แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดก็ได้ ความเรียบง่ายในการเตรียมน้ำดองและรสชาติที่น่าทึ่งได้ครองใจผู้อยู่อาศัยมายาวนานไม่เพียง แต่ในประเทศ CIS เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ อีกมากมายด้วย

ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยกับฉันว่าอาหารจานกรอบนั้นยอดเยี่ยมทั้งสำหรับโต๊ะวันหยุด (โดยเฉพาะกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์) และสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันนอกเหนือจากอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

มีน้ำดองและสูตรอาหารที่มีอยู่มากเกินไปและฉันไม่สามารถอธิบายได้ทั้งหมด แต่ฉันจะพยายามบอกคุณถึงความแตกต่างและเคล็ดลับหลักในบทความนี้ คุณต้องเข้าใจว่านี่ไม่ใช่การเก็บรักษาที่ยุ่งยาก การทำเกลือผักต้องใช้เวลาขั้นต่ำ และภาชนะใดก็ได้ก็เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นกระทะ โถ หรือถุงธรรมดา

แน่นอนว่าสำหรับการดองควรเลือกแตงกวาแข็งขนาดเล็กที่มีสิวจะดีกว่า แต่ประเภทอื่น ๆ เช่นสลัดก็เหมาะกับงานนี้เช่นกัน ฉันอยากจะใส่ใจเป็นพิเศษกับปริมาณเกลือ ระบุไว้ในสูตรอาหาร แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นให้ทำตามความชอบของคุณ เช่น ฉันไม่ชอบอาหารรสเค็มเกินไป แต่สำหรับบางคนอาจดูจืดชืด โดยทั่วไปทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์หลังจากลองดองตัวเองสักครั้งคุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการอะไรและมากแค่ไหน มาเริ่มกันเลยดีกว่า...

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากรอบในน้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

หลายคนสงสัยว่าจะเตรียมแตงกวาดองเค็มตามสูตรดั้งเดิมได้อย่างไร? แต่คำตอบที่นี่ง่ายมาก ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะใส่เกลือลงในขวดที่มีน้ำเกลือร้อน และเพื่อให้กรอบจะต้องแช่ในน้ำก่อนหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแตงกวาก็จะแข็งและฉ่ำ!

นี่คือวิธีที่คุณยายของเราโรยผักเค็มเล็กน้อยเมื่อไม่มีสูตรที่แตกต่างกันในถุงหรือในภาชนะทุกประเภท

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา – 2.5 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ช่อดอกและก้านผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 12 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 2-3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 3-4 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ก็เติมพริกขี้หนูสับลงไปได้

ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะ อย่าแปลกใจถ้าขวดสามลิตรหมดเร็วปานสายฟ้า เพราะแตงกวามีรสชาติอร่อยจนหยุดกินไม่ได้เลย ตอนนี้คุณมีสูตรอาหารสำเร็จรูปดีๆ อยู่ในกระปุกออมสินแล้ว

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยในถุงพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งใน 5 นาที

เพื่อนของฉันหลายคนสนใจที่จะดองแตงกวาสำเร็จรูปในถุง ใช่แล้ว นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดที่คุณคิดได้! คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมจากนั้น 1 ชั่วโมงในตู้เย็น - เพียงเท่านี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรุบกรอบจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันเป็นเวลานาน!

เราจะต้อง:

การตระเตรียม:

โดยทั่วไปสูตรต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่มันเค็มเกินไปสำหรับฉัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ คุณดำเนินการต่อจากการตั้งค่ารสนิยมของคุณ

ลองนึกภาพว่าภายในตู้เย็นไม่ถึง 2 ชั่วโมงคุณจะเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่างไรก็ตามบรรจุภัณฑ์สามารถเป็นอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือปิดผนึกไว้ แต่อันที่เหมือนในรูปของฉันดีที่สุด มันสะดวกมากที่จะใช้

วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่อย่างรวดเร็วและอร่อย?

แตงกวาที่เค็มเล็กน้อยในน้ำแร่เป็นประกายจะมีความยืดหยุ่นมากและมีน้ำทั้งหมดอยู่ข้างใน ฉ่ำและกรอบจนแทบไม่ต้องใส่อะไรในตู้เย็นหลังเสิร์ฟครั้งแรก อร่อยขนาดไหน!

เราจะต้อง:

การตระเตรียม:

หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสสำหรับการดองก็ไม่สำคัญ คุณสามารถแทนที่ได้โดยเติมพริกไทย ใบกระวาน ใบมะรุม และลูกเกด

แตงกวาในน้ำเกลือเย็นส่วนใหญ่มักเตรียมจากน้ำธรรมดาจากตัวกรองหรือก๊อกน้ำ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้น้ำดังกล่าวก็มีทางเลือกอื่นคือน้ำแร่ เมื่อคุณลองแล้ว คุณอาจไม่อยากทดลองกับสูตรอื่นอีก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีใส่เกลือแตงกวาในขวดในน้ำเย็นกับน้ำตาลเพื่อให้กรอบ

แม่บ้านหลายคนชอบน้ำเกลือเย็นซึ่งการเตรียมการก็มีความลับของตัวเองเช่นกัน ตัวอย่างเช่น สูตรนี้มีน้ำตาล ซึ่งทำให้แตงกวาของเรามีรสชาติเข้มข้นและกรอบยิ่งขึ้น ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอ แล้วคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารอย่างแน่นอน

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรเราต้องการ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• กระเทียม – 10 กรัม;
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะพร้อมน้ำเกลือร้อนตามสูตรคลาสสิก

สำหรับบางคน การเกลือในกระทะจะสะดวกกว่าการใส่ขวดโหล ใบลูกเกดและมะรุมทำให้พื้นผิวของแตงกวาเงางามและสวยงาม และแน่นอนว่ารสชาติไม่มีใครเทียบได้ มีกลิ่นหอม และสดมาก

เราจะต้อง:

การตระเตรียม:

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำดอง เพียงเท่านี้คุณก็ไม่ต้องการอะไรอีกแล้วและของว่างจะพร้อมในวันถัดไป มันไม่ใช่เทพนิยายเหรอ?

วิธีเตรียมแตงกวาทันทีพร้อมกระเทียมและสมุนไพรในน้ำเกลือเย็นที่บ้านโดยไม่ต้องใช้มะรุม?

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเป็นชื่อที่สมเหตุสมผลสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย ตามสูตรนี้จะพร้อมภายในหนึ่งวันซึ่งค่อนข้างเร็ว และกระบวนการเองก็รวดเร็วมากใช้เวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์น้อยมาก

เราจะต้อง:

การตระเตรียม:

อย่างที่คุณเห็นแตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมและคุณจะใช้เวลาน้อยมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก!

เมื่อความอร่อยของเราพร้อมแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น แนะนำให้กินภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันคิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีข้อมูลนี้เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวบินออกจากโต๊ะก่อน!

น่าทาน!

สวัสดีทุกคน! จุดอ่อนของฉันคือแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและผักชีลาว แต่จะทำยังไงให้เร็ว? มีสูตรเด็ดๆมาฝาก ตัวอย่างเช่น แบบดั้งเดิมอาจอยู่ในขวดโหลหรือในถุงก็ได้ นี่คือสิ่งที่ฉันจะบอกคุณโดยละเอียดในวันนี้

เห็นด้วยว่าพวกเขาเข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารใด ๆ เช่นกับหรืออบในเตาอบ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวัน

บางทีก็ใส่หรือใส่แทนของสดก็ได้ และถึงแม้จะมีเครื่องดื่มที่แรง แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาก็เป็นเพื่อนที่ขาดไม่ได้ พวกเขาจะตั้งอยู่ทุกที่อย่างแน่นอน

สำหรับการดองให้ใช้แตงกวาขนาดกลางที่มีสิว ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับธุรกิจนี้คือ "Nezhinsky" และนำเกลือหิน

ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วันหลังจากนั้นจึงเค็มจนหมด

ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยวิธีการทั่วไปที่สุด เกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับเขา ทุกอย่างเสร็จสิ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือพวกเขาจะให้น้ำผลไม้มากมาย แต่พอเอาออกมาปากจะน้ำลายไหล นี่คือกลิ่นที่พวกเขามอบให้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 1 กก
• เกลือ - 3/4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดผักชี - พวง
• กระเทียม - 5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวา จากนั้นตัด “ก้น” ทั้งสองข้างออก ใช้ส้อมแทงพวกเขาในหลาย ๆ ที่โดยทั้งสองด้านเพื่อให้เค็มได้ดีกว่า

คุณสามารถตัดเป็นสี่ชิ้นได้ตามต้องการ วิธีนี้จะทำให้เกลือเร็วขึ้นอีก

2. นำผักของเราใส่ลงในถุงพลาสติก สับสมุนไพรสดด้วยมีดแล้วโรยด้านบน จากนั้นบีบกระเทียมที่นั่นด้วยการกดหรือสับให้ละเอียด

3. มัดถุงแล้วใส่ในถุงใบที่ 2 เพื่อไม่ให้น้ำที่แตงกวาให้มารั่วไหล เขย่าถุงให้ทั่วเพื่อให้เกลือ กระเทียม และสมุนไพรกระจายอยู่ภายในอย่างทั่วถึง และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-4 ชั่วโมง โดยเขย่าเป็นระยะๆ

5. ในอีกไม่กี่ชั่วโมงคุณจะมีแตงกวาเค็มกรอบอร่อยบนโต๊ะของคุณ

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวด สูตรด่วนใน 5 นาที

นี่เป็นวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยของเราอย่างรวดเร็วมาก มันจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งใหม่ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยว ฉันคิดว่าผู้ชายจะพูดแบบนั้นไม่เพียงแค่กับข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มด้วย ฉันไม่สามารถเห็นด้วยมากขึ้น ตอนนี้คุณสามารถซื้อผักสดในร้านค้าได้ตลอดทั้งปี คุณสามารถทำได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว

เราต้องการเพียง:

• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกใส่เกลือและพริกไทยลงในขวด จากนั้นหักใบกระวานออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวด

2. จากนั้นสับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วใส่ในขวด ตัดปลายแตงกวาออก แล้วหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วส่งไปที่นั่น จากนั้นปิดฝาขวดแล้วเขย่าประมาณ 3-5 นาที คุณสามารถให้สามีของคุณมีส่วนร่วมในกิจกรรมนี้ได้

อย่าให้ผักอัดแน่นเกินไปในขวด คุณต้องมีพื้นที่ในการเขย่าขวดให้ดียิ่งขึ้น

3.หลังจากนั้นเปิดฝาใส่ขนมใส่จานแล้วช่วยตัวเองทำกับข้าวกับสามี คุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำแร่อัดลม

แต่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับตัวเลือกนี้เมื่อไม่นานมานี้ และฉันสามารถพูดได้ว่าแตงกวานั้นวิเศษมาก โปรดจำไว้เพียงสิ่งเดียว - ถ้าคุณมีน้ำแร่รสเค็ม ปริมาณเกลือก็ควรจะน้อยลงเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ลองและให้คะแนนดูสิ!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• น้ำแร่อัดลม - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นโรยหน้าด้วยก้านผักชีลาว จากนั้นใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับหยาบ รวมทั้งพริกไทยดำ

2. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วพับไว้ด้านบนเพื่อให้กดกันแน่น คุณยังสามารถผ่าครึ่งตามยาวได้ โรยด้วยผักชีลาวสับ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ

3. ละลายเกลือในน้ำแร่หนึ่งแก้ว ใส่สมุนไพรโปรวองซ์แล้วคนให้เข้ากัน เทลงในผัก ปิดฝาจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถลองได้

วิธีทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเย็น

อีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ สูตรนี้สามารถทำได้ในขวดขนาด 3 ลิตรหรือในกระทะ อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ และบอกตามตรงว่าสูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉันเลย นี่คือรสชาติที่ฉันชอบมากที่สุด มันทำให้ฉันนึกถึงวัยเด็กของฉัน ตอนที่คุณยายของฉันเลี้ยงฉันด้วยผักใบเขียวสดกรอบเค็มในหมู่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 7-10 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• Tarragon - 2 ก้าน
• กระเทียม - 5-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทย - 10-15 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เลือกปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

แช่แตงกวาล่วงหน้าในน้ำเย็นธรรมดาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกวางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดโหล จากนั้นจึงนำร่มผักชีฝรั่งลงไป จากนั้นจัดวางใบไม้และผักใบเขียวที่เตรียมไว้ที่เหลือ วางกระเทียมที่หั่นเป็นสองหรือสามชิ้นไว้ด้านบน จากนั้นใบกระวานและพริกไทย ตัดปลายแตงกวาออกแล้ววางไว้ด้านบนของทุกอย่างในกระทะ จากนั้นจึงเติมผักชีลาวและใบมะรุมอีกใบ

2. เทน้ำลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมเกลือลงไป คนจนละลายหมด จากนั้นเทลงในกระทะและเติมน้ำที่เหลือ คุณสามารถนำน้ำกรองหรือซื้อน้ำบริสุทธิ์จากร้านค้าได้

3. จากนั้นปิดด้านบนด้วยจานหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน จากนั้นช่วยตัวเองและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ จากนั้นเมื่อพร้อมแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ใช้น้ำเกลือ แต่โดยส่วนตัวแล้วผมไม่ได้เก็บเอาไว้นานๆนะครับมันขายหมดเร็ว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองในถุงอย่างรวดเร็วและอร่อยใน 2 ชั่วโมง

หากคุณยังคงมีข้อสงสัยใดๆ เพื่อความชัดเจน ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอด้วย แล้วทุกอย่างจะชัดเจนขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

ตอนนี้ดูวิธีการทำอาหาร ทุกอย่างได้รับการอธิบายอย่างละเอียดที่นี่

และฉันต้องการเห็นด้วยกับผู้เขียนแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะอร่อยเพียงอย่างเดียว กรอบและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียมเพิ่ม และถ้าคุณเพิ่มเครื่องปรุงรสของคุณเอง มันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว

สูตรคลาสสิกในกระทะพร้อมน้ำเกลือร้อน

อีกวิธีที่ดีในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 15 นาที แม้ว่าคุณจะต้องรอจนกว่าจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ในสมัยก่อนมีการใช้ถังเพื่อสิ่งนี้ แต่เราเป็นคนสมัยใหม่จึงใช้เครื่องครัวสมัยใหม่-กระทะ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• ร่มดิลล์ - กิ่งก้านหลายอัน
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• พริกไทยดำร้อน - เพื่อลิ้มรส
• ใบมะรุม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองข้างออก วางในกระทะ วางกระเทียมไว้ด้านบน (คุณสามารถหั่นกานพลูออกเป็นสองซีกได้) ลูกเกดและใบเชอร์รี่ คุณจะเหลือเพียงก้านมะรุมเท่านั้นเนื่องจากรสชาติทั้งหมดมาจากมัน จากนั้นวางร่มผักชีฝรั่ง

ใช้กระทะเคลือบหรือสแตนเลส

2. เทน้ำลงในกระทะอีกใบ เติมเกลือ แล้วตั้งไฟจนเดือด หลังจากน้ำเดือดแล้วให้เทใส่ผัก น้ำควรครอบคลุมทุกอย่างไว้ด้านบน

ในการเติมคุณต้องมีน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือหนึ่งกำมือ

3. และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6-8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำกระทะไปแช่ในตู้เย็นอีก 3-4 ชั่วโมง ก็ได้ขนมกรอบอร่อยเมื่อถึงมื้อเที่ยง

เพื่อน ๆ ที่รัก ตอนนี้คุณรู้วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ ๆ ได้อย่างรวดเร็ว เลือกได้ตามใจชอบ

สำหรับบางคนฤดูกาลของแตงกวาดองเค็มกำลังสิ้นสุดลงแล้ว แต่สำหรับฉันมันเพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น คุณแทบจะหาคนที่จะปฏิเสธของว่างดังกล่าวได้ยากซึ่งผสมผสานความสดของผักฤดูร้อนรสเค็มและเผ็ดเข้าด้วยกัน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างดีใจที่ได้ทานแตงกวานี้ มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยเช่นแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่หรือมัสตาร์ดแห้งซึ่งจะทำให้ผู้ชื่นชอบของว่างคาวมีความเผ็ดร้อน เหล่านั้น. เหล่านี้เป็นสูตรอาหารที่ได้รับการทดสอบตามเวลาและสูตรที่คิดค้นขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็สามารถเอาชนะใจผู้ชื่นชอบขนมกรุบกรอบนี้ไปแล้ว

วันนี้เราจะปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมใบมะรุมในกระทะ แต่ก่อนอื่นมีเทคนิคบางประการในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยแสนอร่อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะเกลืออย่างรวดเร็ว

ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันพวกเขาจะเกลือเท่ากันในเวลาเท่ากัน แต่ถ้าคุณมีผลไม้ที่มีขนาดต่างกัน ให้วางแตงกวาขนาดใหญ่ไว้ที่ชั้นล่างสุดและแตงกวาที่มีขนาดเล็กกว่าอยู่ด้านบน

หากคุณเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น คุณจะสามารถลิ้มรสแตงกวาได้หลังจากผ่านไป 3 ถึง 4 วันเท่านั้น
และถ้าคุณเทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาในวันถัดไปคุณก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและกรอบไปที่โต๊ะได้
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของฉันวันนี้และจะลองทำในครัวของคุณเพื่อสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรัก ฉันอยากจะบอกว่ามะรุมทั้งรากและใบทำให้ผลไม้มีความยืดหยุ่นและเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้

คุณจะต้องเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมใบมะรุม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• ใบมะรุม 5 - 10 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 – 10 ชิ้น
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น,
• กานพลู 3 - 5 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด – ½ช้อนชา
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ (บดหยาบไม่มีไอโอดีน) – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

จัดเรียงและล้างแตงกวา เตรียมกระทะ. ฉันมีกระทะเคลือบฟันเก่า สิ่งสำคัญคือมันไม่เสียหาย

ล้างใบมะรุมและร่มผักชีฝรั่งแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ โรยหน้าด้วยออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ถัดไปวางแตงกวาตามที่ฉันเขียนไปแล้วแนะนำให้วางแตงกวาขนาดใหญ่ลงเพื่อให้เค็มได้ดีขึ้น

เทน้ำลงในกระทะแยกแล้วละลายเกลือลงไป นำไปต้มแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ ปิดฝากระทะก่อนด้วยจานที่มีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้วจึงปิดฝา

เราปล่อยให้แตงกวาดองที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมงจากนั้นใส่กระทะพร้อมแตงกวาในตู้เย็นและหลังจากที่เย็นลงก็สามารถเสิร์ฟได้แล้ว

เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มลูกเกดดำหรือแดง, แอปเปิ้ล, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ ลงในกระทะด้วยแตงกวา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

มีความคิดสร้างสรรค์และอย่ากลัวที่จะทดลองในห้องครัวของคุณ น่าทาน! ขอขอบคุณ Slavyana สำหรับสูตรและรูปถ่าย

คุณอาจสนใจเรียนรู้สูตรแตงกวาดองในน้ำแร่:

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

ถึงเวลาแล้วที่แตงกวาจะติดผลมากมาย พูดตามตรง ทั้งฉันและครอบครัวต่างก็ไม่ชอบแตงกวาดองเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันจึงมักจะดองแตงกวา ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องรับประทานโดยตรงจากขวดที่สะอาด

แต่หากมีแตงกวามากเกินไปและไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะหมักดองฉันก็รีบดองมันในกระทะถังหรือขวดและการเลือกภาชนะขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา

วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักแตงกวาจะมีรสเค็มกรอบและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถรับประทานได้โดยนำออกจากน้ำเกลือทันที หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถม้วนขึ้นและจัดเก็บได้ กระบวนการเย็บตะเข็บนั้นง่ายมากอย่างน่าประหลาดใจ และไม่ต้องต้มน้ำเกลือหรือความยุ่งยากอื่น ๆ

ดังนั้นตามลำดับ: วิธีดองแตงกวาในกระทะในน้ำเย็นสูตรตามปกติพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและจัดเรียงตามขนาด ฉันเก็บชิ้นเล็ก ๆ ที่สวยงามไว้สำหรับทำอาหาร อันที่ใหญ่กว่านั้นจะถูกใช้ในการเตรียมแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมภาชนะที่เหมาะสมตามที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น ทางเลือกของมันขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา: คุณสามารถนำถังที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารขวดแก้วที่มีปริมาตรสาม, ห้าหรือสิบลิตรหรือ กระทะเคลือบฟันปกติ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่เลือกเพียงแค่ล้างให้สะอาด

วางใบมะรุมล้างสะอาดสองหรือสามใบและร่มผักชีลาวที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก ลูกเกดดำและเชอร์รี่ประมาณสิบใบ หากมีให้เพิ่มกิ่งก้านของ tarragon อย่าลืมหัวกระเทียมด้วย กระเทียมไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือแยกเป็นกลีบ เพียงล้างให้สะอาดจากดิน ตัดส่วนรากและด้านบนออก แล้วหั่นตามขวางออกเป็นสองส่วน

ฉันมักจะใช้ผักปริมาณนี้กับกระทะขนาด 8 ลิตร หากคุณมีขวดขนาด 3 ลิตร ให้ลดปริมาณผักใบเขียวลงครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้คุณต้องเติมแตงกวาในภาชนะหลังจากตัดปลายทั้งสองข้างออก

เอาล่ะ การต่อสู้จบลงแล้วครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เราจะเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ แต่จะดองแตงกวาในกระทะด้วยน้ำเย็นได้อย่างไรและไม่ทำผิดกับปริมาณน้ำและเกลือ? มันง่ายมาก: ฉันมีแก้วตวงขนาดใหญ่ฉันเทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงไปเติมสองช้อนโต๊ะด้วยเกลือแกงหยาบและไม่เสริมไอโอดีนกองเล็ก ๆ คนให้เข้ากันจนละลายหมดแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะด้วย แตงกวา และฉันก็ทำเช่นนี้จนกว่าแตงกวาจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

คุณเติมแตงกวาแล้วหรือยัง? เยี่ยมมากตอนนี้เราจะคลุมพวกเขาด้วยใบมะรุมจากนั้นด้วยจานที่มีน้ำหนักเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมาปิดฝากระทะก็แค่นั้นแหละ หากใบมะรุมมีขนาดใหญ่ฉันจะแยกก้านใบที่หยาบออกจึงได้เศษผ้า "มะรุม"

หากคุณมีแตงกวาไม่มาก และคุณดองแค่ขวดเดียว ให้ทำเช่นเดียวกัน: วางใบมะรุมลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาหรือห่อด้วยผ้าเช็ดปากหนาๆ

