โต๊ะวันหยุดที่ไม่มีเนื้อเยลลี่คืออะไร! จานนี้เป็นหนึ่งในรายการเมนูแรกๆ ในงานเฉลิมฉลอง คุณสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ที่อร่อยมากได้ จานนี้มีไขมันต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อให้ความสม่ำเสมอของอาหารมีความเหมาะสม ส่วนใหญ่ใช้ขา น่อง ปีก ด้านหลังของซากและกระดูกอ่อน

เนื้อเยลลี่จากไก่ปรุงเร็วกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัวดังนั้นคุณจึงสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะนาวสองชิ้น
• ปีกไก่ 600 กรัม
• น่องไก่ 500 กรัม;
• หลอดไฟ;
• 2 แครอท
• เกลือ, ใบกระวาน;
• ไข่;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างน่องและปีกไก่ให้สะอาด เติมน้ำลงในหม้อ ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว 1 อัน แล้วปรุงจนเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย เมื่อน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงไป เนื้อเยลลี่ปรุงสุกประมาณ 4 ชั่วโมง เนื้อน่าจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
2. ต้มแครอทและไข่อันที่สองแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. แยกเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระดูก สับให้ละเอียดแล้ววางลงที่ด้านล่างของจานเนื้อเยลลี่
4. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40 นาที
5. กรองน้ำซุปแล้วเติมเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปแล้วตั้งไฟ เจลาตินควรละลายในของเหลวจนหมด อย่านำน้ำซุปไปต้ม
6. วางกระเทียมสับ แครอท ไข่ มะนาวฝาน และสมุนไพรไว้บนเนื้อ
7. เทน้ำซุปบางส่วนลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. หลังจากที่ชั้นแรกแข็งตัวแล้ว ให้เติมของเหลวลงไปจนส่วนผสมทั้งหมดปิดสนิท ทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ในที่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

คุณสามารถใส่เนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วตกแต่งให้สวยงามเช่นด้วยดอกกุหลาบมะเขือเทศ

เนื้อเยลลี่ไก่และเนื้อวัว

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อวัว ลงในสูตรเยลลี่ไก่ได้ มันกลายเป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยและน่าพึงพอใจ วิธีการปรุงเนื้อเจลลี่จากไก่และเนื้อวัวมีรายละเอียดอธิบายไว้ในสูตรของเรา

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร:

• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เนื้อวัว 500 กรัม
• 1 กก. ไก่;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เครื่องเทศและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

1. ปิดเนื้อด้วยน้ำ เคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศ กระเทียม เกลือ หัวหอม และแครอทลงในน้ำซุป ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหัวหอม เปลือกจะทำให้น้ำซุปมีสีทอง
2. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วและเย็นลง สับผักที่ปรุงสุกและกระเทียมดิบที่เหลือ หั่นแครอทหนึ่งลูกเป็นชิ้นครึ่งวงกลมเพื่อตกแต่งเนื้อเยลลี่ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใช้ส้อมฉีก
3. วางเนื้อและแครอทไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ควรวางผักชิ้นใหญ่ไว้อย่างสวยงามบนเนื้อ เพิ่มพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรเล็กน้อย
4. เติมน้ำซุปทุกอย่าง หากของเหลวขุ่น ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปล่อยให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดี

คุณสามารถตกแต่งเนื้อเยลลี่ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง ใส่พริกหยวก ผักชีฝรั่งหั่นชิ้นสวยงาม ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้นสวยงาม คุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนเนื้อสัตว์ได้หลากหลายรูปแบบ เนื้อเยลลี่ไก่นี้ดูสวยงามและน่ารับประทานมากในภาพ!

สูตรไก่งวงเยลลี่ไก่

จากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารสองประเภท คุณจะได้เนื้อเยลลี่ที่น่ารับประทาน ซึ่งเตรียมได้ง่ายและไม่ยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เครื่องเทศ;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• ไม้ตีกลอง 2 อัน;
• ไก่ 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน;
• เจลาตินหนึ่งซอง
• สมุนไพรแห้ง
• พริกไทย 6 เม็ด

การตระเตรียม:

