มอลต์เป็นส่วนประกอบในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ค่อนข้างซับซ้อน หากคุณกำลังจะทำข้าวบาร์เลย์บด ปัญหาแรกคือการหามอลต์ข้าวบาร์เลย์ เฉพาะในกรณีที่ต้องค้นหาอย่างอุตสาหะเท่านั้นที่คุณจะสามารถพบส่วนผสมนี้ได้ แต่ปัจจุบันนี้การปรุงอาหารที่บ้านง่ายกว่าการหาซื้อตามตลาดหรือในร้านค้ามาก ในการทำมอลต์บดแบบไม่มียีสต์ คุณจะต้องงอกข้าวบาร์เลย์และสะเด็ดน้ำ ในขณะที่เมล็ดข้าวบาร์เลย์ต้องมีแป้ง

การนำทาง

แช่

สิ่งแรกที่ต้องทำคือแช่เมล็ดข้าวบาร์เลย์ ในการดำเนินการนี้อย่างถูกต้อง ให้ล้างออกใต้น้ำที่ไหล และระบายน้ำส่วนเกินที่มีเศษส่วนเกินและอนุภาคเมล็ดพืชที่เน่าเสียออก กระบวนการแช่อาจใช้เวลาถึงสองวัน คำถามที่สำคัญที่สุดคือจะแช่ข้าวบาร์เลย์อย่างเหมาะสมได้อย่างไร? ง่ายมาก: ใช้น้ำและธัญพืชในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง เช่น เมล็ดพืช 2 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำ 4 ลิตร จำเป็นต้องคนข้าวบาร์เลย์อย่างต่อเนื่องและเปลี่ยนน้ำทุกๆ 10-12 ชั่วโมง ระหว่างการเปลี่ยนน้ำ ให้เมล็ด "พัก" สักสองสามชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดกระบวนการแช่ คุณจะสังเกตเห็นกระดูกสันหลังเริ่มมองเห็นได้ ซึ่งหมายความว่ากระดูกสันหลังเริ่มมองเห็นได้สำเร็จและสิ้นสุดลง

การงอก

หลังจากกระบวนการแช่น้ำแล้วเราจะเข้าสู่ขั้นตอนการงอกของเมล็ดข้าว ที่นี่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขทางเทคนิคบางอย่างอยู่แล้ว เช่น อุณหภูมิห้อง (15-17 องศา) นั่นคือสภาพความเป็นอยู่ตามปกติของเราไม่น่าจะเหมาะสมเนื่องจากความยากลำบากในการสังเกตระบอบการปกครองดังกล่าว นี่เป็นสิ่งจำเป็นก่อนอื่นเพื่อให้ข้าวบาร์เลย์งอกอย่างสม่ำเสมอ ควรผสมเมล็ดธัญพืชเบาๆ ทุก 12 ชั่วโมง และจะต้องทำให้เสร็จภายใน 10 วัน เหมาะอย่างยิ่งและพร้อมใช้งานต่อไป รากจะถือว่าเติบโตเพียง 1.5 เท่าของขนาดดั้งเดิมของข้าวบาร์เลย์ ชื่อของมันจะเป็นสีเขียว (เขาคือผู้ที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ในภายหลัง)

การอบแห้ง

ขั้นตอนต่อไปที่สำคัญไม่น้อยคือกระบวนการทำให้เมล็ดแห้งซึ่งใช้เวลา 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา ก่อนอื่นคุณต้องกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้ากอซที่แห้งและสะอาดจากนั้นหลังจากการอบแห้งแบบเบา ๆ คุณสามารถใช้เตาอบได้ หากต้องการใช้มอลต์ในแสงจันทร์ต่อไป ให้อบเมล็ดธัญพืชในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-90 องศาเป็นเวลาประมาณ 40-45 นาที ถัดไป คุณต้องทำความสะอาดมอลต์ของเราอย่างระมัดระวัง โดยบดมอลต์ลงในถุงด้วยตนเอง คุณต้องทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะทำความสะอาดแกลบและอนุภาคที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ จนหมดในตอนท้ายให้ร่อนเมล็ดในสายลม หลังจากการยักย้าย เราแนะนำให้ย้ายถั่วงอกที่เสร็จแล้วลงในถุงผ้าที่สะอาดและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 วันเพื่อให้พร้อมอย่างสมบูรณ์

