เมื่อเลือกปลาควรศึกษาอย่างรอบคอบเสมอ รูปร่าง- ทางที่ดีควรเลือกปลาที่มีหลังกว้าง ผิวมีสีสวยสดใส โดยไม่เสียหายหรือเคลือบสีขาว

คุณต้องละลายน้ำแข็งปลาในตู้เย็นชั้นล่างสุด - ไม่ต้องเติมน้ำหรือนำปลาขึ้นไปในอากาศ

ล้างด้านนอกของปลาแมคเคอเรล ผ่าตามยาวตามท้อง และเอาด้านในออกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดขูดฟิล์มสีเข้มออกอย่างระมัดระวัง ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาทูเป็นชิ้นไม่หนามากได้

หากต้องการเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องเทศคลาสสิก - พริกไทยและ ใบกระวาน- สูตรการหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือนั้นง่ายมาก - ต้มน้ำเกลือให้เย็นแล้วเทลงบนปลา

ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลลงไป ขวดแก้ว- ทางที่ดีควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานแล้วนำไปต้ม ต้องต้มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด

หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องเย็นลงจน อุณหภูมิห้องและเทลงบนตัวปลา

ปิดฝาขวดด้วยปลาด้วยฝาพลาสติกหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้อีกสองสามชั่วโมง โดยทั่วไปแล้ว ปลาแมคเคอเรลหนึ่งขวดจะถูกหมักเกลือเป็นเวลาหกชั่วโมง

เพื่อให้สะดวกในการเก็บปลา ควรใช้ขวดขนาดไม่ใหญ่มาก - ใช้ปริมาณปลาแมคเคอเรลที่คุณกินได้ในคราวเดียว

ปลาทูเค็มที่บ้านจะขึ้นอยู่กับคุณเป็นส่วนใหญ่ ความชอบด้านรสชาติ- หากคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อยหลังจากหกชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ สำหรับผู้ที่ชอบปลารสเผ็ดและเค็มก็มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยม

ถ้าคุณชอบปลาที่มีรสชาติมากกว่านี้ นี่คือที่สำหรับคุณ น่าจะเหมาะกว่าสูตรชิ้นปลาทูเค็มในน้ำเกลือรสเผ็ด โดยปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ก็จะเป็น ของว่างที่ดีสำหรับ ตารางเทศกาล.

ปลาทูยังต้องทำความสะอาดล้างและสับด้วย ชิ้นใหญ่- หนา 2-3 ซม. ล้างมะนาวในน้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นสองซีก วางมะนาวไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนขนาดกลาง

ในจานที่แยกจากกัน ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและใบกระวานสับ หั่นหัวหอมเป็นวง - ไม่บางมาก

เทลงในกระทะ ปริมาณที่ต้องการน้ำแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นหัวหอมและมะนาว

ผสมน้ำเกลือที่ได้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเติมขวดโหลได้

วางปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ค่อยๆ เทน้ำเกลือลงด้านบนแล้วปิดฝาขวดหรือแรปพลาสติก

เราเกลือปลาทูที่บ้านในหลายขั้นตอน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

หากคุณเอากระดูกออกจากปลาและใส่เกลือเฉพาะเนื้อปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือจะพร้อมภายใน 5 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลชิ้นขนาดกลางหนา 4-5 เซนติเมตรจะพร้อมบริโภคในหนึ่งวันและชิ้นเล็กสามารถลิ้มรสได้ 2-3 เซนติเมตรหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

ในวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองปลาแมคเคอเรล คุณสามารถดูขั้นตอนการเตรียมสิ่งนี้ทั้งหมด ของว่างที่ดี- หากคุณกำลังจะทำอาหาร จำนวนมากปลาแล้วพยายามยึดสัดส่วนเกลือและน้ำตาล - 2:1 คุณสามารถใช้มะนาวแทนได้ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้เล็กน้อย ซึ่งจะทำให้เนื้อปลานุ่มขึ้น

สำหรับการปรุงรสเผ็ดคุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ - คุณสามารถทดลองและเพิ่มขิง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ผักทั้งหมดที่มี น้ำมันหอมระเหยเหมาะสำหรับทำน้ำจิ้มรสเด็ด

เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้นำปลาออกจากขวดอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนโต๊ะ เรียกน้ำย่อย!