1. เทหัวหอมที่ปอกเปลือกและแครอท เนื้อสัตว์ปีกด้วยน้ำ เกลือ แล้วปรุงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ถอดโฟมออกเสมอ ใส่ใบกระวาน สมุนไพร และพริกไทยครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. แยกเนื้อออกจากกระดูก สับละเอียด ผสมกับกระเทียมสับแล้วใส่ลงในพิมพ์ กรองน้ำซุป
3. เมื่อของเหลวยังร้อนอยู่ ให้เติมเจลาตินที่บวมแล้วลงไปคนจนละลายหมด เทน้ำซุปลงในพิมพ์ และปล่อยให้เนื้อเยลลี่อยู่ตัว

เจลลี่ไก่และหมู

หากคุณนึกภาพเนื้อเยลลี่ที่ไม่มีหมูไม่ออก ก็สามารถเตรียมสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้โดยใช้ขาไก่และขาหมูได้ กลายเป็นการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก เนื้อเยลลี่ไก่กับหมู สูตรทีละขั้นตอน:

วัตถุดิบ:

• 2 ลิตร น้ำ;
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 2 ขาหมู;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ผักใบเขียวสด
• เครื่องเทศ;
• ใบกระวาน

โดยพื้นฐานแล้วเนื้อเยลลี่ (หรือเยลลี่) คือน้ำซุปเนื้อที่ควบแน่นจนกลายเป็นเยลลี่ผ่านการปรุงเป็นเวลานาน ก่อนหน้านี้เตรียมจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ แต่ปัจจุบันแม่บ้านหลายคนใช้สัตว์ปีก ปลา และแม้กระทั่งอาหารทะเลที่มีส่วนผสมหลากหลายเมื่อทำเนื้อเยลลี่ เยลลี่ไก่ถือเป็นหนึ่งในเนื้อเยลลี่ที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำที่สุด ซึ่งมีคุณค่าอย่างสูงจากนักชิมทั่วโลก

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ มักใช้ส่วนของซากที่มีสารก่อเจลในปริมาณที่เพียงพอ (กระดูกอ่อน กระดูก น่อง ขา ปีก คอ หนัง แผ่นหลัง ฯลฯ) ตามกฎแล้วเนื้ออกไม่เหมาะสำหรับการทำเนื้อเยลลี่เลย - ไม่ว่าคุณจะปรุงเท่าไหร่น้ำซุปก็ยังไม่ข้นขึ้น หากจะได้เนื้อเยลลี่จากหมูหรือเนื้อวัวต้องต้มซากไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง จากนั้นเตรียมเยลลี่ไก่ก็เพียงพอที่จะต้มเนื้อเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

การเตรียม (น้ำซุป) สำหรับเนื้อเยลลี่จะถือว่าพร้อมหากกระดูกอ่อนดูนิ่มเพียงพอและหลุดออกจากกระดูกอย่างดี หลังจากที่ไก่ต้มเนื้อและเครื่องเทศจะถูกเอาออกจากน้ำซุปและน้ำซุปจะถูกกรองผ่านกระชอนหรือตะแกรง หากต้องการให้เนื้อเจลลี่มีความยืดหยุ่นและหนาแน่นมากขึ้น คุณสามารถเติมเจลาตินลงไปได้ แม้ว่าหากปรุงอย่างเหมาะสม เนื้อเยลลี่ไก่ก็ควรจะข้นขึ้นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เยลลี่สำเร็จรูปมักเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม

เนื้อเยลลี่ไก่--การเตรียมอาหาร

นอกจากส่วนที่ทำให้เกิดเจลของไก่แล้ว ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ เรายังต้องใช้ส่วนผสม เช่น เกลือ กระเทียม พริกไทย และน้ำอย่างแน่นอน (โดยไม่จำเป็นต้องเทน้ำมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อเยลลี่อาจไม่ ข้น). นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มหัวหอม แครอท รากและส่วนผสมโปรดอื่น ๆ ลงในน้ำซุปได้ เมื่อน้ำซุปสุกจะต้องกรองและเทลงในแม่พิมพ์ก่อนอื่นให้เจือจางด้วยเนื้อสับละเอียด, พริกไทย, กระเทียม, สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถตกแต่งเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วได้ตามดุลยพินิจของคุณในแม่พิมพ์

เนื้อเยลลี่ไก่ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เนื้อไก่เยลลี่