กำลังแตกแยก

สูตรมอลต์ข้าวบาร์เลย์

ตามสูตรการทำแสงจันทร์คุณจะต้อง:

• ข้าวบาร์เลย์ 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย 4 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 23 ลิตร

เป็นผลให้คุณจะได้รับแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมประมาณ 30 ลิตร โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการหมักจะแตกต่างกันไปภายใน 25 องศา ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะกลายเป็นรสเปรี้ยว กระบวนการนี้ควรดำเนินต่อไปเป็นเวลา 7 วัน หลังจากนั้นส่วนผสมไม่ควรให้รสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

วิธีทำอาหาร:

เทมอลต์ที่บดแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เราอุ่นส่วนผสมนี้ด้วยไฟแรงถึง 70 องศาจนกระทั่งช่วงเวลาที่น้ำเบาก่อตัวขึ้นด้านบนและความหนาแน่นลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นให้เย็นและเติมน้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ในตอนท้ายเราปิดฝาพิเศษพร้อมซีลน้ำให้แน่นและวางภาชนะไว้ในที่เย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 18 องศา มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะหยุดลง หลังจากจบจำเป็นต้องแสดงการบดและแซงสองครั้ง

การเตรียมส่วนผสมจากกรีนมอลต์

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• ผลิตภัณฑ์รวมสีเขียว 1.2 กก. (เช่นข้าวบาร์เลย์และเมล็ดข้าวโพดสามารถผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• ยีสต์ 300 กรัม
• น้ำ 15 ลิตร

การทำอาหาร:

ขั้นแรก เทประมาณ 2/3 ของปริมาตรน้ำสะอาดที่ต้องการลงในภาชนะขนาดใหญ่ โดยสังเกตอุณหภูมิไว้ที่ 40 องศาเสมอ เราเติมน้ำตาลทราย 1/3 ของยีสต์สับละเอียดข้าวบาร์เลย์งอกบดลงไปในน้ำแล้วผสมให้เข้ากันทั้งหมดวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือ (ในสถานะน้ำเชื่อม) และส่วนผสมของเราก็พร้อม ตอนนี้เธอต้องยืนเป็นเวลาห้าวันที่อุณหภูมิอากาศค่อนข้างอุ่น (27 องศา) เป็นผลให้บดจะต้องทำให้เบาโดยทำให้เย็นลงถึง 5 องศาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมินั้นเป็นเวลาสองสามวัน เมื่อตกตะกอนให้ระบายของเหลวเบา ๆ เมื่อได้รับคำชี้แจงที่ต้องการแล้วคุณสามารถขับแสงจันทร์ได้

สูตรฐานบูร์บอง

สำหรับแสงจันทร์ประเภทนี้คุณจะต้อง:

• เมล็ดข้าวโพด 5 กิโลกรัม
• น้ำ 10 ลิตร
• ยีสต์ 250 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก.

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องบดข้าวโพดแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดใส่ในที่อบอุ่นพอที่จะทำให้เย็น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน ด้วยเหตุนี้คุณควรกรองส่วนผสมแล้วแซงและสูตรพื้นฐานของบูร์บงก็พร้อมแล้ว!

ผู้ที่เชี่ยวชาญการเตรียม "บดน้ำตาลแสงจันทร์" แล้วสามารถเริ่มพัฒนาทักษะและศึกษาเทคโนโลยีการทำแสงจันทร์จากเกรนมอลต์ซึ่งเมื่อรวมกับการกลั่นผลไม้แล้วถือว่าเป็นหนึ่งในคุณภาพสูงสุด

แม้จะมีกระบวนการที่ค่อนข้างยาวนานและลำบาก แต่เครื่องดื่มอันสูงส่งเช่นนี้จะทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติที่สมดุลซึ่งมีบันทึกที่น่าสนใจขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมที่ใช้

ตัวอย่างเช่น แสงจันทร์มอลต์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์จะทำให้คุณนึกถึง "วิสกี้ชั้นยอด" ด้วยรสชาติ และหากคุณใช้มอลต์ไรย์หมักสำหรับแสงจันทร์ แอลกอฮอล์จะมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของขนมปังโบโรดิโนสดและมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

