เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงความหวานที่ให้บรรยากาศมากกว่าขนมปังขิงเคลือบ แค่ดูภาพก็สัมผัสถึงกลิ่นเผ็ดร้อนนี้ ได้ยินเสียงกรุบกรอบแสนอร่อย และดื่มด่ำไปกับจิตวิญญาณของเทศกาลวันหยุด แน่นอนว่าคุกกี้ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในฤดูหนาว แต่ในฤดูร้อนคุณจะได้รับความเพลิดเพลินไม่น้อยจากชากับขนมปังขิงโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีทำให้ความทะเยอทะยานในการทำอาหารนี้เป็นจริง!

ระหว่างทางสู่ขนมปังขิงที่สมบูรณ์แบบ

เมื่อพูดถึงการอบขนม มีบางสิ่งที่คุณควรรู้ก่อนไปซื้อส่วนผสม เพื่อที่คุณจะได้เตรียมพร้อมสำหรับข้อผิดพลาดและรู้เทคนิคพื้นฐานของการอบขนม คุกกี้ขนมปังขิงของคุณจะได้รับความนิยมอย่างแน่นอนหากคุณสามารถปฏิบัติตามกฎ 3 ข้อ:

1. ส่วนผสมจะต้องมีคุณภาพสูง

เรารู้ว่าความจริงข้อนี้เป็นตำราเรียนอยู่แล้ว แต่สำหรับขนมอบ ความเสี่ยงที่จะได้เห็นมันนำไปใช้จริงนั้นสูงกว่าซุปหรืออาหารจานหลักมาก สำหรับแป้ง ไข่ และน้ำตาล เป็นเรื่องยากที่จะผิดพลาด: แม้แต่แบรนด์ราคาถูกก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แต่ควรเลือกเนยที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจะดีกว่า เชื่อกันว่าเนยแท้ไม่สามารถมีปริมาณไขมันต่ำกว่า 82.5% ได้ ดังนั้นคุณจะต้องจ่ายเพิ่มเล็กน้อยสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสของคุกกี้ขนมปังขิง

ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งพรีเมี่ยม ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 หรือชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 จะทำให้คุกกี้ดูเก๋ไก๋และเป็นธรรมชาติมากขึ้น

2. คุณต้องทำงานกับแป้งอย่างรวดเร็ว

หลังจากที่คุณนำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ยืดยาง: หากคุณเสียสมาธิหรือใช้เวลานานเกินไปในการแผ่ออกและตัดคุกกี้ขนมปังขิงออก เนยจะเริ่มละลายและแป้งอาจลอยได้ . ในเรื่องนี้การเตรียมคุกกี้ขิงในฤดูร้อนนั้นยากขึ้นอีกเล็กน้อยเนื่องจากคุณจะต้องดำเนินการให้เร็วขึ้นอีก

เคล็ดลับ: เมื่อคุณนำแป้งออกจากตู้เย็น ให้เปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่น คุณตัดคุกกี้ออกก่อนแล้วจึงเปิดเตาอบหรือไม่? โครงร่างจะลอยและคุกกี้จะไม่ออกมาสวยงามมากนัก

3. คุณจะต้องดำเนินการตามสถานการณ์

ไม่ว่าคุณจะพยายามทำตามสูตรมากแค่ไหนก็ตาม โอกาสที่จะได้รับสำเนา 100% ของสิ่งที่ผู้เขียนคิดขึ้นมานั้นมีน้อยมาก การเบี่ยงเบนเล็กน้อยในสัดส่วนแบรนด์ที่เปลี่ยนไปของส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งหรือเตาอบอื่นก็เพียงพอแล้ว - และสูตรที่เขียนอย่างระมัดระวังเช่นนี้จะทำให้คุณอยู่คนเดียวโดยมีคุกกี้กระจายอยู่บนถาดอบหรือแป้งแตกเมื่อรีดออก ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณเน้นที่เนื้อสัมผัส และไม่กลัวที่จะเปลี่ยนแปลงสูตรด้วยตนเอง แป้งเยิ้มและเหนียวมั้ย? เพิ่มแป้งเล็กน้อย แป้งหลุดแล้วไม่อยากจับตัวเป็นก้อนใช่ไหม? ผสมน้ำมันลงไป จงกล้าหาญและเชื่อสัญชาตญาณในการทำอาหารของคุณ!

คุกกี้ขนมปังขิงที่เป็นแบบอย่างในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณคิดว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่งนั้นยาวนาน เราขอเตือนคุณว่าโดยปกติแล้วแป้งโดจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพียงอย่างเดียว ไม่ต้องพูดถึงการรีดส่วนผสมที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นหรือการผสมส่วนผสมอย่างอุตสาหะ ทำอย่างไรจึงจะถึงกำหนดเส้นตาย ต้องซื้อส่วนผสมอะไรบ้าง และทำทุกอย่างให้ถูกต้องได้อย่างไร มาบอกคุณตามลำดับ

คุณต้องการอะไร?

• แป้ง 250 กรัม (บวกบางส่วนสำหรับการปรับเปลี่ยน)
• 100 ก เนย,
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ขิงบด 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา อบเชย
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

สีของคุกกี้ขนมปังขิงจะเป็นดังนี้:

ความลับ: ในภาพทั้งหมด คุกกี้ขนมปังขิงมีสีน้ำตาล แต่ยากมากที่จะได้สีนี้โดยไม่ใส่สี โดยปกติแล้วคุกกี้จะเติมโกโก้เล็กน้อยหรือใช้น้ำตาลทรายแดงแทนสีขาวซึ่งจะทำให้สีอิ่มตัวมากขึ้น แม้ว่าการผสมน้ำผึ้ง + อบเชยจะทำให้ได้สีทองที่สวยงาม ซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อเย็นลง แต่เราแนะนำให้เตรียมชุดแรกโดยไม่ใส่สี

จะทำอย่างไร?

