พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การกินพิซซ่าสร้างความสุขให้กับบริษัทขนาดใหญ่ที่เป็นมิตรได้อย่างไร? ทีละชิ้นและไม่เหลือร่องรอยของขนมปังแผ่นใหญ่พร้อมไส้แสนอร่อย! อย่างไรก็ตาม หากต้องการกินพิซซ่าที่อร่อยจริงๆ คุณไม่จำเป็นต้องสั่งที่ร้านพิซซ่า คุณสามารถปรุงที่บ้านได้สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรที่เชื่อถือได้สำหรับแป้งที่ดีซึ่งต้องขอบคุณพิซซ่าที่จะออกมายอดเยี่ยม...

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ: __ใหม่__

• คอทเทจชีส 1 แพ็คที่มีไขมันใดๆ (250 กรัม)__NEWL__
• แป้ง 1 ถ้วย__NEWL__
• ไข่ 2 ฟอง__NEWL__
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ__NEWL__
• เกลือ 0.5 ช้อนชา__NEWL__
• โซดาบนปลายมีด ราดด้วยน้ำส้มสายชู__NEWL__

__ใหม่__ สำหรับการเติม: __ใหม่__

• แชมเปญสด 250 กรัม__NEWL__
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม__NEWL__
• มะกอก 1 ขวด__NEWL__
• ซอสมะเขือเทศ__NEWL__
• น้ำมันพืชสำหรับทอด__NEWL__

ทางเลือกหนึ่งคือแป้งนมเปรี้ยว การเตรียมไม่ยาก แต่จะยืดหยุ่นยืดหยุ่นและม้วนตัวได้ดี ฐานพิซซ่าจากแป้งนี้สามารถทำให้บางหรือหนาขึ้นได้ตามที่คุณต้องการ!

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไส้ขึ้นอยู่กับรสชาติและสี... คุณสามารถทำพิซซ่าด้วยแป้งคอทเทจชีสจากอะไรก็ได้: ใส่ชีส, แฮม, อกไก่, ผักสดและกระป๋อง, เห็ด, ชีสและอื่น ๆ อีกมากมาย บอกได้คำเดียวว่าสมุนไพรมากมายมีอิสระในการดำเนินการและจินตนาการ! เราจะเสนอหนึ่งในตัวเลือกไส้แสนอร่อยให้กับคุณ

พิซซ่ากับแป้งคอทเทจชีสพร้อมกับการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม

วิธีทำอาหาร:

ผสมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล

ใส่แป้ง, เกลือ, โซดาที่หั่นแล้ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้งนมเปรี้ยว ควรมีความหนาแน่นปานกลาง ไม่เหนียวหรือหลวม

มาเตรียมไส้สำหรับพิซซ่าของเรากัน ตัดแชมเปญเป็นชิ้น คุณสามารถปล่อยให้เห็ดสดได้ เพราะเห็ดจะสุกบนพิซซ่าได้อย่างรวดเร็ว หรือทอดในน้ำมันพืชล่วงหน้าสักครู่

หั่นมะกอกเป็นชิ้น

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงบนกระดาษรองอบ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันจากนั้นทาน้ำมันบนแผ่นอบเบา ๆ แล้ววางแป้งลงบนนั้น

มาเริ่มเก็บพิซซ่ากันดีกว่า หล่อลื่นฐานด้วยซอสมะเขือเทศ

วางเห็ดไว้ด้านบน

จากนั้นใส่มะกอกและวางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ในเวลานี้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำพิซซ่าออกมา โรยด้วยชีสขูดเยอะๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ใส่ในเตาอบอีก 5 นาที

• ผสมน้ำกับยีสต์แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและแป้งคลุกแป้ง พักไว้ 10 นาที ในชามลึก ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับนมอุ่น แป้งโด และเนยละลาย เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
• วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อขยายเป็นสองเท่า ให้ชกลงและปล่อยให้อุ่นต่ออีก 30-40 นาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้นครั้งที่สอง แบ่งแป้งออกเป็น 2 ซีก แผ่แต่ละครึ่งหนา 1 ซม. เป็นวงกลม โอนวงกลมไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
• สำหรับการเติมให้สับผักใบเขียว ผสมกับเกลือ พริกไทย และคอทเทจชีส แยกเนื้อไก่ออกเป็นเส้นใย ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ โรยเซโมลินาเล็กน้อยลงบนแป้งแต่ละวงกลมเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปียกจากไส้
• กระจายคอทเทจชีสและสมุนไพรให้เท่าๆ กัน จัดเรียงเนื้อ โรยชีสลงบนพิซซ่า วางพิซซ่าชนบทกับคอทเทจชีสและสมุนไพรในเตาอบแล้วอบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดพิซซ่าเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วกิน

