สูตรทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน สูตรด่วนสำหรับซอสมะเขือเทศวาง

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก จานปลาและเครื่องเคียง คุณสามารถพบเห็นพันธุ์ไม้มากมายบนชั้นวางของในร้าน ของผลิตภัณฑ์นี้- แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศที่เป็นธรรมชาติและอร่อยบนโต๊ะ โดยไม่ใส่สารกันบูดหรือสีย้อม เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศเองที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 3 กก.
  • น้ำตาล – 150 กรัม;
  • เกลือ - เหน็บแนม;
  • น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.;
  • กานพลู – 20 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
  • กระเทียม – 1 กานพลู;
  • อบเชย - เหน็บแนม;
  • พริกแดงร้อน

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น นำไปตั้งบนกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสาม เปิดฝา- จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศปรุงรสปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง ใส่ลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวด ม้วนฝาขึ้นและวางในที่เย็น

สูตรซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโฮมเมด

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
  • แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
  • อบเชยบด– เหน็บแนม;
  • ลูกจันทน์เทศ– 1 ช้อนชา;
  • พริกไทยแดงร้อนป่น - เหน็บแนม;
  • เกลือ - เหน็บแนม;
  • น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
  • น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะ เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม แล้วถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ล ต้มจนนิ่มโดยปิดฝา แล้วบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นนำมารวมกันในกระทะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำแอปเปิ้ล วางบนไฟอ่อน และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ อบเชย เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดทันทีแล้วม้วนฝา และมะเขือเทศก็พร้อม!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 6 กก.
  • กระเทียม – 1 กานพลู;
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • น้ำตาล – 450 กรัม;
  • เกลือ – 100 กรัม;
  • อบเชย - เหน็บแนม;
  • มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
  • กานพลู – 6 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
  • น้ำส้มสายชู 70% – 40 มล.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงไป น้ำแข็งให้เอาเปลือกและเอาเมล็ดออก จากนั้นบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วตีอีกครั้ง ตั้งกระทะบนไฟ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยแล้วต้มมวลประมาณ 2 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 5 กก.
  • หัวหอม – 3 ชิ้น;
  • พริกหยวก– 3 ชิ้น;
  • เกลือ - 3 ช้อนชา;
  • น้ำตาล – 300 กรัม;
  • น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
  • พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
  • พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
  • อบเชย - เหน็บแนม;
  • สีเขียว.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ สับหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศ พริกหวานปอกเปลือกสับและเพิ่มมะเขือเทศด้วย ต้มมวลเดือดด้วยไฟอ่อน 2 ครั้งโดยเปิดฝา จากนั้นให้เย็นและถูทุกอย่างผ่านตะแกรง เทลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย พริกไทย และน้ำส้มสายชู เรามัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 3 ชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสาเหตุที่ระบุน้ำส้มสายชูในทุกสูตร ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วเทลงบนม้วนและหลังจากเย็นลงแล้วใส่ในที่เย็น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินซอสในอนาคตอันใกล้นี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

  • มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม
  • หัวหอม 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาล 250 กรัม
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • อบเชยบด 1 ช้อนชา;
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  • ปาปริก้า 1 ช้อนชาหรือพริกแดงบด
  • กานพลูบด 1 ช้อนชา;
  • น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ โดยเอาแกนออก วางในกระทะและวางบนไฟอ่อน หากผ่านไป 10-15 นาที มะเขือเทศยังไม่คั้นน้ำออกมา ให้เติมน้ำเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางต่ออีก 40–50 นาที

เพิ่มหัวหอมสับหยาบนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้มวลควรจะเดือดเล็กน้อย

ยกกระทะออกจากเตา ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย พริกไทยดำ ปาปริก้า หรือพริกแดง และกานพลู คนและบดส่วนผสมจนเนียน หลังจากนั้น คุณสามารถกรองซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรงได้หากต้องการเอาเมล็ดมะเขือเทศออก

วางกระทะบนเตาอีกครั้งนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 1.5–2 ชั่วโมง ระหว่างนี้ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมข้น

เพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกสับหยาบและหัวหอมสับลงในมะเขือเทศบด นำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีให้เย็นเล็กน้อย

บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน วางกระทะกลับบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และอบเชย แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที

วัตถุดิบ

  • มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
  • ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
  • หัวหอม 250 กรัม
  • กระเทียม 100 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
  • พริกแดงร้อน 2 อัน
  • เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • ส่วนผสมพริกไทย½ช้อนชา
  • ใบกระวาน 2 ใบ;
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9% - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น ส่งส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศให้เผ็ดขึ้น ให้ใช้พริกเผ็ด 3 เม็ด

