สูตรทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน สูตรด่วนสำหรับซอสมะเขือเทศวาง
ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก จานปลาและเครื่องเคียง คุณสามารถพบเห็นพันธุ์ไม้มากมายบนชั้นวางของในร้าน ของผลิตภัณฑ์นี้- แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศที่เป็นธรรมชาติและอร่อยบนโต๊ะ โดยไม่ใส่สารกันบูดหรือสีย้อม เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศเองที่บ้าน
สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.;
- กานพลู – 20 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- อบเชย - เหน็บแนม;
- พริกแดงร้อน
การตระเตรียม
ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น นำไปตั้งบนกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสาม เปิดฝา- จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศปรุงรสปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง ใส่ลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวด ม้วนฝาขึ้นและวางในที่เย็น
สูตรซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
- อบเชยบด– เหน็บแนม;
- ลูกจันทน์เทศ– 1 ช้อนชา;
- พริกไทยแดงร้อนป่น - เหน็บแนม;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 3 กลีบ
การตระเตรียม
สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะ เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม แล้วถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ล ต้มจนนิ่มโดยปิดฝา แล้วบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นนำมารวมกันในกระทะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำแอปเปิ้ล วางบนไฟอ่อน และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ อบเชย เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดทันทีแล้วม้วนฝา และมะเขือเทศก็พร้อม!
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 6 กก.
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 450 กรัม;
- เกลือ – 100 กรัม;
- อบเชย - เหน็บแนม;
- มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
- กานพลู – 6 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 70% – 40 มล.
การตระเตรียม
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงไป น้ำแข็งให้เอาเปลือกและเอาเมล็ดออก จากนั้นบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วตีอีกครั้ง ตั้งกระทะบนไฟ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยแล้วต้มมวลประมาณ 2 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 5 กก.
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- พริกหยวก– 3 ชิ้น;
- เกลือ - 3 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 300 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
- อบเชย - เหน็บแนม;
- สีเขียว.
การตระเตรียม
หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ สับหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศ พริกหวานปอกเปลือกสับและเพิ่มมะเขือเทศด้วย ต้มมวลเดือดด้วยไฟอ่อน 2 ครั้งโดยเปิดฝา จากนั้นให้เย็นและถูทุกอย่างผ่านตะแกรง เทลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย พริกไทย และน้ำส้มสายชู เรามัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 3 ชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสาเหตุที่ระบุน้ำส้มสายชูในทุกสูตร ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วเทลงบนม้วนและหลังจากเย็นลงแล้วใส่ในที่เย็น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินซอสในอนาคตอันใกล้นี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยบด 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1 ช้อนชาหรือพริกแดงบด
- กานพลูบด 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ โดยเอาแกนออก วางในกระทะและวางบนไฟอ่อน หากผ่านไป 10-15 นาที มะเขือเทศยังไม่คั้นน้ำออกมา ให้เติมน้ำเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางต่ออีก 40–50 นาที
เพิ่มหัวหอมสับหยาบนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้มวลควรจะเดือดเล็กน้อย
ยกกระทะออกจากเตา ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย พริกไทยดำ ปาปริก้า หรือพริกแดง และกานพลู คนและบดส่วนผสมจนเนียน หลังจากนั้น คุณสามารถกรองซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรงได้หากต้องการเอาเมล็ดมะเขือเทศออก
วางกระทะบนเตาอีกครั้งนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 1.5–2 ชั่วโมง ระหว่างนี้ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศสุก 4 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 250 กรัม
- 50 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ไม่จำเป็น;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- ½ ช้อนชาอบเชยบด
การตระเตรียม
ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมข้น
เพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกสับหยาบและหัวหอมสับลงในมะเขือเทศบด นำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีให้เย็นเล็กน้อย
บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน วางกระทะกลับบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และอบเชย แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
- ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
- พริกแดงร้อน 2 อัน
- เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 200 กรัม
- ส่วนผสมพริกไทย½ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9% - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น ส่งส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศให้เผ็ดขึ้น ให้ใช้พริกเผ็ด 3 เม็ด
เพิ่มส่วนผสมกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและพลัม ผัดและปรุงจนข้นประมาณ 40–50 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศ
gotovka.info
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
- 600 กรัม;
- หัวหอม 500 กรัม
- กระเทียม 1/2 หัว
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น½ช้อนชา
- พริกไทยดำ 12 เม็ด
- ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
- 4 กลีบ;
- ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9% - ไม่จำเป็น;
- น้ำตาล 150 กรัม
การตระเตรียม
หั่นมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ วางผักลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลจะลดลง 2-3 เท่า
นำกระทะออกจากเตาแล้วบดมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ในครกหรือเครื่องบดกาแฟ บดอบเชยดำและ ออลสไปซ์กานพลูและลูกจันทน์เทศ
ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศ ความร้อนปานกลางและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
หากคุณทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณจะรู้ว่าซอสมะเขือเทศสูตรน้ำน้อยเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมซอสมะเขือเทศและผลลัพธ์ที่ได้ก็มีความหนา: เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสริม จานเนื้อพาสต้าและจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการวางมะเขือเทศในการเตรียมอาหารโฮมเมด จะช่วยทำให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้น: ความลับเล็กๆ น้อยๆ: ใส่แอปเปิ้ลลงไป เพกตินที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้จะเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้แอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติของซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น ตัดกันมากขึ้น และสว่างขึ้น ทำซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลของคุณเองสักครั้ง แล้วคุณจะไม่อยากซื้อซอสมะเขือเทศจากร้านอีกต่อไป!
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
ปริมาณผลผลิต : 800-900 มล
ส่วนผสมสูตร
คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบหนา
- มะเขือเทศเนื้อ 3 กก
- แอปเปิ้ล 3 ลูก
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะไวน์แดงหรือบัลซามิก)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ถั่วลันเตา 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนชา
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- กานพลู 10 ดอก
- โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว
- 3 แท่งอบเชย
วิธีทำซอสมะเขือเทศ-แอปเปิ้ล
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด มะเขือเทศที่ช้ำและเหม็นอับ - ผลไม้ทุกชนิดที่ "ขายไม่ได้" - เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ลบพื้นที่ที่เน่าเสียออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
ข้าม น้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มันได้ - มันจะกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปโดยอิสระ
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ขจัดฟองที่ก่อตัวออก
ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1-1.5 ซม. โดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือเอาฝักเมล็ดออก
ใส่แอปเปิ้ลในน้ำเดือด
จากนั้นใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศ
ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลานี้เป็นเวลาโดยประมาณ - คุณต้องลดซอสให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม จะสังเกตได้ว่าซอสมีความข้นกำลังดี
นำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเครื่องเทศ เปลือกแอปเปิ้ล และเมล็ดพืชออก
นำซอสไปตั้งไฟ ใส่เนย และเพิ่มความอร่อย ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด ปรุงซอสต่ออีก 5 นาที
เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก ทำให้ซอสเย็นลงโดยห่อขวดโหลไว้ในผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้ว ซอสจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย
เก็บซอสเช่นเดียวกับที่คุณเก็บอาหารถนอมอาหารอื่นๆ ในฤดูหนาว คุณจะดีใจอย่างแน่นอนที่ได้เตรียมซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมนี้!
