จานเกม. ทำอาหารเนื้อกีบเท้า, สูตรอาหาร - กวาง, กวางยอง, หมูป่า, กวาง เตรียมเนื้อเกมเพื่อปรับปรุงรสชาติ ทำอาหารหมูสับ หมูตุ๋น ย่าง เนื้อต้ม ตับทอด ฯลฯ

เตรียมเนื้อ. ขั้นแรกให้แช่เนื้อกวาง กวางเอลค์ กวางโร และหมูป่า ในน้ำเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง (ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 1.5-2 ชั่วโมง) จากนั้นแช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (สาระสำคัญ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากนั้นเนื้อจะถูกล้างให้สะอาดเอาฟิล์มที่เป็นเส้นออกถูด้วยเกลือแล้วยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูหรือมาการีนครีม สำหรับ อาหารจานเดียวเกมอัดแน่นไปด้วยเนย ไม่จำเป็นต้องยัดไส้เนื้อหมูป่าที่มีไขมัน

ซอสของฮันเตอร์ ต้องใช้แป้ง 50 กรัม, เนย 60 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดเยลลี่หนึ่งช้อน, น้ำเนื้อ, น้ำดอง 1 ลิตร

การเตรียมน้ำดอง:

1. ไวน์ 0.75 ลิตร (ขาวหรือแดงแห้ง), น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย, แครอท 2 หัว, หัวหอมสับ 50 กรัม, กานพลู, พริกไทย, ยี่หร่า, ใบกระวาน, กลีบกระเทียม

ผสมไวน์กับน้ำส้มสายชู ผักสับ และเครื่องเทศ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งปริมาณน้ำดองลดลง 2/3 ของปริมาตร เย็นและเครียด ทอดแป้งในน้ำมันร้อนจนมืดเทน้ำดองเติมน้ำเนื้อและเยลลี่ สามารถรับน้ำเนื้อได้โดยการต้มน้ำเล็กน้อยในกระทะที่ทอดเนื้อแล้วกรองออก ความเผ็ดของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำดอง

2. น้ำดองสำหรับแช่เกมใหญ่: น้ำส้มสายชู 3% 1 แก้วน้ำ 2 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, แครอท 1 อัน, คื่นฉ่าย 1 อัน (ราก), หัวหอม 1 หัว, พริกไทยออลสไปซ์ (จาเมกา) 12 เม็ด, ใบกระวาน 6 ใบ, กานพลู 6 กลีบ, แคปซูลกระวาน 3 อัน, กระเทียม 0.5 หัว

สับรากและหัวหอมให้ละเอียด ผสมกับเครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียม) ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำแล้วต้ม ใน น้ำดองร้อนเพิ่มกระเทียมสับละเอียด เทน้ำดองร้อนลงบนเนื้อเก่า และเทน้ำหมักเย็นลงบนเนื้ออ่อน

ย่าง

วางชิ้นเนื้อในชามลึกเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นแล้วใส่ในเตาอบโดยไม่ปิดบัง เมื่อเป็นสีน้ำตาล เทซอส ปิดฝาให้แน่น ลดไฟแล้วทอดจนสุก (2 ชั่วโมง) หากน้ำสีชมพูปรากฏขึ้นจากการเจาะ แสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อม: น้ำควรมีสีเหลือง สำหรับปรุงแต่ง - ต้มหรือ มันฝรั่งทอด,ผักต้ม.

กวางไข่ปลาทอด

เนื้อกวางไข่ปลา 1 กก., น้ำดองดิบ 0.5 ลิตร, น้ำมันหมู 75 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 0.25 ลิตร, น้ำซุป 0.25 ลิตร, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม. หมักเนื้อกวางไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 3 วัน วางในกระทะแบบเปิดหรือกระทะทรงลึกหลังจากละลายเนยลงไปแล้ว ทอดเนื้อทุกด้าน ไฟสูงก่อนการศึกษา เปลือกสีน้ำตาลทองจากนั้นลดไฟลงและทอดเนื้อต่อจนสุกกลับด้านทุกๆ 5 นาที ใส่เกลือครั้งสุดท้าย

หมูสับ การเตรียมการ

เนื้อหมูป่าถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารทอดหรืออบได้ดีกว่าเนื้อหมูตุ๋นหรือต้ม แนะนำให้หมักเนื้อหมูป่าไว้ก่อน เนื้อซี่โครงส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมสับ ตัดไขมันออกเหลือชั้นไขมันหนาประมาณ 1 ซม. ในแต่ละชิ้น โดยตัดกระดูกสันหลังออกเพื่อให้มีซี่โครงในแต่ละส่วน เนื้อถูกตีเบา ๆ ถูด้วยเกลือและสีดำ พริกไทยป่น- เพื่อต่อสู้กับกลิ่นของหมูป่าคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เช่นฮ็อปซูเนลีบด ลูกจันทน์เทศ, มัสตาร์ดเหลว. จากนั้นแต่ละส่วนจะชุบไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังป่นทอดประมาณ 15-20 นาที กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นกับข้าวได้ดี

ย่างกับเห็ด

เนื้อหน้าอก 2 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในไขมันเค็มและโรยด้วยพริกไทยดำ วางน้ำมันหมูไว้ด้านล่างของจาน เนื้อทอดไว้ด้านบน และหนัก 1 กิโลกรัมไว้ด้านบน เห็ดสด. เห็ดเล็กๆใส่ทั้งหมดและชิ้นใหญ่ก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เทแก้ว 4 ใบลงในชาม น้ำร้อนใส่พริกไทยดำเกลือแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงใต้ฝา เนื้อปรุงสุกพร้อมกับเห็ดวางบนจานและตกแต่งด้วยเห็ด ซอสจะถูกกรองและเทลงบนเนื้อ

เกมเนื้อย่าง

ล้างเนื้อหมูป่า กวางหรือกวาง ทำความสะอาดหนังและเส้นเลือด ตีทั้งสองด้านด้วยจอบไม้เปียก ใส่เกลือและพริกไทย แล้ววางลงในชามเครื่องปั้นดินเผาหรือเครื่องลายคราม เท (หรือเท) น้ำมันพืชลงบนเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เตรียมจานหม้อปรุงอาหารหรือจานอื่นๆ ที่จะทอดเนื้อ แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป (คุณสามารถใช้เป็นชิ้นก็ได้) นำเนื้อออกจากน้ำมันแล้วทอดในน้ำมันหมูในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที โดยพลิกกลับบ่อยๆ ในตอนท้ายของการทอด ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในจานหม้อตุ๋น เมื่อเนื้อย่างพร้อม (ตรงกลางควรยังคงเป็นสีชมพู) ให้หั่นเป็นชิ้น (เช่นแฮม) วางบนจานแล้วเทลงบนน้ำผลไม้ที่ทอด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับบีทรูทดองหรือผักอื่นๆ

Chakhokhbili (สตูว์เกมจอร์เจีย) การเตรียมการ

สับเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น 50-60 กรัม ใส่เกลือแล้วทอด เพิ่มฝอย หัวหอมผัด, วางมะเขือเทศ, ไวน์, น้ำมะนาว, สมุนไพรสับละเอียด และเคี่ยวจนนุ่ม

เนื้อสันในอบในกระดาษฟอยล์

ในสัตว์กีบเท้า มีสายกล้ามเนื้อสองเส้นอยู่ใต้กระดูกสันหลัง เนื้อนุ่มนี้เรียกว่าเนื้อสันใน

เนื้อกวางถือว่าอร่อยที่สุด ทำความสะอาดเนื้อสันในจากฟิล์ม ยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูแผ่นบางๆ ถูด้วยเกลือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อานกวางโรกวางอบในแป้งเตรียม

อานเป็นส่วนเอวตั้งแต่กระดูกซี่โครงสุดท้ายจนถึงกระดูกเชิงกราน ขอแนะนำให้หมักอานไว้ล่วงหน้าประมาณหนึ่งวัน ควรเตรียมตัวให้พร้อม แป้งยีสต์(ดีที่สุดของ แป้งข้าวไร) ความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับการอบพาย พวกเขาเคลือบอานด้วยเกลือและยัดด้วยน้ำมันหมู สามารถใช้สำหรับเคลือบและ แป้งไร้เชื้อโดยนวดให้เหลวกว่าบะหมี่ จากนั้นวางอานไว้บนถาดอบในเตาอบ แป้งจะอบและสร้างเปลือกที่แข็งแรง เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากกว่า ไม่แนะนำให้ห่ออานด้วยกระดาษฟอยล์ ทางที่ดีควรปรุงเนื้อไม่มีกระดูกในนั้น เนื่องจากชิ้นเนื้อในถุงฟอยล์จะทะลุฟอยล์ระหว่างปรุงอาหารและน้ำจะรั่วไหลออกมา สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในการทดสอบ อานจะถูกอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นหลังจากปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยก็หั่นเป็นชิ้น ๆ เปลือกแป้งยังกินได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ให้วางถ้วยน้ำไว้ในเตาอบ

สตูว์

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 250 กรัมหรือน้อยกว่า วางพร้อมกับผักสับหยาบ - แครอท, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม,ใบกระวาน,พริกไทย,เปลือกขนมปังดำด้านบน ทั้งหมดนี้เติมน้ำละลาย ไขมันหมูหรือ มาการีนครีม- ปิดฝาให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบ ลดความร้อนและเคี่ยวจนสุก ประดับ - มันฝรั่งต้มหรือทอด

หมูป่าตุ๋น

เนื้อ 700 กรัม, น้ำดอง 400 กรัม, น้ำมันหมู 50 กรัม, ไวน์ 150 กรัม, แครอท 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง, 2 หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

การตระเตรียม. ยัดไส้เนื้อที่เตรียมไว้ด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่ในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์เทในน้ำดองเย็นแล้วเก็บไว้ประมาณ 2-3 วัน

ทอดเนื้อหมักในชามลึก เติมน้ำซุปที่ทำจากกระดูกเนื้อลงไปครึ่งหนึ่ง เทไวน์แดงแห้ง ใส่หัวหอมสับ และเคี่ยวจนนุ่ม ใส่แป้งสปันจ์แห้งลงในน้ำซุปที่ตุ๋นเนื้อต้มประมาณ 15-20 นาทีเติมเกลือและความเครียด หั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้างๆ ตามเมล็ดพืช แล้วเทซอสลงไป เสิร์ฟมันฝรั่งทอดเป็นกับข้าว กะหล่ำปลีตุ๋นถั่วหรือพาสต้า

เนื้อกวางมูส

รสชาติของชิ้นเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และ ส่วนประกอบเนื้อสับ ถึง เนื้อมูสคุณต้องเพิ่มน้ำมันหมูหรือหมูติดมัน 10-20% และมันฝรั่งดิบซึ่งดูดซับไขมันและทำให้เนื้อชิ้นมีความเข้มข้น ขนมปังขาว, แช่น้ำนม, หัวหอม,เกลือ,พริกไทยดำ. เทน้ำซุปอุ่น ๆ ลงในเนื้อสับหรือ น้ำต้มสุกเพื่อความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่ม ไข่ดิบเพื่อความหนืดแต่ รูปร่างและรสชาติของชิ้นเนื้อก็แย่ลงจากนี้ ก่อนทอดควรม้วนชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังบด ทอดชิ้นเนื้อประมาณ 15-20 นาที สำหรับปรุงแต่ง - มันฝรั่งทอดต้มและผักดอง (แตงกวา, มะเขือเทศสีเขียว, กะหล่ำปลี)

เนื้อต้ม

ชิ้นส่วนที่มีเนื้อน้อยกว่าของซาก - ซี่โครง, กระดูกสันอก, คอและส่วนของสะบัก - ที่ไม่ได้ใช้ในการย่าง, ต้มโดยใส่หัวหอมและแครอทหนึ่งลูกลงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

เยลลี่หัวกวางและตีนเป็ด

เยลลี่เตรียมจากหัวกวางเอลก์เช่นเดียวกับเครื่องในธรรมดา กีบจะถูกลบออกจากขาและกระดูกจะถูกเลื่อยด้วยตะไบเนื้อละเอียด เพิ่มเยื่อกระดาษเล็กน้อยลงในกระดูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากคอ เพื่อเป็นเครื่องปรุงรส ให้ใส่ใบกระวานหรือเข็มสนเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด

ลิ้นต้ม

วางลิ้นลงในกระทะใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน 1-2 ใบ, พริกไทย 5-6 เม็ด หัวหอมสับ,แครอท,เกลือ,เติมน้ำแล้วปรุงประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนนิ่ม นำผิวหนังออกจากลิ้นที่ร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นบาง ๆ- เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน ตกแต่ง - มันฝรั่งบด, ถั่วเขียวที่มะรุม

ต้มปากกวางมูซ

การตระเตรียม. ส่วนที่เป็นเนื้อของริมฝีปากบนและล่างถูกตัดออกทั้งหมด บด ล้างแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม สำหรับการปรุงรส ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย หัวหอม 1 หัว และแครอท ปากต้มเสิร์ฟร้อนหรือเย็นหั่นเป็นชิ้น ชิ้นบาง ๆ- กับข้าว - มันฝรั่งบด, ถั่วลันเตา, มะรุม จานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หายาก

ซุปกะหล่ำปลีเนื้อกวางกับเห็ด

ออกจาก กะหล่ำปลีดองจัดเรียง ล้างและสับละเอียด เติมน้ำเล็กน้อย ใส่กระดูกทอด ไขมัน มะเขือเทศบด และเคี่ยวประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง ผัดแครอทและหัวหอมสับในเบคอน ต้มและสับเห็ด เพิ่มกะหล่ำปลีตุ๋นและเห็ดลงในน้ำซุปที่เนื้อสุกแล้วต้มต่อประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ผักผัดกับเบคอน แครนเบอร์รี่ แล้วต้มทุกอย่างอีกครั้ง ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยกระเทียม ขั้นแรกให้ใส่เนื้อสัตว์และสมุนไพรลงบนจานจากนั้นเติมซุปกะหล่ำปลีและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

หมูป่า

คุณสมบัติของเนื้อหมูป่า

คุณโชคดีพอที่จะฆ่าหมูป่าทั้งตัวขณะล่าสัตว์และต่อหน้าคุณมีเนื้อจากสัตว์ตัวนี้หลายสิบกิโลกรัมหรือไม่? วิธีการปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง? ในการตอบคำถามนี้ คุณจำเป็นต้องทราบคุณลักษณะบางประการของเนื้อหมูป่า ตัวอย่างเช่น

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมอาหารจานหลักจากเนื้อสัตว์นี้และใช้เนื้อสัตว์ร่วมกับผิวหนัง แต่ทำความสะอาดขนแปรงก่อนหน้านี้ แต่เนื้อหมูป่าไม่เหมาะกับการทำน้ำซุป

นอกจากนี้คุณควรรู้ด้วยว่าเนื้อของตัวผู้ (ยิ่งหมูป่ายิ่งแข็ง) ในช่วงระยะเวลาร่องจะมีความเฉพาะเจาะจงและไม่ทั้งหมด กลิ่นหอม- เพื่อกำจัดกลิ่นนี้แนะนำให้แช่เนื้อไว้ล่วงหน้า 24 ชั่วโมงในที่ที่อ่อนแอ สารละลายน้ำส้มสายชู- แต่เนื้อตัวเมียหรือตัวผู้ไม่จำเป็นต้องแช่เช่นนี้เนื่องจากไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะปรุงเคบับจากเนื้อหมูป่า คุณต้องแช่เนื้อเพื่อให้นุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

เราได้เขียนไว้ข้างต้นแล้วว่าจำเป็นต้องถอดขนแปรงออก - คุณสามารถทำได้โดยการลวก ดึง ทำความสะอาด และกัด ตามด้วยการล้างให้สะอาด

การแบ่งพันธุ์ซากหมูป่า

การแบ่งพันธุ์ซากหมูป่าประเภทที่ง่ายที่สุดและคลาสสิกที่สุดคือการแบ่งซากของมันออกเป็นครึ่งซาก (ตามขวาง) และแยกด้านหลังหรือแฮมออกจากส่วนตรงกลางและด้านหน้า

แน่นอนว่าชิ้นส่วนที่มีค่าที่สุดในการแบ่งซากนี้คือส่วนหลังของแฮม - สามารถใช้สำหรับหมักเกลือ รมควัน หรืออบได้ จากนั้นแบ่งส่วนตรงกลางของซากออกเป็น 3 ส่วนตามยาว ส่วนบนสุดใช้สำหรับเนื้อซี่โครง ส่วนตรงกลางสำหรับกระดูกสันอก และส่วนล่างที่มีค่าต่ำสามารถใช้ได้ หากมีไขมันส่วนเกินบริเวณหลังบนเนื้อแนะนำให้ตัดส่วนที่เกินออกโดยเหลือชั้นไขมันไว้หนา 1 เซนติเมตร แต่ไม่มากเกิน

เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งซากหมูป่ามีขนาดใหญ่เท่าใด คุณก็จะมีตัวเลือกในการใช้เนื้อนี้มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น นักล่าที่กระตือรือร้นจะต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดเสียเปล่า และใช้ขาหมูป่าในการเตรียมเยลลี่และเนื้อเยลลี่ด้วย

การปรุงเนื้อหมูป่าอย่างถูกต้อง

ยิ่งหมูป่าอายุมาก เนื้อก็จะยิ่งแข็งมากขึ้น

เราได้กล่าวไปแล้ว

ยิ่งหมูป่าอายุมาก เนื้อก็จะยิ่งแข็งมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม การแช่น้ำส้มสายชูหรือเวย์เป็นเวลานาน 24 ชั่วโมงสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ เนื่องจากลักษณะของนมและ กรดอะซิติกเส้นใยเนื้อที่แช่ในสารละลายดังกล่าวจะนุ่มขึ้นและอาหารเองก็อร่อยยิ่งขึ้น

นอกจากนี้คุณควรรู้ด้วยว่าส่วนซากเหล่านั้นที่มีกล้ามเนื้อและชั้นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันขนาดใหญ่จะต้องต้มจนนุ่มแล้วจึงนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักเท่านั้น แต่สิ่งนี้จะต้องทำอย่างถูกต้องด้วย

เนื้อจะแช่อยู่ น้ำเย็น,ตั้งไฟ,นำน้ำไปต้มและเนื้อก็ต้มในน้ำนี้จน ความพร้อมเต็มที่.

ชิ้นเดียวกันซึ่งไม่มีชั้นไขมันสามารถแช่ในน้ำเดือดได้ทันทีและต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง

แต่สำหรับการทอดควรใช้ส่วนบนของส่วนหลังและเอวของซากหมูป่าจะดีกว่า หากคุณต้องการเตรียมเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ต้มคอหมูป่าและผนังหน้าท้องก่อนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

ในกรณีที่เมื่อ ก่อนเดือดไม่มีเวลาสำหรับเนื้อสัตว์และไม่มีความปรารถนาพิเศษเช่นกัน - คุณสามารถใช้ส่วนบนของขาหลังในการตุ๋นได้ อนึ่ง,

หากเนื้อสัตว์มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยที่สุดก็ไม่มีกระดูก แต่มีชั้นไขมันขนาดใหญ่ (เนื้อดังกล่าวมักจัดอยู่ในประเภทชั้นหนึ่ง) แนะนำให้ปรุงในภาชนะเปิดโดยไม่มีฝาปิด

จานหมูป่า

เนื่องจากคุณมีซากหมูป่าทั้งตัวอยู่ตรงหน้าคุณและคุณต้องแปรรูปเพื่อไม่ให้เสียเปล่าเราจึงตัดสินใจไม่ จำกัด ตัวเองอยู่เพียงสูตรเดียวในการปรุงเนื้อหมูป่า แต่เพื่อนำเสนอให้คุณสนใจ เคล็ดลับการทำอาหารดังกล่าว

ตับหมูต้ม

นำตับหมูป่าใส่ปอดและหัวใจแล้วต้มทั้งหมดในน้ำ 3 ลิตรโดยเติมเกลือแครอทและหัวหอม เมื่อเครื่องในพร้อม ให้สะเด็ดน้ำซุปแล้วบดตับ ปอด และหัวใจในเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับที่ได้สามารถนำมาใช้ทำปาเต้และเป็นไส้แพนเค้กและพายได้

