ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยแตงโมดอง แต่ของว่างนี้ได้รับความนิยมมานานแล้ว วันนี้เราขอเสนอให้เตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาวพร้อมกับมะเขือเทศ กลิ่นแตงโมสดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความอ่อนโยนของมะเขือเทศ ทำให้เกิดการผสมผสานที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ โดยที่ส่วนผสมแต่ละอย่างไม่ขัดจังหวะรสชาติของอีกส่วนผสมหนึ่ง แต่ทำให้มันน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น

แตงโมหมักกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจไม่เพียง แต่ในเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับงานฉลองอีกด้วย มีรสหวานอมเปรี้ยว ทั้งมะเขือเทศและแตงโมเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มรสเข้มข้น อย่าละเลยน้ำดอง แต่ก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา น้ำดองนี้ทำให้สดชื่นและมีชีวิตชีวา ซึ่งจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนในเช้าวันรุ่งขึ้นหลังงานปาร์ตี้!

เวลา: 60 นาที

ง่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 6

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 7-9 ชิ้น;
• แตงโม – 200-300 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ใบลอเรล – 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 3-4 ถั่ว;
• สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สำหรับการบรรจุกระป๋อง เราต้องเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็ก แน่น และอาจไม่สุกเล็กน้อย ล้างมะเขือเทศ ฉีกก้านออก แล้วทิ้งไว้บนผ้าแห้งเพื่อระบายความชื้นทั้งหมด

ล้างแตงโมทั้งหมด เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกสีเขียวออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางให้มีขนาดพอดีกับคอขวดได้อย่างอิสระ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ปลายมีดขูดเมล็ดออก ควรเลือกแตงโมเช่นเดียวกับมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อย เนื้อกรอบซึ่งจะไม่เปียกหลังจากอุณหภูมิสูง

ล้างขวดโหลและเทน้ำเดือดลงไปพร้อมกับฝาปิด ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อด้วยตัวมันเอง ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดเราวางผักชีลาวล้างด้วยช่อดอกโต, ถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวานและกลีบกระเทียมปอกเปลือก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูและส่วนหนึ่งของฝักพริกไทยร้อนได้

ใส่มะเขือเทศลงในขวด สลับกับชิ้นแตงโม

แยกเตรียมน้ำดอง - ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดต้มจนละลายหมด หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูต้มน้ำดองสักครู่แล้วในขณะที่ยังเดือดอยู่ให้เทมะเขือเทศและแตงโมลงบนขวดอย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกในขณะนี้ ควรวางปลายมีดไว้ใต้ก้นขวดจะดีกว่า

ปิดฝาขวดโหลพร้อมฝาปิดแล้ววางลงในกระทะก้นลึกพร้อมน้ำอุ่น น้ำควรจะถึงไหล่ขวด ฆ่าเชื้อส่วนที่เก็บรักษาไว้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด

หลังจากนั้นให้นำชิ้นงานออกจากกระทะ ปิดผนึกแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มโดยคว่ำด้านบนลง หลังจากเย็นสนิทแล้ว เราจะย้ายแตงโมและมะเขือเทศกระป๋องไปยังที่เก็บสำหรับฤดูหนาว - ห้องหรือห้องใต้ดินที่มืดและเย็น การเตรียมตัวพร้อมแล้ว!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศดองแตกในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องและรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศคุณจะต้องแทงด้วยของมีคมแทนก้าน
• อย่าพยายามวางมะเขือเทศและแตงโมให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มีความเสี่ยงที่แตงโมจะถูกบดขยี้ในขณะนี้และด้วยเหตุนี้เมื่อรวมกับชิ้นยางยืดที่ชุ่มฉ่ำคุณจะได้โจ๊กที่ไม่มีรูปร่าง

สูตรอาหารที่เลือกสรรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ
แตงโม (อาจเป็นสีชมพู - ไม่สุก)
เกลือ,
น้ำตาล,
น้ำส้มสายชู.
เรากำลังเตรียมการ

