โดยทั่วไปแล้ว lecho เป็นอาหารฮังการีไม่ใช่ อาหารบัลแกเรียดังที่คนทั่วไปเชื่อกันว่า และสูตรสำหรับเลโชฮังการีแบบดั้งเดิมนั้นแตกต่างอย่างมากจากสลัดพริกหวานที่เราคุ้นเคย ซอสมะเขือเทศ- “ Culinary Eden” ได้เตรียมสูตร lecho ที่อร่อยที่สุดไว้ให้คุณตั้งแต่สูตรที่รู้จักกันดีไปจนถึงสูตรที่ไม่ธรรมดา คุณได้ตัดสินใจเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นไปทำงานกันเถอะ!

วัตถุดิบ:
พริกหวานเขียว 1.4 กก.
มะเขือเทศ 600 กรัม
2 หัวหอม
มันหมู 80 กรัม
50 เบคอนรมควัน
ปาปริก้า 5 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
พ็อด พริกเขียวปอกเปลือกและหั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่หนึ่ง น้ำแข็งปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ไขมันลงในกระทะแล้วทอดส่วนที่สับ ก้อนเล็ก ๆน้ำมันหมูจนใส เพิ่มหัวหอมและสีน้ำตาลจน สีทอง- เพิ่มพริกปาปริก้าผัดและวางมะเขือเทศสับและพริกลงในกระทะ เพิ่มเกลือและเคี่ยว ไฟสูง- เมื่อของเหลวบางส่วนระเหยไปแล้ว ให้ปิดฝาและลดความร้อนลง เคี่ยวจนสุก

นี่เป็นสูตรเดียวกับที่ถือเป็นต้นกำเนิดของ lecho ที่เราคุ้นเคยเสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือไส้กรอกลงในเลโชที่เสร็จแล้ว ผสมและอบไข่ที่ตีแล้ว หรือจะเติมข้าวเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการตุ๋นก็ได้ แต่สูตร lecho นี้ไม่เหมาะมากในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวเว้นแต่คุณจะมีโอกาสฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ lecho ของบัลแกเรียและหลายรูปแบบ

lecho บัลแกเรีย (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นพริกหลากสีตามยาวเป็นเส้นกว้างหรือสี่เหลี่ยม ต้มมะเขือเทศบดสด (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น) 2-3 ครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยสับ แล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที คนให้เข้ากัน ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
พริกไทย 5 กก.
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,

2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นพริกไทยตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ใส่พริกไทยและน้ำมันลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู ใส่ในขวดโหลและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
พริกไทย 2 กก.
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมหรือน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
10 กลีบ
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
กระเทียม 300 กรัม
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

การตระเตรียม:
มะเขือเทศด้วย ปอกเปลือกผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ตัดพริกไทยเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์: ขวดลิตร - 10 นาที, ขวด 3 ลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้น

Lecho กับแครอทและ น้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2.5 กก.
แครอท 500 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1/2 แก้ว
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
น้ำ ¼ แก้ว

การตระเตรียม:
ผสมน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวก ปรุงเป็นเวลา 10 นาที วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1.5 กก.
1 หัวหอม
กระเทียม 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

4-5 ใบกระวาน,
¼ ช้อนชา ออลสไปซ์บด,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนเกิดฟอง กดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ทุกอย่างลงไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และเคี่ยวจนพริกไทยนิ่ม ใส่กระเทียมขูดลงไป 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ใบกระวานเอาออกไป นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 3 กก.
หัวหอม 3 กก.
มะเขือเทศ 4 กก.
1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า,
เกลือ, พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้นกว้าง เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง ยกลงจากเตา แล้วเติมปาปริก้าและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ตั้งไฟ ต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่พริกไทย ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยว, กวน, บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาที ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่เกลือ ใส่พริกไทยร้อน และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

Lecho (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกไทย 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ หั่นพริกเป็นเส้นกว้างแล้วผสมกับมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างจนนิ่ม เติมเกลือ ต้มต่ออีก 5 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกแดง 3 กก. และพริกเขียว 1 กก.
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังลงในน้ำซุปข้นผสมกับพริกไทยสับและเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจากการเดือด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
สีเขียว 5กก พริกหยวก,
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำมันพืช 125 มล.
พริกแดงร้อน 1 ฝัก
ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมสมุนไพรและพริกร้อนอย่างประณีตผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ ลดหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 45 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อไว้หนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
พริกหวานแดง 5 กก.
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
1 กอง ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 9%
น้ำมันพืช 200 กรัม
3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 100-150 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
หั่นพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับพริกไทยร้อนให้ละเอียด วางทุกอย่างยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรเป็นชั้นๆ ในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงไป และปรุงเป็นเวลา 20 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่สมุนไพรสับลงไป วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