เรามาดูวิธีเตรียมกรีนมอลต์อย่างเหมาะสมสำหรับแสงจันทร์คุณภาพสูงที่บ้าน แล้วเราจะค้นพบเทคโนโลยีที่ยากลำบากในการทำมอลต์คุณภาพดี จากนั้นจึงกลั่นเป็นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

คุณสามารถซื้อมอลต์สำเร็จรูปได้ในร้านเฉพาะหรือขอความช่วยเหลือจากร้านค้าออนไลน์ อย่างไรก็ตาม ไม่มีคนดื่มเหล้าที่เคารพตนเองคนใดที่จะปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้ผลิตกรีนมอลต์ด้วยตัวเขาเอง มาทำความเข้าใจกับเทคโนโลยีง่ายๆ นี้กันดีกว่า

การตระเตรียม

1. เทธัญพืชด้วยน้ำอุ่นคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 10-15 นาที
2. หลังจากเวลานี้ เราจะรวบรวมแกลบ เมล็ดธัญพืชน้ำหนักเบา และเศษอื่นๆ ที่โผล่ออกมา
3. เราทำซ้ำขั้นตอนการทำความสะอาดจนกว่าสิ่งสกปรกจะหยุดลง

การงอก

1. เทซีเรียลที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเย็นที่สะอาดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเมล็ดพืชประมาณ 2-3 ซม. แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. ระบายของเหลวและวางเมล็ดเปียกบนถาดหรือถาดอบโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
3. เราคลุมซีเรียลด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 16 องศา
4. ทุกวันทุกๆ 8-10 ชั่วโมงเราคนเมล็ดพืชด้วยมือและทำให้ผ้าเปียก สิ่งสำคัญมากคือไม่มีน้ำอยู่ที่ก้นกระทะ การงอกมักใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์

การอบแห้ง

1. เมื่อถั่วงอกมีความยาวถึง 6-8 ซม. และเริ่มพันกัน แสดงว่ากระบวนการงอกสิ้นสุดลงแล้ว
2. เราถอดผ้าออกแล้วนำแผ่นอบที่มีเนื้อหาออกไปในที่โล่งแล้ววางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง
3. กวนเมล็ดพืชเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอและพร้อมกัน
4. เราบดผลิตภัณฑ์สีเขียวสำเร็จรูปในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดละเอียดจนถึงแป้งหยาบ

เธอรู้รึเปล่า?กรีนมอลต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์มากที่สุด ตรงกันข้ามกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา และให้แสงจันทร์เข้มข้นถึง 750-800 มล. จากมอลต์ 1 กิโลกรัม มีความจำเป็นต้องเตรียมทันทีก่อนทำการบดเพราะหากไม่ได้ใช้ในระหว่างวันมอลต์แห้งจะลดปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้อย่างมาก

สูตรมอลต์แสงจันทร์

วิธีการบดมอลต์ที่นำเสนอนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการทำวิสกี้โฮมเมดซึ่งมีคุณภาพกลิ่นหอมและรสชาติซึ่งไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มยี่ห้อชั้นยอด ตามที่นักดื่มเหล้าผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองในโรงเบียร์ที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้มี "จิตวิญญาณ" และโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่อร่อยเป็นพิเศษ ผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์เข้มข้นหลายคนเมื่อได้ลิ้มรสมอลต์กลั่นแล้วปฏิเสธที่จะใช้น้ำตาล