เนื้อหมูป่าต้ม

สำหรับเนื้อหมูป่า 600 กรัมคุณจะต้องมีหัวหอม 40 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบ, ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำหลายลูก, ไวน์แดง 100 มิลลิลิตร, เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ล้างเนื้อให้สะอาด ใส่ในกระทะ ใส่เครื่องเทศแล้วเท น้ำร้อนเพื่อให้น้ำท่วมชิ้นเนื้อ หลังจากนั้นเทไวน์ลงไปและ น้ำมะนาว- ปิดฝากระทะแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

ซากหมูป่าต้มชิ้นนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมะรุม

เนื้ออกอบ

สำหรับเนื้ออก 600 กรัม คุณจะต้องใช้กระเทียม 5 กลีบ เกลือเพื่อลิ้มรสและยี่หร่า

โรยเนื้อที่ล้างไว้แล้วด้วยกระเทียม, เกลือ, โรยด้วยยี่หร่าแล้วปล่อยให้แช่ค้างคืน จากนั้นวางลงในภาชนะสำหรับอบ แล้วค่อยๆ เติมน้ำ ( ปริมาณน้อย) อบหน้าอกในเตาอบ

เนื้ออกอบนี้จะอร่อยกับมันฝรั่งหรือกับข้าวกะหล่ำปลี

เนื้อสัตว์เป็นอาหารสำหรับผู้ชายอย่างแท้จริง และแม้ว่าเรามักจะใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะในอาหารประจำวันของเรา แต่เกมก็สามารถกลายเป็นได้ ความหลากหลายที่น่ารื่นรมย์ ตารางทุกวันหรืออาหารจานหลักที่คุ้มค่าสำหรับวันหยุด เราจะบอกคุณว่าหมูป่ามีรสชาติอร่อยสวยงามและเรียบง่ายในบทความของเรา นอกจากนี้เรายังจะพูดถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารอันโอชะนี้เนื่องจากเนื้อหมูป่านั้นค่อนข้างแข็งเมื่อเทียบกับเนื้อหมูและมักจะมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงที่ค่อนข้างผิดปกติ จึงมี 2 สูตรให้เลือก

วิธีการปรุงเนื้อหมูป่า? ย่างกับซอสครีมเปรี้ยว

หากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่โต๊ะในวันหยุด รับรองว่าแขกของคุณจะได้รับความยินดีอย่างแน่นอน มั่นใจได้ว่าพวกเขาไม่น่าลองทำอะไรแบบนี้เลย ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมูป่า 2 กิโลกรัม (ควรใช้เนื้อ)
• น้ำมันหมูรมควัน 150-160 กรัมและไขมันหมูในปริมาณเท่ากัน
• กิโลกรัมครีมเปรี้ยว
• ส่วนผสม 300 กรัม ผักสด- นำขึ้นฉ่ายและแครอท
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนชาซึ่งต้องเจือจางในน้ำร้อน 12 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดปกติ
• 8 ช้อนชา แป้งสาลีร่อน
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน ฯลฯ

ดังนั้นสำหรับหมูป่า คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดผิวหนังจากขนแปรง หากคุณมีโอกาสคุณเพียงแค่ต้องแผดเผามัน ล้างสักชิ้นได้ไหม? น้ำเดือดหลังจากนั้นขนแปรงก็จะดึงออกได้ง่าย บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์มีกลิ่นเฉพาะดังที่กล่าวไปแล้วและมีความเหนียวเพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัตว์นั้นโตเต็มวัย เพื่อกำจัดข้อบกพร่องเหล่านี้คุณต้องแช่เนื้อในน้ำส้มสายชู (1.5%) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงอาจเติมเกลือ หากคุณรู้สึกว่ายังไม่เพียงพอ สามารถเพิ่มความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูเป็น 4% หรือคุณสามารถใช้เวย์แทนและปล่อยให้เนื้อแช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ต้มชิ้นที่มีเส้นเลือดหนาเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร

เตรียมจาน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อหมูป่าโดยตรง: หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นส่วนใหญ่แล้วเติมน้ำมันหมูแล้วใส่ในกระทะ ผัดผักและหัวหอมสับละเอียดสำหรับ น้ำมันหมูแล้วส่งไปที่เนื้อ. เติมชิ้นงานที่ได้ ปริมาณที่ระบุน้ำและน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 4 ช้อนชาต่อน้ำ 12 ช้อนโต๊ะ) แล้วส่งไปเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุกเต็มที่ ผลที่ได้คือเนื้อควรจะนุ่มมาก อย่าลืมเติมน้ำเป็นครั้งคราวและเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงบนจานด้วย

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้: ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแยกใส่แป้งน้ำมะนาว (สองสามช้อน) น้ำตาลและมัสตาร์ดตามชอบ คุณยังสามารถเติมน้ำเนื้อเล็กน้อยจากกระทะที่ตุ๋นเนื้อไว้ นำส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นไปพร้อมบนไฟร้อนปานกลางคนให้เข้ากัน ซอสควรมีความหนา ไม่เป็นก้อน และมีสีสม่ำเสมอ เนื้อหมูป่ากำลังจะหมด สิ่งที่คุณต้องทำคือนำเนื้อออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและนำไปทอดในน้ำมันหมูเล็กน้อยแล้วตักใส่จานราดลงบนที่เตรียมไว้ ซอสครีมเปรี้ยว- หากต้องการก่อนเสิร์ฟสิ่งนี้ ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดาคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้ (ผักชีเหมาะมาก)

ปาเต้สำหรับอาหารเช้า

ปรุงเนื้อหมูป่าอย่างไรให้อร่อย รวดเร็ว และถูกใจทั้งครอบครัว? มันง่ายมาก - ทำกบาลออกมาซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเช้า สำหรับเขาจงใช้:

• เนื้อหมูป่าหนึ่งกิโลกรัม
• แชมเปญสด 1 แพ็คเกจ (250 กรัม)
• 2 หัวหอมเล็ก
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เบคอน 250 กรัม
• ตับสัตว์ปีกสด 250 กรัม
• เนย 50 กรัม (เนย);
• เครื่องเทศ - โรสแมรี่, พริกไทยดำและเกลือ;
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม Madeira 4 ช้อนโต๊ะลงในหัวได้

คำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการสร้างจาน

วิธีการปรุงเนื้อหมูป่าเพื่อให้จานไม่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะเจาะจงได้อธิบายไว้ข้างต้น (ควรแช่ในน้ำส้มสายชู) หลังจากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เอาเส้นเลือดและผิวหนังออก สำหรับส่วนผสมที่เหลือเห็ดจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมก็ควรปอกเปลือกและแบ่งออกเป็น 8 ส่วน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต และสับเบคอนเป็นก้อน

ล้างตับสัตว์ปีก เอาเยื่อออก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด เนยประมาณ 5 นาที ถัดไปต้องส่งเนื้อหมูป่าผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับหัวหอมและเบคอน สับตับอย่างประณีต (คุณสามารถบิดได้) เพิ่มลงในเนื้อสัตว์เพิ่มผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส (โรสแมรี่, พริกไทยดำ, เกลือ) และหากต้องการไวน์ ตอนนี้คุณต้องใช้รูปแบบที่ทนความร้อนใส่มวลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งใส่เห็ดลงไปด้านบนแล้วจึงใส่เนื้อสับที่เหลือ อบทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา - อาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พร้อม! หัวควรจะเย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังสด, ผักใบเขียวหรือ สลัดผัก- ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อหมูป่าแล้ว ตารางเทศกาลและสำหรับการรับประทานอาหารในแต่ละวัน สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องผิดปกติ แต่ก็ยังอยู่ อาหารอร่อยจะได้รับการชื่นชมจากแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณ

เกม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งบางสิ่งที่มีขนาดใหญ่เท่ากับหมูป่า ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยากสำหรับครอบครัวส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม หากคุณโชคดีพอที่จะได้เป็นเจ้าของหมูป่าชิ้นหนึ่งหรือแม้แต่ซากทั้งตัว คุณจะพบหลาย ๆ ตัวในบทความนี้ คำแนะนำการปฏิบัติเพื่อเตรียมเนื้อดังกล่าว
เนื้อหมูป่าอุดมไปด้วยวิตามินบีและโปรตีน แห้งและบางกว่าเนื้อหมู มีสีแดงเข้มข้นและมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า โดยทั่วไป อาหารประเภทเนื้อหมูป่าจะคล้ายกันในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อหมู โดยมักจะเติมเฉพาะเนื้อหมูหรือห่านและน้ำมันหมูลงไปเพื่อชดเชยความผอมของเนื้อ คุณสมบัติพิเศษของเนื้อหมูป่าคือกลิ่นเฉพาะตัว ซึ่งสามารถกำจัดออกได้ง่ายด้วยการแช่น้ำ

วิธีแช่เนื้อหมูป่า: เป็นเรื่องปกติที่นักล่าจะต้องแช่เกมขนาดใหญ่ที่พวกเขายิงไว้ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ที่บ้านเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เนื้อหมูป่าจะแช่ในอ่อนแอ 2 สารละลายเปอร์เซ็นต์น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือใช้เวย์เพื่อจุดประสงค์เดียวกันซึ่งควรเก็บเนื้อไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง แรงมาก.และ กลิ่นเหม็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเด่นชัดในโลปเปอร์ตัวผู้ที่โตเต็มวัยในช่วงที่เป็นร่อง นักล่าที่มีประสบการณ์หลีกเลี่ยงการยิงสัตว์เหล่านี้เนื่องจากกลิ่นนั้นกำจัดได้ยาก

วิธีปรุงเนื้อหมูป่า: เนื้อหมูป่ามีความพิเศษ คุณภาพรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ เช่นเดียวกับเกมอื่นๆ หมูป่าเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเพราะว่า หมูป่าพวกมันอาศัยและหาอาหารเฉพาะในพื้นที่สะอาดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เนื้อนี้ค่อนข้างเหนียวและไม่ติดมัน ดังนั้นสูตรบางสูตรจึงไม่เหมาะกับการเตรียม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อหมูป่าในการเตรียมอาหารจานหลัก: เนื้อทอด เคบับ เนื้อย่าง แฮม

