Matsoni เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของชาวคอเคซัส จอร์เจีย และอาร์เมเนีย ในสองประเทศหลังเรียกว่ามัตสึน นอกจากนี้ยังเป็นที่รักและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารของชาวเอเชียและตะวันออกกลาง Matsoni มีประโยชน์มากเนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติกและสารอื่น ๆ ที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง

โดยแก่นแท้ของมันคือเครื่องดื่มนมเปรี้ยวหมักคล้ายกับนมเปรี้ยว kefir หรือโยเกิร์ต แต่เผ็ดและเข้มข้นกว่า มีการก่อตัวของก๊าซต่ำ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่เติมพลัง

วันนี้บนเว็บไซต์ "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารประโยชน์ของโยเกิร์ตและอันตรายของเครื่องดื่มนี้

การใช้ matsoni คืออะไร?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่ามันประกอบด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์จำนวนมากและบาซิลลัสบัลแกเรีย (Lactobacillus bulgaricus) ซึ่งช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของพืชในลำไส้และยับยั้งเชื้อโรคที่ทำให้เกิดโรค

ดังนั้นการบริโภค matsoni ช่วยรักษาลำไส้ กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี และป้องกันการเกิด dysbacteriosis

การบริโภคเครื่องดื่มแก้วนี้เป็นประจำทุกวันจะช่วยกำจัดปัญหาการย่อยอาหาร ขจัดอาการท้องผูก ท้องอืด และการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น

นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีโปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามิน A, PP, D และ K แร่ธาตุ - แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และกรดอะมิโนที่มีประโยชน์

เครื่องดื่มมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย ขับไตและกำจัดอาการบวม มันมีประโยชน์มากสำหรับตับ เพราะมันจะค่อยๆ ชำระล้างของสะสมที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ การใช้โยเกิร์ตยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด

เพียงครึ่งแก้วก่อนเข้านอน (คุณต้องดื่มเป็นประจำ) จะค่อยๆ บรรเทาอาการนอนไม่หลับ ฟื้นฟูการนอนหลับตามปกติ ซึ่งมีผลดีที่สุดต่อระบบประสาททั้งหมด

ในคอเคซัสถือว่ามัตโซนีเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยยืดอายุความเยาว์วัย ไม่น่าแปลกใจที่ผู้สูงอายุและคนอายุร้อยปีในสถานที่เหล่านี้ดื่มทุกวันตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชรา ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องขององค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อทุกเซลล์ของร่างกาย ทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น matsoni

ด้วยประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขของเครื่องดื่มนมหมักนี้ ในบางกรณีการใช้อาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีข้อห้ามสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงในระยะที่กำเริบ คุณสามารถใช้มันได้ แต่ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่น้อย

ด้วยโรคที่มีอยู่ของลำไส้, ตับอ่อนอักเสบ, ตับอักเสบและ cholelithiasis ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนใช้

โปรดจำไว้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักในทางที่ผิดอาจเป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพแข็งแรง ดังนั้นหากเกินปริมาณที่แนะนำ - 1-2 แก้วต่อวัน อาจเกิดความผิดปกติของการย่อยอาหารต่างๆ ได้ การล่วงละเมิดเป็นเวลานานอาจนำไปสู่การเกิดโรคกระเพาะที่กัดกร่อนได้

สูตรมัตโซนี

ในการเตรียมโยเกิร์ตแบบคลาสสิกจะใช้นมจากวัวที่กินหญ้าสูงบนภูเขา เคลื่อนไหวมากและกินอาหารจากพืชที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ในกรณีที่ไม่มีนมดังกล่าวสำหรับการเตรียมตนเองคุณสามารถใช้นมสด: วัวหรือแพะ

ดังนั้นคุณจะต้อง: นมโฮมเมดสด 1 ลิตร, นมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ "สด" (สำหรับแป้งเปรี้ยว)

การเตรียม Matsoni อุ่นนมจนเกือบเดือด แต่อย่าเดือด เย็นประมาณ 45C. เทสตาร์ทเตอร์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย เทลงในจานเซรามิก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50C และเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (4-5) หรือห่อตัวเองด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วนำไปตากแดดหรือในที่อุ่นๆ แต่นมควรอ่อนตัวลงเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เมื่อเครื่องดื่มพร้อม ให้เทหางนมที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารลงในถ้วย จากนั้นเนื้อมัตโซนีจะข้นขึ้น

เทลงในขวดที่สะอาดโดยใส่โยเกิร์ตชีวภาพธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง ปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็น. โยเกิร์ตแช่เย็นพร้อมรับประทาน

Matsoni กินกับอะไร??

ตามธรรมเนียม เครื่องดื่มนมหมักนี้จะเสิร์ฟพร้อมขนมปัง เค้ก และผักโฮมเมด เข้ากันได้ดีกับผลไม้สด สมุนไพร และถั่ว Matsoni ที่บ้านเป็นส่วนเสริมของอาหารประจำชาติเช่น dovga, shechamanda รวมถึง tarkhan, sarnapur เป็นต้น Matsoni ยังใช้ที่บ้านเพื่อทำ khachapuri

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาดื่มมันในฤดูร้อน รสเปรี้ยวที่มีรส "แหลม" เล็กน้อย ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และองค์ประกอบที่มีประโยชน์ช่วยให้สมดุลของเกลือน้ำเป็นปกติ

บางครั้งก็เจือจางด้วยน้ำแร่ที่เย็นและสะอาด ในรูปแบบนี้เรียกว่าตาล ดื่มเพื่อความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน ใช้ทำซุปเย็น เช่น okroshka, botvinia, beetroot เป็นต้น

จาก matsoni คุณสามารถทำชีสกระท่อมโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนที่สุดเพิ่มลงในแป้งเตรียมซอสครีมสำหรับเนื้อสัตว์ปลาผัก

คุณสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเครื่องดื่มได้บ้าง? สูตรนี้ทำซ้ำได้ที่บ้าน แต่ใช้เวลานาน มิฉะนั้น matsoni เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยให้อายุยืนยาวช่วยรักษาสุขภาพจนถึงวัยชรา เนื่องจากมีแคลอรีเพียง 60 แคลอรี จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารเพื่อการลดน้ำหนัก แข็งแรง!

เราทุกคนรักและชื่นชมผลิตภัณฑ์นม พวกเราทุกคนมีพวกมันอยู่ในอาหารของเรา สูตรสำหรับโยเกิร์ตและอาหารตามนั้นจะเป็นหัวข้อของเรื่องราวของเรา

บางคนบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมสด และอื่น ๆ - เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่น ๆ หรือส่วนผสมต่างๆ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้ครอบครองช่องทางเฉพาะที่แข็งแกร่งอย่างสม่ำเสมอในกระบวนการโภชนาการของเรา ครีม, โยเกิร์ต, kefir, โยเกิร์ต - นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ปรากฏในตู้เย็นของเราแต่ละคนเป็นระยะ อย่างไรก็ตามมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคของเรา

พวกเขามาจากถิ่นกำเนิดของเราจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและยังไม่มีเวลาลงหลักปักฐานและเข้ามาแทนที่ในห่วงโซ่อาหารของอาหารแบบดั้งเดิมของเรา อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สมควรได้รับความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมของพวกเขา และเป็นเพียงเรื่องของเวลาก่อนที่จะแพร่กระจายไปยังอาหารของเรา เราจะพิจารณาหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของคอเคซัสในวันนี้

ชาวคอเคซัสใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารมาเป็นเวลานาน สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยสูตรการทำโยเกิร์ตที่ค่อนข้างง่ายซึ่งง่ายต่อการสร้างใหม่ที่บ้านรวมถึงส่วนผสมชุดเล็ก ๆ ปัจจัยเหล่านี้ได้กลายเป็นข้อดีหลักของอาหารจานนี้ไปแล้ว ซึ่งนำไปสู่การเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อของโยเกิร์ตในหมู่ประชากรในท้องถิ่น

รสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นดั้งเดิมมากจนมีสูตรอาหารมากมายตามนั้น ซอส, น้ำสลัด, ซุป - อาหารทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรอาหารทั้งหมดที่ใช้โยเกิร์ต

ในการเตรียมโยเกิร์ตที่บ้านเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 500 มล.
• แป้งเปรี้ยว - 50 มล.

วิธีการเตรียมโยเกิร์ตแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างง่าย ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้สามารถใช้เป็นนมได้ นมแกะ นมแพะ หรือนมวัวเหมาะสำหรับทำอาหารจานเก๋นี้

เรานำนมของเราไปอุ่นที่อุณหภูมิ 90-95 องศา ขั้นตอนนี้จะกำจัดแบคทีเรียตามธรรมชาติและจุลินทรีย์ซึ่งเกิดขึ้นในช่วงชีวิตของสัตว์ แบคทีเรียตามธรรมชาติเหล่านี้ทำให้นมเปรี้ยวตามธรรมชาติ

การกำจัดทำให้นมเป็นสารบริสุทธิ์บริสุทธิ์ ทันทีที่อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ให้พักไว้และปล่อยให้เย็นลงถึง 40-50 องศา จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป Sourdough เป็นส่วนผสมของไม้บัลแกเรียชนิดพิเศษและบิฟิโดแบคทีเรียชนิดพิเศษ ซึ่งสร้างโครงสร้างพิเศษสำหรับมัตโซนีในอนาคต

ที่บ้านสามารถแทนที่ด้วย kefir ธรรมดาสองสามช้อนโต๊ะซึ่งมีองค์ประกอบเฉพาะเหล่านี้ด้วย

หลังจากเพิ่มสตาร์ทเตอร์แล้ว จำเป็นต้องห่อส่วนผสมทั้งหมดในแผ่นหรือผ้าห่มเพื่อทำให้กระบวนการถ่ายเทความร้อนช้าลงและรักษาอุณหภูมิให้นานที่สุดภายใน 40-50 องศา นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเร่งปฏิกิริยาและกระบวนการทั้งหมดของนมเปรี้ยว

ต้องทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ความสอดคล้องของจานควรจะคล้ายกับซอสข้นหรือครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม โยเกิร์ตสำเร็จรูปมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักทั่วไป matsoni ดั้งเดิมพร้อมแล้ว

คุณสามารถกินมันเป็นซอสเติมหรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารฟุ่มเฟือยมากมายที่คอเคซัสและเอเชียทั้งหมดมีชื่อเสียง

สูตรอาหารที่มีโยเกิร์ตเป็นฐานก็เป็นที่นิยมในท้องถิ่นของพวกเขา เช่น เมนูนมเปรี้ยวนี้เอง ตัวอย่างที่เด่นชัดคือการเตรียมน้ำสลัดและส่วนผสมที่หลากหลายซึ่งช่วยเสริมอาหารสำเร็จรูป เติมเต็มองค์ประกอบของรสชาติและให้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน สิ่งนี้จะช่วยเราสร้างซอสดั้งเดิมที่สมบูรณ์แบบซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงกันในอาหารใด ๆ ในโลก

ในการเตรียมเราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มัตโซนี - 300 กรัม
• แตงกวาสด - 0.4 กก.
• กระเทียม - 0.5 หัว;
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเราจะขูดแตงกวาของเราบนกระต่ายขูด นอกจากนี้ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นซึ่งจะสับแตงกวาของเราให้ละเอียด

ตอนนี้เรานำ matsoni ของเราไปแช่เย็นในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5-10 องศาแล้วส่งแตงกวาขูดลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะเป็นซอสในอนาคต เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม การสับกระเทียมวิธีนี้จะช่วยให้คุณได้น้ำในปริมาณที่มากขึ้นเมื่อเทียบกับวิธีการหั่นอื่นๆ

มันจะให้รสชาติพิเศษแก่จานซึ่งเมื่อรวมกับแตงกวาจะสร้างกลิ่นทั้งช่อที่ประกอบเป็นซอส ผสมมวลทั้งหมดอีกครั้งแล้วส่งพริกป่นและเกลือลงไป ขั้นตอนนี้จะทำให้การก่อตัวของจานสำเร็จรูปเสร็จสมบูรณ์และสร้างพื้นผิวและรสชาติขั้นสุดท้ายและเราจะเห็นซอสที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่ซึ่งในรสชาติและรสชาติจะเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับทุกโต๊ะ

อาหารเรียกน้ำย่อยไก่รสเผ็ด

พิจารณาซอสที่ยอดเยี่ยมอีกชนิดหนึ่งที่สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและทาบนขนมปังได้ มันขึ้นอยู่กับการผสมผสานระหว่างรสชาติของเนื้อไก่รมควันและเบสครีมมัตโซนีซึ่งสร้างรสชาติที่น่าจดจำและความน่าสนใจของอาหารจานเสร็จ

ในการสร้างซอสนี้ขึ้นใหม่ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อสร้างซอสนี้:

• เนื้อไก่รมควัน - 0.3 กก.
• มัตโซนี - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 0.5 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่น ใช้ชามหรือกระทะลึกแล้วเทมัทโซนีลงไป ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเนื้อรมควันให้เป็นก้อนซึ่งเราเพิ่มลงในโยเกิร์ตแช่เย็น อนุภาครมควันของมันจะทำให้จานมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือนและเมื่อรวมกับส่วนประกอบที่เป็นครีมของโยเกิร์ตแล้วซอสสำเร็จรูปจะดีมาก

ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน ตอนนี้นำใบโหระพาและบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยเครื่องปั่น กลิ่นหอมเผ็ดของมันจะทำให้การก่อตัวของจานสีสมบูรณ์และนอกจากนี้ยังทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษ

เราส่งโหระพาไปที่มวลและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ถึงเวลาสำหรับกระเทียม ใช้ที่กดกระเทียมเปลี่ยนเป็นข้าวต้มซึ่งจะช่วยให้รสชาติมีรายละเอียดมากขึ้นและผสมกับส่วนหลักของซอสของเรา

พริกแดงเป็นคอร์ดสุดท้ายและเสร็จสิ้นการสร้างจานทั้งหมด เราจะส่งพร้อมกับเกลือและพริกไทยไปยังภาชนะและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เป็นผลให้เราได้ซอสข้นที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เป็นไส้สำหรับแซนวิชหรือปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

Matsoni เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่เป็นของอาหารจอร์เจียและอาร์เมเนีย ค่อนข้างคล้ายกับโยเกิร์ตทั่วไป แต่ก็ยังมีความแตกต่างของรสชาติ เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับการให้อาหารไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย เครื่องดื่ม Matsoni สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน แต่ถึงกระนั้นก็ไม่เหมือนกับเครื่องดื่มโฮมเมดจริง ๆ ไม่มีอะไรดีไปกว่าโยเกิร์ตเย็น ๆ ในฤดูร้อน ทำให้สดชื่นดับกระหายและอิ่มในเวลาเดียวกัน หากคุณยึดติดกับสูตรแป้งซาวโดว์และเครื่องดื่ม คุณก็สามารถมอบอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับครอบครัวของคุณได้เสมอ

Sourdough สำหรับ matsoni

บทบาทของตัวเริ่มต้นสำหรับ matsoni คือตัวเริ่มต้นของแบคทีเรียซึ่งคุณสามารถหาได้จากร้านขายยา ตามกฎแล้วสารเหล่านี้เป็นสารพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ของมนุษย์ นอกจากนี้ยังใช้ matsoni สำเร็จรูปสำหรับแป้งเปรี้ยว แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำ คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันดีเป็นส่วนผสมเริ่มต้นได้ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีโยเกิร์ตคุณภาพดีเช่นนี้ เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานเราขอแนะนำให้คุณใช้ Hilak forte หยดพิเศษเป็นตัวเริ่มต้น นี่จะเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเสิร์ฟมาโรนีครั้งแรก สูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่าง

วิธีการปรุงมัตโซนี?

