แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยในน้ำแร่เป็นวิธีที่สะดวกและอาจเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการดองผักสด คุณสามารถกินแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยใช้น้ำแร่ดองเพื่อดองหลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่ชั่วโมง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถมีผักดองที่สดใหม่และอร่อยสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุดของคุณได้เสมอ

คุณสามารถปรุงในถุงหรือในภาชนะที่สะดวกอื่น ๆ เช่น กระทะ โถ กะละมัง เขียนสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับแตงกวาดองในน้ำแร่ที่บ้านมันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน!

บันทึก!

หากคุณเลือกที่จะเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงในน้ำแร่เป็นเวลา 5 ชั่วโมงรู้ว่าคุณสามารถดองด้วยวิธีนี้ทั้งแตงกวาจากสวนและแตงกวาทุกพันธุ์ที่ซื้อในร้านในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: แตงกวาเค็มเล็กน้อย
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 30 นาที

หากต้องการทำแตงกวาดองเค็มกรอบอร่อยอย่างรวดเร็ว ให้เตรียม:

• ถุงหรือภาชนะอื่น ๆ สำหรับการหมัก
• แตงกวา 1 กิโลกรัม (จะดีกว่าถ้าเป็นผักขนาดกลางที่มีจำนวนเมล็ดน้อยที่สุด)
• น้ำแร่ 1 ลิตร (น้ำแร่อะไรก็ได้ แต่จะมีคาร์บอนไดออกไซด์สูงเท่านั้น)
• เกลือของหวาน 2.5-3 ระดับ (ตามรสนิยมของคุณ)
• 2-3 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง

แตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำแร่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราจะเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบในถุงที่มีกระเทียมและผักชีลาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบได้

1. ล้างแตงกวา ตัดปลายออก เหลือผักไว้ทั้งหมดหากเป็นแตงกวาขนาดเล็กและขนาดกลาง (สูงถึง 10 ซม.) หากผักมีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นวงกลม ความหนาของวงกลมในกรณีนี้คือประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เป็นไปได้ 2 ซม. แต่จะดีกว่าไม่เกินสอง
2. นำถุงหรือภาชนะที่เตรียมไว้ วางสมุนไพรและกระเทียมที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง (เราแนะนำให้หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น)
3. วางแตงกวาไว้บนผักใบเขียวแล้วปิดท้ายด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือ
4. เทน้ำแร่ลงในขวดหรือกระทะแล้วละลายเกลือลงไป
5. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาจนท่วมผักทั้งหมด
6. ทิ้งให้ชันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่ทำตามสูตรง่าย ๆ นี้สามารถบริโภคได้หลังจากระยะเวลาที่กำหนด แต่แตงกวาจะมีกลิ่นหอมและเค็มมากขึ้นหลังจากผ่านไป 12-15 ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่หากคุณกำลังเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับวันหยุดเราแนะนำให้ทำในตอนเย็นเพื่อให้จานหมักข้ามคืนในน้ำดองในน้ำแร่

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ!

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงนี้ไม่เพียงแต่ให้การเตรียมที่รวดเร็วเท่านั้น คุณยังสามารถทำแตงกวากรอบพร้อมน้ำแร่ดองในภาชนะอื่นๆ ได้ด้วย เช่น ในกะละมัง ชาม หรือกระทะ

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยใช้วิธีการที่ระบุทั้งในฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงฤดูร้อนและในช่วงเวลาอื่นของปีสิ่งสำคัญคือการมีผักสด เครื่องเทศและน้ำแร่อยู่ในมือ

กรอบอย่างไม่น่าเชื่อ เค็มปานกลาง และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายแตงกวาดองในน้ำแร่ วิธีการเกลือนี้ช่วยให้คุณได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะทำให้สมาชิกครอบครัวและเพื่อน ๆ ทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอน แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยในน้ำแร่เป็นความคิดที่ดีในการกระจายอาหารของคุณและเพลิดเพลินกับผักดองที่คุณชื่นชอบแม้ในฤดูร้อน

เกี่ยวกับอาหารว่าง

กระบวนการเกลือนั้นไม่ได้แตกต่างกันในเทคโนโลยีพิเศษ แต่ก็มีข้อดีด้วย:

• ไม่จำเป็นต้องกังวลกับน้ำเดือด
• แตงกวาจะเค็มเร็วกว่ามากและพร้อมรับประทานภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งวันหลังการเตรียม
• ด้วยการทำเกลือแบบเย็น จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ที่สุดของผักนี้จึงถูกเก็บรักษาไว้ ทำให้ของว่างนี้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายอีกด้วย

สูตรการดองแตงกวาดองในน้ำแร่นั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนประกอบพิเศษใด ๆ แต่ถึงกระนั้นการเลือกใช้ส่วนผสมหลักก็ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือแตงกวาที่เก็บจากสวนของคุณเอง ผลไม้อ่อนไม่เพียงแต่จะเหนือกว่าในปริมาณของธาตุที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่หลังจากการดองแล้วพวกมันจะยังคงกรุบกรอบอีกด้วย

หากไม่สามารถใช้ผลผลิตของคุณเองได้ คุณสามารถซื้อแตงกวาที่ซื้อมาได้ ในกรณีนี้คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของผลไม้อย่างแน่นอน ควรยืดหยุ่นและไม่มีความเสียหาย แตงกวาขนาดกลางเป็นตัวเลือกที่เหมาะ

คุณสามารถใช้น้ำแร่ใดก็ได้ คุณควรใช้ผักชีฝรั่งสดและใบมะรุมเป็นสารเติมแต่ง หากต้องการกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ใส่กระเทียม และหากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน ให้ใช้ออลสไปซ์ สามารถปรับปริมาณสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยได้ตามต้องการ

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรที่ง่ายที่สุดในการดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำแร่

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแตงกวาดองเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นเกินไป ข้อเสียคือระยะเวลารอนาน ในกรณีนี้คุณมีโอกาสที่จะได้ของว่างที่อร่อยและรวดเร็ว สูตรทั่วไปคือแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้ในน้ำแร่ ในวันถัดไปหลังจากใส่ในตู้เย็นคุณสามารถลิ้มรสอาหารจานเสร็จได้

หากคุณต้องการบดแตงกวาด้วยน้ำแร่บริสุทธิ์พร้อมแก๊ส คุณควรเรียนรู้ข้อดีของวิธีเก็บรักษาอย่างรวดเร็วนี้:

1. ผลแตงกวามีความกรอบ ยืดหยุ่น มีรสเค็มเข้มข้น
2. ความเป็นไปได้ของวิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและยุ่งยากน้อยลงทำให้การดองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่าง
3. ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือด เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดดำเนินการโดยใช้น้ำแร่เย็น
4. ส่วนประกอบต่างๆ จะคงความสม่ำเสมอ รสชาติ และสารอาหารส่วนใหญ่ ไม่เหมือนกับการหมักเกลือในระยะยาว

การเตรียมส่วนผสม

หากต้องการเติมเกลืออย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีส่วนผสมพื้นฐานต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำแร่ที่มีการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น
• เกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเลที่มีผลึกขนาดใหญ่
• กลีบกระเทียม;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร ใบเชอร์รี่ ลูกเกด หรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสการเตรียมควรเริ่มต้นด้วยผัก ควรใช้แตงกวาลูกเล็กจะดีกว่า หากผลไม้มีขนาดใหญ่ก็ต้องตัดออก ส่วนปลายจะปล่อยหรือถอดออกก็ได้ ล้างแตงกวาและเอาหนามออก

ควรปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น ๆ ในแต่ละกลีบ ร่มผักชีลาวต้องแบ่งออกเป็นยอดและก้านด้วยสมุนไพรและต้องล้างผักชีฝรั่ง

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรการทำ malosols ทีละขั้นตอนประกอบด้วยรายการส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่งที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีขนาดเท่ากัน - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งร่ม - 5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• รากมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• ผลึกเกลือขนาดใหญ่ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำแร่อัดลม

การเกลือจะดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. การเตรียมส่วนประกอบ - ล้างแตง, ตัดปลายออก; ปอกกระเทียมล้างผักชีฝรั่ง
2. วางสมุนไพรและรากมะรุมสับไว้ที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้
3. วางผลแตงกวาไว้บนผักชีฝรั่งเป็นชั้นหนาแล้วกดลงเล็กน้อย
4. โรยทุกอย่างด้วยกระเทียมสับ ผักชีลาว และมะรุมสับ
5. วางแตงกวาชั้นที่สองแล้วคลุมด้วยองค์ประกอบที่เหลือ
6. เตรียมไส้เกลือ - เทเกลือแล้วเติมน้ำแร่อัดลมใส่ใบกระวานและน้ำตาลทรายผสม
7. เติมน้ำเกลือลงในชามพร้อมแตงกวา ปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือ 24 ชั่วโมง

แตงกวาดองที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายและน้ำแร่จะเพิ่มความกรุบกรอบให้กับพวกเขา

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในแตงกวา?

