คัสตาร์ด- ไม่ใช่แค่เท่านั้น การทำให้ชุ่มอร่อยสำหรับเค้กทุกประเภท มันสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระ นอกเหนือจากเค้กหรือเอแคลร์ การเตรียมคัสตาร์ดมีหลากหลายรูปแบบ แต่หลายคนยังคงหลีกเลี่ยงการเตรียมคัสตาร์ดเพราะกลัวว่าจะไม่ยืดหยุ่น ไม่เป็นก้อน และละลายในปาก นั่นเป็นเหตุผลที่นิตยสารของเราได้รวบรวมสูตรอาหารยอดนิยมและเตรียมง่ายที่สุด คัสตาร์ดเพียงสำหรับคุณ

สิ่งสำคัญในบทความ

คัสตาร์ดคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คลาสสิคหรือ สูตรดั้งเดิม ถูกจัดเตรียมไว้ในโรงอาหารในสหภาพโซเวียต และหากใครจำสิ่งนี้ได้ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนเมื่อทำคัสตาร์ดโดยใช้เทคโนโลยีด้านล่างแล้ว คุณจะดำดิ่งสู่ความทรงจำในวัยเด็กหรือวัยเด็กของคุณ สำหรับตัวเลือกคลาสสิก (ดั้งเดิม) คุณต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมพาสเจอร์ไรส์ – 500 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่สี่ฟอง
• น้ำมัน – 50 กรัม
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

ครีมเตรียมดังต่อไปนี้:

ครีมแบบดั้งเดิมหรือคลาสสิกสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนเสริมของแผ่นงานอีกด้วย โดยวิธีการคุณจะพบสูตรอาหาร nalistniks แสนอร่อยในบทความ: “”

คัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนสำหรับนโปเลียน: สูตร

เค้กนโปเลียนมีชั้นบางๆ หลายชั้น จึงมีเกณฑ์พิเศษสำหรับครีม ควรมีความหนาปานกลาง เรียบเนียน และสม่ำเสมอ นี่เป็นคัสตาร์ดที่เหมาะที่สุดสำหรับการแช่นโปเลียนที่เรานำเสนอ คุณต้องเตรียม:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง – 300 กรัม
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
• 2 แพ็ค (400 กรัม) – เนย
• 1/2 แพ็ค น้ำตาลวานิลลา.

มาเตรียมดังนี้:

1. เทนมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. เพิ่มในช่วงครึ่งหลังของนม แป้งสาลี,ใส่วานิลลา,ตีให้เข้ากัน
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมนมและแป้งที่เตรียมไว้ลงไป (ทีละน้อย)
4. ปรุงอาหารกวนประมาณ 3-5 นาทีจนมวลทั้งหมดค่อนข้างหนา
5. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
6. เพิ่มน้ำตาลผงลงในเนย (นิ่ม) แล้วบด ควรมีส่วนผสมที่มีความหนืดเกิดขึ้น
7. เมื่อส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นลงดีแล้ว ให้ผสมกับเนยหวาน เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นแรกให้เติมคัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนย ตีให้เข้ากัน จากนั้นทำซ้ำจนกว่าคัสตาร์ดจะหมด แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

นโปเลียนกับครีมนี้มีรสชาติครีมเข้มข้นในขณะที่นุ่มและอ่อนโยน

คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ด้วยครีมนี้ เค้กเค้กน้ำผึ้งจะแช่ตัวภายในสองสามชั่วโมง มันช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ เค้กน้ำผึ้ง- ถ้าคุณยังไม่มีมัน สูตรโปรดสำหรับเค้กใส่น้ำผึ้งนั้นลองดูและเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด แต่กลับมาที่ครีมกันดีกว่าเพราะคุณต้องซื้อ:

• นม – 500 มล.
• น้ำตาลทราย – 0.5–1 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบหวานให้เลือกสัดส่วนที่มากขึ้น)
• ไข่สองฟอง
• แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 150 กรัม
• วานิลลา

เสร็จเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไป, รับ ครีมที่ดีที่สุดสำหรับทาเค้กน้ำผึ้ง:

1. เทแป้งสาลีและน้ำตาลลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
2. ตีไข่ลงในส่วนผสมแห้งและปรุงรสด้วยวานิลลา ปัดทุกอย่าง
3. คนอย่างต่อเนื่องเทนมลงไป ค่อยเป็นค่อยไปเป็นแนวเล็กๆ ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอที่ไร้ก้อนเนื้อ
4. วางบนเตาแล้วชง คนอย่างต่อเนื่อง และเมื่อครีมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา
5. ละลายเนยแล้วเทลงในครีมที่ต้มไว้ คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ทาเค้กเค้กน้ำผึ้ง ในเวลาเพียง 2-4 ชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับเค้กเนื้อนุ่มแสนอร่อย

วิธีเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเอแคลร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เอแคลร์ -พายแสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนมากมายสำหรับทั้งครอบครัว รสชาติของเอแคลร์ขึ้นอยู่กับครีมที่เติมถึง 80% เราขอแนะนำให้เตรียมคัสตาร์ดที่น่าทึ่งที่สุดสำหรับเอแคลร์ สินค้าที่คุณจำเป็นต้องมี:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง
• เนย (เนย) – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ

เราทำครีมดังนี้:

ครีมคัสตาร์ดเนย: สูตรที่อร่อยที่สุด

การมีน้ำมันจำนวนมากทำให้ครีมนี้นุ่มนวล แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ได้ มันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อแช่บิสกิตและตกแต่งขนมหวานทุกชนิด


