ปลาแดงเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่ใครๆ ก็ปฏิเสธไม่ได้ อย่างไรก็ตามนักชิมหลายคนมั่นใจว่ามีเพียงปลาเทราท์และปลาแซลมอนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ แต่ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากมันจะแห้งเล็กน้อย แต่ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณเพราะประเด็นทั้งหมดคือการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างไร วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารแซลมอนสีชมพูที่บ้านหลายสูตรให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งจะไม่ด้อยกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – ซากขนาดกลาง 1 ตัว
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดปลา เรามาไส้มันกันเถอะ เราเอาครีบและหัวออก (โดยวิธีนี้ไม่ควรทิ้งเพราะคุณสามารถทำอาหารอร่อยได้) ผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอากระดูกสันหลังออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากต้องการให้แบ่งเป็นชิ้นขนาดกลางหรือปล่อยทิ้งไว้ตามต้องการ
• ผสมเกลือและน้ำตาล
• ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นปลา
• ที่ด้านล่างของภาชนะเทน้ำมันพืชเล็กน้อยซึ่งเราจะใส่เกลือปลาและวางปลาแซลมอนสีชมพู โรยด้วยส่วนผสมเกลือและน้ำตาลที่เหลือ
• ปิดฝาจาน ทิ้งปลาไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราก็นำแซลมอนสีชมพูไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
• ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาเกลือส่วนเกินออกจากปลา หั่นเป็นส่วนๆ แล้วเติมน้ำมะนาวหากต้องการ มะกอกและผักสดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับปลา

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง – 1 ซาก
• เกลือแกง – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• ละลายปลาเล็กน้อย เราเอาผิวหนังออกเอาหัวและกระดูกสันหลังออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• เราต้มน้ำ ปล่อยให้มันเย็น เราเจือจางเกลือลงไป
• เพิ่มชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เวลาเกลือคือ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
• วางปลาเค็มไว้บนกระดาษชำระ หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินซึมเข้าไปในกระดาษแล้ว ให้ย้ายปลาใส่ขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ปลาก็พร้อมรับประทาน หากคุณวางแผนที่จะเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไว้เป็นเวลานาน เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (เราแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นเพื่อจุดประสงค์นี้)

วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูด้วยสมุนไพรและพริกไทยขาว

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ซาก
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวบดสด – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร

• ผสมเกลือและน้ำตาล
• เราแล่ปลาเช่น เอาหนังออก ตัดหัว ตัดสันออก ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 เซนติเมตร
• ถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
• โรยด้วยพริกไทยขาวและผักชีฝรั่งสับ
• ห่อปลาด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ แต่ก่อนอื่นอย่าลืมเอาเครื่องเทศส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กิโลกรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ส้ม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ด – 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง – 20 กรัม

วิธีส่ง:

• มะกอก,
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

• เนื้อปลาของฉัน. ปล่อยให้แห้ง. วางในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิด
• ปอกส้มแล้วหั่นเป็นวง
• ล้างผักชีฝรั่ง ปล่อยให้แห้ง. สับละเอียด
• ผสมเกลือและน้ำตาล
• ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
• โรยด้วยสมุนไพรแล้วปิดด้วยชิ้นส้ม
• ปิดฝาด้วย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เตรียมซอสฮันนี่มัสตาร์ด โดยผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานที่สวยงาม หากต้องการ ให้เติมซอสมะนาวและตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะกอกที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ขอให้อร่อยกับคุณ ครอบครัวของคุณ ครอบครัว และเพื่อนของคุณที่แวะมา!

งานฉลองที่บ้านมาพร้อมกับอาหารจานอร่อยที่พนักงานต้อนรับต้องการปรนเปรอแขกของเธอ ปลาแดงเค็มอาจเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ หากทำการดองในรูปแบบต่างๆ อาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจมากมายจะปรากฏบนโต๊ะ วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูจะกล่าวถึงในบทความนี้

แซลมอนสีชมพูเกลือแห้งแบบคลาสสิกที่บ้าน

ตัวเลือกการดองนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพูสับ – 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 20 กรัม;
• เกลือหยาบ – 40 กรัม

กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและผู้ชายมักจะทำปลาเค็ม

1. ปลาแซลมอนสีชมพูควรหั่นเป็น 2 ชิ้น
2. เกลือและน้ำตาลทรายผสมในชามแยกต่างหาก ถูเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของแห้ง
3. วางปลาทั้งสองซีกเข้าด้วยกัน จากนั้นโรยผิวด้วยส่วนผสมที่แห้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. ควรห่อปลาด้วยฟิล์ม จากนั้นวางลงในถาดโดยใช้แรงกดและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ความสนใจ! การกดขี่ควรวางเท่าๆ กันบนตัวปลาทั้งหมด

สะดวกที่จะทำดังนี้:

• วางเขียงไว้ด้านบนของปลา
• ห่อเกลือ 1 กิโลกรัมลงในฟิล์มแล้ววางด้านบน

ปลาเค็มกับผักชีลาวสด

แฟน ๆ ของผักใบเขียวสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดลงในส่วนผสมที่แห้งเมื่อทำการเกลือปลา ซากเค็มตามสูตรข้างต้น แต่ก่อนที่ทั้งสองครึ่งจะรวมกันเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดอย่างไม่เห็นแก่ตัว สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ 150 กรัม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากต้องการรสชาติที่มากขึ้น ควรใช้ใบเขียวแทนก้านจะดีกว่า

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มด่วน

เพื่อที่จะได้เค็มปลาอย่างรวดเร็วคุณควรซื้อซากที่หั่นแล้วในร้าน

1. ที่บ้านควรแช่เยื่อกระดาษในน้ำมะนาวเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้นำน้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ นี่จะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรสมะนาวเล็กน้อย
2. จากนั้นทำการเกลือตามสูตรข้างต้น

วิธีหมักปลาให้อร่อย

หากคุณมีเวลาเตรียมน้ำดองจะช่วยขยายไลน์อาหารประเภทปลาที่เสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างมาก ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยม

ในน้ำเกลือกับน้ำตาล

• เนื้อปลาสีแดง – 1 กก.
• เกลือหยาบ – 40 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• น้ำกรอง - 500 มล.;
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• จูนิเปอร์และพริกไทยดำ – 3 – 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น - 30 มล.

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว ให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้

1. ใส่น้ำบนไฟแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เพิ่มเครื่องเทศและต้มเป็นเวลา 2 นาที
2. นำออกจากเตาแล้วรอจนกว่าน้ำดองจะอุ่น
3. วางเนื้อในภาชนะสี่เหลี่ยมที่มีด้านข้าง ควรรองรับปลาทั้งตัวได้อย่างอิสระ
4. เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนซากจนจมลงไปจนหมด
5. ปิดฝาภาชนะหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถย้ายปลาไปยังภาชนะบรรจุอาหารได้หลังจากราดน้ำมันลงไปแล้ว

ปรุงในซอสมัสตาร์ด

ทางที่ดีควรหมักปลาชนิดนี้ในขวด

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• มัสตาร์ด – 30 กรัม;
• เกลือหยาบ – 60 กรัมสำหรับปลาเค็ม + 10 กรัมสำหรับซอสมัสตาร์ด
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 20 กรัม;
• พริกไทยขาว - เหน็บแนม;
• มะนาวสด – 20 มล.
• น้ำมันเมล็ดองุ่น – 150 มล.

มาที่ส่วนที่สนุกกันดีกว่า:

1. ปลาจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอากระดูกออกแล้ว
2. ผสมน้ำตาลกับเกลือสำหรับดอง
3. วางชิ้นปลาลงในภาชนะแล้วโรยให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วซ่อนโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
4. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกด้านนอกแล้วสับละเอียดเป็นครึ่งวง
5. เมล็ดมัสตาร์ดต้องเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงควรสะเด็ดน้ำออก ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชจนเนียน ใส่เกลือ พริกไทยขาว เมล็ดนึ่ง และหัวหอม
6. นำแซลมอนสีชมพูออกจากภาชนะ ใส่ในกระชอน และรอจนของเหลวส่วนเกินระบายออก คุณต้องเขย่าปลาเล็กน้อยเพื่อให้เกลือและน้ำตาลส่วนเกินหลุดออกไป
7. วางซากลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเทซอสลงไป ค่อยๆ ผสมปลาในน้ำดองด้วยมือ
8. ลวกขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด และใช้ช้อนสะอาดใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงไป

ปลาควรแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้

คุณรู้ไหมว่าปลาจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเตรียมมัสตาร์ดด้วยตัวเองด้วย

• ผงมัสตาร์ด – 80 กรัม;
• น้ำกรอง - 200 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง – 10 กรัม;
• เกลือละเอียด – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40 มล.

ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างก็ค่อนข้างง่าย:

1. ผัดน้ำกับมัสตาร์ดจนเนียนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้ขจัดความชื้นส่วนเกินที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออก
3. ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และทุกอย่างก็ผสมกัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอย่างรวดเร็วในหนึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการเตรียมของอร่อยไว้บนโต๊ะในเวลาอันสั้น การทำเกลือปลาในหนึ่งชั่วโมงเป็นวิธีที่แน่นอนที่สุด

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• น้ำอัดลม - 100 มล.
• น้ำกรอง - 150 มล.
• เกลือละเอียด – 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• วิสกี้ - 30 มล.;
• ส่วนผสมพริกไทย (ถั่ว) – 20 กรัม
• ใบผักชีฝรั่ง – 100 กรัม

เราสวมผ้ากันเปื้อนแล้วเริ่มต้น:

1. ควรหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับขั้นตอนนี้ มีดจะต้องคมมาก
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ สับใบผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. สับพริกไทยด้วยมีดหรือบดในครก ผสมส่วนผสมเกลือ วิสกี้ พริกไทย และผักชีลาวในภาชนะที่แยกจากกัน
4. วางปลาลงในภาชนะและค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่ว
5. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำอัดลมปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเตรียมองค์ประกอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งเตรียมภายในหนึ่งชั่วโมง ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งน้ำอัดลมที่เหลือทิ้งไป

• แตงกวาสด – 200 กรัม
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 10 กรัม;
• ก้านผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำอัดลม - 100 มล.
• กระเทียม – 5 กลีบ

ควรหั่นแตงกวาตามยาวเป็นครึ่งและกระเทียมขูด ใส่แตงกวา กระเทียม เกลือ น้ำตาล และก้านผักชีฝรั่งทั้งหมดลงในถุงพลาสติกที่ทนทาน เติมโซดาทั้งหมดลงไปด้านบนแล้วเขย่าถุงอย่างแรงเป็นเวลาประมาณสองนาที มัดเป็นปมแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ปลารสเผ็ดในน้ำดองน้ำผึ้ง

น้ำดองน้ำผึ้งสามารถเตรียมได้สามรูปแบบ:

1. น้ำผึ้งถั่วเหลือง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะกับซีอิ๊ว 100 มล.
2. มัสตาร์ดน้ำผึ้ง มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำผึ้งสีอ่อนสองช้อนโต๊ะและพริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
3. น้ำผึ้งมะนาว ผัดน้ำมะนาวคั้นสดกับน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะจนเนียน

ส่วนผสมที่เลือกไว้จะถูกนำไปใช้กับปลา ใส่เกลือตามวิธีดั้งเดิม และใส่ไว้ในภาชนะสุญญากาศเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีใส่เกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

หากปลาแซลมอนสีชมพูยังดูแห้งอยู่นิดหน่อย ก็สามารถนำไปเค็มได้โดยมีรสชาติที่แยกไม่ออกจากปลาแซลมอน

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำเดือดเย็น – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 100 กรัม

เพียงสามขั้นตอนเท่านั้นที่แยกเราจากแซลมอนสีชมพู a la salmon อันแสนอร่อย:

1. ละลายเกลือในน้ำ หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในสารละลายเป็นเวลา 15 นาที
2. ระบายซากในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง
3. วางปลาแซลมอนสีชมพูลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมัน

ในหนึ่งวันเนื้อปลาสีแดงที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งจำลองปลาแซลมอนก็พร้อมแล้ว

ความเอร็ดอร่อยของมะนาวถูกขูดและเนื้อส้มจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมในเครื่องปั่น

ควรผสมเนื้อความเอร็ดอร่อยเกลือและพริกไทย

หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะ กระจายส่วนผสมของส้มให้ทั่วถึงด้านบน

เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ถ้าเราเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว ปลาจะถูกถูทั้งด้านในและด้านนอก แล้วห่อด้วยฟิล์ม

ปลาเค็มเบาๆในวันเดียว

• ซากปลาแซลมอนสีชมพู – 1.5 กก.
• เกลือหยาบ – 50 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช – 80 กรัม;
• พริกไทยขาวและมะนาว - อย่างละหยิบมือ

การทำอาหาร:

1. ล้างซากให้ดี
2. ผัดส่วนผสมแห้งลงในน้ำมันแล้วถูเนื้อปลาทั้งด้านในและด้านนอก
3. ห่อซากด้วยฟิล์มและผ้า
4. วางปลาไว้ในภาชนะภายใต้ความกดดัน

ภายในห้าถึงหกชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเกลือนี้เหมาะสำหรับปลาที่ซื้อในร้านค้าหรือในฟาร์มเท่านั้น หากปลาเป็นของป่าก็ควรใส่เกลือให้เหมาะสม

การเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

กุญแจสำคัญในการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จคือผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่เลือกอย่างถูกต้องนั่นคือตัวปลาเอง:

• ผิวหนังควรยืดหยุ่น
• เมื่อกดด้วยนิ้ว เนื้อจะกลับสู่สภาพเดิมทันที
• เนื้อควรมีกลิ่นแตงกวาที่น่าพึงพอใจ

ฉันโพสต์สูตรการทำปลาแดงเค็มในบล็อกเมื่อปีที่แล้วในฤดูหนาว แต่เมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้วฉันสังเกตเห็นว่าบทความนี้ถูกลบไปแล้ว ฉันไม่สามารถระบุสาเหตุของปัญหานี้ได้ บางทีฉันอาจลบมันออกไปโดยไม่ได้ตั้งใจขณะแก้ไขโพสต์เก่า แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ เป็นไปได้มากว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลมาจากการแฮ็กที่เกิดขึ้นในเดือนธันวาคม ก่อนเหตุการณ์อันน่าเศร้านี้ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีบทความกี่บทความที่ฉันตีพิมพ์ บางทีการสูญเสียอื่น ๆ จะถูกค้นพบในภายหลังเล็กน้อย

ตอนแรกฉันต้องการคืนค่าบทความในรูปแบบดั้งเดิม ฉันได้บันทึกรูปภาพและข้อความทั้งหมดแล้ว และที่แย่ที่สุด Web Archive ก็ช่วยได้ แต่หลังจากตรวจสอบข้อความเพื่อดูความเป็นเอกลักษณ์ ฉันพบว่าบทความนี้ถูกขโมยและโพสต์บนเว็บไซต์อื่นเรียบร้อยแล้ว ไม่มีอะไรเหลือให้ทำนอกจากเขียนใหม่

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ ที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาสีแดงอื่น ๆ
• เกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 3:1
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• 1 - 2 หัวหอม

ขั้นแรกเราต้องทำความสะอาดปลาออกจากผิวหนังและอวัยวะภายใน วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำหนังปลาที่ละลายเล็กน้อยหลังแช่แข็ง คุณยังสามารถเกลือกับผิวหนังได้เพียงแค่เอาเกล็ดออก แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ จากนั้นเราก็หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นใหญ่

ตอนนี้ผสมเกลือและน้ำตาลเพื่อดอง เกลือทุกๆ 3 ช้อนโต๊ะ ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะถ้าคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อย คุณสามารถผสมเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1 ได้ หากต้องการ ให้เพิ่มพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสปลาที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมนี้

แต่ละชิ้นจะต้องถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมทั้งภายนอกและภายใน จากนั้นวางแซลมอนสีชมพูลงในชามแก้วและภาชนะ โรยเกลือและน้ำตาลที่เหลือด้านบนแล้วปิดฝา เราทิ้งไว้ในรูปแบบนี้บนโต๊ะ (ไม่ใช่ในตู้เย็น!) เป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดแซลมอนสีชมพูจะเค็มและเกือบจะพร้อมรับประทาน แต่เราจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยทิ้งมันไว้ในน้ำมันพร้อมหัวหอมอีก 12 ชั่วโมง!

ในการทำเช่นนี้ให้ล้างปลาในน้ำโดยเอาเกลือส่วนเกินออก วางชิ้นส่วนบนผ้าเช็ดตัวกระดาษให้แห้ง

วางปลาลงในขวด สลับชั้นกับหัวหอมสับหยาบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสในขั้นตอนนี้ได้หากยังไม่ได้ใส่ แต่อย่างใดเรามักจะจัดการโดยไม่มีพวกเขา เทน้ำมันลงบนตัวปลาสีแดง ปิดฝาแก้วแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาที่อร่อยมาก ยืดหยุ่น และเค็มปานกลาง! อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด! และเมื่อใช้ร่วมกับมันบดธรรมดา ๆ ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก :)

เรียกน้ำย่อย :)

กฎพื้นฐานที่สุดในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูคือปลาจะต้องสดและไม่แช่แข็ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อปลาที่จับได้สดๆ หากเป็นไปไม่ได้ คุณจะต้องตัดสินใจเลือกที่ร้านอย่างจริงจัง ปลาควรดูดีและมีกลิ่นหอม หลังจากซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแล้ว จะต้องละลายปลาแช่แข็งที่ใช้เกลือจะไม่ได้ผล ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับดองและเครื่องเทศได้ จานเคลือบหรือกระทะสแตนเลสที่มีฝาปิดเสมอเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถซื้อเครื่องเทศต่างๆ ได้ที่ร้านค้าต่างๆ ในเมือง ตอนนี้พวกเขากำลังขายชุดสำเร็จรูปสำหรับดองปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใส่เกลือลงในปลาโดยมีหรือไม่มีน้ำดองก็ได้ ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นๆ

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอย่างไรให้อร่อย? ในความเป็นจริงมันไม่ยากเลยและแม้แต่แม่บ้านอายุน้อยที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ สูตรที่ง่ายที่สุด ส่วนผสม: ปลาแซลมอนสีชมพู (1 ถึง 1.5 กก.), เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), พริกไทย คุณต้องปรุงปลาเค็ม ปลาแซลมอนสีชมพูต้องควักไส้ ล้างและซับด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องถอดส่วนหัวและครีบออก เตรียมส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือโดยผสมในชามแยกต่างหาก ถูปลาแซลมอนสีชมพูกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้ววางลงในกระทะ คุณสามารถใส่พริกไทยดำสองสามลูกลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ควรวางปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยก็พร้อม คุณสามารถนำออกมาเสิร์ฟได้

สูตรการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง ด้วยวิธีเกลือนี้ปลาจะนุ่มมากและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดและโรลต่างๆ ส่วนผสม: ปลาแซลมอนสีชมพู (1-1.5 กก.) น้ำ (0.5 ลิตร) เกลือ (100 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) และน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) เตรียมปลาเค็ม. ปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องควักไส้ ล้างและซับด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย ในการเตรียมปลาในน้ำดองควรหั่นเป็น 4-5 ชิ้นเอาหัวและครีบออก เตรียมน้ำดอง ต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำและเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ควรเทปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำดองและวางไว้ใต้ความกดดันในที่เย็น ปลาจะพร้อมภายใน 12 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องเอามันออกจากน้ำดอง ถ้าคุณเติมมะนาวลงในน้ำเกลือ คุณจะได้ปลาแซลมอนสีชมพูสไตล์อาราม

สเต็กแซลมอนสีชมพูสามารถใส่เกลือได้ด้วยการเติมวอดก้าซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ ส่วนผสม: สเต็กแซลมอนสีชมพู (1 ชิ้น), เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), วอดก้า (1 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องปรุงสเต็ก จากนั้นผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก เทปลากับวอดก้าแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่ได้ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้สองวัน เมื่อน้ำเกลือถูกปล่อยออกมา จะต้องระบายออก หากต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือใบโหระพาไว้บนสเต็กได้ ปลาตามสูตรนี้ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานดังนั้นก่อนวันหยุดคุณต้องทำล่วงหน้า ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมน้ำมะนาวลงในปลาแซลมอนสีชมพู ซึ่งจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูโฮมเมด ด้วยวิธีนี้การหมักเกลือจะใช้เนื้อปลา ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องยุ่งกับมัน นำออกจากถาดก็รับประทานได้ทันที คุณจะต้อง: เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู, น้ำ (0.5 ลิตร), เกลือ (100 กรัม), น้ำตาล (50 กรัม) และน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องเตรียมน้ำดองอย่างแน่นอน โดยไม่คำนึงถึงปริมาณปลาให้ผสมน้ำดองตามสัดส่วนเหล่านี้เท่านั้น จากนั้นต้องวางเนื้อปลาลงในจานใส่เกลือและเติมน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ปลาถูกคลุมให้ทั่ว หากน้ำเกลือไม่เพียงพอ คุณจะต้องปรุงเพิ่ม จะต้องวางปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูโฮมเมดก็พร้อมแล้ว คุณสามารถนำออกมาเสิร์ฟได้ ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมากและสิ้นสุดเร็วมาก

คำแนะนำจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ในการดองแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็วมีดังนี้ ยิ่งชิ้นปลามีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งเค็มเร็วขึ้นเท่านั้น ควรใช้เกลือหยาบคุณสามารถใช้เกลือทะเลได้ ปลาที่ใส่เกลือในน้ำดองจะนุ่มกว่ามาก หากต้องการเกลือแซลมอนสีชมพูให้ดีขึ้น คุณต้องกรีดที่ด้านหลัง ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาราคาไม่แพงแต่อร่อยมาก คุณสามารถเตรียมอาหารราคาประหยัดได้มากมาย ปลาแซลมอนสีชมพู 100 กรัมมี 150 กิโลแคลอรี มีโปรตีนจำนวนมาก เช่นเดียวกับวิตามิน A B และ C อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี ปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเตรียมได้ง่ายและจะประดับในงานเฉลิมฉลองต่างๆ แซนด์วิชและโรลกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวรัสเซีย คุณแค่ต้องไม่เกียจคร้าน ดองแซลมอนสีชมพู แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนทุกเช้า

ซุปเปอร์มาร์เก็ตมักมีปลาสีแดงเค็มและแห้ง - ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู ความสุขนี้มีราคาแพง แต่ถ้าคุณซื้อปลาดิบและเกลืออย่างอร่อยที่บ้านก็จะถูกกว่ามาก

การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องมีสูตรการทำเกลือ ปลาปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันเมื่อใส่เกลือ และนำไปใช้ทำแซนด์วิช สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยได้

หากคุณมีแขก คุณสามารถทำอาหารจานด่วน แพนเค้กยัดไส้ หรือคานาเป้กับปลาสีแดง แขกของคุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน

การเตรียมปลาแดงเพื่อการหมักเกลือที่เหมาะสม

ทางที่ดีควรซื้อปลาแซลมอนสีชมพูสด แต่ปลาแซลมอนแช่แข็งก็สามารถนำมาเค็มได้อย่างปลอดภัยเช่นกัน ต้องละลายตามธรรมชาติก่อนเท่านั้น โดยควรแช่ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด ไมโครเวฟไม่เหมาะกับการใช้น้ำร้อน เนื่องจากโครงสร้างจะหายไปและปลาจะไม่เหมาะที่จะนำไปเกลือ

ในการเลือกซื้อแซลมอนสีชมพูสดต้องแน่ใจว่ามีคุณภาพน่าพึงพอใจ กล่าวคือ

มันมีกลิ่นเหมือนปลามีกลิ่นหอมมาก

มีความหนาแน่นสม่ำเสมอหลังจากกดนิ้วบนเยื่อกระดาษแล้วรูก็จะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

ผิวยังมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และเรียบเนียน

หากซื้อปลาดิบเราจะดำเนินการตามปกติ:

เราล้างทำความสะอาดเกล็ดเอาหัวหางและครีบออก

หากจำเป็น ให้ควักไส้และล้างช่องภายใน

เราหั่นปลาและเอากระดูกออก

ล้างเป็นครั้งสุดท้ายใต้น้ำไหล และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หลังจากนี้คุณสามารถดองตามที่เป็นอยู่หรือแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เช่นเดียวกับผิวหนัง - คุณสามารถเอามันออกหรือจะเกลือลงบนผิวหนังก็ได้

ตัวเลือกที่สะดวกสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว: หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วดองแบบนั้น ไม่จำเป็นต้องหั่นปลาที่เสร็จแล้วสำหรับทำแซนวิช คุณสามารถวางบนขนมปังทั้งชั้นได้

หากคุณใช้ปลาดังกล่าวเป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยกระบวนการตัดก็ง่ายขึ้นเช่นกัน

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูเกลืออย่างถูกต้อง รวดเร็ว และอร่อยที่บ้าน

ปลาเค็มมีสองประเภท - แห้งและในน้ำเกลือหรือในน้ำดอง เมื่อแห้งองค์ประกอบหลักคือเกลือเติมเครื่องเทศสมุนไพร ฯลฯ ลงไป ด้วยวิธีเปียกจะมีการเตรียมน้ำดองโดยแช่ปลาไว้ในช่วงเวลาหนึ่ง

1. วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้ง

วิธีดั้งเดิมคือเกลือผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1 นั่นคือเกลือ 2 ส่วนและน้ำตาล 1 ส่วน สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาที่เสร็จแล้วจึงใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเช่นใบกระวาน, พริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, โรสแมรี่บด นอกจากนี้ยังใช้ผักใบเขียวแบบดั้งเดิม - ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

ปลาถูด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลวางในภาชนะโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ในภาชนะที่ปิดสนิท แก้ว หรือเคลือบฟัน ให้วางปลาไว้ในตู้เย็นตามระยะเวลาที่กำหนด โดยเฉลี่ยนี่คือหนึ่งวัน

2. วิธีเปียกเกลือปลาแซลมอนสีชมพู

หากต้องการเกลือปลาด้วยวิธีเปียกคุณต้องเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเกลือด้วย

น้ำเกลือจะต้องมีเกลือเป็นองค์ประกอบหลัก เครื่องเทศ ฯลฯ ปลาชิ้นใหญ่หรือเล็กใส่ในจานแก้ว เคลือบฟัน หรือพลาสติก เติมน้ำเกลือแล้วปิดไว้ ปลาในน้ำเกลือต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำออกและย้ายไปยังภาชนะอื่นโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ

ปลาเค็มด้วยวิธีนี้ปลอดภัยในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน หากคุณยังไม่ได้รับประทานในช่วงเวลานี้คุณจะต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากคุณกลัวที่จะเติมเกลือก็อย่ากลัว: ปลาแซลมอนสีชมพูก็เหมือนกับปลาธรรมชาติที่ใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นความเสี่ยงที่จะทำให้ปลาราคาแพงเน่าเสียจึงน้อยมากและคุณสามารถลองใส่เกลือด้วยตัวเองได้อย่างปลอดภัย อย่าใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะ เพราะปลาอาจได้กลิ่นของโลหะและอาจเกิดรสโลหะได้

ด้านล่างนี้เป็นสูตรหลายประการสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน คุณจะเห็นเองว่ามันทำง่าย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ และไม่มีอะไรต้องกลัวอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพดีซึ่งเป็นเงื่อนไขที่จำเป็น

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง

วิธีนี้เร็วกว่าวิธีเปียกและไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือ

1 สูตร - ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู 1 กก

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ ได้เนื้อ 2 ชิ้น

2. ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชาม และหลังจากผสมแล้ว ให้ถูปลาให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น

3. เรารวมครึ่งเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยฟิล์มพลาสติกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. หลังจากเวลานี้ก็สามารถเสิร์ฟปลาได้ ผู้ที่รักก็เทน้ำมันพืชลงไป

สูตร 2 - ด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู 1 กก

เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ แกะหนังออก จะได้เนื้อสองชิ้นทั้งตัว

2. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

3. ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชาม และหลังจากผสมแล้ว ให้ถูปลาให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น

4. เลือกภาชนะที่จะใส่ปลาเค็มแล้ววางผักชีฝรั่งไว้ด้านล่าง โดยแบ่งเอาหนึ่งในสามของปริมาณที่เตรียมไว้

5. วางเนื้อชิ้นแรกลงบนชั้นผักชีลาว และชิ้นที่สองในสามของผักชีฝรั่งลงไป โดยกระจายให้ทั่วผิวปลาอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นวางเนื้อชิ้นที่สองลงบนผักชีลาวแล้วปิดด้วยผักชีลาวที่เหลือ

6. ปิดจานด้วยปลาโดยให้ปิดฝาไว้ด้านใน เรากดมันลงด้วยแรงกด เช่น ใส่ขวดน้ำ (3 ลิตร) ไว้ด้านบน

7. เราเก็บปลาไว้ในห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เอาของออกปิดจานด้วยฝาปิดของตัวเองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

8. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้เปิดจาน ทิ้งผักชีลาว หั่นปลาเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

สูตร 3 - แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ½ กก. หรือทั้งตัว

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 100 มล

ผักชี

พริกไทยดำบดสด

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ในชามผสมน้ำตาลและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

4. เลือกภาชนะที่จะใส่ปลาเค็มและวางชิ้นปลาชั้นแรกไว้ด้านล่าง ทาน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล พริกไทยป่น และผักชี วางชั้นถัดไป ทาน้ำมันและโรย - และทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าปลาทั้งหมดจะอยู่ในจาน

5. ปิดภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ครั้งนี้ไม่ใช่สำหรับหนึ่งวัน แต่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง - นี่คือขั้นต่ำ

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีเปียก

นี่คือวิธีที่พวกเขาเกลือปลาแซลมอนสีชมพูหากไม่ขี้เกียจ เตรียมน้ำดอง- ต้องต้มน้ำให้เดือด

1 สูตรในการหมักด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

สเต็กแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูป 5 ชิ้น

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 3-4 ใบ

พริกไทยดำ 5 เม็ด

- น้ำ 1/2 ลิตร

1. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไปจนหมดให้เย็น

2. วางสเต็กลงในจานใส่เกลือแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป

3. เทน้ำหมักลงบนสเต็กแซลมอนสีชมพูจนของเหลวทั่ว

4. ปิดภาชนะโดยใส่ปลาในน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำปลาออกจากน้ำดอง ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

สูตรที่ 2: ดองเร็วอ่อนแอ

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู 1 กก

เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ

1 หัวหอม

น้ำมันพืช 50 มล

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 6-8 ถั่ว

ใบกระวาน

- น้ำ ½ ลิตร + 1 ช้อนโต๊ะ

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่มันลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือปลาทันที

2. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ ½ ลิตร เทปลาลงไปแล้วกดทับ

3. เราเก็บปลาไว้ภายใต้ความกดดันในห้องเป็นเวลา1½ - 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เอาของออกและสะเด็ดน้ำเกลือออก

4. เตรียมน้ำเกลือใหม่จากน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู เราเทลงในปลาและจดเวลา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำเกลือนี้ออกด้วย

5. หั่นหัวหอมเป็นวงวางชิ้นปลาลงไปในเวลาเดียวกันโรยด้วยพริกไทยแล้วใส่ใบกระวาน เทน้ำมันให้ทั่วแล้วผสม

6. หลังจากรอประมาณ 15-20 นาที เราก็นำปลามาเสิร์ฟที่โต๊ะ - เป็นอันพร้อมรับประทาน

จากสูตรเหล่านี้ เห็นได้ชัดเจนว่าคุณสามารถดองแซลมอนสีชมพูกับเนื้อทั้งชิ้น สเต็ก และชิ้นเล็กๆ ได้ การเติมเกลืออาจเป็นแบบคลาสสิกหรือแบบเค็มเล็กน้อยก็ได้ ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดแบบแห้งหรือแบบเปียกก็ตาม