พวกเขานำประวัติศาสตร์มาจากยุโรป ในขั้นต้นเนื้อทอดเป็นชิ้นเนื้อติดกระดูกซึ่งสะดวกในการถือ สำหรับการเตรียมการทอดพวกเขาเอาส่วนของซากที่อยู่ใกล้กับซี่โครง แต่ถ้าเป็นนกส่วนต้นขาจะเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

ในรัสเซียเนื้อทอดเริ่มปรุงในช่วงเวลาที่มีสายสัมพันธ์ใกล้ชิดกับวัฒนธรรมยุโรปมากที่สุดคือในสมัยของปีเตอร์ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารได้เปลี่ยนไป วิวัฒนาการของมันเกิดขึ้นพร้อมกับการแพร่หลายของช้อนส้อม ตำราอาหารศตวรรษที่ 19 เสนอสูตรอาหารสำหรับทอดจาก เนื้อบดละเอียดนั่นคือสูตรการทำอาหารที่เราคุ้นเคยมากที่สุด

ในการปรุงอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อทอดเป็นเนื้อทอด วัตถุดิบสำหรับการเตรียมเนื้อสับไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอาหารทะเลผักและเห็ดด้วย

สำหรับ เนื้อทอดคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ได้หลากหลายและแม่บ้านแต่ละคนเลือกสัดส่วนตามประสบการณ์ของเธอเอง สามารถนำไปใช้ได้เช่นเดียวกัน ส่วนผสมเพิ่มเติมเมื่อปรุงอาหารมีคนเพิ่มบางคนใส่และบางคนชอบแค่เนื้อสับทอดซึ่งรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงโดยสารเติมแต่งใด ๆ

ไปบ่อย เมนูอาหาร. แต่เพื่อให้เนื้อทอดเป็นอาหารจานหลักก็ไม่จำเป็นต้องทอด คุณสามารถปรุงชิ้นทอดในไอน้ำหรือในเตาอบและพยายามใช้หมูหรือเบคอนให้น้อยที่สุด ตามกฎแล้วอาหารทอดทำจากไก่หรือปลาสับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดแคลอรี่ต่ำและย่อยง่าย

แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเนื้อสับสำหรับทำเนื้อทอดด้วยตัวเอง แต่เนื่องจากไม่มีเวลาอยู่ตลอด คุณก็สามารถซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปในร้านได้หากคุณมั่นใจในคุณภาพ สำหรับทำอาหาร เนื้อฉ่ำเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ส่วนผสมของเนื้อดินและเนื้อหมู

วัตถุดิบ:

• - 500 กรัม
• - 1 เครื่อง
• - 2 ชิ้น
• - 1/3 ก้อน
• - รสชาติ
• - รสชาติ
• - สำหรับทอด

แช่ขนมปังในน้ำหรือนมแยกออกจากเปลือกและผสมเนื้อสับกับเนื้อสับ เพิ่มไข่, หัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันยิ่งคุณนวดเนื้อสับได้ดีเท่าไหร่ชิ้นเนื้อก็จะโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ปั้นชิ้นเนื้อสับแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับทอด

วัตถุดิบ:

• - 350 กรัม
• - 1 เครื่อง
• - 1 ชิ้น.
• - 1 เครื่อง
• - รสชาติ
• - รสชาติ
• - สำหรับทอด

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกผิวออก สับหัวหอมในเครื่องปั่น

ใส่เนื้อสับ ขนมปัง มะเขือเทศลงในเครื่องปั่นและผสมทุกอย่าง ใส่เกลือและพริกไทย

หลังจากนั้นให้ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณให้ดีเพราะเนื้อทอดจะฉ่ำกว่า

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก ตกแต่งจาน มะเขือเทศสดและความเขียวขจี

สูตรนี้ใช้ได้ดีที่สุดกับปลาเนื้อขาว

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา - 700 กรัม

• - 2 ชิ้น
• - 2 ชิ้น
• - 150 กรัม
• - 2 ชิ้น
• - 2 ชิ้น
• - 2 กานพลู
• - 1 เครื่อง
• - รสชาติ
• - รสชาติ
• - สำหรับทอด

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดเล็กน้อย

ขูดบวบและวางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

แช่ขนมปังในน้ำหรือนม.

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ เลื่อนหัวหอม ซูกินี และขนมปังพร้อมกับปลา ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้สุก

ในขณะที่ใส่ไส้ให้อบในเตาอบ พริกหยวก. หลังจากพร้อมแล้ว ให้ลอกออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วบด

บีบน้ำมะนาวผสมกับพริกไทยใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม

นำเนื้อสับออกมาปั้นเค้กแบน ๆ ใส่พริกไทยลงไปในแต่ละอันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ปิดสนิท

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้านจนสุก

วัตถุดิบ:

• - 200 กรัม
• - 150 กรัม
• - 1/2 ชิ้น
• - 1 เครื่อง

คุณรู้หรือไม่ว่าเนื้อทอดเป็นภาษาฝรั่งเศส? แน่นอนว่าไม่ใช่ในรูปแบบซ้ำซากซึ่งมักปรากฏบนโต๊ะของเรา แต่เมื่อหลายสิบปีก่อนสิ่งนี้มาถึงเราอย่างแม่นยำจากฝรั่งเศสที่ประณีตและซับซ้อน ดูแล้วหมาก"สาว" เนื้อฉ่ำบนกระดูก ("cotelette" แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ซี่โครง" - เป็นส่วนหนึ่งของซากที่ถูกนำไปเตรียมอาหาร)