ขั้นแรก มาเตรียมผลิตภัณฑ์กันก่อน:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน – 1 แพ็คเกจหรือ 200 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา – 1 แพ็คเกจ

มาเริ่มกระบวนการ "สร้าง" ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยกันดีกว่า:

1. ใส่ไข่ลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งทีละน้อย ผัดจนเนียน
3. เติมนม 1/4 ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมนมเพิ่มไปเรื่อยๆ จนหมด คนตลอดเวลา
4. ชงส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟจนได้ความหนาตามลักษณะเฉพาะ กระบวนการ "ชง" นี้คล้ายกับการทำพุดดิ้ง
5. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เนย (ก่อนหน้านี้นิ่มแล้ว) ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน โดยปกติจะใช้เวลา 5 นาที มันควรจะมีลักษณะเหมือนวิปครีม

น้ำมันและคัสตาร์ดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน หากหลังจากตีมวลแยกออกจากกันแล้วให้ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วตีอีกครั้ง

สูตรสังขยาไร้น้ำมัน

ด้วยเหตุผลพิเศษหลายๆ คน (เรื่องอาหาร เหตุผลทางการแพทย์) ไม่บริโภคเนย แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธของหวานเช่นคัสตาร์ดเพราะคุณสามารถแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี สำหรับของหวาน "เปล่า" คุณต้องซื้อ:

• นม – 0.5 ลิตร
• ไข่สี่ฟอง
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น และจะทำอย่างไรกับไข่ขาวก็ขึ้นอยู่กับคุณ บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
2. ใส่แป้งตีให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนอยู่ในส่วนผสม
3. เพิ่มนม ทำได้เป็นขั้นตอนสั้นๆ และคุณต้องคนโดยไม่หยุด
4. ต้มด้วยไฟแรง (ประมาณ 8-10 นาที) องค์ประกอบที่ได้ควรมีความหนาปานกลาง แต่ยืดหยุ่นได้
5. เข้าร่วม น้ำตาลวานิลลา- เพื่อให้ครีมมีความโปร่งเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 3 นาที

ครีมที่ได้อาจกลายเป็นของหวานอิสระก็ได้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผลไม้ลงไป

คัสตาร์ดนม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มักจะมีคัสตาร์ดอยู่บนโต๊ะและไม่เพียงแต่ในเค้ก ขนมอบ ขนมปังเท่านั้น แต่ยังรับประทานโดยใช้ช้อนที่มีช็อคโกแลตขูดโรยด้านบนอีกด้วย ออกมามีรสหวานปานกลางจึงเหมาะกับการ “เอาใจ” เด็กๆ ด้วยขนมอร่อยๆ ค่ะ เตรียมของหวานนี้ให้เด็ก ๆ - พวกเขาจะซาบซึ้งอย่างแน่นอน คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม – 800-1,000 มล. (ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับปริมาตร)
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่สามฟอง
• แป้งสาลี – 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 100 กรัม

ต้ม ครีมนมดังต่อไปนี้:

1. ตีไข่และน้ำตาลครึ่งหนึ่งให้เป็นโฟม
2. ผสมแป้งกับน้ำตาลทรายที่เหลือ แล้วค่อยๆ เทลงในโฟมไข่
3. เมื่อมวลไข่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทนมเย็นลงในสตรีมเล็ก ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. ปล่อยให้ส่วนผสมของเหลวชง คนตลอดเวลา จนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏบนพื้นผิว ต้มต่ออีก 3 นาที
5. นำลงจากเตา เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยลงไป เมื่อละลายแล้ว ให้ใช้ช้อนตีส่วนผสมเล็กน้อย

สูตรคัสตาร์ดไร้ไข่ง่ายๆ

คุณเชื่อหรือไม่ว่าคุณสามารถทำคัสตาร์ดดีๆ ได้โดยไม่ต้องใส่ไข่ เพราะเหตุใด ในขณะเดียวกัน ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังยืดหยุ่น รักษารูปร่างได้ดี และอีกปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งคือรูปลักษณ์ที่สวยงาม ลองอันนี้ สูตรด่วนและแน่นอนว่ามันจะไปอยู่ในคอลเลกชั่นโปรดของคุณ การเตรียมส่วนประกอบ:

• นม – 250 มล.
• น้ำมัน – 1 แพ็คเกจ (200 กรัม)
• น้ำตาล – 250 กรัม
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง

ดังนั้นเรามาเตรียมตัวกัน:

1. อย่าลืมทำให้เนยนิ่มลง (คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะได้สองสามชั่วโมง) เทวานิลลาลงไป
2. วาง 1/2 ของนมลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาล รอจนละลายและนมเดือด
3. ตีนมที่เหลือกับแป้งจนเนียน
4. ค่อยๆ เทลงในนมเดือด
5. ชงจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอของครีม
6. เย็นใส่เนยนิ่ม
7. ตีด้วยเครื่องผสม เมื่อครีมเนียนเรียบแล้ว ก็สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

คัสตาร์ดหนากับแป้ง

แป้งเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถทดแทนแป้งสาลีในการเตรียมคัสตาร์ดได้อย่างง่ายดาย ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารจานที่ได้จะได้รับประโยชน์เท่านั้นเนื่องจากจะละเอียดอ่อนกว่า เราเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมพาสเจอร์ไรส์ – 500 มล.
• น้ำมัน – 1 แพ็ค
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลและแป้ง ตีไข่แล้วบด
2. เจือส่วนผสมที่ได้ด้วยนมพาสเจอร์ไรส์อุ่นเล็กน้อย
3. ชงส่วนผสมที่ได้ให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. นำออก พักให้เย็น ใส่น้ำตาลวานิลลาและเนยที่ตีไว้แล้ว