ปลาแมคเคอเรลอร่อยและครบถ้วน สารอาหารปลาทะเล ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย: จาก ชิ้นรมควันกับมันฝรั่งในซุป - ในทุกกรณีจะมีปลา รสชาติที่น่าทึ่ง- ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมปลาทูเค็มรสเผ็ดที่บ้าน

สูตรปลาทูเค็มรสเผ็ดพร้อมน้ำส้มสายชู

นี่เป็นคลาสสิกในการเตรียมปลาทูเค็ม กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่เผ็ดมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน ปลาทะเลจะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ปลาทู - ปลา 1 ตัว;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู -18 กรัม
• ลอเรล - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 เม็ด
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

ต้องล้างปลาให้สะอาดโดยเอาเครื่องในออก ตากซากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นให้ปล่อยปลาทิ้งไว้สักพักแล้วใส่น้ำลงไปต้ม กระทะเคลือบฟัน- มาเทกันเถอะ ปริมาณที่ต้องการเครื่องเทศ นำสารละลายนี้ไปต้มแล้ววางลงบนโต๊ะ หลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำปลาทูที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ภาชนะแก้วและเทน้ำดองที่ได้ลงไป ในรูปแบบนี้ต้องทิ้งปลาที่มีน้ำส้มสายชูไว้หนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-25 องศา ปลาทูพร้อมแล้ว หลังจากต้มนานพอสมควรแล้วก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ปลาทูเครื่องเทศกับมัสตาร์ด

สูตรนี้ยังใช้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย และผู้หญิงทุกคนก็มีเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการดองในครัวอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 12 ลิตร;
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• เกลือ - 7 กรัม;
• มัสตาร์ด - 12 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 12 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น

ปลาทูกับใบโหระพาและผักชี

หากคุณต้องการใส่เกลือปลาในขวดสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณต้องใช้ปลาทูขนาดกลางที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัมและดำเนินการตามขั้นตอนมาตรฐาน: ทำความสะอาด ล้าง หั่น แยกน้ำดองออกจากกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมผักชีหนึ่งช้อนชากับใบโหระพาแห้งและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2 ใบ และดอกตูม 3 ดอกลงในส่วนผสม กานพลูแห้ง- เททั้งหมดนี้ลงในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น จากนั้นวางชิ้นปลาลงในขวดทีละชั้นแล้วเติมน้ำดองเย็นลงไป หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน และในวันถัดไปคุณก็จะได้เพลิดเพลิน รสชาติอร่อยปลาแมคเคอเรล

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันก่อน ทุกคนที่ได้ลองปลาตัวนี้ต่างก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีและกำหนดเวลาอย่างเคร่งครัด อย่าปล่อยให้ปริมาณเกลือทำให้คุณกลัว สูตรนี้ผ่านการทดสอบมาแล้วหลายครั้ง

เราเอาหัวปลาไป ไม่จำเป็นต้องอุทรมัน เพียงแค่ละลายน้ำแข็งและล้าง

สำหรับซากน้ำเกลือหนึ่งตัวให้ใช้:

• เกลือสินเธาว์ (หยาบ) – 200 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำต้มสุกเย็น
2. วางปลาแมคเคอเรลลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. ทำความสะอาดและไส้ก่อนเสิร์ฟ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยก่อน

หากคุณเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานกว่า 3 วัน อาจใส่เกลือมากเกินไปได้ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้คุณจะต้องแก้ไข: ใส่ซากลงในนมเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้เป็นเช่นนั้น

หลังจากผ่านไปสามวัน ควรนำปลาออกจากน้ำเกลือและเก็บไว้ให้แห้ง สูตรการดองปลาแมคเคอเรลนี้ออกแบบมาสำหรับซากตัวเดียว หากคุณต้องการดองซากสองหรือสามตัวที่บ้าน ให้คูณปริมาณเกลือและน้ำด้วย 2 หรือ 3 ตามลำดับ

ในน้ำดองรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุ้มค่ากับโต๊ะวันหยุด แต่จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วดังนั้นจึงไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารอร่อย อาหารอันโอชะของปลาเมื่อคุณต้องการ

ส่วนผสมสำหรับ 1 ซาก:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น;
• เม็ดผักชี - ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนชา

หมักสำหรับ ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยเกลือรสเผ็ดจัดทำดังนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่เครื่องเทศ (หักใบกระวานลงไป ชิ้นเล็ก ๆ).
2. นำน้ำเกลือไปต้ม มันจะกลายเป็นน้ำดองหลังจากที่เราเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน และเวลานี้มาถึงแล้ว มาเพิ่มกันเถอะ
3. ทันทีที่น้ำดองเดือด ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ในขณะที่เย็นตัวลงและซึมเข้าไป ให้เตรียมซากไว้ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและควักไส้ออกต้องตัดหางและครีบออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
5. วางในชามแก้วหรือเคลือบฟันแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
6. ควรใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในการเตรียม ถึงตอนนี้ปลาแมคเคอเรลจะเค็มเล็กน้อย หากต้องการให้เกลือเข้มข้นขึ้น ให้เก็บปลาไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมหัวหอม - มีทั้งหัวหอมธรรมดาและสลัด อย่างที่คุณเห็นน้ำดองสำหรับปลาแมคเคอเรลนั้นเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายและ ปลาอร่อยการทำเกลือแบบเผ็ดที่บ้านสามารถทำได้ไม่แย่ไปกว่าที่ขายในร้าน

วิธีที่เร็วที่สุด

ตามสูตรนี้ภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากแช่ในน้ำเกลือปลาทูก็จะพร้อม ขั้นแรก นำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ขณะที่คุณทำน้ำเกลือ น้ำเกลือจะละลายเล็กน้อยและสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 3 ชิ้น;
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ขาว, ดำ, ออลสไปซ์) – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเนื้อไม่ปอกเปลือก หั่นเป็น 4 ส่วน (เอาอย่างเดียว ชั้นบนสุดเปลือก) หัวหอม ต้มน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. เมื่อถึงจุดนี้ปลาก็ละลายไปแล้วเล็กน้อยสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1 ซม. ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งต่อไป - ตอนนี้กระบวนการละลายน้ำแข็งจะเร็วขึ้นมาก หลังจากละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว อย่าลืมเอาเครื่องในและฟิล์มดำออก
3. วางปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ ถ้าคุณชอบเค็มเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานได้ หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้เช็ดชิ้นปลาให้แห้งบนกระดาษชำระ ฝนตกปรอยๆก่อนเสิร์ฟ น้ำมันพืช.

ในขวดแก้ว

ปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือในขวดแล้วเก็บไว้ในนั้นโดยตรงโดยนำออกมาได้ตามต้องการ ก่อนอื่นเราตัดซากล้างจานด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้งหรือฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำเกลือเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชี – ½ช้อนชา;
• กานพลู – 3-5 ตา;
• ถั่วมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

ปลา – ตัวเลขใดก็ได้ หากมีมากให้เพิ่มปริมาณน้ำเกลือหลายๆ ครั้ง (2-3 เท่า)

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในชาม - กระทะหรือทัพพีเคลือบใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ (ยกเว้นมัสตาร์ด) นำไปต้มพักไว้ให้เย็น
2. เราควักซากและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
3. เทเมล็ดมัสตาร์ดลงไปที่ก้นขวดแล้ววางปลา เติมน้ำเกลือแช่เย็น ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ไม่จำเป็นต้องกดชิ้นปลาทูลง เนื้อปลาชนิดนี้มีความนุ่มและบดง่าย โดยทั่วไป - ไม่มีความคลั่งไคล้! ในหนึ่งวัน ของว่างแสนอร่อยจะพร้อม

ด้วยน้ำมันพืช

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องแยกเนื้อออกจากกัน: คว้านไส้, เอาหนังออก, เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก เราจะปรุงโดยใช้วิธีแห้ง ในการทำเช่นนี้โดยใช้ปลา 1 กิโลกรัมผสม:

• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์บดและพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน 4 ใบ

มาเริ่มเกลือกัน:

1. สับใบกระวาน ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
2. ตัดเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ
3. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นขวด เทส่วนผสมเกลือลงไป แล้วเรียงปลาเป็นแถว
4. เราเติมขวดเป็นชั้นๆ โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วเทน้ำมันลงไป

ปลาเพียง 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถทานอะไรก็ได้ - ทานตะวัน, มะกอก, ข้าวโพด

ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็นไว้ 3 วัน

คุณสามารถใช้เกลือหินหยาบหรือเกลือทะเลก็ได้

สูตรปลาทูเค็มแห้งในส่วนต่างๆ

ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแบบแห้งด้วย รวดเร็วและอร่อยมาก และคุณไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำเกลือเย็นลง เราแค่รับมันและทำมัน เราจะต้อง:

• ซากปลาทู 2 ตัว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน

เป็นผักชีที่ให้กลิ่นหอมทำให้สูตรนี้โดดเด่นกว่าสูตรอื่น เข้ากับรสชาติของปลาแมคเคอเรลได้อย่างลงตัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาทู - ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย หั่นไส้ ล้างให้แห้ง
2. บดผักชีในครก หากคุณไม่มี ให้เทเมล็ดพืชลงในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้นวดแป้งหรือทุบเบาๆ ด้วยค้อน อย่าบดมากเกินไป เราต้องการให้เปลือกเมล็ดแตกออก จากนั้นรสชาติและกลิ่นก็จะเข้มข้นขึ้น
3. ผสมเกลือ น้ำตาล และเมล็ดผักชีที่เตรียมไว้
4. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้แยกกัน
5. วางในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องกดลงด้วยแรงกด สูตรปลาแมคเคอเรลดองนี้ดีเพราะปรุงเป็นชิ้น ๆ เร็วกว่าและที่บ้านก็อร่อยกว่าปรุงสุกด้วยซ้ำ วิธีการทางอุตสาหกรรมเนื่องจากไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย

สูตรดั้งเดิมของการดองปลาแมคเคอเรลในหนังชาและหัวหอม

มันดูรมควันและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือพร้อมเปลือกชาและหัวหอมเป็นสูตรที่ผิดปกติ แต่ส่วนผสมแต่ละอย่างก็มีฟังก์ชั่นของตัวเอง: เปลือกให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ สีทองและชาทำให้โครงสร้างหนาแน่นขึ้นเนื่องจากมีแทนนิน

เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ซากปลา 2-3 ตัว (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ชาดำ (แห้ง) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างซาก ตัดหัว คว้านไส้ออก เราไม่ได้แตะหาง แต่พวกมันยังจำเป็นอยู่
2. เทน้ำเดือด 1 ลิตรเหนือเกลือ น้ำตาล และเปลือกหัวหอม (ล้างล่วงหน้าแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ)
3. นำน้ำเกลือไปต้ม เย็น กรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ
4. นำขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรมาตัดส่วนที่แคบของคอออก
5. ใส่ปลาลงไป หางขึ้น
6. เติมน้ำเกลือ
7. กดส่วนของขวดโดยคว่ำฝาลง ปลาควรจุ่มลงในของเหลวจนหมด
8. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
9. เรานำปลาทูออกมาตากให้แห้งบนกระดาษเล็กน้อยจากนั้นมัดไว้ที่หางแล้วแขวนไว้ให้แห้งเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงปลาก็พร้อม

ทำสูตรเกลือปลาแมคเคอเรลที่ไม่ธรรมดานี้ให้สมบูรณ์ เปลือกหัวหอมสามารถทำได้ด้วยการเพิ่มความเงางามเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้หล่อลื่นผิวด้วยน้ำมันพืชแล้วมันจะเปล่งประกายดังในภาพ

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการทำเกลือปลาแมคเคอเรลด้วยตัวเอง

การละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมทำได้ดังนี้: ก่อนใส่เกลือ ปลาทูสดแช่แข็งที่บ้านให้วางปลาลงในถาดแล้ววางลงบน ชั้นล่างสุดตู้เย็น. ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วในตอนเช้าก็พร้อมสำหรับการดอง

เมื่อเตรียมปลาหลังควักไส้ออก ต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีดำออกจากผนังช่องท้องแล้ว หากไม่ทำเช่นนี้ ปลาจะมีรสขมและน้ำเกลือจะขุ่น

เพื่อให้ปลาทูมาถึงเร็วขึ้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าใส่เกลือทั้งหมดก็จะใช้เวลานานขึ้น

จะง่ายกว่าที่จะหั่นปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจนหมด เมื่อละลายด้วยมีดจนหมด มันจะเกิดรอยย่นและการตัดจะไม่เรียบร้อยนัก

ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น อย่าเชื่อคำพูดที่เธอจะไม่กินมากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องเอาปลาแมคเคอเรลออกจากน้ำเกลือให้ทันเวลาหรือล้างเกลือออกโดยใช้วิธีแห้ง เค็มเล็กน้อยหรือเค็มเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นการดองปลาแมคเคอเรลที่บ้านนั้นง่ายรวดเร็วและอร่อย คุณจะใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมงในการทำเกลือทั้งแบบแห้งและแบบ "เปียก" และคุณจะได้รับความสุขอย่างยิ่ง นุ่ม เค็มปานกลาง ปลารสเผ็ดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

สวัสดีทุกคน! หากคุณไม่เคยทำปลาด้วยตัวเองหรืออยากหมักปลามาก่อน ให้แก้ไขตัวเองอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้ว ปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เด็ดที่สุดบนโต๊ะ ตอนนี้คุณสามารถซื้อความอร่อยสดแช่แข็งจำนวนมากได้ในร้านค้าใดก็ได้แล้วลองคิดดู

ปลาแมคเคอเรลแตกต่างจากปลาเฮอริ่งตรงที่เนื้อนุ่มกว่าและอ้วนกว่าซึ่งใครๆ ก็ชอบ อ้าว ถ้าเจอผู้หญิงใส่คาเวียร์จะดีมากเลย

คุณสามารถทำคานาเป้ด้วยปลาชนิดนี้ และมันจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ อีกด้วย มันฝรั่งบดหรือ

บันทึกนี้จะไม่นานมาก แต่ฉันพยายามที่จะได้รับความนิยมและอร่อยสุด ๆ และ สูตรง่ายๆเพื่อให้คุณสามารถเลือกและทำจากสิ่งที่คุณมีที่บ้านได้ แต่โดยหลักการแล้วปลาชนิดนี้ต้องการเครื่องปรุงรสและเกลือ และถ้าคุณต้องการอะไรที่พิเศษและไม่เหมือนใครคุณจะต้องเลือกน้ำดองในชาหรือเปลือกหัวหอม แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม ใครชอบอะไรมากกว่า หรือใครคุ้นเคยกับการทำอาหาร

เริ่มจากทูต Gost ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด เคล็ดลับของสูตรนี้อยู่ที่เครื่องเทศ ถ้าคุณไม่ชอบเลย ก็ไม่ต้องเติม แต่โดยทั่วไปแล้วปลาจะไม่เผ็ด-เค็ม แต่จะเค็มเล็กน้อย

มันเป็นเครื่องเทศเหล่านี้ที่ให้ความเย็นและ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งทำให้อยากกินและกินปลาทูไม่รู้จบแต่ก็ยังกินไม่หมดและเป็นไปไม่ได้)

เราจะต้อง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์,พริกไทยดำ
• หัวหอม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดเอาหัวปลาออก จากนั้นผ่าเปิดหน้าท้องเอาลำไส้และของเสียอื่นๆออก

ตอนนี้คุณจะต้องล้างปลาใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นนิ่งดังนั้นมันจะเค็มเป็นชิ้น ๆ ทันทีซึ่งตามหลักการแล้วสะดวกมากสำหรับหลาย ๆ คนทุกอย่างจะพร้อมทันที

2. เตรียมน้ำเกลือ ใช้ทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก เทน้ำลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศทุกชนิด พริกไทยดำ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปิดและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3. ขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัว ให้วางลงบนพื้น โถลิตรปลาแมคเคอเรลผสมกับ หัวหอมซึ่งจะต้องตัดเป็นวงแหวน

4. เทน้ำดองลงไปและอย่าลืมใส่ถั่วจากน้ำเกลือลงในขวด ปิด ฝาครอบไนลอนและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

5. หลังจากนั้นปลาก็พร้อมรอให้คุณเก็บตัวอย่าง น่าทาน! ปรากฎว่าอร่อยมากทุกคนจะชอบปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือรสเผ็ดและคุณจะหยุดซื้อจากร้านค้าที่ซื้อมา

ปลาทูแช่แข็งเกลือสดในน้ำเกลือ

สำหรับฉันดูเหมือนว่าทุกคนชอบกินอาหารอร่อยมากและในขณะเดียวกันทุกคนก็ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในอาหารของเรามีคุณภาพสูงและไม่หมดอายุ ฉันคิดว่าหลาย ๆ คนเคยประสบปัญหาเรื่องพิษมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหารเอง นอกจากนี้ปลาทูยังเป็นหนึ่งใน ปลาที่มีอยู่ซึ่งมีจำหน่ายในร้านค้าใด ๆ

ลองปรุงในน้ำเกลือด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศตามสูตรนี้แล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน การปรุงอาหารที่บ้านเพราะทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ปลาทูแอมบาสเดอร์รสเผ็ดจะทำให้คุณมีมนต์ขลังและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่ไม่มีหัวหอมในน้ำเกลือและเครื่องเทศจะแตกต่างกันเล็กน้อย ลองทำทั้งตัวเลือกแรกและตัวเลือกที่สอง แล้วเขียนตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น หรือ 1.2 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. นำปลามาตัดหัวและควักไส้ออก เอาฟิล์มสีดำออก ล้างในน้ำไหล แล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากแห้ง

2. สำหรับ น้ำดองแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมตามรายการสิ่งสำคัญคือคุณมีพริกไทยดำและใบกระวาน

3. ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะโลหะแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดจะมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ในห้องครัว จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

4. วางปลาทั้งตัวที่เตรียมไว้ลงในถ้วยที่คุณจะใส่เกลือ อย่าลืมที่จะตัดผมหางม้าออกโดยหลักการแล้วมันไม่มีประโยชน์

5. เทน้ำเกลือให้ทั่วปลาทู อย่าเทน้ำเกลือร้อนลงบนปลาแมคเคอเรล เพราะนี่เป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นมันจะสุกได้ อย่างที่คุณเห็นภายใน 5 นาทีคุณก็ทำงานเกือบทั้งหมดเสร็จแล้ว

6. ปก ติดฟิล์มและปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง ระยะเวลารอคอย - 2 วัน ก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ

น่าสนใจ! เมื่อใช้ตัวเลือกนี้ คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียงแต่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอื่น ๆ เช่นแฮร์ริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ฯลฯ

ปลาทูเค็มในชาที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ยำคุณยังไม่ได้ลองอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอนมันอาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่ในชามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสวยงามด้วยซ้ำ ต้องขอบคุณผู้ที่คิดตัวเลือกนี้ขึ้นมา ฉันแนะนำให้ลองใช้และปฏิบัติต่อทุกคนด้วยปลาตัวนี้

เหมือนจะรมควันแล้วดู... เปลือกโลกสีทองโดยรวมแล้วมีความสวยงาม ทุกอย่างง่ายและเรียบง่ายเช่นเคย และท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนจะต้องการทราบสูตรของผู้เขียนที่เป็นลายเซ็นของคุณ

เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ซาก
• น้ำ - 1 ลิตร
• ชา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. กลืนความงามของท้องทะเลของเรา คุณจะต้องตัดหัวออกในตอนแรก เอาลำไส้และส่วนเกินในช่องท้องของปลาออกทั้งหมด หางสามารถซ้ายหรือตัดออกได้

2. ทีนี้มาทำน้ำดองตามสัดส่วนทั้งหมดกันเถอะ จำไว้ว่าสัดส่วนเหล่านี้มีไว้สำหรับโดยเฉพาะ น้ำดองลิตร- หากคุณมีปลาน้อยกว่าก็ให้เพิ่มครึ่งหนึ่งนั่นคือใช้เกลือและชาน้อยลง 2 เท่า

ใส่น้ำลงในกระทะแล้วต้ม เพิ่มชา ผัด และเติมเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลาย หลังจากนั้นก็ปล่อยให้น้ำดองเย็นแล้วเทลงบนตัวปลา

สำคัญ! อย่าลืมกรองน้ำดองผ่านตะแกรง และเงื่อนไขอีกอย่างหนึ่ง: น้ำเกลือจะต้องท่วมตัวปลาจนหมด

3. ปลาควรนั่งในน้ำเกลือชาเย็นนี้เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นหั่นปลาทูเป็นชิ้นๆ แล้วรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณอย่างน้อยก็ดูสีทองและสวยงามแค่ไหน

วิดีโอวิธีดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยทั้งตัวใน 2 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการคือสิ่งที่ดี ปลาสดและแน่นอนว่าความปรารถนาของคุณ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเกี่ยวกับสิ่งนั้น เรากำลังพูดถึงคุณจะได้เรียนรู้ในวิดีโอนี้:

หมักปลาในหนังหัวหอม

อีกสูตรหนึ่งที่ค่อนข้างได้รับความนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้วก็ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมด้วย จนถึงวันนี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับสูตรดังกล่าว แต่ปรากฎว่าสำหรับหลาย ๆ คนมันไม่เพียงพิสูจน์แล้ว แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบอีกด้วย

เปลือกหัวหอมที่ให้สีแปลกตานี้คุณคงเดาได้เองแล้ว ในเวอร์ชันนี้ไม่มีเครื่องเทศเลย ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เกลือและน้ำ

เราจะต้อง:

• เปลือก - จาก 5 หัวหอม
• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกหัวหอมใส่กระทะ เติมน้ำ แล้วล้างด้วยมือให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำสะอาด 1 ลิตร ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-20 นาที

ตัดหัวปลาทูออกแล้วเอาเครื่องในที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออก ไม่เช่นนั้นจะมีรสขมในภายหลัง ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก หลังจากนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถดองทั้งหมดได้

2. ใส่เกลือลงในเปลือกหัวหอมและน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เปิดแก๊สแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด จากนั้นต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้ใส่ปลาเป็นชิ้นหรือทั้งตัวลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเกลือร้อน จากนั้นสะเด็ดน้ำให้หมดและเอาเปลือกออก

3. วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ประดับด้วยสมุนไพรและผักชีฝรั่ง น่าทาน!

ปลาแมคเคอเรลกับควันเหลวในขวด

สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อรมควัน ฉันขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนมาใช้ตัวเลือกง่ายๆ นี้ทันที ซึ่งคุณสามารถทำเองที่บ้านได้

คุณเคยได้ยินเรื่องเกลือด้วยควันเหลวหรือไม่ ฉันคิดว่าคุณเคยลองมาก่อน แต่ไม่สงสัยเลยว่านี่คือตัวเลือกนี้จริงๆ

เราจะต้อง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ปลาทู - 3 ชิ้น
• ควันเหลว - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่มีตาลึก เช่น กระทะ เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด (3 ลิตร) และปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที แล้วจึงเติมชา 1 แก้ว ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นส่วนผสมนี้จะต้องเย็นลง คุณสามารถใส่กระทะลงในชามน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น

ตัดหัวปลาออกแล้วเอาเครื่องในออกทั้งหมด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. จากนั้นใส่ปลาลงในขวดหรือขวดที่มีคอใหญ่ เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วบีบกระเทียมผ่านเครื่องคั้นกระเทียม เทหนึ่งในสามลงในแก้ว ควันเหลวและเพิ่มลงในขวด เทน้ำดองลงไปแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

3. วางภาชนะแก้วหรือขวดโหลในตู้เย็นหรือที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

4. จากนั้นนำออกจากโถแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อยด้วยมีดคมๆ

5. นี่คือลักษณะเปลือกสีเหลืองข้างในอร่อยมากและ ปลาฉ่ำ- น่าทาน!

สูตรเด็ดสำหรับปลาทูเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

ตอนนี้ฉันขอเสนอทางเลือกที่ซับซ้อนอีกทางเลือกหนึ่งซึ่งอาจทำให้บางคนตกใจ แต่ฉันคิดว่าคุณคงเคยลองปลาเฮอริ่งมาแล้ว มัสตาร์ดหมักทำไมไม่ทำของเหลวสำหรับปลาทูมันก็จะอร่อยและมีกลิ่นมัสตาร์ดเผ็ดอย่างแน่นอน แน่นอนว่าผู้ที่ไม่ชอบมัสตาร์ดควรหลีกเลี่ยงสูตรนี้

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน คุณต้องเห็นด้วยทุกคนชอบผักดองแม้ว่าเราจะไม่ทำทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถทำและปฏิบัติต่อทุกคนด้วยความละเอียดอ่อนของปลาได้

เราจะต้อง:

• เกลือ - 50-100 กรัม
• ปลาแมคเคอเรล – 0.5 กก
• น้ำตาล - 3 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ-3 ก
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สับละเอียด
• หัวหอม— 1 ชิ้น

สำหรับใส่เกลือรสเผ็ด

• ออลสไปซ์ 1 กรัม
• พริกไทยดำ 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
• ผักชี 1 กรัม
• กานพลู 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดเติม

• ยาต้มรสเผ็ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 65 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูส่วนผสมที่บ่มไว้บนตัวปลา ขั้นแรกละลายเนื้อปลาแล้วตัดหัว ครีบ และเอาลำไส้ออก ในการทำเกลือนี้ คุณต้องผสมเกลือ น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และใบกระวานที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เข้าด้วยกัน

หากคุณมีส่วนผสมเกลือเหลืออยู่ ให้โรยบนตัวปลา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 2-3 วัน นี่คือลักษณะที่ปรากฏของเกลือแบบแห้งอย่างที่คุณเห็นโดยไม่ต้องหมักและไม่มีของเหลวใด ๆ

2. ตอนนี้ล้างปลาทูในน้ำไหลแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ คุณสามารถบริโภคได้แล้ว สูบบุหรี่ หรือทำไส้มัสตาร์ดและเกลือรสเผ็ด

3. สำหรับการทำเกลือรสเผ็ดคุณจะต้องใช้ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีและกานพลู บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในครก จากนั้นนำทัพพีแล้วเททุกอย่างลงไป จากนั้นเติมน้ำและต้มส่วนผสม พักไว้และต้มเป็นเวลา 25 นาที

4.ขณะกำลังทำอาหาร ผักดองรสเผ็ดตัดปลาทูที่เสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นหัวหอมที่ก้นภาชนะแก้ว เช่น เบาะหัวหอม

5. เทน้ำมันพืชและมัสตาร์ดลงในแก้ว ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากันและเทส่วนผสมเผ็ดเย็นที่เตรียมไว้ลงไป ผัดและเติมน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำดองนี้ลงบนตัวปลา

7. และนี่คือน้ำมันมัสตาร์ดหรือพูดก็ได้ ไส้เผ็ดปรากฎว่าทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 วัน

อร่อยและทำง่าย เรียกน้ำย่อยได้เลย!

สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับปลาทูเค็มในแกลบและชา

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเปิดวิดีโอนี้และจดสูตรที่ปลาแมคเคอเรลหมักทั้งเปลือกหัวหอมและชาปลาตัวนี้เป็นปลาตัวแรกที่หายไปบนโต๊ะ:

ปลาทูเค็มแห้งไม่มีน้ำเกลือ

เหลืออีกทางเลือกหนึ่งที่จะพูดถ้าคุณไม่ต้องการรบกวนคุณสามารถถูปลาด้วยเกลือได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเติมน้ำเลยและด้วยวิธีนี้มันก็จะเค็มเล็กน้อยเช่นกัน หลัก สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนให้ถูกต้องทั้งหมด

ปลาชนิดนี้จะแตกต่างจากปลาที่ซื้อตามร้านอย่างแน่นอนเพราะไม่มีเลย สารเคมีซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาทู - 5 ชิ้น
• เกลือ - 160 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• พริกไทย - 7 ชิ้น
• กานพลู - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น หรือ 2 ชิ้น เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหางและหัวปลาออก นำเครื่องในทั้งหมดออกจากซาก ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมส่วนผสมสำหรับดอง ใส่น้ำตาล และเกลือลงในชามเดียว จากนั้น ผสมถั่ว กานพลู และใบกระวาน 2-3 ใบ แล้วบดให้เป็นผง

3. จะต้องเอาเนื้อปลาออกด้วยมีด วางเนื้อในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือปลาแมคเคอเรล ผสมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วคุณจะได้ส่วนผสมสำหรับการดองจะมีจำนวนมากและบางทีอาจมีเหลือทิ้งไว้ใช้ในอนาคตมันจะไม่เสียเปล่า

ตอนนี้ใช้ส่วนผสมแห้งนี้ใส่เกลือลงในภาชนะที่คุณจะใส่ปลาแมคเคอเรลแล้วเช็ดให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้าน มีความเห็นว่าปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

4. วางเนื้อปลาไว้ทับกัน จากนั้นปิดฝาหรือฟิล์มยึด

5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วรับประทานพร้อมกับหัวหอมและน้ำมันพืช แน่นอนว่าต้องหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ช่างเป็นขนมที่นุ่มอร่อย การปรุงอาหารทันทีมันได้ผล! โปรดทราบว่าไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือ น่าทาน!

คำแนะนำ! หากคุณไม่สามารถกินปลาทั้งหมดในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ ตู้แช่แข็งแล้วจึงนำออกมาชิมเมื่อไรก็ได้

มันกลายเป็นโฮมเมดและเลียนิ้วได้ดี!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเช่นเคย ฉันขอให้คุณทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณและให้คุณได้ลิ้มรสปลาเค็มเล็กน้อยด้วยความอยากอาหารและความสุข ขอให้ทุกคนโชคดี! ลาก่อน! พบกันใหม่!

ปลาหอมที่ละลายในปากเหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนหรือ ตารางทุกวัน- หมักปลาทูเค็มรสเผ็ดได้ที่บ้าน จะไม่มีปัญหาเพราะเราติดตามทุกสูตร คำแนะนำทีละขั้นตอน- มาเริ่มกันเลย!

ปลาแมคเคอเรลในน้ำส้มรสเผ็ด

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เกลือ (หยาบ) - 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• พริกไทย - 8 ชิ้น

สูตรง่าย ๆ ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองมีรสชาติอร่อยและเผ็ดมาก

1. เริ่มต้นด้วยการแล่ปลากันก่อน ล้างให้พ้นจากชิ้นส่วนภายใน ล้างอีกครั้ง จากนั้นแห้ง และหั่นเป็นชิ้น

2. ตอนนี้เราทำน้ำดอง เพื่อจุดประสงค์นี้ เราจึงเตรียมจานทนไฟเคลือบฟัน เทน้ำลงไปแล้วเติมเครื่องเทศ ใส่เกลือด้วย น้ำตาลทราย.

3. ต้มน้ำดอง จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้

4. เตรียมโถ ใส่ปลาทูสไลซ์ลงไป เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งปลาไว้หมักประมาณ 20-25 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง พร้อม!

สูตรหมักปลาทูนี้ถือเป็น "คลาสสิกของประเภทนี้" มันถูกเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายที่บ้าน

ปลาทูเผ็ดใน 2 ชั่วโมง

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 60 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• น้ำกรอง - 350-400 มล.

1.ขั้นแรกให้นำน้ำตามปริมาณตามสูตรลงไปต้มจนเดือด ใส่หัวหอมที่หั่นครึ่งแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วปิด

2. ปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลหมักเครื่องเทศเย็นลง แล้วหั่นปลาที่บ้าน ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดโหล

3. เทน้ำเกลือลงในปลาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากช่วงนี้คุณสามารถลิ้มรสมันได้

ปลาแมคเคอเรลหมักด้วยอบเชย

• ปลา - 1 ชิ้น
• เกลือ - 220 กรัม
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 16 ชิ้น
• อบเชยบดสด - 6 กรัม

1. รวมน้ำกับเครื่องเทศและเกลือ วางบนไฟแล้วรอจนกระทั่งเริ่มเดือด

2. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้แล่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้น้ำเกลือมีอุณหภูมิห้อง

3. จากนั้นเทใส่ขวดใส่ชิ้นปลาทิ้งไว้ 2 วัน ในช่วงเวลานี้ปลาจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศและกำจัดความชื้นส่วนเกิน

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองมัสตาร์ด

• ปลาทู (ซาก) - 2 ชิ้น
• น้ำกรอง - 500-600 มล.
• ผงมัสตาร์ด- 8 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.
• น้ำตาลทรายเกลือ - 10 กรัมต่อชิ้น
• ลอเรล, กานพลูตูม - 5 ชิ้น

1. ใส่น้ำลงในกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งเกลือ น้ำตาลทราย และผงมัสตาร์ด เทน้ำมันลงไปและต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที

2. นำออกจากเตาแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิห้อง เตรียมปลาโดยล้างส่วนเกินออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้น

3. ล้างใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำดอง แช่เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมงแล้วชิมรส

หมักปลาทูเค็มเผ็ดเตรียมที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ปลาแมคเคอเรลกับเครื่องเทศในน้ำดองแห้ง

• ปลา - 1 ชิ้น
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 7 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 12 กรัม
• ผักชี - 6 กรัม

1. บดเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดด้วยครกหรือวิธีอื่น คุณควรได้มวลแห้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน