สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดครึ่งลิตร สูตรหมักมะเขือเทศ : ให้หวาน เผ็ด รวดเร็ว และมีดีกรี
อาจทุกครอบครัวเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว มันคือมะเขือเทศหวาน น้ำดองอะโรมาติก- ที่สุด รูปลักษณ์ยอดนิยมผักดองในรัสเซีย มะเขือเทศดองสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - ยังคงเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาวหากยังคงอยู่ต่อไป
ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับวันหยุดพักผ่อน ทำสวน และแน่นอนว่าเป็นการเตรียมฤดูหนาว แม่บ้านมองว่าการดองเป็นหนึ่งในประเภทการปรุงที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด โดยสามารถใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วลงบนโต๊ะได้ทันที หรือเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ทุกครอบครัวต่างชื่นชอบสูตรซะกาตกาที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น คุณต้องการสิ่งใหม่ ๆ หรือไม่? ยินดีต้อนรับและขอทาน!
สูตรมะเขือเทศดองหวาน ขวด 1 ลิตร
แม่บ้านมักกลัวที่จะทำสูตรอาหารใหม่ๆ ที่ยังไม่ทดลองในปริมาณมาก จะเป็นอย่างไรถ้าพวกเขาไม่ชอบ และเวลาและอาหารจะสูญเปล่าไป? ในทางอุดมคติตรวจสอบ สูตรที่ต้องการ– ปรุงผักดองในปริมาณขั้นต่ำต่อขวดขนาด 1 ลิตร ซึ่งเพียงพอสำหรับแขก 1 มื้อ
เราจะต้อง:
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะหรือสาระสำคัญเจือจาง
- ผักชีฝรั่ง ผักชี และร่มผักชีลาว;
- ใบกระวาน - 2 ใบ;
- 5 พริกไทยดำ;
- น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศขนาดกลาง 600 – 700 กรัม
- หัวหอม - หัวเล็ก
การตระเตรียม:
- ใส่พาร์สลีย์ ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศลงในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้ เทน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
- เราล้างมะเขือเทศอย่างดีและตัดก้นเป็นรูปกากบาท
- ปอกหัวหอมแล้วแบ่งแต่ละหัวออกเป็น 4 ส่วน
หัวหอมต้องเล็ก! หากเพียงแต่พบ. ผักขนาดใหญ่,บดมันให้มากขึ้น
- ใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงบนมะเขือเทศ
- เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้แล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 10 - 15 นาที สะเด็ดน้ำและเริ่มเตรียมน้ำดอง
- มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยไฟแรง
- เทน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำเดือด ตั้งไฟ คนจนละลายหมด
- ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง - ปริมาณและส่วนประกอบของเครื่องเทศและสมุนไพรสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ
- วางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวัง - อย่าพยายามอัดแน่นเพราะมันไม่พอดี - กินมันดิบ!
- เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศในปริมาณที่สูงกว่าปกติเล็กน้อย
เราม้วนขวดขึ้นพลิกกลับบนฝาแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันก็สามารถนำไปจัดเก็บได้
มะเขือเทศหมักกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตร
มะเขือเทศหมักกับกระเทียมมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กระเทียมเป็นหนึ่งในที่สุด เครื่องเทศที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของผักดองฤดูหนาว มะเขือเทศมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมและใครบ้างที่ไม่ชอบเอากระเทียมดองกรอบ ๆ ออกจากขวดแล้วกระทืบมัน?
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- ถั่วออลสไปซ์สองสามอัน;
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
- พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
- ชุดผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - สำหรับฉันนี่คือใบมะรุมและโคโรลล่าผักชีลาว
- กระเทียม 200 กรัม
วิธีเตรียมตัว:
เราล้างมะเขือเทศอย่างดีในน้ำร้อนแล้วผ่าที่ก้น
เราปอกกระเทียมสับเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในมะเขือเทศแต่ละลูกตามรสนิยมและความเผ็ดที่ต้องการ - ฉันใส่ 2 ในสี่ หั่นพริกไทยร้อนเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแต่ละหลุม หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดก็ควรข้ามขั้นตอนนี้ไป
เทน้ำเดือดลงบนมะรุมและผักชีฝรั่ง แล้ววางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดลิตร
ต้มน้ำ 2 ลิตร เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
วางกระเทียมทับสมุนไพร จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ โดยทำซ้ำเลเยอร์ต่างๆ ที่ด้านบนของขวด
เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนผักดองอย่างระมัดระวัง
สามารถรับประทานมะเขือเทศได้หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ในระหว่างนี้มะเขือเทศจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ!
มะเขือเทศหมักชิ้นกับกระเทียมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศสามารถดองเป็นชิ้น ๆ ได้ สูตรนี้แตกต่างตรงที่ ลักษณะที่ผิดปกติและสดใหม่ รสเผ็ด- ส่วนผสมของน้ำดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ และหากคุณไม่มีเครื่องปั่น ก็แค่สับส่วนผสมด้วยมีด มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างในวันหยุดอีกด้วย ตารางฤดูร้อน– สามารถรับประทานได้ภายใน 12 ชั่วโมงหลังหมัก
ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้มะเขือเทศมีความนุ่มคล้ายกับอาหาร อาหารอิตาเลียน– คุณสามารถรับประทานผักทุกชนิด มะกอก หรือทานตะวัน แต่ที่ไม่ปรุงแต่งจะดีที่สุด
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
สำหรับน้ำดอง:
- 8 กลีบกระเทียม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 5 – 6 ใบ
- ฝักเผ็ดชิ้นหนึ่ง พริกไทยร้อน;
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
ใส่กระเทียม เกลือ ใบโหระพา พริกไทย น้ำตาล สมุนไพรลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
บดน้ำสลัดในอนาคตเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วพักไว้เพื่อใส่
ล้างมะเขือเทศให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใช้มีดคมๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
หากคุณกำลังใช้ ผักขนาดเล็กเพียงแค่แบ่งพวกมันออกเป็นสี่ส่วน
ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ราดด้วยน้ำเดือดโดยไม่ต้องอัดให้แน่น เติมผักด้วยน้ำดองจนถึงขอบภาชนะ หากสลัดเข้ากันได้ดี การเตรียมฤดูหนาวให้เอาเข้าไมโครเวฟโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีอย่างเต็มกำลัง
หลังจากนั้นเราก็ม้วนฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็นโดยพลิกฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หากคุณต้องการใช้สลัดภายในหนึ่งสัปดาห์ ก็แค่ปิดฝาไว้ ฝาพลาสติกและใส่ไว้ในตู้เย็น ชิ้นมะเขือเทศรสเผ็ดและเผ็ดเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว!
มะเขือเทศหมักในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ปัญหาการทำหมันทำให้แม่บ้านหลายคนกลัว แต่ก็ดีที่สูตรอาหารบางสูตรให้คุณทำได้โดยไม่ต้องมีขั้นตอนนี้! มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และไม่ต้องการ ปัญหาพิเศษขณะทำอาหาร
เพื่อความสะดวกคุณควรดูแลการซื้อฝากระชอนแบบพิเศษ: ขายในร้านฮาร์ดแวร์ใด ๆ มีค่าใช้จ่ายเพนนี แต่ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก - หลังจากนั้นวิธีการถนอมนี้สามารถใช้ร่วมกับ สูตรอื่นๆ!
วัตถุดิบ:
- แครอท – 2 ชิ้นต่อขวด;
- มะเขือเทศ 3 – 4 กก.
- ลอเรล;
- ผักชีฝรั่ง - ก้านบนขวด;
- หัวกระเทียม
- พริกหยวก;
- พริกไทยร้อน
- ออลสไปซ์;
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 110 กรัม
วิธีเตรียมตัว:
วางก้านผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวด
บนพื้นหญ้าเราโยนฝักพริกแดง, กระเทียม 3 กลีบและ ใบกระวานโอเค ใส่ถั่วลันเตาลงไป
ตอนนี้เราต้องเติมมะเขือเทศที่สะอาดลงในขวดเดียว
ด้านข้างมีช่องว่าง - เราจะใส่พริกหยวกที่ไม่มีเมล็ดในนั้นหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่แครอทลงในช่องว่างที่เหลือ
เรายังคงเพิ่มมะเขือเทศต่อไป
เตรียมกระทะด้วยน้ำเดือด - คุณจะต้องใช้ประมาณ 5 ลิตร เทลงในแต่ละขวด ทิ้งไว้ 5 นาที
ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำโดยใช้ฝาปิดพิเศษสำหรับผักดอง (คุณสามารถทำเองได้ด้วยการเจาะรูตามปกติ)
สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด 3 ลิตร ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วต้มจนสสารละลาย เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดผนึก!
เมื่อจัดผักคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้ - ขวดจะดูหรูหราและตกแต่งไม่เพียง แต่ชั้นวางในตู้กับข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะของคุณในอนาคตด้วย!
การเตรียมการชุดต่อไปพร้อมแล้ว - สิ่งที่เหลืออยู่คือการรอฤดูหนาวและลองสูตรอาหารใหม่โดยจดจำกลิ่นของฤดูร้อน!
ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว
ขอให้เจริญๆ แล้วพบกันสูตรใหม่!
ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ – 500 กรัม;
- พริกหวาน – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ก้านผักชีฝรั่งสด – 5-6 ชิ้น;
- พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ใบลอเรล – 1-2 ชิ้น;
- กานพลู - 1 ชิ้น;
- น้ำ – 750 มล.;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.
วิธีเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร
ในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางหัวหอมและพริกหวานลงครึ่งหนึ่ง (แนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นวงหรือเป็นชิ้น) กานพลู ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กลีบกระเทียม และพริกไทย
ตอนนี้เติมมะเขือเทศลงในชาม พยายามทำเช่นนี้ให้แน่นและกะทัดรัดที่สุด แต่อย่ากดแรงเกินไปเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก
โรยหน้าด้วยพริกหยวกและหัวหอมที่เหลือ
เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวจากมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศเทน้ำส้มสายชู
เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดผนึก พลิกกลับ ปิดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
เก็บมะเขือเทศแช่เย็นไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
มะเขือเทศหมักกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
เราขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และโหระพา เนื่องจาก สมุนไพรรสเผ็ดได้การเตรียมการด้วยรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตา
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ – 600-650 กรัม
- ก้านใบโหระพาสีเขียวหรือสีม่วง - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 2-3 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) – 50 มล.
การตระเตรียม
- วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: กระเทียมหั่นบาง ๆ, ใบกระวาน, ใบโหระพา ( กิ่งก้านทั้งหมดหรือบด) และพริกไทย
- เติมมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วโรยด้วยใบโหระพาและกระเทียมที่เหลือ
- เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด เทของเหลวที่เดือดลงในภาชนะพร้อมกับมะเขือเทศอีกครั้ง คราวนี้ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที เทของเหลวอีกครั้งแล้วตวงควรเป็น 500 มล. หากไม่พอให้เติมน้ำต้มสุก
- ถึงเวลาที่จะทำน้ำดองแล้ว วางน้ำที่ระบายออกจากมะเขือเทศแล้วนำไปตั้งไฟตามปริมาตรที่ต้องการในกระทะบนเตา เติมเกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดขณะคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าธัญพืชของส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ต้มประมาณครึ่งนาทีแล้วเทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศทันที
- ปิดฝา คว่ำลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ทันทีที่ชิ้นงานเย็นลง ให้นำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
เครือข่ายทีเซอร์
มะเขือเทศหวานกับพริกหยวก
อีกหนึ่ง มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวใน ขวดลิตรเตรียมด้วยการเติมพริกหยวก คุณต้องตัดก้านออกแบ่งออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก นี่เป็นสูตรง่ายๆ เช่นกัน ใช้น้ำตาลในการหมักมากกว่าปกติเล็กน้อย มะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสหวานเล็กน้อย
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ – 500-550 กรัม;
- พริกหยวก – 1-2 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- มะรุม - 1 ใบ;
- ถั่วออลสไปซ์ – 2-3 ชิ้น;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบลอเรล – 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู (9%) – 30-35 มล.
การตระเตรียม
- วางร่มผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียมปอกเปลือก และพริกไทยลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
- ตอนนี้ใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่พริกไทยลงไปครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยใบมะรุม เติมร่มผักชีฝรั่งอีกอันและกระเทียมที่เหลือ
- เทลงในน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้มะเขือเทศยืนในสถานะนี้ประมาณ 10-15 นาที
- ตอนนี้เทของเหลวจากขวดลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วใส่ใบกระวานลงไป วางจานบนเตา ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด ปล่อยให้เดือดและปรุงสักสองสามนาที เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันและเทมะเขือเทศลงไปด้านบนสุด
- ปิดฝาขวด พลิกกลับและหุ้มฉนวน
- เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น
มะเขือเทศหมักกับหัวหอม
มะเขือเทศลูกเล็กที่มีแครอทและหัวหอมดองไม่เพียงแต่จะกระจายและตกแต่งเท่านั้น เมนูฤดูหนาวแต่ยังทำหน้าที่น่ารับประทานอีกด้วย ของว่างแสนอร่อยถึง งานฉลอง- ตัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้น
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ – 600 กรัม;
- พริกไทยดำ – 6-7 ถั่ว;
- กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 450-500 มล.;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู (9%) – 20 มล.
การตระเตรียม
- วางพริกไทย กลีบกระเทียมปอกเปลือก 2-3 กลีบ และหัวหอมและแครอทหั่นบาง ๆ ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด
- เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ ใส่แครอทที่เหลือและ หัวหอมชิ้น, กลีบกระเทียมอีกสองสามกลีบ
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปล่อยให้เดือด ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่ เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วเทน้ำดองลงในขวดทันที ปิดฝาแล้วส่งไปพาสเจอร์ไรส์ โดยวางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางจานพร้อมกับชิ้นงาน แล้วเทน้ำร้อนลงไปที่ไม้แขวนขวด ปล่อยให้น้ำเดือดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากนั้น ปิดฝาภาชนะ พลิกกลับ หุ้มฉนวน และพักไว้จนเย็นสนิท
- มะเขือเทศดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปได้หากไม่มีความร้อน
ฉันคิดว่าน้อยคนนักที่จะรู้ที่มาของผักอย่างมะเขือเทศ ฉันคิดว่านี่ควรจะน่าสนใจ ท้ายที่สุดแล้วผักชนิดนี้มีรับประทานกันในทุกบ้านหรือในบ้าน สดหรือใน )