1. คุณสามารถใส่เกลือทั้งปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นและแช่แข็งได้ เมื่อเลือกซื้อควรเลือกปลาที่มีหัวและเครื่องในจะดีกว่าเพื่อให้ง่ายขึ้น ตาของปลาสดควรเป็นประกาย เหงือกและเนื้อควรเป็นสีชมพู ผิวหนังควรอยู่ในสภาพสมบูรณ์ และตัวตัวควรมีความยืดหยุ่น เปลือกน้ำแข็ง (ถ้ามี) ควรจะเรียบและสม่ำเสมอ ซากศพควรมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ
2. อย่าละลายปลาแซลมอนสีชมพูในไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น ควรค่อยๆ ละลายในตู้เย็นแต่ไม่ละลายทั้งหมด จากนั้นชิ้นส่วนจะไม่กระจุยเมื่อตัด
3. หลังจากหั่นแล้ว ให้ล้างแซลมอนสีชมพูใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือ.
4. เกลือปลาในภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือพลาสติก
5. เลือกเกลือขนาดกลางหรือ บดหยาบ.
6. ใช้เวลาของคุณ อย่าลืมรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงจนหมด ไม่เช่นนั้นแซลมอนสีชมพูจะสุก
7. วิธีที่ง่ายที่สุดในการชั่งน้ำหนักคือการใช้ขวดโหลหรือถุงน้ำที่มัดแน่น
8. แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

povarenok.ru

บน วิธีคลาสสิกการเกลือจะใช้เวลาหลายวัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 อัน
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ถอดหัวและเครื่องในออกจากปลาแซลมอนสีชมพู ตัดซากครึ่งตามยาวแล้วเอากระดูกออก ผสมเกลือและน้ำตาล ถูปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้และวางในภาชนะกว้าง

กดลงด้วยน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง- นำน้ำหนักออกแล้วนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

กลับด้านปลาวันละ 1-2 ครั้งเพื่อให้เกลือดีขึ้น นำหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วแล้วซับปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

รัสเซียนฟู้ดดอทคอม

ปลาจะนุ่มมากและผักชีฝรั่งจะเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 อัน
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

ตัดหัวปลา เอาเครื่องใน หนัง และกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- วางไว้ในภาชนะทรงลึกขนาดเล็ก ทาน้ำมันให้ทั่ว

ผสมเกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่งสับละเอียด โรยปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมนี้แล้วปิดภาชนะด้วยฟิล์ม กดลงน้ำหนักแล้วแช่เย็น1-2วัน

คอนญักและน้ำมันพืชจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูดูเหมือนปลาแซลมอน

วัตถุดิบ

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 อัน
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม

ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน ขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวลง ให้ตัดหัวปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้วทำความสะอาดหนัง เครื่องใน และกระดูกของปลา ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

ผสมน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วเข้ากับคอนญัก แล้วเทแซลมอนสีชมพูลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงนำปลาไปพักบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ทาจาระบีที่ด้านล่างของภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิด วางชิ้นปลาไว้เป็นชั้นหนึ่ง คลุมด้วยน้ำมันและโรยด้วยพริกไทย

ทำซ้ำหลายชั้น ใส่ปลาทั้งหมดลงในภาชนะ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เนื้อปลาจะมีรสเค็มปานกลางและค่อนข้างหนาแน่น

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 อัน
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดหัวปลาแซลมอนสีชมพูออก เอาเครื่องใน หนังและกระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โยนใบกระวานและพริกไทยลงในขวดเล็ก ม้วนชิ้นปลาด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ในขวดให้แน่น กดน้ำหนักลงและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

จากนั้นเติมปลาแซลมอนสีชมพูให้เต็ม น้ำมันพืช- อย่ากวนสิ่งที่อยู่ในขวด ปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่ง

ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• น้ำ1½ลิตร
• ใบกระวานแห้ง 2-3 ใบ;
• ส่วนผสมพริกไทย 1 ช้อนชา
• เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• แซลมอนสีชมพู 1 อัน

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดบนใบกระวาน พริกไทย เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนผลึกละลาย และทำให้เย็น

ตัดหัวปลาออกแล้วควักซากออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในขวด เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนแซลมอนสีชมพู ปิดขวดโหลแล้วเขย่า ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

ส่วนผสมที่ผิดปกติจะทำให้ปลามีรสชาติฉุน

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 อัน
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

แกะหัว เครื่องใน หนัง และกระดูกออกจากตัวปลา ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในภาชนะทรงลึกขนาดเล็กแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่แซลมอนสีชมพูลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วกดให้มีน้ำหนักเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

รัสเซียนฟู้ดดอทคอม

ตามสูตรนี้แซลมอนสีชมพูเค็มทั้งตัว ถ้าหั่นเป็นชิ้นจะเค็มกว่า

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 อัน
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ใบกระวานแห้ง 1-2 ใบ

การตระเตรียม

ตัดหัวปลาออกแล้วควักไส้ออก ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานที่ร่วน ถูปลาแซลมอนสีชมพูให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้

ห่อปลาด้วยกระดาษ parchment กดน้ำหนักลงแล้วปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ล้างก่อนใช้งาน ปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมน้ำ.

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่า คุณภาพรสชาติและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาเค็มเล็กน้อยใช้สำหรับเตรียมแซนด์วิช สลัด และเป็นอาหารจานอิสระ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อที่ว่าในราคาประหยัดก็ไม่ต่างจากปลาแซลมอนราคาแพง

วิธีการแล่เนื้อที่ถูกต้อง

คุณสามารถดื่มด่ำกับปลาแดงที่บ้านได้ อาหารปลาทุกวัน.

กระบวนการเกลือนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องควักไส้และหั่นซากปลาแซลมอนสีชมพูอย่างเหมาะสม:

• ก่อนอื่นให้ถอดหัวครีบและหางออก
• จากนั้นกระดูกสันหลังและกระดูกก็ถูกตัดออก
• อวัยวะภายในทั้งหมดจะถูกลบออกจากซาก
• ท้องถูกล้างด้วยฟิล์มสีดำเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขมในภายหลัง
• ล้างซากใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วคุณสามารถปรุงรสได้ น้ำดองที่แตกต่างกันเพื่อเน้นและกระจายความหลากหลาย รสคาว- และเตรียมได้ง่ายจากส่วนหัวและครีบที่ถูกตัด ซุปเข้มข้น- แม้จะอยู่ในเดิมพันก็ตาม

สูตรอร่อยสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีแห้ง

เนื้อปลาสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องใช้ซอส

สำหรับวิธีการทำเกลือแบบแห้ง ให้ทำดังนี้

• ปลาตัวเล็กที่ควักไส้ออก - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ใครชอบเค็มกว่านี้ก็ใส่ 1.5 ได้นะ)

เกลือที่ไม่มีน้ำดองมีลักษณะดังนี้:

1. รวมน้ำตาลและเกลือลงในชาม
2. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร
3. วางชิ้นปลาไว้บนเตียงที่มีรสหวานและเค็ม
4. โรยเกลือที่เหลือลงบนสเต็กและวางชิ้นที่สองไว้บนชิ้นแรก จากนั้นจึงคลุมปลาด้วยส่วนผสมที่แห้งอีกครั้ง
5. ปิดภาชนะและวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันที่สอง ปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยที่ละลายในปากจะปรากฏบนโต๊ะ

เกลือ "สำหรับปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมีองค์ประกอบย่อยและกรดไขมันครบถ้วนซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง หลอดเลือด, หัวใจ และ ระบบย่อยอาหาร- สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งเนื้อปลาได้รับความร้อนน้อยเท่าไรก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สารที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่ในเนื้อ การดองเป็นที่สุด วิธีการที่ดีการปรุงปลาสีแดงหลากหลายชนิดส่งผลให้สเต็กมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนชั้นยอด

วัตถุดิบ:

• ซากเนื้อ 1 กิโลกรัม - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลที่ไม่มีสิ่งเจือปน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.3 ลิตร

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพู "a la salmon" ตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เติมเกลือลงในน้ำต้มแล้วละลายให้หมด ใน น้ำเกลือสำเร็จรูปต่ำกว่า ชิ้นปลาและเก็บในของเหลวเป็นเวลา 15 นาที
3. นำเนื้อปลาออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษ จากนั้นวางลงในภาชนะเป็นชั้นๆ ทาทุกชั้นด้วยแปรง น้ำมันกลั่น.
4. วางภาชนะปิดไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูดองจะมีกลิ่นหอม ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำ และจะมีการชุบน้ำมันด้วย กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

เร่งเกลือในน้ำดอง

ปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างจากปลาเทราท์และปลาแซลมอนตรงที่เป็น ปลาไม่ติดมันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำเกลือในการเติมของเหลว

คุณจะต้องการ:

• เล็ก เนื้อปลา- 1 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือเสริมไอโอดีน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• กานพลูดาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น

สูตรง่ายๆ สำหรับปลาเค็มเล็กน้อย:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงในภาชนะสำหรับหมัก
2. สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรต่อปลาแซลมอนสีชมพูทุกกิโลกรัม ละลายเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน รอให้น้ำเกลือเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
3. กรองน้ำเกลือที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เย็น
4. เติมปลาลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
5. เทน้ำดองออก ตากแห้งแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะ

ปลาเค็มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

ในซอสมัสตาร์ด

รสชาติและกลิ่นของปลาขึ้นอยู่กับน้ำดองโดยตรง การดองในซอสมัสตาร์ดจะให้ปลาแซลมอนสีชมพู รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมเผ็ดร้อน

ที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะกอง;
• บริสุทธิ์ (สามารถใช้เกลือทะเลได้) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
• มัสตาร์ดหวาน (ฝรั่งเศส) และเผ็ด (รัสเซีย) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พื้นดินหรือ ผักชีฝรั่งสด- 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ 3 สาขา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งชิ้นปลาออกเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน
2. ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านข้างกระทะแล้วเทลงไปที่ก้นกระทะ
3. วางช่องว่างของปลาลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นๆ ใส่ผักชีลาว น้ำตาลทรายและเกลือทะเล ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. ซอสมัสตาร์ดเตรียมโดยผสมมัสตาร์ด 2 ชนิด ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู 9%

อาหารที่เตรียมไว้จะถูกนำเสนอบนจานขนาดใหญ่ คุณสามารถเทซอสลงบนชิ้นปลาได้โดยตรง หรือจะเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่ก็ได้

เกลือต่อวัน

วิธีการเร่งเกลือจะเปลี่ยนปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันให้นุ่มและ ปลาแซลมอนฉ่ำ- คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันสูงส่งนี้ได้ในวันที่สอง

จำเป็น:

• เนื้อ - มากถึง 1 กก.
• เกลือละเอียดพิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวานบด - 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น

เตรียมเนื้อปลาเนื้อนุ่ม:

1. แบ่งปลาออกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. รวมน้ำตาลและเกลือ ใส่ถั่วลันเตาและใบกระวานลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. วางชิ้นปลาด้วย น้ำมันพืชลงในภาชนะบรรจุอาหาร
4. ทิ้งไว้โดยไม่ถูกรบกวนในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟปลาเป็นชิ้นบนขนมปังปิ้ง โรยด้วยน้ำมะนาว

แซลมอนสีชมพูหมักด้วยมะนาว

จานที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ด บันทึกส้มสามารถเตรียมได้จากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งโดยใช้มะนาวผิวบาง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อแช่แข็ง - 0.7-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือทะเลเศษส่วนขนาดใหญ่ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - ครึ่งแก้ว;
• มะนาวฉ่ำที่มีผิวบาง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

กระบวนการเกลือมีลักษณะดังนี้:

1. แบ่งเนื้อปลาที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งยอมจำนนต่อเกลือเข้มข้นได้เร็วเท่านั้น
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รวมพริกไทยเกลือและน้ำตาลทรายในภาชนะเดียว กระจายส่วนผสมแห้งลงบนชิ้นปลาแล้ววางทีละชั้นในภาชนะทรงลึก เลเยอร์ทุกชั้นด้วยชิ้นมะนาว
4. ซ่อนชิ้นงานไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
5. เมื่อสิ้นสุดการเปิดรับแสง ให้เติม ปลามะนาวน้ำมันกลั่นแบบลีนและเก็บในเย็นอีก 4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้คุณสามารถเลี้ยงแขกของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย

ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งกับส้ม

เนื่องจากสีพิเศษของมัน ปลาแซลมอนสีชมพูจึงถูกเรียกว่า “ ปลาแซลมอนสีชมพู- ความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยกรดไขมัน ดังนั้นการบริโภคจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ หากคุณแช่แข็งปลาสด พวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมและสามารถเลื่อนการปรุงอาหารออกไป 1-2 สัปดาห์ได้อย่างง่ายดาย

ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูหลังแช่แข็งคุณต้องพิจารณาประเด็นต่างๆ:

• ซากควรเค็มทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
• เกลือจะขจัดความขมอันไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อ และสมุนไพรรสเผ็ดจะเพิ่มรสชาติอันประณีต

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูละลายน้ำแข็ง - 1 กก.
• เกลือทะเล หยาบ- 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ส้มกลาง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• เม็ดเล็ก มัสตาร์ดฝรั่งเศส- 20 กรัม
• ของเหลว น้ำผึ้งธรรมชาติ- 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม;
• มีกลิ่น น้ำมันมะกอก- 40 ก.

ที่บ้านปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยมากเตรียมไว้ดังนี้:

1. หั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ถูเนื้อทั้งหมดด้วยส่วนผสมแห้งที่มีรสหวานและเค็ม
3. ระวังซากจะต้องถูส่วนผสมจนหมดดังนั้นปลาจึงมีรสเค็มดี
4. ย้ายชิ้นงานไปที่ แม่พิมพ์แก้ว- โรยผักชีลาวสับละเอียดลงบนขนมปังแผ่น
5. วางชิ้นส้มบนผักชีลาว
6. วางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. สำหรับซอส ให้ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในชามใบเล็ก เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกแล้วเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง พริกไทยขาว มะกอกเขียว และ ซอสดั้งเดิมจากมัสตาร์ด

พร้อมมัสตาร์ดและผักชี

สูตรนี้เป็นสากลเนื่องจากที่บ้านคุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างอร่อยจากวัตถุดิบทั้งสดและแช่แข็ง การเพิ่มมัสตาร์ดและผักชีลงในสูตรจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานได้

สำหรับ จานอร่อยคุณจะต้องการ:

• ปลาแช่แข็ง (หรือ 2 ชิ้น) - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
• น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดเผ็ด (ฝรั่งเศสก็ใช้ได้เช่นกัน) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีบดสด - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเมล็ดผักชีในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
2. เคลือบชิ้นปลาด้วยผง
3. รวมเนยและมัสตาร์ดลงในชาม
4. วางเนื้อทั้งหมดลงในจานดองโดยราดซอสมัสตาร์ดไว้ด้านบน
5. วางปลาตัวที่สองไว้ในชั้นที่สอง โดยเทส่วนผสมมัสตาร์ดที่เหลือลงไป
6. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้นำพลาสเตอร์ออก เปลี่ยนและนำไปแช่ในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
8. เช็ดเนื้อเค็มด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ควรเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นบนขนมปังปิ้งพร้อมเนยและมะนาวฝานบางๆ

วิธีดองปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้งที่บ้านโดยใช้สูตรปลาแซลมอนแพร่กระจายมาจากคนทางเหนือซึ่งตามเนื้อผ้าต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการเก็บรักษาปลา

ทันสมัย ทูตปลาแซลมอนทันสมัยขึ้นเล็กน้อย:

• ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง - 1 กก.
• เกลือหยาบที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา

เตรียมตัว ปลาอร่อยดังนั้น:

1. เอาผิวหนังออกจากเนื้อและวางชิ้นเนื้อหงายขึ้น
2. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วทาเนื้อด้วยส่วนผสม
3. โรยด้านบนด้วยพริกไทย
4. วางกิ่งผักชีฝรั่งและก้านผักชีลาวให้เท่ากันทั่วทั้งเนื้อ
5. พับแผ่นด้านในด้วยเนื้อแล้วห่อแต่ละแผ่นด้วยผ้ากอซ
6. วางห่อปลาบนถาดแล้วซ่อนไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน
7. พลิกชิ้นปลาไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง
8. เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจนหมด คุณจะต้องนำบรรจุภัณฑ์ออกและล้างเกลือออกจากพื้นผิว

เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดลงบนชิ้นอะโรมาติก น้ำมะนาวและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

เกลือนมปลาแซลมอนสีชมพู

สำหรับการทำเกลือควรใช้นมจากซากสดจะดีกว่า หลังจากนำออกจากช่องท้องแล้ว ให้ล้างนมด้วยน้ำสะอาดและทำให้แห้งสนิท เวลาทำอาหารคือ 2 วัน

ส่วนประกอบ:

• นม - 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายและเกลือทะเล - ละ 20 กรัม

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่นมแห้งลงในพิมพ์
2. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
3. จานนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
4. ภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าสองสามครั้ง
5. เมื่อปิดผนึกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 2 วัน
6. คุณควรถอดฝาออกอย่างเป็นระบบโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากความเย็น
7. หลังจากผ่านไปเพียง 2 วัน นมก็พร้อมเสิร์ฟ

ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมะนาว

การหมักปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมือของคุณเองรับประกันคุณภาพของอาหารเนื่องจากไม่ได้ใช้รสชาติสังเคราะห์และสารกันบูดในกระบวนการนี้ เตรียมตัวให้พร้อมว่าปลาตามสูตรดั้งเดิมจะบินออกจากโต๊ะภายในไม่กี่นาทีและไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วีดีโอ

จากวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการหมักปลาแซลมอนสีชมพูได้

ปลาเค็ม - ของว่างที่ดีสำหรับวันหยุดใดๆ วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูด้วยตัวเองเพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไปและในเวลาเดียวกันก็ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด?

สูตรอาหารอันโอชะนั้นง่ายมากและไม่เพียงเหมาะสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเท่านั้น คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนได้ในลักษณะเดียวกัน

สูตรการดองมีหลากหลาย ก่อนอื่นเรามาดูคลาสสิกกันก่อน โดยที่เบื้องหน้าคือรสชาติของปลาที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ไม่มีเลย เครื่องเทศพิเศษ- คุณสามารถใช้ซากปลาทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อทำเกลือก็ได้ แต่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะดูเรียบร้อยกว่า อีกทั้งยังสะดวกต่อการเสิร์ฟอีกด้วย ในเวลาเดียวกันหากคุณตัดสินใจดองปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ สูตรจะไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม (หรือปลาทำความสะอาดที่ไม่มีหัวและหาง)
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ (น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น)

การทำอาหาร: เพื่อที่จะปรุงปลาให้อร่อยและรวดเร็วแนะนำให้ล้างให้สะอาดแล้ว คุณต้องตัดมันเข้าไป แบ่งชิ้นส่วน- กว้างประมาณสามเซนติเมตร หากคุณแช่เนื้อปลาที่สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมัน จากนั้น ผสมน้ำตาลและเกลือในชามแยกต่างหาก แล้วถูปลาแซลมอนสีชมพูให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้

อย่ากังวลว่าปลาจะใส่เกลือมากเกินไป เพราะปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงในชามที่จะใส่เกลือแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ผสมปลาให้เข้ากันแล้วโรยด้านบนเพิ่มเติม จำนวนเล็กน้อยเกลือ. ขอแนะนำว่าภาชนะดองเป็นแก้ว

ทิ้งปลาที่ปรุงสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน และปลาก็พร้อม! หากคุณต้องการมากขึ้น รสชาติเข้มข้นปลาแดงตัวอื่นไม่ใช่ปัญหา คุณยังสามารถแซลมอนเกลือได้!

วิธีทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้น

ใครๆ ก็รู้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูคือ ตัวเลือกงบประมาณปลาสีแดง เพื่อว่าปลาที่อยู่บนโต๊ะจะได้ไม่ด้อยกว่าปลาแซลมอนตัวเดียวกันนั่นเอง สูตรพิเศษซึ่งเรียกว่า “การหมักเกลือปลาแซลมอน” อร่อย - เลียนิ้วของคุณ!