เมื่อเวลาผ่านไป คนรัสเซียเริ่มเปลี่ยน "ผู้หญิงฝรั่งเศส" ให้เหมาะกับรสนิยมและแนวคิดเกี่ยวกับความงาม - พวกเขาเริ่มทุบเนื้อและหลายปีต่อมาก็เปลี่ยนเป็นเนื้อสับ การถอดกระดูกตามลำดับ ดังนั้นแฟชั่นนิสต้า "ต่างชาติ" จึงกลายเป็นคนรัสเซีย

คุณทำอะไรที่บ้าน? หมู, เนื้อ, ไก่, ไก่งวง? ยังอยู่แน่นอน ปลา อาหารทะเล ตับ เห็ด มักจะมีสูตรซีเรียลและผัก และฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับความอร่อยของเนื้อทอด

ฉันไม่มีความลับ มีกฎที่ฉันไม่ได้ปฏิบัติตามเสมอไป แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงชิ้นเนื้อจากหมวดหมู่ "คุณสามารถกลืนลิ้นของคุณได้" ฉันจะปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด วันนี้เราจะพูดถึงลูกชิ้น

ดังนั้นนี่คือเคล็ดลับ 10 ประการสำหรับ วิธีปรุงลูกชิ้นให้อร่อย.

1. เนื้อสับ - อย่างเดียว การปรุงอาหารที่บ้าน. ไม่มีการประนีประนอมกับการซื้อแม้ว่าจะมีคุณภาพที่พิสูจน์แล้วนับพันครั้งก็ตาม

2. เนื้อ - คุณภาพ "เกรดสาม - ไม่ใช่การแต่งงาน" จะทำ แต่เราจะทิ้งไว้ ทอดปกติทุกวัน แต่สำหรับท้องถิ่น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารซื้อในตลาดหลังหมูเนื้อสันในเนื้อลูกวัว หมูอ้วนขึ้น เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน

3. เนื้อสับ - เตรียมสดใหม่ แน่นอนคุณสามารถนำมันออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งได้ เวอร์ชันนี้คุณจะได้รับชิ้นทอดด้วยไม่มีใครโต้แย้ง แต่เรากำลังพูดถึงชิ้นทอดที่อร่อยและฉ่ำใช่ไหม จากนั้น - เรานำเครื่องบดเนื้อออกมาแล้วบิดเนื้อสับ

4. คุณสามารถ - ตัด อย่างประณีต เล็กที่สุดเท่าที่จะได้รับ เส้นใยเนื้อในรุ่นนี้ไม่สำลักมีดวงกลมของเครื่องบดเนื้อทำให้มีน้ำมากขึ้น แต่คำแนะนำนี้ สมมติว่ามาจากหมวดหมู่ของทฤษฎี ฉันไม่มีความอดทนเพียงพอสำหรับความสุขดังกล่าว

4. ขนมปัง อย่างจำเป็น. ต้องขอบคุณเขาน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากเนื้อสัตว์ในระหว่างการทอดยังคงอยู่ในเนื้อทอดและซึมเข้าไปในขนมปัง โดยวิธีการเกี่ยวกับขนมปัง ไม่จำเป็น - มีคนรักและ ขนมปังข้าวไรย์. ฉันเป็นคนหัวโบราณ: ฉันกินสามหรือสี่ชิ้นต่อวันก่อนขนมปังของเมื่อวาน (สำหรับเนื้อสับ 500 กรัม) ตัดเปลือกออกเทนม (หรือครีมไขมันต่ำ - เพื่อให้เป็น "อา!") . เมื่อเศษขนมปังเปียกฉันก็บีบขนมปัง

5. ไข่ อย่าเพิ่ม ทำให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและแน่นขึ้น ฉันไม่ชอบ โดยปกติจะใช้เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นทอดไม่ขาดออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร แต่เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว ฉันมีความลับอีกอย่างซ่อนอยู่ในกระเป๋าของฉัน ดังนั้นฉันจึงไม่เพิ่มมัน

6. สารเติมแต่งอื่น ๆ

หัวหอม. จำเป็น. มันฉ่ำมันรสชาติ คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เราชอบมัน คุณสามารถมีหัวหอมได้มากมาย - คนรักบางคนในสามีของฉันสามารถติดชิ้นเนื้อที่ค่อนข้างดีได้แม้ว่าส่วนแบ่งของหัวหอมจะเป็นหนึ่งในสามของเนื้อสับทั้งหมดก็ตาม ฉันไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ ฉันจำกัดตัวเองไว้ที่หัวหอมใหญ่หนึ่งหัวต่อเนื้อหนึ่งปอนด์

ฉันบิดหัวหอมพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ สามารถขูดได้ การตัดก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ฉันไม่ชอบเมื่อสหายหัวหอมพบกับเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากเนื้อไม่ติดมันมากควรเพิ่มเบคอนหรือไขมันอื่น ๆ เล็กน้อย - อีกครั้งเพื่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ

ผัก - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ อย่างไรก็ตามหากเรากำลังพูดถึงเนื้อทอดฉันขอแนะนำให้ทิ้งฟักทอง, แครอท, บวบ, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งและสิ่งที่มีประโยชน์อื่น ๆ ไว้สำหรับการเสิร์ฟครั้งต่อไป

เครื่องเทศ - ฉันไม่รู้จักอะไรนอกจากพริกไทยดำ แต่กลับอิน. รุ่นคลาสสิก. โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มทุกอย่างที่รวมกับเนื้อสัตว์ในความคิดของคุณ