รายการส่วนประกอบที่จำเป็น

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน

การเตรียมแสงจันทร์ทีละขั้นตอน

1. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วจากตะกอนลงในภาชนะที่แยกจากกันอย่างระมัดระวัง จากนั้นเรากรองผ้ากอซหลายชั้นและแผ่นกรองฝ้าย มิฉะนั้นอนุภาคของธัญพืชจะลอยอยู่ในส่วนผสมซึ่งในกระบวนการต้มส่วนผสมสามารถเผาไหม้ไปที่ผนังของแสงจันทร์ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว
2. เทวัตถุดิบที่บริสุทธิ์ลงในลูกบาศก์การกลั่นแล้วเริ่มกลั่นส่วนผสมโดยไม่เลือกเศษส่วน เรารวบรวมการกลั่นจนกระทั่งความแรงของเอาท์พุตในเจ็ทลดลงเหลือ 6-10 รอบ
3. หลังจากการกลั่นครั้งแรก ผลแอลกอฮอล์ดิบที่ได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือถ่านหิน
4. เราวัดความแข็งแรงโดยรวมของผลิตภัณฑ์และเจือจางด้วยน้ำบ่อสูงถึง 20-23 รอบ
5. น้ำมันดิบที่เจือจางแล้วจะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นอีกครั้ง และการกลั่นแบบแยกส่วนจะดำเนินการโดยการเลือกเศษส่วนหลัก เรารวบรวมผลผลิต 10-12% แรกในภาชนะแยกต่างหาก - นี่เป็นส่วนที่เป็นอันตรายที่มีสารอันตราย ดังนั้นจึงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้นและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
6. เรารวบรวมเศษส่วนการดื่มจนกว่าความแรงของทางออกในเจ็ทจะลดลงต่ำกว่า 46 รอบ
7. เราทำการกลั่นเสร็จแล้วโดยเลือก "หาง" ในภาชนะที่แยกจากกัน หลังจากนั้นสามารถเติมลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มปริมาณการกลั่นได้
8. เราวัดความแข็งแรงรวมของเศษส่วนหลักและเจือจางด้วยน้ำบ่อสูงถึง 40-45 รอบ
9. เราเทแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 3-5 วันเพื่อรักษารสชาติให้คงที่

เธอรู้รึเปล่า?หากต้องการคุณสามารถแช่แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วบนเศษไม้โอ๊คเป็นเวลา 3-4 เดือนหรือเทลงในถังไม้โอ๊ค (ถ้ามี) ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มชั้นสูงซึ่งมีคุณภาพเทียบได้กับวิสกี้ชั้นยอด

สูตรวิดีโอการทำแสงจันทร์จากมอลต์

วิดีโอ #1 หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้จากนักชิมเหล้ามากประสบการณ์ถึงวิธีทำวิสกี้โฮมเมดโดยการบดมอลต์ อาจารย์จะไม่เพียง แต่สาธิตกระบวนการทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังบอกคุณด้วยว่าจะไม่ทำอย่างไรเพื่อไม่ให้ทำลายความพยายามและเวลาที่ใช้ไป

วิดีโอ #2 หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะได้พบกับนักส่องแสงแสงจันทร์ที่มีชื่อเสียงซึ่งจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำแสงจันทร์จากข้าวโอ๊ตวีทด้วยมอลต์ข้าวสาลีสีเขียว นอกจากนี้เขายังจะแบ่งปันประสบการณ์ของเขาและเล่ารายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยกรีนมอลต์ที่สำคัญที่สุด ในที่สุดอาจารย์จะแบ่งปันความคิดเห็นของเขาเกี่ยวกับคุณภาพการชิมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูป

วิดีโอ #3 ที่นี่คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับการทำให้ข้าวบาร์เลย์มอลต์เป็นน้ำตาลร้อนการเตรียมพิเศษของการบดที่มีกลิ่นหอมและการกลั่นในภายหลังเป็นแสงจันทร์คุณภาพสูง

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

• ผู้เริ่มต้นในการผลิตเหล้าแสงจันทร์อาจต้องการข้อมูลเกี่ยวกับ "ความเป็นกรดของเบียร์ที่ผลิตเองที่บ้าน" เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์โฮมเมดคุณภาพสูง การเพิกเฉยต่อความแตกต่างนี้สามารถลบล้างความพยายามและเวลาทั้งหมดที่ใช้ไป
• ฉันขอแนะนำให้คุณค้นหาวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ที่เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่า "mash ไม่เดิน"
• และมันก็ไม่เสียหายเลยที่จะรู้ว่ามีวิธีการใดบ้างในการ "ทำให้ส่วนผสมจางลง" โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารอยู่ ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนจะชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเมฆมาก

หากปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอาหารที่อธิบายไว้ทุกประการ คุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงอย่างแน่นอน ในความเป็นจริงวิธีนี้น่าสนใจและน่าตื่นเต้นมากแต่ละขั้นตอนนำมาซึ่งความสุขและความปรารถนาที่จะเดินทางต่อไปตามเส้นทางแสงจันทร์ที่น่าสนใจ

เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดและเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของมัน ชัยชนะและขอให้คุณโชคดีในด้านการผลิตเบียร์ที่บ้านที่ใช้แรงงานเข้มข้น!