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• น้ำต้มอุ่นหนึ่งลิตร
• ซากปลาแซลมอนสีชมพู (คุณต้องทำความสะอาดและเอาผิวหนังออกก่อน)
• เกลือหยาบห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เรามาเตรียมตัวกันดีกว่า: เทเกลือลงในน้ำอุ่นหนึ่งลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน น้ำเย็นลงอย่างสมบูรณ์และเกลือก็ละลายซึ่งหมายความว่าเราใส่ปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไป - กว้าง 1-2 เซนติเมตร ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ - ถ้าคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อยให้พักไว้ 20 นาที และถ้าคุณชอบปลาเค็มกว่านี้ - 30 นาที จากนั้นวางปลาลงบนกระดาษชำระเพื่อให้น้ำเกลือซึมซับ ใส่ในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

คุณสามารถราดปลาให้ทั่วตัวปลาก่อนเสิร์ฟ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นและโรยด้วยหัวหอมสดและประดับด้วยมะนาวฝาน ดังนั้นคุณจะปรุงอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์ ปลาฉ่ำซึ่งจริงๆ แล้วจะมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนที่อ้วนกว่านิดหน่อย

ด้วยพริกไทยขาวหรือส้ม

การใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้ถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก แต่บางครั้งคุณอาจต้องการเพิ่มพริกไทยลงบนโต๊ะ คุณยังสามารถทดลองกับปลาเค็มได้ ปลาที่บ้านอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสูตรพริกไทยขาวด้วย!

สำหรับจานนี้เรายังใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่ง;
• พริกไทยขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำเกลือปลาอย่างถูกต้องตามสูตรนี้: หั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่สะอาดแล้วโดยไม่มีหัวและหาง เป็นชิ้นๆ- ถูทุกชิ้นให้ละเอียดด้วยพริกไทยขาวและส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ เราเตรียมผักชีลาว - ​​ล้างแล้วสับให้ละเอียด โรยปลาแซลมอนสีชมพูด้วยสมุนไพรแล้ววางลงบน ติดฟิล์มให้โรยเกลือด้านบนอีกเล็กน้อย ห่อปลาด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ปลาเสิร์ฟบนโต๊ะโดยทำความสะอาดผักใบเขียวก่อนหน้านี้ ปรากฎว่าอร่อยและแปลกมาก!

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพื่อไม่ให้ด้อยกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยในร้านอาหาร? และมีแซลมอนสีชมพูรุ่นนี้ด้วย แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย แต่แม่บ้านคนใดสามารถเชี่ยวชาญสูตรนี้โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดเพื่อทำให้แขกประหลาดใจ

สำหรับจานนี้คุณต้องเตรียม:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม
• ส้มสองลูก
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำส้มสายชู 20 กรัม
• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม (สามารถเป็นธัญพืชได้)

การทำอาหาร แซลมอนสีชมพูเค็มภายใต้ ซอสเผ็ด: ล้างเนื้อปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ต้องล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นพร้อมผิวหนัง ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ แล้วเติมส้มลงในตัวปลา ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน

คุณต้องเตรียมซอสพิเศษเพื่อเสิร์ฟปลาที่โต๊ะแยกจากกัน โดยผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง นำปลาออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทลงบนซอส คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่ง

เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! นี้และ ปลาเค็มและอาหารจานเย็นที่เต็มเปี่ยมจะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน บ่อยครั้งผู้คนไม่ทราบวิธีปรุงแซลมอนสีชมพูให้อร่อยเพื่อให้ปลาแห้งนี้ชุ่มฉ่ำ มีไขมัน และนุ่ม และปรากฎว่ามีสูตรอาหารมากมายที่ทำให้โต๊ะของคุณตกแต่งด้วยอาหารที่ทำจากปลาสีแดงชนิดนี้โดยเฉพาะ น่าทาน!

ไม่ใช่โต๊ะวันหยุดเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณจะไม่พบรสเค็มและมีคุณภาพสูง ปลาทะเล- ลองดองด้วยตัวเอง - ดองแห้งหรือในน้ำเกลือ ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่นำเสนอในบทความของเราและจะมีของอร่อยอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ

การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูสดจะทำให้เป็นอาหารอันโอชะ แต่พยายามหาซื้อตามร้านค้า เราใช้ปลาแช่แข็งหากไม่มีใครจับได้และนำปลาสดมา ปล่อยให้ละลายก่อนเกลือ แต่เข้าไมโครเวฟและ น้ำร้อนอย่าวาง วางปลาไว้บนจานชั้นล่างสุดของตู้เย็น ถัดไป การกระทำของคุณมีดังนี้:

• ล้างปลาใต้น้ำไหล
• ทำความสะอาดเกล็ด ถอดครีบ หาง และตัดหัวออก
• นำเนื้อในออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง นำเครื่องในออกจากปลาที่แช่แข็งเล็กน้อย สิ่งสกปรกในครัวจะน้อยลงและทำได้ง่ายขึ้น
• ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออก รับเนื้อและเริ่มเกลือ

ถ้าในสูตรกำหนดให้เอาหนังออกจากปลา ก็ให้เอาออก หากต้องการยุ่งยากน้อยลง ให้ซื้อปลาหัวขาดและควักไส้ออก แต่ราคาจะแพงกว่า

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ - เกลือแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาที เตรียมปลาประมาณ 1 กก. และ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน กระบวนการเกลือแบบแห้ง:

• หลังจากเตรียมปลาแล้ว คุณจะเหลือเนื้อปลา 2 ชิ้นที่มีหนัง อย่าเล็มหนังออกจากตัวปลา ผ่าครึ่งเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ หรือทิ้งไว้ทั้งตัว
• ในชามแยกต่างหากคนเกลือและน้ำตาล
• โรยส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจากด้านเนื้อไม่ใช่จากผิวหนัง
• วางด้านผิวหนังลงในภาชนะหรือถาดที่เตรียมไว้ เทเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงบนปลา คุณสามารถห่อชิ้นปลาเค็มด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางลงในชามแก้วหรือกระทะ
• นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวันพอดี ปลาพร้อมเพื่อความชุ่มฉ่ำให้ทอดด้วยน้ำมันพืช

