น้ำมันหมูเค็มที่บ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวก ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ยังอยู่ในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี ยูเครน โปแลนด์ อิตาลี เป็นต้น

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือมันหมูที่บ้าน ฉันควรบอกคุณก่อนว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก

ด้วยกลิ่นหอมและล้ำค่า คุณสมบัติทางโภชนาการเบคอนถือเป็นของว่างประเภทหนึ่งที่โปรดปราน น้ำมันหมูเค็มถือเป็นอาหารของคนจนมานานหลายศตวรรษ ท้ายที่สุดแล้ว ซากที่มีเนื้อมากที่สุดมักจะตกเป็นของเฉพาะผู้ที่สามารถจ่ายราคาที่เหมาะสมให้กับพวกมันได้เท่านั้น แต่ต้องขอบคุณน้ำมันหมูที่ทำให้คนทำงานได้รับความเข้มแข็งและพลังงานมากมาย

ยังไงก็ตามก็มี ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าหากคุณไม่ได้ลงเอยด้วยเรือของโคลัมบัส น้ำมันหมูเขาแทบจะไม่สามารถเข้าถึงโลกใหม่ได้

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

หลายคนสนใจว่าน้ำมันหมูเค็มอย่างไร ท้ายที่สุดแล้วในความเห็นของพวกเขาจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ทุกโต๊ะ เนื่องจากประกอบด้วย "แคลอรี่ที่ยาวนาน" ผู้ที่ใช้จะฟื้นฟูความแข็งแกร่งและพลังงานได้อย่างรวดเร็วและยังรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน

ดังนั้น น้ำมันหมู 100 กรัมจึงมีหน่วยพลังงานประมาณ 800 หน่วย แต่ถึงกระนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ถือว่ามีประโยชน์มากเนื่องจากมีกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างฮอร์โมน การสร้างเซลล์ และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราตัดสินใจนำเสนอวิธีการทำเกลือน้ำมันหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

การเลือกผลิตภัณฑ์

ก่อนจะดองมันหมูอร่อยๆ ควรเลือกให้ถูกต้องเสียก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันหมูที่มีผิวหนัง ท้ายที่สุดสิ่งที่ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดคือสิ่งที่อยู่ต่ำกว่านั้น 2.5 เซนติเมตร
• เพื่อให้น้ำมันหมูเค็มอร่อยและดีต่อสุขภาพควรซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่างชาญฉลาด เบคอนควรมีความยืดหยุ่น สม่ำเสมอ และหนาแน่น คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: เจาะด้วยมีดที่คมและยาว หากน้ำมันหมูดีก็จะต้านทานได้เล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็เจาะได้ดีโดยไม่กระตุก
• สำหรับการหมักเกลือควรซื้อน้ำมันหมูจากแม่สุกรแทนที่จะซื้อจากหมูป่า
• เมื่อตัดผลิตภัณฑ์นี้ควรมีสีชมพูเล็กน้อยหรือสีขาวนวล
• หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำมันหมูมีสีเหลืองเล็กน้อยก็ไม่ควรรับประทาน

ควรสังเกตว่าควรปรุงหรือรมควันผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์หลายชั้นจะดีกว่า เนื่องจากเมื่อเค็มด้วยวิธีปกติน้ำมันหมูอาจกลายเป็นแข็งเกินไป นอกจากนี้ยังเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

การเตรียมผลิตภัณฑ์และวิธีเกลือ

หากต้องการใช้น้ำมันหมูเกลือที่บ้านคุณควรเตรียมวัตถุดิบหลักให้ละเอียด ต้องล้างในน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 4 เซนติเมตร - จากนั้นชิ้นส่วนก็จะมีความเค็มสม่ำเสมอ

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว คุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการใส่เกลือด้วยวิธีใดที่บ้าน มีทั้งหมดสามตัวเลือก:

เนื่องจากว่าการปรุงตามสูตรต่างๆ น้ำมันหมูโฮมเมดมีมากมาย เราจึงตัดสินใจแสดงรายการเฉพาะรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น

การหมักน้ำมันหมูอย่างง่าย (ในภาษายูเครน)

วิธีการเกลือแบบแห้งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นที่นิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานน้อยที่สุด เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำมันหมูดิบพร้อมผิวหนัง - ประมาณ 1 กก.
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - ประมาณ 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• เกลือแกง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น;
• ปาปริก้าบด - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ยี่หร่า - ช้อนขนม;
• พริกป่น-ช้อนขนม

การเตรียมผลิตภัณฑ์

การหมักน้ำมันหมูแบบแห้งนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกต้องล้างผลิตภัณฑ์หลักให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นสองชั้นกว้างหนา 3-4 เซนติเมตร ถัดไปควรวางบนกระดานโดยให้ผิวหนังคว่ำลงและควรทำการตัดลึก 2-3 มิลลิเมตรหลาย ๆ ครั้ง

กระบวนการเกลือ

หลังจากแปรรูปผลิตภัณฑ์แล้ว คุณต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ ถัดไปคุณควรหักใบกระวานแล้วกดลงในส่วนที่ทำไว้ก่อนหน้านี้พร้อมกับชิ้นกระเทียม

สำหรับส่วนผสมที่เหลือ (เกลือแกง, พริกไทย, ปาปริก้าป่น, ยี่หร่า, พริกป่น) ควรผสมให้เข้ากันและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนชั้นของน้ำมันหมู วางอย่างระมัดระวังบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้แน่น ในรูปแบบนี้จะต้องถอดผลิตภัณฑ์ออก ตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ หลังจากเวลาที่กำหนดก็จะสามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์

การหมักน้ำมันหมูที่เร็วที่สุด

น้ำมันหมูสไตล์ยูเครนสามารถเค็มได้ในอีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยเกลือและกระเทียมผ่านการกดอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นจึงใส่ในภาชนะแล้วปิดให้แน่น ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและเก็บไว้ได้ 3-5 วัน หลังจากนี้คุณสามารถนำมันออกไปได้อย่างปลอดภัย ตู้แช่แข็ง- ต้องเอาน้ำมันหมูออกและหั่นเป็นวันเว้นวัน ชิ้นบาง ๆแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปัง

น้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือ (เย็น)

กระบวนการหมักน้ำมันหมูแบบเปียกจะใช้เวลานานกว่ากระบวนการแบบแห้งเล็กน้อย เพื่อสิ่งนี้เราอาจจำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูสด - ประมาณ 800 กรัม
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 6 ชิ้น;
• เกลือแกงไม่หยาบมาก - ช้อนขนาดใหญ่ 4 ช้อน
• ออลสไปซ์บด - หยิกใหญ่สองสามอัน;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• ปาปริก้าหวาน - ช้อนเล็กสองสามช้อน;
• ใบกระวาน - 3 ใบ;
• น้ำเย็น - ประมาณ 3 ลิตร

เตรียมน้ำเกลือ

วิธีการดองน้ำมันหมูแสนอร่อย? แน่นอน วิธีเปียก- เพื่อดำเนินการตามแผนคุณต้องเตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม ต่อไปคุณต้องใส่มันลงในของเหลวร้อน เกลือแกงพริกไทยสับ ใบกระวาน และพริกไทย ผสมส่วนผสมแล้วนำภาชนะออกจากเตาแล้วพักไว้ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นสนิท ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์หลักได้

การประมวลผลน้ำมันหมู

หลังจากซื้อน้ำมันหมูที่เหมาะสมแล้ว คุณต้องล้างมันให้สะอาด ขูดผิวหนังออก แล้วเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าขนหนู ต่อไปต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลาง (กว้างประมาณ 3-4 เซนติเมตร)

กระบวนการดอง

เมื่อเตรียมวัตถุดิบแล้วก็ต้องใส่ลงไป ขวดแก้ว(ควรใช้ครึ่งลิตร) แล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท ในกรณีนี้ควรวางใบกระวานและพริกไทยไว้ในภาชนะด้วย

จากนั้นจะต้องปิดขวดที่เติมด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้ใส่น้ำมันหมูเกลือด้วยวิธีนี้ประมาณสี่วัน หลังจากเวลานี้ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและใช้กระดาษชำระเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ต่อไปจะต้องปรุงรสด้วยปาปริก้าบด ขูดกระเทียม แล้วห่อไว้ ฟอยล์อาหาร.

เพื่อให้น้ำมันหมูอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นอีกประมาณสามวัน

เสิร์ฟตรงโต๊ะเลย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้วิธีเปียกแล้ว ควรสังเกตว่าหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมของว่างโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน จะต้องเพิ่มเวลาในการแช่ในน้ำเกลือและกระดาษฟอยล์อีกสองสามวัน เนื่องจากน้ำมันหมูชั้นหนาและกว้างดูดซับเครื่องเทศได้นานกว่าชิ้นเล็ก ๆ

และตอนนี้ส่วนที่ดีที่สุด: อร่อยและ ของว่างที่มีกลิ่นหอมต้องถอดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับข้าวไรย์หรือขนมปังขาว adjika หรือมัสตาร์ด

น้ำมันหมูเค็มร้อน

วิธีการดองหมูเค็มแบบเผ็ดร้อนไม่เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในประเทศของเรา สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร? ประการแรก วิธีนี้ใช้แรงงานมาก ประการที่สอง คนส่วนใหญ่ชอบเกลือ น้ำมันหมูสด- ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้ทำให้ของว่างมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าในระหว่างนั้น การรักษาความร้อนทั้งหมด สารที่มีประโยชน์ ของผลิตภัณฑ์นี้พวกเขาแค่หายไป

ลองมาดูกันว่าน้ำมันหมูถูกใส่เกลือในเปลือกหัวหอมด้วยวิธีร้อนอย่างไร เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้น - ประมาณ 1 กก.
• เกลือแกงไม่ค่อยละเอียด - ประมาณ 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม - จาก 4 หัวใหญ่
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำป่น - ใช้ตามรสนิยมและดุลยพินิจ
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 9 ชิ้น

การประมวลผลส่วนผสม

การเกลือน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่เพื่อที่จะนำไปปฏิบัติ จำเป็นต้องแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้เอาเปลือกทั้งหมดออกจากหัวหัวหอมแล้วเทลงไป น้ำเปล่ายืนสักครู่แล้วเขย่าอย่างแรงในกระชอน

ส่วนน้ำมันหมูนั้นจะต้องล้างและหั่นเป็นชั้นหนา 5 เซนติเมตร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำน้ำเกลือล่วงหน้าด้วย สำหรับสิ่งนี้ น้ำดื่มคุณควรอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลทรายและเกลือแกงลงไป

การเตรียมผลิตภัณฑ์และการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจากทำน้ำเกลือและแปรรูปน้ำมันหมูแล้ว คุณต้องใส่ 1/2 ส่วนลงในชามหลายเมนู เปลือกหัวหอมจากนั้นวางผลิตภัณฑ์หลักไว้ด้านบน (ด้านผิวหนังคว่ำลง) หลังจากนี้น้ำมันหมูจะต้องปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและใบกระวาน ในรูปแบบนี้ควรโรยด้วยแกลบที่เหลือและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เมื่อทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วคุณจะต้องปิดโถของอุปกรณ์และตั้งค่าโหมดดับไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะปรุงสุกเต็มที่อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศทั้งหมดและยังได้สีทองที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

ขั้นตอนสุดท้าย

หากคุณต้องการได้น้ำมันหมูที่นุ่มและอร่อยมากขึ้น หลังจากเสร็จสิ้นการอบร้อนแล้ว แนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเกลือเดียวกันประมาณ 8-11 ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องนำผลิตภัณฑ์ออกแล้วเช็ดให้แห้งทันทีด้วยกระดาษชำระ ถัดไปคุณต้องขูดด้วยกลีบกระเทียมสับและไม่ใส่ จำนวนมากพริกไทยดำ

นี่คือวิธีการห่อของว่างในอนาคต ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็น ในหนึ่งวัน น้ำมันหมูเค็มคุณต้องใส่มันลงในช่องแช่แข็งแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัวสนิท หลังจากนี้สามารถรับประทานได้เท่านั้น

ฉันควรใช้มันอย่างไร?