ขั้นแรกให้ใส่ขวดหรือกระทะแตงกวาไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด วิธีนี้จะทำให้เค็มนานขึ้นอีกเล็กน้อยประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ในขณะเดียวกัน คุณก็เก็บมันไว้ในขวดนี้ได้จนกว่าคุณจะกินทุกอย่าง

หากคุณทิ้งแตงกวาไว้ในภาชนะที่อุณหภูมิห้อง แตงกวาที่เค็มเล็กน้อยในกระทะจะกินได้ภายในหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปสามวัน ก็สามารถม้วนเป็นขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้

วิธีการทำเช่นนี้? ความพร้อมในการใส่แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในกระทะสามารถกำหนดได้จากสีของมัน โดยจะเปลี่ยนจากมรกตสีสดใสเป็นมะกอก

อย่ารอให้น้ำเกลือขุ่น แต่ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนสี ให้ใส่ขวดโหลที่ร้อนปลอดเชื้อให้แน่น แล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำโดยตรง

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำเดือดอีกครั้ง

รออีกห้าถึงสิบนาทีแล้วเทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สาม ม้วนฝาที่ต้มไว้ทันทีแล้วพลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม ออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ในรูปแบบนี้แตงกวาสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองปีโดยที่ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของแตงกวาดองเกลือไว้ อย่างไรก็ตามแตงกวาชนิดนี้เหมาะสำหรับทำอาหาร และหากจู่ๆ มีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยก็จะกลายเป็นตัวเลือกในอุดมคติ

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองแตงกวาในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้ว

ฉันหวังว่าคุณจะมีแนวทางที่สร้างสรรค์ในการเตรียมฤดูหนาวและความอร่อย!

สิ่งนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน:

• แตงกวาดองกระป๋อง อร่อยและ...

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่แตงกวาเค็มกรอบ ๆ ครอบครองสถานที่พิเศษบนโต๊ะของเราเนื่องจากมีคุณค่าสำหรับรสชาติและยังคงรักษากลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของแตงกวาสด แน่นอนว่ามีสูตรการทำอาหารมากมาย และเมื่อเร็ว ๆ นี้ แม่บ้านก็ได้แบ่งปันเคล็ดลับในการหมักเกลืออย่างรวดเร็วที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมชนิดนี้

สำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนจำนวนมาก เวลาที่แตงกวาสดจะสุกคือในเดือนมิถุนายน จากนั้นพวกเขาก็เริ่มบริโภคสดในสลัดหั่นเป็นชิ้น ๆ และแน่นอนพวกเขาก็เริ่มดอง และถึงแม้ว่าพวกเขาจะเตรียมการอย่างเรียบง่าย แต่ฉันก็บอกได้เลยว่าโดยส่วนใหญ่แล้ว นี่คือศิลปะทั้งหมด บางคนชอบแตงกวารสเผ็ด ในขณะที่บางคนไม่ชอบเครื่องเทศเยอะๆ

วันนี้เราจะมาดูสูตรแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยที่บ้าน วิธีปรุงร้อนและเย็นในกระทะหรือถุง มาเริ่มกันเลย!

โดยหลักการแล้วทุกอย่างคำนวณได้ง่ายมาก ตามกฎแล้วเราต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร แม้ว่าคุณจะต้องคำนึงถึงความชอบของคุณเองด้วย เช่น ถ้าคุณชอบแตงกวาที่ไม่เค็มมาก ในกรณีนี้ 1/2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

และอะไรอีกที่สำคัญมาก! ไม่ควรลืมว่าแตงกวาที่ยังไม่ได้กินและอยู่ในน้ำเกลือก็ยังคงเค็มต่อไป และด้วยเหตุนี้ ทุกๆ วัน แม้ว่าเราจะคำนวณเกลือตามมาตรฐานต่อน้ำ 1 ลิตร แตงกวาก็จะเกลือออกมาและมีรสเค็มมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในปริมาณมาก แต่ควรเตรียมผักสดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยทุกวันจะดีกว่า

สูตรสำหรับปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• กระเทียมและผักชีลาวพร้อมร่ม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ล้างแตงกวาในน้ำเย็น จากนั้นเราก็ตัดหางทั้งสองข้างออกแล้วนำไปแช่น้ำประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถตัดเป็นรูปกากบาทในแต่ละด้านเพื่อให้ผักเค็มเร็วขึ้น

ตอนนี้เราเตรียมน้ำเกลือและด้วยเหตุนี้คุณต้องผสมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู เราใช้น้ำให้พอท่วมแตงกวาทั้งหมด สัดส่วนคือ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำเกลือ หากคุณเทร้อนแตงกวาจะพร้อมหลังจากนั้น แต่ถ้าคุณใช้น้ำเกลือเย็นคุณจะต้องรอสามวัน ดังนั้น ในกรณีนี้ เราเลือกตัวเลือกแรกที่รวดเร็ว

วางจานไว้ด้านบนแล้วกดทับด้านบน ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็พร้อม กินเพื่อสุขภาพของคุณ

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมน้ำตาลในถุง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการทำให้แตงกวากรอบ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นสับผักชีลาวและกระเทียมให้ละเอียด

จากนั้นเราก็นำแตงกวาออกจากน้ำ ตัดปลายออก แล้วใส่ลงในถุง เพิ่มเกลือและน้ำตาลและกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง

ตอนนี้เอาถุงแล้วเขย่าเพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดเข้ากันดี ปล่อยลมออกจากถุงให้มากที่สุดแล้วมัดให้แน่น เพื่อความปลอดภัย ฉันใช้กระเป๋าสองใบเพราะมันบางมาก

หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยห้าชั่วโมง สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือนำมันออกมาหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เขย่าให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่จนกว่าจะหมดเวลาที่ต้องการ แล้วเราก็เอามันออกมากินแก้มทั้งสองข้างซะ!

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 0.5 ชิ้น
• ใบมะรุม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 7-10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ที่ด้านล่างของกระทะเราวางมะรุมที่ล้างแล้วและใบผักชีลาว, กระเทียมสับครึ่งหนึ่ง, เพื่อความเผ็ดและกลิ่นหอม, เราเติมพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งแล้ววางแตงกวาที่ตัดหางออกทั้งสองด้าน

เพิ่มพริกไทยดำ ใบกระวาน กระเทียมสับ แล้วปิดด้วยผักชีลาวและใบมะรุม

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือและสำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำเดือดหนึ่งลิตรซึ่งเราเจือจางเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เทของเหลวที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราก็เสิร์ฟพวกเขาไปที่โต๊ะ

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยสำหรับขวด 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาก่อนเติมขวด
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 1 พวง
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือที่ไม่ใช่ทะเลหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำเดือด

วิธีทำอาหาร:

โถไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพียงล้างให้สะอาดแล้วใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงไปที่ก้นขวด

และด้านบนเราใส่แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำแล้วคุณสามารถใส่ร่มผักชีฝรั่งลงไปได้ เพิ่มเกลือสินเธาว์ จากนั้นเติมน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

จากนั้นเราก็นำขวดไปที่ฝาแล้วบิดอย่างระมัดระวังไปในทิศทางต่าง ๆ เพื่อให้เกลือทั้งหมดละลาย ทิ้งขวดไว้จนเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แตงกวาเย็นลงเล็กน้อย นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• รากมะรุม - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นให้นำออกมาเช็ดให้แห้ง จากนั้นเราก็วางพวกมันเป็นชั้น ๆ : ชั้นแรกของเครื่องเทศและชั้นของแตงกวาและตามลำดับจนถึงที่สุดโดยที่เราวางใบมะรุมไว้บนแตงกวา

ตอนนี้เราทำน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ละลายเกลือในน้ำร้อน ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้

วางจานไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยแรงกด เราวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวันแล้วจึงนำออกมารับประทาน

สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

น่ากิน!!!