การทำแสงจันทร์จากมอลต์นั้นค่อนข้างยากกว่าน้ำตาล แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม การกลั่นเสร็จแล้วจะมีกลิ่นรสและกลิ่นเฉพาะตัว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเมล็ดพืชที่เลือก

สูตรบดมอลต์

องค์ประกอบและสัดส่วน:

• มอลต์ (มี) - 6 กก.
• น้ำ - 25 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 50 กรัม (หรือกด 300 กรัม)

เหมาะสำหรับทั้งร้านค้า (เบียร์) และ. ในกรณีที่สองคุณไม่สามารถทำให้เมล็ดงอกแห้งได้ แต่ให้บดจากมอลต์สีเขียวทันที

ผลลัพธ์ที่ดีจะเกิดขึ้นได้จากการผสมมอลต์ประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น ข้าวบาร์เลย์ 50% ข้าวสาลี 25% และข้าวไรย์ 25% หรือข้าวสาลี 50% ข้าวบาร์เลย์ 40% และข้าวโอ๊ต 10%

สัดส่วนอาจแตกต่างกันนักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์จะเลือกตามดุลยพินิจของตนโดยได้รับคำแนะนำจากรสนิยม สำหรับผู้เริ่มต้น ฉันแนะนำให้คุณทำงานกับสายพันธุ์เดียวก่อน และหลังจากเริ่มผสมการกลั่นที่ประสบความสำเร็จหลายครั้งแล้วเท่านั้น

จากข้าวสาลีและมอลต์สีเขียวจะได้แสงจันทร์อันนุ่มนวลพร้อมรสหวานเล็กน้อยข้าวไรย์และข้าวโอ๊ตนำกลิ่นความแข็งมาสู่รสชาติข้าวบาร์เลย์ - โทนเบียร์และกลิ่นหอมของวิสกี้

มอลต์สีเขียวสำหรับแสงจันทร์

ความสนใจ!สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามช่วงอุณหภูมิที่ระบุในสูตรไม่เช่นนั้นผลผลิตของแสงจันทร์จะต่ำมาก

บดจากมอลต์

1. บดมอลต์ขาว (แห้ง) ให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเมล็ดพืชหรือโรงสีลูกกลิ้ง มอลต์ที่ซื้อในร้านมักจะขายแบบบด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก กรีนมอลต์บดด้วยเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือเครื่องบดด้วยหัวฉีดพิเศษ
2. เทมอลต์ที่บดแล้วลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำร้อน (50-55°C) ในขั้นตอนการเติมน้ำ ให้คนสาโทด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อนและติดก้นภาชนะ ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. อุ่นสาโทที่อุณหภูมิ 63°C ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะ รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 55-62°C เป็นเวลา 60-80 นาที คนส่วนผสมในกระทะทุกๆ 15 นาที เมื่อด้านบนของสาโทหายไปและโจ๊กเกาะอยู่ด้านล่าง ให้ไปยังขั้นตอนถัดไป
4. โดยเร็วที่สุด (โดยเฉพาะถ้าใช้กรีนมอลต์) ทำให้สาโทเย็นลงเป็น 24-27°C เพื่อไม่ให้เปรี้ยว มีเวลา 30-40 นาที คุณไม่สามารถรอจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงได้เองคุณต้องใช้การระบายความร้อนแบบประดิษฐ์ ตัวอย่างเช่น วางภาชนะลงในอ่างน้ำเย็น
5. เทสาโทลงในภาชนะหมักเติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ย้ายภาชนะที่บดไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-25 ° C ติดตั้งซีลน้ำที่คอ
7. การหมักจะใช้เวลา 3-6 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของมอลต์ ให้แกะซีลน้ำออกและผสมส่วนผสมด้วยมือหรือแท่งไม้วันละครั้ง บรากาถือว่าพร้อมเมื่อเบามีรสเปรี้ยวอมขมและก๊าซยังไม่ถูกปล่อยออกจากท่อเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง

มอลต์แสงจันทร์

1. หากไม่ได้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำในการกลั่น แต่ยังคงเป็นแสงจันทร์ธรรมดาก่อนอื่นต้องกรองส่วนผสมโดยเทลงในก้อนการกลั่นผ่านกระชอนและที่กรองเพื่อไม่ให้อนุภาคเมล็ดข้าวขนาดเล็กไหม้ด้วยความร้อนแรง
2. หลังจากการกลั่นครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่านหิน ขนมปัง หรือนม จากนั้นแบ่งผลลัพธ์ออกเป็นเศษส่วน: "หัว" "ร่างกาย" และ "หาง" วิธีการทำความสะอาดแบบอื่นๆ สามารถกำจัดกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ได้

มอลต์บดซึ่งแตกต่างจากการผสมน้ำตาล มีกลิ่นหอมของซีเรียลงอกที่น่าสนใจมาก เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะหมดไปเมื่อคุณดื่มเหล้าแสงจันทร์ที่ทำจากมอลต์และรู้ว่ามันดีจริงๆ ใส่บราก้ากับน้ำตาลได้ง่ายกว่า แต่คุณจะไม่มีวันบรรลุผลเช่นนั้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามอลต์ชนิดใดดีที่สุดและควรผสมในสัดส่วนเท่าใด สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาเทคโนโลยีในการทำส่วนผสมและการกลั่นแสงจันทร์เพื่อปิดห่วงโซ่การผลิตและได้รับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณภาพสูง ทั้งหมดนี้เราจะวิเคราะห์โดยละเอียดเพิ่มเติม

การรักษาขีดจำกัดอุณหภูมิเป็นความลับของการผลิตเหล้ามอลต์ชั้นดี

คุณสามารถใช้ทั้งที่ซื้อมา (สำหรับเบียร์) และประกอบด้วยมือของคุณเอง ในกรณีที่สองหลังจากการงอกมอลต์ไม่สามารถทำให้แห้งได้ แต่สามารถใช้มอลต์สีเขียวโดยตรงได้

สัดส่วน:

• มอลต์ - 6 กก.
• น้ำ - 25 ลิตร
• ยีสต์ - แห้ง 50 กรัมหรือกด 300 กรัม

คุณชอบธัญพืชชนิดใด? ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องทราบรสชาติที่ยังคงอยู่หลังจากซีเรียลชนิดใดชนิดหนึ่ง รวมถึงปริมาณแอลกอฮอล์จากแต่ละวัฒนธรรม ด้วยเหตุนี้ฉันจึงเสนอให้ศึกษา ผลผลิตแอลกอฮอล์ต่อกิโลกรัมของวัตถุดิบ:

ตัวอย่างของไรย์มอลต์

• มันฝรั่ง : 140 มล.
• ถั่วลันเตา: 240 มล.
• ข้าวโอ๊ต: 280 มล.
• ข้าวบาร์เลย์: 350 มล.
• ข้าวไรย์ : 360 มล.
• ข้าวฟ่าง : 380 มล.
• ถั่ว : 390 มล.
• ข้าวสาลี : 430 มล.
• ข้าวโพด: 450 มล.
• ข้าว : 530 มล.
• น้ำตาล : 640 มล.
• แป้ง : 710 มล.

อย่างที่คุณเห็น น้ำตาลไม่เพียงแต่ใช้ในการผลิตเบียร์ทำเองเท่านั้น แต่ยังให้ผลผลิตมากกว่ามอลต์ทั่วไปถึง 2 เท่า ข้าวสาลีเป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มเหล้าให้ผลผลิตดีมาก - 430 มล. ต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม

มอลต์แต่ละประเภทมีปริมาณแอลกอฮอล์เป็นของตัวเองต่อวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัม

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณใส่มอลต์บด ควรใช้ธัญพืชประเภทใดประเภทหนึ่งเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต เมื่อคุณพัฒนาเทคโนโลยีนี้ คุณจะสามารถผสมธัญพืชในสัดส่วนต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการ

ข้าวไรย์และข้าวโอ๊ต "ให้น้ำหนัก" กับรสชาติของแสงจันทร์, กรีนมอลต์ให้รสหวาน, ข้าวบาร์เลย์ให้รสชาติเบียร์ ซีเรียลแต่ละชนิดมีรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งจะถูกเปิดเผยในกระบวนการหมักและการกลั่น

