารในโหมด "การอบ" หรือ "การคั่ว" (ขึ้นอยู่กับประเภทของผู้เล่นหลายคน)
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อสัตว์ปีก 10 นาที ให้เริ่มเตรียมน้ำสลัด ส่งถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักชี หัวหอมที่เหลือ กระเทียม และเครื่องเทศ ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของถั่วแล้วผสม ค่อยๆเทน้ำอุ่นลงในมวลถั่วกวนเพื่อไม่ให้มีก้อน โดยความหนาแน่น เสร็จสิ้นพิธีมิสซากลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
6. เทน้ำสลัดถั่วลิสงบนไก่ในหม้อหุงช้าและปรุงอาหาร satsivi เป็นเวลา 45-50 นาทีในโหมด "สตูว์" เพื่อให้ซอสข้น

โรยหน้าด้วยผักชีสับและเมล็ดทับทิมก่อนเสิร์ฟ

ตัวแปรครีม

ปรากฎว่า satsivi อร่อยมากปรุงด้วยครีมซึ่งนกถูกตุ๋น

ที่จำเป็น:

• ซากไก่ - 1 - 1.3 กก.
• ครีม (25 - 30%) - 400 มล.
• ถั่วปอกเปลือก - 1.5 - 2 ถ้วย;
• ผักชีสด;
• กระเทียม - 6 ซี่;
• แป้ง - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยและน้ำมันพืช
• ซันลีกระโดดกับสะระแหน่ - ช้อนโต๊ะ (หรือส่วนผสมของเครื่องเทศ: หญ้าฝรั่น, ผงผักชี, อบเชย, ฟีนูกรีกสีน้ำเงิน, สะระแหน่แห้ง, โหระพา, พริกไทยแดงและดำ), เกลือ;

คำแนะนำ:

1. ต้มไก่จนสุกครึ่งทั้งตัวหรือเป็นชิ้นในน้ำเค็มพร้อมใบกระวาน
2. โขลกเนื้อไก่กับเกลือ พริกไทยและทอด
3. ใส่กระเทียมและผักใบเขียวพร้อมกับถั่วและเครื่องเทศ 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทครีมร้อนลงในข้าวต้ม ผสมและใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เทซอสลงบนชิ้นไก่และเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน

ด้วยครีมและถั่ว

Satsivi กับครีมเปรี้ยวนั้นรวดเร็วและน่าพอใจ รุ่นเดิมสูตรคลาสสิก

สินค้า:

• ไก่น้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 มล.
• วอลนัทปอกเปลือก - 1 ถ้วย;
• 5 กลีบกระเทียม 2 หัวหอม;
• ผักชี, เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช.

สูตรอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วต้ม
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งแสง
3. บดกระเทียม ถั่ว ผักชี และเครื่องเทศในเครื่องปั่นจนเนียน
4. ทอดเนื้อสัตว์ปีกเกลือและเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศ
5. เท ถั่วดินน้ำซุปร้อนจนได้ "สารละลาย" ใส่ครึ่งช้อนชาเพื่อความเผ็ด adjika หนา(ของจริงไม่มีมะเขือเทศ)
6. ผสมซอสถั่วกับครีมเปรี้ยวแล้วราดน้ำสลัดครีมถั่วให้ทั่วไก่ คนให้เข้ากันนำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน

ตามธรรมเนียมนิยมรับประทานแบบแช่เย็น จากนั้นซอสจะข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