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

เมื่อเกลือด้วยวิธีนี้คุณจะได้ปลาที่มีรสชาติมากขึ้น เตรียมตัว:

• ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยดำ 10 เม็ดและใบกระวาน

หั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นชิ้น เอาหนังออกจากตัวปลา. ตัดแต่ละเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมเกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในน้ำ โยนถั่วและใบกระวานลงไปในน้ำ วางน้ำเกลือลงในกระทะบนเตา ปล่อยให้เดือดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนตัวปลาในชาม ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ขอแนะนำให้ใช้น้ำหนักเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ปลาแช่ในน้ำเกลือและเกลือได้เท่าเทียมกันมากขึ้น หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง ให้ลองสิ่งที่คุณได้รับ อย่าเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานเกินสามวัน โอนปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามที่สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช เช็ดชิ้นปลาด้วยผ้ากระดาษก่อนรับประทานอาหาร

แซลมอนสีชมพูเค็ม - สูตรดั้งเดิมพร้อมส้ม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับส้มหรือส้มเขียวหวานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำรสชาติเหมือนปลาแซลมอน ใช้สำหรับแซนวิช เตรียมส้มขนาดใหญ่ 2 ผลหรือส้มเขียวหวานขนาดกลาง 4 ผล เนื้อปลา 2 ชิ้น และเกลือ คุณสามารถเกลือแซลมอนสีชมพูโดยไม่มีผิวหนังหรือมีก็ได้ สูตรทำอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวแบ่งเป็นชิ้นแล้วหั่นแต่ละชิ้นตามขวางเป็นชิ้นขนาด 5 มม.
• วางชิ้นปลาไว้ที่ด้านล่างของจานที่เลือก โรยเกลือด้านบน แล้ววางส้มที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งลงไป วางปลาแซลมอนสีชมพูอีกชิ้นไว้บนส้ม โรยเกลือให้พอประมาณ แล้วจัดวางผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือ

ปิดภาชนะที่มีปลาปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ภายใต้อิทธิพลของเกลือส้มจะปล่อยน้ำออกมาและปลาจะมีกลิ่นหอมและอร่อย

หากปลาแซลมอนสีชมพูของคุณเค็มเกินไป ไม่ต้องกังวล แช่ชิ้นต่างๆ ลงไป นมสดสองสามชั่วโมงเช็ดให้แห้งทาน้ำมันแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน ยังไงก็ได้ปลาเค็มที่ดีกว่าปลาที่ซื้อตามร้าน สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือทำเป็นแซนวิชได้

คุณเชี่ยวชาญศิลปะการดองปลาเฮอริ่งแล้วหรือยัง? ถึงเวลาก้าวไปสู่ปลาที่ "มีเกียรติยิ่งขึ้น" แล้ว! ชุมชุมและปลาเทราท์แพงไปหน่อยหรือเปล่า? ไม่มีปัญหา! คุณชอบแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอย่างไร? อร่อยมากและดีต่อสุขภาพการเตรียมไม่ยากเลย และคุณรู้ไหมว่าแขกแทบจะไม่รู้จักปลาแซลมอนสีชมพูในปลาของคุณ - ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติแทบจะแยกไม่ออกจากปลาแซลมอนราคาแพงเกินไป! มันเยี่ยมมาก: เราใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแล้วเราก็ได้ ปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยม- เราจะลองไหม?

การเลือกแซลมอนสีชมพูมาดอง

ปลาในตระกูลปลาแซลมอนมีคุณค่าอย่างยิ่งมาโดยตลอด รสชาติดีเยี่ยมและ ผลประโยชน์อันล้ำค่าร่างกาย. ปลาแซลมอนสีชมพูยังเป็นของตระกูลปลาแซลมอนด้วย

ปลาแซลมอนสีชมพูมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่มีเนื้อสีแดงนุ่ม ประกอบด้วย จำนวนมากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โดยเฉพาะโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับ สุขภาพของผู้หญิงและความงาม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าและกำจัดผลิตภัณฑ์ออกไป ผลกระทบที่เป็นอันตราย สิ่งแวดล้อม- หากคุณต้องการผิวสุขภาพดี สวย ยืดหยุ่น เล็บแข็งแรง และผมเงางาม - พึ่งแซลมอนสีชมพู!