ถ้าสมัคร แป้งข้าวโพดจากนั้นจานก็จะนุ่มขึ้นในที่สุด

ครีมคัสตาร์ดคาราเมล: สูตรดั้งเดิม

คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยคัสตาร์ด แต่ถ้าคุณเสิร์ฟของหวานที่ใส่ครีมคาราเมลให้แขกของคุณ ก็รับประกันคำชมและเซอร์ไพรส์ในรสชาติใหม่ได้เลย สินค้าที่จำเป็นสำหรับคาราเมลครีม:

• นม – 250 มล.
• น้ำ – 50 มล.
• น้ำตาลทรายและเนยอย่างละ 150 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา

ครีมคัสตาร์ดคาราเมลจัดทำดังนี้:

1. ต้มนมบดกับแป้งจนเป็นครีม
2. ใช้เครื่องผสมตีเนย (ทำให้นิ่มก่อน) ด้วยน้ำตาลหนึ่งในสาม
3. เพิ่มส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วตีจนครีมเริ่มข้น
4. สำหรับคาราเมล ให้เทน้ำลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา แล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ
5. ละลายน้ำตาลให้หมดด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมได้สีทองสวยงามและมีความหนืด ให้ยกออกจากเตา
6. ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมคาราเมลที่เย็นลงเล็กน้อยเข้ากับครีมที่ข้นขึ้น ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายวิปครีม

หากคาราเมลวางอยู่ในชั้นหนาบนผนังของภาชนะที่ปรุงสุก และสังเกตเห็นความหนืดเพิ่มขึ้น นั่นหมายความว่าคาราเมลไหม้มากเกินไป

วิธีทำคัสตาร์ดนมเปรี้ยวสำหรับเอแคลร์

คอทเทจชีสดีต่อสุขภาพมากสำหรับเด็ก แต่คุณควรรับประทานบ่อยมาก รูปแบบบริสุทธิ์คุณไม่สามารถบังคับพวกเขาได้ คุณสามารถทำอะไรได้บ้าง? ปรนเปรอลูกๆ ของคุณด้วยเอแคลร์ ครีมนมเปรี้ยว- ประกอบด้วย ปริมาณขั้นต่ำน้ำตาลในขณะที่ยังเต็มไปด้วยความอร่อยและ คอทเทจชีสเพื่อสุขภาพ- สำหรับครีมที่มีประโยชน์คุณต้องการ:

• คอทเทจชีสทั้งตัว 200–250 กรัม (คุณสามารถใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำก็ได้)
• นม – 500 มล.
• น้ำตาล – 150–200 กรัม
• เนย – 1 แพ็ค (200 กรัม)
• แป้งสาลี – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง

เตรียมพร้อม ครีมเพื่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกคุณควรเติมนม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมไม่มีก้อน หลังจากนั้นให้เติมนมที่เหลือ
2. ต้มจนข้นบนเตา เย็น.
3. รวมเนยกับน้ำตาล เนยควรจะนิ่มลง ตีด้วยเครื่องผสม
4. ตอนนี้ใช้ความเร็วต่ำ ใส่นมที่ต้มแล้วลงในส่วนผสมน้ำมัน คอทเทจชีสทั้งหมดและน้ำตาลวานิลลา เมื่อความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันครีมก็พร้อม

สูตรคัสตาร์ดโปรตีนที่ดีที่สุด

วิธีทำคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว?

คุณสมบัติพิเศษของคัสตาร์ดที่ใช้ครีมเปรี้ยวคือความหนาแน่น สามารถรับน้ำหนักของเค้กได้ง่ายและไม่รั่วซึม ในขณะเดียวกันรสชาติก็โดดเด่นด้วยความนุ่มนวลและความอ่อนโยนที่น่าทึ่ง


เราเตรียมผลิตภัณฑ์:

• ครีมเปรี้ยว – 150 มล.
• น้ำตาล – 75–100 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้งสาลี – 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง

ตอนนี้ การเตรียมการทีละขั้นตอนครีมนี้:

1. ตีไข่ลงในชามก้นหนาแล้วเติมลงไป น้ำตาลทรายและส่งไปยังไฟอ่อน
2. ทันทีที่เริ่มเดือดให้ใส่แป้งและบดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
3. สุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา ทันทีที่เดือดให้ยกลงจากเตา
4. ตีเนย (ก่อนหน้านี้นิ่มลง) จนฟู
5. เพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นลงในเนยแล้วตีจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
6. แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ครีมเนยจะกลายเป็นหนาแน่น

คัสตาร์ดช็อกโกแลตกับโกโก้

คัสตาร์ดนี้จะเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารจานหวาน คุณสามารถเปรียบเทียบครีมนี้กับนูเทลล่าได้ เหมาะสำหรับทาบนขนมปังและดื่มกับชา เพื่อเตรียม "ความอร่อย" นี้ คุณจะต้องเตรียม:

• นม – 500 มล.
• ผงโกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 250 กรัม
• กาแฟ – 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูปกำลังเหมาะ
• เนย – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาไม่จำเป็น

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า:

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้และแป้งสาลี
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. วางทุกอย่างบนเตา เมื่อเริ่มเดือด ให้เติมกาแฟลงไป
4. หลังจากที่ละลายแล้ว ให้ใส่เนยลงในครีม เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น คุณต้องหั่นเป็นก้อน
5. เมื่อเนยละลายและข้นขึ้นแล้ว ให้ยกครีมออกจากเตา

สูตรคัสตาร์ดส้มพร้อมความเอร็ดอร่อย

ด้วยเหตุผลบางประการ ส้มและส้มเขียวหวานมักจะเกี่ยวข้องกับวันหยุดเสมอ ดังนั้นคัสตาร์ดกับส้มจึงดูดี ของหวานวันหยุด- เราเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คั้นสดๆ น้ำส้ม– 100 ก.
• น้ำตาล – 250 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำมัน – 50–100 กรัม
• ผิวส้ม – 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี – 40 กรัม

เตรียมพร้อม ครีมวันหยุดดังนั้น:

1. เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณต้องถูผิวส้มด้วยน้ำตาลทรายด้วยมือแล้วปล่อยส่วนผสมนี้ทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที
2. เทแป้งลงในน้ำตาลอะโรมาติกนี้แล้วตีไข่ ตีด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มน้ำส้มและชงทุกอย่าง
4. หลังจากเดือดและข้นขึ้น ให้ใส่เนยลงไป
5. หลังจากระบายความร้อนแล้ว ครีมส้มใช้สำหรับของหวาน

คัสตาร์ดคลาสสิก: สูตรวิดีโอ

คุณอาจสนใจสูตรอาหารไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย คุณสามารถค้นหาได้ในบทความของเรา: ““

เค้กฮันนี่อบในหลายประเทศทั่วโลก และแน่นอนว่าทุกครอบครัวมีความลับในการเตรียมครีมสำหรับชอร์ตเค้กปรุงแต่ง

เค้กเตรียมด้วยการเคลือบต่างๆ - เนย, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวหรือนมข้น เติมช็อกโกแลต ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในครีม โดยปกติแล้วเค้กชนิดนี้จะกินเร็วมากโดยไม่เหลือแม้แต่เศษเล็กเศษน้อย!

1. ครีมเปรี้ยว
ด้วยโครงสร้างและความเปรี้ยวเล็กน้อยจึงเน้นครีมเปรี้ยว รสชาติที่น่าทึ่งเค้ก. มันซึมซับเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เค้กชุ่มชื้นและนุ่ม
เตรียมตัว การทำให้มีครีมเปรี้ยวง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลสด (ที่อ้วนที่สุด) ตีผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัด

2. คัสตาร์ด
คัสตาร์ดเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
ชนิดครีมที่พบมากที่สุดก็คือ สูตรคลาสสิกเกี่ยวกับนม ในการเตรียมครีมนี้ คุณจะต้องมี: นม ไข่ แป้ง หรือแป้ง สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมไข่กับน้ำตาลทรายและแป้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในนมอุ่นแล้วปรุงจนครีมข้น ทาเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้

3. ครีมเซโมลินา
ครีมนี้เหมาะสำหรับคุณภรรยา นักชิมที่แท้จริงหรือคุณแม่ที่เตรียมขนมให้ลูกน้อย โปร่งสบาย ขาวราวหิมะ อร่อย - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คุณสมบัติทั้งหมดของครีมเซโมลินา เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับเค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กอื่นๆ อีกมากมายด้วย
ในการเตรียมครีมคุณจะต้องมี: นม, เซโมลินาเนย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหาร โจ๊กเซโมลินา,ใส่เกลือ. ข้าวต้มพร้อมเย็น. ครีมเนยกับน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมน้ำมันลงในโจ๊กแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน!

4. ครีมกับนมข้น
ครีมนี้เป็นหนึ่งในครีมที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกที่อร่อย- ปรากฎว่ารวยและอ่อนโยนมาก ในการเตรียมครีมคุณต้อง: ตีนมข้นด้วย เนยจนกระทั่งเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วหรือช็อคโกแลตลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

โปรดจำไว้ว่า "เค้กน้ำผึ้ง" ที่แท้จริงจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อแช่ในครีมอย่างดีเท่านั้น คัสตาร์ดกับนมข้นเซโมลินา - แต่ละอันมีพัด
เค้กที่ทำจากน้ำผึ้งมีอยู่อย่างใดอย่างหนึ่ง คุณภาพดี- สามารถใช้ร่วมกับครีมใดก็ได้ดังนั้นเตรียมของหวานที่คุณชื่นชอบอย่างเพลิดเพลินและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก รสชาติไร้ที่ติ!

23461

1 วันที่ผ่านมา น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานกับบีเบรด 7% 1 กก. -830₽ น้ำผึ้งธรรมชาติจากไซบีเรียจาก @24medok.ru ถือเป็นน้ำผึ้งคุณภาพสูง น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานเป็นที่รักไปทั่วโลก มีกลิ่นดอกไม้อันละเอียดอ่อน คุณภาพรสชาติสูง น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานช่วยเรื่องปอดเฉียบพลัน โรคทางเดินหายใจ- ได้รับจากกรอบเคส ด้วยการเติมขนมปังผึ้ง Perga เป็นสารกระตุ้นทางชีวภาพตามธรรมชาติ ภายใต้อิทธิพลของขนมปังผึ้ง ปริมาณเลือดที่ไปเลี้ยงร่างกายส่วนล่างและอวัยวะส่วนปลายจะดีขึ้น ดังนั้นจึงใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ รักษาภาวะมีบุตรยากในผู้ชาย และมะเร็งต่อมลูกหมาก คุณประโยชน์ตามสีของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานมีสีเหลืองอ่อน หมายถึงน้ำผึ้งพันธุ์เบา แนะนำสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร,โรคต่างๆ ระบบทางเดินหายใจ- เหมาะสำหรับยาหยอดตา ผลประโยชน์ขึ้นอยู่กับ สรรพคุณทางยาพืช