ไก่จอร์เจีย satsivi กับถั่วลิสง

Satsivi จะมีรสชาติที่ไม่คาดคิดซึ่งไม่ได้เตรียมด้วยวอลนัท แต่ใช้ถั่วลิสง (ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้) ตัวเลือกนี้จะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 0.6 - 0.7 กก.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม - 3 - 4 ฟัน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงปอกเปลือก - 150 กรัม
• ผักชี - ไม่จำเป็น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. ต้มไก่ทั้งตัวหรือเป็นชิ้น
2. ผสมหัวหอมสับกับแป้งแล้วทอดจนโปร่งใส
3. สับถั่วลิสงกับกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศในเครื่องปั่นให้ละเอียดที่สุด
4. ผสม เนยถั่วกับ ส่วนผสมของหัวหอมเทน้ำซุปร้อน (1 แก้ว) แล้วเคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นประมาณ 3-4 นาที
5. ตีไข่แดงในน้ำซุปอุ่น 50 - 100 มล. แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของถั่ว นำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าปล่อยให้เดือด เคี่ยวจนซอสข้น
6. ทอดไก่และราดด้วยซอสถั่ว satsivi

หากต้องการเสิร์ฟไก่กับถั่ว คุณสามารถทำให้เย็นลงได้ (อ้างอิงจาก สูตรดั้งเดิม) หรือรับประทานตอนอุ่นๆ

สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุด

หากต้องการความเผ็ด อาหารฝรั่งแต่มีเวลาน้อยหรือเมื่อยล้าจากนั้นก็ค่อนข้างคุ้มค่าที่จะปรุง satsivi ที่ "ขี้เกียจ"

คุณจะต้องการ:

• ซากไก่สับ (เนื้อ, อก, ขา, ต้นขา) - 1 กก.
• ถั่วปอกเปลือก - 150 - 200 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• กระเทียม 5 กลีบ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (โดยเฉพาะผักชี)
• adjika และส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สิ่งที่คุณหาได้ที่บ้าน) - ผักชี, พริกไทย, โหระพา, ขมิ้น, เกลือ

สูตรการทำอาหารแบบง่าย:

1. เนื้อสัตว์ปีกที่ล้างแล้วโรยด้วยเครื่องเทศเกลือและทอด
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสัตว์และอาหารจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จานไหม้
3. บดถั่ว กระเทียม และสมุนไพรในเครื่องปั่น ผสมมวลที่ได้กับแป้ง
4. เพิ่มทีละน้อยลงในส่วนผสมของถั่วและกระเทียม น้ำร้อน(ต้ม) จนได้ซอสกึ่งเหลว มันเค็มเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศ
5. ต้มน้ำสลัดถั่วด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

ที่จำเป็น:

• 6 อกไก่
• ถั่วลิสงหรือวอลนัทปอกเปลือก - 300 กรัม
• 3 หัวหอมครึ่ง หัวกลางกระเทียม;
• ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, เกลือ;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มอกหรือทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. แยกกันผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งแสง
3. บดถั่ว เครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หากเต้านมต้มให้ใช้น้ำซุปร้อนเพื่อเจือจางมวลถั่วเพื่อให้ได้ซอสที่ข้น แต่หยดจากช้อน ชิมรสและเติมเกลือหากจำเป็น
5. หากเนื้อทอดก็สามารถใช้น้ำเดือดสำหรับซอสได้
6. สำหรับ "ความเปรี้ยว" เผ็ดใน satsivi คุณสามารถเพิ่มไวน์หรือ น้ำส้มสายชูองุ่น(3%)ในปริมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมะนาว).

มันยังคงเป็นเพียงการเทเต้านมด้วยน้ำสลัดถั่วอย่างหนาแล้วนำไปใส่ในที่เย็น

1. เลือกเฉพาะเมล็ดวอลนัทที่มีไขมันและมีความมันเงาสำหรับ satsiviไม่ใช่สีน้ำตาลแห้ง (พวกนี้จะขม)
2. แม้ว่าคุณจะไม่ชอบผักชี พยายามใช้สีเขียวนี้ในการปรุงอาหาร satsivi ในซอสดังกล่าวมันเปลี่ยนรูปและให้รสชาติได้อย่างน่าอัศจรรย์ อาหารพร้อมเฉดสีพิเศษเฉพาะ
3. หากซอสมีสีจากน้ำผักชีมากเกินไป คุณสามารถทำให้สีอ่อนลงได้ด้วยการเติมน้ำมะนาว 25 ถึง 30 มล.

วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจาน satsivi ไก่จอร์เจียที่มีชื่อเสียง สูตรทีละขั้นตอนภาพถ่ายถูกถ่ายในรายละเอียดที่แม้ว่าคุณจะต้องการ แต่คุณจะไม่สามารถทำผิดพลาดได้ เป็นไปได้มากว่าคุณจะประหลาดใจเมื่อรู้ว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร satsivi เพื่อให้คุณได้รับ satsivi ที่ถูกต้อง คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด ทีละขั้นตอน โดยไม่พลาดหรือเปลี่ยนแปลงสิ่งใด แต่เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่แม่นยำนั้นไม่ใช่ทุกอย่าง ต้องเลือกอาหารสำหรับ satsivi อย่างระมัดระวัง ไก่จะต้องมีไขมัน (โฮมเมดในอุดมคติจากตลาด) โดยมีเต้านมขนาดใหญ่ วอลนัท - แสง สดและหวาน สมุนไพรและเครื่องเทศ - มีกลิ่นหอม เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับอาหารจอร์เจียที่แท้จริง เนื้อสัตว์ปีกอื่น ๆ เช่นไก่งวงสามารถใช้เป็น satsivi ได้ แต่ไก่ที่มีไขมันจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติแบบดั้งเดิมที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไก่โฮมเมด (อกและขา) - 1.5 กก. (ไก่มีน้ำหนักรวม 2.3 กก.)
• วอลนัทปอกเปลือก - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชี - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส:
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 มล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• Suneli กระโดด - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 3 ลิตร
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 1/2 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น Imeretian (ดอกดาวเรือง) - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8

ปรุง satsivi แบบคลาสสิกตามสูตรอาหารจอร์เจียพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เติมไก่ น้ำร้อนและต้มครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดให้เอาโฟมออกตลอดเวลา เพิ่ม allspice ใบกระวานหลังจากปรุงอาหาร 20 นาที

นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วนำไปใส่จานอบในเตาอบ เก็บน้ำซุปไว้ทำซอส.

เนื้อไก่ต้มเกลือ.

ทาไก่ต้มด้วยเนยเล็กน้อย ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด

บดวอลนัทเป็นผงในเครื่องบดกาแฟ

มาทำแป้งที่เรียกว่า "แดง" ในกระทะแห้ง - ทอดให้เป็นสีครีมโดยผสมอย่างเข้มข้น

ละลายเนยที่เหลือในกระทะ (กระทะ, กระทะขนาดใหญ่, หม้อขนาดใหญ่)

สแปสเซเร็มสับหัวหอมในน้ำมันร้อน

นำผักชีมาบดในครก เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ (ฮอปซูนีลีแดง, พริกไทยร้อน, หญ้าฝรั่น) เกลือลงในถั่วสับ

เทแป้งสีแดงลงไปทีละน้อย

ใส่ถั่วปรุงรสและน้ำส้มสายชูองุ่นขาว (เรามีเชอร์รี่โฮมเมด) ลงในซอส satsivi

เราเจือจางซอสนี้ด้วยน้ำซุปไก่ร้อนเพื่อให้ครีมเปรี้ยวเหลว ต้มประมาณ 7 นาทีด้วยความร้อนต่ำสุด (อย่าเดือด!)

ตัดผักชีเขียวสับกลีบกระเทียม

ใส่ชิ้นไก่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูกลงในซอสเพื่อให้อุ่นเป็นเวลาห้านาที

ในตอนท้ายของการเตรียมซอสให้ใส่ผักชีกับกระเทียม ทุกอย่างเกือบจะพร้อมแล้ว!

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้ Satsivi เย็นลงวางในจานที่เหมาะสมเพื่อเสิร์ฟอาหารจอร์เจีย ตารางเทศกาลกับขนมปัง (เรามียี่หร่า ขนมปังแท่ง). มีประสบการณ์การกินที่ยอดเยี่ยม!