เทคโนโลยีการหมักและการกลั่น

ฉันเสนอให้ศึกษากระบวนการทั้งหมดในรูปแบบของคำแนะนำทีละขั้นตอน โปรดจำไว้ว่าในเรื่องของมอลต์บดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสังเกตสภาพอุณหภูมิและเวลาทั้งหมด สิ่งนี้อาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อกระบวนการหมักและปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้ายในเครื่องกลั่น

1. เราบดมอลต์ที่ซื้อมาให้มีความสม่ำเสมอของแป้งหรือบดสีเขียวให้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเมล็ดพืช เครื่องปั่น หรือเครื่องบดกาแฟ
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเติมน้ำที่อุณหภูมิ 60 องศาแล้วคนให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือมิกเซอร์ได้
3. เราให้ความร้อนสาโทถึง 63 องศา เก็บอุณหภูมิไว้ที่ 55–60 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคนเป็นครั้งคราว ทันทีที่บดละเอียดและเกิดการตกตะกอนในรูปของโจ๊กเราจะดำเนินการในขั้นตอนที่สี่
4. เราทำให้สาโทเย็นลงโดยเร็วที่สุดถึง 25 องศาโดยวางกระทะในน้ำเย็น ควรทำภายใน 20-30 นาทีจนส่วนผสมมีรสเปรี้ยว
5. เทสาโทลงในถังหมัก เติมยีสต์ ปิดผนึกน้ำแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 3-7 วัน แล้วผสมเนื้อหาของถังวันละครั้ง
6. บรากาถือได้ว่าพร้อมเมื่อไม่มีการปล่อยก๊าซเป็นเวลา 12 ชั่วโมงรสชาติมีรสขมและส่วนผสมจะเบาลงอย่างเห็นได้ชัด
7. เรากรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคของมอลต์ซึ่งสามารถเผาไหม้ได้เมื่อถูกความร้อน
8. ทำการกลั่นครั้งแรกต่อไปจนกว่าความแรงจะลดลงต่ำกว่า 30% แสงจันทร์ที่มีเมฆมากในระยะนี้ถือเป็นบรรทัดฐาน
9. เรากำหนดป้อมปราการและพิจารณาปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมด
10. เราเจือจางแสงจันทร์ถึง 15% ของป้อมปราการและทำความสะอาดด้วยถ่าน เนย หรือนม
11. เราดำเนินการกลั่นครั้งที่สองโดยแยกการกลั่นออกเป็น "หัว" (10-12% แรกของผลผลิต) "ร่างกาย" และ "หาง" (ความแข็งแรงต่ำกว่า 45%)
12. เราเจือจางผลการกลั่นตามความแรงที่ต้องการแล้วแช่ไว้ 2-3 วันเพื่อทำให้รสชาติคงที่

ใช้เวลาประมาณ 5 วันในการเตรียมส่วนผสม กลั่น 1 วันเบาๆ และอีก 2-3 วันในการผสม เป็นผลให้กระบวนการกลั่นเบียร์ที่บ้านทั้งหมดใช้เวลามากกว่าหนึ่งสัปดาห์เล็กน้อย

Moonshine มีความโปร่งใสและแทบไม่มีกลิ่น

ข้อผิดพลาดทั่วไป

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังคุณก็ไม่น่าจะมีปัญหาใด ๆ อย่างไรก็ตาม เช่นเคย มีบางอย่างพลาดหรือถูกลืมในกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นเรามาเน้นประเด็นสำคัญกันดีกว่า

• อย่าลืมสังเกตอุณหภูมิ. ก้าวซ้ายหรือก้าวขวาแล้วอยู่ใต้ศาลทันที การเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานที่เป็นที่ยอมรับจะเป็นการละเมิดเทคโนโลยีและส่งผลให้คุณภาพของแสงจันทร์ลดลงเปอร์เซ็นต์ผลผลิตที่ลดลงและการปรากฏตัวของรสชาติที่ไม่ถูกต้อง
• บดมอลต์อย่างเข้มข้น. ในร้านคุณมักจะซื้อส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอเป็นเลิศ แต่โฮมเมดและสีเขียวจะต้องสลายให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ที่นี่เป็นการดีกว่าที่จะหักโหมมันมากกว่าที่จะบดอย่างอ่อน
• จำเป็นต้องกลั่นและแยกเศษส่วนครั้งที่สอง. เพื่อเพิ่มผลผลิต ผู้คนประหยัดในการกลั่นและการแยกเศษส่วน โปรดจำไว้ว่านี่คือสุขภาพของคุณ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ออมเงินไว้