7. นวด ด้วยความขยันหมั่นเพียรและการดูแล - นี่คือการรับประกันว่าเนื้อทอดจะชุ่มฉ่ำอร่อยและอร่อยมากในทุกที่

8. ขับไล่ อย่างจำเป็น. มาก. หยิบเนื้อสับใส่ฝ่ามือ ยกมือขึ้นแล้วโยนเนื้อกลับลงไปในชามอย่างแรง ดังนั้น - อย่างน้อย 15 ครั้ง ดีกว่า 30 นั่นคือตอนที่ไม่มีชิ้นไหนของคุณขาดออกจากกันในระหว่างกระบวนการทอด

9. เนยหรือน้ำแข็งก้อนหนึ่งตรงกลางขนมพาย

ฉันคิดว่ามันเกินความจำเป็น หากเนื้อสับมีคุณภาพสูง สด และมีไขมันเพียงพอ ไม่มีน้ำมันน้ำแข็งจะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น พวกเขาจะเพิ่มงานเท่านั้น หากคุณสงสัยว่าคุณโชคดีที่ได้ซื้อเนื้อทอดที่ "ถูกต้อง" ให้ใช้เนยหรือน้ำแข็ง

เราปั้นด้วยมือชุบน้ำ - เพื่อไม่ให้ติด

กระทะที่เหมาะสม - มีก้นหนา เหล็กหล่อนั้นสมบูรณ์แบบ

หายใจ - ไม่จำเป็น บางครั้งอารมณ์ของฉันก็ต้องใช้แป้ง บางครั้งก็เซโมลินา บางครั้งก็แครกเกอร์ และบ่อยที่สุด - โดยไม่ต้องหายใจเลย

น้ำมันร้อน กระทะสะอาด หลังจากการปิ้งแต่ละครั้ง ให้นำส่วนที่ไหม้ออกอย่างระมัดระวัง

ไฟ - ใกล้ขั้นต่ำ

เราทอดทั้งสองด้าน เมื่อคุณกด พร้อมทอดควรซึ่มเล็กน้อย เมื่อตัด - สีเทา ไม่แดงไม่ชมพู.

ฉันขอให้คุณโชคดีในการทำลูกชิ้นอร่อย ๆ และนอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณ หลายสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการสับแสนอร่อยจากความเอร็ดอร่อย:

วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารฉ่ำและ ลูกชิ้นอร่อย. ที่? เลือกได้ตามใจคุณ! ฉันสามารถให้คุณ สูตรทีละขั้นตอนลูกชิ้นไก่งวง, หมู, ไก่และพอลล็อค, เพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง, และแม้แต่ชิ้นเนื้อทอดที่ไม่มีขนมปัง คุณจะทำในกระทะหรือจะอบในเตาอบก็ได้ ฉันตัดสินใจที่จะรวบรวมไว้ในที่เดียวมากที่สุด สูตรยอดนิยมเพื่อกระจายและจัดระเบียบข้อมูลเล็กน้อย สะดวกเมื่อทุกอย่างอยู่ในมือ

เคล็ดลับง่าย ๆ ของลูกชิ้นที่อร่อยและฉ่ำ

แต่ก่อนอื่นเรามากำหนดหลักการของการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ช่วยให้พวกเขากลายเป็นฉ่ำและอร่อยโดยไม่คำนึงถึงชนิดของเนื้อสับและเครื่องเทศที่มาพร้อมกัน อาจจะ, แม่บ้านที่มีประสบการณ์กฎเหล่านี้จะดูซ้ำซากและ "เก่าเหมือนโลก" แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เกิดมา "ในหมวกและผ้ากันเปื้อนของเชฟ" - บางครั้งเด็กและผู้เริ่มต้นจำเป็นต้องพูดสิ่งง่ายๆ

และไม่ใช่ความจริงที่ว่าสำหรับพวกเขาพวกเขาดูเหมือนชัดเจนมาก!

• • แน่นอนคุณสามารถทำทอดโดยไม่ต้องขนมปัง .. แต่คำถามคือ - จานนี้จะเรียกว่าทอดหรือไม่? ถึงกระนั้นขนมปังที่เราแช่ในน้ำหรือนมก่อนแล้วจึงใส่เนื้อสับสำหรับทอดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในสูตรอาหารโฮมเมดแสนอร่อยเกือบทุกสูตร และประเด็นนี้ไม่ใช่การประหยัดเนื้อสับอย่างที่บางคนคิด! ขนมปังช่วยให้คุณทำเนื้อสับให้นุ่มขึ้น ฉ่ำขึ้น และอร่อยขึ้น แต่ เรากำลังพูดถึงไม่เกี่ยวกับเนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า (คุณจะไม่มีทางเดาได้เลยว่ามีอะไรเพิ่มเข้ามาแล้ว!) แต่เกี่ยวกับเนื้อสับบริสุทธิ์ที่คุณเพิ่งเปลี่ยนจากชิ้นเนื้อธรรมชาติด้วยมือของคุณเอง
  • น้ำ (นม, ครีม, น้ำแร่) ต้องมีอยู่ในเนื้อสับสำหรับทอด เป็นความชื้นที่ทำให้ลูกชิ้นมีความฉ่ำและนุ่ม ยิ่งมีส่วนประกอบของไขมันในของเหลวนี้มากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น (แต่ชิ้นทอดของเราจะมีแคลอรีสูงมากขึ้นเท่านั้น!) น้ำจะต้องเย็นจนเป็นน้ำแข็ง กฎอีกครั้งเหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น เนื้อสับธรรมชาติจากเนื้อสัตว์โดยไม่มีสารเติมแต่งจากผู้ผลิต "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ที่มีไหวพริบ
  • ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกเหนือจากการเติมนมเย็นลงในเนื้อสับแล้ว น้ำแข็งหรือแม้แต่น้ำแร่ก็ต้องทุบเนื้อสับนั้นออก ทำได้ง่ายมาก เช่นเดียวกับแป้งโด คุณตักเนื้อสับในกำมือแล้วโยนกลับเข้าไปในชาม ทำ 15-20 ครั้ง ของเหลวถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสับและเนื้อชิ้นเล็กฉ่ำมาก จะเป็นการดีถ้าให้เวลาเนื้อสับยืน - ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
  • เพื่อความชุ่มฉ่ำที่เพิ่มกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอมลงในเนื้อสับสำหรับทอด นอกจากนี้คุณต้องหั่นให้ละเอียดมาก (อย่าหมุนเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือต้องหั่นให้ละเอียดและละเอียด) แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่เสนอให้เลื่อนสารเติมแต่งเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องปั่น - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเรากำลังพูดถึงการประหยัดเวลาในการปรุงอาหารมากกว่าการปรับปรุงรสชาติของอาหาร