หากคุณต้องการทดลองคุณสามารถเปลี่ยนสูตรมาตรฐานได้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหลักได้:

• ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดหรือโอ๊ค;
• แอปเปิ้ลเขียวที่มีรสเปรี้ยว - หั่นชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ลูกพลัมฮังการี - สับผลไม้หลายหลุมออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วน
• บวบ - หั่นเป็นครึ่งวงกลมที่มีความหนาปานกลาง

เรามาดูสูตรสำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมแต่ละอย่างกัน

ใบโอ๊ค, ลูกเกด, มะรุม

ในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มใบโอ๊ค, มะรุมหรือลูกเกด สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่แปลกและสดใส

สูตรสำหรับ malosol ด้วยการเติมใบลูกเกด:

1. ล้างแตงกวาลูกเล็กที่มีความยาวเท่ากันโดยประมาณ แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ตัดปลายผลไม้แบ่งร่มผักชีฝรั่งออกเป็นหลายส่วนแล้วล้างพร้อมกับใบลูกเกดปอกเปลือกกระเทียม
3. ใส่ผักใบเขียวและกระเทียม 2-3 กลีบลงในกระทะที่เตรียมไว้ เติมพริกไทยดำเล็กน้อย
4. แช่แตงกวาครึ่งหนึ่ง
5. เพิ่มสมุนไพร กระเทียม และเครื่องปรุงรสที่เหลือ
6. เพิ่มส่วนที่สองของผลแตงกวาแล้วผสมทุกอย่าง
7. เตรียมน้ำเกลือ - เทเกลือลงในน้ำแร่จนละลายเทลงในกระทะ
8. ปิดด้วยจานแล้วแช่เย็น

ในตอนเช้าคุณจะได้รับแตงกวากรอบยืดหยุ่นพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

แอปเปิ้ลเปรี้ยวแข็ง

• สำหรับการปรุงอาหารให้นำจานที่ทำจากแก้วเซรามิกหรือไม้มาล้างให้สะอาด
• ล้างและหั่นแอปเปิ้ลหนึ่งลูกเป็นชิ้น ๆ ขูดลูกที่สองอย่างประณีตเพื่อปล่อยน้ำออก
• วางชิ้นผลไม้ ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกไทย และใบมะรุมหรือเชอร์รี่ (ไม่จำเป็น) ที่ด้านล่างของภาชนะ
• วางแตงลงบนสมุนไพรและเครื่องปรุงรสปิดทุกอย่างด้วยแอปเปิ้ลขูด
• เตรียมของเหลวสำหรับการดอง - ผสมน้ำแร่กับแก๊สและเกลือ
• เทเนื้อหาของภาชนะปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสเปรี้ยวหวานที่ละเอียดอ่อน

พลัมฮังการี

การดองผักกับลูกพลัมเป็นสูตรดั้งเดิมที่ทุกคนไม่ชอบ:

• ล้างแตงกวาขนาดเท่ากัน เอาเมล็ดออกจากผลไม้ แล้วหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน
• ทำความสะอาดขวดด้วยโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด
• ใส่ครึ่งหนึ่งของลูกพลัม ใบเชอร์รี่ ร่มผักชีลาว และกลีบกระเทียมสับลงไปด้านล่าง
• เพิ่มแตงกวาและส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน
• เติมเนื้อหาด้วยน้ำเกลือแร่ปิดขวดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาครึ่งวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

การใช้ลูกพลัมฮังการีจะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสหวาน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานที่ผิดปกติอย่างแท้จริง

บวบ

ในการทำเกลือคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่งสด
• บวบขนาดกลาง
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง
• เกลือหยาบ
• ช้อนน้ำตาลทราย
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• ลำต้นและร่มผักชีลาว
• กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง
• ถั่วออลสไปซ์;
• มะนาวฝาน (เพื่อลิ้มรส)

1. ล้างแตงกวา ทิ้งไว้ในน้ำเย็นหลายชั่วโมง ตัดปลายออก 2-3 เซนติเมตร
2. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
3. ล้างจานและลวกด้วยน้ำเดือด
4. วางใบ ผักชีลาว และกระเทียมไว้ด้านล่าง
5. วางผักไว้ด้านบนให้แน่น ใส่พริกไทย และเพิ่มมะนาวฝาน
6. ผสมน้ำแร่กับเกลือและน้ำตาล แล้วเทส่วนผสมลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. ปิดด้วยจานหรือฝาปิดแล้ววางในที่เย็น

แตงกวาและบวบเค็มเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

ผลประโยชน์

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ในอาหาร มีเพียง 12 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

หากคุณไม่สามารถบริโภคเกลือได้มากด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ เช่น หากคุณมีโรคความดันโลหิตสูง การเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนผักดองในระยะยาว

อนุญาตให้ใช้แตงกวาเค็มเล็กน้อยในปริมาณเกือบไม่ จำกัด ในระหว่างตั้งครรภ์ พวกเขาจะช่วยรับมือกับอาการคลื่นไส้และพิษ

คำอธิบาย- นี่คืออาหารประจำชาติรัสเซียซึ่งปรุงจากแตงกวาสดโดยใช้การดองในระยะสั้น แตงกวาได้รับชื่อในช่วงเวลาสั้น ๆ ของการดอง บ่อยครั้งในระหว่างการปรุงอาหารแบบเย็นจะมีการเติมเครื่องเทศ เช่น กระเทียม ใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ลงในแตงกวา

สิ่งที่ผิดปกติคือสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องแปรรูปใดๆ เพิ่มเติม แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานเป็นของว่างอิสระหรือใช้เป็นอาหารเสริมกับสลัดก็ได้ นอกจากนี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยยังถือเป็นของว่างที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ผักขนาดเล็กถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดองเพราะกระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วนอกจากนี้เมื่อเลือกแตงกวาต้องคำนึงถึงความหนาของเปลือกด้วย มันควรจะบางเพราะแตงกวาจะดองเร็วขึ้น

การกินแตงกวาเค็มเล็กน้อยมีประโยชน์หรือไม่? แน่นอน ใช่ เพราะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แตงกวาเค็มเล็กน้อยช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและยังทำให้ร่างกายได้รับออกซิเจนมากขึ้น แตงกวาประเภทนี้จะต่อต้านผลกระทบของแอลกอฮอล์ที่มีต่อร่างกาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแตงกวาชนิดนี้จึงเป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับแอลกอฮอล์เข้มข้น

คุณสามารถศึกษาสูตรทีละขั้นตอนที่เป็นสากลที่สุดพร้อมรูปถ่ายแตงกวาดองในน้ำแร่ด้านล่าง

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (1 ลิตร)
• 
  (4 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 พวง)
• 
  (1 หัว)
• 
  ()

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นให้วางส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ตรงหน้าเราบนโต๊ะเพื่อให้แน่ใจว่ามีปริมาณ



สำหรับการดองคุณจะต้องมีแตงกวาขนาด 10-20 ซม. ต้องมีสิวบนผิวหนังของผัก แตงกวาที่มีผิวเรียบไม่อร่อย

ไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกไทย แต่เชื่อเถอะ ไม่เจ็บแน่นอน



ขั้นแรก เทเกลือทะเลลงในน้ำแร่แล้วรอจนกว่าจะละลายหมด ต่อไปจะเกิดปฏิกิริยารุนแรง เกิดการกระเด็นและก๊าซรั่วไหล



ในขณะที่น้ำแร่ทำปฏิกิริยากับเกลือ คุณสามารถตัด “ก้น” ของแตงกวาออกได้



สับผักชีฝรั่งไม่ละเอียดมากโดยใช้มือ หั่นพริกเป็นวงกลม ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ



ที่ด้านล่างของจานที่จะใส่เกลือแตงกวาให้โยนกิ่งผักชีฝรั่งใส่แตงกวาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งพริกและกระเทียม



เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแร่ และนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่เตรียมไว้

โดยวิธีการในการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ เช่นนี้ในถุงทุกขั้นตอนจะเหมือนกันเฉพาะในถุงเท่านั้นที่สามารถกระจายส่วนผสมทั้งหมดเท่า ๆ กัน



สูตรนี้จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมากและมอบรสชาติใหม่ให้กับของว่างตามปกติ