ขอนำเสนอสูตรดั้งเดิมในการทำเยลลี่ไก่ที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ หลักการสำคัญของอาหารจานนี้: “อย่าใช้อกไก่เพราะมันแห้งเกินไปสำหรับเนื้อเยลลี่ แต่ให้ใช้ส่วนกระดูกอ่อนมากกว่า ยิ่งมีกระดูกอ่อนมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น”

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ปีกไก่ คอ และน่อง 2 กก

- สองสื่อ แครอท

- สองสื่อ หลอดไฟ

- ฟันคู่หนึ่ง กระเทียม

- ก้านคื่นฉ่าย

- พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

- ใบกระวานสามใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักแล้วหั่นให้น้อยที่สุด: หัวหอมครึ่งหนึ่ง, แครอทครึ่งหนึ่ง, กระเทียมเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ฯลฯ วางไว้ในกระทะ เพิ่มชิ้นส่วนไก่ที่ล้างให้สะอาดเติมน้ำเล็กน้อย (เพื่อปกปิดผักและเนื้อสัตว์) ใส่เกลือ

2. ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลาอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมง เป็นระยะๆ (โดยเฉพาะตอนเริ่มปรุง) โดยให้เอาโฟมออก เมื่อกระดูกอ่อนเริ่มหลุดออกจากกระดูก ให้นำพริกไทยและใบกระวานออกและทิ้งไป

3. นำเนื้อเยลลี่ออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนอุ่น จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอน ทิ้งผักและแช่เย็นน้ำซุปที่แช่เย็นจนแข็งตัว ก่อนอื่นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมผ่านการกดพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อเยลลี่นี้กับฮอสแรดิช มัสตาร์ด มายองเนสผสมกับกระเทียม หรือซอสเผ็ดที่คุณชื่นชอบ

สูตรที่ 2: เนื้อเยลลี่ไก่รสเผ็ดพร้อมเจลาติน

มีความเห็นว่าเจลาตินสามารถทำให้รสชาติของเนื้อเยลลี่เสียและเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้ จริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง! เจลลี่ไก่กับเจลาตินจะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น แต่ก็ไม่ได้หยุดที่จะอร่อยน้อยลงมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ไก่หนัก 1.5 กก

- ไข่ต้มสองฟอง

- หัวหอมหนึ่งอัน

– แครอท 1 ชิ้น

- รากผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น

- 20 กรัม เจลาติน

- พวงผักชีฝรั่ง

- 1 ช้อนชา ยี่หร่า

- โต๊ะละ 1 ตัว ล. มะรุมขูดและมัสตาร์ด

- พริกไทย 4 เม็ด

- ลอเรล แผ่น

- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก (แครอท ผักชีฝรั่ง) เป็นก้อน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หั่นไข่ต้มสุกเป็นวงกลม

2. ล้างซากไก่ สับเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ ใส่ผักชีฝรั่ง ผัก ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อน (หลังเดือด) เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

4. เทน้ำอุ่นลงบนเจลาติน รอจนพองตัวและผสมกับน้ำซุป จากนั้นต้มอีกครั้ง แยกเนื้อออกจากกระดูก สับให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำซุป

5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ แล้ววางไข่ แครอทฝานเป็นชิ้น และพาร์สลีย์ลงบนเนื้อเยลลี่ จุ่มผักและชิ้นไข่ลงไปเล็กน้อย นำเยลลี่ไปแช่เย็นจนแข็งตัว เสิร์ฟ ปรุงรสด้วยมะรุมขูด มัสตาร์ด และผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 3: เนื้อเยลลี่หมูและไก่

เนื้อเยลลี่ไก่จะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นหากปรุงด้วยการเติมเนื้อหมู คนที่คุณรักจะต้องชอบขนมดั้งเดิมนี้อย่างแน่นอน ดูแลเขาด้วยเนื้อเยลลี่ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

– หูหมูและหัว 1 ชิ้น

- ขาไก่ขนาดใหญ่สองตัว

— 3 ค่าเฉลี่ย แครอท

- หัวหอมสองอัน

- กระเทียม 3 หัวเล็ก

- พริกไทยและลอเรลเพื่อลิ้มรส ใบไม้และเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหูหมูออกจากหัว แล้วแช่หัวในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงตัดให้ทั่วเพื่อให้กะโหลกศีรษะไม่เสียหาย ล้างส่วนหัวด้วยน้ำเย็น วางลงในกระทะลึก (หรือถัง) และหลังจากเติมน้ำแล้วจึงตั้งไฟ

2. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงหัวเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยขจัดไขมันและโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ รวมทั้งเติมน้ำเดือด (ทีละน้อย)

3. หลังจากเดือด 2 ชั่วโมง ใส่หัวหอมสับหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. หลังจากนั้นอีกสองสามชั่วโมง คุณจะต้องเพิ่มขาไก่ พริกไทย และใบกระวานลงในเนื้อเยลลี่ ต้มแครอทแยกกันแล้วหั่นเป็นชิ้น บดกระเทียมแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่คุณจะเทเนื้อเยลลี่ลงไป

4. หลังจากเนื้อสุกแล้ว ให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกและทิ้งหัวหอมไป เอาผิวหนัง สมอง กระดูก และส่วนไขมันอื่นๆ ออกจากศีรษะ สับทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่มีกระเทียมและแครอท จากนั้นเทน้ำซุปทุกอย่าง (แนะนำให้ใช้ตะแกรง) แล้วปล่อยให้เนื้อเยลลี่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 4: สนับมือเยลลี่และไก่

ข้อนิ้วเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อหมู (หรือมากกว่าขาหมู) ที่อยู่ติดกับข้อหน้าแข้ง ไม้ตีกลองและปลายแขนของซากหมูอาจเรียกว่าขาก็ได้ ในการเตรียมเยลลี่ ควรใช้ขาหลังจะดีกว่าเนื่องจากมีเนื้อมากกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

– ขาหมู 2 กก

– ไก่ 0.7 กก

- แครอทหนึ่งอัน

- หัวหอมคู่หนึ่ง

- ออลสไปซ์ 4 ถั่ว

- พริกไทย 5 ถั่ว

- ใบกระวานสองใบ

— น้ำ 2.5 ลิตร

- กระเทียม 4-6 กลีบ

- เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้อนิ้ว หั่นเป็นสามส่วน ใส่ในกระทะ เติมน้ำสะอาดแล้วตั้งบนเตา หลังจากการต้ม ให้เอาไขมัน ฟองออก และลดความร้อนเหลือให้เดือดน้อยที่สุด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้เติมน้ำเพื่อให้ก้านมีของเหลวปกคลุมประมาณ 3 ซม. อย่าลืมเอาไขมันออกระหว่างปรุงอาหาร

2. หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง ให้ใส่ไก่ไม่มีหนังลงไปที่ขา หลังจากเดือด ใส่พริกไทย ใบกระวาน แครอทปอกเปลือก และหัวหอมปอกเปลือกลงในกระทะ ปรุงเนื้อเจลลี่ต่ออีก 2 ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือแล้วพักบนเตาต่ออีก 20-30 นาที

3. จากนั้นใส่เนื้อและขาลงในกระชอน แยกออกจากกระดูกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด สับกระเทียม ผสมกับเนื้อ พริกไทย แล้วเทส่วนผสมลงในพิมพ์ เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นเนื้อเยลลี่จนแข็งตัว

สูตรที่ 5: เนื้อไก่เยลลี่ในหม้อหุงช้า

เยลลี่ไก่ที่ปรุงในหม้อหุงช้าไม่ได้แย่ไปกว่าเยลลี่ที่เตรียมด้วยวิธีดั้งเดิม ในทางตรงกันข้ามเนื้อเยลลี่ดังกล่าวกลับกลายเป็นเนื้อนุ่มเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นโดยยังคงรักษาสารอาหารและรสชาติไว้ในปริมาณสูงสุด ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยืนหน้าเตานานหลายชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ขาไก่ 5 ขา

- 3 ขา

- ใบลอเรล 3 ใบ แผ่น

- แครอทต้มหนึ่งอัน

- กระเทียม (5 กลีบ) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

— น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นส่วนไก่ ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู เติมทุกอย่างด้วยน้ำ เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป จากนั้นตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

2. หลังจากนั้น นำชิ้นส่วนไก่ออกจากชาม พักให้เย็น และแยกออกจากกระดูกและหนัง หั่นแครอทต้มเป็นชิ้น ๆ สับเนื้อให้ละเอียด

3. จัดเรียงเนื้อและแครอทที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทส่วนผสมด้วยน้ำซุปเยลลี่ (กรองแล้ว) บี้เนื้อเยลลี่ที่ด้านบนด้วยกระเทียมสับแล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัว

1. หากคุณต้องการเนื้อเยลลี่สีทองในตอนท้าย ให้ใส่หัวหอมที่ยังไม่ปอกเปลือกในตอนเริ่มปรุงอาหาร แล้วจึงโยนทิ้งไป เปลือกจะทำให้เยลลี่มีสีทอง

2. เพื่อให้เนื้อเยลลี่โปร่งใส ให้เอาโฟมและไขมันออกบ่อยขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!