น้ำมันหมูที่เตรียมโดยการหมักเกลือร้อนมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก นอกจากนี้ต้องขอบคุณเปลือกหัวหอมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้สีทองที่น่าพึงพอใจ

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการทอดมันฝรั่ง ในกรณีนี้ต้องทอดน้ำมันหมูสับในกระทะจนเกิดแคร็กแล้วจึงใส่หัวหอมและมันฝรั่งสับ ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้อร่อยมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ในสมัยโบราณน้ำมันหมูต้มถือเป็นอาหารของคนจน แต่ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในเมนูด้วยซ้ำ ร้านอาหารราคาแพงรสชาติของมันจะถูกขัดเกลาได้มากเมื่อ การเตรียมการที่เหมาะสม- น้ำมันหมูต้มจะอร่อยมากเมื่อปรุง ในรูปแบบต่างๆ: ในขวดโหล ถุงใส่เปลือกหัวหอมและเครื่องเทศ

น้ำมันหมูต้ม - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรนี้สามารถปรุงได้อร่อยมากๆอีกด้วย น้ำมันหมูบางปราศจาก ชั้นเนื้อในกรณีนี้คุณจะต้องมีอันอื่น ส่วนผสมเพิ่มเติม-อกไก่. คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ในจานนี้โดยเน้นที่ความชอบของครอบครัว

รายการสินค้า:

• น้ำมันหมูเนื้อบาง 2,000 กรัมไม่มีชั้นเนื้อ
• 400 ก อกไก่ไม่มีผิวหนัง
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำน้ำมันหมูต้มทีละขั้นตอน:

1. แบ่งน้ำมันหมูออกเป็นจานซึ่งจะสะดวกในการม้วนเป็นม้วน ปรุงรสแต่ละชิ้นที่ได้รับอย่างดีด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้ววางกระเทียมและแครอทฝานบางๆ ไว้ด้านบน
2. ถ้าน้ำมันหมูไม่มีชั้นเนื้อ ให้วางจานที่หั่นไว้ อกไก่ซึ่งก็เค็มเช่นกัน
3. ม้วนแผ่นน้ำมันหมูเป็นม้วน มัดด้วยด้ายให้แน่นแล้วต้มในน้ำเดือดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เพื่อรักษาเนื้อและน้ำผลไม้ที่มีไขมัน คุณสามารถวางโรลในน้ำเดือดหลังจากซ่อนไว้ในถุงอาหารแล้ว

ในเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากด้วยสีทองของมัน แต่เพื่อไม่ให้น้ำซุปที่คุณใช้เสียกระทะที่คุณชื่นชอบคุณควรเลือกภาชนะที่ทำความสะอาดง่าย

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมน้ำมันหมูแสนอร่อย:

• น้ำมันหมู 800 กรัมพร้อมชั้นเนื้อ
• น้ำกรอง 1,500 มล.
• เปลือกหัวหอม 15-20 กรัม (จากหัวหอมขนาดกลางประมาณ 7-8 ชิ้น)
• เกลือ 225 กรัม
• กระเทียม 25-30 กรัม
• ใบกระวานขนาดกลาง 5 ใบ
• 5 ถั่ว ออลสไปซ์;
• ส่วนผสมพริกไทย 3 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. นำน้ำเกลือไปต้ม. ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด ใส่ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นสามหรือสี่ส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในกระทะที่มีแกลบเดือด หลังจากต้มเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลืออีกสี่ชั่วโมงแล้วปิดเตา น้ำมันหมูจากด้านหลัง สีข้าง และหน้าท้องเหมาะสำหรับการต้ม เนื่องจากมีความนุ่ม นุ่มกว่า และยืดหยุ่นมากกว่า
3. นำน้ำมันหมูออกจากกระทะและทำให้เย็นลงภายใต้ความกดดัน สับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หักใบกระวาน บดถั่วลันเตาด้วยหลังมีด
4. ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด ผ่าน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วถูให้ทั่วด้วยเครื่องเทศเพื่อให้เข้าไปในรอยกรีด ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เสิร์ฟมันหมูโดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ

เทคโนโลยีการทำอาหารในถุง

เนื่องจากการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีต้มนี้เกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำ น้ำผลไม้จึงยังคงอยู่ในน้ำมันหมู และเครื่องเทศจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเต็มที่ เวลาทำอาหารอาจใช้เวลาสูงสุด 4 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น แต่การกระทำที่กระตือรือร้นของแม่บ้านจะลดลงเหลือน้อยที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ:

• น้ำมันหมู 400-500 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือหรือ เครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับน้ำมันหมู;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• ถุงพลาสติกสองหรือสามใบหรือปลอกอบ

วิธีปรุงน้ำมันหมูในถุง:

1. ควรนำน้ำมันหมูเป็นชิ้นเดียวซึ่งควรล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เตรียมถูเผ็ดสำหรับน้ำมันหมู ในการทำเช่นนี้ให้กดกลีบกระเทียมผ่านการกดรวมกับเกลือและเครื่องเทศผง
3. ใช้ส่วนผสมที่ได้เพื่อเคลือบน้ำมันหมูให้ทั่วทุกด้าน นอกจากนี้คุณยังสามารถเจาะน้ำมันหมูได้หลายแห่งและเติมเครื่องเทศลงไปด้วย
4. ใส่ใบกระวานลงในถุง ใส่น้ำมันหมู โรยเครื่องเทศที่เหลือด้านบน แล้วมัดให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในถุงน้ำมันหมู คุณควรใช้หลายชั้นซึ่งควรวางไว้ในซองสำหรับอบ
5. เพียงพอ กระทะขนาดใหญ่เอาน้ำใส่น้ำมันหมูใส่ถุงเพื่อไม่ให้โดนก้นแล้วจุดไฟ หลังจากน้ำเดือดให้ปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้ในน้ำจนเย็นสนิท