และแน่นอนว่าคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำเนื้อสับมีความสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ตั้งแต่เนื้อเก่า แห้ง แช่แข็ง หรือเนื้อเหม็นหืน คุณไม่สามารถทำเนื้อทอดแสนอร่อยด้วยสารเติมแต่งและส่วนผสมที่ "วิเศษ" ได้ ... แม้ว่าตอนนี้แม่ครัวของโรงอาหารบางแห่งจะเถียงกับฉัน ...

สำหรับชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมฉ่ำและอร่อยเหล่านี้เราต้องการไก่งวงสับ ( เนื้อไก่งวง) เช่นเดียวกับส่วนผสมง่ายๆ ดังต่อไปนี้

• เนื้อไก่งวง (หรือเนื้อสับ) - 1 กก
• ก้อน (ขนมปัง) - 150g
• นม - 150g
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

1 หากคุณทำเนื้อสับด้วยตัวเอง ให้หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อเร่งกระบวนการให้เปลี่ยนหัวหอมที่ปอกเปลือกทันที แต่ถ้าคุณสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ 2 แช่ขนมปังในนมอุ่นหรือน้ำ หลายคนแนะนำให้ตัดเปลือกโลกออก แต่ถ้าคุณหมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อก็สามารถเพิ่มขนมปังที่นั่นได้เช่นกัน - ลงในเครื่องบดเนื้อและเปลือกโลกจะไม่รบกวนเรา หากคุณใส่ขนมปังลงในเนื้อสับที่ทำเสร็จแล้วให้นวดได้ง่ายขึ้นเมื่อไม่มีเปลือกโลก 3 เมื่อผสมเนื้อไก่งวง หัวหอม และขนมปังในเนื้อสับแล้ว ให้ใส่ไข่ 1 ฟองที่นั่น เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างและตีเนื้อสับในลักษณะเดียวกับที่ตีแป้งประมาณหนึ่งนาทีก็เพียงพอ - ดังนั้นเนื้อทอดของเราจะไม่แตกและกระจายในกระทะ แต่จะแข็งแรงยืดหยุ่นและน่ารับประทาน 4 ใส่กระทะบนเตาใส่เล็กน้อย น้ำมันพืชและให้ความร้อนได้ดี ด้วยมือที่เปียกปั้นก้อนเนื้อสับด้วยมือของคุณให้แบนทั้งสองด้านเล็กน้อยให้มีรูปร่างที่ต้องการ - กลมหรือพายแล้วส่งไปที่ กระทะร้อน. คุณสามารถม้วนทอดในเกล็ดขนมปังแป้งหรือไข่ขาว แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ - ทอดจะมีอยู่แล้ว รูปร่างดีย่างสีทองสวยงามและเปลือกกรอบอร่อย 1 ทอดด้านหนึ่งให้สุกเหลือง พลิกกลับด้านแล้วปิดฝา ใต้ฝาเนื้อทอดจะนึ่งและสุก ทันทีที่ปิดฝาให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและดูความพร้อม โดยปกติแล้ว cutlets ดังกล่าวจะถูกปรุงด้วยไฟเป็นเวลา 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของ cutlets

ทั้งหมด! ไก่งวงโฮมเมดแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมแล้ว! อร่อย!

เนื้อไก่สับละเอียดนุ่มมาก - มาค้นพบความลับของความชุ่มฉ่ำที่น่าอัศจรรย์กันเถอะ

โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้านี้แทนที่ไก่งวงสับด้วยไก่และปรุงให้อร่อย ไก่ทอด. แต่เราจะไปทางอื่น! มาเพิ่มกันเถอะ อาหารอร่อยในรายการส่วนผสมของเราและปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้น!

ดูผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ เตรียม แล้วไปทำอาหาร ทำความคุ้นเคยกับความลับใหม่ๆ เนื้อสับฉ่ำสำหรับ Cutlets.