ฉันรู้ว่าคุณชอบเนื้อเยลลี่! และไม่ว่าจะเป็นสูตรไหน ไม่ว่าจะเป็นไก่ ไก่งวง หรือขาหมูก็ตาม มันเป็นเพียงคอลลาเจนระเบิด

มีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่ส่วนผสมหลักและสำคัญคือกระดูกและกระดูกอ่อน ต้องขอบคุณพวกเขาในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานจึงได้รับโปรตีนจากสัตว์ชนิดเดียวกันซึ่งขึ้นอยู่กับความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อของเรา - กระดูกอ่อน, เส้นเอ็น, กระดูก

เนื้อเยลลี่แบบคลาสสิกจะถูกเตรียมโดยไม่ใช้เจลาตินเสมอเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน ขาและปีกไก่ ขาหมู ไก่งวง และขาเนื้อวัวจะทำให้น้ำซุปเข้ากันได้ดีเมื่อเย็นลง แต่งูพิษและไก่ในขวดเตรียมเจลาตินซึ่งจำเป็นสำหรับการชุบแข็ง

หากต้องการเตรียมหมูและเนื้อวัวหรือหมูในขวดสำหรับปีใหม่คุณสามารถดูสูตรได้

และเราจะเตรียมสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่แท้ๆต่อไป เข้าร่วมกับเรา!

เนื้อเยลลี่ไก่คลาสสิก - สูตรไม่มีเจลาติน

ในสูตรนี้คุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมน้ำซุปใสไขมันต่ำ เนื้อเยลลี่ที่อร่อยมาก การเตรียมการทีละขั้นตอนจะช่วยได้แม้กระทั่งแม่บ้านที่อายุน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ตีนไก่ น่อง ปีก – 500 กรัม
• เนื้อสัตว์ปีก (ไก่, เป็ด, ไก่งวง) - 1 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเราซื้อชุดสำเร็จรูปแช่เย็นสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่ เรานำเนื้อชิ้นหนึ่งจากนกสองตัวที่แตกต่างกัน - ไก่และไก่งวง จากชุดเนื้อทั้งหมดนี้เราจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นและโปร่งใส

2. ในการเตรียมน้ำซุปคุณต้องรักษาอัตราส่วนน้ำและอาหารให้ถูกต้อง เราปฏิบัติตามกฎสี่ข้อ:

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ควรมีกระดูก ข้อต่อ และกระดูกอ่อน 500 กรัม

น้ำในกระทะควรมากกว่าปริมาตรของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดถึง 1/3

เพื่อไม่ให้รสชาติของน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วแย่ลงอย่าเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือด

3. เมื่อปรุงน้ำซุปจากไก่เก่า ปริมาณน้ำจะต้องเพิ่มขึ้น เนื่องจากปรุงนานขึ้น น้ำจึงระเหยมากขึ้น

4. วางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น ตั้งไฟ และตั้งไฟให้เดือด

5. ในขณะที่เดือดให้เก็บโฟมและไขมันอย่างระมัดระวัง หากต้องการเอาโฟมที่เหลือออก ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำซุป

6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนมาก โดยให้ฝาเปิดออกเล็กน้อย น้ำซุปของเราไม่เดือด แต่แค่ "หายใจ" เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์และขนาดของซาก

7. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอท หัวหอมปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง และเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ 15 นาทีก่อนที่จะสุก ใส่พริกไทย ใบกระวาน และสมุนไพรลงไป

8. นำเนื้อสัตว์และผักที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เรากำจัดเนื้อออกจากกระดูก กระดูกอ่อน และเศษผิวหนัง

9. เราใส่หัวหอมและรากผักชีฝรั่งลงในตะกร้า พวกเขาทำงานเสร็จแล้ว และเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ทิ้งแครอทไว้สำหรับตกแต่ง