• 

  1 สัปดาห์ก่อน ฤดูใบไม้ผลิกำลังจะมา เหลือน้อยมาก ซึ่งหมายความว่าอีกไม่นานผึ้งก็จะออกจากวังฤดูหนาวและเริ่มค้นหาอาหาร Coltsfoot เป็นหนึ่งในพืชน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ผลิแห่งแรกในไซบีเรีย ซึ่งให้เกสรและน้ำหวานแก่ผึ้ง เติบโตใน ปริมาณมากตามแนวหน้าผาชายฝั่ง บานเร็วมาก - ในช่วงต้นหรือกลางเดือนเมษายนและบานประมาณ 15-20 วัน ตุสสิลาโก (แม่) ฟาร์ฟารา (แม่เลี้ยง) ล..

2 สัปดาห์ก่อน “มันไหลลงมาตามหนวดของฉัน แต่มันไม่เข้าปากของฉัน” นี่คือสิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับเบียร์น้ำผึ้งในเทพนิยาย เครื่องดื่มนี้ร้ายกาจมาก ดื่มง่าย ผ่อนคลาย แต่ความแรงในนั้นค่อนข้างสูง หนึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าเป็นเครื่องดื่มประเภทใด คุณสามารถซื้อ light med ได้ในร้านของเรา ตอนนี้มีมดแล้ว สามประเภท- ทั้งหมดนี้มีการเพิ่มกรวยฮอป มันแตกต่าง: 1) คลาสสิก (น้ำผึ้ง + ฮ็อพ) 2) เชอร์รี่เบิร์ด 3) ด้วยผลเบอร์รี่ในสวน (มีเมฆมากกว่าชนิดอื่นเนื่องจากเนื้อเบอร์รี่) ล้วนมีกำลังเท่ากัน อย่างน้อย 6-7% แม้ว่า 1 ลิตรจะให้ผลเท่ากับวอดก้า 0.5 ลิตร แต่อย่างที่พวกเขาพูด มัน "กระทบ" โครงกระดูกของกล้ามเนื้อ ศีรษะยังคงมีสติ ค่าความสุข 1 ลิตรเพียง 250 รูเบิล สำหรับ

2 สัปดาห์ก่อน นี่คือน้ำผึ้งโคลเวอร์ชนิดหวานที่เรามีในปี 2014 พวกเขาไม่ได้ทำการวิเคราะห์ละอองเกสรดอกไม้ในน้ำผึ้งครั้งแรก แต่น้ำผึ้งต่อมามีเกสรโคลเวอร์หวานอย่างน้อย 80% แต่มีรสชาติและสีที่แตกต่างกันมาก ดังนั้นน้ำผึ้งนี้อาจมีเกสรจากโคลเวอร์หวานอย่างน้อย 90% ในการเรียกน้ำผึ้งโคลเวอร์หวาน น้ำผึ้งจะต้องมีเกสรโคลเวอร์หวานอย่างน้อย 45% #น้ำผึ้ง #photohoney #Melilot #melilot #Starchevsky #agrofarmanectar #napaseke #Krasnoyarsk #Siberia #krsk2019

3 สัปดาห์ก่อน Apitonus ชุดใหม่ - Drone homogenate, 2% + beebread, 28%, + propolis, 1% + น้ำผึ้งโคลเวอร์หวาน, 69%. รวมคุณประโยชน์ต่อหัวใจไว้ในช้อนเดียว อร่อยและที่สำคัญดีต่อสุขภาพด้วย ไม่มีข้อห้ามและ ผลข้างเคียง- มีจำหน่ายในร้านของเราใน Krasnoyarsk: - Lenin St., 153. - Novosibirskaya St., 5. - Paris Commune St., 9. โทร. 2803800 #apitonus #honey #medprodam #medsibiri #Krasnoyarsk #วิถีชีวิตเพื่อสุขภาพ #หัวใจ #pp #ecomarket #health #Siberia



ครีมคือส่วนผสมที่มีลักษณะฟูซึ่งเตรียมโดยการตีเนย ไข่ ครีม กับน้ำตาล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นเลิศ คุณภาพรสชาติ- ครีมเป็นพลาสติกซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างเครื่องประดับที่มีรูปร่างซับซ้อนที่สุดได้

อย่างไรก็ตาม นอกจากข้อดีแล้ว ครีมยังมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอีกด้วย เนื่องจากครีมจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและมีความไวต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียทุกชนิด เก็บครีมไว้ในที่เย็น โดยคำนึงว่าที่อุณหภูมิ +2-5°C การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์จะช้าลง

ผลิตภัณฑ์ที่มีครีมไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 36 ชั่วโมงและ คัสตาร์ดนานกว่า 3 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ +5°C

สำหรับนมเปรี้ยว 3 ถ้วย - น้ำผึ้ง 350 กรัม, เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ

ตีโยเกิร์ตเย็นให้เข้ากันด้วยที่ตีโลหะ ใส่น้ำผึ้งและเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นและน้ำร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ พักให้เย็น

ครีมน้ำผึ้งคัสตาร์ด

สำหรับไข่ 2 ฟอง - แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ, นม 0.5 ลิตร, น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ

บดไข่และแป้งสาลีเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแล้วเจือจางในนม จากนั้นในขณะที่กวนให้เทส่วนผสมของนมเดือดกับน้ำตาลทรายและน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย นำส่วนผสมไปกวนอย่างต่อเนื่องแต่อย่าให้เดือด ทำให้ครีมสุกเย็นลงที่ +10° ควรบริโภคครีมที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วไม่เกิน 5 ชั่วโมง

ครีมเนยน้ำผึ้ง

สำหรับเนย 200 กรัม - นม 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนตีวิปปิ้งเสร็จ ให้เติมน้ำผึ้งลงในบัตเตอร์ครีมหลัก ผสมให้เข้ากัน ตีจนขึ้นฟู ครีมพร้อมวางในแม่พิมพ์โลหะ และปล่อยให้เย็นถึง +5°C ก่อนเสิร์ฟ ให้นำครีมออกจากพิมพ์ใส่จาน ใน กระทะขนาดเล็กเทนมและเติมน้ำตาลทราย คนนำส่วนผสมไปต้ม ตีไข่ด้วยการตีไข่และเทนมร้อนและน้ำตาลลงไปโดยไม่หยุดตี ตั้งส่วนผสมจนเกือบเดือดและเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง อุ่นเนยในกระทะจนสม่ำเสมอ ครีมข้นและตีจนขึ้นฟู ตีเนยต่อไป ค่อยๆ เทลงไป ในส่วนเล็กๆระบายความร้อน น้ำเชื่อมนม- ครีมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์โลหะและเก็บไว้ไม่เกิน 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +5°C

ครีมเนยกับนมข้นและน้ำผึ้ง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวข้นแล้วตีด้วยตะกร้อมือโลหะหรือไม้พายจนฟู มวลยืดหยุ่น สีขาว- จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เทนมข้นลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีประมาณ 10-15 นาทีจนได้มวลปุยและเป็นเนื้อเดียวกัน หากนมข้นหวานต้องต้มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อน

หากครีม "ขาด" (กลายเป็นรอยไหม้) คุณต้องอุ่นครีมเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน หากวิธีนี้ไม่ได้ผลควรทำให้ครีมเย็นลงกวนใส่ในตะแกรงละเอียดและหลังจากแยกของเหลวแล้วให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งหรือเติมเนยที่นิ่มลงเล็กน้อย

การตกแต่งที่ทำจากครีมอุ่นมีพื้นผิวมันวาวสวยงาม แต่การออกแบบที่ทำจากครีมดังกล่าวไม่ได้ช่วยบรรเทา การตกแต่งที่ทำจากครีมเย็นเป็นแบบด้านการออกแบบมีความโล่งใจ

ครีมเนยกับน้ำเชื่อมและน้ำผึ้ง

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ เติมน้ำ คนด้วยช้อน ต้มจนน้ำตาลละลายหมด ตักโฟมออก พร้อม น้ำเชื่อมเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ตีเนยตามที่ระบุในสูตร 4 และขณะตี ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในส่วนเล็กๆ ตีจนขึ้นฟู

ครีมเนยกับน้ำตาลผงกับน้ำผึ้ง

ทำครีมในลักษณะเดียวกับ ครีมเนยบนนมข้นจืด (สูตรที่ 4) ข้อแตกต่างคือขณะตีให้เติมนมข้นจืดลงไปเล็กน้อย ร่อนอย่างระมัดระวัง น้ำตาลผง.

บัตเตอร์ครีมใส่นม ไข่ และน้ำผึ้ง (Charlotte)

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล นม และไข่ ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำส่วนผสมไปต้ม

ในกระทะที่แยกจากกันตีไข่เบา ๆ ด้วยการตีและตีโดยไม่ขัดจังหวะเทนมร้อนกับน้ำตาลลงในสตรีมบาง ๆ นำส่วนผสมทั้งหมดเกือบเดือด จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่น้ำเชื่อมเย็นลง ให้ตีเนยตามที่ระบุในสูตร 5 ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมนมที่แช่เย็นแล้วลงไปในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนได้ครีมฟู

ครีมเนยบนไข่กับน้ำผึ้ง (เคลือบ)

ใส่น้ำตาลทรายและไข่ลงในกระทะ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 45°C ตีให้เข้ากันจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า จากนั้นตีต่อไปให้เย็นส่วนผสมจนถึงอุณหภูมิห้อง ในกระทะที่แยกต่างหาก ตั้งเนยให้ร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวข้นตีจนเป็นสีขาวและในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆเทส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดจนได้ครีมฟู

ครีมกับเจลาตินและน้ำผึ้ง (พื้นฐาน)

สำหรับครีม 400 กรัม: ครีม 1.5 ถ้วยไขมัน 20-30%, เจลาติน 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลผง 1.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างเจลาตินในน้ำแล้วใส่ในตะแกรงละเอียด ใส่แก้ว เติมครีม 1/2 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ใส่แก้วลงไป น้ำร้อนแล้วคนส่วนผสมจนเจลาตินละลายหมด จากนั้นทำให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย (ถึง + 40-50°C)

ตีครีมแช่เย็นที่เหลือโดยใช้ที่ตีที่อุณหภูมิต่ำจนข้น โฟมอันเขียวชอุ่ม- โดยไม่หยุดวิปปิ้ง ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงแล้วเทสารละลายเจลาตินลงไป แต้มสีครีม สีผสมอาหารจนกระทั่งกลายเป็นวุ้นและต้องแน่ใจว่าได้ปรุงรสเพื่อทำลายรสชาติของเจลาติน คุณสามารถเพิ่มถั่วสับหรือผลไม้ลงในครีมที่ใช้เติมได้ ควรใช้ครีมทันทีหลังจากเติมเจลาติน

รสชาติสุดท้ายของขนมอบจะขึ้นอยู่กับชนิดของคัสตาร์ดที่คุณทำสำหรับเค้กน้ำผึ้ง มีสูตรคัสตาร์ดหลายสูตรสำหรับเค้กโปรดของทุกคน - สำหรับทุกรสนิยม ทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่างซึ่งหากถูกละเมิดอาจทำให้เค้กน้ำผึ้งเสียได้ มีครีมประเภทใดบ้างและจะเตรียมอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์?

สูตรคัสตาร์ดนมคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งใส่นมคือ ตัวเลือกแบบดั้งเดิมซึ่งใช้กันมานานหลายทศวรรษที่บ้านและในร้านอาหารชื่อดัง

อาหารที่เตรียมไว้สำหรับ:

• นม – 650 มล.;
• น้ำตาล – 220 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ขนาดกลาง;
• แป้ง – 50 กรัม (คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น)
• เนย 35 ก.

ขั้นแรก คุณควรต้มและทำให้นมเย็น จากนั้นจึงอุ่นอีกครั้งโดยวางภาชนะที่มีของเหลวตั้งไฟอ่อน เวลาในการปรุงประมาณ 2-4 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลธรรมดาและวานิลลาเล็กน้อย (เพื่อให้มีกลิ่นหอม)

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ (ส้อม ที่ตี หรือเครื่องปั่น) ใส่แป้งและนวดส่วนผสมจนเนียน คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและไม่หนาเกินไป

หลังจากนั้นคุณจะต้องผสม ส่วนผสมไข่ด้วยนมเทลงในสตรีมบาง ๆ ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่ผสมผลิตภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือต้องคนครีมด้วยช้อนหรือคนอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการต้มเพื่อที่จะได้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่ไหม้

นำมวลที่ข้นออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาก็สอดมันเข้าไปในตัวเธอ ปริมาณที่ต้องการเนยและใช้ในการทาเค้ก ครีมนมมีความนุ่มนวลมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติในวัยเด็ก

การทำคัสตาร์ดวานิลลา



คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับวานิลลาจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวังและใช้ทักษะเล็กน้อย

ในฤดูร้อนเมื่อมันปรากฏขึ้น น้ำผึ้งสดฉันอบเค้กน้ำผึ้งแน่นอน สูตรเค้กน้ำผึ้งก็เหมือนกับสูตร Borscht ที่เป็นสูตรเฉพาะของแม่บ้านทุกคน ฉันมีสองตัวเลือกที่ชอบ: กับบัควีทดาร์กน้ำผึ้ง/ซาวครีม (ฉันแชร์ไปเมื่อปีที่แล้ว ตามลิงก์) และเค้ก “ ปุยน้ำผึ้ง" กับ สูตรคัสตาร์ดซึ่งผมจะแบ่งปันในวันนี้



ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (มี แต่บัควีทสีและกลิ่นจะเข้มข้นยิ่งขึ้น)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว (ปริมาตร 250 กรัม)
• เนย - 60 กรัม
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• แป้ง – 3 ถ้วย (ปริมาตร 250 กรัม)



ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซองเล็ก (11 กรัม)



วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง

ใส่น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะกอง) ลงในชามโลหะ (หรือแก้ว แต่มีก้นภาชนะทนไฟ) ผสม.



ตีไข่สองฟองแล้วคนอีกครั้ง



อุ่นเนย (60 กรัม) ในไมโครเวฟจนนิ่ม (ไม่จำเป็นจนละลายหมด) เทลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ คนตลอดเวลา



มาจัดกัน อ่างน้ำ: เทน้ำลงในหม้อ ทัพพี หรือหม้อใบเล็ก (ระดับสองนิ้ว) วางชามที่มีส่วนผสมสำหรับแป้งอยู่ด้านบนแล้วเปิดไฟ ก้นชามไม่ควรโดนน้ำในกระทะ แต่จะโดนไอน้ำร้อนเท่านั้น



โดยคนอย่างต่อเนื่อง ละลายส่วนผสมจนเม็ดน้ำตาลหายไปแล้วจึงเติมลงไป เบกกิ้งโซดา(1.5 ช้อนชา) คนต่อจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเกิดฟองและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า



นำออกจากอ่างน้ำแล้วเติมแป้ง (3 ถ้วย)



คุณไม่ควรเติมแป้งทันที แต่เติมในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบความหนาของแป้ง ในตอนแรกแป้งจะเหนียวและเป็นของเหลว แต่เมื่อคุณเพิ่มแป้งลงไป แป้งจะเริ่มข้นและกลายเป็นแป้งยืดหยุ่น



เมื่อเราเริ่มรู้สึกว่าใช้ช้อนผสมยากก็พักไว้ก่อนแล้วค่อยนวดด้วยมือต่อไป (โรยแป้งก็ได้) เขียงหรือโต๊ะแล้วนวดบนโต๊ะ)