สารประกอบ:

• ไก่สับ - 500 กรัม
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม 35% - 4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 100 มล
• เนย - 70 ก
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สำหรับทำขนมปัง - เกล็ดขนมปังแห้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้ง

1 การบรรจุที่คุณสามารถเตรียมได้ ( อย่างดีโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น) หรือคุณสามารถปรุงเองจากส่วนใด ๆ ของไก่แม้กระทั่งจากอก - เนื้อทอดของเราจะไม่แห้ง - เรารู้ความลับ 🙂 2 ตัดขอบขนมปังออกหั่นเป็นก้อนและ ดอง นมอุ่น. ตัดหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ไก่สับ 3 ใส่ไข่, ขนมปังแช่, นมบีบ, เกลือ, พริกไทย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มครีมเย็นและที่ดีที่สุดคือนวดด้วยมือจับ ไก่สับไปสู่สภาวะที่เท่าเทียมกัน 4 ทีนี้มาดูส่วนผสม "ความลับ" หลักของเราซึ่งจะทำให้ไก่สับของเรามีความชุ่มฉ่ำและงดงามเป็นพิเศษ - เนยแช่แข็ง มาถูกัน เครื่องขูดหยาบลงในเนื้อสับ ผสมอย่างรวดเร็ว (จนละลาย!) แล้วเริ่มทอดอย่างรวดเร็ว โดยวิธีการทอดเหล่านี้ต้องทอดในความร้อนต่ำจากนั้นน้ำมันภายในจะกระจายไปทั่วเนื้อสับเท่าที่จำเป็นและจะไม่รั่วไหล 5 เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟและในขณะที่กำลังร้อนเราก็สร้างรูปร่างที่เราต้องการ เพื่อให้สวยเหมือนในรูปถ่าย - ม้วนเข้า เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปังแห้ง. แต่คุณสามารถทำได้ในแป้ง 6 เราทอดไก่ทั้งสองด้านและสิ่งที่สำคัญสำหรับสูตรนี้อย่าปิดฝา!

เนื้อไก่ที่อร่อยและนุ่มพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักใบเขียวผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ - พวกเขาจะไม่อร่อยน้อยลง :-))

หมูสับกับกะหล่ำปลี - "ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ"

หมูอร่อยกับกะหล่ำปลีจึงเรียกว่า " ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ" แต่ในความเป็นจริง - ทอดจาก เนื้อบดละเอียดกับกะหล่ำปลีเราจะเลือกมัน ตามกฎแล้วหมูมีไขมันค่อนข้างมากในองค์ประกอบดังนั้นเราจึง "เจือจาง" มันด้วยกะหล่ำปลีไม่ติดมันและโดยรวมแล้วเราได้สิ่งที่ดีมาก 🙂 ในสัดส่วนที่เราใช้หมูสับและกะหล่ำปลีในส่วนที่เท่ากัน

ฉันขอแนะนำให้คุณทำสูตรนี้ไม่เพียง แต่ "ขี้เกียจ" แต่ยังเร็วอีกด้วย - เราจะบดสารเติมแต่งทั้งหมดของเราด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเนียน

ในการม้วนชิ้นทอดเราจะใช้ข้าวโพด - จากนั้นเราจะได้สีเหลืองที่สวยงามของชิ้นเนื้อของเราดูว่าพวกเขามีลักษณะอย่างไรในภาพถ่าย หากไม่มีแป้งดังกล่าว แต่มี ปลายข้าวข้าวโพด- บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสับ - 300g
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้งข้าวโพด - สำหรับทาขนมปัง น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1 เตรียมทุกอย่างตามปกติ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในสูตรนี้คือเราสับหัวหอมและกะหล่ำปลีในเครื่องปั่น บีบน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีหลังจากสับ ตอกไข่ใส่หัวหอมก่อนหั่น 2 เกลือ พริกไทย ใส่เนื้อสับ นวดให้ละเอียด เราปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเข้า ข้าวโพดแล้ววางบนกระทะที่ทาน้ำมันร้อนไว้ วางอย่างระมัดระวังเพราะ เนื้อสับกลายเป็นเนื้อนุ่มไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสด้วย - จนกว่าเนื้อทอดจะทอดพวกเขาไม่ได้รักษารูปร่างไว้อย่างมั่นใจ 3 เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝา เมื่อเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน - พิจารณาว่าพร้อมแล้ว หมูทอดกับกะหล่ำปลีตามสูตรนี้นุ่มและอร่อยมาก!

ไส้เนื้อสับกับมันฝรั่ง - สูตรวิดีโอ

คุณคิดว่ามีการเพิ่มขนมปัง, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งสำหรับแม่บ้าน เนื้อบดละเอียดเพื่อประหยัดเงิน? ดังนั้นคุณยังไม่ได้ลองไส้เนื้อสับกับมันฝรั่ง - มันอร่อยมาก!

สารประกอบ:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• มันฝรั่งดิบ - 4 ชิ้น (เฉลี่ย)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น - 2-3 ช้อนโต๊ะ

แต่สาระสำคัญของการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง! สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเท่านั้น กะหล่ำปลีดิบควรแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบขูด ฉันจะไม่อธิบายส่วนที่เหลือ - ทำทุกอย่างด้วยวิธีเดียวกัน ฉันจะระบุสัดส่วนที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์

แต่ถ้าจู่ๆ บางอย่างยังไม่ได้ผล ให้ดูวิดีโอสั้นๆ นี้ ซึ่งแสดงขั้นตอนทีละขั้นตอนในการปรุงอาหารชิ้นทอดเหล่านี้โดยเฉพาะ - กับมันฝรั่งและเนื้อสับ

เนื้อสับผสมในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

ฉันไม่สามารถผ่านสูตรเช่นไส้เนื้อสับอบในเตาอบ สำหรับคนไม่ชอบมันมาก (และต้องยอมรับว่าทอดในกระทะเป็นอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงด้วย จำนวนมากไขมันและเปลือกคอเลสเตอรอลที่ "เป็นอันตราย") - การทอดในเตาอบจะเป็นสิ่งทดแทนที่ดี พวกเขายังคงอร่อยและชุ่มฉ่ำดูน่ารับประทานมากและยังช่วยพนักงานต้อนรับไม่เพียง แต่น้ำมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาด้วย ท้ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องยืนข้างเตา เพียงแค่ใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ และจดบันทึกเวลา

สารประกอบ:

• เนื้อสับ - 1 กก. (ไก่ - 700 กรัมและหมู + เนื้อ - 300 กรัม)
• ขนมปังขาว (เศษ) - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 150 กรัม,
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• kefir (ครีม, ครีม) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 + 0.5 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหารทอดในเตาอบ:

1 ชิ้น ขนมปังขาว(ควรตัดเปลือกออกจะดีกว่า) เทประมาณครึ่งแก้ว น้ำเย็น. ขณะที่ขนมปังกำลังแช่อยู่ ให้นำกระเทียมและหัวหอม ปอกเปลือกแล้วเลื่อนเร็วๆ ในเครื่องปั่น ขนมปังที่แช่โดยไม่ต้องบีบน้ำใส่หัวหอมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
2 สับต่อ สูตรนี้ในสัดส่วนต่อไปนี้ - ไก่ - เกือบ 2/3 ของปริมาตรและเนื้อหมูและเนื้อวัว - เท่ากัน 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูมากขึ้นถ้าคุณต้องการให้มีไขมันมากขึ้น โดยทั่วไปแล้วให้เลือกสัดส่วนตามความชอบของคุณ 3 ขูดมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ ฉันบีบมันฝรั่งเล็กน้อยเพื่อทำความสะอาด แป้งส่วนเกินแต่คุณอาจไม่ได้
4 เพิ่มที่นี่ ส่วนผสมของหัวหอมมาตอกไข่กันเถอะ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เพิ่ม kefir เล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มนม, ครีม) เราผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อของเราแตกและฉ่ำและเขียวชอุ่มที่สุด นี้เป็นอย่างมาก เหตุการณ์สำคัญการเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดใด ๆ

5 ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยและวางลงบนแผ่น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทุบเนื้อสับเพิ่มเติมโดยโอนชิ้นเนื้อจากฝ่ามือข้างหนึ่งไปอีกข้างหนึ่ง คุณสามารถม้วนทอดในขนมปังหรือในแป้ง
6 จัดส่งไปที่ เตาอบร้อน(190-200 องศา) นาน 20 นาที เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมครึ่งแก้วลงในแผ่นโดยตรง น้ำร้อนและนำกลับเข้าเตาอบจนสุกเหลือง อย่าพลิกไส้ระหว่างการอบ

สิ่งเหล่านี้สวยงามและเหมาะสม อาหารทอดเราเข้าใจแล้ว มันง่ายมากและ วิธีที่รวดเร็วการปรุงอาหารชิ้นเนื้อแสนอร่อยและฉ่ำ - อย่าลืมลองตัวเลือกการทำอาหารนี้

เนื้อปลาพอลแล็คไม่มีขนมปัง - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!

ต่อหัวข้อเพิ่มเติม รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพฉันต้องการให้คุณ สูตรที่ยอดเยี่ยมปลาทอด - พอลลอคทอด พอลลอคเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทอดมันปลา: ไม่ใช่ปลาที่มีราคาแพง แม้ว่าจะมีก้างน้อย ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ด แต่สำหรับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์(เนื้อหาของวิตามิน A, B1, B2, B9, แร่ธาตุและธาตุต่างๆ) - ไม่ด้อยกว่าพันธุ์ปลาราคาแพง

ข้อร้องเรียนเดียวเกี่ยวกับพอลลอคคือเนื้อสับอาจแห้งได้เล็กน้อยสำหรับผู้ที่ไม่มีไขมันคุณสามารถเลื่อนชิ้นเพิ่มเติมเป็นเนื้อสับ น้ำมันหมูหรือเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ น้ำมันมะกอก. ทอดมันปลาเป็นเรื่องปกติทั่วไป พันธุ์ลีนปลาสีขาว แต่ในเวลาเดียวกัน - เพื่อเพิ่มปริมาณไขมันด้วยสารเติมแต่งแยกต่างหาก

อีกวิธีดั้งเดิมและ "อร่อย" ในการเพิ่มไขมันให้กับเนื้อสับปลาแห้ง (และไม่ใช่เฉพาะปลา) ใส่ชิ้นส่วนของน้ำแข็งลงในกระทะ เนยดันเข้าไปเพื่อให้ข้างในบรรจุ ระหว่างทำอาหาร เนยจะละลายและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม รสชาติครีมจาน!

แต่ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เช่น เค้กปลา(และนี่คือมาตรฐานทั้งหมด จานอาหาร!) ก็ไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม ไม่ต้องใช้ไขมันเพิ่ม สูตรนี้ยังมีน้ำมันเล็กน้อยในกระทะและไม่มีขนมปังและแป้งในชิ้นทอด

ถ้าไม่มีช้อนส้อมพิเศษด้วย เคลือบสารกันติดซึ่งคุณสามารถทอดได้โดยแทบไม่ใช้น้ำมัน - คุณสามารถปรุงเนื้อทอดในเตาอบได้ - นึ่งนี่คือวิธีที่คุณชอบ

ฉันยังชอบให้เนื้อทอดดูเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น เปลือกทอดบางๆ เล็กๆ จะไม่เสียหาย สิ่งสำคัญคือปรุงด้วยไฟปานกลางและใช้น้ำมันเล็กน้อย

สารประกอบ:

• พอลล็อคสับ - 1.3 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Pollock Cutlets:

1 เลื่อนเนื้อพอลล็อคและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลื่อนหัวหอมเนื่องจากน้ำทั้งหมดจะเข้าไปในของเหลวซึ่งเราบีบออกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร น้ำหัวหอมทั้งหมดจะไม่ไปไหน! ตัดหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดดีกว่า - ดังนั้นมันจะถูกเก็บรักษาไว้ในของเรา เค้กปลาและความชุ่มฉ่ำและรสชาติ 2 ผสมพอลล็อคสับ มันฝรั่ง หัวหอมสับ ไข่ กระเทียม และเครื่องปรุงรส โปรดทราบว่าเราปรุงเนื้อทอดเหล่านี้โดยไม่ใช้ขนมปัง! เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 3 เนื้อสับออกมาดิบมาก เพื่อไม่ให้ชิ้นเล็กกระจุยมากเกินไปให้บีบ ของเหลวส่วนเกินในชามแยกต่างหากเมื่อสร้างเนื้อทอด ที่นี่เราจะมอบความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อมันฝรั่งและหัวหอม แต่เพื่อลดการแยกตัวของความชื้นมากเกินไปก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้ผัดเนื้อสับให้ละเอียดและยาวก่อนทอด ตีให้เข้ากันแล้วโยนลงในชาม ดังนั้นเราจะปรับปรุงการยึดเกาะของเนื้อสับกับไข่และสร้าง "ความหนืด" มากขึ้น ชิ้นเนื้อจะไม่ขาดออกจากกันมากนัก 4 เราไม่ทอดขนมปังเพื่อไม่ให้แป้งเพิ่ม สูตรอาหาร. แต่คุณสามารถม้วนชิ้นทอดในเกล็ดขนมปังหรือแป้งได้หากต้องการ

5 ทอดสำหรับ ในปริมาณที่น้อยน้ำมันที่ไม่มีฝาตั้งไฟอ่อน ๆ จนเป็นสีเหลืองทองพลิกกลับระหว่างทำอาหาร เนื้อปลาปรุงเร็วมาก แต่คุณยังสามารถนึ่งต่อได้หลังจากย่างแล้วโดยเติมน้ำเล็กน้อย

ฉันขอเตือนคุณว่าในสูตรนี้เพื่อให้ได้รับประโยชน์และเพิ่มลักษณะ "อาหาร" ของอาหารของเรา เราจึงไม่รวมขนมปังโดยสิ้นเชิง แต่ตามประเพณีแล้ว สูตรคลาสสิกต้องเพิ่มขนมปังเค้กปลาและตามกฎแล้วเค้กปลาขนมปังจะแช่ในนมไม่ใช่ในน้ำ ถึงกระนั้น ทอดมันปลาก็ต้องการการจัดการที่นุ่มนวลกว่านี้ 🙂

คุณทำลูกชิ้นแบบไหน? คุณชอบเนื้อสับและสารปรุงแต่งประเภทใด แบ่งปันการค้นพบที่โชคดีของคุณและสูตรอาหารโปรดสำหรับไส้เนื้อสับในความคิดเห็น!

วิธีทำลูกชิ้นปิ้งให้อร่อย เนื้อบดละเอียดเพื่อให้ข้างในฉ่ำและกรอบด้วย เปลือกโลกสีทองข้างนอก? ความลับไม่ได้อยู่แค่ใน ความสอดคล้องที่ถูกต้องเนื้อสับ แต่ยังอยู่ในเทคโนโลยีการทอดด้วย: น้ำมันต้องร้อนและ การรักษาความร้อนดำเนินการทันทีหลังจากปอกเปลือกในเกล็ดขนมปัง เมื่อรู้ถึงความแตกต่างของการทำอาหารแล้ว คุณจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทอดคลาสสิกซึ่งรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 1 กก
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ซี่
• นม 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 200 ก
• ส่วนผสมพริกไทย 1 กรัม
• แครกเกอร์บด 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล

วิธีทำไส้เนื้อสับแบบคลาสสิก

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการส่วนผสม เนื้อสับจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว - เนื่องจากหมูทอดไขมันจะออกฉ่ำและนุ่มมาก

1. 
   เราตัดเปลือกทั้งหมดออกจากก้อนอย่างสมบูรณ์และตัดเศษที่เกิดขึ้นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่หรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราเพื่อให้พวกเขาดูดซับนมได้เร็วที่สุด (เกล็ดขนมปัง 200 กรัมประมาณ 1 ถ้วย) ต้องเพิ่มขนมปังเพราะเขาคือผู้ที่จะให้ความงดงามของเนื้อทอดและยังทำให้พวกเขานุ่มขึ้นโดยดูดซับน้ำจากเนื้อทั้งหมด
2. 
   เราส่งเศษขนมปังไปยังภาชนะแยกต่างหากแล้วเทนมหนึ่งแก้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีและในระหว่างนี้เรากำลังทำเนื้อสับ
3. 
   ขับคู่ลงในชามลึกที่มีเนื้อสับ ไข่ขนาดใหญ่- ถ้าไข่เล็กก็ใส่ได้ 3-4 ชิ้น ใส่เกลือและ พริกไทยป่นตามความชอบของคุณ
4. 
   เราส่งขนมปังที่ดูดซับนมลงในชามที่มีเนื้อสับ (คุณไม่จำเป็นต้องบีบด้วยมือของคุณเทลงไปพร้อมกับนมที่เหลือ) กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับ - เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะรวมเข้ากับเนื้อสับได้ดีที่สุดควรถูผักบนกระต่ายขูด ในเครื่องปั่นหรือสับหัวหอมและกระเทียมด้วยตนเองจนเป็นเนื้ออ่อนจะไม่ทำงาน
5. 
   เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างเข้มข้นด้วยมือของเรา เป็นผลให้เนื้อสับสำหรับทอดควรจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดมือของคุณ หากยังเหนียวอยู่ แสดงว่ามีไขมันน้อย ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเพิ่ม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
6. 
   เราวางเนื้อสับไว้เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันหลังจากนั้นเราผสมอย่างเข้มข้นอีกครั้งทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเริ่มสร้างเนื้อทอด การคำนวณเนื้อสับสำหรับหนึ่งชิ้นคือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยมือของเราสร้างรูปทรงกลมหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
7. 
   ทอดร้อนทันที น้ำมันพืช- ข้างละ 3-4 นาที ไฟแรงจากนั้นกลับด้านและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ เรากำหนดความพร้อมของจานโดยการกดเบา ๆ และเน้นที่สี: เมื่อกดแล้วควรปรากฏขึ้น น้ำใส, คัตเลตในบริบทของสีเทาอ่อน