แซลมอนสีชมพูเค็ม – อาหารอันโอชะที่แท้จริง- หากบางคนสังเกตเห็นความแห้งของเนื้อสัตว์เมื่ออบหรือตุ๋น แสดงว่าเนื้อเค็มไม่มีคุณสมบัติเหล่านี้เลย เพื่อให้แน่ใจว่าการหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านจะหมดปัญหาในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่เหมาะสม

แน่นอนถ้าคุณไม่ใช่ผู้พักอาศัยหรืออย่างน้อยก็เป็นแขก ตะวันออกไกลอนิจจา คุณไม่น่าจะเห็นปลาแซลมอนสีชมพูที่เพิ่งจับมาสดๆ ได้เลย ดังนั้นเราจึงเลือกจากร้านค้าที่นำเสนอ และตามกฎแล้วเปลือกโลกจะถูกแช่แข็งเท่านั้น

คุณจะพบปลาที่ควักไส้และไม่ควักไส้ มีทั้งแบบมีและไม่มีหัว แน่นอนว่าส่วนที่ไม่มีอวัยวะภายในนั้นราคาถูกกว่า แต่ก็ไม่ได้ผลกำไรที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับอวัยวะภายในที่กลายเป็นขยะ แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่นี่ - โบนัสที่น่าพอใจที่เป็นไปได้ในรูปแบบของคาเวียร์ คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูมีเนื้อหยาบ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แต่จะเลือกปลาคาเวียร์ได้อย่างไร?

คำแนะนำ!ปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้จะ "หลังค่อม" มากกว่าตัวเมีย สีชมพู - เด็กผู้หญิงมีรูปทรงที่เรียบเนียน ตัวผู้นั้น "ตกแต่ง" มากกว่า - เกล็ดของเขามีสีชมพูและมีสีเงิน ผู้หญิงมีรูปร่างที่ถ่อมตัวมากกว่า - มีสีเทา จมูกของตัวผู้แหลมคม ส่วนตัวเมียจะมน ในเรื่องหาง เรื่องราวแตกต่างออกไป โดยในตัวเมียจะยาวและปลายงอมากกว่าในตัวผู้

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณควรดูแลความสดของปลาด้วย เหงือกแดงจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เหงือกสีเหลืองหรือสีน้ำตาล (สีเทา) บ่งบอกว่าปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ความสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของครีบเป็นอีกสัญญาณหนึ่งของความสด ครีบที่หักและแห้งบ่งบอกถึงปลาที่เหม็นอับ ในเวลาเดียวกัน ไม่ควรลอกผิวหนังออกหรือแยกออกจากตัวได้ง่าย และไม่ควรมีคราบเหลืองหรือจุดสีน้ำตาล .

กลิ่นก็เป็นอีกนัยหนึ่ง: ไม่ควรมีกลิ่นเหม็นจากปลาสด

หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน? มีปัญหาเล็กน้อยที่นี่ เราซื้อปลาคุณภาพดี คุณจะโชคดีอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณสามารถซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นได้! แต่การแช่แข็งก็จะได้ผลเช่นกัน เราละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ!

ถ้าซื้อแซลมอนสีชมพูพร้อมเครื่องในมาก็ต้องควักไส้ออก และหลังจากนั้นให้ตัดตามสันและแยกเนื้อออกจากกัน กระดูกแยกออกค่อนข้างง่ายดังนั้นเราจึงเลือกทั้งหมดด้วยวิธีนี้ปลาจะเค็มเร็วขึ้นและจะรับประทานได้สะดวก

บางครั้งในการที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านสูตรต้องใช้น้ำเกลือต้องเตรียมล่วงหน้าและต้องเย็นลงอย่างดีเมื่อเทปลา ด้วยวิธีเกลือแบบแห้งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือ

หากต้องการใส่เกลือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูคุณต้องใช้จานแก้วหรือจานเคลือบที่มีฝาปิด

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมาก: สูตรอาหาร

เอาล่ะเรามาดูส่วนที่สนุกกันดีกว่า: วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวิธีที่อร่อยและง่าย?

แซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับแซลมอน

ตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ องค์ประกอบที่สำคัญแซนด์วิชรสเลิศและ สลัดดั้งเดิมไม่ต้องสงสัยเลยว่าแซลมอนสีชมพูเค็มจะกลายเป็นเหมือนปลาแซลมอน สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำเกลือซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมง!

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

เนื้อไม่มีหนัง – กิโลกรัม;

น้ำ - 2 ลิตร;

เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันกลั่นไร้รส - ½ถ้วย

ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนเนื้อควรจะเย็นลงเล็กน้อย: มันจะตัดได้ง่ายขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

ก่อนอื่นให้ต้มน้ำละลายเกลือทั้งหมดในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

มาเข้าเรื่องปลากันดีกว่า เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรครึ่ง วางไว้ในน้ำเกลือประมาณ 30-45 นาที

จากนั้นหลังจากเอาออกจากน้ำเกลือแล้วให้ล้างออก น้ำเย็นวางในภาชนะสำหรับดองและเติมน้ำมัน

หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง การเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านก็เสร็จสิ้น: นำออกจากตู้เย็นแล้วเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนที่มีไขมันและชุ่มฉ่ำ

ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจากปลาตัวเดียว

น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเกลือเนื้อปลาให้หมดหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางก็ได้
หลังจากผสมน้ำตาลและเกลือแล้ว ให้ถูส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ ซึ่งเช็ดให้แห้งก่อนหน้านี้ด้วยผ้ากระดาษ

ทาน้ำมันที่ก้นจานเกลือให้ทั่วแล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบน โรยส่วนผสมเกลือและน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝาเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน เพียงเท่านี้ปลาก็พร้อม

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยมออกมาโดยใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1.5 ลิตร;

เนื้อซากปลาแซลมอนสีชมพู

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;

ใบกระวาน – 3 ใบ;