มะเขือเทศกระป๋องกับแตงโม.. เอาล่ะ มาอีกแล้วกับเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย
การรวมกันที่ผิดปกติ ในความคิดของฉัน คุณไม่จำเป็นต้องอนุรักษ์นิยมเมื่อพูดถึงเรื่องอาหาร คุณจำเป็นต้องทำ
ลองชุดค่าผสมใหม่และใหม่ อย่างอื่นล่ะ?
มันเกิดขึ้น - ฉันซื้อมัน
แตงโม แต่มันยังไม่สุกและน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป นี่ก็คือตรงนี้ ใน
จุดเด่นของสูตรนี้คือมะเขือเทศจะได้รสชาติของแตงโมและ
ในทางกลับกัน
วางมะเขือเทศและแตงโมเรียงกันในขวดขนาด 3 ลิตร ใน
แตงโมต้องเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เมล็ดตาม
ความเป็นไปได้ในการถอดออก) วางให้แน่น ความจุนี้กินเวลาประมาณ
น้ำ 1 ลิตร 200 มล.
ต้มน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1.2 ลิตร - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5
ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วฆ่าเชื้อ 15
นาที. บิด พลิกกลับ และห่อจนเย็นสนิท และในช่วงฤดูหนาว
เปิดแล้วสนุกรับซัมเมอร์ในกระปุก!!!

พริกหยวกกระป๋อง 5 สูตรง่ายๆ

พริกกระป๋องที่มีรสหวานและชุ่มฉ่ำเป็นส่วนผสมที่ดี เช่น
สำหรับบรรจุหรือเตรียมซอสสำหรับพาสต้า ข้าว เนื้อสัตว์ ผลประโยชน์,
รสชาติรูปลักษณ์ที่น่าทึ่ง - คุณจะได้รับทั้งหมดนี้หากคุณปรุงอาหาร
พริกไทยหลายขวด

1.พริกดอง
พริกที่เตรียมตามสูตรนี้ยังคงความสมบูรณ์ดังนั้นในฤดูหนาวจึงสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือผักได้

700 กรัม พริกไทย,
2 โต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
โต๊ะ. ช้อนเกลือ
น้ำ 2/3 แก้ว
การตระเตรียม:
ล้างและปอกพริกแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที ใส่ในน้ำร้อนแล้วใส่ขวดโหลให้แน่น เติมน้ำดอง
เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือตามปริมาณที่กำหนด ฆ่าเชื้อขวดพริกไทยเป็นเวลา 40 นาที

2. คาเวียร์พริกหวาน
คาเวียร์ผักที่ยอดเยี่ยมพร้อมพริกไทยที่สามารถใช้เป็นซอสเผ็ดได้!
วัตถุดิบ:
2.5 กก. พริกไทย,
แต่ละชิ้นสองชิ้น หัวหอมและแครอท
15 กรัม รากและผักใบเขียว
100 กรัม มะเขือเทศ,
โต๊ะ. ช้อนเกลือ
1 โต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู
แก้วกำลังเติบโต น้ำมัน,
พริกไทย
การตระเตรียม:
ล้างพริกถูด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบ ขณะร้อนให้เอาเมล็ดและเปลือกออกทันที จากนั้นจึงใส่เครื่องบดเนื้อ
ปอกเปลือก สับ แครอท ผักชีฝรั่ง หัวหอม และเคี่ยวในน้ำมัน สับผักสับมะเขือเทศ
รวมผักใส่เกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ใส่ส่วนผสมลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3.พริกเกลือ
อีกวิธีในการเก็บเกี่ยวซึ่งสามารถเก็บพริกได้เกือบสดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
วัตถุดิบ:
10 กก. พริกไทย,
200 กรัม เขียวขจี,
300 กรัม เกลือ.
การตระเตรียม:
พริกไทย
ล้าง เอาเมล็ดออก กองเป็น 3 กอง (ข้างในกองหนึ่ง)
วางในขวด โรยด้วยเกลือ และจัดด้วยสมุนไพร เก็บไว้ด้านล่าง
การกดขี่ในความหนาวเย็น
หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำเกลือได้ (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร)