ตอนนี้หลายคนเริ่มเข้าใจว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านมีมะเขือเทศจริงในปริมาณเท่ากัน มันฝรั่งจริงวี มันฝรั่งทอด- แล้วยังอันนี้อยู่ ซอสมะเขือเทศด้วยการเพิ่มอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในความนิยมและขายดีที่สุดทั้งในประเทศของเราและทั่วโลก ท้ายที่สุดแล้ว เขาทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงเนื้อทอด
มีความเห็นว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นงานที่ยุ่งยากและมีราคาแพงมากเหมือนกัน แต่ส่วนตัวผมมองว่าไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการดังกล่าวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ คน อาหารแบบดั้งเดิมและจะคุ้มค่ากับเวลา เงิน และแรงงานของคุณอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 6 กก
- หัวหอม – 750 กรัม
- พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น
- แอปเปิ้ลใด ๆ - 750 gr
- น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
ล้างผักให้สะอาดเข้าไว้ น้ำสะอาด- ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากตัดแกนออก หั่นมะเขือเทศและหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ เอาเฉพาะก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรืออ่างเคลือบฟันเดียว
เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 2.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วจึงนำออกจากเตา
หลังจากที่มวลทั้งหมดเย็นลงแล้วเราต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟและเมื่อมันเดือดให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและลดไฟลงเหลือน้อย
และปรุงต่ออีกประมาณสองชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ถึงเวลานี้ความหนืดของซอสมะเขือเทศควรถึงระดับที่ต้องการ เราใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ต้มไว้
พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็วางไว้ในห้องใต้ดินหรือที่มืด เปิดสินค้าเก็บในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์
มะเขือเทศรสเผ็ดและซอสมะเขือเทศพลัม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก
- พลัม - 1 กก
- หัวหอม - 250 กรัม
- พริกหยวก – 5 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- เครื่องเทศ (กานพลูและพริกไทยป่น) – เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
เราล้างผักและผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด แยกลูกพลัมออกจากหิน หั่นมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกเปลือกกระเทียม แล้ว พริกไทยร้อนเราแยกเฉพาะส่วนหางเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะใบเดียวแล้วตั้งไฟ จากนั้นปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ จากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท
ตอนนี้ขอข้ามไป ส่วนผสมต้มผ่านตะแกรงหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้ววางมวลที่เกิดลงบนกองไฟ นำไปต้มแล้วใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กานพลู, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 30-40 นาที
เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เราใส่ซอสมะเขือเทศแช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดสำหรับฤดูหนาว
วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยแป้ง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำตาล - 150 กรัม
- อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
- กานพลูบด - 5 ชิ้น
- พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
สำหรับประกอบอาหาร ของซอสนี้เราต้องล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
จากนั้นเราก็ปอกหัวหอมควรเป็นหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นชิ้นตามใจชอบ เติมเกลือสองช้อนชาที่นี่โดยไม่ต้องสไลด์ และเพิ่มใบกระวาน เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาทั้งหมดเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีและอย่าลืมคนเป็นระยะ
เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะด้านบน ปริมาณที่ระบุน้ำตาล พริกไทยป่น อบเชย และกลีบห้ากลีบบดเป็นผง ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 40 นาที
จากนั้นเราก็บดมวลทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
ตอนนี้มาเทมันกันเถอะ ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก
- พริกหยวกหวาน – 500 กรัม
- หัวหอม - 400 กรัม
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำมันพืชกลั่น - 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
บดมะเขือเทศพริกไทยและหัวหอมที่ล้างและสับแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น
โอนมวลที่ได้ลงในชามหลายเมนูแล้วใส่มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือที่นั่นแล้วเทลงไป น้ำมันพืช- ผสมและตั้งโปรแกรม “อบ” เป็นเวลา 45 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะกวนมวลทั้งหมดเป็นระยะ
หลังจากมีเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเราก็บดมันผ่านตะแกรง เทส่วนที่เป็นของเหลวกลับเข้าไปในชาม และบดส่วนที่หนาโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับซอสมะเขือเทศ จากนั้นเรากลับไปที่ส่วนของเหลวเติมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60-70 นาทีจนกระทั่งพร้อม
เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำลง แล้วห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน (วิดีโอ)
น่ากิน!!!
สมัยนี้คงเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่รู้ว่าซอสมะเขือเทศคืออะไรและกินกับอะไร แต่จะหาคนที่ไม่เคยลอง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดง่ายกว่ามาก แน่นอนว่าการทำซอสมะเขือเทศเองที่บ้านต้องใช้เวลา แต่ในขณะเดียวกัน ซอสมะเขือเทศชนิดนี้ก็มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศที่วางขายทั่วไปมาก
แน่นอนว่าไม่มีสารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มรสชาติ หรือสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในความเป็นจริง, ทำซอสมะเขือเทศที่บ้านค่อนข้างง่ายและไม่ยากไปกว่าเช่นการเตรียม adjika หรือ lecho ฐานพื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือ มะเขือเทศสุกแม้ว่าจะมีสูตรซอสมะเขือเทศที่รู้จักกันดีที่บ้านตามการซื้อก็ตาม วางมะเขือเทศ- สิ่งที่น่าสนใจคือซอสมะเขือเทศชนิดแรกนั้นไม่เหมือนกับที่เรารู้จักเลย และมันไม่ได้ทำจากมะเขือเทศเลย
โดยเตรียมจากปลาแอนโชวี่ ถั่ว เห็ด และ วอลนัท, เติมน้ำมัน น้ำเกลือปลาไวน์และเครื่องเทศ ใช่ คุณจะยอมรับว่าการเล่นสำนวนเรื่องอาหารนั้นไม่น่ารับประทานเพียงพอ โชคดีที่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มปรุงจากมะเขือเทศ และสิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ซอสมะเขือเทศนี้ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและมีแฟนๆ จำนวนมาก
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตรอาหาร
ทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดวิธีที่ง่ายที่สุดคือวางมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศเข้มข้นมีความหนาและ รสชาติเข้มข้น- ลองสูตรนี้
ซอสมะเขือเทศวางโฮมเมด - สูตร
วัตถุดิบ:
- วางมะเขือเทศ – 500 มล.