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

ขั้นแรกเราทำน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำเดือดตามมาตรฐานรอให้ละลาย ใส่พริกไทย ใส่ใบกระวานลงไป พักน้ำเกลือไว้ให้เย็น

เติมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยจะออกมานุ่มและมีไขมันผิดปกติเมื่อรับประทานที่บ้าน เติมน้ำมัน- ผลิตจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 2/3 ถ้วย;

เกลือ - 5 ช้อนชา;

น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;

พริกไทยดำสองสามชิ้นและใบกระวาน

ตัดเนื้อที่ไม่มีผิวหนังเป็นชิ้นหนานิ้ว โรยด้วยเครื่องเทศ ผสม. เพิ่มใบกระวานและเติมน้ำมัน

ปิดฝาแล้ววางจานพร้อมปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ภายในครึ่งวันเปลือกก็พร้อม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในมะนาว

อีกสูตรหนึ่งที่ผลิตเนื้อปลาได้ดีเยี่ยมก็คือ แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในมะนาว ชิ้นเนื้อหมักอย่างรวดเร็วและไม่สมจริง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งซาก:

• เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ;

  น้ำตาล - ทราย - ช้อนโต๊ะ;

  น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด - ครึ่งแก้ว

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ - ยิ่งบางยิ่งดี โรยด้วยน้ำตาลแล้วเติมเกลือ

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงพร้อมกับเปลือก

วางชั้นปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะสำหรับดอง โดยวางมะนาวไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางปลาและมะนาวอีกครั้ง จากนั้นจัดวางส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้มะนาวอยู่ด้านบน

เติมน้ำมันให้ทั่วปลา ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อปลาเค็มพอดี สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือใช้สำหรับแซนด์วิช คานาเป้ อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด

แซลมอนสีชมพูเค็มในขวด

ขวดแก้วเป็นภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับใส่ปลาเค็ม สะดวก ใช้พื้นที่น้อย ป้องกันน้ำเกลือรั่วไหลเนื่องจากมีความเสถียรและฝาปิดแน่น ขวดนี้ทำแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยที่บ้าน สูตรนี้ง่าย ใช้ขวดลิตร:

เนื้อปลาไม่มีหนัง – 500 กรัม;

เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนชา;

น้ำตาลทรายแดง - ช้อนชากอง;

หัวหอม - หัว;

ใบกระวาน - สองใบ;

น้ำมันมะกอก – ¼ถ้วย;

พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

ต้องหั่นเนื้อปลา ชิ้นบาง ๆไม่เกิน 1 ซม.

หัวหอม – สับเป็นครึ่งวง ผสมน้ำตาลกับเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศให้กับปลาแล้วคนให้เข้ากัน

วางชั้นแซลมอนสีชมพูไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นตามด้วยหัวหอมครึ่งวง ดังนั้นเราจึงวางขวดไว้ด้านบนโดยไม่ลืมใส่ใบกระวานไว้ตรงกลาง

แซลมอนสีชมพูเค็มกับวอดก้า

อื่น สูตรง่ายๆอร่อย แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย- นี่คือการดองกับวอดก้า ความสม่ำเสมอ ชิ้นปลาปรากฎว่ายากมีรสชาติของเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ

เราเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ที่จริงแล้วปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 1 – 1.2 กิโลกรัม

  เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะล.

  น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่สีน้ำตาล!);

  วอดก้า 40% 50 มล.

ในจานแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลและเกลือ

ไม่จำเป็นต้องหั่นปลาให้เล็กเกินไป เพราะเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือกำลังพอดี ถูชิ้นส่วนอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมเกลือและน้ำตาล

วางปลาเป็นชั้นเดียวในชามใส่เกลือแล้วเทวอดก้าลงไป ทั้งแอลกอฮอล์และคอนยัคไม่เหมาะกับที่นี่ - วอดก้าเท่านั้น!

หลังจากผ่านไป 12-16 ชั่วโมงคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับความอร่อยแล้ว - ปลาพร้อมแล้ว!

ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เสิร์ฟแซลมอนสีชมพูเหมือนกับแซลมอนสีแดงอื่นๆ ปลาเค็มเล็กน้อย- คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนจานที่มีมะนาวหั่นบาง ๆ และก้านสมุนไพรสด ถ้าคุณชอบมะกอกก็เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

พาสต้าสีชมพูที่อร่อยอีกอย่างคือครีมมะรุมพร้อมครีมหรือมัสตาร์ดหวาน

คุณสามารถห่อพลาสติกบาง ๆ เป็นม้วนหรือวางบนแซนวิช ปลาดีๆแบบนี้และ. ตารางเทศกาลและพบปะสังสรรค์กับเบียร์อย่างเป็นกันเอง

ยอดเยี่ยมและเสิร์ฟง่ายแทนปลาเฮอริ่งทั่วไป มันฝรั่งต้มโรยด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวอย่างไม่เห็นแก่ตัว โดยทั่วไปไม่มีข้อห้ามใดๆ กินปลาเค็มของคุณเองในแบบที่คุณชอบ!

ดูวิดีโอ: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมาก

หากคุณชอบเว็บไซต์ของฉันที่ทุ่มเทให้กับความถูกต้องและ การกินเพื่อสุขภาพคุณสามารถสนับสนุนเขาได้ เงินจะถูกใช้เพื่อการพัฒนาทรัพยากรเท่านั้น