เนื้อทอดธรรมชาติอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 11.1% โคลีน - 28.1% วิตามินบี 5 - 18% วิตามินบี 6 - 25% วิตามิน PP - 45.1% โพแทสเซียม - 11.5% ฟอสฟอรัส - 36.6% เหล็ก - 19.4 %, โคบอลต์ - 90%, ทองแดง - 35.7%, โมลิบดีนัม - 19.3%, โครเมียม - 26.2%, สังกะสี - 35.3%

เนื้อทอดธรรมชาติมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่แตกต่างกันรวมทั้งเอนไซม์ด้วย มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

เราคุ้นเคยกับการเรียกอาหารที่ทำจากเนื้อสับว่าเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แต่ในตอนแรกคำนี้หมายถึง "เนื้อติดกระดูก" คำว่า "ชิ้นเนื้อ" มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส และมีความหมายตามตัวอักษรว่า "ซี่โครง ซี่โครง" เนื้อสับที่คุ้นเคยเริ่มเตรียมในสมัยของพระเจ้าปีเตอร์มหาราชเท่านั้นและเตรียมจากเนื้อสัตว์เท่านั้น ตอนนี้เรารู้สูตรอาหารสำหรับผัก ปลา เห็ดทอด รวมถึงการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ข้างต้นที่มีการเพิ่มเติมต่างๆ

วันนี้ฉันจะพยายามกลับไปที่เดิมและหาวิธีปรุงหมูทอดติดกระดูก เนื้อซี่โครงหมูเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้: มีกระดูกอยู่ตรงนี้ และเนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นสวยงามหรือแบ่งส่วนได้ เนื้อหมูแต่ละชิ้นบนกระดูกสามารถมีน้ำหนักได้ตั้งแต่ 150 ถึง 400 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อซี่โครงดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อจึงจะพึงพอใจ - คุณสามารถเติมเนื้อชิ้นเดียวได้โดยไม่ต้องใช้กับข้าวไม่มีสลัดและไม่มีเลย เพิ่มเติม

หั่นสเต็กซี่โครงสองชิ้นจากเนื้อซี่โครงหมู จะดีกว่าถ้าเนื้อไม่เก่าก็จะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง

ตีชิ้นเนื้อ พริกไทย และเกลือเล็กน้อย

เตรียมน้ำดองสำหรับชิ้นเนื้อโดยผสมเครื่องปรุงรส น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน เพิ่มกลีบกระเทียมที่ผ่านการกด

หล่อลื่นชิ้นเนื้อธรรมชาติของเราทั้งสองด้านด้วยน้ำดอง

ทิ้งชิ้นเนื้อหมูไว้บนกระดูกในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น) หลังจากนั้นให้เอาน้ำดองบางส่วนออกเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอด

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นเนื้อและทอดในแต่ละด้านด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาทีจนเกิดเปลือก จากนั้นลดไฟแล้วทอดใต้ฝาอีกประมาณ 7-10 นาทีในแต่ละด้าน หากชิ้นเนื้อหนาขึ้นหรือเนื้อเก่า จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงเพื่อให้เนื้อสุกเต็มที่

เสิร์ฟทอดหัวหอม

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนยลงบนชิ้นแต่ละชิ้น

คุณสามารถเสิร์ฟหมูชิ้นติดกระดูกได้ เสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือสลัดผักก็ได้

ภาพถ่ายหมูทอดธรรมชาติติดกระดูก (c) Alexey Vladimirovich Pestov

รูปหมูทอดที่เคยทำค่ะ บอกตามตรงว่าสูตรนี้เรียบง่ายมากจนฉันไม่อยากจะบรรยายด้วยซ้ำ จากนั้นฉันก็คิดว่าความงามดังกล่าวคุ้มค่าที่จะมีคน (รวมถึงตัวฉันเอง) ที่สามารถทำซ้ำความเรียบง่ายอันงดงามนี้อีกครั้ง! ดังนั้นเราจึงนำเนื้อหมูธรรมชาติสองชิ้นมาติดกระดูก ถูด้วยเกลือ และพริกไทยดำ พักไว้ 40 นาทีเพื่อให้เนื้อหมูของเราหมักเกลือและหมัก จากนั้นเราก็อบเนื้อหมูอย่างรวดเร็วทุกด้านโดยเผาเนื้อให้คงตัว คั้นน้ำไว้ข้างในแล้วเราก็นำมาให้เต็มพร้อมเข้าเตาอบ นั่นคือสูตรทั้งหมด!

วัตถุดิบ:

• หมูทอด - 2 ชิ้น;
• Adjika - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

สูตรทำหมูทอดติดกระดูกธรรมดา เนื้อหมักด้วยเกลือ เครื่องเทศ และพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นนำไปอบอย่างรวดเร็วในกระทะร้อน จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบ หมูทอดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะคงน้ำไว้ทั้งหมดและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก

ฉันเคยทำหมูทอดมาก่อนแล้ว แต่คราวนี้ฉันมีความคิดที่จะทำอะไรพิเศษกับพวกมัน กล่าวคือ แทบไม่มีอะไรเลย! การลดความซับซ้อนของสูตรและการทอด (หรืออบ) เนื้ออย่างเอร็ดอร่อยกลายเป็นเป้าหมายของฉันในครั้งนี้ ดังนั้นฉันจึงเหลือเพียงเนื้อหมูทอด เกลือ พริกไทย adjika แห้ง และน้ำมันมะกอกเพื่อมัดส่วนผสมทั้งหมด

ในชามขนาดเล็ก รวบรวมเกลือหนึ่งช้อนชา (ดินหยาบ), adjika (ไม่จำเป็น), พริกไทยดำ (จำเป็น)

เทเกลือและเครื่องเทศด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง

เราล้างเนื้อหมูอย่างดีด้วยน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพราะเราไม่ต้องการความชื้นมากเกินไปเมื่อหมักเนื้อสัตว์ น้ำดองจะดูดซึมได้ไม่ดีในเนื้อเปียก

วางชิ้นเนื้อแห้งไว้บนกระดูกในชามแล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อ

ถูน้ำดองให้ทั่วเนื้อหมูแล้วนวดชิ้นเนื้อของเราเช่น มานวดให้ละเอียดเพื่อให้นุ่มและอ่อนโยน

ตอนนี้เรามาสร้างท่านี้จากเนื้อหมูสองชิ้น (เช่น หยางหยิน) แล้วปล่อยให้พวกมันรวมตัวกันและต่อสู้กับฝ่ายตรงข้ามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ให้พวกเขานอนคิดและในเวลาเดียวกันก็หมักเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน

หลังจากเวลาหมักเนื้อผ่านไปแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟและตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง กระทะแบบไหนก็ใช้ได้ แต่แน่นอนว่าควรใช้เหล็กหล่อ...

เผาหมูชิ้นแรกด้านหนึ่ง (2 หรือ 3 นาที)

จากนั้นพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันอีกต่อไปสิ่งที่อยู่ในน้ำดองก็เพียงพอสำหรับเรา

เราทำการดำเนินการที่คล้ายกันกับชิ้นเนื้อหมูชิ้นที่สอง ดังที่คุณคงเข้าใจแล้ว สาระสำคัญของขั้นตอนนี้ไม่ใช่การปรุงเนื้อสัตว์ แต่เพียงการอบพื้นผิวเท่านั้น เพื่อที่ในระหว่างการปรุงครั้งต่อไป เนื้อจะทิ้งน้ำทั้งหมดไว้ในชิ้นเนื้อ...

ดังนั้นทันทีที่เนื้อของเรา "ทอด" ทุกด้านให้ใช้ถาดอบที่มีขนาดเพียงพอสำหรับชิ้นเนื้อทอดแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เราใส่ชิ้นเนื้อของเราลงบนกระดูกลงไป

เราคลุมพื้นผิวของถาดอบด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม (โดยหลักเพื่อให้ไขมันร้อนไม่กระเด็นในเตาอบและไม่ทำให้คู่สมรสระคายเคืองซึ่งภรรยาจะต้องล้างเตาอบนี้)

และวางแผ่นอบหมูในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

และเมื่อผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดให้นำถาดอบออกจากเตาอบ เอาฟอยล์ออก แล้วสังเกตสิ่งที่ปรากฏในภาพ คือ หมูทอดหอมอร่อยน่ารับประทาน 2 ชิ้น พร้อมรับประทานทันที!

แต่เราไม่ชอบเนื้อดิบ! ในกรณีนี้ให้ใช้มีดแทงชิ้นหนึ่งแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ น้ำผลไม้ใสเนื้อชิ้นพร้อมแล้ว! ถ้าน้ำมีสีแดงเลือดก็ส่งเนื้อไปปรุงต่ออีก 5-10 นาที...

วางหมูทอดที่เสร็จแล้วลงบนจาน ใส่สมุนไพร มะเขือเทศสับ และ/หรือแตงกวา หากต้องการ

... เราสามารถเพิ่มถั่วลันเตาเป็นกับข้าวได้

หรือเราไม่สามารถเติมอะไรได้เลยและเริ่มชิมเนื้อโดยไม่ต้องเติมหรือบิดเบือน (ไม่ต้องเปลืองสมองในการถ่ายภาพอาหารจานสุดท้ายให้สวยงามเพื่อให้ทั้งสวยงามและน่ารับประทาน!?) แต่หมูทงคัตสึที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมากจริงๆนะภาพนี้?!

พอร์คชอปเป็นชิ้นเนื้อที่มีกระดูกซี่โครงทอดในเกล็ดขนมปังซึ่งเป็นชิ้นเนื้อตามธรรมชาติ แม้ว่าในความเข้าใจของเรา ชิ้นเนื้อนั้นเป็นเนื้อสับจำนวนหนึ่งที่มีสารปรุงแต่งขนมปัง ชุบเกล็ดขนมปังทอดและทอดในน้ำมัน เหล่านั้น. ผลิตภัณฑ์เนื้อสับในรูปแบบของขนมปังแผ่น (บางครั้งก็เป็นลูกบอล) ที่ทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ข้าว ฯลฯ

มีอาหารที่คล้ายกันมากมายในอาหารโลก - มีทบอล, คล็อปส์,... ฉันไม่รู้ว่าแนวคิดเปลี่ยนไปเมื่อใด แต่เนื้อชิ้นเล็กๆ คือเนื้อชิ้นบางๆ บนกระดูก เช่น พอร์คชอป คำว่า cutlet (ภาษาฝรั่งเศส côtelette) มาจากคำภาษาฝรั่งเศส côte ซึ่งแปลว่าซี่โครง ในอาหารยุโรป คำว่า "ชิ้นเนื้อ" หมายถึงชิ้นเนื้อที่มีกระดูกซี่โครง ในประเทศของเราจานนี้มักถูกเรียกว่า "เนื้อสับธรรมชาติ" พอร์คชอปนั้นเตรียมง่ายมากและเหมาะสำหรับการปรุงบ่อยๆ เช่น

การปรุงเนื้อธรรมชาติที่สับและทอดนั้นมีอยู่ในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก ตัวอย่างเช่นในอาหารญี่ปุ่น - ทงคัตสึ หมูสับทอดในเกล็ดขนมปัง German Schnitzel คือเนื้อลูกวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ หรืออกไก่งวงเป็นชั้นบางๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทอด - เนื้อชุบเกล็ดขนมปังทุบเล็กน้อย จุ่มลงในส่วนผสมของไข่สด น้ำ และเกลือที่ตีไว้ แล้วชุบเกล็ดขนมปังป่น และแน่นอน escalope (escalope ของฝรั่งเศส "เปลือกถั่ว") - เนื้อที่ตีแล้วทอดในน้ำมัน

ไม่ว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ตาม ไม่ว่าจะชุบเกล็ดขนมปังด้วยอะไรก็ตาม แก่นแท้ของอาหารจานนี้ก็เหมือนกัน นั่นคือเนื้อชิ้นตามธรรมชาติ โดยทั่วไปแล้ว มันเป็นเนื้อชิ้นเล็กๆ และชิ้นนั้นก็อร่อยด้วย

เตรียมไว้เลย ง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พอร์คชอปไม่ใช่เนื้อไก่ และไม่ใช่เนื้อปลาด้วย นี่คือลูกชิ้นจริงๆ!

พอร์คชอปเป็นชิ้นเนื้อธรรมชาติ สูตรอาหาร

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• หมูทอดกับซี่โครง 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 50 มล
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เนื้อหมูสำหรับหั่นชิ้น

1. มักจะขายซี่โครงเป็นทั้งชิ้น ก่อนปรุงอาหารต้องหั่นชิ้นดังกล่าวเป็นชิ้นแบนเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นมีกระดูก หากกระดูกมีขนาดใหญ่เกินไป จะต้องตัดให้สั้นลงและลับให้คมขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ยื่นออกไปด้านข้าง

   หั่นเป็นชิ้นแบนเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นมีกระดูก

2. ต่อไปคุณจะต้องตีชิ้นเนื้อ ค้อนพิเศษ ไม้หรือโลหะ เมื่อตีเนื้อชิ้นเนื้อจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในพื้นที่และบางลง ไม่จำเป็นต้องตีให้บางเกินไป ก็เพียงพอแล้วสำหรับชิ้นเนื้อที่มีความหนา 15-20 มม.
3. เมื่อพิจารณาว่าพื้นที่ของชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่กว่าฝ่ามือและเมื่อทอดโปรตีนของเนื้อสัตว์ที่จับตัวเป็นก้อนชิ้นชิ้นขนาดนี้จะหดตัวหรือกลายเป็นเหมือน "เต่า" หรือเปลือกวอลนัท อย่างไรก็ตามคำว่า escalope เกิดขึ้นอย่างแม่นยำจากเนื้อที่ม้วนขึ้นในระหว่างการทอดซึ่งเป็น "เปลือกถั่ว" แบบเดียวกัน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อม้วนงอ ควรตัดตามขอบเล็กน้อย ใช้มีดธรรมดาตัดหลาย ๆ ครั้งจากขอบถึงตรงกลาง 2-3 ซม.

   เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อม้วนงอ ควรตัดตามขอบเล็กน้อย

4. มันเป็นเนื้อทอดตามธรรมชาติ และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้มันเป็นธรรมชาติเพราะมันไม่จำเป็นต้องมี "เครื่องปรุงรสพิเศษ" เกลือและพริกไทยดำป่น เพียงพอ. ควรใช้เกลือธรรมดาและละเอียดดีกว่าไม่มีไอโอดีน และวิธีที่ดีที่สุดในการบดพริกไทยดำคือการบดพริกไทยทันทีก่อนใช้ ฉันจำได้ตั้งแต่สมัยเด็ก: ด้วยเหตุนี้พริกไทยจึงถูกบดขยี้บนโต๊ะด้วยขวดหรือช้อน ฉันไม่รู้ว่าทำไมพวกเขาถึงไม่ใช้ "โรงสี" พวกเขามักจะมีโรงสีในฟาร์มเสมอ แต่พวกเขามักจะกดพริกไทย
5. ดังนั้นเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
6. จุ่มชิ้นเนื้อลงในไข่ที่ตีแล้วพร้อมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น และม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทันที

   จุ่มชิ้นเนื้อลงในไข่ที่ตีแล้วพร้อมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

7. สะดวกมากหลังจากจุ่มไข่แล้วให้วางชิ้นเนื้อลงบนจานแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน จากนั้นการหายใจจะหนาแน่นหนาและไม่มี "ข้อบกพร่อง"

   วางสับบนกระทะร้อน

8. วางสับบนกระทะร้อนแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง

   ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง

9. หลังจากนั้นลดไฟแล้วทอดสับจนสุก ในระหว่างการทอดครั้งแรกของการหายใจจะเกิดเปลือกซึ่งป้องกันไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมาและสับจะชุ่มฉ่ำผิดปกติ