แตงกวาดองที่เติมผักชีมักเป็นที่สนใจในการเตรียมแบบโฮมเมดซึ่งไม่ปล่อยให้ใครสนใจ แม่บ้านชอบสูตรนี้เพราะเตรียมง่าย ใช้ส่วนผสมน้อย รสเผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การเก็บรักษานี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ หากปฏิบัติตามกฎสามารถเก็บไว้ได้ 2 ปี

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำแตงกวาดองเป็นของตัวเอง แต่ผักชีช่วยให้การเตรียมแตงกวาแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและค้างอยู่ในคอดั้งเดิม

ฉันควรเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอะไรบ้าง?

แตงกวาเหล่านี้เหมาะเป็นของว่างทานเดี่ยวๆ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและสลัด และยังเป็นส่วนเสริมเก๋ๆ สำหรับอาหารจานเนื้อและซุปผักดองอีกด้วย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

ในการเตรียมแตงกวาดองกับผักชีคุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งในร่ม
• กิ่งผักชีมีเมล็ด

จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70% ต่อขวด 1.5 ลิตร

เตรียมผัก

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักใส่ในชามน้ำแล้วแช่ไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นตัดปลายทั้งสองข้างออก

ปอกกระเทียมล้างผักให้สะอาด

วิธีการและคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

แตงกวากับผักชีไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศอะโรมาติกอื่น ๆ เนื่องจากผักชีจะครอบงำกลิ่นหอม

แตงกวาดองกับผักชี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบ, ใบกระวาน, พริกไทย 4 เม็ด, ผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชีหนึ่งร่ม (สามารถอยู่บนกิ่งไม้ได้)
2. บรรจุแตงกวาแต่ละขวดให้แน่น
3. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำ.
4. เตรียมน้ำเกลือ ต้ม เทลงในแตงกวา ค้างไว้อีก 20 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม
5. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูแล้วขันให้แน่นทันที

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับกระเทียม

ของว่างรสเผ็ดพร้อมหัวหอมและกระเทียมประกอบด้วย:

• แตงกวาขนาดเล็ก 4.5 กก.
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 6%;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• พริกไทยดำป่นหนึ่งถุง
• 1 ช้อนชา ผักชีบด;
• หัวหอม 1 หัวหั่นเป็นวง

ผลิตภัณฑ์หลักแช่น้ำไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นจึงตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมและทิ้งไว้สามชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณกระป๋อง) จากนั้นจะถูกม้วน ระบายความร้อน และถ่ายโอนไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

วิธีที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อให้การเตรียมแตงกวาเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ ไม่ควรใช้วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้จะช่วยปกป้องชิ้นงานได้เป็นเวลานานและช่วยหลีกเลี่ยงเหตุการณ์อันไม่พึงประสงค์

แตงกวากรอบกับผักชีโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมเหมือนกับสูตรแรกเลย

วิธีทำอาหารจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แตงกวาดังกล่าวจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน แต่ความแตกต่างคือไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อหลังจากการเทสารละลายครั้งสุดท้ายจะต้องม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

กฎการจัดเก็บ

กฎการเก็บรักษา: ปกป้องขวดแตงกวาจากแสงแดดโดยตรงและจัดให้มีที่เย็น

หากไม่สามารถทำได้ ควรถอดขวดโหลออกจากแหล่งให้ความร้อนมากที่สุด

วันนี้เป็นสูตรของฉันสำหรับสลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - ด้วยชื่อที่สวยงามมาก: "Latgale" ฉันจะไม่บอกว่านี่เป็นวิธีที่เตรียมในลัตเวีย (Latgale อยู่ทางตะวันออกของลัตเวีย) แต่ฉันรู้แน่จากประสบการณ์ของฉันว่าการเตรียมนั้นอร่อยมาก - แตงกวาฝานกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ฉันยอมรับว่าเมื่อฉันอ่านสูตรสลัดแตงกวา Latgalian ครั้งแรกฉันรู้สึกประทับใจเป็นอย่างยิ่งกับความจริงที่ว่าคุณสามารถใช้แตงกวาขนาดใหญ่สำหรับมันได้ ไม่จำเป็นต้องแม้แต่แตงกวาด้วยซ้ำ และบางครั้งฉันก็มีตัวอย่างเช่นนี้เติบโตบนแปลงของฉัน - คุณพลาดพวกมันไปในสวนโดยไม่ได้ตั้งใจและอีกวันต่อมามันก็กลายเป็นฮีโร่ไปแล้วไม่ใช่แตงกวา

แตงกวาขนาดใหญ่ดังกล่าวไม่เหมาะมากทั้งสำหรับการรับประทานและการบรรจุกระป๋อง แต่สำหรับสลัดแตงกวากับหัวหอมในฤดูหนาวนี้พวกมันค่อนข้างเหมาะสม ในการเตรียมการจะไม่มีอะไรผิดปกติทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว จุดเดียว: น้ำดองสำหรับสลัดแตงกวา Latgalian นี้รวมถึงผักชี