เพิ่มส่วนผสมกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและพลัม ผัดและปรุงจนข้นประมาณ 40–50 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศ


gotovka.info

วัตถุดิบ

  • มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
  • 600 กรัม;
  • หัวหอม 500 กรัม
  • กระเทียม 1/2 หัว
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • อบเชยป่น½ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 12 เม็ด
  • ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
  • 4 กลีบ;
  • ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา;
  • น้ำส้มสายชู 100 มล. 9% - ไม่จำเป็น;
  • น้ำตาล 150 กรัม

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ วางผักลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลจะลดลง 2-3 เท่า

นำกระทะออกจากเตาแล้วบดมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ในครกหรือเครื่องบดกาแฟ บดอบเชยดำและ ออลสไปซ์กานพลูและลูกจันทน์เทศ

ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศ ความร้อนปานกลางและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

หากคุณทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณจะรู้ว่าซอสมะเขือเทศสูตรน้ำน้อยเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมซอสมะเขือเทศและผลลัพธ์ที่ได้ก็มีความหนา: เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสริม จานเนื้อพาสต้าและจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการวางมะเขือเทศในการเตรียมอาหารโฮมเมด จะช่วยทำให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้น: ความลับเล็กๆ น้อยๆ: ใส่แอปเปิ้ลลงไป เพกตินที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้จะเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้แอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติของซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น ตัดกันมากขึ้น และสว่างขึ้น ทำซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลของคุณเองสักครั้ง แล้วคุณจะไม่อยากซื้อซอสมะเขือเทศจากร้านอีกต่อไป!

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
ปริมาณผลผลิต : 800-900 มล

ส่วนผสมสูตร

คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบหนา

  • มะเขือเทศเนื้อ 3 กก
  • แอปเปิ้ล 3 ลูก
  • 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะไวน์แดงหรือบัลซามิก)
  • น้ำตาล 2 ช้อนชา
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
  • ถั่วลันเตา 1 ช้อนชา
  • ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนชา
  • ขมิ้น 1 ช้อนชา
  • ปาปริก้า 1 ช้อนชา
  • กานพลู 10 ดอก
  • โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว
  • 3 แท่งอบเชย

วิธีทำซอสมะเขือเทศ-แอปเปิ้ล

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด มะเขือเทศที่ช้ำและเหม็นอับ - ผลไม้ทุกชนิดที่ "ขายไม่ได้" - เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ลบพื้นที่ที่เน่าเสียออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

ข้าม น้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มันได้ - มันจะกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปโดยอิสระ

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ขจัดฟองที่ก่อตัวออก

ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1-1.5 ซม. โดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือเอาฝักเมล็ดออก

ใส่แอปเปิ้ลในน้ำเดือด

จากนั้นใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศ

ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลานี้เป็นเวลาโดยประมาณ - คุณต้องลดซอสให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม จะสังเกตได้ว่าซอสมีความข้นกำลังดี

นำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเครื่องเทศ เปลือกแอปเปิ้ล และเมล็ดพืชออก

นำซอสไปตั้งไฟ ใส่เนย และเพิ่มความอร่อย ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด ปรุงซอสต่ออีก 5 นาที

เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก ทำให้ซอสเย็นลงโดยห่อขวดโหลไว้ในผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้ว ซอสจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย

เก็บซอสเช่นเดียวกับที่คุณเก็บอาหารถนอมอาหารอื่นๆ ในฤดูหนาว คุณจะดีใจอย่างแน่นอนที่ได้เตรียมซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมนี้!

ตอนนี้หลายคนเริ่มเข้าใจว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านมีมะเขือเทศจริงในปริมาณเท่ากัน มันฝรั่งจริงวี มันฝรั่งทอด- แล้วยังอันนี้อยู่ ซอสมะเขือเทศด้วยการเพิ่มอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในความนิยมและขายดีที่สุดทั้งในประเทศของเราและทั่วโลก ท้ายที่สุดแล้ว เขาทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงเนื้อทอด

มีความเห็นว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นงานที่ยุ่งยากและมีราคาแพงมากเหมือนกัน แต่ส่วนตัวผมมองว่าไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการดังกล่าวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ คน อาหารแบบดั้งเดิมและจะคุ้มค่ากับเวลา เงิน และแรงงานของคุณอย่างแน่นอน


วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 6 กก
  • หัวหอม – 750 กรัม
  • พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น
  • แอปเปิ้ลใด ๆ - 750 gr
  • น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย
  • น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาดเข้าไว้ น้ำสะอาด- ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากตัดแกนออก หั่นมะเขือเทศและหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ เอาเฉพาะก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรืออ่างเคลือบฟันเดียว


เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 2.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วจึงนำออกจากเตา


หลังจากที่มวลทั้งหมดเย็นลงแล้วเราต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟและเมื่อมันเดือดให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและลดไฟลงเหลือน้อย


และปรุงต่ออีกประมาณสองชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ถึงเวลานี้ความหนืดของซอสมะเขือเทศควรถึงระดับที่ต้องการ เราใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ต้มไว้


พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็วางไว้ในห้องใต้ดินหรือที่มืด เปิดสินค้าเก็บในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์

มะเขือเทศรสเผ็ดและซอสมะเขือเทศพลัม


วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 2 กก
  • พลัม - 1 กก
  • หัวหอม - 250 กรัม
  • พริกหยวก – 5 ชิ้น
  • พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
  • กระเทียม - 1 หัว
  • น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
  • เครื่องเทศ (กานพลูและพริกไทยป่น) – เพื่อลิ้มรส
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักและผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด แยกลูกพลัมออกจากหิน หั่นมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกเปลือกกระเทียม แล้ว พริกไทยร้อนเราแยกเฉพาะส่วนหางเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก


บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะใบเดียวแล้วตั้งไฟ จากนั้นปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ จากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท


ตอนนี้ขอข้ามไป ส่วนผสมต้มผ่านตะแกรงหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้ววางมวลที่เกิดลงบนกองไฟ นำไปต้มแล้วใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กานพลู, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 30-40 นาที

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท


เราใส่ซอสมะเขือเทศแช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยแป้ง


วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก
  • หัวหอม - 2 ชิ้น
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น
  • น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
  • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
  • น้ำตาล - 150 กรัม
  • อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
  • กานพลูบด - 5 ชิ้น
  • พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
  • เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สำหรับประกอบอาหาร ของซอสนี้เราต้องล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นเราก็ปอกหัวหอมควรเป็นหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นชิ้นตามใจชอบ เติมเกลือสองช้อนชาที่นี่โดยไม่ต้องสไลด์ และเพิ่มใบกระวาน เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาทั้งหมดเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีและอย่าลืมคนเป็นระยะ


เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะด้านบน ปริมาณที่ระบุน้ำตาล พริกไทยป่น อบเชย และกลีบห้ากลีบบดเป็นผง ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 40 นาที


จากนั้นเราก็บดมวลทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่



ตอนนี้มาเทมันกันเถอะ ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า


วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 2 กก
  • พริกหยวกหวาน – 500 กรัม
  • หัวหอม - 400 กรัม
  • พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
  • มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
  • น้ำมันพืชกลั่น - 150 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศพริกไทยและหัวหอมที่ล้างและสับแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น

โอนมวลที่ได้ลงในชามหลายเมนูแล้วใส่มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือที่นั่นแล้วเทลงไป น้ำมันพืช- ผสมและตั้งโปรแกรม “อบ” เป็นเวลา 45 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะกวนมวลทั้งหมดเป็นระยะ

หลังจากมีเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเราก็บดมันผ่านตะแกรง เทส่วนที่เป็นของเหลวกลับเข้าไปในชาม และบดส่วนที่หนาโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับซอสมะเขือเทศ จากนั้นเรากลับไปที่ส่วนของเหลวเติมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60-70 นาทีจนกระทั่งพร้อม

เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำลง แล้วห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน (วิดีโอ)

น่ากิน!!!

สมัยนี้คงเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่รู้ว่าซอสมะเขือเทศคืออะไรและกินกับอะไร แต่จะหาคนที่ไม่เคยลอง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดง่ายกว่ามาก แน่นอนว่าการทำซอสมะเขือเทศเองที่บ้านต้องใช้เวลา แต่ในขณะเดียวกัน ซอสมะเขือเทศชนิดนี้ก็มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศที่วางขายทั่วไปมาก

แน่นอนว่าไม่มีสารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มรสชาติ หรือสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในความเป็นจริง, ทำซอสมะเขือเทศที่บ้านค่อนข้างง่ายและไม่ยากไปกว่าเช่นการเตรียม adjika หรือ lecho ฐานพื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือ มะเขือเทศสุกแม้ว่าจะมีสูตรซอสมะเขือเทศที่รู้จักกันดีที่บ้านตามการซื้อก็ตาม วางมะเขือเทศ- สิ่งที่น่าสนใจคือซอสมะเขือเทศชนิดแรกนั้นไม่เหมือนกับที่เรารู้จักเลย และมันไม่ได้ทำจากมะเขือเทศเลย