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• hilak มือขวา - 5 หยด

การทำอาหาร

ต้มนมและเย็น นมไม่ควรร้อน แต่ก็ไม่ควรอุ่นเช่นกัน ลองใช้ปลายนิ้วดู ถ้าทนได้ อุณหภูมิของนมก็เหมาะ ผสมครีมเปรี้ยวกับหยดของ hilak forte เทนมลงในโถ ใส่สตาร์ทเตอร์ ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่มืดในห้อง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้จัดเรียงขวดโหลในตู้เย็นอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเขย่าขวด matsoni หลังจาก 2 ชั่วโมงของคุณ มัตโซนี่พร้อมแล้ว

ทางที่ดีควรเตรียมโยเกิร์ตไว้สำหรับตอนเย็น จากนั้นหลังจากยืนค้างคืนในห้องก็จะหมักให้ดีที่สุด นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าก่อนที่จะทำ matsoni คุณต้องตรวจสอบคุณภาพและความสดของนม สำหรับ matsoni คุณต้องเลือกนมวัวสดที่มีไขมันดี ต่อมา หลังจากเตรียมมัตโซนีชุดแรกแล้ว คุณสามารถใช้มัตโซนีที่ทำเสร็จแล้วสำหรับการเริ่มต้นการเพาะเลี้ยง โดย 1 ช้อนชาต่อนมครึ่งลิตร สำหรับผู้เริ่มต้นคนที่หกคุณจะมี matsoni ตัวจริงอยู่แล้วซึ่งคุณสามารถอวดเพื่อน ๆ ทุกคนได้

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนจากประเทศและทวีปต่าง ๆ ได้ใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นหลายประเภท เครื่องดื่มนมหมักแบบดั้งเดิมของคอเคเชียนที่เรียกว่าโยเกิร์ตสามารถแทนที่กรีกโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ที่คุ้นเคยมากกว่าได้อย่างสมศักดิ์ศรี มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ Matsoni ทำที่บ้านได้ไม่ยาก มีการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มัตโซนีคืออะไร

Matsoni sourdough เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมวัว แกะ แพะ กระบือ หรือส่วนผสมของนมดังกล่าว คุณมักจะเจออีกชื่อหนึ่งชื่ออาร์เมเนีย แล้วคนสงสัยว่ามัตซึนคืออะไร? ในจอร์เจียเรียกว่าแป้งเปรี้ยว matsoni และในอาร์เมเนีย - matsun ชื่อของผลิตภัณฑ์แปลจากภาษาอาร์เมเนียว่า "นมเปรี้ยว" มัตโซนีจอร์เจียและมัตซันอาร์เมเนียแพร่หลายในคอเคซัส ตะวันออกกลาง และเอเชียไมเนอร์

ส่วนประกอบของเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

จุลินทรีย์หลักของเครื่องดื่มคือแลคติคสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิกและแท่งบัลแกเรีย นอกจากแบคทีเรียกรดแลคติกแล้ว โยเกิร์ตจอร์เจียยังมีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• โปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น
• เถ้า;
• กรดอินทรีย์
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส;
• วิตามิน: A, C, D, PP, กลุ่ม B.

ปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด

โยเกิร์ตฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรีต่ำ ให้พลังงานเพียง 63 kcal ต่อ 100 กรัม เครื่องดื่มนมหมักยังมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำซึ่งก็คือ 20 เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ โยเกิร์ตคอเคเชียนจึงเป็นของอาหารที่ถูกดูดซึมได้ดี ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นน้ำสลัด คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณและปรับน้ำหนักของคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โยเกิร์ตจึงได้รับการขนานนามว่าเป็น "เครื่องดื่มแห่งร้อยปี" การบริโภคโยเกิร์ตคอเคเชียนในระดับปานกลางมีผลในการฟื้นฟูทำให้กระบวนการชราของร่างกายช้าลง ประโยชน์ที่มีชื่อเสียงของ matsoni มีดังต่อไปนี้:

1. เครื่องดื่มกำจัดจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรคปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพของผิวหนัง, สิว, การระคายเคืองหายไป, โทนสีเพิ่มขึ้นและริ้วรอยเรียบขึ้น
2. มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ขจัดคราบพลัคในหลอดเลือด และเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
3. เพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามิน
4. ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติช่วยรับมือกับความหงุดหงิดหงุดหงิดนอนไม่หลับ
5. โยเกิร์ตฝรั่งสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นอะนาโบลิก คุณสมบัตินี้ยังช่วยในการลดน้ำหนักเนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะใช้พลังงาน (แคลอรี่) มากขึ้น

สำหรับอาหารลดน้ำหนัก

โยเกิร์ตจอร์เจียเนื่องจากคุณสมบัติของอาหารสามารถแทนที่ kefir ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารและโปรแกรมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ Matsoni หนึ่งแก้วจะกลายเป็นของว่างที่เต็มเปี่ยม คุณสามารถดื่มได้ 2-3 ชั่วโมงก่อนนอนเพื่อสนองความหิวของคุณ บนพื้นฐานของมัตสึ คุณสามารถทำโปรตีนเชคได้ มักจะใส่ผลไม้แห้งสับ (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) และถั่วลงไปด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องดื่มในทางที่ผิด แต่มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ใช้ matsoni ระหว่างการลดน้ำหนักด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ตอบสนองความหิว
• ทำลายเซลล์ไขมัน
• สงบประสาท;
• อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน
• ทำความสะอาดลำไส้
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

Matsoni ในการปรุงอาหาร

โยเกิร์ตจากต้นคอเคเซียนใช้ในการปรุงอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• เป็นน้ำสลัดซีเรียล
• มีการเตรียมซอสสำหรับปลาและเนื้อสัตว์
• เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักลงในแป้ง (รวมถึง khachapuri) ซึ่งทำหน้าที่เป็นผงฟูธรรมชาติ
• เป็นพื้นฐานของซุปเย็นเช่น okroshka หรือส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของจานอาเซอร์ไบจัน "dovga"
• มัตสึงกับสมุนไพรและเครื่องเทศทำให้พาสต้าที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิช

วิธีทำโยเกิร์ตจอร์เจียที่บ้าน

ในการเตรียมโยเกิร์ตจอร์เจีย นมจะถูกทำให้ร้อนถึง 90°C จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 50°C และใส่แป้งซาวโดว์แบบพิเศษที่ทำจากไม้บัลแกเรีย หลังจากนั้นก็หมักผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิคงที่ 37°C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อเครื่องดื่มสุก จะถูกย้ายไปยังที่เย็นด้วยอุณหภูมิ +2 ถึง +8°C ด้วยเหตุนี้กระบวนการหมักจึงหยุดลงและเครื่องดื่มจึงข้น

แตกต่างจาก kefir อย่างไร

โยเกิร์ตฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับทุกคน ตามลักษณะของรสชาติมันแตกต่างจาก kefir ทั่วไป มัตสึซันมีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย ความสอดคล้องเป็นเหมือนโยเกิร์ตกรีกรสเปรี้ยว พื้นผิวนี้ทำได้โดยการใช้ไม้บัลแกเรียซึ่งใช้ทำผลิตภัณฑ์นมหมักมากมาย

สูตรมัตโซนี

การทำโยเกิร์ตฝรั่งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการจัดเตรียมเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิของภาชนะที่เตรียมโยเกิร์ตให้อุ่นอยู่เสมอ ตามหลักการแล้วผู้ช่วยในครัวเช่นหม้อหุงช้าและเครื่องทำโยเกิร์ตจะรับมือกับงานนี้ได้ หากห้องครัวของคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว หม้อธรรมดาและผ้าห่มอุ่นๆ ก็ใช้ได้

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถปรุงอาหาร matsoni ตามสูตรคลาสสิกที่บ้านโดยใช้วิธีการ "ล้าสมัย" ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นมอุ่นที่มีแป้งเปรี้ยวต้องห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาทึบอื่น ๆ ที่จะไม่ปล่อยความร้อนและวางไว้ในที่เปลี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีร่างอยู่ที่นั่นมิฉะนั้นการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจส่งผลเสียต่อการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• แป้งสาลี matsoni - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือถุงเก็บ.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ร้อน แต่อย่าต้ม ควรมีอุณหภูมิประมาณ 90°C
2. จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 40°C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ให้จุ่มนิ้วลงในนม หากคุณสามารถกดค้างไว้สัก 2-3 วินาที แสดงว่าอุณหภูมิถูกต้องแล้ว
3. ใส่สตาร์ทเตอร์ ผสมให้เข้ากัน
4. เรือถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงในขณะที่ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
5. หากเตาอบของคุณอนุญาตให้คุณตั้งอุณหภูมิได้ ให้อบโยเกิร์ตตามเวลาที่กำหนดที่ 50 องศาเซลเซียส
6. เมื่อเครื่องดื่มสุก ให้ระบายหางนมออกและแช่เย็นไว้

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 8 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

หากบ้านของคุณมีหม้อหุงช้าก็จะไม่มีปัญหากับการเตรียมมัตซึน รักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลาการปรุงอาหาร ซึ่งรับประกันโครงสร้างที่ถูกต้องของโยเกิร์ต - หนาและนุ่ม คุณไม่สามารถทนต่อโปรแกรมมาตรฐานทั้งหมด 8 ชั่วโมงได้ แต่หลังจาก 4-5 ชั่วโมงรับเครื่องดื่มนมหมักเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• โยเกิร์ต - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
2. ปิดฝา ตั้งโหมด "ทำอาหาร" 5-10 นาที
3. หลังจากเสียงบี๊บ เปิดฝาและปล่อยให้นมเย็นลงเล็กน้อย
4. หากมีฟิล์มเกิดขึ้น ให้ดึงออก
5. ในภาชนะแยกต่างหาก ผสมนมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะกับมัตโซนีที่ทำเสร็จแล้วจนเนียน
6. โอนส่วนผสมไปยังชาม คนอีกครั้ง
7. บนหน้าจอ ให้ตั้งค่าโหมดมาตรฐาน "โยเกิร์ต" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง" ที่อุณหภูมิ 40 ° C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
8. หลังจากเสียงบี๊บ ให้ถอดชามออก ระบายหางนมที่เกิดขึ้น (อาจมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารอื่นๆ) ส่งส่วนที่เหลือไปแช่เย็นโดยตรงในชาม หรือเทลงในภาชนะแก้วหรือภาชนะดินเผา

ในเครื่องทำโยเกิร์ต

• เวลา: 10 นาฬิกา
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

ข้อดีของการใช้เครื่องทำโยเกิร์ตสำหรับมัทโซนีคือเครื่องดื่มจะถูกเตรียมทันทีในภาชนะแบ่งส่วน หากคุณไม่สามารถหาเครื่องดื่มคอเคเชียนที่แท้จริงได้ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือครีมเปรี้ยวสำหรับแป้งเปรี้ยว Matsun บนแป้งซาวครีมจะไม่ได้ผลในครั้งแรก ไม้บัลแกเรียจะสุกในการหมักซ้ำครั้งที่เจ็ดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• มัตโซนี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมพาสเจอร์ไรส์ นำออกจากเตาสักครู่ก่อนต้ม
2. ทำให้เย็นลงถึง 40°C
3. เพิ่มยีสต์ผัดจนเนียน
4. เทชิ้นงานลงในภาชนะแล้วเปิดเครื่องทำโยเกิร์ต
5. ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า
6. ใส่โยเกิร์ตจอร์เจียในตู้เย็นเพื่อให้มีความข้น

Matsoni กินกับอะไร?

โยเกิร์ตของชาวคอเคเซียนใช้เป็นน้ำสลัดผัก มีการเตรียมอาหารว่างรสเผ็ดพาสต้าสำหรับแซนวิช เป็นส่วนผสมพื้นฐานในซุปเย็น เช่น okroshka หรือจานแรกแบบคอเคเชียนแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มโยเกิร์ตประเภทนี้ลงในแป้งซึ่งอบขนมปังเค้กและขนมอบจอร์เจียที่มีชื่อเสียง - khachapuri

สลัดผักกับเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 34 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น กับข้าว
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

มัทสึงผลิตภัณฑ์จากนมหมักเข้ากันได้ดีกับผักสด จึงมักใช้เป็นน้ำสลัด จานดังกล่าวจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสลัดที่แต่งด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทดลองกับส่วนประกอบของสูตรตามความชอบของคุณ เพิ่มผัก สมุนไพร และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มัตสึซันเข้ากันได้ดีกับรสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 300 กรัม
• แตงกวา - 6 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 60 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัว
2. ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าออกเป็นสี่ส่วน
3. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ
5. ลอกกระเทียมออกจากเปลือกผ่านสื่อ
6. เพิ่มโยเกิร์ตจอร์เจียและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

ด้วยสมุนไพรและถั่ว

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่างกับข้าว
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

ในการเตรียมอาหารว่างรสเผ็ดนี้ คุณต้องเตรียมมัตสึด้วยวิธีพิเศษ จะต้องบีบออกมาเพื่อให้เป็นผลิตภัณฑ์เม็ดคล้ายกับคอทเทจชีส มัตสึนเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและถั่ว ส่วนใหญ่สำหรับขนมขบเคี้ยวใช้วอลนัท ผักชีฝรั่งที่ประกาศในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง โหระพา หรือส่วนผสมของพวกมัน อาหารเรียกน้ำย่อยวางบนขนมปังหรือใช้เป็นอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 500 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับของว่างนี้คุณต้องบีบผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ใช้ผ้าโปร่งหรือถุงผ้าใบหลายๆ ชั้น.
2. บดถั่วในเครื่องปั่นโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือมีด
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรน

ซุปเย็น

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 kcal / 100 กรัม
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

ซุปเย็นธรรมดาที่มีโยเกิร์ตคล้ายกับ okroshka ประกอบด้วยผัก สมุนไพร ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมหมัก ใน matsoni อุตสาหกรรม อนุญาตให้มีการก่อตัวของก๊าซเล็กน้อย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำดื่มธรรมดาได้ เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำแร่อัดลมลงในโยเกิร์ตโฮมเมดแบบจอร์เจียซึ่งจะเพิ่มความสนุกให้กับซุป

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 180 กรัม
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 100 มล.
• หัวไชเท้า - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 5 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำแข็ง - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถ่ายโอนไปยังจานนำเสนอ
2. ต้มไข่ให้แข็ง
3. ล้างผัก, แห้ง, สับละเอียด, ใส่ผัก
4. ปอกเปลือกไข่ต้ม แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
5. ตะแกรงโปรตีนบนกระต่ายขูดหยาบ
6. ผสมโยเกิร์ตน้ำแร่เกลือและพริกไทยแยกกัน
7. เทน้ำสลัดลงบนเนื้อหาของจาน
8. ก่อนเสิร์ฟ ขูดไข่แดงบนกระต่ายขูดหยาบแล้วโรยด้านบน

Khachapuri บน matsoni

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ปานกลาง

โยเกิร์ตจอร์เจียเป็นกุญแจสำคัญใน Adjarian khachapuri แสนอร่อย การเติมผลิตภัณฑ์นมหมักลงในแป้งจะทำให้แป้งฟูและมีรสชาติพิเศษ สูตรนี้ใช้ชีส Imeretian หากคุณไม่พบความหลากหลายนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่นที่มีรสเค็ม เช่น ซูลูกูนิหรือมอสซาเรลล่า เสิร์ฟ khachapuri กับผักสดและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ชีส Imeretinsky - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 9 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ เนย เทโยเกิร์ตและโซดาที่แช่น้ำส้มสายชูลงไป ทิ้งเนยและโยเกิร์ตไว้สำหรับเติม
2. นวดแป้งให้แน่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
3. หลังจากเวลานี้ต้องนวดแป้งและทิ้งไว้อีก 20 นาที
4. สำหรับการเติมตะแกรงชีสเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองเนยที่เหลือและมัตซันผสมให้เข้ากันพักไว้ 15 นาที
5. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน
6. แผ่ออกหนึ่งชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
7. พับขอบทั้งสองด้านด้วยหลอด
8. หยิกปลายเพื่อให้ชิ้นงานดูเหมือนเรือ
9. กระจายตรงกลางของชิ้นงานเล็กน้อยวางไส้จาระบีแป้งด้วยไข่
10. ทำ khachapuri อีก 5 ชิ้น ถ่ายโอนไปยังถาดอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C
11. นำถาดอบออก เทไข่ 1 ฟองลงใน khachapuri แต่ละฟอง โดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย
12. อบต่ออีก 5 นาที
13. ตักคชาปุรีร้อนใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของ matsoni แต่เครื่องดื่มนมหมักนี้ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและมีความเป็นกรดสูง หากการใช้โยเกิร์ตของคนผิวขาวทำให้รู้สึกไม่สบาย คุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ มัตสึนสามารถทำให้เกิดโรคร้ายแรงเช่น:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• ตับอักเสบ;
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ

วิดีโอ