เสิร์ฟลูกชิ้นสับร้อนๆ พวกเขากลายเป็นฉ่ำมาก - เปลือกขนมปังช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในเนื้อทอดได้อย่างสมบูรณ์ เหมาะสำหรับโรยหน้า มันฝรั่งบดข้าว โจ๊ก สลัด หรือผักในรูปแบบต่างๆ อร่อย!

1. หากไม่ได้ซื้อเนื้อสับ แต่จะเตรียมด้วยมือของคุณเองควรผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง หากต้องการก็สามารถสับด้วยมีดอย่างประณีต - ในกรณีนี้จะสามารถประหยัดน้ำเนื้อสัตว์ได้สูงสุด
2. ในการเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดคุณไม่ควรใช้ก้อนสดเพราะจะทำให้เหนียวเป็นพิเศษ ขนมปังแห้งเล็กน้อยของเมื่อวานจะดีที่สุด
3. หากใช้ไก่สับจะไม่สามารถเพิ่มไข่ลงไปได้ - มันจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็งเกินไป
4. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติจัดจ้านคุณสามารถใส่มัสตาร์ดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ รวมทั้งทดลองกับเครื่องเทศโดยเพิ่มผักชีหรือซันลีฮอป

Cutlets เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของความอร่อย การปรุงอาหารที่บ้าน. สามารถเตรียมได้จาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์: หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวงมีความเหมาะสม การปรุงเนื้อสับอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายและบ้านของคุณจะประทับใจกับรสชาติ

เนื้อหมูและเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 250 กรัม
• หมู - 250 กรัม (หมูไขมันจะให้ความชุ่มฉ่ำมากขึ้น);
• ขนมปังโฮลวีต - 3-4 ชิ้น (ใช้ขนมปังแห้งเล็กน้อยนวดก้อนเนื้อจะง่ายกว่า)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - เลือกได้ 2 กลีบ;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• นมหรือน้ำสำหรับแช่ขนมปัง:
• เกล็ดขนมปังคุณสามารถใช้แป้งเป็นเกล็ดขนมปังได้ (เพียงพอสำหรับขนมปังทอด);
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก็ดี แต่ถ้าไม่มีก็สามารถละเว้นส่วนผสมเหล่านี้ได้)

การทำอาหาร:

• ล้างเนื้อหมูและเนื้อวัว ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ พันธุ์หมูที่มีไขมันจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ผสมเนื้อในชาม หากเนื้อทั้งหมดไม่ติดมันคุณสามารถสับไขมันเล็กน้อยได้

• สับกระเทียมและหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผัดไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียดได้

• ตัดขอบขนมปังขาวออก แล้วเติมน้ำหรือนมลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที บีบเบา ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด

• ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นให้ปั้นชิ้นเนื้อขนาดกลางแล้วทอดด้านหนึ่งและอีกด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที

• เป็นเครื่องเคียง มันบด ข้าว ผักสดก็สมบูรณ์แบบ

เนื้อไก่สับชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่หรือต้นขา - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนชา (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทย)
• ขนมปังขาว - 150 กรัม
• นม - 100 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• เกล็ดขนมปังหรือแป้ง

การทำอาหาร:

• เลื่อนเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ และสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• ตั้งกระทะให้ร้อน จากเนื้อสับปั้นชิ้นเล็ก ๆ รูปไข่ คลุกเกล็ดขนมปังหรือแป้งก่อนทอด เป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อไก่ด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางทั้งสองด้านจนสุก ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

ซอสครีมเห็ดสำหรับทอดเนื้อสับ

เมื่อเสิร์ฟจะเหมาะที่จะเติมเต็มเนื้อทอดสำเร็จรูปกับซอส ดีมาก ซอสที่เหมาะสมกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ด 500 กรัม (คุณสามารถใช้ป่าแช่แข็งหรือแชมปิญอง);
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ครีมไขมัน 20% - 300 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:

• เห็ดป่าต้มจนนุ่มแล้วหั่นเป็นก้อน หากคุณใช้เห็ด คุณไม่จำเป็นต้องต้ม แค่ขัดถูก็พอ

• ผัดเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล เห็ดป่าจะหลั่งน้ำ นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ปรุงอาหารจนกว่าจะระเหย

• เมื่อผัดเห็ดแล้วให้ใส่ครีมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วหรี่ไฟลง