4.พริกยัดไส้
สินค้าพร้อมใช้. เพียงเปิดขวด - แล้วหลักสูตรที่สองที่น่าทึ่งจะตกแต่งโต๊ะของคุณ!
วัตถุดิบ:
1 กก. พริกไทย,
แครอทและหัวหอมสามชิ้น
15 กรัม รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว
700 กรัม มะเขือเทศ,
โต๊ะ. ช้อนเกลือ
1 โต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู
แก้วกำลังเติบโต น้ำมัน,
พริกไทย
การตระเตรียม:
ล้างและปอกเปลือกพริกไทย ผัดหัวหอมตุ๋นรากและแครอทในน้ำมัน
ถูมะเขือเทศ รวมผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) ต้มและ
ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชู เกลือ ต้มต่ออีกเล็กน้อย
10 นาที
ต้มน้ำมันให้เย็น เทใส่ขวด (2 ช้อนโต๊ะ.
ช้อนต่อลิตร) เติมพริกด้วยผักแล้ววางไว้ในที่เตรียมไว้
ธนาคาร เทซอสมะเขือเทศลงบนพริกแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. พริกไทยในมะเขือเทศ
พริกกับมะเขือเทศหวานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับบรรจุ
ส่วนผสม: (คำนวณต่อ 1 ลิตร)
400 กรัม พริกไทย,
น้ำมะเขือเทศ - 600 มล.
เกลือ - 15 กรัม
การตระเตรียม:
ปอกพริกอย่างระมัดระวังและลวกเป็นเวลา 3 นาที
วางผลไม้เป็นกองให้ทั่วความสูงของขวด แล้วเทน้ำผลไม้ร้อนๆ และเกลือลงไป
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที

มะเขือยาวสไตล์อิสตันบูล สูตรโดย Katerina Filippova

สารประกอบ:
มะเขือยาว – 1 ชิ้น (ใหญ่)
หัวหอม - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส (โหระพา, สมุนไพรเดอโพรวองซ์)
ผักใบเขียว – เพื่อลิ้มรส (ผักชี, ผักชีฝรั่ง)
ส่วนผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
พริกหวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวตามยาว ผ่าเล็กๆ ตามแกน (ไว้ทีหลัง)
สะดวกในการเอาเนื้อออก) และแช่ไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อขจัดความขม;
ต้มแครอทและขึ้นฉ่ายจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
พริกไทย
อบในเตาอบหรือเก็บไว้ในน้ำเดือดเพื่อเอาออก
ปอกเปลือก สับละเอียด และผัดจนโปร่งแสง
เพิ่มไปที่
พริกไทย หัวหอม แครอท เซเลอรี่ มะเขือเทศ 1 ผล กระเทียม (เล็กทั้งหมด
สับ) ทอดเล็กน้อย (เกือบจนเสร็จ);
เอาเนื้อบางส่วนออกจากมะเขือยาว (ทำเป็น "เรือ") สับเนื้อและเพิ่มผัก
ใส่เกลือ พริกไทย ไธม์/สมุนไพรเดอโพรวองซ์
อัดจาระบีด้วยน้ำมันวางเรือแล้วเติมผักให้เต็ม ปิดด้านบนด้วยมะเขือเทศฝาน
อบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา;
เสิร์ฟแช่เย็นด้วยสมุนไพร

ถั่วเขียวดองเกาหลีเป็นที่ชื่นชอบทันที!

หลายคนแปลกใจกับถั่วดองเกาหลี เราคุ้นเคยกับแครอทกันแล้ว แต่...
ถั่วเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็น รสชาติของจานนั้นยอดเยี่ยมมาก และด้วย
ไก่ทอดหรือเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม - แค่เลียนิ้วของคุณ!
วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว – 500 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 100 กรัม
กระเทียม (กานพลู) – 3 ชิ้น
เกลือ - - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา
ผักชีบด - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

ฉันจะบอกวิธีดองถั่วเป็นภาษาเกาหลี:
1. ล้างถั่ว เอาปลายออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 เซนติเมตร
หั่นเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำเค็มเดือดพร้อมใบกระวานลงไป
เป็นเวลาหลายนาที (2-3) จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนทิ้งไว้จนได้
ระบายความร้อน
2. ปอกแครอทและหัวหอม ตัดแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ใส่ถั่ว แครอทสับ และหัวหอมลงในชาม เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดแล้วผสมเบา ๆ

4. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ พอร้อนและดำ
พริกไทยผักชี วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ยังไง
เมื่อเดือดแล้วให้ปิดเครื่อง
5. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก และ
ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเทใส่ขวดพักให้เย็น
อุณหภูมิห้อง ปิดฝา แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 12 ค่ะ
ชั่วโมง. พร้อม!

บอกตามตรงว่ามีใครบ้างที่ไม่ชอบกินของอร่อย? ปัจจุบันมีเว็บไซต์เกี่ยวกับการทำอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตซึ่งมีสูตรอาหารหลากหลายมากมาย แนะนำให้เข้าไปดูที่เว็บไซต์ www.kuharik.com ครับ สูตรอาหารจากผู้ปรุงอาหาร - คุณสามารถเตรียมอาหารที่ดีที่สุดได้อย่างง่ายดายโดยใช้เคล็ดลับการทำอาหาร มีสูตรอาหารให้เลือกมากมายรอคุณอยู่ - คอร์สที่หนึ่งและสอง ของว่าง เครื่องดื่ม แยม และลูกกวาด น่าทาน!

