หนึ่งในขนมที่เราโปรดปรานสำหรับฤดูหนาวคือแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด ทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณสามารถทำให้ดีกว่าร้านค้าได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะไม่มีสีย้อมและสารเติมแต่งที่น่ากลัว

ฉันทำแยมพลาสต์แม้จะไม่เติมน้ำตาล แต่ก็ดีต่อสุขภาพมากและเด็กๆ ก็ชอบ ฉันยังเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในความเป็นจริงแล้วการทำแยมแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สะดวกที่จะทำในเตาอบ บางคนทำในไมโครเวฟหรือหม้อหุงช้า

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลทำเอง

สำหรับช่องว่างของแอปเปิ้ลมีข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับผลไม้เสมอสำหรับผลไม้แช่อิ่มคุณต้องมีแอปเปิ้ลทั้งลูกที่แข็งแกร่งสำหรับแยมหรือแยมคุณสามารถเก็บซากศพได้ แอปเปิ้ลใด ๆ ที่เหมาะกับแยม แน่นอนด้วยความเปรี้ยวพวกเขาจะเจลได้ดีขึ้นมีเพคตินตามธรรมชาติมากขึ้น เพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มเจลาตินหรือเจลฟิกซ์ จากนั้นการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นานเกินไป

สูตรแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการเพียง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองกิโลกรัม
• กิโลน้ำตาล

ขั้นตอนการทำแยมแอปเปิ้ล:

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่เราต้องทำเพื่อเตรียมมาร์มาเลดของเราคือการหาแอปเปิ้ลบด คุณสามารถดับไฟในน้ำและถูผ่านตะแกรง แต่จากนั้นพวกมันจะอิ่มตัวด้วยน้ำและใช้เวลานานกว่านั้นในการระเหย ดังนั้นเราจะทำให้มันง่ายขึ้นและเร็วขึ้น เราจะอบมัน

แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วโดยเลือกเอาแกนออกวางบนแผ่นอบเป็นแถวแล้วใส่ในเตาอบซึ่งต้องอุ่นล่วงหน้าถึง 120 องศา ปล่อยให้ผลไม้อบครึ่งชั่วโมง เราต้องการให้มันอ่อนลง

จากนั้นเช็ดแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็ก ๆ ตอนนี้เรามีฐานซึ่งเราใส่จานบางประเภทโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้กระบวนการระเหยเร็วขึ้น มันยังคงเติมน้ำตาลและเปิดไฟที่กำลังไฟอ่อนที่สุด

น้ำซุปข้นจะต้องระเหยด้วยวิธีต่างๆ ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ล ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งอย่างแน่นอน คุณต้องอยู่ใกล้กระทะตลอดเวลาและคนเนื้อหาด้วยช้อนไม้

เมื่อสารข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ เพียงหยด 2-3 หยดลงบนพื้นผิวที่เรียบ แล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับสารเหล่านี้ หากสารเหล่านี้กลายเป็นยางยืดหลังจากเย็นตัวลง แสดงว่าแยมผิวส้มก็พร้อม

เราบรรจุในขวดร้อนโดยตรงและปิดด้วยฝาธรรมดา คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ทำแยมแอปเปิ้ลพลาสต์

อีกครั้งเราจะต้องดำเนินการ:

• แอปเปิ้ลสุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม

วิธีปรุงแยมผิวส้ม:

ในสูตรข้างต้นคุณต้องได้รับแอปเปิ้ลบด เราอบแอปเปิ้ลในเตาอบด้วย โดยวิธีการนี้สามารถทำได้ในไมโครเวฟก็จะเร็วขึ้น เราปลดปล่อยตัวเองจากสกินและพาร์ติชั่นด้วยความช่วยเหลือของตะแกรง

นอกจากนี้เรายังทำให้มวลระเหยกลายเป็นไอหนาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่างไรก็ตาม คำแนะนำ อย่าทำสิ่งนี้ในจานอะลูมิเนียม แล้วคุณจะรู้สึกถึงรสชาติของโลหะ เมื่อแอปเปิ้ลหนาขึ้นให้เทลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หากมีความปรารถนาคุณสามารถตัดเลเยอร์เป็นรูปและม้วนน้ำตาลได้ แต่เรากินทุกอย่างแบบนั้น

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้านด้วยเจลาติน

สิ่งที่คุณต้องทำสำหรับสูตร:

• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• เจลาตินซ้อนสามช้อนชา
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราจะล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลเราไม่ทิ้งเปลือกพวกเขาจะต้องใช้ เราผ่าครึ่งเอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ต้มน้ำยาทำความสะอาดในกระทะเดียวเทน้ำสองแก้ว ในอีกที่หนึ่งให้ใส่แอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเล็กน้อยจนนิ่ม จากนั้นระบายน้ำส่วนเกินอย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ตอนนี้เราจะเติมน้ำจากการทำความสะอาดลงในน้ำซุปข้นนี้จะช่วยให้แยมผิวส้มข้นเร็วขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นหลักของเพคตินในการทำความสะอาดและมีวิตามินมากมาย

ตอนนี้ยังคงเทน้ำตาลลงในมวลและจุดไฟอ่อนเพื่อระเหย กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที คุณเพียงแค่ต้องคนน้ำซุปข้นตลอดเวลา มิฉะนั้นมันจะไหม้อย่างรวดเร็ว

ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังนึ่ง ให้เทเจลาตินลงในน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้พองตัว จากนั้นจะต้องอุ่นไม่ให้เดือดเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อมวลแอปเปิ้ลพร้อมและเย็นลงเล็กน้อยให้เทเจลาตินลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

สามารถเทมวลลงในรูปแบบใดก็ได้สะดวกกว่าในซิลิโคน คุณสามารถเทลงบนถาดอบและปล่อยให้แห้ง จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนด้วยน้ำตาล

ทำแยมแอปเปิ้ลในเตาอบ

สำหรับเขาเราจะใช้:

• Antonovka สองกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• ไม้อบเชย

วิธีปรุงแยมผิวส้ม:

ทำไมต้อง Antonovka? มีเพคตินธรรมชาติตามธรรมชาติจำนวนมากอยู่ในเปลือก ดังนั้นในสูตรด้านบนเราไม่ทิ้งผิวหนังที่ปอกเปลือกแล้วเติมน้ำเพื่อให้มันซ่อนเท่านั้นและต้มให้เดือดครึ่งชั่วโมง

ลอกแอปเปิ้ลออกจากตรงกลางหั่นเป็นก้อนเติมน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้บนกองไฟครึ่งชั่วโมง เมื่อชิ้นเนื้อนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำและบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อแป้ง เพิ่มยาต้มเปลือกและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นโยนแท่งอบเชยแล้วปล่อยให้เคี่ยวช้าๆเพียงครึ่งชั่วโมง เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยออกให้เทมวลลงในถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศา

เป็นการดีกว่าที่จะแง้มประตูเตาอบไว้ ฉันวางผ้าขนหนูไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น ดังนั้นแยมผิวส้มจะแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณต้องทิ้งไว้อีกวันเพื่อให้แห้งในที่สุด หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยถั่วหรือผลไม้หวาน

แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดไม่มีน้ำตาล

เราเพียงแค่ต้อง:

• แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
• เจลาตินสามสิบกรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำแยมนี้:

เราใส่แอปเปิ้ลในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นิ่มจากนั้นถูเป็นส่วน ๆ ผ่านตะแกรงหนา ๆ เราได้มวลครีมซึ่งเราวางบนกองไฟที่เงียบสงบเพื่อให้ระเหย

ในระหว่างนี้เรามาจัดการกับเจลาตินเติมน้ำแล้วปล่อยให้บวมหลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีจะต้องได้รับความร้อนจนละลายหมด

คนน้ำซุปข้นตลอดเวลาและอย่าให้ไหม้ เมื่อข้นขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พักไว้ให้เย็น เทเจลาตินลงในมวลอุ่น จากนั้นเตรียมแผ่นอบและเทแยมผิวส้มในอนาคตที่นั่น เราปล่อยให้แห้งในอากาศจะใช้เวลาสองสามวัน แต่คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์และมีแคลอรีต่ำมากจากการผลิตของคุณเองซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

เราต้องการสูตร:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทรายหลายแก้ว
• อบเชยครึ่งช้อนชาหรือไม่ก็ได้

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและฝักหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วใส่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน เปิดโหมดการอบและตั้งเป็น 60 นาที เมื่อเวลาผ่านไป บดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

จากนั้นใส่น้ำตาลและอบเชย ตั้งโหมดเดิมอีกครั้ง แต่คราวนี้เป็นเวลาสี่สิบนาที คุณเพียงแค่ต้องมองเข้าไปในหม้อหุงช้าเป็นครั้งคราวเพื่อกวนมวล เมื่อทุกอย่างพร้อม วางบนถาดอบ ปล่อยให้เย็น หั่นเป็นก้อนแล้วเชิญทุกคนมาดื่มชา

แยมแอปเปิ้ลที่บ้านวิดีโอ

แอปเปิ้ลมาร์มาเลดเป็นของอร่อยที่เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ของหวานนี้มีหลากหลายรสชาติและทุกคนสามารถค้นพบสิ่งที่น่าจดจำและเป็นต้นฉบับสำหรับตัวเอง นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามักซื้อแอปเปิ้ลมาร์มาเลดในร้านค้าแล้วคุณสามารถทำเองที่บ้านได้

สูตรแยมแอปเปิ้ลง่าย ๆ

แยมผิวส้มที่เตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้ผสมผสานความเรียบง่ายของเทคโนโลยีการทำอาหารและความใกล้เคียงสูงสุดกับสูตรอาหารตามผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ผ่านการประมวลผลมานานหลายศตวรรษ

ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานสามารถเป็นได้ทั้งอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระและไส้สำหรับพายหวานไส้แป้งสำหรับคัพเค้ก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1.3 กก.
• 750 กรัม ซาฮาร่า

การเตรียมการอย่างละเอียด

1. จากแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วให้ตัดยอดและเอาแกนออก แต่ให้เก็บ "ด้านล่าง" ของผลทั้งหมดไว้ คลุมด้วยชิ้นที่ตัดแล้ววางบนถาดอบ
2. ใส่แอปเปิ้ลลงในเตาอบ อบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 150°C
3. บดผลไม้ที่นิ่มแล้วใส่ในกระทะบนเตา
4. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วกวนไปเรื่อย ๆ ต้มจนข้น (ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเมื่อมวลไม่ระบาย แต่ตกจากช้อน)
5. ปูกระดาษรองอบในถาดอบ เทมวลร้อนลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยชั้น 2 ซม.
6. ส่งแยมผิวส้มไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลานี้ ปล่อยให้เย็นหลังประตูที่แง้มไว้
8. ห่อความหวานที่แทบไม่อุ่นด้วยกระดาษใหม่ และพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ทิ้งกระดาษรองด้านล่างและอบแยมผิวส้มให้แห้งซ้ำ
9. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้วางผลิตภัณฑ์ในห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
10. ตัดแผ่นแยมเป็นชิ้น ๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

การเลือกใช้สารเพิ่มความข้นนี้มีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง - แยมผิวส้มดังกล่าวจะไม่ทน (จะไม่ละลาย) เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่สามารถแนะนำสำหรับกรณีที่วางแผนจะใช้แยมผิวส้มเป็นชั้นของเค้ก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 1 ส้ม
• 600 กรัม ซาฮารา;
• น้ำ 160 มล.

การเตรียมการอย่างละเอียด

1. ผ่าครึ่งแอปเปิ้ล เอาแกนออก นำเข้าเตาอบ 40 นาที อบที่ 160°C
2. ใช้ที่ขูดแบบละเอียดเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม - ชั้นบนสุดที่สว่างของเปลือก อย่าจับชั้นสีขาวของเปลือกโลก - มิฉะนั้นแยมผิวส้มจะขม
3. บดผลไม้อุ่นสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรง
4. เทวุ้นกับน้ำเย็นทิ้งไว้ 20 นาที
5. ใส่ซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะบนเตา ใส่น้ำตาลและความสนุกลงไป คนบ่อยๆ ต้มประมาณ 15 นาที
6. นำมวลไปต้มแล้วใส่วุ้นลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำจานออกจากความร้อน
7. โอนแยมผิวส้มไปยังแม่พิมพ์และทิ้งไว้จนแข็งตัว

จากสูตรนี้คุณสามารถรับพัฟมาร์มาเลดที่มีสีและรสชาติต่างกันได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่แยมผิวส้มกับเจลาตินในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิจึงสามารถรั่วไหลได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 600 กรัม ซาฮารา;
• 40 กรัม เจลาติน;
• น้ำ.

การเตรียมการอย่างละเอียด

1. ตัดเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ตัดแกน ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทเปลือกด้วยน้ำ 400 มล. วางบนเตา นำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที เทน้ำซุปลงในถ้วยโดยเหลือก้นไว้เล็กน้อย
3. ใส่เนื้อผลไม้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวไฟปานกลางจนนิ่ม น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง
4. นำน้ำซุปข้นกลับไปที่เตา เติมน้ำตาลและเคี่ยว กวนเป็นเวลา 30 นาที
5. ผสมเจลาตินกับน้ำซุปแอปเปิ้ลแช่เย็น 100 มล. แล้วทิ้งไว้ให้พองตัว
6. อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ รวมกับมันบด ผสมมวลให้ทั่ว เกลี่ยมาร์มาเลดในแม่พิมพ์ที่คิดแล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

ความหวานที่ไม่มีน้ำตาลนี้น่ารับประทานไม่น้อยไปกว่ามัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น มาร์มาเลดดังกล่าวมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดมากนัก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 60 กรัม เจลาติน;
• 250 กรัม แอปริคอตแห้ง;
• 150 กรัม น้ำผึ้ง.

การเตรียมการอย่างละเอียด

1. เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแห้งเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นทำให้แห้งและสับให้ละเอียดด้วยมีด
2. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลห่อผลไม้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาทีอบที่ 170 ° C
3. เจือจางเจลาตินกับน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
4. บดแอปเปิ้ลเป็นน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น
5. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะบนเตา เติมน้ำผึ้ง แอปริคอตแห้ง ผัดและต้มบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
6. อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำใส่ในมวลแอปเปิ้ลผสมและดียิ่งขึ้น - ตีด้วยไม้ตีแล้วนำออกจากความร้อน
7. ค่อยๆ เกลี่ยแยมมาร์มาเลดลงในพิมพ์และนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว

ลองทำแยมผิวส้มด้วยวิธีง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• เปลือกมะนาว
• น้ำ 1 แก้ว
• เจลาติน 1 ซอง;
• น้ำแอปเปิ้ลครึ่งแก้ว

การเตรียมการอย่างละเอียด

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วราดน้ำผลไม้
2. ใช้มะนาวและถูความสนุก
3. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำใส่ไฟ ต้องกวนน้ำจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากน้ำตาลละลายแล้ว ให้นำกระทะออกแล้วใส่เจลาตินลงไป มวลที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียดมิฉะนั้นอาจมีก้อนปรากฏขึ้น
4. เพิ่มความเอร็ดอร่อย ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งนั้นสมบูรณ์แบบ หากไม่มีคุณสามารถใช้จานอื่นได้ เราใส่แบบฟอร์มด้วยแยมผิวส้มในตู้เย็น
5. แยมผิวส้มจะพร้อมในวันถัดไป
6. เรานำแยมผิวส้มออกจากแม่พิมพ์ หากใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่ แยมผิวส้มสามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ได้
7. ทดลองน้ำผลไม้และรับรสชาติใหม่ๆ แยมโฮมเมดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถปรุงแยมกับเด็กได้เขาจะไม่สามารถปฏิเสธความบันเทิงดังกล่าวได้

แยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

แยมผิวส้มที่เตรียมในเทคนิคครัวสากลนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติของสูตรที่ต้องใช้แรงงานมากนัก แทนที่กระทะบนเตาโดยสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา อบเชยบด
• วานิลลาเล็กน้อย
• 600 กรัม ซาฮาร่า

การเตรียมการโดยละเอียด:

1. ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ตัดแกนออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่แอปเปิ้ลลงในชามของอุปกรณ์ ปิดฝาและเปิดใช้งานโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที
3. บดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่น
4. นำผลไม้กลับเข้าหม้อหุงช้า ใส่น้ำตาล อบเชย และวานิลลา
5. เริ่มอบอีกครั้งตอนนี้เป็นเวลา 40 นาที อย่าปิดฝาและคนเป็นครั้งคราวในช่วงเวลานี้
6. โอนมาร์มาเลดร้อนไปยังถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แผ่เป็นชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วทิ้งไว้ให้เซ็ตตัวที่อุณหภูมิห้อง

ความลับของแยมแอปเปิ้ล

• การตั้งค่าที่ไม่ดีเป็นหนึ่งในปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่พ่อครัวที่ต้องเตรียมแอปเปิ้ลหวานนี้ต้องเผชิญ เธออาจมีสองเหตุผล
• มีสารก่อเจลไม่เพียงพอในแยมผิวส้ม (เพคติน, วุ้น, เจลาติน)
• หรือมวลแอปเปิ้ลต้มไม่เพียงพอ นอกจากนี้ไม่ควรคำนวณระดับการเดือดตามเวลา แต่โดยการทำให้น้ำซุปข้นข้นขึ้น
• สำหรับการปรุงแยมผิวส้มแนะนำให้ใช้จานที่มีผนังหนา - เพื่อลดความเสี่ยงของการเผาไหม้
• เติมกรดซิตริก (หรือน้ำมะนาวสดแทน) ลงในแยมผิวส้มเพื่อจุดประสงค์สองประการ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มรสชาติ
• นอกจากนี้ยังพบว่าน้ำตาลที่แยมผิวส้มละลายอยู่บ่อยครั้ง สิ่งนี้มักเกิดขึ้นหลังจากที่มันแข็งตัวในตู้เย็น
• หากสูตรอนุญาต แยมควรแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องหรือในเตาอบก่อนที่จะเคลือบด้วยน้ำตาล
• นอกจากนี้ คุณยังสามารถปิดอาหารอันโอชะด้วยช็อกโกแลตหรือมะพร้าวขูด ถั่วบด ส่วนผสมของน้ำตาลผงและผงโกโก้
• เป็นที่น่าสังเกตว่าแยมผิวส้มที่มีน้ำตาลจำนวนมากสามารถถูกทำให้เป็นน้ำตาลได้ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว แต่สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นเฉพาะในเนื้อสัมผัสเท่านั้น ไม่สามารถรับประทานได้โดยทั่วไป
• มาร์มาเลดโฮมเมดที่มีเพคตินและไม่มีสารก่อเจลสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (แต่ควรเย็นกว่า) ได้นานถึง 2 เดือน โดยเก็บไว้ในที่แห้ง และเหมาะสมที่สุดในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น

ขนมโฮมเมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด สิ่งนี้ง่ายต่อการตรวจสอบโดยพยายามทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวคุณเอง - ของหวานผลไม้ซึ่งมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่ไร้กังวล เราแบ่งปันความลับในการเตรียมแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอม

วิธีการเลือกแอปเปิ้ลสำหรับแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด

การเตรียมผลไม้ที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาวต้องการผลไม้ที่มีวุฒิภาวะต่างกัน แอปเปิ้ลที่แข็งแรงโดยไม่มีสัญญาณของการสุกเกินไปเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม และสำหรับการทำแยมหรือแยม ซากศพจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

แยมผิวส้มในแง่นี้ไม่อวดรู้อย่างแน่นอน ไม่สำคัญว่าจะใช้ผลไม้ที่สุกงอมหรือผลไม้ที่สุกงอมเกินไป อาหารจานนี้จะประสบความสำเร็จในทุกกรณี สิ่งสำคัญคือพวกเขาสุกและไม่เน่าเสีย

สำหรับความหลากหลายนั้นไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดเช่นกัน อย่างไรก็ตาม แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวที่น่าพอใจจะมีเพคตินตามธรรมชาติมากกว่า ตามลำดับ ทำให้เกิดเจลเร็วขึ้น ตัวอย่างเช่น Saffron, Gloucester หรือ Royal Gala

ที่บ้าน เจลาตินที่กินได้ตามปกติหรือเจลฟิกซ์ซึ่งเป็นสารที่มีเพกตินตามธรรมชาติจะช่วยเร่งกระบวนการเปลี่ยนซอสแอปเปิ้ลให้กลายเป็นก้อนเจลาติน

ในการผลิต นอกจากเจลาตินแล้ว สารเติมแต่งต่อไปนี้สามารถใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้นได้:

• วุ้นวุ้น;
• เพคติน;
• แป้งดัดแปร

แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในผลไม้ที่สามารถกลายเป็นเยลลี่ได้โดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาและทำทุกอย่างตามสูตร

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมผลไม้แบบดั้งเดิมก็เพียงพอที่จะตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสุก - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 600 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• อบเชย - ที่ปลายมีด

อนุญาตให้ทดลองส่วนประกอบโดยใช้เครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ที่ใช้ในอุตสาหกรรมขนมหวานแทนอบเชย ตัวอย่างเช่น เปลือกมะนาว โป๊ยกั๊ก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

ในสูตรที่เสนอสำหรับแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเลยหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

เตรียมจานตามลำดับต่อไปนี้:

มาร์มาเลดแอปเปิ้ลรุ่นแซนวิชสำหรับฤดูหนาวสามารถทาบนขนมปังหรือใช้ทำพาย แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

ตัวเลือกด้วยเจลาติน

การรักษาความร้อนของผลไม้เป็นเวลานานส่งผลเสียต่อคุณค่าของแยมผิวส้มทำให้ปริมาณวิตามินลดลง เพื่อให้ขนมมีสุขภาพดี เวลาต้มแอปเปิ้ลจะลดลง 2 เท่า เพื่อให้มวลข้นขึ้นเพียงเพิ่มเจลาตินที่กินได้ลงไป

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า:

สารละลายสำเร็จรูปเทลงในมวลร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับฤดูหนาว ผสมให้เข้ากัน สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เจลาตินแห้งอย่างน้อย 5 ช้อนชา

ผู้ที่ทานมังสวิรัติสามารถใช้วุ้นวุ้นสาหร่ายข้นแทนเจลาตินได้โดยการละลายตามคำแนะนำที่ให้ไว้

สูตรทำแยมแอปเปิ้ลจากแยม

มันเกิดขึ้นที่การเตรียมฤดูหนาวค้างอยู่ในตู้เย็นและเด็ก ๆ ก็ต้องการความหลากหลาย คุณสามารถลองทำขนมเพื่อสุขภาพได้ ตัวอย่างเช่น ทำมาร์มาเลดจากแยมแอปเปิ้ล

โดยหลักการแล้วแยมเป็นพื้นฐานสำเร็จรูปสำหรับของหวานอยู่แล้ว สิ่งที่ต้องทำคือการต้มมวลให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ

ทำเช่นนี้:

1. อุ่นในภาชนะก้นหนา อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป
2. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มเจลาตินที่บวมเตรียมไว้ล่วงหน้าตามคำแนะนำ
3. องค์ประกอบผสมกันอย่างทั่วถึง

จากผลิตภัณฑ์ที่ได้ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างหุ่นที่สวยงามโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง

วิธีการปรุงแยมผิวส้ม

แยมผลไม้ในรูปแบบของเลเยอร์เป็นวิธีการตกแต่งที่น่าสนใจ มันจะดึงดูดแขกและเด็กโดยเฉพาะ ในการทำเช่นนี้สารที่หนาซึ่งยังคงร้อนอยู่จะถูกกระจายเป็นชั้นหนาบนพื้นผิวเรียบ มาร์มาเลดปรับระดับด้วยมีดแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง

เฉพาะจานรองเคลือบแบบแบนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำแยมผิวส้มเป็นชั้นๆ ชุบน้ำไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังใช้กระดาษ parchment ทาเนยอย่างเข้มข้น

ตัวเลือกสำหรับเทศกาลมากยิ่งขึ้นคือการใช้แม่พิมพ์พลาสติกและซิลิโคนสำหรับการอบหรือน้ำแข็ง แยมผิวส้มในรูปของหัวใจ ดาว หรือเปลือกหอยจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ และจะดูไม่เลวร้ายไปกว่าการซื้อจากร้านค้า

ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้ม้วนผลิตภัณฑ์ที่ได้ในผงหรือทรายน้ำตาล จะได้ไม่ติดกันและดูน่ารับประทาน

แยมแอปเปิ้ลน้ำแอปเปิ้ลแสนอร่อย - วิดีโอ

คุณหมดแอปเปิ้ลหรือยัง? ไม่ทราบว่าจะใส่เค้กและโฟมจากน้ำผลไม้? สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

แยมผิวส้มเป็นแยมข้นซึ่งนอกจากผลไม้แล้วยังมีน้ำตาลและสารเพิ่มความข้น - เพคตินหรือวุ้น Pastila ยังเป็นแยม แต่ทำให้แห้งในรูปของชั้น

ฉันมีมาร์มาเลดและมาร์ชเมลโลว์จริง ๆ ในสูตรนี้ แต่ไม่มีน้ำตาล - ฉันใช้สารให้ความหวาน Fitparad No. 1 (อิงจากอีริทริทอล) และไม่มีสารเพิ่มความข้น - แอปเปิ้ลเองก็มีเพคตินจำนวนมาก

ฉันทำมาร์มาเลดและมาร์ชเมลโล่จากโฟมแอปเปิ้ลโดยเฉพาะ และชีสแอปเปิ้ลทำจากกากหมู

คุณเคยทำไหม? แล้วคุณรู้ไหมว่าเมื่อคุณดื่มน้ำผลไม้จะเกิดฟองขึ้นมากมาย ปริมาณขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกงอมของแอปเปิ้ล - ยิ่งหลวม (และสุกมากขึ้น) ยิ่งมีฟองมากขึ้น หากโฟมนี้เหลืออยู่ในน้ำผลไม้ ในระหว่างการฆ่าเชื้อ โฟมจะม้วนตัวและจับตัวเป็นก้อนไม่อร่อย เหล่านั้น. จะต้องโยนทิ้งหรือเอาออก และม้วนแยกใส่ขวดโหล เช่น สำหรับใส่อาหารทารก สิ่งนี้ต้องใช้ขวดจำนวนมากและจากประสบการณ์ของฉันเองฉันเชื่อว่าหากไม่มีเด็ก ๆ ที่ชอบมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งจะหายไป ...

แต่ซอสแอปเปิ้ลมีเพคตินสูง โปรดจำไว้ว่าฉันเขียนเกี่ยวกับใยอาหารในบทความ ในแอปเปิ้ล 100 กรัมมีเพคตินประมาณ 0.9-1.7 กรัม ในการผลิตน้ำผลไม้การกระจายจะไม่เหมือนกัน - ส่วนเล็ก ๆ ของเส้นใยอาหารยังคงอยู่ในน้ำผลไม้ (ไม่เกิน 0.2 กรัมและไม่ใช่ หาได้ตามร้านน้ำผลไม้เลย) เพคตินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในน้ำซุปข้นซึ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ในเค้ก และในทางกลับกันไฟเบอร์ส่วนใหญ่อยู่ในเค้กน้ำมัน น้อยกว่าในมันฝรั่งบด เหล่านั้น. ใยอาหารประเภทต่าง ๆ ช่วยให้คุณปรุงอาหารสองผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน แต่ทั้งสองอย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ตามเนื้อผ้า Pastille และแยมผิวส้มใน Rus ทำจาก Antonovka ฉันทำแยมผิวส้มจากหลากหลายชนิด - จาก Melba, ไส้สีชมพู, โป๊ยกั๊กลาย, Shtreifling ซึ่งสุก

สินค้า

• ซอสแอปเปิ้ล
• กากแอปเปิ้ล
• สารให้ความหวาน Fitparad หมายเลข 1 - เพื่อลิ้มรส
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแอปเปิ้ลชีส

ก่อนอื่นฉันทำน้ำผลไม้ ฉันหั่นแอปเปิ้ล (เปรี้ยวอมหวาน) ออกเป็นซีกหรือสี่ส่วน เอาแกนออกและเอาจุดทั้งหมดออก ฉันไม่ลอกหนังออก ฉันปั่นแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (ฉันมี Philips HR1863) และรับน้ำผลไม้และกากหมู น้ำผลไม้เทลงในแก้วและสร้างฝาโฟม ฉันระบายน้ำผลไม้ที่ตกตะกอนแล้วเทโฟมลงในกระชอนบนผ้าโปร่งสองชั้น น้ำผลไม้ยังคงแยกออกจากโฟม ฉันนำเค้กออกมาใส่ในชามแยกต่างหาก ฉันขับน้ำออกอีกครั้งและเทโฟมลงในกระชอนอีกครั้งจนโฟมเต็ม ตอนนี้ความสนใจ! ฉันมัดผ้ากอซด้วยถุง (มุมตรงข้าม) แล้วแขวนไว้เหนือกระทะ (เพราะทำคอทเทจชีสเอง) ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงน้ำผลไม้จะระบายออกและน้ำซุปข้นจะยังคงอยู่ใน marlechka

ในขณะที่น้ำผลไม้กำลังระบายออก คุณสามารถทำเค้กได้ เค้กจะมีความชื้นต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลและความเป็นมืออาชีพของเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เค้กแอปเปิ้ลในปริมาณประมาณ 500-600 กรัมฉันกระจายในชามแก้วทนไฟ (จานอบ) ในขณะเดียวกันฉันก็เอาเปลือกที่ใหญ่ที่สุดออก เครื่องคั้นน้ำผลไม้ของฉันให้เค้กชิ้นเล็กมาก แต่บางครั้งก็เจอเปลือกขนาดใหญ่ - ฉันเอามันออกมา หากเค้กหลังจากคั้นน้ำผลไม้แห้งมาก (สิ่งนี้เกิดขึ้นเช่นกัน) คุณต้องเติมน้ำประมาณ 100 กรัมต่อเค้ก 400-500 กรัม

ฉันเปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 20 นาทีอย่างเต็มกำลัง - ของฉันคือ 900 วัตต์ หลังจาก 20 นาทีผสมด้วยช้อนแล้วส่งต่อไปอีก 10 นาทีอย่างเต็มกำลัง จากนั้นฉันดูสถานะของมวล ถ้าตอนแรกเค้กเปียกเกินไป คุณอาจต้องทำสามรอบ รอบละ 20 นาที หากแห้งให้ปรุงเพียง 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สำคัญมาก! พลังของไมโครเวฟและระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณของวัตถุดิบ หากคุณใส่ส่วนเล็ก ๆ เช่น 200-250 กรัม จะต้องลดกำลังไฟลง ตั้งไว้ที่ 450-600 W หรือลดเวลาลงเหลือ 10 นาที มิฉะนั้นมวลจะแห้งอย่างรวดเร็ว