น้ำมันหมูต้มกระเทียม

กระเทียมและน้ำมันหมูนั้น การผสมผสานแบบคลาสสิกซึ่งพบได้ในอาหารหลายอย่าง

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณต้องทานของว่าง:

• น้ำมันหมู 500 กรัมพร้อมชั้นเนื้อ
• น้ำดื่ม 1,000 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม

เตรียมน้ำสลัดกระเทียมแยกจาก:

• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น 30 กรัม
• เกลือแกงละเอียด 30 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในชามน้ำ ตั้งไฟให้เดือด แบ่งน้ำมันหมูออกเป็นสามหรือสี่ชิ้นเหมือนกัน ซึ่งต้มเป็นเวลา 45 นาทีในน้ำดองที่เดือด
2. นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือแล้วพักให้เย็นสนิท ผสมกระเทียมผ่านการกดด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบชิ้นส่วนที่เย็นด้วยน้ำสลัดที่ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในวันถัดไปผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งานอย่างแน่นอน

ในหม้อหุงช้าพร้อมเครื่องเทศ

น้ำมันหมูต้มในหม้อหุงช้าด้วยคุณสมบัติเฉพาะของการอบชุบด้วยความร้อนทำให้ได้ความนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายแทบจะเรียกได้ว่าต้มไม่ได้เหมือนน้ำมันหมูตุ๋น

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อเครื่องเทศเป็นส่วนผสมสำเร็จรูปหรือประกอบเองได้:

• ตัดราคาหรือน้ำมันหมู 500 กรัมจากด้านข้าง
• คอนยัค 70 มล.
• กระเทียม 10 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย 5 กรัม
• ปาปริก้า 5 กรัม;
• มะเขือเทศแห้ง 5 กรัม
• ใบลูกเกดดำ 4 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• ยี่หร่า 3 ก้าน (ผักชีหรือยี่หร่า)

ลำดับของกระบวนการ:

1. ถูน้ำมันหมูที่มีส่วนผสมของพริกไทย เกลือ ปาปริก้า และมะเขือเทศแห้ง วางในชามหลายเมนูและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นนำหลายกระทะกลับไปยังตำแหน่งที่ถูกต้องเทคอนยัคลงบนน้ำมันหมูแล้วโรยด้วยสับ สมุนไพรรสเผ็ด(ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า) ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "Pilaf" หรือ "การอบ"
3. ถูน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วและเย็นสนิทด้วยกระเทียมสับทุกด้าน

น้ำมันหมูต้มซีอิ๊ว

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า “น้ำมันหมูสไตล์ญี่ปุ่น” ไม่ว่าอาหารจานนี้จะเกิดในญี่ปุ่นหรือเป็นอาหารอันโอชะของแม่บ้านของเรา แต่ผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่แปลกตาจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้

สำหรับน้ำมันหมูในซีอิ๊วคุณต้องเตรียม:

• น้ำมันหมู 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาวธรรมดา 20 มล.
• ซีอิ๊วดำ 120 มล.
• ไวน์ข้าว 60-80 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 500 มล. สำหรับหมักถั่วเหลือง
• 30 มล น้ำมันพืช;
• รากขิง 30 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ต้มน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งในน้ำในปริมาณที่เพียงพอโดยจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงนำออกมาหั่นเป็นชิ้นขนาดสามคูณห้าเซนติเมตร
2. สับละเอียด หัวหอมสีเขียวผัดกับขิงสับลงไป ปริมาณน้อยน้ำมันพืชเพื่อให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอม จากนั้นเทน้ำลงไป ไวน์ข้าว, ซอสถั่วเหลืองและเติมน้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
3. ลงไปเดือด หมักถั่วเหลืองเพิ่มน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีก่อน ไฟสูงและต่ออีกอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมง

เนื้อหน้าอกต้มกับชั้นเนื้อ

แม่บ้านส่วนใหญ่มองว่าหมูสามชั้นเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับทอดเท่านั้น แต่ถ้าคุณเลือก ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและต้มกับเครื่องเทศคุณจะได้อาหารจานที่ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ราคาแพงและแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้านมาก

Brisket เหมาะสำหรับการต้มซึ่งมีปริมาณไขมันและชั้นเนื้อเท่ากันหรือประมาณเท่ากัน

สำหรับเนื้ออกต้มแบบโฮมเมดคุณต้องทำ:

• 800 ก ท้องหมูมีชั้นเนื้อ
• น้ำ 2,000 มล.
• เกลือ 150 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เครื่องเทศสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้ว:

• กระเทียม 25-35 กรัมผ่านการกดกระเทียม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• พริกแดงป่น 5 กรัม
• adjika แห้ง 5 กรัมหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศ จุ่มเนื้อหน้าอกลงไปแล้วต้มประมาณ 40-45 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้อกไก่เย็นลงในกระทะพร้อมกับน้ำ
2. นำเนื้อหน้าอกที่เย็นแล้วออกจากน้ำเกลือ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและเคลือบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมสับ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท และทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

วิธีปรุงในขวดในเตาอบ

น้ำมันหมูต้มในขวดในเตาอบจะออกมานุ่มมาก แม้รสชาติและกลิ่นหอมของกระเทียมหลังอบจะนุ่มขึ้น ไม่ร้อน และแรงจนเกินไป

สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัมพร้อมชิ้นเนื้อ
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• กระเทียม 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกดหรือด้วยตัวเอง เครื่องขูดละเอียดฉีกใบกระวานลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับเกลือ
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ โดยให้แต่ละด้านยาว 3-4 ซม. ม้วนแต่ละชิ้นในส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ สะบัดส่วนเกินออก แล้วใส่ในขวดแก้วที่แห้งและสะอาด ไม่จำเป็นต้องเติมภาชนะจนสุดคอ ควรมีระยะห่างจากคออย่างน้อย 3 ซม.
3. ใส่ขวดน้ำมันหมูลงไป เตาอบเย็น,หุ้มด้วยเหล็กหรือ ฝาแก้ว- ปรุงที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 40-60 นาที จากนั้นรอให้เตาอบและน้ำมันหมูในเตาอบเย็นสนิท จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มชิมได้

น้ำมันหมูไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สมัยหนึ่ง ประโยชน์ของมันเป็นที่สงสัย น้ำมันหมูก็อับอาย ถูกกล่าวหาว่าเป็นบาปทั้งหลาย ว่ากันว่าคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นเพราะเหตุนั้น และ น้ำหนักเกินปรากฏขึ้นและปวดท้อง แต่แล้วอันนี้ สินค้าอร่อยได้รับการฟื้นฟูนักวิทยาศาสตร์พบว่าน้ำมันหมูมีเอกลักษณ์เฉพาะเนื่องจากมีไขมันที่มีคุณค่าจำนวนหนึ่งอยู่ในนั้น กรดอาราชิโดนิก - ผู้มีส่วนร่วมที่สำคัญที่สุดในกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย วิตามิน A, E, D และแคโรทีน แน่นอนว่าคุณไม่ควรละเมิดมัน ทุกอย่างดีพอสมควร แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยน้ำมันหมูอร่อยๆ สักสองสามชิ้นต่อวัน

รสชาติของน้ำมันหมูนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย อายุของน้ำมันหมู คุณภาพ และแน่นอนว่ารวมถึงเกลือด้วย มีสูตรการทำน้ำมันหมูเค็มหลายสิบสูตรทุกสูตรมีความหลากหลายอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก น้ำมันหมูที่ซื้อในร้านไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับน้ำมันหมูแบบโฮมเมดได้ แต่อย่างหลังจะดีกว่าเสมอไป ไม่มีอะไรยากในการหมักน้ำมันหมูสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณต้องการดองมันหมูที่บ้าน สูตรและเคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

ก่อนที่จะเกลือคุณต้องได้รับน้ำมันหมูที่จะใส่เกลือ คุณต้องเลือกมันอย่างระมัดระวัง น้ำมันหมูที่แย่ที่สุด การดองที่ประสบความสำเร็จจะไม่บันทึก

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ

• เลือกน้ำมันหมูที่ไม่สูงมาก ยิ่งน้ำมันหมูหนาเท่าไรก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น ขนาดที่เหมาะสมคือ 3 ถึง 6 ซม.
• เมื่อซื้อน้ำมันหมูควรเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง น้ำมันหมูขาวคือน้ำมันหมูสด หรือจะเป็นสีชมพูอ่อน
• เลือกน้ำมันหมูที่ “สวย” หากคุณต้องการให้มีชั้นๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูจะดูดีเมื่อตัดขวาง
• ผิวควรบาง มีสีเหลืองส้มหรือชมพู ไม่มีขนแปรง
• น้ำมันหมูสดไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง และสามารถหั่นมีดลงไปได้อย่างง่ายดาย

ควรล้างน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งและจากนั้นจึงเริ่มเกลือได้ หากคุณได้มันหมูที่มีขนาดกว้าง ก็ต้องหั่นเป็นชั้นบางๆ ไม่เช่นนั้นมันจะไม่สุกเท่าที่ควร

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้าน - สูตรอาหาร

สูตรที่ 1 - สูตรคลาสสิก

• ก่อนที่จะใส่เกลือคุณต้องเตรียมน้ำมันหมู - หั่นเป็นชิ้นยาว 10-15 ซม. และหนา 4-6 ซม.
• ถัดไปคุณจะต้องใช้เครื่องเทศแห้งสำหรับน้ำมันหมูเกลือคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสตามปกติ: พริกไทยดำ, พริกแดง, ฮอปซูเนลี, กระเทียม, ผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน, มาจอแรม, กระวาน, ยี่หร่า และอื่นๆ อีกมากมาย
• น้ำมันหมูถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบนค่อนข้างแน่น
• อาหารที่ใส่น้ำมันหมูจะเค็มก็ทาด้วยเครื่องเทศด้วย
• ถัดไปปิดฝาน้ำมันหมูแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน
• เมื่อถึงเวลาก็ยกตัวอย่าง หากน้ำมันหมูอร่อยให้เอาเกลือและเครื่องเทศที่เหลือออกด้วยมีดและกระดาษ หากน้ำมันหมูยังขาดอะไรไปรสชาติยังไม่เข้มข้นพอให้ปล่อยทิ้งไว้ให้สุกต่อไป

สูตรที่ 2 - ง่าย

แม้แต่เด็กก็สามารถปรุงเกลือด้วยวิธีนี้ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับการหมักน้ำมันหมูสีขาวบริสุทธิ์โดยไม่ต้องทาเกลือหลายชั้น ระยะยาวแต่น้ำมันหมูที่มีชั้นก็อร่อยเช่นกัน ในการทำเช่นนี้น้ำมันหมูจะถูกถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่ในขวดหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

น้ำมันหมูจะพร้อมภายใน 3-4 วัน ชิ้นส่วนนั้นจะต้องทำความสะอาดและเช็ดเกลือ น้ำมันหมูนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 3 - ในน้ำเกลือ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก แต่มีความแตกต่างที่สำคัญในกรณีนี้น้ำมันหมูไม่เค็ม แต่อยู่ในน้ำเกลือ

• น้ำมันหมูหลายชั้นโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทยดำ และใบกระวาน
• ลิตรหรือนิดหน่อย น้ำมากขึ้น(ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูและปริมาตรของภาชนะที่จะใส่เกลือ) คุณต้องนำไปต้มละลายเกลือหนึ่งแก้วลงไป
• น้ำมันหมูเทน้ำเกลือร้อนเมื่อเย็นลงก็ใส่ในตู้เย็น
• การใส่เกลือจะใช้เวลา 3-4 วันหลังจากนั้นถือว่าน้ำมันหมูพร้อม
• น้ำมันหมูสามารถเอาออกจากน้ำเกลือหรือเก็บไว้ในนั้นโดยตรง