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำตาลทราย– 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- ห้องรับประทานอาหารสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง
- น้ำร้อน– 1 แก้ว
ผสมมะเขือเทศบดกับมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในชาม วางเครื่องเทศในชามแยกต่างหากแล้วปิดด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้กรองการแช่เครื่องเทศผ่านกระชอน ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเติมลงในซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากันและซอสมะเขือเทศก็พร้อม ถ้าแช่ตู้เย็นจะรสชาติดีขึ้น
ซอสมะเขือเทศวางโฮมเมดสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้
ซอสมะเขือเทศวางโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตร
วัตถุดิบ:
- วางมะเขือเทศ – 500 มล.
- ใบกระวาน– 2 ชิ้น,
- มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- หัวหอม– 1 ชิ้น,
- กระเทียม – 2-3 กลีบ
- พริกไทยดำป่น, กานพลู,
- – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เจือมะเขือเทศกับน้ำ ส่วนผสมควรมีความหนาเท่ากับ kefir เทลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ เมื่อซอสมะเขือเทศเดือด ให้ลดไฟลง ใส่ผงมัสตาร์ด พริกไทยดำ กานพลู หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมลงในกระทะโดยกด ต้มต่อไปอีก 10 นาที เทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้องพลิกและห่อขวดซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้ว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสูตรซึ่งเราถือว่าควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินดีที่สุด
ซอสมะเขือเทศคลาสสิก – สูตร
ในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล คุณจะต้อง:
มะเขือเทศ – 1 กก.
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล - สูตร
ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกมะเขือเทศบางๆ ในการทำเช่นนี้จะต้องวางลงในกระทะด้วย น้ำเดือดเป็นเวลา 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ เปลือกมะเขือเทศจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้มีดคมๆ แงะออก
ถัดไปควรหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในตอนท้ายมวลผักจะถูกปั่นด้วยเครื่องปั่นดังนั้นความงามของชิ้นส่วนและขนาดของมันจึงไม่สำคัญ
สับหัวหอม
และใส่มะเขือเทศลงในกระทะ
วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง มวลควรเคี่ยวจนนิ่มและหนาจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือน้ำมัน
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ บล็อกตุ๋นกับผักเป็นเวลา 5 - 10 นาทีดังนั้นจะดีกว่าถ้าชิ้นบาง ๆ และพันธุ์แอปเปิ้ลหลวมและมีรสเปรี้ยว
เพิ่มแอปเปิ้ลลงในผัก เคี่ยวและผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นจนนุ่มและเนียน
คุณสามารถใช้สับปะรดหรือลูกพลัมแทนแอปเปิ้ลได้ อย่ากลัวที่จะทดลอง! นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้พบกับรสชาติใหม่สำหรับการเตรียมอาหารที่คุณชื่นชอบ เช่น ถ้าคุณเพิ่มสิ่งนี้เข้าไป ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล พลัมสดจากนั้นรสชาติจะชวนให้นึกถึงซอส Tkemali ทางตอนใต้มากขึ้น และเมื่อเพิ่มถั่วลงใน tkemali แบบโฮมเมดนี้ คุณจะได้รับรสชาติและรูปลักษณ์ใหม่ที่สดใสสำหรับราดหน้าเนื้อสัตว์หรือน้ำสลัด
หลังจากที่คุณผสมซอสมะเขือเทศแล้ว ให้ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดสนิท คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศนี้กับเนื้อสัตว์ พาสต้า และยังใช้ปรุงเมนูต่างๆ สำหรับสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่าได้ด้วย! น่าทาน!