โดยเตรียมจากปลาแอนโชวี่ ถั่ว เห็ด และ วอลนัท, เติมน้ำมัน น้ำเกลือปลาไวน์และเครื่องเทศ ใช่ คุณจะยอมรับว่าการเล่นสำนวนเรื่องอาหารนั้นไม่น่ารับประทานเพียงพอ โชคดีที่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มปรุงจากมะเขือเทศ และสิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ซอสมะเขือเทศนี้ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและมีแฟนๆ จำนวนมาก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตรอาหาร

ทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดวิธีที่ง่ายที่สุดคือวางมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศเข้มข้นมีความหนาและ รสชาติเข้มข้น- ลองสูตรนี้

ซอสมะเขือเทศวางโฮมเมด - สูตร

วัตถุดิบ:

  • วางมะเขือเทศ – 500 มล.
  • เกลือ - ครึ่งช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
  • น้ำตาลทราย– 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
  • ห้องรับประทานอาหารสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
  • เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง
  • น้ำร้อน– 1 แก้ว


ผสมมะเขือเทศบดกับมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในชาม วางเครื่องเทศในชามแยกต่างหากแล้วปิดด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้กรองการแช่เครื่องเทศผ่านกระชอน ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเติมลงในซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากันและซอสมะเขือเทศก็พร้อม ถ้าแช่ตู้เย็นจะรสชาติดีขึ้น

ซอสมะเขือเทศวางโฮมเมดสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้

ซอสมะเขือเทศวางโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

  • วางมะเขือเทศ – 500 มล.
  • ใบกระวาน– 2 ชิ้น,
  • มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
  • หัวหอม– 1 ชิ้น,
  • กระเทียม – 2-3 กลีบ
  • พริกไทยดำป่น, กานพลู,
  • – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

เจือมะเขือเทศกับน้ำ ส่วนผสมควรมีความหนาเท่ากับ kefir เทลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ เมื่อซอสมะเขือเทศเดือด ให้ลดไฟลง ใส่ผงมัสตาร์ด พริกไทยดำ กานพลู หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมลงในกระทะโดยกด ต้มต่อไปอีก 10 นาที เทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้องพลิกและห่อขวดซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้ว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสูตรซึ่งเราถือว่าควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินดีที่สุด

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก – สูตร

ในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล คุณจะต้อง:

มะเขือเทศ – 1 กก.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล - สูตร


ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกมะเขือเทศบางๆ ในการทำเช่นนี้จะต้องวางลงในกระทะด้วย น้ำเดือดเป็นเวลา 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ เปลือกมะเขือเทศจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้มีดคมๆ แงะออก


ถัดไปควรหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในตอนท้ายมวลผักจะถูกปั่นด้วยเครื่องปั่นดังนั้นความงามของชิ้นส่วนและขนาดของมันจึงไม่สำคัญ


สับหัวหอม


และใส่มะเขือเทศลงในกระทะ


วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง มวลควรเคี่ยวจนนิ่มและหนาจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือน้ำมัน

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ บล็อกตุ๋นกับผักเป็นเวลา 5 - 10 นาทีดังนั้นจะดีกว่าถ้าชิ้นบาง ๆ และพันธุ์แอปเปิ้ลหลวมและมีรสเปรี้ยว


เพิ่มแอปเปิ้ลลงในผัก เคี่ยวและผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นจนนุ่มและเนียน

คุณสามารถใช้สับปะรดหรือลูกพลัมแทนแอปเปิ้ลได้ อย่ากลัวที่จะทดลอง! นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้พบกับรสชาติใหม่สำหรับการเตรียมอาหารที่คุณชื่นชอบ เช่น ถ้าคุณเพิ่มสิ่งนี้เข้าไป ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล พลัมสดจากนั้นรสชาติจะชวนให้นึกถึงซอส Tkemali ทางตอนใต้มากขึ้น และเมื่อเพิ่มถั่วลงใน tkemali แบบโฮมเมดนี้ คุณจะได้รับรสชาติและรูปลักษณ์ใหม่ที่สดใสสำหรับราดหน้าเนื้อสัตว์หรือน้ำสลัด


หลังจากที่คุณผสมซอสมะเขือเทศแล้ว ให้ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดสนิท คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศนี้กับเนื้อสัตว์ พาสต้า และยังใช้ปรุงเมนูต่างๆ สำหรับสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่าได้ด้วย! น่าทาน!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล รูปถ่าย