สูตรที่ 4 - น้ำมันหมูต้มเกลือ

• เทน้ำสะอาดเย็นลงในหม้อใบเล็ก
• หัวหอมปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะซึ่งจะทำให้น้ำมันหมูดูสวยงามในภายหลัง สีทอง- เปลือกไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันหมู ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองและให้น้ำมันหมูมีสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเข้มก็ได้
• ต้มน้ำที่มีเปลือกหัวหอมให้เดือดส่งน้ำมันหมูเค็มและสดไปที่นั่น ควรมีเกลือเพียงพอ เป็นการยากที่จะใส่เกลือมากเกินไป ตามกฎแล้วต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
• อย่าลืมใส่ใบกระวานลงบนรอยตัดด้วย
• เมื่อน้ำมันหมูสุกแล้ว ควรปิดด้วยน้ำให้มิด การต้มประมาณ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นสามารถนำน้ำมันหมูออกมาและทำให้เย็นลงได้
• น้ำมันหมูเย็นเคลือบพริกไทยดำป่นพร้อมรับประทาน น้ำมันหมูต้มนุ่มมากและเหมาะสำหรับฟันทุกซี่

สูตรที่ 5 - น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ทูซลุคแข็งแกร่งมาก น้ำเกลือ- เขาเตรียมแบบนี้:

• เพิ่มลงในน้ำที่เตรียมไว้ ส่วนเล็ก ๆเกลือและคนให้เข้ากัน
• เมื่อเกลือหยุดละลายเหมือนเดิมและเริ่มตกลงสู่ก้นบ่อแม้จะคนอยู่ก็ตาม น้ำเกลือก็พร้อมแล้ว มันจะต้องแข็งแกร่งและเย็น

• น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดแก้วให้แน่น เมื่อวางควรโรยด้วยกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำ
• น้ำมันหมูเทน้ำเกลือเย็นเพื่อให้สารละลายยื่นออกมา 1-2 เซนติเมตร
• ปิดฝาขวดแล้วปล่อยไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• น้ำมันหมูดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานมากในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือเน่าเสีย

สูตรที่ 6 - น้ำมันหมูเค็มใน 1 วัน: วิธีด่วน

มันบังเอิญคุณอยากน้ำมันหมูจนตัวสั่น เหตุใดจึงต้องรอทั้งสัปดาห์ในกรณีนี้? ที่นี่แม้สามวันจะดูเหมือนเป็นนิรันดร์ น้ำมันหมูสามารถเค็มได้ในวันเดียวมันอร่อยมาก

ถ้าไม่มี) มีค่อนข้างน้อยและแน่นอนว่าฉันอยากลองทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงเริ่มค้นหาสิ่งที่อร่อยที่สุด (สำหรับตัวฉันเองและครอบครัว) จากทั้งหมด น้ำมันหมูบริสุทธิ์ไม่มีคุณค่าที่นี่ดังนั้นส่วนใหญ่ฉันมักจะใช้ชั้นเนื้อหมูทั้งสำหรับเกลือและเตรียมอาหารร้อน ๆ และควรสังเกตว่ามีรสชาติดีกว่าและดีกว่าเนื้อสัตว์เดลี่จากซูเปอร์มาร์เก็ตมาก ท้ายที่สุดแล้วชั้นหมูเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของหมูซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยได้มากมาย วันนี้ฉันจึงตัดสินใจเกลือชั้นหมูโดยใช้วิธีลวก และฉันไม่เสียใจกับ "สิ่งที่ฉันทำ" เลย สิ่งที่ได้คือค่อนข้างนุ่ม หอม และมาก ชั้นอร่อย- อย่างน้อยเธอก็ ตารางเทศกาลคุณสามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งดูแลตัวเองด้วยอาหารอันโอชะทุกวัน

ฉันใช้ส่วนผสมที่มีอยู่มากที่สุดเพื่อทำให้ชั้นเกลือ:

แถบหมูน้ำหนักประมาณกิโลกรัม
กระเทียม – 3 กลีบ;
น้อยกว่าเกลือหนึ่งแก้วเล็กน้อย บดหยาบ;
พริกไทยดำ (ดำและออลสไปซ์);
ช้อนชา พริกขี้หนูบด;
ใบกระวาน

เวลาในการเตรียมชั้นเค็มคือ 3 วัน

วิธีเตรียมชั้นหมูเค็มตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนง่ายๆใน 3 วัน:

ฉันใส่เกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดแล้วลดชั้นที่ล้างอย่างดีลง

ฉันทำอาหารไม่เกินห้านาทีนำออกจากเตาแล้ววางบนหน้าต่าง (โต๊ะ) เป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง (ฉันเริ่มกระบวนการเกลือในตอนเช้าและทำต่อในช่วงบ่าย) ฉันใช้ชั้นที่ลวกเล็กน้อยแช่ในน้ำเค็มออกจากกระทะเช็ดให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง (ฉันพบว่าไม่สะดวกที่จะใส่เกลือทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันถูกเปลี่ยนรูปในกระทะ)

ในขณะที่เนื้อกำลัง "อบ" กลางอากาศ ฉันบดพริกไทยสองประเภทและใบกระวานในเครื่องบดกาแฟ ตามกฎแล้วฉันใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศเดียวกันในการเกลือปลาดังนั้นฉันจึงทำในปริมาณที่เหมาะสมในคราวเดียว (สำหรับสองสามชุดในเครื่องบดกาแฟ)

ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ ปาปริก้า และส่วนผสมบดครึ่งช้อนชา

ต่อไปฉันใส่กระเทียมสับแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียด

ฉันเทส่วนผสมเครื่องเทศที่ได้ลงในชามขนาดใหญ่แล้ววางชั้นลงไปแล้วถูทั้งสองชิ้นอย่างแรง

ผมถ่ายทอดเนื้อหมูที่สวยงามและมีกลิ่นหอมไปที่ กระทะขนาดเล็ก(มีหนังอยู่ก้นภาชนะ) ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นไว้สัก 2-3 วัน

หลังจากผ่านไปตามเวลาที่วางแผนไว้ ฉันเอาชั้นออกจากกระทะแล้วเช็ดให้สะอาดด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

อะไรไม่ได้ เนื้อเดลี่?

น่าทาน!

น้ำมันหมูเค็มเป็นอาหารแบบดั้งเดิม อาหารยูเครนซึ่งได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก สามารถเสิร์ฟพร้อมซุปและอาหารจานหลักหรือรับประทานเป็นกับข้าวได้ คนชอบทานคู่กับขนมปังเติมไส้เกี๊ยวทำ รสชาติที่น่าทึ่งเสียงแตก ความละเอียดอ่อนสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่ สมุนไพร ผัก และเนื้อสัตว์ได้ ด้วยเหตุนี้อาหารจึงชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ฉุน มีหลายวิธีในการเตรียมที่บ้าน แม้แต่นักชิมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็ยังพบสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดองน้ำมันหมูโดยไม่ต้องยุ่งยากและได้รับอาหารอันโอชะ

วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรคลาสสิกในภาษายูเครน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2.5 กก.
• น้ำเย็น (ต้ม) – 1.3 ลิตร
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• พริกไทยดำในถั่ว – 6 เม็ด;
• ใบกระวาน – 9 ชิ้น;
• พริกไทยป่นมีกลิ่นหอม – 4 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบกว่า) – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. อย่าลืมล้างน้ำมันหมูให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็น- ขั้นตอนนี้ควรค่าแก่การใส่ใจ ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษที่อาจเป็นไปได้ออกจากผลิตภัณฑ์
2. ใช้มีดปอกเปลือกและหั่นน้ำมันหมูเป็นเส้นยาวขนาดใหญ่ด้วยมีดคมๆ
3. สับกระเทียมอย่างประณีต
4. ในชาม ผสมใบกระวานสับ พริกไทยป่น ถั่วลันเตา และกระเทียม
5. เทน้ำลงในภาชนะทรงลึกแล้วเจือจางเกลือ
6. เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำ ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าการปรุงรสมากเกินไป น้ำมันหมูจะดูดซับเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นรสชาติของอาหารจึงไม่เสีย
7. เพิ่มไปที่ น้ำรสเผ็ดชิ้นน้ำมันหมู ปิดด้วยจานด้านบน ตอนสาม โถลิตรเทน้ำแล้ววางไว้ด้านบน - มันจะกดดัน
8. ใส่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ เป็นเวลาสามวัน
9. เอา กระดาษเช็ดมือและเช็ดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
10. ถูน้ำมันหมูด้านบนด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศ
11. เก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุง

วิธีการใส่เกลือลงในน้ำเกลือ "tuzluk"

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้มีหลายวิธีในการเตรียม มาก สูตรอร่อยน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือคนชอบเก็บไว้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1.5 กก.
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• พริกไทยในถั่ว

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. ขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนผสมจะต้องใช้เกลือหนึ่งแก้วในการเตรียม สำหรับเล่มนี้คุณต้องดื่มห้าแก้ว น้ำดิบ(เย็น).
2. ใส่น้ำและเกลือลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟแรง ทิ้งไว้ให้เย็นใส่ตู้เย็นได้เลยจากนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะเร็วขึ้น
3. ตัดส่วนผสมหลักให้เป็นขนาดที่สามารถถอดออกจากขวดได้ง่าย มากกว่า ขนาดเล็กจะเกลือเร็วขึ้น มากกว่า ชิ้นใหญ่พวกเขาจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่จะใช้เวลามากขึ้น
4. สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แนะนำว่าอย่าใช้กระเทียมผลที่ได้จะแตกต่างออกไป
5. ถูไปในแต่ละชิ้น
6. เอา โถสามลิตร- เพื่อป้องกันไม่ให้สินค้าบูดอย่าแพ็คแน่นเว้นพื้นที่ไว้เล็กน้อย โรยใบกระวานและพริกไทยระหว่างชั้น
7. ปิดฝาด้วย อย่าใส่ในตู้เย็น เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นมันหมู
8. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในสไตล์เบลารุสที่บ้าน

น้ำมันหมูไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- การใช้งานมีผลดีต่อร่างกาย ความเชื่อทั่วไปที่ว่าน้ำมันหมูช่วยให้คุณเพิ่มน้ำหนักนั้นผิด หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็จะมีแต่คุณประโยชน์ ดังนั้นวิตามินและ สารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยบำรุงผิวพรรณ ปรับปรุงระบบเผาผลาญและฮอร์โมน เพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำความสะอาดร่างกาย และยกระดับอารมณ์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบควรดีกว่า) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 7 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เช็ดผิวหนังด้วยมีด
2. ล้างผลิตภัณฑ์หลักแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษสำหรับสิ่งนี้
3. แบ่งกระเทียมออกเป็นสองส่วน บดครึ่งหนึ่งผ่านกานพลูกระเทียม หั่นส่วนที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมของกระเทียม น้ำตาล ยี่หร่า เกลือ และขูดน้ำมันหมู
5. หักใบกระวานด้วยมือของคุณแล้วผสมกับชิ้นกระเทียม
6. โรยบนน้ำมันหมู
7. ใส่น้ำมันหมูลงในขวดและปิดฝา
8. วางในที่เย็นและมืด แต่อย่าใส่ในตู้เย็น
9. ผสมชิ้นส่วนทุกวันโดยเปลี่ยนสถานที่
10. เวลาที่ใช้ในการดองประมาณหนึ่งสัปดาห์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเตรียมชิ้นไหน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดให้ตรวจสอบความพร้อมทุกวัน
11. แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้เจ็ดวัน
12. พลิกผลิตภัณฑ์ทุกสองวัน
13. กับ น้ำมันหมูสำเร็จรูปอย่าเอาเครื่องปรุงรสและเกลือออก ห่อใส่ถุงแล้วแช่แข็ง
14. เอาเกลือออกก่อนเสิร์ฟ

