ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยซึ่งเหมาะแก่การหมักเกลือ นอกจากนี้ ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีกรดโอเมก้าอันทรงคุณค่าเข้มข้นสูงกว่าปลาประเภทอื่นๆ

ที่นี่เราจะบอกรายละเอียดวิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ หลายวิธี คุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้ที่ต้องการ

ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อมาเสมอ ดังนั้นให้ปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานดังกล่าวเป็นครั้งคราว

ปลาแซลมอนรมควัน: สูตรยอดนิยม

สูตรการทำปลาเค็มที่บ้านทั้งหมดค่อนข้างง่าย แม้ว่าคุณจะตั้งใจจะลองทำอาหารรสเลิศนี้เป็นครั้งแรก แต่ไม่ต้องกังวล คุณจะประสบความสำเร็จได้อย่างมีเสน่ห์

ซื้อปลาแซลมอนสด. โดยปกติแล้วปลาจะมีขนาดใหญ่ หากคุณไม่ต้องการให้ปลาจำนวนมาก ให้นำเนื้อปลามาหนึ่งชิ้นตามน้ำหนัก ปลาดีที่สดใหม่จะมีเนื้อหนาแน่น สีแดงสวยงาม และมีกลิ่นที่ไม่น่ารังเกียจ

เราจะดูตัวเลือกหลัก: เกลือแห้งในน้ำเกลือและน้ำมัน ในสูตรแรกปลาจะแห้งกว่าและมีเส้นใยมากขึ้นในสูตรที่สองและสามมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีจึงมีผู้ชื่นชมในตัวเอง หากคุณไม่แน่ใจว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด ให้ลองดองทุกประเภท

ปลาแซลมอนเค็ม: วิธีแห้ง

คุณจะต้องการ

• เนื้อปลาแซลมอน – 700-1,000 กรัม
• เกลือทะเลหยาบ – 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

วิธีปรุงแซลมอนเค็ม

ควรเกลือปลาแซลมอนที่บ้านเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่าดังนั้นจะไม่ดูดซับเกลือมากเกินความจำเป็นและจะคงรสชาติที่ถูกใจไว้ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้เนื้อเค็มได้ดีขึ้น

1. ล้างปลา (หากซากไม่บุบสลาย ให้ควักไส้ออก) ใช้แหนบเอากระดูกออก แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก
2. ผสมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยในภาชนะเดียว
3. ค่อยๆ คลุกเนื้อปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ โดยค่อยๆ ถูเกลือลงไปเล็กน้อย
4. วางเนื้อในขวดหรือภาชนะพลาสติกปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้เปิดภาชนะจะเห็นว่าปลาให้น้ำคั้นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งอีกประมาณ 10-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำปลาแซลมอนออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ ปลานี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

วิธีดองปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ

• เนื้อปลาแซลมอน – 700-1,000 กรัม
• น้ำกรองหรือต้ม – 1 ลิตร;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 10-12 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• โถหรือภาชนะขนาด 2 ลิตรพร้อมฝาปิด

วิธีปรุงแซลมอนเค็มด้วยวิธีเปียก

1. ต้มน้ำจนอุ่น ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
2. ล้างปลา เอากระดูกออก เหลือหนังไว้ ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรปล่อยให้เป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า
3. วางปลาแซลมอนในขวดหรือภาชนะพลาสติกแล้วเติมน้ำเกลือ ใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป เนื้อควรแช่อยู่ในของเหลวจนหมด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้นำปลาออกเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดปากและสามารถใช้ได้ตามที่คุณต้องการ: ในสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยหรือในรูปแบบบริสุทธิ์

คุณต้องเก็บปลาไว้ในภาชนะปิดเป็นเวลา 4-5 วัน ไม่เกินนี้

ปลาแซลมอนเค็มกับเนยและกระเทียม

ตอนนี้เรามาดูวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนเพื่อให้มีรสชาติและมีกลิ่นหอม เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้กระเทียมในสูตร

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน – 700-1,000 กรัม
• เกลือหยาบ – 100 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 150 มล.;
• โถหรือภาชนะพลาสติก

วิธีปรุงปลาแซลมอนเค็มในน้ำมัน

1. ล้างเนื้อปลา เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก แล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือทุกด้าน
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกดหรือใช้มีดสับให้ละเอียด
4. นำกระเทียมจำนวนเล็กน้อยมาชุบปลาแต่ละชิ้นแล้วใส่ลงในภาชนะ
5. เทน้ำมันลงบนเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปลาจะพร้อมกินภายในหนึ่งวัน หากต้องการให้เค็มมากขึ้น ให้พักไว้สองวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาเนื้อออก เอาน้ำมันส่วนเกินและเกลือด้วยผ้าเช็ดปาก และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ

อย่างที่คุณเห็นการดองปลาแซลมอนไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเลยแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ทุกสูตรมีเครื่องปรุงพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ ได้ตามต้องการ แต่เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของปลานั้นไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศจำนวนมาก

หากคุณเผลอทำให้ปลาสุกเกินไปหรือไม่ได้คำนวณปริมาณเกลือ ก็ไม่สำคัญ เพียงล้างเนื้อปลาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ ซึ่งจะทำให้ความเค็มส่วนเกินเป็นกลาง

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองปลาแซลมอนแล้วและเริ่มทดลองได้อย่างปลอดภัย ปลาตัวนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุดและเป็นอาหารจานอร่อยในชีวิตประจำวัน ปลาแซลมอนมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก แต่จำไว้ว่าควรบริโภคทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ

ปลาแซลมอนเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง จะพิเศษหากปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีความสามารถ มีสูตรอาหารแซลมอนมากมาย แต่เรายังเห็นได้ว่าอะไรรวมพวกเขาเข้าด้วยกัน แน่นอนว่านี่คือวิธีการดอง ท้ายที่สุดแล้วตัวแทนของปลาสีแดงพันธุ์นี้มักจะมีขนาดใหญ่ และทุกคนก็ต้องการปลาแซลมอนเค็มที่แตกต่างกัน บางคนชอบเค็มเล็กน้อย บางคนชอบทูตที่แข็งแกร่ง มีผู้ที่ชอบเกลือปานกลาง สรุปคือคนมีความคิดเห็นมากเท่าไร

วิธีทำอาหาร:

ฉันรักปลาแซลมอน ท้ายที่สุดเมื่อซื้อมัน ฉันให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายแก่ตัวเองและครอบครัว . เนื่องจากส่วนใหญ่จะถูกทำลายหากเนื้อปลาแช่แข็ง ต้ม ทอด ฯลฯ ฉันจึงพยายามดองมัน แต่ฉันทำมันในลักษณะที่คุณสามารถกิน ใส่มันลงไป และเสิร์ฟเป็นเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ผัก ท้ายที่สุดแล้ว นี่จะเป็นมื้อเย็นลดน้ำหนักที่งดงาม

เพื่อให้ปลายังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ครบถ้วน คุณต้องใส่เกลือให้ถูกต้อง . วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน? มันง่ายพอๆ กับการดองปลาแมคเคอเรล วันนี้เราจะเตรียมปลาแซลมอนแห้งเค็มพร้อมเครื่องเทศและมะนาวแสนอร่อย เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

สินค้า

• ปลาแซลมอนเนื้อ – 0.5 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1-2 ใบ
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละกิ่ง
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านอย่างถูกต้อง - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณมีเนื้อปลาแซลมอนสำเร็จรูปที่บ้านอยู่แล้วก็เยี่ยมมาก แต่ฉันต้องซื้อปลาทั้งตัว และเริ่มแปรรูปทันที ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราทำไปแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง! ให้เราเอาหัว หาง ตัดครีบออก เอาอวัยวะในทั้งหมดออก (เราจะใส่ใจเป็นพิเศษกับหน้าท้อง ทำความสะอาดแม้แต่ฟิล์มสีดำเล็กๆ ตรงนั้น) แล้วตัดตามสันเพื่อให้ได้เนื้อ ท้ายที่สุดนี่คือส่วนนี้ที่แนะนำให้ใส่เกลือ คุณสามารถใส่เกลือทั้งชิ้นได้ แต่เราต้องการสเต็ก

ขั้นตอนที่ 1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ

อย่างไรก็ตามในการเลือกปลาก็ควรคำนึงถึงบางประเด็นด้วย หากไม่ทำเช่นนี้ ปลาอาจจะกินไม่ได้หรือไม่อร่อยเท่าที่ควร ถ้าเราพูดถึงกลิ่นมันก็ควรจะมีกลิ่นหอม ดวงตาไม่ควรบุบหรือล้างออก แต่ต้องโปร่งใส ในกรณีนี้จะเป็นปลาสด คุณต้องดูที่ตาชั่งอย่างแน่นอน - มันควรจะยืดหยุ่นและเรียบเนียน คุณสามารถทำความสะอาดปลาได้

ขั้นตอนที่ 2. หากมีเปลือกอยู่ให้ลอกออก

มีคนชอบเอาปลาเค็มทั้งตัว และฉันชอบทำซุปปลารสเลิศจากหัวของฉัน! ดังนั้นหลังจากตัดหาง หัว ครีบ ฯลฯ ออกแล้วจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที อย่างไรก็ตามท้องปลาแซลมอนนั้นมีไขมันคุณสามารถตัดออกได้เช่นกันหากคุณกลัวน้ำหนักขึ้น! ทีนี้มาเตรียมสิ่งสำคัญกันดีกว่า - ส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนเค็ม ทำไมต้องใช้ส่วนผสมหลักทั้งหมด เช่น เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3 รวมเกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

การถูสเต็กด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้นั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดี ท้ายที่สุดเราใส่สิ่งที่เราชอบลงไปและอะไรจะทำให้ปลาอร่อยยิ่งขึ้น บางครั้งฉันเพิ่มสมุนไพรต่างๆ ลงในส่วนผสมนี้ แต่ก็ได้สำเนียงที่แตกต่างออกไป คราวนี้เป็นสมุนไพรอิตาลี จุ่มสเต็กลงในส่วนผสม ใช้มือถูเนื้อสเต็ก

ขั้นตอนที่ 4 ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสม

จากนั้นเราก็ใส่ปลาลงในภาชนะเพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง โรยความงามทั้งหมดนี้ด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งด้านบน และเพิ่มใบกระวาน หากมีส่วนผสมของดองเหลืออยู่ ให้โรยบนตัวปลาอีกครั้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 5 โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ใส่ใบกระวานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

คุณสามารถใส่สเต็กลงในกระดาษเช็ดปาก จากนั้นใส่ถุงพลาสติก ในกระทะเคลือบฟันหรืออะไรที่คล้ายกัน มาใส่ในตู้เย็นกันเถอะ เมื่อไหร่เธอจะพร้อม? เร็ว ๆ นี้. อย่าเพิ่งรีบ เก็บปลาไว้ในเย็นอย่างน้อยหนึ่งวันถ้าคุณต้องการปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย หรือ 2 วันถ้าคุณชอบเค็มกว่านี้!

ขั้นตอนที่ 6. หมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงขึ้นไป

โดยวิธีการถ้าได้รับเกลือมากให้ล้างปลาเฉพาะส่วนที่เตรียมไว้สำหรับมื้ออาหารเท่านั้น เราจะปรุงปลาด้วยวิธีที่สองแบบเปียก ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำเกลือในอัตรา 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดแล้วใส่เครื่องเทศลงไป เทน้ำส้มสายชูลงไปเป็นครั้งสุดท้าย ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง จากนั้นเทสเต็กลงไป ขั้นตอนที่ 8 ปล่อยให้แช่ไว้สักสองสามวันแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนอย่างเหมาะสมและเก็บรักษาไว้หลังการหมักเกลือ

• พวกเขาแค่บอกว่าปลาแซลมอนไม่ใส่เกลือมากนัก เขารับมันแล้วยังไงล่ะ! ดังนั้นเมื่อนำไปแช่น้ำเกลือ โปรดทราบว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ปลาก็ใกล้จะเค็มแล้ว แทนที่จะเค็มเล็กน้อย
• หลังจากเวลานี้ให้นำจานที่มีปลาแซลมอนออกเอาเกลือส่วนเกินออก อย่าลืมกลับด้านของปลาด้วย
• โดยวิธีการที่มีความเห็นว่าไม่จำเป็นต้องปรับขนาดปลา แต่ทำไมไม่ทำความสะอาดก่อนที่จะเกลือ - มันจะง่ายกว่าที่จะกินด้วยวิธีนี้
• คุณยังสามารถเติมถั่วผักชี ฯลฯ ลงในน้ำเกลือได้
• อย่าลืมทำให้น้ำเกลือต้มเย็นลง
• แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถลองใช้น้ำมะนาวหรือคอนยัคแทนได้
• หากต้องการขจัดเกลือส่วนเกินออก คุณสามารถเช็ดชิ้นส่วนด้วยผ้าเช็ดปากได้
• เก็บปลาแซลมอนเค็มไว้ในภาชนะที่แห้งและเก็บไว้ในตู้เย็น

แม่บ้านยุคใหม่สามารถประหยัดเงินได้มากหากเอาปลาแซลมอนเกลือไว้ที่บ้าน ปลาที่ปรุงสุกดังกล่าวจะไม่ด้อยไปกว่าปลาที่ซื้อในร้านและจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเนื่องจากการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศดั้งเดิม หากคุณรู้วิธีเกลือปลาทีละขั้นตอน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยหรือเค็มปานกลางก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

ปลาแซลมอนเค็มที่บ้าน

มีหลายทางเลือกสำหรับการดองปลาแซลมอน ซึ่งคุณสามารถนำปลาสดแช่เย็นหรือแช่แข็งมาก็ได้ เค็มทั้งชิ้น สเต็ก เนื้อ และชิ้น ส่วนท้องใช้สำหรับแช่ในน้ำเกลือ น้ำเกลือ หรือถูด้วยเครื่องเทศแห้ง หากต้องการเนื้อปลาก็ควรหั่นปลาก่อนที่จะละลายน้ำแข็งเพื่อแยกกระดูกออกด้วยสันโดยไม่ทิ้งสารตกค้างหรือทำให้เนื้อเสียหาย ควรละลายผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ โดยควรวางไว้บนชั้นวางของในตู้เย็น

สำหรับเกลือแบบแห้งคุณต้องใช้น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อและทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้องหากต้องการโดยกดด้านบน จากนั้นปลาเค็มที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์

เมื่อเค็มเปียกปลาจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ในการเตรียม ให้ใช้น้ำเกลือ เกลือ น้ำตาล และพริกไทย บางครั้งคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน มัสตาร์ด และผักชีลาวได้ ปลาเทลงในน้ำเกลืออุ่น ๆ และพร้อมรับประทานภายในเวลาประมาณสองวัน

สูตรเกลือปลาแซลมอน

พ่อครัวทุกคนจะต้องมีสูตรการดองปลาแซลมอนที่บ้าน ซึ่งจะได้ปลาเค็มเล็กน้อย เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชหรือของว่างอื่นๆ สำหรับแม่บ้านมือใหม่ควรเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของเทคโนโลยี คุณสามารถปรุงแซลมอนแบบเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือหรือแบบแห้งได้ โดยใช้เนื้อปลา สเต็ก หรือเทชา (ส่วนท้อง)

วิธีทำปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 195 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

พ่อครัวทุกคนจะต้องมีสูตรปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้าน จากนั้นพ่อครัวจะได้เรียนรู้วิธีการทำเนื้อเกลือให้อร่อยเพื่อนำไปใช้ในภายหลังสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือค้นหาวิธีการเตรียมแซนวิชรสเค็มและคาวสำหรับเมนูประจำวัน

• ปลาแซลมอน – 1 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• คอนยัค – 15 มล.

1. หากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็งปลา ไส้ออก แยกหัว ครีบ และเหงือกออก
2. ตัดตามยาวตามสัน เอากระดูกสันหลังและกระดูกออกโดยไม่ลอก ล้างให้แห้งอย่างทั่วถึง
3. วางด้านหนังลง โรยด้วยคอนญัก โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย แทนที่จะใช้คอนญักคุณสามารถใช้วอดก้าได้
4. วางชิ้นใบกระวาน พลิกกลับด้าน แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน ระบายของเหลวและเก็บไว้อีกวัน
5. เสิร์ฟบนแซนด์วิช คานาเป้ ทาร์ต

ปลาแซลมอนเค็มในน้ำเกลือ

• เวลาเตรียมการ: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีใส่เกลือปลาแซลมอนในน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์นี้มีรสเค็มเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเนื่องจากการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ควรพิจารณาวิธีการเตรียมปลาเค็มอะโรมาติกให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพราะกระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยกว่าเมื่อเทียบกับวิธีถูเกลือแบบแห้ง

1. ควักไส้ปลา ทำความสะอาดเครื่องใน ตัดครีบ หัว และหางออก
2. ผ่าครึ่ง ดึงกระดูกสันหลังออก ใช้แหนบเอากระดูกเล็กๆ ออก ล้าง แห้ง วางในภาชนะทรงลึก
3. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย พักให้เย็น
4. เทน้ำเกลือลงบนเนื้อแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ค้นหาสูตรการทำปลาแมคเคอเรลที่บ้านในน้ำดองและอีกมากมาย

ปลาแซลมอนเค็มแห้งที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 1.5 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 194 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีแห้งเร็วสามารถใช้เกลือปลาแซลมอนที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาลได้ ถ้าคุณชอบความเปรี้ยวในเนื้อสัตว์ คุณควรเติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสมสำหรับการบ่มด้วย วิธีนี้จะทำให้ปลามีรสชาติที่ฉุนมากขึ้น ได้กลิ่นหอมใหม่ และจะไม่กลายเป็นข้าวต้มเมื่อหั่น อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาเค็มคือ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ส่วนต่อเกลือ 2 ส่วน

1. เตรียมปลา: เอาเครื่องในออก ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออกหลังจากผ่าครึ่งแล้ว ล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วบีบน้ำมะนาวออก
3. ปิดฝา กดลงไป และใส่เกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. นำชิ้นส่วนออก ปอกเปลือก และทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกวัน
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้หลังจากตัดด้วยมีดคมๆ

ปลาแซลมอนเค็มอย่างรวดเร็ว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 197 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณต้องการเกลือปลาแซลมอนอย่างรวดเร็วคุณควรใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้ เขาจะอธิบายรายละเอียดวิธีการทำเนื้อเกลืออย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อย ปลาที่ปรุงสุกจะมีรสเค็มเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่ถูกใจ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดบนโต๊ะเทศกาล การทำแซนด์วิชหรือคานาเป้

1. ผ่าเอาหัว ครีบ และหางออก ผ่าครึ่ง เอากระดูกสันหลังออก เนื้อ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. เทน้ำเย็นที่เกลือและน้ำตาลละลาย เก็บที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น
3. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง อาหารสไตล์โฮมเมดก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และคานาเป้

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ ที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 193 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อีกทางเลือกที่รวดเร็วในการได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยคือการเกลือปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงปลาดังกล่าวหากเหลือเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง ภายในหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะอิ่มตัวด้วยเกลือส่งผลให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเข้มข้น ที่นี่ใช้เกลือละเอียดต่างจากตัวเลือกอื่น

1. ละลายน้ำแข็งปลาหากจำเป็น ทำความสะอาดครีบและหัว และควักไส้ออกหากทั้งตัว ผ่าครึ่งตามแนวกระดูกสันหลัง โดยเอากระดูกทั้งหมดออกให้เป็นเนื้อปลา
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะพลาสติก โรยเครื่องเทศเยอะๆ ทำซ้ำหลายชั้นหากจำเป็น
3. ปิดฝาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว ในช่วงเวลานี้เนื้อสามารถเค็มได้ตามรสชาติที่ต้องการ
4. ระบายของเหลวและทำความสะอาดเครื่องเทศที่เหลือ ใจเย็นๆ ครับ สั้นๆ
5. จะสะดวกในการวางทาร์ตเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ โดยตรง (บนเนย) หรือใช้เตรียมมูสปลาโปร่งพร้อมครีมชีส

วิธีทำเกลือเนื้อปลาแซลมอนที่บ้าน

• เวลาเตรียมการ: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เนื้อปลาแซลมอนเค็มจะไปได้อย่างรวดเร็วหากคุณรู้ความลับและคุณสมบัติของขั้นตอนนี้ คุณจะสามารถเติมเกลือลงในปลาด้วยความเผ็ดร้อนได้โดยการเติมออลสไปซ์ พริกไทยขาว และใบกระวาน ในกรณีนี้ควรเลือกเกลือหยาบหรือเกลือปานกลางเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวอย่างช้าๆ และผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เค็มเกินไป แต่นุ่มนวลและมีรสชาติ

• ปลาแซลมอน – 1 กก.
• เกลือ – 60 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว;
• พริกไทยขาว – 15 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

1. ละลายน้ำแข็งปลาถ้าจำเป็น หรือทำความสะอาดปลาแช่เย็นจากเครื่องในและครีบ ตัดเป็นสองส่วน เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก
2. วางเนื้อที่ได้ลงบนฟิล์ม โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง โรยด้วยพริกไทย เกลือ และใบกระวานก่อนหน้านี้
3. ห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในชาม แล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำเครื่องเทศออก ล้างชิ้นแล้วเสิร์ฟ

วิธีหมักสเต็กปลาแซลมอนที่บ้าน

• เวลาเตรียมการ: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 192 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรนี้จะอธิบายให้ปรุงอาหารถึงวิธีทำเกลือแซลมอนให้อร่อยและรวดเร็วหากหั่นเป็นสเต็ก วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เกลือแห้งกับปลาเค็มซึ่งเครื่องเทศทั้งหมดจะเข้ากันอย่างกลมกลืน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับการเสิร์ฟหั่นบาง ๆ เพื่อตกแต่งจานหรือแซนวิชหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอิสระ

• สเต็กปลา – ครึ่งกิโลกรัม;
• เกลือทะเล – 40 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 20 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกไทยดำ, ชมพู, ดำ, เขียว, ขาว – 10 กรัม

1. ละลายน้ำแข็งสเต็กหากจำเป็น ล้างและทำให้แห้ง
2. บดพริกไทยโดยใช้ก้นแบนของแก้วหรือค้อนทุบ
3. ผสมส่วนผสมสำหรับโรย วางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของชามทรงลึก
4. วางสเต็กลงบนส่วนผสมแล้วโรยเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
5. ห่อด้วยฟิล์มและเกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ระบายของเหลว หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟบนคานาเป้หรือในทาร์ต
7. น้ำตาลทรายแดงสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนแช่แข็ง

• เวลาเตรียม: 2.5 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 199 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การแช่ปลาแซลมอนแช่แข็งนั้นแทบไม่ต่างจากการใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นแต่อย่างใด ยกเว้นว่าจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากต้องการใส่เกลือปลาที่ดีต่อสุขภาพอย่างถูกต้องคุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งก่อนแล้วรอจนกว่าจะละลายที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการแล่เนื้อ ควรทำเช่นนี้ก่อนที่จะละลายน้ำแข็งทั้งหมด

1. ละลายซากปลาแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นแล้วถูด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ
2. วางผักชีลาวหนึ่งในสามไว้ที่ด้านล่างของจานดอง วางด้านผิวหนังลงไปด้านบน แล้วคลุมด้วยผักชีลาวที่เหลือ
3. กดลงด้วยตุ้มน้ำหนักเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
4. หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำเกลือเนื้อปลาแซลมอนที่บ้าน

• เวลาเตรียมการ: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 191 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ตัวเลือกง่ายๆ ที่จะทำที่บ้านคือการเกลือท้องปลาแซลมอน ซึ่งเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง กระบวนการหมักเกลือดำเนินไปอย่างรวดเร็วโดยไม่จำเป็นต้องให้แม่บ้านมีทักษะและความสามารถพิเศษในการทำอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวหรือแขกที่มาร่วมงาน

• ท้องปลา - 0.45 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก – 10 กรัม

1. ล้างท้องให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมเกลือ น้ำตาล กรดซิตริก คนให้เข้ากัน
3. วางท้องไว้ที่ด้านล่างของแผ่นกระจกแบน คลุมด้วยส่วนผสมสำหรับการบ่ม ถูทุกด้าน แล้วปิดฝา
4. เกลือในตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง
5. ล้างท้องด้วยน้ำไหลเพื่อเอาเครื่องเทศและน้ำผลไม้ส่วนเกินออก แล้วเก็บในตู้เย็น

วิดีโอ: ปลาแซลมอนเค็ม

สูตรอาหารทะเล

15 นาที

220 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

แซลมอนเช่นเดียวกับปลาสีแดงอื่น ๆ ที่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และกรดอะมิโนมากมาย: ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินดีฯลฯ ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด โอเมก้า 3ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย น่าเสียดายที่ในระหว่างการอบร้อน ส่วนใหญ่จะหายไปแม้ว่าจะนึ่งก็ตาม นี่คือจุดที่เกลือหรือการดองเข้ามาช่วยเหลือ ปลาแซลมอนชนิดนี้ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อย

ช่วงเวลาพื้นฐาน

1. ลองซื้อดูครับ ปลาสดหรือแช่เย็น.
2. ตอนที่ซื้อ ปลาแซลมอนแช่แข็งให้ความสนใจกับครีบของมัน หากเก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานและละลายหลายครั้ง ปลาจะได้สีเหลือง
3. สำหรับการดองให้ใช้ ทะเลขนาดใหญ่หรือเกลือธรรมดา คุณไม่ควรรับประทานของที่มีขนาดเล็กหรือเสริมไอโอดีน
4. ในระหว่างการเกลือแบบเปียก อย่าทิ้งปลาแซลมอนไว้ในของเหลวนานกว่าเวลาที่กำหนด นี่อาจทำให้เธอรุนแรงขึ้น

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน

อุปกรณ์ครัว:ชาม เขียง มีด

รายการส่วนผสม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราแล่ปลาแซลมอนหรือหั่นเป็นสเต็ก 300-400 กรัม ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก เนื้อควรมีขนาดพอดีกับภาชนะใส่เกลือ และสเต็กมีความหนาประมาณ 4 ซม.
   
2. ผสมเกลือและน้ำตาล หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศปลาหรือพริกไทยขาว
   
3. จุ่มปลาลงในส่วนผสมของเกลือแล้วถูเบาๆ ไม่ต้องกังวลกับการใช้เกลือมากเกินไป เมื่อใช้เกลือแห้งปลาก็จะได้มากเท่าที่ต้องการ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเนื่องจากระดับความเค็มจะขึ้นอยู่กับระยะเวลา
   
4. วางสเต็กปลาแซลมอนเค็มลงในชามที่เตรียมไว้เป็นแถวเดียว หากคุณมีเนื้อปลาขนาดใหญ่ควรแบ่งออกเป็นสองซีกดีกว่าม้วนส่วนผสมที่มีรสเค็มแล้วเชื่อมเข้ากับเนื้อให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งระหว่างพวกเขาได้ พยายามอย่าใช้ชามหรือกระทะโลหะในการทำเช่นนี้ นำภาชนะแก้วเซรามิกหรือเคลือบฟัน
5. ปิดฝาจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
   
6. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้กลับด้านสเต็กและนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งอีกหนึ่งวัน คุณสามารถทำให้มันง่ายยิ่งขึ้นไปอีก: ขั้นแรกให้ห่อปลาแต่ละชิ้นด้วยเกลือในกระดาษอาหารและใส่ไว้ในถุง จะได้ไม่ต้องพลิกกลับและไม่กินพื้นที่ในตู้เย็นมากนัก
   
7. ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว หากคุณต้องการเกลือที่เข้มข้นมากขึ้น ให้ปล่อยปลาไว้อีกวัน
8. เราทำความสะอาดปลาเค็มจากเกลือที่เหลืออยู่ คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำต้มเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
   
9. ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นสเต็กเป็นชิ้นๆ เอากระดูกออกแล้วตัดหนังออก
   
10. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางๆ วางลงบนจานอย่างสวยงาม ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สด แล้วเสิร์ฟ
    

ปลาสามารถเสิร์ฟบนจานที่โต๊ะวันหยุดหรือใช้ใน คุณยังสามารถทาขนมปังกับเนย เพิ่มปลาแซลมอน 1 ชิ้น และเพลิดเพลินกับรสชาติด้วยกาแฟหรือชาสักแก้ว แต่บ่อยครั้งที่ปลาชนิดนี้ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีใครเทียบได้พร้อมกับเบียร์ฟองเย็นๆ สักแก้วในบรรยากาศที่เป็นกันเอง
หากคุณมีสเต็กหรือเนื้อสดที่ไม่ได้ใช้ ให้ปรุงด้วย

ตัวเลือกการเค็ม

มีการคำนวณทุกวิธี ต่อปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม.

ในน้ำเกลือ

เราจะต้องการน้ำดื่ม มะนาว กานพลู ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ และยังมีเกลือ น้ำตาล และตัวปลาแซลมอนอีกด้วย ปลาในน้ำดองนี้กลายเป็นรสเค็มและเหมาะสำหรับแซนวิชมื้อเช้าหรือเป็นของว่าง

ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับทำอาหาร

ในน้ำเกลือ

ลองปรุงอาหารด้วยปลาแซลมอนนี้

วิธีทำเกลือท้องปลาแซลมอนที่บ้าน

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนคาเวียร์ที่บ้าน

อาจเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจสำหรับหลาย ๆ คนว่าการดองคาเวียร์ของปลานั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ช่วยประหยัดได้มาก เช่นเดียวกับความมั่นใจว่าไม่มีการใช้สารเคมีที่น่ารังเกียจในการทำเช่นนี้
คาเวียร์ 200 กรัม ต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำมันพืช น้ำ สองชาม ผ้ากอซและขวดแก้ว

สูตรวิดีโอวิธีทำเกลือปลาแซลมอน

การทำปลาแซลมอนที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรืองานหนัก ต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ วิธีการทำเช่นนี้ดูวิดีโอสูตร

ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ และคุณพบว่าสูตรอาหารและเคล็ดลับของฉันมีประโยชน์ ฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะและความคิดเห็นของคุณ
ทานให้อร่อย!

โซโคโลวา สเวตลานา

เวลาในการอ่าน: 2 นาที

เอ เอ

ปลาแซลมอนเป็นอาหารอันโอชะที่มีอยู่บนโต๊ะ ปลามีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อใช้เป็นประจำ การทำงานของหัวใจจะดีขึ้น การทำงานของสมองจะเริ่มทำงาน และทำให้เยาวชนมีอายุยืนยาวขึ้น ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และสูตรการทำปลาแซลมอนที่บ้าน
ในระหว่างการบำบัดความร้อน สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกทำลาย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แนะนำให้รมควันหรือแซลมอนเกลือ

ก่อนที่เราจะเริ่มพูดถึงการดองปลาแซลมอน ฉันสังเกตว่าเนื้อปลามักถูกใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ แต่บางคนก็ปรุงท้องใส่เกลือ สเต็ก และแม้กระทั่งของว่างด้วย หัวไม่เหมาะสำหรับการหมักเกลือทำให้ได้ซุปปลาที่ยอดเยี่ยม

ปลาแดงเป็นสินค้าราคาแพง เพื่อไม่ให้เสียเงินและปลาเค็มไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติและคุณภาพที่มีกลิ่นหอมโปรดศึกษาเนื้อหาด้านล่างนี้อย่างละเอียด ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ คุณจึงสามารถเตรียมปลาแซลมอนเค็มได้อย่างง่ายดายและถูกต้อง

• หากต้องการเกลือให้เลือกปลาสด การซื้อซากแช่เย็นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่เลือกอย่างระมัดระวัง ผู้ขายไร้ยางอายแช่แข็งปลาเพื่อเพิ่มความปลอดภัย หลังจากเกลือแล้วปลาแซลมอนจะค่อนข้างแห้ง
• หากมีการขายเฉพาะปลาแช่แข็งเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้แช่แข็งหลายครั้ง สีของครีบจะช่วยในเรื่องนี้ ในผลิตภัณฑ์เก่าจะมีสีเหลือง
• ซื้อซากทั้งตัวถ้าคุณมีทักษะการตัดปลา ไม่เช่นนั้นฉันแนะนำให้เลือกเนื้อสันนอกหรือซากชิ้นเล็ก ๆ
• ปลาแซลมอนจะออกมาชุ่มฉ่ำหากใช้เกลือขาวหยาบเมื่อทำการเกลือ เชฟชื่อดังยินดีต้อนรับการใช้เกลือทะเลหรือมหาสมุทร
• เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติของปลาแซลมอนเค็ม จะมีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ในระหว่างการเกลือ ใช้เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณตามรสนิยมส่วนตัว มีชุดสำเร็จรูปพร้อมจำหน่าย
• เกลือปลาแซลมอนลงในชามแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟัน ภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รสชาติเฉพาะที่ไม่ทำให้เกิดความพึงพอใจ

อย่างที่คุณเห็นกฎนั้นง่ายมากเข้าใจได้และเหมาะสำหรับการดองปลาแมคเคอเรลและปลาเฮอริ่ง หากคุณรับบริการพวกเขาจะช่วยคุณสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่จะเริ่มต้นเหนืออะนาล็อกที่ซื้อมาในแง่ของรสชาติและกลิ่น

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนเค็ม

เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปถึงประโยชน์ของปลาแซลมอนเค็ม ปลามีเมลาโทนินจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างเซลล์ใหม่และทำให้การนอนหลับเป็นปกติ องค์ประกอบประกอบด้วยแร่ธาตุที่ช่วยลดโอกาสเป็นโรคหัวใจ เสริมสร้างหลอดเลือด และควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนหลังเกลือคือ 202 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรคลาสสิก

เทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมปลาแซลมอนเค็มถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ผลลัพธ์ของการเกลือแบบคลาสสิกคือเนื้อที่นุ่มที่สุดซึ่งสมาชิกในครัวเรือนหรือแขกกวาดออกจากโต๊ะทันที

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ: 10

• เนื้อปลาแซลมอน 500 ก
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 202 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 22 ก

ไขมัน: 12 ก

คาร์โบไฮเดรต: 0 ก

60 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ล้างเนื้อด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษผสมเกลือกับน้ำตาลสับผักชีฝรั่ง

ถูเนื้อปลาที่เตรียมไว้ให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ วางชิ้นปลาลงในชามเกลือ วางชิ้นแรกโดยคว่ำด้านผิวหนังลง โรยสมุนไพรสับด้านบน วางชิ้นที่สองโดยหงายด้านผิวหนังขึ้น

ปิดจานปลาแซลมอนแล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 24 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปจานก็พร้อม

สูตรที่เร็วและอร่อยที่สุดใน 2 ชั่วโมง

สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยเหมาะสำหรับการหมักปลาทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอน ปลาแซลมอนรมควัน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาแมคเคอเรล ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ครอบครัวนี้เทจานทิ้งภายในไม่กี่นาทีและจุ่มฉันลงในมหาสมุทรแห่งความกตัญญู ฉันได้ผลลัพธ์นี้ภายใน 2 ชั่วโมงที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 2 กก.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำหนังออกจากปลา ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและเกลือ
2. จุ่มปลาแซลมอนแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่ปลาลงในชามใส่เกลือ ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เย็น

หากนำปลาไปแช่ตู้เย็นทันทีจะใช้เวลาบ่มนานขึ้น หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานนี้ ให้เติมกระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่งสด หรือเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อย เรื่องของรสนิยม

วิธีใส่เกลือปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

หลายๆ คนเตรียมแซนด์วิชที่มีปลาสีแดงเป็นอาหารเช้า ในการทำเช่นนี้พวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์เค็มสำเร็จรูปในร้าน แต่คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนที่บ้านได้ ปลาทำเองมีสุขภาพดี มีกลิ่นหอม และรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน – 1 กก.
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 2 ชิ้น
• ลอเรล – 1 ใบ
• พริกไทย – 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากคุณใช้ส่วนตรงกลางของซากหรือเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ต้มน้ำใส่เครื่องเทศเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ส่งน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านผ้าขาวบาง ทิ้งเครื่องเทศและเติมน้ำมะนาว
3. วางชิ้นปลาลงในแก้วหรือกระทะเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำเกลือรสเผ็ด ปิดด้านบนด้วยจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วีดีโอทำอาหาร

นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากของเหลวรสเผ็ด ตากให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหาร หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟขนมบนโต๊ะในวันหยุด ให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝาน

ชิ้นปลาแซลมอนดองเกลือแห้ง

ปลาแซลมอนมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียวคือมีราคาสูง สำหรับการเกลือที่บ้านไม่จำเป็นต้องซื้อซากทั้งหมด ทุกร้านจะขายเนื้อปลาสีแดงซึ่งเหมาะสำหรับการหมักเกลือแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• ชิ้นปลาแซลมอน – 1 กก.
• น้ำตาล – 20 กรัม
• เกลือทะเล – 40 กรัม
• พริกไทยขาวป่น – 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ล้างชิ้นปลาด้วยน้ำแล้วเอากระดูกออก
2. ในชามขนาดกลางรวมเกลือทะเล, พริกไทย, น้ำตาลและผักชีฝรั่งสับ ผลที่ได้จะเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับการดอง
3. วางชิ้นส่วนในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมเผ็ด
4. วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตรวจสอบความสุก ถ้าปลาเค็มก็ลองชิมดู

มีข้อดีหลายประการในการปรุงแซลมอนเค็มเป็นชิ้นๆ ซึ่งเป็นราคาที่เอื้อมถึง ความเร็วในการปรุงสูง ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงสุด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านไม่ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้

วิธีใส่เกลือปลาแซลมอนทั้งตัวให้อร่อย

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะกล้าปรุงแซลมอนเค็มด้วยตัวเองทั้งหมด ทั้งหมดนี้เกิดจากปัญหาวัตถุเกลือที่มีราคาสูง อย่ากลัว. ด้วยสูตรของฉัน คุณจะมั่นใจได้ว่าผลลัพธ์จะสมเหตุสมผลกับต้นทุน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอน – 2 กก.
• เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตัดซากปลาแซลมอนตามสันเขา นำเครื่องในออกแล้วใช้ช้อนเล็กๆ รวบรวมเลือดที่สะสมบริเวณสันเขา ตัดหัวและหางออก ไม่เหมาะสำหรับการดอง แต่เหมาะสำหรับซุปปลา
2. ล้างปลาด้วยน้ำต้มเย็นหลาย ๆ ครั้ง โปรดจำไว้ว่าการใช้น้ำประปามีผลเสียต่ออายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
3. ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมครอบคลุมเนื้อปลาอย่างสม่ำเสมอ
4. ใส่ถุงพักไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. ความละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว

สูตรวิดีโอ

ฉันจะเสริมว่าคุณภาพของการดองนั้นพิจารณาจากปริมาณน้ำตาลที่ใช้ หากต้องการได้เนื้อปลาที่นุ่มฉ่ำแนะนำให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมที่มีรสหวานเล็กน้อย ถ้าคุณไม่ชอบปลาแซลมอนเค็ม ให้ปรุงปลาแดงในเตาอบ

เกลือในน้ำเกลือ

สูตรน้ำเกลือที่ยอดเยี่ยมในครอบครัวของฉันใช้ร่วมกับงานเลี้ยงครอบครัวและวันหยุดต่างๆ มากมาย และได้รับคำวิจารณ์เชิงบวกมากมายจากครัวเรือนและแขก แม้จะเรียบง่าย แต่ก็ช่วยให้คุณเตรียมปลาแซลมอนเค็มชั้นเยี่ยมได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสด – 1 กก.
• เกลือ – 700 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม พยายามให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่ละลายเร็วนั้นละลายหมด ทำให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. เทน้ำลงบนตัวปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้นเพื่อให้เกลือดีขึ้น
3. วางปลาแซลมอนในน้ำเกลือ คลุมด้วยจานรองแล้วกดน้ำหนักลงไป หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาเค็มเล็กน้อย หลังจาก 4 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาเค็มมากขึ้น
4. หลังจากครบเวลา นำออกจากของเหลว ตากให้แห้ง ใส่ภาชนะ และแช่เย็นจนถึงเช้า ความละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว

ด้วยสูตรนี้ คุณจะสร้างสรรค์ขนมที่จะละลายในปากเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยอะไร การให้คำแนะนำไม่มีประโยชน์เนื่องจากรสนิยมต่างกัน

วิธีทำเกลือท้องปลาแซลมอน

ไม่ใช่ทุกครอบครัวสามารถซื้อปลาสีแดงที่ใครๆ ก็ชื่นชอบได้ สามีของแม่บ้านบางคนมักจะสังสรรค์กับเพื่อนฝูงและดื่มเบียร์กับปลาแห้งหรือแครกเกอร์ แต่ที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่จะทำให้ทุกคนพอใจได้ เรากำลังพูดถึงท้องปลาแซลมอนเค็ม

วัตถุดิบ:

• ท้องปลาแซลมอน – 400 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ล้างท้องใต้น้ำไหล จากนั้นเติมของเหลวเย็นที่สะอาดลงไปแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง ม้วนส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ แล้วใส่ในภาชนะแก้ว
3. เติมน้ำเล็กน้อยลงในขวด - ห่างจากด้านล่างหนึ่งเซนติเมตร วางภาชนะโดยให้ท้องอยู่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 วันอาหารอันโอชะก็พร้อม

อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบียร์โฮมเมด สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟท้องปลาแซลมอนพร้อมกับมันบดและผักสด เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

วิธีการดองคาเวียร์ปลาแซลมอน

พ่อครัวมือใหม่หลายคนสนใจวิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนแดงที่บ้าน ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆสำหรับอาหารอันโอชะนี้ ฉันคิดว่าวิธีการเค็มเป็นแบบสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะจากคาเวียร์ของปลาต่างๆ

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์สีแดง – 100 กรัม
• น้ำตาล – 2 หยิก
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมคาเวียร์ปลาแซลมอนเค็ม ให้ใช้ชามลึกสองใบ เติมน้ำเย็นอันหนึ่งและอีกอันเติมน้ำร้อน จุ่มคาเวียร์ที่ห่อด้วยผ้ากอซสลับกันในน้ำร้อนและน้ำเย็น ระยะเวลาการดำน้ำคือ 2 นาที
2. หลังจากผ่านขั้นตอนของน้ำแล้ว ให้นำฟิล์มออกจากเมล็ดคาเวียร์อย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้ล้างคาเวียร์ใต้น้ำไหล
3. ใส่คาเวียร์ลงในขวดแก้ว เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช วางภาชนะที่มีคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ความละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดขนมปังออก ทาเนย และใส่คาเวียร์เกลือที่บ้านลงไป อร่อย.

เทคโนโลยีในการเตรียมปลาแซลมอนเค็มที่บ้านไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อน แต่หลายคนไม่กล้าทำอาหารด้วยตัวเองและซื้อผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ต ในขณะเดียวกันการดองแบบโฮมเมดก็มีรสชาติดีกว่าและไม่มีสารกันบูด

การดองแซลมอนนั้นง่ายพอๆ กับการเตรียมแซลมอนเค็ม คุณจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับปัญหาทางเทคนิคและการเลือกวัตถุเกลือที่ถูกต้อง เมื่อเลือกอาหารอันโอชะในร้านค้าควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย ผลิตภัณฑ์สดมีเกล็ดเป็นมันเงา เรียบเนียน และยืดหยุ่น ดวงตามีความโปร่งใส ปลาคุณภาพดีมีกลิ่นหอม

ปลาแดงเค็มจะช่วยในการเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดจำนวนมาก มันดูดีที่หั่นบาง ๆ บนขนมปังขาว เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้บ้าง? ดังนั้นควรเกลือปลาแซลมอนเองที่บ้านให้บ่อยขึ้น ปรุงอาหารตามอารมณ์และสนุกได้เลย!