10. ใช้มือแยกเนื้อออกเป็นเส้นใย เพื่อไม่ให้ขาดกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว เราแยกกระดูกอ่อนอ่อนออก สับให้ละเอียด แล้วส่งกลับเข้าเนื้อ

11. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูดได้

12. วางแครอทต้ม, ใบพาร์สลีย์, ผักชีลาวที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน, เนื้อไม่มีกระดูกด้านบน, เติมน้ำซุปแช่เย็นแล้วนำออกไปในที่เย็น

13. ก่อนเสิร์ฟ จุ่มแม่พิมพ์ลงในชามน้ำเดือด พลิกกลับด้านแล้ววางลงบนจานแบน เราตกแต่งขอบจานด้วยสมุนไพรสดและผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลที่ชื่นชอบ เสิร์ฟพร้อมมะรุม

เนื้อเยลลี่ไก่กับขาไก่งวง

เนื้อไก่และไก่งวงที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีน้ำหนักเบาโดยไม่มีเจลาตินคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารของคุณ รับชมและจดจำสูตรง่ายๆ นี้

เนื้อเยลลี่โฮมเมด สูตรตีนไก่และหมูแสนอร่อย

ฉันขอเสนอสูตรไก่เยลลี่และขาหมูที่อร่อยมาก ไก่ในอุดมคตินั้นมาจากไก่ตัวผู้หรือไก่แก่ ไก่จะทำน้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อย และขาหมูเจลได้อย่างลงตัวเมื่อแช่เย็น

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ประมาณ 1 กก
• ขาหมู - 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ – 8-10 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดขา คอ และปีกของไก่ออก ตัดซากออกเป็น 6-8 ส่วน

2.แช่ขาหมูในน้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เลือดที่แข็งตัวที่เหลืออยู่จะออกจากเนื้อและผิวหนังจะนิ่มลง ขูดบริเวณที่ไหม้เกรียมอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

3. วางเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่

เติมน้ำเย็นในอัตรา 2 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง โดยเอาโฟมและไขมันลอยออกเป็นระยะๆ

4. โปรดทราบว่าน้ำจะเดือดออกไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และไม่แนะนำให้เติมลงไป ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน หากเดือดเร็วเราเสี่ยงที่จะได้น้ำซุปขุ่น

5. 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่รากผักและหัวหอม หลังจากนั้นอีก 30 นาที ให้ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือ เติมเกลือให้เพียงพอเพื่อให้น้ำซุปมีรสเค็มเล็กน้อย เมื่อแข็งตัวก็จะได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

น้ำซุปที่ทำความสะอาดอย่างดีจากโฟมจะกลายเป็นสีโปร่งใสและหัวหอมในแกลบจะทำให้มันเป็นสีอำพันที่สวยงาม

6. ทันทีที่เนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก ให้เอาออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เราใส่หัวหอมและรากผักชีฝรั่งลงในตะกร้า เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ทิ้งแครอทไว้สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

7. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด 2-3 ครั้ง เราแยกเนื้อด้วยมือเพื่อไม่ให้กระดูกเล็ก กระดูกอ่อนช่วยให้เนื้อเยลลี่มีความแข็งแรงและมีรสชาติพิเศษ เราไม่ทิ้งอะไรเลย สับละเอียดแล้วกลับเนื้อ

8. ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ในสูตรฉันระบุปริมาณกระเทียมโดยเฉลี่ยซึ่งแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ

9. เทน้ำซุปลงบนเนื้อ พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้แข็งตัวอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

10. เทเนื้อเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ที่มีรูปร่าง และเมื่อเสิร์ฟ ให้พลิกแม่พิมพ์แล้ววางอาหารเรียกน้ำย่อยแช่แข็งลงบนจานแบน

11. หั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด ฉันชอบอาหารประเภทนี้มาก มีแคลอรี่สูงและดีต่อสุขภาพ น่าทาน!

ไก่เยลลี่ในขวด

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ในการเตรียม และผลลัพธ์ที่ได้คือเยลลี่เนื้อนุ่มละลายในปาก

เนื้อไก่ที่เราใช้ในการเตรียมสลัดจะใช้ไม่ได้กับสูตรนี้ - มันแห้งเกินไป คุณสามารถใช้แค่น่องไก่ก็ได้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการต้มไก่ทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กก
• เจลาติน - 1 แพ็ค (30 กรัม)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการตกแต่ง:

• ใบผักกาดหอม
• หัวไชเท้า
• เมล็ดทับทิม

การตระเตรียม:

1. เริ่มจากไก่กันก่อน

2. หั่นซากไก่ที่สะอาดเป็นชิ้นๆ

3. ใส่ในหม้อเป็ด ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป

4. เติมน้ำแล้ววางบนเตา นำไปต้มเอาโฟมออก

5. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

6. ระหว่างนี้มาทำเจลาตินกัน แช่ไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมงในน้ำเย็น หลังจากบวมแล้วให้ละลายในน้ำร้อน

7. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น เราแยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน แล้วแยกออกเป็นเส้นใย

8. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ใส่เจลาติน กระเทียมบด ลูกจันทน์เทศป่น และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง

9. ใส่เนื้อไก่ลงในขวดลิตรที่มีคอกว้าง

10. เทน้ำซุปไก่ที่เย็นลงเล็กน้อยพร้อมเจลาตินลงในขวดแล้วผสม

11. นำไปแช่เย็น 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

12. ทันทีที่เยลลี่แข็งตัว ให้ปล่อยออกจากขวด

13. วางบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ดอกกุหลาบหัวไชเท้า และเมล็ดทับทิม คุณสามารถใช้ถั่วเขียวหรือข้าวโพดมะกอก

14. สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด คุณสามารถนำเสนอซอสเผ็ดร้อน มัสตาร์ดหรือมะรุมได้

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อเยลลี่และขาไก่ในหม้อหุงช้า

ฉันชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า เรียบง่าย สมบูรณ์และอร่อย ผู้ช่วยของฉันทำงานในครัว ฉันทำงานบ้าน

เราจะต้องมีชุดส่วนผสมมาตรฐาน:

• ตีนไก่ - 500 กรัม
• ไก่ - 1300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

งูพิษไก่รื่นเริงกับเจลาติน

เมื่อใช้สูตรนี้เราจะเตรียมจานแอสปิคที่สวยงามและได้รับการออกแบบมาแต่เดิม

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 800-1,000 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะรุม - สำหรับเสิร์ฟ

สำหรับการตกแต่ง:

• ถั่วเขียวกระป๋อง
• เมล็ดทับทิม
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุปไก่

2. หั่นหนังไก่ออกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น แยกคอ ขา และปีกออกจากกัน วางที่ด้านล่างของกระทะ ใส่รากผัก เติมน้ำเย็นให้ท่วมเนื้อ

3. นำไปต้มและปรุงด้วยไฟต่ำหรือต้มประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เมื่อเดือดอย่างแรงน้ำซุปจะได้รสที่ไม่พึงประสงค์และเปลี่ยนเป็นขุ่น

4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมและไขมันที่ลอยอยู่ออกเป็นระยะ

5. 10 นาทีก่อนพร้อม เติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

6. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น เราแยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน แล้วแยกออกเป็นเส้นใย

7. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือตะแกรงละเอียดเพื่อป้องกันไม่ให้กระดูกชิ้นเล็กๆ เข้าไป

8. เทเจลาตินล่วงหน้าด้วยน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

9. เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปอุ่น ๆ นำไปต้ม แต่อย่าต้ม คนเจลาตินจนละลายหมด

10. ใส่แครอทสับสวยงาม เมล็ดทับทิม ถั่วลันเตา และพาร์สลีย์ลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน เนื้อไก่อยู่ด้านบน

11. เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้ ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

12. คุณสามารถทำอาหารหลายชั้นได้ ในกรณีนี้แต่ละชั้นจะต้องเย็นลงและเพิ่มชั้นถัดไป จานออกมาสวยงามมาก

13. ตกแต่งด้วยผักสดและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมซอสมะรุม

เนื้อโฮมเมดและเนื้อเยลลี่ไก่

เรากำลังเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับโต๊ะเทศกาล - เนื้อเยลลี่ใสและอร่อยทำจากขาเนื้อวัวและไก่ที่ไม่มีเจลาติน

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรเยลลี่ไก่ที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับตัวคุณเอง?เขียนในความคิดเห็น