แป้งสำเร็จรูปควรแบ่งออกเป็น 8 ส่วน ในการทำเช่นนี้จะสะดวกในการแบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันก่อนจากนั้นจึงแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนและส่วนต่อ ๆ มาอีกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง



ผลลัพธ์ที่ได้คือแปดชิ้นเท่ากัน เราม้วนแต่ละอันเป็นขนมปังแล้วใส่ลงในชามที่นวดแป้ง

ปิดฝาชาม ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หากวันนั้นทำเค้กไม่ได้ ให้ปล่อยแป้งทิ้งไว้ข้ามคืนก็จะดีขึ้นเท่านั้น



คัสตาร์ดสีอ่อนสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ขณะที่แป้งแช่เย็นในตู้เย็น ให้เตรียมคัสตาร์ด มีสูตรอยู่บนเว็บไซต์ (ตามลิงค์ได้) แต่สำหรับเค้กนี้ฉันตัดสินใจทำครีมรุ่นที่เบากว่า

ในการเตรียม ให้คนน้ำตาล (1 แก้ว 250 กรัม) ไข่ 1 ฟอง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ผัดจนเนียนแล้วเติม 1 ถ้วย นมอุ่นเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด



ใส่นมที่เหลือ (3 ถ้วย) ลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟ ตั้งไฟจนร้อน จากนั้นเทส่วนผสมคัสตาร์ดลงไป คนแรงๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน



ปรุงครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น เมื่อครีมเริ่มข้นให้ปิดไฟ



เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา (1 ช้อนชา) ลงในครีมและผสม

ควรเพิ่มน้ำตาลวานิลลาในตอนเริ่มต้นเมื่อเตรียมส่วนคัสตาร์ดของครีมและสารสกัดวานิลลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร



ใส่เนยนิ่ม (50 กรัม) ลงในครีมที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีจนเนียน
ปิดครีมด้วยฟิล์มในลักษณะสัมผัสแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ฟิล์มจะต้องสัมผัสกับครีมอย่างสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นจะเกิดฟิล์มหนาขึ้น



การอบชั้นเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

นำแป้งออกจากตู้เย็น ถ้ามันแข็งมากก็ให้วอร์มไว้ประมาณ 10-15 นาที ณ อุณหภูมิห้อง- จากนั้นเราก็ปัดฝุ่นพื้นผิวที่ตัดด้วยแป้งแล้ววางก้อนแป้งแล้วเริ่มม้วนออกจนบาง (0.5 -0.3 ซม.) เราใช้ฝาหรือจานบางชนิดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่สามารถตัดได้ เค้ก ม้วนเศษให้เป็นลูกบอลแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กอีกครั้ง




ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางเค้ก (ฉันสามารถใส่ได้สองชิ้นในคราวเดียว เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กคือ 18 ซม.)



ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C (โหมดบน-ล่าง) ส่งเค้กไปอบจน สีทอง- โดยปกติจะใช้เวลา 5-7 นาทีสำหรับกระบวนการอบทั้งหมด (เวลาขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ)

ด้วยเหตุนี้จากปริมาณแป้งนี้ฉันได้เค้ก 10 ชั้นและส่วนตกแต่งสำหรับโรยหน้า



การประกอบเค้กน้ำผึ้ง

เค้กที่เย็นสนิทจะต้องรวมกับครีม - และ เค้กน้ำผึ้งจะพร้อม! ไปที่ด้านล่าง จานของหวานเราโพสต์มัน ปริมาณน้อยครีมแก้เค้กด้านล่าง



จากนั้นวางเค้กชั้นแรกแล้วทาด้วยครีม (สะดวกในการทาครีมให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้ไม้พายซิลิโคน) จากนั้นจึงเติมชั้นเค้กอีกครั้ง ตามด้วยครีม ฯลฯ ใช้เวลาประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหล่อลื่นแต่ละชั้น



นี่คือลักษณะของสแต็ก ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้ก ใช้ไม้พายสำหรับทำขนมเพื่อปรับระดับเค้กหรือไม้พายธรรมดา



การประกอบเค้กบนโต๊ะหมุนพิเศษสะดวกมาก: ด้วยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องหมุนเค้กด้วยตัวเอง



แน่นอนว่าสำหรับเค้กโฮมเมด หากคุณไม่ได้ทำขนมหวานขาย โต๊ะแบบนี้ก็ไม่จำเป็น



คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ: ผลไม้ เบอร์รี่ คุกกี้ หรือขนมหวานอื่นๆ ฉันชอบดีไซน์คลาสสิก - เศษเค้กที่เหลือ ในการดำเนินการนี้ ให้วางเศษสีแดงก่ำลงในโถปั่นแล้วกดปุ่ม "เริ่ม" หลายๆ ครั้ง



ผลลัพธ์ที่ได้คือเศษที่ไม่สม่ำเสมอและน่ารับประทานสำหรับโรย



คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ทันทีหรือรอจนเค้กนิ่มขึ้น (เพื่อไม่ให้เศษเค้กเปียก) ปล่อยให้เค้กน้ำผึ้งชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (ควรใส่ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า) แล้วเราก็เสิร์ฟมันไปที่โต๊ะ!

น่าทาน! แสดงความคิดเห็นหากคุณชอบสูตร - มันสำคัญมากสำหรับฉัน ข้อเสนอแนะ- ฉันยินดีที่จะเห็นเค้กของคุณในภาพ (คุณสามารถแนบไปกับความคิดเห็นได้)

เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณทางออนไลน์และชื่นชมเค้ก ขอบคุณ!