• น้ำมันควรจะนิ่มมากแต่ไม่ใช่ของเหลว ดังนั้นคุณจะไม่สามารถใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำได้ แนะนำให้ทิ้งไว้เพื่ออุ่นที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หากน้ำผึ้งไม่เหลว คุณต้องละลายในอ่างน้ำ คุณยังสามารถไมโครเวฟได้ แต่ต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือด
• ตอนนี้บดเนยและน้ำตาลด้วยส้อมเทไข่และน้ำผึ้งลงในส่วนผสมแล้วผสม น้ำผึ้งไม่ควรร้อน ไม่งั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน!
• ผสมแป้ง ผงฟู และเครื่องเทศแยกกัน เราปล่อยให้การกรองขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: หากคุณผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงความแตกต่างในรสชาติของคุกกี้ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วจะเห็นได้เฉพาะกับผู้ที่ชื่นชอบพิเศษเท่านั้น
• ค่อยๆ คนส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมน้ำมันจนเป็นเม็ดขนาดใหญ่ การทำเช่นนี้ด้วยส้อมแทนที่จะเป็นมิกเซอร์ค่อนข้างสะดวกแม้ว่าคุณจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการตั้งค่าของคุณก็ตาม
• เศษขนาดใหญ่ควรก่อตัวเป็นลูกบอลได้ง่ายซึ่งความสม่ำเสมอจะชวนให้นึกถึงมาร์ซิปันเล็กน้อย หากแป้งแตกหรือกระจาย อย่ากลัวที่จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรโดยเติมเนยหรือแป้งลงไปเล็กน้อย

แป้งขนมปังขิงที่เหมาะสมจะไม่ยืดตัวและมีความคงตัวคล้ายกับมาร์ซิปัน

• ตอนนี้เราทำแพนเค้กจากแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ในรูปแบบนี้แป้งจะเย็นเร็วขึ้นและจะแผ่ออกได้ง่ายขึ้น อีกอย่างถ้าแป้งเยอะไปก็สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้หลายเดือนนะ!
• หลังจากผ่านไป 40 นาที ก็สามารถรีดแป้งออกมาได้ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้กระดาษรองอบ 2 แผ่น แต่วิธีเก่าๆ ในการโรยไม้นวดแป้งและบนโต๊ะก็ใช้ได้ผลเช่นกัน ความหนาของคุกกี้ขนมปังขิงของเราคือประมาณครึ่งเซนติเมตร
• เราตัดคุกกี้ออกโดยใช้แม่พิมพ์ เอาแป้งส่วนเกินออก โอนช่องว่างลงบนกระดาษอบโดยใช้มีดแล้วรีดซ้ำอีกครั้งด้วยแป้งที่เหลือ อาจใช้เวลาประมาณ 4 หรือ 5 รอบจนกว่าจะใช้แป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมด อย่างไรก็ตามอย่าเกลี่ยคุกกี้แน่นเกินไปเพราะในเตาอบจะเพิ่มขนาดเล็กน้อย
• ถาดอบพร้อมคุกกี้วางอยู่ในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 180 องศา โดยอบประมาณ 5 ถึง 12 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของขนมปังขิงและความชอบด้านความนุ่มหรือกรอบเป็นอย่างมาก โดยทั่วไปเมื่อขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุกกี้ก็พร้อมและสามารถเอาออกได้

เมื่อออกจากเตาอบ ขนมอบจะมีลักษณะคล้ายกับคุกกี้ขนมปังขิงที่นุ่มและฟูมาก แต่เมื่อเย็นลง คุกกี้จะแข็งตัวเล็กน้อยและกลายเป็นคุกกี้ ดังนั้น เมื่อคุณต้องการเก็บคุกกี้ไว้ในเตาอบอีก 2-3 นาที โปรดจำไว้ว่าเมื่อใช้ชา คุณอาจไม่ได้กินขนมปังขิง แต่เกือบจะเป็นแครกเกอร์

สิ่งที่น่าสนใจ: อายุการเก็บรักษาของคุกกี้ใด ๆ แม้แต่ของที่ทำเองที่บ้านนั้นใช้เวลาหลายเดือน แต่แน่นอนว่าเมื่อเวลาผ่านไปกลิ่นจะหายไปและแป้งก็จะเหม็นอับ การรู้ว่าขนมปังขิงสามารถอยู่ได้นานแค่ไหนนั้นมีประโยชน์ แต่จะดีกว่าถ้าทำให้เพียงพอสำหรับการรับประทานจริงภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

มันไม่เหมือนเดิมถ้าไม่มีการเคลือบ!

คุกกี้ขนมปังขิงนั้นดีในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่คุณจะเห็นว่าคุกกี้ขนมปังขิงที่ทาสีด้วยไอซิ่งสีดูน่าดึงดูดกว่ามากและบางครั้งดูเหมือนว่าการตกแต่งดังกล่าวจะทำให้มีรสชาติดีขึ้น แน่นอนคุณสามารถซื้อเครื่องเคลือบสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่เนื่องจากเรามีส่วนร่วมในการทำอาหารที่บ้านอยู่แล้ว เราขอแนะนำให้คุณทำเคลือบด้วยมือของคุณเองและชั้นเรียนต้นแบบเล็ก ๆ ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ตัวเลือกบนน้ำ

กังวลเกี่ยวกับไข่ดิบ? จากนั้นใช้เคลือบน้ำ! อาจจะไม่ขาวเดือดเหมือนบนไข่ แต่ก็ปลอดภัย 100% และอร่อยไม่แพ้กัน!

การเคลือบบนน้ำจะโปร่งแสง แต่มันจะเกาะติดกับคุกกี้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าโปรตีน

คุณต้องการอะไร?

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาวสำหรับวางสีขาวหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ เพื่อให้มีสีเล็กน้อย
• น้ำเย็นนิดหน่อย.
• สีผสมอาหารก็ได้

จะทำอย่างไร?

หลักการพื้นฐานคือ แป้งเยอะ-ของเหลวน้อย เพียงเติมน้ำผลไม้และน้ำในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังจนกระทั่งผงกลายเป็นมวลเหนียว การนวดอาจต้องใช้ความพยายามและเวลามาก เนื่องจากการแช่ผงแก้วด้วยน้ำสองสามหยดไม่ใช่เรื่องง่าย คุณสามารถหายใจด้วยความโล่งอกได้เมื่อมีหยดเคลือบรักษารูปร่างไว้โดยไม่กระจาย

ตัวเลือกโปรตีน

การเคลือบบนพื้นขาวกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ แต่คุณต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะทำการทดลองนี้ คุกกี้จะดูน่าหลงใหลเหมือนจากหน้านิตยสารการทำอาหาร!

หากต้องการเคลือบคอนทัวร์ที่มีความหนาแน่นสูง ให้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม

คุณต้องการอะไร?

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• สีผสมอาหารก็ได้

จะทำอย่างไร?

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่คุณรู้จัก สิ่งสำคัญคือไข่แดงไม่เข้าไปในส่วนผสมของเรา ตอนนี้ค่อยๆ เทผงลงในไข่ขาว ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง เมื่อหยดเคลือบคงรูปร่างไว้ คุณสามารถเริ่มทาสีได้

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเติมสีแทนโครงร่าง ให้เคลือบให้บางลง เพียงจำไว้ว่าไส้จะใช้เวลาในการทำให้แห้งนานกว่าโครงร่าง และควรปล่อยให้คุกกี้ดังกล่าวแห้งข้ามคืนจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะขนส่ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ไอซิ่งลงในถุงขนมพิเศษหรือถุงพลาสติกธรรมดาแล้วตัดพวยกาออกแล้วปลดปล่อยจินตนาการของคุณ ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณและขนมปังขิงแสนอร่อย!

แม่บ้านที่มีพรสวรรค์วาดภาพคุกกี้ขนมปังขิงมาเป็นเวลานาน การทาสีคุกกี้ขนมปังขิงเป็นงานอดิเรกที่น่ายินดีสำหรับผู้เริ่มต้น อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้จัดประเภทกิจกรรมนี้เป็นความคิดสร้างสรรค์ ปัจจุบันผู้หญิงหลายคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทาสีคุกกี้ขนมปังขิง ดังนั้นในบทความนี้เราจะบอกวิธีทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น ที่นี่เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของเรื่องนี้ให้คุณทราบและบอกคุณว่าสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

มีภาพวาดประเภทใดบ้างและต้องใช้เครื่องมืออะไรบ้าง?

เรียกได้ว่าวันนี้มีเทคนิคมากมายในการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง มีเทคนิคที่ง่ายและค่อนข้างซับซ้อนที่นี่ องค์ประกอบที่ซับซ้อน ได้แก่ ตาข่ายฉลุและลอนผม จำเป็นต้องมีความคงทนเพื่อทำให้องค์ประกอบเหล่านี้สมบูรณ์ อย่างไรก็ตามภาพวาดดังกล่าวจะทำให้ขนมอบดูหรูหราอย่างแน่นอน

ในการเริ่มวาดภาพ คุณต้องเตรียมเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• เคล็ดลับขนมและถุงขนม
• ช้อนเล็ก
• เข็มหรือไม้จิ้มฟัน
• ไม้พายขนม

ชุดนี้ยังสามารถเสริมด้วยเครื่องมือพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อสร้างการออกแบบที่ซับซ้อนและเทคนิคที่ซับซ้อน หากบ้านของคุณไม่มีเครื่องมือดังกล่าว ให้แทนที่ด้วยถุงพลาสติกธรรมดา มันเต็มไปด้วยไอซิ่งและปลายถุงก็ถูกตัดออกด้วยกรรไกร

บันทึก! ส่วนปลายกระเป๋าจะต้องบางเพื่อให้ลวดลายดูหรูหรา

วิธีการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงอย่างถูกต้อง

หากคุณไม่ทราบวิธีทาสีขนมปังขิงคุณควรพิจารณากฎเกณฑ์บางประการในการวาดภาพ

ดังนั้นก่อนที่จะทาสีคุกกี้ขนมปังขิง จะต้องทำให้เย็นลงก่อน ขนมอบควรพักไว้หลายชั่วโมง

ปรมาจารย์มือใหม่จะต้องสร้างภาพลวดลายบนกระดาษก่อน พวกมันถูกวางไว้ต่อหน้าต่อตาคุณและได้รับคำแนะนำจากพวกมันขณะทำงาน

ก่อนทำงานคุณสามารถเรียนคลาสมาสเตอร์เกี่ยวกับการทาสีขนมปังขิงได้ หลังจากดูวิดีโอแล้ว อย่างน้อยคุณก็จะมีแนวคิดเกี่ยวกับกระบวนการนี้บ้าง

เพื่อให้ได้สูตรเคลือบที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องใช้สูตรเฉพาะในการเตรียม ในการเตรียมการเคลือบคุณภาพดีเยี่ยม คุณต้องมี:

• เอาไข่ไก่สีขาว
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด

การเตรียมเคลือบค่อนข้างง่าย ในกรณีนี้คนผิวขาวจะถูกตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวและผงลงไป

ทาสีคุกกี้ขนมปังขิงทีละขั้นตอน

การทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นเป็นกิจกรรมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน เรียกได้ว่างานจิตรกรรมนี้สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน แน่นอนว่าก่อนอื่นคุณควรอบคุกกี้ขนมปังขิงด้วยตัวเอง คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ในการอบคุกกี้ขนมปังขิง อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าขนมอบที่เสร็จแล้วไม่ควรแตกหรือแตก Gingerbread ซึ่งเคลือบด้วยเคลือบและโรยด้านบน เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ ไม่มีปัญหาใด ๆ ที่นี่ และถ้าคุณใช้ชุดค่าผสมที่ซับซ้อน คุณจะต้องเน้นขั้นตอนต่อไปนี้:
ตกแต่งขอบขนมปังขิง ตามกฎแล้วการตกแต่งขนมปังขิงใด ๆ เริ่มต้นด้วยการตกแต่งขอบ สำหรับงานเหล่านี้จะใช้หัวฉีดที่มีขนาดเล็กที่สุดเป็นมิลลิเมตร ส่งผลให้เส้นดูบางและสง่า

หลังจากที่คุณทากรอบบนคุกกี้ขนมปังขิงทั้งหมดแล้ว คุณควรเอาคุกกี้เหล่านั้นไปอบในเตาอบเพื่อให้แห้งที่นั่น ตามกฎแล้ว 10-15 นาทีในกรณีนี้ก็เพียงพอแล้ว นำคุกกี้ขนมปังขิงออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตกแต่งส่วนกลางของขนมปังขิงได้
ในขั้นตอนถัดไปขอแนะนำให้ใช้หัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้น ในกรณีนี้เคลือบจะกระจายไปทั่วขนมปังขิง คุณสามารถเคลือบให้เรียบได้ในบางจุดโดยใช้: เข็ม ไม้จิ้มฟัน หรือช้อน หากคุณกำลังวาดภาพฉลุให้ใช้หัวฉีดที่บางที่สุด เป็นผลให้ตาข่ายที่ใช้จะเลียนแบบลูกไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หลังจากทาสีส่วนกลางแล้วจะต้องวางขนมปังขิงไว้ในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ขนมปังขิงควรอยู่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นนำขนมปังขิงออกมาและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนสุดท้าย ในขั้นตอนนี้ มีการปรับเปลี่ยนแบบร่างและเพิ่มรายละเอียดใหม่ จากนั้นขนมปังขิงก็กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้แห้งสนิท

บันทึก! การทาสีคุกกี้ขนมปังขิงถือเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ! ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนนี้ ไอซิ่งในชามอาจแห้งได้ โดยธรรมชาติแล้วการทำงานกับวัสดุดังกล่าวไม่สะดวกอย่างยิ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดภาชนะด้วยน้ำยาเคลือบด้วยฟิล์มยึด แต่ถ้าในกรณีนี้เคลือบแห้งก็สามารถเจือจางด้วยน้ำมะนาวได้ ในกรณีนี้ให้เพิ่มสองสามหยด

ทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง

การทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่งเป็นเรื่องปกติในโลกของเรา หากต้องการทาสีด้วยวิธีนี้ คุณต้องอบขนมปังขิง ลักษณะของคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ควรมีลักษณะคล้ายกับคุกกี้ขนาดใหญ่ การทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่งเป็นวิธีที่ดีในการฆ่าเวลา ตอนนี้เราจะเสนอคลาสมาสเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น แต่ก่อนที่จะบอกเคล็ดลับในการวาดภาพทั้งหมด ควรพูดถึงเทคนิคในการเตรียมไอซิ่งก่อน

• ดังนั้นคุณสามารถเตรียมไอซิ่งโดยใช้เครื่องผสมได้ คุณยังสามารถตีส่วนผสมด้วยมือก็ได้ แต่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• น้ำตาลผงที่ดีที่สุดจะใช้ในการเตรียมไอซิ่ง ขอแนะนำให้ซื้อจากร้านขายอาหารเฉพาะทาง
• ควรทำการเคลือบทันทีก่อนที่จะทาสีขนมปังขิง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำล่วงหน้าก็สามารถเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นได้สองสามชั่วโมงโดยคลุมด้วยฟิล์ม
• หลังจากเตรียมเคลือบแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมละลายตัว ในเวลานี้ผงจะละลายหมด ส่วนผสมจะใช้เวลาพัก 20 นาที
• เพื่อให้คุกกี้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วแห้งด้วยไอซิ่งอย่างรวดเร็วให้ส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา

ฉันควรใช้ส่วนผสมอะไรในการทำไอซิ่ง?

ในการเตรียมไอซิ่งคุณจะต้อง:

• ไข่ขาวแช่เย็น 3 ฟอง;
• น้ำตาลผงละเอียด 500 กรัม
• สีผสมอาหาร;
• น้ำมะนาวครึ่งช้อนชา

วิธีการเตรียมไอซิ่ง?

การเตรียมไอซิ่งนั้นง่ายมาก

1. ใส่ไข่ขาวลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ
2. เมื่อคุณสังเกตเห็นฟองบนพื้นผิวของส่วนผสม คุณควรเติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวลงไป
3. ตีส่วนผสมต่อไปจนกว่าคุณจะสังเกตเห็น “ยอด” บนพื้นผิว อาจใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการตีส่วนผสม

บันทึก! หากไอซิ่งหนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำดื่มได้

ไอซิ่งสำหรับทาสีขนมปังขิงอาจมีระดับความหนาต่างกัน ตัวอย่างเช่นใช้ไอซิ่งเหลวในการเติม ในความสม่ำเสมอจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่ไม่ใช่ของเหลว

ไอซิ่งหนาสามารถใช้สำหรับการทาสีได้ พวกเขาใช้มันเพื่อวาดโครงร่างและองค์ประกอบอื่นๆ บนขนมปังขิง

ไอซิ่งของความสม่ำเสมอต่างๆ จะถูกระบายสีโดยใช้สีผสมอาหาร

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง

ดังนั้นในกรณีนี้เราทาสีคุกกี้ขนมปังขิงในรูปแบบของขวดเล็ก ๆ สำหรับใส่แยม ดูคลาสมาสเตอร์นี้และในบทความนี้คุณจะพบวิดีโอเกี่ยวกับการทาสีคุกกี้ขนมปังขิง

ความคืบหน้าการทำงาน:

สรุปแล้ว
วันนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นได้ เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงที่สวยงามซึ่งสามารถเป็นของขวัญที่ดีเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส

ให้ความสนใจกับวิดีโอ: วิธีทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง

คุกกี้กำลังเดินทางมาแล้ว และซาลาเปากำลังขอให้ออกจากเตาอบ แต่ยังมีบางอย่างขาดหายไป เราต้องการสัมผัสสุดท้าย และถ้าคุณไม่ได้เป็นเพียงพ่อครัว แต่ยังเป็นศิลปินที่มีหัวใจด้วย น้ำตาลไอซิ่งก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ

และเมื่อคุกกี้ขนมปังขิงถูกปกคลุมไปด้วยภาพวาดที่ซับซ้อนภายใต้มือของคุณและเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วย "หมวก" เคลือบมันสีขาวเหมือนหิมะคุณจะรู้สึกเหมือนมีมนต์ขลังเล็กน้อย

น้ำตาลไอซิ่งสีขาว

ตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนย แล้วตั้งกระทะบนไฟจนละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลผงและวานิลลา

ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เคลือบสีขาวเหมือนหิมะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ผงน้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปัง

ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา

นำครีมไปต้มแล้วเทลงในผง นวดให้เข้ากันแล้วเคลือบซาลาเปาสดทันที - เคลือบที่เย็นแล้วจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

เคลือบน้ำตาลโปรตีนพร้อมเหล้า

เพิ่มน้ำตาลผงและน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนให้กับคนขาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ปรุงรสส่วนผสมน้ำตาลทรายขาวด้วยเหล้า. คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเหล้าที่คุณเลือก