นี่มาจากชุดการอนุรักษ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน รสชาติไม่ธรรมดาไม่มีอะไรจะพูดแต่น่าสนใจมาก พูดตรงไปตรงมามะเขือเทศกระป๋องกับแตงโมไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ถ้า "มือสมัครเล่น" ชอบพวกเขาเขาก็ก็สามารถทำขวดให้เสร็จได้ด้วยตัวเอง ฉันชอบแตงโมมาก มันค่อนข้างแปลกและยังเหมาะเป็นของว่างอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและแตงโมต่อขวด 3 ลิตร
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนมะเขือเทศกระป๋องกับแตงโม

1. แกะเปลือกออกจากแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้
2. ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก
3. ใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกด ผักชีฝรั่ง และกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงในขวดขนาดสามลิตร จากนั้นฉันก็สลับการเพิ่มมะเขือเทศและแตงโมเป็นชิ้น
4. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เติมน้ำส้มสายชูก่อนต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศและแตงโมในขวด
5. ปิดฝาขวดโหลแล้ววางเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง โดยวางผ้าเช็ดปากหรือตะแกรงไว้
6. ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นห่อกลับด้านจนเย็นสนิท

สูตรนี้อาจเป็นเหมือน "ไม้กายสิทธิ์" ก็ได้ ฉันคิดว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นกับหลายๆ คน ฉันซื้อแตงโมมาแต่มันไม่หวาน คือ ฉันไม่อยากกินมันแล้ว ถ้าอย่างนั้นทำไมไม่ลองสร้างสรรค์และลองปิดขวดมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวดูล่ะ?

อ่านสูตรอาหารจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการหมักและดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง

หน้าหนาวอยากกินวิตามินเป็นพิเศษ ดังนั้นคุณต้องดูแลเรื่องนี้ในฤดูร้อนหรือเตรียมการสำหรับฤดูหนาว และจะดีมากถ้าเป็นเดือนธันวาคมและมีแตงโม

จริงอยู่ในฤดูร้อนเป็นของหวานและในฤดูหนาวเป็นของว่างที่มีรสเค็ม แต่กลิ่นหอมของความสดและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์บางส่วนของผลิตภัณฑ์นี้ยังคงอยู่แม้จะอยู่ในรูปแบบเค็มก็ตาม ต่อไปเรามาดูกันว่าสามารถเตรียมอาหารอะไรบ้างสำหรับฤดูหนาวจากเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพเช่นแตงโม

สูตรแตงโมเค็มด่วน

ชื่อตัวเอง - แตงโมเค็ม - ไม่คุ้นเคยอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม หลายคนเคยรับประทานอาหารจานนี้มากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว และใครก็ตามที่ชอบเราขอเสนอสูตรแตงโมเค็มที่ง่ายที่สุด

สูตรแตงโมเค็มอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แตงโม - สองชิ้น
• เกลือ - ช้อนใหญ่หนึ่งช้อน
• น้ำตาล - ช้อนใหญ่หนึ่งช้อน
• น้ำ - หนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. หั่นแตงโมเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
2. ปอกเปลือกและปอกเปลือก
3. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
4. ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
5. เทลงบนชิ้นแตงโม
6. ทิ้งภาชนะแตงโมที่ปิดสนิทไว้ในห้องเป็นเวลาสองวัน
7. จากนั้นนำไปแช่เย็น

แตงโมเค็ม - ปรุงด่วน

สำคัญ: สำหรับการดอง ให้เลือกแตงโมที่ยังไม่สุกเล็กน้อย แม้แต่ผลไม้สีชมพูที่ยังไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงก็ยังทำได้เช่นกัน

วิธีการดองและหมักแตงโมในถัง?

อ่างไม้ที่มีความจุขนาดใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับการดองผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ เช่น แตงโม คุณสามารถใส่ผลไม้จำนวนมากลงไปได้ซึ่งจะเพียงพอสำหรับตลอดฤดูหนาว บรรพบุรุษของเราคุ้นเคยกับวิธีการดองแตงโมมาเป็นเวลานาน มาดูความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้กันดีกว่า

สูตรการดองแตงโมในอ่าง

วัตถุดิบ:

• แตงโม - จะเข้าถังกี่ลูก?
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 225 กรัม ไม่เคยเสริมไอโอดีน
• น้ำตาล - 525 กรัม

การตระเตรียม:

1. เลือกผลไม้มาดอง ควรไม่มีความเสียหายใด ๆ ขนาดกลางสุกเล็กน้อย
2. ล้างผลเบอร์รี่ยักษ์ให้ดี
3. เจาะด้วยเข็มถักแบบสมมาตรไม่เกินสิบแห่ง
4. ใส่ไว้ในถัง
5. เติมน้ำเกลือสำเร็จรูปถ้าคุณต้องการได้แตงโมหวานให้ทำน้ำเกลือตามองค์ประกอบที่เขียนไว้ข้างต้น
6. ถ้าคุณชอบแตงโมเค็มให้เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือเท่านั้น (น้ำ 10 ลิตรเกลือ 600 กรัม)
7. ของเหลวควรปกคลุมผลไม้ให้มิด
8. ปิดผลเบอร์รี่เค็มด้วยผ้า
9. ปิดฝาแล้ววางน้ำหนักไว้เพื่อไม่ให้แตงโมลอยอยู่บนผิวน้ำ
10. อ่างจะถูกทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสิบสองถึงยี่สิบสี่ชั่วโมง
11. แล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
12. แตงโมเค็มจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 21 วันเท่านั้น

แตงโมดองในถัง

สำคัญ: ในสถานที่ปลูกแตงโม จะต้องหมักเป็นชิ้นๆ โดยไม่ปอกเปลือก เพื่อประหยัดภาชนะ วางเรียงกันเป็นชั้น ๆ ในถัง แต่ละชั้นจะถูกแยกออกจากกันด้วยเปลือกแตงโม เติมเกลือในอัตรา 3% ของน้ำหนักแตงโมในอ่าง

วิธีดองแตงโมในขวด: สูตร?

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะมีโอกาสใส่เกลือแตงโมในอ่างสำหรับฤดูหนาว อย่าสิ้นหวังเพราะคุณสามารถหมักผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในขวดได้

สูตรการหมักแตงโมหอม

วัตถุดิบ:

• แตงโม - สองกิโลกรัม
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
• ใบกระวาน - 4 ใบต่อขวด
• คื่นฉ่าย - สองสาขา
• น้ำตาล - ช้อนกองใหญ่สองช้อน
• เกลือ - หนึ่งช้อนเต็ม
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา (ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. เตรียมขวดโหลที่สะอาด
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
3. ล้างแตงโม
4. แบ่งมันออกเป็นส่วนเล็กๆ
5. หากคุณต้องการปิดแตงโมโดยไม่มีเปลือก ก็ให้ตัดออก
6. จากนั้นวางขึ้นฉ่าย พริกไทย และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
7. วางชิ้นลงในขวด
8. เทน้ำเดือดลงบนแตงโม
9. วางกระทะบนไฟทันทีเพื่อเตรียมน้ำดอง
10. เมื่อน้ำเดือด ใส่น้ำตาล เกลือลงไป
11. เทน้ำเดือดแรกออกจากขวด
12. เทน้ำเกลือลงบนชิ้นแตงโมแล้วเติมมะนาว
13. ม้วนกระป๋อง
14. วางไว้บนพื้นแล้วหงายผ้าห่มอุ่น ๆ คลุมไว้ - ปล่อยให้มันนึ่ง
15. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้นำไปที่ห้องใต้ดิน

แตงโมหวานบรรจุกระป๋อง: สูตร

เหมาะสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน สูตรแตงโมดองหวานกับน้ำผึ้ง

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• แตงโม - แปดกิโลกรัม
• น้ำ - เก้าลิตร
• ฮันนี่ - สิบช้อนใหญ่
• น้ำตาล - ห้าช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - ห้าช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู - สามร้อยกรัม (9%)

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงโมทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. เตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วย
3. หากแตงโมมีผิวบาง คุณสามารถปอกเปลือกเป็นชิ้นๆ ได้ ถ้าไม่อย่างนั้นก็ควรกำจัดเปลือกออกดีกว่า
4. เทน้ำเดือดร้อนลงบนชิ้น ปล่อยให้มันฆ่าเชื้อเป็นเวลาเก้านาที
5. ครั้งที่สอง เติมน้ำเกลือกับน้ำผึ้ง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู
6. ม้วนแตงโมสำเร็จรูปลงในขวด
7. วางพวกมันกลับหัว
8. ห่อตัวเองด้วยอะไรอุ่นๆ
9. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้วางแตงโมดองไว้ในตู้กับข้าว

แตงโมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เป็นการดีที่จะทำผักดองในถัง แตงโมสามารถเค็มได้ทั้งในน้ำผลไม้และในมวลแตงโมของผลไม้สุก

วัตถุดิบ:

• แตงโม - สิบกิโลกรัม
• เกลือ - 300 กรัม
• มวลแตงโม - เจ็ดลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงโมให้สะอาด
2. เตรียมอ่าง
3. หั่นแตงโมสุก แยกออกจากเปลือก ปั่นจนเนียน
4. ผสมมวลนี้เจ็ดลิตรกับเกลือจนละลายหมด
5. วางแตงโมลูกเล็กในอ่างเป็นชั้นๆ แล้วเติมของเหลวที่มีรสเค็มนี้ลงไป
6. ปิดฝา กดชั้นบนสุดลงด้วยแรงกด
7. วางในที่เย็น

แตงโมกระป๋องด้วยกรดซิตริก

สูตรแตงโมกระป๋องด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมสำหรับสามขวด:

• เกลือ - สามช้อนโต๊ะไม่มีไอโอดีน
• น้ำตาล - ห้าช้อน
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาต่อขวด

การตระเตรียม:

1. วางชิ้นแตงโมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
2. เทน้ำเดือดทับพวกเขาสองครั้ง
3. เติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม
4. ม้วนลูกโป่ง

วัตถุดิบ:

• แตงโม - อันใหญ่อันหนึ่ง
• น้ำ - 700 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - สองช้อนใหญ่
• เกลือ - หนึ่งช้อน
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก - สองเม็ด

การตระเตรียม:

1. เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยชิ้นแตงโม
2. เทน้ำเดือดทับพวกเขาสองครั้ง
3. ครั้งที่สามเติมน้ำเกลือด้วยแอสไพรินเกลือน้ำตาล
4. จากนั้นม้วนกระป๋อง

แตงโมกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากก่อนบรรจุกระป๋องให้เทแตงโมด้วยน้ำเดือดสองครั้งและแช่น้ำเกลือครั้งที่สามก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะคลุมผลเบอร์รี่ดองที่ม้วนไว้ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นประมาณหนึ่งหรือสองวัน พวกมันจะเย็นลง หลังจากนั้นจึงย้ายไปยังตู้กับข้าวได้

แตงโมกระป๋องกับมะเขือเทศ

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเปรี้ยวและเค็มสูตรต่อไปนี้เหมาะ

สูตรแตงโมดองกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงโม - สามกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• กระเทียม - สามกลีบ (สำหรับสามขวด)
• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา (สำหรับสามขวด)
• เกลือ - หนึ่งช้อนครึ่ง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)
• น้ำตาล - สองช้อน (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)
• น้ำส้มสายชู - 65 มิลลิลิตร (ต่อขวด)

การตระเตรียม:

1. ใส่มะเขือเทศ แตงโม ใบกระวาน และกระเทียมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. เทน้ำเดือดสองครั้ง
3. จากนั้นเติมน้ำเกลือแล้วม้วนถังขึ้น
4. พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ
5. เมื่อเย็นแล้ว ให้วางขวดโหลไว้ในตู้กับข้าว

วิดีโอ: วิธีดองแตงโม?

การเตรียมการแบบโฮมเมดมีประโยชน์มากขึ้นกว่าเดิมในช่วงฤดูหนาว ผักบรรจุกระป๋องตามสูตรต่างๆพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ มะเขือเทศหมักกับแตงโมจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติและจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมได้ทุกวัน แม้แต่น้ำเกลือที่เข้มข้นและฉ่ำก็ยังทำให้ทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ:

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

มะเขือเทศ - 1.5 กก

พริกหวาน - 1 ชิ้น

กระเทียม - 5 กลีบ

แตงโมไม่มีเปลือก - 3-4 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย - 2 ก้าน

น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ กิ่งขึ้นฉ่าย มะเขือเทศที่ล้างสะอาดและตากแห้งลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่แตงโม (เนื้อ) พริกไทย ปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้นและหัวหอม โรยหน้าด้วยกระเทียมและคื่นฉ่ายที่เหลือ

เทน้ำเดือดลงบนขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำเติมน้ำร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีและครั้งที่สามเตรียมน้ำดองจากน้ำที่ระบายออกโดยเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก นำไปต้มเทมะเขือเทศแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

น่าทาน!