แนวทางหลักคือการลดปริมาณเค้กและความชื้น ตามหลักการแล้วมวลควรเป็นเหมือนดินน้ำมันอ่อน แต่คุณต้องลิ้มรสมัน - ถ้ามวลลดลงมันจะแห้งลง แต่รู้สึกว่ามีเศษเค้กที่รุนแรงคุณต้องเติมน้ำแล้วใส่กลับเข้าไปในไมโครเวฟ เหล่านั้น. ไม่ควรรู้สึกถึงอนุภาคของเปลือกเลย

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ในขั้นตอนนี้ฉันเพิ่มอบเชยและสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องทำให้หวาน! ฉันนวดทุกอย่างด้วยส้อม (คุณไม่สามารถผสมดินน้ำมันด้วยช้อน) และตอนนี้ฉันกระจายมวลทั้งหมดในแม่พิมพ์ซิลิโคนสี่เหลี่ยมแล้วไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น ฉันบดมวลแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังด้วยช้อนทั่วทั้งแบบฟอร์ม ผมกระชับและได้ระดับ ฉันนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง (300-450 W) เวลาโดยประมาณ.

ฉันเปิดและดูเป็นระยะเพื่อไม่ให้ขอบของมวลแอปเปิ้ลในรูปแบบไม่แห้ง (ตรงกลางเตรียมไว้แย่กว่าตามขอบเสมอ) หากคุณเห็นว่ามันแห้งเกินไปที่มุมแม่พิมพ์ ให้นำออกทันที!

มันกลายเป็นชิ้นแอปเปิ้ลจริงๆ ปริมาณเริ่มต้นของเค้กวัตถุดิบควรลดลงครึ่งหนึ่งโดยประมาณ ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าในเค้กมีเพคตินน้อย มีไฟเบอร์มาก ดังนั้นมวลที่ได้อาจกลายเป็นร่วน ซึ่งเป็นเรื่องปกติ แม้ว่าเปลือกในช่วงเวลาดังกล่าวจะนิ่มลงแล้ว ตอนนี้มวลทั้งหมดของอ่างเก็บน้ำจะต้องอยู่ภายใต้แรงกดดัน ในการทำเช่นนี้ฉันวางแม่พิมพ์ซิลิโคนลงในภาชนะพลาสติกปิดด้วยฝาพลาสติกที่มีขนาดเหมาะสม (คุณสามารถตัดออกจากกล่องอาหารได้) แล้ววางแพนเค้กดัมเบลสองสามอันไว้ด้านบน (15 กก. ในภาพ ).

หลังจาก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถถือนานกว่านี้) แอปเปิ้ลชีสก็พร้อม

ให้ฉันอธิบายว่าทำไมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเค้กทันทีในแม่พิมพ์ซิลิโคน: ไม่สะดวกที่จะเข้าไปยุ่ง ฉันผสมด้วยส้อมหรือนวดแทน และด้วยส้อมคุณสามารถขีดข่วนแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ แต่ไม่ใช่แก้ว

ทำไมคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน - หากคุณบดมวลแอปเปิ้ลในภาชนะแก้ว มันจะติดและดึงออกมาไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการกด หากคุณไม่วางไว้ใต้สื่อมวลชีสจะไม่ทำงาน - มันจะไม่หนาแน่นพอ

อย่างไรก็ตาม แอปเปิ้ลชีสในประเทศแถบยุโรปเป็นอาหารที่ค่อนข้างธรรมดา หากคุณต้องการเพิ่มความซับซ้อนให้กับสูตรนี้ ให้เพิ่มถั่วพิสตาชิโอสับหรือเฮเซลนัทหรือผลเบอร์รี่แห้งลงในเนื้อแอปเปิ้ล ถั่วพิสตาชิโอนั้นยอดเยี่ยมมาก!

วิธีทำแอปเปิ้ลมาร์มาเลดและมาร์ชเมลโล่

ตอนนี้ไปยังส่วนที่สองของแอปเปิ้ล Marlezon มาร์มาเลดหรือพาสต้าจากมันฝรั่งบด ความแตกต่างนั้นยิ่งใหญ่มาก! จากเค้กเราได้แท่งหวานที่หนาแน่นแห้งพอถ้าแห้งเกินไปเพื่อลิ้มรสมันคล้ายกับแอปเปิ้ลแห้ง แต่นุ่มกว่า ซอสแอปเปิ้ลมีเพคตินสูงแต่มีความชื้นสูง ดังนั้นจึงใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ฉันปรุงอาหารมวล 500 กรัมเป็นเวลา 3 รอบ 20 นาทีด้วยกำลังไมโครเวฟสูงสุด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถขัดจังหวะการทำอาหารได้ ดำเนินการต่อในตอนเย็นหรือวันถัดไป - ไม่เป็นไรเพียงคลุมชามด้วยผ้าขนหนู

ดังนั้นฉันจึงกระจายน้ำซุปข้นในจานอบแก้วเปิดไมโครเวฟ

รอบแรก - 20 นาที คนด้วยช้อน

ครั้งที่สองฉันเปิดเครื่องเป็นเวลา 20 นาที ฉันกวนสองครั้ง (หลังจาก 10 นาที) เพิ่มน้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้มวลของน้ำซุปข้นลดลงครึ่งหนึ่งน้ำซุปข้นข้นขึ้น

ครั้งที่สามฉันเปิดเป็นเวลา 20 นาที ฉันกวนทุก 5-7 นาที มวลไม่ควรแห้งในบางพื้นที่ (โดยเฉพาะตามขอบของแม่พิมพ์) ไม่ว่าในกรณีใด ๆ

เป็นสิ่งสำคัญมากในการสังเกต ไมโครเวฟปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อมวลรวม ดังนั้นฉันนั่งข้างช้อนและดูว่าน้ำซุปข้นของฉันแห้งเท่ากันหรือไม่ ผลที่ได้คือมวลสีน้ำตาลแดงที่เหนียวมาก ชอบดินเหนียวนุ่มมาก. คุณสามารถต้มรอบสุดท้ายได้ไม่เต็มกำลัง แต่อยู่ที่ 600-450 วัตต์ หากคุณมีน้ำซุปข้นเล็กน้อยคุณต้องลดเวลาหรือลดกำลังไมโครเวฟมิฉะนั้นขอบจะไหม้หรือมวลจะแห้ง

ฉันย้ายมวลมาร์มาเลดด้วยช้อนลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วบดให้ละเอียด และครั้งสุดท้ายในไมโครเวฟ 5 นาที

จากภาพคุณสามารถเห็นความแตกต่างระหว่างมวลมาร์มาเลดกับแอปเปิ้ลชีส - เป็นพลาสติกเนื้อสม่ำเสมอเหนียว

ลดลงจากปริมาณเดิมประมาณสามเท่า ฉันปล่อยให้เย็นลงในแบบฟอร์ม ฉันเขย่ามันบนกระดานแล้วมองดูว่ามันเปียกแค่ไหน หากจำเป็นสามารถเช็ดให้แห้งบนหม้อน้ำ (คลุมด้วยผ้าขนหนู) แต่ตอนนี้ยังไม่ได้เปิดแบตเตอรี ดังนั้นหากยังไม่แห้งสักหน่อย ฉันจะปูแยมผิวส้มปิดด้วยผ้าก๊อซสะอาดแล้ววางไว้บนชั้นลอยในครัว มันร้อนในครัวของฉัน และแยมผิวส้มจะสุกในหนึ่งหรือสองวัน

มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลสำเร็จรูปสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. ม้วนน้ำตาลและมันจะเป็นแยมผิวส้มจริง

นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว มาร์มาเลดยังสามารถทำจากลูกพลัมและฟักทองได้ - พวกมันยังมีเพคตินจำนวนมากอีกด้วย การผสมผสานระหว่างซอสแอปเปิ้ลและพลัมที่อร่อยมาก สามารถทำด้วยลูกแพร์

ชีสแอปเปิ้ลเนื้อแน่นและแห้งสามารถม้วนในโกโก้ น้ำตาลผง หรือทั้งสองอย่าง หากต้องการสามารถใช้กับฟองดู - จุ่มลงในช็อกโกแลตละลาย (คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตกับอาหารได้)

แต่มาร์มาเลดเปิดโอกาสให้มากขึ้น: โรยด้วยน้ำตาลผงจะเป็นไปไม่ได้เพราะมันค่อนข้างเปียกและแป้งจะเปียก เป็นไปได้เฉพาะในน้ำตาล เมล็ดงาดำ งา ถั่วป่น คุกกี้ป่น เกล็ดมะพร้าว ในภาพยังอยู่ในแป้งโกโก้และงา

ได้รับแยมผิวส้มที่อร่อยมากหากในขั้นตอนสุดท้ายของการต้มให้เพิ่มเมล็ดคั่วหรือถั่วลงไปก่อนที่จะสร้างแท่ง

คุณต้องเก็บมาร์มาเลดและชีสไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น (ฉันเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน) ไม่ควรห่อด้วยฟิล์มหรือถุง วิธีที่ดีที่สุดคือห่อด้วยกระดาษหนังและพับใส่ถุงกระดาษหนาๆ หรือภาชนะสำหรับจัดเก็บ ทางที่ดีควรเก็บในขวดกระดาษแข็งอย่างพริงเกิลส์หรือชาสมุนไพรเบบี้

คุณค่าทางโภชนาการของแอปเปิ้ลมาร์มาเลดและชีสขึ้นอยู่กับว่าคุณเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ หรือไม่: น้ำตาล ถั่ว เมล็ดพืช และจากระดับการเดือดของมวลแอปเปิ้ล ไม่ว่าฉันจะทำชีสและมาร์มาเลดมากเพียงใด มวลชีสของฉันก็ลดลงประมาณ 2 เท่าจากปริมาตรเดิม และมาร์มาเลดเกือบสามเท่า (2.7-3)

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์:

สินค้า ขนาด 100 ก	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต	กิโลแคลอรี	อาหาร เส้นใย
ซอสแอปเปิ้ล	0,25	0,17	9	39,4	6,2
กากแอปเปิ้ล	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
แยมแอปเปิ้ลน้ำซุปข้น	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
แอปเปิ้ลชีสกากหมู	1	0,4	18,4	82,6	13

นี่คือลักษณะของของหวาน เมื่อเปรียบเทียบกับมาร์มาเลดหรือมาร์ชเมลโล่ที่ซื้อตามร้านค้าที่มีน้ำตาล ปริมาณแคลอรี่จะน้อยกว่าประมาณ 3-3.5 เท่า และคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 4-4.5 เท่า สำหรับการอ้างอิง: แยมจากร้านค้ามีคาร์โบไฮเดรตเกือบ 80 กรัมและปริมาณแคลอรี่คือ 320 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ คุณมักจะได้ยินวลีที่ว่า "แยมผิวส้มดีต่อสุขภาพ มีเพคติน" ดังนั้นเพคตินในแยมผิวส้มจึงมีเพียง 1.2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณเล็กน้อย 4.5-4.8% ของความต้องการรายวัน

และตอนนี้คำถามก็เกิดขึ้น เป็นไปได้ไหมที่จะทำมาร์ชเมลโล่หรือมาร์มาเลดจากแอปเปิ้ลทั้งผลโดยไม่ทำน้ำผลไม้? แน่นอนคุณทำได้ ที่นี่แม่บ้านแต่ละคนเลือกสิ่งที่สะดวกกว่า: คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วตุ๋นในกระทะ (ไม่มีน้ำบนกองไฟเล็ก ๆ ) หม้อหุงความดัน ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้า (โหมดตุ๋น) จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่นและผึ่งให้แห้ง รับมาร์ชเมลโล่หรือมาร์มาเลดรสชาติเยี่ยม แต่องค์ประกอบทางเคมีจะแตกต่างกันบ้าง คาร์โบไฮเดรตมากขึ้นและเส้นใยอาหารน้อยลงต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สภาพการเก็บรักษาสำหรับขนม

การทำแยมผิวส้มมีชัยไปกว่าครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บของหวานอย่างถูกต้อง จะต้องใส่แยมผิวส้มร้อนลงในกระบอกหรือขวดเล็ก ๆ แต่คุณไม่จำเป็นต้องปิด คุณควรรอสักครู่จนกว่าแยมผิวส้มจะเย็นลงและปกคลุมด้วยฟิล์ม วางกระดาษ parchment ไว้บนขวดแล้วห่อด้วยผ้า ควรเก็บขนมไว้ในที่เย็น หลายคนชอบเก็บแยมผิวส้มในรูปแบบพิเศษ แต่ตอนเสิร์ฟขนมจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้รับลูกอมที่มีน้ำตาลผง ผลงานชิ้นเอกของ Marmalade สามารถเตรียมได้ในสีต่างๆ

สูตรขนมเจลาติน

มาร์มาเลดเป็นที่รักของผู้ทานหวานทุกคน จริงอยู่ในร้านคุณจะไม่พบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทุกที่ที่มีสารเคมีที่เป็นของแข็ง คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำแยมผิวส้มด้วยตัวคุณเอง ของหวานทำง่าย แอปเปิ้ลนำมาจากพันธุ์เปรี้ยว

เตรียมส่วนผสม:

แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
เจลาติน 3 ช้อนเล็ก
แก้วน้ำตาล

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้และเปลือกให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องโยนเปลือกทิ้งเรายังต้องการมัน ผ่าแอปเปิ้ลออกเป็นสองซีก ต้องถอดแกนทั้งหมดออกและเยื่อกระดาษหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องใส่เปลือกผลไม้ลงในกระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำสองแก้ว จานต้องใส่ไฟและต้ม ใส่เยื่อที่บดแล้วลงในกระทะอีกใบ นี่คือจุดที่น้ำเข้ามา

แอปเปิ้ลต้องตุ๋นจนนิ่ม หากน้ำยังคงอยู่ในกระทะหลังจากปรุงอาหาร จะต้องเทน้ำออกและบดออกจากเยื่อกระดาษ ที่นี่คุณต้องเพิ่มของเหลวจากเปลือก ตอนนี้คุณต้องใส่น้ำตาลและนำไปต้ม การเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย แต่จะต้องกวนตลอดเวลามิฉะนั้นจะไหม้

เจลาตินควรเจือจางด้วยน้ำ 110 มล. คุณจะต้องรอสักครู่ในขณะที่องค์ประกอบพองตัว จากนั้นจะต้องให้ความร้อนเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้มวลเดือด เมื่อส่วนผสมของแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อย คุณจะต้องเพิ่มเจลาติน คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ จากนั้นขนมสามารถโรยด้วยผง แยมแอปเปิ้ลที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่ายพร้อมเจลาติน

สูตรขนมฤดูหนาว

คนชอบทานหวานควรมีของอร่อยติดไม้ติดมือไปด้วยเสมอ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมจากธรรมชาติได้ตลอดเวลา ขวดดังกล่าวสามารถแจกจ่ายให้เพื่อนของคุณเพื่อชิมได้ ถ้าพวกเขาชอบของหวานก็ประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 กิโลกรัม
กิโลกรัมของน้ำตาล

การทำอาหาร:

ในการทำแยมโฮมเมด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสแอปเปิ้ล ผลไม้ต้องล้างให้สะอาดและนำแกนออก ต้องวางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกไว้บนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงผลไม้จะนิ่ม จากนั้นเราก็นำแอปเปิ้ลออกมาแล้วบดผ่านตะแกรง ควรวางสารละลายที่เกิดขึ้นในชามและปิดด้วยน้ำตาล

วางจานที่มีเนื้อหาไว้บนไฟที่ช้า Applesauce ควรระเหยเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ส่วนผสมจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง คุณต้องปรุงมวลจนข้น ขณะร้อน ใส่แยมลงในกระบอกแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ดังนั้นแยมแอปเปิ้ลก็พร้อมที่บ้าน สูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

สูตรขนมไร้น้ำตาล

ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหนที่สามารถเตรียมของหวานได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล แต่ก็ยังเป็นไปได้ จานนี้เหมาะสำหรับผู้ลดน้ำหนักที่รักของหวาน แต่เนื่องจากการรักษารูปร่างของพวกเขาทำให้พวกเขาปฏิเสธความสุข

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
เจลาติน 30 กรัม
น้ำ 110 มล.

การทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้ววางบนถาดอบ ผลไม้ไปที่เตาอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพวกเขาที่จะอ่อนนุ่ม หลังจากนั้นต้องเช็ดแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายครีม ควรนำไปตั้งไฟอ่อนๆ เจลาตินจะต้องเจือจางด้วยน้ำและรอสักครู่จนกว่ามวลจะพองตัว

หลังจากครึ่งชั่วโมงเจลาตินที่ละลายจะต้องได้รับความร้อน แต่อย่าลืมจับตาดูแอปเปิ้ลซอส มีความจำเป็นต้องกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มวลไม่ไหม้ เทเจลาตินลงในน้ำซุปข้นอุ่น ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ดังนั้นที่บ้านของเราพร้อมโดยไม่มีน้ำตาล สูตรที่มีรูปถ่ายนั้นง่ายมากแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้

สูตรขนมในเตาอบ

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแยมผิวส้ม อาจจะมีคนชอบมัน หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้ทำตามคำแนะนำอย่างชัดเจน การเตรียมของหวานนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนา หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยฝีมือการทำอาหารของคุณ ให้ทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนอย่างง่ายพร้อมรูปถ่ายจะแสดงด้านล่าง

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองกิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม
อบเชย.

การทำอาหาร:

เปลือกของแอปเปิ้ลมีวิตามินจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่เราไม่ทิ้งเปลือกเมื่อปอกเปลือก ต้องเติมน้ำและปล่อยให้เดือดเล็กน้อย 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว ต้องปอกเปลือกผลไม้และเนื้อหั่นเป็นก้อน แอปเปิ้ลสับควรเทน้ำแล้วจุดไฟ ต้มจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ

แอปเปิ้ลต้องบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ในน้ำซุปข้นเทของเหลวออกจากเปลือกใส่น้ำตาลและอบเชย เครื่องเทศหนึ่งแท่งก็เพียงพอแล้ว ส่วนผสมควรเดือดอีกครึ่งชั่วโมง เมื่อความชื้นระเหยออกให้กระจายมวลบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วส่งไปที่เตาอบ