การทำส่วนผสมจากมอลต์ไร้น้ำตาลนั้นยากกว่าน้ำตาลแบบดั้งเดิมเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ตรงตามความคาดหวังทั้งหมด ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้: ธัญพืช การกลั่นเสร็จแล้วจะมีกลิ่นพิเศษที่คุณน่าจะชอบ ด้านล่างนี้เราจะพิจารณารายละเอียดทั้งหมดในการทำมอลต์บดสำหรับแสงจันทร์

ส่วนผสมในการทำมาชจากมอลต์

• มอลต์ 5 กิโลกรัม
• 20-25 ลิตร น้ำสะอาด;
• ยีสต์แห้ง 50 กรัม

สามารถใช้มอลต์ได้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ทั้งมอลต์ที่ซื้อจากร้านค้าและโฮมเมดก็ใช้ได้ ในกรณีหลังนี้คุณไม่สามารถทำให้เมล็ดพืชที่แตกหน่อแห้งได้ แต่เตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์จากมอลต์สีเขียวได้ทันที เราขอแนะนำให้คุณทดลองใช้มอลต์หลายประเภทในคราวเดียว โดยผสมข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวสาลี และข้าวโอ๊ต คุณจะพบอัตราส่วนที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองเมื่อเวลาผ่านไป

หากคุณกำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์จากมอลต์เป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้จำกัดตัวเองให้ใช้มอลต์เพียง 1 ประเภทเท่านั้น Moonshine ที่มีรสหวานเล็กน้อยเตรียมจากเมล็ดข้าวสาลีและมอลต์สีเขียว (นุ่มกว่า) ในทางกลับกันข้าวไรย์และข้าวโอ๊ตกลับเพิ่มความแข็งแกร่ง หากคุณใช้ข้าวบาร์เลย์เป็นวัตถุดิบ เครื่องดื่มของคุณจะมีลักษณะคล้ายวิสกี้หรือเบียร์คลุมเครือ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมอลต์บดแสงจันทร์

• ขั้นตอนแรกคือการบดมอลต์ที่เตรียมไว้ให้เป็นแป้ง การดำเนินการนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเมล็ดพืชแบบธรรมดาหรือโรงสีลูกกลิ้ง ถ้ามี คุณสามารถประหยัดเวลาและแรงงานได้มากโดยการซื้อมอลต์บดสำเร็จรูปจากร้านค้า กรีนมอลต์สามารถบดได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เทมอลต์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียส ขณะเติมน้ำ ให้คนส่วนผสมในกระทะเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เราเข้าไปยุ่งจนกว่าเนื้อหาจะกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
• เราอุ่นเนื้อหาที่อุณหภูมิ 65 องศาผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดฝา มีความจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิปัจจุบันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไม้พายกวนสาโทเป็นระยะ
• หลังจากที่ด้านบนกลายเป็นสีอ่อนและเกิดการตกตะกอน ให้ทำให้สาโทเย็นลงที่อุณหภูมิ 25 องศา การดำเนินการนี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วมากเพื่อไม่ให้สาโทมีรสเปรี้ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้กรีนมอลต์ ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง การระบายความร้อนตามธรรมชาติของสาโทเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ หากต้องการลดอุณหภูมิลงตามค่าที่ต้องการ คุณสามารถใช้อ่างน้ำเย็นได้
• สาโทที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น เพิ่มยีสต์เจือจางลงในภาชนะนี้และผสมให้เข้ากัน
• เราทิ้งภาชนะไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องโดยติดตั้งซีลน้ำที่คอ
• กระบวนการหมักอาจอยู่ได้ตั้งแต่ 2-3 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับประเภทของมอลต์และยีสต์ที่ใช้ในสูตร คุณต้องผสมส่วนผสมวันละครั้ง