เครื่องเทศนี้ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษโดยเน้นส่วนผสมหลักได้เป็นอย่างดี ดังนั้นอย่ามองข้ามผักชีเมื่อคุณเตรียมสลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว เครื่องปรุงรสนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด 3 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับ 8-9 ช้อนโต๊ะ

*ปริมาณส่วนผสมที่กำหนดจะได้สลัดประมาณ 3.5 ลิตร

การเก็บรักษาสลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวาสำหรับสลัดนี้ไม่ควรมีขนาดเล็กมาก คุณสามารถใช้แตงกวาที่มีขนาดไม่เท่ากันก็ได้ ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก หั่นแตงกวาเป็นวงหนาประมาณ 0.5 ซม. ปอกหัวหอมแล้วล้าง ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่แล้วแยกออกเป็นวงแต่ละวง

ใส่หัวหอมและแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ผักชีฝรั่งสับหยาบ น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และผักชีบด

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

ปิดกระทะด้วยสลัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 1-2 นาที เมื่อได้ยินเสียง “ฟู่” ที่เป็นลักษณะเฉพาะ ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ผสมสลัดอย่างระมัดระวังสองสามครั้ง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แตงกวาจะเริ่มเปลี่ยนสี

เทน้ำส้มสายชูลงในสลัด ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อวางสลัด ให้เขย่าอย่างระมัดระวังแล้วบีบลงเพื่อให้มีปริมาตรมากที่สุด เทน้ำดองที่แยกไว้ด้านบน

ปิดฝาขวดที่ต้มจนเต็มแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกขวดสลัดคว่ำแล้วห่อให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้จนสลัดเย็นสนิท ประมาณหนึ่งวัน

แตงกวาดองกับผักชี คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองได้หลายวิธีดังนั้นคุณควรเลือกสูตรของคุณเองและเริ่มนำไปใช้ เพื่อให้ง่ายต่อการค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสม คุณต้องตัดสินใจก่อนว่าคุณควรเลือกสูตรอะไร อย่าลืมจำไว้ว่าเครื่องเทศชนิดใดที่คุณชอบและเครื่องเทศชนิดใดที่ไม่เหมาะกับคุณ ไม่ว่าคุณจะชอบแตงกวากรอบหรือไม่ และน้ำเกลือต้องโปร่งใสหรือไม่ เมื่อตัดสินใจเลือกการตั้งค่าทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเลือกสูตรอาหารได้ ในบรรดาวิธีการต่างๆ มากมาย เราสามารถแนะนำแตงกวาดองกับผักชีโดยเฉพาะได้ พวกเขาอร่อยมากกรอบและต้องขอบคุณผักชีที่พวกเขาจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจ! และแตงกวาเหล่านี้มักจะให้น้ำดองที่ชัดเจน! ในการดองแตงกวา คุณสามารถใช้เฉพาะผักชีเป็นเครื่องปรุงรสได้อย่างปลอดภัย ร่วมกับน้ำส้มสายชูและส่วนผสมดั้งเดิมอย่างน้ำตาลและเกลือ เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถลองปิดแตงกวาสองสามลูกตามสูตรนี้ เพราะท้ายที่สุดแล้ว ผักชีไม่ใช่เครื่องปรุงรสสำหรับทุกคน คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยการเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แตงกวาดองกับผักชี ชุดเครื่องเทศสำหรับขวดสามลิตร: กลีบกระเทียมหนึ่งกลีบในเปลือก (อาจทำให้แตงกวานิ่มมากขึ้นและพวกเขาจะไม่กระทืบ); ร่มผักชีฝรั่ง; เชอร์รี่และลูกเกดดำสามหรือสี่ใบ ผักชีหนึ่งในสามช้อนชา ลอเรลสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น 4-6 ดอก; พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู 120 มล. ส่วนผสมของน้ำดอง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร): น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม เกลือสองสามช้อนโต๊ะ (เอามาเป็นกอง) ขั้นตอนการเตรียมการ: ก่อนอื่นให้เตรียมภาชนะ - ล้าง, ฆ่าเชื้อ ใส่ใบลูกเกด เชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ผักชี กานพลูกระเทียม และกานพลูลงในแต่ละขวด ตอนนี้เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดให้แน่น เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด ต่อไปก็ถึงเวลาเริ่มเตรียมน้ำเกลือ โถสามลิตรบรรจุน้ำดองประมาณ 1-1.2 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ เรารอให้ของเหลวเดือด ตอนนี้เราปรุงรสแตงกวาด้วยน้ำดองร้อนแล้วนำไปฆ่าเชื้อ หากต้องการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 70°C วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ (คุณสามารถใช้กระดานไม้ก็ได้) วางขวดแตงกวาลงในกระทะแล้วปิดฝาให้สะอาด หลังจากเดือดแล้ว เหยือกควรแช่อยู่ในน้ำต่อไปอีกสิบห้านาที หลังจากนั้นเราก็นำขวดออกมาม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแตงกวากับผักชีจะถูกเก็บไว้ในที่มืด