เคลือบสามารถใช้สำหรับการทาสีและเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมได้

ตีครีมกับน้ำตาล

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในวิปปิ้งครีม

คัสตาร์ดโปรตีนน้ำตาลเคลือบ

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำ (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่ออีก 5 นาที

เทเคลือบนี้ลงบนขนมอบที่เย็นแล้ว แห้งเร็ว เรียบเนียนและเป็นมันเงา

เคลือบน้ำตาลคาราเมล

ละลายเนย ใส่นมและน้ำตาล นำไปต้มจนน้ำตาลละลายหมดและใช้เวลาประมาณ 1 นาที

นำลงจากเตา ใส่น้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วตีจนเย็น

จากนั้นใส่วานิลลา ผงที่เหลือ และตีทุกอย่างอีกครั้ง

เคลือบเสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนคาราเมลมาก เหมาะสำหรับคุกกี้และขนมปังขิง

อบเชย Buttercream Frosting

ละลายเนยในกระทะใส่น้ำตาลผงอบเชยเกลือและนม ความหนาของเคลือบขึ้นอยู่กับปริมาณนม ปรุงอาหารสักครู่กวน

คุณสามารถเทเคลือบลงบนแพนเค้ก พุดดิ้ง หรือโจ๊กหวาน หรือใช้ร่วมกับขนมอบหรือของหวานได้

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม เมื่อฟองใสขนาดใหญ่เริ่มปรากฏบนพื้นผิว (อุณหภูมิ 110 องศา) ให้ยกน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ปิดคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่ด้วยแปรงไอซิ่ง ตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง

เทนมลงในเนยที่ละลายแล้ว ใส่เกลือและน้ำตาลผง

นวดจนเป็นครีม หากเคลือบหนาเกินไป ให้เติมนมหรือน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในของเหลวเคลือบได้

ในตอนท้ายใส่วานิลลาและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ทาเคลือบเสร็จแล้วบนคุกกี้โดยใช้แปรงหรือกระบอกฉีดขนม

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับบ้านขนมปังขิง

ไข่ขาวตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป

น้ำยาเคลือบนี้สามารถนำไปใช้ทั้งติดส่วนต่างๆ ของบ้านขนมปังขิงและตกแต่งได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบแข็งเร็วเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวลงไปหนึ่งหยด

น้ำตาลไอซิ่งหลากสีสำหรับคุกกี้

เทนมลงในน้ำตาลผงแล้วนวดให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำเชื่อมและสารสกัดอัลมอนด์
แบ่งเคลือบออกเป็นขวดโหลแล้วระบายสีแต่ละขวดด้วยสีผสมอาหารที่ต้องการ

เคลือบนี้ถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ เหมาะสำหรับตกแต่งคุกกี้วันหยุด

ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าฉันจับตาดูขนมปังขิงชนิดนี้มานานแล้วหรือค่อนข้างจะตกแต่งเค้กด้วยท็อปเปอร์แบบนี้ มันดูน่ารักจริงๆ ฉันเลื่อนการทำความคุ้นเคยกับการทดสอบนี้ไปจนวินาทีสุดท้ายโดยคิดว่ามันยากมาก ท้ายที่สุดแล้ว นักทำขนมจำนวนมากไม่ได้สร้างสรรค์การตกแต่งประเภทนี้ด้วยตนเอง แต่สั่งมาจาก "นางฟ้าขนมปังขิง"

แน่นอนว่าการที่จะระบายสีขนมปังขิงด้วยตัวการ์ตูนนั้นจะต้องใช้เวลาและความสามารถทางศิลปะค่อนข้างมาก แต่คุกกี้ขนมปังขิงที่สั่งบ่อยที่สุดในรูปแบบของหัวใจ ตัวเลข ตัวอักษร ดาว ฯลฯ สามารถเตรียมแยกกันได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษใดๆ สำหรับเรื่องนี้

ดังนั้นวิธีทำขนมปังขิงที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. น้ำผึ้ง 250 กรัม
2. เนย 250 กรัม (ไขมัน 82.5%)
3. น้ำตาล 400 กรัม
4. แป้ง 850 กรัม
5. ไข่ 4 ฟอง
6. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
7. อบเชยและขิง 1−2 ช้อนชา
8. ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา กานพลู พริกไทยดำ (เครื่องเทศเหล่านี้สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือละเว้นทั้งหมด)

การตระเตรียม:

ฉันต้องการเตือนคุณทันทีว่าต้องทำแป้งล่วงหน้า มันควรจะได้ความคงตัวที่ต้องการในตู้เย็นและจะใช้เวลาอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 12 สำหรับฉันดูเหมือนว่าส่วนที่ระบุนั้นใหญ่มากและฉันทำเพียงครึ่งเดียวเท่านั้นซึ่งต่อมาฉันก็เสียใจจริงๆ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์เป็นเวลานาน (ประมาณ 2 เดือน) เช่นเดียวกับคุกกี้ขนมปังขิง ดังนั้นคำแนะนำของฉันคือทำทั้งชุดในคราวเดียว และแบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นหลายๆ ถุงแล้วอบตามต้องการ

มาเริ่มกันเลย

ใส่น้ำผึ้งและเครื่องเทศลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว

ทันทีที่น้ำผึ้งเดือด ให้นำออกจากเตาแล้วละลายเนยที่นั่น

ในขณะที่น้ำผึ้งและเนยเย็นลง เราก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ เราต้องตีไข่ด้วยน้ำตาล เมื่อดูแวบแรกอาจดูเหมือนมีน้ำตาลเยอะในสูตร (เพราะว่าสูตรนี้มีน้ำผึ้งด้วย) แต่เชื่อฉันเถอะว่าสุดท้ายแล้วคุกกี้ขนมปังขิงก็ไม่เยิ้ม!

ไข่ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เพิ่มน้ำผึ้งและเนยของเราลงในส่วนผสมของไข่ ระวังน้ำเชื่อมน้ำผึ้งไม่ควรร้อน! ทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่น่าพอใจ ในขณะที่เติมน้ำผึ้งควรคนมวลอย่างระมัดระวังโดยพยายามรักษาความโปร่งสบายไว้

แป้งสำเร็จรูปเป็นของเหลว ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นในตู้เย็นจะมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ

เราบรรจุแป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ฉันทำความสะอาดตอนกลางคืน

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะได้โครงสร้างที่หนาและนุ่ม แต่ก็ยังค่อนข้างเหนียวอยู่ ดังนั้นเราจึงม้วนมันออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

ความหนาของการรีดขึ้นอยู่กับขนาดของตัวเลข ตามหลักการแล้วประมาณ 3-5 มม.

เราตัดตัวเลขที่เราต้องการออกโดยใช้แม่พิมพ์ หรือหากไม่จำเป็นต้องตัด คุณสามารถพิมพ์ภาพที่ต้องการบนเครื่องพิมพ์แล้วตัดออกด้วยมีดตามโครงร่าง

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือพยายามวางชิ้นส่วนของคุณให้อยู่ใกล้กันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อตัดแป้งออก ซึ่งจะทำให้มีเศษเหลืออยู่น้อยมาก ความจริงก็คือเมื่อคุณรีดส่วนเดียวกันออกมาในเวลาต่อมา แป้งจะดูดซับแป้งมากขึ้นในแต่ละครั้ง ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาได้ในที่สุด เช่น การเสียรูปของพื้นผิวด้านล่างของขนมปังขิงที่เสร็จแล้ว แน่นอนว่ามันไม่ได้สร้างความแตกต่างให้กับครอบครัวมากนักไม่ว่าคุกกี้ขนมปังขิงจะมีรอยบุ๋มหรือไม่ก็ตาม แต่ผลงานชิ้นเอกดังกล่าวไม่ควรนำไปขายอย่างแน่นอน

ย้ายภาพที่ตัดออกไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ฉันอบมันบนเสื่อซิลิโคน ซึ่งฉันไม่แนะนำให้ทำ เพราะที่อุณหภูมิสูง เสื่อจะเกิดคลื่น และขนมปังขิงจะไม่เท่ากัน และอาจมีช่องว่างอยู่ข้างใต้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเสื่อเทฟลอน แต่เนื่องจากฉันไม่มีแผ่นรองอบในคลังแสง กระดาษรองอบที่ดีจึงเป็นสิ่งทดแทนที่เพียงพอ

เช่นเดียวกับในกรณีของคุกกี้คอทเทจชีส ควรวางคุกกี้ขนมปังขิงบนถาดอบที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หรือคุณจะต้องนำบางส่วนออกมาก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้แห้ง อีกประเด็นที่สำคัญมากคือคุกกี้ขนมปังขิงจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเมื่ออบ ดังนั้นเราจึงปล่อยให้คุกกี้มีพื้นที่เพียงพอ ยิ่งขนมปังขิงมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งต้องการพื้นที่มากขึ้น

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้ขนมปังขิงของคุณ โหมดเตาอบบน-ล่าง

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุกกี้ขนมปังขิงพร้อมแล้ว? นี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติ ไม่ควรเข้มขึ้นมากนัก หากขอบเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าสุกเกินไป โปรดจำไว้ว่าขนมปังขิงมีความนุ่มในเตาอบ! แต่ถ้าคุณใช้นิ้วกดและมีรอยบุบที่เห็นได้ชัดเจนแสดงว่าขนมปังขิงยังไม่พร้อม ขนมปังขิงที่อบจะหลุดออกจากพื้นผิวที่อบได้ง่าย เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะพบเวลาที่เหมาะกับคุณที่สุด ดู.

ทำให้คุกกี้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วเย็นลงบนพื้นผิวเรียบ หลายคนแนะนำให้กดขนมปังขิงด้านบนด้วยน้ำหนักเพื่อไม่ให้รูปร่างเปลี่ยน ฉันลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ใช้น้ำหนักในครั้งต่อไป แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าขอบของคุกกี้ขนมปังขิงงอ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะวางกระดานไว้ด้านบนจนกว่าคุกกี้จะเย็นสนิท

หากคุณต้องการตกแต่งเค้กด้วยขนมปังขิงบนแท่ง มี 2 วิธี ไม่ว่าเราจะอบขนมปังขิงโดยใส่ไม้ลงไปแล้ว หรือเราจะวางไม้ลงในขนมปังขิงทันทีที่เรานำออกจากเตาอบในขณะที่ยังนิ่มอยู่ ในนามของฉันเอง ฉันอยากจะบอกว่าฉันลองทั้งสองตัวเลือกแล้ว แต่จะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะร้อยขนมปังขิงหลังอบ มันง่ายกว่าและเร็วกว่าสำหรับฉัน อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้ต้องใช้ทักษะ โดยจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วก่อนที่ขอบจะแข็งตัว หากอบโดยใช้ไม้ แนะนำให้แช่น้ำไว้ก่อนเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไประหว่างอบ

เมื่อเย็นตัวลง คุกกี้ขนมปังขิงจะแข็งตัว ควรทาสีหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว หรือดีกว่านั้นคือให้เวลาพวกมันพักครึ่งวันแล้วเริ่มตกแต่งเท่านั้น หากคุณใช้พวกมันสำหรับทำเค้ก แต่ฉันเตือนคุณทันที - มันอร่อยมาก และโดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของสีที่ไม่จำเป็นในอาหาร แต่ชอบกินโดยไม่เคลือบ

คุณควรตกแต่งเค้กทันทีก่อนเสิร์ฟ เพราะครีมจะทำให้พื้นผิวเปียก

คุกกี้ขนมปังขิงสีสดใสเหล่านี้ตกแต่งเค้กของฉัน แม้จะผ่านไป 2 สัปดาห์ คุกกี้ขนมปังขิงก็ไม่เปลี่ยนรสชาติและความคงตัว พวกเขายังคงกรอบและอร่อยเหมือนเดิม

ทำให้ลูกๆ ของคุณมีความสุข เพราะคุกกี้เหล่านี้สามารถตัดร่วมกับเด็กๆ ได้ และสูตรเมอแรงค์แบบแท่งมีอยู่ในบล็อกแล้ว นี่คือลิงค์ไปยังบทความ -

ที่ซ่อนอยู่ภายในเค้กชิ้นนี้มีครีมโยเกิร์ตและสตรอเบอร์รี่สดวางอยู่ด้านบนเค้กเรียงรายอยู่ สูตรอาหารทั้งหมดอยู่ในบล็อก สามารถคลิกลิงก์ได้

โดยวิธีการนี้คุณสามารถเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำผึ้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ผึ้ง หากคุณต้องการสูตรสำหรับน้ำเชื่อมทดแทน ให้เขียนไว้ ฉันจะพยายามโพสต์มัน

เรียกน้ำย่อย

เพื่อน ๆ ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะนำเสนอบทความเกี่ยวกับความสนใจของคุณ สีย้อมธรรมชาติสำหรับน้ำตาลไอซิ่งจากบัณฑิตโรงเรียนเว็บไซต์ ผู้เขียนโครงการ "ครัวเพื่อสุขภาพ" (http://zkuhnya.wixsite.com/zkuhnya) ผู้เชี่ยวชาญด้านการอบขนมปังไร้ยีสต์จากแป้งโฮลเกรน - มาเรีย วาซิเลฟสกายา.

หัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องมาก มีหลายคนถามเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นการวิจัยของ Maria ในหัวข้อนี้จึงไม่สามารถมาได้ในเวลาที่ดีกว่านี้

ดังนั้น ส่วนของฉันก็เสร็จสิ้นแล้ว และฉันก็ส่งต่อคำหรือปากกาให้กับแมรี่...

*****

คุณคิดว่าขนมปังขิงมีประโยชน์อย่างไร? อร่อยแน่นอน แต่คุกกี้ขนมปังขิงก็ถูกสร้างขึ้นเพื่อสร้างอารมณ์สนุกสนานเช่นกัน คุณไม่สังเกตหรือว่าเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชมยินดีอย่างจริงใจเมื่อได้รับคุกกี้ขนมปังขิง?

Gingerbread “ได้ผล” แม้ว่าเราจะเห็นมันก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นบนโต๊ะของเจ้านาย ในหน้าต่างร้าน ผมจะพูดอะไรได้ แม้ว่าเราจะดูรูปถ่ายของขนมปังขิงในหนังสือหรือบนหน้าจอคอมพิวเตอร์ก็ตาม

และในการแสดงเวทย์มนตร์นี้ขนมปังขิงก็ช่วยเขาด้วย เพื่อนที่ซื่อสัตย์ - ไอซิ่งขอบคุณที่เขาลองสวมชุดสีสันสดใสอย่างร่าเริง นี่มันสองซีกของทั้งหมด - ขนมปังขิงแสนอร่อยและเสื้อผ้าหลากสีสัน - ไอซิ่ง

นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ หรือมากกว่าวิธีการเพิ่มสีสันให้กับมัน แน่นอนว่าหลายท่านอบคุกกี้ขนมปังขิงอยู่แล้วและจะพูดว่า - เรารู้ทำอย่างไร เติมสีผสมอาหารเจลเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ไปแล้ว. ถูกต้องแล้ว แต่นี่คือคำถามสำหรับคุณ: คุณเคยลองใช้แล้วหรือยัง สีย้อมธรรมชาติ- โดยธรรมชาติแล้วเราหมายถึงสิ่งที่ถูกสร้างขึ้น ธรรมชาตินั่นเองและมนุษย์ไม่ได้นำเทคโนโลยีของตนมาเพื่อให้ได้มาซึ่งเทคโนโลยีเหล่านั้น เห็นด้วย มันจะดีมากที่จะปฏิบัติต่อคุณแบบนี้ เด็กขนมปังขิง.

ฉันตัดสินใจที่จะลอง และตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นจากการทดลองของฉัน ฉันจะบอกทันทีว่าการทดลองยังดำเนินอยู่และหัวข้อจะขยายออกไป

โดยทั่วไปแล้ว:

• ธรรมชาติไม่มีสีที่ "เป็นพิษ" และมีความอิ่มตัวมากเกินไป เฉดสีของการเคลือบที่เกิดขึ้นสามารถเรียกได้ว่าสงบเป็นธรรมชาติและน่าพึงพอใจต่อสายตาด้วยความกลมกลืน
• คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบไม่จำเป็นต้องเก็บในที่มีแสง เพราะอาจทำให้สีจางลงเล็กน้อยหรือเปลี่ยนสีได้
• เพื่อให้ได้สีเคลือบด้วยสีย้อมธรรมชาติ คุณอาจต้องใช้เวลามากกว่าการใช้สีเจล 2 หรือ 3 เท่า (ควรยอมรับทันที)))
• แน่นอนว่าช่วงของสีที่ได้นั้นไม่หลากหลายเท่ากับการใช้สีผสมอาหารสังเคราะห์ แต่ก็ไม่ได้แย่นักเช่นกัน - คุณจะชินกับมันได้...)
• สีย้อมธรรมชาติมักจะช่วยเสริมรสชาติของขนมปังขิงและทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น

ตอนนี้เรามาทำธุรกิจกันดีกว่า

สีแดง

เราจะไม่คาดหวังสีแดงสด สีป๊อปปี้ (หรือสีปีใหม่!) (อย่างน้อยก็ในตอนนี้) เพื่อให้ได้เฉดสี "สีแดง" คุณสามารถใช้น้ำผลไม้สีแดง - ราสเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, เชอร์รี่, ทับทิม บีบน้ำออกแล้วเติมน้ำลงไปแทนน้ำเคลือบที่เป็นฐาน เมื่อเคลือบได้รับความสม่ำเสมอของการเทสีในขณะนี้สามารถเรียกว่าสีชมพูมากกว่าสีแดง เฉดสีที่สว่างที่สุด (ซึ่งเป็นสีโปรดของฉันตอนนี้) มาจากแบล็กเคอร์แรนท์ เป็นสีชมพูม่วงที่ค่อนข้างสดใสซึ่งทนต่อแสงและให้รสชาติเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจ

หากเราต้องการความสม่ำเสมอของสีของการเคลือบเช่นสำหรับรูปทรงก็มี 2 ตัวเลือก: เราจะเพิ่มผลเบอร์รี่แห้งบดละเอียด (คุณสามารถซื้อการบดทางอุตสาหกรรมหรือบดด้วยตนเองในเครื่องบดกาแฟ) และเพียงเล็กน้อย หรือเติมน้ำผลไม้ลงในเคลือบฐานสำหรับระบายสี จากนั้นจึงข้นอีกครั้งด้วยผงเพื่อให้กลายเป็น "เหมือนฐาน" โดยประมาณ

หลายแหล่งพูดถึงน้ำบีทรูท - สดหรือตุ๋น ฉันไม่ชอบน้ำผลไม้นี้ด้วยเหตุผลหลายประการ มันยังคงให้รสชาติอยู่บ้าง มีโทนสีม่วง และจางหายไปอย่างรวดเร็วบนขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้ว

สีเขียว

สีเขียวคือความสุขของฉัน เราบอกได้เลยว่าไม่มีปัญหากับเขา ในการแต้มสีเคลือบ ฉันใช้คลอโรฟิลล์เหลวเข้มข้น (หรือไม่เข้มข้นก็จะให้ผลคล้ายกัน) ดูเหมือนขวดเล็กที่มีปิเปตสีเขียวสดใส เพิ่มสองสามหยด - เคลือบสีเขียวขั้นพื้นฐาน ไม่กี่หยดบวกน้ำ - เทน้ำ หยดที่เล็กกว่าจะส่งผลให้ได้สีเขียวอ่อน หยดที่ใหญ่กว่าจะส่งผลให้ได้สีเขียวปกติ คลอโรฟิลล์ทำให้เคลือบมีรสชาติสมุนไพรอ่อนๆ ที่แทบจะมองไม่เห็น เวลากินขนมปังขิงจะไม่มีใครสังเกตเห็น) คลอโรฟิลล์เหลวสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาหรือเว็บไซต์อาหารเพื่อสุขภาพบางแห่ง ฉันซื้อมันบนเว็บไซต์ https://ru.iherb.com

นี่คือสิ่งแรก

ประการที่สองมันให้สีที่ค่อนข้างแอ่งน้ำและสกปรก ฉันไม่แนะนำมัน

สีเหลือง

มันยากกว่ากับเขา สีที่ดีที่สุดเช่นสีเหลืองที่ดีสามารถรับได้โดยการเติมผงขมิ้นลงในเคลือบ หากคุณต้องการความสม่ำเสมอของการเคลือบขั้นพื้นฐาน ขมิ้นก็ใช้ได้ดี เพิ่มและน้ำเล็กน้อย เราใช้มันเป็นรูปทรงหรือเมื่อไม่มีการเคลือบบนขนมปังขิงมากนัก ความจริงก็คือขมิ้นให้รสชาติที่ไม่จำเป็นสำหรับขนมปังขิง หากคุณต้องการเคลือบสีเหลือง การผสมน้ำซีบัคธอร์นที่เป็นของเหลวและขมิ้นเล็กน้อยก็ใช้ได้ผลดี มันกลายเป็นเคลือบสีเหลืองแสนอร่อย

เราได้ลองใช้คำแนะนำจากอินเทอร์เน็ต - การบีบน้ำออกจากผิวเลมอนแล้ว สุจริต. แต่เห็นได้ชัดว่ามะนาวไม่ได้ชุ่มฉ่ำมากไม่ว่าจะบีบแรงแค่ไหนฉันก็ไม่ได้หยดเกินสองสามหยด คำแนะนำในการเติมน้ำแครอทตุ๋นกับเนยก็ได้รับการทดสอบเช่นกัน แต่ตัวเลือกนี้ก็ไม่ได้หยั่งรากเช่นกัน ฉันไม่ต้องการใช้แครอททอดและตุ๋นกับขนมปังขิง และสีของเคลือบก็จางลงอย่างรวดเร็วในวันที่ 3 อย่างแท้จริง

สีฟ้า

ฉันเกือบจะยอมรับว่าจะไม่มีสีน้ำเงินแล้ว มันจะไม่เกิดขึ้น - แค่นั้นแหละ. ไม่มีที่ไหนที่จะรับมันได้ก็แค่นั้นแหละ แต่จู่ๆ ก็มีกะหล่ำปลีแดงเข้ามาช่วยเหลือ ฉันคิดว่าฉันจะได้โทนสีม่วง แต่หลังจากผสมกับไอซิ่งแล้ว สีก็กลายเป็นสีฟ้า ฉันมีความสุขมาก ฉันไม่ได้สังเกตเห็นรสชาติของกะหล่ำปลี แต่ฉันไม่ได้เติมขนมปังขิงทั้งหมดด้วยเคลือบสีน้ำเงินเพียงแต่ละส่วน ที่นี่เราต้องระวังลองดูกัน ถึงกระนั้นกะหล่ำปลีก็ไม่ใช่ราสเบอร์รี่ แต่อาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อย

สีเทาหรือสีเทาม่วง

นี่คือจุดที่น้ำบลูเบอร์รี่ใช้งานได้ดี หนู ช้าง เม่น ฯลฯ ดูดีในสีนี้ และเราจะจำกัดแค่การเคลือบเองเท่านั้น ไม่ต้องเติมน้ำผลไม้เพื่อไม่ให้เหลวเกินไป

สีน้ำตาล

คุณสามารถใช้ผงโกโก้ได้อย่างปลอดภัยเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทุกเฉด มันกลายเป็นเคลือบที่อร่อยมากเหมือนช็อคโกแลต นอกจากนี้เรายังจะได้เฉดสีกาแฟที่น่าสนใจเมื่อเติมกาแฟสำเร็จรูป เราเจือจางกาแฟสำเร็จรูปเล็กน้อยในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เม็ดกระจายตัว จากนั้นเราก็เติมส่วนผสมหนานี้ลงในเคลือบสีขาว ขนมปังขิงกาแฟก็อร่อยมากเหมือนกาแฟใส่ครีม ฉันอยากทำขนมปังขิงด้วยการเคลือบนี้ในรูปแบบของเค้กหรือกาแฟหนึ่งถ้วย... เมื่อเทียบกับโกโก้แล้ว กาแฟจะให้เฉดสีน้ำตาลที่อบอุ่นกว่าราวกับว่ามีสีเหลืองเล็กน้อยหยดลงไป

ฉันจะดีใจถ้าการทดลองด้วยสีย้อมธรรมชาติมีประโยชน์สำหรับคุณ ไม่ว่าในกรณีใด นี่คืออาหารสำหรับความคิด ทำไมไม่พาเด็กๆ ไปด้วยคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ล่ะ?)

มาเรีย วาซิเลฟสกายา