การแปรรูปเนื้อหมูป่า: ก่อนปรุงเนื้อหมูป่าจะต้องผ่านกระบวนการให้ละเอียดก่อน หากคุณปรุงเนื้อโดยติดหนังไว้ ซึ่งจะดีกว่าเมื่อย่างทั้งชิ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาขนแปรงออกจนหมด ในการลบออก ขั้นแรกให้ผิวหนังถูกลวก จากนั้นดึงขนแปรงออก ทำความสะอาด ร่อนและล้างให้สะอาด หากได้ชิ้นที่เหนียวมาก ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น และหลังจากเดือดช้าๆ ให้ต้มจนนุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีการปรุงเนื้อหมูป่าอย่างถูกต้อง: การเลือกสูตรการปรุงเนื้อหมูป่านั้นขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่คุณมี ถือเป็นส่วนที่มีคุณค่าที่สุดของหมูป่า แฮมหลังซึ่งสามารถนำไปรมควัน โรยเกลือ หรืออบได้ทั้งชิ้น เนื้อซี่โครงหรือหน้าอกทำให้ยอดเยี่ยม สับหรือแฮม สะบักสามารถตุ๋นเป็นชิ้น ๆ และคอสามารถใช้เป็นเคบับได้ นอกจากนี้เนื้อเส้นสามารถบดเป็นเนื้อสับและสามารถทำชิ้นเนื้อตามนั้นได้ สูตรดั้งเดิม- ส่วนขาส่วนล่างและกีบหมูนั้นเหมาะสำหรับทำอาหารเป็นอย่างยิ่ง เนื้อเยลลี่เข้มข้น- หากคุณพบหมูป่าในเมนู สูตรอาหารด้านล่างนี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ

สูตรหมูป่า

เนื้อหมูป่าต้ม

ส่วนผสมในการเตรียมหมูป่าต้ม:

• เนื้อหมูป่า – 600 กรัม
• รากผัก (แครอท, รากผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย) – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ไวน์แดง – 100 มล.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• สีดำและ ออลสไปซ์– ถั่วละ 5 อัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ล้างเนื้อให้สะอาดแล้ววางเป็นชิ้นเดียวในกระทะ ใส่ผัก ลอเรล และเครื่องเทศลงไปที่นั่น เทน้ำร้อนลงบนเนื้อจนครอบคลุมไม่กี่เซนติเมตร เพิ่มไวน์ น้ำมะนาว และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสองชั่วโมงจนสุก เสิร์ฟเนื้ออุ่น ๆ หั่นเป็นชิ้นพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

เนื้อหมูตุ๋นในไวน์แดง

ส่วนผสมในการเตรียมเนื้อหมูป่าตุ๋นในไวน์แดง:

• เนื้อหมูป่า (ไหล่, คอ) – 500 กรัม
• มันหมู – 2 ช้อนโต๊ะ,
• หอมแดง – 1 ชิ้น,
• แครอท – 2 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น,
• รากพาร์สนิป – 1 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น,
• ก้านคื่นฉ่าย – 4 ชิ้น,
• ไวน์แดงแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 1 ลิตร
• สีดำและออลสไปซ์ - อย่างละ 10 ถั่ว
• จูนิเปอร์ – 10 ถั่ว, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม: ล้างเนื้อ ดึงเส้นเอ็นขนาดใหญ่ออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วทอดในน้ำมันหมูจนโปร่งใส ในไขมันชนิดเดียวกัน ในส่วนเล็กๆทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง (ถ้าคุณโยนหมดในคราวเดียวเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและคุณจะไม่ได้เปลือก) ใส่หัวหอมทอด, ผักราก, สับ ก้อนเล็ก ๆและชิ้น คื่นฉ่ายก้าน(ไม่เป็นไรหากคุณไม่พบผักที่มีรากทั้งหมดที่ระบุในสูตร) เทเนื้อสัตว์และผักด้วยไวน์ซึ่งต้องเป็น คุณภาพดี- ใช้ไวน์ในการปรุงอาหารที่คุณจะชอบดื่มเสมอ ต้องเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเติมน้ำซุปเป็นระยะ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ให้ใส่เครื่องเทศและเกลือที่บดในครก สูตรนี้การเตรียมเนื้อหมูป่าสามารถเพิ่มคุณค่าด้วยความช่วยเหลือของเห็ดซึ่งก่อนอื่นทอดในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีทองแล้วเคี่ยวพร้อมกับเนื้อสัตว์และผัก Champignons หรือ portobello เหมาะอย่างยิ่ง

อาซูจากหมูป่า

ส่วนผสมในการเตรียมหมูป่าอาซู:

• เนื้อหมูป่า (ไหล่หรือเนื้ออื่น ๆ ) – 500 กรัม
• เนยละลาย – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศสดหรือ น้ำผลไม้ของตัวเอง– 2-3 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตีและตัดให้ทั่วเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะที่มีเนยละลาย ทอดหัวหอมจนนิ่ม ใส่เนื้อลงในหัวหอมแล้วผัดให้เหลือง (ทางที่ดีควรทำในส่วนต่างๆ) หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วเคี่ยวกับเนื้อประมาณ 10 นาที ใส่ผักดองที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วเคี่ยวต่อ ในเวลานี้ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด น้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ รวมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ลงในชามที่มีผนังหนาทนความร้อนใส่แป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทน้ำเดือดสามถ้วยลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด

Tocana กับหมูป่า (อาหารโรมาเนีย)

ส่วนผสมในการเตรียมโทคานะด้วยเนื้อหมูป่า:

• เนื้อหมูป่า – 1 กก.
• มันหมู – 100 กรัม
• หัวหอม – 700 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• สีแดง ไวน์แห้ง– 200 มล.
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ.
• โหระพาแห้ง – 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ต้องหมักเนื้อหมูป่าในสารละลายสองเปอร์เซ็นต์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง (จนนิ่ม) นำเนื้อออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดในชามที่มีผนังหนาลึกจนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อออกจากกระทะแล้วทอดหัวหอมสับหยาบและกระเทียมสับในไขมันเดียวกันจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศบดและน้ำ 2 ถ้วยลงในผัก ผสมให้เข้ากัน นำเนื้อกลับลงในกระทะ เพิ่มโหระพาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมไวน์ นำจานไปต้มแล้วเสิร์ฟทันที

เนื้อหมูป่าในหม้อหุงช้า

ซี่โครงน้ำผึ้ง

ส่วนผสมในการทำซี่โครงน้ำผึ้ง:

• ซี่โครงหมูป่า – 2 กก.
• น้ำผึ้งเหลว – 5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ล้างซี่โครงและสับให้พอดีกับชามหลายเมนู ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วเคลือบด้วยน้ำผึ้งอย่างดี วางซี่โครงให้แน่นในหม้อหุงช้าแล้วปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์" เนื้อที่เสร็จแล้วมีความฉ่ำและนุ่มมากมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ

เนื้อหมูป่าพร้อมเครื่องปรุง

ส่วนผสมในการเตรียมเนื้อหมูป่าพร้อมเครื่องปรุง:

• เนื้อหมูป่า – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงที่คุณเลือก:
• บัควีท – 1 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
• กะหล่ำปลี – 500 กรัม

วิธีเตรียม: ล้างเนื้อ สับ เป็นชิ้นๆไม่ละเอียดมากและวางในหม้อหุงช้า ใส่หัวหอมครึ่งวง สมุนไพรสับ และเกลือ เข้าสู่โหมด "ดับ" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง นำเนื้อออกใส่กับข้าวลงในน้ำซุปที่ได้ (บัควีทล้างสับ กะหล่ำปลีขาวหรือปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นมันฝรั่งตามใจชอบ) ใส่เกลือเพิ่มเติม เติมของเหลวเล็กน้อยหากจำเป็น วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมงในโหมดเดียวกัน

หมูป่าอบกับผัก - วิดีโอ

หมูป่า สูตรอาหารที่นำเสนอข้างต้นถือเป็นถ้วยรางวัลที่แท้จริงสำหรับนักล่าทุกคนและแน่นอนทุกคน นักล่าผู้ช่ำชองจะปรุงเนื้อหมูป่าแบบไม่มีเชฟคนไหนในโลก ปล่อยให้หมูป่าของคุณกลายเป็นสไตล์บ้านๆ มากกว่าการทำบาร์บีคิวด้วยไฟล่าสัตว์ เมื่อได้ลองเนื้อวิเศษนี้ครั้งหนึ่งแล้วคุณจะจดจำมันตลอดไป รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอยากได้อีกชิ้นไว้ทดลองทำอาหารต่อไป

จากนั้นนำเนื้อหมูป่าออกจากของเหลวแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นให้หมักผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้เกลือ พริกไทย กระเทียม น้ำผึ้ง ตลอดจนเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด ทิ้งเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

วิธีการย่างหมูป่าในเตาอบอย่างถูกต้อง?

เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา วางน้ำมันหมูชิ้นบางๆ ลงบนถาดอบ จากนั้นวางเนื้ออกหรือเนื้อหมูป่าลงไป โรยหน้าด้วยน้ำมันหมูหรือเบคอนด้วย ใช้ไขมันสัตว์เนื่องจากเนื้อหมูป่าไม่ติดมันและแห้งหลังปรุงอาหาร ย่างเนื้อหน้าอกหรือเนื้อในเตาอบจนสุก ซึ่งสามารถกำหนดได้โดยการเจาะด้วยมีดหรือส้อม หากน้ำคั้นใสก็สามารถนำจานออกและเสิร์ฟได้

ที่แขนเสื้อเนื้อหมูป่าจะอบเร็วขึ้นและมีความฉ่ำมากขึ้น

วิธีการทอดหมูป่าในกระทะอย่างถูกต้อง?

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทอดเนื้อหมูป่าเป็นชิ้นในกระทะ ก่อนปรุงอาหารให้นำน้ำดองออกโดยใช้ กระดาษเช็ดมือ- จากนั้นนำกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มไขมันสัตว์เล็กน้อยแล้วจุดไฟ หลังจากอุ่นแล้ว ให้วางเนื้อหมูป่าไว้ในส่วนเล็กๆ ไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลือกเกิดขึ้น อย่าปิดฝา หลังจากนั้นให้กลับด้านหลายๆ ครั้งทุกๆ 3-4 นาที จนกระทั่งเนื้อหมูป่าสุก

เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือต้ม