พิซซ่าไม่มีท็อปปิ้งแบบคลาสสิกสักอย่าง สามารถเตรียมส่วนผสมใดก็ได้และคราวนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรดั้งเดิม แต่อร่อยมากให้กับคุณ มันดูอ่อนโยนกว่าปกติเล็กน้อย แต่ทุกคนจะชอบมันแน่นอน และเป็นผลให้คุณไม่รู้สึกถึงชีสกระท่อมเลย ไม่มีใครเข้าใจว่าไส้คืออะไร

การกรอก:
คอทเทจชีส - 200-250 กรัม
ไส้กรอก - 200 ก
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
ไข่ - ชิ้น
มะกอก - 20 ชิ้น
หรือแตงกวาดอง - 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น) - 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

แป้ง:
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 100 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

มาเตรียมแป้งกันก่อนเพราะต้องใช้เวลาพัก

ในภาชนะทรงลึกผสมน้ำกับน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่น คุณอาจต้องการแป้งน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้จะมีการผลิตกลูเตน


1. 
   ถ้าคุณมีผักชีลาว ให้สับแล้วเติมลงไป เกลือเพื่อลิ้มรส
   
2. 
   หากต้องการคุณสามารถขูดชีสแข็งบางส่วนและผสมกับไส้ได้
   
3. 
   เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยแป้งแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง
   
4. 
   ทาน้ำมันบนถาดอบ โอนฐานพิซซ่าของเราแล้วทาด้วยซอส: วางมะเขือเทศ ออริกาโน เกลือ และ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
   
5. 
   วางไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านบน
   
6. 
   โรยหน้าด้วยมะกอกหรือแตงกวาดอง
   
7. 
   ไส้กรอกหั่นบาง ๆ
   
8. 
   และขูดชีสแข็งไว้ด้านบน

   ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลา 10-15 นาที
   

9. 
   และตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
   
10. 
    ตัดเป็นชิ้นแล้วสนุกได้เลย!
    
11. 
    น่าทาน!

    พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนประจำชาติซึ่งปัจจุบันแพร่หลายไปทั่วโลก ที่นิยมมากที่สุดคือ: "โฟร์ชีส", "เนเปิลส์", "มาร์เกอริต้า", "โฟร์ซีซั่นส์"

    นักประวัติศาสตร์ยังคงไม่เห็นด้วยกับประเทศใดที่มีสิทธิ์อ้างชื่อผู้ประดิษฐ์อาหารจานนี้ เชื่อกันว่าพิซซ่าต้นแบบแรกอยู่ในหมู่ชาวกรีกและโรมันโบราณ ถึงกระนั้น อาหารต่างๆ ก็เสิร์ฟบนขนมปังแผ่นกลม ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ

    ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 1 พ.ศ จ. Roman Marcus Apicius บรรยายถึงสูตรอาหารสำหรับไส้ขนมปังแผ่นเรียบ ในปี 1522 มะเขือเทศถูกนำไปยังอิตาลี และใครๆ ก็พูดได้ว่าในเวลานั้นพวกเขาเริ่มเตรียมพิซซ่าคลาสสิก หลังจากนั้นไม่นานร้านพิซซ่าร้านแรก "Port Alba" ก็เปิดขึ้น

    ในตอนแรกอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารของคนจน จัดทำและเสิร์ฟโดยคนพิเศษ - "พิซซ่า" หลังจากการรวมตัวกันของอิตาลี ชัยชนะที่แท้จริงของอาหารจานนี้ก็เริ่มขึ้น ในศตวรรษที่ 19 ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอิตาลีได้นำมันมาสู่อเมริกา ซึ่งแพร่หลายไปทั่ว

    พิซซ่าจริงควรจะบาง ตามเนื้อผ้าแป้งจะเตรียมโดยใช้ยีสต์:

    • ควรใช้แป้งหยาบ ขั้นแรกให้ร่อนเปลือกข้าวสาลีที่เหลือออกและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน วิธีนี้จะทำให้ยีสต์หายใจและเริ่ม “ทำงาน” เร็วขึ้น
    • สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 34 ซม. แป้ง 250 กรัมก็เพียงพอแล้ว
    • ยีสต์แห้งเทลงในแป้งโดยตรงเติมเกลือ (1/4 ช้อนชา) และน้ำตาล (2 ช้อนชา)
    • ต้มน้ำให้ร้อน (150 มล.) เล็กน้อย เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
    • เทของเหลวลงในแป้ง
    • แผ่ส่วนผสมออกจนไม่ติดมือ
    • พักแป้งไว้ประมาณ 40-45 นาที ไปยังสถานที่อันอบอุ่น
    • ทันทีที่ขึ้นให้นวดอีกครั้งแล้วม้วนเป็นชั้นไม่เกิน 5-7 มม.

    หากคุณตัดสินใจที่จะทำฐานที่ปราศจากยีสต์ให้ใช้สูตรของเรา - แป้งจะนุ่มและนุ่มมาก

    ต้องใช้ไส้ต่อไปนี้: ชีส, มะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพา ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นอาหารทะเล เห็ด ไส้กรอก (ซาลามิ แฮม) บางครั้งไส้กรอกจะถูกแทนที่ด้วยไก่หรือเนื้อวัว

    เพื่อให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสลงในไส้ได้ ขั้นแรกให้ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ สามารถแทนที่ด้วยอย่างอื่นได้เช่นกระเทียม วางคอทเทจชีสที่มีไส้ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูดหรือวางมอสซาเรลลาเป็นชิ้น

ให้คะแนนสูตร

พิซซ่าเป็นแขกประจำในครอบครัวของเรา ฉันพยายามปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนๆ ด้วยพิซซ่าหลากหลายประเภท คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งพิซซ่าได้ตามต้องการ คุณยังสามารถเตรียมแป้งต่างๆ ได้ เช่น ยีสต์ ไร้เชื้อ พัฟเพสตรี้ หรือนมเปรี้ยว คุณสามารถนำพิซซ่าไปปิกนิกหรือเป็นของว่างเบาๆ ที่โรงเรียนหรือที่ทำงาน ลองทำพิซซ่าด้วยแป้งคอทเทจชีส มันดูอ่อนโยนและอร่อยมาก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง: ใส่คอทเทจชีส, ไข่, ครีม, น้ำตาลและเกลือลงในชามลึก ฉันใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมด หากคุณใช้คอตเทจชีสที่ซื้อในร้าน ควรใช้คอตเทจชีสเนื้อนุ่มที่มีลักษณะเป็นเนื้อครีมจะดีกว่า

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วเติมโซดา (ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อน) นวดแป้ง แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และใช้งานง่ายมาก ในแป้งของฉันมองเห็นเม็ดคอทเทจชีส แต่ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อพักสักครู่

เตรียมไส้: หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถนำมะเขือเทศเชอรี่มาผ่าครึ่งได้ ฉันมีมะเขือเทศลูกใหญ่จึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 4-6 ส่วนหรือจะเตรียมพิซซ่าขนาดใหญ่ 2-3 ถาดก็ได้ ฉันกำลังเตรียมพิซซ่าแบบแบ่งส่วนสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็กๆ ดังนั้นฉันจึงทำพิซซ่าชิ้นเล็ก

รีดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางเปลือกพิซซ่าบนถาดอบ เปิดเตาอบล่วงหน้า

ทาเค้กด้วยซอสมะเขือเทศ (ฉันใช้ซอสมะเขือเทศ) จากนั้นเติมไส้เนื้อ

โรยพิซซ่าด้วยชีสขูด คุณสามารถทาซอสมะเขือเทศทับชีสหรือโรยด้วยสมุนไพรสับก็ได้ วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบที่ 180-200 องศาประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีทองสวยงาม

ทำให้พิซซ่าที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงนำออกจากถาดอบ พิซซ่ากับแป้งนมเปรี้ยวนั้นดีทั้งร้อนและเย็น น่าทาน!

คอทเทจชีสมีข้อดีมากมาย เชฟให้คุณค่าอย่างสูงในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยม ขนมอบคอทเทจชีสมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษซึ่งทำให้คุณนึกถึงภาพที่สวยงามตั้งแต่วัยเด็ก
วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับการใช้คอทเทจชีสที่ผิดปกติสำหรับพวกเราเราจะเตรียมพิซซ่าจากแป้งคอทเทจชีส

ยิ่งไปกว่านั้นหากคุณเตรียมแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่าไส้อาจเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋องราดด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีส และถ้าคุณเตรียมแป้งนมเปรี้ยวไม่หวานสำหรับพิซซ่าซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำในวันนี้ไส้อาจเป็นเห็ด, ชีส, เนื้อ, ไส้กรอก, มะเขือเทศ ฯลฯ

พิซซ่าแป้งบางกรอบนี้จะได้รับการชื่นชมจากมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาอยู่ตลอดเวลา

ก่อนที่คุณจะสวมผ้ากันเปื้อนและเริ่มทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทราบถึงความแตกต่างบางประการของการทำงานกับแป้งนมเปรี้ยว:

คอทเทจชีสสำหรับการอบต้องสด
คอทเทจชีสต้องแห้ง ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้แป้งเพิ่มเมื่อนวดแป้ง และแป้งจะแข็งในที่สุด
แป้งนมเปรี้ยวซึ่งเตรียมด้วยการเติมโซดาจะต้อง "พัก" อย่างแน่นอนก่อนที่จะเริ่มทำงาน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนยหรือมาการีน – 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• คอทเทจชีส (ควรทำเองแบบแห้ง) – 250 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เบกกิ้งโซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู) – 0.5 ช้อนชา

ในการเตรียมหน้าพิซซ่า:

• หัวหอม – 2 หัว
• เห็ด (ต้มก็ได้) – 200 กรัม
• ชีส (พันธุ์แข็ง) – 100 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม 1 – 2 กลีบ
• ส่วนผสมพริกไทย (บด) – ½ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว (ขน)

กระบวนการทำอาหาร:

เทคอทเทจชีสแห้งลงในถ้วยลึก ควรขูดเนยหรือมาการีนที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบและควรเพิ่มเศษจากเนยหรือมาการีนลงในคอทเทจชีส ควรสังเกตว่าถ้าคุณใช้มาการีนคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในแป้งอีกต่อไป จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเบกกิ้งโซดาที่ราดน้ำส้มสายชูไว้ก่อนหน้านี้ลงในคอทเทจชีสและเนย ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วใส่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในฐานนมเปรี้ยวสำหรับแป้ง เป็นผลให้คุณควรจะได้แป้งนมเปรี้ยวที่อาจติดมือคุณเล็กน้อย แต่จำไว้ว่า ยิ่งคุณใส่แป้งลงในแป้งนมเปรี้ยวน้อยลงเท่าไร ขนมอบของคุณก็จะนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

เราปล่อยให้แป้งนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้ว "พัก" และเราจะเตรียมไส้จากเห็ดและชีสเอง ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียมด้วยมีดหรือกดให้ละเอียด

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม เมื่อหัวหอมนิ่มคุณต้องใส่เห็ดต้มซึ่งบีบของเหลวทั้งหมดออกไปก่อนหน้านี้ หากคุณมีเห็ดขนาดใหญ่คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากเห็ดมีขนาดเล็กก็ปล่อยให้พวกมันไม่เปลี่ยนแปลง พวกมันจะตกแต่งรูปลักษณ์ของพิซซ่าที่เสร็จแล้วด้วยคอทเทจชีส

ในตอนท้ายของการทอดซึ่งหลังจากผ่านไป 5 - 8 นาทีคุณจะต้องใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ ส่วนผสมของพริกไทยป่น เกลือตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน ไส้พิซซ่าบาง ๆ พร้อมแล้วคุณเพียงแค่ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ในระหว่างนี้เราต้องรีดแป้งนมเปรี้ยวออก ในการทำเช่นนี้เราใช้หมุดกลิ้งแล้วม้วนแป้งให้ละเอียด แน่นอนว่าเราก็ปัดโต๊ะด้วยแป้งด้วย ชั้นพิซซ่าควรมีความหนามากกว่า 0.5 ซม. ตัดแป้งที่รีดแล้ว - ฐาน - ให้เป็นวงกลมที่สวยงาม ย้ายฐานอย่างระมัดระวังไปยังถาดอบหรือกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าโดยไม่มีที่จับ ไส้จะต้องมีการกระจายอย่างระมัดระวังทั่วทั้งปริมณฑลของพิซซ่าโดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกไปนอกแป้ง

บดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยบนพิซซ่าโฮมเมดอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

โรยพิซซ่าที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมสับละเอียดแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟ

พิซซ่าจัดทำโดย Elena Volosevich

เว็บไซต์ Recipe Notebook ขอให้คุณอร่อย!