Lecho จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากพริกหวานเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ lecho จากผักอื่น ๆ เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการให้กับคุณ

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
วางมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำ 1 แก้ว
น้ำตาล 150 กรัม
น้ำมันพืช 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ผสมมะเขือเทศบด น้ำ และเครื่องเทศ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ใส่บวบสับและพริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

การรักษาแบบเฉียบพลันจากบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
6 พริกหวาน
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1 แก้ว

การตระเตรียม:
สับกระเทียม พริกหวานและขม เทน้ำมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มบวบลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

Lecho จากแตงกวาสุกเกินไป

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6%
เนย 300 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องปั่น เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปอกแตงกวา ถ้าแข็งเกินไปให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมสับลงไปผัด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แตงกวาเลโช่

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 แก้ว
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
สีดำหรือสีแดง พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแตงกวาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแตงกวาสับละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lecho กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกแดงและเขียวเนื้อ 1.5 กก.
มะเขือยาว 1.5 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ แก้วน้ำตาล,
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเทลงในกระทะแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 25-30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช,ปรุงต่ออีก 25-30 นาที เพิ่มพริกที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ มะเขือม่วงที่ยังไม่ปอกเปลือกเป็นก้อน นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ขอให้โชคดีในการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

อันนี้ก็อร่อย ของว่างผักภายใต้ความอ่อนโยน ซอสมะเขือเทศ – วิธีที่ดีรีไซเคิล การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงมะเขือเทศถ้า ตัวเลือกคลาสสิกฉันเหนื่อยกับการดองแล้ว สำหรับผู้ที่กำลังมองหาแนวคิดในการปรุงพริกหยวกเพื่อให้คงความสดไว้มากที่สุด lecho ก็คือ ทางเลือกที่ดีที่สุด- ทำอย่างไรให้ได้มากที่สุด จานอร่อย?

วิธีเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว

เทคโนโลยีทั่วไปงานเหมือนกันทุกชิ้นงาน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว: ขวดโหลได้รับการประมวลผลล่วงหน้า จากนั้นให้ความสนใจไปที่ผัก จากนั้นจึงกระจายลงในภาชนะและปิด ความไม่ชอบมาพากลของพริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาวคือการต้องทอดหรือเคี่ยวผักเพื่อเปลี่ยนความหนาแน่นและสร้างส่วนผสมที่เกือบเป็นเนื้อเดียวกัน

การเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง

ระบบเป็นแบบคลาสสิกแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน: ขั้นแรกคุณต้องตรวจสอบภาชนะ นำภาชนะที่ชำรุดออก และล้างภาชนะที่เหลือด้วยโซดา จากนั้นก็ถึงเวลาสำหรับการฆ่าเชื้อ (รวมถึงฝาปิดด้วย) - สำหรับการรักษา ควรใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• เตาอบ. แห้งแล้งมากมาย. กระป๋องลิตรวางไว้ด้านข้างบนตะแกรง ตั้งความร้อนถึง 150 องศา ปล่อยให้เย็นที่นั่น โดยที่ประตูเปิดออกเล็กน้อย
• ไมโครเวฟ. เลื่อนขวดโหลเล็กๆ แบบเดียวกันโดยใส่น้ำเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) ที่ก้นขวด เป็นเวลาประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วิธีการเลือกพริกหยวกเพื่อการเก็บรักษา

เงื่อนไขหลักคือความสดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้น lecho จึงผลิตในฤดูร้อนเป็นหลัก มะเขือเทศจะต้องมีความหนาแน่นมาก ไม่เช่นนั้นจะได้รสชาติและความคงตัวของเนื้อมะเขือเทศในภายหลัง การรักษาความร้อนจะต้องทนทุกข์ทรมานมาก เลือกพริก โดยไม่คำนึงถึงสี:

• ปราศจาก จุดด่างดำและจุดขาวมีผนังหนา
• เฉพาะลูกใหญ่ที่มีเวลาทำให้สุกดีเท่านั้น
• สีแดงหรือสีเหลือง - หวานกว่าสีเขียว

สูตรอาหาร

ผสมผสานคลาสสิกทำจากส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น คือ มะเขือเทศเนื้อเข้มข้น ซึ่งหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะกลายเป็น วางหนาและพริกหยวกทุกเฉด อย่างไรก็ตาม มันสามารถมีความหลากหลายมากขึ้น: หัวหอม, แครอท, แม้กระทั่งบวบ - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมได้ ผู้เชี่ยวชาญเตือนคุณว่าผักบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้สามารถอยู่ได้เพียง 2 ฤดูหนาวเท่านั้น

สูตรดั้งเดิมซึ่งเป็นที่รักของแม่บ้านไม่เพียง แต่ในประเทศของอดีต CIS เท่านั้น แต่ยังรวมถึงยุโรปตะวันตกด้วยเนื่องจากความเรียบง่าย: ส่วนผสมหลัก 2 อย่างและเครื่องเทศซึ่งคัดเลือกเป็นรายบุคคล รายการส่วนผสมสำหรับ การบรรจุกระป๋องที่บ้าน:

• พริกทุกสี - 1.1 กก.
• มะเขือเทศหนาแน่นขนาดใหญ่ – 1.5 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนซ้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/2 ช้อนชา บนขวด;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น

วิธีเตรียม lecho จากพริกไทยด้วยวิธีดั้งเดิม สูตรบัลแกเรีย?

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศ โดยเอาจุดเชื่อมต่อกับก้านออกก่อน ผิวหนังสามารถทิ้งไว้ได้หากมีความบาง
2. กำจัดบริเวณที่มีเมล็ดพริกไทยหั่นผลิตภัณฑ์เองแบบสุ่ม แต่ไม่ใหญ่
3. เปลี่ยนมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้นโดยบดเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใส่ในเครื่องปั่น มวลในอุดมคติจะมีลักษณะเหมือนมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
4. เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึก และหลังจากให้ความร้อนแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป หลังจากเดือดแล้วให้หนาขึ้นภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เพิ่มชิ้นพริกไทยลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงจนจานเดือด
6. บดกานพลูด้วยพริกไทยด้วยสากหรือใช้ช้อนเพิ่มลงใน lecho ด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ ปรุงจนผักนิ่ม
7. เทจานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำส้มสายชูลงไปแต่ละขวด แล้วม้วนขึ้น

ด้วยซอสมะเขือเทศ

หลักการทั่วไปงานก็เหมือนกับใน สูตรก่อนหน้าแต่งานจะง่ายขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องแปรรูปมะเขือเทศ - โรงงานจะเข้ามาแทนที่ วางสำเร็จรูป- ที่นี่คุณต้องมุ่งเน้นไปที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรในนั้นยกเว้นเนื้อมะเขือเทศ น้ำ น้ำตาล และเครื่องเทศ (ตามลำดับ) แม่บ้านบางคนใช้น้ำจิ้มที่มีมากกว่านั้น ความสม่ำเสมอของของเหลว.

สำหรับ lecho กระป๋อง 3 ลิตรคุณต้องการ:

• วางมะเขือเทศ – 340 กรัม;
• พริกหยวก - 1.7 กก.
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก

การเตรียม lecho:

1. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นผลไม้เอง
2. เจือส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำอุ่น รอจนเดือดเติมน้ำตาล
3. เติมเกลือหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้วเติมน้ำมันทันที
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่พริกไทยฝานบางๆ และลดความร้อนลง
5. เวลาทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดฝาในแนวทแยง

การเตรียมฤดูหนาวจากพริกหยวกและมะเขือเทศ

จากทางเลือกอื่นก็มีการรักษา สูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยการมีเจลาตินซึ่งทำให้ไส้มีความหนาแน่นมากขึ้น แต่โปร่งใส นอกจากนี้ยังไม่มีน้ำส้มสายชูในส่วนผสม แต่ไม่ได้ป้องกันการเก็บรักษาไว้เหนือฤดูหนาวในรูปแบบดั้งเดิม สูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรของฮังการีมากที่สุดนั่นคือ แบบดั้งเดิมเพราะโลกไม่ได้เป็นหนี้อาหารจานนี้กับบัลแกเรียเลย

• มะเขือเทศพลัมและพริกหวาน - ชิ้นละ 1.2 กก.
• เจลาติน – 20 กรัม;
• หัวหอม – 210 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำ - ตามตา

วิธีการเตรียม lecho จากพริกหวานสำหรับฤดูหนาว?

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศหลังจากล้างแล้ว เอาผิวหนังออกแล้วสับ
2. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวสูงสุด 3 ซม. เป็นประเพณีที่จะสับหัวหอม
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมๆ กัน เติมน้ำ (ประมาณแก้ว) เพิ่มเครื่องเทศทันที
4. ปล่อยให้เจลาตินบวม น้ำเย็น.
5. หลังจากเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง lecho จะเสริมด้วยมวลเจลาตินัสและปรุงต่ออีกสองสามนาที
6. ขวดที่เตรียมไว้จะต้องแช่ในอ่างน้ำเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

เวอร์ชันสำหรับผู้ที่ชอบขนมที่มีส่วนผสมหลายอย่าง: ยกเว้น มะเขือเทศแบบดั้งเดิมเพิ่มมะเขือยาวที่นี่ พวกเขาทำให้ lecho น่าพึงพอใจ อ่อนโยน และหนามาก เพื่อความเผ็ดร้อนมีกระเทียมอยู่ในเครื่องปรุงรส: สามารถทำให้แห้งหรือในรูปของกานพลูสด ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกซึ่งจะทำให้คุณ การรักษาแบบโฮมเมดกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอิตาลี

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ – 7 ชิ้น;
• พริก – 5 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 470 กรัม;
• หอมแดง;
• ปาปริก้าแห้ง – ช้อนราด;
• น้ำมันมะกอก – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผง;
• เกลือกับน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1/2 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำงาน:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใส่เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นจัด แล้วพักไว้บนตะแกรง
3. นำส่วนของเมล็ดออกจากพริก และนำจุดเข้าลำต้นออกจากมะเขือเทศ สับส่วนผสมทั้งสอง
4. สับหัวหอมให้ร้อนด้วย น้ำมันมะกอกและกระเทียม
5. เพิ่มมะเขือเทศลงไป ขณะทำอาหารให้บดด้วยส้อม
6. เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่พริกและมะเขือยาวลงไป โรยด้วยพริกขี้หนู
7. หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ยกออกจากเตา
8. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:12 เทลงใน lecho กระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล
9. เติมขวดโหลจนถึงไหล่แล้วปิด

ด้วยแครอท

จุดเด่นของสูตรนี้คือการทำงานแยกกันกับส่วนผสมแต่ละอย่าง ซึ่งทำให้กระบวนการปรุงอาหารยาวขึ้นอย่างมาก แต่มีผลดีต่อรสชาติของสารกันบูด องค์ประกอบของจานนั้นสั้น:

• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• แครอท – 0.7 กก.
• พริกหยวก – 1.3 กก.
• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 0.5 ลิตร
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

การเตรียม lecho:

1. สับผักชีฝรั่งแล้วทอดในน้ำมัน
2. ผัดแครอทขูดด้วยน้ำและเกลือในกระทะแยกต่างหาก
3. เทพริกป่นกับน้ำมะเขือเทศแล้วปรุงหลังจากต้มไปครึ่งชั่วโมง
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวจนลดลง
5. ก่อนใส่ขวดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้

สูตรนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่กำลังมองหาวิธีทำอาหารให้เร็วที่สุดโดยไม่ต้องปรุงนาน จุดเด่นคือน้ำผึ้งซึ่งมาแทนที่น้ำตาลและทำให้ขนมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ชุดเครื่องเทศนั้นเรียบง่ายที่สุดผลลัพธ์ก็คือผลิตภัณฑ์ที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบ 5 ลิตร เลโช่แสนอร่อยจะมาจาก:

• พริกหยวก– 3.1 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 50 มล.
• น้ำตาล - แก้วที่ไม่มีขอบ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ - 430 มล.
• น้ำส้มสายชูเข้มข้นต่ำ - 100 มล.
• กานพลูตูม – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำมะเขือเทศกับน้ำผึ้งแล้วเติมเกลือ
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่พริกไทยสับแล้วต้ม
3. ลดความร้อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เติมน้ำส้มสายชูกับกานพลู ต้มอีกครั้งแล้วบรรจุลงในขวดทันที

จากพริกเขียว

ของว่างรสเผ็ดเหมาะสำหรับ จานเนื้อ- จุดเด่นอยู่ที่วิธีการเตรียมและไม่มีน้ำส้มสายชู สำหรับขวดขนาดใหญ่ที่คุณต้องการ:

• หอม ใบโหระพาสด– หลายใบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศพลัมฉ่ำ – 4 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเขียว – 6 ชิ้น;
• พริก - สองสามกรัมจากพวยกาของฝัก;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและพริกไทย สับให้ละเอียดแล้วโยนลงในเครื่องปั่น หมุนเป็นเวลาครึ่งนาที
2. เพิ่มพริกสับและใบโหระพาเดียวกันใส่เกลือและน้ำมัน
3. ผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล และฆ่าเชื้อ

วิดีโอ: อาหารเรียกน้ำย่อยพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

เมื่อใดก็ตามที่ฤดูร้อนมาถึง เราก็จะได้รับสิ่งที่ดีที่สุด อะไรกันแน่? เบอร์รี่ ผลไม้ ผัก ทั้งหมดนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด แต่นี่คือสิ่งที่เราอยากจะเก็บไว้สักระยะหนึ่ง เวลานานเพื่อรำลึกถึงวันฤดูร้อนอันแสนวิเศษในฤดูหนาว

บทความนี้จะเน้นที่พริกหยวกและมะเขือเทศ ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมผักเหล่านี้ได้หลายอย่างและ lecho จะยังคงอร่อยที่สุดอยู่เสมอ เราได้แบ่งปันสูตรอาหารหลายสูตรกับคุณแล้ว แต่ฉันอยากจะพูดถึงเรื่องนี้ ท้ายที่สุดมีหลายวิธีและบางครั้งคุณก็ไม่รู้ว่าวิธีไหนอร่อยที่สุด

บังเอิญว่าอาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ถึงแม้จะถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศฮังการีก็ตาม แต่เนื่องจากองค์ประกอบไม่เพียงรวมถึงพริกไทยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศหัวหอมและแครอทด้วยจึงมีผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยเช่นนี้มากขึ้นทุกวัน และไม่น่าแปลกใจเลย! จานนี้สามารถใช้เป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย หรือใช้เป็นกับข้าวหรือน้ำสลัดสำหรับการเตรียมอาหารใดๆ ก็ได้ ดังนั้นปรากฎว่าการรักษานั้นเป็นสากล

วิธีเตรียม lecho จากมะเขือเทศ, พริก, แครอทและหัวหอม?

นี่คือตัวเลือกที่ฉันชื่นชอบ มีการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่นี่ซึ่งสลัดจะไม่เหลวมาก ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นน้ำสลัดในจานบางจานได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือจานนี้อร่อยมากจนเหมาะที่จะรับประทานในฤดูหนาวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 2 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

การตระเตรียม:

ข้อควรพิจารณา: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมการจะได้รับการชั่งน้ำหนักในรูปแบบที่ทำความสะอาดอยู่เสมอ!

1. ขั้นแรก มาเตรียมพริกไทยกันก่อน เนื่องจากเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก คุณต้องล้างและผ่าครึ่งเพื่อเอาเมล็ดออก แล้วบดตามชอบ คุณสามารถทำได้แบบคลาสสิก (มีขนขนาดใหญ่และยาว) เพียง ชิ้นใหญ่หรือฟางเส้นเล็กๆ ฉันเลือกตัวเลือกสุดท้ายเพราะว่าจะกินด้วยวิธีนี้ง่ายกว่า

เพื่อให้เลโชมีสีสันมากขึ้น ให้ใช้พริกที่มีสีต่างกัน

2. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ถอดก้านออกแล้วตัดเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ตอนนี้เราต้องบดพวกมัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ทันทีซึ่งเราจะเตรียม lecho

3. ปอกหัวหอมแล้วสับหนึ่งในสี่เป็นวง

4. ล้างและปอกเปลือกแครอท เราต้องขูดมันให้ แครอทเกาหลี- หากไม่มีให้ใช้มีดผสมหรือมีดพิเศษ คุณยังสามารถตัดเป็นเส้นบางๆ ก็ได้

5. เรายังปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ อย่างไรก็ตาม มันจะสุกและสูญเสียความขมไป

6. วางกระทะที่มีน้ำมะเขือเทศตั้งไฟ และทันทีที่เดือดให้ลดเป็นไฟปานกลาง ดังนั้นควรปรุงประมาณห้านาที

8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด คนให้เข้ากันและนำไปต้ม และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 20 นาที และห้านาทีก่อนที่จะพร้อมคุณต้องเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป

9. ในขณะที่เรากำลังทำอาหารให้เตรียมขวดโหล ต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือนึ่ง เทน้ำเดือดลงบนฝาด้วย

10. ใส่ lecho ลงในขวดทันทีขณะที่ยังเดือดอยู่ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกภาชนะคว่ำลง ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

คุณสามารถเก็บการเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือในตู้กับข้าว

พริกไทยและมะเขือเทศเลโช - สูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุด ท้ายที่สุดแล้วในนั้น ปริมาณขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ดังนั้นคุณจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกับมันด้วย แต่ไม่ได้หมายความว่าผลลัพธ์จะไม่อร่อยเลย ในทางตรงกันข้าม คุณสามารถทานสิ่งนี้กับขนมปังหรือเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลก็ได้

ยังไงก็ตาม สูตรนี้ไม่มีหัวหอมหรือแครอท ดังนั้นอย่าตัดสินฉันรุนแรงเกินไป ฉันชอบวิธีนี้มาก และฉันก็กับภรรยาก็ปรุงมันอยู่เสมอ ลองไปดูเองรับรองว่าอร่อยและคุณจะอยากทำเพิ่ม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 2.5 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้ ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดยอดเป็นรูปกากบาท วางในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้นำออกมาและเอาผิวหนังออกด้วยมือหรือมีดอย่างง่ายดาย แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

2. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองหรือสี่ส่วนแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงบนกองไฟแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ คนและนำไปต้ม จากนั้นลดเป็นไฟกลางแล้วต้มประมาณ 10 นาที

3. ในช่วงเวลานี้ให้ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้มันใหญ่มาก นี่จะเป็นการเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร

4. เทน้ำมันพืชลงในมวลมะเขือเทศที่เดือดแล้วเทผักที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 - 25 นาที

5. หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกกระทะลงจากเตา วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สำหรับช่องว่างดังกล่าว คุณสามารถใช้ฝาเกลียวได้ พวกเขาจะรักษาชิ้นงานของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบและในขณะเดียวกันก็ใช้งานง่าย

6. พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือเสื้อผ้าเก่า ๆ เราจึงทำให้ชิ้นงานเย็นลงจนเย็นสนิท จากนั้นเราจะจัดเก็บมันไว้ในที่ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

สลัด (lecho) สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศพริกและแครอท

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างแปลกเนื่องจากมีสีน้ำเงิน แม้ว่าจะไม่มีอะไรแปลกเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็ตาม ท้ายที่สุดพวกเขาใส่ lecho มากมาย ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- จากนี้และวิธีการ จำนวนมาก- และฉันขอเตือนคุณถึงสิ่งที่เราได้ทำไปแล้ว แต่ที่นั่นไม่มีอาหารจานนั้นแน่นอน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 0.5 กก.
• มะเขือยาว – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ

ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อและสุกเกินไปเล็กน้อย และแน่นอนว่าเป็นสีแดง ดังนั้น lecho ของเราจึงมีสีที่สดใสและเข้มข้น

2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง

3. ต้องล้างมะเขือยาวและตัดปลายออก เราตัดมันเป็นก้อนใหญ่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้วอีกครั้ง ตอนนี้เราทำตามที่แสดงในรูปภาพ

4. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้น

5. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

6. มาเริ่มทำอาหารกัน วางภาชนะขนาดใหญ่และลึกลงบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จะต้องได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ผัดและทอดจนนุ่ม เพียงให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ไหม้

7. ตอนนี้เราส่งส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดไปที่นั่น ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที

8. ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูที่ผ่านการกด หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเครื่องแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันสกรูบนฝาแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

คุณสามารถเก็บอาหารอร่อยดังกล่าวไว้ในที่มืดได้โดยห่างจากเครื่องทำความร้อน เสิร์ฟพร้อมจานใดก็ได้ ตอนนี้คุณได้เห็นแล้วว่าการสร้างช่องว่างนั้นง่ายและสะดวกมาก สิ่งสำคัญคือการมีมันอยู่ในมือ สินค้าที่จำเป็นแล้วจะเหลืองานให้ทำอีกนิดหน่อย และในทางกลับกัน เราก็จะแบ่งปันกับคุณต่อไป สูตรอาหารแสนอร่อยและความลับในการเตรียมตัว เพียงเท่านี้ เจอกันใหม่!