สวัสดีผู้อ่านบล็อก Ode to Cooking! ฉันขอนำเสนอสูตรเด็ดสำหรับแตงกวาดองกับผักชี เรารู้จักเครื่องเทศนี้จากการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผักชีมักถูกเติมลงใน pilaf สูตรแตงกวาดองกับผักชีมาจากคอเคซัสมาหาเรา ผักชีหรืออีกนัยหนึ่งคือผักชีซึ่งเป็นสมุนไพรรสเผ็ดเพื่อสุขภาพที่มีกลิ่นหอมเฉพาะที่ทำให้อาหารไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผักดองมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ แต่ฉันขอจองด่วน ไม่ใช่ทุกคนจะชอบแตงกวากับผักชี ผู้ที่ต่อต้านผักชีไม่น่าจะกินแตงกวาชนิดนี้ได้

ดังนั้นแตงกวาดองกับผักชีจึงไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่มเติม เช่น พริกไทย ใบกระวาน หรือใบเชอร์รี่ คุณสามารถใช้เมล็ดผักชีหรือผักใบเขียวได้อย่างปลอดภัยเท่านั้น ขั้นแรกให้ลองทำแตงกวาดองหนึ่งหรือสองขวดเพื่อทดสอบ ในกรณีที่คุณไม่ชอบมัน มิฉะนั้นสูตรสำหรับแตงกวาดองแบบดั้งเดิม - หลังจากน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัดน้ำดอง เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองเดือดลงบนส่วนผสมในขวด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า แต่ในความคิดของฉันมันปลอดภัยกว่า เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

การเตรียมแตงกวาดองด้วยผักชี

สำหรับแตงกวาสามลิตรหนึ่งขวดเราจะต้อง:

• แตงกวาสด 2.5-3 กก
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชีสด 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ใบมะรุมอ่อน 1 ใบ
• สำหรับน้ำเกลือโดยคำนึงถึงน้ำ 1 ลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมขวดและฝาปิด ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ) ล้างฝาแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ล้างผักแล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดตัวปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

ขั้นตอนที่ 4 วางแตงกวาในขวดเติมด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไป 5-10 นาที เทน้ำแตงกวาจากขวดลงในกระทะเคลือบฟัน ต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนส่วนผสมจนผลึกละลายหมด ปิดแก๊สแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาในขวด วางขวดลงในกระทะขนาดใหญ่หรืออ่างเคลือบฟันที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดตัวเทน้ำ ฆ่าเชื้อขวดแตงกวาตั้งแต่น้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้นำขวดออกจากน้ำเดือด พลิกกลับบนฝา ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ

ขอให้มีความสุขกับการดอง แล้วพบกันใหม่!

โพสต์ในบล็อกทั้งหมด

ฉันยินดีที่จะเห็นความคิดเห็นและการถูกใจของคุณ!

ดูโพสต์เพิ่มเติม (สูตรอาหาร):

น้ำมะนาวโฮมเมด "Citrus Harmony"

เนื้อสันในหมูอบในเตาอบพร้อมสับปะรดและชีส

แตงกวากระป๋องพร้อมใบองุ่น

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว “สารพัน”

ทอดแพนเค้กบาง ๆ ด้วยขมิ้น

แพนเค้กถือบวชกับแอปเปิ้ลและน้ำมะนาว

สลัดแตงกวากับผักชีสำหรับฤดูหนาว

ฉันเสนอสลัดแตงกวากับผักชีสำหรับฤดูหนาว ฉันมักจะเตรียมสลัดเมื่อมีแตงกวาขนาดใหญ่เหลืออยู่ สามีของฉันชอบสลัดนี้เป็นพิเศษ จากผักจำนวนนี้ ฉันได้ 3 ขวด 500 มล. และ 700 มล. หนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 170 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ควรปอกแตงกวาขนาดใหญ่จะดีกว่า ตัดเป็นชิ้น

วางแตงกวาลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มมะเขือเทศด้วย

ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน ผักชีบด และเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมเนื้อหาทั้งหมด ทิ้งสลัดไว้ 2.5 ชั่วโมงปิดฝากระทะ

เตรียมขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นไม่นานให้ตั้งกระทะพร้อมสลัดบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่เดือดให้ปรุงสลัดประมาณ 7-8 นาทีโดยคนให้เข้ากัน แตงกวาควรเปลี่ยนสี

วางสลัดร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นทันทีแล้วพลิกกลับบนฝา ห่อจนเย็นสนิท

ในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟสลัดกับเครื่องเคียงได้

เตรียมความอร่อยให้คุณ!

หากมีคำถามสำคัญทั้งหมดโปรดติดต่อ