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในสไตล์ทรานคาร์เพเทียน

ในหมู่บ้านทรานส์คาร์เพเทียน ผู้ใหญ่และเด็กรู้วิธีทำเกลือ กระท่อมน้ำมันหมูแขวนอยู่ในบ้านของทุกคน สูตรนี้อร่อย หอม และที่สำคัญคือ น้ำมันหมูธรรมชาติซึ่งเตรียมตัวได้รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู (เค็ม) – 500 กรัม
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• พริกไทยดำ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์;
• ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:

1. สับแครอทอย่างประณีต
2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยในน้ำ เพิ่มแครอท
3. ต้ม.
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
5. เย็นสนิท
6. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
7. ตัดหัวหอมเป็นวง
8. กระเทียม - เป็นชิ้น
9. วางหัวหอม พริก และกระเทียมลงบนน้ำมันหมู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
10. เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนอาหาร
11. ทิ้งมันไว้บนโต๊ะ ภายในหนึ่งชั่วโมงจานก็พร้อม

น้ำมันหมูในน้ำเกลือรสรมควัน

ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำมันหมูธรรมดาที่มีความสูงไม่เกิน 10 เซนติเมตร แต่สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้ก็คือ สูตรจะทำชิ้นที่มีเนื้อนุ่ม ในเวอร์ชันนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย การใช้เปลือกหัวหอมในสูตรจะช่วยเพิ่มรสชาติรมควันที่ยอดเยี่ยมให้กับน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;;
• น้ำ - 5 - 6 แก้ว;
• เปลือกหัวหอม;
• พริกไทย;
• ลอเรล;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เตรียมเปลือกจากหัวหอมใหญ่สิบหัว
2. ผสมเครื่องเทศ เกลือ และแกลบลงในน้ำ
3. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ เพื่อจะได้ใช้ในภายหลังได้ง่าย
4. จุ่มลงในของเหลว
5. รอให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาที
6. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. นำน้ำมันหมูออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
8. ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่แข็ง

สูตรอาหารสำหรับน้ำมันหมูเค็มแห้ง

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเกลือเท่านั้น ด้วยวิธีการเตรียมนี้ความละเอียดอ่อนก็อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบ) – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างน้ำมันหมูให้ดีคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. ทิ้งไว้ให้แห้ง กระดาษเช็ดมือจะช่วยเร่งกระบวนการให้แห้ง
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
4. ยัดกระเทียมลงในน้ำมันหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดบริเวณที่คุณวางกลีบกระเทียมไว้ ถูส่วนที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว
5. ผสมส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน ถูผลิตภัณฑ์ให้ทั่วทุกด้าน
6. หากคุณกำลังเตรียมหลายชิ้น ให้วางไว้ชิดกันในภาชนะ
7. จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะยืนโดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกวัน
8. แช่แข็งน้ำมันหมูที่เสร็จแล้ว

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง?

กฎหลักคือการซื้อน้ำมันหมูคุณภาพดี มันจะต้องไม่เพียงแต่มีความบางเท่านั้น แต่ยังต้องมีความบางด้วย ผิวนุ่ม- ไม่ควรมีกลิ่นเด่นชัด น้ำมันหมูของสายพันธุ์ตัวผู้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ส่วนที่ดีที่สุด- เป็นทรงตัดจากด้านหลังหรือด้านข้าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ - มันถูกตัดออกจากท้อง ความละเอียดอ่อนของชิ้นนี้คงเคี้ยวยากแน่นอน

วิธีที่เหมาะที่สุดในการตรวจสอบว่าน้ำมันหมูเหมาะสมหรือไม่คือใช้มีดคมๆ แทงเข้าไป ถ้ามันเข้าไปในเนย แสดงว่าคุณต้องการสิ่งนี้ คุณสามารถตรวจสอบด้วยการจับคู่ได้ - ยิ่งเข้าได้ดีและนุ่มนวลเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

เยื่อกระดาษควรเป็นสีขาวมีสีเล็กน้อย สีชมพู- ผิวหนังไม่ควรมีขนแปรงและมีกลิ่นควันเล็กน้อยจากฟาง ในการที่จะทาหมู ขั้นแรกให้คลุมมันด้วยฟางที่ลุกเป็นไฟ จากนั้นจึงเอาขนที่เหลือออกด้วยเครื่องเป่าลม หากมีกลิ่นแปลกปลอมไม่ควรนำชิ้นส่วนนั้นไปซึ่งหมายความว่าไม่เป็นไปตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา

ความหนาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองคือห้าเซนติเมตร คุณสามารถหนาขึ้นหรือบางลงได้ตามรสนิยมของคุณ ใส่ใจกับเครื่องหมาย - หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

จะเร่งกระบวนการหมักเกลือได้อย่างไร?

เพื่อเร่งกระบวนการ:

• เพื่อให้น้ำมันหมูสุกเร็วขึ้น นุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้แช่ในน้ำไว้หกถึงสิบชั่วโมงก่อน
• ใช้เกลือหยาบเท่านั้นเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งเล็กก็ยิ่งสุกเร็วขึ้น
• หากคุณไม่ชอบชิ้นเล็ก ๆ ให้ตัดให้ทั่วทั้งพื้นผิวซึ่งจะช่วยลดเวลาในการหมักเกลือด้วย
• ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าเกลือมากเกินไป ไม่ต้องเสียใจ น้ำมันหมูจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ ปริมาณมากจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงให้เร็วขึ้น

อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มีแสง เพราะในกรณีนี้น้ำมันหมูจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว